டார்டே டாடின் என்பது பிரபலமான பிரஞ்சு பை ஆகும், இது டாடின் சகோதரிகளின் பெயரிடப்பட்டது, அவர் ஒரு பிழை காரணமாக கிளாசிக் செய்முறையை கொண்டு வந்தார், இது பெரும்பாலும் சமையலில் நடக்கிறது. கிளாசிக் டாடின் என்பது ஆப்பிள்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பை ஆகும், இது பேக்கிங்கிற்கு முன் சர்க்கரையில் வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் மாவை தலைகீழாக சுடப்படுகிறது. ஆனால் முழு உலகமும் பையை மிகவும் நேசித்தது, இப்போதெல்லாம் வெவ்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பலவகையான சமையல் வகைகள் தோன்றியுள்ளன. வாழைப்பழம் மற்றும் கேரமலுடன் டார்டே டாடின் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறோம் - மிகவும் வெற்றிகரமான மிட்டாய் கலவைகளில் ஒன்று. சுவையான பேஸ்ட்ரியின் அடுக்கில் சுடப்பட்ட வாழைப்பழத்தின் மென்மையான துண்டுகள், இனிப்பு, உருகும் கேரமல் பூசப்பட்டிருக்கும். ஒரு துண்டில் நிறுத்துவது மிகவும் கடினம்!
பயிற்சி மூலம் வழக்கறிஞர். எனது முக்கிய பொழுதுபோக்கு படிப்பது. இந்த ஆர்வமே சமையல் உலகத்தைப் பற்றி புதிதாக ஒன்றைக் கற்றுக்கொள்ளவும், புதிய தயாரிப்புகளைக் கண்டறியவும், பழக்கமான உணவுகளின் புதிய சுவைகளை, அற்புதமான சமையல்காரர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ளவும், உங்கள் புகைப்படத் திறனை மேம்படுத்தவும் செய்கிறது. புகழ்பெற்ற ஹெஸ்டன் புளூமெண்டால் தி ஃபேட் டக் உணவகத்தைப் பார்வையிடுவது பற்றிய கனவுகள்.
இரண்டு ஆண் குழந்தைகளின் தாய், மனைவி. பல சமூக திட்டங்களில் பங்கேற்கிறார்.
பொருட்களை தயார் செய்யவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றவும், அது அறை வெப்பநிலையில் வெப்பமடைகிறது. அதிகப்படியான பழுத்த வாழைப்பழங்கள் இந்த பச்சடி செய்ய மிகவும் நல்லது. அவை சுருக்கமாக இல்லை மற்றும் சதையில் கருமையான புள்ளிகள் இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
குறைந்த வேகத்தில் கொக்கி இணைப்புடன் ஒரு மிக்சியில் மாவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நீங்கள் இதை கையால் செய்யலாம், பின்னர் முதலில் திரவ பொருட்களை கலக்க நல்லது, பின்னர் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும்.
மாவை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், அதை படத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்தைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, அதில் புளிப்பு சுடப்படும் (செய்முறையானது 24 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு படிவத்தைப் பயன்படுத்தியது). நீங்கள் ஒரு வெப்ப-எதிர்ப்பு அச்சு இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள கேரமல் சமைக்க முடியும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் டிஷ் அதை ஊற்ற. வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை மிதமான தீயில் உருக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கலவை வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கேரமலைசேஷன் செயல்பாட்டின் போது சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கலக்காமல் இருப்பது நல்லது, அதை அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் சமமாக விநியோகிக்கவும்.
வாழைப்பழங்களை கரடுமுரடாக நறுக்கி, சமமான துண்டுகளைப் பெற முயற்சிக்கவும். கேரமல் மீது வாழைப்பழங்களை கவனமாக வைக்கவும்.
அடுப்பை ஆன் செய்து 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, பேக்கிங் டிஷ், 1.5-2 செமீ தடிமன் கொண்ட அதே விட்டம் கொண்ட வட்டத்தை உருட்டவும், நிரப்பப்பட்ட மேல் மாவை வைக்கவும்; விளிம்புகள் சிறிது நீண்டு இருந்தால், அவற்றை அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
டாட்டினை 25-30 நிமிடங்கள் ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். கடாயில் முடிக்கப்பட்ட பச்சடியை சிறிது குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரு பலகை அல்லது கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். இதைச் செய்ய, புளிப்பு பானை காகிதத்துடன் மூடி, மேலே ஒரு பலகையை (கட்டம்) வைக்கவும். முழு கட்டமைப்பையும் கவனமாக திருப்பவும். சூடான கேரமல் கசியக்கூடும், எனவே உங்கள் கைகளைப் பாதுகாப்பது முக்கியம்!
வாழை டார்டே டாடின்தயார்.
பொன் பசி!
நீங்கள் ஒரு தேநீர் விருந்துக்கு சுவையான மற்றும் சிக்கலற்ற ஒன்றைத் தயாரிக்க வேண்டும் என்றால், குறிப்பாக "விருந்தாளிகள் வீட்டு வாசலில்" இருக்கும்போது, இந்த டார்டே டாட்டினை விட சிறந்த எதையும் நீங்கள் காண முடியாது! நீங்கள் அதைத் தேடத் தேவையில்லை, நீங்கள் அதைத் தயார் செய்து, மிருதுவான பஃப் பேஸ்ட்ரி அடிப்படையில் நறுமண கேரமல்-சாக்லேட் வாழைப்பழ பச்சடியுடன் ஒரு அற்புதமான குடும்ப தேநீர் விருந்தை அனுபவிக்க வேண்டும்!
வாழைப்பழம் பச்சடி செய்வதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். நீங்கள் நிரப்புவதற்கு சாக்லேட் மட்டும் சேர்க்க முடியாது, ஆனால் நீங்கள் பேக்கிங்கில் விரும்பினால் கொட்டைகள். இந்த பச்சடி சாக்லேட் இல்லாமலும் நன்றாக இருக்கும்.
டார்டே டாடின் தயார் செய்ய, அடுப்பில் எறியக்கூடிய ஒரு கைப்பிடி இல்லாமல் பழைய வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்த நல்லது. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை வெப்பத்தில் உருகவும்.
வெண்ணெயில் பிரவுன் சுகர் சேர்த்து உருகி கேரமலாக மாற்றவும். இதற்கு 1-2 நிமிடங்கள் ஆகும்.
வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். மூலம், வாழைப்பழங்களை நீங்கள் விரும்பியபடி நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், துண்டுகளின் தடிமன் 0.5-1 செ.மீ க்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் சூடாகும்போது, வாழைப்பழங்கள் ப்யூரியாக மாறலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் கேரமலில் வாழைப்பழங்களை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும்.
நன்றாக grater மீது சாக்லேட் தட்டி.
வாழைப்பழங்களை சாக்லேட்டுடன் தெளிக்கவும். நீங்கள் கொட்டைகள் சேர்த்தால், இப்போது செய்யுங்கள்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்கில் இருந்து, நீங்கள் டார்டே டாடின் தயார் செய்யும் வறுக்கப்படும் பான் விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டத்தை வெட்டுங்கள்.
மாவுடன் நிரப்புதலை மூடி, நிரப்புதலின் கீழ் விளிம்புகளை சிறிது சிறிதாக வையுங்கள்.
ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மாவின் மேற்பரப்பில் ஏராளமான துளைகளை உருவாக்கவும்.
20-25 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டார்டே டாட்டினுடன் வறுக்கப்படும் பான் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட வாழைப்பழத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். அதை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், இதனால் கீழே உள்ள கேரமல் சிறிது குளிர்ந்துவிடும்.
இப்போது பச்சடியின் அதே அளவிலான ஒரு டிஷ் கொண்டு கடாயை மூடி வைக்கவும். புளிப்பு தட்டில் இருக்கும் வகையில் பான்னை மிக விரைவாக திருப்பவும்.
முக்கியமான:இதைச் செய்ய, கேரமல் வெளியேறாமல் இருக்க, நீங்கள் விரைவாகவும் கண்டிப்பாகவும் கிடைமட்டமாக தட்டுடன் பான்னைத் திருப்ப வேண்டும். இது மிகவும் சூடாக இருக்கும் மற்றும் உங்களை எரிக்கலாம், எனவே கவனமாகவும் விரைவாகவும் வேலை செய்யுங்கள்.
திருப்பும்போது, தனித்தனி வாழைப்பழத் துண்டுகள் இடம் விட்டு நகர்ந்தால், கேரமல் முழுவதுமாக அமைவதற்குள் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விரைவாகச் சரிசெய்யவும்.
பஃப் பேஸ்ட்ரியில் வாழைப்பழ டார்டே டாடின் (தலைகீழாக) சுவையில் உண்மையிலேயே பரலோக மகிழ்ச்சி. மாவின் அடுக்கு மெல்லியது, நிரப்புதல் நறுமணம், ஜூசி, மென்மையானது ...
இந்த டார்டே டாடின் சூடாகவும் குளிராகவும் இருக்கும்!
உங்கள் தேநீரை அனுபவிக்கவும்!
சமையல் குறிப்புகள்
40 நிமிடங்கள் அச்சு
1. காய்களிலிருந்து வெண்ணிலா விதைகளை அகற்றவும். கருப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு மோட்டார் அல்லது மிளகு சாணையில் அரைக்கவும்.
2. முதலில், கேரமல் தயார் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வெண்ணெய் அழுத்தவும்.
மேலே வெண்ணிலா விதைகள் மற்றும் காய்கள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகு கலவையை வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. வாழைப்பழங்களை சம நீளமாக நறுக்கவும். நெடுவரிசைகள் போன்ற எண்ணெயில் அவற்றை ஒட்டவும்.
வாழைப்பழங்களை உறுதியாகப் பாதுகாக்க, இடுகைகளுக்கு இடையில் உள்ள வெற்றிடங்களை ஸ்கிராப்புகளால் நிரப்பவும். மிளகு கலவையை மேலே தெளிக்கவும்.
கருவிசமையல்காரரின் கத்தி
ஒரு சமையல்காரரின் கத்தி என்பது ஒரு உலகளாவிய மற்றும், பொதுவாக, எந்தவொரு வெட்டு வேலையையும் சமாளிக்கக்கூடிய ஈடுசெய்ய முடியாத கருவியாகும் - ஒரு பெரிய இறைச்சியை வெட்டுவது முதல் வோக்கோசுவை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுவது வரை. பல தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் விருப்பமான, ஜப்பானிய குளோபல் துரு அல்லது கறைக்கு ஆளாகாது, மிகவும் கூர்மையான பிளேட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அது அஞ்சும் ஒரே விஷயம் முறையற்ற கூர்மைப்படுத்தல், இது நிபுணர்களுக்கு சிறந்தது.
4. 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தயாரிக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரியின் ஒரு அடுக்கை உருட்டவும். மாவின் விளிம்புகள் மெல்லியதாக மாறும் வரை உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். மாவில் உள்ள வெண்ணெய் உருகத் தொடங்காதபடி விரைவாக இதைச் செய்யுங்கள். கருவிஉருட்டல் முள் ஒரு பெரிய தாள் மாவை உருட்ட, உருட்டல் முள் நீளமாக இருக்க வேண்டும். தாளின் தடிமன் ஒரே மாதிரியாக மாற்ற உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு தந்திரத்தைச் செய்வது மிகவும் வசதியாக இருக்கும்: மாவை ஒரு உருட்டல் முள் மீது தொங்கவிட்டு, அதை காற்றில் சுழற்றவும். "அஃபிஷா-எடா" உருட்டல் ஊசிகளின் திருத்தத்தை ஏற்பாடு செய்தது; மிகவும் சூழ்ச்சி செய்யக்கூடியது பெரார்ட் பிராண்டின் பீச் ஆக மாறியது.
5. மாவுடன் கடாயை மூடி வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, வாழைப்பழத்தின் கீழ் மாவை மெதுவாகத் தட்டவும். மாவின் விளிம்புகள் போதுமான மெல்லியதாக இருந்தால் இதை எளிதாக செய்யலாம்.
மாவை ஈரமாக்குவதைத் தடுக்க கத்தியால் பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
6. அடுப்பை அணைத்து, மிதமான தீயில் வறுக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக, கேரமல் உருவாகி விளிம்புகளிலிருந்து உயரும்.
7. கேரமல் இயற்கையான நிறத்தைப் பெற்ற பிறகு, 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் பான் வைக்கவும். கருவி அடுப்பு வெப்பமானி அடுப்பு உண்மையில் எப்படி வெப்பமடைகிறது, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையை அமைத்தாலும், அனுபவத்தால் மட்டுமே புரிந்து கொள்ள முடியும். ஒரு சிறிய தெர்மோமீட்டரை கையில் வைத்திருப்பது நல்லது, அது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது அல்லது வெறுமனே கிரில்லில் தொங்குகிறது. மேலும் இது டிகிரி செல்சியஸ் மற்றும் ஃபாரன்ஹீட்டை ஒரே நேரத்தில் துல்லியமாக காட்டுவது நல்லது - சுவிஸ் வாட்ச் போல. நீங்கள் வெப்பநிலை ஆட்சியை கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியிருக்கும் போது ஒரு தெர்மோமீட்டர் முக்கியமானது: எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங் விஷயத்தில்.
8. அடுப்பிலிருந்து பையை அகற்றிய பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் கடாயை மெதுவாக சூடாக்கவும், சிறிது குலுக்கி, பையை விளிம்பிலிருந்து நகர்த்த உதவும்.
9. அடுத்து, ஒரு பெரிய தட்டில் கடாயை மூடி, அதன் மீது பையைத் திருப்பவும்.
தயாரிப்புகள்:
1. மாவு - 1.5 கப்
2. வெண்ணெய் (100 கிராம் மாவை, 50 கிராம் கேரமல்) - 150 கிராம்.
3. கோழி முட்டை - 1 பிசி.
4. பழுப்பு அல்லது வழக்கமான சர்க்கரை (கேரமலுக்கு 100 கிராம், மாவுக்கு 2 தேக்கரண்டி) - 100 கிராம்.
5. புளிப்பு கிரீம் (அல்லது இயற்கை தயிர்) - 125 கிராம்.
6. பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி
7. உப்பு (சிட்டிகை)
8. வாழை - 4 பிசிக்கள்.
1. பிரித்த மாவில் பேக்கிங் பவுடர், உப்பு, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், பழுப்பு சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
மாவை மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும் வரை பிசைந்து, படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
2. இந்த நேரத்தில் நாம் கேரமல் தயார் செய்ய நேரம் கிடைக்கும். உங்களிடம் ஒரு வாணலி (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு பீங்கான் டாடின் பான்) இருந்தால், அதில் கேரமலை முதலில் அடுப்பில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து, அதை நேராக சமைக்கலாம். பிறகு வாழைப்பழம் மற்றும் மாவை மேலே மற்றும் அடுப்பில் சேர்க்கவும்! நான் முடிக்கப்பட்ட கேரமலை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றினேன், அங்கு எனது வாழைப்பழம் டாடின் சுடப்பட்டது.
எனவே, ஒரு வாணலியில் வெண்ணெயை உருக்கி, பிரவுன் சுகர் (இது வாழைப்பழங்களுக்கு சுவையான அம்பர் நிறத்தை கொடுக்கும்) சேர்த்து, கிளறி, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை தங்க கேரமலாக மாறும் வரை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சர்க்கரையில் இருந்து வெண்ணெய் பிரிந்தால் பதற வேண்டாம், அப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட கேரமலை விரைவாக அச்சுக்குள் ஊற்றி, அச்சு சாய்த்து, முழு அடிப்பகுதியிலும் விநியோகிக்கவும். கேரமல் விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, எனவே அதை தவறவிடாதீர்கள்!
3. வாழைப்பழத்தை நீளவாக்கில் வெட்டி, வெட்டிய பக்கத்தை கேரமல் மீது வைக்கவும்.
4. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, அதை ஒரு தட்டையான கேக்காக உருட்டி, அச்சு அளவை விட சற்று பெரியதாக, வாழைப்பழத்தின் மேல் வைக்கவும், விளிம்புகளை உள்நோக்கி மடக்கவும்.
5. சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், 200 டிகிரியில் 35 நிமிடங்கள் சுடவும். கேக்கின் விளிம்புகளைச் சுற்றி கேரமல் குமிழிக்கும், இது சாதாரணமானது. முடிக்கப்பட்ட பையை அகற்றி, ஒரு சிறிய பக்கத்துடன் ஒரு டிஷ் கொண்டு மூடி, உடனடியாக அதை திருப்பவும். படிவத்தை கவனமாக அகற்றவும்.
"வீட்டு சமையலறை"உங்களுக்கு நல்ல ஆசை!
