பன்றி வயிற்றின் "குளிர்" அல்லது "உலர்ந்த" உப்பு பொதுவாக நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - குறைந்தது பல நாட்கள். ஆனால் நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் "சூடான" முறையுடன் மென்மையான இறைச்சியை சமைக்கலாம். வெறும் 15 மணி நேரத்தில் நீங்கள் மென்மையான வீட்டில் சமைத்த ப்ரிஸ்கெட்டை அனுபவிக்க முடியும். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, அதே நேரத்தில், விளைவு எப்போதும் சிறந்தது. ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட இந்த வழியில் ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்யலாம். அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் கடையில் வாங்க முடியாது. உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், மிகவும் சுவையான செய்முறை உங்கள் முன் உள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:
- பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 500 கிராம்;
- டேபிள் உப்பு - 1/2 கப்;
- வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
- மசாலா - 7-8 பிசிக்கள்;
- உலர் அட்ஜிகா - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
- பூண்டு - 1-2 கிராம்பு (உப்புநீரில்) + 1 கிராம்பு தட்டுவதற்கு.
1. உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பன்றி இறைச்சியின் ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பின் ஆதிக்கத்துடன். நான் இறைச்சி நிறைய மற்றும் கொழுப்பு சிறிய அடுக்குகள் ஒரு மிதமான கொழுப்பு துண்டு தேர்வு. நீங்கள் தோலுடன் அல்லது இல்லாமல் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தலாம். நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, ஒரு துண்டு அல்லது காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும். 
2. சூடான உப்புநீரை தயார் செய்யவும். இதற்கு சுமார் ஒரு லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர் தேவைப்படும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். ப்ரிஸ்கெட் மிதமான உப்பு மற்றும் காரமானதாக இருப்பதால், இந்த மூலப்பொருளின் பெரிய அளவைக் கண்டு பயப்பட வேண்டாம். உப்பு ஒரு இயற்கைப் பாதுகாப்பாகச் செயல்படுவதால், உப்பு கரைக்கும் போது ப்ரிஸ்கெட் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும். 
3. மசாலா ஒரு பூச்செண்டு தயார். ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது கத்தியின் தட்டையான பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி மசாலா பட்டாணியை நசுக்கவும். பிறகு உப்பு சேர்க்கவும். 
4. இந்த செய்முறையானது உலர் அட்ஜிகாவையும் பயன்படுத்துகிறது. உங்களிடம் ரெடிமேட் கலவை இல்லையென்றால், சுனேலி ஹாப்ஸ் (துளசி, செலரி, வெந்தயம், சூடான மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, புதினா, மார்ஜோரம், காரமான, வெந்தயம், மருதாணி மற்றும் பிற காகசியன் மூலிகைகள்) கலந்து அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். உலர்ந்த பூண்டு மற்றும் பிற மசாலா சுவை. உப்புநீரில் adjika சேர்க்கவும். 
5. மேலும் ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் வைக்கவும். 
6. புதிய பூண்டின் 1-2 கிராம்புகளை உரித்து, நறுக்காமல், கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள். 
7. காரம் ஒரு கொதி நிலைக்குத் திரும்பியதும், உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டைச் சேர்த்து, உப்புநீரை மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, பன்றி இறைச்சியை 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (துண்டின் அளவைப் பொறுத்து). பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் 12-16 மணி நேரம் விடவும். ப்ரிஸ்கெட் உப்புநீரில் இருக்கும்போது, அது மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் நிறைவுற்றது, நன்றாக உப்பு சேர்த்து, மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். கவலைப்படாதே, அது கெட்டுப்போகாது.
மூலம், brisket ஒரு சுவாரஸ்யமான தங்க சாயல் கொடுக்க, நீங்கள் வெங்காயம் தோல்கள் ஒரு சில கைப்பிடி சேர்க்க முடியும். இப்படித் தயாரிக்கப்படும் ப்ரிஸ்கெட் செய்முறையைப் பார்க்கலாம்.
அதை நன்கு துவைக்க மறக்காதீர்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
புகைபிடித்த சுவையைச் சேர்க்க, நீங்கள் 2-3 தேக்கரண்டி திரவ புகையை உப்புநீரில் சேர்க்கலாம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை 1.5-3 மணி நேரம் புகைக்கலாம் (ஸ்மோக்ஹவுஸின் வகையைப் பொறுத்து).
ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட் சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறும், எனவே சோதனைகள் தேவையற்றதாக கருதுகிறேன். 
8. பிறகு பிரிஸ்கெட்டை நீக்கி உலர வைக்கவும். 
9. மீதமுள்ள பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக வெட்டுவது. இறைச்சியில் பூண்டு தேய்க்கவும். 
10. பிறகு அதை ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி குறைந்தது 3 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். ப்ரிஸ்கெட்டை அதிக அடர்த்தியாகவும், வெட்டும்போது நொறுங்காமல் இருக்கவும், நீங்கள் சுமார் 3 கிலோ எடையை மேலே வைக்கலாம் (ஒரு ஜாடி அல்லது தண்ணீர் கிண்ணம் போன்றவை). 
11. பின்னர் நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வெட்டி சுவைக்கலாம். உப்புநீரில் உள்ள ப்ரிஸ்கெட் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு மற்றும் தாகமாக மாறியது, இது எனது தாழ்மையான கருத்து மற்றும் எனது வீட்டின் அதிகாரப்பூர்வமற்ற மதிப்பீட்டின்படி மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும். எனவே, நீங்களும் முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்.
தயார் செய்ய உங்களையும் அழைக்கிறோம்
சமீபத்தில், இல்லத்தரசிகளுக்கு அடிக்கடி ஒரு கேள்வி உள்ளது: "பூண்டு மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்வது எப்படி?" உண்மையில், இதைப் பற்றி சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் ஆசை. இந்த உணவின் நன்மை அது விடுமுறை நாட்களிலும் சிற்றுண்டிக்காகவும் பரிமாறலாம்ஒரு சாதாரண நாளில். பன்றி இறைச்சி என்பது நிறைய பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்ட இறைச்சி என்பது சிலருக்குத் தெரியும். இந்த கட்டுரையில் நான் இந்த சுவையான உணவை தயாரிப்பதன் அம்சங்களை உங்களுக்கு சொல்லும் பல சமையல் குறிப்புகளை உங்களுக்கு கூறுவேன்.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கத்தி, வெட்டு பலகை, ஆழமான தட்டு, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், துளையிட்ட ஸ்பூன், உலர்ந்த துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்கள், படலம்.
வீட்டில் பன்றி இறைச்சியை சரியாகவும் சுவையாகவும் எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய படிப்படியான விளக்கத்திற்கு வீடியோவைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறேன்.
சமைக்கும் நேரம்:ஊறுகாய் மற்றும் உறைபனிக்கு 5 நாட்கள், உங்கள் வேலைக்கு - 60 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை – 10-12.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கத்தி, கட்டிங் போர்டு, 2 பாத்திரங்கள், ஸ்பூன், தட்டு, ஊறுகாயின் ஜாடி (உணவின் போது ப்ரிஸ்கெட்டை அழுத்துவதற்கு), உலர்ந்த துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்கள், பூண்டு அழுத்தவும்.
பன்றி இறைச்சியை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை விரிவாக விவரிக்கும் வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.
சமைக்கும் நேரம்:ஊறுகாய் மற்றும் உறைபனிக்கு - 2 நாட்கள், உங்கள் வேலைக்கு - 30 நிமிடங்கள்.
சேவைகளின் எண்ணிக்கை – 10-12.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:கத்தி, வெட்டு பலகை, 2 தட்டுகள், ஊறுகாய்க்கு ஆழமான கிண்ணம், கனமான கத்திரிக்காய் (அடக்குமுறையை உருவாக்க).
உப்பு மற்றும் மிளகாயில் பிரைன் செய்யப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டின் படிப்படியான தயாரிப்பைப் பார்க்க உங்களை அழைக்கிறேன்.
புதிய பன்றி இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, பின்வரும் புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்:
ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் பழமையான உணவுகளில் ஒன்று உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டை நாம் நம்பிக்கையுடன் அழைக்கலாம். மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பிடப்பட்ட கொழுப்புச் சத்துள்ள இறைச்சி ஒரு துண்டு துணியில் சுற்றப்பட்ட ஒரு வணிகர், ஒரு யாத்ரீகர் மற்றும் ஒரு எளிய சிப்பாய் ஆகியோருடன் ஒரு தூர பயணத்தில் சென்றார். இந்த சுவையானது சுமாக்ஸின் உணவின் அடிப்படையாகவும் இருந்தது, அவர்கள் ரஷ்யாவின் தொலைதூர மூலைகளுக்கு உப்பை எடுத்துச் சென்றனர்.
ப்ரிஸ்கெட்டை பன்றிக்கொழுப்பு வகைகளில் ஒன்று என்று அழைக்கலாம் - ஒரு உண்மையான சின்னமான உணவு. கொழுப்புப் பகுதியின் மீது இறைச்சிப் பகுதியின் ஆதிக்கத்தால் இது வேறுபடுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் விலா எலும்புகள் அல்லது குருத்தெலும்பு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. நிச்சயமாக, மிகவும் ருசியான brisket உங்களை உப்பு. நறுமணம், காரமான அல்லது மென்மையானது, உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, இது ஒரு சாதாரண வார நாள் இரவு உணவை பிரகாசமாக்கும் அல்லது விடுமுறை அட்டவணையில் அழகாக ஆட்சி செய்யலாம். ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்பது கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
சடலத்தின் மார்பகப் பகுதியிலிருந்து வரும் இறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி உப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது - இது கொழுப்பு, மென்மையானது, தாகமாக பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளுடன் உள்ளது. மெல்லிய குருத்தெலும்பு விலா எலும்புகள் பெரும்பாலும் வெட்டப்படுவதில்லை, ஏனென்றால் அவை ப்ரிஸ்கெட்டுக்கு ஒரு சிறப்பு அழகைக் கொடுக்கும். ப்ரிஸ்கெட்டைப் பிரிப்பதற்கு முன், உழவர் சந்தைக்குச் செல்வது நல்லது, அங்கு அவர்கள் புதிய மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான மூலப்பொருட்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள். ஒரு வீட்டுப் பன்றியின் இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, புதிய காற்றில் வளர்க்கப்பட்டு, இயற்கையான தீவனத்துடன் உணவளிக்கப்படுகிறது, எப்போதும் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். வாங்குவதற்கு முன், பன்றியின் ஆரோக்கியத்துடன் எல்லாம் ஒழுங்காக இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஒரு மனசாட்சி விற்பனையாளர் தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் வழங்குவதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்.
பெரும்பாலும் அசல் மற்றும் பழமையானவை சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் சமீபத்திய முன்னேற்றங்களுக்கு எந்த வகையிலும் தாழ்ந்தவை அல்ல. ப்ரிஸ்கெட்டை உன்னதமான முறையில் எப்படி உப்புநீராக்குவது? இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ப்ரிஸ்கெட், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தேவைப்படும்.
பார்களில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கலவையுடன் தேய்க்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு உப்புக்கு விட வேண்டும். பழங்காலத்தில் ப்ரிஸ்கெட் இப்படித்தான் உப்பிடப்பட்டது. இந்த வழியில் உப்பு, அது மென்மையான மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும், வெட்டி எளிதாக. சேவை செய்யும் போது, நீங்கள் அதிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை. உப்பு இந்த உலகளாவிய முறை நல்லது, ஏனெனில் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட நடுநிலையாக மாறும், ஆனால் அதே நேரத்தில் சாதுவான மற்றும் வெளிப்படையானது அல்ல. காரமான உணவுகளை சாப்பிடாதவர்கள் கூட அதை ரசிப்பார்கள்.
ஆனால் பூண்டு மற்றும் மிளகு காதலர்கள் பின்வரும் செய்முறையை பாராட்டுவார்கள். ஃபேட்டி ப்ரிஸ்கெட் பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் அற்புதமாக இணைகிறது. மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை சரியாக உப்பிடுவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து, ஒரு மோட்டார் அவற்றை நசுக்கி, நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக அதே கலவையில் உப்பு சேர்க்கலாம்.
இந்த செய்முறைக்கு, கருப்பு, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, மார்ஜோரம், மிளகு, சீரகம், உலர்ந்த மூலிகைகள், கொத்தமல்லி மற்றும் பல பொருத்தமானது. உங்கள் உணவை சுவைக்க நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தும் இதுதான் - கலவையில் சேர்க்க தயங்காதீர்கள்! நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு நறுமணத்தையும் காரத்தையும் சேர்க்கும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டின் ஒரு துண்டை சீஸ் கிளாத், ஃபாயில் அல்லது க்ளிங் ஃபிலிமில் சுற்றி வைத்து, சுவையூட்டிகள் உதிர்ந்து விடாமல் தடுக்கலாம். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் குடும்பத்தை மணம் கொண்ட சுவையுடன் நடத்தலாம்.
சமமான பழமையான வரலாற்றைக் கொண்ட மற்றொரு பொதுவான முறை, உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று நமக்குக் கற்றுக்கொடுக்கிறது. துண்டு நேரடியாக உப்புடன் உப்பு சேர்க்கப்படாது, ஆனால் உப்பு நீரில் மசாலாப் பொருட்களும் கரைக்கப்படும் என்பதில் இது வேறுபடுகிறது. உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 50 கிராம் உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஆனால் எவ்வளவு மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் போடுவது என்பது சுவையின் விஷயம். ப்ரிஸ்கெட்டை தண்ணீரில் மூழ்கடித்து அதன் மேல் ஒரு எடையை வைக்க வேண்டும்.
உப்பு நேரம் துண்டின் அளவைப் பொறுத்தது. பொதுவாக இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள் போதும். இந்த வழியில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பூண்டுடன் துண்டுகளை அடைக்கலாம்.
வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் பக்க உணவாக இந்த சுவையானது சிறந்தது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நொதித்தல் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவை உப்பு ப்ரிஸ்கெட்டுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் மர, பீங்கான் அல்லது களிமண் உணவுகளுடன் அட்டவணையை அமைக்கலாம், அதே போல் கைத்தறி ஜவுளிகளையும் தேர்வு செய்யலாம்.
ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உப்புநீரில் மிகவும் சுவையான ப்ரிஸ்கெட்டிற்கான தனது சொந்த செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர். இறைச்சி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. இந்த சுவையானது ஒப்பிடமுடியாத சுவை கொண்டது மற்றும் கடையில் இருந்து sausages ஒரு நல்ல மாற்றாக செயல்படும். உப்பு கலந்த ப்ரிஸ்கெட் எப்போதும் ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும், இது விருந்தினர்கள் அல்லது வீட்டு உறுப்பினர்களை அலட்சியமாக விடாது.
கீழே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் வீட்டில் உப்புநீரில் சிறந்த ப்ரிஸ்கெட்டை தயார் செய்யலாம்.
ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட, செய்முறையை கண்டிப்பாக பின்பற்றி, விகிதாச்சாரத்தை கடைபிடித்தால், உப்புநீரில் ப்ரிஸ்கெட்டை ஊறுகாய் செய்யலாம்.
பூண்டுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி காரமான உணவுகளை விரும்புவோரை ஈர்க்கும் மற்றும் மது பானங்களுக்கு சிறந்த பசியாக இருக்கும். சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.
தயாரிப்பு 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்பட வேண்டும்.
வீட்டில் அட்ஜிகா இல்லையென்றால், அதை நீங்களே சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஹாப்ஸ்-சுனேலி, உலர்ந்த பூண்டு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பொருட்கள் கலந்து உலர் adjika கிடைக்கும்.
வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட் புகைபிடிக்க விரும்புவோருக்கு, பின்வரும் செய்முறை பொருத்தமானது.
ப்ரிஸ்கெட் குளிர் அல்லது உலர்ந்த உப்பு நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - பல நாட்கள். நீங்கள் சூடான முறையைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியையும் செய்யலாம், இது சுமார் 15 மணி நேரம் எடுக்கும்.
தேவையான நேரம் காத்திருந்த பிறகு, முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான இனிப்பு கிடைக்கும். அத்தகைய இறைச்சியை நீங்கள் கடையில் வாங்க முடியாது.
பன்றி தொப்பை பட்ஜெட் மற்றும் சுவை அடிப்படையில் மிகவும் பயனுள்ள உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்த இறைச்சி தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு முக்கிய டிஷ் மற்றும் ஒரு பசியின்மை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. இந்த சுவையை சரியாக தயாரிக்க, நீங்கள் பொறுமையாகவும் நல்ல மனநிலையிலும் இருக்க வேண்டும்.
ஒரு இடுப்புக்கு உப்பு போடும் செயல்முறை மிகவும் எளிது. இந்த பணியை யார் வேண்டுமானாலும் கையாளலாம். ஒரு இடுப்பைக் கழுவுவதற்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள், நேரம் மற்றும் முயற்சி தேவை. இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான உணவு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். வீட்டில் ஒரு இடுப்பை உப்பு செய்வது எப்படி?
தோலுடன் கூடிய இடுப்பு துண்டுகள் உப்புக்கு ஏற்றது. அவற்றை முதலில் கத்தியால் துடைத்து கழுவ வேண்டும். சிறிய விதைகளுக்கு துண்டை பரிசோதிக்க மறக்காதீர்கள். ஏதேனும் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும். ஆயத்த வேலை அவ்வளவுதான்.
எனவே, இடுப்பு மேலும் உப்பிடுவதற்கு தயாராக உள்ளது. உப்புநீரை சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது 1 கிலோ தயாரிப்புக்கு 1.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய தண்ணீருக்கு, 0.5 டீஸ்பூன் போதும். உப்பு. மொத்த மூலப்பொருளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், அது முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.
இடுப்பு உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டு, உப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட (சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த) கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. முதலில் பூண்டுடன் திணிப்பதன் மூலம் தயாரிப்பு மிகவும் நறுமணமாக இருக்கும். விரும்பினால் வெங்காயம் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படுகிறது. பிரைன் செய்யப்பட்ட இடுப்பு 48 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் உப்பு ஒரு கத்தி மற்றும் காகித நாப்கின்களைப் பயன்படுத்தி உப்பு இடுப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. அடுத்து, தயாரிப்பு சுவைக்க மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படுகிறது (உதாரணமாக, மிளகுத்தூள் கலவை), உணவு படம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். உப்பிட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கவும்.
நீங்கள் இந்த வழியில் சிறிய துண்டுகளாக (சுமார் 10 செமீ அகலம்) அல்லது ஒரு பெரிய துண்டில் உப்பு செய்யலாம். ஏற்கனவே உள்ள தயாரிப்பைப் பிரிக்க வேண்டாம் என்று நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதில் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும். அடுத்து, துண்டு தாராளமாக உப்பு மற்றும் துணியில் மூடப்பட்டு 10-12 மணி நேரம் விட்டு.
அரை நாளுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இடுப்பு விடப்பட்ட பிறகு, அது 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் துண்டை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட துணியை அகற்றி, தயாரிப்பை படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
இடுப்பு துண்டுகள் இதேபோல் உப்பு செய்யப்படுகின்றன. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அவை ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்யாது, ஆனால் அவற்றை உப்பு, மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் தேய்க்கவும்.
இந்த வழியில் சமைக்கப்பட்ட இடுப்பு அழகான பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்கும். சமையல் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் 100 கிராம் வெங்காயத் தோல்களை வைக்கவும். பின்னர் இடுப்பு (500 கிராம்) வைக்கவும் மற்றும் உப்பு நீரில் அதை நிரப்பவும் (1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு). 100 கிராம் வெங்காயத் தோல்களை மீண்டும் மேலே தெளிக்கவும். இடுப்பை 35-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயாரிப்பை 6-8 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் உப்புநீரில் விடவும்.
பின்னர் நாம் பூண்டுடன் இடுப்பை அடைத்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, படலத்தில் போர்த்தி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
