Энэхүү BBQ гахайн махны жор нь маш энгийн. Энэ хэсгийг шүүслэг болгохын тулд энэ нь зөв marinated байх ёстой. Түүнчлэн, тавагны чанарт махны шинэлэг байдал, хоол хийх хугацаа зэрэг шинж чанарууд нөлөөлдөг. Шарсан гахайн махыг хэт их чанаж болохгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол энэ нь хуурай, амтгүй болно. Шарсан махны температур дунд зэрэг байх ёстой. Энэ онцлогийн ачаар гахайн махны энэ хэсгийг зөв чанаж, хамгийн чухал нь утаагаар төгс ханасан байх болно.
Сонгодог шарсан бариултай жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.
Эхний үе шат бол сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, бариул дээр байрлуулна. Дараа нь та булан навчийг сайтар нунтаглаж, маханд цацах хэрэгтэй. Энэ алхмыг дуусгасны дараа та хөлийг бүхэлд нь жижиг, гэхдээ нэлээд гүнзгий зүсэлт хийж эхлэх боломжтой. Энэ үе шат нь хурц хутга хэрэглэх явдал юм. Шар буурцаг сумс эсвэл давсыг үүссэн зүслэгт болон бариулын бүх хэсэгт асгах хэрэгтэй. Гахайн мах хэт давсалж болох тул эдгээр найрлагыг хослуулахыг зөвлөдөггүй. Дараа нь бид сармисаа нимгэн зүсмэл болгон хувааж, махны зүслэгт хийж эхэлнэ. Дараагийн алхам бол чинжүү, ургамлын холимогоор бариулыг цацах явдал юм. Гахайн махны энэ хэсгийг хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд ойролцоогоор 12 цаг эсвэл нэг өдрийн турш байрлуулна.
Бариул нь шарахад бэлэн боллоо. Дүрмээр бол энэ нь дор хаяж 1.5 цаг шаардагдана. Энэ хоолыг хоол хийх хугацаа нь шарсан махны температураас хамаарна. Энэ нь дунд зэргийн байх нь зүйтэй юм. Энэ температур нь гахайн махыг утаатай болгож, жигд хоол хийх боломжийг олгодог. Хэт өндөр байвал дээрээс нь гахайн мах шатаж, дотор нь түүхий байх эрсдэлтэй.
Тиймээс бид танд сүүлийн үед манай гайхалтай мэргэжлийн шарсан махтай гэрийн тогооч-зуны оршин суугчдын хоолны дэглэмд сайн амттан болсон хоолны жорыг өгөхийг хичээх болно.
Манай MFP (олон үйлдэлт төхөөрөмж) "Гориныч"-ийн хэрэглээний чиглэлээр хийсэн судалгааны ажлын эхлэл нь биднийг "Энэ гайхамшигт шарсан маханд огт тохирохгүй зүйл юу хийж болох вэ?" Мэдээжийн хэрэг, энэ асуултад хариулахын тулд бид Интернетийн зэрлэг газруудыг судалж, олон төрлийн жор, зөвлөмжийг олж мэдсэн. Санал болгож буй зүйл нь бидэнд таалагдсан бөгөөд хэсэг хугацаанд дасан зохицсоны дараа ийм зүйл болсон ...
|
Мэдээллийн урсгалаас айхгүй, гэртээ зуух ашиглахгүйгээр бариулыг хоол хийх боломжгүйг сайн мэдэж байсан тул бид 3 ширхэг бариулыг том саванд хийж хоол хийж эхлэв. Халуун ногоо, давсаар өгөөмрөөр амталсаны дараа бид бүгдийг нь 2 цаг орчим хооллоорой. Манай тогоо нэг "Гориныч" дээр тамхи татаж байх үед бид: "Горыныч" хоёр дахь ган шарсан махнаас хэрхэн зуух хийх вэ?" Гэсэн хэдий ч бидний халуун сэтгэл үргэлж шинэ, амттай сайхан зүйлийг эрэлхийлэх шатандаа байдаг. Тиймээс бид "Вок" хайруулын таваг ашигласан боловч энэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн бөгөөд тогоо шиг харагдаж байсан тул бидний хоолны дур сонирхлыг туршиж үзэхэд маш тохиромжтой. Дараа нь "Гориныч" суурин мах шарах дээр энэ амттанг шатаахгүйн тулд ишийг хэрхэн жигнэх вэ гэсэн жижиг асуудал гарч ирэв. |
Хациенда дээрх байшингийн хонгилын өргөн уудам ширэнгэн ойг нэлээд ухаж авсны дараа бид гялалзсан тор олсон бөгөөд энэ торон юу болохыг хэн мэдэх билээ, ГЭХДЭЭ энэ нь подвалд БҮХ ЗҮЙЛ байгаа гэсэн үг юм! Энэ сүлжээг ашиглах дүр зураг подвалд гарч ирсэн тул бид бүгдээрээ хэн нэгний оюун ухааны бүтээгдэхүүнийг ашиглах гэж бөөн бөөнөөрөө гүйв. Хүмүүсийг гайхшруулж, тор нь тогооны (Вок) ханан дээр цэвэрхэн хэвтэж, торны доор орон зай үүсгэсэн - энэ бол бидний хүссэн зүйл юм !!!
|
2 цаг орчим уйтгартай хүлээлт хайруулын тавган дээр жигнэж дуустал өнгөрч, одоо үнэний аз жаргалтай мөч: байх уу үгүй юу... Дараа нь барбекюг жигнэхэд зориулж “Горыныч” суурин шарсан мах бэлтгэж эхлэв. задгай агаар. Эхлээд та шарсан махыг халаах хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл температурыг өгдөг хэдэн мод эсвэл өөр зүйл (энэ тохиолдолд энэ нь чухал биш) асаах хэрэгтэй. Нүүрсээр хоол хийх гэж бүү оролдоорой - энэ нь муу хоол хийдэг!!! Металл дулаарсны дараа (мөн 4 мм-ийн зузаан нь үр дүнгээ өгсөн хэвээр байна) бид тогоо эсвэл "Вок" тогоо тавьж халааж, гадаргуу нь маш их болтол нь авчирна. халуун. |
|
|
Сэдвээс нэн даруй жижиг ухралт хийж, тогоо, тогоо, хайруулын таваг гэх мэт зүйлийн талаар бага зэрэг ярилцъя. Тиймээс Оросын зах зээлд жижигээс том хүртэлх олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг танилцуулж байна. "Гориныч" суурин шарсан махыг боловсруулахдаа бид юуны түрүүнд энгийн байдал, чанарт анхаарлаа хандуулж, ашиглалтын явцад хэв гажилт, бусад эвдрэлээс зайлсхийхийн тулд чанарын хувьд доогуур биш нэмэлт төхөөрөмж, төхөөрөмжийг ашиглах боломжийг олгосон. Энэ бүгдийг яагаад хэлсэн бэ? Эдгээр бүтээгдэхүүн (ширээний хэрэгсэл) хийсэн өөр өөр материал, хайлш байдаг бөгөөд шаардлагагүй уянгын үгэнд орохгүйн тулд та энгийн үнэнийг санаж байх хэрэгтэй: хөнгөн цагаан өнгийн аяга таваг (цайвар саарал) халааж болохгүй, учир нь хайлах цэг нь мах шарах температуртай харьцуулах боломжгүй байж магадгүй - АНХААРУУЛГА!!! Ингээд бид мах шарах махаа халааж, бариулыг чанаж ... |
|
15-20 минут өнгөрсний дараа бид бариулыг Wok тавган дээр (тогоо) торон дээр байрлуулж, амтат хоол бэлэн болтол хүлээж байгаа тул шилэн тагийг нь таглана.
Дашрамд хэлэхэд, таг нь нягт хаагдаагүй, харин зогсоол дээр зогсож, ойролцоогоор 10 мм-ийн цоорхойг үүсгэсэн бөгөөд ингэснээр өөх тос, цутгаж, шатаж, байгалийн утаа үүсч, бидний махыг зөөлөн бүрхэв.
Үүний үр дүнд бариулыг 15-25 минутын турш чанаж болгосон эсвэл зууханд хийсэн шиг жигнэсэн гэж хэлэх нь зөв юм - хүн бүр бэлэн байдлыг өөр өөрийнхөөрөө тодорхойлж, ерөнхий зөвшөөрлөөр дундаж хугацааг барьдаг. үйл ажиллагаанд оролцогчид. Үр дүн нь бүх хүлээлтээс давсан!
Бариулыг 2 цагийн турш чанаж (бид 2-оос 13-р цэгийн найрлагыг ашигладаг), тавган дээр тавиад, хатааж, соус бэлтгэж, бариулын арьсан дээр хутгаар зүсэж, алмаазан хэлбэртэй тор үүснэ. (хэт их хичээл зүтгэлтэй байх хэрэггүй!), тогоогоо халааж, сүлжээнд жигнэж, соус асгаж, бариулыг эргүүлж, ойролцоогоор 15-20 минут.
1) зангилаа - 3 ширхэг.
2) сонгино - 3 ширхэг. (зүсэх хэрэггүй, гэхдээ цэвэрлэ)
3) Таана - мөчир (тайрах)
4) Давс - амсах болно (давсалсан нь дээр)
5) яншуй - 5 ширхэг.
6) Лууван - 1 ширхэг (дунд хэмжээтэй, огтолж болохгүй)
7) Хар чинжүү (вандуй) - 10 ширхэг.
8) булан навч - 2 ширхэг.
9) цагаан гаа - 3 хумс (2 мм зузаантай)
10) Розмари - бага зэрэг
11) Ганга - бага зэрэг арц жимс - 4 ширхэг.
12) анхилуун чинжүү - 2 ширхэг.
13) Арц жимс - 4 ширхэг.
14) Хагас чихэрлэг дарс - 1 шил (200 мл)
15) Зөгийн бал - 2 халбага.
Та гэр бүл, найз нөхдийнхөө чимээ шуугиантай, хөгжилтэй компанид нэг аяга шар айраг ууж амрах дуртай юу? Энэхүү гайхамшигтай Knuckle нь ийм сэтгэлийн үдшийн хувьд төгс төгөлдөр юм!
Бариул бэлтгэхийн тулд бидэнд бариул өөрөө хэрэгтэй :)
Та бид хоёр FORESTER-ийн бүтээгдэхүүнийг туршихад оролцож байгаа тул маханд зориулсан "Smoky Kebab" багцыг сонгосон.
Би юуг тэмдэглэхийг хүсч байна: Би маш их баяртай байсан - 100% байгалийн гаралтай найрлага (халуун ногоо), маш сайн сонгосон.
Шингэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хувьд та туршлага, амтанд тулгуурлан зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг ашиглаж болно.
Үнэнийг хэлэхэд би бага зэрэг санаа зовсон, учир нь би бэлэн marinating хольц хэрэглэдэггүй, учир нь тэдгээр нь ихэвчлэн натрийн глутамат болон бүх төрлийн хадгалалтын бодис агуулдаг. Харин FORESTER багцуудад энэ бүхэн дутагдаж байна!!! үүнд би үнэхээр их баярласан!!!
За одоо хоолоо хийж эхэлцгээе :)
Эхлээд та гахайн махыг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус хийнэ, буталсан сармис, шанцай мод, булан навч, чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах.
Дараа нь бариулыг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, таглаад 1.5 цаг буцалгана. Бэлэн болсон бариулыг шөлнөөс гаргаж ав.
Маринад хийцгээе. FORESTER багцын халуун ногоотой уут нь 3 кг жинтэй. мах, бас манайд нэг кг бариултай... тэгээд ч түүхийгээр нь :) Тиймээс 1/3-ыг нь хэрэглэнэ. Саванд халуун ногоо хийнэ, тос, шар буурцаг сумс нэмээд гөлгөр болтол хутгана, бидний хөлийг тослох. Би ч бас бариулаа оосортой боосон, зүгээр л итгэлтэй байхын тулд :), би аюулгүй талдаа байсан ... Тэгээд бид үүнийг "X" цаг хүртэл даршилна.
Христийн мэндэлсний дараа би мах идэхийг хүссэн. Бараг тэр даруй би шар айраг авмаар байна.
Шинэ жилийн баяр ойртож байсан болохоор би ч бас гайхамшгийг хүсэж байсан тул YouTube руу орлоо.
10-15 бичлэг үзээд нэг төлөвлөгөө гаргалаа.
Ингээд нэгдүгээр сарын нэгэн сайхан өдөр:
Үндсэн хоол нь шар айраганд шарсан нухаш юм.
Энэ нь зүгээр л хэрээс хэтэрсэн, гэхдээ энэ нь удаан хугацаа шаарддаг. Та үүнийг гурван цагийн турш чанаж, дараа нь 20-30 минутын турш шарсан маханд хийнэ. Би шууд хэлье: +5 байсан бөгөөд би хагас өдрийн турш гудамжинд хэд хэдэн газар хөлдсөн.
Таньд юу хэрэгтэй вэ:
Бид бүгдийг нь тогоонд хийж, шар айраг хийнэ. 
Ингээд л одоо тогоо тойроод найзуудтайгаа шар айраг ууж, галаа асаацгаая эсвэл гоожиж байгаа шар айргаа дүүргэцгээе.
Хэдэн цагийн дараа өлсгөлөн биднийг өөр нэг амжилт гаргахад хүргэдэг. 
Энд бүх зүйл маш энгийн:
Шарсан цаасанд хэр удаан байсныг би хэлж чадахгүй, би аль хэдийн хангалттай хэмжээний шар айраг уучихсан байсан. Ойролцоогоор 20-30 минут. Илүү их нь бага байснаас дээр, ийм нөхцөлд төмс удаан чанаж байна.
Одоо та тугалган цаасыг авч, танилцуулга хийх хэрэгтэй. 
Хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй юм!
Гурав дахь цаг өнгөрлөө. Бид бариулыг гаргаж аваад (туршилт хийхийн тулд би нэг утас үлдээсэн) мах шарах дээр тавив. 
Сайхан амраарай! 
2 гахайн мах
хар чинжүү
лаврын навч
200 мл алимны шүүс
40 мл шар буурцаг сумс
амтлах давс
1. Бариулыг сайтар угааж, таны мэддэг үс арилгах аргыг ашиглан үсний үлдэгдлийг арилга. Би хувьдаа нэг удаагийн сахлын хутгаар (мэдээж саван, сахлын гельгүйгээр) хусахыг илүүд үздэг.
2. Бариулыг том саванд хийж, усаар дүүргэж, хар перец, булан навч, хүчтэй давс нэмнэ.
3. Шарсан маханд хөнгөн мод. Савыг гал дээр тавиад таган дор 2 цагийн турш хооллоорой. Бид бариулыг үргэлж усаар бүрхэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
4. Үүний зэрэгцээ, паалангаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд алимны шүүсийг бид ихэвчлэн сүмс бэлтгэдэг жижиг шанага руу хийнэ. Бага дулаан дээр шүүсийг эзлэхүүний хагас хүртэл буцалгана. Шар буурцагны соус нэмээд дахин 10-15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Савыг галаас ав. Бид чанаж болгосон бариулуудыг гаргаж авдаг. Тэдгээрийг нэг нэгээр нь гүн гүнзгий саванд хийж, халбагаар бүх талаас нь паалан хийнэ.
6. Нүүрсээ гриллийн хана руу чиглүүлж, дунд хэсгийг нь чөлөөтэй үлдээнэ. Хэрэв тэр үед нүүрс бүрэн шатсан бол бага зэрэг түлээ нэмнэ (илүү зохимжтой царс, шаргал мод, алим, лийр, чавга). Та нүүрсээ ижил төрлийн модноос нойтон модны чипсээр цацаж болно. Доод сараалжтай сараалж дээр үүссэн зайд устай савыг байрлуул. Бид дээд сараалжыг суурилуулж, дээр нь паалангаар бүрсэн бариулыг байрлуулна. Тиймээс жолооны доор нүүрс байтугай үнс ч байхгүй, зөвхөн савтай ус байна. Шарсан махыг таглаатай таглаад 20 минут хүлээнэ үү. Шарсан махыг нээж, нарийн боовны сойз ашиглан хоёр дахь давхаргыг түрхээрэй. Дахин 20 минутын турш хаалттай мах шарахдаа жигнэх. Энэ хугацаанд бариулууд нь хүрэн болж, бага зэрэг тамхи татдаг. Арьс нь сайхан, шаржигнуур болдог - мөрөөдөл!
7. Чанасан төмс, чанасан даршилсан байцаа, мэдээжийн хэрэг, шар айрагтай бариулыг үйлчил - энэ төрлийн хууль, юу ч хийж чадахгүй.
Анхаарна уу: Үдэшлэг болохоос хэд хоногийн өмнө бариулыг урьдчилан буцалгаж, хөргөгчинд хийж болно. Зочдыг ирэхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт халаана. Энэ бүх хугацаанд тэдгээрийг усалж, алимны паалангаар тосолж болно. Мөн зочид ирж эхлэхэд урьдчилан халаасан мах шарах дээр тавиад хоол хийж дуусга.
