Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн арсеналдаа бялуу хийх өөрийн гэсэн жортой байдаг, учир нь хамаатан садан, найз нөхөд нь тэднийг амттай боовоор баярлуулахыг шаарддаг. Өнөөдөр бид танд kefir бялууг хэрхэн амархан, хурдан зуурсан гурил бэлтгэх талаар сурах хэд хэдэн жор санал болгож байна.
Хэрэв та бялуу хийхдээ kefir зуурмагийн жор ашигладаг бол үр дүнд нь мартагдашгүй үнэртэй ер бусын амттай боов авах болно. Түүнчлэн, энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг ашиглан мөөгөнцрийн болон мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх боломжтой болно.
Айл өрхүүд бялуугаар баярлуулахыг хүсэх үед танд хангалттай цаг хугацаа, хоол хүнс байхгүй бол санал болгож буй жорыг ашиглаж, kefir зуурсан гурил хийнэ. Энэ нь шарсан бялуу, зууханд жигнэхэд тохиромжтой. Кефир дээр жигнэх нь үргэлж улаан, зөөлөн болдог. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь маш их дур булаам харагдаж байна.
Гэрийн жигнэмэгийн дурлагчдын дунд kefir зуурмаг нь улам бүр эрэлт хэрэгцээтэй болж байна. Үүнийг бэлтгэх нь мөөгөнцөрөөс илүү хялбар бөгөөд та "тохирох" хүртэл хэдэн цаг хүлээх шаардлагагүй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэснээр та шууд ажилдаа орж болно.
Суурийг бэлдэж эхлэхийн тулд амжилттай жигнэх хэд хэдэн нууцыг мэдэх нь зүйтэй.
Kefir бялуунд зуурсан гурилыг хэрхэн яаж авах талаар нэлээд хэдэн жор байдаг. Гэсэн хэдий ч үндэс суурийг бүрдүүлдэг "стандарт" багц нь үргэлж ижил байдаг. Энэ нь:
Энэхүү жорын дагуу үндсэн бүтээгдэхүүнээс гадна өндөг, ургамлын тос хэрэгтэй болно. Тиймээс, та бэлтгэх хэрэгтэй:
Кефир зуурмаг хийх алхам алхмаар үйл явц нь дараах байдалтай байна.
Одоо та бялуу үүсгэх, дүүргэх, зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр жигнэх ажлыг үргэлжлүүлж болно.
Кефир зуурмаг нь амтат хоол (жимс, чанамал) болон давслаг хоолыг дүүргэх боломжтой гэдгээрээ онцлог юм.
Дотор эсвэл элэгний чанасан байцаатай бүтээгдэхүүн ялангуяа амттай байдаг.
Энэхүү жорыг ашигласнаар та зууханд бялуу хийх kefir мөөгөнцрийн зуурмагийг авах болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн анхилуун үнэртэй нарийн боовыг айл өрхүүд баярлуулах болно. Найрлагын хувьд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Хоол хийх процесс хэдхэн минут шаардагдах бөгөөд үр дүн нь хүлээлтээс давах нь дамжиггүй. Мөөгөнцрийн зуурмагийг авахын тулд эхлээд сүүг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Дараа нь та мөөгөнцрийг сүүтэй хольж хийж болно. Дараа нь үүссэн хольцтой савыг цэвэр алчуураар хучиж, дулаан газар 10-15 минут байлгана. Энэ нь суурь (зуурмаг) байх болно.
Үүний зэрэгцээ, ургамлын тосоор kefir холих шаардлагатай. Хүйтэн биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Үр хольцонд бид өндөгийг жолоодож, давс нэмээд бүгдийг сайтар холино. Дараа нь зуурсан гурилыг өндөг-сүүний хольц руу хийнэ, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, гурилыг нь хийж эхэлнэ. Зуурах ажил дууссаны дараа массыг саванд буцааж буулгаж, алчуураар хучих ёстой.
Мөн зуурсан гурил шиг бэлэн мөөгөнцрийн зуурмагийг 15 минутын турш дулаан газар байлгах хэрэгтэй, гэхдээ илүү их боломжтой.
Энэ хугацааны дараа бэлэн массыг гаргаж аваад бялуу хэлбэрээр бэлтгэж болно.
Бялууг хийх kefir зуурсан гурил (мөөгөнцөр эсвэл мөөгөнцрийн бус) бэлэн болсны дараа үүнийг 2-3 хэсэгт хуваах хэрэгтэй. Үүнийг шийдвэрлэхэд хялбар болгохын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Хэсэг бүрээс та бялуу үүсгэх хэрэгтэй бөгөөд дотор нь дүүргэгч хийнэ. Өмнө дурьдсанчлан, чихэрлэг, давслаг (махан) хоолыг дүүргэгч болгон авч болно.
Kefir бялууг дүүргэх болгон ашиглаж болно: нилээд жижиглэсэн шинэ алим, лийр, чанамал, мөөгтэй эсвэл мөөггүй нухсан төмс, татсан мах, өндөгтэй будаа, шарсан сонгинотой элэг, чанасан байцаа. Энэ тохиолдолд сүүлийн сонголт нь ийм бүтээгдэхүүнд хамгийн тохиромжтой. Тэд зөвхөн зууханд шатаасан төдийгүй хайруулын тавган дээр шарсан байж болно.
Ирмэгийг боож, бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв та бүтээгдэхүүндээ зориулж мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн бол олон тооны бялуу бүхий жигд хуудсыг 10-15 минутын турш тавихыг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд тэд өсөх болно, дараа нь тэд хөөсөрч, зууханд хийж зодуулсан өндөг нь тослох болно.
Үүнийг хийхийн тулд зууханд 200 градусын температурыг урьдчилан халаах нь дээр бөгөөд бүтээгдэхүүнийг дотор нь байрлуулсны дараа хүсвэл 220 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ горимд зууханд жигнэх нь зуухны төрөл, хүчнээс хамааран 20-30 минут үргэлжилнэ.
Ерөнхийдөө kefir бялуунд зориулсан зуурмагийг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Бага зэрэг цаг хугацаа зарцуулж, бага хэмжээний бэлэн найрлагатай бол та улаан, сэвсгэр бялуу хэлбэрээр анхилуун үнэртэй хоолны бүтээлийг авах болно.
Хэтрүүлэлгүйгээр би энэ мөөгөнцрийн зуурмагийн жор нь бүх тохиолдолд бүх нийтийнх гэж хэлж болно! Боов, боов, бялуу хийхэд тохиромжтой. Зуурмаг нь дунд зэргийн амттай тул чихэрлэг, давслаг дүүргэгчтэй төгс зохицдог. Үүнээс гадна, зуурсан гурил нь өндөггүйгээр зуурсан тул жор нь бас хэмнэлттэй байдаг. Энэ нь зөвхөн нэг шил kefir, мөөгөнцөр, ургамлын тос, гурил, давс, элсэн чихэр авах болно.
Хуурай эсвэл дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэхээс үл хамааран маш сайн үр дүнд хүрэхийн тулд мөөгөнцрийн зуурмагийг хэрхэн зуурах, хэр удаан өсгөхийг танд хэлэх болно. Аз жаргалтай жигнэмэг!
Бэлтгэх нийт хугацаа: 40 минут / Гарц: 15-20 пати
Би kefir-ийг 30-35 градус хүртэл халаана (1 tbsp. = 250 мл). Элсэн чихэр, давс нэмээд хуурай мөөгөнцөр нэмээд сайтар тарааж сайтар холино. Хуурай биш харин дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэж болно - танд 20 гр хэрэгтэй.
Би 2 хоолны халбага гурил нэмнэ, шигшихээ мартуузай. Би хумсны тусламжтайгаар холино. Би мөөгөнцрийг "сэрэхийн тулд" 10 минутын турш дулаан байлгана. Хэрэв шинэхэн дарагдсан мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол зуурсан гурилаа бага зэрэг удаан, ойролцоогоор 20 минут байлгана.
Дараа нь би ургамлын тос хийнэ - өрөөний температурт шаардлагатай бол 30-35 градус хүртэл бага зэрэг халааж болно.
Аажмаар би үлдсэн гурилыг шигшүүрээр шигших болно. Бөөнөөс салахын тулд эхлээд хумсны эсвэл халбагаар хутгана.
Гурилын бүх нормыг нэмэнгүүт гараараа зуурсан гурил зуурна. Энэ нь зөөлөн, бөглөрөхгүй, гарт бага зэрэг наалддаг байх ёстой.
Би аягатай зуурсан гурилыг алчуураар таглаад 30 минутын турш ноороггүй дулаан газар үлдээдэг - энэ хугацаанд kefir дээрх мөөгөнцрийн зуурмаг гарч ирэх бөгөөд хэмжээ нь дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх болно. Хэрэв та хуурай биш, харин шинэ мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол өсөлтийн хугацааг 50-60 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.
Энэ бол бид бялуунд зориулсан маш сайн kefir мөөгөнцрийн зуурмагтай, маш зөөлөн бөгөөд ажиллахад таатай байдаг.
Бялууг дүүргэж, зууханд халааж байх үед 20-30 минут байлгаад шараар тосолж, жигнэх хэрэгтэй. Зуурмагийг 180 градусын температурт 20 минутын дотор хурдан жигнэх болно. Хоолны дуршил, үргэлж гайхалтай жигнэх!
Тэмдэглэл дээр. Чухал!
Жор нь их хэмжээний мөөгөнцөр хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тослог зуурмагийг өсгөж, сүвэрхэг болгох боломжтой болно. Хэрэв та хурдан үйлдэлтэй эсвэл хэт идэвхтэй мөөгөнцөр хэрэглэж байгаа бол мөөгөнцрийн хэмжээг 5-7 г хүртэл бууруулж болно (жишээ нь, та өмнө нь ажиллаж байсан бөгөөд энэ нь энгийн мөөгөнцөрөөс цөцгийн тос хүртэл ямар ч зуурсан гурилыг амархан, хурдан өсгөдөг гэдгийг та мэдэж байгаа байх). Хэрэв эргэлзэж байвал 2 халбага нэмнэ. (11 гр) жороор заасны дагуу.
Зуурмаг нь ердийн бялуу шиг болж болохгүй. Энэ нь махлаг, сэвсгэр, хүрэхэд тослог, маш зөөлөн, гарт наалдамхай байх болно. Мөөгөнцрийн анхилуун үнэр гарч ирэх боловч жигнэх үед мөөгөнцрийн хөнгөн үнэр, зөөлөн байх ёстой.
Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө илүү тааламжтай байдаг))
Агуулга
Гэрийн эзэгтэй бүр үе үе нарийн боовоор өрхөө эрхлүүлдэг. Kefir дээр халуун мөөгөнцрийн бялуу нь үзэсгэлэнтэй, өтгөн, амттай байдаг. Амжилттай хоол хийх гол нууц бол зөв зуурмаг юм. Үүнийг өсгөхийн тулд хөнгөн, агаартай болгохын тулд та жорыг дагах хэрэгтэй. Хэрэв та найрлагыг нь зөв сонгож, хослуулсан бол амжилттай бялуу хийх хэд хэдэн онцлог, нууцыг анхаарч үзвэл гэр бүл, зочид таны хүчин чармайлтыг үнэлэх болно.
Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар янз бүрийн аяганд гурилын суурь бэлтгэхийн тулд kefir хэрэглэдэг. Өвөрмөц найрлагатай тул энэ бүтээгдэхүүн нь жигнэмэгийн сүр жавхлан, хөнгөн, өвөрмөц амтыг өгдөг. Кефир болон бялуунд зориулсан мөөгөнцрийн зуурмаг нь тусгай хүчиллэг орчин, олон тооны ашигтай бактериар ялгагдана. Үүнээс болж ийм гурилын суурийн тууштай байдал нь зөөлөн, үйрмэг юм.
Мөөгөнцөр нь хурдан үржиж, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг мөөгөнцөр юм. Жигнэхийн тулд шинэхэн дарагдсан бүтээгдэхүүн эсвэл хуурай (идэвхтэй эсвэл хурдан) хэрэглээрэй. Эхний тохиолдолд хөргөгчинд 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хатуу хадгална. Мөөгөнцөр дээр суурилсан зуурмаг нь сэвсгэр боловч хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэхээс өмнө 15 минутын турш уусгана. Өндөр хурдтай нь гурилын суурь дээр нэн даруй нэмнэ.
Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн бялуунд зориулж мөөгөнцрийн тусламжтайгаар kefir зуурсан гурил хийх ажлыг даван туулах болно. Энэ нь ямар ч төрлийн жигнэхэд тохиромжтой. Бялуу, пицца болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмсэн мөөгөнцрийн үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бол хоолны дуршил сайтай, үзэсгэлэнтэй болдог. Ийм зуурсан гурилтай хэрхэн ажиллах талаар сурахын тулд хэд хэдэн жор хэрэглэхээс гадна амжилттай жигнэх нууцыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Зочид болон хайртай хүмүүсээ гар хийцийн бялуугаар баярлуулахын тулд зөвхөн амттай дүүргэлтийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Амжилттай хоол хийхэд гурилын суурь нь бас чухал юм. Зуурмагийг зөв бүтэцтэй, сайхан амттай болгох гол нууцууд:
Гэрийн амттай бялуу хийх олон арга бий. Гэрийн эзэгтэй бүр анхилуун, тансаг нарийн боов олж авах нууцаа мэддэг. Бялууг хийх kefir мөөгөнцрийн зуурмагийн жорыг сонгохдоо ямар найрлага хэрэглэхээ бодоорой. Амтат, амттай бүтээгдэхүүнийг өөр өөрөөр хийдэг. Гурилын суурь хийх доорх аргуудыг сурснаар та түүнээс шарсан болон шатаасан бялуу хийж болно.
Бялуу хийхэд зориулсан kefir суурийн гол давуу тал нь сүр жавхлан юм. Гэрийн эзэгтэй нарийн боов өсөх эсэхийг таах шаардлагагүй, учир нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь исгэх, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралтаас болж хүссэн бүтэцтэй болно. Бялуу хийхэд зориулсан kefir дээр мөөгөнцрийн зуурмаг нь сүвэрхэг, зөөлөн, амттай болгодог. Сонгодог жорын дагуу хайруулын тавган дээр шарсан бэлэн бялуу нь танай гэр бүлд таалагдах болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Зарим гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилын бэлтгэлийн уртаас болж бялуу хийдэггүй. Kefir дээр чанарын суурийг 45 минутын дотор бэлтгэж болно. Сайхан зуурсан гурилын жор нь онцгой тохиолдлуудад ч тохиромжтой. Үр дүнд нь бялуу нь мөөгөнцрийн хийсвэр бялуу шиг амттай, тэд хурдан чанаж байна. Амтат, амттай дүүргэгч нь тэдэнд тохиромжтой. Бялууг хувийн сонголтоос хамааран зууханд жигнэх эсвэл хайруулын тавган дээр шарж болно.
Кефир бялуу нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хурдан, анхилуун үнэртэй, амттай амттан бөгөөд ердийн зууханд амархан чанаж болно. Kefir-ийн ачаар та зуурсан гурилыг өтгөн, хөнгөн болгохын тулд удаан хугацаагаар зуурах шаардлагагүй болно. Кефир бялууг ямар ч дүүргэлтээр хийж болно: байцаа, сонгино, өндөг, төмс, жимс, жимсгэнэ, мөөг, мах гэх мэт.
Зууханд байгаа kefir бялуу нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн жигнэх боломжтой хоолны дуршил, хоол хийхэд хялбар хоол юм. Кефирийн ачаар зуурсан гурил нь сонирхолтой амтыг олж авдаг бөгөөд бялуу нь өөрөө өтгөн, зөөлөн, агаартай болдог. Кефир бялууг ямар ч дуртай дүүргэлтээр бэлтгэж, гэр бүлийн гишүүн бүрийг баярлуулж болно.
Бялуу хийхэд маш олон тооны жор байдаг. Хамгийн хурдан бөгөөд амттай нь зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр хийсэн kefir бялуу юм. Амтат, давслаг, алим, жимсгэнэ, байцаа, мөөг зэрэг нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд хайртай.
Олон хүмүүс бялуунд зориулж ийм зуурсан гурил бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг дусаах хүртэл удаан хүлээх шаардлагатай бол энэ нь өсөх болно. Манай жор илүү хялбар байдаг: бялуунд зориулсан kefir зуурмагийг 2 цагийн турш үлдээх шаардлагагүй.
Зуурсаны дараа та баримал хийж эхлэх боломжтой. Зуухыг урьдчилан халааж байх үед бүтээгдэхүүнүүд өсч, жигнэхэд бэлэн болно. Ижил жор нь янз бүрийн нарийн боовны хувьд тохиромжтой: та давстай дүүргэгч, амтат бинк бүхий бялууг хоёуланг нь жигнэх боломжтой.
Янз бүрийн жорууд нь зууханд бялуу хийх kefir зуурмагийг хэрхэн яаж авах талаар янз бүрийн аргаар тайлбарладаг. Заримд нь сод эсвэл бусад жигд нунтаг дээр зуурахыг, заримд нь мөөгөнцрийн зуурмаг хийхийг зөвлөж байна.
Зуурмагийн амтыг жигд нунтаг эсвэл мөөгөнцрийн тусламжтайгаар олж авдаг. Мөөгөнцрийн бактери нь исгэх процессыг бий болгодог тул зуурсан гурил нь бага зэрэг исгэлэн болдог. Мөөгөнцөргүйгээр чанаж болгосон нь жигнэмэгтэй төстэй.
Бялуу хийхэд зориулсан kefir зуурмаг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Бүтээгдэхүүний багц нь хамгийн бага бөгөөд хөргөгчинд нэг нь үргэлж байдаг. Цагийг 15 минутаас ихгүй зарцуулна. Бялууг 20-30 минутын турш жигнэх тул бүх зүйл нэг цагаас илүүгүй хугацаа шаардагдана.
Зууханд шатаасан бялуу нь өтгөн, зөөлөн, хөнгөн тул маш хурдан иддэг. Зууханд хийсэн бялууны давуу тал нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосоноос ялгаатай нь өөх тос багатай байдаг.
Гэрийн эзэгтэй нар зууханд чанаж болгосон бялууг илүүд үздэг: энэ нь илүү хурдан болдог.
Орц:
Бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд энэ нь чанар, амтыг баталгаажуулдаг. Ашигласан айрагны өөх тосны агууламж өндөр байх тусам жигнэх нь илүү ханамжтай байх болно.
Кефирийг халааж, ургамлын тосоор хольсон байх ёстой. Та элсэн чихэр, давс нэмээд бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй. Мөөгөнцөрийг гурил руу хийнэ, хольж, дараа нь бэлтгэсэн хольцыг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дүүргэгчийг бэлтгэ. Хэрэв та алимтай бялууг жигнэх юм бол тэдгээрийг хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэрээр хучих хэрэгтэй.
Хэрэв жигнэх нь чанамал эсвэл тарвагатай байх ёстой бол нягтралын хувьд цардуул эсвэл гурил нэмнэ. Бөглөх бэлэн болсон тул та бялууг баримал хийж эхлэх боломжтой. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, босох хүртэл хэсэг хугацаанд хүлээнэ үү. Дараа нь зодуулсан өндөгний хольцоор дээд талыг нь түрхээрэй. Хуудсыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бэлэн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Бялуу, бялуунд зориулсан зуурмагийг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Энэ жор нь мөөгөнцрийн зуурмагтай найзалдаггүй хүмүүст тохиромжтой.
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:
Кефирийг аяганд хийнэ, түүнд сод нэмээд холино. Холимог нь хөөсөрч эхэлнэ. Та 5 минут орчим байлгаад дараа нь ургамлын тос, давс, гурил нэмнэ. Уян зуурсан гурил зуураад 15-20 минутын турш дулаан газар байлгана.
Дараа нь та түүнээс бөмбөгийг чимхэж аваад бялуу болгон өнхрүүлэх хэрэгтэй. Бялууг голд нь дүүргэж, бялуугаа чимхэнэ. Та бялууг ургамлын тосоор тосолсон хуудсан дээр тарааж, 200 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Kefir дээр та том амттай бялуу хийж болно. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Зочид аль хэдийн хаалганы хонх дуугарч байгаа үед жорыг хэрэглэж болно, хөргөгчинд байгаа хүнсний нөөц нь хамгийн бага байдаг.
Залхуу бялуу хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:
Та ямар ч саатал авч болно - интоор, алим, үхрийн нүд. Уксусаар унтраасан содыг нэмээд 2-3 минут байлгана. Дараа нь kefir, элсэн чихэр, өндөг нэмээд бүгдийг нь холино.
Сүүлийн найрлага нь гурил юм. Үүний дараа хольцыг дахин сайтар хольж, тос түрхсэн эсвэл илгэн цаасаар бүрхсэн хэлбэрээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй.
