உருளைக்கிழங்கு பலருக்கு பிடித்த தயாரிப்பு ஆகும், இது அன்றாட வாழ்க்கையில் மட்டுமல்ல, விடுமுறை அட்டவணையிலும் பாரம்பரியமாகிவிட்டது. இது வேகவைத்த, வறுத்த, சாலடுகள், காய்கறி மற்றும் இறைச்சி casseroles சேர்க்க முடியும். உருளைக்கிழங்கின் அபிமானிகள் அதன் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், எதிரிகள் எதிர்மறையான தாக்கங்களைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். பெரும்பாலான நுகர்வோர் இந்த காய்கறிக்கு விசுவாசமாக உள்ளனர்: எதிர்மறையான விளைவுகளை அவர்கள் கவனிக்கவில்லை, ஆனால் அவர்கள் நேர்மறையான விளைவுகளையும் கவனிக்கவில்லை.

நன்மை அல்லது தீங்கு

உருளைக்கிழங்கு மனித உடலுக்கு பல பயனுள்ள பொருட்களை வழங்குகிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை ஊக்குவிக்கிறது, நச்சுகளை நீக்குகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. மேலும் பொட்டாசியம் இருப்பது இதயத்தின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது மற்றும் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது.

அதே நேரத்தில், உருளைக்கிழங்கை அடிக்கடி உட்கொள்வது, அவற்றில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட் காரணமாக, உணவில் கூடுதல் கலோரிகளை சேர்க்கும். எனவே, அதிக எடை கொண்டவர்கள் இந்த தயாரிப்பை துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது. வாரத்திற்கு பல முறை உருளைக்கிழங்கு சாப்பிட்டால் போதும். மேலும் வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

சமையல் ரகசியங்கள்

உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது விரைவாகவும், சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்? விரைவில் அல்லது பின்னர், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் இந்த கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள். சமையல்காரர்களுக்கு பல ரகசியங்கள் உள்ளன:

1. சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, இளம் கிழங்குகளை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும்.
2. அதிகபட்ச வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்க, காய்கறியை கொதிக்கும் நீரில் வைப்பது நல்லது.
3. உருளைக்கிழங்குடன் கொதிக்கும் நீரில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் அல்லது பல நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை நனைப்பதன் மூலம் நீங்கள் இனிமையான நறுமணத்தை அனுபவிக்க முடியும். சமையல் முடிவில், உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
4. ருசியை அதிகரிக்க, தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, கிழங்குகளை நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும், மூடி, கடாயை பல முறை கடிகார திசையிலும் பின்புறத்திலும் திருப்பவும்.
5. எந்தவொரு தயாரிப்பையும் வேகப்படுத்த ஒரே வழி சமையல் வெப்பநிலையை அதிகரிப்பதாகும். உருளைக்கிழங்கை விரைவாக வேகவைப்பது எப்படி? கடாயில் சிறிது வெண்ணெய் போடவும். இது நீரின் முழு மேற்பரப்பிலும் பரவி, ஒரு படத்தை உருவாக்கும். இது ஈரப்பதம் ஆவியாதல் விளைவை அகற்றும் மற்றும் வெப்பநிலை சற்று அதிகமாக மாறும்.
6. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு ஈரமாகாமல் இருக்க, அவற்றை 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, முடிந்தவரை திரவத்தை வடிகட்டவும், கீழே சிறிது விட்டு விடுங்கள். இந்த மீதமுள்ள, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிப்பு சமைக்கவும்.
7. சிறிய அளவு வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து சமைத்த பிறகு கிழங்குகளை வெண்மையாக வைத்திருக்க உதவும்.

எளிய செய்முறை

கிழங்குகளை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைப்பதே அதைத் தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழி. பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை எப்படி வேகவைக்க வேண்டும் என்பது தெரியும். இந்த விஷயத்தில் ஒரே தனித்துவமான அம்சம் உப்பு சேர்க்கும் தருணமாக இருக்கலாம். சிலர் கொதித்த உடனேயே இதைச் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் - நடுவில் அல்லது சமையலின் முடிவில் கூட. பொதுவாக, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை திறந்த நெருப்பில் சமைப்பது 4 படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. அழுக்கிலிருந்து கிழங்குகளை நன்கு கழுவி, கண்களை வெட்டவும்.
2. காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
3. சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.
4. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உருளைக்கிழங்கை துளையிடுவதன் மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

கிழங்கில் எளிதில் நுழையும் முட்கரண்டி அல்லது கத்தி, தயாரிப்பு ஏற்கனவே வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு உண்ணப்படலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது. இது நடக்கவில்லை என்றால், உருளைக்கிழங்கை இன்னும் சில நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தயார்நிலையின் அளவை மீண்டும் மதிப்பீடு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், ஒவ்வொரு கிழங்கும் வெட்டி, உள்ளே ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, புதிய தக்காளி துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

கிளாசிக் டிஷ்

உருளைக்கிழங்கை எப்படி வேகவைப்பது? வேகத்தின் வயது மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான நேரமின்மை காரணமாக, பெரும்பாலான குடும்பங்கள் எளிய உணவுகளை சாப்பிடுகின்றன. நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்தும் பொருட்களில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு. ஒரு காய்கறியை எளிதாக சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் திட்டத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

1. அதே அளவுள்ள கிழங்குகளை கழுவி உரிக்கவும்.
2. பெரிய மாதிரிகளை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
3. உருளைக்கிழங்கை தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
4. மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
5. 20 முதல் 40 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், கத்தி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும்.

தண்ணீரைத் தவிர்க்க, இளம் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும், அதை சற்று சூடான நீரில் வைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் கடாயில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெண்ணெய் உருகியதும், உருளைக்கிழங்கை ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறலாம். பின்னர் நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் டிஷ் ஓய்வெடுக்க வேண்டும். உன்னதமான வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் ஒரு பக்க டிஷ் இருக்க முடியும். மற்றும் அலங்காரம் கீரைகள் அல்லது எந்த ஊறுகாய் காய்கறி இருக்கும்.

கூழ் தயாரிப்பதற்கு

அனைத்து தாய்மார்களுக்கும் தெரிந்த ஒரு சுவையான உணவைப் பெற ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பது எப்படி. காய்கறி ப்யூரி 6-7 மாத குழந்தைகளுக்கான நிரப்பு உணவுகளில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. குழந்தையின் சுவை மொட்டுகள் இன்னும் கெட்டுப்போகவில்லை என்பதால், அவர் எப்போதும் பொய்யாக உணருவார்.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் முறை பல படிகளுக்கு வருகிறது:

1. கிழங்குகளிலிருந்து தோலைக் கழுவி உரிக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை நீளவாக்கில் இரண்டு பகுதிகளாக நறுக்கவும்.
3. கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீரை ஊற்றவும்.
4. தீயில் வைக்கவும்.
5. பத்து நிமிடம் சமைத்த பிறகு, உப்பு சேர்க்கவும்.
6. தயார்நிலையைச் சோதிக்கும் போது, ​​கத்தியால் குத்தும்போது பாதிகள் உடைக்கத் தொடங்கும் தருணத்திற்காக காத்திருங்கள்.
7. கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டவும்.
8. உருளைக்கிழங்கை கையால் பிசைந்து, படிப்படியாக சூடான பாலில் ஊற்றவும்.
9. வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
10. கூழ் அசை மற்றும் தடிமன் மதிப்பீடு.
11. விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் பால் சேர்க்கலாம்.

மென்மையான உருளைக்கிழங்கு

ஒரு தனி உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் அல்லது இறைச்சி சாப்பிடாதவர்கள், நீங்கள் பாலில் கிழங்குகளை கொதிக்க பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், உருளைக்கிழங்கு கிளாசிக்கல் முறைகளை விட சற்று சிக்கலானதாக இருக்கும். தொடங்குவதற்கு, கழுவி, உரிக்கப்படுவதோடு, வட்டமான கிழங்குகளாக வெட்டவும், அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் ஆழமான பாத்திரத்தில் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சிறிது மூடி, உள்ளடக்கங்களின் மீது கொதிக்கும் பாலை ஊற்றவும்.

குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து, பாத்திரத்தை மூடாமல், தட்டுகள் தானாக உடைந்து போகும் வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் நீங்கள் மசாலா சேர்க்கலாம். வோக்கோசு அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஆழமான தட்டுகளில் டிஷ் பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த சமையல் முறையின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் அதன் அதிவேகமாகும், இது எந்த இல்லத்தரசிக்கும் முக்கியமானது. சமைப்பதற்கு முன், உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் அதை ஒரு கண்ணாடி பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் 150 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஒரு துளையுடன் ஒரு மூடியால் மூடி, சமைக்க மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பாத்திரங்களை கவனமாக அகற்றி, உருளைக்கிழங்கை மறுபுறம் திருப்பவும். அதை மீண்டும் சாதனத்தின் உள்ளே வைத்து இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த வழக்கில் தயாரிப்பு சிறிது உலர்ந்ததாக மாறிவிடும் என்பதால், அது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பரிமாறப்படுகிறது.

ஜூசி மற்றும் வேகமாக

அனைத்து வைட்டமின்களையும் விட்டுவிட்டு மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்கை சுவையாக சமைப்பது எப்படி? நீங்கள் வழக்கமான பாலிஎதிலினைப் பயன்படுத்தலாம். நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு, தோல்களுடன் அல்லது இல்லாமல், குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு வெளிப்படையான பையில் வைக்கப்பட்டு, உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன் கொண்டு ஊற்ற வேண்டும். டிஷ் இன்னும் பிரத்தியேகமாக செய்ய, நீங்கள் கிழங்குகளுக்கு இடையில் ஒரு சில பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கலாம். பையை கட்டி பல இடங்களில் துளைக்கவும். இப்போது நீங்கள் பையை மைக்ரோவேவில் வைக்க வேண்டும், இதனால் உருளைக்கிழங்கு ஒரு அடுக்கில் இருக்கும். நீங்கள் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிழங்குகளை சமைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது பாலிஎதிலினிலிருந்து வெளியே வைத்து, திரட்டப்பட்ட திரவத்தை ஊற்றவும். இதன் விளைவாக அதிகபட்ச வைட்டமின்கள் கொண்ட ஜூசி உருளைக்கிழங்கு. இந்த தயாரிப்பு ரொட்டி அல்லது வெட்டப்பட்ட புதிய காய்கறிகளுடன் சாப்பிட சிறந்தது.

உருளைக்கிழங்கு சமைப்பதற்கு நிறைய பரிந்துரைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரின் பண்புகள் மற்றும் சுவை விருப்பங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இல்லத்தரசி மட்டுமே தீர்மானிக்க வேண்டும். இந்த காய்கறி கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் துஷ்பிரயோகம் செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். மீன் அல்லது பிற காய்கறிகளுடன் சிக்கலான உணவுகளில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சாப்பிடுவது விரும்பத்தக்கது.

ஸ்டீமர்கள், மல்டிகூக்கர்கள், மைக்ரோவேவ்கள், ஆழமான பிரையர்கள் மற்றும் பிற சாதனங்களின் வருகைக்கு நன்றி, உருளைக்கிழங்கை எளிதாகவும், சுவையாகவும், விரைவாகவும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க முடியும். வெவ்வேறு வழிகளில் உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை படிப்படியாகப் பார்ப்போம். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் உலகளாவிய சமையல் முறைகளில் ஒன்று வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகும்.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

முழு, உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு 25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில் இளம் உருளைக்கிழங்கு 20 நிமிடங்களில் சமைக்கப்படும்.
சூப்பில் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் 10-12 நிமிடங்களில் மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம்.
இரட்டை கொதிகலனில் உருளைக்கிழங்கு (முழு மற்றும் அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில்) 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் அவற்றின் அளவைப் பொறுத்தது: பெரிய கிழங்குகளும், நீண்ட நேரம் சமைக்கின்றன.
சமைத்த கிழங்குகளின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருப்பதால், தண்ணீர் மெதுவாக கொதிக்கிறது, எனவே, முழுமையான சமையல் நேரம் அதிகரிக்கிறது.

உருளைக்கிழங்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எனவே, உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எங்கு தொடங்குவது? உருளைக்கிழங்கு பச்சையாக உண்ணப்படாத ஒரு காய்கறியாகும், அதற்கு கட்டாய வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது. வயிற்றுப் புண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உருளைக்கிழங்கு சாற்றைப் பயன்படுத்துவதை நான் விதிவிலக்கல்ல.
சமைக்க, உருளைக்கிழங்கு கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீரின் கீழ், தூரிகை அல்லது கடற்பாசி பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது நல்லது. உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் வேகவைத்தால் குறிப்பாக கவனமாக கழுவ வேண்டும். கழுவிய பின், உருளைக்கிழங்கு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை வெளியேற்றுவதற்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு துண்டு மீது (காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்). உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதைத் தடுக்க, சமைக்கும் முன் உடனடியாக உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும்.


உருளைக்கிழங்கைப் பற்றிய மிக மோசமான விஷயம், அவற்றின் எல்லா நன்மைக்காகவும், அவை உரிக்கப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுவதற்குநீங்கள் எஃகு பிளேடுடன் வழக்கமான கத்திகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கத்தியின் கைப்பிடிக்கு கத்தி நீளம் சமமாக இருப்பது நல்லது. கத்தி, நிச்சயமாக, கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் காய்கறி பீலர் அல்லது உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பு மூலம் உருளைக்கிழங்கை உரிக்கலாம். பெரிய கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக மின்சார உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. உருளைக்கிழங்கை ஒரு சுழல் அல்லது செங்குத்து கீற்றுகளில் உரிக்கலாம். இது உங்கள் விருப்பம் மற்றும் பழக்கத்தைப் பொறுத்தது. சுமார் 2 மிமீ அடுக்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டியது அவசியம். சுத்தம் செய்த பிறகு, கண்களை எடுக்க கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும். உருளைக்கிழங்கை மீண்டும் துவைக்கவும்.

புதிய உருளைக்கிழங்கு சற்று வித்தியாசமாக உரிக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, அதை ஒரு டிஷ் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் நன்றாகக் கழுவுவது நல்லது, ஆனால் உலோகம் அல்ல. இது அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் கொண்டிருக்கும் தலாம், சமைக்கும் போது தண்ணீரில் ஊட்டச்சத்துக்களை வெளியிடுவதை தடுக்கிறது. ஆனால் எல்லோரும் "உரிக்கப்படாத" உருளைக்கிழங்கை விரும்புவதில்லை. இளம் உருளைக்கிழங்கின் தோலை கூர்மையான கத்தியால் துடைக்க வேண்டும், ஓடும் நீரின் கீழ் இதைச் செய்வது நல்லது. பலருக்கு, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பறக்கும் "தூசி" ஓடும் நீரின் கீழ் தொண்டை புண் ஏற்படுகிறது; இப்போது வன்பொருள் கடைகளில் உருளைக்கிழங்கை கழுவுவதற்கும் உரிக்குவதற்கும் சிறப்பு கையுறைகள் உள்ளன. இளம் உருளைக்கிழங்கை தோலுரிக்கும் பழைய "தாத்தாவின் முறையை" நான் பரிந்துரைக்க முடியும். கரடுமுரடான உப்பை ஒரு பையில் ஊற்றவும், ஒருவேளை மலிவானது, உருளைக்கிழங்கை அங்கே வைத்து, உப்பில் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக, இளம் உருளைக்கிழங்கை சுத்தம் செய்வதற்கான விரைவான வழி எங்களிடம் உள்ளது, அது கிழங்குகளை துவைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, புதிய உருளைக்கிழங்கை முதலில் சூடாகவும் பின்னர் குளிர்ந்த நீரிலும் வைத்தால் உரிக்க எளிதானது.

முழு, உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சமைக்க எப்படி

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அடுப்பில் சமையல் உலகளாவிய முறையை கருத்தில் கொள்வோம். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் வரை முழு கிழங்குகளுடன் தண்ணீரில் மற்றும் மூடி மூடிய நிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை என்பதை நான் இப்போதே கவனிக்க விரும்புகிறேன். உருளைக்கிழங்கு முற்றிலும் தண்ணீர் இல்லாமல் உரிக்கப்படுவதில்லை அல்லது வெளிச்சத்தில் வெளிப்படும்; சமையல் நேரம் உருளைக்கிழங்கு வகை, வயது மற்றும் நீர் கடினத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் மற்றும் அவற்றின் சுவை ஆகியவை நீங்கள் எந்த வகையான சமையல் பாத்திரங்களை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்து, பற்சிப்பி உணவுகள் சிறந்தவை; மூடி இறுக்கமாக பொருந்தும் மற்றும் ஒளிபுகா இருக்க வேண்டும். ஒளி வைட்டமின்களின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது. பற்சிப்பி ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினைகளைத் தடுக்கிறது. கொதிக்கும் நீரில் உருளைக்கிழங்கை வைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அவை அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் வகையில், ஒரு பான் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் ஸ்டார்ச் சமமாக வீங்கும். அதிக வெப்பத்தில், உருளைக்கிழங்கு வெளியில் கொதித்து வெடிக்கும், ஆனால் உள்ளே குறைவாகவே இருக்கும். அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருக்கும் வகையில் மிகப் பெரிய கிழங்குகளை நறுக்கவும். தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கின் ஒரு விரலை மூட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை எப்போது உப்பு செய்வது என்பது பற்றி வெவ்வேறு கருத்துக்கள் மற்றும் கோட்பாடுகள் உள்ளன, ஆனால் இறுதியில் இது முக்கியமல்ல என்று மாறிவிடும். இன்னும், சமையல் முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு உப்பு சேர்ப்பது நல்லது. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கின் மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 25 நிமிடங்கள் ஆகும், கொதித்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மூடி திறக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
வழக்கமான கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கு பற்றி இன்னும் சில குறிப்புகள்:
- உருளைக்கிழங்கு வேகமாக சமைக்க, வெண்ணெய் துண்டு, சுமார் 20 கிராம், தண்ணீரில் போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கொதிநிலையை அதிகரிக்கும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு 5 நிமிடங்கள் வேகமாக சமைக்கும்.
- சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு ஈரமாக கொதிக்காமல் இருக்க, தேவைப்பட்டால், 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 6% வினிகர் ஸ்பூன். நீங்கள் ஒரு சிறிய வெள்ளரி அல்லது முட்டைக்கோஸ் உப்புநீரை ஊற்றலாம். பொதுவாக, ஒரு அமில சூழல் உருளைக்கிழங்கின் சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்கிறது, அதில் உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட வேகவைக்கப்படவில்லை.
- உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் போது கொதிக்காமல் இருக்க, சிறிது சூடான நீரை ஊற்றி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும்.
- நொறுங்கிய உருளைக்கிழங்கிற்கு, மாறாக, கொதித்த 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு தண்ணீரை வடிகட்டி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்.
- வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வழக்கமான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவையை மேம்படுத்தலாம்.

மெதுவான குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு:

1. 1 கிலோ நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், பெரிய கிழங்குகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி), தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடிவிடும்.
3. 30 நிமிடங்களுக்கு "சமையல்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
5. வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு துண்டு சேர்த்து, அவர்களின் நோக்கம் நோக்கத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த.

வழக்கமான முறையில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும்போது, ​​அவை நிறைய வைட்டமின்களை இழக்கின்றன. உருளைக்கிழங்கு இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்கப்படும் போது அதிக சத்தானது.

ஒரு ஸ்டீமரில் உருளைக்கிழங்கு

1 கிலோ உருளைக்கிழங்கை இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
1. நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கழுவி, தோலுரித்து, பெரிய கிழங்குகளை பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. ஸ்டீமரில் குறி வரை தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும்.
3. டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஸ்டார்ச் கழுவுவதற்கு ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும்.
5. எந்த பிடித்த சாஸுடன் முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை பரிமாறவும்.
6. பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஸ்டீமரைக் கழுவ வேண்டும், இல்லையெனில் உருளைக்கிழங்கு துளைகளுக்கு உலர்ந்து, அகற்றுவது கடினம்.

புதிய உருளைக்கிழங்கு அதே முறைகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் நேரம் சராசரியாக 5 நிமிடங்கள் குறைவாக இருக்கும்.

கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கிற்கு மைக்ரோவேவில், நீங்கள் சிறிய உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் அல்லது பெரியவற்றை பாதியாக வெட்டி, உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்க வேண்டும்.


மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான பாத்திரத்தில் 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, மூடியை மூடி, 10 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், தயாராக இருக்கும்போது உப்பு சேர்க்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் எந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்

நீங்கள் ஒரு சாலட் அல்லது சில வகையான ஜாக்கெட் டிஷ்க்கு உருளைக்கிழங்கை சமைக்க வேண்டும் என்றால், பின்:
1. முடிந்தால் நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவவும்.
3. அதை தண்ணீரில் வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கை மூடுகிறது.
4. மூடியை மூடு, சமைக்கும் போது திறக்க வேண்டாம். உருளைக்கிழங்கை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை வடிகட்டவும், 30 விநாடிகளுக்கு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், நீங்கள் தண்ணீரில் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கலாம்.
6. உருளைக்கிழங்கை வெளியே எடுத்து, வெவ்வேறு திசைகளில் நடுத்தர இருந்து தலாம் இழுக்க. இந்த வழியில் உருளைக்கிழங்கு எளிதில் உரிக்கப்படும்.
மொத்த சமையல் நேரம் பல காரணிகளை சார்ந்துள்ளது: அடுப்பின் சக்தி; பான் தயாரிக்கப்படும் உலோகம் மற்றும், நிச்சயமாக, நீரின் அளவு மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் எடை.
சராசரியாக, 1 கிலோ ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கின் மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.

நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கலாம் இரட்டை கொதிகலனில் சீருடையில், டைமரை 30 நிமிடங்களுக்கு அமைத்தல் (தண்ணீர் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 25 நிமிடங்கள்).

மைக்ரோவேவில் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு

தற்போது, ​​ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் தகுதியான வழி மைக்ரோவேவ் முறை. மைக்ரோவேவில் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு நொறுங்கி, நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும், மேலும் "மெலிதான" ஆகாது. கூடுதலாக, மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் நேரம் அடுப்பில் சமைக்கும் நேரத்தை விட மிகக் குறைவு.
0.5 கிலோ நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கை எடுத்து, அவற்றை ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் பல பஞ்சர்களைச் செய்து, உருளைக்கிழங்கை மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷில் வைக்கவும், கீழே 100 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடவும். சுமார் 10-12 நிமிடங்கள் அதிகபட்ச சக்தியில் (800 W) மைக்ரோவேவில் உருளைக்கிழங்குடன் டிஷ் வைக்கவும். புதிய உருளைக்கிழங்கு 2 மடங்கு வேகமாக சமைக்கவும்.

சமையலுக்கு மைக்ரோவேவில் ஒரு பையில் உருளைக்கிழங்குசிறிய கிழங்குகளை (5-6 துண்டுகள்) எடுத்து, ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரு பையில் வைக்கவும், பேக்கிங்கிற்கு முன்னுரிமை, சிறிது உப்பு சேர்த்து, தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும். பையை இறுக்கமாக கட்டி, நீராவி வெளியேறுவதற்கு பல துளைகளை செய்யுங்கள்.


முழு சக்தியில் (800 W) சுமார் 10 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். பையை அகற்றி கவனமாக திறந்து, உருளைக்கிழங்கை ஒரு பலகையில் வைத்து, தோல்களை உரிக்கவும்.

புதிய ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு தயார் செய்யஅடுப்பில் நடுத்தர கிழங்குகளை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது கிழங்குகளை முழுமையாக மூடுகிறது. உப்பு சேர்க்கவும்: உருளைக்கிழங்கு 0.5 கிலோ ஒன்றுக்கு 1 தேக்கரண்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கொண்டு சமைக்க. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் - அது முடிக்கப்பட்ட கிழங்கை எளிதில் துளைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். புதிய ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கிற்கான மொத்த சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும். இளம் உருளைக்கிழங்கு புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது.

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வது எப்படி

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே எனக்கு பிடித்த செய்முறை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.
உண்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான நிலைத்தன்மை, கிரீம் சுவை மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
சமையலுக்கு நீங்கள் மாவுச்சத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு வகைகளை எடுக்க வேண்டும். இளம் உருளைக்கிழங்கு முதிர்ச்சியடையாதது மற்றும் குறைந்த ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் காரணமாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைக்க ஏற்றது அல்ல; உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்த உடனேயே வேகவைக்க வேண்டும். சிறிய, நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளை எடுத்து, உருளைக்கிழங்கை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு செய்வது நல்லது. குளிர்ந்த நீரில் போட்டால், மேல்பகுதி வேகும், நடுப்பகுதி ஈரமாக இருக்கும். கூடுதலாக, சில ஸ்டார்ச் தண்ணீரில் வெளியிடப்படும், மேலும் கூழ் சுவை கணிசமாக மோசமடையும். கிழங்குகளை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை மூடி 20 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும். மொத்த சமையல் நேரம் சராசரியாக 25 நிமிடங்கள் ஆகும்.
சமைத்த பிறகு, நீங்கள் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை வழக்கமான மாஷர் மூலம் நசுக்க வேண்டும்: மரம் அல்லது உலோகம் (இப்போது சிலிகான் மற்றும் பிளாஸ்டிக் உள்ளன). ஆனால் ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்த வேண்டாம், அவர்கள் ப்யூரி பிசுபிசுப்பு, ஒட்டும் மற்றும் கனமான செய்யும். முதலில், சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உலர்ந்த உருளைக்கிழங்கை நசுக்கவும்


பின்னர் வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மேலும், சுவையாக. தொடர்ந்து அரைத்து, வேகவைத்த பால் அல்லது கிரீம் பகுதிகளாக ஊற்றவும்.


புதிய பால் உருளைக்கிழங்கை சாம்பல் நிறமாக மாற்றுகிறது. ஒரு முட்டை அல்லது வெள்ளைக்கரு சுவையை மேம்படுத்தும். விரதம் இருப்பவர்கள் சோயா, பாதாம் அல்லது தேங்காய் பால் பயன்படுத்தலாம். ப்யூரியை நன்கு கலக்கவும். ப்யூரி எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இல்லை, அது சூடாக இருக்கும்போது உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும்.


பூண்டு, மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், வறுத்த வெங்காயம் அல்லது பன்றி இறைச்சியைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கின் சுவையை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் பல்வகைப்படுத்தலாம். இங்கே எல்லாம் உங்கள் சுவை மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது!

மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகளில் ஒன்று சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கான செய்முறையாகும்.
சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கின் எளிய பதிப்பை நான் வழங்குகிறேன்.
எங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு;
- 1 வெங்காயம்;
- பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
- தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி;
- உப்பு, மசாலா;
- கீரைகள் மற்றும் தண்ணீர்.
ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், முன்னுரிமை ஒரு டெஃப்ளான் பூச்சு அல்லது ஒரு தடிமனான கீழே, தாவர எண்ணெய் சூடு, உரிக்கப்படுவதில்லை நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு (துண்டுகள், குவளைகள் அல்லது பார்கள்) சேர்க்க. பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.


உருளைக்கிழங்கை லேசாக மூடுவதற்கு தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, மூடி மூடி சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.


சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கை சூடாக பரிமாறவும், நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

படலத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை சமைக்க மற்றொரு வழி நிலக்கரி மீது படலத்தில் சுட வேண்டும். இந்த நாட்களில் பிக்னிக்குகளில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க இது மிகவும் பொதுவான வழி.
இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு கடற்பாசி அல்லது தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, படலத்தில் போர்த்தி, கிழங்குகளின் அளவைப் பொறுத்து 15-20 நிமிடங்கள் எரிந்த நிலக்கரியில் சுட வேண்டும். நீங்கள் சுவையான மற்றும் அதிக நறுமணமுள்ள உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளை கவனமாகக் கழுவவும், அவற்றை பாதியாக வெட்டி, உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சியை பாதிகளுக்கு இடையில் வைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.


உருளைக்கிழங்கை படலத்தில் போர்த்தி, எரிந்த நிலக்கரியில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். உலர்ந்த, கூர்மையான குச்சியால் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். அதே வழியில், நீங்கள் அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் சுடலாம், 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து சுமார் 40 நிமிடங்கள் வரை சுடலாம்.

வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு

நறுக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் எந்த வகையான உணவைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, வேறுபட்டவை உள்ளன வெட்டு முறைகள்.




1. வைக்கோல். உரிக்கப்படுகிற கிழங்குகள் தட்டுகளாகவும் கீற்றுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. வைக்கோல் மெல்லியதாகவோ அல்லது நடுத்தரமாகவோ இருக்கலாம். குறுக்கு வெட்டு தடிமன் சராசரியாக 0.2 ஆல் 0.2 மிமீ, நீளம் 4-5 செ.மீ. இந்த வெட்டு உருளைக்கிழங்கு பைக்கு ஏற்றது.
2. தொகுதிகள். தடிமனான தட்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கிழங்குகளும் குச்சிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. குச்சிகள் வைக்கோலை விட தடிமனாக இருக்கும். தடிமன் சுமார் 1 செமீ மற்றும் நீளம் 4-5 செ.மீ., இந்த வெட்டும் முறை பிரஞ்சு பொரியல் செய்வதற்கு ஏற்றது. இது வறுக்கவும், சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்ட் சமைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3. க்யூப்ஸ். முடிக்கப்பட்ட தொகுதிகள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன. குறுக்கு வெட்டு அளவு மாறுபடும், 0.3 முதல் 2 செ.மீ.
4. வட்டங்கள். ஒரு அழகான வழி, ஆனால் நிறைய கழிவுகள். உருளைக்கிழங்கை கவனமாக உருளை வடிவில் உரித்து பின்னர் வட்டங்களாக வெட்டவும். தடிமன் 0.2 மிமீ முதல் 0.5 செமீ வரை இருக்கும் இந்த உருளைக்கிழங்கு காய்கறிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன்களுடன் வறுக்கப்படுகிறது.
5. துண்டுகள். உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பேக்கிங்கிற்காக வெட்டப்பட்டது, குண்டு.
6. லோபுல்ஸ். உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு அளவைப் பொறுத்து 4 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த வெட்டு ஊறுகாய், குண்டுகள், ஆழமான வறுக்க மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.
7. பீப்பாய்கள் மற்றும் சிலிண்டர்கள். ஒரு பகுத்தறிவு அல்ல, ஆனால் திணிப்பு மற்றும் அழகுபடுத்தும் அழகான வழி. உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்பட்டு உருளை வடிவில் மாற்றப்படுகிறது.

பேரிக்காய் மற்றும் பூண்டு வடிவில் பேக்கிங்கிற்காக வெட்டுவதற்கான அலங்கார வழிகளும் உள்ளன. சிறப்பு குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பந்துகள் வெட்டப்படுகின்றன, அவை வேகவைத்த பக்க உணவாக அல்லது ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கை சுருள்களாக வெட்டுவதற்கும் ஆழமாக வறுப்பதற்கும் சாதனங்கள் உள்ளன.
ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் தயார் செய்வதற்கு சுமார் 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், வெட்டும் முறையைப் பொறுத்து குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு சூப் செய்வது எப்படி

நிச்சயமாக, ஒரு உதவி ஆனால் சூப்கள் மற்றும் borscht உள்ள உருளைக்கிழங்கு தினசரி பயன்பாடு நினைவில் இல்லை.
கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் உருளைக்கிழங்கு சூப் தயாரிக்கிறார்கள், இது வேகமானது, சுவையானது, சத்தானது மற்றும் சிக்கனமானது. ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட இந்த சூப்பை தயார் செய்யலாம். இது எந்த குழம்பிலும் சமைக்கப்படலாம்: காய்கறி, கோழி, இறைச்சி, மீன், காளான் போன்றவை. நீங்கள் உணவு மற்றும் ஒளி, பணக்கார மற்றும் அதிக கலோரி சூப்களை சமைக்கலாம்.
சமையல் போது, ​​நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மசாலா, சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள், மூலிகைகள், கிரீம் அல்லது பால் சேர்க்க முடியும்.
நான் எளிமையான ஒன்றை பரிந்துரைக்கிறேன் உருளைக்கிழங்கு சூப் செய்முறை.
செய்முறை 4 பரிமாணங்களுக்கானது.
1.5 லிட்டர் இறைச்சி குழம்புக்கு, 200 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 200 கிராம் எந்த காய்கறிகளையும் (செலரி, வெங்காயம், கேரட், பெல் மிளகுத்தூள், வேகவைக்க காய்கறிகளின் உறைந்த கலவையை எடுக்கலாம்), 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம், உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள் வறுக்க தாவர எண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.
உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும், உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டவும், தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் வைக்கவும்.


ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உரிக்கப்படுகிற மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம், காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். சூப் உப்பு மற்றும் மிளகு. 10 நிமிடங்களுக்கு மூடி மூடி, மிதமான தீயில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.


நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளித்து பரிமாறவும்.


கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சூப்பில் உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் 12-15 நிமிடங்கள் ஆகும், இது வெட்டு முறையைப் பொறுத்து.
போர்ஷ்ட்டில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும்போது என்ன நுணுக்கங்கள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்? இங்கே மீண்டும் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. முதலில் என்ன வைக்க வேண்டும்: உருளைக்கிழங்கு அல்லது முட்டைக்கோஸ்? இன்னும், முதலில் அவர்கள் உருளைக்கிழங்கு வைத்து, க்யூப்ஸ் வெட்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மற்றும் மட்டுமே பின்னர் புதிய அல்லது சார்க்ராட்.
Borscht இல் உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும், இது borscht நடுத்தர அமிலமானது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

உருளைக்கிழங்கு சமைக்க அசாதாரண வழிகள்

வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கிற்கான அசாதாரண புதிய செய்முறை.
இந்த செய்முறையை ஒரு ரஷ்ய நோயெதிர்ப்பு நிபுணரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. செய்முறை "ஃப்ரேட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
உருளைக்கிழங்குகளை ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு தூரிகை மூலம் நன்கு கழுவி, துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். கரைசலை நீண்ட நேரம் அதில் சேமித்து மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தலாம். உருளைக்கிழங்கில் 350 கிராம் உப்பு மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். உப்பைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம்; அதிக வெப்பத்தில் கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்; மாறாக, அனைத்து உப்பும் கரைந்திருந்தால், இன்னும் இரண்டு கரண்டி சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​கரையாத அதிகப்படியான உப்பு இருக்க வேண்டும்.


ஒரு தீவிர கொதிநிலையில் சமைக்கவும், மூடியை தளர்வாக மூடி வைக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை ஆழமாக வறுத்ததைப் போல, தண்ணீர் கொதித்தது போல் வேகவைக்க வேண்டும். கிழங்குகளும் உப்பு திரவத்தின் ஒரு அடுக்கின் கீழ் இருக்கும்படி அவ்வப்போது கிளற வேண்டியது அவசியம். அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு 10-15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், ஏனெனில் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு கரைசலின் வெப்பநிலை நீரின் கொதிநிலையை விட அதிகமாக உள்ளது.
50 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படும் போது, ​​அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறாது, தோல் வெடிக்காது, அவை அளவு மற்றும் அடர்த்தியாக சிறியதாக மாறும். இந்த உருளைக்கிழங்கு (அடர்த்தியானது) சாலட்களில் பயன்படுத்த நல்லது. முடிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக கரைசலில் இருந்து பிடித்து, குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, உரிக்கப்பட வேண்டும்.


நீங்கள் சாலையில் அத்தகைய உருளைக்கிழங்கை எடுக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், மாறாக, அவற்றை துவைக்க வேண்டாம். அது உலர்ந்த மற்றும் ஒரு உப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது வெப்பத்தில் கூட உருளைக்கிழங்கு கெட்டுப்போகாமல் தடுக்கும்.


உப்பு கரைசலை தூக்கி எறிய வேண்டாம், அது அழுக்கு மாறும் வரை பயன்படுத்தலாம். கரைசல் குளிர்ந்தவுடன், உப்பு ஒரு படிவு உருவாகும். அடுத்தடுத்த சமையலின் போது, ​​​​நீங்கள் கழுவிய உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த உப்பு கரைசலில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்க வேண்டும்.

பாலில் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க மிகவும் சுவையான வழி.
எங்களுக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 300 மில்லி பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (தண்ணீர் உருளைக்கிழங்கை மூட வேண்டும்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.


வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான பால் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.


பாலில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்கும் மொத்த நேரம் 20 நிமிடங்கள்.
மூலிகைகள் உருளைக்கிழங்கு பரிமாறவும்.

நீங்கள் மெதுவான குக்கரில் பாலில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம்.
இதற்கு உங்களுக்கு 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 1 கிளாஸ் பால், 50 கிராம் தேவைப்படும். வெண்ணெய், 1 தேக்கரண்டி உப்பு, மசாலா. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும். மேலே துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பால் ஊற்றவும். பால் உருளைக்கிழங்கை முழுமையாக மூடக்கூடாது.


உப்பு, மசாலா சேர்த்து, 40 நிமிடங்களுக்கு "குண்டு" முறையில் அமைக்கவும். தயாரானதும், மூலிகைகள் தூவி உடனடியாக சூடாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கான அசல் சுவையான வழிகளில்: உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் உப்பு சேர்த்து சுடுகிறது.
எங்களுக்கு 1 கிலோ நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள் தேவைப்படும். 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி. பிளாஸ்டிக் பை. பையில் உப்பு மற்றும் மாவு போட்டு கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவி, ஒரு பையில் ஈரமாக வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உப்பு மற்றும் மாவு சமமாக பூசுமாறு நன்றாக குலுக்கவும்.


உருளைக்கிழங்கை ஒரு பேக்கிங் தாளில் உப்பு மற்றும் மாவின் "கோட்" இல் வைக்கவும் (அவற்றை படலத்தால் மூடுவது நல்லது), அவற்றை 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் சுடவும். ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைப்பதன் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம். உருளைக்கிழங்கை உடனடியாக வெண்ணெய் மற்றும் மூலிகைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்

ஏறக்குறைய நாம் அனைவரும் உருளைக்கிழங்கை அதன் சுவை மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்காக விரும்புகிறோம் என்ற உண்மையைத் தவிர, இந்த வேர் காய்கறியின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை நாம் கவனிக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் 15 - 20% (வகைகளைப் பொறுத்து) கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (ஸ்டார்ச்) உள்ளன, எனவே அவை பருமனானவர்கள் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளால் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும். உருளைக்கிழங்கில் 2% புரதம் மற்றும் 0.3% கொழுப்பு உள்ளது. உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம், நிச்சயமாக, தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது மற்றும் இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் 100 கிராமுக்கு 75 கிலோகலோரி முதல் சில்லுகளில் 500 கிலோகலோரி வரை பெரிதும் மாறுபடும்.
உருளைக்கிழங்கில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது, 100 கிராமுக்கு சுமார் 600 மி.கி., இதய தசையின் செயல்பாட்டிற்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். குறிப்பாக தோலில் நிறைய பொட்டாசியம் உள்ளது, அதனால்தான் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு கோர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கில் இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின்கள் பி, சி, ஈ, கே, பிபி மற்றும் கரிம அமிலங்கள் நிறைய உள்ளன.
உணவு ஊட்டச்சத்தில் உருளைக்கிழங்கு இன்றியமையாதது. இது இதய செயலிழப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு உடலில் இருந்து உப்பை அகற்ற உதவுகிறது; வயிறு மற்றும் டூடெனினத்தின் வயிற்றுப் புண்களுக்கு பொருத்தமான செயலாக்கம் மற்றும் தயாரிப்புடன் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மூல உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 70 கிலோகலோரி ஆகும்.
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 75 கிலோகலோரி ஆகும்.
ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 66 கிலோகலோரி.
அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் சுடப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 80 கிலோகலோரி உள்ளது.
இளம் உருளைக்கிழங்கில் மிகக் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் நிறைய புரதங்களும் உள்ளன.
நீண்ட உருளைக்கிழங்கு சேமித்து வைக்கப்படுகிறது, அவற்றில் அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளது, எனவே அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கலோரிகள்.

தேர்வு மற்றும் கொள்முதல்
நீண்ட காலத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது, ​​எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு, நீங்கள் கழுவப்படாத கிழங்குகளை எடுக்க வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு மணல் மண்ணை விரும்புவதில்லை, எனவே கடினமான மணல் தானியங்களை நீங்கள் கேட்க முடிந்தால், அத்தகைய கிழங்குகளை நீங்கள் எடுக்கக்கூடாது. இது நன்றாக சேமிக்காது மற்றும் சமைக்கும் போது கருமையாக இருக்கும். கரி மண்ணில் இருந்து உருளைக்கிழங்கு வாங்கும் போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், அவை அவற்றின் கருப்பு நிறத்தால் அங்கீகரிக்கப்படுகின்றன. களிமண் மற்றும் செர்னோசெம் மண்ணிலிருந்து சிறந்த உருளைக்கிழங்கு. கிழங்குகளில் அழுக்கு சிக்கியிருப்பதை நீங்கள் கண்டால், இந்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
உருளைக்கிழங்கின் மிகப்பெரிய குறைபாடுகளில் ஒன்று, சுவை மற்றும் அழகியல் இரண்டிலும், சமைக்கும் போது அவற்றின் கருமையாகும். உருளைக்கிழங்கு கருமையாகுமா என்பதை வாங்கும் போது தீர்மானிக்க முடியாது. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதற்கான காரணம் முறையற்ற சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்து (உருளைக்கிழங்கு அடித்து, வீசப்படுகிறது), மேலும் அதிகப்படியான நைட்ரஜன் உரங்கள் உருளைக்கிழங்கிற்கும் (மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்திற்கு) ஆபத்தானவை. ஆனால் அதே நேரத்தில், கருமையாவதை மிகவும் எதிர்க்கும் வகைகள் உள்ளன. இது நிகுலின்ஸ்கி, கோலுபிஸ்னா, அழகானவர், லார்ச்.

எனவே, தரமான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
1. இயற்கையாகவே, கிழங்குகள் கடினமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும், இயந்திர சேதம் இல்லாமல், மென்மையான மேற்பரப்புடன், சுத்தமாகவும், உலர்ந்ததாகவும், பூச்சிகளால் சாப்பிடக்கூடாது.
2. உருளைக்கிழங்கில் கண்கள் இருக்கக்கூடாது. உருளைக்கிழங்குக்கு கண்கள் இருந்தால், அது முளைக்கத் தொடங்கியது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு விரும்பத்தகாத இனிப்பு சுவை கொண்டது.
3. எந்த சூழ்நிலையிலும் பச்சை உருளைக்கிழங்கை எடுத்து பயன்படுத்தக்கூடாது. இதில் விஷம் உள்ளது - சோலனைன்.
தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் பெரிய கிழங்குகளை துரத்தக்கூடாது, இருப்பினும் அவை சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான கிழங்குகளில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. தடிமனான தோல்களுடன் உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்புக்குரியது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு மிகவும் முதிர்ச்சியடைந்தது, அதன்படி, அவை சிறப்பாக சேமிக்கப்படும். தாமதமான உருளைக்கிழங்கு வகைகள் ஆரம்பகால வகைகளை விட சுவையாகவும் அதிக சத்தானதாகவும் இருக்கும். நீண்ட உருளைக்கிழங்கு பழுக்க வைக்கும், அதிக ஸ்டார்ச் கொண்டிருக்கும். மற்றும் அதன்படி, அது சிறந்த சுவை.

உருளைக்கிழங்கு சேமிப்பு
1. ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் வகைகள் நவம்பர் அதிகபட்சம் வரை நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. தாமதமான வகைகளை மட்டுமே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.
2. பழுத்த, உலர்ந்த, நல்ல தரமான உருளைக்கிழங்கு மட்டுமே, சேதம், அழுகல் அல்லது உறைபனி இல்லாமல், நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.
3. உருளைக்கிழங்கின் மேல் உருளைக்கிழங்கை வைப்பதன் மூலம் உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து சேமிக்கலாம். பீட் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி, அழுகுவதை தடுக்கிறது.
4. 5 - 7 டிகிரி வெப்பநிலையில் உருளைக்கிழங்கை சேமிப்பது சிறந்தது. மற்றும், நிச்சயமாக, இருட்டில். +5 டிகிரிக்கு கீழே உள்ள வெப்பநிலையில், உருளைக்கிழங்கில் உள்ள ஸ்டார்ச் சர்க்கரைகளாக உடைகிறது, அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, நீங்கள் நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் உருளைக்கிழங்கு சேமிக்க கூடாது. கூடுதலாக, உருளைக்கிழங்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது ஈரமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகளை பிளாஸ்டிக் பைகளில் சேமிக்கக்கூடாது. குளிர்சாதன பெட்டிகளில் குறுகிய கால சேமிப்பு காகித பைகளில் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது. சரி, மற்றும், நிச்சயமாக, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது வெறுமனே சிரமமாக உள்ளது, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது.
5. குறுகிய கால சேமிப்பிற்காக, நீங்கள் வெப்பத்திலிருந்து வீட்டிலுள்ள இடங்களைப் பயன்படுத்தலாம். சிறந்தது, நிச்சயமாக, பாதாள அறைகளில் சேமிப்பது.

உருளைக்கிழங்கு வகைகள்

உருளைக்கிழங்கு ஆரோக்கியமானது, சத்தானது மற்றும் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கிடைக்கும்.
உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் எந்த சமையல் இலக்கைப் பின்பற்றுகிறீர்கள், உருளைக்கிழங்கிலிருந்து நீங்கள் என்ன சமைக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, நீங்கள் வெவ்வேறு வகைகளை எடுக்க வேண்டும். மூன்று வகையான உருளைக்கிழங்குகள் சமையலறையில் (அஞ்சறை) கிடைப்பது சிறந்தது. மொத்தத்தில், சுமார் 4,000 வகையான உருளைக்கிழங்குகள் உள்ளன, அவை நிறம், கூழ் அடர்த்தி, ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் நேரம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன.

மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு கரோட்டின் நிறத்தைப் பெறுகிறது. இது இனிப்பு, வேகவைத்த, சுவையானது, இவை வகைகள்: வினேதா, ஆண்ட்ரெட்டா, சாண்டே, அகடா மற்றும் பிற.

சிவப்பு உருளைக்கிழங்கு. சிவப்பு வகைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, அதிகமாக சமைக்கப்படுவதில்லை, நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கசப்பான சுவை கொண்டவை: ஷெரி, ரெட் தம்ப், ரோஸ்வால், ரெட் ஸ்கார்லெட், அமெரிக்கன் மற்றும் பிற.

வெள்ளை வகைகள் வைட்டமின் சி மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்தவை, அவை மிகவும் வேகவைத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும். இவை: வெள்ளை பனி, ஜிப்சி, ஈரோ, அனபெல், ப்ளூபெல், ஸ்பூண்டா, ஸ்காஸ்கா மற்றும் பிற.

இப்போது புதிய "வண்ண" உருளைக்கிழங்கு வகைகள் அலமாரிகளில் தோன்றியுள்ளன: ஊதா, கருப்பு, நீலம். அவற்றில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. ஆனால் அழகியல் ரீதியாக, உருளைக்கிழங்கின் வழக்கமான வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் நிறங்களை மக்கள் இன்னும் அங்கீகரிக்கிறார்கள்.

வகைகள் மற்றும் லேபிளிங்
உலகத் தரங்களில், மென்மை அடர்த்திக்கு ஏற்ப பதவி ஏற்கப்படுகிறது - ஏ, பி, சி, டி:
A - சாலட் வகை உருளைக்கிழங்கு;
பி - சில்லுகளுக்கு;
சி - ஆழமான வறுக்க;
D - casseroles மற்றும் purees க்கான.
உருளைக்கிழங்கின் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15% க்கு மேல் இருந்தால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு இது ஒரு வகை. இந்த உருளைக்கிழங்கு நன்றாகவும் விரைவாகவும் கொதிக்கும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, நிச்சயமாக, கலோரிகளில் அதிகமாக இருக்கும், ஆனால் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் மென்மையானது. இந்த வகைகள்: Andretta, Sineglazka, Sante மற்றும் பலர்.

ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் 15% க்கும் குறைவாக இருந்தால், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் போது மென்மையாக இருக்காது. இது சூப்கள், சாலட்களுக்கு ஏற்றது. அதன்படி, இந்த வகைகளில் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளன, இது உணவுமுறையின் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். இந்த வகைகள்: Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet மற்றும் பலர்.

உருளைக்கிழங்கில் குறைந்தபட்சம் 20% உலர்ந்த பொருட்கள் மற்றும் 0.5% க்கு மேல் சர்க்கரை குறைக்கவில்லை என்றால், அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு வறுக்கப்படுகிறது. அதன் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன மற்றும் ஒரு ஆழமான பிரையர் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அத்தகைய உருளைக்கிழங்கு கருமையாக்காது அல்லது கசப்பான சுவை பெறாது. இந்த வகைகள்: Nadezhda, தலைவர், ஆரம்ப உருளைக்கிழங்கு வகைகள் மற்றும் பிற.
ரஷ்யாவில், மாஸ்கோ பகுதி, வோரோனேஜ், தம்போவ் மற்றும் லிபெட்ஸ்க் பகுதிகள் உருளைக்கிழங்கு பயிர்களாக கருதப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு வெப்பத்தை பொறுத்துக்கொள்ளாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். வெப்பம் கிழங்குகளின் தரத்தை குறைக்கிறது.

சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான உண்மைகள்
சரி, உருளைக்கிழங்கு யாருக்குத் தெரியாது? மக்கள் சொல்கிறார்கள்: "உருளைக்கிழங்கு எங்கள் தாய், ரொட்டி எங்களுக்கு உணவளிப்பவர்," "உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டியைச் சாப்பிடுங்கள், நீங்கள் நூறு வயது வரை வாழ்வீர்கள்," "ரஸ்ஸில், உருளைக்கிழங்கு இல்லாமல் ஒரு துருத்தி இல்லாத விருந்து போன்றது." ரொட்டி மற்றும் தானியங்களுக்கு அடுத்தபடியாக, நமது உணவில் இது இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. உருளைக்கிழங்கு தென் அமெரிக்காவிலிருந்து வருகிறது அல்லது இன்னும் துல்லியமாக ஆண்டிஸ் மலைப்பகுதிகளில் இருந்து வருகிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பற்றிய முதல் தகவல் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் 30 களில் இருந்து வருகிறது, ஸ்பெயினியர்கள் முதன்முதலில் முயற்சித்து, "இனிமையான சுவை கொண்ட உணவு வேர்களை" விவரித்தார். ரஷ்யாவில், உருளைக்கிழங்கு இரண்டாவது ரொட்டியாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் "பூமி ஆப்பிள்கள்" 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ரஷ்யாவில் முதன்முதலில் முயற்சிக்கப்பட்டன. பீட்டர் I ஆல் வெளிநாட்டிலிருந்து கவுண்ட் ஷெரெமெட்டியேவுக்கு பரிசாக அவை கொண்டு வரப்பட்டன. முதலில், உருளைக்கிழங்கு பிரபுக்களுக்கு மட்டுமே உணவாக இருந்தது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் மட்டுமே அவை சாதாரண மக்களுக்குக் கிடைத்தன.

1962 ஆம் ஆண்டில், அயர்லாந்தின் மக்கள் தொகையில் ஐந்தில் ஒரு பகுதியினர் உருளைக்கிழங்கில் மட்டுமே வாழ்ந்தனர். சூப் தெளிவுகளைப் பயன்படுத்தவும். மூட்டுகள் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்பட்டது. "உருளைக்கிழங்கு மற்றும் திருமணம் ஆகியவை அற்பமான இரண்டு விஷயங்கள்" என்று ஒரு ஐரிஷ் பழமொழி கூறுகிறது. அயர்லாந்தில், உருளைக்கிழங்கு பாலுணர்வைக் குறைக்கும், பாலுணர்வை அதிகரிக்கும் உணவுகளாகக் கருதப்படுகிறது.

2008, ஐ.நா.வின் முன்முயற்சியில், உருளைக்கிழங்கின் சர்வதேச ஆண்டாக அறிவிக்கப்பட்டது.

மிகவும் விலையுயர்ந்த உருளைக்கிழங்கு பிரெஞ்சு தீவான Noirmoutier இல் வளர்க்கப்பட்டது. இது மிகவும் மென்மையான கிழங்குகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கையால் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது மற்றும் 1 கிலோவிற்கு 500 யூரோக்கள் செலவாகும்.

ஒரு வார்த்தையில், இந்த காய்கறி எங்கள் மேஜையில் அதன் பங்கு காரணமாக சரியான கவனத்திற்கும் மரியாதைக்கும் தகுதியானது.

முழு உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, அவற்றின் அளவைப் பொறுத்து, உப்பு நீரில் மூடி சமைக்கவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்து ஆறவிடவும். சமைக்கும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கு (உரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு இரண்டும்) முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இறுதியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் வேகவைக்கவும்.
கிழங்குகளின் அளவைப் பொறுத்து, ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு செய்முறை

உங்களுக்கு தேவைப்படும் - 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, தண்ணீர்

1. உருளைக்கிழங்கின் ஒரு பகுதி வேகவைக்கப்படவில்லை, மற்றொன்று அதிகமாக வேகவைக்கப்படாமல் இருக்க, அதே அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது.

2. உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி உரிக்கவும்;

3. உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் வைக்கவும் (அரை கிலோ உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு டீஸ்பூன் தண்ணீரில் மேலே மூடப்பட்டிருக்கும்) அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தவிர்க்கவும்.

4. உருளைக்கிழங்கை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு கடாயில் போதுமான தண்ணீர் இருக்க வேண்டும் - மற்றும் மற்றொரு 1 சென்டிமீட்டர். போதுமான அளவு இல்லை என்றால், தேவையான அளவில் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும்.

5. கொதித்த பிறகு, சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும், அதனால் தண்ணீர் ஆவியாகாது.
6. உருளைக்கிழங்கை தீயில் வைக்கவும் 20-25 நிமிடங்கள், வேகமான சமையலுக்கு (15 நிமிடங்கள்) நீங்கள் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை 2-3 பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
7. உருளைக்கிழங்கு எவ்வளவு தயாராக உள்ளது என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கை துளைக்கலாம். உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எளிதில் துளைக்க முடிந்தால், உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

அவ்வளவுதான் - சைட் டிஷ் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் சாலட் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் அதிக உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கலாம். மூலம், சமையல் போது உருளைக்கிழங்கு நடைமுறையில் எடை மாறவில்லை. :)

இளம் உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோல்களில் வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் போடுவது நல்லது, சமையல் நேரம் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்: கொதித்த பிறகு, இளம் கிழங்குகளை உரிக்கத் தேவையில்லை, ஏனெனில் தலாம் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பது எப்படி

சமைப்பதற்கு முன், ஒரே அளவிலான உருளைக்கிழங்கைத் தேர்ந்தெடுப்பது மதிப்பு, அதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். இளம் உருளைக்கிழங்கு "அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில்" கொதிக்க மிகவும் பொருத்தமானது - அவற்றின் தோல் மிகவும் ஆரோக்கியமானது.
1. உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அழுக்குகளை அகற்றவும், அவற்றை கத்தியால் துடைக்கவும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு சமைக்க தயாராக உள்ளது

2. உருளைக்கிழங்கை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மீது குளிர்ந்த உப்பு நீர் ஊற்ற - உருளைக்கிழங்கு மேலே சென்டிமீட்டர் ஒரு ஜோடி. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் வெடிக்காமல் இருக்க உப்பு அவசியம்.
4. ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்ட பான், அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
5. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கப்படுகிறது

6. உருளைக்கிழங்கை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் துளைத்து தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். உருளைக்கிழங்குக்குள் ஒரு முட்கரண்டி எளிதில் நுழைந்து அதன் நடுவில் துளையிட்டால், ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
7.1. சாலட்டுக்கு உருளைக்கிழங்கு தேவைப்பட்டால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி குளிர்விக்கவும், பின்னர் தோலுரித்து சாலட்டில் பயன்படுத்தவும்.
7.2 ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சிறிது குளிர்விக்கவும்.
8. அவர்களின் ஜாக்கெட்டுகளில் இருந்து உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும்.
புதிய உருளைக்கிழங்கை உரிக்காமல் பரிமாறவும் (உருளைக்கிழங்கு தோல்கள், இதயத்திற்கு மிகவும் நல்லது). உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் பரிமாறவும். :)

வெண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன் உருளைக்கிழங்கு..!

Fkusnofacts

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது ஏனெனில் ... உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் ("தோல்") நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் செரிக்கப்படுவதைத் தடுக்கின்றன.

PS: ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு உதிர்வதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதிக உப்பு சேர்க்கலாம் (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு).

சமையல் உருளைக்கிழங்கு ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் சேமிக்க, சமைக்கும் போது வெண்ணெய் 1 கனசதுரம் 30 கிராம் சேர்க்க. பின்னர் உருளைக்கிழங்கு வழக்கமான 100 டிகிரியை விட சற்றே அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும், எனவே வேகமாக இருக்கும்.
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள்
உருளைக்கிழங்கின் நன்மைகள் அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின் சி (குறிப்பாக புதியதாக இருக்கும்போது), பொட்டாசியம், டியூபரோசின், துத்தநாகம் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் காரணமாகும். உருளைக்கிழங்கு உடல் மற்றும் ஆரோக்கியமான நபர் மீது ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய்களைத் தடுக்கிறது, மேலும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு அவை உண்மையான முதலுதவி பெட்டியாகும்.
உருளைக்கிழங்கு இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது; கச்சா உருளைக்கிழங்கு தீக்காயங்கள், தோல் அழற்சி மற்றும் வீக்கம் தோல் வலி பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படும். உருளைக்கிழங்கு பல நோய்களைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - டியூபர்கிள் பேசிலஸ், இருதய அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் டையூரிடிக் அமைப்பு. உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் ஒரு அழற்சி எதிர்ப்பு முகவர் என இரைப்பை குடல் நாள்பட்ட நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் உருளைக்கிழங்கு சாறு கீல்வாதம் சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உங்களுக்கு சளி இருக்கும்போது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மேல் சுவாசிக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் ஆற்றல் மதிப்பு
100 கிராம் உருளைக்கிழங்கில் 73 கலோரிகள்;
புரதங்கள் - 2 கிராம், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 16.7 கிராம், கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்.

மெதுவான குக்கர், பிரஷர் குக்கர், ஸ்டீமர் ஆகியவற்றில் உருளைக்கிழங்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மெதுவான குக்கரில், உருளைக்கிழங்கு "சமையல்" முறையில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கை பிரஷர் குக்கரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை இரட்டை கொதிகலனில் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்?
குடைமிளகாயின் அளவைப் பொறுத்து உருளைக்கிழங்கை வறுக்கவும். மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் நிமிடங்கள் வறுக்கவும். க்யூப்ஸ் சுமார் 1 செமீ பக்க - - நிமிடங்கள்.

உருளைக்கிழங்கை எப்போது உப்பு செய்வது?
உருளைக்கிழங்கைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு தண்ணீரை உடனடியாக உப்பு செய்ய வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு என்றால் என்ன
உருளைக்கிழங்கு ஒரு உண்ணக்கூடிய காய்கறி, நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது, மிகவும் சத்தானது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது.

உருளைக்கிழங்கை சரியாக சேமிப்பது எப்படி

1. சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு கருமையாவதைத் தடுக்க, உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படும் தண்ணீரில் சிறிது 9% வினிகரை (2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கலாம்.

2. உருளைக்கிழங்கை 3-4 நாட்கள் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருந்தால் உறைந்த உருளைக்கிழங்கின் இனிப்புச் சுவை மறைந்துவிடும்.

3. கச்சா உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் வைக்க முடியாது - அதிகபட்சம் 20-30 நிமிடங்கள், இல்லையெனில் வைட்டமின்கள் இழப்பை தவிர்க்க முடியாது.

4. வைட்டமின் சி பாதுகாக்க உருளைக்கிழங்கை இருட்டில் சேமித்து வைப்பது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கு வகைகளை சமைக்கவும்

உருளைக்கிழங்கை வேகவைப்பதற்கும் பிசைவதற்கும், அதிக மாவுச்சத்து (15% க்கும் அதிகமான) கொண்ட உருளைக்கிழங்கு வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை நன்றாக கொதிக்கும்.
1. சினெக்லாஸ்கா.
சினெக்லாஸ்கா வகையின் இளம் உருளைக்கிழங்கு தோலுரிக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும். இளம் உருளைக்கிழங்கின் பழங்கள் நொறுங்காது. பழுத்த உருளைக்கிழங்கு பழங்கள் ப்யூரியில் நன்றாக வேகும். சமையல் நேரம் கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் ஆகும், பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சினெக்லாஸ்கா வகையின் உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் ஜாக்கெட்டுகளில் கொதிக்க ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் உருளைக்கிழங்கு தோல் வெடிக்கும்.
2. நீலம்.
புளுபெர்ரி உருளைக்கிழங்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு செய்வதற்கு ஏற்றது, சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். உருளைக்கிழங்கு சதை வெண்மையானது மற்றும் சமைக்கும் போது கருமையாகாது.
3. லார்ச்.
லார்ச்சில் அதிக சுறுசுறுப்பு உள்ளது. இந்த வகையின் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்க, அவற்றை முழுவதுமாக தோலுரித்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டாமல், உருளைக்கிழங்கு 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அதனால் பழங்கள் உட்புற வெப்பநிலையில் சமையல் முடிவடையும் மற்றும் நொறுங்காது.

சூப்கள் மற்றும் சாலட்களுக்கு, குறைந்த மாவுச்சத்து (15% க்கும் குறைவாக) உள்ள வகைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஏனெனில் அவை சமைக்கும் போது ஈரமாக இருக்காது.
1. தலைவர்.
"லீடர்" வகையின் இளம் உருளைக்கிழங்கை 15 நிமிடங்கள் சாலட்டில் வேகவைக்கவும், முதிர்ந்தவை - 25 நிமிடங்கள், "ஸ்டீம்" பயன்முறையில் மல்டிகூக்கரில் - 15-20 நிமிடங்கள் சூப்பில் வேகவைக்கவும்.
2. சிவப்பு ஸ்கார்லெட்.
ரெட் ஸ்கார்லெட்டை அதன் தோலில் 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், இரட்டை கொதிகலனில் 15-20 நிமிடங்கள், உருளைக்கிழங்கு சதை கிரீமி-மஞ்சள் மற்றும் சமைக்கும் போது நிறத்தை மாற்றாது. ரெட் ஸ்கார்லெட் உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. நெவ்ஸ்கி.
நெவ்ஸ்கி உருளைக்கிழங்கு தோலுரித்து கழுவ எளிதானது, சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கு ஏற்றது. நெவ்ஸ்கி உருளைக்கிழங்கை 20 நிமிடங்கள் சாலட்களுக்கு தங்கள் ஜாக்கெட்டுகளில் வேகவைக்கவும். நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சூப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மாணவர் பாணி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு, 5 sausages, 200 கிராம் ரஷியன் சீஸ். விலை சுமார் 120 ரூபிள் ஆகும், இரண்டு மிகவும் பசியுள்ள மாணவர்களுக்கு இரவு உணவிற்கு டிஷ் போதுமானது. சமையல் நேரம் 40 நிமிடங்கள்.

மாணவர் வழியில் உருளைக்கிழங்கு சமைத்தல்
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து வேகவைக்கவும். தொத்திறைச்சியை வேகவைத்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று சீஸ். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் கெட்டியான ப்யூரியில் பிசைந்து, உப்பு சேர்க்கவும். ஆறிய வரை பரிமாறவும். நீங்கள் கீரைகள் சேர்க்கலாம்.

உருளைக்கிழங்கை உரிப்பது எப்படி

உருளைக்கிழங்கை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
உருளைக்கிழங்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் ஒரு குறுகிய, மெல்லிய கத்தியைக் கொண்டு புதிய உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தோலை துடைக்கவும். தோலுரித்த பிறகு, உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாகாமல் இருக்க ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
முதிர்ந்த மற்றும் பழைய உருளைக்கிழங்கை பின்வருமாறு உரிக்கவும்: உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தலாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை (இரண்டு மில்லிமீட்டர்கள்) துண்டித்து, கருமையான புள்ளிகள் மற்றும் கண்களை வெட்டி, உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஆசிரியர்/ஆசிரியர் -

உருளைக்கிழங்கு ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான உணவு. இந்த காய்கறி எந்த தேசிய உணவு வகைகளிலும் பெருமை கொள்கிறது.

இது சத்தானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த பருவங்களில் கிடைக்கிறது. ஆனால் உருளைக்கிழங்கு முடிந்தவரை பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவை சரியாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.

கொதிக்கும் உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் பல விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்:

• மென்மையான மேற்பரப்புடன் கிழங்குகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவை இயந்திர சேதத்திலிருந்து விடுபட வேண்டும், பூச்சிகளால் துருப்பிடிக்காமல், சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கில் கண்கள் இருக்கக்கூடாது. முளைத்த கிழங்குகளில், மாவுச்சத்து விரைவில் சர்க்கரையாக மாறும், எனவே இந்த உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு சுவை கொண்டது.
• இந்த காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அல்லது, பயன்படுத்துவதற்கு முன், அது அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு வைக்கப்பட வேண்டும். சற்று உறைந்த உருளைக்கிழங்கிலும் இது செய்யப்படுகிறது: அவை சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு +18 ° வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றின் சுவை அதிகரிக்கிறது.
• பச்சை உருளைக்கிழங்கு பயன்படுத்த வேண்டாம். இத்தகைய கிழங்குகளில் சோலனைன் என்ற நச்சு நைட்ரஜன் பொருள் உள்ளது, இது பெரிய அளவில் விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.
• நீங்கள் தோல் அல்லது கூழில் பச்சை நிறத்துடன் உருளைக்கிழங்கைப் பயன்படுத்தினால் (இதை நடைமுறைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது), பின்னர் அவற்றை உரிக்காமல் வேகவைக்க முடியாது, ஆனால் அனைத்து பச்சை பகுதிகளும் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். அத்தகைய கிழங்குகளை சமைக்கும் போது, ​​சோலனைன் ஒரு காபி தண்ணீராக மாறும், ஆனால் அவை தோலுடன் சமைக்கப்பட்டால், இந்த பொருள் ஓரளவு அதில் இருக்கும்.
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை உருவாக்க உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க வேண்டும் என்றால், அத்தகைய கிழங்குகளும் விரைவாக கொதிக்கும் என்பதால், அதிக ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் கொண்ட வகைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
• உருளைக்கிழங்கில் உள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பாதுகாக்க, அவற்றை உரித்த பிறகு நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• உரிக்கப்பட்ட கிழங்குகளும் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த கையாளுதலுக்குப் பிறகு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு நொறுங்கிவிடும்.
• உருளைக்கிழங்கை வெட்டுவதற்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• இந்த காய்கறியை அலுமினியம் அல்லது செம்பு பாத்திரத்தில் சமைக்க முடியாது. இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு பற்சிப்பி பான், துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

உருளைக்கிழங்கை சரியாக சமைப்பது எப்படி

இந்த காய்கறி பச்சையாக உட்கொள்ளப்படாததால், நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் நன்மை பயக்கும் பொருட்களை இழக்கிறது, நீண்ட நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

• உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் கொதிக்கும் நீரில்.. பின்னர் அது வேகமாக சமைக்கும். மேலும் தண்ணீர் கொதிக்காமல் இருக்க, கிழங்குகளும் அல்லது துண்டுகளும் சிறிய பகுதிகளாக வாணலியில் குறைக்கப்படுகின்றன.
• உருளைக்கிழங்கு வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் மட்டுமே வெட்டப்படுகிறது. துண்டுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், இதனால் அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். இது டிஷ் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• உருளைக்கிழங்கை மிதமான வேகத்தில் வேகவைக்கவும். நீராவி வெளியேறாமல் இருக்க மூடியை மூட வேண்டும். எனவே, கிழங்குகளை தண்ணீரில் முழுமையாக நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, காய்கறிகளை சமைக்கும் போது முக்கிய பங்கு நீராவி மூலம் விளையாடப்படுகிறது, இது பான் சுவர்கள் மற்றும் மூடியின் உட்புறத்தில் குவிகிறது.
• சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கில் அதிக வைட்டமின் சி தக்கவைக்கப்படுவதற்கு, அவை அசைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் தண்ணீர் காற்றில் நிறைவுற்றது, இது இந்த வைட்டமின் அழிக்கிறது.
• அதிகபட்ச ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்க, உருளைக்கிழங்கை நீராவி செய்வது சிறந்தது. நீங்கள் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம்: சமையல் தொடங்கியதிலிருந்து 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் கடாயில் இருந்து வடிகட்டி, கீழே சிறிது மட்டுமே விட்டுவிடும். நெருப்பைக் குறைத்து, உருளைக்கிழங்கை நீராவியைப் பயன்படுத்தி சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த வழக்கில், மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கை எவ்வாறு வெட்டுவது என்று செய்முறை குறிப்பிடவில்லை என்றால், அவற்றை முழுவதுமாக வேகவைக்கவும் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வழியில் அது அதிக வைட்டமின்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
• சாலட்களுக்கான உருளைக்கிழங்கு அவற்றின் தோல்களில் வேகவைக்கப்படுகிறது. மேலும் தோலுரிப்பதை எளிதாக்க, வாணலியில் இருந்து அகற்றப்பட்ட கிழங்குகளை உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் தோல் எளிதில் உரிக்கப்படுகிறது.
• உருளைக்கிழங்கு உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. உப்பு அதன் சுவையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துக்களை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. ஆனால் இளம் உருளைக்கிழங்கை உப்பு இல்லாமல் வேகவைக்கலாம், ஏனெனில் வைட்டமின் சி கிட்டத்தட்ட அதில் அழிக்கப்படவில்லை.
• முளைத்த உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும்போது, ​​​​முதல் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் வடிகட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் அது சுவையற்றதாக மாறும்.
• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது கருமையாவதைத் தடுக்க, அதை சூடான பாலுடன் மட்டுமே நீர்த்த வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கு சூடாக இருக்கும் போது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்தால் லேசாக பஞ்சுபோன்றதாக இருக்கும்.

உருளைக்கிழங்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்

உருளைக்கிழங்கிற்கான சமையல் நேரம் அவற்றின் அளவு, வகை, முதிர்ச்சியின் அளவு மற்றும் வெட்டப்பட்டதா இல்லையா என்பதைப் பொறுத்தது.

ஆனால் பெரும்பாலும், முழு கிழங்குகளும் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஸ்டீமரில் உருளைக்கிழங்கு அதே நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும். இளம் உருளைக்கிழங்கு பழையதை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு 12-15 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும்.

• சமைக்கும் போது உருளைக்கிழங்கு அதிகமாகச் சமைக்கப்படுவதைத் தடுக்க, வினிகிரெட்டுகள் அல்லது சாலட்களைத் தயாரிக்க குறைந்த மாவுச்சத்து வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• கிழங்குகள் அப்படியே இருக்க, தண்ணீரில் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.
• வைட்டமின்களை அழிப்பதால், உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க தண்ணீரில் சோடா அல்லது அம்மோனியம் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• சுவையை மேம்படுத்த, உருளைக்கிழங்கை ஒரு ஸ்பூன் மார்கரைனுடன் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
• வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் சேமிக்கப்படக்கூடாது. இது தண்ணீராகவும் சுவையற்றதாகவும் ஆக்குகிறது.
• நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு குழம்பு வெளியே ஊற்ற கூடாது, ஏனெனில் அது மிகவும் microelements கொண்டுள்ளது. இதை சூப் அல்லது சாஸ் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.
• மிகவும் அடிக்கடி, வேகவைத்த பழைய உருளைக்கிழங்கில் கரும்புள்ளிகள் தோன்றும். இது நிகழாமல் தடுக்க, சமைக்கும் போது தண்ணீரில் சிறிது வினிகரை ஊற்ற வேண்டும்.
• உருளைக்கிழங்கை சமைக்கும் போது ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுவது அவை அப்படியே இருக்க உதவும்.
• வேகவைத்த கிழங்குகளும் வெளியேயும் உள்ளேயும் சமமாக மென்மையாக இருக்க, அவை மிதமான கொதிநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அவற்றில் உள்ள ஸ்டார்ச் சமமாக வீங்கும், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக மாறும், அவற்றின் மேற்பரப்பு உடைந்து போகாது அல்லது மென்மையாக மாறாது.
• கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு பல் பூண்டு மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்தால் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவை மேம்படும். சில இல்லத்தரசிகள் உலர்ந்த வெந்தயத்தையும் சேர்த்து, முன்பு அதை நெய்யின் பல அடுக்குகளில் கட்டி, செயல்முறை முடிந்ததும், அதை வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.
• புதிய உருளைக்கிழங்கை உரிக்க, குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். அல்லது முடிச்சுகள் முதலில் சூடான நீரிலும் பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரிலும் வைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு பழைய, நிரூபிக்கப்பட்ட முறை உள்ளது: இளம் உருளைக்கிழங்கை ஒரு வலுவான பையில் கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து நன்றாக அரைக்கவும் அல்லது மேசையில் உருட்டவும். அனைத்து தோல்களும் வந்துவிடும், மற்றும் முடிச்சுகளை கழுவுவது மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிலிருந்து சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்பட்டு இனிப்புக்காக பரிமாறப்படுகிறது.

பொட்டாசியத்தின் முக்கிய சப்ளையர்களில் உருளைக்கிழங்கு ஒன்றாகும். கூடுதலாக, இது உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. உருளைக்கிழங்கின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளையும் பாதுகாக்க, அவற்றை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சமைக்க முடியும். சமையல் செயல்முறைக்கு முன், நீங்கள் கிழங்குகளை தண்ணீரில் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கவோ அல்லது வெளிச்சத்தில் சேமிக்கவோ கூடாது. பச்சை நிற புள்ளிகள் இல்லாத உருளைக்கிழங்கு நுகர்வுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தயாரிப்பு மற்றும் அதன் நச்சுத்தன்மையின் நீண்டகால சேமிப்புக்கான முதல் அறிகுறியாகும்.

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்

உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கு

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உருளைக்கிழங்கு சமைக்க, நீங்கள் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு தங்களை சரியான விகிதம் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பொதுவாக, 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கிற்கு, முற்றிலும் தண்ணீரில் மூடப்பட்டிருக்கும், ஒரு தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு உட்கொள்ளப்படுகிறது. கிழங்குகளும் ஒரே அளவில் இருக்க வேண்டும், அதனால் அவை அனைத்தும் ஒரே நேரத்தில் சமைக்கப்படும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
• தண்ணீர்.

ஒரு பாத்திரத்தில் உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, தண்ணீரில் கழுவவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• கிழங்குகளும் சிறியதாக இருந்தால், பெரிய உருளைக்கிழங்கை பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டலாம்.
• உருளைக்கிழங்கு வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தால், சிறியவற்றை கடாயில் முழுவதுமாக வைக்க வேண்டும், மேலும் பெரியவை பல பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
• கிழங்குகள் முழுவதுமாக மூடப்பட்டிருக்கும் வரை தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும்.
• அதிக வெப்பத்தில், பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
• தண்ணீர் இன்னும் சிறிது கொதிக்கும் வகையில் வாயுவைக் குறைக்கவும்.
• ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு, 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் (இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் எளிதில் ஊடுருவிச் செல்லும்).
• வெப்பத்தை அணைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு

தோலில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு உரிக்கப்படுவதை விட குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களை இழக்கிறது. தயாரிப்பின் வேகம் கிழங்குகளின் அளவு மற்றும் தரையில் அவற்றின் நேரத்தைப் பொறுத்தது. வேகவைத்த ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ உருளைக்கிழங்கு.
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு.
• தண்ணீர்.

உருளைக்கிழங்கை தோலில் வேகவைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கடற்பாசியின் கடினமான பக்கத்துடன் ஓடும் நீரின் கீழ் உருளைக்கிழங்கை நன்கு கழுவவும்.
• 4 லிட்டர் பாத்திரத்தை நெருப்பில் வைக்கவும், அதில் கிழங்குகளை வைக்கவும், கிட்டத்தட்ட மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும்.
• பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உப்பு சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு சிறிய இடைவெளி விட்டு.
• உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, தயார்நிலைக்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிழங்குகளில் ஒன்றை சரிபார்க்கவும்.

ஜாக்கெட் உருளைக்கிழங்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்பட்டால், சாலட்டுக்கான உருளைக்கிழங்கை தண்ணீர் இல்லாமல் சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்;