ஷிஷ் கபாப் மனிதனின் விருப்பமான இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றாகும். skewers மீது மணம் இறைச்சி துண்டுகள் பண்டிகை அட்டவணை அலங்கரிக்க மற்றும் இயற்கையில் "ஒரு களமிறங்கினார்" செல்ல. ஆனால் அது பாதிப்பில்லாததாக இருக்கும் ]]>
ஷிஷ் கபாப்பின் பிறப்பிடமான காகசஸில், இது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நம் நாட்டில், பன்றி இறைச்சி அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பலர் பன்றி இறைச்சி கபாப் மிகவும் சத்தானதாக கருதுகின்றனர், ஆனால் இது உண்மையா?
அட்டவணை பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன்களைக் காட்டுகிறது. பன்றி இறைச்சி கபாப், தக்காளி சாறு போன்ற மென்மையான இறைச்சியுடன் கூட, அதிக கலோரிகள் இருந்தாலும், ஆட்டுக்குட்டியை விட தாழ்வானது என்பதை இது காட்டுகிறது. மற்றும் பட்டியலில் உள்ள தலைவர், ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மீன் - விலாங்கு பல்வேறு பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம்
ஒரு கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது சடலத்தின் எந்தப் பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது.
எனவே, கலோரிகளை விடாமுயற்சியுடன் எண்ணுபவர்கள் மெலிந்த இறைச்சி வகைகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
இறைச்சி இறைச்சி
கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடும் போது, இறைச்சியை வறுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் ஆற்றல் குறிகாட்டிகளும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.
மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி வகைகள் இங்கே:
வெளிப்படையாக, நீங்கள் மயோனைசே உள்ள பன்றி இறைச்சி marinate கூடாது. தக்காளி சாறு, கேஃபிர், இயற்கை வினிகருடன் எலுமிச்சை சாறு, அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், பீர், உணவு மது பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும், சடலத்தின் ஒல்லியான பகுதிகளைப் பயன்படுத்தவும். பழ மரங்கள் அல்லது பிர்ச் இருந்து விறகு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேஃபிர் உடன்
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் - 215 கிலோகலோரி.
தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பன்றி இறைச்சி கழுவப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தப்படுகிறது. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தொகுப்பில் உள்ள அறிவுறுத்தல்களின்படி அல்லது சுவைக்க கேஃபிர் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ஒரு மூடி அல்லது படலத்துடன் உணவுகளை மூடி, 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இந்த வகையான ஷிஷ் கபாப் நெருப்பிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடுப்பில். இறைச்சி வறுத்த போது, மீதமுள்ள marinade மீது ஊற்ற.
தக்காளி சாறுடன்
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம்: 188-206 கிலோகலோரி.
இறைச்சி துண்டுகள் 4x4 செ.மீ.. வெங்காயம் அரை வளையங்களில் வெட்டப்பட்டு, இறைச்சியில் ஊற்றப்பட்டு, சிறிது தரையில், சுவையூட்டும், உப்பு மற்றும் சாறு சேர்க்கப்படுகிறது.
பீர் உடன்
கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம்: 267 கிலோகலோரி.
எத்தனை பொருட்கள் தேவைப்படும்:
குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் கலக்கப்படுகிறது. வெங்காயம் பீல், ஒரு கரடுமுரடான grater அதை தட்டி, இறைச்சி வெங்காயம் ப்யூரி கலந்து, பீர் சேர்க்க. ஒரு மூடி கொண்டு டிஷ் மூடி, ஒரு மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் அதை விட்டு, பின்னர் 10-12 மணி (ஒரே இரவில்) குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
பன்றி இறைச்சி வறண்டு போகாமல் இருக்க, வறுக்கும்போது மீதமுள்ள இறைச்சியை கபாப் மீது ஊற்றவும்.
| தயாரிப்பு | கலோரி உள்ளடக்கம் | அணில்கள் | கொழுப்புகள் | கார்போஹைட்ரேட்டுகள் |
| மாட்டிறைச்சி கபாப் | 275 கிலோகலோரி | 25 கிராம் | 20 கிராம் | 0 கிராம் |
| பன்றி இறைச்சி கபாப் (கழுத்து) | 343 கிலோகலோரி | 13.6 கிராம் | 31.9 கிராம் | 0 கிராம் |
| ஆட்டுக்குட்டி கபாப் | 320 கிலோகலோரி | 20 கிராம் | 24 கிராம் | 0 கிராம் |
| பன்றிக்கொழுப்புடன் உருளைக்கிழங்கு கபாப் | 273 கிலோகலோரி | 2 கிராம் | 25.4 கிராம் | 10.9 கிராம் |
| காளான் கபாப் (சாம்பினான்கள்) | 109.1 கிலோகலோரி | 3.5 கிராம் | 9.4 கிராம் | 1.6 கிராம் |
| ஸ்டர்ஜன் கபாப் | 273 கிலோகலோரி | 16 கிராம் | 17.4 கிராம் | 13.2 கிராம் |
| கோழி கபாப் | 90.77 கிலோகலோரி | 18.72 கிராம் | 1.12 கிராம் | 1.41 கிராம் |
"கபாப்" என்ற வார்த்தை துருக்கிய "ஷிஷ்" என்பதிலிருந்து வந்தது, இதன் பொருள் "துப்பி மீது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி". இந்த உணவை எந்த வகையான இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். பெரும்பாலும், கபாப் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, வியல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை நிலக்கரி மீது கிரில் ஆகும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி "நெருப்பின் நறுமணத்தை" பெறுவது மட்டுமல்லாமல், அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் சமமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த கபாப் வெளிப்புறத்தில் ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க மேலோடு மற்றும் உள்ளே ஜூசி இறைச்சியைப் பெறுகிறது.
ஆனால் கபாப் தவறாக சமைக்கப்பட்டால், அது சரிசெய்ய முடியாத தீங்கு விளைவிக்கும். இறைச்சியை வறுக்கும்போது, அதிலிருந்து வெளியேறும் கொழுப்பு, சூடான நிலக்கரியில் விழுந்து, ஆவியாகி, பென்சோபைரீன் என்ற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளை வெளியிடத் தொடங்குகிறது, இது புற்றுநோயாகும். அமில சூழல் இறைச்சியை புற்றுநோய்களின் படிவுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது, எனவே அதை நன்றாக மரைனேட் செய்வதும் மிகவும் முக்கியம். அதிகமாக சமைத்த கபாப் மேலோடு புற்றுநோயை உருவாக்குகிறது, இது வீரியம் மிக்க கட்டிகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது. எனவே, தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதிகமாக சமைத்த மேலோடு துண்டிக்க வேண்டும்.
பார்பிக்யூவுக்கான பன்றி இறைச்சியை நன்கு கழுவி, படங்களால் சுத்தம் செய்து, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும், தோராயமாக 5 முதல் 5 செமீ அளவு, அதன் பிறகு அது சரியாக மரைனேட் செய்யப்பட வேண்டும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி வெங்காயம், சிறப்பு மசாலா, வினிகர், மாதுளை அல்லது எலுமிச்சை சாறு, கடுகு அல்லது மயோனைசே, சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து marinated. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி 2 மணி நேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை marinate செய்ய வேண்டும், இது துண்டுகளின் அளவு, இறைச்சி வகை, அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் marinade ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்கப்பட்டு நன்கு எரிந்த மரம் அல்லது கரி மீது வறுக்கப்படுகிறது, அதாவது. வெப்பத்தில், அவற்றை அவ்வப்போது சுழற்றி தண்ணீரில் தெளிக்கவும். பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்த மரம் லிண்டன், ஓக், பிர்ச், அத்துடன் அனைத்து பழ மரங்கள்: பேரிக்காய், ஆப்பிள், பிளம், பாதாமி, செர்ரி மற்றும் இனிப்பு செர்ரி. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இந்த நோக்கங்களுக்காக ஊசியிலையுள்ள மரங்களைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அவை தீங்கு விளைவிக்கும் பிசின்களை வெளியிடுகின்றன, மேலும் இது கபாபின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.
கபாபின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, நீங்கள் இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்ய வேண்டும். அதே நேரத்தில் நீங்கள் தெளிவான சாற்றைக் கண்டால், கபாப் தயாராக உள்ளது, அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் வறுக்க வேண்டும், மேலும் சாறு இல்லை என்றால், நீங்கள் கபாப்பை அதிகமாக உலர்த்தியுள்ளீர்கள் என்று அர்த்தம். முடிக்கப்பட்ட கபாப் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகள், காய்கறி சாலடுகள், மூலிகைகள் மற்றும் ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் மூலம் கழுவப்படுகிறது. கபாபுடன் கெட்ச்அப், ஜார்ஜியன் டிகேமலி சாஸ் அல்லது இறைச்சிக்கான சிறப்பு பார்பிக்யூ சாஸ் ஆகியவையும் பரிமாறப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும் முடியும்.
இயற்கை மற்றும் நாட்டுப்புறக் கூட்டங்களுக்கான பயணங்களுக்கான நேரம் பார்பிக்யூக்கான நேரம்! ஷிஷ் கபாப் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் சுவையான கோடைகால உணவாகும்.
ஷிஷ் கபாப்பின் புகழ் காரணமாக, அதன் வெவ்வேறு சமையல் விருப்பங்களை உலகின் தேசிய உணவு வகைகளில் காணலாம் - ஆர்மீனியாவில் - கொரோவட், அஜர்பைஜானில் - கபாப், துருக்கியில் - ஷிஷ்-கிபாப்.
கபாப் என்ற வார்த்தையே துருக்கிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, இது "ஷிஷ்" என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது "துப்பிய வறுத்த உணவு".
ஆட்டுக்குட்டி கபாப் என்பது காகசியர்களுக்கு ஒரு பாரம்பரிய தேர்வாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆட்டுக்குட்டியானது ஃவுளூரைடு கொண்ட ஒரே இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் இது பல் பற்சிப்பியை வலுப்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டியில் நிறைய லெசித்தின் உள்ளது, இது இன்சுலின் வெளியீட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் மக்கள் வேகமாக சிந்திக்க உதவுகிறது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆட்டுக்குட்டி ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, எனவே ஒரு நபருக்கு குடல் மற்றும் வயிற்றில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், அதன் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவது நல்லது.
ஆட்டுக்குட்டி கபாப் தயாரிப்பதைப் பொறுத்தவரை, இறைச்சியை அமில சூழலில் ஊறவைப்பது நல்லது - வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின்; புளித்த பால் பொருட்கள் - தயிர், கேஃபிர் அல்லது பழச்சாறுகளும் சிறந்தவை. ஒரு ஆட்டுக்குட்டி தோளில் இருந்து ஷிஷ் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 280 கிலோகலோரி என்றும், ஆட்டுக்குட்டியின் காலில் இருந்து கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 320 கிலோகலோரி என்றும் சொல்ல வேண்டும்.
மாட்டிறைச்சி ஷிஷ் கபாப் அரிதாகவே தயாரிக்கப்படுகிறது. வியல் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் இது மிகவும் மென்மையானது. இளம் மாட்டிறைச்சியில் இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி, ஏ மற்றும் பிபி உள்ளன. கூடுதலாக, மாட்டிறைச்சி ஒரு முழுமையான புரதம். ஆனால், நாம் "பழைய" மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைப் பற்றி பேசினால், தீங்கு விளைவிக்கும் நிறைவுற்ற அமிலங்கள் மற்றும் பொருட்கள் அதில் குவிந்து, உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துகின்றன, இது வயதானதற்கு பங்களிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 250 கிலோகலோரி ஆகும்.
பலர் உணவு முயல் இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள் மற்றும் அதிலிருந்து பார்பிக்யூ செய்வதை விரும்புகிறார்கள். முயல் இறைச்சி கோழி இறைச்சி போன்ற சுவை. இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படுகிறது மற்றும் மனித உடலால் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. முயல் இறைச்சியில் சிறிய கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உப்புகள் உள்ளன, இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாததாக ஆக்குகிறது. மற்றும் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையின் அடிப்படையில், இது மற்ற வகை இறைச்சியை விட பல மடங்கு உயர்ந்தது. முயல் இறைச்சி கபாப்பில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும்.
இன்று கல்லீரல் ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்கும் ரசிகர்கள் உள்ளனர். நூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரலில் தினசரி இரும்புத் தேவை உள்ளது, மேலும் உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல் கல்லீரலில் இருந்து இரும்பு சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கல்லீரலில் ஹெப்பரின் உள்ளது, இது உடலில் இரத்த உறைவு அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 190 கிலோகலோரி, மற்றும் கோழி கல்லீரல் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும்.
கபாப்பின் மிகவும் பொதுவான வகைகள் பன்றி இறைச்சி கபாப் மற்றும் சிக்கன் கபாப் ஆகும். ஆனால், பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றி பேசுவதற்கு முன், இந்த வகையான இறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி பேசுவது மதிப்பு.
பன்றி இறைச்சியின் நன்மைகள் சிறந்தவை என்பதை மருத்துவர்கள் நீண்ட காலமாக நிரூபித்துள்ளனர். ஆனால் அதன் பயன்பாட்டின் விதிகளை நீங்கள் கடைபிடிக்க வேண்டும். ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினசரி பன்றி இறைச்சியின் அளவு 200 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. பன்றி இறைச்சியிலிருந்து அதிகபட்ச நன்மைகளை உறுதி செய்ய, அதை அடுப்பில் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சியில் அனைத்து பி வைட்டமின்களும் உள்ளன, இது அதன் முக்கிய நன்மையாகும். பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பன்றி இறைச்சி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் புரதம் உள்ளது, இது பால் உற்பத்தியில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது. ஆண்களின் வலிமையில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருப்பதால், ஆண்கள் பன்றி இறைச்சியை உட்கொள்ளவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
கோழி இறைச்சியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகையில், இந்த இறைச்சியில் வைட்டமின் பி 6 இன் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. இதில் நிறைய குளுட்டமைன் உள்ளது, இது மன அழுத்தத்தை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை ஆதரிக்கிறது.
கூடுதலாக, கோழி இறைச்சியில் மீன் போன்ற பாஸ்பரஸ் உள்ளது. மேலும் மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு பாஸ்பரஸ் தேவைப்படுகிறது.
பன்றி இறைச்சி பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி. இது விரைவாக marinates, மற்றும் kebab மென்மையான மற்றும் தாகமாக மாறிவிடும். பன்றி இறைச்சி கபாப்பில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன என்ற போதிலும், இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. பன்றி இறைச்சி ஹாம், கழுத்து மற்றும் விலா எலும்புகளிலிருந்து பன்றி இறைச்சி கபாப் தயாரிக்கப்படலாம்.
பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக பன்றி இறைச்சி ஹாமில் இருந்து, நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 280 கிலோகலோரி ஆகும். பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 320 கிலோகலோரி ஆகும். பன்றி இறைச்சி கழுத்து கபாப்பில் உள்ள கலோரிகள் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 340 கிலோகலோரி ஆகும்.
சிக்கன் கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? முதலாவதாக, கோழி இறைச்சி உணவாகக் கருதப்படுகிறது என்பதை நினைவுபடுத்துவது மதிப்புக்குரியது, எனவே அதிலிருந்து கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது.
உண்மையில், சிக்கன் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்பட்ட கோழியின் பாகங்களைப் பொறுத்தது.
கோழி மார்பக கபாப்பில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 120 கிலோகலோரி ஆகும். கோழி கால்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷிஷ் கபாப்பில் கலோரிகள் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 160 கிலோகலோரி ஆகும். சிக்கன் விங் கபாப்பில் உள்ள கலோரிகள் நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 180 கிலோகலோரி ஆகும். வான்கோழி மார்பக கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை ஒருவர் குறிப்பிடாமல் இருக்க முடியாது. இது நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 150 கிலோகலோரி ஆகும்.
பல்வேறு உணவுகளில் உள்ள பலர் கேள்வியில் ஆர்வமாக உள்ளனர் - கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன? மேலே உள்ள அனைத்தையும் அடிப்படையாகக் கொண்டு, குறைந்த கலோரி கபாப் சிக்கன் கபாப் என்று நாம் பதிலளிக்கலாம்.
இரைப்பை குடல் மற்றும் இருதய நோய்கள் உள்ளவர்கள் சிக்கன் கபாப் சாப்பிடக்கூடாது. மேலும், கபாப் செய்முறையில் உப்பு மற்றும் சூடான சுவையூட்டிகள் இருப்பதால் நீரிழிவு மற்றும் சிறுநீரக நோய்க்கு சிக்கன் கபாப் முரணாக உள்ளது.
பன்றி இறைச்சி கபாபின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கத்திற்கு கூடுதலாக, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
இன்று, மனித உடலில் பன்றி இறைச்சியின் எதிர்மறையான விளைவுகளை குறைக்க நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் இன்னும், பன்றி இறைச்சியின் தீங்குக்கு எதிராக முழுமையாக பாதுகாக்க இயலாது.
விலங்கு எவ்வளவு சுத்தமாக உணவை சாப்பிட்டாலும், எந்த சுகாதாரமான சூழ்நிலையில் வாழ்கிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அது இன்னும் அதன் சொந்த மலத்தை உண்ணும் ஒரு விலங்கு. இதன் காரணமாக, அவரது உடல் அவரது தசை திசுக்களில் நுழையும் ஆன்டிபாடிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்கிறது. 4.2857142857143
5 இல் 4.29 (7 வாக்குகள்)பிக்னிக் மற்றும் பார்பிக்யூ பார்ட்டிகள் உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு உண்மையான தண்டனை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய நிகழ்வுகளின் மெனுவில் எப்போதும் ஷிஷ் கபாப் அடங்கும் - சுவையான, தாகமாக, ஆனால் நெருப்பில் சமைத்த இறைச்சி துண்டுகளை நிரப்புகிறது. டயட்டில் இருக்கும்போது இதுபோன்ற சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டுமா அல்லது உங்களுக்கு கொஞ்சம் தளர்ச்சி கொடுக்க முடியுமா? பன்றி இறைச்சி கபாப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பிய அனைத்தும் - கலோரி உள்ளடக்கம், கலவை, விளக்கம் - எங்கள் கட்டுரையில் உள்ளது.
ஆரோக்கியமான உணவு ஆர்வலர்களிடையே பன்றி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு அல்ல. பிந்தையவர்கள் வியல் அல்லது கோழியை விரும்புகிறார்கள், அவை ஜீரணிக்க எளிதானவை. இருப்பினும், புள்ளி நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் உள்ளது. சில நேரங்களில் இந்த சுவையை நீங்களே மறுக்க முடியாது.
எடை இழப்பவர்கள் பன்றி இறைச்சியை நீராவி அல்லது சுண்டவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட உணவின் 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 260-270 கிலோகலோரிக்குள் இருக்கும். ஆனால் பன்றி இறைச்சி கபாப், 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 297 கிலோகலோரி ஆகும், இது ஏற்கனவே உணவில் இருப்பவர்களுக்கு "ஆடம்பரமானது".
சரியாகச் சொல்வதானால், பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுகளுக்கு இன்னும் “அதிக விலை” செலவாகும் என்று சொல்ல வேண்டும் - தோராயமாக 350 கிலோகலோரி, மற்றும் வறுத்த பன்றி இறைச்சியின் ஒரு டிஷ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் 370 கிலோகலோரிக்கு அருகில் உள்ளது.
பன்றி இறைச்சி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் சடலத்தின் எந்தப் பகுதியைப் பயன்படுத்துகிறது, அத்துடன் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.
வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மரினேட் குறைந்த ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் இந்த கபாப்பில் 185 கிலோகலோரி அல்லது குறைவாக உள்ளது.
நீங்கள் கேஃபிர் அல்லது தக்காளி சாறு பயன்படுத்தினால், டிஷ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தோராயமாக 195-200 கிலோகலோரி இருக்கும்.
பலர் மயோனைசேவில் marinate செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த வழியில் 255 கிலோகலோரி ஆற்றல் மதிப்பு அடையப்படும். மேலும் பீர் கலோரி உள்ளடக்கத்தை 265 கிலோகலோரிக்கு முழுமையாக அதிகரிக்கும்.
பன்றி இறைச்சி கழுத்து கபாப், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 340 கிலோகலோரி, மிகவும் சத்தான ஒன்றாகும். ஒப்பிடுகையில்: ஹாமில் இருந்து அதே டிஷ் 100 கிராம் 280 கிலோகலோரி, விலா எலும்புகளில் இருந்து - 320 கிலோகலோரி, தோள்பட்டை இருந்து - 250 கிலோகலோரி, ப்ரிஸ்கெட்டில் இருந்து - 175 கிலோகலோரி. ஆனால் நீங்கள் dewlap எடுத்துக் கொண்டால், ஒவ்வொரு 100 கிராமுக்கும் 550 கிலோகலோரி சேர்க்கும்.
எந்தவொரு கபாப்பின் இரண்டு துண்டுகள், காய்கறிகளுடன், இயற்கையில் மற்றும் சுறுசுறுப்பான பொழுதுபோக்குடன் இணைந்து - இது இடுப்புக்கு முக்கியமானதல்ல. ஆனால் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறிக்கும் மோசமான எண்கள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கபாப் சாப்பிட வேண்டியதில்லை. பிணத்தின் மற்ற பகுதிகள் அல்லது பிற தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பது எளிது.
உதாரணமாக, இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய, வெறும் உப்பு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெங்காயம் போதும். மயோனைசே மற்றும் பீர், நிச்சயமாக, சுவை வளப்படுத்த மற்றும் செயல்முறை விரைவுபடுத்த முடியும், ஆனால் அத்தகைய கபாப் அதிக கலோரி மற்றும் குறைந்த நன்மைகள் உள்ளன.
இறைச்சியை கோழி அல்லது மீனுடன் மாற்றலாம். கட்டுரையில் கீழே பல்வேறு வகையான கபாபின் ஆற்றல் மதிப்பு சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது. மீன் விருப்பங்களுக்கு சிறப்பு இறைச்சி அல்லது நீண்ட தயாரிப்பு தேவையில்லை. வறுப்பதற்கு சற்று முன் (அல்லது அதற்குப் பிறகும்) எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்தால் போதும்.
இறுதியாக, காய்கறிகளின் உணவு உணவைத் தயாரிக்கவும்: கத்திரிக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து 100 கிராம் கபாப் 27 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. நீங்கள் இறாலைச் சேர்த்தால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 42 கிலோகலோரிக்கு மட்டுமே அதிகரிக்கிறது.
மூலம், இறைச்சி கபாப் ஒரு துண்டு தோராயமாக 50-70 கிராம் கொண்டுள்ளது.
கபாப் நமக்கு வழங்குவது சுவை மட்டுமே என்று நாம் நினைக்கக்கூடாது. அனைத்து வகையான இறைச்சிகளிலும் (100 கிராமுக்கு 257 கிலோகலோரி) அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது.
மாட்டிறைச்சி கொழுப்பை விட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு குறைவான ஆபத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மேலும் இந்த வகை இறைச்சியை கொழுப்பானது என்று அழைக்க முடியாது. இந்த தயாரிப்பில் 100 கிராமுக்கு 2.98 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது, அதே அளவு கோழி இறைச்சியில் 3.03 கிராம் உள்ளது.
இந்த இறைச்சியில் அதிக அளவு புரதம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, தயாரிப்பு பெரும்பாலும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தாய்ப்பாலை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது.
பார்பிக்யூ தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில், இறைச்சியின் வெப்ப சிகிச்சையின் மற்ற முறைகளை விட, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மெதுவாக இழக்கப்படுகின்றன என்பது குறிப்பாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. நிலக்கரி உற்பத்தியில் பலவீனமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் தீங்கு விளைவிக்கும் பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்களை அகற்ற இது போதுமானது. பன்றி இறைச்சியை வழக்கமான முறையில் சமைத்ததை விட கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும்.
சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கபாப் கீல்வாதத்தைத் தடுக்க உதவுகிறது.
பெரும்பாலான மக்கள் பார்பிக்யூவில் பிடித்த பகுதி மிருதுவான மேலோடு. ஆனால் துல்லியமாக இது அதிகபட்ச அளவு புற்றுநோய்களைக் கொண்டுள்ளது - புற்றுநோயின் சாத்தியமான ஆதாரங்கள்.
மேலும், கபாப்களில் உள்ள இறைச்சி எப்போதும் இழைகளுக்குள் நன்றாக வறுக்கப்படுவதில்லை, எனவே இந்த "சுவையாக" டிஸ்பயோசிஸ் போன்ற விரும்பத்தகாத நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும் பல நோய்த்தொற்றுகள் அடங்கும்.
மற்றும் நிச்சயமாக, பார்பிக்யூவின் வழக்கமான நுகர்வு உடல் பருமனை அச்சுறுத்துகிறது, ஏனெனில் டிஷ் மிகவும் நிரப்புகிறது.
உங்களுக்கு சிறுநீரக நோய் அல்லது வயிற்றுப் புண் இருந்தால், இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக மயோனைசே ஒரு இறைச்சியாக பயன்படுத்தப்பட்டால்.
பன்றி இறைச்சி கபாபின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு இந்த உணவின் முக்கிய ஆபத்து அல்ல. சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அது முற்றிலும் உணவு உபசரிப்பு. ஆனால் அதன் பயன்பாட்டிற்கான பிற விதிகளைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.
உதாரணமாக, நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் பிற கனமான பக்க உணவுகளுடன் கபாப்பை இணைக்கக்கூடாது. முடிந்தவரை பல காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சாப்பிடுவது நல்லது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் தாக்கத்தை கூர்மையாக குறைக்கும். உண்மை, தக்காளியைத் தவிர்ப்பது நல்லது, அவை பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு பசியாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் அவை புரதத்தின் செரிமானத்தை மெதுவாக்குகின்றன.
காரமான சுவையைச் சேர்க்க, கெட்ச்அப் மற்றும் வினிகருக்குப் பதிலாக மாதுளை சாற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
தங்க மேலோடு மிகவும் சுவையான விஷயம், ஆனால் நீங்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனித்துக்கொண்டால், நீங்கள் அதை துண்டிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை, மேலும் போதுமான தீங்கு உள்ளது.
வறுக்க, நிலக்கரியை விட விறகு பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கது.
பன்றி இறைச்சி கபாப்பின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் மதிப்பிடுவதால், படத்தை முடிக்க, 100 கிராமுக்கு மற்ற வகை இறைச்சிகளுக்கு பின்வரும் தரவை வழங்குவது பயனுள்ளது:
பன்றி இறைச்சி கபாபின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம் பற்றி இப்போது உங்களுக்கு எல்லாம் தெரியும், அதிலிருந்து மட்டுமல்ல. சமையல் தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுங்கள் மற்றும் விகிதாச்சார உணர்வைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். பின்னர் எந்த கலோரிகளும் உங்களுக்கு பயமாக இருக்காது. பொன் பசி!
பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடிக்கும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்று ஷிஷ் கபாப் ஆகும். அதன் பல்வேறு பதிப்புகள் ஆர்மீனியா (கோரோவாட்), அஜர்பைஜான் (கபாப்) மற்றும் துருக்கியில் (ஷிஷ்-கபாப்) காணப்படுகின்றன. துருக்கிய மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட ஷாஷ்லிக் என்ற வார்த்தையின் பொருள் "துப்பியில் வறுத்த உணவு".
ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களையும், கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதையும் கருத்தில் கொள்வோம்.
ஆட்டுக்குட்டி ஷிஷ் கபாபின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் நறுமணம் இருந்தபோதிலும், இந்த டிஷ் காகசியன் மக்களின் அனைத்து நீதிமன்றங்களிலும் விரும்பப்படுகிறது.
ஆட்டுக்குட்டி ஒரு ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, ஏனெனில் இதில் ஃவுளூரைடு உள்ளது, இது பல் பற்சிப்பியை பலப்படுத்துகிறது, அதே போல் லெசித்தின், இது நல்ல மூளை செயல்பாடு மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் மற்றும் வயிற்றில் கனமான உணர்வைக் கொண்டுவருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, இரைப்பைக் குழாயில் வலியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இந்த உணவுப் பொருளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
கத்தரிக்காய், இறைச்சியுடன் ஒரே சறுக்கலில் சமைக்கப்பட வேண்டும், இந்த இரண்டு தயாரிப்புகளையும் மாற்றுவது, ஷிஷ் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை சிறிது குறைக்க உதவும். கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்று யோசிக்கும்போது, அது விலங்கின் எந்தப் பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதில் நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஒரு ஆட்டுக்குட்டி தோளில் இருந்து ஒரு கபாப் (100 கிராம்) கலோரிகளின் எண்ணிக்கை 280 கிலோகலோரி, ஒரு காலில் இருந்து - 320 கிலோகலோரி.
பன்றி இறைச்சி கபாப் மிகவும் மென்மையானது, சுவையானது மற்றும் தாகமானது என்ற உண்மையை மறுக்கக்கூடிய ஒருவரைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல. பன்றி இறைச்சி கபாப்பில் கலோரிகள் இருந்தபோதிலும், இது மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது. நீங்கள் பார்பிக்யூ மதிய உணவு சாப்பிட்ட பிறகு கூடுதல் பவுண்டுகள் நிறைய பெறுவதை தவிர்க்க, நீங்கள் முதலில் அதை எலுமிச்சை சாற்றில் marinate செய்ய வேண்டும். இந்த இறைச்சி தான் உடலில் சிறந்த வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கும், மேலும் உடலில் கொழுப்பை அதிக அளவில் டெபாசிட் செய்ய அனுமதிக்காது. பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் மாற்றப்படுகின்றன. இதில் அராச்சிடோனிக் அமிலம் உள்ளது, இது பெண் மற்றும் ஆண் பாலின ஹார்மோன்களின் உற்பத்தியில் பங்கேற்கிறது. கூடுதலாக, பன்றிக்கொழுப்பில் ரேடியோனூக்லைடுகளை நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது, இது குழந்தையின் உடலுக்கு கூட முற்றிலும் பாதுகாப்பானது.
பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கான ஒரு சிறந்த இறைச்சி என்பது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றின் எளிய கலவையாகும், இது பெரிய வெங்காய மோதிரங்களுடன் கூடுதலாக இருக்க வேண்டும். கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் இந்த கபாப்பை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்ற உதவும்.
பன்றி இறைச்சி கபாப்பில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை பின்வருமாறு: கழுத்தில் இருந்து - 340 கிலோகலோரி, விலா எலும்புகளில் இருந்து - 320 கிலோகலோரி, ஹாமில் இருந்து - 280 கிலோகலோரி. அத்தகைய கணக்கீடுகளுக்கு நன்றி, நீங்கள் 100 கிராம் பன்றி இறைச்சி கபாப் சாப்பிடும்போது, கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதை நீங்கள் எப்போதும் அறிவீர்கள்.
மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பது மிகவும் அரிதானது, ஏனென்றால் இறுதியில் அது மிகவும் வறண்ட மற்றும் கடினமானதாக மாறும். நீங்கள் இன்னும் ஒரு ஸ்பிட் ஒரு டிஷ் சமைக்க முடிவு செய்தால், இது இளம் வியல் பயன்படுத்த நல்லது. இந்த இறைச்சியின் இளம் வகைகள் ஒரு இனிமையான சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் பல வைட்டமின்களை இணைக்கும்: ஏ, பிபி, பி வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள். மாட்டு இறைச்சியை வாங்கும் போது, கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்காது என்பதையும் நாம் மறந்துவிடக் கூடாது, ஆனால் அதே நேரத்தில் நீங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை ஏற்படுத்துவீர்கள் மற்றும் முன்கூட்டிய வயதான செயல்முறைகளைத் தூண்டுவீர்கள்.
மாட்டிறைச்சி கபாப்புக்கான இறைச்சியைப் பொறுத்தவரை, இது பன்றி இறைச்சி கபாபிற்கான இறைச்சியைப் போலவே உள்ளது.
மாட்டிறைச்சி ஷிஷ் கபாப் (100 கிராம்) கலோரி உள்ளடக்கம் 250 கிலோகலோரி ஆகும்.
வான்கோழி மற்றும் கோழி இறைச்சி மிகவும் உணவு மற்றும் சிறிது உலர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, இது கோழி மற்றும் வான்கோழி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கிறது. கோழி ஒரு ஆரோக்கியமான இறைச்சி. இதில் வைட்டமின் பி6 மற்றும் குளுட்டமைன் நிறைந்துள்ளது, இது நரம்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. துருக்கியில் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, அத்துடன் தூக்க ஹார்மோன் (மெலடோனின்) உற்பத்தியை பாதிக்கும் ஒரு பொருள் உள்ளது.
பால்சாமிக் வினிகர் வான்கோழி இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்கு சரியாக மரைனேட் செய்ய உதவும். இருப்பினும், இறைச்சியில் உப்பு சேர்ப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
சிக்கன் மற்றும் வான்கோழி கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவு. 100 கிராம் கோழி மார்பகத்தின் முடிக்கப்பட்ட உணவில் - 120 கிலோகலோரி, கால்கள் - 160 கிலோகலோரி, இறக்கைகள் - 180 கிலோகலோரி. வான்கோழி ஷிஷ் கபாப் (மார்பகம்) கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி இருக்கும்.
முயல் இறைச்சி கோழிக்கு சற்று ஒத்ததாக இருக்கும். இந்த விலங்கின் இறைச்சி உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு, முழுமையாக செரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிக கொழுப்பு மற்றும் சோடியம் உப்புகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், இது மனித உடலுக்குத் தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, முயல் இறைச்சி இல்லாமல் உணவு ஊட்டச்சத்தை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, அதே போல் சிறு குழந்தைகளுக்கு ஊட்டச்சத்து.
உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, எந்த ஒயின் அல்லது சாறிலும் முயல் இறைச்சியை marinate செய்யலாம்.
முயல் கபாபின் (100 கிராம்) கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி ஆகும்.
கபாப்பில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்ற கேள்வியை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளும்போது, அது சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதையும் மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, 150 கிராம் கோழி கல்லீரலில் தினசரி இரும்புத் தேவை உள்ளது (அதே அளவு 100 கிராம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் காணப்படுகிறது), இது மற்ற உணவுகளை விட சிறப்பாகவும் எளிதாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது.
கல்லீரலில் மிக முக்கியமான கூறு உள்ளது - ஹெபரின், இதய தசையின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த உறைவு ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் வழுக்கை ஏற்படுவதைத் தடுக்கிறது.
கேஃபிர், பால், தயிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கல்லீரல் கபாப்பை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற உதவும். இதன் விளைவாக இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, எலுமிச்சை அல்லது மாதுளை சாறு ஒரு சில துளிகள் சரியானவை.
கல்லீரல் கபாபின் கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், சிறப்பியல்பு சுவை காரணமாக பலர் அதை சமைக்க விரும்புவதில்லை. இந்த வழக்கில், சிறப்பு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (கொத்தமல்லி, துளசி) அதை அகற்ற உதவும். கல்லீரல் கபாப்பை இன்னும் கசப்பானதாக மாற்ற, பன்றிக்கொழுப்பு, கல்லீரல் மற்றும் ஆப்பிளின் ஒரு துண்டுகளை ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பொருட்களின் விளைவாக கலவையை மீண்டும் செய்யவும்.
கோழி கல்லீரலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷாஷ்லிக்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி, மாட்டிறைச்சி கல்லீரலில் இருந்து - 190 கிலோகலோரி.
நிலக்கரி மீது இறைச்சி சமைக்கும் போது, கொழுப்பு அதிலிருந்து வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது இறுதியில் வெப்பத்தில் சொட்டுகிறது. அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ், கபாப்பில் குடியேறும் புற்றுநோய்கள் உருவாகின்றன. வறுத்த மேலோடு கடுமையான விளைவுகளுக்கு (புற்றுநோய் கூட) வழிவகுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது.
பார்பிக்யூவில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைக்க, நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தயாரிக்க வேண்டும். இது முதன்மையாக புளிப்பு கூறுகள், மஞ்சள், இஞ்சி மற்றும் கலங்கல் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களை நீங்கள் அதிகரிக்க விரும்பவில்லை என்றால், வறுத்த இறைச்சியை சாப்பிடுவதற்கு முன், அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் அதிகப்படியான பழுப்பு நிற மேலோடு துண்டிக்கவும்.
