பல அரபு நாடுகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று கூஸ்கஸ் ஆகும், இது சிறிய ரவை தானியங்களை மீண்டும் மீண்டும் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மாவுடன் பூசப்படுகிறது. மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸை எப்படி சமைப்பது மற்றும் உங்கள் விருந்தினர்களை சுவையான மற்றும் சத்தான டிஷ் மூலம் மகிழ்விப்பது எப்படி என்பதை உங்களுடன் கற்றுக்கொள்வோம்.

இறைச்சியுடன் மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கூஸ்கஸ் - 200 கிராம்;
• கோழி இறைச்சி - 300 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• தண்ணீர் - 500 மில்லி;
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

தயாரிப்பு

மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸ் தயாரிக்க, முதலில் அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை நன்றாக தட்டில் அரைக்கவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். இப்போது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தை எடுத்து, கீழே சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் வெங்காயத்தை சுமார் 3 நிமிடங்கள் வதக்கி, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். கேரட்டைச் சேர்த்து, கலந்து, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பின்னர் பிரையரில் ஃபில்லட்டைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக சமைக்கவும். பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். உப்பு சேர்க்கவும், இலவங்கப்பட்டை, மிளகு சேர்த்து சுவைக்க, கலக்கவும். கூஸ்கஸில் ஊற்றவும், உடனடியாக வார்ப்பிரும்பு பானையை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, 5-7 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், கூஸ்கஸ் நன்றாக வீங்கி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்ச வேண்டும். சேவை செய்யும் போது, ​​எந்த புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உலர் கூஸ்கஸ் - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• திராட்சை - 50 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• உலர்ந்த பாதாமி - 50 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

மெதுவான குக்கரில் மற்றொரு முறையைப் பார்ப்போம். கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் வைக்கவும், "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும் மற்றும் அதை உருகவும். பின்னர் துருவிய கேரட் சேர்த்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, முன் கழுவி ஊறவைத்த உலர்ந்த பழங்களை இடுங்கள்: திராட்சை, கொடிமுந்திரி, உலர்ந்த பாதாமி. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, couscous இல் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், மூடியை மூடி, அது தயாராக உள்ளது என்று சமிக்ஞைக்காக காத்திருக்கவும். இப்போது ஒரு தட்டில் கஞ்சி வைத்து, வெண்ணெய் மற்றொரு துண்டு சேர்க்க, அசை மற்றும் மேஜையில் புதிய காய்கறிகள் சேர்த்து பரிமாறவும், மூலிகைகள் டிஷ் அலங்கரிக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 500 கிராம்;
கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு) - 100 கிராம்;
வெங்காயம் - 1 பிசி;
கேரட் - 1 பிசி;
பூண்டு - 3 பெரிய கிராம்பு;
தண்ணீர் - 800 மில்லி;
புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 2 தேக்கரண்டி;
கூஸ்கஸ் - 500 கிராம்;
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

ஆட்டுக்குட்டியுடன் மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

500 கிராம் தூய கூழ் பெற, நீங்கள் சுமார் 800 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி கழுத்தை எடுத்து எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை கூர்மையான கத்தியால் பிரிக்க வேண்டும்.

நிச்சயமாக, ஆட்டுக்குட்டியின் எலும்புகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம்; அவை முதல் உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக ஒரு சுவையான மற்றும் பணக்கார குழம்பு செய்யும்.

ஆட்டுக்குட்டி வால் கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும், இதனால் அது முடிந்தவரை வழங்கப்படலாம். அதில் ஆட்டுக்கறி மற்றும் காய்கறிகளைப் பொரிப்போம்.

அடுத்த கட்டத்தில், உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கி, கேரட்டை மெல்லிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

மல்டிகூக்கரை "வறுக்க" பயன்முறையில் அமைக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட கொழுப்பை வைத்து, அது வெடிக்கும் வரை வறுக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வெடிப்புகளை அகற்றலாம், ஆனால் கொழுப்புடன் இறைச்சியை சமைக்க விரும்புகிறேன். ஆட்டுக்குட்டியை சூடான கொழுப்பில் வைக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி, இறைச்சி நிறத்தை மாற்றும் வரை பல நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், பூண்டு சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும்.

பின்னர், மல்டிகூக்கரில் "குண்டு" பயன்முறையை அமைத்து, 100 மில்லி தண்ணீர், உப்பு, புரோவென்சல் மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இறைச்சியில் சேர்த்து, மூடியுடன் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது, ​​நீங்கள் மூடியைத் திறந்து, இறைச்சியைக் கிளறி, கொதித்திருந்தால் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மீதமுள்ள தண்ணீரை (700 மில்லி) கொதிக்க வைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் கூஸ்கஸை ஊற்றவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

"சூடான" அல்லது "சூடாக வைத்திரு" பயன்முறைக்கு மாறி, பத்து நிமிடங்களுக்கு டிஷ் விட்டு விடுங்கள்.

சிறிது நேரம் கழித்து, நாங்கள் மூடியைத் திறந்து, கூஸ்கஸ் சரியாக வேகவைக்கப்பட்டு, பசியைத் தூண்டும் மற்றும் நொறுங்குவதைப் பார்க்கிறோம்.

சூடாகவும், நறுமணமுள்ளதாகவும், மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையானதாகவும் இருக்கும் ஸ்டவ்வை, பகுதியளவு தட்டுகளில் சாப்பிடுபவர்களுக்கு கூஸ்கஸுடன் பரிமாறுகிறோம். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

படி 1: பொருட்களை தயார் செய்யவும்.

முதலில், கவுண்டர்டாப்பை ஒரு சமையலறை துண்டுடன் மூடி, அதன் மீது கூஸ்கஸை வைத்து, அதன் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், எந்த வகையான குப்பைகளையும் அகற்றவும். அதை துவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; உடனடியாக தானியங்களை ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் ஊற்றி, டிஷ் தயாரிக்க தேவையான மீதமுள்ள பொருட்களை கவுண்டர்டாப்பில் வைத்து, அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லவும்.

படி 2: மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸை தயார் செய்யவும்.

நாங்கள் மல்டிகூக்கரின் பிளக்கை சாக்கெட்டில் செருகி, அதில் டெஃப்ளான் கிண்ணத்தை சரிசெய்து, தேவையான அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரை ஊற்றி அதை இயக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" அல்லது "நீராவி/பாஸ்தா" பயன்முறை.
விரைவில் திரவ கொதித்தது, உப்பு மற்றும் சுவை தயார் couscous சேர்க்க. உடனடியாக சமையலறை சாதனத்தை இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, புதிய பயன்முறையை அமைக்கவும் 15 நிமிடங்களுக்கு "வார்ம் அப்".

மல்டிகூக்கர் அணைக்கப்பட்ட பிறகு, தொடர்புடைய சலசலப்பு, சத்தம் அல்லது பீப் ஒலியுடன் உங்களுக்குத் தெரிவித்த பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். விரைவாக உருகும் கொழுப்பை கஞ்சியுடன் லேசாக கலக்கவும். டெல்ஃபான் பூச்சுக்கு சேதம் ஏற்படாதவாறு ஒரு மர சமையலறை அல்லது சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஒரு சிறப்பு பிளாஸ்டிக் ஸ்பூன் மூலம் இதைச் செய்வது நல்லது. அடுத்து, நறுமண உணவை மற்றொருவருக்கு இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் சூடான கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம் 5-10 நிமிடங்கள், பின்னர் நாங்கள் அதை சுவைக்கிறோம்.

படி 3: மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸை பரிமாறவும்.

சமைத்த பிறகு, மெதுவான குக்கரில் உள்ள கூஸ்கஸ் சிறிது உட்செலுத்தப்பட்டு, பின்னர் ஒரு பக்க உணவாக அல்லது முக்கிய உணவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த கஞ்சியை வெவ்வேறு வழிகளில் பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய், சாலட், வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், இறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் ஆகியவற்றின் மற்றொரு பகுதியை சேர்ப்பதன் மூலம். இந்த உணவு மசாலாப் பொருட்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும்: தைம், காரமான, ஆர்கனோ, துளசி, மார்ஜோரம் மற்றும் புதினா, குறிப்பாக கடல் உயிரினங்களுடன் பரிமாறப்பட்டால். எனவே சாதாரண வேகவைத்த கூஸ்கஸை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த அடிப்படை என்று பாதுகாப்பாக அழைக்கலாம். எளிய உணவை உண்டு மகிழுங்கள்!
பொன் பசி!

கூஸ்கஸ் தயாரான பிறகு, அதை பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு சோளம் அல்லது பச்சை பட்டாணி மற்றும் புதிய இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து ஒரு மூடிய ஸ்டீமரில் உட்செலுத்தலாம், இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் மீன் அல்லது கோழிக்கு சற்று சிக்கலான, ஆனால் மிகவும் சுவையான சைட் டிஷ் கிடைக்கும்;

இனிப்பு கூஸ்கஸ் கஞ்சி செய்ய வேண்டுமா? பின்னர் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து பாலில் சமைக்கவும், விரும்பினால், கொதிக்கும் திரவத்தில் நறுக்கிய உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது உலர்ந்த பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம்;

காரமான கூஸ்கஸ் கஞ்சியை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா? இந்த வழக்கில், தண்ணீரை இறைச்சி அல்லது காய்கறி குழம்புடன் மாற்றலாம் மற்றும் சில நறுமண மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், அதன் தொகுப்பை நீங்கள் எந்த உணவைப் பரிமாறுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து சரிசெய்யலாம் மற்றும் மாற்றலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கோழியுடன் இருந்தால், பின்னர் மசாலா. கோழிக்கு ஏற்றது, பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கு - இறைச்சிக்கு.

கூஸ்கஸ் என்பது சிறப்பாக பதப்படுத்தப்பட்ட துரம் கோதுமை தானியமாகும். கூஸ்கஸுக்கு பிரகாசமான, உச்சரிக்கப்படும் சுவை இல்லை, எடுத்துக்காட்டாக, பக்வீட், இது நமக்கு மிகவும் பரிச்சயமானது. அதனால்தான் கூஸ்கஸ் இறைச்சி, கோழி மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. மேலும் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அதை இன்னும் மணம் மிக்கதாக மாற்றும். Couscous வட ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் இது எல்லா இடங்களிலும் பரவியுள்ளது. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது, அதாவது சில நிமிடங்களில், இது விரைவான காலை உணவுக்கு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. மற்ற தானியங்களைப் போலவே, இது சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கூட மிகவும் நிரப்புகிறது. இன்று நான் மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் கூஸ்கஸ் சமைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 1 துண்டு
• தக்காளி - 1 பிசி.
• மிளகுத்தூள் - 1 துண்டு
• கூஸ்கஸ் - 1 கண்ணாடி
• தண்ணீர் - 300-400 மிலி
• காய்கறிகளை வறுக்க மணமற்ற தாவர எண்ணெய்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 4 பிசிக்கள்

மெதுவான குக்கரில் காய்கறிகளுடன் கூஸ்கஸ் சமைப்பது எப்படி:

கத்திரிக்காய், தக்காளி, மிளகு ஆகியவற்றை கழுவி நறுக்கவும். விருப்பமுள்ளவர்கள் இங்கு வெங்காயம், பூண்டு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், நறுக்கிய கத்திரிக்காய்களைச் சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். கத்திரிக்காய்களை கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை வறுக்கவும். வெவ்வேறு மல்டிகூக்கர்களில் இதற்கு வெவ்வேறு நேரம் ஆகலாம். கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட தயாரானதும், அவற்றில் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, உப்பு, விரும்பினால் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும், நான் கறி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸைப் பயன்படுத்தினேன்.
எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சிறிது வறுக்கவும், பின்னர் couscous சேர்த்து சூடான தண்ணீர் ஊற்றவும். கூஸ்கஸ் வகையைப் பொறுத்து தண்ணீரின் அளவு மாறுபடலாம்; உங்கள் தானியத்திற்கான பேக்கேஜிங்கைப் படிக்கவும். பல்வேறு உற்பத்தியாளர்கள் கூஸ்கஸின் அளவிற்கு ஒன்றரை முதல் இரண்டு பகுதிகள் வரை தண்ணீரைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
மேலும், பல்வேறு வகையான couscous 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படும், மற்றும் சில வகைகள் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படும். தண்ணீரை ஊற்றிய பிறகு, அதே “பேக்கிங்” திட்டத்தில் 2 நிமிடங்களுக்கு எனது கூஸ்கஸை சமைப்பதைத் தொடர்ந்தேன், அதன் பிறகு நான் மல்டிகூக்கரை அணைத்து 10 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டேன். மெதுவான குக்கரில் கூஸ்கஸ் உட்செலுத்தப்பட்டது மற்றும் காய்கறிகளின் நறுமணத்துடன் ஊடுருவியது. இப்போது நீங்கள் அதை நன்கு கிளற வேண்டும், இதனால் அது நொறுங்கிவிடும், நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம். பொன் பசி!!! மல்டிகூக்கர் செய்முறைக்காக ஒக்ஸானா பைபகோவாவுக்கு நன்றி!

கூஸ்கஸ், couscous ஒரு கோதுமை தானியமாகும், இது ஒரு தளமாக செயல்படுகிறது.
அதே பெயருடைய உணவுக்காக (மக்ரெப் அல்லது பெர்பர் பூர்வீகம்)

இப்போதெல்லாம், மிகவும் பொதுவான கூஸ்கஸ் ரவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது துரம் கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக இது சுற்று அரிசியை ஒத்திருக்கிறது, தானியங்களின் விட்டம் 1-2 மிமீ ஆகும்

உனக்கு தேவைப்படும்:

சிக்கன் மார்பக ஃபில்லட் (எனது தட்டில் 4 துண்டுகள் உள்ளன)

காய்கறிகள் (நீங்கள் புதியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்), உறைந்தவை (தக்காளி, கேரட், பட்டாணி, சோளம், தக்காளி மற்றும் பச்சை பீன்ஸ்) உள்ளன. வெங்காயம் (வெங்காயம் தீர்ந்து போனதால், பூண்டு பயன்படுத்தினேன்)

தாவர எண்ணெய்

உப்பு, தரையில் மிளகு.

கூஸ்கஸ்

தண்ணீர் \ சிக்கன் குழம்பு - வேகவைத்த கோழி + உப்பு. 300 மிலி (நான் 1.5 பேக் கூஸ்கஸ் பயன்படுத்தினேன், அதனால் 800 மிலி சேர்த்தேன்)

சமையல் படி:

வெங்காயம்/பூண்டை நறுக்கி மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

சிக்கன் ஃபில்லட்டை க்யூப்ஸ்/ஸ்டிராக்களாக நறுக்கவும்.உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்; கோழியை சமைக்க மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்.

முறையில் வறுக்கவும் சுடுதல்\ வறுத்தல்கோழி முடியும் வரை.

விருப்பம்: சிக்கன் ஃபில்லட்டை வேகவைக்கவும். ஃபில்லட்டை அகற்றி குளிர்விக்கவும் (குழம்பு விட்டு - நமக்கு இது தேவைப்படும்)

நான் ஒரு தட்டில் பூண்டுடன் சிக்கன் ஃபில்லட்டை தற்காலிகமாக வைத்தேன்

நான் தயாரிக்கப்பட்ட உறைந்த காய்கறிகளை மல்டிகூக்கரின் வெற்று கிண்ணத்தில் ஊற்றுகிறேன். காய்கறிகள் சிறிது சிறிதாக இருக்கும் வரை நான் பேக்கிங்/ஃப்ரையிங் முறையில் தொடர்ந்து வறுக்கிறேன்.

அடுத்து, நான் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு பூண்டுடன் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட்டை சேர்க்கிறேன். நான் couscous இல் ஊற்றுகிறேன். நான் அதை 300-800 மில்லி தண்ணீரில் (கோழி குழம்பு) நிரப்புகிறேன். நான் மல்டி-குக்கர் பயன்முறையில் 8-10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் வேகவைக்க காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் கூடிய couscous ஐ விட்டுவிடுகிறேன் (நான் அதைப் பயன்படுத்துகிறேன்), couscous சமைக்கப்படும் வரை / வீங்கும் வரை எப்போதாவது கிளறி விடுகிறேன்.

கட்டிகளை தவிர்க்கவும்!!!

டிஷ் தயாராக உள்ளது. பான் ஆப்பெடிட்!!!

டிஷ் கொஞ்சம் தவறாகத் தோன்றலாம் (நான் முதல் முறையாக சமைத்தேன்) ஆனால் அது சோர்வாகவும் சுவையாகவும் மாறியது!

பி.எஸ். கூஸ்கஸ் எங்கே, எந்தெந்த கடைகளில் விற்கப்படுகிறது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது... இது இஸ்ரேலில் இருந்து பார்சல் மூலம் எனக்கு அனுப்பப்பட்டது...