எண்ணெயுடன் மற்றும் இல்லாமல் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி

முதலில், சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை உப்பு நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி (வெண்ணெய்) எண்ணெயை சூடாக்கி, வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

காளான்கள் எரிவதைத் தடுக்க செயல்முறையின் போது கிளற வேண்டும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்கவும். பொலட்டஸ் தயாரானதும், அது இருண்ட நிறத்தைப் பெறுகிறது.

சில நேரங்களில் இல்லத்தரசிகள் கேள்வி கேட்கிறார்கள்:ஒரு வாணலியில் சிறிய வெண்ணெய் வறுக்க எப்படி? இந்த வழக்கில், காளான்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான், முன் கொதிக்கும் இல்லாமல் வறுக்கப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய்களில் அவற்றின் சொந்த எண்ணெய் திரவம் நிறைய உள்ளது, இது வறுக்கும்போது உதவும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு அதிநவீன உணவை விரும்பினால், கடாயில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் காளான்களின் சுவை எவ்வளவு நுட்பமாக மாறுகிறது என்பதைப் பாருங்கள்.

வறுத்த பொலட்டஸ் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மணம் கொண்டது. அவர்களுக்கு ஒரு நல்ல கலவை உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் தானியங்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் boletus வறுக்கவும் எப்படி

சுவையில் தனித்துவமான ஒரு உணவை உருவாக்க வெங்காயத்துடன் ஒரு வாணலியில் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி? வெங்காயம், மற்ற எல்லா பொருட்களையும் விட பிரகாசமானது, பொலட்டஸுக்கு காட்டு காளான்களின் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும் மற்றும் சுவையின் செழுமையை வெளிப்படுத்தும்.

1 கிலோ காளான்களுக்கு, 3 வெங்காயம், 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொண்டால் போதும். எல். வெண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை உப்பு, மற்றும் வோக்கோசு.

வெண்ணெயை உரிக்கவும், உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, மென்மையான வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். காளான், உப்பு, மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகளை மேலே தெளிக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பொலட்டஸை வறுப்பது கடினம் அல்ல, தவிர, அவை பல்வேறு மாறுபாடுகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

பாரம்பரிய இலையுதிர்கால ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு ஒத்திருக்கும் வகையில், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் கொண்டு உருளைக்கிழங்கு வறுக்கவும் எப்படி? இந்த செயல்முறைக்கு அதிக நேரம் மற்றும் நிதி செலவுகள் தேவையில்லை. ஆனால் உணவின் வாசனை அதன் நறுமணத்தைக் கேட்கும் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும்.

1 கிலோ வெண்ணெய்க்கு, 8-10 உருளைக்கிழங்கு, 2 வெங்காயம், வெண்ணெய் (ஏதேனும்) மற்றும் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தோலுரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக வெட்டி எண்ணெயில் 20 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை வெட்டி எண்ணெயில் 10 நிமிடம் வறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காளான்களை இணைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், விரும்பினால் மசாலா சேர்க்கவும், மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் அசை மற்றும் வறுக்கவும்.

டிஷ் தனித்துவமாக செய்ய boletus வறுக்கவும் எப்படி?

சரி, இது என்ன வகையான தந்திரம் என்று தோன்றுகிறது - வெண்ணெய் வறுக்க எப்படி? ஒரு வாணலி, எண்ணெய், நெருப்பு - காட்டில் இருந்து சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து உபகரணங்கள். ஆனால் அது அவ்வளவு எளிமையாக இருந்தால். முறையான வறுத்தலுக்கான முழு நடைமுறையையும் புரிந்து கொள்ள, அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகளுக்கு மட்டுமே தெரிந்த சில நுணுக்கங்களைப் படிப்பது அவசியம், அவர்கள் நமது அட்சரேகைகளில் மிகவும் பொதுவான காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறந்த உணவுகளைப் பற்றி பெருமைப்படலாம்.

ஒரு நல்ல காளான் ஒரு சுத்தமான காளான்

முதலில், காளான் தரம் சரிபார்க்கப்படுகிறது - இது புழு, பழையது அல்ல, அழுகவில்லையா? வறுக்க, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் பழமையான இளம் பொலட்டஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - அவை இனிமையான பழுப்பு நிறத்தின் தொப்பிகள், இறுக்கமான வெள்ளை கால்கள், சிறிய வனவாசிகளால் தீண்டப்படாதவை. அவை சுவையாகவும், வாணலியில் வறுத்தாலும் அழகாக இருக்கும்.

வறுக்கவும் boletus முன், அவர்கள் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மற்றும் இங்கே நாம் பைன் ஊசிகள், இலையுதிர் இலைகள் மற்றும் அழுக்கு சுத்தம் பற்றி மட்டும் பேசுகிறோம், தொப்பிகள் ஒட்டும் மற்றும் வழுக்கும் மேல் படம் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆம், அதே ஒரு - அழகான பழுப்பு மற்றும் பளபளப்பான.

இது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் முற்றிலும் தேவையற்றது, அது காளான் டிஷ் தேவையற்ற வழுக்கும் சேர்க்கும்.

சமைக்க வேண்டுமா சமைக்க வேண்டாமா?

மீண்டும், சமையல் காளான்களை ஆரம்பிப்பவர்கள் அடிக்கடி கேட்கும் ஒரு கேள்வி: முதலில் கொதிக்காமல் வெண்ணெய் வறுக்கவும் எப்படி? இந்த விருப்பம் சாத்தியமா?

வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெண்ணெய்

சரிபார்ப்பு கட்டத்தை விட்டுவிட்டு, காளான்களுடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இருப்பதை உறுதிசெய்து, அவை ஆரோக்கியத்திற்கும் உயிருக்கும் ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது, நீங்கள் நேரடியாக தயாரிப்பை வறுக்க தொடரலாம்.

பட்டர்நட்ஸ் எந்த காய்கறிகளுடனும் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் வெங்காயத்தை சேர்க்கும்போது காட்டு காளான்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் பூச்செண்டு மிகவும் தெளிவாக இருக்கும்.

வெங்காயத்துடன் வெண்ணெய் வறுப்பது எப்படி? இது உண்மையில் கடினம் அல்ல. நீங்கள் 1 கிலோகிராம் காளான்களுக்கு 2-3 நடுத்தர வெங்காயத்தை எடுத்து, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெண்ணெயை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை (30-50 கிராம்) உருக்கி முதலில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும் - சிறிது வறுக்கவும் (வெளிர் பொன்னிறமாகும் வரை), பின்னர் காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

முதலில், வன சுவையானது சாறு வெளியிடும். இந்த நேரத்தில், சமையல்காரர் காளான்களை மூடியின் கீழ் (சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள்) வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் மூடியை அகற்ற வேண்டும், இதனால் திரவம் ஆவியாகி, காளான்கள் வறுத்த பொருளின் தங்க-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன.

கிளாசிக்: பொலட்டஸ் + உருளைக்கிழங்கு

ஒரு கிலோகிராம் வெண்ணெய்க்கு, நீங்கள் 10 நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெய் எடுக்க வேண்டும்.

பொருட்கள் எளிமையானவை, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் பொலட்டஸை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்குடன் கூடிய காளான்கள் எனக்கு மிகவும் பிடித்த உணவு, எனவே நான் அதை எந்த வகையிலும் கெடுக்க விரும்பவில்லை.

எனவே, நீங்கள் படிப்படியாக செயல்முறையை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• கழுவி, தோலுரித்து, காளான்களை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும்,
• எண்ணெயுடன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வெண்ணெய் ஊற்றி முப்பது நிமிடங்கள் வறுக்கவும் (திரவ ஆவியாகும் வரை),
• வெண்ணெய் வறுக்க தேவையான அரை மணி நேரம் ஒரு இணையான செயல்முறையை மேற்கொள்ள போதுமானது - உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்தல் மற்றும் கிழங்குகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுதல்,
• உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், காளான்களை வெளியே எடுக்கவும் (எவ்வளவு நேரம் வெண்ணெய் வறுக்க வேண்டும், சமையல்காரர்கள் தாங்களாகவே தீர்மானிக்கிறார்கள், ஆனால் அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக இல்லை), மற்றும் காளான்கள் சமைத்த எண்ணெயில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு பாதி வேகும் போது, ​​வெங்காயத்தை தோலுரித்து மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, வெங்காயத்தை வாணலியில் சேர்த்து, உருளைக்கிழங்குடன் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்,
• இறுதி நாண் வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் திரும்ப மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தயாராக இருக்கும் வரை அனைத்தையும் வறுக்கவும், சூடான டிஷ் பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

இந்த வழக்கில், வெண்ணெய் சமைக்கும் வரை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது கேள்வி , இரண்டு பதில்கள் உள்ளன.

• முதலில்- காளான்கள் 30-40 நிமிடங்களுக்குள் நிலையை அடைகின்றன.
• இரண்டாவது- வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், சமையல் நேரம் சற்று வித்தியாசமானது: காளான்களுக்கு அவற்றின் சொந்த நேரம் உள்ளது, உருளைக்கிழங்கிற்கு அவற்றின் சொந்த நேரம் உள்ளது, மேலும் 10-20 நிமிடங்கள்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள வெண்ணெய்

இந்த உணவு நீண்ட காலமாக மக்களின் இதயங்களையும் வயிற்றையும் வென்றுள்ளது; புளிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாகவும் எளிதாகவும் கருதப்படுகிறது.

அத்தகைய ருசியான உணவை உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்க, புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கவனமாக படிக்க வேண்டும். கடையில் வாங்கப்பட்ட குறைந்த கொழுப்பு பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - அது தனித்துவமான சுவையை கொடுக்காது மற்றும் வெளிப்படையான நிறத்தில் காளான்கள் மீது உருகாது. மாறாக, வெண்ணெய் விரும்பத்தகாத வெள்ளை செதில்களாக அல்லது புளிப்பு கிரீம் தானியங்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

காளான்களை சுண்டவைக்க, நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, உயர்தர புளிப்பு கிரீம் மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

அரை கிலோகிராம் காளான்களுக்கு - 200 மில்லி புளிப்பு கிரீம், வெங்காயம், 1 கேரட், மிளகு மற்றும் உப்பு சுவைக்க, வெண்ணெய் (காய்கறி அல்லது வெண்ணெய்):

• வேகவைத்த பொலட்டஸை சுத்தமாக துண்டுகளாக நறுக்கி, திரவம் ஆவியாகும் வரை சூடான எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்.
• கேரட் ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கப்படுகிறது, வெங்காயம் பாரம்பரியமாக அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது,
• வெண்ணெய் கொண்டு காய்கறிகள் தீட்டப்பட்டது பிறகு, மற்றொரு பத்து நிமிடங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் இந்த செல்வத்தை வைத்து,
• பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், டிஷ் உப்பு மற்றும் மிளகு மறக்காமல்.

வெண்ணெய் "அருமையானது"

வெண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மேலும் ஒயின் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ்... இது வெறும் வார்த்தைகளின் கொத்து அல்ல, ஆனால் மிகவும் அசல் உணவு. இந்த வழக்கில் வெண்ணெய் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்? மற்றும் மிக முக்கியமாக, அதில் என்ன வரும்?

800 கிராம் காளான்கள், 350 கிராம் பன்றி இறைச்சி, ஒரு புளிப்பு ஆப்பிள், 150 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின் (தொகுக்கப்படவில்லை, இல்லையெனில் முழு யோசனையும் வடிகால் செல்லும்), 200 கிராம் பார்மேசன், வெண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• வெண்ணெயை பாதி வேகவைத்த பிறகு, வாணலியில் மதுவை ஊற்றி, அதில் காளான்களை பல நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கி, வாசனை மற்றும் சுவையின் பூச்செண்டை உறிஞ்சவும்.
• இதற்கிடையில், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிளை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பன்றி இறைச்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்,
• எல்லாவற்றையும் காளான்களில் சேர்த்து, கலந்து, மசாலாப் பொருட்களுடன், ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
• டிஷ் தயாராக இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன், அரைத்த பார்மேசன் சேர்க்கவும்.

வெண்ணெய் வறுக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

முதலில் அது ஒரு நித்தியம் போல் தோன்றலாம். பட்டர்ஃபிஷ் வழுக்கும் என்றால் எப்படி வறுக்க வேண்டும்? அவர்களுக்கு நல்ல தங்க மேலோடு கிடைக்குமா? இதுபோன்ற கேள்விகள் அனுபவமற்ற சமையல்காரரை எளிதில் பைத்தியமாக்கிவிடும்.

ஆனால் உலகில் உள்ள எல்லாவற்றிற்கும் அதன் நேரம் உள்ளது, மேலும் உயர்தர வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கும் இது தீர்மானிக்கப்படுகிறது: டிஷிலிருந்து திரவம் ஆவியாகும் வரை 20-30 நிமிடங்கள், மேலும் காளான்கள் சமைப்பதற்கு மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள். சமையல் செயல்முறையின் தொடக்கமாக காளான்களை சமைப்பதை நீங்கள் கருதினால், நீங்கள் இன்னும் 15-20 நிமிடங்கள் சேர்க்க வேண்டும். மொத்தத்தில், வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு ஒதுக்கப்பட்ட மொத்த நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

வறுத்த பொலட்டஸ் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவாகும், இது ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் அல்லது ஒரு பக்க உணவுடன் சாப்பிடலாம், குளிர்காலத்தில் உறைந்திருக்கும் அல்லது குளிர் மற்றும் சூடான பசியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இருப்பினும், ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பசியைத் தூண்டும் உணவுக்குப் பதிலாக, யாரும் சாப்பிட விரும்பாத வடிவமற்ற வெகுஜனத்துடன் நீங்கள் முடிவடையும். விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்களைத் தவிர்க்க, வறுத்த வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்களை நீங்கள் படிக்க வேண்டும்.

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள்

எந்தவொரு உணவையும் தயாரிப்பது அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வறுத்த பொலட்டஸ் விதிவிலக்கல்ல.

• வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை கடைப்பிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை சேகரிக்கப்படும் இடத்திலும் முக்கியம். நெடுஞ்சாலைகள், தொழில்துறை பகுதிகளில், நடவுகளில் அவற்றை சேகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த பகுதிகளில் இயற்கை சூழல் பல்வேறு உமிழ்வுகள், வெளியேற்றங்கள், ரசாயன உரங்கள் மற்றும் காளான்களால் நன்கு உறிஞ்சப்படும் பிற தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களால் மாசுபடுகிறது.
• சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்த வேண்டும், கெட்டுப்போன மற்றும் வளர்ந்த காளான்களை நிராகரிக்க வேண்டும், மீதமுள்ளவை அவற்றின் தொப்பிகளிலிருந்து படத்தை அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் (காளான்களை சிறிது உலர்த்தி, கத்தி கத்தி காய்கறி எண்ணெயால் ஈரப்படுத்தப்பட்டால் இதைச் செய்வது எளிது). பின்னர், காளான்களை நன்கு கழுவி, சம அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிய மாதிரிகளை மட்டும் அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். வெண்ணெய் ஊற தேவையில்லை.
• அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்க முன் வெண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும் என்று கேள்வி கவலை. இந்த கேள்விக்கு சாதகமாக பதிலளிக்க வேண்டும்: வறுக்கப்படுவதற்கு முன், வெண்ணெய் உப்பு நீரில் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 10-20 கிராம் உப்பு) கொதிக்கும் பிறகு குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க வேண்டும், அல்லது செய்முறைக்கு தேவைப்பட்டால் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, காளான்கள் கழுவப்பட்டு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அதனால் அது வடிகால் முடியும். நீங்கள் முன்பு சமைத்த உறைந்த காளான்களை வறுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால் மட்டுமே நீங்கள் சமையல் கட்டத்தைத் தவிர்க்கலாம்.
• வெண்ணெய் வடிவமற்ற வெகுஜனமாக மாறுவதைத் தடுக்க, கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல், அவற்றை மிகவும் தீவிரமான வெப்பத்தில் வறுக்க வேண்டும். வெண்ணெய் எரிவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் அதை அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக வறுக்கவும் என்றால் வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று சேர்க்க உள்ளது. வெங்காயம் அவற்றின் மென்மையான சுவையையும் முன்னிலைப்படுத்தும்.

வெங்காயத்துடன் பொலட்டஸை வறுப்பது எப்படி: ஒரு எளிய செய்முறை

• பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 20-50 மில்லி (வறுக்கப்படும் பான் பகுதி மற்றும் பூச்சு ஆகியவற்றைப் பொறுத்து);
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு (விரும்பினால்) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• உரிக்கப்பட்டு கழுவிய பொலட்டஸை இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பைக் கரைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றி, வெப்பத்தை குறைத்து, காளான்களை 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். செயல்முறை 2 முறை மீண்டும் செய்யவும், இதனால் காளான்களின் மொத்த சமையல் நேரம் 60 நிமிடங்கள் ஆகும்.
• ஒரு வடிகட்டியில் வெண்ணெய் வடிகட்டவும் மற்றும் ஓடும் நீரில் துவைக்கவும்.
• தண்ணீர் வற்றியதும், வாணலியில் எண்ணெய் தடவி அதன் மீது காளான்களை வைக்கவும். தேவைப்பட்டால் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மிதமான தீயில் வறுக்கவும், வெண்ணெய் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, ஆனால் எரியாது.
• வெண்ணெயில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வரும்போது, ​​சிறிது எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக அல்லது சிறிய துண்டுகளாக சேர்க்கவும்.
• வெங்காயம் பசியைத் தூண்டும் நிழலைப் பெறும் வரை கிளறுவதை நிறுத்தாமல் வறுக்கவும்.

சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:

தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த செய்முறையின் படி வெண்ணெய் மிகவும் சுவையாக மாறும். பக்வீட் அல்லது உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் உடனடியாக பொலட்டஸை வறுக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் வறுத்த வெண்ணெய்

• boletus - 0.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 60-100 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• பொலட்டஸை வரிசைப்படுத்தி, தோலுரித்து வெட்டி உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, துவைக்கவும்.
• தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள்.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்கள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, காளான் மற்றும் வெங்காயத்தைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடம் வதக்கவும்.
• கடாயில் இருந்து வெங்காயத்தை நீக்கி, அதில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, அதில் உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் முன், காளான்களைச் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மூடி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சேவை செய்வதற்கு முன், இந்த உணவை வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் தெளிப்பது நல்லது. விரும்பினால், கூறுகளின் விகிதத்தை வெண்ணெய்க்கு ஆதரவாக சிறிது மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், முடிக்கப்பட்ட டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை

• பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
• புளிப்பு கிரீம் - 0.2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• வெங்காயம் - 75-85 கிராம்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க.

சமையல் முறை:

• boletus தயார் (சுத்தம், வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, துவைக்க).
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• வாணலியில் காளான்களை வைத்து அவற்றை வறுக்கவும், நன்கு கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம், அதாவது, அவற்றில் இருந்து தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை.
• உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும், அசை.
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதில் காளான்களை 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும். அவற்றை ஒரு தனி உணவாக உண்ணலாம் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, நொறுங்கிய இனிக்காத தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறலாம்.

கொட்டைகளுடன் வறுத்த வெண்ணெய்: ஒரு நேர்த்தியான செய்முறை

• boletus (மிக சிறிய, இளம்) - 0.5 கிலோ;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (6 சதவீதம்) - 20 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு, மாதுளை விதைகள் - அலங்காரத்திற்காக.

சமையல் முறை;

• மிகவும் மென்மையான மற்றும் சிறிய பொலட்டஸைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஏனெனில் செய்முறைக்கு அவற்றை முன் கொதிக்க வைக்க தேவையில்லை. அவர்களின் தொப்பிகளில் இருந்து படத்தை அகற்றவும். காளான்களைக் கழுவி உலர வைக்கவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டு மீது ஊற்றவும்.
• ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் வெண்ணெய் 20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• வெங்காயத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• கொட்டைகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.
• இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வால்நட் கர்னல்களைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு வெண்ணெய் சேர்த்து வறுக்கவும்.
• வினிகரை ஊற்றவும், கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, 2-3 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• தட்டுகளில் காளான்களை அடுக்கி, மாதுளை விதைகள், புதிய கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

இந்த பசியை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். தேவைப்பட்டால், அது வெற்றிகரமாக ஒரு சாலட் மற்றும் ஒரு முக்கிய படிப்பு இரண்டையும் மாற்றலாம்.

பக்வீட் உடன் வறுத்த வெண்ணெய்

• பக்வீட் - 0.2 கிலோ;
• boletus - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
• உப்பு - 5 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 60 மில்லி;
• காரமான மூலிகைகள் (உலர்ந்த) - 10 கிராம்.

சமையல் முறை:

• தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் மீது தண்ணீர் ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் சமைக்க, நுரை ஆஃப் skimming, தண்ணீர் வாய்க்கால், காளான்கள் கழுவி மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும்.
• காளான்கள் மீது 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், அவர்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வாணலியில் இருந்து காளான்களை அகற்றவும்.
• காளான் குழம்பில் பக்வீட் சமைக்கவும்.
• ஒரு வாணலியில், வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், அதில் காளான்களைச் சேர்த்து, மூடியின் கீழ் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• மற்றொரு வாணலியில், துருவிய கேரட் மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கிய மிளகாயை 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
• காளான்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த buckwheat மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்க, மூலிகைகள் பருவத்தில், அசை மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் ஒன்றாக எல்லாம் இளங்கொதிவா.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு.

வெண்ணெய் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த மற்றும் தங்கள் சொந்த வழியில் முற்றிலும் வேறுபட்ட, ஆனால் சுவையான இதயம் உணவுகள் முடிவடையும்.

அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் புதிய காளான் எடுப்பவர்கள் போலட்டஸைக் கண்டுபிடித்து சேகரிப்பது மிகவும் எளிதானது என்பதை அறிவார்கள், ஆனால் அவற்றை வரிசைப்படுத்துவது, அவற்றை சுத்தம் செய்வது மற்றும் உயர்தர முன் சிகிச்சையை மேற்கொள்வது மிகவும் கடினம். உண்மை என்னவென்றால், தொப்பிகளின் மேல் படத்திலிருந்து வெண்ணெய் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். நீங்கள் விலைமதிப்பற்ற உணவை பல வாளிகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் என்றால் எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். வறுத்த பொலட்டஸ் நீங்கள் தயாரிப்பதற்கு முன் நிறைய வேலை எடுக்கும், ஆனால் அது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது.

இந்த கடினமான பணியை நீங்கள் முதல் முறையாக செய்கிறீர்கள் என்றால், அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களின் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். வெண்ணெய் பதப்படுத்தும் இந்த ரகசியங்களை அறிந்துகொள்வது நிச்சயமாக உங்கள் வாழ்க்கையை எளிதாக்கும் மற்றும் சமையல் செயல்முறை மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

• ஒவ்வொரு வெண்ணெய் உணவின் தொப்பியையும் உள்ளடக்கிய படம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை பெரிதும் கெடுத்துவிடும். அத்தகைய காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் அதை அகற்றாவிட்டாலும், இந்த நடைமுறையைச் செய்வதற்கு உங்கள் நேரத்தை செலவிடுவது நல்லது. இல்லையெனில், அது சமைக்கும் போது கடினமாக மாறுவது மட்டுமல்லாமல், மிகவும் குறிப்பிட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் கூட சமாளிக்க முடியாத ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பை தயாரிப்புக்கு கொடுக்கும். படம் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்!
• நீங்கள் போலட்டஸை சேகரிக்க அல்லது சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உள்ளங்கைகள் விரும்பத்தகாத எண்ணெய் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள், இது கழுவுவதற்கு மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். அழகான கை நகங்களைக் கொண்ட பெண்கள் அது இல்லாமல் வெறுமனே விடப்படுவார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் தங்கள் கருப்பு கைகளை சமூகத்திலிருந்து பல நாட்களுக்கு மறைக்க வேண்டியிருக்கும். இந்த வழக்கில், எலுமிச்சை சாறு கூட உதவாது, எனவே சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் ரப்பர் கையுறைகளுடன் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள்.
• குளிர்சாதன பெட்டியில் புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெண்ணெய் காளான்களின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கை 15 மணிநேரம் ஆகும், ஆனால் அந்த நிலைக்கு வராமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில், உங்களுக்கு பதிலாக, மதிப்புமிக்க காளான்கள் வெறுமனே பைத்தியம் பிடித்த புழுக்களுக்குச் செல்லும். அவர்களுக்கு. கூடுதலாக, அத்தகைய வன பரிசுகள் மிகவும் தாமதமாக செயலாக்கப்பட்டால் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும்.
• எந்த சூழ்நிலையிலும் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை ஒரு வாளி அல்லது பாத்திரத்தில் சேமிக்க வேண்டாம்! சேகரிக்கப்பட்ட முதல் மணிநேரங்களில் அவற்றை சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், பட்டர்நட்களை ஒரு போர்வை அல்லது காகிதத்தில் சம அடுக்கில் பரப்பவும்.
• அவற்றின் மேற்பரப்பில் மணல் அல்லது உலர்ந்த அழுக்கு இருந்தாலும், உலர்ந்த நிலையில் நீங்கள் boletus ஐ சுத்தம் செய்ய வேண்டும். படத்தை வெட்டுவதற்கு முன் நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் இது உங்கள் பணியை பல முறை சிக்கலாக்கும். ஈரமான காளான்கள் வழுக்கும் மற்றும் தொடர்ந்து உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவிவிடும். உங்களுக்கு அருகில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரை வைப்பது நல்லது, அதில் உங்கள் கத்தி மற்றும் கைகளை துவைக்கலாம். இதற்குப் பிறகுதான் காளான்களை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் பல முறை துவைக்கலாம்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை சாதாரணமாக அல்ல, உப்பு நீரில் நிரப்புவது சரியானது. உண்மை என்னவென்றால், இது வனப் பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யவும், அவற்றிலிருந்து சிறிய புழுக்களை விரைவாக அகற்றவும் உதவுகிறது, அவை பெரும்பாலும் ஆடம்பரமான தொப்பியின் கீழ் குடியேறுகின்றன. அவர்கள் தங்கள் லார்வாக்களை பட்டர்ஃபிஷ் மீது விட்டுச் சென்றாலும், அவை கீழே குடியேறும். முடிவில், நீங்கள் காளான்களை இன்னும் சில முறை துவைக்கலாம் மற்றும் குறைபாடற்ற, சுத்தமான தயாரிப்பைப் பெறலாம்.

சமைக்கலாமா சமைக்க வேண்டாமா - அதுதான் கேள்வி?

வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெண்ணெய் வேகவைக்கப்பட வேண்டுமா என்று சமையல் நிபுணர்கள் சில காலமாக வாதிடுகின்றனர். சுற்றுச்சூழலில் இருந்து தூசி, அழுக்கு மற்றும் பிற பொருட்களை உறிஞ்சும் காட்டு காளான்களை நீங்கள் கையாள்வதால், வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காளான்களை வேகவைப்பது அவசியம்! நிச்சயமாக, இளம் காளான்களை கொதிக்காமல் வறுக்க முடியும். இருப்பினும், அத்தகைய நடைமுறை அவர்களுக்கு மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது. வெண்ணெய் கூடுதல் வெப்ப சிகிச்சை நிச்சயமாக அவர்களின் சுவை கெடுக்க முடியாது.

சமையல் அம்சங்கள் எண்ணெய் நிறைந்தவை

இந்த காளான்களை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? குறைந்த வெப்பத்தில் 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் மற்றும் அதிக வெப்பத்தில் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை. எப்படியிருந்தாலும், தண்ணீர் கொதித்த பின்னரே கவுண்டவுன் தொடங்குகிறது. வெண்ணெய் நிறைய குளிர்ந்த, சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும் மற்றும் பாறை உப்புடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட வேண்டும். சமையல்காரர்கள் அத்தகைய தயாரிப்புகளை உப்பு சேர்க்காமல் சமைக்க பரிந்துரைக்கவில்லை. இது காளான்களுக்கு கசப்பான சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், கூடுதல் கிருமிநாசினியையும் செய்கிறது, இது மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்லாமல், உங்கள் குடும்பத்தின் அனைத்து உறுப்பினர்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் முற்றிலும் பாதுகாப்பான ஒரு உணவைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு வெண்ணெய் எவ்வாறு செயலாக்குவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், எனவே கோட்பாட்டிலிருந்து நடைமுறைக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் இது:

புளிப்பு கிரீம் வறுத்த காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 0.6 கிலோ;
• வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• ருசிக்க புளிப்பு கிரீம்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• சுவைக்கு நில ஜாதிக்காய்.

சமையல் செயல்முறை:

1. நீங்கள் அனைத்து சமையல் விதிகளின்படி தயார் செய்தால் வறுத்த பொலட்டஸ் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். வறுத்த வெண்ணெய் எந்த செய்முறையும் வன தயாரிப்பு முன் செயலாக்க தொடங்க வேண்டும். பெரிய குப்பைகளிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்து அவற்றை உரிக்க வேண்டும், பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. தீயில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு ஆழமான வாணலியை வைக்கவும், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​நீங்கள் க்யூப்ஸ் வடிவில் முன் கழுவி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்க முடியும். பின்னர் நீங்கள் மென்மையான காய்கறிக்கு காளான்களை சேர்க்க வேண்டும். சமையல் மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவம் மறைந்து போகும் வரை காளான் கலவையை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெங்காயம் பிடிக்கவில்லை என்றால் வெண்ணெய் இல்லாமலும் வதக்கலாம்.
3. பின்னர் எஞ்சியிருப்பது ஒரு சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்புடன் வறுக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் பொருட்களை அசைக்கவும், பின்னர் டிஷ் மூடியின் கீழ் உட்காரட்டும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த பட்டர்நட்ஸ் சூடாக மட்டுமல்ல, குளிராகவும் சுவையாக இருக்கும். பொன் பசி!

வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 0.05 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

சமையல் செயல்முறை:

1. வெண்ணெய் மற்றும் வெங்காயத்தை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், சமைப்பதற்கு முன்பு அவை முழுமையாக செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். காளான்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து பெரிய குப்பைகள் மற்றும் விழுந்த இலைகளை அகற்றி, இருண்ட எண்ணெய் படத்தை கவனமாக துண்டிக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸை ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை துவைக்க வேண்டும், ஆழமான வாணலியில் வைத்து, ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து புதிய தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும். காளான்கள் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. வெங்காயத்தை நன்கு உரிக்க வேண்டும், கழுவி குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். ஒரு வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் உருகவும், பின்னர் வெங்காயம் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் காய்கறி மென்மையான மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அமைப்பைப் பெற வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் வெங்காயத்தில் வேகவைத்த காளான்களைச் சேர்க்க வேண்டும். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயத்தில் 15 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும். பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து உப்பு மற்றும் மசாலா டிஷ் பருவத்தில் உள்ளது, ஒரு சில நிமிடங்கள் ஒரு மூடி மூடி மற்றும் வெப்ப இருந்து நீக்க. பொன் பசி!

காய்கறிகளுடன் உறைந்த காளான்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• பொலட்டஸ் - 1 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 0.2 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 பிசி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி;
• முட்டைக்கோஸ் - 0.2 கிலோ;
• கேரட் - 1 பிசி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.1 எல்;
• பூண்டு மற்றும் உப்பு சுவை;
• தரையில் மிளகு - 1 சிட்டிகை;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.

சமையல் செயல்முறை:

1. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு அவை மிகவும் பொருத்தமானவை, ஏனெனில் அவை ஏற்கனவே பூர்வாங்க தயாரிப்புக்கு உட்பட்டுள்ளன. எஞ்சியிருப்பது அவற்றை நீக்கி, அவற்றின் நோக்கத்திற்காக அவற்றைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே. தேவையான அனைத்து காய்கறிகளையும் தயார் செய்து, அவற்றை கழுவவும், தேவைப்பட்டால், தோல்களை அகற்றவும். நீங்கள் 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் காளான்களை வைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டலாம்.
2. முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, இனிப்பு மிளகாயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கேரட்டை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக மாற்றவும், கத்தரிக்காயிலிருந்து கடினமான தோலை அகற்றி வெங்காயத்தை நறுக்கவும். முதலில், ஒரு பெரிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, அதில் காளான்களைச் சேர்த்து பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும். தயாரிப்புகள் அதிகப்படியான திரவம் இல்லாதவுடன், நீங்கள் அவர்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். பொருட்கள் தொடர்ந்து கலக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்தலின் முடிவில், காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, எதிர்கால சுவையை மீண்டும் கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் டிஷ் தெளிக்க வேண்டும். நீங்கள் இரவு உணவிற்கு அல்லது விடுமுறை விருந்துக்கு உறைந்த பொலட்டஸை வறுக்கலாம். இந்த டிஷ் உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பொன் பசி!

வறுத்த பொலட்டஸ் - இலையுதிர்காலத்திற்கான ஏக்கம். சுவையான ஜூசி காளான்கள் காட்டின் நறுமணத்தால் சமையலறையை நிரப்புகின்றன. வீட்டில் உள்ள அனைவரும் தங்கள் நாளைப் பற்றி பேசுவதற்கும் சுவையான உணவை அனுபவிக்கவும் மேஜையில் கூடுகிறார்கள். "உண்ணும், சுவையான, விரல் நக்கும் நன்மை மற்றும்... மேலும் சேர்க்கைகள்." மகிழ்ச்சி இருக்கிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள். மேலும் இது சுவையாக சாப்பிடுவதும் ஆகும்.

வெங்காயத்துடன் வறுத்த வெண்ணெய் சமையல் அம்சங்கள்

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வன பரிசுகளை சேகரிக்கும் போது தவறு செய்யக்கூடாது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவராக இருக்க வேண்டும் அல்லது அத்தகைய நிபுணர்களுடன் நண்பர்களாக இருக்க வேண்டும்.

தயாரிப்பு - சமையல்

தொப்பிகளிலிருந்து தோலை அகற்றி, குப்பைகள் மற்றும் ஊசிகளை அகற்றுவதன் மூலம் உண்மையான வெண்ணெய் உணவுகளை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம். பெரிய காளான்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தண்ணீரை வடிகட்டி, பல முறை கொதிக்கவும். ஏன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காளான்கள் வைத்து, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் காளான்களை நிராகரிக்கவும். சிறந்த வறுத்த வெண்ணெய் காளான்களுக்கு, அவை நன்கு தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

அதனால்தான் காளான்களை இரண்டாவது முறையாக வேகவைக்கிறோம், மூன்றாவது முறை முதல் அதே வழியில். அனைத்து நடைமுறைகளும் முடிந்ததும், நீங்கள் இரண்டாவது கட்டத்திற்கு செல்லலாம்.

வறுத்த காளான்கள்

1. வேகவைத்த அல்லது உறைந்த காளான்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இரண்டாவது வழக்கில், அவை ஏற்கனவே வேகவைத்த நிலையில் உறைந்திருக்கும், எனவே நீங்கள் அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்த வேண்டும். முடிந்தவரை திரவ கண்ணாடி என்பது முக்கியம். இந்த வழியில், சமையல் போது, ​​ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த வெண்ணெய் இருந்து குறைந்த splashes இருக்கும்.

1. நீங்கள் விரும்பியபடி, வாசனையுடன் அல்லது இல்லாமல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறோம்.
2. வெங்காயத்தின் அளவை எங்கள் விருப்பப்படி பயன்படுத்துகிறோம். புளிப்பு கிரீம் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமல் இருக்கலாம். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் இதைப் பொறுத்தது. இது 30 முதல் 40 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.
3. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நாமே தேர்வு செய்கிறோம். நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம் அல்லது மிகவும் சிக்கலான பூச்செண்டை தேர்வு செய்யலாம்.

சிற்றுண்டிகளை வழங்குதல்

நிச்சயமாக, சூடாக வழங்கப்படும் காளான்கள் விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும். நறுமணம், மணம், அவை சுவைக்க தயாராக உள்ளன. நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, வெந்தயம் அல்லது பச்சை வெங்காயம் கொண்டு தெளிக்கலாம்.