உங்களுக்குத் தெரியாததைச் செய்ய ஒருபோதும் பயப்பட வேண்டாம். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: பேழை அமெச்சூர்களால் கட்டப்பட்டது. வல்லுநர்கள் டைட்டானிக் கப்பலை உருவாக்கியுள்ளனர்.சீஸ் இல்லாத இனிப்பு ஒரு கண் இல்லாத அழகு போன்றது - ஜீன்-ஆன்தெல்ம் பிரில்லட்-சவாரின் தருணத்தை கைப்பற்றுங்கள். டைட்டானிக் கப்பலில் இருந்த பெண்களை நினைத்துப் பாருங்கள். சரியாக அந்த வரிசையில். - டோலி பார்டன் நீங்கள் ரொட்டி வாங்க கடைக்குச் சென்றால், நீங்கள் ஒரு ரொட்டியுடன் வெளியே வருவதற்கான வாய்ப்பு மூன்று பில்லியனில் ஒன்று. - எர்மா பாம்பெக் நமக்குத் தேவையானது அன்பு மட்டுமே, ஆனால் அங்கும் இங்கும் கொஞ்சம் சாக்லேட் காயப்படுத்தாது. - சார்லஸ் ஷூல்ஸ் மதிய உணவில் நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பதை இரவு உணவு வரை தள்ளி வைக்காதீர்கள். - ஏ.எஸ். புஷ்கின் நெஞ்செரிச்சல் அல்லது ஹென்னெசியில் இருந்து கேவியருக்கு ஒவ்வாமை ஏற்பட்டால் நான் பயப்படுகிறேன், நான் ரூப்லியோவ்காவில் உள்ள ஒரு பெரிய குடியிருப்பில் இரவில் தொலைந்து போய் இறந்துவிடுவேன். - கே.வி.என் பாடல் வாழ்க்கையில் நான் விரும்பும் அனைத்தும் ஒழுக்கக்கேடானவை அல்லது என்னை கொழுக்க வைக்கின்றன. - François de La Rochefoucaud நான் சமைக்கும் போது ஒயின் பயன்படுத்துகிறேன். சில நேரங்களில் நான் அதை உணவுகளில் கூட சேர்க்கிறேன். - வி.எஸ். வயல்வெளிகள். 246 வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் உள்ள ஒரு நாட்டை நீங்கள் எப்படி ஆள முடியும்?" - சார்லஸ் டி கோல் என்ன கேவலம், என்ன அருவருப்பான உங்கள் இந்த ஜெல்லி மீன்! - "தி ஐரனி ஆஃப் ஃபேட்" படத்தில் ஹிப்போலிட் என்னால் கேவியர் சாப்பிட முடியாது, ஆனால் நான் என்னை கட்டாயப்படுத்த வேண்டும் - "பேட்டல் பியூட்டி" படத்தில் கதாநாயகி ஆட்ரி டவுடோ, பெரிய பிரச்சனை ஏற்படும் போது, உணவு மற்றும் பானங்களைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் நான் மறுக்கிறேன். Camembert... கடினமான காலங்களில் இன்னொருவரின் நண்பன் - ஜார்ஜஸ் க்ளெமென்செவ் உனக்கு பைத்தியமா?தூரத்தில் இருந்து ஒரு அன்பான நண்பன் ஒரு நிமிடம் பறக்கிறான் - உன்னிடம் கேக் இல்லை! - கூரையில் வசிக்கும் கார்ல்சன். எங்கள் தெருவில் "போன்ஜர், குரோசண்ட்!" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பேக்கரி உள்ளது, நான் பாரிஸுக்குச் சென்று ஒரு பேக்கரியைத் திறக்க ஆசைப்படுகிறேன் " ஹலோ, டோஸ்ட்!" - ஃபிரான் லெபோவிட்ஸ். நான் வாஷிங்டனில் ஒரு பேக்கரியைத் திறப்பேன், "ஏய், அடடா இது ! - மெரினா ஆர். இங்குள்ள உணவு முற்றிலும் பயங்கரமானது மற்றும் பகுதிகள் மிகவும் சிறியவை. - உட்டி ஆலன் ஒரு ரோபோ ஒரு நபரை ஒருபோதும் மாற்றாது! - ஓக்ரே நீங்கள் என்னை அறிய விரும்பினால், என்னுடன் சாப்பிடுங்கள். - ஜேம்ஸ் ஜாய்ஸ் ஓ, அன்பே! இது என்ன வகையான மயில்? நீங்கள் பார்க்கவில்லையா, நாங்கள் சாப்பிடுகிறோம்... - "The Adventures of Munchausen" இன் ஜீனி, ஒரு நாட்டில் குறைந்தது ஐம்பது வகையான சீஸ் மற்றும் நல்ல ஒயின் இல்லை என்றால், அந்த நாடு அதன் கயிற்றின் முடிவை எட்டியுள்ளது என்று அர்த்தம். . சால்வடார் டாலி உங்கள் உணவை நன்றாக மென்று சாப்பிடுவதன் மூலம் நீங்கள் சமுதாயத்திற்கு உதவுகிறீர்கள். - இலியா ஐல்ஃப் மற்றும் எவ்ஜெனி பெட்ரோவ், “12 நாற்காலிகள்” ஆலிவியரில் பட்டாசு போல எதுவும் மேசையை பிரகாசமாக்கவில்லை! - நாட்டுப்புற ஞானம். உங்களுக்கு எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் இருந்தால், வீட்டில் எதுவும் இல்லை என்றால், பாதாள அறைக்குச் சென்று ஆட்டுக்குட்டியின் காலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். - Elena Molokhovets And honey... ரகசியம் என்னவென்று எனக்குப் புரியவில்லை... தேன் இருந்தால்... உடனே போய்விட்டது! - வின்னி தி பூஹ் இன்று நான் "திறமையான சமையல்காரர்" பத்திரிகைக்காக புகைப்படம் எடுக்கப்படுவேன். நான் அவசரமாக என்னைக் கழுவிக்கொண்டு புதிய இன்சோல்களை வாங்க வேண்டும்! - ஃப்ரீகன் போக் நான் மூன்று நாட்களாக இரால் சாப்பிடவில்லை. - ஒரு கேலிக்குரிய அதிகாரி (கேவிஎன் ஜோக்) பசி என்பது ஒரு விஷயம் அல்ல - அது காட்டுக்குள் ஓடாது. - பிரபலமான ஞானம் ஒரு உணவகத்தில் உள்ள விலைகளைப் படிப்பதை விட, வீட்டில் சமைத்த உணவின் சுவையை மேம்படுத்த எதுவும் இல்லை. - நாட்டுப்புற ஞானம்
இங்கே ஒரு கையொப்ப செய்முறை உள்ளது - "கட்லெட் மிலனீஸ்" என்பதன் விளக்கம் - ஒரு இத்தாலிய உணவகத்தின் சமையல்காரர் நாங்கள் முதன்மை வகுப்புகளில் ஒன்றில் சமைக்க முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைத்தார். இந்த கட்லெட் வழக்கமான "மிலனீஸ் கட்லெட்டில்" இருந்து வேறுபடுகிறது, இது எண்ணெயில் வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வறுக்கப்படுவதை விட அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, எனவே இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது. கூடுதலாக, கட்லெட் இரட்டை ரொட்டி சமைக்கப்பட்டு மேல் வெண்ணெய் தெளிக்கப்படுகிறது, இது சிறப்பு பழச்சாறு அளிக்கிறது. 8 மாஸ்டர் வகுப்புகளின் போது நாங்கள் 24 உணவுகளை தயார் செய்தோம். உண்மையைச் சொல்வதானால், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மாஸ்டர் வகுப்புகளில் பங்கேற்பாளர்கள் அனைவரையும் தங்கள் சுவையுடன் வென்ற சில உணவுகள் இருந்தன. அந்த உணவுகளில் இந்த கட்லட்டும் ஒன்று.
பொன் பசி!
ஒரு கட்லெட்டிலிருந்து? நான் மறுக்க மாட்டேன்! - நம்மில் எவரும் சொல்வார்கள். நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால், நிச்சயமாக, ஒரு முழு மதிய உணவு பற்றி, நீங்கள் ஒரு நல்ல பசியின்மை மற்றும் முற்றிலும் பசியாக இருக்கும் போது. இருப்பினும், சிலர் காலை உணவுக்கு ஒரு இதய உணவை சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்கள். ஏனெனில் கட்லெட்டுகள் மழலையர் பள்ளியிலிருந்து நமக்குத் தெரிந்த மிகவும் பழக்கமான இதயம் நிறைந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு.
மிகவும் மென்மையான கட்லெட்டுகள் கோழி தான். மற்ற எல்லா வகையான கட்லெட்டுகளையும் விட அவை அதிக நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் அவர்களின் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்த வேண்டும்.
முதலில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. கடையில் வாங்கியதை எடுத்துக்கொள்கிறோம், வீட்டில் நேரத்தை வீணடிக்க சோம்பேறியாக இருந்தால், அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்தால், அது ஆரோக்கியமாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்கும்.
கோழி இறைச்சியை அடிப்பது வழக்கம், நீங்கள் அதை நேரடியாக மேசையில் வீசலாம். அதனால் குழப்பம் ஏற்படுகிறது. மற்றும் கட்லெட்டுகள் வலுவானவை.
கோழி இறைச்சி ஒரு பிட் உலர் என்று கருத்தில், எப்போதும் கட்லெட்கள் வெண்ணெய் சேர்க்க.
நிரப்புதல்கள், ரொட்டிகள் மற்றும் சாஸ்கள் மூலம் பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். கலவை மாறுகிறது - ஒரு புதிய டிஷ் தோன்றும்.
டயட்டில் இருப்பவர்களும், சிறு குழந்தைகளும் சிக்கன் கட்லெட்டுகளை சாப்பிடலாம். மற்ற கட்லெட்டுகளை விட இவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை.
இந்த கட்லெட்டுகள் மற்ற அனைத்தையும் விட வேகமாக சமைக்கின்றன, ஏனெனில் கோழி இறைச்சிக்கு குறைந்த சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.
கோழி கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? இங்கே எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை: நீங்கள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், கிரில்லில், அடுப்பில் சுடவும், நீராவி, மைக்ரோவேவ், மற்றும் தீயில் ஒரு கபாப் கூட.
இல்லத்தரசிகள் பல சமையல் அம்சங்களை கவனிக்க வேண்டும். அரைத்த அல்லது முறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை கட்லெட்டுகளின் பழச்சாறு அடைய உதவும்.
பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி பஞ்சுத்தன்மையை சேர்க்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மார்பகம் மிகவும் பொருத்தமானது; இது மிகவும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. மற்றும் juiciness, கோழி கொழுப்பு அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க. ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் கோழி தோலை பயன்படுத்தக்கூடாது. இது ஸ்க்ரோல் செய்யாது, விரும்பத்தகாத துண்டுகளை விட்டுச்செல்கிறது.
நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்டியவுடன், அதை ஊறவைக்க அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சியில் நேரடியாக சேர்க்கப்படும் நறுக்கப்பட்ட பனி, சாறு அடைய உதவுகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.
சில ரவை எவ்வளவு கேவலமாக இருந்தாலும், இந்த செய்முறையில் அது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வீக்கம், தானியமானது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கு விவரிக்க முடியாத மென்மையை அளிக்கிறது.
அனைத்து மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளை நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். அதே நேரத்தில், முட்டை, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் ரவை கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
ரவை வீங்கட்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி சுமார் 40 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தப்படுகிறது.
அவ்வளவுதான். எண்ணெயில் சூடான வாணலியில் வறுக்க வேண்டிய நேரம் இது. சிக்கன் கட்லெட்டுகளுக்கு அழகுக்காக நீங்கள் விரும்பும் எந்த வடிவத்தையும் கொடுங்கள். எங்கள் உணவில் இருந்து நீங்கள் எடை அதிகரிக்க மாட்டீர்கள்; அதில் 140 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது.
கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் இதுவே அடிப்படை. இப்போது கலவை மற்றும் மெனுவை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிப்போம்.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு தேவையான அனைத்தும் அவற்றில் உள்ளன: புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொஞ்சம் கொழுப்பு. இந்த டிஷ் தாமதமாக இரவு உணவிற்கு கூட ஏற்றது.
முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். ரவை வீங்கட்டும். பின்னர் நாங்கள் கட்லெட் செய்து வறுக்கவும். ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் நோயாளிகள் அத்தகைய கட்லெட்டுகளை சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்கள், மேலும் குழந்தை மருத்துவர்கள் சிறு குழந்தைகளை சாப்பிட அனுமதிக்கிறார்கள். உணவை முற்றிலும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற, இறைச்சியை அடுப்பில் சுடவும் அல்லது வேகவைக்கவும்.
ஒரு உன்னதமான, பழக்கமான மற்றும் விருப்பமான சுவைகளின் கலவை. இந்த செய்முறைக்கான பொருட்கள் எளிய கட்லெட்டுகளைப் போலவே இருக்கும். இறைச்சியில் மட்டும் கவனம் செலுத்துவோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இங்கே மிகவும் பொருத்தமானது. மற்றும் அரைத்த சீஸ். இது அனைத்து பொருட்களுடனும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. கட்லெட்டுகள் மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கப்படுகிறது.
முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை விட எளிதானது மற்றும் அதிக லாபம் ஈட்டக்கூடியது, ஏனென்றால் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீதமுள்ள பழைய முட்டைக்கோஸ் செய்யும். அத்தகைய அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் நாம் உலர்ந்த பழைய முட்டைக்கோசு பற்றி குறிப்பாக பேசுகிறோம்.
முட்டைக்கோஸ் இலைகளை இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அனுப்புகிறோம். இந்த காய்கறி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை சிதறச் செய்கிறது, எனவே பொருட்களை ஒன்றாக வைத்திருக்க ஒரு முட்டையைச் சேர்க்கிறோம். கட்லெட்டுகளை பஞ்சு போல செய்வது எப்படி? இதைச் செய்ய, ஒரு ரொட்டி மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒன்றாக கலக்கவும். தரையில் கோழி ஒட்டும். கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவதை எளிதாக்க, உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். மீண்டும், நீங்கள் விரும்பியபடி. பேக்கிங் தாளில் சுவையான கட்லெட்டுகளை நீங்கள் எளிதாக சுடலாம்.
காய்கறிகளை சாப்பிட மறுப்பவர்களுக்கு எப்படி உணவளிப்பது என்பது மற்றொரு விருப்பம். சீமை சுரைக்காய் டிஷ் கிட்டத்தட்ட கண்ணுக்கு தெரியாததாக இருக்கும், ஆனால் juiciness சேர்க்கும். முக்கிய செய்முறையைப் போலவே எல்லாவற்றையும் செய்கிறோம். துருவிய சுரைக்காய் மட்டும் சேர்க்கவும். பிசைந்து, வடிவில், எண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த உணவு கோழி துண்டுகள் போன்றது. இது மிக விரைவாக சமைக்கிறது மற்றும் தினசரி உணவுக்கு ஏற்றது. ஒரு பருவகால செய்முறை, கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலத்திற்கு நல்லது, இல்லத்தரசிகள் பயிர்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மிகுதியாக அறுவடை செய்யும் போது.
கீவ் கட்லெட்டுகளை ஒரு முறையாவது முயற்சி செய்யாதவர் யார்? சோவியத் யூனியனில், இந்த உணவு ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்பாக கருதப்பட்டது. மேலும் செய்வது எளிது.
சிக்கன் கீவ் எலும்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கடினம், உங்களுக்கு சிறப்பு அனுபவம் இல்லையென்றால், நாங்கள் பணியை எளிதாக்குவோம்.
நான் சிக்கன் ஃபில்லட்டை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டினேன். நாங்கள் சாப்ஸைப் போலவே தொடர்கிறோம் - சமையலறை சுத்தியல், உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு அடிக்கவும்.
நறுக்கிய மூலிகைகள், வெண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றின் கலவையை உருவாக்கவும். கோழியின் ஒவ்வொரு துண்டிலும் அதை பரப்பி ஒரு ரோலில் போர்த்தி விடுகிறோம்.
ஒரு grater மீது ரொட்டியை அரைக்கவும் (அது பழையதாக இருந்தால் நல்லது). முட்டை மற்றும் பாலுடன் கலக்கவும். துடைப்பம்.
பின்னர் சமையலின் படைப்பு பகுதி வருகிறது. பால்-முட்டை கலவையில் எங்கள் ரோல்களை மெதுவாக நனைக்கவும். இது ஒரு ரொட்டி கட்லெட்டாக மாறிவிடும்.
தாவர எண்ணெயைக் குறைக்க வேண்டாம்; வறுக்கும்போது, ஆழமான வறுக்கப்படுவது போல, கட்லெட்டுகளை அதில் சிறிது மறைக்க வேண்டும். வறுக்கப்படுவது ஒரு தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது, அதன் பிறகு நாம் இன்னும் அரை-மூல கட்லெட்டை அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்களில் நீங்கள் எந்த கொண்டாட்டத்திற்கும் தகுதியான உணவை வழங்கலாம்.
ஒரு "ஹாட் கியூசின்" டிஷ், ஆனால் 20 நிமிடங்களில் தயார் செய்வது எளிது.
சாப்ஸைப் போல, ஃபில்லட்டை நீளமாக சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு வெட்டிலும் சீஸ், ஒரு துண்டு ஹாம் மற்றும் வெண்ணெய் வைக்கவும். என்ன நடந்தாலும் நாங்கள் ஒரு உறை அல்லது ரோல் போர்த்தி விடுகிறோம். இறுக்கமாகப் பிடிக்க, டூத்பிக்களைப் பயன்படுத்தவும்.
எங்கள் தயாரிப்பை முட்டை கலவையில் நனைத்து, ஒரு சிட்டிகை மூலிகைகள் கொண்டு அடிக்கவும். ரொட்டியுடன் தூவி எண்ணெயில் வறுக்கவும். அதை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர, இறுதியில் சிறிது கொதிக்க வைத்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
இது மிகவும் பொதுவான கார்டன் ப்ளூ செய்முறையாகும். நிரப்புதல் டிஷ் மாற்றுகிறது. மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டிகள் piquancy சேர்க்கின்றன. தயிர் பேஸ்ட், உதாரணமாக, gourmets ஒரு அசாதாரண புளிப்பு கொடுக்கும்.
நீங்கள் டிஷ் விலை குறைக்க விரும்பினால், ஆனால் அதன் மென்மை மற்றும் juiciness இழக்காமல், வழக்கமான பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் எடுத்து. இது உருகி, கூழ் மற்றும் கிரீமியாக மாறும்.
பண்டிகை ரோல்களை ஹாம், வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காய சாஸ் கொண்டு தயாரிக்கலாம்.
கோழி இறைச்சியை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்; எங்களுக்கு ஃபில்லெட்டுகள் தேவையில்லை. மேலும் வீட்டில் அடிக்கடி கிடைக்காத பொருட்களை வாங்குகிறோம்.
முதலில் பருப்பை லேசாக வறுக்கவும். கீரைகளை நறுக்கி, அனைத்தையும் ரிக்கோட்டா சீஸ் உடன் அரைக்கவும்.
பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் எங்கள் சீஸ் பேஸ்ட் மற்றும் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை பன்றி இறைச்சியின் மெல்லிய துண்டுடன் போர்த்தி, ஒரு டூத்பிக் மூலம் பாதுகாக்கிறோம். இந்த வடிவத்தில், சமைக்கும் வரை நன்கு வறுக்கவும். மிலனீஸ் கட்லெட்டுகளை சமைக்க அனுமதிக்க கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
இந்த செய்முறைக்காக சிக்கலான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் கலவை மட்டுமே முற்றிலும் வேறுபட்டது.
எங்களுக்கு தக்காளி, எந்த வகையான சீஸ், வெங்காயம், முட்டை, மூலிகைகள் மற்றும் தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் தேவை. இதைத்தான் அரைத்த கோழியில் சேர்க்கிறோம். நாங்கள் வழக்கமான கட்லெட்டுகளைப் போல அச்சு மற்றும் வறுக்கவும். ஆனால் எங்கள் இறைச்சி குவளைகள் வழக்கத்திற்கு மாறாக தாகமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் வெளிவருகின்றன.
உங்கள் வீட்டில் என்ன காளான்கள் இருந்தாலும், அவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள். ஆனால் செய்முறை இன்னும் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறது.
இந்த கட்லெட்டுகளை ஈரமாக்க, வெங்காயத்தை அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கப்பட்ட காளான்களை ஊற்றவும், முட்டை மற்றும் ரொட்டியுடன் நீர்த்தவும். நாங்கள் கைகளால் பிசைந்து செதுக்குகிறோம்.
உருவாக்கப்பட்ட பந்துகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். முயற்சி செய்து மகிழுங்கள்.
நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை ஜூசியாக மாற்றுவதற்கான ரகசியம் மயோனைசே அல்லது பால் பொருட்களில் உள்ளது.
சமையல் முறை:
இந்த செய்முறையில் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், கோழி இறைச்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், எளிமையான முறையில் - கத்தியால் கையால். ஸ்டார்ச் மற்றும் கோழி முட்டைகள் கொண்ட கிரீம் இறைச்சி வெகுஜனத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது. நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை உடனடியாக வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட கோழி மார்பக கட்லெட்டுகளை சமைக்க சிறந்த வழி.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்க இரண்டு நிமிடங்கள் போதும். நீங்கள் காய்கறிகள் ஒரு பக்க டிஷ் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு துளிர் ஒரு மாதிரி எடுக்க முடியும்.
பெரியவர்கள் மிருதுவான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் குழந்தைகளுக்கு எப்படி உணவளிக்க முடியும்? அவர்களின் உணவில் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. ஒரு ஜோடிக்கு.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்புகளின் வரம்பு எளிமையானது. செயல்முறையும் சிக்கலானது அல்ல. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கலந்து, அடித்து, ஊற விடவும். கேரட்டை பொடியாக துருவுவது நல்லது.
கட்லெட்டுகள் வடிவமைக்கப்பட்டு உடனடியாக நீராவியில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம், விளைவு அதே தான். டயட் கட்லெட்டுகள் மிக விரைவாக சமைக்கப்படும். மூலம், அவர்களும் சாப்பிடுகிறார்கள். எந்த சைட் டிஷ் உடன்.
ஆரோக்கியமான குழந்தையின் உடலின் வளர்ச்சிக்கான தூய புரதம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம் இங்கே உள்ளது. நீங்கள் அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்பினால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாகும். கணவர் நிரம்பியிருக்கிறார், குழந்தைகள் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள், பெண்கள் அவர்கள் உண்ணும் கூடுதல் கலோரிகளைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
இது ஒரு விலா எலும்பில் நன்கு துண்டாக்கப்பட்ட வியல் ஆகும், இது முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது.
ஆஸ்திரியாவில் இதே போன்ற உணவு வீனர் ஷ்னிட்செல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரிய அளவில், ஒரே ஒரு வித்தியாசம் உள்ளது: ஸ்க்னிட்ஸலில் எலும்பு இல்லை.
அதனால்தான், மிலனில் அவர்கள் தயாரிப்பது கட்லெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது - பிரெஞ்சு கோட்லெட்டிலிருந்து ("விலா"), மற்றும் வியன்னாவில் தயாரிக்கப்பட்டது ஜெர்மன் ஷ்னிட்செல் ("டெண்டர்லோயின்") இலிருந்து ஷ்னிட்செல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
எந்த செய்முறை மிகவும் சரியானது என்பது பற்றிய விவாதம், நிச்சயமாக, குறையாது.
எலும்பு இருப்பதால் அவை உண்மையானவை.
கட்லெட் என்ற வார்த்தையே விலா எலும்பு என்று பொருள்படும் பிரெஞ்சு கோட்லெட்டிலிருந்து வந்தது என்பது அனைவரும் அறிந்த உண்மை. நம் நாட்டில், இந்த பெயர் கோட்லெட் நீண்ட காலமாக ஒரு விலா எலும்பு கொண்ட இறைச்சி துண்டு தொடர்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த. கிரில் அல்லது அடுப்பில் குறைவாக அடிக்கடி சுடப்படுகிறது. சரி, அல்லது ஒரு கூட்டு வழியில் தயார்.
ஆனால் பின்னர் ரஷ்யாவில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு கட்லெட்டுகள் பிரத்தியேகமாக அழைக்கப்பட்டன.
இன்று, விலா எலும்புகளில் உள்ள கட்லெட்டுகள் எங்கள் மெனுவுக்குத் திரும்பியுள்ளன, ஆனால் அவை பொதுவாக சாப் கட்லெட்டுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை, ஏனெனில் எந்த எலும்புகளும் இல்லாமல் வெவ்வேறு சாப்ஸுக்கு நூற்றுக்கணக்கான விருப்பங்கள் உள்ளன.
வரையறையின்படி, கோட்லெட் விலா எலும்பில் உள்ள இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன்படி, அவற்றுக்கான மூலப்பொருட்கள் வியல், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி. ஆனால் பலர் தொடை எலும்பில் உள்ள கோழி இறைச்சியை உண்மையான கோட்லெட் என்று கருதுகின்றனர்.
இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான வியல் வெட்டை வழங்குகிறோம்.
11 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆவணங்களில் டிஷ் முதலில் குறிப்பிடப்பட்டது.
மிலனீஸ் கட்லெட் தயாரிப்பதில் முக்கிய மற்றும் ஒரே சிரமம் நல்ல, மென்மையான வியல் தேர்வு. ஆனால் அது இருந்தால், எங்கள் கைகளில் எல்லா அட்டைகளும் உள்ளன.
நீங்கள் வியல் அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், நீங்கள் அதை வெல்ல வேண்டியதில்லை. எப்படியிருந்தாலும், அவர்கள் இறைச்சியை "மெதுவாக" அடித்து, முயற்சி இல்லாமல், ஆனால் மெதுவாக, நீண்ட நேரம் எடுத்தாலும் கூட.
இறைச்சியை லெசோனில் (லேசாக அடித்த முட்டை) நனைத்து, பட்டாசுகள் அல்லது ரொட்டித் துண்டுகளில் பிரெட் செய்து, இறைச்சியை உங்கள் உள்ளங்கையால் கவனமாக அழுத்தவும்.
பெரும்பாலும் ரொட்டி இரட்டிப்பாகும். அதாவது, முதல் முறையாக கட்லெட்டை மீண்டும் முட்டையில் தோய்த்து மீண்டும் பிரட்தூள்களில் உருட்டவும்.
இறைச்சி சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது (எங்கள் காலங்களில் குளிர்சாதன பெட்டியில்) அதனால் ரொட்டி இறைச்சியை முடிந்தவரை ஒட்டிக்கொண்டது.
மிலனீஸ் கட்லெட்டுகள் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.
ஒரு வியல் கட்லெட் 300 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட எடையுள்ளதாக இருக்கும், எனவே உங்களுக்கு நிறைய வெண்ணெய் (70-80 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ்) தேவைப்படும், ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.
கட்லெட்டை சூடான எண்ணெயில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், தொடர்ந்து வாணலி மற்றும் அதன் மேல் பகுதியில் இருந்து எண்ணெய் ஊற்றவும்.
தயாரானதும், அதிகப்படியான எண்ணெயைத் துடைக்க ஒரு துடைக்கும் மீது வைக்கவும்.
மிலானியர்கள் இன்னும் தங்கள் பாரம்பரிய கட்லெட்டை எலும்பினால் எடுத்து, துண்டிலிருந்து நேராகக் கடித்து சாப்பிடுகிறார்கள். எனவே ஒழுக்கமான வீடுகளில் இந்த எலும்பை (அதன் விளிம்புகள்) பேப்பர் கர்லர்களில் அலங்கரிப்பது அல்லது சேவை செய்யும் போது சிறப்பு நாப்கின்களைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம்.
மற்றொரு பிரபலமான உணவு, வீனர் ஷ்னிட்செல், கிட்டத்தட்ட அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அதற்காக எலும்புகள் இல்லாத இறைச்சித் துண்டை எடுத்துக் கொள்கிறார்கள்.
மறுபுறம், மிலனில் (உலகம் முழுவதையும் குறிப்பிட தேவையில்லை), பலவிதமான இறைச்சி உணவுகள் இதேபோன்ற முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அதே வியல் இருந்து, ஆனால் எலும்பு இல்லாமல், பன்றி இறைச்சி இருந்து, கோழி இருந்து. வழக்கம் போல், இந்த பெயரில் பலவிதமான நறுக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை நாங்கள் அடிக்கடி வழங்குகிறோம்.
மிலனீஸ் கட்லெட்டில் எனக்கு மிகவும் ஆச்சரியமான விஷயம் என்னவென்றால், அது அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் உடன் தெளிக்கப்படவில்லை. ஆனால் Valle d'Aosta இலிருந்து சாப்ஸில், சீஸ் மிகவும் அசல் வழியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கட்லெட் இரண்டு மெல்லிய பகுதிகளாக கிடைமட்டமாக வெட்டப்படுகிறது, அதற்கு இடையில் ஒரு மெல்லிய ஆனால் பரந்த சீஸ் துண்டு வைக்கப்பட்டு அதன் பிறகு அவை கட்லெட்டை அடிக்கத் தொடங்குகின்றன.
பொதுவாக, சாராம்சம் எல்லா நாடுகளிலும் ஒரே மாதிரியாகவே உள்ளது: விலா எலும்புடன் வியல் துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல், மரினேட் செய்தல், அடித்தல், ரொட்டி செய்தல், வறுக்கும் எண்ணெய் போன்றவற்றில் நுணுக்கங்கள் இருக்கும்.
மிகவும் பிரபலமான வியல் வெட்டை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.
வியல் டெண்டர்லோயின் 150 கிராம்
"வெள்ளை" ரொட்டி 50 கிராம்
தைம் 5 கிராம்
துளசி 5 கிராம்
ஆர்கனோ 5 கிராம்
சீஸ் கிரானோ படனோ 25 கிராம்
முட்டையின் மஞ்சள் கரு 1 பிசி.
கிரீம் 33% 25 கிராம்
உப்பு
மிளகு
சீசர் சாஸ்
அலங்காரத்திற்காக
ஃப்ரைஸ்
டாராகன்
சுண்ணாம்பு
தயாரிப்பு
இறைச்சியை அடிக்கவும். மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் அதை துலக்கவும். ரொட்டி. வறுக்கவும்.
இன்னிங்ஸ்
சாலட் மற்றும் சிக்னேச்சர் சீசர் டிரஸ்ஸிங்குடன் பரிமாறவும்.
"ரஷ்ய கட்லெட்டுகளைப் போலல்லாமல், மிலனீஸ் கட்லெட் அல்லது கேட்டோலெட்டா அலியா மிலனேஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை, ஆனால் முழு இறைச்சியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. நம் கட்லெட்டுகளுக்கு பொதுவான ஒரே விஷயம், அது ரொட்டி மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. டிஷ் நம்பகத்தன்மையை பராமரிக்க முயற்சி, நாம் கண்டிப்பாக 4-5 மிமீ இறைச்சி தடிமன் பராமரிக்க மற்றும் எப்போதும் அதன் விளிம்புகள் கிழிந்த இல்லை என்று உறுதி, ஆனால் மென்மையான மற்றும் அழகாக. மற்றும், நிச்சயமாக, ரொட்டியில் மூலிகைகள் சேர்க்கும்போது சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிக்க நாங்கள் மறக்க மாட்டோம்.
பொன் பசி!
அசாதாரணமான ஆனால் சுவையான கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.
கட்லெட் மிலனீஸ் என்பது ஒரு விலா எலும்பில் உள்ள வியல் கட்லெட் ஆகும், இது மாவு, முட்டை, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் வறுக்கப்படுகிறது. அதை கையில் எடுத்து, எலும்பினால் உண்ண வேண்டும். மற்றும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக, அத்தகைய ஒரு சுவையான டிஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறையைச் சேமித்து, அசாதாரணமான ஆனால் சுவையான உணவுகளுடன் உங்கள் சுற்றுப்புறங்களை மகிழ்விக்கவும்.
எங்கள் வலைத்தளமான “செய்முறை யோசனைகள்” இல் நீங்கள் காணக்கூடிய செய்முறையையும் நீங்கள் விரும்பலாம்.
