வெங்காயத்துடன் மிளகு மற்றும் தக்காளியிலிருந்து லெக்கோவை முடிந்தவரை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் முதல் கட்டத்தை பொறுப்புடன் அணுக வேண்டும் - தயாரிப்புகளைத் தயாரித்தல். வாடிய பழங்களை உடனடியாக கைவிடுவது நல்லது. வெட்டப்பட்ட தக்காளியில் ஒரு குறிப்பிட்ட விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பதும் நல்லது - அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கக்கூடிய சாஸ்களுக்கு நல்லது. இதையெல்லாம் அணைக்கும்போது "சரியாகிவிடும்" என்று நீங்கள் நம்பக்கூடாது.

மிளகு மற்றும் தக்காளி மற்றும் வெங்காய லெகோ ரெசிபிகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஐந்து பொருட்கள்:

பல்கேரிய மிளகு வலுவான, தாகமாக இருக்க வேண்டும். அது என்ன நிறமாக இருக்கும் என்பது அவ்வளவு முக்கியமல்ல, ஆனால் பொதுவாக அவை அடர்த்தியான சதையுடன் சிவப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன. வெங்காயம் வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, சிவப்பு அல்ல, முடிந்தால், மிகவும் "தீமை" அல்ல.

காய்கறிகளை வெட்டுவது

Lecho க்கான காய்கறிகள்: மிளகு மற்றும் வெங்காயம் - பொதுவாக மெல்லிய அரை வளையங்களில் வெட்டப்படுகின்றன. மற்றும் தக்காளி ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு தக்காளி கூழ் வெட்டப்பட்டது. பல சமையல் குறிப்புகளில் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சுழல்களில் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

வெங்காயத்துடன் மிளகு மற்றும் தக்காளியிலிருந்து லெக்கோவிற்கான ஐந்து வேகமான சமையல் வகைகள்:

பெரும்பாலும், முற்றிலும் உண்ணக்கூடிய டிஷ் முறுக்கப்படுகிறது, இதில் அனைத்து கூறுகளும் நல்ல வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டுள்ளன: வறுக்கவும் மற்றும் சுண்டவைக்கவும்.

ஒரு விதியாக, காய்கறிகள் தக்காளி சாற்றில் மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

வினிகர் எப்போதும் சமையல் அல்லது சுண்டல் முடிவில் சேர்க்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம் - அது ஒரு டிஷ் கொதிக்க முற்றிலும் சாத்தியமற்றது.

டிஷ் நீண்ட நேரம் தீ வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ஜாடிகளை சேமிப்பு போது வெடிக்க கூடும்.

வினிகர் மற்றும் உப்புக்கு கூடுதலாக, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் ஆகியவை பாதுகாப்புகளிலிருந்து lecho வரை சேர்க்கப்படுகின்றன.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், வினிகர் அட்டவணை, 9 சதவீதம்.

Lecho க்கான வங்கிகள் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். திறந்த பிறகு, நைலான் மூடியின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கவும்.

முக்கியமான :

• காய்கறிகளில் கெட்டுப்போன பகுதிகளை விடாதீர்கள் - அவற்றை கத்தியால் வெட்டுங்கள்

முதல் கரண்டியில் இருந்து உங்கள் பசியைத் தூண்டும் காரமான தயாரிப்புகளை விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் பதில் ஆம் என்றால், நீங்கள் சரியான இடத்திற்கு வந்துவிட்டீர்கள். இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரு மாதிரிக்கு "ஒரு தீப்பொறியுடன்" ஒரு சுவையான காரமான லெக்கோவை வழங்க விரும்புகிறேன். லெக்கோ இன்னும் மென்மையான, இனிமையான பாதுகாப்பு விருப்பங்களைக் குறிக்கிறது என்பதற்கு நாங்கள் பழகிவிட்டோம், ஆனால் ஒரு காரமான செய்முறையும் இருப்பதற்கு உரிமை உண்டு. உதாரணமாக, சாலடுகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகளை எரிக்காமல் தங்கள் மெனுவை கற்பனை செய்ய முடியாத நண்பர்கள் எனக்கு உள்ளனர்.

லெக்கோவில் உள்ள காரமான பகுதிக்கு பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகாய் பொறுப்பாகும். அத்தகைய லெகோவை பரிமாறுவது இறைச்சி அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் சுவையாக இருக்கும், இது ஒரு கண்ணாடிக்கு ஒரு பசியின்மையாகவும் பரிமாறப்படலாம், ஆண்கள் அதை விரும்புவார்கள்.

பட்டியலில் உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

தக்காளியைக் கழுவி உலர வைக்கவும், தண்டு வளரும் இடத்தை வெட்டி, தக்காளியை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும் - நீங்கள் விரும்பியபடி.

ஒரு சூடான மிளகு காய் பாதி தயார், மேலும் பூண்டு தயார் - தலையை கிராம்புகளாக பிரித்து, பின்னர் தலாம், துவைக்க மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப.

ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் தக்காளி, உரிக்கப்படும் மிளகாய் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். சில நொடிகளுக்கு காரமான சேர்க்கைகளுடன் தக்காளியை நறுக்கவும்.

ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து துவைக்கவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

இனிப்பு மிளகுத்தூள் சதைப்பற்றுள்ள, பழுத்த, தாகமாக மற்றும் இனிப்பு தேர்வு. மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்க மற்றும் பகிர்வுகளை வெட்டி. மிளகாயை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

காரமான தக்காளி அடித்தளத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, கடாயை நெருப்புக்கு அனுப்பவும்.

கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்கள் lecho கொதிக்கவும். செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், டேபிள் வினிகரை வாணலியில் ஊற்றவும்.

முன் தயாரிக்கப்பட்ட மலட்டு ஜாடிகளில் காரமான lecho ஏற்பாடு, உடனடியாக மூடிகள் மற்றும் தலைகீழாக வைக்கவும்.

ஜாடிகளை ஒரு போர்வையால் மூடி, ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். சிறிது நேரம் கழித்து, உமிழும் சிற்றுண்டியை சரக்கறைக்கு மாற்றவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

பொதுவாக, lecho என்பது ஹங்கேரிய உணவாகும், பொதுவாக நம்பப்படும் பல்கேரிய உணவு அல்ல. மற்றும் பாரம்பரிய ஹங்கேரிய lecho க்கான செய்முறையை தக்காளி சாஸ் வழக்கமான இனிப்பு மிளகு சாலட் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. "சமையல் ஈடன்" உங்களுக்காக மிகவும் சுவையான லெகோ ரெசிபிகளைத் தயாரித்துள்ளது - பரவலாக அறியப்பட்டவை முதல் அசாதாரணமானது வரை. குளிர்காலத்திற்கு lecho தயார் செய்ய முடிவு செய்துள்ளீர்களா? பிறகு வேலைக்குச் செல்லுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:
1.4 கிலோ பச்சை இனிப்பு மிளகு,
600 கிராம் தக்காளி,
2 வெங்காய தலைகள்
80 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு,
50 புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி,
5 கிராம் மிளகுத்தூள்
ருசிக்க உப்பு.

சமையல்:
பச்சை மிளகாயை தோல் நீக்கி நீளவாக்கில் 8 துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் நனைத்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் தோலுரித்து, கால்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. கொழுப்பை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை பொன்னிறமாகும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கிளறி, நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் உப்பு மற்றும் இளங்கொதிவா. திரவத்தின் சில ஆவியாகிவிட்டால், ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பத்தை குறைக்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் நாங்கள் மேஜையில் பரிமாறப் பயன்படுத்திய லெக்கோவின் முன்னோடியாகக் கருதப்படும் அதே செய்முறை இதுதான். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட லெக்கோவில் தொத்திறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சியைச் சேர்க்கலாம், அடித்து முட்டைகளை சுடலாம் அல்லது குண்டுகளின் தொடக்கத்தில் சிறிது அரிசி சேர்க்கலாம். ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பாக, இந்த செய்முறையை ஒரு வாய்ப்பு எடுத்து அரை மணி நேரம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய தவிர, மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. சமையல் நிபுணர்களிடையே, பல்கேரிய லெக்கோ செய்முறை மற்றும் அதன் பல வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை.

பல்கேரிய மொழியில் Lecho (வினிகர் இல்லாமல்)

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
1 கிலோ தக்காளி கூழ்,
2 டீஸ்பூன் சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் உப்பு.

சமையல்:
பல வண்ண மிளகாயை நீளமாக அகலமான கீற்றுகளாக அல்லது சதுரங்களாக வெட்டவும். புதிய தக்காளியிலிருந்து ப்யூரி (இறைச்சி சாணை வழியாக அல்லது பிளெண்டரில் வெட்டப்பட்டது) 2-3 முறை வேகவைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, நறுக்கிய மிளகு சேர்த்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
4 கிலோ தக்காளி,
மிளகு 5 கிலோ
1 அடுக்கு சஹாரா,
2 டீஸ்பூன் உப்பு,

2 டீஸ்பூன் 9% வினிகர்.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக தக்காளியைக் கடந்து, மிளகாயை 6-8 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக தக்காளி வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து தீ வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகு மற்றும் எண்ணெய் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
மிளகு 2 கிலோ
3 கிலோ தக்காளி அல்லது 2 லிட்டர் தக்காளி சாறு,
2 பெரிய கேரட்
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
3 டீஸ்பூன் சஹாரா,
10 கார்னேஷன்கள்,
சூடான மிளகு 2-3 காய்கள்,
300 கிராம் பூண்டு
மசாலா 10 பட்டாணி.

சமையல்:
உரிக்கப்படும் தக்காளியை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் வெட்டவும். மிளகு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது. கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 5-10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஏற்பாடு செய்து, இமைகளால் மூடி, பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்: லிட்டர் ஜாடிகள் - 10 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் ஜாடிகள் - 20 நிமிடங்கள். உருட்டவும்.

கேரட் மற்றும் தக்காளி சாறுடன் Lecho

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
500 கிராம் கேரட்
1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
½ கப் சர்க்கரை
½ கப் தாவர எண்ணெய்
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்,
¼ கப் தண்ணீர்.

சமையல்:
தக்காளி சாறு மற்றும் மசாலா கலந்து, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்க. பின்னர் கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாகப் பரப்பவும், உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 கிலோ தக்காளி,
1.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
1 வெங்காயம்
30 கிராம் பூண்டு
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
2 டீஸ்பூன் சஹாரா,

4-5 வளைகுடா இலைகள்,
¼ தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்,
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை கடந்து, நுரை தோன்றும் வரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், எல்லாவற்றையும் தக்காளி கூழில் வைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து, மிளகு மென்மையாகும் வரை மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். அரைத்த பூண்டு மற்றும் 3-5 டீஸ்பூன் போடவும். தாவர எண்ணெய். வளைகுடா இலையை வெளியே எடுக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வினிகரில் ஊற்றவும், கலந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும். குளிர் வரை மடக்கு.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
3 கிலோ வெங்காயம்
4 கிலோ தக்காளி,
1 டீஸ்பூன் மிளகு,
உப்பு, சூடான சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க,
வறுக்க ஆலிவ் எண்ணெய்.

சமையல்:
வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது, மிளகு - அகலமான கீற்றுகள். தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வெளிப்படையான வரை வதக்கி, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிளகு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தண்ணீர். தீ வைத்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, மிளகு சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. தக்காளியைச் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சம், உப்பு, சூடான மிளகு ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா குறைக்க. வங்கிகளில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள், உருட்டவும்.

Lecho (வினிகர் இல்லாமல்)

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ தக்காளி,
மிளகு 1 கிலோ
2 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன் உப்பு.

சமையல்:
தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கி, நறுக்கவும். மிளகாயை அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டி தக்காளியுடன் கலக்கவும். மென்மையான வரை அனைத்தையும் வேகவைக்கவும். உப்பு, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
3 கிலோ சிவப்பு மற்றும் 1 கிலோ பச்சை மிளகு,
1 கண்ணாடி தாவர எண்ணெய்,
½ கப் 9% வினிகர்
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
2-4 தேக்கரண்டி சஹாரா

சமையல்:
தோல் இல்லாத தக்காளியை ஒரு ப்யூரியில் அரைத்து, நறுக்கிய மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
6 கிலோ தக்காளி,
5 கிலோ பச்சை மிளகாய்,
500 கிராம் கேரட்
பூண்டு 1 தலை
2-3 டீஸ்பூன் உப்பு,
75 மில்லி 9% வினிகர்,
200 கிராம் சர்க்கரை
125 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
சூடான சிவப்பு மிளகு 1 காய்,
வோக்கோசு மற்றும் செலரி - சுவைக்க.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி மற்றும் கேரட் கடந்து, இறுதியாக பூண்டு, கீரைகள் மற்றும் சூடான மிளகு வெட்டுவது, எல்லாம் கலந்து மற்றும் தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு குறைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கலவையில் பல்கேரிய மிளகு போட்டு, துண்டுகளாக வெட்டி, அதை கொதிக்க மற்றும் 45 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். சமையல் முடிவதற்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், ஒரு நாளுக்கு மடிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ சிவப்பு இனிப்பு மிளகு,
3 லிட்டர் தக்காளி சாறு
1 கிலோ கேரட்
சூடான மிளகு 1-2 காய்கள்,
1 அடுக்கு சஹாரா,
100-150 கிராம் 9% வினிகர்,
200 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
3.5 டீஸ்பூன் உப்பு,
100-150 கிராம் பூண்டு,
வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.

சமையல்:
மிளகாயை நீளவாக்கில் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, கசப்பான மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தவிர எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும், தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு போட்டு மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், நறுக்கிய கீரைகளை போடவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

Lecho இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து மட்டும் தயார், வளமான சமையல்காரர்கள் மற்ற காய்கறிகள் இருந்து lecho பல சமையல் கொண்டு வந்துள்ளனர். உங்களுக்காக சில சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகள் இங்கே.

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ சுரைக்காய்,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
400 கிராம் தக்காளி விழுது,
1 கண்ணாடி தண்ணீர்
150 கிராம் சர்க்கரை
300 கிராம் தாவர எண்ணெய்,
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
½ தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு மிளகு,
70 கிராம் 9% வினிகர்.

சமையல்:
தக்காளி விழுது, தண்ணீர் மற்றும் மசாலா கலந்து, தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நறுக்கிய சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் போட்டு, 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரில் ஊற்றவும். உருட்டவும், ஆறிய வரை மடிக்கவும்.

காரமான சீமை சுரைக்காய் lecho

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ சுரைக்காய்,
100 கிராம் பூண்டு
6 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
சூடான மிளகு 1 காய்,
1 லிட்டர் தக்காளி சாறு
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
1 கப் 9% வினிகர்
1 கப் சர்க்கரை.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகு சேர்த்து, தக்காளி சாற்றில் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கிளறி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தக்காளி கலவையில் சீமை சுரைக்காய் போட்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

பழுத்த வெள்ளரிகள் இருந்து Lecho

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
2.5 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
200 கிராம் சர்க்கரை
200 கிராம் 6% வினிகர்,
300 கிராம் வெண்ணெய்
3 டீஸ்பூன் உப்பு,
பூண்டு 1 தலை.

சமையல்:
ஒரு பிளெண்டரில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் அரைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், எண்ணெய் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். தோலில் இருந்து வெள்ளரிகளை உரிக்கவும், அது மிகவும் கடினமாக இருந்தால், துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, அசை. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

வெள்ளரிகளின் லெகோ

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ வெள்ளரிகள்,
1 கிலோ வெங்காயம்
1 அடுக்கு சஹாரா,
1 டீஸ்பூன் உப்பு,
½ கப் தாவர எண்ணெய்
½ கண்ணாடி தண்ணீர்
500 கிராம் தக்காளி விழுது,
கருப்பு அல்லது சிவப்பு தரையில் மிளகு - ருசிக்க,
100 கிராம் 9% வினிகர்.

சமையல்:
வெள்ளரிகள் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளரிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும்.

கத்திரிக்காய் கொண்டு Lecho

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ தக்காளி,
1.5 கிலோ சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள்,
1.5 கிலோ கத்தரிக்காய்,
2 டீஸ்பூன் உப்பு,
½ கப் சர்க்கரை
½ கப் தாவர எண்ணெய்.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஒரு பிளெண்டர் தக்காளி அரைத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்தில் இருந்து சமைக்க. உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், மற்றொரு 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட மிளகு, க்யூப்ஸில் உரிக்கப்படாத கத்தரிக்காயை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, உருட்டவும்.
குளிர்காலத்திற்கான லெகோ அறுவடைக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

குளிர்காலத்திற்கான மிளகு லெகோ அனைத்து தயாரிப்புகளிலும் பிரகாசமான, மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையானது. காய்கறிகளின் பிரகாசமான தனித்துவமான வாசனை, பணக்கார சுவையுடன் இணைந்து, இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் லெக்கோவை ஒரு பிரபலமான பாதுகாப்பாகவும், எல்லா வயதினருக்கும் பிடித்த சிற்றுண்டியாகவும் ஆக்குகிறது. லெக்கோவின் பிரபலத்தின் ரகசியம் என்னவென்றால், குறைந்தபட்ச பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து நீங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களுடன் ஒரு சுவையான விருந்தை சமைக்கலாம். இந்த தயாரிப்பை உருவாக்கும் காய்கறிகளின் மதிப்புமிக்க வைட்டமின் கலவை சமைக்கும் போது சிறிய பிழைகளுடன் மட்டுமே பாதுகாக்கப்படுகிறது, எனவே குளிர்காலத்திற்கான மிளகு லெச்சோ மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட சிற்றுண்டாக கருதப்படுகிறது.

உயர்தர காய்கறிகளின் தேர்வு, நீங்கள் யூகிக்கக்கூடியது போல, lecho தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான தருணம். இங்கே முக்கிய பொருட்கள் மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஆகும், எனவே அவை பழுத்தவை (ஆனால் அதிக பழுத்தவை அல்ல), இனிப்பு மற்றும் சதைப்பற்றுள்ளவை. சிவப்பு தக்காளியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் இளஞ்சிவப்பு பழங்களால் செய்யப்பட்ட லெக்கோ பசியை ஏற்படுத்தும் ஒரு சிறப்பியல்பு பிரகாசமான நிறத்தைக் கொண்டிருக்காது. மிளகுத்தூள் பிரகாசமான வண்ணம் மற்றும் அவசியமான தடிமனான சுவர், அடர்த்தியான, மிருதுவான மற்றும் மணம் ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது. கொள்கையளவில், பெல் பெப்பரின் நிறம் ஏதேனும் இருக்கலாம், ஆனால் மிளகு சிவப்பு நிறமாக இருந்தால் சிறந்தது - இது இனிமையானது மற்றும் சுவையில் பணக்காரமானது, மேலும் லெச்சோ அதனுடன் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது. Lecho வெங்காயம், கேரட், சூடான மிளகாய், பூண்டு, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் கீரைகள் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் லெக்கோவை மிகவும் வித்தியாசமாகவும் தனித்துவமாகவும் ஆக்குகின்றன, மேலும் அதன் தயாரிப்பின் மாறுபாடுகள் உண்மையில் முடிவற்றவை.

குளிர்காலத்திற்கான மிளகிலிருந்து லெக்கோவிற்கு கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்ட செய்முறை எதுவும் இல்லை, மேலும் இல்லத்தரசிகளின் பல சோதனைகளுக்கு நன்றி, குளிர்காலத்திற்கான லெக்கோவை அறுவடை செய்வதற்கான எண்ணற்ற வழிகள் ஏற்கனவே குவிந்துள்ளன. லெக்கோவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கை பொதுவாக பின்வருவனவற்றில் கொதிக்கிறது - இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டருடன் நறுக்கிய தக்காளி நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகிறது, செய்முறை இதைக் குறிக்கிறது என்றால், சமையல் முடிவில் டேபிள் வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு லெக்கோ ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. Lecho க்கான மிளகு பொதுவாக 1 முதல் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகள், குச்சிகள் அல்லது அரை வளையங்களில் வெட்டப்படுகிறது.அது அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் காய்கறிகள் கொதிக்கும் மற்றும் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சுவை இருக்காது. உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்ப்பது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது. லெக்கோவின் இனிப்பு, காரமான மற்றும் அமிலத்தன்மையின் அளவு முக்கிய பொருட்களின் உதவியுடன் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, தயாரிப்பின் இனிப்பு கேரட் மற்றும் சர்க்கரை, காரமான - சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு, புளிப்பு குறிப்புகள் - தக்காளி மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது.

இனிப்பு-காரமான தக்காளி சாஸில் இனிப்பு மணி மிளகுத் துண்டுகள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, ஒரு சுயாதீனமான சைட் டிஷ் மற்றும் இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். கூடுதலாக, குளிர்காலத்திற்கான மிளகு லெகோ போர்ஷ்ட் அல்லது சாண்ட்விச்களின் ஒரு அங்கமாக செயல்பட முடியும். அதன் கலவையின் மினிமலிசத்துடன், lecho நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். சரி, நீங்கள் ஈர்க்கப்பட்டீர்களா? அப்புறம் நேரத்தை வீணடிக்க வேண்டாம்!

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ மிளகுத்தூள்,
2 நடுத்தர வெங்காயம்,
150 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
100 கிராம் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி உப்பு (ஸ்லைடு இல்லை)
9% வினிகர் 50 மில்லி.

சமையல்:
மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான வாணலியில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, 15 நிமிடங்கள் மூடி, இந்த நேரத்தில் 2-3 முறை லெக்கோவை கிளறவும். வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மிளகு ஏற்பாடு செய்யுங்கள், அதனால் அது மூன்றில் இரண்டு பங்கு அளவை நிரப்புகிறது, மேலும் தக்காளி சாஸுடன் மேலே ஊற்றவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்விக்க விடவும்.

தக்காளி மற்றும் துளசி கொண்ட மிளகு lecho

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ மிளகுத்தூள்,
1 பெரிய வெங்காயம்
பூண்டு 1 தலை
சூடான மிளகு 1 காய்,
1/2 கொத்து துளசி
100 கிராம் சர்க்கரை
20 கிராம் உப்பு
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
2 தேக்கரண்டி 6% வினிகர்,

சமையல்:
தக்காளியை நறுக்கி, துளசியுடன் ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி வரை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது வெகுஜன ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க. அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், தாவர எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். லெக்கோவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், தக்காளி சாறு மிக மேலே ஊற்றப்படுவதை உறுதி செய்யவும். ஜாடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்ந்து விடவும்.

தக்காளி மற்றும் கேரட் கொண்ட மிளகு lecho

தேவையான பொருட்கள்:
1.8 கிலோ தக்காளி,
1 கிலோ மிளகுத்தூள்,
500 கிராம் கேரட்
9 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
மசாலா 6 பட்டாணி,
6 கிராம்பு,
5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
சர்க்கரை 3 தேக்கரண்டி
1 தேக்கரண்டி உப்பு
1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

சமையல்:
நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ப்யூரி மூலம் ஒரு கலப்பான் மூலம் அனுப்பவும். தக்காளி சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாறு கொதிக்கும் போது, ​​மிளகுத்தூளை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட நீளமான கீற்றுகளாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும், அரை வட்டங்களாகவும் அல்லது குச்சிகளாகவும் வெட்டவும். தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு காய்கறி எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 35-40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கிளறி சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து, பின்னர் lecho. இமைகளில் வினிகரை ஊற்றி ஜாடிகளை உருட்டவும்.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான மிளகு உபசரிப்பு

தேவையான பொருட்கள்:
0.5 லிட்டர் 4 கேன்களுக்கு:
1 கிலோ மிளகுத்தூள்,
1 கிலோ தக்காளி,
4 பல்புகள்
1 பெரிய தலை பூண்டு,
வோக்கோசு 1 கொத்து
100 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (குவியல்)
1 தேக்கரண்டி உப்பு (குவியல்)
2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்,
1/2 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு.

சமையல்:
தக்காளியின் தோலில் குறுக்கு வடிவ கீறல் செய்யுங்கள். தக்காளியை 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, தோலை அகற்றவும். தக்காளியை துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை - அரை வளையங்களாகவும், மிளகுத்தூள் - துண்டுகளாகவும், பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை வறுக்கவும். தக்காளி, பெல் மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி மற்றும் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, அவ்வப்போது lecho கிளறி. தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் லெக்கோவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் பரப்பி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பெல் மிளகு மற்றும் கத்திரிக்காய் லெச்சோ

தேவையான பொருட்கள்:
700 மில்லி 4 கேன்களுக்கு:
2 கிலோ மிளகுத்தூள்,
2 கிலோ கத்தரிக்காய்,
3 கிலோ தக்காளி,
500 கிராம் வெங்காயம்,
பூண்டு 1 தலை (விரும்பினால்)
300 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
80-100 கிராம் சர்க்கரை,
80-100 மில்லி 9% வினிகர்,
ருசிக்க உப்பு.

சமையல்:
கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை நீக்கி, விரும்பினால், காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டவும். உப்பு மற்றும் சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், அதனால் கசப்பு வெளியேறும், அதன் பிறகு கத்தரிக்காயை பிழிய வேண்டும். பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகள், வெங்காயம் - க்யூப்ஸ் அல்லது அரை மோதிரங்கள். ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை கொண்டு தக்காளி அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்த்து, கலந்து 5-8 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கத்திரிக்காய் சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி வெகுஜனத்தைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தயார் செய்வதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சர்க்கரை, பூண்டு (பயன்படுத்தினால்), வினிகரில் ஊற்றி, லெக்கோவை சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் சூடான லெக்கோவை ஏற்பாடு செய்து உருட்டவும். ஒரு போர்வையால் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அரிசியுடன் மிளகு லெச்சோ

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் மிளகுத்தூள்,
500 கிராம் தக்காளி,
1 பெரிய வெங்காயம்
1 பெரிய கேரட்
100 கிராம் அரிசி
3-4 பூண்டு கிராம்பு,
50 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
30 கிராம் சர்க்கரை
30 மில்லி 9% வினிகர்,
10 கிராம் உப்பு
சுவைக்க மசாலா.

சமையல்:
ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரி தக்காளி. அடி கனமான பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுதை ஊற்றவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், துருவிய கேரட் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அரிசியைச் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அரிசி மற்றும் காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் வரை, குறைந்த வெப்பத்தில் 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். Lecho அவ்வப்போது கிளறி, பான் சுவர்களில் இருந்து வெகுஜன நீக்கி வேண்டும். சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய பூண்டு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து லெக்கோவை அகற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஏற்பாடு செய்யவும். ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்கவும்.

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளை நடைமுறைப்படுத்துவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான மணம் கொண்ட காரமான மிளகு லெக்கோவின் அற்புதமான சுவையை அனுபவிக்கவும். தயாராகும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

அறுவடையின் பருவத்தில், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு முடிந்தவரை அதிகமான பங்குகளை செய்ய முயற்சி செய்கிறார்கள். Lecho பல ஆண்டுகளாக மிகவும் பிரபலமான காய்கறி தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். நிரூபிக்கப்பட்ட விருப்பங்களைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும், சில சிறந்தவை.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தின் முதல் 5 லெகோ ரெசிபிகள்

Lecho என்பது நம் நாட்டில் மட்டுமல்ல மிகவும் பிரபலமான உணவு. கிளாசிக் ஹங்கேரிய விருந்து விரைவில் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவியது. பல்வேறு சமையல் வகைகள் இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொன்றிலும் அத்தியாவசிய பொருட்கள் மிளகுத்தூள், தக்காளி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம்.

வினிகர் இல்லாமல் Lecho

இந்த விருப்பம் எளிதான ஒன்றாகும். தயாரிப்பு வினிகர் இல்லாமல் மட்டுமல்ல, எண்ணெய் இல்லாமல் இருக்கும், எனவே இது சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் விரதம் இருப்பவர்களுக்கும் ஏற்றது.

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகு - 2 கிலோ;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 250-300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1.5 கப்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - ஒரு பெரிய தலை;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1.5 தேக்கரண்டி

சமையல்:

தக்காளியை ஒரு ப்யூரியில் அரைத்து, விதைகளிலிருந்து மிளகாயை உரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு நடுத்தர அல்லது பெரிய grater மீது கேரட் பீல் மற்றும் தட்டி. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கலாம், பூர்வாங்க வறுக்காமல் அதன் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கலாம். பூண்டை அரைக்கவும் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு, காய்கறிகள் புதியதாகவும் சரியான நிலையில் இருக்க வேண்டும், எந்த பற்களும் சேதமும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு சிறிய தீயில் தக்காளி கூழ் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கால் மணி நேரம் கொதிக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலக்கவும்.

அரைத்த கேரட்டை தக்காளி கூழில் போட்டு, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். மிளகு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும். அணைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன் கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு வைக்கவும். உலர்ந்த, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட லெக்கோவை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்.

எண்ணெய் கொண்டு Lecho

செய்முறை மிகவும் எளிதானது, எனவே ஆரம்பநிலையாளர்கள் கூட அதைக் கையாள முடியும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிப்பது மற்றும் எல்லாம் நிச்சயமாக வேலை செய்யும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• பல்க் மிளகு. - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• எண்ணெய் - 500 மிலி;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 9% - 100 மிலி.

சமையல்:

காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள தக்காளி அரைத்து, ஒரு மெதுவான தீ வைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க, தொடர்ந்து கிளறி.

வெங்காயத்தை அரை அல்லது கால் வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை நடுத்தர தட்டில் அரைக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு சிறிது எண்ணெய் விட்டு சுமார் 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும்.

மிளகுத்தூளை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளியில் சேர்த்து, வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை அங்கே வைக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, கொதித்த பிறகு கால் மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்க்க தயாராக ஐந்து நிமிடங்கள் முன். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான லெக்கோவை ஏற்பாடு செய்து, உருட்டவும், சூடான போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

குறிப்பு எடுக்க!

ஜாடிகள் எவ்வளவு நன்றாக சீல் வைக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை சரிபார்க்க, குளிர்விக்க அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும்.

மல்டிகூக்கரில் லெச்சோ

இந்த செய்முறை பிஸியான பெண்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு அதிசய உதவியாளரில், lecho எரிக்காது மற்றும் காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் அதிகமாக வைத்திருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• 3 நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• மிளகு - 1 கிலோ;
• 3-5 பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• அரை கிளாஸ் சர்க்கரையை விட சற்று அதிகம்;
• அரை கண்ணாடி எண்ணெய்.

சமையல்:

தக்காளியை அரைத்து, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய மிளகுத்தூள், அரைத்த கேரட், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை அங்கு அனுப்பவும். 1.5 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும், வினிகரைச் சேர்த்து, 10 நிமிடங்களுக்கு "வெப்பமாக்கல்" அல்லது "சூடாக வைக்கவும்" பயன்முறையை மாற்றவும். வங்கிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

லெக்கோவை சீமிங் செய்ய, ஜாடிகளை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்வது மட்டுமல்லாமல், உலர்த்தவும் வேண்டும்.

அரிசியுடன் லெச்சோ

ஒரு சிறந்த முழுமையான அலங்காரம். ஒரு வாணலியில் சூடாக்கி, இரவு உணவு தயார். எந்த நவீன இல்லத்தரசிக்கும் வெற்றிடம் உதவும்.

சமையலுக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• மிளகு - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• அரிசி - 1 கப்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒரு கண்ணாடி;
• எண்ணெய் - 300 மிலி;
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

சமையல்:

ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், தரையில் தக்காளி வைத்து, grated கேரட், மிளகுத்தூள் மெல்லிய கீற்றுகள் மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெட்டி.

குறைந்த வெப்பத்தில், எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அரிசி, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரிசி முடியும் வரை சுமார் 35 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகர் சேர்த்து மேலும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வங்கிகள் மற்றும் கார்க் மீது சிதைந்துவிடும். குளிர்ந்த வரை ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி.

குறிப்பு எடுக்க!

இந்த தயாரிப்பு வேகவைத்த அல்லது வறுத்த தொத்திறைச்சி, மீட்பால்ஸ் அல்லது துருவல் முட்டைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

கருத்தடை இல்லாமல் சிகிச்சை

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஜாடிகளை வெற்றிடங்களுடன் கருத்தடை செய்வதை வெறுக்கிறார்கள். இந்த கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல், வங்கிகள் உயிர்வாழ முடியாது. இந்த செய்முறை நம்பகமானது. Lecho ஒரு சூடான அறையில் கூட பாதுகாக்கப்படும், நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 3 கிலோ;
• கேரட் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• மிளகு - 3 கிலோ;
• ஒரு கண்ணாடி எண்ணெய்;
• 5 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு;
• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
• மசாலா 5-6 பட்டாணி;
• 100 மில்லி வினிகர் 9%.

சமையல்:

ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், முன்னுரிமை ஒரு அல்லாத குச்சி பூச்சு, ஒரு நடுத்தர grater மீது grated கேரட் வைத்து, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகு, மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காயம். எண்ணெய் சேர்த்து, கிளறி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளியை இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளுக்கு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாவுடன் அனுப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகரை ஊற்றி மற்றொரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். உடனடியாக ஜாடிகளாகப் பிரித்து சீல் வைக்கவும்.

லெக்கோவுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் சிறந்த முடிவுகளுக்கு, பின்வரும் பரிந்துரைகளை கடைபிடிப்பது நல்லது:

• தக்காளி போதுமான அளவு பழுத்த எடுக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையான மற்றும் நசுக்க கூடாது;
• பெல் மிளகு எந்த வகைக்கும் ஏற்றது, ஆனால் இது சதைப்பற்றுள்ள சிவப்பு நிறத்துடன் சிறந்தது;
• சமையல் முடிவில், மிளகு மிதமான மீள் இருக்க வேண்டும், அதிகமாக சமைக்கப்படாது;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் மிதமாக;
• தக்காளியை அரைப்பதற்கு முன் உரிக்க வேண்டும்;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் சமைக்கும் தொடக்கத்தில் சேர்க்கப்படலாம், இறுதியில் புதியவை;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் லெக்கோவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி சமைக்கவும், பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பரிசோதிப்பதன் மூலம் நீங்களே உருவாக்கவும். உங்கள் கருத்துக்களையும் கருத்துகளையும் எதிர்பார்க்கிறோம்.