Поварами не рождаются – поварами становятся. Даже обладатели мишленовских звезд когда-то делали первые шаги в кулинарии и учились правильно жарить яичницу. Научиться готовить может каждый. Главное – выбрать подходящий способ обучения.

Способ 1. Кулинарные телешоу

«Адская кухня» Гордона Рамзи, «Голый повар» и «Обед за 30 минут» Джейми Оливера, «Кухонная химия» Хестона Блюменталя, «Едим дома» Юлии Высоцкой, легендарный «Смак» с Иваном Ургантом – кулинарные шоу и сериалы сейчас считаются одним из самых популярных телеформатов. Процесс приготовления блюд показан весьма наглядно. Рецепты, как правило, относительно простые и притом необычные – ведь никто не станет с замиранием сердца следить за приготовлением картофельного пюре. Дополнительный бонус – харизма ведущего и, если речь идет о состязаниях вроде «Адской кухни», азарт болельщика.

Способ 2. Кулинарные мастер-классы

Это отличный способ нетривиально и с пользой провести выходной в Москве или разнообразить отпускные будни, научившись готовить аутентичный шницель в Германии, пад тай в Таиланде и буйабес во Франции. Во время мастер-класса за вашей работой присматривает профи. Он всегда сможет поправить вас, если вы ошибетесь, и разъяснит, что значит «пассеровать до полуготовности» и как именно эта полуготовность выглядит.

Способ 3. Сервисы по доставке продуктовых наборов на дом

Компании вроде «Шефмаркет» предлагают интересную услугу: вы выбираете на сайте обед, и вам привозят все, что необходимо для его приготовления (вплоть до специй и, если нужно, кухонной утвари), а также очень подробный пошаговый фоторецепт. Все рецепты разработаны известными шеф-поварами и много раз опробованы на практике в ресторанах - возможно, даже вами. Для начинающих такой способ очень удобен: во-первых, не нужно бегать по магазинам и искать нужные ингредиенты, а во-вторых, не придется отмерять количество того или иного продукта – вам привезут ровно столько, сколько нужно. Кроме того, ингредиенты будут гарантированно высококачественными.

Способ 4. Рецепты из книг или интернета

Классическая «Книга о вкусной и здоровой пище», “Рецептыши” Ники Белоцерковской, сербский повар Серж Маркович с Youtube, кулинарные форумы и сообщества – если вы хотите найти инструкции для приготовления какого-то блюда, проблем у вас не возникнет. А вот с повторением могут быть сложности. Многие авторы очень неточны – что, например, значит «обжаривайте до готовности» или «разбавляйте до нужной консистенции»? Или «немного чеснока» - это сколько, зубчик или пять? Некоторым авторам все это кажется очевидным, но новичку легко запутаться. С другой стороны - плох тот повар, который никогда не готовил яичницу, которую можно было запустить, как звездочку ниндзя. Кто не ошибается - тот не учится, а после двадцати несъедобных попыток вы наверняка сможете не только глазунью одолеть, но и замахнуться на яйца бенедикт.

Способ 5. Школы поваров

Базовые курсы поварского и кондитерского искусства предполагают довольно глубокое погружение в тему. И неудивительно – это первая ступень профессионального обучения. Поэтому тем, кто просто хочет научиться готовить ризотто, борщ и томатный соус, они могут показаться слишком серьезными и утомительными. Будьте готовы и к тому, что помимо практики вам будут давать и теорию. С одной стороны - это скучно, с другой - уже через два месяца вы будете не только знать, когда класть в борщ картошку, но и определять на глаз, сколько калорий в тарелке борща.

5 важных советов начинающим кулинарам

• Начинайте с простого. Умение готовить - как умение водить. Если вы только-только научились поворачивать из крайнего правого ряда, не стоит пытаться поразить зрителей полицейским разворотом. То же с едой: не стесняйтесь пользоваться конструкторами блюд, начните с салатов и омлетов. Время утки в апельсиновой глазури обязательно придет, но сейчас вам нужна простая практика.

• Не отвлекайтесь. Большая ошибка – оставить суп на плите и уткнуться в комментарии в фейсбуке. Кулинария требует сосредоточенности и контроля. Если у вас мало времени, обратите внимание на рецепты, требующие не более 20-25 минут.

• Используйте качественные ингредиенты . Не стоит думать, что учиться можно на чем угодно. Наоборот – опытный повар может превратить замороженную говядину в неплохой беф-строганов, а вот у новичка выйдет либо тушенка, либо нечто с текстурой сапожной подметки. Даже если вы все сделаете правильно, результат может вам не понравиться только из-за того, что продукты были второсортными, и вы так никогда и не узнаете, каким на самом деле должен быть вкус блюда.

• Не заменяйте один ингредиент другим , даже если кажется, что он очень похож на указанный в рецепте. Обычное молоко ведет себя совсем не так, как кокосовое, коричневый рис варится намного дольше белого, у нута и гороха разный вкус, а то, что получится с кабачками, не выйдет с баклажанами. Если не можете найти нужный ингредиент – лучше поищите другой рецепт.

• Не отмеряйте «на глазок». Начинающих поваров интуиция может и подвести. Точное соотношение особенно важно для блюд, у которых должна быть определенная консистенция – муссов, пудингов, теста, желе, кремов.

Чтобы научиться готовить, вам нужно отработать несколько основных техник приготовления продуктов. Практически все умеют жарить, варить и тушить. А теперь попробуйте приготовить что-нибудь такими методами:

• Стир-фрай. Очень быстрая обжарка. Нужно налить совсем немного масла, распределить его по сковороде, дождаться, когда оно раскалится, и бросить в него подготовленные продукты. Стир-фрай предполагает постоянное помешивание. Иногда можно добавлять специальные соусы (найти такой соус просто - на упаковке будет указано, что это соус для стир-фрай).
• Запекание. Идеальный способ приготовить овощи. Не требует никаких навыков вообще: нужно сложить овощи в сковороду или на противень, посолить, посыпать любимыми травами и специями, полить маслом и поставить в разогретую духовку. Сложность состоит только в том, чтобы вовремя вынуть противень.

Annie/Flickr.com

• Карамелизация. Нечто среднее между обжаркой и томлением. Долгий процесс, который помогает «вытянуть» сахар из продуктов (например, лука или моркови) и превратить его в карамель. Готовый продукт отличается сладковатым вкусом, тёмным цветом и сильным ароматом. Для чего эта техника? Она помогает сделать обычные продукты вкуснее или использовать их при создании необычных блюд. Например, карамелизированный лук можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении соуса к стейку, начинки для пирога или основы для знаменитого французского супа.

Изучайте ингредиенты

Почему готовить так круто? Потому что это очень весело и интересно. Развлекайте себя самого - попробуйте найти пять разных способов приготовить курицу с овощами. Окажется, что можно сделать пасту, сварить суп, запечь всё вместе, приготовить рагу или поджарить тонкими ломтиками на азиатский манер.

Выучите также несколько беспроигрышных сочетаний. Сделать из них невкусное блюдо будет довольно сложно.

• Рыба и лимон. Сочетание, которое можно использовать и для жарки, и для запекания, и для любого другого способа приготовления рыбы.
• Помидоры, чеснок, паприка, сыр. Первые три ингредиента идеально сочетаются в супах, соусах, рагу и при запекании. Очевидно, что паста или пицца из первых трёх ингредиентов превосходно дополняется сыром.

Esimpraim/Flickr.com

• Яйца и бекон, овощи и бекон. Дело в том, что бекон сам по себе является малоинтересным продуктом. Зато он обладает характерным ярким вкусом. Сочетая его с яичницей, вы получите идеальный баланс. То же самое касается и овощей. Бекон придаёт им копчёную нотку, делает вкуснее и насыщеннее.
• Дыня и ветчина. Салат, в котором есть кусочки сладкой и ароматной дыни и ломтики вкусной ветчины, не может быть плохим. Можно также добавить спелый инжир. Есть способ сделать это сочетание продуктов ещё лучше: запить бокалом хорошего вина.
• Птица и фрукты (курица и апельсин, утка и яблоки). Не обязательно обкладывать мясо фруктами со всех сторон, имитируя рог изобилия. Проявите фантазию: добавьте в маринад цедру апельсина; сделайте к птице яблочный соус. Не бойтесь. Получится однозначно вкусно.

Учитесь использовать специи

Мало разбираться только в ингредиентах. Вам также нужно изучить специи. Мы подобрали несколько классических, проверенных временем комбинаций, с которыми ваше блюдо точно станет ярче. Но вам обязательно нужно не останавливаться на достигнутом и пытаться сочетать новые пряности.

Для овощей

• Чёрный перец, чеснок, розмарин.
• Чёрный перец, чеснок, укроп, хрен, сельдерей.
• Чёрный перец, красный перец, чеснок, укроп, петрушка, хрен.

Susy Morris/Flickr.com

Для мясных блюд

• Анис, кориандр, укроп, мускатный орех, белый перец, паприка.
• Фенхель, сельдерей, кардамон, лук, белый перец.
• Душистый перец, чёрный перец, гвоздика, имбирь, лук.

Для супов

• Майоран, мята, розмарин, шалфей, чабер, тимьян.
• Сельдерей, майоран, петрушка, чабер, базилик.
• Всевозможные букеты гарни: французский, немецкий, английский.

И ещё одна подсказка: изучите состав готовых наборов специй и найдите интересные для себя сочетания. А потом соберите такую комбинацию сами, чтобы точно быть уверенным в качестве смеси трав.

Учитесь использовать лимон

Если вы боитесь сделать блюдо слишком кислым, начните с блюд, которых невозможно испортить лимоном. Сначала приготовьте рыбу. Затем добавьте лимонный сок в овощи (например, брокколи перед запеканием). Лимон кладут и в солянку. Он идеально подчёркивает вкус этого насыщенного супа. Этот фрукт можно использовать практически везде, только делать это нужно осторожно. Если будете снимать с лимона цедру, не зацепите белую часть под шкуркой - она горчит.

Используйте сыр

Не любить сыр - практически преступление. Есть столько разных вкусов, что вам просто необходимо найти свой. Брынза, мягкий сыр, твёрдый сыр, сыр с плесенью… Его можно использовать в качестве основного ингредиента или же в качестве специи. В общем, без сыра трудно обойтись.

Солите соевым соусом

Обязательно попробуйте готовить с использованием соевого соуса. Если азиатские нотки в блюдах вам понравятся, это будет просто здорово.

Во-первых, соевый соус отлично подчёркивает вкус овощей, мяса и рыбы.

Во-вторых, если вы любите соевый соус, то можете заготовить ингредиенты загодя, а потом за считанные минуты сделать прекрасный рис с овощами и морепродуктами, рамен, удон с бульоном и так далее. Соевый соус объединит ингредиенты в одно вкусное блюдо.

Если вы любите и умеете готовить с соевым соусом, попробуйте также приготовить что-нибудь с мисо-пастой.

Заведите друзей по интересам

Каким ножом резать мясо, а каким - хлеб? Нормально ли то, что бульон покрывается густой пеной? Что с этим делать? Какими должны быть нормальные сливки? Эти и другие вопросы, неотвратимо появляющиеся во время готовки, нужно кому-нибудь задавать. Можно искать ответы в интернете. Но лучше, если у вас будут единомышленники - друзья, которые хотят научиться готовить. Научиться готовить можно и по книгам, инструкциям и видео. Но лучше завести «товарища по несчастью» и изучать тайны кулинарии вместе.

Молодые девушки в современном мире гонятся не за семейным счастьем, а за карьерой.

Но как только принц появляется на горизонте, инстинктивно женщине хочется его накормить. Пришла очередь доставать кастрюли! Читайте, как с нуля научиться хорошо готовить.

Начинающей хозяйке лучше обратиться за помощью к профессиональным гуру – бабушкам и мамам. Чтобы муж был сыт и счастлив, следует знать основы кулинарной техники. Но как научиться готовить быстро и вкусно?

Читайте советы для начинающих от шеф повара:

Важно! Подсматривайте за опытными хозяйками: в гостях у замужней подруги можно выпросить несколько мастер классов.

Несложные советы, которые на первый взгляд кажутся очевидными, соблюдает не каждая начинающая хозяйка.

Поэтому становление кулинара может задержаться даже на годы. Начинайте готовку с несложных блюд, которые подходят для ежедневного питания.

Набравшись опыта через некоторое время у вас получится побаловать близких людей удивительными вкусностями.

Быстрые и вкусные рецепты от шеф повара

Чтобы готовить огромные трехэтажные торты и многоярусные запеканки, стоит иметь в записной книге несколько быстрых и вкусных рецептов.

Пройдите курс молодого бойца, узнайте, с чего начать, чтобы порадовать мужа и ребенка.

С простыми рецептами ознакомьтесь в таблице:

Рецепт	Ингредиенты	Описание	Изюминка от шеф повара
Блинчики	Яйцо – 1 штука. Молоко – 200 миллилитров. Растительное масло – 2 столовые ложки. Мука — 1 стакан. Сода или разрыхлитель 3 — 5 грамма. Соль 3 — 4 грамма. Сахар 10 — 20 грамм.	Чтобы не мучатся с комками и ручным перемешиванием, воспользуйтесь домашней техникой. При помощи блендера в высокой посуде взбейте все ингредиенты. В результате консистенция будет напоминать жидкую сметану. Разогрейте сковородку, чуть-чуть смажьте подсолнечным маслом. Налейте черпаком тесто, возьмите сковороду в руку, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Через пару минут переверните блин	Приготовьте особенную начинку. Сладкие варианты: варенье, творог, ягоды и фрукты, заварной крем с шоколадом. Соленые: ветчина с сыром, грибы, курица с ананасами, фарш с томатным соусом и вареные яйца с зеленым луком
Котлеты	Фарш – 500 грамм. Батон – 100 грамм. Яйцо – 1 штука. Лук – 30 грамм. Соль, перец по вкусу	Измельчите лук, батон смочите в воде или молоке. Отожмите от хлеба лишнюю жидкость, в фарш добавьте полученную мякоть, лук, яйцо и соль, перец по вкусу. Тщательно размешайте массу и лепите котлеты любого размера. Обваляйте биточки в муке или панировочных сухарях и отправляйте на сковородку. Через 5 минут переворачивайте котлеты. Одна порция готовится приблизительно 10-15 минут	Чтобы котлеты были похожи на содержимое бургера из Макдональдса, не добавляйте в массу яйцо. Если готовите детям, то для смягчения добавьте в тесто 1 столовую ложку сметаны
Запечённый картофель	Картофель — 1 килограмм. Соль — 1 чайная ложка. Перец, специи — по вкусу	Для рецепта понадобятся молодые клубни. Тщательно промойте овощи вместе с кожурой, разрежьте на две половинки. Противень смажьте растительным маслом. Картофель положите разрезанной стороной вниз. Через 20 минут переверните клубни и посолите, поперчите по вкусу. Запекайте ещё около 20 минут. Подавайте с мясными блюдами, любым соусом или растопленным сливочным маслом	Картофель идеально сочетается с паприкой. Чтобы появилась корочка сверху, включите верхний огонь духовки. Для получения рассыпчатого картофеля положите сверху кусочек сливочного масла

«Я совсем не умею готовить» – эти слова все чаще и чаще произносят современные девушки. Да, кулинарными талантами и навыками приготовления вкусной домашней пищи может похвастаться далеко не каждая.

А ведь порой от умения готовить еду зависит судьба отношений. Самый правильный выход: научиться поварскому искусству. О том, как сделать это самостоятельно, расскажет данная статья.

Приступая к обучению

Решая, как научиться готовить с нуля, вы должны понимать:

Азы кулинарии

Приступая к приготовлению блюд, помните, что из некачественных и несвежих продуктов трудно приготовить вкусную пищу. Выбирайте только свежие и натуральные.

Существует много способов, как приготовить пищу, ее можно:

• жарить;
• варить;
• тушить;
• запекать;
• мариновать;
• и так далее.

Решив, каким образом вы будете обрабатывать продукты, подготовьте соответствующую посуду. Для плова – казан, для борща – кастрюлю или чугунок, специальную сковороду для блинов.

Начинайте обучение поварскому искусству с простых блюд, рецепты которых вы помните самостоятельно.

Затем усложняйте задачу. Используйте кулинарные книги и интернет. Хорошие помощники – пошаговые рецепты с фотографиями и видео-ролики.

Использовать соль и приправы вначале нужно осторожно. Добавляйте их помаленьку. Со временем вы привыкнете, и будете знать меру. Не оставляйте без внимания включенную плиту или печь. Не выходите в другую комнату, если у вас что-либо варится или жарится. Обязательно сбежит или пригорит.

Уделяйте внимание не только вкусу блюда, но и его оформлению. Давно известно, что внешний вид пищи улучшает ее вкусовые качества.

Научитесь пользоваться кухонным оборудованием и техникой. Сначала освойте простые приборы: лопатки, шумовки, ручные терки, ножички для нарезания различных продуктов и так далее. Таких приспособлений, легких в использовании и очень нужных на кухне, великое множество. Все они ваши верные кухонные помощники.

Освоив простые приборы, приступайте к сложным. Мультиварка, миксер, кухонный комбайн – все это нужно освоить.

Кухонные помощники

Это самые главные помощники. А есть еще: кастрюли, сковородки, ножи, формочки, ступки.

Список приспособлений и гаджетов для кухни неисчерпаем. Освойте для начала самые необходимые из них, те, которыми вы будете пользоваться при приготовлении своих первых блюд.

Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих

Как уже было сказано выше, если вам требуется научиться готовить еду быстро и вкусно, начинайте с самых простых блюд. Очень часто они и самые вкусные!

Итак, учимся готовить вкусно с нуля. Не имея практических навыков приготовления пищи, можно удивить своих домашних полноценным обедом из трех блюд и десерта. Для этого используйте рецепты для начинающих, приведенные ниже:

Основное блюдо – свиная отбивная в панировке

Вкусные и нежные отбивные любят и взрослые и дети. Особенно неравнодушны к ним мужчины.

Вам понадобятся:

• Свиные отбивные;
• Панировочные сухари;
• Манка;
• Яйца;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, перец молотый, кунжутные семечки;
• Картофельное пюре или тушеная капуста на гарнир;
• Огурец и помидор для украшения.

Суп

Приготовьте быстрый суп с сосисками. Его очень любят дети. Да и взрослым понравится этот легкий и очень вкусный супчик.

Ингредиенты:

• 6-8 штук тонких сосисок;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• горсть пшена;
• Зелень петрушки и укропа.

Последовательность приготовления:

1. Картофель почистить, нарезать ровными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить вариться;
2. Пшено замочить холодной водой на 10 минут;
3. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь опустить в кастрюлю;
4. С пшена слить воду и добавить его в кастрюлю;
5. Сосиски порезать на кусочки, добавить к супу;
6. Зелень мелко нарезать и добавить в блюдо за 1 минуту до готовности.

Салат из капусты с грушей и яблоком

Очень полезное и вкусное блюдо, богатое витаминами. Приготовить его можно за считаные минуты.

Вам понадобятся:

Приготовление:

1. Все ингредиенты вымыть;
2. Капусту тонко нашинковать и помять руками, для того чтобы она пустила сок;
3. Яблоко и грушу мелко порезать;
4. Все смешать и заправить сметаной или йогуртом.

Ананасовый десерт

Очень вкусное и простое блюдо. Готовится без выпечки.

Для десерта нужно взять:

• Свежий ананас;
• Кокосовая стружка;
• Ягоды для украшения.

Приготовление:

1. Ананас вымыть, почистить, нарезать кружочками;
2. Кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
3. Обвалять кружочки ананаса в кокосовой стружке;
4. Украсить по желанию.

Одинокие девушки и парни в ритме современной жизни не успевают увлекаться ещё и кулинарией. Едят на лету фастфуд, удивляясь болям в желудке.

Вот настал тот час, когда одинокая принцесса встречает своего принца, а кормить нужно не только его, но и белогривого коня!

В панике девушка ищет быстрый способ, как научиться готовить вкусно. Раскрываем секреты простых блюд.

Первый совет: начните учиться готовить с простых повседневных блюд

Первым делом стоит заглянуть на кухню и узнать, что такое сковородка, кастрюля и для чего черпак. Познакомьтесь с кухонными аксессуарами и помощниками.

Незаменимая техника для каждой хозяйки – миксер, блендер, мясорубка.

Совет! Попросите опытную хозяйку провести для вас небольшой мастер-класс. Или сходите в гости к маме, внимательно следите за её действиями.

Для ленивых женщин придумали мультиварку. Помощница готовит в 2 раза быстрее своих посудных коллег. Если времени мало, плюс руки не из того места, мультиварка – настоящее спасение.

Но что приготовить? С чего начать? Вряд ли вы начнёте свой кулинарный путь с рецептов пирогов и муссовых тортов. Для начала попробуйте приготовить простые блюда, которые можно увидеть на столе ежедневно.

Сделайте меню на целый день, спланируйте завтрак, обед и ужин. В выходной день побалуйте своего принца десертной выпечкой.

Записывайте рецепты:

Всё гениальное просто. Для завтрака пойдёт и яичница, на обед подойдут макароны с сырным соусом.

Когда ловкость рук в приготовлении простых блюд дойдёт до совершенства, приступайте к следующему этапу – готовьте изысканные блюда из обычных продуктов просто и быстро.

Применение кулинарных книг и видеорецептов из интернета

Гугл приходит на помощь современному поколению в любой ситуации: чтобы сделать реферат или лимонное суфле.

На кулинарных страничках подробно описаны все этапы приготовления любых блюд. Для начинающих с нуля домохозяек отличной подсказкой станут гиф-рецепты, видео из ютуба.

Важно! Не беритесь за блюдо, которое требует профессиональных навыков.

Для приготовления круассанов у вас не получится с первого раза приготовить слоёно-дрожжевое тесто. Воспользуйтесь покупным – так делают даже опытные кулинары.

От количества рецептов разбегаются глаза. Чтобы сузить круг блюд, решите, из каких продуктов вы будете готовить.

После того, как выбор сделан, обратитесь к маленькой таблице-подсказке, чтобы иметь представление, что сотворить на ужин:

Конечно блюд ещё больше, в списке представлены самые популярные продукты, которые есть в каждом доме.

Даже из обычного молока можно приготовить не только омлет, но и пудинг, заварной крем и даже итальянский соус бешамель.

Чтобы научиться выпекать булочки, готовить лазанью, придётся прочитать не одну кулинарную книгу, посмотреть не одно видео.

Рецепты несложных блюд для начинающих

Не ройтесь в интернете в поисках простых блюд, ознакомьтесь с самыми вкусными рецептами приготовления популярных кушаний прямо сейчас.

Совет! Мужчина, который решил для своей женщины принести завтрак в постель, может и не уметь готовить.

Порадуйте всю даму сердца свежезаваренным кофе, булочками и своей любовью.

Экспериментируйте и удивляйте кулинарными шедеврами своих друзей и близких!

Полезное видео

Похожие записи