கோடை காலம் முழு வீச்சில் உள்ளது மற்றும் நாட்கள் வெப்பமாக உள்ளன. ஐஸ்கிரீம் என்ற இனிமையான வார்த்தையால் அழைக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் குளிர்ச்சியான தயாரிப்பு மூலம் என் உடலை குளிர்விக்க விரும்புகிறேன்.
இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் இந்த தயாரிப்பைக் காண்பீர்கள் - இது உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம்.
பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அடிக்கடி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்போம் என்பதை முதல் வரிகளிலிருந்து நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்துகொண்டீர்கள். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், உங்கள் கைகளால் பொருட்களைக் கலந்து பொறுமையாக இருங்கள்.
பையில் இருந்து கிரீம் பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்
பஞ்சுபோன்ற வரை கலப்பான் கொண்டு அடிக்கவும். 2 நிமிடங்களில் அவை பஞ்சுபோன்றதாகிவிடும்.
2 நிமிடங்களில் அவை பஞ்சுபோன்றதாகிவிடும். புகைப்படத்தைப் பாருங்கள்.
அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்.
சுவைக்காக, வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் அடித்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
தட்டில் உள்ள ஐஸ்கிரீமை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தட்டவும்.
மேற்பரப்பு தட்டையாக இருக்க வேண்டும்.
ஒரு மூடியால் மூடி, 40 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலந்து, மூடியை மூடி, மீண்டும் 5 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
5 மணி நேரம் கழித்து, கொள்கலனை வெளியே எடுக்கவும். ஐஸ்கிரீம் தயார்.
கரண்டியை மேற்பரப்பில் நகர்த்தி பந்துகளை உருவாக்கவும், அதை நாம் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.
மேலே துருவிய அப்பளம் தெளிக்கவும்.
குழந்தை பருவத்திலிருந்தே ஐஸ்கிரீம் தயாராக உள்ளது. சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!
150 கிராம் டார்க் சாக்லேட்.
கோகோ பவுடர் அரை கப்.
இரண்டு கிளாஸ் பால்.
சர்க்கரை அரை கண்ணாடி.
உங்களுக்கு உப்பும் தேவைப்படும்.
ஐஸ்கிரீமை பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் அல்லது பேக் செய்யலாம்
எங்கள் விஷயத்தைப் போலவே, நாங்கள் அதை வாப்பிள் கோப்பைகளில் செய்கிறோம்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் பால் ஊற்றவும்.
அரை கிளாஸ் கோகோ மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும்.
கடாயை தீயில் வைத்து, கட்டிகள் இல்லாத வரை கொக்கோ தூளை கிளறவும்.
இதற்கிடையில், சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
பால் மற்றும் கொக்கோ கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை அணைக்கவும். மற்றும் சாக்லேட் சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைப் பெற நன்கு கலக்கவும்.
மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். எங்களுக்கு மஞ்சள் கருக்கள் தேவைப்படும்.
மஞ்சள் கருவுடன் அரை கிளாஸ் சர்க்கரை சேர்த்து அடிக்கவும்.
பஞ்சுபோன்ற நுரை கிடைக்கும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
இரண்டாவது கிளாஸ் பாலில் ஊற்றவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும்.
மேலும், தொடர்ந்து கிளறி, இந்த கலவையை சூடாக்கவும்.
மஞ்சள் கருக்கள் கெட்டியாகாமல் இருக்க அதை கொதிக்க விடாமல் தடுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
சுமார் 15 - 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெகுஜன மஞ்சள் மற்றும் தடிமனாக மாற வேண்டும் - புகைப்படத்தில் உள்ளது போல.
இதன் விளைவாக ஒரு கிரீம் போன்ற வெகுஜனமாகும், இது ஒரு கலவையுடன் அடிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அதனால் கட்டிகள் இல்லை.
கட்டிகள் எதுவும் இல்லை, எனவே ஒரு சல்லடை இல்லாமல் சாக்லேட் வெகுஜனத்தில் கிரீம் ஊற்றுவோம்.
பின்னர் முழு சாக்லேட் வெகுஜனத்தை மீண்டும் கலந்து ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
நாங்கள் சற்று காற்றோட்டமான சாக்லேட் வெகுஜனத்துடன் முடித்தோம்.
இப்போது பாத்திரத்தை ஃப்ரீசரில் 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
பிறகு அதை எடுத்து மிக்ஸியில் அடித்தால் ஐஸ்கிரீம் மென்மையாக இருக்கும்.
இதற்குப் பிறகு, 30 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் மீண்டும் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும். உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க மற்றும் செய்முறையை முடிக்க. இப்போது சாக்லேட் வெகுஜனத்தை கவனமாக கோப்பைகளில் வைக்கலாம்.
பின்னர் நிரப்பப்பட்ட கோப்பைகளை 4 - 5 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
அவ்வளவுதான், செய்முறை தயாராக உள்ளது. இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறியது.
இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறியது.
சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!
இது மிகவும் சுவையாக மாறும்! முயற்சி செய்!
இந்த செய்முறையுடன், பாலாடைக்கட்டி உணவில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, சில நேரங்களில் குழந்தைகள் அதன் தூய வடிவத்தில் விரும்புவதில்லை. இது எளிதானது மற்றும் தயாரிப்பது எளிது.
ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி பாலாடைக்கட்டியை நன்கு கலக்கவும். கொழுத்த பாலாடைக்கட்டி, சுவையானது இறுதி முடிவு.
வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் சேர்க்கவும்
எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் நன்றாக கலக்கவும்.
குளிர் உபசரிப்பு தயாராக உள்ளது. சாப்பிட நல்லா இருக்கு.
குழந்தைகளைக் கொண்ட ஒரு குடும்பத்தில், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி என்ற கேள்வி ஒருபோதும் பொருத்தத்தை இழக்காது. இந்த குளிர் ருசிக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், ஆனால் முதலில் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகளைப் படிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.
நவீன உறைவிப்பான்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கு தேவையான 15 டிகிரிக்கு குறைவான வெப்பநிலையை வழங்க முடியும், எனவே நீங்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டிலேயே செய்யலாம். பின்வரும் பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அச்சுகள் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், தயாரிப்புகளை வாங்குதல், ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை உருவாக்குவது போதுமானது:
இந்த விதிகளை அறிந்து, அவற்றைப் பின்பற்றினால், கீழே உள்ள ஏதேனும் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க நீங்கள் அழிந்துவிட்டீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
சிறுவயதில் இருந்தே விரும்பி உண்ணும் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். மரக் குச்சிகள் கிடைத்தால் அவற்றுடன் உண்ணுங்கள்: விவரிக்க முடியாத இன்பம் கிடைக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும். இது எளிமையானது மற்றும் விரைவான முடிவுகளைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
மற்றொரு 8-12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் பிறகு நீங்கள் குளிர்ச்சியான இனிப்பை ருசிக்கலாம், இது போன்றவற்றை நீங்கள் நிச்சயமாக கடையில் காண முடியாது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
நீங்கள் க்ரீம் ப்ரூலி ஐஸ்கிரீமை விரும்பினால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதில் நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைவீர்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
சாக்லேட் பிரியர்கள் இந்த குளிர் விருந்து செய்முறையை நிச்சயமாக பாராட்டுவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் செயல்முறை:
ஸ்ட்ராபெர்ரிக்கு பதிலாக, நீங்கள் மற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம். வாழைப்பழம் மற்றும் அவகேடோவில் இருந்து சுவையான ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுவதால், அதை தயாரித்த 48 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிடுவது முக்கியம்.
எலெனா ப்ரோனினா
ஏறக்குறைய ஒவ்வொரு வீட்டிலும், ஐஸ்கிரீம் ஒரு விருப்பமான விருந்தாகும், ஏனென்றால் மக்கள் - வயது, பாலினம், தேசியம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் - இந்த குளிர்ச்சியான, மென்மையான இனிப்புக்கு பகுதியளவு. ஏன், கடையில் ஐஸ்கிரீம் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் எப்படி ஐஸ்கிரீம் செய்வது என்று திடீரென்று யோசித்தீர்களா?
நவீன உணவுத் தொழில் ஐஸ்கிரீமின் பல சுவைகள், கலவைகள், வடிவங்கள் மற்றும் வண்ணங்களை வழங்குகிறது, அதனால்தான் நீங்கள் சில நேரங்களில் காட்சி பெட்டிக்கு அருகில் குழப்பமடையலாம். இருப்பினும், ஒரு பல்பொருள் அங்காடி கூட குழந்தை பருவத்திலிருந்தே "அதே விஷயத்தை" விற்கவில்லை. இந்த இனிப்பின் சுவை நினைவகத்தில் மட்டுமே உள்ளது, பணத்தால் அதை வாங்க முடியாது. ஆனால் உங்கள் சொந்த கைகளால் அதை மீண்டும் உருவாக்குவது மிகவும் சாத்தியம்.
சமையலறையில் அத்தகைய நாகரீகமான சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லையென்றாலும். ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் நீங்கள் சிறந்த ஐஸ்கிரீமைப் பெறலாம், ஒரு உறைவிப்பான் மற்றும் ஒரு சமையல் அதிசயத்தை உருவாக்க தயாராகுங்கள்!
உண்மையில், வீட்டு உபயோகப் பொருட்கள் எப்போதும் இல்லை, மேலும் உலகப் புகழ்பெற்ற ஐஸ்கிரீமின் வரலாறு ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலானது. மேலும், நவீன இனிப்பின் அனலாக் பண்டைய சீனாவில் கிமு 2000 இல் வழங்கப்பட்டது. முற்போக்கான சமையலறை சாதனங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும் என்பதே இதன் பொருள். எங்கள் முயற்சிகளுக்கு வெகுமதியாக, ஒரு தயாரிப்பை அதன் இனிமையான சுவையில் மட்டுமல்லாமல், அதன் இயற்கையான பொருட்கள், பிரத்தியேக கலவை மற்றும் அசல் விளக்கக்காட்சி ஆகியவற்றிலும் வேறுபடுகிறோம்.
வீட்டில் "இனிப்பு குளிர்ச்சியை" உருவாக்க, ஒரு சமையல்காரரின் திறன்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சில விதிகளைப் பின்பற்றினால், முதல், சோதனைத் தயாரிப்பில் கூட ஒரு சிறந்த முடிவு கிடைக்கும்.
எங்கள் தலைசிறந்த படைப்பைத் திட்டமிடும்போது, நேரத்தில் சேமித்து வைப்பது மதிப்பு - குறைந்தது 3 மணிநேரம். ஆனால் முக்கிய கலவையை தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு ருசியான உபசரிப்பு உருவாக்கத்தில் மட்டுமே பங்கேற்க வேண்டும், எனவே இந்த செயல்முறையை மற்ற சமையல் மகிழ்ச்சியுடன் இணைக்க முடியும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் சிறந்த ஐஸ்கிரீம் ரெசிபி எது?
பொருட்களின் தேர்வுக்கான முக்கிய தேவை அவற்றின் சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத புத்துணர்ச்சி மற்றும் பாதுகாப்பு. பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் மூலப்பொருட்களின் வெப்ப சிகிச்சையை வழங்குவதில்லை, எனவே பொருட்கள் நம்பகமான இடத்தில் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும்.
ஐஸ்கிரீமின் அடிப்படையானது கிரீம், மற்றும் எந்த வகையிலும் அல்ல. எங்களுக்கு 30% மற்றும் அதற்கு மேல் உள்ள உண்மையான கொழுப்புள்ள பால் தயாரிப்பு தேவைப்படும். சிறந்த விருப்பம் வீட்டில் கிரீம், இப்போது சேகரிக்கப்பட்டது. இங்கே கவனமாக இருங்கள்: நீங்கள் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கிரீம் விட்டுவிட்டால், அது பாலாடைக்கட்டி போல தோற்றமளிக்கும் மற்றும் இனிப்புக்கு ஏற்றதாக இல்லாத கட்டிகளாக மாறும். அதாவது, நாங்கள் த்ரஷின் நண்பரிடமிருந்து உணவை வாங்கினோம் - உடனடியாக வேலை மேற்பரப்புக்காக. நீங்கள் 10-15% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் பயன்படுத்தினால், அது வெறுமனே சாட்டையடிக்காது என்பதால், நீங்கள் ஒரு படுதோல்விக்கு ஆளாக நேரிடும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமில் முட்டை அல்லது மஞ்சள் கருக்கள் அடங்கும். முட்டைகள் இல்லாமல் மாறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் அத்தகைய சுவையானது இனி ஒரு உன்னதமானதாக இருக்காது. பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கூட பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெண்ணெய், ஸ்டார்ச், மாவு, தண்ணீர் உள்ளது. சர்க்கரை அவசியம்.
முக்கியமான!ஐஸ்கிரீம் கலவை குளிர்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். அதே, கூறுகளின் குறைந்த வெப்பநிலை சீரான கலவை மற்றும் வெகுஜனத்தின் விரைவான முடக்கம் ஆகியவற்றை உறுதி செய்யும்.
Sorbets எப்போதும் பழங்கள், பெர்ரி, புதிய சாறுகள் அல்லது வழக்கமான சாறுகள் அடங்கும்.
நிச்சயமாக, கூடுதல் கூறுகள் இனிப்பு சுவை மிகவும் தீவிரமான மற்றும் பணக்கார செய்ய. ஒரு ஜோடி நறுமண ஆல்கஹால் அல்லது ஒரு சிறப்பு சாறு புதிய பழங்களின் முன்னிலையில் கூட தோன்றாத சிறப்பு குறிப்புகளை சேர்க்கும். இருப்பினும், கடையில் வாங்கும் சுவைகள் இயற்கையானவற்றை விட கணிசமாக தாழ்வானவை: எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு வெண்ணிலா பாட் நாம் பழகிய வெண்ணிலாவை விட மிகவும் இனிமையான வாசனையைக் கொடுக்கும்.
ஆலோசனை.குளிர்ந்த கலவையில், அத்தகைய பொருட்களை கடைசியில் சேர்ப்பது நல்லது.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டில் உள்ள சில வகையான ஐஸ்கிரீம்களில், செய்முறையானது கஸ்டர்டை அழைக்கிறது. இது குளிர்ந்த முக்கிய வெகுஜனத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இன்னும் சிறப்பாக, 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கிரீம் வயது, பின்னர் மட்டுமே கலவை அதை சேர்க்க.
மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், சாக்லேட், கொட்டைகள் நசுக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, பின்னர் கிட்டத்தட்ட உறைந்த ஐஸ்கிரீமுடன் கலக்கப்பட்டு நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. ஆனால் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கி, தயாரிப்பின் முதல் கட்டங்களில் ஒன்றில் கிரீமி முட்டை காக்டெய்லில் சேர்க்கப்படுகிறது. மூலம், பல்வேறு பழங்கள் சாறு பயன்படுத்தி நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சுவாரஸ்யமான, பிரகாசமான நிறம் அடைய முடியும்.
உணவை வழங்க, மேல்புறங்கள், பழ துண்டுகள் மற்றும் புதினா இலைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
ஏனென்றால் நம் ஒவ்வொருவரின் வீட்டிலும் ஒரு உறைவிப்பான் உள்ளது. ஐஸ்கிரீம் கடினமாக்குவதற்கு, -15-17 டிகிரி வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது, இது நவீன குளிர்சாதன பெட்டிகளுக்கு ஒரு பிரச்சனை அல்ல. இந்த வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்திய பிறகு, முதன்மை நிறை மென்மையான ஐஸ்கிரீமாக மாறும், ஆனால் கடையில் நாம் பார்க்கப் பழகிய நிலைத்தன்மையைப் பெறுவது சாத்தியமில்லை. உண்மை என்னவென்றால், தொழில்துறை உற்பத்தியில் -60 டிகிரி வரை வெப்பநிலை பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால்தான் இனிப்பு கல்லாக மாறும்.
ஒரு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் வேலை குளிர்ச்சியை மட்டுமல்ல, அவ்வப்போது வெகுஜனத்தை கிளறவும் - சீரான உறைபனிக்கு. நாம் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவின் செயல்பாட்டையும் செய்யலாம்: ஒவ்வொரு 20-40 நிமிடங்களுக்கும் பணிப்பகுதியை நன்கு கலக்கினால் போதும், பின்னர் அதை குளிர்ச்சிக்கு அனுப்பவும்.
சுவாரஸ்யமானது!ஒரு அரை-தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளருக்கு, அது சமைத்தாலும், அதிக நேரமும் கவனமும் தேவைப்படுகிறது. வேலைக்குத் தயாராவதற்கு, அவளுக்கு 8 முதல் 18 மணிநேரம் வரை தேவைப்படும். மிக வேகமாக, இது இயக்கப்பட்ட 10-15 நிமிடங்களுக்குள் செயல்படும், ஆனால் அதிக விலை காரணமாக, பலரால் அதை வாங்க முடியாது. இந்த உண்மைகளின் வெளிச்சத்தில், ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்!
அரை லிட்டர் கனமான கிரீம், 200 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால், வெண்ணிலா மற்றும் சுவைக்கு சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றை நாங்கள் சேமித்து வைக்கிறோம்.
கிரீம் ஒரு கிரீம் கொண்டு, அமுக்கப்பட்ட பால் ஊற்ற, வெண்ணிலா சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. 2-2.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும், அசைக்க மறக்காதீர்கள்.
ஐஸ்கிரீமை ஒரு பாப்சிகலாக மாற்ற, 50% உறைந்த வெகுஜனத்தை அச்சுகளில் ஊற்றவும், குச்சிகளை செருகவும் மற்றும் முழுமையாக உறைய வைக்கவும். அடுத்து, 100 கிராம் சாக்லேட் மற்றும் அதே அளவு வெண்ணெய் இருந்து படிந்து உறைந்த தயார். பகுதிகளை மெருகூட்டலில் நனைத்து, அவற்றை மீண்டும் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
நமக்குத் தேவைப்படும்: கனரக கிரீம் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒரு கண்ணாடி விட சிறிது - 18%, சர்க்கரை 100 கிராம், உப்பு ஒரு சிட்டிகை, வெண்ணிலின் மற்றும் கோகோ 3 தேக்கரண்டி.
ஒரு சிறிய அளவு திரவ கிரீம் கொக்கோ தூள் கரைக்கவும். மீதமுள்ள 18% சூடாக்கி சர்க்கரை சேர்க்கவும். மணல் முழுவதுமாக உருகியதும், கோகோவை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர்ந்த வெகுஜனத்திற்கு வெண்ணிலின் சேர்த்து கலக்கவும். கனமான கிரீம் உப்பு சேர்த்து, கலவையில் சேர்க்கவும். அதை உறைய வைக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மக்களுக்குத் தெரியும். இடைக்காலத்தில், நேவிகேட்டர் மார்கோ போலோவால் கிழக்கு நாடுகளில் இருந்து ஐரோப்பாவிற்கு ஐஸ்கிரீமுக்கான செய்முறை கொண்டுவரப்பட்டது, மேலும் இத்தாலிய தீவான சிசிலியில் தொழில்நுட்பம் மேம்படுத்தப்பட்டது. நவீன ஐஸ்கிரீம் பெரிய குளிர்பதன ஆலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - உயர் தரம், ஆனால் சலிப்பானது. ஐஸ்க்ரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி உங்களுக்குப் பிடித்த இனிப்புகளை வீட்டிலேயே செய்ய முடியுமா? ஐஸ்கிரீமை மறக்க முடியாத சுவையாக செய்வது எப்படி?
19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஐஸ்கிரீம் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்பட்டது. தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான கலவையுடன் ஒரு கிண்ணம் ஒரு மரத் தொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பனி நிரப்பப்பட்டு உப்பு மூடப்பட்டிருக்கும். மாஸ்டர் கைப்பிடியைத் திருப்பி, உள்ளடக்கங்களை கலக்கினார். நிலையான சுழற்சிக்கு நன்றி, பெரிய பனி படிகங்கள் உருவாக நேரம் இல்லை, வெகுஜன சமமாக குளிர்ந்து மென்மையாக மாறியது. பனி உருகியதால், தொட்டியில் அதன் இருப்பு நிரப்பப்பட்டது. செயல்முறை சிறிய இடைநிறுத்தங்களுடன் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆனது.
உப்புக்கும் ஐஸ்கிரீமுக்கும் என்ன சம்பந்தம்? குளிர்சாதன பெட்டிகள் இல்லாதபோது, உருகும் பனியில் அதன் வெப்பநிலையைக் கூர்மையாகக் குறைக்க உப்பு தெளிக்கப்பட்டது - இனிப்பு கலவை வேகமாக உறைந்தது.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல ஆண்டுகளாக மாறவில்லை. மேம்பாடுகள் குளிரூட்டும் முறையைப் பாதித்தன: ஒரு வாளி பனி மற்றும் உப்பு இரட்டை சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு தொட்டியால் மாற்றப்பட்டது, அதற்கு இடையில் குளிர்பதனம் ஊற்றப்பட்டது. கிளறிவிடும் கைப்பிடி மின் மோட்டார் மூலம் மாற்றப்பட்டுள்ளது. தங்கள் சொந்த குளிர்சாதன பெட்டியுடன் தன்னாட்சி சாதனங்களும் தோன்றின.
நவீன கையேடு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து வடிவமைப்பில் கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டவர்கள் அல்ல. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் உடல் உறைவிப்பான் முன் குளிர்விக்கப்படுகிறது, இதனால் அது பனிக்கட்டியாக மாறும். கொள்கலனில் மூலப்பொருட்களை வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். மூடியின் கைப்பிடி ஒரு எளிய கியர் டிரான்ஸ்மிஷன் மூலம் பிளேடுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல்காரர் கைப்பிடியை சுழற்றுகிறார், ஸ்பேட்டூலா சுவையாக அசைகிறது. சமையல் செயல்முறை ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகும்.
மெக்கானிக்கல் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் இப்போது அரிதாகவே உள்ளனர்: இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான கையேடு செயல்முறை மிகவும் கடினமானது.
அரை தானியங்கி மின்சார ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் பின்வரும் முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:
மின்சார ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள், கையேடு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களைப் போலவே, கலவை தொட்டியை முன்கூட்டியே குளிர்விக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு சிறிய மின்சார மோட்டார் துடுப்பைச் சுழற்றுகிறது. மிட்டாய்காரர் செய்ய வேண்டியது, சுவையான கலவையை தயார் செய்து, கிண்ணத்தில் ஊற்றி பொத்தானை அழுத்தவும். உள்ளமைக்கப்பட்ட டைமர் இனிப்பு எப்போது தயாராக உள்ளது என்பதைக் குறிக்கும். ஐஸ்கிரீம் அரை தானியங்கி தயாரிப்பு சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும்.
அரை தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் கிண்ணம் முழுமையாக பொருந்துகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
உறைந்த பழ சாப்பர் கூழ் தயார் செய்கிறது அரை தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், ஒரே நேரத்தில் ஒரு சுவையான நீர்த்தேக்கம் தயாரிக்கப்படுகிறது.உறைவிப்பாளரில் கொள்கலன் மீண்டும் குளிர்ந்தவுடன், அடுத்த அமர்வு ஒரு நாள் கழித்து மட்டுமே சாத்தியமாகும்.
விற்பனையாளர்களில் அரை-தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்களாக உறைந்த பழ நறுக்கிகள் அடங்கும். ஐஸ் வாழைப்பழங்கள் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் இயந்திரத்தில் ஏற்றப்படுகின்றன, மேலும் குளிர் பழ ப்யூரி (ஸ்மூத்தி) ஒரு மாற்று கிண்ணத்தில் விழுகிறது. ஐஸ்கிரீம் போன்ற ஒரு சிறப்பு கலவையை தயார் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் நீங்கள் கிண்ணத்தை குளிர்விக்க தேவையில்லை. ஐந்து நிமிடங்கள் - ஆரோக்கியமான இனிப்பு தயாராக உள்ளது.
தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள், தன்னாட்சி என்று அழைக்கப்படுபவை, ஒரு கலவையை மட்டுமல்ல, ஒரு வீட்டில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியையும் கொண்டுள்ளது. அமுக்கி சுயாதீனமாக கலவையுடன் தொட்டியில் வெப்பநிலையை குறைக்கிறது, மற்றும் துடைப்பம், ஒரு மோட்டார் மூலம் சுழற்றப்பட்டு, ஐஸ்கிரீமை பிசைகிறது. அரை மணி நேரம் - மற்றும் இனிப்பு தயாராக உள்ளது.
நன்மைகள்:
ஐஸ்கிரீமின் பல பரிமாணங்கள் விரைவாகவும் குறுக்கீடுகளும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன;
தொட்டியை தனித்தனியாக குளிர்விக்க தேவையில்லை;
ஒரே மாதிரியான ஐஸ்கிரீம் அமைப்பு.
குறைபாடுகள்:
அரை தானியங்கி சாதனங்களை விட விலை 10 மடங்கு அதிகம்;
சாதனம் மேஜையில் 30-50 சதுர மீட்டர்களை ஆக்கிரமித்துள்ளது. செ.மீ.;
அமுக்கியுடன் கூடிய ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் எடை சுமார் 12 கிலோ.
கவனம்! கலவை தொட்டி மைனஸ் 18-20 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது. தீக்காயங்களைத் தவிர்க்க வெறும் கைகளால் அதைத் தொடாதே.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
Vitek WX-1351 மாடல் Winx "School of Sorceresses" பாணியில் வரையப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒரு பெண்ணுக்கு ஒரு நல்ல பரிசாக இருக்கும். சிறிய சாதனம் 15 நிமிடங்களில் 300 கிராம் ஐஸ்கிரீமை தயாரிக்கும் திறன் கொண்டது.
Ariete 634 ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் அரை மணி நேரத்தில் 700 கிராம் உபசரிப்புகளை கலக்குவார். உடல் கால்களில் நிற்கிறது, எனவே நீங்கள் உடனடியாக இனிப்புகளை வாப்பிள் கோப்பையில் பிழியலாம். விருந்துக்கு வருக!
அரை தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் கிண்ணம் இனிப்பின் முதல் பகுதிக்குப் பிறகு வெப்பமடைகிறது - அது மீண்டும் நாள் முழுவதும் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். Nemox நிறுவனம் Gelato Duo கிட்டில் இரண்டாவது கிண்ணத்தைச் சேர்த்துள்ளது - முதல் சேவை முடிந்த உடனேயே, இரண்டாவது கட்டணம் வசூலிக்கப்படுகிறது அல்லது வித்தியாசமான சுவையுடன் இனிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது.
Clatronic ICM 3650 இயந்திரம் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பரிமாணங்களை (ஒவ்வொன்றும் 500 கிராம் வரை) தயார் செய்யலாம்.இந்த தொகுப்பில் இயந்திரத்தின் பக்கங்களில் நிறுவப்பட்ட இரண்டு குவளைகள் உள்ளன. ஒரு ஜோடி துடைப்பம் ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
தெருக் கடைகளில் டஜன் கணக்கான ஐஸ்கிரீம் வகைகள் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவை அனைத்தும் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை குழம்பாக்கிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒரு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எப்போதும் ஒரு தொழிற்சாலையை விட சிறப்பாக இருக்கும். நீங்கள் கலவையில் அறியப்பட்ட கூறுகளைச் சேர்க்கிறீர்கள், மேலும் படைப்பாற்றல் மற்றும் பரிசோதனைக்கு உங்களுக்கு இடம் உள்ளது.
சிறப்பு கடைகள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்காக உலர் கலவைகளை விற்கின்றன, ஆனால் தொழிற்சாலை இனிப்பு நகலை நீங்கள் பெற விரும்பவில்லையா?
நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி எளிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால் வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல:
கலவையை தொட்டியில் ஊற்றுவதற்கு முன், அதை ஒரு சமையலறை கலவையுடன் கிளறவும் - உள்ளமைக்கப்பட்ட கலவை எப்போதும் நன்றாக வேலை செய்யாது;
நீங்கள் பழங்களைச் சேர்த்தால், உங்கள் பற்களால் ஐஸ் கட்டியில் மோதாமல் இருக்க அவற்றை நன்றாக நறுக்கவும்;
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு, அதை இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடவும், இதனால் ஐஸ்கிரீம் நாற்றங்களை உறிஞ்சாது.
பால் மற்றும் கிரீம் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிளாசிக் இனிப்பு வெள்ளையிலிருந்து 5 முட்டைகளை பிரித்து மஞ்சள் கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
மஞ்சள் கருவுக்கு 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை மற்றும் 10 கிராம் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் 1/2 லிட்டர் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். மஞ்சள் கருவுடன் கிண்ணத்தில் பாதி பாலை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
சூடான பாலுடன் முட்டை கலவையை வாணலியில் ஊற்றவும். தொடர்ந்து கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து 250 கிராம் கனமான கிரீம் (33%) அகற்றி, அது கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
குளிர்ந்த முட்டை கலவையில் கிரீம் கிரீம் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் நீர்த்தேக்கத்தில் தயாரிப்பை ஊற்றி, சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கவும்.
சாக்லேட் சில்லுகள் இனிப்புக்கு நிறத்தையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கின்றன. சாக்லேட் 50 கிராம் தட்டி.
ஒரு பாத்திரத்தில் 3 கப் பாலை சூடாக்கி சாக்லேட் சிப்ஸ் சேர்க்கவும்.
சாக்லேட் கரையும் வரை கிளறவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
முட்டையிலிருந்து 4 மஞ்சள் கருவை பிரித்து 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும்.
சாக்லேட் கலவையை விரைவாக கிளறி, மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை அதில் ஊற்றவும்.
குறைந்த வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், செயல்முறையின் போது கிளறி, கலவை கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
வெப்பத்திலிருந்து வாணலியை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் நீர்த்தேக்கத்தில் கலவையை ஊற்றி கலக்க ஆரம்பிக்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் 30% கொழுப்புடன் 1 லிட்டர் கிரீம் ஊற்றவும்.
கெட்டியாகும் வரை மிக்சியில் அடிக்கவும்.
கிரீம் கிரீம் 0.5 லிட்டர் தேங்காய் பால், அத்துடன் 0.5 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மிக்சியுடன் மிருதுவாக அடிக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்றி, பிசைவதை இயக்கவும்.
இந்த கலவையில் தேங்காய் சேர்த்தால் இனிப்பு மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.
6 முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரித்து ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
வெள்ளையர்களை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அவற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
மஞ்சள் கருவை ஒரு வாணலியில் தண்ணீர் குளியல் போட்டு, 50 கிராம் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை மஞ்சள் கருவை தூள் கொண்டு அடிக்கவும்.
முட்டை கலவையில் மஸ்கார்போன் சீஸ் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
ஒரு கலவையுடன் 500 மில்லி கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 33%) அடிக்கவும்.
முட்டை கலவையில் கிரீம் கிரீம் சேர்க்கவும்.
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை அடித்து, ஒரு துளி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
முட்டை கிரீம் கலவையில் அடித்த வெள்ளைக்கருவை சேர்க்கவும்.
அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பிசைவதை இயக்கவும்.
உறைந்த பழங்களில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வாழைப்பழங்களை முன்கூட்டியே தோலுரித்து, பல மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
1 கிலோ உறைந்த வாழைப்பழ கூழ் எடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
வாழைப்பழத்தில் 0.5 லிட்டர் பால், அரை எலுமிச்சை சாறு, 0.5 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் நன்றாக வெட்டவும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் கிண்ணத்தில் வைத்து, சாதனத்தை இயக்கவும்.
சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள், கலவையில் ஒரு டீஸ்பூன் காக்னாக் அல்லது சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
Pierre Dukan இன் அறிவுறுத்தல்களின்படி, ஐஸ்கிரீமில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட அதிக புரதங்கள் இருக்க வேண்டும்.
3 முட்டைகளின் வெள்ளைக்கருவை மிக்சர் கிண்ணத்தில் பிரித்து, மஞ்சள் கருவை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
வெள்ளையர்களை அடர்த்தியான நுரையில் அடிக்கவும்.
தட்டிவிட்டு வெள்ளையர் (டுகான் படி, கார்போஹைட்ரேட் சாப்பிட முடியாது) மற்றும் வெண்ணிலின் ஒரு இனிப்பு சேர்க்க.
புரத கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, 200 கிராம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மற்றும் 1 கிளாஸ் ஸ்கிம் பால் சேர்க்கவும்.
இதன் விளைவாக கலவையில் முன்பு ஒதுக்கி வைக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
கலவையை ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் பாத்திரத்தில் வைத்து "ஸ்டார்ட்" பட்டனை அழுத்தவும்.
ஐஸ்கிரீமின் பழக்கமான இனிப்பு சுவை நீண்ட காலமாக சர்க்கரை மூலம் அடையப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த கார்போஹைட்ரேட் இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படலாம் - இனிப்பு பழம் அதை மாற்றும்.
500 மில்லி கனரக கிரீம் (33%) மற்றும் 3 முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, ஒரு சிறிய அளவு கனமான கிரீம் (33%) உடன் கலக்கவும்.
பாத்திரத்தை தீயில் வைக்கவும், மீதமுள்ள கிரீம் சேர்க்கவும்.
கொதிக்க விடாமல் சூடாக்கவும்.
ருசிக்க பழ ப்யூரி அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பழங்களைச் சேர்க்கவும்.
கலவையை ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் கிண்ணத்தில் வைத்து சமையல் திட்டத்தைத் தொடங்கவும்.
நீங்கள் ஒரு இனிமையான சுவை விரும்பினால், கலவையில் தேன், பிரக்டோஸ் அல்லது சர்க்கரை மாற்றாக சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
சோர்பெட் மிகவும் ஐஸ்கிரீம் அல்ல, ஆனால் இது ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பும் கூட. இது உறைந்த பெர்ரி ப்யூரி. இது மென்மையான, மென்மையான மற்றும் மணம் மாறிவிடும்.
1 கப் எந்த பெர்ரிகளையும் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல்) எடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும்.
இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.
2 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை எடுத்து மிக்சியில் நுரை வரும் வரை அடிக்கவும்.
குளிர்ந்த ப்யூரியுடன் தட்டிவிட்டு வெள்ளைகளை இணைக்கவும்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, சாதனத்தை இயக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் இனிப்பு முயற்சி செய்யலாம்.
என்ன தெரியுமா? நீங்கள் சர்பெட்டில் பால் சேர்த்தால், உங்களுக்கு மற்றொரு இனிப்பு கிடைக்கும் - சர்பெட்.
மென்மையான ஐஸ்கிரீம் வழக்கமான ஐஸ்கிரீமிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் நிறைய திரவம் உள்ளது - 50% வரை. துரித உணவு உணவகங்களில், மென்மையான ஐஸ்கிரீம் சிறப்பு உலர் கலவைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு உறைவிப்பான்களில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மென்மையான சேவை ஐஸ்கிரீமைப் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு எளிதாக சமையலறையில் தயாரிக்கப்படலாம்.
வீட்டில் சாஃப்ட் சர்வ் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எளிது வீட்டில், நீங்கள் ஒரு அடிப்படையாக வெண்ணிலா புட்டு பயன்படுத்தலாம்.
உண்மையான இனிப்பு பற்களுக்கு மிகவும் எளிமையான செய்முறை. டேன்ஜரைன்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த பழம் அல்லது பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
8 டேன்ஜரைன்களை எடுத்து, தலாம் மற்றும் பிளெண்டரில் நறுக்கவும்.
விதைகள் மற்றும் படங்களை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் பெறப்பட்ட கூழ் தேய்க்கவும்.
ப்யூரியில் 400 கிராம் புளிப்பு கிரீம் (20% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) சேர்க்கவும், அதே கொள்கலனில் 380 மில்லி அமுக்கப்பட்ட பாலை ஊற்றவும்.
கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் இனிப்பு ப்யூரியை ஊற்றி, பவரை இயக்கவும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் போது, நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.
| காற்று வெப்பநிலை | அறையில் 20-23 டிகிரி செல்சியஸ் இருந்தால் ஐஸ்கிரீம் விரைவில் கெட்டியாகும். 30 டிகிரி வெப்பத்தில், இனிப்பு நன்றாக கடினப்படுத்தாது. கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து காப்பிட உங்கள் அரை தானியங்கி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும். தானியங்கி உபகரணங்களுக்கு, காற்றோட்டம் கிரில்லைத் தடுக்க வேண்டாம். |
| தடிப்பாக்கி | தடிப்பானைப் பயன்படுத்தினால், ஐஸ்கிரீம் மிகவும் நிலையானதாக இருக்கும். சமையல் பெரும்பாலும் வேகவைத்த மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் ஸ்டார்ச் அல்லது ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். |
| கொழுப்பு உள்ளடக்கம் | ஐஸ்கிரீம் கூறுகளின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இனிப்பின் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் கிரீமியாக மாறும், மேலும் அதன் அமைப்பு மிகவும் சீரானது. ஆனால், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லை. |
| கலவையின் நிலைத்தன்மை | ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் ஏற்றப்பட்ட மூலப்பொருட்களில் நிறைய தண்ணீர் இருந்தால், அனைத்து திரவங்களும் உறைந்து பனியாக மாறும் - அது சுவையாக இருக்காது. கலவையை நடுத்தர தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல செய்ய முயற்சிக்கவும் மற்றும் பரவாமல் இருக்கவும். |
| சுவைகளைச் சேர்க்கும் வரிசை | உறைபனிக்கு முன் கலவையில் சுவையூட்டும் மற்றும் வண்ணமயமான சேர்க்கைகள் (சாறுகள், சிரப்கள்) சேர்க்கப்படுகின்றன. அனைத்து மேல்புறங்களும் (பழங்கள், தெளித்தல், கொட்டைகள்) முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. |
| கலவை கெட்டியாகாது | உங்கள் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் ஐஸ்கிரீமுக்கு தேவையான அமைப்பைக் கொடுக்கும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக இல்லாமல் இருக்கலாம். கலவையை ஒரு கரண்டியால் கிளறி, செயல்முறையை மீண்டும் தொடங்கவும். நீங்கள் தயாரிப்பு கிண்ணத்தை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம். |
முதன்மையானது. ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் கவனமாக கலக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் - முழு உறைபனி சுழற்சி முழுவதும் 1 மணிநேரம், இது 3-5 முறை இருக்கலாம்.
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தினால், கலவையைச் சேர்ப்பதற்கு முன் கொள்கலனை குளிர்விக்கவும்.
சிறந்த தயாரிப்புகளை மட்டும் தேர்வு செய்யவும்.ஐஸ்கிரீம் அதன் பொருட்களைப் போலவே சிறந்தது. புதிய பால், கிரீம், முட்டை, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை வாங்கவும்; உயர்தர சாக்லேட், சுவையூட்டிகள் (இயற்கையானவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது), வெண்ணிலா மட்டுமே. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு இயற்கையான வெண்ணிலா பீன் ஒரு சுவையைச் சேர்க்கும், இது வெண்ணிலாவையோ அல்லது இயற்கையான வெண்ணிலாவுடன் சர்க்கரையையோ பயன்படுத்த முடியாது.
நீங்கள் கலோரிகளை எண்ணினால். இதை பின்னர் சேமிக்கவும். ஏனெனில் ஐஸ்கிரீமின் சுவையும், கிரீமையும் கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. குறைந்த கொழுப்பு பொருட்கள் பயன்படுத்தும் போது - பதிலாக மென்மையான மற்றும் மென்மையான - நீங்கள் பனி படிகங்கள் ஒரு அமைப்பு கிடைக்கும். இதன் பொருள் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் உங்கள் பற்களில் மணல் போல் நசுக்கும். விதிவிலக்கு பழ சர்பெட் ஆகும், அங்கு கொழுப்பு வருவதற்கு எங்கும் இல்லை.
உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு ஆறுதல். பணக்கார, சுவையான வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் முயற்சியை நீங்கள் பெற்றவுடன், நீங்கள் "குறைந்த கொழுப்பு பரிசோதனைகளை" நடத்தலாம். இருப்பினும், குறைந்த கொழுப்புள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் (மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது மட்டுமல்ல) முழு கொழுப்புள்ள ஐஸ்கிரீமைப் போல ஒருபோதும் சுவைக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதை சமாளிக்கவும்.
சுவையூட்டிகளை எப்போது சேர்க்க வேண்டும்.ஐஸ்கிரீம் கலவை குளிர்ந்த பிறகு, குறிப்பாக கடைசியாக, சுவையூட்டிகள், குறிப்பாக சாறுகள் அல்லது சுவையான ஆல்கஹால் சேர்க்கவும்.
சமையல் கூப்பிட்டால் கஸ்டர்ட். இந்த ஐஸ்கிரீமை ஃப்ரீசரில் வைப்பதற்கு முன், குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து குளிர்விக்கவும். ஒரே இரவில் விட்டுவிடலாம், இந்த "வயதான" குளிர்ச்சியடையும் போது மென்மையான மற்றும் கிரீமி அமைப்பை ஏற்படுத்தும்.
கொட்டைகள், புதிய அல்லது உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட் துண்டுகள் சேர்த்து.கிட்டத்தட்ட உறைந்த ஐஸ்கிரீமில் சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்பட்டால் சிறந்த முடிவு கிடைக்கும். அவை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றைப் பயன்படுத்தும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சேர்த்த பிறகு, நன்கு கலக்கவும்.
வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் சேமிக்கும் போது ஐஸ் தவிர்க்க எப்படி.நீங்கள் உறைவிப்பான் சேமித்து வைக்கும் ஒரு பெரிய தொகுதியை உருவாக்க விரும்பினால், பனி படிகங்களின் உருவாக்கம் தவிர்க்க முடியாதது. பாப்சிகல்ஸில் பழ மதுபானம் போன்ற ஆல்கஹால் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் இதைத் தவிர்க்கலாம் (அல்லது நீங்கள் சுவைக்க விரும்பவில்லை என்றால் ஆல்கஹால்). ஆனால் அத்தகைய ஐஸ்கிரீம் குழந்தைகளுக்கானது அல்ல; அவர்களுக்கு சோளம் அல்லது தலைகீழ் சிரப், தேன், ஜெலட்டின் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது ஐஸ்கிரீம் உறைவதைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, ஐஸ்கிரீம் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்ட ஆழமற்ற கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட்டால் மென்மையாக இருக்கும்.
எனவே, வீட்டில் ஐஸ்கிரீம் சமையல்.
தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் கலவையை மாற்றலாம்:
ஒவ்வொரு 20 நிமிடம் முதல் 1 மணிநேரம் வரை உறைய வைத்து கிளறவும்
ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் மற்றும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்
இந்த சுவையான ஐஸ்கிரீம் ஒருவேளை கொழுப்பாக இருக்கலாம், அதில் குறைந்தது 15% கொழுப்பு இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் இனிமையானது. சுவாரஸ்யமாக, பழச்சாஸ், தேன், ஜாம் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சாப்பிடுவதிலிருந்து இது உங்களைத் தடுக்காது.
செய்முறை பொருட்கள்: 
பால் - 300 மிலி
கிரீம் 35% - 250 மிலி
பால் பவுடர் - 35 கிராம்
சர்க்கரை - 90 கிராம்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
சோள மாவு - 10 கிராம்
வீட்டில் ஒரு உண்மையான ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
ஒரு பாத்திரத்தில், அனைத்து சர்க்கரையையும் உலர்ந்த பாலுடன் கலக்கவும். 250 மில்லி பாலில் ஊற்றவும், படிப்படியாகவும் தொடர்ந்து கிளறி விடவும். மீதமுள்ள 50 மில்லி மாவுச்சத்தை கரைக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்; பால் கொதித்ததும், ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். கிளறும்போது, கலவையை கெட்டியாக விடவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வடிகட்டி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
மென்மையான சிகரங்களுக்கு கிரீம் (அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்) விப். குளிர்ந்த பால் கலவையில் சேர்த்து கிளறவும்.
அடுத்து, ஃப்ரீசரில் வைத்து ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் அடிக்கவும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் வைக்கவும். ஐஸ்கிரீம் போதுமான அளவு குளிர்ந்து, ஆனால் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்போது, நீங்கள் அதை காகித கோப்பைகளுக்கு மாற்றலாம், அதில் அது இரண்டு மணி நேரத்தில் உண்மையான ஐஸ்கிரீமாக மாறும்.
வீட்டில் பாப்சிகல் செய்வது எப்படிநீங்கள் ஐஸ்கிரீமை சாக்லேட் படிந்து உறைந்தால், நீங்கள் ஒரு பாப்சிகல் கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஐஸ்கிரீமை உருவாக்க வேண்டும் - ஒரு குச்சியில் இருக்கும் அதே ஒன்று. உங்களிடம் சிறப்பு ஐஸ்கிரீம் அச்சுகள் இருந்தால் நல்லது. இல்லையெனில், குறுகிய மற்றும் உயரமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் அதை உருவாக்க வேண்டும். இந்த கோப்பைகளில் ஏற்கனவே பிசுபிசுப்பான ஐஸ்கிரீமை ஊற்றவும், குச்சிகளை செருகவும் மற்றும் முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
படிந்து உறைவதற்கு, சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை சம விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்; ஐஸ்கிரீமை நனைக்க வசதியாக நிறைய படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும். இரண்டையும் 200 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாக்லேட் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும். ஐஸ்கிரீமை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து, அதை விரைவாக சூடான படிந்து உறைந்த இடத்தில் நனைத்து, சிறிது நேரம் பிடித்து, அது குளிர்ச்சியடையும், பின்னர் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அதில் நீங்கள் முதலில் காகிதத்தோல் போட வேண்டும்.
இது அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை மற்றும் பணக்கார வெண்ணிலா சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட ஐஸ்கிரீம்.
செய்முறை பொருட்கள் 
முட்டை - 2
சர்க்கரை - 0.5 கப்
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
பால் - 350 மிலி
கிரீம் 20% - 240 மிலி
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
வீட்டில் வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் முட்டைகளை உடைக்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கலவை எலுமிச்சை மஞ்சள் நிறமாகவும் நுரையாகவும் இருக்கும் வரை துடைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். முட்டை கலவையில் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், எல்லா நேரத்திலும் துடைக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், துடைப்பம் அல்லது மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறவும். இதற்கு 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, நீங்கள் உறைய வைக்கும் கொள்கலனில் வடிகட்டவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும். கிரீம் ஊற்றவும், வெண்ணிலா அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக (சில மணிநேரம் முதல் இரவு வரை) குளிர்விக்கவும்.
உறைவிப்பான் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கவும்.
புதிய, பழுத்த, சுவையான அவுரிநெல்லிகள் ஐஸ்கிரீமுக்கு நல்ல, புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையைச் சேர்க்கின்றன.
அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் நாக்கில் உருகும் ஐஸ்கிரீமுக்கு இனிமையையும் மென்மையையும் சேர்க்கிறது. மற்றும் நீங்கள் கஸ்டர்ட் செய்ய தேவையில்லை. 
செய்முறை பொருட்கள்:
புதிய அவுரிநெல்லிகள் - 2 கப்
கிரீம் 12% கொழுப்புக்கு மேல் இல்லை - 475 மில்லி
அமுக்கப்பட்ட பால் - 420 மிலி
கனமான கிரீம் - 1 கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
வீட்டில் ஊதா ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
அவுரிநெல்லிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவி, தண்ணீர் வடிய விடவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, நீங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் இதை செய்யலாம். எந்த அளவிற்கு பிசைய வேண்டும் என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள், ப்யூரி அல்லது துண்டுகளுடன்.
மற்றொரு கிண்ணத்தில், பால், கிரீம், அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கவும். கிண்ணத்தை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், கலவையை தவறாமல் கிளறவும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் மென்மையாக பரிமாறும் வரை குளிரூட்டவும். புளுபெர்ரி ப்யூரி சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். மற்றும் அதை உறைய வைக்கவும்.
உங்கள் நண்பர்களுக்கு வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீமை உபசரிக்கவும், இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஆனால் மிகவும் இனிமையான இனிப்பு அல்ல. ரம் அல்லது டெக்கீலாவைச் சேர்ப்பது லேசான நறுமணத்தையும் பின் சுவையையும் மட்டுமே தரும். ஆனால் நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டியதில்லை; வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீமின் சுவை குறிப்பாக பாதிக்கப்படாது.
செய்முறை பொருட்கள்: 
அவகேடோ - 1 பெரியது
கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 950 மிலி
லைட் ரம் அல்லது டெக்யுலா - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பெரிய முட்டைகளிலிருந்து
மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
சர்க்கரை - கால் கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 1-1.5 தேக்கரண்டி
அவகேடோவுடன் ரம் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
அவகேடோவை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 1 கப் கிரீம் சேர்த்து வெண்ணெய் ப்யூரிக்கு கலக்கவும். ரம் அல்லது டெக்யுலாவைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் கிளறவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 கப் கிரீம் கொண்டு மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலக்கவும். மீதமுள்ள கிரீம் ஊற்றவும், நன்கு கிளறவும். மிதமான தீயில் வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி, கலவை கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். சூடான கலவையை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்த்து, மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் ஊற்றவும், துடைக்கவும். வாணலிக்குத் திரும்பி ஒரு நிமிடம் வெப்பத்திற்குத் திரும்பவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்ந்து, வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, கிளறவும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
வெண்ணெய் கலவை மற்றும் முட்டை கலவையை ஒன்றிணைத்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் கொள்கலனில் ஊற்றவும். சமையலை முடிக்கவும்.
புதிய முலாம்பழத்தை எளிதில் நறுமண சர்பெட்டாக மாற்றலாம், இது தாகத்தை மட்டுமல்ல, பசியையும் தணிக்க மிகவும் இனிமையானது. இனிப்பு, அதன் மாறுபாடுகள் உங்கள் சொந்தமாகக் கொண்டு வர எளிதானது, எங்கள் விஷயத்தில் துளசி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் இரண்டு செறிவூட்டப்பட்டது.
செய்முறை பொருட்கள்:
முலாம்பழம் - 1 சிறியது அல்லது பாதி பெரியது
புதிய ஆரஞ்சு சாறு - கால் கப்
தூள் சர்க்கரை - 170 கிராம்
உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.
வீட்டில் முலாம்பழம் சர்பெட் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
முலாம்பழத்திலிருந்து விதைகளை நீக்கி தோலை உரிக்கவும். கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் (அவை குறைந்தது 300 கிராம் இருக்க வேண்டும்). முலாம்பழத்தை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், ஆரஞ்சு சாற்றில் ஊற்றவும், தூள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மென்மையான ப்யூரியாக மாற்றவும்.
சர்க்கரை முழுவதுமாக உருகும் வரை ஒரு நிமிடம் உட்காரவும், பின்னர் குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறுவதை நினைவில் வைத்து, ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் அல்லது ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
துளசி இலைகளுடன் முலாம்பழம் சர்பெட்: முலாம்பழத்தில் 4 பெரிய புதிய பச்சை துளசி இலைகள், சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அடுத்து, முந்தைய வழக்கைப் போலவே சமைக்கவும்.
ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் முலாம்பழம் சர்பெட்: ஒரு கிளாஸ் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைக் கழுவி, அவற்றை பாதியாக வெட்டி, முலாம்பழம் துண்டுகள், ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தேன் கரண்டி. அடுத்து, மேலே உள்ள செய்முறையின் படி சமைக்கவும்.
திராட்சைப்பழம் மற்றும் கிவி சர்பெட் ஆகியவை புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாக இருக்கும்.
வேகவைத்த பால் மற்றும் கேரமல் சுவையின் நிறம் - இது க்ரீம் ப்ரூலி, இது முற்றிலும் சாத்தியமானது மற்றும் வீட்டில் செய்ய எளிதானது.
செய்முறை பொருட்கள்: 
கிரீம் 35% - 95 மிலி
பால் - 330 மிலி
தூள் பால் - 30 கிராம்
சர்க்கரை -100 கிராம்
சோள மாவு - 8 கிராம்.
வீட்டில் க்ரீம் ப்ரூலி செய்வது எப்படி
40 மில்லி பால் மற்றும் 40 கிராம் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், கேரமல் பழுப்பு வரை உருகவும், பின்னர் சூடான பாலில் ஊற்றவும், கிளறவும். கேரமல் அனைத்தும் கரைந்து, கலவையானது அமுக்கப்பட்ட பாலின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
மாவுச்சத்தை ஒரு சிறிய அளவு பாலில் கரைக்கவும். மீதமுள்ள சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடரை மற்றொரு பாத்திரத்தில் போட்டு கிளறவும். சிறிது பால் சேர்த்து மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும். பாகில் ஊற்றி கிளறவும். மீதமுள்ள பாலை ஊற்றவும். வடிகட்டி மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். ஸ்டார்ச் ஊற்றவும் மற்றும் ஜெல்லியை காய்ச்சவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
அதை படத்துடன் மூடி, குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மென்மையான சிகரங்களுக்கு குளிர் கிரீம் விப். ஜெல்லி சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்திருக்கும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர் அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யக்கூடிய சுவையான ஐஸ்கிரீம். ஒரு "ஆனால்" - கலவை வெப்ப சிகிச்சை இல்லை, எனவே புதிய முட்டைகளை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.
செய்முறை பொருட்கள்:
கசப்பான டார்க் சாக்லேட் - 100 கிராம்
புதிய செர்ரி - 100 கிராம்
முட்டை - 2
சர்க்கரை - 180 கிராம்
கனமான கிரீம் - 2 கப்
பால் - 1 கண்ணாடி.
வீட்டில் செர்ரி சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
செர்ரிகளை கழுவவும், குழியை அகற்றவும், அவற்றை பகுதிகளாக உடைக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாக்லேட்டை கரடுமுரடாக அரைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
லேசான நுரை, ஓரிரு நிமிடங்கள் வரை முட்டைகளை அடிக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து அடிப்பதைத் தொடரவும். அனைத்து சர்க்கரையும் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் அடிக்கவும். கிரீம் மற்றும் பாலில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும். உறைவிப்பான் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் வைக்க ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
2 மணி நேரம் கழித்து, ஐஸ்கிரீம் கிட்டத்தட்ட உறைந்திருக்கும் போது, சாக்லேட் மற்றும் செர்ரிகளைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, முற்றிலும் உறைய வைக்கவும். ஃப்ரீசரில் செய்தால், முதல் மற்றும் இரண்டாவது உறைபனியின் போது கலவையை கிளற மறக்காதீர்கள்.
ஆலோசனை: சிரப்பை வடிகட்டிய பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட செர்ரிகளையும் பயன்படுத்தலாம்.
ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் கஷ்கொட்டை கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. மூலம், உங்கள் அருகிலுள்ள கடையில் கஷ்கொட்டை காணவில்லை என்றால், வறுத்த ஹேசல்நட்களை (அல்லது புதியவற்றை வறுக்கவும்) எடுத்து வைக்கவும். 
செய்முறை பொருட்கள்:
பால் - 300 மிலி
சர்க்கரை - 280 கிராம்
வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி
ரிக்கோட்டா - 450 கிராம்
இருண்ட ரம் - 0.5 கப்
புதிய கஷ்கொட்டை - 670 கிராம்
மிட்டாய் எலுமிச்சை தோல் - கால் கப்.
உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பது எப்படி
புதிய கஷ்கொட்டை தோலுரித்து, வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும் மற்றும் அவற்றை ப்யூரி செய்யவும். ஹேசல்நட்ஸைப் பயன்படுத்தினால், உணவு செயலியில் மிக நன்றாக அரைக்கும் வரை துண்டிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் கால் கப் சர்க்கரை கலந்து, மிதமான தீயில் வைத்து, கிளறும்போது சர்க்கரையை கரைக்கவும். சும்மா விடு.
மற்றொரு பெரிய வாணலியில், வெண்ணெய், மீதமுள்ள சர்க்கரை, ரம் மற்றும் 1 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சர்க்கரை கரையும் வரை கலவையை கிளறவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, ரிக்கோட்டா மற்றும் கஷ்கொட்டை ப்யூரி (நறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ்) மற்றும் நறுக்கிய மிட்டாய் எலுமிச்சை சேர்க்கவும். அசை. பால்-சர்க்கரை கலவையை ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். உறைவிப்பான் அல்லது ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரில் உறைய வைக்கவும்.
இந்த ஐஸ்கிரீமின் அழகான நிறம் அதன் சுவையுடன் பொருந்துகிறது, இது கிரீம் மற்றும் இனிப்பு.
செய்முறை பொருட்கள்:
ராஸ்பெர்ரி - 400 கிராம்
கிரீம் 40% - 2 கப்
கிரீம் 10% - 1 கண்ணாடி
சர்க்கரை - 180 கிராம்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 5
ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்
உப்பு - ஒரு சிறிய சிட்டிகை.
வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
ஒரு கிளாஸ் ஹெவி கிரீம் மற்றும் அனைத்து 10% கடாயில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறவும். சும்மா விடு.
சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து ஒரு கூழ் தயாரிக்கவும், விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் கரு, உப்பு, ஏலக்காய் சேர்த்து அடிக்கவும். சூடான கிரீம் பாதியை மஞ்சள் கரு கலவையில் ஊற்றவும், தீவிரமாக கிளறவும். இந்த கலவையை முட்டை கலவையில் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கலவை கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள கப் கனமான கிரீம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் கஸ்டர்டை வடிகட்டி, கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பின்னர் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி சேர்த்து 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். அடுத்து, உறைவிப்பான் அல்லது சாதனத்தில்.
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் உண்மையில் பலருக்கு மிகவும் பிடித்த ஐஸ்கிரீம். அது வீட்டில் நன்றாக மாறிவிடும்.
செய்முறை பொருட்கள்: 
கிரீம் 40% - 1 கண்ணாடி
கிரீம் 18% - 240 மிலி
சர்க்கரை - 0.5 கப்
வெண்ணிலா சர்க்கரை - 3\4 தேக்கரண்டி
உப்பு - ஒரு சிறிய சிட்டிகை
கோகோ - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி (அல்லது சாக்லேட் சிரப் - 60 மிலி).
சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
ஒரு சிறிய அளவு சூடான 18% கிரீம் கொக்கோவை கரைக்கவும். மீதமுள்ளவை (18%) சூடாக்கவும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை சூடாக்கவும், கொக்கோவில் ஊற்றவும் மற்றும் கொதிக்கவும். குளிர்விக்க விடவும். குளிர்ந்த கலவையில் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
40% கிரீம் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த கலவையில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஃப்ரீசரில் வைக்கும் ஐஸ்கிரீம் மேக்கர் கொள்கலன் அல்லது கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.
பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் தாகத்தைத் தணிக்கும். மேலும், இதில் கலோரிகள் குறைவு. இதயம் நிறைந்த மதிய உணவுக்குப் பிறகு ஒரு சிறந்த இனிப்பு மற்றும் நாளின் எந்த நேரத்திலும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான விருந்து.
செய்முறை பொருட்கள்:
பழம் (பெர்ரி) ப்யூரி - 250 கிராம் (பழம் கலவை ப்யூரியில் இருந்து சிறந்த சுவை வருகிறது)
சர்க்கரை - 200 கிராம்
தண்ணீர் - 530 கிராம்
ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்.
பழம் மற்றும் பெர்ரி ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து கூழ் தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், கொதிக்கும் நீரை அவற்றின் மீது ஊற்றவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பிளெண்டர் மூலம் ப்யூரி செய்யவும். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து குளிரூட்டவும். மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள் (530 மில்லியிலிருந்து). ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து, மிதமான தீயில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஸ்டார்ச் ஊற்றி, ஜெல்லியை காய்ச்சவும். படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குளிர்ந்த ஜெல்லியை குளிர்ந்த ப்யூரியுடன் கலக்கவும். அடுத்து, வழக்கம் போல்: உறைவிப்பான் அல்லது சாதனத்தை முழுமையாக உறைய வைக்கவும்.
இது உண்மையில் ஐஸ்கிரீம் இல்லை அல்லது ஐஸ்கிரீம் இல்லை என்று யாராவது கூறலாம், அப்படியே இருக்கட்டும். ஆனால் இது மிகவும் வேகமானது, மிகவும் சுவையானது மற்றும் எளிமையானது. நீங்கள் எதையும் சமைக்க வேண்டியதில்லை மற்றும் முட்டைகளும் இல்லை (பலர் பச்சை முட்டையில் சமைக்க மாட்டார்கள்). இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நினைக்கிறேன்.
செய்முறை பொருட்கள்: 
ஏதேனும் பழங்கள் அல்லது பெர்ரி - 300 கிராம்
கிரீம் 40% - 300 கிராம்
ருசிக்க தூள் சர்க்கரை.
முட்டை இல்லாமல் ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
பழங்கள் (பெர்ரி) தூய்மையாக்கப்பட வேண்டும். விதைகள் இருந்தால், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
தடிமனாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை, தூள் சர்க்கரை சேர்த்து, கிரீம் விப். பழ ப்யூரியில் சேர்த்து மெதுவாக கலக்கவும். அடுத்து, சமையல் செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இது "மாற்று"களுக்கான எளிமையான, ஆரோக்கியமான ஐஸ்கிரீம் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும், அதாவது ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள். செய்முறையும் முட்டை இல்லாதது, ஆனால் இது பால் இல்லாதது மற்றும் கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது. இதற்கு தேவையான ஒரே விஷயம் ஒரு சிறிய அளவு தலைகீழ் சிரப் ஆகும், இது வீட்டிலேயே தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவசியம் இருக்க வேண்டும்.
செய்முறை பொருட்கள்:
வீட்டில் சைவ ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
மென்மையான மற்றும் கிரீம் வரை அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது உலோக கொள்கலனில் ஊற்றி 0.5 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கலவையை மீண்டும் பிளெண்டரில் வைக்கவும், மீண்டும் அடித்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் திரும்பவும். செயல்முறையை மேலும் 2 முறை செய்யவும். கடைசியாக கிளறி 1 மணி நேரம் கழித்து ஐஸ்கிரீம் தயாராக இருக்கும்.
உப்பு கலந்த கேரமல் ஐஸ்கிரீம் செய்முறைஒரு சிற்றுண்டிக்கு - அற்புதமான ருசியான ஐஸ்கிரீம், இது கடைகளில் வாங்க முடியாது, ஆனால் வீட்டில் தயார் செய்யலாம்.
இனிப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையானது சுவைகளின் எதிர்பாராத விளையாட்டை உருவாக்குகிறது மற்றும் வெப்பத்தில் செய்தபின் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது.
10 பரிமாணங்களுக்கான செய்முறைக்கான பொருட்கள்
அசல் உப்பு ஐஸ்கிரீம் செய்வது எப்படி
முதலில் நீங்கள் கேரமல் சமைக்க வேண்டும் . இதைச் செய்ய, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் பாலை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும், ஆனால் அதை சூடாக வைத்திருக்க அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, பொன்னிறமாகும் வரை கிளறவும். சர்க்கரை உருகி அழகான கேரமல் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.
அடுத்த படி மெதுவாக சூடான பால் சேர்க்க வேண்டும். கேரமல் பாலில் கரையும் வரை மரக் கரண்டியால் கிளறவும் அல்லது துடைக்கவும். முதலில் அது "சிசில்", ஆனால் படிப்படியாக உருகும்.
முட்டை கலவையை தயார் செய்யவும். பாலில் கேரமல் வேகும் போது, ஒரு பாத்திரத்தில் மஞ்சள் கரு, மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சிறிது துடைக்கவும்.
2 கலவைகளை இணைக்கவும். கேரமல்-பால் கலவையானது ஒரே மாதிரியானதாக மாறும்போது, இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றாகக் கிளறி, படிப்படியாக இணைக்கத் தொடங்குங்கள். சிறிய பகுதிகளாக முட்டை கலவையில் கேரமல் சேர்க்கவும், ஒரு நேரத்தில் கால் கப், ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு நன்றாக அடிக்கவும். இரண்டு கலவைகளும் இணைந்தவுடன், அவற்றை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சூடாக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். கலவையை குளிர்விக்க விடவும்.
கடினமான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை கிரீம் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஒரு பிளெண்டரில் அடிக்கவும். மற்றும் அதை 4 மணி நேரம் உறைவிப்பான் அல்லது ஒரே இரவில் வைக்கவும் (கிரீம் தயாரிப்பது ஒரு பூர்வாங்க நடவடிக்கையாகும், இது முந்தைய நாள் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது).
எல்லாவற்றையும் ஒன்றிணைத்து இரண்டு சமையல் முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது : ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் அல்லது கையால், ஒவ்வொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கும் 5-6 முறை கிளறவும். ஐஸ்கிரீம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கடல் உப்பு, மீண்டும் கிளறி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் உறைய வைக்கவும். பரிமாறும் முன், ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்களை சிறிது உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும்.
