Хоол хийх цаг: 45 мин.

Хоолны тоо: 6 ширхэг.

Хоолны төрөл: Европ

Хоолны төрөл: хоолны дуршил

Жор нь дараахь зүйлд тохиромжтой.
оройн хоол үдийн хоол.

"Жулиенна хайруулын тавган дээр" жорны найрлага:

Тахианы махны булан 400 гр Сонгино 2 ширхэг Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 4 tbsp. л Цөцгийн тос 40 гр Улаан буудайн гурил 3 tbsp. л Нунтагласан хар перец 1 гр Цөцгий 20% 250 мл Давс 1 халбага Хатуу бяслаг 150 гр Шинэ мөөг 400 гр

Жулиенийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Би хайруулын тавган дээр julienne хоол хийхийг санал болгож байна. Жулиен бол жижиг кокоте саванд чанаж болгосон халуун хоолны амтлагч бөгөөд анх энэ хоолыг "кокотт" гэж нэрлэдэг байсан тул франц хэлээр "cocotte" нь "азарган тахиа" гэсэн утгатай бөгөөд анх тахианы махаар бэлтгэсэн байдаг. Мөн "жулиенна" нь хүнсний ногоо огтлох нэр байсан.

Гэхдээ өнөө үед хоолны мэргэжилтнүүд "жулиен" гэх мэт хоолыг мэддэг. Ихэнх тохиолдолд julienne-ийг кокотт үйлдвэрлэгчдэд бэлтгэдэг боловч өнөөдөр би хайруулын тавган дээр julienne хоол хийхийг санал болгож байна.

"Жулиенна хайруулын тавган дээр" жорын дагуу хоол бэлтгэх:

1-р алхам

Ажлын хувьд бид тахианы булан, шампиньон, хатуу бяслаг, давс, газрын хар чинжүү, цөцгий, гурил, цөцгийн тос, сонгино хэрэгтэй.

Алхам 2

400 гр филе угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос (2 хоолны халбагын) хэсэг болгон хуурч ав.

Алхам 3

2 сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана. Үлдсэн наранцэцгийн тос (2 tbsp.) -д хуурч ав.

Алхам 4

Champignons (400 гр) хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Мөөг бэлэн болтол хуурч, хутгана.

Алхам 5

Тахианы махны буланг хайчилж ав.

Алхам 6

Мөөг, сонгинотой хайруулын тавган дээр филе хийнэ. Давс (1 tsp) болон чинжүү (1 гр) амтлагч.

Алхам 7

Нэг аяганд цөцгий (250 мл) болон шигшсэн гурил (3 tbsp.) холино. Нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл хумсны тусламжтайгаар цохино.

Францын тогооч нарын хувьд "жулиенна" гэдэг үг нь хоолыг хэрчих аргыг санал болгодог. Оросын ширээн дээр мах, мөөг, соус, бяслагаар хийсэн халуун хоолны дуршлыг ийм нэрээр нэрлэжээ. Олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд жюлиенна бэлтгэх нь маш их хөдөлмөр, зардал ихтэй үйл явц мэт санагддаг. Гал тогоо болгонд жигнэх, үйлчлэх тусгай хэрэгсэл байдаггүй - cocotte makers. Та хайруулын таваг ашиглан julienne бэлтгэж болно. Энэ арга нь энэ амттай хоол хийх ихэнх жоруудад тохиромжтой.

Жулиенна гэж юу вэ

Энэхүү халуун хоолны дуршил нь Францын хоолны жоронд багтдаг. Жулиенны үндэс нь тахиа (далайн хоол) ба мөөг юм. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, Бечамелийн соусаар цутгаж, бяслагны үртэстэй зузаан давхаргаар цацна. Julienne нь ихэвчлэн тусгай кокот үйлдвэрлэгчдэд шатаасан байдаг. Ийм сав суулга байхгүй тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар тогоо, хайруулын тавган эсвэл хайруулын таваг хэрэглэдэг. Та julienne-ийг тусдаа таваг болгон эсвэл үр тариа, хүнсний ногооны хачиртай хамт үйлчилж болно.

Жулиенийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Та тахиа, мөөг, далайн хоол дээр үндэслэсэн хоол хийж болно. Зуушны ханасан байдлыг нэмэгдүүлж, амтыг нь сайжруулахын тулд хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмнэ. Champignons эсвэл porcini мөөг нь julienne-д тохиромжтой. Шинэхэнийг нь сонгох нь дээр, гэхдээ та хөлдөөсөн хоол хийж болно. Бүтээгдэхүүнийг сайтар цэвэрлэж, угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан байх ёстой.

Тахианы гулуузны аль ч хэсгийг махны бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашиглаж болно. Хөх эсвэл филе сонгох нь дээр. Арьс, хальсыг махнаас зайлуулах ёстой. Тахианы махыг тууз болгон хуваахыг зөвлөж байна. Хүнсний ногооны дунд сонгино хэрэглэдэг. Энэ нь нимгэн хагас цагираг эсвэл шоо болгон жижиглэсэн байх ёстой. Төмсийг том ширхэгтэй сараалжаар дамжуулахыг зөвлөж байна - ингэснээр жигнэсний дараа булцуу нь тааламжтай тууштай байдлыг олж авдаг.

Хэрэв та далайн хоолыг суурь болгон ашиглахыг хүсвэл чанасан далайн амьтан эсвэл сам хорхойг хэрэглээрэй. Жулиенийг амттай болгохын тулд та хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Зэрлэг мөөгийг хэрэглэхдээ эхлээд бүтээгдэхүүнийг буцалгах хэрэгтэй.
2. Хайруулын тавган дээр julienne соусын гол найрлага нь цөцгий, шөл, цөцгий, kefir, майонезаас байж болно.
3. Хоолны амтлагчийг жижиглэсэн ургамал, нунтагласан хар чинжүү, самар, хумс, мөөг, тахиа, далайн хоолонд зориулсан амтлагчаар амтлах хэрэгтэй.
4. Хэрэв давсыг солих шаардлагатай бол шар буурцагны соус хэрэглээрэй. Энэ нь тахиа, далайн хоолтой сайн хослолыг бүрдүүлдэг.

Хайруулын тавган дээр julienne хийх жор

Аливаа жорын дагуу julienne бэлтгэх нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар бэлтгэхийг шаарддаг. Зөвхөн өндөр чанартай мөөг, хүнсний ногоо, мах хэрэглэх шаардлагатай. Тэд жижиглэсэн, бага зэрэг шарсан байх ёстой. Хоёр дахь шатанд цагаан сумс бэлтгэдэг. Найрлагад орсон сүүн бүтээгдэхүүн шатахгүйн тулд үүнийг байнга хутгах ёстой. Дараа нь суурь нь боолттой хослуулж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, алтан хүрэн царцдас үүсгэдэг.

Шампиньонуудаас

• Хугацаа: 60 ​​минут.
• Калорийн агууламж: 156 ккал.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хайруулын тавган дээрх Champignon julienne нь нарийн бяслаг царцдастай, гайхалтай мөөгний амттай франц хоол юм. Түүний бэлтгэл нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хуурч, соус үүсгэхээс бүрдэнэ. Бэлэн хоолыг авахын тулд та шампиньон, тахианы махтай боолтыг хослуулах хэрэгтэй. Алтан хүрэн царцдасыг олж авахын тулд эцсийн шатанд бяслаг цацаж зууханд таваг жигнэхийг зөвлөж байна.. Та Жулиенийг хачир, хүнсний ногоогоор хувааж, кокотте хийж болно.

Орц:

• цөцгий - 250 гр;
• давс - амсах болно;
• тахианы булан - 0.4 кг;
• Champignons - 0.3 кг;
• сүү - 250 гр;
• гурил - 1 tbsp. л.;
• үрж жижиглэсэн бяслаг - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Эхний алхам бол соус бэлтгэх явдал юм. Гурилыг шарсан, цөцгийн тос нэмж, байнга хутгах хэрэгтэй.
2. Хайруулын тавган дээр сүү хийнэ, буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Цөцгий нэмнэ. Бүх найрлагыг тасралтгүй хутгах ёстой.
3. Мөөгийг угааж, цавчих. Тахианы махны буланг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг хуурна. Жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Тахианы махыг хоол хийхээс өмнө хоолыг хуурч ав.
4. Өмнө нь бэлтгэсэн соусыг суурь дээр хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслагтай таваг цацна. Дээд давхарга нь алтан өнгө олж авах үед julienne-ийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хоолоо хагас цагийн турш хооллоорой.

• Хугацаа: 35 минут.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 126 ккал.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хайруулын тавган дээр тахианы махтай Жулиен бол сонгинотой шарсан мах, бяслагны царцдасын доор шатаасан нарийн өтгөн соусаас бүрдсэн халуун Францын хоолны дуршил юм. Үүнийг хэсэг хэсгээр нь будаа, төмс, хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хослуулахыг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад соусыг шатаахгүй байх нь чухал тул байнга хутгах хэрэгтэй. Та ямар ч бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ Gouda сортыг илүүд үзэх хэрэгтэй.

Орц:

• чанасан тахианы булан - 150 гр;
• давс - амсах болно;
• сонгино - ½ толгой;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• хатуу бяслаг - 75 гр;
• цөцгийн тос - 25 гр;
• цөцгий (35%) - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махны буланг буцалгаад бага зэрэг хөргөнө. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Бяслаг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай байх ёстой.
2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино хийнэ. Хүнсний ногоо ил тод болтол нь хуурч ав. Сонгино дээр хэрчсэн тахианы мах нэмнэ. 5 минутын турш найрлагыг нь хуурч ав.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгий нэмнэ, хутгана, чинжүү, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл зарим халуун ногоо нэмж болно. Савны агуулгыг 5 минутын турш буцалгана.
4. Жулиенийг кокотын аягануудын дунд байрлуул. Үйлчлэх бүрийг бяслагаар цацна. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бяслагны давхарга нь алтан шаргал өнгөтэй болсон үед зуушыг арилгаж болно.

Мөөг, тахианы махтай

• Хугацаа: 30 минут.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 178 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээ.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хайруулын тавган дээр тахиа, мөөгтэй Жулиенна нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын цэсэнд тохиромжтой. Хоолны энэ хувилбар нь сэтгэл хангалуун байхын зэрэгцээ нарийн амттай байдаг. Бечамелийн соусыг амттай болгохын тулд та түүнд бага зэрэг самар нэмж болно. Хуурай дарсыг бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө сонгино дээр асгахыг зөвлөж байна. Уг ундаа нь үнэр, шүүслэг байдлыг нэмж, тавагны амтыг өвөрмөц болгоно.

Орц:

• мөөг - 0.2 кг;
• давс - амсах болно;
• сонгино - 1 толгой;
• бяслаг - 150 гр;
• тахианы булан - 0.4 кг;
• цөцгий (35%) - 250 мл.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг жижиг шоо болгон хуваасан байх ёстой. Махыг ургамлын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
2. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, маханд нэмнэ. Хүнсний ногоо ил тод болтол нь хуурч ав.
3. Мөөгийг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүтээгдэхүүнийг хайруулын тавган дээр нэмж, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурч ав.
4. Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү. Цөцгийд хийнэ, сайтар холино. Найрлагыг бага зэрэг халаана.
5. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Дээрээс нь сараалжтай бяслагтай julienne цацна. Савыг дахин гал дээр тавиад тагийг нь таглана. Бяслаг хайлж дуустал хооллоорой.

Төмс, порчини мөөгтэй

• Хугацаа: 25 минут.
• Хоолны тоо: 2 хүн.
• Калорийн агууламж: 111 ккал.
• Зорилго: оройн хоол / үдийн хоол / амралт.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү алдартай халуун хоолны амтлагчийг илүү дүүргэхийн тулд төмсөөр хооллоорой. Булцууг тусгай зүсэх нь julienne-ийг зөөлөн, зөөлөн болгож, тэжээллэг чанарыг нь хадгалахад тусална. Хэрэв та бяслагны царцдасыг илүү хүрэн болгохыг хүсвэл жигнэх хугацааг 10 минут хүртэл нэмэгдүүлж болно. Трюфель эсвэл julienne grater ашиглан мөөгийг таслахыг зөвлөж байна. Гал тогооны өрөөнд ийм төхөөрөмж байхгүй гэрийн эзэгтэй нар ердийн, хурц хутга хэрэглэж болно.

Орц:

• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• төмс - 250 гр;
• давс - амсах болно;
• шаазан мөөг - 10 гр;
• ургамлын тос - 1 tsp;
• цөцгий - 150 мл;
• хатуу бяслаг - 15 гр.

Хоол хийх арга:

1. Төмсний булцууг хальсалж, нимгэн тууз болгон хувааж эсвэл том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
2. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Та тусгай grater ашиглаж болно.
3. Хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр төмсний туузыг хуурч, бага хэмжээний ургамлын тос нэмнэ. Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү.
4. Цөцгий хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг сайтар холино. Төмс зөөлөн болтол найрлагыг нь буцалгана. Хоол хийх явцад хольцыг хутгах ёстой.
5. Төмстэй өтгөрүүлсэн соус руу мөөг нэмнэ. Кокотте үйлдвэрлэгчдийн дунд julienne тарааж, урьдчилан сараалжтай бяслагаар цацна.
6. Савыг 250 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн болтол нь жигнэх.

Утсан тахианы мах, мөөгтэй

• Хугацаа: 30 минут.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 179 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / амралт.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гэрэл зурагтай жор нь гэр бүлийн оройн хоол эсвэл баярын найранд зориулсан амтат амттан бэлтгэхэд тусална. Champignons нь энэ julienne-д тохиромжтой. Мөөг нь гайхалтай үнэр, нарийн амттай байдаг. Хоол хийхээс өмнө арьсыг тахианы махнаас зайлуулах ёстой. Хоолыг илүү зөөлөн болгохын тулд хөхний буланг сонгох хэрэгтэй. Үйлчилж байхдаа julienne-ийг лаврын навчаар чимэглээрэй.

Орц:

• "Голланд" бяслаг - 0.2 кг;
• шинэхэн шампиньон - 0.3 кг;
• бүрэн тослог сүү - 1 tbsp;
• давс;
• сонгино - 1 толгой;
• тахианы шөл - 1 tbsp.;
• гурил - 60 гр;
• газрын хар чинжүү;
• тамхи татдаг тахианы хөх - 0.4 кг.

Хоол хийх арга:

1. Сонгины толгойг хальсалж, нимгэн тууз болгон жижиглэсэн байх ёстой. Мөөгийг зайлж, хальснаас нь хутгаар хутгана. Бэлтгэсэн champignons нимгэн зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
2. Өндөр талт хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Мөөгийг тавагны гадаргуу дээр тавь. Шингэнийг уурших хүртэл үе үе хутгаж, шампиньоныг хуурч ав. Сонгино нэмээд хүнсний ногоо тунгалаг болтол хооллоорой.
3. Утсан тахианы хөхийг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваа. Үлдсэн найрлагатай хамт байрлуулж, хэдэн минутын турш хооллоорой.
4. Хоолыг чинжүү, давсалж, гурил нэмээд сайтар холино. Тахианы шөлтэй хайруулын тавган дээрх агуулгыг хийнэ.
5. Сүү нэмээд бүх найрлагыг нь хольж, 10 минут буцалгана. Хоолыг галаас аваад, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Жулиенийг 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх.

• Хугацаа: 35 минут.
• Хоолны тоо: 5-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 160 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээ.
• Хоол: Франц.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Энэхүү julienne-г зөөлөн, дур булаам болгохын тулд далайн амьтан 1 минутаас илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Удаан хоол хийх нь далайн хоолыг хатуу болгодог. Хэрэв та хальсгүй далайн амьтан хэрэглэж байгаа бол сэгийг буцалж буй усанд 60 секунд, дараа нь хүйтэн усанд хийнэ. Кино болон chitinous хавтанг болгоомжтой арилгана. Эдгээр далайн амьтан бэлтгэхэд 3 минут шаардагдана. Амт нэмэхийн тулд та гулууз дээр 2 булан навч нэмж болно. Кокотт үйлдвэрлэгчид эсвэл тусгай хэлбэрээр julienne-ийг жигнэхийг зөвлөж байна.

Орц:

• гурил - 1 tbsp. л.;
• давс;
• хальсалж хөлдөөсөн далайн амьтан - 0.4 кг;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• шинэхэн шампиньон - 0.4 кг;
• цөцгий (20%) - 350 мл;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• бяслаг - 0.2 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хөлдөөсөн цэвэрлэсэн далайн амьтан давсалсан буцалж буй усанд хийнэ. 1 минутын турш хооллоорой. Эхлээд бэлэн гулуузыг уртаар нь зүсэж, дараа нь нимгэн тууз болгон цавчих.
2. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хэрчиж, хайруулын тавган дээр ил тод болтол хуурна.
3. Угаасан шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино дээр мөөг нэмээд 5-7 минут хуурна. Далайн загасыг хайруулын тавган дээр тавьж, давс нэмээд хутгана.
4. Дараагийн алхам бол соус бэлтгэх явдал юм. Тусдаа хайруулын тавган дээр улаан буудайн гурилыг бага зэрэг хуурч, цөцгий, цөцгий асгаж, давс нэмнэ. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Хэсгийн ½-ийг julienne сумс руу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчирна.
5. Тавагны суурийг хэсэгчилсэн кокоте аяга болгон хуваа. Жулиенний сүмс хийнэ, дээр нь бяслаг цацна. Бүтээгдэхүүнийг 180 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.

Видео

Жулиен бол амттай, дүүргэгч, илчлэг ихтэй хоол юм. Дүрмээр бол энэ нь кокотт үйлдвэрлэгчдэд бэлтгэгдсэн байдаг - жижиг хөгц. Гэхдээ үүнийг хайруулын тавган дээр хийж болно. Ингэснээр энэ нь тийм ч гайхалтай биш, гэхдээ тийм ч амттай биш гэдгийг би танд хэлье.

Бид өтгөн цөцгийтэй хоол хийх болно, энэ нь өтгөрүүлэгчийн үүрэг гүйцэтгэнэ.

Тиймээс, хайруулын тавган дээр тахиа, мөөгтэй julienne бэлтгэхийн тулд бид жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх болно.

Тахианы махны буланг нилээд хэрчиж, хагас болгосон хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Дараа нь маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд ил тод болтол нь хуурч ав.

Дараа нь мөөгний цаг болжээ. Би тэднийг аль хэдийн шарсан байсан тул бүгдийг нь хамт хуураагүй, харин зүгээр л халаасан. Хэрэв та түүхий мөөгтэй бол шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хоол хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мөөгнөөс гарах нь гарцаагүй.

Дараа нь "Тийм ээ. Гэхдээ та нэг хайруулын тавган дээр хоол хийж, дараа нь зурган дээр - өөр нэг жор нь хог байна!" гэж хэлэх үл итгэгчид, үл итгэгчид, эргэлзэгчид, би танд дараах хариулах болно - Би өмнөх хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг өөр хайруулын тавган дээр шилжүүлсэн бөгөөд энэ нь зураг авахад илүү тохиромжтой, илүү фотогентэй харагдаж байна.

Тиймээс, мах, мөөгийг цөцгийтэй хамт халаасны дараа бүх зүйл дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ. Савыг хийн дээр тавиад тагийг нь таглаад бяслаг хайлж дуустал хүлээнэ үү.

Тахианы мах, мөөгтэй бэлэн жулиен нь хайруулын тавган дээр ийм харагдаж байна.

Халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Би гайхаж байна: зөвхөн Оросууд бусад орноос жор авч, өөр өөрсдийнхөөрөө тохируулдаг уу, эсвэл бусад хүмүүс ч бас ийм гэм нүглийг анзаарсан уу?

Францчууд хэзээ нэгэн цагт хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөгтэй жулиенийг хоол хийх болно гэж төсөөлж байсан уу, учир нь энэ нь сонгодог жорын ердийн зүйл биш юм. Тэдний энэ талаар юу бодож байгааг одоо хэн мэдэх билээ, гол зүйл бол ийм метаморфоз нь хоолыг цоо шинэ амт чанараар "тоглоход" хүргэдэг.

Хайруулын тавган дээр мөөг, тахианы махтай анхны julienne

Найрлага

• - 400 гр + -
• - 1 компьютер. + -
• Мөөг - 200 гр + -
• - 250 мл + -
• - 150 гр + -
• - амт + -

Хайруулын тавган дээр тахианы махтай julienne-ийг алхам алхмаар бэлтгэх

Тэр болгонд гадаа гарч, кокот үйлдвэрлэгчид эсвэл саванд жулиенн хийх нь тийм ч тохиромжтой биш бөгөөд энэ бүх сүр жавхлан, дүр эсгэх нь үргэлж тохиромжтой байдаггүй. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын гоймон, махтай үр тариа нь цаг хугацааны явцад уйтгартай болдог.

Тиймээс, энгийн бөгөөд амттай байхын тулд та буулт хийх сонголтыг олох хэрэгтэй бөгөөд ийм сонголт байдаг - хайруулын тавган дээр тахианы мах, мөөгтэй жулиен. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар - жороор дэлгэрэнгүй уншина уу.

1. Махыг нимгэн тууз болгон хайчилж, халуун тосонд хийж, хагас болгосон хүртэл хуурч ав. Хэрэв шүүс гарч ирвэл энэ нь уурших шаардлагатай гэсэн үг юм.
2. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, тахианы хамт ил тод болтол хуурч ав.
3. Одоогоор тахианы мах, сонгинотой хайруулын тавгийг зуухнаас гаргаж ав. Тусдаа хайруулын тавган дээр шингэнийг бүрэн арилгах хүртэл мөөгийг хуурч ав. Гэхдээ эхлээд тэдгээрийг угааж, 5-10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Та жороор аль хэдийн шарсан болон marinated мөөгийг ашиглаж болно.
4. Мөөг, тахианы махыг сонгинотой хольж хутгаад хэдэн минут хуурна.
5. Давс, чинжүүгүйгээр амтгүй тул давс, чинжүү нэмнэ.
6. Цөцгий бага зэрэг дулаацуулж, хайруулын тавган дээр хийнэ, бүгдийг нь холино.
7. Том нүхтэй grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
8. Бяслагны үртэсийг үл тоомсорлож, бид хайруулын тавган дээр тахианы махтай мөөг julienne-ийг хамардаг. Савыг таглаатай таглаад хэдэн минутын турш исгэж үлдээгээрэй.

Энэ жорын хувьд гүн амттай мөөг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Эдгээр нь цагаан boletuses, улиас мөөг, эсвэл онцгой тохиолдолд champignons байж болно.

Тахианы махны буланг урьдчилан буцалгаж болно, дараа нь та зүгээр л хуурах хэрэгтэй. Хоолыг илчлэг багатай болгохын тулд тахианы буланг цацагт хяруулын булангаар солиход л хангалттай. Хэрэв цөцгий байхгүй бол гар хийцийн соусаар солино.

Мөөгтэй julienne-д зориулсан Бечамелийн соусыг хэрхэн яаж хийх вэ

Эхэндээ julienne-ийг энэ соусаар бэлтгэсэн боловч цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж эхлэв. Хүн бүр соусыг бөөгнөрөлгүй бэлтгэж чаддаггүй, гэхдээ үүнд ямар ч бэрхшээл гардаггүй.

Найрлага

• Цөцгийн тос - 3 tbsp;
• Давс - амсах болно;
• Сүү - 2 tbsp;
• Гурил - 2 tbsp.

Францын Бечамелийн соусын жор

1. Сүүгээ наалддаггүй хайруулын тавган дээр хийнэ, халаана, гэхдээ буцалгаж болохгүй. Богино долгионы зуух ч гэсэн энэ ажлыг даван туулж чадна.
2. Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
3. Гурилыг тосонд зөөлөн хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд шүүлтүүр ашиглана уу. Холимогийг модон хусуураар хутгана.
4. Жижиг урсгалтай бүлээн сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид хөндлөнгөөс оролцохоо зогсоохгүй.
5. Давс нэмээд буцалгаад хэдэн минут буцалгана.

Одоо та соусаа ​​мөөг, тахианы махтай өвөрмөц амттай жулиен (жулиен) дээр асгаж болно. Энэхүү соус нь таны амттангийн өвөрмөц амтыг илтгэх нууц юм.

Сайхан хооллоорой!

Жулиенна тахиа, мөөгтэй "Анчин"

Энэ видеоноос та тахиа, мөөгтэй julienne хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Жулиенна хоол хийх нь кокотт үйлдвэрлэгч, зуух ашиглахыг шаарддаг боловч бид зууханд болон кокот үйлдвэрлэгчгүйгээр гэртээ julienne хэрхэн бэлтгэхийг танд үзүүлэх болно.

Мөөг julienne бол Францаас гаралтай гайхалтай амттай хоол юм. Франц хэлнээс орчуулсан "жулиенна" гэдэг нь шинэхэн ногоог тусгай нимгэн зүсэх гэсэн утгатай. Одоо "жулиенна" гэдэг нь янз бүрийн мөөг, цагаан сүмс, бяслагны дээлний доорх цөцгий зэргээс бүрдсэн зууханд шатаасан хоолыг хэлдэг. Цагаан шувууны махыг ихэвчлэн жулиен дээр нэмдэг.

Julienne ялангуяа жижиг хэсэгтэй жигнэмэгийн аяганд сайн байдаг - кокот үйлдвэрлэгчид. Гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол энэ нь хамаагүй, учир нь тэдгээрийг шаазан сав, зууханд жигнэх шилэн аягаар сольж болно. Гүн хайруулын таваг бас ажиллах болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд нарийн, зөөлөн найрлагыг ихэвчлэн ашигладаг: мөөг, цагаан махан тахиа, тахианы хиам. Та сквош, цуккини, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг, цэцэгт байцаа зэрэг хоолыг төрөлжүүлж болно.

Хоолны дээд хэсгийг бүрхсэн царцдасыг онцгой сэтгэл татам, алтан хүрэн болгохын тулд талхны үйрмэгтэй хольсон хатуу бяслаг хэрэглээрэй.

Кокотт үйлдвэрлэгчдэд жулиенийг жигнэхдээ савыг жигд хуудсан дээр байрлуулж, дотор нь бага зэрэг ус хийнэ.

Мөөгтэй Жулиенна (сонгодог жор)

Орц:

• хагас килограмм шампиньон;
• нэг том сонгино;
• 15 хувь цөцгий;
• хатуу бяслаг 60 гр;
• эслэг 2 халбага;
• давс;
• жижиглэсэн dill 2 халбага.

Жулиен мөөг (сонгодог жор)

Орц:

• порчини мөөг 150 гр;
• өөх тос багатай цөцгий эсвэл цөцгий - гурван халбага;
• 1 сонгино;
• Пармезан - 200 грамм;
• оливын тос - 20 гр.

Порчини мөөг, тахианы махтай tartlets

Орц:

• цагаан шувууны мах - 300 гр;
• шаазан мөөг - 200 гр;
• өөх тос багатай цөцгий - гурван халбага;
• 1 сонгино;
• Пармезан бяслаг - 200 грамм;
• оливын тос - 20 гр;
• газрын чинжүү (хар ба анхилуун чинжүү) холимог;
• жижиглэсэн ногоон (дилл, яншуй);
• tartlets.

Мөөгний дүүргэлт бэлтгэх:

Цагаан шувууны махыг бүрэн зөөлрүүлж, хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Махыг чанаж болгосон мөөгтэй хольж, өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр хийж, чанаж болгосон хүртэл буцалгана.

Жулиенийг tartlets болгон хийж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж, таван минутын турш зууханд хийнэ.

Жулиенны видео жор

Тахианы мах, мөөгтэй (хайруулын тавган дээр)

Жижиг нэмэлтүүдтэй өөр нэг жор.

Тусгай цагаан соусын ачаар энэ хоол нь нарийн амттай бөгөөд энэ нь бас дүүргэдэг.

Энэхүү хоол нь хүүхдүүдийн дунд маш их алдартай байдаг. Гэр бүлдээ оройн хоол эсвэл ням гарагт ийм жулиен бэлтгэхгүйн тулд та маш залхуу байх хэрэгтэй.

Хэрэв та зууханд санаа зовохыг хүсэхгүй байсан ч зузаан ёроолтой, таглаатай гүн хайруулын тавган дээр хийж болно.

Орц:

• тахианы хөх 300 гр;
• шампиньон мөөг 200 гр;
• цөцгий 200 гр;
• хэдэн халбага гурил;
• үрж жижиглэсэн бяслаг - хэдэн халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• соус хийхэд хагас шил сүү;
• газрын чинжүү (хар ба анхилуун чинжүү) холимог.

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө соусаа ​​бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг халуун хайруулын тавган дээр хийж, хайлсны дараа гурил нэмж, байнга хутгаж хуурна.

Хагас аяга сүү хийнэ.

Буцалсны дараа сумс нь шатах хандлагатай байдаг тул байнга хутгахыг бүү зогсоо.

Мөөгийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, шувууны махыг шоо хэлбэрээр жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Бага хэмжээний тосонд махыг хуурч, шампиньон нэмж, бүрэн чанаж болтол нь буцалгаад, соусанд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.

Тагийг нь таглаад бага дулаанаар буцалгана.

Хэрэв та амтат алтан хүрэн өнгөтэй бяслагны царцдас үүсгэхийг хүсч байвал жигнэх савыг хамгийн төгсгөлд нь урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минутын турш байрлуулах хэрэгтэй.

Жулиенна багеттай

Орц:

• мөөг (порчини эсвэл шампиньон) - 300 гр;
• цагаан шувууны мах - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөх тос багатай цөцгий - 3 tbsp. халбага;
• цөцгий - 1 tbsp. халбага;
• халбага гурил;
• амтлах давс;
• хоёр багет.

Багет бэлтгэхийн тулд та өөр ямар ч дүүргэгчийг ашиглаж болно, гол зүйл бол түүнд их хэмжээний шингэн байхгүй, эс тэгвээс хиймэл "кокотт" зөөлөрч, задрах болно.

Энэхүү амттай хоол нь таны гэр бүл, найз нөхөд, ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах болно.

Саванд оёдол, бяслаг бүхий Жулиенна

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд мөөг эсвэл морел хэрэгтэй болно.

Орц:

• утас мөөг эсвэл морел - 300 гр;
• хатуу бяслаг - 50 гр;
• гурил - 1 tbsp;
• цөцгий 20% - 3 халбага;
• сонгино - 2 ширхэг;
• давс.

Мөөгний үнэрийг дарахгүйн тулд энэ хоолонд халуун ногоо нэмж болохгүй.

Зууханд бяслаг зүсмэлүүдтэй Julienne

Орц:

• шампиньон мөөг 200 гр;
• өөх тос багатай цөцгий - хоёр халбага;
• хоёр сонгино;