மயோனிஸின் படைப்பாளரைப் பற்றிய அழகான புராணத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்ள வேண்டாமா? அதன் முதல் தயாரிப்பு பிரான்சுக்குக் காரணம் என்பது அனைவருக்கும் ஏற்கனவே தெரியும். வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்று பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றைப் படிப்பது கூட சாத்தியமற்றது - ஒரே நேரத்தில்.
மென்மையான மற்றும் சுவையான "புரோவென்சல்" தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் ஒரு நல்ல மூழ்கும் கலப்பான் உள்ளது. எனவே சமைப்போம்!
முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, அவற்றை ஒவ்வொன்றாக பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் சேர்க்கலாம். எலுமிச்சையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சாறு பிழிந்து விடுவோம். எலுமிச்சை இல்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான வினிகரை சேர்க்கலாம்.
படி 1. எலுமிச்சை சாறு பிழி
இந்த செய்முறையில் மூல முட்டைகள் உள்ளன. அவை புதியவை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். நான் புதிதாக சொல்கிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் 1 அல்ல, ஆனால் 2 அல்லது 3 முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், மற்ற பொருட்களை விகிதத்தில் சேர்க்கலாம். கிண்ணத்தில் முட்டையை அடிக்கவும்.
படி 2. முட்டையில் அடிக்கவும்
நான் எவ்வளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போட வேண்டும்? கொடுக்கப்பட்ட செய்முறையை முதலில் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும். ஏதேனும் இருந்தால், அடுத்த முறை நீங்கள் அதை குறைக்கலாம் அல்லது சேர்க்கலாம். இதற்கிடையில், உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும்.
படி 3. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்
கடுகு மயோனைசேவுக்கு பிகுவை சேர்க்கும். அடுத்த முறை டிஜான் கடுகும் சேர்க்கலாம். இப்போது தேவையான அளவைப் பிரிப்போம்.
படி 4. கடுகு
ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தை தயார் செய்வோம். அதில் ஒரு முட்டையை ஊற்றுவோம். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கடுகு சேர்க்கலாம்.
படி 5. முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை கலக்கவும்
இப்போது எங்கள் பணி இந்த வெகுஜனத்தை நன்றாக வெல்ல வேண்டும். எந்த மாநிலத்திற்கு? குமிழ்கள் இருக்கும் வரை மற்றும் எல்லாம் கலக்கப்படும்.
படி 6. பொருட்களை அடிக்கவும்
எனவே, அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்படுகின்றன. எண்ணெய் வரி. அதை படிப்படியாக கிண்ணத்தில் ஊற்ற ஆரம்பிக்கலாம். கவனம் - ஸ்ட்ரீம் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்!
படி 7. எண்ணெய் சேர்க்கவும்
நீங்கள் ரன்னி மயோனைசேவுடன் முடித்தீர்களா? சிறிது எண்ணெய் மட்டும் சேர்க்கவும். விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன் மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கவும். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் தடிமனான மயோனைசேவை விரும்புவீர்கள்!
நாம் இப்போது கிளாசிக்ஸைப் பயன்படுத்தினோம் என்ற போதிலும், வேறு என்ன தயார் செய்யலாம் என்று பார்ப்போம்.
ஆம், தேவாலய மரபுகளை மதித்து நோன்பு நோற்பவர்கள் நம்மிடையே இருக்கிறார்கள். முட்டைகளைப் பயன்படுத்தாமல் சுவையான மயோனைசே செய்யலாம் என்று நம்பவில்லையா? சரிபார்ப்போம்!
பட்டாணி செதில்களின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். அல்லது வழக்கமான பட்டாணி, பட்டாணி மாவு எடுத்துக் கொள்ளவும். ஜெல்லியை ஒத்த வெகுஜனத்தை உருவாக்க கலவையை துடைக்கவும். படிப்படியாக எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி அடிக்கவும். பின்னர் மொத்த பொருட்கள், பின்னர் கடுகு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கவும். என்ன நடந்தது என்று முயற்சிக்கவும்.
சுவை இனிமையானது. வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
இது எளிமை. ஆனால் இந்த வகை மயோனைஸை உடனே பயன்படுத்துவது நல்லது. இல்லையெனில் அதன் சுவை மாறிவிடும். எனவே, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும். மசாலா, கடுகு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். அதிகபட்ச வேகத்தில் வெகுஜனத்தை வெல்வோம். சாஸ் கெட்டியானதும், வெந்தயத்தை பொடியாக நறுக்கி அதனுடன் சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறி உடனே பரிமாறவும்!
அற்புதமான சாஸ். ஏனென்றால் இங்கே குழம்பு இருக்கிறது. எதை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது? அது உன் இஷ்டம்!
நாங்கள் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவற்றை எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகருடன் நன்கு தேய்க்கிறோம் (சில சொட்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). பிறகு கடுகு சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். இப்போது இந்த கூறுகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, துடைப்பத்தை ஒரு திசையில் வைக்கவும். ஏனென்றால் நாம் இப்போது ஒரு மெல்லிய எண்ணெயை ஊற்றப் போகிறோம். பொதுவாக சாஸ் விரைவாக கெட்டியாகிவிடும். எனவே, இது நடந்தவுடன், வினிகர் மற்றும் குழம்பு மீதமுள்ள பகுதியுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்வோம். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை மேலும் அரைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து செயல்முறை முடிக்க!
இன்று சமைப்போம் வீட்டில் மயோனைசே 3 விருப்பங்கள்- மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்று.
மயோனைசே மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் தயாரிப்பு என்று பலர் நம்புகிறார்கள், இதில் சில உண்மைகள் உள்ளன, குறிப்பாக நீங்கள் அதை கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் பயன்படுத்தினால், கடையில் வாங்கப்பட்ட சாஸ் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி சிந்திக்காதீர்கள்.
மயோனைசே என்றால் என்ன வீட்டில் சமைக்ககிடைக்கக்கூடிய மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளில் இருந்து எந்த "வேதியியல்" இல்லாமல், அதே நேரத்தில் அவற்றை துஷ்பிரயோகம் செய்யாமல், நாம் மட்டும் பெறுவோம் சுவையான மற்றும் மென்மையான சாஸ், ஆனால் முற்றிலும் இயற்கை.
வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:
எனவே, தொடங்குவோம், தொடங்குவோம் ஆலிவ் மயோனைசே "புரோவென்சல்", இதற்காக நாம் ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்துவோம்.
முட்டையை ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் மெதுவாக அடித்து, மஞ்சள் கருவை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.
உங்களுக்கு பிடித்த எண்ணெயில் ஊற்றவும் (சூரியகாந்தி, சோளம், ராப்சீட், பருத்தி விதை, முதலியன) நான் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன்.
செய்முறையின் படி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும், அது மொத்த எண்ணெயில் 1/4 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மயோனைசே கசப்பான சுவை தரும்.
தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, முன்னுரிமை டிஜான், ஒரு கண்ணாடிக்குள் வைக்கவும்.
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும்.
வினிகருக்கு பதிலாக வெள்ளை ஒயின் வினிகரை ஊற்றவும், நீங்கள் வழக்கமான வினிகர், ஆப்பிள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு பயன்படுத்தலாம்.
பின்னர் பிளெண்டரை உயர்த்தி, ஒரு மென்மையான சாஸ் உருவாகும் வரை தீவிரமாக கிளறலாம்.
உங்கள் பிளெண்டர் அல்லது மிக்சரின் சக்தி அதிகமாக இருந்தால், மயோனைசே தயாரிப்பது எளிமையானது மற்றும் எளிதானது.
எங்கள் ப்ரோவென்சல் ஆலிவ் மயோனைஸ் தயார் செய்ய 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆனது.
புதிய மஞ்சள் கருவை, முன்னுரிமை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைகளிலிருந்து, ஒரு உயரமான கண்ணாடி அல்லது கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஆயத்த கடுகு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
மிக்சரை ஆன் செய்து 30 வினாடிகளுக்கு அதிவேகத்தில் அடிக்கவும்.
பின்னர், அடிப்பதை நிறுத்தாமல், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயை பல நிலைகளில் சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் நன்றாக அடிக்கவும், மற்றும் வெகுஜன தடிமனாகவும் ஒளிரவும் தொடங்கும்.
மயோனைசேவின் தடிமன் நேரடியாக நீங்கள் எவ்வளவு எண்ணெய் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
அதிக எண்ணெய், மயோனைசே தடிமனாக இருக்கும்.
இப்போது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஒரு மென்மையான சாஸ் கிடைக்கும் வரை மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும்.
அமிலத்தைச் சேர்த்த பிறகு, நிறை இன்னும் இலகுவாக மாறும்.
அதை தயார் செய்ய எனக்கு 6 நிமிடங்கள் ஆனது.
வீட்டு முட்டைகளிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துவதன் காரணமாக, மயோனைசே மயோனைசேவுக்கு ஏற்றவாறு மஞ்சள்-கிரீம் நிறத்தையும் மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையையும் பெற்றது.
மயோனைசே வெற்றிகரமாக தயாரிக்க, நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நான் கவனிக்கிறேன், எனவே அவற்றை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
இப்போது எளிதான ஒன்றை தயார் செய்வோம் பாலுடன் முட்டை இல்லாத மயோனைசே
ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் பால், தாவர எண்ணெய் ஊற்றவும், கடுகு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
பிளெண்டரை கண்ணாடிக்கு கீழே இறக்கி, ஒரே மாதிரியான குழம்பு கிடைக்கும் வரை கலவையை அதிகபட்ச வேகத்தில் அடிக்கவும்.
வீட்டில் மயோனைசே மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது சில நிமிடங்களில், அது குளிர்சாதன பெட்டியில், மூடிய கொள்கலனில் 3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும், எனவே எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் தயாரிக்கக்கூடாது.
பிறகு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மேலும் சிறிது அடிக்கவும்.
இந்த சாஸ் தயாரிக்க எனக்கு 3 நிமிடங்களுக்கும் குறைவாகவே ஆனது.
மயோனைசேவின் இந்த பதிப்பு கடையில் வாங்கியதிலிருந்து சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் முற்றிலும் வேறுபட்டதல்ல.
எனவே, நண்பர்களே, மயோனைசே தயாரிப்பதற்கான 3 அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைக் காட்டினேன்.
ஆனால் இந்த சாஸ் பல வழித்தோன்றல்களைக் கொண்டுள்ளது.
மயோனைசே தயிர், புளிப்பு கிரீம் கலந்து, கெர்கின்ஸ், மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு, ஆலிவ், கேப்பர்கள், எலுமிச்சை அனுபவம், அத்துடன் தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்க முடியும்.
மயோனைசே என்பது சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மைக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் மட்டுமல்ல, இது இறைச்சி, மீன், கோழி, சில சூடான உணவுகளுக்கு குளிர்ந்த உணவுகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் அனைத்து வகையான வேகவைத்த பொருட்களும் அதன் கூடுதலாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
வீட்டிலேயே மயோனைசே செய்து உங்களுக்கு பிடித்த சுவையை தேர்வு செய்யவும்.
புதிய, சுவாரஸ்யமான வீடியோ ரெசிபிகளைத் தவறவிடாமல் இருக்க - பதிவுஎனது YouTube சேனலுக்கு செய்முறை சேகரிப்பு👇
👆1 கிளிக்கில் குழுசேரவும்
தினா உன்னுடன் இருந்தாள். மீண்டும் சந்திப்போம், புதிய சமையல் குறிப்புகளுடன் சந்திப்போம்!
பிரஞ்சு மயோனைசே சாஸ் அநேகமாக சாஸ்களில் மிகவும் பிரபலமானது. எந்தவொரு பிரபலத்தையும் போலவே, அவர் ஒவ்வொரு சுவை மற்றும் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்காக டஜன் கணக்கான "பதிப்புகளை" கண்டுபிடித்துள்ளார். மயோனைசே முழு முட்டைகளிலிருந்தும் மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே போல் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு மயோனைசே இல்லை, ஆனால் அது இன்னும் அழைக்கப்படுகிறது. மயோனைசே அடிப்படையில் பல பிரபலமான சாஸ்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
உண்மையான மயோனைசேவின் அடிப்படை மாறாமல் உள்ளது - புதிய முட்டைகள் மற்றும் நல்ல தாவர எண்ணெய். மற்ற அனைத்தும் - உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கடுகு - சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகிறது. கிளாசிக் செய்முறையை ஒரு முறையாவது முயற்சிக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் என் வீட்டில் குடியேறியதிலிருந்து, எனக்கு வேறு எதுவும் இல்லை.
மயோனைசே தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் மற்றும் ஆழமான உணவுகள் (ஒரு கிண்ணம் அல்லது ஒரு கலப்பான் இருந்து ஒரு கண்ணாடி) வேண்டும். மயோனைசேவுக்கு முட்டைகள் ஒரு பிரகாசமான மஞ்சள் கருவுடன் புதியதாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை இரண்டும் தேவைப்படும். முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைக்கவும்.
மிக்சரை மிதமான வேகத்தில் திருப்பவும். முட்டையை மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சிறிது சிறிதாக (மிகச் சிறிய பகுதிகளில்) தாவர எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். முந்தையது நன்றாக அடிக்கப்பட்ட பிறகு அடுத்த பகுதி எண்ணெயை ஊற்றவும். கலவை வேகத்தை அதிகபட்சமாக அதிகரிக்கவும்.
நீங்கள் அடிக்கும்போது, கலவை நிறம் மாறும் மற்றும் தடிமனாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும். கலவையானது விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு சமமாக கெட்டியாகும் வரை மயோனைசேவை அடிக்கவும். மயோனைசே சளியாக மாறினால், சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து மீண்டும் துடைக்கவும்.
பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் கூறுகிறார்கள்நீங்கள் வீட்டில் மயோனைசேவை கையால் அடிக்க வேண்டும், மேலும் கலவை சுவையை கெடுத்துவிடும். ஆனால் இந்த பரிந்துரை மயோனைசே சாஸின் உண்மையான சுவையின் பெரிய ரசிகர்களுக்கானது (இது நன்கு அறியப்பட்ட சாஸின் முழு "பெயர்").
இப்போது சுவைக்காக நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, தரையில் மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரு குறிப்பில்: நீங்கள் ஒரு "புரோவென்சல்" வகை மயோனைசே பெற விரும்பினால் கடுகு சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு விருப்பமான கூறு.
மயோனைசே அதன் சிறப்பியல்பு சுவை கொடுக்க, சிறிது எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் சேர்க்கவும்.
மீண்டும் எல்லாவற்றையும் நன்றாக அடிக்கவும். மயோனைசேவை ருசிக்கவும், ஏதாவது காணவில்லை என்றால், சேர்த்து மீண்டும் அடிக்கவும்.
அவ்வளவுதான், சுவையான வீட்டில் மயோனைஸ் தயார். நீங்கள் அதை சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
ஒரு கலப்பான் மூலம் மயோனைசே செய்வது எப்படிஎல்லாம் ஒரு கலவையைப் போலவே உள்ளது. இது கொஞ்சம் வேகமானது என்று எனக்குத் தோன்றியது, விளைவு ஒத்ததாக இருந்தது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுக்கு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்யவும் (சுத்திகரிக்கப்படாத, குளிர்ந்த அழுத்தும் - இது சிறந்தது), ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்களும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை. சிறிது உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும் (தூள் சர்க்கரை இன்னும் சிறந்தது). எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் மயோனைசேவை அமிலமாக்கும், கடுகு ஒரு கசப்பான குறிப்பை சேர்க்கும். முடிக்கப்பட்ட சாஸில் நீங்கள் மசாலா, இறுதியாக நறுக்கிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கருப்பு ஆலிவ்கள் மற்றும் ஆலிவ்களைச் சேர்க்கலாம் (சேர்க்கைகளைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்).
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே விரைவாக துடைக்க, அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரே வெப்பநிலையில் (அறை வெப்பநிலை) இருக்க வேண்டும்.
சாஸில் உள்ள பொருட்களின் விகிதம் தோராயமாக உள்ளது. மயோனைசே முட்டைகளை விரும்புகிறது, பின்னர் அது பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் மாறும். இருப்பினும், இந்த மயோனைசே மிகவும் புதியதாக இருக்கும்போது மட்டுமே நல்லது, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாளுக்கு மேல் இல்லை. எண்ணெய், மாறாக, இரண்டு முதல் மூன்று நாட்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.
குறிப்பு, இது ஒரு கடை தயாரிப்பு அல்ல என்று மாறிவிடும், இதில் தண்ணீர், பால் அல்லது, குறிப்பாக, செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லை. இது உண்மையான மயோனைசே சாஸ் - 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரெஞ்சு சமையல்காரர்கள் இதை கருத்தரித்த விதம்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இது ஆயத்த தொழில்துறையை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது அல்லது உணவை கெடுக்காது. அதன் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், அதை ஒரு வாரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது, எனவே அதை சிறிய பகுதிகளில் செய்வது நல்லது.
பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம், வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும், நிச்சயமாக உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றை நீங்கள் காண்பீர்கள்!
மயோனைசேவுடன் சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்து வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளை உருவாக்கவும்.
நீங்கள் ஆரஞ்சு சாறு, வெங்காயம், பூண்டு, பச்சரிசி, வெந்தயம், தக்காளி விழுது, கெர்கின்ஸ், கேப்பர்ஸ், ஹெர்ரிங் மற்றும் வெண்ணெய் ப்யூரி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கேவியர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மூலிகைகள், உலர்ந்த மற்றும் புதிய சேர்க்க முடியும். நீங்கள் பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், மேலும் பல எதிர்பாராத சேர்க்கைகள் அவற்றின் அசல் தன்மை மற்றும் சுவை நுட்பத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
மற்ற பொருட்களுடன் மயோனைசேவை இணைக்கும் போது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மசாலா செய்ய மறக்காதீர்கள்.
கடைசியாக: கடையில் வாங்கிய மயோனைஸ், குறிப்பாக அறியப்படாத தோற்றம் மற்றும் கலவை அனைத்து மக்களுக்கும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, புதிய மற்றும் உயர்தர பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ், குழந்தைகள் உட்பட பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மயோனைசே என்பது உலகின் மிகவும் சுவையான மற்றும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும், அதே போல் எந்த உணவிற்கும் அசல் சிறப்பம்சமாகவும் பசியைத் தூண்டும் டிரஸ்ஸிங் ஆகும்.
ஆனால் மயோனைஸ் என்று அழைக்கப்படும் எங்கள் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் தயாரிப்பு நன்கு அறியப்பட்ட சாஸுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.
கடையில் வாங்கிய மயோனைசேவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளின் பட்டியலைப் பாருங்கள் - நடைமுறையில் இயற்கை பொருட்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் சுவையூட்டும் கலப்படங்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் மட்டுமே.
உண்மையான மயோனைசே சாஸில் இயற்கை பொருட்கள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்:
எனவே, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது இந்த தயாரிப்பை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான விருப்பமாகும், இது ஆயத்த கடையில் வாங்கிய சாஸை விட பல வழிகளில் சிறந்தது.
50% க்கும் குறைவான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு, அத்துடன் பாதுகாப்புகள் மற்றும் பல்வேறு இரசாயன சேர்க்கைகள் கொண்ட கலவையை மயோனைசே என்று அழைக்க முடியாது, ஆனால் மயோனைசே சாஸ் மட்டுமே.
எனவே, வீட்டில் மயோனைசே தயாரிப்பது நல்லது - இது மிகவும் கடினமாக இருக்காது, மேலும் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.
வீட்டில் மயோனைசே சரியாக தயாரிக்க, எந்தவொரு சமையல்காரரும் அல்லது இல்லத்தரசியும் அதன் தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகளின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும்:
வீட்டில் மயோனைசேவை உருவாக்கி விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொண்டு வர, நீங்கள் சமையலில் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது மிக்சரைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இருப்பினும் அதை பழைய முறையில் செய்வது நல்லது மற்றும் கை துடைப்பத்திற்கு ஒரு துடைப்பம் பயன்படுத்தவும்.
முதலில் அடிக்க வேண்டிய முட்டைகள், பிரகாசமான மஞ்சள் கருக்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. மஞ்சள் கருவின் நிறம் மயோனைஸுக்கு அதன் பசியைத் தரும். ஆனால் முட்டைகள் இன்னும் வெளிர் நிற மஞ்சள் கருக்களுடன் வாங்கப்பட்டால், பொருட்களில் மஞ்சளைச் சேர்ப்பது மிகவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது, இது பிரகாசமான மஞ்சள் நிறத்துடன் எதிர்கால மயோனைசேவுக்கு ஒரு தனித்துவமான தோற்றத்தை சேர்க்கும்.
மயோனைசே எண்ணெய் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் பகுதிகளில் எதிர்கால சாஸ் பொருட்கள் கொண்ட கொள்கலனில் அதை ஊற்ற வேண்டும்.
தயாரிப்பு தயாரிப்பதில் அதிக எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வீட்டில் மயோனைசே தடிமனாக இருக்கும்.
சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைந்தவுடன், மயோனைசேவை ருசிக்க மறக்காதீர்கள் மற்றும் ஏதாவது காணவில்லை என்றால், அதைச் சேர்க்கவும், இதனால் தயாரிப்பு முழுமைக்கு கொண்டு வரப்படும்.
சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் அனைத்து விதிகளின்படி வீட்டிலேயே மயோனைசே தயாரிப்பது எப்படி
தேவையான பொருட்கள்:
எண்ணெய் (காய்கறி தோற்றம்) - 200 மிலி.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
எலுமிச்சை சாறு - 30 மிலி.
கடுகு – 15 மி.லி.
சர்க்கரை (பிரக்டோஸ்) - 15 மிலி.
சமையல் முறை:
இரண்டு முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை (முன்னுரிமை நாட்டுக் கோழிகளிலிருந்து எடுக்கலாம்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஒன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை ஒரு எளிய துடைப்பம் (கலப்பான், கலவை) பயன்படுத்தி செய்யப்படலாம். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
முக்கியமான! கலவை ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் செய்யப்பட வேண்டும் (கடிகார திசையில்).
பின்னர், ஏற்கனவே உள்ள கூறுகளை நிறுத்தாமல், தொடர்ந்து அடிக்காமல், சிறிய பகுதிகளாக அவற்றை எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற்ற பிறகு, நீங்கள் மயோனைசேவை அமிலமாக்க வேண்டும் மற்றும் அதில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் கடுகு சேர்த்து மீண்டும் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலந்து அடிக்கவும்.
மயோனைசே தடிமனாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்க, நீங்கள் அதில் அதிக எண்ணெயைச் சேர்க்கலாம், ஏனெனில் எதிர்கால மயோனைசேவின் நிலைத்தன்மை அதன் அளவைப் பொறுத்தது.
தேவையான பொருட்கள்:
எண்ணெய் (சூரியகாந்தி) - 1 டீஸ்பூன்.
முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
வினிகர் - 60 மில்லி (3%).
உப்பு மற்றும் மிளகு - அனைவருக்கும் இல்லை.
சர்க்கரை - 30 கிராம்.
கடுகு.
தண்ணீர் (தேவைப்பட்டால்).
சமையல் முறை:
மயோனைசே தயாரிப்பு செயல்முறையின் தொடக்கத்தில், வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்க வேண்டியது அவசியம். பின்னர் நீங்கள் மூல மஞ்சள் கருவுக்கு கடுகு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளையும் ஒருவருக்கொருவர் நன்கு கலக்கவும்.
மயோனைசே மிகவும் தடிமனாக மாறினால், தொடர்ந்து துடைக்கும்போது சிறிய அளவிலான தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.
செயல்முறையின் முடிவில், நீங்கள் மயோனைசேவில் சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை சேர்த்து மீண்டும் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பிளவு பட்டாணி (பட்டாணி செதில்களாக) - 30 கிராம்.
தண்ணீர் - 180 மிலி.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (காய்கறி தோற்றம்).
உப்பு மற்றும் மிளகு - அனைவருக்கும் இல்லை.
சர்க்கரை - 20 கிராம்.
வினிகர் - 30 மிலி.
கடுகு - 30 கிராம்.
சமையல் முறை:
ஒரு பாத்திரத்தில் பட்டாணி வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், பீன் கூறுகள் முற்றிலும் கஞ்சியாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
ஒரே மாதிரியான நிலையைப் பெற, பட்டாணி கூழ் ஒரு கலப்பான் மூலம் அனுப்பவும்.
கலவை மிகவும் தடிமனாக மாறினால், நீங்கள் அதில் தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டும், ஏனெனில் நிலைத்தன்மை ஜெல்லியின் தோற்றத்தை ஒத்திருக்க வேண்டும்.
இதன் விளைவாக வெகுஜன குளிர்விக்க வேண்டும்.
ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் பட்டாணி கஞ்சியின் ஒரு பகுதியை (1:2) சேர்க்கவும். பொருட்களை 1 நிமிடம் அடிக்கவும்.
ஒரே மாதிரியான மற்றும் அடர்த்தியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒருங்கிணைந்த கூறுகளை சுமார் 2 நிமிடங்களுக்கு வெல்ல வேண்டியது அவசியம்.
தேவையான பொருட்கள்:
காடை முட்டை (மஞ்சள் கரு) - 8 பிசிக்கள்.
எண்ணெய் (வால்நட்) - கண்ணாடி.
கடுகு - அரை தேக்கரண்டி.
எலுமிச்சை சாறு.
உப்பு மற்றும் மிளகு - அனைவருக்கும் இல்லை.
சமையல் முறை:
காடை முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரித்து, துடைப்பம், கலப்பான் அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி அடிக்க வேண்டும்.
பின்னர் நீங்கள் எலுமிச்சை, சிறிது கடுகு, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை கலவையை சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து கூறுகளையும் நன்கு கலந்து, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அடிக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
பாலாடைக்கட்டி (கொழுப்பு நிலைத்தன்மை) - 0.5 கப்.
பால் - 60 மிலி.
முட்டை - 1 பிசி.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (காய்கறி தோற்றம்) - 60 மிலி.
உப்பும் கடுகும் எல்லோருக்கும் இல்லை.
எலுமிச்சை சாறு - அரை தேக்கரண்டி (அல்லது அதே அளவு வினிகர்).
சமையல் முறை:
மயோனைசே தயாரிப்பதற்கு, நல்ல கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியை பால் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கருவுடன் நன்கு கலக்க வேண்டும்.
பின்னர் நீங்கள் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் இருக்கும் பொருட்களில் தாவர எண்ணெயை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் ஒரு பிளெண்டர், கலவை அல்லது துடைப்பம் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் அடிக்க வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு தடிமனான, ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
இந்த மயோனைசே எந்த உணவையும் அலங்கரிப்பதற்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
பால் - 1 (பகுதி கண்ணாடி).
எண்ணெய் (ஆலிவ்) - 1 (அரை கண்ணாடி).
கிரீம் தடிப்பாக்கி - அரை தேக்கரண்டி.
உப்பும் கடுகும் எல்லோருக்கும் இல்லை.
எலுமிச்சை சாறு - 30 மிலி.
சமையல் முறை:
ஒரு துடைப்பம், மிக்சர் அல்லது பிளெண்டர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, பால் மற்றும் வெண்ணெய் மென்மையான வரை ஒன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
இதற்குப் பிறகு, ஏற்கனவே இருக்கும் கலவையை மீண்டும் தேவையான தடிமனாக அடிக்கவும் - மயோனைசே தயாராக உள்ளது!
தேவையான பொருட்கள்:
வேகவைத்த அரிசி - 0.5 கப்.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்) - 1 கப்.
உப்பு, சர்க்கரை.
எலுமிச்சை சாறு.
கடுகு.
சமையல் முறை:
வேகவைத்த குளிர்ந்த அரிசி ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் வைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, அரிசிக்கு எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் பொருட்களை கலக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் விளைந்த வெகுஜனத்திற்கு கடுகு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்க வேண்டும்.
பின்னர் நீங்கள் மீதமுள்ள எண்ணெயை விளைந்த கலவையில், பகுதிவாரியாகவும் மெதுவாகவும் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் எல்லாவற்றையும் மிக்சியுடன் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட மயோனைசே உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு, கூறுகளை முழுவதுமாக கரைக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
அதிக பிகுன்சிக்கு, இந்த மயோனைசேவில் பூண்டு, மூலிகைகள் அல்லது வெள்ளரிகளைச் சேர்க்கலாம்.
வீட்டில் மயோனைசே தயார் செய்ய, சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் மயோனைசே தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் எண்ணெயை குளிர்விப்பது நல்லது.
மயோனைசே முட்டைகளை மிகவும் விரும்புகிறது;
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ஒரு நாளுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வேண்டும் என்றால், மயோனைசேவில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது அதன் ஆயுட்காலம் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மூன்று நாட்கள் வரை நீட்டிக்கும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை இன்னும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் அதில் கூடுதல் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம் - ஆலிவ்கள், வெள்ளரிகள் (ஊறுகாய்), ஆலிவ்கள், கேவியர் (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு), ஆரஞ்சு சாறு, சிவப்பு மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் பல. .
சமையலின் முடிவில், நீங்கள் எப்போதும் விளைந்த தலைசிறந்த படைப்பை ருசிக்க வேண்டும், மேலும் ஏதாவது காணவில்லை என்றால், ஏதேனும் கூறு இருந்தால், அதைச் சேர்த்து, பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்.
அன்புள்ள வாசகர்களே, நம்மில் எவரும் சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் பிற உணவுகளை அலங்கரிக்க மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவதில்லை. மேலும் நான் விதிவிலக்கல்ல. மயோனைசே எங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருப்பதாக நான் கூறமாட்டேன், இருப்பினும், விடுமுறை நாட்களில் அதை அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறோம்.
கடையில் மயோனைசே வாங்குவதே எளிதான வழி. ஆனால் அதில் எவ்வளவு இரசாயனங்கள், பாதுகாப்புகள் உள்ளன, அதன் உற்பத்திக்கு என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி சிந்திப்போம்? நாம் ஏன் சொந்தமாக மயோனைசே தயாரிக்கக்கூடாது? அத்தகைய மயோனைசே நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும், தவிர, அதன் தயாரிப்புக்கான தயாரிப்புகளை நாமே தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் செய்முறையின் கலவையை மாற்றலாம், நம் சுவைக்கு ஏதாவது சேர்க்கலாம். எல்லாம் எளிமையானது, அணுகக்கூடியது மற்றும் கடையில் இருப்பதை விட மலிவானது.
இன்று நாம் வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி என்று பேசுவோம். நடால்யா க்ரோஸ்னோவா தனது சமையல் குறிப்புகளை எனது வலைப்பதிவின் பக்கங்களில் பகிர்ந்து கொள்வார். நான் அவளுக்கு தரையைக் கொடுக்கிறேன்.
இரினாவின் வலைப்பதிவின் அனைத்து வாசகர்களுக்கும் நல்ல மதியம். முதலில் வரலாற்றைப் பார்ப்போம். இன்றியமையாத வெள்ளை சாஸ், மயோனைசே, ஸ்பானிஷ் தீவான மெனோர்காவின் தலைநகரில் இருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது - மஹோன். பிரெஞ்சு கலைக்களஞ்சியம் இந்த வரலாற்று நிகழ்வை பின்வருமாறு விவரிக்கிறது. பிரெஞ்சு டியூக் ரிச்செலியூ 1758 இல் மஹோனைக் கைப்பற்றினார். அப்போது, குழுவினருக்கு உணவுப் பொருட்கள் தீர்ந்தன. விதிவிலக்குகள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கோழி முட்டைகள். வழக்கமாக இந்த பொருட்கள் ஆம்லெட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன, இது பிரெஞ்சு அதிகாரிகள் மிகவும் சோர்வாக இருந்தது. பின்னர் ரிச்செலியூ சமையல்காரருக்கு மெனுவை வேறுபடுத்தி புதிதாக சமைக்க உத்தரவிட்டார். வளமான சமையல்காரர் முட்டைகளை வெண்ணெயுடன் அடித்து, அதன் விளைவாக வரும் கலவையை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தினார். இதனால், உலகப் புகழ்பெற்ற வெள்ளை சாஸ் பிறந்தது.
இன்று, மயோனைசே உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். இது நவீன உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. திறமையான இல்லத்தரசிகள் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி வீட்டில் தங்களை தயார் செய்ய கற்றுக்கொண்டனர். வசைபாடல் செயல்முறை வழக்கமான கை துடைப்பம் மூலம் செய்யப்படலாம், அது அதிக நேரம் எடுக்கும்.
மற்றும் பிரஞ்சு சாஸ் மிகவும் வித்தியாசமான வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு, முழு முட்டையுடன், முட்டை இல்லாமல் சைவ உணவு, ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய், மசாலா மற்றும் சேர்க்கைகள் கொண்டு தயாரிக்கிறார்கள் ... சுருக்கமாக, பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை இன்று பார்ப்போம்.
எண்ணெய், கடுகு, முட்டை, உப்பு, வினிகர்: வீட்டில் மயோனைசே பிரத்தியேகமாக இயற்கை பொருட்கள் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். வெளிப்படையாக, இந்த தயாரிப்புகளில் தீங்கு விளைவிக்கும் எதுவும் இல்லை. கடுகு மட்டுமே சந்தேகத்தை எழுப்பலாம், ஆனால் சிறிய அளவுகளில் அது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. மேலும், வினிகர் காரணமாக நிலையான சர்ச்சை எழுகிறது, ஆனால் அதன் தாக்கத்தை குறைக்க, நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது பால்சாமிக் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.
புதிய, உயர்தர மற்றும் உயர்தர தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் குழந்தைகள் உட்பட அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உற்பத்தியின் ஒரே மறுக்க முடியாத குறைபாடு அதன் அதிக கலோரி மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும், எனவே அதை பெரிய அளவில் உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு பாதிப்பில்லாத தினசரி சேவை 1 டீஸ்பூன். எல். ஒரு நாளில்.
வீட்டில் மயோனைசே தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஆழமான கிண்ணம், கலவை, கலப்பான் அல்லது கை துடைப்பம் தேவைப்படும்.
முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் உடைக்கவும். கடுகு, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிரீம் துடைப்பம் அல்லது கை கலப்பான் கொண்ட கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முட்டைகளை பஞ்சு போல அடிக்கவும். தொடர்ந்து துடைப்பம், படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். வெகுஜன தடிமனாக மற்றும் மயோனைசேவின் நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும்.
கிளாசிக் ஹோம்மேட் மயோனைஸ், கடையில் வாங்கும் மயோனைஸைப் போல பனி வெள்ளையாக இருக்காது. எனவே, கலவையில் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். இது சற்று கசப்பான புளிப்பையும் சேர்க்கும்.
மற்றொரு 15 விநாடிகளுக்கு அடிக்கவும். வீட்டில் மயோனைசே தயார்.
ஒரு வாரத்திற்கு மேல் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் மயோனைசேவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். அதில் சேர்க்கைகள் இருந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை பாதியாக குறைக்கப்படும்.
முட்டைகளை உடைக்கவும். மஞ்சள் கருவை பிரித்து, கடுகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மிக்சி/பிளெண்டர் மூலம் தயாரிப்புகளை மென்மையான வரை அடிக்கவும். படிப்படியாக ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
கலவை துடைப்பத்தில் ஒட்டிக்கொள்ள ஆரம்பித்தவுடன், மயோனைசே தயாராக உள்ளது. கடைசி படி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் காய்கறி எண்ணெய், கோழி முட்டை, வினிகர் மற்றும் உப்பு வைக்கவும். பிளெண்டர் இணைப்பை கீழே இருக்கும் வரை இறக்கி, சாதனத்தை இயக்கவும். பிளெண்டர் கத்திகள் முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்கும், பின்னர் எண்ணெயை எடுத்து, கலவை உங்கள் கண்களுக்கு முன்பாக நிறத்தை மாற்றும். கலவை சமமாக கெட்டியாகும் வரை செயல்முறை தொடரவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
ஹெக்டர் ஜிமெனெஸ் பிராவோவின் வீடியோ செய்முறையைப் பார்ப்பதன் மூலம் ஆரோக்கியமான வீட்டில் மயோனைசேவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் தெளிவாகக் காணலாம்.
அனைத்து வகையான மசாலா, மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மயோனைசேவின் சுவையை மாற்றலாம். பின்னர் அது மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும். உதாரணமாக, ஒரு பிடித்த கூடுதலாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது அழுத்தப்பட்ட பூண்டு. இது piquancy சேர்க்க மற்றும் ஒரு மிருதுவான பக்கோடா மற்றும் இறைச்சி ஒரு சிறந்த கலவை மயோனைசே வழங்கும்.
நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி ஆகியவை குறைவான பிரபலமாக இல்லை. இந்த சாஸ் மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் அல்லது ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் இணைக்கும் தெற்குத் தொடுதலைச் சேர்க்கின்றன. அரைத்த பாலாடைக்கட்டி காய்கறிகளுடன் ஒத்துப்போகிறது, மற்றும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் எலுமிச்சை அனுபவம்.
சில சமையல் குறிப்புகளில் சீரகம், கொத்தமல்லி, சீரகம், பல்வேறு மிளகுத்தூள், டாராகன், மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ், கெர்கின்ஸ், கேப்பர்கள், குதிரைவாலி, மிளகு போன்றவை உள்ளன.
சேர்க்கைகள் மயோனைசே சுவை வளப்படுத்த மற்றும் புதிய சுவை டன் சேர்க்க. வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள், மற்றும் பல சேர்க்கைகள் எதிர்பாராத விதமாக அவற்றின் அசல் தன்மை மற்றும் நுட்பத்துடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.
சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளைச் சேர்ப்பதைத் தவிர, அழகியல் காரணங்களுக்காக மயோனைசே நிறத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மயோனைசேவுக்கு வண்ணத்தை எவ்வாறு சேர்ப்பது, அதை பிரகாசமாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாற்றுவது எப்படி? எனவே, வேகவைத்த அரைத்த பீட்ஸுடன் சாஸ் பிரகாசமாக இருக்கும். கறி மென்மையான வெயில் நிறத்தைக் கொடுக்கும், அஸ்பாரகஸ் அல்லது கீரை பச்சை நிறத்தைக் கொடுக்கும், வேகவைத்த நறுக்கப்பட்ட கேரட் ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொடுக்கும்.
எனவே கட்டுரை முடிவுக்கு வந்தது. உங்களிடம் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், கருத்துகளில் கேளுங்கள். அவர்களுக்குப் பதிலளிப்பதில் நான் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பேன்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே ரெசிபிகளுக்கு நடாலியாவுக்கு நன்றி கூறுகிறேன். நாம் அனைவரும், ஒரு பட்டம் அல்லது மற்றொரு வகையில், நமது உணவு ஆரோக்கியமானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் இருப்பதைக் கவனித்துக்கொள்கிறோம், மேலும் வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகள் சிறந்த முறையில் இதற்கு உதவும்.
இறுதியாக, பாடிய ஒரு அற்புதமான பாடலைக் கேட்க பரிந்துரைக்கிறேன் Mireille Mathieu - மன்னிக்கவும் .
கடுகு கொண்ட மயோனைசே உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையையும் செழுமையையும் தருகிறது. செய்முறைக்கு நன்றி
ஆலிவ் எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவை நான் கண்டுபிடித்தேன். நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்தால், அத்தகைய சுவையான சாஸ் கிடைக்கும்!
நான் முட்டையுடன் மயோனைசே தயாரிப்பதில்லை - அதற்கு பதிலாக, நான் வெண்ணெயுடன் பால் கசக்கிறேன் - இது கிட்டத்தட்ட அதே சுவை, ஆனால் பாதுகாப்பானது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவில் பச்சை முட்டைகள் இருப்பது எப்போதும் என்னைத் தொந்தரவு செய்கிறது; நான் கோழி முட்டைகளை காடை முட்டைகளுடன் மாற்றுவேன்
நல்ல ஆலோசனை, விலியா. நான்.
நன்றி, இரினா. நானும் நீண்ட நாட்களாக கடையில் வாங்கிய மயோனைஸ் வாங்கவில்லை. நான் வீட்டில் சொந்தமாக செய்கிறேன்.
கடையில் வாங்கும் மயோனைஸை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸ் நிச்சயமாக ஆரோக்கியமானது. இதில் பாதுகாப்புகள் அல்லது சாயங்கள் இல்லை. மேலும் நீங்கள் அதை விரைவாகச் செய்யலாம். செய்முறைக்கு நன்றி.
நான் வீட்டில் மயோனைசேவை விரும்புகிறேன். என்னிடம் ஒரு உன்னதமான செய்முறை உள்ளது, அதன்படி நான் ஒரு செய்முறையை தயாரிப்பேன், அது மிகவும் "மந்தமாக" இருந்தது, ஆனால் இப்போது நான் அதை 2-3 நிமிடங்களில் ஒரு கலப்பான் மூலம் செய்கிறேன், நான் முன்பு செய்ததை விட இது வேறுபட்டதல்ல.
