குராபி குக்கீகளை வீட்டில் எப்படி சுடுவது என்பதை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். நான் அதை செய்ய நீண்ட காலமாக விரும்பினேன், ஆனால் இன்னும் என் கைகள் எட்டவில்லை, பின்னர் கூடுதல் முட்டை வெள்ளை இருந்தது, எனவே அதை இங்கே பயன்படுத்த முடிவு செய்தேன்.
குராபி பொதுவாக எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை கீழே காண்பிப்பேன், மேலும் அதை எவ்வாறு சிறப்பாக உருவாக்குவது என்று உங்களுக்குச் சொல்வேன். துரதிர்ஷ்டவசமாக, என்னிடம் பொருத்தமான பரந்த முனை இல்லை, எல்லாமே சிறிய விட்டம் கொண்டவை, எனவே எனது குக்கீகளுக்கு அழகான வடிவம் இல்லை. இத்தகைய காரணிகள் சுவையை பாதிக்காது என்பது மிகவும் நல்லது.
வீட்டில் குராபி குக்கீகளுக்கான செய்முறையை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, இதற்கு எளிமையான தயாரிப்புகளும் தேவை. இந்த பொருட்களிலிருந்து, எனக்கு 24 குக்கீகள் கிடைத்தன. நான் அவற்றை பிளம் ஜாம் மூலம் சமைக்கிறேன், இது மிகவும் தடிமனாக உள்ளது மற்றும் ஓட்டம் இல்லை, ஆனால் நீங்கள் வேறு அல்லது ஜாம் கூட எடுக்கலாம். மாவு மிகவும் இனிமையாக இருப்பதால், பிளம், செர்ரி அல்லது பாதாமி போன்ற புளிப்பு ஜாம் எடுக்க நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், அது தடிமனாக இருக்க வேண்டும். குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பலருக்குத் தெரிந்த கிரிஸான்தமம் வடிவில் சுடவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:
நீங்கள் குராபிக்கு மாவைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் எடுக்க வேண்டும், அது மென்மையாக மாறும். அதை உருக வேண்டிய அவசியமில்லை, அது மென்மையாகும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, நான் அதை மிக்சர் கிண்ணத்திற்கு மாற்றி 3 நிமிடங்கள் அடிக்கிறேன், வெகுஜன காற்றோட்டமாகவும் வெண்மையாகவும் மாறும் வரை. அடுத்து நான் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றி மீண்டும் அடித்து, மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு. தூள் வாங்கப்படாமல் இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு காபி கிரைண்டரில் சர்க்கரையிலிருந்து அரைக்கப்படுகிறது.
பின்னர் நான் முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. மீண்டும் நான் அடிப்பதைத் தொடர்கிறேன், வெகுஜனத்தை பசுமையான மற்றும் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற இன்னும் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.
நான் கடைசியாக மாவு சேர்த்து ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க ஆரம்பிக்கிறேன். நான் உடனடியாக 125 கிராம் மாவு சேர்க்கிறேன், மாவு இன்னும் தடிமனாக இல்லாவிட்டால், பின்னர் மேலும் சேர்க்கிறேன்.
அதன் அளவு ஈரப்பதம், வகை மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்தது. இது எனக்கு 130 கிராம் எடுத்தது, நீங்கள் பெறும் நிலைத்தன்மையைப் பாருங்கள்.
அடுத்து, நான் மாவை ஒரு பரந்த முனை கொண்ட இறுக்கமான பேஸ்ட்ரி பையில் மாற்றுகிறேன், ஆனால் எனக்கு ஒரு சிறிய விட்டம் மட்டுமே உள்ளது, எனவே நான் அதைப் பயன்படுத்தினேன். நான் பையின் முடிவை மிகவும் வசதியாகக் கட்டுகிறேன். இது குராபி குக்கீ செய்முறையின் முக்கிய பகுதி மற்றும் மிக முக்கியமானது, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் இங்கே செய்திருந்தால், எல்லாம் மேலும் செயல்படும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் நான் ஒரு சிலிகான் அல்லது டெல்ஃபான் பாய் அல்லது சாதாரண காகிதத்தோலை வைத்தேன், அதன் மேல் சிறிய குக்கீகளை வைக்கிறேன். அவை ஒவ்வொன்றையும் டெபாசிட் செய்த பிறகு, அது மிகவும் தடிமனாக இருப்பதால், மாவை வெளியே வர நீங்கள் உதவ வேண்டும். மாவை பிழிந்த பிறகு என் கைகள் கூட வலிக்கிறது என்று சொல்லலாம்.
ஜாம் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் என்பதால், ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் ஒரு சிறிய மனச்சோர்வை உருவாக்கி, அதில் சிறிது ஜாம் போடுகிறேன்.
நான் அதை ஒரு preheated அடுப்பில், 230 டிகிரி வெப்பநிலையில், சுமார் 12 நிமிடங்கள் அல்லது தங்க வரை சுட வேண்டும். இப்போது அதை சிறிது குளிர்விக்கவும், நீங்கள் அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.
இங்கே வீட்டில் அத்தகைய ஷார்ட்பிரெட் குராபியாக மாறியது. அதன் சுவை மிகவும் மென்மையானது, அது உங்கள் வாயில் கரைகிறது என்று சொல்லலாம். இதை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன், நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து எனக்கு 24 விஷயங்கள் கிடைத்தன, ஆனால் இது மிகவும் சிறியது, எனவே நீங்கள் பாதுகாப்பாக இரட்டை பகுதியை உருவாக்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
ஓரியண்டல் குராபி குக்கீகளின் தோற்றத்தின் வரலாறு மிகவும் அசாதாரணமானது. ஒருமுறை பாரசீக சுல்தான் கொள்ளையடிக்கப்பட்டார், மேலும் அரண்மனை சரக்கறையில் இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான தயாரிப்புகள் எதுவும் இல்லை, எனவே ஆட்சியாளரால் விரும்பப்பட்டது. ஆர்வமுள்ள வேலைக்காரன் நஷ்டம் அடையவில்லை, மாவு, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய குக்கீகளை விரைவாக சுட்டார். இந்த எளிய மற்றும் சுவையான இனிப்பு சுல்தானை மகிழ்வித்தது மற்றும் அவரது மேஜையில் ஒரு வழக்கமான உணவாக மாறியது. உண்மையில், "குராபி" என்பது அரபு மொழியிலிருந்து "இனிப்பு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.
கிளாசிக் அரபு குராபி குக்கீகள் நடுவில் ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்ட பூவின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் குக்கீகளை ஒரு சிறிய கோலோபாக் அல்லது ஒழுங்கற்ற ரோம்பஸ் வடிவத்தில் காணலாம், ஏனெனில் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் குராபியை தயாரிப்பதில் அதன் சொந்த மரபுகள் உள்ளன.
அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் பொதுவான அடிப்படை உள்ளது: வெண்ணெய் தூள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஒரு முட்டை அல்லது புரதம் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது, கோதுமை மாவு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு அல்லது வெண்ணிலா போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அவசியம். முட்டைகள் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படவில்லை, ஆனால் மசாலா தேவை, அவை இல்லாமல் குராபி வேலை செய்யாது.
குராபியே ஒரு தேசிய பேஸ்ட்ரியாக இருக்கும் கிரேக்கத்தில், குக்கீகள் உருண்டைகளாக சுடப்படுகின்றன, தாராளமாக தூள் தூவி ஒரு குவியலில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, ஈரானில் குராபியில் அதிக அளவு வேர்க்கடலை, பாதாம் மற்றும் ஹேசல்நட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, துருக்கியில் இரண்டு. குக்கீகளின் பாதிகள் ஜாம் உடன் இணைக்கப்படுகின்றன.
சில சமையல் குறிப்புகளில் மற்ற தயாரிப்புகளும் உள்ளன: புளிப்பு கிரீம், ஸ்டார்ச், தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட். ஒழுங்காக சுடப்பட்ட குக்கீகள் மிகவும் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருக்கும், அவை உங்கள் வாயில் உருகி, மென்மையான கிரீமி சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களின் மென்மையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்கும்.
மாவை பிசைவதற்கு, நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். மாவை மிக்சியில் அடிப்பது அல்லது கையால் பிசைவது என்பது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் தனிப்பட்ட விஷயம், இதிலிருந்து சுவை மாறாது.
மாவு சிறிய பகுதிகளில் படிப்படியாக அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் கட்டிகள் இல்லை. அதே நேரத்தில், உங்களுக்கு கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாவு தேவைப்படலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இவை அனைத்தும் நீங்கள் பயன்படுத்தும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. மாவை அதே நேரத்தில் மென்மையாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.
குக்கீகளின் வடிவம் எதுவும் இருக்கலாம்: பந்துகள், தொத்திறைச்சிகள், கேக்குகள் அல்லது இன்னும் அசல். மிக முக்கியமாக, குராபியை பிரகாசமான ஜாம் கொண்டு அலங்கரிக்க மறக்காதீர்கள் - இது சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். 160-220 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் தாள் அல்லது காகிதத்தோலில் குக்கீகள் சுடப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட குக்கீகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மட்டுமே ஒரு குவளைக்கு மாற்றப்படும். பொதுவாக தேங்காய் துருவல், கொட்டைகள், தூள் சர்க்கரை மற்றும் எந்த இனிப்பு பொடிகள் கொண்டு தெளிக்கப்படும்.
ஓரியண்டல் குக்கீகள் ஒரு அற்புதமான சுவையாகும், ஆனால் பலர் குழந்தை பருவத்தின் சுவையுடன் GOST இன் படி குராபியை விரும்புகிறார்கள். இந்த சுவையான இனிப்பைச் சுட்டு, உங்கள் வீட்டில் தேநீர் விருந்துக்கு கூடுதல் சூடு சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:வெண்ணெய் - 100 கிராம், தூள் சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். l., ஒரு பெரிய முட்டையிலிருந்து முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி. (அல்லது 2 சிறிய புரதங்கள்), மாவு - 180 கிராம், வெண்ணிலா, ஜாம் அல்லது ஜாம் - சுவைக்க.
சமையல் முறை:
1. மிக்சியுடன் தூள் சர்க்கரையுடன் மென்மையான வெண்ணெய் மென்மையான வரை அடிக்கவும்.
2. புரதத்திலிருந்து மஞ்சள் கருவை பிரிக்கவும்.
3. சர்க்கரை-வெண்ணெய் கலவையில் புரதத்தைச் சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
4. மாவு சலி, சிறிய பகுதிகளில் வெகுஜன அதை சேர்க்க, வெண்ணிலின் சேர்க்க மற்றும் மென்மையான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
5. மாவை ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும்.
6. பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும்.
7. சிறிய பகுதிகளில் பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து மாவை பிழிந்து, தயாரிப்புகளுக்கு இடையே உள்ள தூரம் குறைந்தபட்சம் 1 செ.மீ.
8. ஒவ்வொரு குக்கீயின் மையத்திலும் சிறிது ஜாம் அல்லது மர்மலாடை வைக்கவும்.
9. பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்து, 200 ° C க்கு சூடாக்கி, ஒரு இனிமையான தங்க மேலோடு வரை 15-20 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
10. குராபியை குளிர்வித்து, தேநீர், காபி அல்லது பாலுடன் பரிமாறவும். இந்த குக்கீகளை பள்ளியில் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம் அல்லது இனிப்பு தின்பண்டங்களுக்கு வேலைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.
கிழக்கில், மாவில் அதிக மசாலா, குராபி சுவையாக இருக்கும் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். ஏலக்காயுடன் குராபியை சமைக்க முயற்சி செய்து நீங்களே பாருங்கள். 3 டீஸ்பூன் கொண்ட 125 கிராம் மென்மையான வெண்ணெயை நன்கு தேய்க்கவும். எல். தூள் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. எலுமிச்சை சாறு, 1 எலுமிச்சை மற்றும் அரைத்த மசாலா - 3 கிராம்பு மற்றும் 1 ஏலக்காய் பெட்டி.
எண்ணெய்-காரமான கலவையை நன்கு கலந்து, 2 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம், மீண்டும் எல்லாம் நன்றாக கலந்து, பின்னர் 1 டீஸ்பூன் உள்ளிடவும். எல். உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் 5 டீஸ்பூன். எல். மாவு. மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள், இது மென்மையான பிளாஸ்டைன் போல தோற்றமளிக்கும், வால்நட் அளவு உருண்டைகளாக உருட்டவும், குக்கீகளை தட்டையாகவும் அழகாகவும் மாற்ற ஒவ்வொரு பந்தையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல முறை அழுத்தவும், லட்டு முறை அவற்றை கண்கவர் செய்யும். கோழியை 12 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நீங்கள் உலர்ந்த குக்கீகளை விரும்பினால், அவற்றை அடுப்பில் வைத்து ஆறவிடவும், நீங்கள் நொறுங்கிய பேஸ்ட்ரிகளை விரும்பினால், உடனடியாக குராபியை எடுத்து தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
150 கிராம் மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை 6 டீஸ்பூன் கொண்ட கலவையுடன் அடிக்கவும். எல். பஞ்சுபோன்ற வரை தூள் சர்க்கரை, 1 முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு பையில் அதை கலந்து, சோள மாவு 180 கிராம் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கலந்து. சிறிய பகுதிகளில், உண்மையில் 1 டீஸ்பூன். எல்., மாவின் நிலைத்தன்மையைப் பார்த்து, 1 கப் மாவு உள்ளிடவும். தலையிட கடினமாக இருந்தால், அதை மேசையில் வைத்து உங்கள் கைகளால் பிசையவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒட்டாமல் இருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்ட வேண்டும்.
ஒரு நீண்ட தொத்திறைச்சியை உருட்டி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பந்துகளை உருவாக்கி, காகிதத்தோல் மூடப்பட்ட ஒரு தாளில் வைக்கவும். பந்துகளை ஓவல் செய்ய லேசாக அழுத்தி, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் மேற்பரப்பில் வடிவங்களைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் 170 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
குக்கீகள் சமைக்கும் போது, எந்த சாக்லேட்டின் இரண்டு பார்களை தண்ணீர் குளியலில் உருக்கி, நீங்கள் விரும்பும் கொட்டைகளை நறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குக்கீகளை ஒரு பக்கத்துடன் உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து உடனடியாக கொட்டைகள் தெளிக்கவும். குராபியின் பகுதிகளை ஜாம் அல்லது மர்மலாடுடன் ஒட்டவும், தேநீர் தயாரிக்கவும், வீட்டினரை அழைத்து சுவையான இனிப்பை அனுபவிக்கவும்.
சுவாரஸ்யமாக, இது 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பிய மிட்டாய்களின் அலமாரிகளைத் தாக்கியபோது, மிகவும் பணக்காரர்களால் மட்டுமே வாங்கக்கூடிய விலையுயர்ந்த சுவையாகக் கருதப்பட்டது. ஓரியண்டல் இனிப்புகள் இன்னும் ஒரு நேர்த்தியான சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் இன்னும் உங்கள் குடும்பத்திற்கு குராபியை சமைக்கவில்லை என்றால், வரும் வார இறுதியில் அதைச் செய்து உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு ஒரு சுவையான விடுமுறையை ஏற்பாடு செய்யுங்கள்!
குராபி என்பது ஓரியண்டல் குக்கீகளுக்கான ஒரு செய்முறையாகும், அவை மசாலாப் பொருட்களுடன் சுடப்படுகின்றன: வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு அல்லது குங்குமப்பூ. உங்கள் வாயில் உருகும் சுவையானது ஒரு கப் தேநீர் அல்லது காபிக்கு சரியான துணையாக இருக்கிறது மற்றும் சுவைக்கும்போது மிகவும் நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைத் தூண்டுகிறது.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்ட எண்ணெய் தடவிய காகிதத்தோலில் ஒரு பேஸ்ட்ரி பையுடன் மென்மையான மாவின் பகுதிகளை வைப்பதன் மூலம் குராபி குக்கீகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வெற்று மையத்திலும் ஒரு சிறிய ஜாம் அல்லது மர்மலாட் சேர்க்கப்படுகிறது.
குராபிக்கான மாவு பிரத்தியேகமாக ஷார்ட்பிரெட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தயாரிப்புகளின் நொறுங்கிய அமைப்பு உள்ளது. அதை தயாரிக்க, உங்களுக்கு வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் வேண்டும். பிசையும் செயல்பாட்டில், உங்கள் சுவைக்கு வெண்ணிலா, மசாலாப் பொருட்களுடன் அடித்தளம் சுவைக்கப்படுகிறது. உண்மையானது கீழே காட்டப்பட்டுள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
குராபி, GOST இன் படி பிரபலமான செய்முறையானது பின்னர் வழங்கப்படும், இது சோவியத் காலத்திலிருந்து பலர் அதை நினைவில் வைத்திருக்கும் விதத்தை சுவைக்கிறது. உங்கள் வாயில் உருகும் தயாரிப்புகளின் நொறுங்கிய மென்மையான சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது, மேலும் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் கிடைக்கக்கூடிய தொழில்நுட்பத்தின் செயல்திறனை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை மீண்டும் செய்ய விரும்புவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
வெண்ணெயில் உள்ள குராபி, அதன் செய்முறை பின்வருமாறு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, வெண்ணெயில் உள்ளதைப் போல நொறுங்கியதாகவும் மணலாகவும் மாறும். மூலப்பொருட்களின் தரத்தைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு கொஞ்சம் குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ மாவு தேவைப்படலாம். மாவின் அமைப்பு பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து பிழிவதற்கு எளிதாக இருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
சமையல் பை இல்லாமல் வீட்டில் குராபி குக்கீகளை செய்யலாம். டாடர் டெலிசிசி செய்முறையானது தடிமனான மாவைப் பெறுவதை உள்ளடக்கியது, இது ஆரம்பத்தில் குளிர்ந்து, பின்னர் மெல்லியதாக உருட்டப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு தூள் அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு முன் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
குராபி குக்கீகள் - நிறைய மாறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு செய்முறை. எனவே கிரேக்க பதிப்பில், சுவையானது ஒரு நட்டு சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, பாதாம் சேர்ப்பதன் மூலம் அசலில் அடையப்படுகிறது. கிடைக்கும் மற்ற கொட்டைகளை வேண்டுமானால் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பின் மற்றொரு அம்சம் சிரப்பின் மேல் தூள் சர்க்கரை ரொட்டி.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
வீட்டில் சமைத்த துருக்கிய குராபி அசல் செயல்திறன் மற்றும் அற்புதமான சுவை பண்புகளுடன் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும். குக்கீகளை பேக்கிங் செய்த பிறகு, இந்த விஷயத்தில் அவை ஜோடிகளாக மூடப்பட்டு, ஜாம் மூலம் பரவுகின்றன. இது சுவையான உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும், இது விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
குராபி என்பது கோகோ பவுடரைச் சேர்த்துச் செய்யக்கூடிய ஒரு செய்முறையாகும், இதன் விளைவாக உங்களுக்குப் பிடித்த இனிப்பு சாக்லேட் சுவை கிடைக்கும். தயாரானதும், தயாரிப்புகள் குளிர்ந்த பிறகு, அவை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு, உருகிய சாக்லேட்டால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, கூடுதலாக நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அல்லது தேங்காய் துருவல்களால் தெளிக்கப்படும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
குராபி, இதன் செய்முறை அடுத்து வழங்கப்படும், தோற்றத்தில் அசாதாரணமாக கண்கவர் மற்றும் இனிமையான சாக்லேட் சுவையைப் பெறுகிறது. இந்த வழக்கில், கோகோ தூள் மாவின் அரை பகுதிக்கு சேர்க்கப்படுகிறது, இது விரும்பியிருந்தால், உணவு வண்ணத்துடன் மாற்றப்படலாம், அதே நேரத்தில் சுவைக்கு ஒரு சுவை அல்லது மசாலா சேர்க்கிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல்
குராபி, முட்டை அல்லது வெண்ணெய் இல்லாத மெலிந்த செய்முறையானது, சுவைக்கு மிகவும் தகுதியானது, சேர்க்கைகள் காரணமாக நறுமணத்தையும் சுவையையும் பெறுகிறது: ஆரஞ்சு தலாம், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் அல்லது விருப்பப்படி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவை. மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். இது வெறுமனே கேக்குகளாக உருவாகிறது அல்லது வடிவங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
குராபி குக்கீகள் எவ்வாறு தோன்றின என்பதை வரலாற்றிலிருந்து கூறுவோம். எப்படியோ பாரசீக சுல்தான் கொள்ளையடிக்கப்பட்டார், அரண்மனையின் சரக்கறையில் அவருக்கு பிடித்த இன்னபிற பொருட்களை சமைக்க பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. சமயோசிதமான வேலைக்காரன், இரண்டு முறை யோசிக்காமல், மாவு, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் போன்றவற்றிலிருந்து விரைவாக குக்கீகளைத் தயாரித்தான், மேலும் சுவையை மேம்படுத்த, இனிப்புக்கு குங்குமப்பூவைச் சேர்த்து, மேலே தூள் சர்க்கரையைத் தூவினான். எளிதில் செய்யக்கூடிய இந்த சுவையானது சுல்தானுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது மற்றும் அவரது மேஜையில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத விருந்தாக மாறியது. அரபு மொழியில் இந்த குக்கீயின் பெயர் "குராபியே" என்றால் "இனிப்பு" என்று பொருள்.
குராபி குக்கீகள் ஒரு பூவின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பூவின் நடுவில் ஜாம் அல்லது ஜாம், சில நேரங்களில் குக்கீகள் சிறிய கோலோபாக் அல்லது ஒழுங்கற்ற ரோம்பஸ் வடிவத்தில் உள்ளன, ஏனெனில் ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் குராபியை சமைக்க அதன் சொந்த வழிகள் உள்ளன.
குராபி குக்கீகளை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? தூள் சர்க்கரை அல்லது சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் கிளறி, பின்னர் ஒரு முட்டை அல்லது புரதத்தை சேர்த்து, கோதுமை மாவில் ஊற்றவும், நிச்சயமாக, மசாலா தேவை. முட்டைகளை எப்போதும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால், நிச்சயமாக, சுவையூட்டிகள் தேவை, ஏனெனில் அவை இல்லாமல் குராபி ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை சமைக்க முடியாது.
கிரேக்கத்திற்கான தேசிய மிட்டாய் தயாரிப்பு குராபி, இந்த குக்கீகள் உருண்டை வடிவில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏராளமாக தூள் தூவி மற்றும் ஒரு ஸ்லைடில் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, ஈரானில் குராபி வேர்க்கடலை, பாதாம் மற்றும் ஹேசல்நட்ஸுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, துருக்கியில் இரண்டு பாகங்கள் பிஸ்கட் ஜாம் ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
மற்ற சமையல் குறிப்புகளில், மற்ற பொருட்களைக் காணலாம்: புளிப்பு கிரீம், ஸ்டார்ச், தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம், உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் சாக்லேட். சரியாக சமைத்தால், பிஸ்கட்கள் லேசானதாகவும், மென்மையானதாகவும், பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும், அவை நேராக இருக்கும், வாயில் உருகும், அவற்றின் அசாதாரண கிரீமி சுவை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களின் நேர்த்தியான நறுமணத்துடன் சிறந்து விளங்கும்.
மாவை பிசைவதற்கு, பொருட்கள் அறையில் இருக்கும் வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும், மற்றும் வெண்ணெய் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். மாவை கைமுறையாகவும் மிக்சியாகவும் அடிக்கலாம், இது ஒவ்வொரு தொகுப்பாளினியின் விருப்பப்படி சுவை தரத்தை பாதிக்காது.
மாவுகளை ஒரே நேரத்தில் அல்ல, பகுதிகளாக ஊற்றுவது அவசியம், இதனால் கட்டிகள் எதுவும் இல்லை. பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்து, மாவின் அளவு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தேவைப்படலாம். மாவு மென்மையாகவும் நீட்டக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.
குக்கீகளின் வடிவம் மாறுபடலாம்: பந்துகள், தொத்திறைச்சிகள், கேக்குகள் மற்றும் நீங்கள் நினைக்கும் பல. மேலும், குக்கீகளை அலங்கரிப்பது பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - ஜாம், அது சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். எண்ணெய் தடவப்பட்ட ஒரு பேக்கிங் தாளில் குக்கீகளை தயார் செய்யவும். சமையல் வெப்பநிலை 160-220C 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை. சமைத்த குக்கீகள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் குளிர்விக்க விடப்படுகின்றன, அதன் பிறகுதான் அவை ஒரு குவளைக்குள் வைக்கப்படுகின்றன. குராபி குக்கீகளை தேங்காய் துருவல், கொட்டைகள், தூள் சர்க்கரை போன்ற பல்வேறு சுவையான மேல்புறங்களுடன் தெளிக்கலாம்.
ஓரியண்டல் குக்கீகள் ஒரு சுவையான இனிப்பு, ஆனால் பலர் குழந்தை பருவத்தின் சுவை கொண்ட குக்கீகளை விரும்புகிறார்கள், GOST இன் படி குராபி குக்கீகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. தேநீர் குடிப்பதற்காக இந்த கவர்ச்சியான இனிப்பை தயார் செய்யுங்கள், இது உங்களுக்கு நிறைய நேர்மறையான உணர்ச்சிகளைக் கொண்டுவரும்.
மாவில் அதிக மசாலா, குக்கீகள் கிழக்கில் சொல்வது போல் சுவையாக இருக்கும். குக்கீகளில் ஏலக்காய் சேர்த்து நீங்களே பாருங்கள்.
இப்போதெல்லாம், ஓரியண்டல் இனிப்புகளும் அற்புதமான இனிப்புகள், அவை நல்ல சுவை கொண்டவை, எனவே நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்காக வீட்டில் குராபி குக்கீகளை சமைக்கவில்லை என்றால், வார இறுதியில் அல்லது எந்த விடுமுறையிலும் சமைக்கவும், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு அதை இனிமையாக்குங்கள்.
மாவு சலி, அது ஐசிங், வெண்ணிலின், பேக்கிங் பவுடர் கலந்து அவசியம். நாங்கள் அனைத்தையும் கலக்கிறோம். சிறிது உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கரு மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. நன்றாக கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வால்நட் சேர்க்கவும். பின்னர் மாவுடன் கலக்கவும். மாவிலிருந்து ஒரு ஓவல் அல்லது வட்டத்தை உருவாக்குகிறோம். பேக்கிங் பேப்பரைப் பயன்படுத்தி பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 150C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பில் இருந்து குக்கீகளை எடுத்து, தூள் சர்க்கரையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
அடுப்பை 180 C க்கு சூடாக்க வேண்டும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பொடியுடன் வெண்ணெய் கலந்து, அங்கு முட்டையைச் சேர்த்து மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். பேக்கிங் பவுடர், கோகோ, மாவு, ஸ்டார்ச், sifted வேண்டும். இந்த குழப்பத்தை நாங்கள் காபி, உப்பு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சேர்க்கிறோம். மாவை பிசைவது எளிது. பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பரால் மூடி வைக்கவும். பேஸ்டி வெகுஜனத்திலிருந்து நாம் அதே நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளை துண்டிக்கிறோம். அடுத்து, அவற்றிலிருந்து ஒரு ஓவல் வடிவத்தை உருவாக்கி, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கிறோம். குராபி குக்கீகள் ஒரு காபி பீன் போல தோற்றமளிக்க, நீங்கள் ஒவ்வொரு தயாரிப்பையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் மிக ஆழமாக நடுவில் தள்ள வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் சிறிது கீழே அழுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் இந்த துண்டு பின்னர் தெரியவில்லை. 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைத்த பிறகு, அவை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெயை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும். நாம் அங்கு தூள் சர்க்கரை சேர்க்க, பின்னர் ஒரு சீரான வெகுஜன வரை கலந்து. இந்த குழப்பத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம். ஒன்றில் கோகோவை ஊற்றவும், மற்றொன்றில் எதையும் சேர்க்க வேண்டாம். பிறகு மாவு சேர்த்து பிசையவும். ஒவ்வொரு பகுதியிலும் மாவு ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு மீள் மற்றும் மென்மையான மாவு மிட்டாய் பிசையவும். ஒவ்வொரு மாவிலிருந்தும் ஒரு துண்டை அகற்றி, மாவை உருண்டையாக வடிவமைக்கவும். அடுத்து, பக்கங்களிலும் பக்கங்களிலும் சிறிது அழுத்தவும். பேக்கிங் பேப்பருடன் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். நாங்கள் பேக்கிங் தாளை ஒரு சூடான அடுப்பில் (200 சி) எடுத்துச் செல்கிறோம். சமையல் 20 நிமிடம்.
முடிவில், குக்கீகளை குளிர்விக்க அங்கேயே விடவும்.
நீங்கள் மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்க வேண்டும். ஒரு கோப்பையில் பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சலிக்கவும், சர்க்கரை, சிறிது உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவை அங்கு ஊற்றவும். மீள் வரை தரமான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. தோராயமாக வால்நட் போன்ற மாவிலிருந்து பந்துகளை உருவாக்குகிறோம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அடிக்கவும்.
உருண்டைகளை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் நனைத்து, தேங்காயில் நனைத்து, பேக்கிங் தாளில் காகிதத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் குராபியை அடுப்பில் (180 சி), தங்க பழுப்பு வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.
நம்மில் பலருக்கு சிறுவயதிலிருந்தே ஷார்ட்பிரெட் குராபி நினைவிருக்கிறது. இது கடையில் வாங்கப்பட்டது, வீட்டில் சுடப்பட்டது, மிகவும் வெற்றிகரமான சமையல் குறிப்புகளை பரிமாறிக்கொண்டது. மையத்தில் ஒரு பிரகாசமான துளி ஜாம் கொண்ட அழகான பூக்கள் உண்மையிலேயே பிரபலமான சுவையாக மாறிவிட்டன. அற்புதமான குக்கீகளின் வரலாறு நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக உள்ளது, வழக்கம் போல், அதன் தோற்றம் பற்றி புராணக்கதைகள் உள்ளன. அவர்களில் ஒருவரின் கூற்றுப்படி, ஆட்சியாளருக்கு இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களும் பாரசீக சுல்தானின் ஸ்டோர்ரூம்களில் இருந்து திருடப்பட்டன. ஆனால் ஒரு வேலைக்காரன் தலையை இழக்கவில்லை, மீதமுள்ள பங்குகளில் இருந்து அவர் குக்கீகளைத் தயாரித்தார், இது சுல்தானுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது.
குராபியே கிழக்கு நாடுகளின் இனிப்பு, எனவே ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த கையெழுத்து செய்முறை உள்ளது. பாகு, துருக்கியம், கிரேக்கம், டாடர் ஷார்ட்பிரெட் - எத்தனை நாடுகள், பல வழிகள்.
நொறுங்கிய குக்கீகள், வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் கருக்கள், வெண்ணெய் மற்றும் காய்கறி வெண்ணெய், பல்வேறு மசாலா, கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் ஆகியவற்றின் தயாரிப்பின் வெவ்வேறு பதிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நீங்கள் விரும்பும் எந்த சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில், குங்குமப்பூ, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், தேங்காய், பாதாம், ஜாம் அல்லது சாக்லேட் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த சுவையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம். இது அனைத்தும் உங்கள் படைப்பாற்றலைப் பொறுத்தது.
குராபியின் வடிவம் பல நூற்றாண்டுகளாக பாரம்பரியமாக உள்ளது - ஒரு மலர். ஆனால் இது விருப்பமானது. நீங்கள் குக்கீகளை வட்டமாக செய்யலாம், அவற்றை ரோம்பஸ்கள் அல்லது சுருள் அச்சுகளாக வெட்டலாம். அல்லது நீங்கள் மாவை உருண்டைகளை உருட்டலாம், இது இனிப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும்.
குராபி குக்கீகளை தயாரிப்பதற்கான சில குறிப்புகள் இங்கே:
சோவியத் காலத்திலிருந்து ருசியான குக்கீகளை நினைவில் வைத்திருப்பவர்களுக்கு, இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையானது குழந்தை பருவத்தின் சுவையை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது. மற்ற அனைவரும் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் நொறுங்கிய அமைப்புடன் காதலிப்பார்கள்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
சமையல்:
ஜாம் ஒரு சிறிய ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், பின்னர் பேக்கிங் போது, இனிப்பு அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும் மற்றும் பரவாது.
ஒரு பாத்திரத்தில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் போட்டு, அதில் தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அவற்றை மிக்சி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். கலவை மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் வரும்.
மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரித்து, எண்ணெய் கலவையில் சேர்க்கவும். மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். சுவர்களில் இருந்து வெகுஜனத்தை சேகரிக்கவும்.
மாவை சலிக்கவும், மாவில் சிறிய பகுதிகளைச் சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேவையிலும் நன்கு கலக்கவும். முடிவில், வெண்ணிலாவைச் சேர்க்கவும், மீண்டும் ஒரு கலவையுடன் வேலை செய்யவும், அதாவது ஒரு நிமிடம்.
மாவு மென்மையாகவும் நெகிழ்வாகவும் இருக்கும். தாமதிக்க வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், உடனடியாக பேக்கிங்கைத் தொடங்குங்கள்.
இதன் விளைவாக வரும் மாவை ஒரு பெரிய நட்சத்திர முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையில் விரைவாக மாற்றவும். பேக்கிங் பேப்பரால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், சிறிய பகுதிகளாக மாவை பிழிந்தால், நீங்கள் அழகான பூக்களை உருவாக்குவீர்கள்.
வெற்றிடங்கள் சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் தடிமனாக இருக்க வேண்டும். உங்கள் விரலால் பூக்களின் மையத்தில் சிறிய உள்தள்ளல்களை உருவாக்கவும். ஒவ்வொரு துளிக்கும் நடுவில் ஒரு சிறிய மர்மலாட் அல்லது ஜாம்.
அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், குக்கீ தாளை நடுத்தர மட்டத்தில் வைக்கவும். குராபியை 15-20 நிமிடங்கள் நன்றாக பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
சுடுவது எப்படி:
மென்மையான, உங்கள் வாயில் உருகும் குக்கீகள், தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பேக்கிங்கில் உங்களுக்கு அதிக அனுபவம் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் வீட்டை ஒரு அற்புதமான இனிப்புடன் எளிதாக மகிழ்விக்கலாம்.
எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
விந்தை போதும், ஆனால் தாவர எண்ணெயை சிறந்த நொறுங்கிய குக்கீகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தலாம். துருக்கிய குராபி பாரம்பரியமாக ஆலிவ் எண்ணெயில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.
சுடுவது எப்படி:
கிரேக்கர்கள் குக்கீகளை தங்கள் சொந்தமாகக் கருதுகின்றனர் மற்றும் குராபியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுவதற்கான உரிமையைக் கோருகின்றனர். அவர்கள் சமையலில் தங்கள் சொந்த பார்வையைக் கொண்டுள்ளனர், நீங்கள் அதை வீடியோவில் இருந்து கற்றுக்கொள்வீர்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
