பாஸ்தா என்பது அனைவரும் விரும்பும் ஒரு உணவு. அவை சுவையானவை, சத்தானவை மற்றும் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் எளிதானவை. இருப்பினும், உண்மையிலேயே சுவையான உணவைப் பெற, பாஸ்தாவை சமைப்பது மட்டும் போதாது. நீங்கள் அவற்றை நன்றாக சமைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் ஒரு சுவையான உணவிற்கான செய்முறை கூட அழிக்கப்படும்.
கூடுதலாக, சமையல் விளைவாக ஏமாற்றம் இல்லை பொருட்டு, பாஸ்தா நல்ல தரமான இருக்க வேண்டும். எனவே, சமையல் முடிவின் வெற்றி பாஸ்தாவின் சரியான தேர்வைப் பொறுத்தது.
மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சுவையான பாஸ்தா துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பாஸ்தா மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தாலும், சமைக்கும் போது அது ஒன்றாக ஒட்டாது அல்லது உதிர்ந்து போகாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கூடுதலாக, வெள்ளை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவைப் போலல்லாமல், அவை ஆரோக்கியமானவை மற்றும் அவற்றின் எடையைக் கவனிப்பவர்கள் கூட உட்கொள்ளலாம்.
துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா என்பது ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும், அவை சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, இதற்கு நன்றி மனித உடலுக்கு நீண்ட காலத்திற்கு ஆற்றல் வழங்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பின் நியாயமான அளவு உட்கொள்ளும் போது, உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பல வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களைப் பெறும். இந்த தயாரிப்புகளில் சோடியம் இல்லை, இது வயதானதை ஏற்படுத்தும் என்று அறியப்படுகிறது.
ஒரு கடையில் பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தயாரிப்பை நன்றாகப் பார்க்க, வெளிப்படையான பேக்கேஜிங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு தரமான தயாரிப்பு ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பு, ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி வெட்டு மற்றும் ஒரு கிரீமி அல்லது தங்க நிறத்தை கொண்டுள்ளது. வெண்மை அல்லது மஞ்சள் நிறம் மற்றும் கரடுமுரடான மேற்பரப்பு கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு குறைந்த தரம் என வகைப்படுத்தலாம். மேலும், பையில் மாவு தூசி இருக்கக்கூடாது. கூடுதலாக, வாங்கும் போது, பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தயாரிப்பின் கலவையைப் பார்ப்பது முக்கியம். தரமான பாஸ்தாவில் மாவு மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே உள்ளது. அரிதான சந்தர்ப்பங்களில், முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.
நீங்கள் வண்ண பாஸ்தாவை விரும்பினால், அது இயற்கை சாயங்களைப் பயன்படுத்தி வண்ணத்தில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பேக்கேஜிங் ஒருமைப்பாட்டை சரிபார்க்கவும். அது சேதமடைந்தால், தயாரிப்புகள் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் இது அவர்களின் தரத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, தயாரிப்பு காலாவதி தேதி கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
பாஸ்தாவை நன்றாக சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் நேர-சோதனை விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:
பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றிய மேலே உள்ள தகவல்கள் கொம்புகள், குண்டுகள், நூடுல்ஸ், இறகுகள், ஸ்பாகெட்டி போன்ற பொதுவான மற்றும் பிரியமான பொருட்களுக்கு பொருந்தும். அதே நேரத்தில், நீண்ட தயாரிப்புகளை (ஸ்பாகெட்டி) சிறியதாக உடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தண்ணீரில் மூழ்குவதற்கு அவற்றை சிறிது அழுத்தினால் போதும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவை மென்மையாக்கப்படும், அதன் பிறகு பான் சுற்றளவு முழுவதும் அவற்றை விநியோகிக்க வசதியாக இருக்கும்.
இன்று, பாஸ்தாவை மற்ற, நவீன மற்றும் வசதியான வழிகளில் சமைக்கலாம், அவை நெருப்பின் அளவைக் கிளறவோ அல்லது கண்காணிக்கவோ தேவையில்லை:
மைக்ரோவேவில் உள்ள தயாரிப்புகளுக்கு, தண்ணீரின் அளவு பாஸ்தாவின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும், அதாவது 0.1 கிலோ உலர் தயாரிப்புக்கு நீங்கள் குறைந்தது 0.2 லிட்டர் திரவத்தை எடுக்க வேண்டும். ஒரு கண்ணாடி பான் தண்ணீர் மைக்ரோவேவில் கொதிக்கும் வரை வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து பாஸ்தா சேர்க்கப்படுகிறது. பாஸ்தா முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வது முக்கியம். பின்னர் உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்.) சேர்க்கவும். பாஸ்தா மைக்ரோவேவில் மூடிய கொள்கலனில் சராசரியாக 10 நிமிடங்கள் 500 வாட் சக்தியில் சமைக்கப்படுகிறது. கொம்புகள், இறகுகள் அல்லது குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கு இந்த அளவுருக்கள் உகந்தவை என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சிறிய மற்றும் மெல்லிய தயாரிப்புகளை சமைக்கும் போது, நீங்கள் நேரத்தை குறைக்க வேண்டும் அல்லது சக்தியை குறைக்க வேண்டும்.
சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும் போது, பாத்திரத்தில் உள்ள நீர் மட்டம் பாஸ்தாவின் அளவை விட 2-3 செ.மீ அதிகமாக இருக்க வேண்டும். பாஸ்தாவில் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி). "பிலாஃப்" அல்லது "ஸ்டீமிங்" பயன்முறையைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தா சுமார் 12 நிமிடங்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில இல்லத்தரசிகள், இரவு உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்க, ஒரு சிறப்பு நீராவி தட்டில் பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்தும் அதே நேரத்தில் மற்றொரு உணவை (உதாரணமாக, sausages அல்லது கோழி துண்டுகள்) தயார் செய்கிறார்கள்.
ஸ்டீமரில் பாஸ்தாவை சமைக்கும் போது, அதை ஒரு அரிசி பாத்திரத்தில் ஊற்றி தண்ணீரில் நிரப்பவும். நீர் மட்டம் பாஸ்தா அளவை விட இரண்டு சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். ஒட்டாமல் இருக்க, கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். பாஸ்தா மூடியின் கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
இப்போதெல்லாம் நெஸ்ட் பாஸ்தா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதில் இருந்து நீங்கள் பலவிதமான உணவுகளை தயாரிக்கலாம். நாம் பழகிய பாஸ்தா வகைகளை விட சற்று வித்தியாசமாக அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. கூடுகள் வடிவில் பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்தால், அவை வீழ்ச்சியடைவதைத் தவிர்க்கலாம். சமைக்கும் போது அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைக்க, கூடுகள் உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலியில் அல்லது அகலமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாஸ்தா கூடுகளை ஒரு அடுக்கில் போட வேண்டும், அவற்றுக்கிடையே சிறிய இடைவெளிகளை விட்டுவிட வேண்டும். அடுத்து, கூடுகளை மூடுவதற்கு போதுமான அளவு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் கொதித்ததும், உப்பு மற்றும் சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். திடமான பாஸ்தாவைப் பெற, பேக்கேஜில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் குறைவாக மிதமான சூட்டில் மூடி வைத்து சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பாஸ்தா கூடுகளை ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், விரும்பினால், நிரப்பவும்.
நீண்ட பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வியின் பிரிவில்??? ஆசிரியரால் வழங்கப்பட்டது மின் நிலையம்சிறந்த பதில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பாஸ்தா தயாரிப்பதில் ஒரு சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் இரவு உணவை 15 நிமிடங்களில் தயார் செய்துவிடுவீர்கள். நீங்கள் பாஸ்தா செய்து சாப்பிடுவதை ரசிக்க விரும்பினால், சிறந்த தரமான பாஸ்தாவை வாங்க வேண்டும் என்பது எனது ஆலோசனை. ஆம், அவை அதிக விலை கொண்டவை, ஆனால் நாங்கள் பெரிய செலவுகளைப் பற்றி பேசவில்லை. மோசமான தரமான பாஸ்தா ஒட்டும் மற்றும் உதிர்ந்துவிடும். எனவே, நீங்கள் பாஸ்தா வாங்கும் போது, பேக்கேஜில் பாஸ்தா டி செமோலா டி கிரானோ துரோ - துரம் கோதுமை பாஸ்தா என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
1. ஒவ்வொரு 225 கிராம் பாஸ்தாவிற்கும் குறைந்தபட்சம் 2.25 லிட்டர் தண்ணீருடன் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை எப்போதும் பயன்படுத்தவும், அதில் 1 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அளவு உலர் பாஸ்தாவை (ஸ்பாகெட்டி அல்லது வேறு ஏதேனும் பாஸ்தா) பிரதான உணவாக இரண்டு பரிமாணங்களுக்கும் (சாஸுடன்) 4 பரிமாணங்களுக்கும் (ஒவ்வொன்றும் 110-175 கிராம்) ஒரு பசியூட்டுவதற்கும் பரிந்துரைக்கிறேன். நீங்கள் பாஸ்தாவை வைப்பதற்கு முன் தண்ணீர் கொதிக்கிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பாஸ்தாவைப் பிரிப்பதற்கு ஒரு முறை மட்டும் கிளறி, கூடிய விரைவில் பாஸ்தாவைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஸ்பாகெட்டி போன்ற நீண்ட பாஸ்தாவை சமைக்கிறீர்கள் என்றால், மெதுவாக கீழே அழுத்தவும்; தண்ணீரில் அவை மென்மையாகி வாணலியில் குடியேறுகின்றன. பான் சுற்றளவு சுற்றி அவற்றை வைக்கவும்.
2. ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டிய அவசியம் இல்லை: தண்ணீர் விரைவாக மீண்டும் கொதிக்கும், மற்றும் நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடினால், எல்லாம் அடுப்பு மீது பாயும். டைமரை அமைக்கவும் - உயர்தர பாஸ்தா 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கிறது, ஆனால் சமையல் நேரம் பாஸ்தாவின் வடிவம் மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. எனவே, பாஸ்தா தயாரா என்பதைச் சரிபார்க்க ஒரே உறுதியான வழி அதை சுவைப்பதுதான். இதை 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு செய்யுங்கள், பின்னர் 9, 10, முதலியன. நீங்கள் முதல் முறையாக இந்த நிறுவனத்தில் இருந்து பாஸ்தா தயார் செய்தால் மட்டுமே இதைச் செய்ய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, எவ்வளவு நேரம் எடுக்கும் என்பதை நீங்கள் எப்போதும் அறிந்து கொள்வீர்கள். சில நேரங்களில் நீங்கள் பாஸ்தாவை ஒரு நிமிடம் குறைவாக சமைக்க வேண்டும், ஆனால் சாஸுடன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் தீயில் வைக்கவும்.
3. ஒரு வடிகட்டியை தயார் செய்து, நீங்கள் பாஸ்தாவை வடிகட்டத் தொடங்கும் போது, முதலில் கொதிக்கும் நீரில் வடிகட்டியை துவைக்கவும் - இது அதை சூடாக்கி, சூடான பாஸ்தாவிற்கு தயார் செய்யும். நன்றாக வடிகட்ட வேண்டாம் - பாஸ்தா வறண்டு போகாமல் இருக்க சில துளிகள் திரவம் இருக்க வேண்டும். அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்ட பான் மீது பாஸ்தாவுடன் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும்.
4. பாஸ்தாவை எப்போதும் சூடான தட்டுகளில் பரிமாறவும், அதனால் நீங்கள் பரிமாறும் போது முடிந்தவரை சூடாக இருக்கும். ஸ்பாகெட்டி சிறந்த இடுக்கிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் ஒரு பகுதியை அடுத்த பகுதியிலிருந்து பிரிக்க எப்போதும் உயரமாக வைத்திருக்கும்.
பாஸ்தா இன்னும் சமைக்கப்பட்டால் (உதாரணமாக, சீஸ் சாஸுடன் ஒரு கேசரோலில்), வழக்கமான நேரத்திற்கு பாதி சமைக்கவும்.
பாஸ்தா, நூடுல்ஸ் மற்றும் வெர்மிசெல்லி ஆகியவற்றிலிருந்து உணவுகளை சமைப்பது எளிமையானது மற்றும் சிறிது உழைப்பும் நேரமும் தேவைப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் பாஸ்தாவை சரியாக சமைக்க வேண்டும். பல சமையல் முறைகள் உள்ளன மற்றும் ஒவ்வொரு முறையிலும் தண்ணீர் மற்றும் பாஸ்தா விகிதம் வேறுபட்டிருக்கலாம். இன்று நாம் நீண்ட பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எவ்வளவு நேரம் பாஸ்தாவை சமைக்க வேண்டும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்க என்ன சமையல் முறையை தேர்வு செய்வது என்பது பற்றி பேசுவோம்.
பாஸ்தாவை சமைக்க, ஒரு தடிமனான சுவர் கொள்கலனை விளிம்பில் நிரப்பாமல் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. சமைக்கும் போது பாஸ்தாவுக்கு நிறைய இடம் இருக்க வேண்டும், எனவே ஒவ்வொரு 100 கிராம் பாஸ்தாவிற்கும் நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும்.
தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் போடுவதற்கு முன், உப்பு போட்டு, தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சிறிது பால் அல்லது இறைச்சி குழம்பு சேர்த்தால், பாஸ்தா சுவை நன்றாக இருக்கும்.
பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். நீளமான பாஸ்தாவை உடைக்காமல் தண்ணீரில் மூழ்கடித்து, முனைகளை வெளியே ஒட்டிக்கொள்ளவும்.
பின்னர் அவர்கள் மீது சிறிது அழுத்தவும், அவர்கள் மென்மையாக்கும்போது அவை தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும். கொதிக்கும் செயல்முறை மீட்டெடுக்கப்பட்டவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும், கடாயில் இருந்து தண்ணீர் தெறிக்காமல் கொதிக்கும். சமையல் முடியும் வரை இந்த பயன்முறையை பராமரிக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு கரண்டியால் பாஸ்தாவை கிளறவும்.
தடித்த பாஸ்தாவை 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கீற்றுகள் அல்லது ஸ்பாகெட்டி 15 நிமிடங்கள், நூடுல்ஸ் 12-15 நிமிடங்கள், மெல்லிய நூடுல் போன்ற தயாரிப்புகளை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிந்ததும், அவர்கள் கடித்த இடத்தில் ஒரு தூள் அடுக்கு இருக்கக்கூடாது.
சமைத்த பாஸ்தாவை தண்ணீரை வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
அதே சூடான கடாயில் பாஸ்தாவை விரைவாக மாற்றி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
மற்றும், ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, குலுக்கல் (சமைத்த பாஸ்தா தண்ணீர் துவைக்க வேண்டாம்).
எனவே, பாஸ்தா என்பது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒரு உணவாகும், இது முதல் வகுப்பு மாணவர் கூட தயாரிக்க முடியும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுத்தால், பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி அவ்வளவு எளிதல்ல, ஏனென்றால் இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இந்த கட்டுரையில் நாம் விவாதிப்போம்.
வழக்கமான பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?
எளிமையானவற்றுடன் ஆரம்பிக்கலாம் (ஒருவருக்குத் தெரியாவிட்டால் என்ன செய்வது?) - மிகவும் சாதாரண பாஸ்தா (அல்லது வெர்மிசெல்லி அல்லது நூடுல்ஸ்). அவற்றை சமைக்க, நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு சேர்த்து, பாஸ்தாவை அதில் போட வேண்டும். 100 கிராமுக்கு 2 கண்ணாடிகள் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் எடுக்கப்படுகிறது. பாஸ்தா அவர்கள் 20-30 நிமிடங்கள் சமைப்பார்கள் (நூடுல்ஸ் 15 க்கு மேல் இல்லை). பின்னர் நாங்கள் ஒரு சல்லடை எடுத்து, அதை மடு அல்லது பான் மீது வைத்து, அதில் பாஸ்தாவை முனையுங்கள். தண்ணீர் வடிந்த பிறகு, அவை வாணலிக்குத் திரும்புகின்றன (அல்லது உடனடியாக தட்டுகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை சிறிது சாஸ் அல்லது எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன).
சிலர் தண்ணீர் வடியாமல் பாஸ்தாவை சமைப்பார்கள். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை குறைவாக ஊற்ற வேண்டும் (100 கிராமுக்கு 1 கண்ணாடி). நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, தண்ணீர் முழுவதுமாக பாஸ்தாவில் (சுமார் 15-20 நிமிடங்கள்) உறிஞ்சப்படும் வரை காத்திருக்கவும். அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் இதுபோன்ற சோதனைகளை முயற்சிக்காமல் இருப்பது நல்லது என்று இப்போதே சொல்லலாம் - அவர்கள் எரிக்கப்படலாம்.
இப்போது மிகவும் சிக்கலான சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று செல்லலாம்.
தயாரிக்க, 100 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். 1 அட்டவணை எல். அரைத்த சீஸ், அதே அளவு வெண்ணெய், மிளகு, உப்பு மற்றும் ஜாதிக்காய். பாஸ்தாவை வேகவைக்கவும் (அது மிகவும் கொதிக்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்), தண்ணீரை வடிகட்டவும், பின்னர் மிளகு, கொட்டைகள் மற்றும் பரிமாறும் போது சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
இறைச்சியுடன் (கிங்கேன்)
இதற்கு உங்களுக்கு சம அளவு பாஸ்தா மற்றும் இறைச்சி தேவைப்படும் (உதாரணமாக, 250 கிராமுக்கு 250.), தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை (1 தேக்கரண்டி), வெங்காயம், வளைகுடா இலை, பூண்டு (3-4 நடுத்தர கிராம்பு), மிளகு மற்றும் மயோனைசே.
முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க வேண்டும் (அது எந்த இறைச்சியாகவும் இருக்கலாம், நீங்கள் விரும்பினால், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, அல்லது கோழி அல்லது வியல்). இதை செய்ய, நாம் அதை இறுதியாக, உப்பு மற்றும் மிளகு வெட்டுவது. கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துளி (3 மிமீ அடுக்கு) எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு தங்க நிறத்திற்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும், அங்கு வெங்காயம் வெட்டுவது, வளைகுடா இலை மற்றும் சுவை மசாலா சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் இறைச்சியை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
பின்னர் இறைச்சியை இன்னும் சூடான பாஸ்தாவுடன் கலந்து பரிமாறவும்!
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
இந்த தயாரிப்பு ஒரு முக்கிய உணவாக மட்டுமல்லாமல், இனிப்பாகவும் பணியாற்றலாம். இதற்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பாஸ்தா. அவற்றைத் தயாரிக்க, 400 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பாஸ்தா 300 gr. பாலாடைக்கட்டி, அத்துடன் வெண்ணெய்.
வழக்கமான வழியில் சமைத்த, அவர்கள் உருகிய வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் grated பாலாடைக்கட்டி அங்கு சேர்க்க வேண்டும்.
டெக்யுலாவுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
டெக்யுலாவைக் கொண்டு பாஸ்தாவைச் செய்யலாம் என்று உங்களுக்கு எப்போதாவது தோன்றியிருக்கிறதா? நாம் முயற்சிப்போம்!
தயார் செய்ய, நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும்:
இறைச்சிக்கு: 2 அட்டவணைகள். எல். டெக்யுலா, அனுபவம் மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை சாறு, 2 தேக்கரண்டி. எல். மிளகாய் தூள், அதே அளவு சோயா சாஸ், 1 டேபிள். எல். சோள மாவு மற்றும் சுமார் 6-8 (உங்கள் சுவைக்கு) பூண்டு கிராம்பு.
சாஸுக்கு: (2 பிசிக்கள்.), (1 துண்டு ஒவ்வொன்றும் சிவப்பு மற்றும் பச்சை), முக்கால் கண்ணாடி டெக்யுலா, 1 டீஸ்பூன். கிரீம், நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி அரை கண்ணாடி, 1 அட்டவணை. எல். எள் எண்ணெய், 1 பிசி. சிவப்பு வெங்காயம் (முன்னுரிமை, வழக்கமான வெங்காயம் செய்யும்), கோழி எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் குழம்பு 1 கப்.
எங்களுக்கு அரை கிலோ கோழி மார்பகமும் தேவைப்படும், நிச்சயமாக, முக்கிய மூலப்பொருள் - அரை கிலோ பாஸ்தா (பரந்த நூடுல்ஸ் செய்யும்).
இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அதன் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். பின்னர் அதை கோழி மார்பகத்தின் மீது ஊற்றி, அதை marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள் (குறைந்தபட்ச நேரம் ஒரு மணிநேரம், ஆனால் நீங்கள் அதை 6-8 மணி நேரம் விட்டுவிட்டால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்).
ஒரு பெரிய வாணலியில், சூடாக்கி, ஜலபெனோஸ், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து, வெங்காயம், வறுக்கவும், கிளறி, 5-10 நிமிடங்கள் (வெங்காயம் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!). பின்னர் நீங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பான் அனைத்து நீக்க முடியும், அதில் மார்பக துண்டுகளை வைத்து, அதை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் மற்றும் காய்கறிகள் திரும்ப, மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
அடுத்து, ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் அரை கிளாஸ் டெக்கீலாவை குழம்புடன் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். அது கொதித்ததும், கிரீம், மீதமுள்ள டெக்கீலாவை ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்காரவும், பின்னர் அதை மீண்டும் சிறிது சூடாக்கி காய்கறிகள் மற்றும் கோழியுடன் கலக்கவும்.
கோழி தயாராகும் நேரத்தில், நீங்கள் பாஸ்தாவை வேகவைக்க வேண்டும். கோழியுடன் பாஸ்தாவை கலந்து, கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். டிஷ் தயாராக உள்ளது!
பாஸ்தா ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவாகும். ஆனால் அவை உண்மையிலேயே சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்க, அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் பல பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.
இன்று, உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளில் பாஸ்தா விரும்பப்படுகிறது, இது எளிதானது மற்றும் விரைவானது என்று குறிப்பிட தேவையில்லை. அவற்றை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது, அதனால் அவை அவற்றின் சுவை மற்றும் அசல் அழகியல் தோற்றத்தை இழக்காது, இதை இன்னும் விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்ய வேண்டும்.
எனவே, பழங்காலத்திலிருந்தே எளிய ஆனால் துல்லியமான சமையல் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், அதாவது:
இன்று, வெர்மிசெல்லி வகைகள் வடிவம் மற்றும் அளவு வேறுபடுகின்றன. அதன்படி, தயாரிக்கும் முறை மற்றும் சமையல் நேரம் சற்று வித்தியாசமானது.
கூடுகள் பாஸ்தாவின் மிக அழகான மற்றும் நேர்த்தியான வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அவை அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காமல் மற்றும் சமைத்த பிறகு சாதாரண நூடுல்ஸ் ஆகாமல் இருக்க அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைப்பது? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்!
எனவே, உங்களுக்கு பின்வரும் சமையலறை பாத்திரங்கள் தேவைப்படும்:
தேவையான பொருட்கள்:
கூடுகளை தயார் செய்ய, அகலமான விட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் தளர்வாக வைக்கவும். மெதுவாக கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் பாஸ்தாவின் விளிம்புகள் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்.
பின்னர் நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை தண்ணீரில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் அனைத்தையும் ஒரு மூடியால் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.
துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் கூடுகளை கவனமாக அகற்றி தட்டுகளில் வைக்கவும்.
இன்று பாஸ்தாவின் பல்வேறு வடிவங்கள் கிடைக்கின்றன! மிகவும் பிரபலமான சில: குண்டுகள், கொம்புகள், சுருள்கள்.
அவற்றின் சமையல் நேரம் அவை எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது (சராசரியாக இது சுமார் 7 நிமிடங்கள் ஆகும், ஆனால் பாஸ்தா பேக்கேஜிங்கில் சமையல் நேரத்தை சரிபார்க்க சிறந்தது).
சமையல் கொம்புகள், குண்டுகள் மற்றும் சுருள்களுக்கான செய்முறை நிலையானது, ஆனால் பாஸ்தா வகையைப் பொறுத்து, அவற்றின் சமையல் நேரம் வேறுபடுகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே, ஒரு பாத்திரத்தில் பாஸ்தாவை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் கேட்கிறீர்களா? நாங்கள் பதிலளிக்கிறோம்: கொம்புகள் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், குண்டுகள் - 10 நிமிடங்கள் வரை, சுருள்கள் - 10-12 நிமிடங்கள்.
பான் எனாமல் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு செய்யப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பாஸ்தா கீழே மற்றும் சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
கூம்புகள், குண்டுகள், சுருள்களின் சரியான சமையல் நிலைகள்:
வீடியோவில் சுருள்களை சமைக்கும் செயல்முறை எப்படி இருக்கும் என்று பார்ப்போம்:
ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கும் செயல்முறை மிகவும் தனித்துவமானது மற்றும் பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது. சுவையான மற்றும் நொறுங்கிய நீண்ட பாஸ்தாவின் முக்கிய ரகசியம் என்னவென்றால், அதை நெருப்பில் முழுமையாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தண்ணீரை வடிகட்டி, சில நிமிடங்கள் கடாயில் மூடி வைத்த பிறகு அவை சமைக்க முனைகின்றன.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஸ்பாகெட்டி சமைக்கும் நிலைகள்:
ஒவ்வொரு ஆண்டும், சமீபத்திய தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகள் நம்மை மேலும் மேலும் ஆச்சரியப்படுத்தலாம்.
இன்று, நீங்கள் ஒரு சமையலறை அடுப்பில் மட்டுமல்ல, நவீன வீட்டு உபகரணங்களின் உதவியுடன் உணவுகளைத் தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக: மல்டிகூக்கர், மைக்ரோவேவ், ஸ்டீமர்கள்.
மல்டிகூக்கரில் நூடுல்ஸ் சமைப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் பொருட்களின் சரியான விகிதத்தை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அத்துடன் மல்டிகூக்கர் முறைகளை அமைக்கவும்.
தேவையான கூறுகள்:
சமையல் திட்டம்:
மல்டிகூக்கருடன் கூடிய இரட்டை கொதிகலன் இதேபோன்ற செயல் திட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இன்னும் சற்று வித்தியாசமானது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் திட்டம்:
உங்களுக்குத் தெரியும், மைக்ரோவேவில் நீங்கள் உணவுகளை சூடாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அவற்றில் சிலவற்றை சமைக்கவும் முடியும். இது பாஸ்தாவிற்கும் பொருந்தும்.
சமையல் கொள்கை:
கீழே உள்ள வீடியோவில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி ஒரு குவளையில் மாக்கரோனி மற்றும் சீஸ் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:
பாஸ்தா சமையலில் மிகவும் பிரபலமானது; இது அதன் உன்னதமான வேகவைத்த வடிவத்தில் மட்டும் உட்கொள்ள முடியாது, ஆனால் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஒரு பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த இறைச்சியுடன் பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - இது புதிய சமையல்காரர்களுக்கு எளிதான, ஆனால் மிகவும் பொதுவான கேள்வி. ஒரு பதிலாக, இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை விரிவாகக் கருதுவோம்.
குண்டுடன் பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கு கூம்புகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சி என நீங்கள் விரும்பும் எந்த வகையிலும் குண்டு இருக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பின் கொள்கையானது வழக்கம் போல் கொம்புகளை கொதிக்க வைப்பதாகும் (200 கிராம் உலர் பாஸ்தாவிற்கு 2 லிட்டர் பயன்படுத்தவும்), மேலும் அவற்றிலிருந்து திரவத்தை முழுவதுமாக வடிகட்டக்கூடாது (சுமார் 50 கிராம் விட்டு விடுங்கள்).
அங்கே நிறைய சமையல் குறிப்புகளையும் காணலாம்.
பாஸ்தாவிற்கு, நீங்கள் தக்காளி சாஸில் அரிசியுடன் மீட்பால்ஸைத் தயாரிக்கலாம், அதற்கான செய்முறையை ஒன்றாகக் காணலாம், இந்த உணவுகள் ஒரு முழுமையான மதிய உணவாக மாறும்!
இந்த எளிய உணவு தயாரிப்பதற்கு ஒப்பீட்டளவில் சிறிது நேரம் எடுக்கும் மற்றும் பெரியவர்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் காலை உணவாக ஏற்றதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
அப்பத்தை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை:
ஒரு தட்டில் அழகாக டிஷ் வைக்கவும், விரும்பினால் புதிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
வறுத்த பாஸ்தாவிலிருந்து ஒரு அசாதாரண உணவைப் பெறலாம். தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
மடுவின் மேல் ஒரு வடிகட்டியைப் பிடிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கலாம் - தண்ணீர் அங்கு ஓடும், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் அட்டவணையை அமைக்கலாம்.
டிஷ் மீது பாஸ்தா விரைவாக குளிர்ச்சியடைவதைத் தடுக்க, அதை முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம்.
சிறப்பு இடுக்கிகளுடன் கூடிய டிஷ் மீது ஸ்பாகெட்டியை வைப்பது சிறந்தது, தட்டுக்கு மேலே உயரமாக இருக்கும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் நன்கு பிரிக்கப்படுகின்றன.
ஸ்பாகெட்டி கூடுகளை ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்தி எளிதாக உருவாக்கலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் மையத்தில் முட்கரண்டி நிறுவ மற்றும் ஒரு திசையில் அதை திருப்ப வேண்டும்.
பாஸ்தாவை வேகவைத்து, வறுத்த, சுடலாம். அவை சுவையாக தயாரிப்பது எளிது. அவற்றை அழகாகவும் ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கவும், நீங்கள் எளிய ஆனால் கட்டாய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும், இதன் விளைவாக நிச்சயமாக உங்களைப் பிரியப்படுத்தும்!
இப்போது மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஸ்பானிஷ் பாஸ்தா டிஷ் கொண்ட வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறோம்:
பாஸ்தா தயார் செய்ய எளிதான சைட் டிஷ் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த டிஷ்ஸுடனும் நன்றாக செல்கிறது. பாஸ்தாவை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான நடைமுறை ஆலோசனைகளை வழங்குவோம், அதனால் அது ஒன்றாக ஒட்டாமல் இருக்கும், மேலும் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, மைக்ரோவேவ் மற்றும் ஸ்டீமரில் பாஸ்தாவை சமைப்பதற்கான வழிகளையும் விவரிப்போம்.
தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பாஸ்தாவை குறைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட பாஸ்தாவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் (ஸ்பாகெட்டி போன்றவை), அதை உடைக்க வேண்டாம், அதை வாணலியில் வைக்கவும். அரை நிமிடம் கழித்து, குறைக்கப்பட்ட முனைகள் மென்மையாக மாறும், மேலும் நீங்கள் அவற்றை முழுமையாக கீழே குறைக்கலாம்.
தண்ணீர் மீண்டும் கொதித்த பிறகு, நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். தண்ணீர் மட்டும் சிறிது கொதிக்க வேண்டும். சமைக்கும் போது கடாயை மூடி வைக்காதீர்கள், இல்லையெனில் தண்ணீர் கொதித்து அடுப்பை மூழ்கடித்து பாஸ்தா ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும். சற்று திறந்து வைப்பது நல்லது. சமைக்கும் போது, பாஸ்தாவை ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் அல்லது கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் கிளறவும்.
8-9 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாஸ்தாவின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அவை மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது மிருதுவாகவோ இருக்கக்கூடாது. தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளை முன்கூட்டியே படிப்பது நல்லது, இது சமையல் நேரத்தைக் குறிக்கிறது, மேலும் அவற்றைப் பின்பற்றவும்.
பாஸ்தா தயாரானதும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும், வடிகட்டியை பான் மீது வைக்கவும்.
குரூப் A (அல்லது மிக உயர்ந்த தரங்கள்) துரம் கோதுமையால் செய்யப்பட்ட பாஸ்தாவை உள்ளடக்கியது. குரூப் பி பாஸ்தா மென்மையான கண்ணாடி கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை மலிவானவை. குழு B இல் நாங்கள் பிரீமியம் மற்றும் முதல் தர கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தாவை சேர்க்கிறோம்.
துரும்பு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தா ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படுகிறது. அவற்றில் அதிக அளவு கரையாத நார்ச்சத்து உள்ளது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதால், அத்தகைய பாஸ்தா உங்களை கொழுப்பாக மாற்றாது. அத்தகைய பாஸ்தாவை வாழ்நாள் முழுவதும் சாப்பிடும் இத்தாலியர்களைப் பார்த்து இதை தீர்மானிக்க முடியும்.
ப்ரோக்கோலி சாஸுடன் ஸ்பாகெட்டிக்கான செய்முறைஅத்தகைய உணவின் ஆற்றல் மதிப்பு 327 - 351 கிலோகலோரி பகுதியில் மாறுபடும். மோசமான தரமான பாஸ்தா விரைவாக சமைக்கிறது. எனவே, பாஸ்தா பொட்டலத்தை வாங்குவதற்கு முன், அது துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவற்றின் பேக்கேஜிங் "டி கிரானோ டூரோ" என்று சொல்ல வேண்டும், அதாவது இத்தாலிய மொழியில் "கடின தானியம்".
நீங்கள் ஒரு பாஸ்தாவைப் பிடித்து சுவைக்கலாம். இத்தாலிய பாஸ்தா மற்றும் பாஸ்தாவை விரும்புவோர், சற்றே வேகாத பாஸ்தா "அல் டென்டே" (பல்லுக்கு) விரும்புகிறார்கள்.
பாஸ்தாவை சமைக்க, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் பாஸ்தாவை வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீரின் அளவு உற்பத்தியின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு இருக்க வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைத்து காத்திருக்கவும். மைக்ரோவேவில் தண்ணீர் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்காமல் இருக்க உணவுகளை அதிகமாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
பாஸ்தா ஒரு அரிசி கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு நிரப்பவும். வழக்கமாக, ஒவ்வொரு ஸ்டீமரும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளுடன் வருகிறது, அங்கு சமையல் நேரம் குறிக்கப்படுகிறது. இது அறிவுறுத்தல்களில் இல்லை என்றால், அது நீராவியில் சுட்டிக்காட்டப்பட வேண்டும். ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, 10 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைப்பதே உகந்த தீர்வு. சமைத்த பிறகு, பாஸ்தாவை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
பாஸ்தாவை சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தங்களுக்குத் தெரியும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். இருப்பினும், அது மாறிவிடும், அவற்றின் தயாரிப்பில் பல ரகசியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் அவற்றைப் பின்பற்ற வேண்டும், பின்னர் பாஸ்தா உணவுகள் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
பாஸ்தா நீண்ட காலமாக இத்தாலிய உணவுகளில் மட்டுமல்ல, பல நாடுகளின் மரபுகளிலும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக கருதப்படுகிறது. இன்று இந்த தயாரிப்பு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பல்வேறு சாஸ்களுடன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது மற்ற உணவுகளின் ஒருங்கிணைந்த அங்கமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இறுதி தயாரிப்பின் சுவை சரியான சமையலைப் பொறுத்தது.
பாஸ்தாவை சரியாக சமைக்க, நீங்கள் மிகவும் எளிமையான சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும் - 1000/100/10. இது இத்தாலியில் சமையல்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 100 கிராம் பாஸ்தாவும், 10 கிராம் உப்பும் இருக்க வேண்டும் என்ற உண்மையைக் கொண்டுள்ளது.
பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும், இது முதலில் உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். கடாயில் ஒட்டாமல் தடுக்க, தண்ணீர் மீண்டும் கொதிக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். இந்த அம்சத்தை நீங்கள் புறக்கணித்தால், டிஷ் கெட்டுவிடும். இந்த உணவைத் தயாரிக்கும்போது, நீங்கள் சமைக்கப் போகும் பாஸ்தா வகையை கருத்தில் கொள்ளுங்கள் - குண்டுகள், ஸ்பாகெட்டி, சுருள்கள் போன்றவை.
கொம்புகள் அல்லது குண்டுகளை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் செயல்களின் வரிசையைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கொம்புகள் மைக்ரோவேவ் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. கீரைகள் கூடுதல் பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த வகை பாஸ்தா பொதுவாக தண்ணீர் கொதித்த பிறகு 8-9 நிமிடங்களுக்குள் சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், இது முதலில் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எரிவதைத் தடுக்க லேசாக அழுத்தவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிளறி 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
சமையல் நேரம் தயாரிப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பாகெட்டி பேரிலா #1 கேபிலினி என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கிறது, அதே சமயம் பேரிலா #7 அல்லது ஸ்பாகெட்டி சமைக்க 11 நிமிடங்கள் ஆகும்.
இந்த வகை பாஸ்தாவை சுவையாகத் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:
நீங்கள் பாஸ்தாவை தொடர்ந்து சமைக்க திட்டமிட்டால், அதை சிறிது குறைவாக சமைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட உணவு விரைவாக குளிர்ச்சியடைகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எனவே நீங்கள் பாஸ்தாவை வழங்க திட்டமிட்டுள்ள தட்டுகள் முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் சேர்த்தும் ஸ்பாகெட்டியை சூடாக்கலாம்.
இது மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தா வகை, இது இத்தாலியில் tagliatelle என்று அழைக்கப்படுகிறது. அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் டேக்லியாடெல் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வரை விடப்படுகிறது.
அத்தகைய தயாரிப்புகளை தயாரிக்கும் போது, அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இதை அடைய, கூடுகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கப்படுகின்றன. அவை இறுக்கமாக பொருந்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம். பாஸ்தாவை அதன் பக்கத்தில் திருப்புவதற்கு கொள்கலனில் இடம் இருக்க வேண்டும்.
டேக்லியாடெல்லின் வடிவத்தை பராமரிக்க, நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும், இதனால் அது ஒரு சில சென்டிமீட்டர்களால் கூடுகளை மூடுகிறது. பின்னர் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும் மற்றும் தொகுப்பில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நேரத்திற்கு சமைக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கூடுகளை ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி டிஷ் அகற்றப்பட்டு ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும்.
பாஸ்தா எரிவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கவனமாக நகர்த்தலாம். நீங்கள் தண்ணீரில் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்தி பாஸ்தாவை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் செயல்களைச் செய்ய வேண்டும்:
இந்த விருப்பம் பிஸியாக உள்ளவர்களுக்கு குறிப்பாக வசதியானது, ஏனென்றால் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி நீங்கள் தேவையான நேரத்தை அமைக்கலாம், மேலும் டிஷ் தயாராக இருக்கும்போது சாதனம் உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். இந்த நேரத்தை மற்ற விஷயங்களுக்கு பாதுகாப்பாக ஒதுக்கலாம்.
மக்ஃபா பாஸ்தா அல்லது பிற வகை பாஸ்தாவை சமைக்க, மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கொள்கலனில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். திரவத்தின் அளவு உற்பத்தியின் அளவை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருப்பது முக்கியம்.
நீங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைத்து காத்திருக்க வேண்டும். உணவுகள் மிகவும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும் - இது சுறுசுறுப்பான கொதிநிலையைத் தடுக்க உதவும்.
பாஸ்தாவை சமைக்கும் இந்த முறைக்கு, உங்களுக்கு மிகவும் ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது. பேஸ்ட்டை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்க வேண்டும். உங்களுக்கு மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் தேவைப்படும். இந்த சமையல் முறைக்கு நன்றி, பாஸ்தாவை 4 நிமிடங்களில் சமைக்கலாம். இந்த செய்முறை பாஸ்தா ஒட்டும் அல்லது ஈரமாக இல்லை என்பதை உறுதி செய்கிறது.
பல்வேறு சாஸ்கள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் கூடுதல் பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படலாம். சிக்கன் ஃபில்லட் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வழக்கமான பாஸ்தா மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இதைச் செய்ய, பேஸ்ட்டை உலர்ந்த, சூடான வாணலியில் ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, தக்காளி சாஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சிக்கன் ஃபில்லட் சேர்க்கவும், இது முன் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
பாஸ்தாவை முழுமையாக மூடுவதற்கு கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும், பான்னை ஒரு மூடியால் மூடி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உயர்தர பாஸ்தாவைக் கழுவுவது கண்டிப்பாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. பாஸ்தாவின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் மாவுச்சத்தை நீர் கழுவும், மேலும் இந்த பொருள்தான் சாஸை உறிஞ்சும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.
மென்மையான கோதுமை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். அவர்கள் உண்மையில் சமையல் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன, எனவே இந்த செயல்முறை ஒரு தேவையான நடவடிக்கை ஆகும்.
சுவையான பாஸ்தாவை சமைக்க, உங்களுக்கு பாஸ்தா, தண்ணீர், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வளைகுடா இலை தேவைப்படும். பாஸ்தாவை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். மேலும் விரிவான வழிமுறைகளுக்கு, வீடியோவைப் பார்க்கவும்:
பாஸ்தா தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையான செயல். ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவை முடிக்க, நீங்கள் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும். பல்வேறு சாஸ்கள், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கூடுதல் பொருட்களாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
பல ரஷ்யர்கள் மாவை சாப்பிடுவதை விரும்புகிறார்கள் - பாஸ்தா. பாஸ்தா இத்தாலியில் மிகவும் பிரபலமானது. உண்மையில், இத்தாலியர்களுக்கு பாஸ்தா தயாரிப்பது பற்றி நிறைய தெரியும்; அவர்கள் பாஸ்தா தயாரிப்பாளர்கள் என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. பெரும்பாலும், பாஸ்தா கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அரிசி, ரவை, வெண்டைக்காய் போன்றவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. "பாஸ்தா" என்ற வார்த்தையே, மொழியியலாளர்களின் கூற்றுப்படி, கிரேக்க "மக்காரியா" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "பார்லி மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு". பண்டைய காலங்களில் கூட, ஸ்லாவிக் மக்களுக்கு மாவை உணவுகள் இருந்தன: நூடுல்ஸ், பாலாடை, பாலாடை. உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு சமையலறைகளில் பாஸ்தா மிகவும் பொதுவான மற்றும் பிடித்த பக்க உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான உணவை 15 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம்! பாஸ்தாவை சமைப்பதன் நுணுக்கங்களை புரிந்து கொள்வோம்.
பல்பொருள் அங்காடியில் பாஸ்தாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அந்தத் தயாரிப்புகள் தரம் வாய்ந்தவையாகவும், துரும்பு கோதுமையால் செய்யப்பட்டவையாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சமையலின் போது நேரடியாக பாஸ்தாவின் தரத்தையும் நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். சமைக்கும் போது தண்ணீர் தெளிவாக இருந்தால் (ஸ்டார்ச் வெளியிடப்படவில்லை) தயாரிப்பு உயர் தரத்தில் இருக்கும்; பாஸ்தா கொதிக்காது, ஒன்றாக ஒட்டாது, உடைக்காது. பாஸ்தா தேர்வு பெரியது. கடைகளில் நீங்கள் பல்வேறு வடிவங்களின் தயாரிப்புகளைக் காணலாம்: இறகுகள், கொம்புகள், நட்சத்திரங்கள், மோதிரங்கள், ஸ்பாகெட்டி போன்றவை. பாஸ்தாவை பின்வரும் குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: நீண்ட, குறுகிய, விக்கிங்கிற்கான பாஸ்தா, சூப்களுக்கு, சுருள். தேர்வு உங்கள் சமையல் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அனைத்து வகையான பாஸ்தாவிற்கும் தயாரிக்கும் முறை ஒன்றுதான்.
பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:
இன்று, கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தங்கள் சமையலறையில் மைக்ரோவேவ் அடுப்பு உள்ளது. இதை பாஸ்தா தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். சமையல் கொள்கை அடுப்பில் உள்ளது போலவே உள்ளது.
மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, பறவையின் கூடுகளைப் போல தோற்றமளிக்கும் சுவாரஸ்யமான பாஸ்தா பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் தோன்றின. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, "கூடுகள்" பெரும்பாலும் அவற்றின் வடிவத்தை இழந்து சாதாரண வெர்மிசெல்லியாக மாறும். இதைத் தடுப்பது மற்றும் அவற்றின் அசல் வடிவத்தை எவ்வாறு பராமரிப்பது?
உணவகங்களில், "கூடுகள்" தயாரிக்க ஒரு சிறப்பு அலுமினிய அச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீட்டில், மூடி மற்றும் கீழே அகற்றப்பட்ட சாதாரண கேன்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக உதவும். அச்சுக்கு உள்ளே எண்ணெய் தடவ வேண்டும், மேலும் ஒரு "கூடு" உள்ளே வைக்கப்பட வேண்டும். காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையை ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது அச்சுகளை வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் இருபுறமும் பாஸ்தாவை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை அச்சிலிருந்து பிழிந்து, காய்கறிகளுடன் அடைக்கவும்.
நீங்கள் அதன் தோற்றத்தை கெடுக்காமல் "கூடு" பாஸ்தாவை சமைக்கலாம். ஒரு உயர் பக்க பான் அல்லது அகலமான அடிப்பகுதியைப் பயன்படுத்தவும். தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும் (அதனால் அது இரண்டு சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு கூடுகளை மூடிவிடும்) மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு சேர்க்கவும். கூடுகளை பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை கீழே தட்டையாக இருக்கும் மற்றும் அவற்றின் பக்கமாக திரும்ப முடியாது. பேக்கேஜிங்கில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட வரை தயாரிப்புகளை கண்டிப்பாக சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை காளான்கள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் அடைத்து, மேலே அரைத்த சீஸ் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.
பாஸ்தா மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக மட்டுமல்லாமல், பல சமையல் குறிப்புகளில் அவசியமான பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சூப்கள், சாலடுகள், கேசரோல்கள், தின்பண்டங்கள் போன்றவற்றை தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன. இத்தாலிய உணவு வகைகளில், பாஸ்தா உணவுகளின் மிக முக்கியமான பண்புகளில் ஒன்று சாஸ் ஆகும். இத்தாலியர்கள் பெரும்பாலும் சீஸ், கிரீம், இறைச்சி மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் தயாரிக்கிறார்கள்.
பாஸ்தா உங்களை கொழுக்க வைக்கிறது என்ற பொதுவான தவறான கருத்து உள்ளது, ஆனால் இது உண்மையல்ல. துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவில் எடை அதிகரிப்பை பாதிக்காத சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன (பாஸ்தா மற்ற மாவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டால், எடுத்துக்காட்டாக முட்டை, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருக்கும்). எனவே, எடை அதிகரிக்க பயப்பட வேண்டாம் மற்றும் உங்கள் உணவில் பாஸ்தாவை சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பொன் பசி!
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
