உப்பு கலந்த ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு அறிமுகம் அல்லது விளம்பரம் தேவையில்லை. ஆண்களும் பெண்களும் இதை விரும்பி, விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறவும், பயணங்களில் தங்களுடன் எடுத்துச் செல்லவும். உங்களுக்கான பிரைஸ்கெட்டை நீங்களே தயாரிப்பது எப்படி? எளிதாக!
பிரைன்ட் ப்ரிஸ்கெட்டை மூன்று வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: உலர், உப்பு மற்றும் சூடான.
ப்ரிஸ்கெட்டை உலர்த்த, உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு பயன்படுத்தவும். ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற உப்பு விகிதம்: 4 டீஸ்பூன். ஒரு கிலோ ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு உப்பு கரண்டி. பூண்டு துண்டுகள் ப்ரிஸ்கெட்டில் அடைக்கப்படுகின்றன. கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதி உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது மற்றும் ப்ரிஸ்கெட் அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, அதே கலவையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவத்தில் ஒரு நாளுக்கு விடவும், அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பிடுவதற்கான இரண்டாவது முறை உப்புநீரை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது. இதை செய்ய, உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் அதை குளிர்விக்க. ப்ரிஸ்கெட் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு கொண்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் அவற்றை வைக்கவும். இவை அனைத்தும் குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு பல நாட்கள் விடப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட் சுவைக்கப்படுகிறது, அது உப்பு இருந்தால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
ப்ரிஸ்கெட் சூடான உப்பு மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து தண்ணீரில் பல நிமிடங்கள் முன் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதே கரைசலில் குறைந்தது 8 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் ப்ரிஸ்கெட் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, பூண்டுடன் தேய்க்கப்பட்டு, மூலிகைகள் மூடப்பட்டிருக்கும், படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;
இரண்டு டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி.
1. பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து நடுத்தர தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, ஒரு துடைப்பால் உலர்த்தி, தோலுக்கு கீழே 6 செமீ துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு தேய்க்கவும், பூண்டுடன் முழு துண்டையும் அடைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி நான்கு மணி நேரம் விடவும்.
3. பிறகு பிரிஸ்கெட்டை ஒரு நாள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பின் எடுத்து, உப்பு சேர்த்து சிறிது தேய்த்து, புதிய பேப்பரில் போர்த்தி, மற்றொரு நாள் வைக்கவும். மீண்டும் ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, அதை ஒரு பையில் வைத்து மற்றொரு 24 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் தயாராக உள்ளது!
ஒரு கிலோகிராம் புதிய ப்ரிஸ்கெட்;
உப்பு 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
5 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் குடைகள், கொத்தமல்லி;
ஒரு சிட்டிகை மசாலா பட்டாணி;
பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் சில கிராம்புகள்;
2.5 கிராம் ஜாதிக்காய்.
1. ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு கழுவவும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும். ஐந்து சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கலக்கவும்.
2. ப்ரிஸ்கெட்டில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், அங்கு நாம் பூண்டு துண்டுகளை செருகுவோம். இவ்வாறு, நாங்கள் அனைத்து துண்டுகளையும் அடைக்கிறோம். மசாலா மற்றும் உப்பு கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நன்கு தேய்க்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் டிஷ் கீழே மூடி, ஒரு சில வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு அடுக்கில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும். ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். ஒரு நாளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் உணவை விட்டுவிடுகிறோம், அதன் பிறகு நாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைத்து தயாராக இருக்கும் வரை அங்கேயே வைத்திருக்கிறோம். சுமார் மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட் தயாராக உள்ளது!
ஒரு கிலோகிராம் புதிய ப்ரிஸ்கெட்;
ஒரு கண்ணாடி உப்பு;
15 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
ஒரு தேக்கரண்டி அட்ஜிகா;
பல வளைகுடா இலைகள்;
பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர்.
1. ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவவும், அதை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர்த்தி, அது உப்பு மற்றும் மூன்று சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் இருக்கும் டிஷ் நீளத்திற்கு வெட்டவும். கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தோலை வெண்மையாகத் துடைக்கவும். நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்புகிறோம்.
2. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாவை முன்கூட்டியே சாந்தில் அரைக்கவும்.
3. ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைத்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி 10 மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை வெளியே எடுத்து, ஈரப்பதம் வடிகட்டுவதற்கு காத்திருந்து, நறுக்கிய பூண்டுடன் தேய்க்கவும், ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்று மணி நேரம் கழித்து, ப்ரிஸ்கெட் தயாராக உள்ளது.
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
அரை கண்ணாடி உப்பு;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
மிளகு கலவை இரண்டு தேக்கரண்டி;
10 கொத்தமல்லி பட்டாணி;
ஓரிரு வளைகுடா இலைகள்;
புதிய வெந்தயம்.
1. ப்ரிஸ்கெட்டை நன்றாகக் கழுவி, துடைப்பால் உலர வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பை ஊற்றி, அதில் ப்ரிஸ்கெட்டை எல்லா பக்கங்களிலும் உருட்டவும். அதிகப்படியான உப்பு நீக்கவும்.
2. பூண்டை உரிக்கவும், அதில் பாதியை பூண்டு பிரஸ் மூலம் பிழிந்து, மீதமுள்ள கிராம்புகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். நாம் ப்ரிஸ்கெட்டில் சிறிய வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், அங்கு நாம் பூண்டு துண்டுகளை செருகுவோம். மிளகுத்தூள் கலவையுடன் ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் தெளிக்கவும் மற்றும் புதிய வெந்தயத்தின் sprigs உடன் மூடி வைக்கவும்.
3. ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், முன் நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். ஒரு நாளுக்கு விடுங்கள், அதன் பிறகு மற்றொரு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ப்ரிஸ்கெட் தயாராக உள்ளது!
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
ஐந்து வெங்காயத்திலிருந்து உரிக்கவும்;
அரை கண்ணாடி உப்பு;
10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
இரண்டு கார்னேஷன் மலர்கள்;
பூண்டு ஒரு சில கிராம்பு;
கடுகு அரை தேக்கரண்டி.
1. இறைச்சி ஒரு நல்ல அடுக்கு ஒரு brisket எடுத்து, கழுவி, உலர் மற்றும் ஐந்து சென்டிமீட்டர் அகலம் கீற்றுகள் வெட்டி, மற்றும் துண்டுகள் நீளம் நீங்கள் உப்பு எந்த கொள்கலன் ஒத்திருக்க வேண்டும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைத்து, தண்ணீரில் மூடி, பின்னர் துண்டுகளை எடுத்து, உப்பு, வெங்காயத் தோல்கள், மசாலாப் பொருள்களை தண்ணீரில் சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைத்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். அணைக்கும் முன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. அது குளிர்ச்சியடையும் வரை உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை விடவும். துண்டுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்ற கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை தேய்க்கவும். சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கடுகு விதைகள் கலந்து இந்த கலவையை துண்டுகள் மீது தெளிக்கவும்.
4. ப்ரிஸ்கெட்டை படம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி ஒரு நாள் குளிரூட்டவும்.
800 கிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
4 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான உப்பு கரண்டி;
2 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்;
அரை டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய், சர்க்கரை, கொத்தமல்லி, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, உலர்ந்த வெந்தயம்.
1. ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பாதியாக வெட்டவும். தோலுக்கு மேல் கீழே வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பூண்டு தோலுரித்து, துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகளாக விநியோகிக்கவும்.
2. ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு சேர்த்து நன்கு தேய்த்து ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மேலே ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு எடையை வைக்கவும். ஒரு நாள் அழுத்தத்தில் விடவும்.
3. வெந்தயம், மிளகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், ஜாதிக்காய், சர்க்கரை மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை கலக்கவும். உப்பு இருந்து brisket சுத்தம், ஒரு துடைக்கும் கொண்டு உலர், மற்றும் மசாலா நன்றாக தேய்க்க, வெட்டுக்கள் மறக்க வேண்டாம்.
4. ப்ரிஸ்கெட்டை பேக்கிங் பேப்பரில் போர்த்தி, பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓரிரு நாட்கள் வைக்கவும். பிறகு ஒரு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
அரை கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் ஆறு மாத்திரைகள்;
கிராம்புகளின் 5 மொட்டுகள்;
மசாலா 8 பட்டாணி;
12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
கரடுமுரடான உப்பு அரை கண்ணாடி;
பூண்டு 5 கிராம்பு;
2 வளைகுடா இலைகள்;
கெய்ன் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
1. தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் மசாலாவை சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து குளிர்விக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை நன்றாக துவைத்து நாப்கின்களில் நனைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தியைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை தூளாக அரைத்து பூண்டுடன் கலக்கவும். இந்த கலவையை ப்ரிஸ்கெட்டின் மேல் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும்.
2. குளிர்ந்த உப்புநீரை ப்ரிஸ்கெட்டில் ஊற்றி, ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். உப்புநீரானது ப்ரிஸ்கெட்டை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்; தேவைப்பட்டால், அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
3. கெய்ன் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கலக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். மிளகு கலவையுடன் துண்டு தூவி, 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒன்றரை கிலோகிராம் ப்ரிஸ்கெட்;
கரடுமுரடான உப்பு ஒரு கண்ணாடி;
அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
நறுக்கிய துளசி தேக்கரண்டி;
பூண்டு 3 கிராம்பு;
0.5 தேக்கரண்டி மசாலா;
6 வளைகுடா இலைகள்;
தைம் ஒரு ஜோடி sprigs;
ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகுத்தூள்.
1. இனிப்பு மிளகு கழுவவும், உலர்த்தி, வால் வெட்டி, விதைகளை சுத்தம் செய்து இறுதியாக வெட்டவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து, பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும். ஒரு தட்டில் உப்பு, சர்க்கரையை ஊற்றவும், மசாலா, நறுக்கிய துளசி, நறுக்கிய மிளகு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.
2. மசாலா-காய்கறி கலவையின் பாதியை பற்சிப்பி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் தெளிக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அடுக்கி, மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிக்கவும், வளைகுடா இலை, வறட்சியான தைம் ஸ்ப்ரிக்ஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும்.
3. ப்ரிஸ்கெட்டை ஒட்டும் படலத்துடன் மூடி, பின்னர் படலத்தால் மூடி, எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும், அவ்வப்போது ப்ரிஸ்கெட்டை திருப்பி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா கலவையை கிளறவும்.
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி தொப்பை;
டேபிள் உப்பு அரை கண்ணாடி;
தலா 5 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகள்;
12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
கடுகு, கொத்தமல்லி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம் சுவைக்க;
இரண்டு சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்;
பூண்டு தலை.
1. ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, நாப்கின்களில் நனைத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். சூடான மிளகு வால் துண்டித்து, அதை வளையங்களாக வெட்டவும். பூண்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாகவும் பயன்படுத்தவும்.
2. தண்ணீரில் உப்பு கரைத்து, கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை இடுங்கள். ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டுகளை அடுக்கி, குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.
சில கருத்துக்களுக்கு மாறாக, பன்றிக்கொழுப்பு ஆரோக்கியமானது என்பதை அறிவியல் நிரூபித்துள்ளது, இதில் நிறைய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, எஃப், நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், அத்துடன் செலினியம் மற்றும் லெசித்தின் ஆகியவை உள்ளன. முழு சுகாதாரப் பொதியையும் பயன்படுத்திக் கொள்ள, வீட்டிலேயே ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பிடுவதற்கான படிகள் மற்றும் விதிகளை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.
ப்ரிஸ்கெட் புகைபிடித்ததை விரும்புபவர்கள் அதை குணப்படுத்திய பிறகு புகைப்பிடிப்பவரில் சமைத்து முடிக்கலாம், இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, சுவையான பசியின்மை கிடைக்கும்.
மிக உயர்ந்த தரமான ப்ரிஸ்கெட் பண்ணைகளிலும் நம்பகமான விற்பனையாளரிடமிருந்தும் விற்கப்படுகிறது. உப்பு பன்றி இறைச்சி, ஒரு புதிய வெட்டு மீது தேர்வு விட்டு, இது மெல்லிய தோல் சேதம் இல்லை.
உதவிக்குறிப்பு: கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி அடுக்குகளின் கிட்டத்தட்ட அதே தடிமன் கொண்ட துண்டுகளை உப்பு செய்வது சிறந்தது.
வெட்டு புத்துணர்ச்சியை சரிபார்க்க, நீங்கள் ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுக்கலாம்; அது துண்டை எளிதில் துளைத்தால், தயாரிப்பு உயர் தரம் மற்றும் உண்ணக்கூடியது. இது ஒரு இனிமையான வாசனையையும் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை ப்ரைனிங் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், அது செயல்முறைக்கு தயாராக உள்ளது. பன்றிக்கொழுப்பின் அடுக்கு மற்றும் தோலை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்; நீங்கள் அவற்றை ஒரு கத்தியால் துடைக்க வேண்டும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க வேண்டும், அவற்றை உலர வைக்க வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சி வயிற்றை சரியாக உறிஞ்சுவதற்கு முன், பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. நுண்ணிய உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது துண்டுகளின் மேல் அடுக்குகளை மட்டுமே உப்பு செய்ய முடியும், இது முழு ப்ரிஸ்கெட்டையும் நீரிழப்பு செய்யாது; சிறிது நேரம் கழித்து அது உள்ளே இருந்து அழுக ஆரம்பிக்கும். அயோடைஸ் உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, இதனால் துண்டின் மேல் அடுக்குகள் அயோடின் மூலம் எரிக்கப்படுவதில்லை, இது வெப்பநிலையை அதிகரிக்கும், மேலும் இது தயாரிப்பு விரைவில் அழுகும் மற்றும் கெட்டுப்போவதற்கு வழிவகுக்கும்.
உப்பிடுவதற்கான உணவுகளின் தேர்வை நீங்கள் கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும். இது கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக், பீங்கான், பற்சிப்பி இருக்க வேண்டும். ஆக்ஸிஜனேற்ற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை அல்ல.
பிரைன் ப்ரைஸ்கட் செய்ய சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள அதை எடுத்துக் கொண்டால், சமையலுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், 10 மசாலா பட்டாணி, 8 கருப்பு மிளகு, 5 வளைகுடா இலைகள், 5 கிராம்பு, 5 கிராம்பு பூண்டு, 1 மிளகாய், கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் சீரகம் விரும்பினால், டேபிள் உப்பு "கண் மூலம்". பொதுவாக நான்கு பெரிய கரண்டி போதும்.
பன்றி இறைச்சி மார்பகம் செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, ஒவ்வொரு துண்டின் அளவும் சுமார் 5 செமீ முதல் 8 செமீ வரை இருக்கும்.ஒரு ஆழமான கொள்கலனை எடுத்து, அதில் தயாரிப்பு வைக்கவும், அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தண்ணீருடன் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஒரு மூல முட்டை அல்லது உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு உள்ளே இருக்க வேண்டும். உப்பு படிகங்கள் அதில் ஊற்றப்படுகின்றன, முட்டை அல்லது உருளைக்கிழங்கு மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை தீர்வு தொடர்ந்து கிளறப்படுகிறது. செய்முறையின் படி அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் கரைசலில் தெளிக்கப்படுகின்றன. திரவத்தை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
முடிக்கப்பட்ட உப்பு ஐம்பது டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்; அது மூலப்பொருட்களின் மீது ஊற்றப்பட வேண்டும், இதனால் திரவம் துண்டுகளை மறைக்கிறது. கொள்கலன் மூடப்பட்டுள்ளது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள், தயாரிப்பு உப்பிடுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்று கேட்டால், குறைந்தபட்சம் 48 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அது சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
மடீரா அல்லது சிறிது செர்ரி அல்லது பார்பெர்ரி (பல பழங்கள்) உப்புநீரில் சேர்க்கப்பட்டால், இது ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு ஒரு பணக்கார நறுமணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் சேர்க்கும்.
பன்றி இறைச்சி வயிற்றை உப்பு செய்வதற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன. உப்பிடுவதற்கு ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு, ஒரு எளிய உலர் முறையைப் பயன்படுத்தவும்: ஒரு கிளாஸ் உப்பு, ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு, நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, 5 அல்லது 7 பூண்டு கிராம்பு.
மசாலா கலக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி 6 முதல் 8 சென்டிமீட்டர் அளவுள்ள துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது தோலில் வெட்டப்பட வேண்டும். உரிக்கப்படுகிற பூண்டு வெட்டப்பட்ட பகுதிகளுக்குள் தள்ளப்படுகிறது. தயாரிப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றின் சுவை ஒப்பிடமுடியாதது, இதன் விளைவாக மிகவும் பசியின்மை மற்றும் சத்தான உப்பு சுவையானது.
காகிதத்தோலில் மூடப்பட்ட உப்பு பொருட்கள் விரும்பிய கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும், அதன் பிறகு அவை உறைவிப்பான் 24 மணி நேரம் உறைந்திருக்கும், அதன் பிறகு அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உண்ணப்படுகின்றன.
தொகுப்பாளினி பன்றி வயிற்றில் பூண்டுடன் உப்பிட்டால், வீட்டினரும் விருந்தினர்களும் பசியுடன் மேஜையில் உள்ள இதயமான சுவையான உணவை சாப்பிடுவார்கள். பூண்டு சேர்ப்பது உற்பத்தியின் நன்மைகளை அதிகரிக்கிறது.
நீங்கள் அரை கிலோ பன்றி இறைச்சியை (மார்பக பகுதி) எடுத்துக் கொண்டால், மேலும் 5 பூண்டு கிராம்பு, 3 பெரிய ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகு தயார்.
சுத்தம் செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வெட்டப்படுகிறது, இதனால் கத்தி தோலை அடையும்; வெட்டுக்களுக்கு இடையிலான தூரம் இரண்டு அல்லது மூன்று சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். வெட்டப்பட்ட பகுதிகள் பூண்டு துண்டுகளால் அடைக்கப்பட்டு உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஆகியவற்றின் படிகங்கள் பன்றி இறைச்சியின் பக்கங்களிலும் மேலேயும் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
உப்பு பொருட்கள் ஒரு சுத்தமான துணியில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 10 மணி நேரம் அறையில் விட்டு, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் மாற்றப்படும். 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மடக்குதல் திசு ஒரு புதிய மடல் மூலம் மாற்றப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து அதிகப்படியான உப்பு அகற்றப்பட வேண்டும் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை அகற்ற வேண்டும். பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் உண்ணப்படுகிறது.
ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி மார்பகத்திற்கு உங்களுக்குத் தேவை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், அரை கிளாஸ் உப்பு, 2 பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரை, 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், 5 வளைகுடா இலைகள், ஒரு சில வெங்காயத் தோல்கள், பூண்டு ஒரு தலை.
வெங்காயத் தோல்களில் உள்ள பிரிஸ்கெட் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி உப்பு செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் வெங்காயத் தோல்களை ஊறவைக்க வேண்டும், சில மணி நேரம் காத்திருந்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை துவைக்கவும். மல்டிபௌல் உமி மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்களை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்க வேண்டும், பின்னர் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் கரைசலை ஊற்றவும்.
ப்ரிஸ்கெட்டை தோராயமாக 5 முதல் 7 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.சுண்டல் முறையில், பன்றி இறைச்சி நாற்பது நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது. அணைத்த பிறகு, தயாரிப்புகள் உப்புநீரில் இரண்டு மணி நேரம் இருக்கும்; மல்டிகூக்கர் மூடி மூடப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உப்பு பொருட்கள் உலர வேண்டும்.
பன்றி இறைச்சியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, பூண்டை நன்கு அழுத்தி, நொறுக்கப்பட்ட காரமான காய்கறிகள் மற்றும் மிளகு சேர்த்து ப்ரிஸ்கெட்டை தேய்க்கவும். மற்றும் வெட்டுதல் சுவை மற்றும் எளிதாக அதிகரிக்க, உறைவிப்பான் உள்ள தயாரிப்பு உறைய.
அரை கிளாஸ் கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். காரம் கொதித்து குளிர்கிறது. பன்றி இறைச்சியை நசுக்கிய ஐந்து பூண்டு பற்கள் மற்றும் ஆறு மாத்திரைகள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் தேய்த்து, பொடியாக அரைக்கவும். துண்டு உப்புநீரில் வைக்கப்பட்டு 7 நாட்களுக்கு அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. உப்புநீரை வடிகட்டவும், மிளகு கலவையில் உருட்டவும், மற்றொரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ப்ரிஸ்கெட்டைப் புகைக்க, நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய வேண்டும், ஆனால் உப்பு அல்லது மரினேட் செய்யப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி புகைபிடிக்கலாம். உலர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் இருந்து நீங்கள் மூலிகை விதைகள் தயார் செய்ய வேண்டும்: மிளகுத்தூள், வறட்சியான தைம், துளசி மற்றும் ரோஸ்மேரி. உங்களுக்கு கொஞ்சம் மிளகாய் தூள் தேவைப்படும். உப்பு மற்ற சுவையூட்டிகளை விட 4 மடங்கு அதிக அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு இறைச்சி துண்டும் கலவையுடன் தேய்க்கப்படுகிறது. 10 மணி நேரம் கழித்து அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில், துண்டுகள் இரண்டு மணி நேரம் உலர அனுமதிக்கப்படும்.
பன்றி இறைச்சி காய்ந்த பிறகு, அவர்கள் நெருப்பைக் கொளுத்தத் தொடங்குகிறார்கள். சூடான நிலக்கரி நிறை இருக்கும் வரை காத்திருங்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸ் தீ வைக்கப்படுகிறது. விறகு பழ மரங்கள், ஆஸ்பென், ஆல்டர் அல்லது ஓக் ஆகியவற்றிலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாதவாறு கம்பி ரேக்கில் வைக்க வேண்டும். ஸ்மோக்ஹவுஸுக்குள் வெப்பநிலை தொண்ணூறு டிகிரி அடையும் போது, பன்றி இறைச்சியுடன் ஒரு தட்டி அதில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.
அரை மணி நேரம் கழித்து, ஸ்மோக்ஹவுஸ் திறக்கப்பட்டு, தயாரிப்பு தயாரா என்று சோதிக்கப்படுகிறது. வண்ண செறிவு பலவீனமாக இருந்தால், புகைபிடித்தல் 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள் நீட்டிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியை உடனே சாப்பிட்டாலும் சுமார் 2 மணி நேரம் வெளியில் வைத்திருந்தால் சுவை நன்றாக இருக்கும்.
புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியைப் பெற நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்: ஒரு கிலோகிராம் புதிய ப்ரிஸ்கெட், 10 பெரிய கரண்டி டேபிள் உப்பு படிகங்கள், சர்க்கரை (ஒரு தேக்கரண்டி போதும்), தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு (தலா அரை தேக்கரண்டி), 5 பூண்டு கிராம்பு, வெங்காயத் தோல்கள் ( 50 கிராம்), இலைகள் லாரல் (3 பிசிக்கள்.), தண்ணீர் (ஒன்றரை லிட்டர்).
பூண்டைப் பயன்படுத்தாமல், வாணலியில் ஊற்றப்படும் தண்ணீரில் வெங்காயத் தோல் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். திரவ கொதிக்கும் போது, நீங்கள் அதை மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவ வேண்டும், கொதிக்கும் இறைச்சி திரவத்தில் அதை நனைத்து, அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும். பின்னர் உப்பு கரைசலில் இருந்து அகற்றி, தயாரிப்பை குளிர்வித்து உலர வைக்கவும். பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ப்ரிஸ்கெட்டில் அடைக்கப்படுகிறது.
ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் நிறுவப்பட்டுள்ளது, அங்கு முன்பு உப்பு தேவைப்பட்ட இறைச்சி அரை மணி நேரம் புகைபிடிக்கப்படுகிறது. ஜூசி மற்றும் மென்மையான டிஷ் குளிர்ந்ததும், அது பரிமாறப்படுகிறது.
பன்றி தொப்பை என்பது சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. ஒரு சிறிய திறமையுடன், நீங்கள் ஒரு மலிவான வெட்டு இருந்து தினசரி மற்றும் விடுமுறை உணவுகள் நிறைய தயார் செய்யலாம் - சுவையான, சத்தான மற்றும் நறுமணம். ருசியான க்ரீஸ் லேயர்களைக் கொண்ட உப்பிட்ட ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த தயாரிப்பை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. வீட்டில், இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சூடான முறை வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு ஒரு சிறப்பு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கட்டுரையில் உள்ள சமையல் பட்டியல்:
பன்றி தொப்பை: ஊறுகாய் எப்படி
ஷட்டர்ஸ்டாக்கின் புகைப்படம்
1 கிலோ எடையுள்ள புதிய ப்ரிஸ்கெட்டை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வெள்ளை பருத்தி நாப்கினை கொண்டு உலர வைக்கவும். ருசியான உப்பு பன்றி இறைச்சி, சம அடுக்குகளாக வெட்டு வெட்டி, ஒவ்வொன்றும் 5-6 செ.மீ. இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை ருசிக்க மெல்லிய பூண்டு கிராம்புகளை அடைத்து, கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு (4 தேக்கரண்டி) மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
உப்பிடுவதற்கு, மெல்லிய, அப்படியே தோலுடன் ஒரு முழு புதிய வெட்டு, அதே போல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியின் தோராயமாக சம அளவிலான அடுக்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி எந்த அதிர்ச்சியும் இல்லாமல் ப்ரிஸ்கெட்டில் எளிதில் நுழைய வேண்டும்.
உங்கள் சுவை பூச்செண்டை தனித்தனியாக தேர்வு செய்யவும்.
உதாரணமாக, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், 2-3 உடைந்த வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மசாலாவை வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, ஒரு மர வட்டத்தால் மூடி, பொருத்தமான அழுத்தினால் கீழே அழுத்தவும். முதல் நாளுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் சூரிய ஒளியில் இருந்து பான் வைக்கவும், பின்னர் 3-5 நாட்களுக்கு தயாராக இருக்கும் வரை (ஆனால் குளிரில் இல்லை!) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியை உகந்த நீளம் (டிஷ் பொறுத்து) மற்றும் தடிமன் 3-3.5 செ.மீ. இறைச்சியை துவைத்து உலர வைக்கவும், வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை கூர்மையான கத்தியால் தோலைத் துடைக்கவும். பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாவை முதலில் கரண்டியால் நசுக்கவும்.
1 கிலோ ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பில் இருந்து உணவுகளை அகற்றி, 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, ஈரப்பதத்தை வடிகட்டவும், ருசிக்க அரைத்த பூண்டுடன் தேய்க்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, சிறந்த உடனடி சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பலருக்கு பிடித்தது. இது ஊட்டமளிக்கும், சுவையானது மற்றும் அழகாக வெட்டப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. பயணங்கள் மற்றும் நடைபயணங்களில் அவர்கள் அதை எடுத்துச் செல்கிறார்கள், காலை உணவுக்கு சாண்ட்விச்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஒரு மணம் கொண்ட சூடான சிற்றுண்டியை உருவாக்க அதை சுடுகிறார்கள், மேலும் அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி விடுமுறை மேஜையில் பரிமாறுகிறார்கள். கடையில், இந்த தயாரிப்பு நியாயமற்ற முறையில் விலை உயர்ந்தது மற்றும் எப்போதும் எதிர்பார்ப்புகளை பூர்த்தி செய்யாது; அதன் தொழிற்சாலை உற்பத்தியில், செயற்கை சேர்க்கைகள் பெரும்பாலும் இனிமையான நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பன்றி இறைச்சியை எப்படி உப்பு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்கலாம், மேலும் இது கடையில் வாங்கியதை விட குறைவாக செலவாகும்.
எல்லா இல்லத்தரசிகளும் பன்றி இறைச்சியை உப்புவதில்லை, அவர்கள் நேரத்தை வீணடிப்பார்கள் மற்றும் பொருட்களை வீணடிப்பார்கள் என்று பயப்படுகிறார்கள். இந்த சூழ்நிலையில் தன்னம்பிக்கை இல்லாதது நியாயப்படுத்தப்படவில்லை: உப்பு பன்றி தொப்பை தயாரிப்பது எளிது, மேலும் ஒரு அனுபவமற்ற சமையல்காரர் கூட இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளை அறிந்தால் பணியை எளிதில் சமாளிக்க முடியும்.
நீங்கள் வெவ்வேறு வழிகளில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்யலாம். சில இல்லத்தரசிகள் உலர் உப்பிடுவதை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்புமா செய்வது சரியானது என்று கருதுகின்றனர், மற்றவர்கள் சூடான முறையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், இது முடிந்தவரை விரைவாக முடிக்கப்பட்ட உணவைப் பெற அனுமதிக்கிறது. ப்ரிஸ்கெட்டின் சுவை பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பை மட்டுமல்ல, உப்பு முறையையும் சார்ந்துள்ளது. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ற உப்பு பன்றி வயிற்றை உருவாக்கும் செய்முறையை கண்டுபிடிக்க பல மாறுபாடுகளை முயற்சிப்பது மதிப்பு.
சமையல் முறை:
சந்தர்ப்பத்திற்கான வீடியோ செய்முறை:
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பரிமாறும் முன், உப்பை நீக்கி, கத்தியின் நுனியில் பூண்டு கிராம்புகளை அகற்றவும். சிறிது ரொட்டி மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் ப்ரிஸ்கெட்டை மேலே சாப்பிடுவது வலிக்காது.
சமையல் முறை:
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி அதன் நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
சமையல் முறை:
12 மணி நேரம் கழித்து, சூடான உப்பு கலந்த ப்ரிஸ்கெட் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். வெங்காயத் தோல்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியை நினைவூட்டும் ஒரு பசியைத் தரும்.
பன்றி இறைச்சி வயிற்றை உப்பு செய்வதற்கு பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் அவை எதுவும் கடினமாக கருதப்படவில்லை. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட பணியைச் சமாளிக்க முடியும், இதன் மூலம் குடும்ப வரவு செலவுத் திட்டத்தை சேமிக்க முடியும். அதே நேரத்தில், முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் தரம் குறித்து அவளுக்கு எந்த சந்தேகமும் இல்லை.
உப்பு ப்ரிஸ்கெட் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இது தோற்றத்திலும் ஒப்பிடமுடியாத சுவையிலும் பிரபலமான இறைச்சி உணவுகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது முற்றிலும் தொந்தரவாக இல்லை, ஆனால் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகள்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ப்ரிஸ்கெட்டை பெரிய செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உலர்ந்த மசாலா, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் ப்ரிஸ்கெட்டுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பை தண்ணீரில் கரைக்கவும். 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து சிறிது குளிர்ந்து விடவும். மசாலாத் துண்டுகளை உப்புநீருடன் மூடி, கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்விக்கவும், பின்னர் கொள்கலனை குறைந்தபட்சம் 48 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
ப்ரிஸ்கெட்டை 25 செமீ நீளமுள்ள பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, வளைகுடா இலைகள், உமி, உப்பு, அட்ஜிகா மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைத்து 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் பிறகு பாத்திரத்தை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, போர்வை போன்ற சூடாக ஏதாவது போர்த்தி வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட் உப்பை 15 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், பின்னர் துண்டுகளை ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் மற்றும் தூய பூண்டுடன் தேய்க்கவும். தயாரிப்பு குறைந்தது 12 மணிநேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நிற்கட்டும், அப்போதுதான் நீங்கள் அதை சுவைக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பன்றிக்கொழுப்பை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
தண்ணீரை வேகவைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து, ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை இந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். சுமார் 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு கைத்தறி துடைக்கும் கொண்டு துடைக்க வேண்டும், சிறிது குளிர்ந்து அதை முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் புதிதாக தரையில் மிளகு கலவையுடன் துண்டுகள் தேய்க்க மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை விட்டு, காகிதத்தோல் ஒரு தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பன்றி வயிற்றின் "குளிர்" அல்லது "உலர்ந்த" உப்பு பொதுவாக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - குறைந்தது பல நாட்கள். ஆனால் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் "சூடான" முறையுடன் மென்மையான இறைச்சியை சமைக்கலாம். வெறும் 15 மணி நேரத்தில் நீங்கள் மென்மையான வீட்டில் சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை அனுபவிக்க முடியும். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, அதே நேரத்தில், விளைவு எப்போதும் சிறந்தது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட இந்த வழியில் ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்யலாம். அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் கடையில் வாங்க முடியாது. உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், மிகவும் சுவையான செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 500 கிராம்;
- டேபிள் உப்பு - 1/2 கப்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- மசாலா - 7-8 பிசிக்கள்;
- உலர் அட்ஜிகா - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு (உப்புநீரில்) + 1 கிராம்பு தட்டுவதற்கு.
1. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பின் ஆதிக்கத்துடன். நான் இறைச்சி நிறைய மற்றும் கொழுப்பு சிறிய அடுக்குகள் ஒரு மிதமான கொழுப்பு துண்டு தேர்வு. நீங்கள் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு துண்டு அல்லது காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். 
2. சூடான உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதற்கு சுமார் ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர் தேவைப்படும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். ப்ரிஸ்கெட் மிதமான உப்பு மற்றும் காரமானதாக இருப்பதால், இந்த மூலப்பொருளின் பெரிய அளவைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம். உப்பு ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்பாகச் செயல்படுவதால், உப்பு கரைக்கும் போது ப்ரிஸ்கெட் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும். 
3. மசாலா ஒரு பூச்செண்டு தயார். ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி மசாலா பட்டாணியை நசுக்கவும். பிறகு உப்பு சேர்க்கவும். 
4. இந்த செய்முறையானது உலர் அட்ஜிகாவையும் பயன்படுத்துகிறது. உங்களிடம் ரெடிமேட் கலவை இல்லையென்றால், சுனேலி ஹாப்ஸ் (துளசி, செலரி, வெந்தயம், சூடான மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா, மார்ஜோரம், காரமான, வெந்தயம், மருதாணி மற்றும் பிற காகசியன் மூலிகைகள்) கலந்து அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா சுவை. உப்புநீரில் adjika சேர்க்கவும். 
5. மேலும் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் வைக்கவும். 
6. புதிய பூண்டின் 1-2 கிராம்புகளை உரித்து, நறுக்காமல், கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். 
7. காரம் ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பியதும், உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டைச் சேர்த்து, உப்புநீரை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, பன்றி இறைச்சியை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (துண்டின் அளவைப் பொறுத்து). பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 12-16 மணி நேரம் விடவும். ப்ரிஸ்கெட் உப்புநீரில் இருக்கும்போது, அது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் நிறைவுற்றது, நன்றாக உப்பு சேர்த்து, மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கவலைப்படாதே, அது கெட்டுப்போகாது.
மூலம், brisket ஒரு சுவாரஸ்யமான தங்க சாயல் கொடுக்க, நீங்கள் வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு சில கைப்பிடி சேர்க்க முடியும். இப்படித் தயாரிக்கப்படும் ப்ரிஸ்கெட் செய்முறையைப் பார்க்கலாம்.
அதை நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
புகைபிடித்த சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் 2-3 தேக்கரண்டி திரவ புகையை உப்புநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை 1.5-3 மணி நேரம் புகைக்கலாம் (ஸ்மோக்ஹவுஸின் வகையைப் பொறுத்து).
ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறும், எனவே சோதனைகள் தேவையற்றதாக கருதுகிறேன். 
8. பிறகு பிரிஸ்கெட்டை நீக்கி உலர வைக்கவும். 
9. மீதமுள்ள பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது. இறைச்சியில் பூண்டு தேய்க்கவும். 
10. பிறகு அதை ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அதிக அடர்த்தியாகவும், வெட்டும்போது நொறுங்காமல் இருக்கவும், நீங்கள் சுமார் 3 கிலோ எடையை மேலே வைக்கலாம் (ஒரு ஜாடி அல்லது தண்ணீர் கிண்ணம் போன்றவை). 
11. பின்னர் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சுவைக்கலாம். உப்புநீரில் உள்ள ப்ரிஸ்கெட் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தாகமாக மாறியது, இது எனது தாழ்மையான கருத்து மற்றும் எனது வீட்டின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற மதிப்பீட்டின் படி மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும். எனவே, நீங்களும் முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்.
தயார் செய்ய உங்களையும் அழைக்கிறோம்
பன்றி தொப்பை என்பது சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. ஒரு சிறிய திறமையுடன், நீங்கள் ஒரு மலிவான வெட்டு இருந்து தினசரி மற்றும் விடுமுறை உணவுகள் நிறைய தயார் செய்யலாம் - சுவையான, சத்தான மற்றும் நறுமணம். ருசியான க்ரீஸ் லேயர்களைக் கொண்ட உப்பிட்ட ப்ரிஸ்கெட்டுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக இந்த தயாரிப்பை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. வீட்டில், இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஒரு உலர்ந்த மற்றும் சூடான முறை வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு ஒரு சிறப்பு உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
1 கிலோ எடையுள்ள புதிய ப்ரிஸ்கெட்டை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் ஒரு வெள்ளை பருத்தி நாப்கினை கொண்டு உலர வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை சுவையாக உப்பு செய்ய, ஒவ்வொரு 5-6 செமீ தடிமனான சம அடுக்குகளாக வெட்டவும். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டை ருசிக்க மெல்லிய பூண்டு கிராம்புகளை அடைத்து, கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு (4 தேக்கரண்டி) மற்றும் பல்வேறு மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலவையுடன் தேய்க்கவும்.
உப்பிடுவதற்கு, மெல்லிய, அப்படியே தோலுடன் ஒரு முழு புதிய வெட்டு, அதே போல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியின் தோராயமாக சம அளவிலான அடுக்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தி ப்ரிஸ்கெட்டிற்குள் எளிதில் நுழைய வேண்டும்.
உங்கள் சுவை பூச்செண்டை தனித்தனியாக தேர்வு செய்யவும். உதாரணமாக, இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு (5 கிராம்);
உலர்ந்த மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் தலைகள் (5 கிராம்);
கொத்தமல்லி (5 கிராம்);
ஜாதிக்காய் (2.5 கிராம்).
ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், 2-3 உடைந்த வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மசாலாவை வைக்கவும். ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, தோலைக் கீழே வைத்து, ஒரு மர வட்டத்தால் மூடி, பொருத்தமான அழுத்தினால் கீழே அழுத்தவும். முதல் நாளுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் சூரிய ஒளியில் இருந்து பான் வைக்கவும், பின்னர் 3-5 நாட்களுக்கு தயாராக இருக்கும் வரை (ஆனால் குளிரில் இல்லை!) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
பன்றி இறைச்சியை உகந்த நீளம் (டிஷ் பொறுத்து) மற்றும் தடிமன் 3-3.5 செ.மீ. இறைச்சியை துவைத்து உலர வைக்கவும், வெள்ளை நிறமாக இருக்கும் வரை கூர்மையான கத்தியால் தோலைத் துடைக்கவும். பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். மசாலாவை முதலில் கரண்டியால் நசுக்கவும்.
1 கிலோ ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:
டேபிள் உப்பு (1 கப்);
மிளகுத்தூள் (10-15);
அட்ஜிகா (2.5-5 கிராம்);
வளைகுடா இலை (4 பிசிக்கள்.);
பூண்டு (1-2 கிராம்பு).
ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு மிதமான தீயில் 5 நிமிடம் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை அகற்றி, ஈரப்பதத்தை வடிகட்டவும், ருசிக்க அரைத்த பூண்டுடன் தேய்க்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் ஒட்டிக்கொள்ளும் படத்தில் வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, சிறந்த உடனடி சிற்றுண்டி சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
உப்பு பன்றி இறைச்சியை உப்புநீரில் சமைப்பது (“ஈரமான” முறை) வீட்டில் பதப்படுத்தல் செய்வதற்கான ஒரு நடைமுறை முறையாகும், ஏனெனில் இது தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும் அதன் சுவையை இழக்கவும் அனுமதிக்கிறது. இந்த வழக்கில், ப்ரிஸ்கெட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளால் சூழப்பட்ட ஒரு மலட்டு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்க வேண்டும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி வயிறு ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ் மற்றும் கம்பு ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தனி பசியாகவும் வழங்கப்படுகிறது. புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியின் குளிர் வெட்டுக்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும்.
அடுத்து, தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டருக்கு ஒரு கண்ணாடி உப்பு), திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பன்றி இறைச்சி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும் மற்றும் டிஷ் தளர்வாக மூடவும். ஒரு வாரம் வரை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும் (தயாரான வரை), பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, முதல் பார்வையில் எவ்வளவு கொழுப்பாகத் தோன்றினாலும், மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது மிதமாக உட்கொண்டால் உண்மையில் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது. இருப்பினும், அதிலிருந்து அதிகமானவற்றைப் பெற, அதை நீங்களே உருவாக்க வேண்டும். வீட்டில் பன்றி இறைச்சியை உப்பு செய்வது சிறந்தது: இது விரைவானது, எளிமையானது மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது. இந்த கட்டுரையில் 3 சிறந்த தொழில்நுட்பங்கள் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ப்ரிஸ்கெட் என்பது தோள்பட்டை கத்திகளுக்குப் பின்னால் பெரிட்டோனியத்தில் அமைந்துள்ள பகுதியைக் குறிக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கிட்டத்தட்ட சமமாக மாறிவிடும், எனவே இங்கே வெட்டு மிகவும் அழகாக மாறிவிடும், மற்றும் தயாரிப்பு தன்னை தாகமாக உள்ளது. இது ஊறுகாய் அல்லது புகைபிடித்த உணவாக அதன் பிரபலத்தை தீர்மானிக்கிறது.
ஊறவைத்தல் மற்றும் உப்பிடுவதற்கு நேரடியாகச் செல்வதற்கு முன், ஒரு கத்தியால் தோலைத் துடைத்து, மீதமுள்ள முட்கள் அகற்றி, இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு ஊறவைத்து உலர வைக்கவும்.
ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு 3 முக்கிய முறைகள் உள்ளன: சூடான, உப்பு மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ். எதைத் தேர்வு செய்வது என்பது இறுதி உணவு எப்படி இருக்க வேண்டும் மற்றும் எவ்வளவு நேரம் தயார் செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்தது. எக்ஸ்பிரஸ் தொழில்நுட்பம் இறைச்சியை வேகவைத்து, அதைத் தொடர்ந்து மரைனேட் செய்வதை உள்ளடக்கியது, இதன் விளைவாக 15-16 மணிநேரம் மட்டுமே ஆகும், அதே நேரத்தில் அழுத்தத்தின் கீழ் ப்ரிஸ்கெட் குறைந்தது 3-4 நாட்களுக்கு இறக்கைகளில் காத்திருக்க வேண்டும்.
கேள்வி: " ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்புநீராக்குவது?" - காலப்போக்கில் மேலும் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது, ஏனெனில் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் உலகெங்கிலும் உள்ள பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் விரும்பத்தக்கது. வீட்டில் சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது மிகவும் எளிது, இதற்கு என்ன பொருட்கள் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அதே போல் ஊறுகாய்க்கான உகந்த நேரத்தையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். கடையில் வாங்கும் ப்ரிஸ்கெட்டைப் போலல்லாமல், வீட்டில் உப்பு கலந்த பிரெஸ்கெட் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும், குறிப்பாக உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுத்தால்.கூடுதலாக, உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட அத்தகைய உணவு, எந்த நேரத்திலும் உங்களையும் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் மகிழ்விக்க முடியும், மேலும் விடுமுறை அட்டவணையில் ஒரு சுவையான உணவைச் சேர்ப்பதற்கும் ஏற்றது. எங்கள் கட்டுரையில் பிரைனிங் செய்வதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், மேலும் சரியான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம், இதன் விளைவாக சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது.
பெரும்பாலும், பன்றி இறைச்சி மார்பகம் உப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.இது மென்மையானது, சுவையானது மற்றும் நறுமணமானது. ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும், இதனால் பழைய பொருட்கள் அத்தகைய சுவையான தோற்றத்தை கெடுக்காது. நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் இறைச்சியின் நிறம்: இது ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், அல்லது, தீவிர நிகழ்வுகளில், அடர் இளஞ்சிவப்பு. பன்றிக்கொழுப்பு மஞ்சள் இல்லாமல் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.இறைச்சியின் நரம்புகள் தோராயமாக அதே தூரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பு நரம்புகளுடன் மாறி மாறி வர வேண்டும். ப்ரிஸ்கெட்டின் நிலைத்தன்மை உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் கடினமாக இல்லை. தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தால், அத்தகைய கொள்முதல் செய்வதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.கொழுப்பு அடுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் கட்டிகளாகவோ அல்லது அடுக்குகளாகவோ இருக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அதிக திரவம் உள்ளது.
சரி, கீழே நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குவோம், இதன் மூலம் நீங்கள் ருசியான உப்புநீரை ப்ரைன் செய்யலாம், அத்துடன் கூடுதல் வீடியோ பொருள்.
வீட்டிலேயே ருசியான பிரைஸ்கட் மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பதற்கான வழிகளைப் பார்ப்போம்.எல்லோரும், விதிவிலக்கு இல்லாமல், சுவையான உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டை விரும்புகிறார்கள். கூடுதலாக, பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அதன் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி நீங்கள் தயாரிப்பை சரியாக ஊறுகாய் செய்யலாம், உங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமான முறையைத் தேர்வுசெய்க.
பூண்டுடன் உப்பு, மென்மையான, தாகமான மற்றும் நறுமணமுள்ள பன்றி தொப்பை, வீட்டிலேயே சமைக்கப்பட்டால், உங்களுக்கு மிகவும் இனிமையான பதிவுகள் மட்டுமே கிடைக்கும், மேலும் அதன் நேர்த்தியான சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.இதற்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
பூண்டு: சுவைக்க;
உப்பு: சுவைக்க;
மசாலா: சுவைக்க;
புதிய பன்றி வயிறு.
தொடங்குவதற்கு, நாங்கள் ஒரு கையில் ப்ரிஸ்கெட்டையும், மறுபுறம் ஒரு கத்தியையும் எடுத்து, பல்வேறு குப்பைகளிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குகிறோம், அதை கத்தியால் துடைக்கிறோம். தயாரிப்பைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் நீங்கள் பெரும்பாலான கொழுப்பைக் கழுவலாம் மற்றும் சுவை இதிலிருந்து கணிசமாக பாதிக்கப்படும்.
அடுத்து, நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், அதை கிராம்புகளாகப் பிரிக்க வேண்டும், இதையொட்டி, பல பகுதிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ப்ரைனிங்கிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டில், உப்பு தெளிக்க வேண்டிய சிறிய துளைகளை உருவாக்கவும், பின்னர் பூண்டு துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ப்ரிஸ்கெட்டின் முழுத் துண்டையும் உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா கலவையுடன் தாராளமாக தேய்க்க வேண்டும். இப்போது ஒரு சிறிய துணியை எடுத்து, அதில் ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டை மடிக்க வேண்டும்.அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 10 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்தபட்சம் ஒரு நாளுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
24 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, அதை மற்றொரு துணிக்கு மாற்றவும், அதை போர்த்தி, அதை முதல் முறையாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மற்றொரு நாள் கழித்து, சுவையான பன்றி இறைச்சி வயிறு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது.
ப்ரிஸ்கெட்டை நீங்களே சூடாக்க, பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியல் எங்களுக்குத் தேவைப்படும்::
தண்ணீர்: 1.5 லிட்டர்;
உப்பு: 1 டீஸ்பூன்;
மசாலா: 15 பட்டாணி;
adjika: 6 கிராம்;
வளைகுடா இலை: 3 பிசிக்கள்;
பூண்டு: 3 பல்;
பன்றி வயறு.
ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை உலர்த்தி, உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டவும்.இதற்குப் பிறகு, வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் ப்ரிஸ்கெட்டைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும். தண்ணீர் சிறிது கொதித்ததும், கொதிக்கும் நீரில் பன்றி இறைச்சியை சேர்க்கலாம். ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் அதை சமைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்ற வேண்டும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரே இரவில் டிஷ் உட்கார வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றவும், நீங்கள் விரும்பினால் பூண்டுடன் தேய்க்கவும், பின்னர் அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, சுவையான வீட்டில் உப்பு ப்ரிஸ்கெட் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.
உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்வது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.கூடுதலாக, டிஷ் மிகவும் மென்மையானது, நறுமணம் மற்றும் சுவையில் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சொந்த பன்றி இறைச்சி மார்பகத்தை உரிக்க முயற்சிக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தினர் மகிழ்ச்சியடைவார்கள்! பன்றிக்கொழுப்பை சுவையாக ஊறுகாய் செய்ய, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பூண்டு: சுவைக்க;
கருப்பு மிளகுத்தூள்: சுவைக்க;
பன்றி வயறு;
கத்தியைப் பயன்படுத்தி அனைத்து குப்பைகளிலிருந்தும் ப்ரிஸ்கெட்டை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். . நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த நீரில் கழுவலாம்.பின்னர் நாங்கள் மார்பகத்தை வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு அனுப்புகிறோம். மேல் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மசாலா.
இப்போது உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, விரும்பியபடி உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைத்து, உப்புநீரை குளிர்விக்க காத்திருக்கவும். பின்னர் அதை ஜாடிகளில் உள்ள ப்ரிஸ்கெட்டில் ஊற்றி, அவற்றை இமைகளால் மூடி (ஆனால் மிகவும் இறுக்கமாக இல்லை) மற்றும் செங்குத்தான சரக்கறைக்கு அனுப்பவும். ஒரு வாரத்தில் சுவையான உப்பு கலந்த ப்ரிஸ்கெட் தயாராகிவிடும். இதற்குப் பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
எங்கள் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எப்போதும் வீட்டிலேயே ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்யலாம், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கலாம். நீங்கள் எந்த உப்பு முறை தேர்வு செய்தாலும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
