Зуурмаг болжмор нь эхлээд шувууны хэлбэртэй, дараа нь зууханд шатаасан жигнэмэг эсвэл боов юм. Ийм амттанг ямар ч баазаас бэлтгэж болно. Хамгийн гол нь зөв, үзэсгэлэнтэй хэлбэрийг өгөх явдал юм.
Зуурсан гурилаар болжмор жигнэхийг цөөхөн хүн мэддэг. Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар бага наснаасаа энэ хөөрхөн жигнэмэгийг санаж байдаг. Эцсийн эцэст манай ээж, эмээ нар үүнийг 3-р сарын 22-ны өдөр бэлдсэн. Ийм нарийн боов нь ер бусын дүр төрх, онцгой амтаараа хүүхдүүдэд үргэлж таалагддаг. Тиймээс элсний болон мөөгөнцрийн баазаас дурдсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар хамтдаа харцгаая.
Жигнэх процессыг эхлүүлэхийн өмнө элсний суурийг зуурах шаардлагатай. Түүний хувьд бидэнд хэрэгтэй:
Болжморын боовны зуурмагийг маш хурдан бэлтгэдэг. Эхлээд зөөлрүүлсэн маргаринаа аяганд хийж, дараа нь хөнгөн гурил шигших хэрэгтэй. Үүний дараа нэгэн төрлийн тосны үйрмэг авах хүртэл хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг гараараа үрэх хэрэгтэй. Үүний тулд та төмсний цардуул, майонез, ширээний сод нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь түүхий өндөгийг элсэн чихэртэй хамт цохиж, үүссэн массыг өмнө нь бэлтгэсэн сул хольц руу хийнэ.
Бүх найрлагыг нь гараараа хольсноор та зөөлөн, уян хатан богино боовны зуурсан гурил авах хэрэгтэй. Бөмбөлөг зуурсаны дараа хөргөгчинд 20 минутын турш (эсвэл хөлдөөгчид 10 минутын турш) хийхийг зөвлөж байна.
Зуурмаг (элс) -ээс болжморыг хэрхэн яаж хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд хөргөсөн суурийг 5 миллиметрээс ихгүй зузаантай давхарга болгон өнхрүүлж, дараа нь жижиг шувууг хайчилж ав. Хэрэв танд зохих авъяас чадвар байхгүй бол та үүнд зориулж тусгай хэвний хутга ашиглаж болно. Тэд бараг бүх нарийн боовны дэлгүүрт зарагддаг. Ирээдүйд хутганы үзүүрээр болжмор бүрийг чавга, нүдтэй болгохыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна бүх бүтээгдэхүүнийг жижиглэсэн шанцайгаар цацаж байх ёстой.
Зуурмаг (элс) -ээс хийсэн болжморыг зууханд харьцангуй хурдан шатаадаг. Үүнийг хийхийн тулд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тосолсон жигд хуудсан дээр сайтар хольж, халаасан шүүгээнд илгээнэ. 25-30 минутын турш 200 градусын температурт жигнэмэг бэлтгэх нь зүйтэй. Энэ хугацаанд болжморууд бүрэн шатаж, улаан, шаржигнуур болно.
Амттай зуурмаг болжморыг жигнэсний дараа тэдгээрийг жигд хуудаснаас гаргаж аваад хөргөнө. Хар цай, кофе эсвэл халуун шоколадаар үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Хэрэв та Христийн шашны Их Лентийн үеэр нарийн боов хийхээр шийдсэн бол амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр (өөрөөр хэлбэл өндөг, хоол хийх өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг гэх мэт) хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглах хэрэгтэй.
Зуурсан гурил (мөөгөнцөр) нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй боловч үүнийг зөв зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 2 том халбага элсэн чихэрийг бүлээнээр уусгаж, дараа нь мөхлөгт мөөгөнцөр нэмнэ. Найрлагыг нь ¼ цагийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь ургамлын тос асгаж, иоджуулсан давс, хөнгөн гурил нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, өтгөн зуурмагийг авсны дараа салфеткааар хучиж, 60 минутын турш дулаан байлгана. Энэ хугацаанд суурь нь тогтож, дахин босохын тулд гарын алгаар үе үе цохихыг зөвлөж байна.
Туршилтаас үү? Одоо та бүх нэмэлт бүтээгдэхүүнийг боловсруулах хэрэгтэй. Намууны үрийг (ойролцоогоор 200 гр) ½ аяга буцалж буй ус, том халбага элсэн чихэр хийнэ. Хагас цагийн турш найрлагыг нь үлдээсний дараа тэдгээрийг бага дулаанаар хийж, өтгөн масс авах хүртэл хоол хийх хэрэгтэй. Ирээдүйд үүнийг хөргөх хэрэгтэй.
Дунд зэргийн хэмжээтэй хар үзэмний хувьд үүнийг сайтар угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Хатаасан жимсийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг чимэглэж, нүдээр нь гаргахад ашиглах ёстой.
Мөөгөнцрийн туранхай зуурсан гурил хүрсний дараа үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тэгш өнцөгт давхарга болгон өнхрүүлэх ёстой. Намууны үрийн дүүргэгчийг төв хэсэгт байрлуулсны дараа суурийг өнхрүүлэн боож, дараа нь 15 см урт бүтээгдэхүүн болгон хуваана. Үүссэн хаягдлаас зангилаа болгон нугалж болжмор үүсгэх шаардлагатай. Ирээдүйд шувууны толгой ба сүүлийг зангилааны төгсгөлөөс хийх хэрэгтэй. Мөн үзэмнээс далавч, өд, нүдийг бий болгох шаардлагатай.
Зуурсан гурилаас болжморыг хэрхэн жигнэх вэ? Бүтээгдэхүүн үүссэний дараа тэдгээрийг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ. 200 градусын температурт 55-60 минутын турш жигнэхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэд хэмжээ нь нэмэгдэж, өтгөн, улаан өнгөтэй, маш амттай болно.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас болжмор бэлтгэсний дараа тэдгээрийг хавтгай таваг дээр тавиад ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ. Талх нарийн боовноос гадна та аяга халуун цай эсвэл өөр ундаа өгөх ёстой.
Хэрэв та Лентийг дагаж мөрддөггүй бол баялаг мөөгөнцрийн баазаас болжмор хоол хийх нь дээр. Дээр дурдсантай бараг ижил аргаар зуурдаг. Гэсэн хэдий ч түүнд нэг зодуулсан тахианы өндөг, бага зэрэг тослог сүү, хайлсан эсвэл зөөлрүүлсэн цөцгийн тос (маргарин) нэмэхээ мартуузай. Ийм найрлага нь жигнэмэгийг илүү өндөр илчлэг, зөөлөн, амттай болгоно.
Дүүргэлтийн хувьд янз бүрийн чихэртэй жимс, мармелад, тэр ч байтугай чанамал хэрэглэх нь сайн хэрэг.
Таны харж байгаагаар гэртээ болжморыг маш хурдан бөгөөд амархан шатаадаг. Туршлагагүй тогооч ч гэсэн ийм нарийн боов хийж чадна. Амтат богино боов эсвэл мөөгөнцрийн баазаас гадна энэ амттанг ихэвчлэн хийсвэр боовоор хийдэг. Ийм бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь та дурдсан суурийг бараг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой юм.
Давстай гурилан боов нь талх нарийн боовныхонд маш их таалагддаг. Энэ нь ижил суурь (элс эсвэл мөөгөнцрийн) -ээс хийгдсэн боловч нунтагласан элсэн чихэр нэмэлгүйгээр, гэхдээ янз бүрийн амтлагч (давс, чинжүү, улаан чинжүү, лаврын, гичийн үр, cumin гэх мэт) хэрэглэдэг.
Таны хэрэглэдэг болжмор хэлбэрээр жигнэмэг эсвэл боов хийх үндэс суурь нь хамаагүй, ямар ч тохиолдолд таны нарийн боов маш амттай, зөөлөн болж хувирна. Бүх хамаатан садан, найз нөхөд тань цугларах Улаан өндөгний баярын ширээн дээр ийм амттан эсвэл давстай бүтээгдэхүүнийг бэлэглэх нь ичмээр зүйл биш юм.
Зуухыг асаагаад 3-р (ойролцоогоор 170 ° C) хүртэл халаана, ингэснээр өөр дулаан газар, жишээлбэл, радиатор байхгүй бол зуурсан гурилаа хийж болно. Зуурсан гурил бэлтгэ, үүний тулд 20 гр элсэн чихэр 250 мл бүлээн буцалсан усанд шингэлж, 4-5 литрийн том саванд хийнэ, мөөгөнцөрт хийнэ. Мөөгөнцөрийг норгож, ёроолд нь шингээнэ. Гурилыг (70 гр) нарийн шигшүүрээр хайруулын тавган дээр хийж, хутгагчаар хутгана. Савыг дулаан газар тавиад, зуурсан гурилаа хөөсөрч, хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй (энэ нь ойролцоогоор 20-30 минут болно).
Тусдаа саванд ургамлын тосыг хэмжиж, бага зэрэг халаана. Зуурсан гурилд (400 гр) шаардагдах хэмжээний улаан буудайн гурилыг жорын дагуу жигнэж, одоохондоо хойш тавь.
Зуурсан гурил зуураад эхэл. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс, ванилийн сахар эсвэл нилээд сараалжтай нимбэгний хальс (хэрэв та жороор нь хэрэглэвэл) зуурсан гурилан дээр нэмээд хумсны тусламжтайгаар хольж, зуурсан гурилын нормоос ⅓ (ойролцоогоор 130 гр) нэмнэ. , шигшүүрээр шигшиж, мөн хумсны тусламжтайгаар холино.
Дараа нь зуурсан гурилан дээрээ бүлээн ургамлын тос асгаж, гараараа зуурсан гурилаа шахаж, хуруугаараа дамжуулж, дараа нь зуурсан гурилаа хайруулын тавган дээрх хананаас голд нь алгангаараа цуглуулна (бүү эхлээд зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг хумснаас цуглуулахаа мартуузай). Дараа нь өөр ⅓ гурил нэмээд шигших. Дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь хийж, зуурсан гурил зуурах бүрдээ жигд, жигд болтол нь тавагны гар, хананд наалдахгүй бол (зуурмаг нь бага зэрэг наалддаг бол зөвшөөрнө) . Зуурсан гурил зуурах цагийг бүү хэмнээрэй: та үүнийг илүү сайн зуурах тусам "болжмор" илүү гайхамшигтай, илүү амттай болно.
Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, саванд хийж, таглаад эсвэл алчуураар таглаад 60-90 минутын турш дулаан газар тавьснаар зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор 2-3 дахин нэмэгдэнэ.
Зуурмаг гарч ирэх үед өөрийн үзэмжээр хүчтэй хар цай исгэж, дараа нь 50 мл цайны навч асгаж, дунд зэргийн слайд (20 гр) нунтагласан элсэн чихэрээр 3 халбага уусгана (хоолны дээд хэсгийг тослох). Үүссэн сиропыг хөргөхийн тулд хойш тавь.
Өссөн зуурсан гурилаа гараараа нухаж, дулаан газар буцаана. Хоёр дахь удаагаа өсөхөд (2-2,5 дахин ихэсдэг) бөмбөгийг буталж, 2 хэсэгт хуваана. Нэгийг нь саванд үлдээгээрэй (та өрөөний температурт ширээн дээр тавьж болно), хоёр дахь нь нэлээд махлаг хиам үүсгэнэ.
Зуурсан гурилаас үүссэн хиамыг 10-12 хэсэгт хуваана. Бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, алган дээрээ ирмэгээс нь гол руу нь тойрог хэлбэрээр зуурсан гурилаа цуглуулж, "болжмор" баримал хийж эхэлнэ.
Одоо бөмбөлөг бүрийг алгаа хооронд нь өнхрүүлэн 17-18 см урттай нимгэн хиам болгон нэг тал нь нөгөө талаасаа арай зузаан байх ёстой. Ширээн дээр хиамыг бага зэрэг тайрч, дараа нь зангидаж, зангилааны сүлжих, түүнчлэн хиамны өтгөрүүлсэн үзүүр (энэ нь шувууны толгойтой байх болно) дээр байх ёстой.
Зуурсан гурилын зарим хэсгийг хуруугаараа сунгаж, толгой дээрээ хушуу үүсгэ. Хэрэв хүсвэл зуурсан гурилаа хайчаар хайчлаад дээш өргөөд дээр нь сүлд хийж болно.
Хиамны нөгөө үзүүрийг хуруугаараа зөөлөн тэгшлээд сүүлний өдийг дуурайлган хутгаар хоёр зүсэлт хийнэ.
Үзэмийг угааж, цаасан алчуур дээр хатааж, үзэм бүрийг 3-4 хэсэг болгон хуваана. Шувууны толгойн хоёр талд хутгаар жижиг хонхорхой хийж, дотор нь хутга, ⅓-¼ үзэм (эхлээд чихэрлэг цайнд дүрэх хэрэгтэй) хутгаар туслаарай. Үзэм бүрийг жигнэх явцад унахгүйн тулд зуурсан гурил руу аль болох гүн оруулахыг хичээ.
Зуухыг асаагаад 3-р (ойролцоогоор 170 ° C) халаана (хэрэв та үүнийг хийгээгүй бол). Том хөнгөн цагаан жигд хуудас (21 x 32 см, 5 см өндөр) эсвэл бусад ижил төстэй эсвэл илүү том талбайг наалддаггүй жигд цаасаар боож өгнө. Загварлаг шувуудыг бие биенээсээ хол зайд байрлуул, учир нь. Тэд жигнэх үед хэмжээ нь нэмэгдэж, 30 минутын турш дулаан газар байлгаж, гадаргуу нь бага хуурайшихгүйн тулд цаасан алчуураар хучна.
Та бэлэн "болжмор" -ыг тасалгааны температурт задгай саванд 3-4 хоног хүртэл хадгалах боломжтой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэд хатаж, шаржигнуур болдог.
Танд хэрэгтэй болно:
Зуурмагийн хувьд: 2 кг гурил, 50 гр мөөгөнцрийн (эсвэл 2 кг гурилын савлагаан дээр заасан хэмжээгээр хуурай мөөгөнцөр), 250 гр ургамлын тос, 1 аяга элсэн чихэр, 0.5 л ус, нэг чимх давс.
Болжморыг түрхэхэд: чихэрлэг хүчтэй цай.
Туршилтын бэлтгэл:
Larks нь хүчтэй, уян хатан зуурмагаар хийгдсэн байдаг.
2 хоолны халбага элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн (38 гр) усанд уусгаж, холино.
Гурилыг шигшүүрээр эсвэл тусгай шигшүүрээр шигших (дараа нь зуурсан гурилыг хольж, өсгөхөд хялбар болно).
Ууссан мөөгөнцрийг гурил руу хийнэ, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Хутгана.
Ургамлын тосонд хийнэ. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш зуурна. Энэ нь таны гарт наалдаж, уян хатан болох хүртэл хүлээнэ үү.
Зуурсан гурилыг жигд бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, саванд хийж, зуурсан гурилаа алчуураар таглаад 1.5 орчим дахин өсгөнө. цаг (зуурмаг хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл).
Болжморыг хэрхэн сохрох вэ:
Зуурсан гурилаа нухаж, дахин хэдэн минут холино. Ойролцоогоор 100 гр жинтэй хэсэг болгон хайчилж, тэдгээрийг багц болгон өнхрүүл. Дараа нь:
1. Боолтыг зангидаж, толгойг нь тохирох хэлбэрт оруулан, үзэмний нүдийг нааж, сүүлийг нь хуруугаараа бага зэрэг дарж, жижиг хутгаар өд зүсэж, гадаргууг элсэн чихэртэй хүчтэй цайгаар тосолно. , жигнэх.
2. Зуурмагийг өнхрүүлж, нэг төгсгөл нь нимгэн, уян хатан байх ёстой - толгой, бүх бие нь зузаан, сунасан, хуруугаараа бага зэрэг буталсан байх ёстой. Сүүлний сүүлийг сэнс хэлбэртэй хутгаар хайчилж ав. Далавчны хувьд зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, далавчаа хайчилж, өдийг нь тайрч, цайгаар тосолж, хамгийн сүүлийн нарийн ширийн зүйл бол үзэм нүд юм.
Жор зохиогч: Гэгээн Симеон сүмийн просфора (
Гуравдугаар сарын 22-ны өдөр хаврын тэгшитгэл юм. Өдөр хоног уртсаж, зун дөхөж байна. Ард түмэн энэ өдрийг үргэлж тэмдэглэдэг байсан, учир нь энэ өдөр өвөл дуусч, байгаль ичээнээсээ сэргэж байсан. Энэ баярыг өөрөө шаазгай эсвэл болжмор гэж нэрлэдэг бөгөөд сүмийн хуанлид дөчин гэгээнтэн гэж нэрлэгддэг.
Уламжлал ёсоор бол энэ өдөр чихэрлэг болжмор эсвэл бусад хаврын шувуудыг жигнэмэгээр жигнэж өгдөг - жигнэмэг, боов - хавар дуудаж, дулаан нутгаас шувууд буцаж ирсний тэмдэг, тиймээс өвөл бүрэн дуусч байгаа мэт. Тэднийг нэн даруй идэх нь заншилгүй, тэд баярын нэг хэсэг юм: болжморыг мөчир дээр суулгаж, шидэж, саваагаар хатгаж, өсгөж, дуу, бүжиг дагалддаг.
Амтат болжмор хийх нь хүүхдүүдэд таатай байх болно. Зөөлөн баялаг зуурсан гурилаар хийсэн, тэдгээр нь өтгөн, анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв та гэр орноо сайхан үнэрээр дүүргэвэл хавар илүү хурдан ирэх нь дамжиггүй!
Хоол хийх цаг: ойролцоогоор 3 цаг.
Гарц: 8 том болжмор.
Сүүнд цөцгийн тос нэмнэ.
Энэ хольцыг богино долгионы зууханд эсвэл зүгээр л зууханд халаана. Цөцгийн тос хайлж, сүү нь тааламжтай дулаан температурт байх ёстой.
Мөөгөнцөрийг гартаа бага зэрэг зуурч, хурдан уусдаг.
Мөөгөнцрийн хольцыг цөцгийн тос-сүүний хольц руу хийнэ, мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана.
Дараа нь давс, элсэн чихэр, шигшсэн гурил нэмээд өндөглөдөг.
Холигч эсвэл гараар зуурсан гурил зуурна. Эхлээд энэ нь наалдамхай байх болно - энэ бол хэвийн зүйл.
Хэсэг хугацааны дараа зуурсан гурил илүү уян хатан, жигд болсныг анзаарах болно.
Зуурсан гурил руу бага зэрэг гурил цацаж, бөмбөг болгон цуглуулж, өсгөхийн тулд дулаан газар тавь.
Зуурмагт маш их маффин байхгүй тул маш хурдан ургах болно. Энэ нь хоёр дахин ихсэх үед та болжмор баримал хийж эхлэх боломжтой.
Зуурсан гурилыг 8 хэсэгт хувааж, далавчнуудад зориулж жижиг хэсгийг нөөцлөнө.
Хэсэг бүрээс ойролцоогоор 1.5 см диаметртэй турникийг өнхрүүл.
Үүссэн хиамыг зангидаж уя - энэ нь болжмор болно.
Нэг төгсгөл нь шувууны толгой байх болно. Үүнийг бага зэрэг тэгшлээд, төгсгөлд нь хушуу хэлбэртэй болгоно. 4 хэсэгт хуваасан үзэмээс нүдийг нь хий.
Нөгөө үзүүрийг дараад зүсэлт хий - энэ нь сүүл байх болно.
Үлдсэн зуурмагаас том буурцагны хэмжээтэй зуурсан гурилын хэсгүүдийг чимхэж, тэгшлээд нэг талдаа зүснэ.
Болжморыг жигд хуудсан дээр тавиад далавч дээр наа. Хэрэв тэд сайн хөгцрөхгүй бол доод талаас нь усаар тосолж, дараа нь илүү сайн наалдана.
Босохын тулд болжморуудыг 20 минут байлгана. Дараа нь тэдгээрийг шараар сайтар тосолно.
Шувууны дээд талд элсэн чихэр цацна.
Болжморыг 200 градусын температурт 15 минутын турш жигнэж, царцдас нь маш алтан шаргал өнгөтэй болно. Бэлэн болсон шувууг тасалгааны температурт хөргөж, гэр бүл, найз нөхдөө эмчилж болно.
Хаврын улиралд хүмүүс үргэлж онцгой баярыг тэмдэглэдэг - Хаврын тэгшитгэлийн өдрийг тэмдэглэдэг. Энэ нь өвлийн хүйтний эрч дуусч, халуунд ойртож байгааг тэмдэглэв. Энэ өдөр гэрийн эзэгтэй нар болжмор эсвэл бусад шувууны хэлбэрээр амтат боов хийх дуртай байсан, учир нь зуурмагийн шувууд цаг агаар, хавар, дулаан, арвин ургац авчирдаг гэж үздэг байв. Баярын тодорхой огноо байхгүй байсан тул өнцөг булан бүрт хүмүүс ардын тэмдгийн дагуу өдрийг сонгосон. Цаг хугацаа өнгөрөхөд тэрээр дугаартай хэвээр байсан - 3-р сарын 22 (3-р сарын 9, хуучин хэв маяг).
Эхэндээ ийм нарийн боовыг паган шашны ариун ёслол, уламжлалыг дагаж мөрдөхийн тулд шатаасан байдаг, учир нь хүмүүс зуурсан гурилаас шувууд өвөл, хүйтнийг хөөж чаддаг гэж үздэг байв. Хүүхдүүд болон гэрлээгүй охид шувуудыг модон саваагаар хатгаж, гудамжаар гүйж, хавар дуудаж, бүжиглэж байв.
Жорны олон хувилбар байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн аргаар чанаж болгосон. Аливаа гурилыг ашигласан: овъёос, улаан буудай эсвэл хөх тариа, зуурсан гурилыг мөөгөнцөр, цагаан гаа эсвэл богино талхаар зуурсан. Баярыг үргэлж Их Лент дээр тэмдэглэдэг байсан тул талхыг туранхай болгосон, өөрөөр хэлбэл цөцгийн тос, өндөгний аль алиныг нь жоронд оруулаагүй болно.
Мөөгөнцрийн зуурмагаас болжморыг хэрхэн яаж хийх вэ
Өнөө үед энэ баярыг бүрэн тэмдэглэдэггүй ч эдгээр боовыг заавал жигнэхийг хичээх хэрэгтэй. Болжморын сонирхолтой дүр төрх, амт нь хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй бөгөөд тэд өөрсдөө хоол хийхийг хүсэх байх. Зөөлөн мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн боов нь зөөлөн, өтгөн, анхилуун үнэртэй бөгөөд тэдний үнэр, амт нь таны гэрт хаврын уур амьсгалыг авчрах нь дамжиггүй.
Туранхай зуурмагаас болжмор хоол хийх заншилтай ч мөөгөнцөр, цөцгийн тос, өндөг нэмсэн жор нь сонгодог юм.
Найрлага:
- 1 шил сүү;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- нэг чимх давс;
- 1 tsp хуурай мөөгөнцрийн;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 3 аяга гурил;
- Чимэглэлийн зориулалтаар 50 гр үзэм
- 2 tbsp. л. Сахар;
- 2 tbsp. л. Ус
- Бүлээн сүүнд давс, элсэн чихэр уусгаж, дрожж нэмээд хутгаад 15-20 минут байлгана.
- Зөөлөн цөцгийн тосыг үйрмэгтэй болтол гурилаар үрнэ.
- Өссөн мөөгөнцөртэй сүүг цөцгийн тос бүхий саванд хийнэ, зуурсан гурил зуурна. Тууштай байдлын хувьд энэ нь зөөлөн, уян хатан, нягт биш байх ёстой.
- Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурна. Дараа нь бид савыг зуурсан гурилтай таглаатай таглаад 1.5 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.
- Зуурмагийн хэмжээ хоёр дахин их байх ёстой.
- Ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр болжморыг сул тавь. Шувуу бүрийг сойз ашиглан сиропоор асгаж болно.
- Сироп хийхэд хялбар: элсэн чихэрийг халуун усанд уусгаж, өрөөний температурт хөргөнө
- Урьдчилан халаасан зууханд 190 градуст 20-25 минутын турш бэлэн болтол нь жигнэх.
- Бэлэн боовыг дахин сиропоор дусааж, төмөр тавиур руу шилжүүлнэ.
Зуурмагийг хэрхэн жигд хуваах вэ:
Бид бэлэн зуурсан гурилыг хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, үүссэн хэсгүүдийг дахин хуваа. Бид үлдсэн хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хийдэг. Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, гурилтай самбар эсвэл ширээн дээр тавь. Бид бүх зуурсан гурилыг бүрэн хуваасны дараа баримал хийж эхэлдэг.Огторгуйг хэрхэн барималлах вэ
Мөөгөнцөр, цөцгийн тос, туранхай, богино боовны зуурсан гурилаас хийсэн болжморыг янз бүрийн аргаар хэвлэдэг.
Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх арга:
- Ойролцоогоор ижил хэмжээтэй бэлэн хэсгүүдээс бид урт "хиам" гаргаж авдаг.
- Бид "хиам" -ыг ердийн зангилаа болгон уяж, нэг ирмэг нь толгой болж, хоёр дахь нь болжморын сүүл болно.
- Үзэмээс бид нүд хийдэг (томыг нь хагасаар нь хасах нь дээр), сүүл дээр нь өдийг дуурайлган хутгаар зүсэж үлдээдэг.
- Хажуу талдаа хайчаар бид жижиг тэмдэглэгээ хийдэг - далавч.
Богино царцдастай боовыг хэрхэн баримал хийх вэ:
- Богино боов эсвэл цагаан гаатай гурилан боовыг зангилаагүй. Бүтээгдэхүүн нь эзэлхүүнтэй биш, харин профайлаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та шувуу хэлбэртэй хэлбэртэй бол зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлж, дүрсийг нь хайчилж ав. Гэхдээ хэлбэр байхгүй бол энэ нь асуудал биш, учир нь болжмор нь туслах хэрэгсэлгүйгээр гараараа загварчлахад хэцүү биш юм.
- Бид зуурсан гурилаас бөмбөг үүсгэж, дугуй давхарга болгон өнхрүүлээрэй.
- Тойрог 8 тэгш хэсэг болгон хайчилж ав. Хурц тал нь толгой ба хушуу байх болно.
- Зуурсан гурилын ёроолд дундуур нь биш босоо зүсэлт хийнэ. Дээд тал нь доод хэсгээс илүү өргөн байх ёстой.
- Бид доод туузыг дээд давхцал руу эргүүлж, далавч үүсгэдэг. Дээр нь болжморын бие, доор нь сүүл.
- Бид өдийг дуурайлган хутгаар сүүл дээр зүсэлт хийдэг.
Богино гурилан боовноос болжмор хийх жор
Жорны энэ хувилбарыг мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрэглэхийг хүсдэггүй, харин өвөг дээдсийнхээ уламжлалыг үргэлжлүүлэн үнэлж, жигнэх дуртай хүмүүс зохион бүтээсэн.
Найрлага:
- 200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- 2 том тахианы өндөг;
- 1 аяга элсэн чихэр;
- 200 гр илчлэг багатай майонез;
- 2 tbsp. л төмсний цардуул;
- 2 аяга шигшсэн гурил
- 1/2 ст. л сод;
- 1/2 ст. л шанцай;
- Чимэглэлийн зориулалтаар 50 гр үзэм
Зуурсан гурилаас болжмор хийх алхам алхмаар жор:
- Өрөөний температурт зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг тусдаа саванд хийнэ. Шигшсэн гурилаа хийнэ.
- Үйрмэг үүсэх хүртэл цөцгийн тосыг гурилтай холино.
- Цардуул, майонез, сод нэмнэ.
- Тусдаа аяганд өндөгийг элсэн чихэрээр цохиж, үлдсэн масс руу хийнэ.
- Зуурсан гурилыг хурдан зуурна. Энэ нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой, гарт наалддаггүй.
- Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэртэй болгож, хүнсний хальсаар боож, хөргөгчинд 20 минут байлгана.
- Бид болжмор үүсгэж, үзэмээр чимэглэнэ. Өгөөмөр тосолсон жигд хуудсан дээр болгоомжтой тавь.
- Бид 20 минутын турш 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн болжмор нь алтан өнгөтэй байх ёстой.
Мөөгөнцөргүй туранхай зуурмаг болжмор
Шувуу хэлбэрээр боов жигнэх уламжлал нь харь шашинтнуудын үеэс хадгалагдан үлдсэн. Тэр цагаас хойш их зүйл өөрчлөгдсөн ч болжмор жигнэх заншил олон гэр бүлд мартагдсангүй. Паганизмыг Ортодоксоор сольж, бараг бүх баярууд хоорондоо нягт холбоотой байв. Хаврын тэгшитгэлийн өдөр нь сүмийн хуанли дахь Севастийн 40 алагдсан хүмүүсийн дурсгалыг хүндэтгэх өдөртэй давхцаж байв. 4-р зуунд Ромын христийн шашны 40 цэргийг харийн бурхад шүтэхээс татгалзсаных нь төлөө тарчлаан зовоож, амь насаа алдсан ба цаг хугацаа өнгөрөхөд хүмүүс цэргүүдийн тоотой тэнцэхүйц яг 40 болжмор жигнэж энэ хоёр үйл явдлыг хамтдаа тэмдэглэдэг болсон байна. Олон жилийн дараа энэ баяр өөр нэр авсан - "Шаазгайнууд".
Ортодокс уламжлалын дагуу мацаг барьдаг болжморыг просфорын зуурмагаас жигнэх хэрэгтэй.
Найрлага:
- 0.5 л ус;
- 1 tsp давс;
- 10 гр мөөгөнцрийн;
- 1100 гр гурил.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
- Тусдаа саванд гурил, давс, мөөгөнцрийг холино.
- Усаа асгаж, зуурсан гурил зуураад өтгөн, эгц болтол нь зуурна.
- Тагийг эсвэл хүнсний хальсаар таглаад 40-50 минутын турш зуурсан гурилаа дулаан газар үлдээгээрэй. Бид зуурсан гурил нэмэгдэхийг хүлээж байна.
- Дараа нь та зуурсан гурилаас бялуу үүсгэж, туузыг хутгаар хайчилж, туг хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Бүх хөдөлгөөнийг дундаас төгсгөл хүртэл хийх ёстой.
- Бид болжмор үүсгэдэг. Бид үзэмээр чимэглэж, шувууддаа нүд хийдэг.
- Зуурсан гурилыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Зөвхөн амралтын өдрүүдэд мацаг барих үед тос идэхийг зөвшөөрдөг тул үүнийг лаагаар тослох боломжтой.
- Бид болжморыг жигд хуудсан дээр дулаан газар 20-30 минутын турш үлдээж, зуурсан гурил дахин гарч ирнэ.
- Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, болжморыг бэлэн болтол 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Давстай зуурмаг
Давстай зуурмагийн фенүүдийн хувьд энэ жорны өөр нэг хувилбар бий. Зуурмагийг өөрөө зуурах шаардлагагүй, учир нь та үргэлж бэлэн зуурсан гурилыг дэлгүүрт худалдаж авч болно. Гэхдээ та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүйгээр болжморыг өөрөө хоол хийж болно.
Найрлага:
- 300 гр гурил;
- 250 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин;
- нэг чимх давс;
- 90 мл ус.
Давстай зуурмаг бэлтгэхэд хялбар боловч та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Таны хоол хийх өрөө хүйтэн байх ёстой.
Бүгд- Хоол хийхээс өмнө найрлагыг нь хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалах нь дээр.
- Цөцгийн тос эсвэл маргариныг 72% -иас дээш өөх тосны агууламжтай авах нь дээр.
- Та зуурсан гурилтай хурдан ажиллах хэрэгтэй, эс тэгвээс хийсвэр боовны оронд богино гурилан боов авах болно.
Алхам алхмаар хоол хийх жор:
- Ширээн дээр шигшсэн гурилаа цацна.
- Бага зэрэг хөлдөөсөн маргарин эсвэл цөцгийн тосыг үрж, гурил руу хийнэ.
- Маргарины хэсгүүдийг гурилтай холино, гэхдээ үрж болохгүй. Бид массыг слайдаар тарааж, дотор нь жижиг хотгор үүсгэдэг.
- Худаг руу урьдчилан давсалсан ус нэмнэ.
- Хүчин чармайлтгүйгээр бид зуурсан гурилыг бөөнөөр нь цуглуулдаг. Бид бүгдийг хурдан хийхийг хичээдэг.
- Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30 минут байлгана.
- Бид бэлэн зуурсан гурилыг 15 см урт, 3 см орчим өргөнтэй давхарга болгон өнхрүүлэв.
- Бид болжмор үүсгэж, үзэмээр чимэглэнэ. Та бинкийг чихрийн сиропоор тосолж болно.
Бид бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан зууханд 220 градусын температурт чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно.
