ஜார்ஜிய உணவு வகைகள். ஒரு பாரம்பரிய உணவு. உண்மையில் சுவையானது! இவை அனைத்தும் ஜார்ஜியாவிலும் அதற்கு அப்பாலும் பல நூற்றாண்டுகளாக சமைக்கப்பட்ட அடைத்த கேக்குகளைக் குறிக்கிறது. கச்சாபுரி நீண்ட காலமாக உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்து வருகிறது மற்றும் பல நாடுகளில் எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளது, ரஷ்யாவும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. ஒரே செய்முறை இல்லை. ஒவ்வொரு வட்டாரமும், ஒவ்வொரு ஜார்ஜிய குடும்பமும் இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதற்கு அதன் சொந்த தனித்துவமான வழியைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் காலவரையின்றி பட்டியலிடலாம்: அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி, ஒசேஷியன், திபிலிசி, ஜார்ஜியன், மெக்ரேலியன், சீஸ் போன்றவை.
சமையலில் அத்தகைய டிஷ் எந்த தொழில்முறை திறன்களும் தேவையில்லை மற்றும் ஒரு அனுபவமற்ற தொகுப்பாளினிக்கு கூட கிடைக்கும். ஒரு எளிய கேக், மற்றும் பலவிதமான சமையல் விருப்பங்கள்! உங்கள் வீட்டை அதன் உருவாக்கம் மூலம் நீங்கள் கவர்ந்திழுக்கலாம். மற்றும் கூட்டு முயற்சிகளால், உங்கள் குடும்பம் தங்கள் சமையலறையில், ஒருவேளை, கச்சாபுரிக்கு ஒரு புதிய செய்முறையை உருவாக்கும், இது உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரு கையொப்ப உணவாக மாறும்.
ஒரு நீண்ட பாரம்பரியத்தின் படி, இந்த கேக் புளிப்பில்லாத தயிர் சீஸ் மற்றும் முட்டைகளை சேர்த்து சமைக்கப்படுகிறது. சீஸ் உடன் கச்சாபுரியில், முக்கியமாக அடிகே சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் சீஸ் அல்லது சுலுகுனி எடுத்துக் கொண்டால், நீங்கள் சிறிது மென்மையான பாலாடைக்கட்டி சேர்க்க வேண்டும்.
கிளாசிக் பதிப்பின் படி பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கான செய்முறையில் தயிர் அடிப்படையில் மாவை தயாரிப்பது அடங்கும் - இது காகசஸில் பிரபலமான புளித்த பால் பானம்.
உங்கள் சொந்த பானம் தயாரிப்பது எளிது. தொகுப்பாளினிக்கு நேரம் இருந்தால், அவள் அதை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம். சூடான வேகவைத்த பால் லிட்டர் ஒரு ஜோடி, நீங்கள் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் 2 தேக்கரண்டி வேண்டும். கலந்து, ஒரு துண்டு கொண்டு போர்த்தி மற்றும் மணி ஒரு ஜோடி விட்டு. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை விடவும்.
நான்கு கேக்குகளுக்கு, ஐந்து கிளாஸ் மாவு மற்றும் அரை லிட்டர் மாட்சோனி எடுக்கப்படுகிறது. நாங்கள் கலவையில் 1 முட்டை ஓட்டுகிறோம், பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவு மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். மாவுடன் பொதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நாங்கள் கேக்குகளை மெல்லியதாக உருட்டுகிறோம், சீஸ் நிரப்புதலை (அரைத்த சீஸ்) மையத்தில் வைத்து கேக்கை ஒரு "பையில்" சேகரிக்கிறோம். மையத்தை சிறிது திறந்து விடவும். பாலாடைக்கட்டி வெளியேறாமல் இருக்க கேக்கை திருப்புவதுதான் உண்மையான கலை. பின்னர் உருட்டவும், மீண்டும் திருப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். தயாராக இருக்கும் போது வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ்.
இந்த கேக் கச்சாபுரியின் கிளாசிக் பதிப்பைப் போல் இல்லை. கேக் ஒரு படகு வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது மற்றும் முற்றிலும் சுதந்திரமான உணவாகும். அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.
மெக்ரேலியா ஜார்ஜியாவின் ஒரு சிறிய அசல் மூலையில் உள்ளது, இது உலகிற்கு அற்புதமான சுவையான சமையல் குறிப்புகளை வழங்கியது. மெக்ரேலியன் பாணியில் கச்சாபுரிக்கு, ஈஸ்ட் மாவு எடுக்கப்படுகிறது.
பஃப் பேஸ்ட்ரி கச்சாபுரி மிகவும் பிரபலமானது. அவை முறுமுறுப்பாகவும், லேசானதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் வெளியே வருகின்றன.
நீங்கள் வீட்டில் கச்சாபுரியை சமைத்தால், ஆயத்த மாவை வாங்குவது மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது - இது சமையல் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.
இருப்பினும், நீங்கள் உங்கள் சொந்த மாவை உருவாக்க விரும்பலாம்:
பஃப் பேஸ்ட்ரி சீஸ் உடன் கச்சாபுரிக்கான நிரப்புதல் நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொடியாக நறுக்கிய வெந்தயத்தையும் சேர்க்கலாம். மாவிலிருந்து சதுரங்கள் வெட்டப்பட்டு, நிரப்புதல் அவற்றின் மீது போடப்பட்டு, சதுரங்களின் விளிம்புகளை மேலே தூக்கி, கிள்ளுங்கள்.
கேக்குகளை சிறிது நேரம் நிற்க ஒரு பேக்கிங் தாளில் விட்டு, பின்னர் சுட வேண்டும். கச்சாபுரி எடையற்றது, மிருதுவானது மற்றும் உங்கள் வாயில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு உருகும்.
நீங்கள் கச்சாபுரியை ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாம். இந்த முறை வேகமானதாகக் கருதப்படுகிறது. வீட்டுச் சமயலறையில், வெறும் அரை மணி நேரத்தில் சூடு நிரம்பிய அட்டகாசமான கேக்குகளை மேஜையில் வைக்கலாம்.
பெரிய அளவில், இது ஒரு வட்டமான வறுத்த டார்ட்டில்லா ஆகும்.
மாவை ஈஸ்டிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது - நீங்கள் அதை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே சமைக்கலாம். மாவை நீங்களே செய்ய முடிவு செய்தால், அது அதிக நேரம் எடுக்கும். எனவே, சமையல் செயல்முறை 3 நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:
இமெரெட்டியில் உள்ள கச்சாபுரி ஒரு தனி உரையாடல். அவை மூடிய கேக் வடிவத்தில் சுடப்படுகின்றன. மாவை ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத இரண்டையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் இந்த முறையால், கச்சாபுரி சுடப்படவில்லை, ஆனால் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.
பாலாடைக்கட்டி Imeretian ஆக இருக்க வேண்டும். ஜார்ஜியாவில் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுவதால், அதை இங்கே கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். எனவே, நீங்கள் Imereti க்கு மிகவும் ஒத்த பாலாடைக்கட்டி கலவையை தேர்வு செய்யலாம்.
நீங்கள் பின்வரும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
சீஸ் சாதுவாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது உப்பு செய்யப்பட வேண்டும். சீஸ் நன்றாக உப்பு இருந்தால், அதை குளிர்ந்த நீரில் சிறிது ஊறவைக்க வேண்டும்.
ஒரு பாத்திரத்திற்குத் தேவையான அளவுக்கு ஏற்ப மாவை துண்டுகளாகப் பிரிக்கிறோம் (அனைத்து இல்லத்தரசிகளுக்கும் வெவ்வேறு அளவுகள் உள்ளன, எனவே நீங்களே செல்ல வேண்டும்). நாங்கள் மாவின் ஒரு பகுதியிலிருந்து ஒரு கேக்கை உருட்டுகிறோம், நடுவில் ஒரு வட்டத்தில் நிரப்புகிறோம். கேக்கை ஒரு "பையில்" கிள்ளுங்கள். அதே நேரத்தில், மாவை விளிம்புகளில் நீட்டி, நடுத்தர தடிமனாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் பாத்திரத்தின் அளவிற்கு ஏற்ப கேக்கை உருட்டவும். வறுக்கப்படுவதற்கு ஒட்டாத சமையல் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது, இது லூப்ரிகேட் தேவையில்லை.
முந்தைய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், சீஸ் உடன் கச்சாபுரியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னோம். ஆனால் நீங்கள் மற்ற நிரப்புதல்களைப் பயன்படுத்தலாம் - இது பாலாடைக்கட்டி, பல்வேறு கீரைகள், ஹாம், நீராவி மீன். வீட்டில் இல்லத்தரசிகள் தொடர்ந்து செய்முறையை மேம்படுத்துகிறார்கள். யாரோ ஒருவர் தங்கள் பாட்டி மற்றும் பெரிய பாட்டிகளின் பழைய சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் வைத்து, அவற்றை மீட்டெடுக்கவும் மேம்படுத்தவும் முயற்சிக்கிறார்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. அத்தகைய ஒரு வழக்கில், முற்றிலும் எந்த மாவும் பொருத்தமானது - ஈஸ்ட் மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாத இரண்டும். பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட பஃப் கேக்குகளும் சுவையாக இருக்கும். தயிரின் நிலைத்தன்மை நன்றாக தானியமாக இருக்க வேண்டும். அதனால்:
சில நேரங்களில் நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தை சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அசாதாரணமான ஒன்றைக் கொண்டு செல்ல விரும்புகிறீர்கள். கையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவை இல்லாவிட்டாலும், ஜார்ஜிய பிளாட்பிரெட் மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படலாம். குறிப்பாக உங்களுக்காக, சில விரைவான மற்றும் எளிதான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்!
குறிப்பிடத்தக்க உழைப்பு மற்றும் நேரம் தேவையில்லாத வேகமான செய்முறை கேஃபிர் கச்சாபுரி ஆகும்.
மாவை பிசைவதற்கு, சுமார் நான்கு கப் மாவு மற்றும் அரை லிட்டர் கேஃபிர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கலவையில், தாவர எண்ணெய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, ஒரு முட்டை தேக்கரண்டி ஒரு ஜோடி சேர்க்க. உப்பு மற்றும் அரை சிறிய ஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும் மறக்க வேண்டாம். நன்கு கலக்கவும், மாவு தயாராக உள்ளது.
குறிப்பு!மாவு ரன்னி அல்லது மிகவும் கடினமாக இருக்க கூடாது! நீங்கள் நீண்ட நேரம் பிசைய தேவையில்லை, இல்லையெனில் பேஸ்ட்ரி கடினமாக மாறும்.
ஒரு சிறிய அளவு அரைத்த கடின சீஸ் சேர்த்து பாலாடைக்கட்டி கொண்டு நிரப்புவதை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். நாங்கள் அங்கு 1 முட்டை ஓட்டி, சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கிறோம். ருசிக்க உப்பு. வெகுஜன மிதமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் மாவிலிருந்து கேக்குகளை உருட்டி, அவற்றை நிரப்புகிறோம். இந்த செய்முறையின் படி கச்சாபுரி மிக விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் பூரணத்துடன் கேக்கைப் போடவும். இருபுறமும் வறுக்கவும்.
உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் காலையில் அத்தகைய உணவைப் பிரியப்படுத்தினால், அவர்கள் இதயப்பூர்வமான காலை உணவை சாப்பிடலாம். சிலர் இரவு உணவின் போது அவற்றை சுவைக்க மறுக்கிறார்கள், இனிப்பு தேநீருடன் கழுவுகிறார்கள்.
மாவை சமைக்க நேரமில்லை என்றால், பிடா ரொட்டியில் இருந்து கச்சாபுரி உதவும். அவற்றைத் தயாரிக்க, முதலில், நீங்கள் மெல்லிய பிடா ரொட்டியை வாங்க வேண்டும். நிரப்புதல்கள் எந்த சீஸ் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த மாறுபாட்டில், நீங்கள் பரிசோதனை செய்யலாம்.
ஆயத்த பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் கச்சாபுரியை எவ்வாறு சமைப்பது என்பது மிகவும் பழமைவாத விருப்பமும் உள்ளது.
கச்சாபுரி என்பது ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், உருவகமாக - ஒரு சீஸ் பை, மற்றும் உண்மையில் - ரொட்டி மற்றும் சீஸ். இந்த எபிசோடில் நீங்கள் எப்படி சுவையான சீஸ் பீஸ், கச்சாபுரியை வீட்டில் சமைக்கலாம் என்பது பற்றியது.
பல சுவையான கச்சாபுரி சமையல் வகைகள் உள்ளன:
பாரம்பரிய கச்சாபுரியானது அடிகே மற்றும் முட்டை போன்ற புளிப்பில்லாத தயிர் பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ், சுலுகுனி ஆகியவற்றிலிருந்து பாலாடைக்கட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அடிகே பாலாடைக்கட்டிக்கு கூடுதலாக கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள் பயன்படுத்தப்படும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, கச்சபுரியில் கீரைகள் சேர்க்கப்படுவதில்லை. . மற்றும் சில இல்லத்தரசிகள் இந்த செய்முறையை தங்கள் சொந்த, சிறப்பு, மற்றும் khachapuri மட்டும் கீரைகள், ஆனால் பூண்டு, ஹாம், இறைச்சி, புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, சாம்பினான்கள், மீன் நிரப்பி வைத்து. வேகமான இல்லத்தரசிகள் கச்சாபுரியை விரைவாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சோம்பேறி கச்சாபுரியை தயார் செய்ய தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். நாங்கள் ஈஸ்ட் மாவுடன் உண்மையான கச்சாபுரியை சமைப்போம், அவற்றை அடுப்பில் மற்றும் கடாயில் மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரில் கூட சுட முயற்சிப்போம்!
சீஸ் கேக்குகள், அல்லது கச்சாபுரி, காகசஸில் மிகவும் பிரபலமானது. வெவ்வேறு நாடுகள் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் செய்கின்றன. அவற்றின் தயாரிப்புக்கான விருப்பங்களில் ஒன்று இங்கே.
தேவையான பொருட்கள்:
சோதனைக்கு:
நிரப்புவதற்கு:
செய்முறை:
மாவை தயார் செய்யவும்: 250 கிராம் மாவு, 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும். 150 மில்லி சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் உலர் ஈஸ்ட், 10 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் உயர அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மாவு எழுந்ததும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஓவல் வடிவ கேக்குகளாக உருட்டவும். விளிம்புகளை மூட்டைகளுடன் உருட்டவும், மாவை படகுகளின் வடிவத்தைக் கொடுங்கள், விளிம்புகளை பாலுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
படகுகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அடுப்பில் வைக்கவும். கேக்குகளை 15 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். 200 டிகிரி வெப்பநிலையில்.
நிரப்புவதற்கு, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது "Adyghe" மற்றும் "டச்சு" சீஸ் 50 கிராம் தட்டி. பாலாடைக்கட்டிகளை கலக்கவும். மாவை வேகவைத்த "படகுகளில்" நிரப்புதலை பரப்பவும். 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் மீண்டும் நிரப்புதலுடன் கச்சாபுரியை வைக்கவும். சீஸ் உருகுவதற்கு மட்டுமே.
ஆயத்த கச்சாபுரியை உருகிய வெண்ணெயுடன் தடவலாம், அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். கச்சாபுரியை சூடாக சாப்பிடுவது நல்லது, ஆனால் குளிர்ந்த கேஃபிருடன்.
பின்வரும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவோம்:
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, நாங்கள் 4 கச்சாபுரி கேக்குகளைப் பெறுவோம், ஒவ்வொன்றும் சுமார் 350 கிராம் சீஸ் நிரப்புதலை எடுக்கும்.
வெறுமனே, நிரப்புவதற்கு, நிச்சயமாக, டெண்டர் சற்று உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அடிகே சீஸ், ஒசேஷியன் அல்லது இமெரேஷியனைப் பயன்படுத்துங்கள், சில சமயங்களில் நான் ரஷ்ய (அல்லது வேறு ஏதேனும்) சீஸ் அடிகே சீஸில் சேர்க்கிறேன்.
கச்சாபுரிக்கு ஈஸ்ட் மாவை தயாரிப்பதில் தொடங்குவோம் (நீங்கள் இன்னும் அடிக்கடி கச்சாபுரிக்கான மாவை புளிப்பு பால், மாட்சோனி அல்லது கேஃபிர் ஆகியவற்றில் காணலாம்).
ஆழமான கோப்பையில் சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், அதில் சர்க்கரை மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஊற்றவும்.
15 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை விட்டு விடுங்கள், அந்த நேரத்தில் ஈஸ்ட் தண்ணீரில் கரைந்து நுரையாக மாறும். நீங்கள் அதில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.
வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும், ஈஸ்ட் கொல்லாதபடி அவற்றை சூடாக்க வேண்டாம். ஈஸ்ட் கொண்டு கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும்.
அவற்றில் சலித்த மாவை ஊற்றி மாவை பிசையவும். சில நேரங்களில் நான் கச்சாபுரிக்கான மாவை ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் பிசைகிறேன், அது மிகவும் வசதியானது.
ஒரு சூடான இடத்தில் ஈஸ்ட் மாவை சுமார் 1 மணி நேரம் வரை வந்து பழுக்க வைக்கும். தொகுதியில், அது நன்றாக அதிகரிக்க வேண்டும்.
ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் சீஸ் தட்டவும் அல்லது உங்கள் கைகளால் நன்கு பிசையவும்.
நான் ஒரு grater மீது வெண்ணெய் தேய்க்க.
பாலாடைக்கட்டி, வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிற்கு இரண்டு முட்டைகளிலிருந்து வெள்ளையர்களைச் சேர்க்கவும் (பூரணத்தில் பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கப்படாது). எல்லாவற்றையும் கலக்க.
கச்சாபுரி பளபளப்பாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்க, நீங்கள் அவர்களுக்கு ஒரு மசகு எண்ணெய் தயார் செய்ய வேண்டும்.
இதை செய்ய, மீதமுள்ள மஞ்சள் கருக்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கப்படுகின்றன.
கச்சாபுரிக்கான மாவும் நிரப்பவும் தயாராக உள்ளது,
அடுத்த படியாக, சீஸ் மற்றும் முட்டையுடன் கச்சாபுரியை எப்படி செய்வது என்று சொல்ல வேண்டும்.
அனைத்து மாவு மற்றும் நிரப்புதல் 4 சம பாகங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் ஒரு பந்து உருவாகிறது, ஒரு கேக் உருட்டப்படுகிறது. நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும், இதன் மூலம் நீங்கள் அதை நிரப்புவதற்கும் அதை கிள்ளுவதற்கும் வசதியாக இருக்கும்.
கேக்கின் விளிம்புகளை மையத்தை நோக்கி சேகரிக்கவும்.
நிரப்புதலுடன் கேக்கைக் கிள்ளவும் மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் அல்லது கையால் மெதுவாக பிசையவும், இதனால் சீஸ் நிரப்புதல் மெல்லிய பைக்குள் சமமாக விநியோகிக்கப்படும்.
கச்சாபுரி தையலை கீழே திருப்பி ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு உருட்டவும்.
ஜார்ஜிய இல்லத்தரசிகள் கெட்சி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு கல் அல்லது களிமண் பாத்திரத்தில் கச்சாபுரியை சுடுகிறார்கள். நாங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது ஒரு வட்ட பாத்திரத்தில் கச்சாபுரியை சுடுவோம். ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது கடாயில் சீஸ் நிரப்புதலுடன் டார்ட்டில்லாவை மாற்றவும், அவற்றை எண்ணெயுடன் தடவலாம் அல்லது மாவுடன் தெளிக்கலாம்.
பேக்கிங்கின் போது கச்சாபுரி காளான் போல உயரக்கூடாது என்பதற்காக, சூடான காற்று வெளியேறும் வகையில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு ஒரு வடிவத்தை உருவாக்குகிறோம்.
கேக்கின் மேல் மஞ்சள் கரு, வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீர் கலந்த கலவையை தடவ வேண்டும்.
ஒரு அழகான மேலோடு வரை 230-250 டிகிரி, அதிக வெப்பநிலையில் அடுப்பில் கச்சாபுரியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், தோராயமாக சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
கச்சாபுரியை பேக்கிங் செய்வதற்கு ஒரு வறுக்கப்படும் பான் வார்ப்பிரும்பு அல்லது தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் இருக்க வேண்டும். அவை ஒரு மூடியின் கீழ் உலர்ந்த வாணலியில் நடுத்தர வெப்பத்தில் சுடப்பட வேண்டும்,
ஒரு பாத்திரத்தில் கச்சாபுரியை சுடும் நேரம் தடிமன் சார்ந்தது. பாலாடைக்கட்டி கொண்ட மெல்லிய டார்ட்டிலாக்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சுடப்படுகின்றன.
கிரீஸ் அடுப்பைப் போல மஞ்சள் கருக்களுடன் அல்ல, ஆனால் வெண்ணெய் ஏற்கனவே தட்டில் தயாராக உள்ளது.
கச்சாபுரிக்கு எண்ணெய் வருத்தப்பட வேண்டாம், அது உறிஞ்சப்பட்டவுடன், நீங்கள் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம்.
60 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" திட்டத்திற்காக மல்டி-குக்கரை இயக்குகிறோம், நான் கச்சாபுரி சமைக்க பானாசோனிக் மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துகிறேன்.
ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மெதுவான குக்கரில் ஒரு கேக் 30 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது.
இது ஒரு தட்டில் வேகவைக்க அல்லது ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்பட்டு ஏராளமான வெண்ணெய் தடவப்படுகிறது.
கச்சாபுரி, உண்மையான ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின் உணவாக, பிறந்த தாய்நாட்டில் மட்டுமல்ல, உலகின் பல நாடுகளிலும் பிரபலமாகிவிட்டது. புவியியல் காரணிகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான உயிரினங்களைப் பொறுத்து செய்முறை வேறுபடலாம். இருப்பினும், கச்சாபுரியை ஒரு முறை முயற்சித்த பிறகு, இந்த உணவு ஏன் மிகவும் பிரபலமானது என்பதை நீங்கள் உடனடியாக புரிந்துகொள்வீர்கள். எனவே, நீங்கள் இன்னும் முயற்சி செய்யவில்லை என்றால், இந்த வாய்ப்பை தவறவிடாமல் எங்களுடன் ஜார்ஜிய கச்சாபுரியை சமைக்கவும்.
பலவிதமான நிரப்புதல்களுக்குச் செல்வதற்கு முன், மாவை தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களைக் கவனியுங்கள். இது ஈஸ்ட் இல்லாத, ஈஸ்ட் மற்றும் நவீனத்தின் மாற்றமாக, பஃப் பேஸ்ட்ரியாக இருக்கலாம். ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியான செய்முறையாகும், ஆனால் அது தயிரில் பிசையப்பட வேண்டும். மேலும், பல இல்லத்தரசிகள் கேஃபிர் மீது மாவை தயாரிக்கிறார்கள் அல்லது பொதுவாக, பிடா ரொட்டியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கச்சாபுரி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, மாவில் ஈஸ்ட் இல்லாதிருந்தால், ஈஸ்ட் அல்லது பஃப் பயன்படுத்தப்பட்டிருந்தால், அவற்றை அடுப்பில் வைப்பது நல்லது.
கச்சாபுரிக்கு ஒரு நிரப்புதல் இல்லை, அவற்றில் பல உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த தனித்தன்மையும் விவரிக்க முடியாத சுவையும் உள்ளன, எனவே உங்களுக்கு பிடித்ததைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முயற்சி செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
முட்டைகளுடன் கச்சாபுரிக்கான பிரபலமான செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.
சுவையான அட்ஜாரியன் கச்சாபுரிக்கான எளிய செய்முறை இங்கே.
பின்வரும் செய்முறையானது ஹாம் மற்றும் சீஸ் கொண்ட கச்சாபுரி மிகவும் சுவையாக உள்ளது.
இந்த விருப்பத்தை பஃப் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கலாம், இது ஈஸ்ட் எதுவாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும் எந்த கடையிலும் வாங்கலாம்.
சேவைகள் 5-6
செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அனைத்து பொருட்களும் தயாரானதும், நாங்கள் சமைக்கத் தொடங்குகிறோம்.
கச்சாபுரி சிவப்பு நிறமாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாற வேண்டும். ஹாம், மசாலா மற்றும் வெங்காயத்தின் விவரிக்க முடியாத வாசனை என்னவாக இருக்கும். அவை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு உண்ணப்படுகின்றன.
பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் குறைவான சுவையான செய்முறை.
ஆனால் இந்த உணவின் சிறப்பம்சமாக பாலாடைக்கட்டி ஒரு நிரப்புதலாக செயல்படாது, ஆனால் மாவுக்கான முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது. மற்றும் நிரப்புதல் சீஸ் ஆகும். மேலும், கச்சாபுரியின் இந்த பதிப்பு தனித்தனி பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு பையில்.
இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டி கொண்ட கச்சாபுரி எவ்வளவு தாகமாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும் என்பதை நீங்கள் பாராட்டலாம்.
இறைச்சியுடன் குறிப்பாக ருசியான ஜார்ஜிய கச்சாபுரி.
சேவைகள் 10
எனவே முதலில் தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம்.
சமைத்த பிறகு, எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும், நீங்கள் அனைவரையும் மேசைக்கு அழைக்கலாம்.
இவை மிகவும் வித்தியாசமான, மிகவும் சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான கச்சாபுரி. நீங்கள் விரும்பும் விருப்பத்தை உருவாக்க முயற்சி செய்யுங்கள், குடும்பம் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், மேலும் நறுமணம் மிகவும் வேகமான சொற்பொழிவாளர் கூட எதிர்க்க அனுமதிக்காது. இந்த டிஷ் மூலம் நீங்கள் உங்கள் உணவில் பல்வேறு வகைகளைக் கொண்டு வருவீர்கள், இதனால் உலகின் தேசிய உணவு வகைகளின் கருப்பொருள் மாலைகளை நீங்கள் ஏற்பாடு செய்யலாம்.
பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள், அவை டிஷ் ஒரு அனுபவத்தையும் பாரம்பரிய ஜார்ஜிய உணவு வகைகளையும் தருகின்றன, மேலும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் நிரப்புவதற்கு வருத்தப்படக்கூடாது, கச்சாபுரி தயாரிப்பதில் இது முக்கியமானது.
நீங்கள் அனைவருக்கும் தெரியும், விந்தை போதும், ஆனால் சில நேரங்களில் நாம் அசாதாரணமான ஏதாவது சாப்பிட வேண்டும்: சில துண்டுகள், வெள்ளை அல்லது ஹாட் டாக். ஒப்புக்கொள், இது அனைவருக்கும் நடக்கும். தெருவில் சந்தேகத்திற்குரிய தரமான தயாரிப்புகளை நீங்கள் உண்மையில் வாங்க விரும்பவில்லை. அப்போதுதான் நாங்கள் சமையல் புத்தகங்கள், வீடியோக்கள் மற்றும் பிற ஆதாரங்களைத் திறந்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல் வகைகளைத் தேடுகிறோம்.
முதலில், கச்சாபுரிக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தயார் செய்வோம். செய்முறை பிரீமியம் மாவு மற்றும் பிரத்தியேகமாக sifted உள்ளடக்கியது. தண்ணீரை குளிர்ச்சியாக எடுக்க வேண்டும், ஆனால் குழாயிலிருந்து அல்ல.
சோதனைக்கு:
மாவு - 400 கிராம்;
. மார்கரைன் - 40 கிராம்;
. தண்ணீர் - 250 மிலி;
. உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
ஒரு ஸ்லைடுடன் மாவை சலிக்கவும், மையத்தில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி அதில் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மெதுவாக மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, ஒரு குளிர் இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை நீக்க. மாவை உருட்டவும். நடுவில் வெண்ணெயை வைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும். மீதமுள்ள அடுக்குடன் அதை மூடி, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டவும். மூன்று முறை மடித்து குளிரூட்டவும். மாவு தயாராக உள்ளது.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
பிரைன்சா - அரை கிலோ;
. முட்டை - 1 பிசி .;
. உயவு எண்ணெய்.
1) மாவிலிருந்து 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட கேக்குகளை உருவாக்கவும்.
2) முட்டையுடன் கலந்து அரைத்த சீஸ் நிரப்புதலை மையத்தில் வைக்கவும்.
3) ஒரு உறை மூலம் விளிம்புகளை மடிக்கவும்.
4) பேக்கிங் தாளை எண்ணெயுடன் தடவி, கச்சாபுரியை அங்கே வைக்கவும்.
5) அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, சுமார் அரை மணி நேரம் சுடவும்.
6) பரிமாறும் முன், எண்ணெய் தடவவும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
கச்சாபுரிக்கு இது மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் மாவாகும். இந்த உணவிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.
பாரம்பரிய கச்சாபுரி செய்முறையை குறைந்தபட்சம் ஒரு ஸ்லாவிக் நபருக்கு தயாரிப்பது கடினம். பல கலாச்சாரங்களைப் போலவே, ஏராளமான ரகசியங்களும் சிறிய தந்திரங்களும் உள்ளன. கச்சாபுரிக்கு மாவை தயார் செய்ய நேரம் எடுத்துக்கொள்ளுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். ஜார்ஜிய செய்முறை உண்மையானது.
எடுக்க வேண்டும்:
வெண்ணெய் - 110 கிராம்;
. சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
. மாவு - 2 கப்;
. புளிப்பு கிரீம் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
. சோடா - ஒரு ஸ்பூன் அல்லது கத்தியின் நுனியில்;
. வெண்ணெயை - 50 கிராம்.
கச்சாபுரிக்கு மாவை தயார் செய்ய வேண்டும் அவ்வளவுதான். செய்முறை பின்வருமாறு:
1) வெண்ணெயுடன் வெண்ணெய் பிசையவும்.
2) புளிப்பு கிரீம், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
3) கலந்து, மாவு சேர்த்து, லேசான அசைவுகளுடன் மாவை பிசையவும்.
நிரப்புவதற்கு:
உருளைக்கிழங்கு - 300 கிராம்;
. சீஸ் - 100 கிராம்;
. விரை - 1 பிசி.
சமையல்:
1) உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, குளிர்விக்கவும்.
2) தோல் நீக்கி, ப்யூரியில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
3) ஒரு சிறிய grater மீது சீஸ் தேய்க்க, உருளைக்கிழங்கு அதை கலந்து.
4) மாவை எட்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும்.
5) ஒவ்வொரு பகுதியிலிருந்தும், 10 செமீ அகலத்தில் ஒரு கேக்கை உருவாக்கவும்.
6) பூரணத்தை நடுவில் வைத்து விளிம்பை கிள்ளவும். கச்சாபுரிக்கான மாவு செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, நீங்கள் நல்ல மாவை எடுத்துக் கொண்டால், அது மிதக்காது.
7) கேக்குகளுக்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்க அவற்றை தட்டவும்.
8) முட்டையை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு குலுக்கி, ஒவ்வொரு கச்சாபுரியையும் ஸ்மியர் செய்யவும்.
9) பேக்கிங் தாளில் கேக்குகளை பரப்பி, 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.
கச்சாபுரிக்கு அருமையான மற்றும் சுவையான மாவு. சீஸ் கொண்ட ஜார்ஜிய செய்முறை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. நாங்கள் அதை பாரம்பரியமாக பரிந்துரைக்கிறோம். அத்தகைய கச்சாபுரி உண்மையானவற்றைப் போலவே ஆச்சரியமாக இருக்கும். அவர்களுக்கு மாவை பிசைவதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இங்கே.
எடுக்க வேண்டும்:
பால் - 200 கிராம்;
. உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி;
. ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
. சோடா - அரை தேக்கரண்டி;
. மாவு - 3 கப்.
கலவை:
கச்சாபுரிக்கான அத்தகைய மாவு செய்முறையானது மிகவும் மென்மையாகவும், காற்றோட்டமாகவும் இருக்கும். சுலுகுனி மற்றும் அடிகே சீஸ் ஒரு சிறந்த நிரப்பியாக இருக்கும்.
அவசியம்:
சுலுகுனி - 100 கிராம்;
. அடிகே சீஸ் - 100 கிராம்;
. வெண்ணெய் - 80 கிராம்.
செயல்முறை:
1) மாவை பிசைந்த பிறகு, சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை கிளறவும்.
2) வால்நட் அளவு சிறிய உருண்டைகளாக வடிவமைக்கவும்.
3) விட்டம் ஒரு டின்னர் பிளேட்டின் அளவை அடையும் வகையில் அவற்றை நன்றாக உருட்டவும்.
4) சீஸ் தட்டி (இரண்டு வகைகளும்).
5) தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெய் உருகவும்.
6) சீஸில் சேர்க்கவும்.
7) ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு, ஒவ்வொரு உருட்டலின் மையத்தில் நிரப்புதலை வைத்து, மையத்தில் இறுக்கமாக விளிம்புகளை கிள்ளவும்.
8) உருட்டல் முள் கொண்டு மீண்டும் உருட்டவும், ஆனால் அவ்வளவு மெல்லியதாக இல்லை. மாவின் தடிமன் சுமார் 1 செ.மீ.
9) கடாயை எண்ணெய் இல்லாமல் சூடாக்கவும்.
10) இரண்டு அல்லது மூன்று நிமிடங்களுக்கு இருபுறமும் வறுக்கவும்.
நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மாவிலிருந்து கச்சாபுரி சமைக்கலாம். செய்முறை மிகவும் எளிதாக இருக்கும். ஆனால் ஒப்புக்கொள், அது அவ்வளவு சுவையாக இருக்காது. வீட்டில் கச்சாபுரி தயாரிப்பதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், மாவுக்கான பொருட்களையும் நிரப்புவதையும் நீங்களே தேர்வு செய்யலாம்.
எடுக்க வேண்டும்:
மாவு - 700 கிராம்;
. கேஃபிர் - 500 மில்லி;
. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
. உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி.
மாவை பிசைதல்:
அவை மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் மிருதுவான கச்சாபுரியை உருவாக்குகின்றன. ஈஸ்ட் மாவு செய்முறை அதை விட மிகவும் தாழ்வானது.
1) அறை வெப்பநிலையில் சூடான கேஃபிர். நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
2) மெதுவாக மாவில் ஊற்றவும், பிசைய ஆரம்பிக்கவும்.
3) உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4) சுமார் 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
இதற்கிடையில், நிரப்புதல் செய்யுங்கள்.
எடுக்க வேண்டும்:
சீஸ் (உப்பு) - 700 கிராம்;
. வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
. சோடா - தேவைக்கேற்ப;
. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல்:
1) நாங்கள் ஏற்கனவே தயாரித்த மாவிலிருந்து ஒரு கேக் செய்யுங்கள்.
2) சிறிது பேக்கிங் சோடாவுடன் தெளிக்கவும்.
3) மாவை மீண்டும் பிசைந்து, செயல்முறையை மூன்று முறை செய்யவும்.
4) ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு மணி நேரம் அனுப்பவும்.
5) சீஸை நன்றாக தட்டவும், இந்த முறை கரடுமுரடாக அரைக்கவும்.
6) மாவு தயாராகும் வரை காத்திருந்து ஐந்து பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
7) உருட்டல் முள் கொண்டு கேக்கை உருவாக்கவும்.
8) ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் பூரணத்தை வைத்து சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
9) மையத்தில் விளிம்புகளை சேகரித்து, ஒரு "பை" உருவாக்கவும்.
10) கடாயின் அளவு மிகவும் மெல்லியதாக இல்லாமல் ஒவ்வொன்றையும் உருட்டவும். ஒரு நெளி பூச்சுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் எடுத்து சிறந்தது.
11) கடாயை எண்ணெய் இல்லாமல் சூடாக்கி, மூடியால் மூடி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
12) திரும்பவும் 3-4 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும்.
மாவை தயார் செய்ய:
அறை வெப்பநிலையில் அல்லது சற்று வெப்பமான நீர் - 200 மில்லி;
. சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
. உலர், செயலில் ஈஸ்ட் - அரை பை (இயற்கையானவற்றை மாற்றலாம் - 5 கிராம்);
. மாவு - அரை கிலோ;
. சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சமையல்:
1) ஆழமான கிண்ணத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2) நீங்கள் இயற்கை ஈஸ்ட்டை விரும்பினால், அதை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், 3 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
3) அனைத்து பொருட்களையும் தீவிரமாக கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
4) இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கவனமாக மாவு சேர்த்து கலக்கவும்.
5) சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.
6) ஒரு போர்வையில் நன்றாக போர்த்தி, இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
நிரப்புதல்:
சுலுகுனி சீஸ் - 300 கிராம்
. சீஸ் - 300 கிராம்.
. அடிகே சீஸ் - 150 கிராம்.
. கீரைகள் - உங்கள் விருப்பப்படி;
. முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
1) கீரைகளை மிக பொடியாக நறுக்கவும்.
2) ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி.
3) மாவை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
4) பீட்சாவைப் போல பெரிய வட்டங்களை உருட்டவும்.
5) ஒரு வட்டத்தில் கீரைகள் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதல் பகுதியை விநியோகிக்கவும், அதை ஒரு ரோலில் திருப்பவும், நடுவில் ஒரு இடத்தை விட்டு விடுங்கள்.
6) ஒரு "படகு" மூலம் விளிம்புகளை இணைக்கவும்.
7) காலியான பகுதியில் சிறிது திணிப்பு வைக்கவும்.
8) எங்கள் "படகு" விளிம்புகளை தாக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
9) அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
10) நிரப்புதல் கொதிக்கும் வரை 15 நிமிடங்களுக்கு கச்சாபுரியை அங்கு அனுப்பவும்.
11) முட்டையை நடுவில் உடைக்கவும்.
முட்டை வெந்ததும் கச்சாபுரி ரெடி. இந்த டிஷ் மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கிறது, மேலும் முரட்டுத்தனமான மிருதுவான பக்கங்கள் மகிழ்ச்சியடைய முடியாது. இந்த வகை தயாரிப்புக்கு சாஸ் சிறந்தது. உதாரணமாக, டார்டரே, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே அல்லது அட்ஜிகா.
எங்கள் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாகவும் தகவலறிந்ததாகவும் இருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.
ஒருவேளை ஜார்ஜிய பை மிகவும் பொதுவான வகை. அட்ஜாரியன் கச்சாபுரி ஒரு படகு வடிவத்தில் மேல் ஒரு கோழி முட்டையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பை இரண்டு நிலைகளில் சுடப்படுகிறது, சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், நீங்கள் அதைப் பெற்று மேலே முட்டையை உடைக்க வேண்டும். நீங்கள் உடனடியாக அதைச் சேர்த்தால், நீடித்த வெப்ப சிகிச்சையானது அதை மிகவும் வறண்டதாக மாற்றும், மேலும் அது சீரான நிலையில் துருவல் முட்டைகளைப் போல இருக்க வேண்டும்.
படி 1
மாவுக்கு: மாவு சமையலறை இயந்திர கிண்ணம்மௌலினெக்ஸ் QA5001B1மென்மையான வெண்ணெயுடன் சேர்த்து கலக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்ததும், மாவில் திரவத்தை ஊற்றவும், சூடான பால், தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை ஒட்டும் படலத்துடன் மூடி, அதன் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் விடவும். பின்னர் மாவை உருண்டையாக உருட்டவும். நீங்கள் கச்சாபுரியை சமைக்கலாம் அல்லது மாவை உணவுப் படத்தில் போர்த்திய பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.
படி 2
ஒரு மாவு மேசையில் கச்சாபுரிக்கான மாவை ஒரு உருண்டையாக வைத்து, அதை ஒரு வட்டமான கேக்காக உருட்டவும்.
படி 3
மேலே இருந்து, 100 கிராம் அரைத்த சுலுகுனி சீஸ் இரண்டு பட்டைகள் வடிவில் விநியோகிக்கவும் மற்றும் மாவை விளிம்புகள் இருந்து மையத்திற்கு சீஸ் மூடி, விளிம்புகள் கிள்ளுதல் மற்றும் ஒரு படகு வடிவத்தில் khachapuri குருட்டு.
படி 4
1 முட்டையுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து, அதன் விளைவாக வரும் கச்சாபுரி கலவையுடன் துலக்கவும். மீதமுள்ள 100 கிராம் சுலுகுனியை "படகு" மையத்தில் ஊற்றவும்.
படி 5
கச்சாபுரியை அடுப்பில் 220 டிகிரியில் தங்க பழுப்பு வரை (6-12 நிமிடங்கள்) சுடவும். பின்னர் கவனமாக ஒரு மூல முட்டையை மையத்தில் வைக்கவும். மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். உருகிய வெண்ணெயுடன் சூடான கச்சாபுரியை மேலே பரப்பவும். இருபுறமும் மையத்தில் வெண்ணெய் குச்சியைச் செருகவும்.வெண்ணெய் 2 சிறிய குச்சிகள்
