Лагман бол важа хэмээх соус хэлбэртэй хүнсний ногоо бүхий тусгай гоймон, махнаас бүрддэг хоол юм. Уламжлал ёсоор бол хурганы махыг lagman-д хэрэглэдэг боловч хүнсний ногооны найрлага нь улирал эсвэл амтаас хамааран өөр өөр байж болно. Бидний жороор эдгээр нь сонгино, лууван, чинжүү юм. Заримдаа шинэ улаан лооль, төмс, цуккини болон бусад ногоог лагман дээр нэмдэг.
Лагманыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно - гоймонтой шөл болон үндсэн хоол болгон. Манай тохиолдолд энэ нь мэдээжийн хэрэг, баярын ширээн дээр болон ердийн гэр бүлийн оройн хоолонд үйлчилж болох хоёр дахь хоол юм. Хэрэв гэрийн эзэгтэй өдөр тутмын оройн хоол бэлтгэх цаг зав муутай бол та дэлгүүрт худалдаж авсан лагман гоймонгоор хооллож болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд дэлгүүрт худалдаж авсан гоймон эсвэл спагеттитэй хамт хоол хийж болохгүй.
Тэд хамтдаа наалдаж, зөвхөн энэ гайхалтай амттай хоолыг сүйтгэх болно. Хэрэв та ямар нэгэн баяр ёслолоор шарсан лагман хоол хийхийг хүсч байвал нэмэлт хэдэн цаг хайж, гар хийцийн гоймон бэлтгэхэд зарцуулаарай. Эндээс бид жороо эхлүүлэх болно.
Лагман гоймонтой зуурсан гурил хийхийн тулд аяганд нэг аяга ус хийж, өндөгийг нь хутгана. Бага зэрэг давс нэмээд аажмаар гурил хийнэ. Бүгдийг холих хэрэгтэй, хутгагчаар хийх нь дээр. Дараа нь зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэх шаардлагатай. Та гоймонгийн зузааныг тохируулах боломжтой тусгай машин ашиглаж болно.
Тийм ээ, энэ нь таны цагийг бага зэрэг богиносгох болно. Дараа нь гоймоныг буцалж буй усанд хийж, бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь усыг зайлуулахын тулд коланд руу хийнэ. Бэлэн болсон гоймонгоо ургамлын тосоор бага зэрэг тосолвол наалдахгүй байх магадлалтай.
Одоо важи хоол хийж эхэлцгээе. Үүнийг хийхийн тулд махыг угааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваана. Алтан хүрэн хүртэл тогоонд хуурч, дараа нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгино нэмнэ. Лууван, хонхны чинжүү, чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Бүгдийг жагсаасан дарааллаар нь тогоонд хийнэ. Давс, cumin, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хэсэг хугацаанд хуурч, дараа нь улаан лоолийн зуурмагийг тогоонд хийнэ. Үүний дараа та нилээд жижиглэсэн эсвэл буталсан сармис нэмэх хэрэгтэй. Тогоог галаас аваад жижиг хайруулын таваг ав.
1-2 өндөгийг аяганд хийж, давсалж, хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь хуурна. Энэ омлетыг нимгэн тууз болгон хайчилж, гоймонтой холино. Үйлчлэх аяганд хийж, дээр нь vajoy хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө лагманыг ургамлаар цацна.
Та Узбекийн лагман идэж үзсэн үү? Тэгээд шөлгүй юу? Үүний оронд шарсан лагман хийх дуртай жорыг уншаарай - сонирхолтой, амттай, дорнын.
Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэж, дараа нь гоймонгоо өнхрүүл. Зуурмагийн хувьд хэмжих аяганд хоёр өндөг, 200 грамм ус холино. Сайн зуурсан гурил хийх зарчим нь шингэн нь гурилын хагастай тэнцүү байх ёстой.
Өндөг, усыг хольж, хольцыг сайтар холино.
Хэдэн грамм шингэн авахыг анхааралтай ажиглаж, энэ хэмжээг хоёроор үржүүлж, шаардлагатай гурилыг аваарай. Манай тохиолдолд шингэн нь 250 гр, гурил нь 500 гр байна.
Ус, өндөгний холимог дээр бага зэрэг давс нэмээд гурилтай аяга руу хийнэ.
Зуурсан гурил зуурах, энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалдвал зуурахаа үргэлжлүүлээрэй, гэхдээ гурил нэмж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хатуу, хатуу болно. Бэлэн зуурсан гурилыг салфеткаар таглаад 30 минут байлгана.
Одоо мах руугаа орцгооё. Махаа урсгал усаар зайлж угаасны дараа ойролцоогоор 2 см х 2 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хуваана.
Бага температурт тогоонд махаа бага зэрэг хуурч, үе үе хутгана, гэхдээ улаан болтол нь хуурч болохгүй. 5-7 минутын дараа тогоондоо бага зэрэг ус нэмээд таглааг нь таглаад мах нь ууршиж, зөөлөн болно.
Мах чанаж байхад ногоогоо хийцгээе. Лууванг жижиг шоо болгон хайчилж, жижиг хэсэг болгон хувааж болохгүй, эс тэгвээс тэд тогоонд буцалгана.
Энэ үед мах аль хэдийн бүрэн бэлэн болсон, лууваныг тогоонд хийж, бүх зүйлийг сайтар холино. 7 минут орчим хуурч, бага зэрэг хутгана.
Тогоонд сонгино нэмээд бүгдийг дахин холино. Одоо сонгино шатаахгүйн тулд шарсан махыг илүү олон удаа хутгах хэрэгтэй.
Төмсийг хэрчиж, жижиг шоо болгон хуваана.
Тогоонд улаан лоолийг нэмээд бүгдийг дахин сайтар холино. 5 минутын турш хуурч ав.
Төмсийг саванд хийж дахин холино.
Бидний шарсан махыг шарж байхад чинжүү, хаш, сармисаа цавчих. Шаардлагатай хэмжээний cumin бэлтгэж үзье.
Бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг тогоонд хийж, cumin нэмнэ. Одоо бид хутгахгүй, учир нь шарсан махыг бүхэлд нь будаа болгон хувиргах эрсдэлтэй, гэхдээ бид бүгдийг нь зөөлөн гал дээр үлдээх болно. 5-7 минутын дараа шарсан мах бэлэн болж, галыг унтрааж, тогоогоо хөргөхгүйн тулд зууханд үлдээгээрэй.
Одоо гоймон руугаа орцгооё. Зуурсан гурилыг 2-3 мм зузаантай жижиг давхаргад хийнэ. Зуурмаг нь гурил нэмэлгүйгээр төгс өнхрөх ёстой бөгөөд гадаргуу дээр наалдахгүй байх ёстой.
Зуурсан гурилыг тавцан дээр тавиад урт гоймон хайчилж эхэлнэ.
Гоймонгоо бага зэрэг хатаахын тулд хойш тавь.
Гоймонг бэлтгэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ. Ус буцалгах үед хүчилтөрөгч уснаас гарахын тулд бага зэрэг давс нэмнэ.
Гоймонгоо хайруулын тавган дээр хийж, гоймон наалдахгүйн тулд бага зэрэг тос нэмнэ. 4-5 минутын турш чанаж, шинэхэн гоймон хурдан чанаж болно.
Бэлэн болсон гоймонгоо ус зайлуулахын тулд коланд хийнэ.
Ногоон сонгино нилээд цавчих.
Бид бэлэн хоолыг бүрдүүлдэг. Гоймонгоо том тавган дээр тавиад дээр нь шарсан махаа тавиад жижиглэсэн ногоон сонгиноор чимэглээрэй.
Шарсан лагман үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой.
Лагман хийх асар олон тооны жор байдаг - суйру, гуиру, ковурма, гэхдээ тэдгээр нь нийтлэг зарчмаар нэгдсэн байдаг - сунгасан гоймон нь амттай махны шүүсээр нөхөгддөг. Түүгээр ч барахгүй, хэрэв та соусыг шингэн болговол лагман нь эхний хоол болж хувирна, хэрэв та шөлгүй хуурвал шарсан лагман болно. Соусанд зориулсан тусгай хүнсний ногооны багц байдаггүй бөгөөд та ямар ч ногоо, буурцагт ургамал, их хэмжээний халуун ногоо, ургамал хийж болно. Гэртээ лагман хэрхэн хоол хийх вэ? Бид танд хэлье.
Махыг урсгал усаар зайлж, нимгэн урт тууз болгон хуваана.
Халуун наранцэцгийн тосонд тогоонд махаа бага зэрэг хуурч, дараа нь бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь сайтар таглана.
Соусанд зориулж ногоогоо бэлдье. Лууван, сонгино, төмсийг хальсалж, сайтар зайлж угаана.
Хүнсний ногоог нилээд цавчих.
Жижиглэсэн сонгиноо махтай тогоонд хийнэ.
Сонгино тунгалаг болмогц луувангаа тогоонд хийж, улаан лоолийг нэмээд холино.
Одоо хүнсний ногоо дээр жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Хүнсний ногоо бараг бэлэн болгарын чинжүү, нимгэн тууз болгон хуваасан хаш нэмнэ. Соусыг давс, перцээр амталж, cumin (cumin) нэмнэ.
Саванд ус буцалгаж, уснаас хүчилтөрөгч гарахын тулд чимх давс нэмээд ус руу бага зэрэг наранцэцгийн тос хийнэ. Хагас хуваагдсан гоймонгоо буцалж буй усанд хийнэ. Үүнийг буцалгаж, бэлэн болмогц нь коланд руу хийнэ.
Бид бэлэн хоолыг бүрдүүлдэг. Хоолны тавган дээр гоймонгийн нэг хэсгийг тавиад, дээр нь махны шөл хийж, жижиглэсэн килантрогаар лагманаа сайхан чимэглээрэй. Ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Туршилтын хувьд:
Соусын хувьд:
Шарсан лагман (ковурма лагман) хэрхэн хоол хийх вэ: эхлээд зуурсан гурилаа бэлтгэ. 180 миллилитр бүлээн усанд нэг цайны халбага давс, нэг өндөг нэмнэ.
Сайн холино, 500 грамм гурил руу хийнэ. Бага хурдтайгаар хатуу зуурсан гурил зуурна. Энэхүү гоймонгийн зуурмагийг гараар зуурч болно. Зуурсан зуурсан гурилаа аяганы доор дор хаяж 30 минут байлгана.
Хагас цагийн дараа зуурсан гурилыг 2 миллиметр зузаантай давхаргад хийнэ.
Гоймонгоо хайчилж ав. Гоймонг гоймон таслагч эсвэл гараар зүсэж болно.
Бэлэн болсон гоймонгоо давсалсан буцалж буй усанд хийж зөөлөн болтол нь чанана. Энэхүү жорын дагуу lagman бэлтгэхийн тулд та бэлэн гоймон (гоймон, спагетти, паста гэх мэт) ашиглаж болно. Бэлтгэсэн гоймонгоо галаас аваад коланд хийж, хүйтэн усаар зайлна. Гоймондоо 10 грамм ургамлын тос нэмээд холино.
Одоо соусаа бэлдье. 500 грамм хурга эсвэл үхрийн махыг 0.5-1 сантиметр талтай жижиг шоо болгон хайчилж ав.
500 грамм сонгино жижиг шоо эсвэл нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав.
8 хумс сармисыг нилээд цавчих.
Зузаан ёроолтой тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр 120 грамм ургамлын тос асгаж, сайтар халааж, хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо хуурч ав.
Жижиглэсэн мах нэмнэ. Нэг халбага давс, нэг халбага cumin, нэг халбага нунтагласан хар перц нэмнэ.
Сайн хольж, 100 грамм улаан лоолийн оо эсвэл 350 грамм нилээд жижиглэсэн шинэ улаан лооль нэмнэ. Хутгаж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бүгдийг дахин хольж, хойш тавь.
Нэг эсвэл хоёр өндөгийг аяганд хувааж, бага зэрэг давс нэмээд сайтар холино.
Нэг эсвэл хоёр халбага тосыг хайруулын тавган дээр халааж, зодуулсан өндөгний нимгэн давхаргад хийнэ. Хоёр талдаа шарсан мах.
Бэлэн болсон омлетыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Гоймонгийн хагасыг омлет дээр нэмж, хуурч, хутгана.
Соусын хагасыг нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
Бэлэн болсон шарсан лагманаа тавган дээр тавиад нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл диллээр цацаж, шинэ ногоогоор үйлчилнэ.
Лагман бол махтай өтгөн ногооны шөл бөгөөд та хэт их идэж болохгүй маш амттай хоол юм. Би ойролцоогоор 4 нэгжийн орцыг өгсөн боловч манайх 5-6 орчим ялгаатай байна. Шарсан лагманыг хурдан бэлтгэдэг, учир нь та үхрийн махыг урьдчилан буцалгаж, хөргөж, тайрах шаардлагагүй, сонгодог жор нь махны шөлийг шаарддаг боловч тийм биш юм. Бүх зүйлийг хийхэд надад нэг цаг зарцуулсан.
Би хоолоо бэлдэж байна, өнөөдөр би бүх зүйлийг эрт цэвэрлэхээр шийдсэн.
Бид үхрийн махаа үр тарианы дагуу жижиг хэсэг болгон хуваасан. Яагаад утаснуудын дагуу? Ингэснээр илүү хурдан чанаж, зөөлөн болж, аманд тань богино хугацаанд хайлдаг.
Махаа хэрчиж байх үед зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавган дээр тавиад 130 грамм наранцэцгийн тос хийнэ, хэрэв танд маш их тос байгаа юм шиг санагдаж байвал бүү санаа зов. тийм биш.
Тиймээс хайруулын тавган дээр халааж, махыг хайруулын тавган дээр хийж, зураг дээрхтэй ижил байдалд хүрэх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.
Махыг хуурч байх үед сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав
Бэлтгэсэн маханд сонгино нэмээд хольж, сонгиноо зөөлөн болтол нь хуурч, магадгүй алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав, гэхдээ бүү холь.
Сонгино шарж байхад луувангаа тууз болгон хайчилж ав
Сонгинотой маханд нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна
Бид мөн чинжүүг тууз болгон хуваасан
Мөн хүнсний ногоотой маханд нэмээд хэдэн минут хуурна.
бид сармисаа хэрчиж байхад
Маханд сармис нэмээд бүгдийг нь хольж, нэг минут хуурна
Энэ бол бидний олж авсан дур булаам зураг юм
Сармисны дараа шууд утгаараа улаан лоолийн оо, халуун ногоо нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, махаа амтлаарай, хэрэв үхрийн мах зөөлөн бөгөөд та бүх зүйлд сэтгэл хангалуун байвал хэдэн минутын турш халааж, хойш тавь. Хэрэв тийм биш бол мах нь бага зэрэг хатуу байвал бага зэрэг ус нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Би гар хийцийн улаан лооль байгаа бөгөөд би бага зэрэг ус нэмсэн. Тагийг нь таглаад мах бэлэн болтол галаа багасгаж, гоймонгоо хийцгээе.
Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад нэг халбага наранцэцгийн тос нэмнэ. Нэг аяганд хоёр өндөг зодож, бага зэрэг давс нэмээд халаасан хайруулын тавган дээр хийж хуурч, би бага зэрэг чинжүү нэмсэн (энэ нь амсах болно)
Өндөгний бин нимгэн байх нь зүйтэй юм. Энэ бол миний авсан зүйл. Хоёр тал дээр нь хуурч ав
Хуушуурыг өөрийн хүссэнээр жижиг дөрвөлжин эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав.
Саванд ус буцалгаж, лагман гоймонгоо буулгаж, нэг халбага давс хийж зөөлөн болтол нь чанана.
Гоймонг чанаж дууссаны дараа тэдгээрийг коланд хийнэ. Хайруулын тавган дээр тавиад, нэг халбага ургамлын тос, жижиглэсэн өндөгний бин, гоймон нэмнэ.
Өөрийн хүссэнээр хуурна.
Өндөгтэй гоймонгоо чанаж, шарж байхад манай шөл буцалж байв. Таваг дээр хэдэн гоймон тавиад дээр нь мах, ногоо тавь
Зах зээлд лагманд зориулсан тусгай гоймон зардаг бөгөөд үүнийг "лагман гоймон" гэж нэрлэдэг. Хэрэв танд байхгүй бол та ямар ч өргөн гоймон авч болно, жишээ нь linguine. Үүнээс гадна бидэнд мах (илүү зохимжтой хурга), улаан лоолийн оо, хүнсний ногоо - сонгино, улаан хонхны чинжүү хэрэгтэй болно.
Эхлээд махаа бэлтгэ. Үүнийг шоо болгон хайчилж эсвэл миний хийсэн шиг тууз болгон хайчилж ав. Тогоогоо дулаацуулж, нэг халбага ургамлын тос хийнэ (би чидун, цөцгийн тосыг хольж хэрэглэдэг - энэ нь илүү амттай байдаг), гэхдээ сүүлний өөх нь сайн байх болно)). Махны хэсгүүдийг халуун тос руу шидээд, махнаас шүүсийг нь гаргахгүй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна. Махнаас шүүс гарахгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь шарсан байх хэрэгтэй. Төгсгөлд нь чимх cumin нэмэх нь сайхан байх болно. Дараа нь маханд жижиглэсэн сонгино нэмээд сонгино бага зэрэг шарж болтол бүгдийг нь хуурч (4-5 минут), улаан чинжүү нэмээд бүгдийг нь хуурч, хааяа хутгана. Төгсгөлд нь бүрэн халбага улаан лоолийн оо, давс, чинжүү нэмээд бага зэрэг хуурч, халуун усаар хийнэ. Тогоог таглаад махыг бүрэн бэлэн болтол хооллоорой. Гэхдээ шөлийг бүрэн ууршуулахыг бүү зөвшөөр, эцэст нь тогооны ёроолд бага зэрэг шингэн (хагас шил) үлдээгээрэй.
Махыг бүрэн болгосон үед гоймоныг тусад нь давсалсан усанд буцалгана. Зүгээр л бүү хэтрүүл! Усанд тос нэмэх шаардлагагүй! Бэлэн гоймонгоо коланд руу хийнэ.
Бараг бүх зүйл бэлэн болсон тул та лагманаар үйлчилж болно. Та хоёр янзаар үйлчилж болно: тавган дээр гоймон хийж, дээр нь мах хийж, дээр нь шингэн хийнэ. Эсвэл өөр, илүү амттай сонголт: чанасан гоймоныг махтай тогоонд шууд хийж, сайтар хольж, бүгдийг нь хамт үйлчил. Гэсэн хэдий ч ямар ч ялгаа байхгүй, энэ нь амттай байдаг.
Лагман сонирхогчдод зориулж би түүний өөр нэг төрөл болох шарсан лагманыг танилцуулахыг хүсч байна. Энэ тохиолдолд шөл байхгүй, бүгдийг нь тогоонд 2 цаг шарсан байна. Хоол нь хурдан биш, гэхдээ маш амттай. Лагман нь маш олон сорт байдаг, учир нь түүний жор нь Хятадаас бидэнд ирсэн бөгөөд Азийн янз бүрийн ард түмний амтанд тохирсон байдаг. Энд би лагманыг манай гэр бүлд хэрхэн бэлддэгийг харуулах болно.
Жинхэнэ лагманны хувьд зуурсан гурилыг нэг урт, нимгэн олс болгон татаж, дараа нь утас шиг нугалж, сугалж, шархлуулж байх үед гар хийцийн гоймон хэрэгтэй. Манайхаас бэлэн татсан гоймон худалдаж авах нь асуудал биш, гэхдээ та тэдгээрийг спагеттитэй төстэй, гэхдээ голд нь нүхтэй гоймонгоор сольж болно. Гоймонгийн төрөл нь хатуу улаан буудайгаар хийгдсэн байх ёстой бөгөөд хутгахад эвдэрч болохгүй.
Сайхан хооллоорой! Шинэ ногоог лагмантай хамт өгөх нь сайн.
Жинхэнэ лагманыг голомт дээрх хурганы махаар хийдэг, Уйгурууд элсэн цөлөөр тэнүүчилж байхдаа ингэж хийдэг байсан бололтой. Энэ нь таны дэлгүүрт байхгүй байж болох маш олон ногоо агуулдаг. Тиймээс бид энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд жижиглэн худалдааны сүлжээнд байгаа хүнсний ногоог ашигладаг. Өнөөдөр бид гэртээ шарсан лагман хийх энгийн жорын талаар танд хэлэх болно, мөн бид Узбекийн хэв маягаар шарсан лагман бэлтгэх болно.
Энэ хоолны гарал үүслийг тайлбарласан домог байдаг. Гурван аялагч хэд хэдэн замын уулзвар дээр уулзав. Гурвуулаа өөр өөрийнхөөрөө, өөр өөрийнхөөрөө явсан ч нэг талаараа адилхан - өлсөж байсан ч оройн хоолоо бэлдэж чадаагүй, нэг нь бага зэрэг мах, атга гурилтай, нөгөө нь хэдэн ногоотой байсан. , гурав дахь нь болоогүй, уурын зуухнаас өөр зүйл байхгүй, тэрнээс гадна тэрээр туслах тогооч байсан. Тэд тохиролцсоны дараа бүтээгдэхүүнээ нийлүүлж, тогооч нь бүтээгдэхүүнээс лагман бэлтгэв. Гурил, уснаас гоймон, мах, хүнсний ногоогоор соус хийж иддэг. Хоол бэлэн болж, аялагчид үүнийг туршиж үзэхэд тэд баяртай байв. Хажуугаар нь өнгөрөх хятад худалдаачин уг тавагны жорыг гуйж, Хятад даяар зарахын тулд патент авахыг санал болгов.
Энэ домог үнэнээс холгүй - лагман бол олон улсын хоол бөгөөд нэгэн зэрэг хэд хэдэн үндэстэнд хамаардаг. Магадгүй орчин үеийн хүмүүс найрлагын найрлага, хоол хийх процессыг бага зэрэг өөрчилсөн байж магадгүй, гэхдээ зарчим нь хэвээр байна.
"Зөв" зуурсан гурил зуурахын тулд шингэнээс хоёр дахин их гурил, өөрөөр хэлбэл өндөг, ус хэрэглээрэй.
Энэ төрлийн лагманыг бусад янз бүрийн орц найрлагыг ашиглан бэлтгэхэд хялбар байдаг, жишээлбэл, хурга эсвэл үхрийн махны оронд та тахианы мах хэрэглэж болно, дараа нь таваг нь илүү хөнгөн болж, хоол хийхэд бага хугацаа шаардагдана, учир нь тахианы мах илүү хурдан болдог. Энэ нь хүнсний ногооны хувьд мөн адил хамаарна; та хайруулын тавган дээр янз бүрийн сонголтуудыг нэмж болно - манжин, улаан лууван (тэдгээрийн хамт лагман дахь мах илүү шүүслэг, амт нь илүү амттай болно), таана, яншуй эсвэл килантро. Хэрэв та Оросын дэлгүүрүүдээс жусай сонгино авч чадвал таны лагман эх хувилбартай аль болох ойр байх болно, учир нь жинхэнэ ковурма лагман дээр жусай сонгино нь гол орц болдог.
Би юу гэж хэлэх вэ, лагманы ашиг тус маш их байдаг, учир нь хүнсний ногоог маш хурдан чанаж, бараг хайруулалгүйгээр зүгээр л тогоонд чанаж өгдөг. Үүнээс гадна, шарсан лагман нь олон калори агуулдаггүй (ялангуяа хурганы махнаас бэлтгэгдээгүй бол). Шарсан лагманыг том таваг дээр, хамгийн тохиромжтой нь том таваг дээр тавьдаг бөгөөд хоолонд оролцсон бүх хүмүүс таваг дээрээ таваг тавьдаг, Узбекистанд лагманыг ингэж иддэг. Хэрэв та ширээн дээрээ Азийн амтыг мэдрүүлэхийг хүсвэл улаан лооль, өргөст хэмх, сонгино бүхий ногооны салат, чинжүү, халуун ногоотой амтлагчаар лагмандаа үйлчлэхээ мартуузай.
Шарсан лагман бол Төв Азийн хоолны алдартай хоол юм. Лагман бол Узбекийн спагеттигийн өвөрмөц хувилбар юм. Та түүнд зориулж тусгай гоймонг дэлгүүрээс олж эсвэл өөрөө хийж болно. Дөрвөн порц лагман бэлтгэхэд гурван цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв та дэлгүүрт гоймон худалдаж авахаар шийдсэн бол хоол хийхэд хамаагүй бага хугацаа шаардагдана.
| Бүтээгдэхүүн | Тоо хэмжээ |
| Үхрийн мах эсвэл хурга (илүү сайн) | 500 гр |
| Ургамлын тос | 150 мл |
| Сонгино | 0.3 кг |
| Сармис | 7 хумс |
| Улаан лоолийн оо | 70 мл |
| Тахианы өндөг | 3-4 ширхэг. |
| Давс ба cumin | 1 халбага тус бүр |
| Хар перц | 2 tsp. |
| Яншуй эсвэл дилл | 1 баглаа |
| Гоймонгийн хувьд | |
| Дээд зэрэглэлийн гурил | 650 гр |
| Ус | 250 мл |
| Өндөг | 1 PC. |
| Давс | 1 tsp. |
Эхлээд та гоймонгийн зуурмаг хийх хэрэгтэй. Өндөгийг устай саванд хувааж, давс нэмээд гурил руу болгоомжтой нэмнэ. Зуурсан гурилыг гараар зуурч эсвэл холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар хийж болно. Хэрэв та хутгагчгүйгээр хийхээр шийдсэн бол зуурсаны дараа 40 минут орчим зуурсан гурилаа аягатай таглаад өөр зүйл хий.
Бэлэн зуурсан гурилыг нэг нимгэн давхаргад хийнэ. Түүний зузаан нь 3 мм-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Гоймон болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл энэ үе шатанд тусгай зүсэх машин ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, гоймонгийн зуурмагийг өөр жороор хийж болно - ус, өндөг нэмэлгүйгээр. Энэ бүхэн таны амтаас хамаарна.
Саванд ус хийнэ, буцалгаад давс нэмнэ. Үүссэн гоймоныг буцалж буй усанд хийж, зөөлөн болтол нь буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр галаас аваад гоймоныг коландаар зайлуулна. Үүнийг хүйтэн усаар зайлж, бага хэмжээний ургамлын тосоор холино. Махыг сайтар зайлж, шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Бэлтгэсэн бүх сармисны хумсыг нилээд цавчих. 
Та шарсан лагман дээрээ ямар ч ногоо нэмж болно! Зузаан ёроолтой хайруулын таваг (тогоо хэрэглэх нь дээр) аваад ургамлын тосоо халаана. Мах, сонгино, давс, чинжүүг байрлуулж, cumin нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 20 минутын турш хуурна. Улаан лоолийн зуурмагийг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Хутгана. Жижиглэсэн сармис нэмнэ. Дахин хэлэхэд хутгахаа бүү мартаарай. 3 минутын дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Гүн аяганд өндөгийг давстай холино.
Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, өндөгний хольц нэмнэ. Хоёр талдаа шарсан мах. Үүссэн омлетыг нилээд цавчих. Үүн дээр гоймон нэмээд 5-7 минут хуурна. Дараа нь махны соус нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 7-10 минутын турш хуурна. Савны агуулгыг байнга хутгахаа бүү мартаарай.
Энэ бол үнэндээ бүхэл бүтэн хоолны үйл явц юм. Бэлэн болсон хоолыг шинэ ургамлаар цацахаа мартуузай. Яншуй эсвэл dill хийх болно. Шинэ ногоотой шарсан лагманыг үйлчил. Зарим тогооч нар тахианы махаар энэ амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийдэг. Гэхдээ энэ нь жинхэнэ шарсан лагман байхаа больсон, учир нь тахиа нь огт өөр амтыг өгдөг.
