Мэдээжийн хэрэг, гэртээ "хиам" хийх давуу тал бол бүх төрлийн хадгалах бодис, тогтворжуулагч, будагч бодис байхгүй байх явдал юм. Энэхүү найрлагад зөвхөн үүнийг оруулах шаардлагатай гэж үзсэн найрлага орно. Ийм бүтээгдэхүүнийг гэртээ бэлдсэнээр найрлага нь яг таны хүссэн зүйл гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Өнөөдөр би гэртээ хиамны жор санал болгож байна - энгийн, хурдан, амттай, эрүүл. Танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн, маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үүний үр дүнд та маш амттай, эрүүл хиам авах болно, үүнийг зүгээр л буцалж буй усанд буцалгана.
Найрлага
Сонгино хальсалж, том хэрчинэ, дараа нь татсан тахианы хамт мах бутлуураар дамжуулна. 
Дараа нь татсан махыг хутгагч саванд хийж, сүү нэмж, өндөг зодож, хутгана.
Давс, чинжүү, саванд хийж сайтар холино 
Бид татсан махыг тусгай боовны тариур эсвэл халбагаар хальсан дээр тараах болно. Түүнчлэн, эдгээр зорилгоор та ердийн сүүний уутыг ашиглаж болно.
Бид шаардлагатай хэмжээний хүнсний хальсыг (ойролцоогоор 5-6 см) тайлж, татсан махаа дээр нь тавиад төв хэсэгт жигд тараана. 
Дараа нь хальсыг зөөлөн өнхрүүлээд жижиг хиам үүсгэнэ. 
Хальсыг татсан маханд болгоомжтой, гэхдээ зөөлөн дараарай, ингэснээр агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийх болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахгүй, гэхдээ гадаад төрх нь хохирох болно.
Дараа нь хиамны янз бүрийн үзүүрээс дарж татсан махыг сайтар нягтруулна. Бид киноны төгсгөлийг мушгиж, хөвөн утсаар холбож, хэд хэдэн зангилаагаар холбоно. Бид бусад "сүүл" -тэй ижил зүйлийг хийдэг. Үүний үр дүнд бид цэвэр хиам авдаг. 
Хэрэв та хиамыг шууд хоол хийхээр төлөвлөөгүй бол хөлдөөгчинд хийнэ.
Энэ бол бүх мэргэн ухаан юм! Бид гэртээ тахианы хиам хийсэн. Одоо тэдгээрийг буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгахад л үлдэх болно, дараа нь тэд ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. 
Хиамыг буцалгахаасаа өмнө хөргөгчинд 2 цагийн турш хөргөхийг зөвлөж байна. Таваг дээр тавиад хөргөгчинд илгээнэ үү 
Хоол хийх явцад татсан махны өнгө өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг илтгэнэ. 
Тизер сүлжээ
Гэрийн эзэгтэй нар хамгийн энгийн хоолыг сэтгэл санаа, хэрэглэх хүмүүсийнхээ тухай бодож сэтгэдэг тул манай нийтийн хоолны санал болгодог хоолноос хамаагүй илүү амттай, эрүүл байдаг гэдгийг дахин давтах нь утгагүй юм. Эцсийн эцэст орчин үеийн үйлдвэрлэл бидэнд хичээнгүйлэн ханддаг хиймэл өнгө, амт болон бусад химийн бодисоор хийсэн гар хийцийн аяга таваг бэлтгэхдээ хэн ч бодож олохгүй байх. Энэ нь ялангуяа хиам болон бусад хиамны хувьд үнэн юм. Тиймээс л би дуртай хоолоо өөрөө хийж сурмаар байна. Энд бид судалгаагаа хиамнаас эхлүүлэхээр шийдлээ. Бид дөнгөж хөргөсөн тахиа худалдаж аваад удаан бодсонгүй тахианы хиам хийхээр шийдлээ.
Үйлдвэрлэлийн тамын хольцтой химийн бодисоор өөрийгөө хордуулахын оронд гэдэс, эрүүл мэндийнхээ төлөө ажиллах нь дээр. Ийм гар хийцийн хиам нь зөвхөн дэлгүүрийнхээ амтыг санагдуулдаг боловч чанарын хувьд эргэлзээгүй юм. Хүүхдүүдийн хувьд энэ бол хамгийн ашигтай, "найдвартай" хоол юм.
Гэрийн хиам нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө асуудалтай хоол мэт санагддаг. Хэрэв та гэдэстэй ажиллахдаа жигшүүрт байдлыг даван туулж чадвал хүн бүхэнд таалагдах амттай хоолыг авах болно. Хэрэв та гахайн махны гэдсэнд үл нийцэх үл нийцэх байдлыг олж мэдвэл - хальсан бүрхүүлээр хоол хийх нь бас сонголт юм.
Хиамыг ямар ч татсан махаар хийж, байгалийн бүрхүүлээр дүүргэж, эсвэл хүнсний хальсаар боож болно. "Бодит", ердийн хиам - Мэдээжийн хэрэг, гэдэсний бүрхүүлд. Тэд илүү төвөгтэй тул "гэдэс" сэдвээр зурагтай алхам алхмаар жор хийх нь утга учиртай болно. Хоол хийх хальсанд "хөнгөн" хиамны талаар би танд хэлэх болно, энэ бол маш энгийн зүйл.
Татсан махны хувьд тахиа нь хамгийн тэжээллэг, тахианы мах, гахайн махнаас илүү өөх тос бөгөөд гахайн мах, үхрийн мах аль хэдийн "эрүүл хоол хүнс" -ийн хөнгөлөлтгүй байдаг боловч хиам нь ямар ч тохиолдолд эрүүл байх болно, учир нь та найрлагыг нь мэддэг, хянадаг. тэд гэрийн нөхцөлд байна.
Тиймээс энэ бүхэн зах зээлээс гахайн махны хальс худалдан авч, ашиглахад бэлтгэхээс эхэлдэг. Үүнийг хэрхэн хийх вэ,. Товчхондоо: та гэдэсээ тохиромжтой сегмент болгон хувааж (1 метр хүртэл), угааж, хутганы ирээр бага зэрэг боловсруулж, гэдэс дотогш нь эргүүлэх хэрэгтэй - бүх процедурыг давт. Гэдэс нь нэлээд уян харимхай тул урах нь хэцүү тул та үүнд санаа зовох хэрэггүй. Цаашилбал, гэдэсний гадна хэсгийг татсан махаар дүүргэх ёстой тул тэдгээрийг бүү эргүүлээрэй. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та гэдэсээ цуутай бага зэрэг шингэлсэн хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
Гэрийн тахианы хиам нь нэлээд шүүслэг, зөөлөн байдаг. Хамгийн гол нь шувууны хуурай бус хэсгийг ашиглах явдал юм; тахианы мах эсвэл бүхэл бүтэн хөл маш сайн. Гэсэн хэдий ч аюулгүй талдаа жаахан шинэхэн гахайн мах, түүхий төмс нэмж болно. Тахианы махыг хутгаар нилээд жижиглэсэн, эсвэл том цорго ашиглан мах бутлуурын дундуур мушгина.
Хоол хийх хальсанд хиам хийхдээ би хийсдэггүй. Хоолны дэглэм гэдэг нь хоолны дэглэм гэсэн үг. Найрлага нь өөр, хоол хийх технологи нь хамгийн энгийн. Түүний тухай доороос уншина уу.
Бэлтгэсэн гэдсийг урсгал усны дор дахин сайтар зайлж, коланданд хаяна.
Дүүргэхийн тулд мах бутлуурыг ачиж байхдаа хэрэгтэй бүх зүйлээ бэлдээрэй. Тахианы махыг угааж, тус бүрийг 3-4 хэсэг болгон хувааж, төмсийг хальсалж, зайлж, хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, 4 хэсэгт хуваана. Гахайн өөхийг хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Мах бутлуурын хамгийн том нүхтэй хошууг байрлуулж, бүх найрлагыг нь мушгина.
Махан бутлуур дээр хиамны хавсралтыг дахин суулгаж, бэлдсэн гэдсийг хоолой дээр татаж аваарай. Боломжтой бол хоолойноос агаар гарах. Гэдэсний төгсгөлийг зангидсан байлгана.Татсан махыг давс, перец хийж дүүргэж эхлээрэй.
Татсан махыг халбагаар мах бутлуурт хийж, хиамыг 6-7 сантиметр тутамд чирж эсвэл мушгина. Ийм байдлаар 6 ширхэг хиам бэлтгэнэ.
Бэлтгэсэн гар хийцийн хиамыг эхлээд бага зэрэг буцалгаж, дараа нь хайруулын тавган дээр шарах хэрэгтэй.
Хиамыг цоолох шаардлагагүй, энэ үе шатанд урагдахгүй, хагардаггүй.
Дараа нь хайруулын тавган дээр, халуун тосонд, гар хийцийн тахианы хиамыг хуурч эхлээрэй.
Хусуур ашиглан тэдгээрийг эргүүлээд бүх талаас нь жигд хуурч, тод алтан хүрэн болтол нь хуурна.
Чанасан хиамыг халуун хэлбэрээр өгөх ёстой.Хүнсний ногооны салат, гар хийцийн хиамтай гар хийцийн улаан лоолийн соусын том хэсгийг үйлчил.
Зөвлөгөө:хиамыг буцалгасны дараа зангилааг хутгаар хайчилж авснаар хэлбэрээ алдахгүй. Гэхдээ тэдгээрийг хайруулын тавган дээр шарах нь танд илүү хялбар байх болно.
Кинонд бид зөвхөн хоолны дэглэмтэй хиам хийх болно - өөх тосгүй, тахианы мах нь нарийн ширхэгтэй хэсэг болно. Сүү, цөцгий байхад л хангалттай. Гэхдээ хүүхдүүдийг хүртэл цагаан идээний хиамаар эмчилж болно.
7-8 жижиг хиам бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Тахианы махны булан, сонгиноыг хутгагчаар нухаж, үлдсэн найрлагыг нь нэмээд хиамны "зуурмаг" -ыг халбагаар зуурна. Хоолны хальсанд 2 халбага хийнэ. л. оройгүй хэрчиж, хиамны хальс болгон чангална. Татсан мах нь зугтахгүйн тулд бид үзүүрийг нь уях болно. Хиамыг буцалж буй усанд хийж, чанаж болгоно. Хоол хийх хугацаа нь хиамны хэмжээнээс хамаарна. Жижиг хүмүүсийн хувьд 6-7 минут хангалттай.
Та тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махнаас зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагыг ашиглан манай гар хийцийн хиамыг нэмэлтгүйгээр бэлтгэх болно.
Гэрийн хиам нь дэлгүүрээс худалдаж авсан хиамны оронд эрүүл, амттай хувилбар юм. Эдгээр хиамыг тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын булангаас хийж болно. Хоолны хальсыг бүрхүүл болгон ашигла. Сонголтоор та хиаманд хальсалж хийсэн пистачиос, мөөг, амтат чинжүү эсвэл ургамлыг нэмж, сүүгээ цөцгийрүүлж болно. Хэрэв та бага насны хүүхдүүдэд хиам бэлтгэж байгаа бол сармис, хар чинжүүг жороос хасаарай. Хиамыг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэж болно - зүгээр л хөлдөөх хэрэгтэй.
Тахианы махны булангаа угааж, хатаагаад зүсмэлүүд болгон хуваана.
Тахианы махны булан, хальсалж сонгино, сармисыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа татна.
Тахианы маханд зөөлөн цөцгийн тос, бүлээн сүү, өндөг, давс, халуун ногоо нэмнэ.
Сайн холино.
Хоолны хальсыг ширээн дээр тавь. Киноны ирмэг дээр 2 хоолны халбага татсан мах тавь. Татсан махыг 2-3 давхар тугалган цаасаар сайтар боож хиамыг хэлбэржүүлнэ. Илүүдэл хальсыг хайчилж ав. Туузны нэг үзүүрийг хүчтэй зангилаатай холбоно уу.
Киноны нөгөө үзүүрийг зангидаж, татсан махтай хальс дотор агаар үлдээгүй эсэхийг шалгаарай.
Хиамыг янз бүрийн хэмжээгээр хийж болно. Бяцхан хиам нь хүүхдүүдэд таалагдах болно.
Хиамыг буцалж буй усанд дүрээд 15 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн хиамыг colander руу шилжүүлж, усыг зайлуулна. Соронзон хальсыг ав. Хуруугаа шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай - халуунд халуун агаар байж магадгүй.
Ийм хэмжээний найрлагаас би дунджаар 20 орчим ширхэг хиам авдаг. Хэрэв та хүүхдэд зориулсан хүүхдийн хиам хийвэл хоёр дахин их байх болно.
Тахианы хиамыг халуун хэлбэрээр үйлчил.
Аливаа үр тариа, гоймон, чанасан эсвэл шинэхэн ногоо, ургамлаас будаа гар хийцийн тахианы хиамны хачир болгон үйлчил.
Тахианы хөхийг угааж, арьсыг цэвэрлэж, ясыг зайлуулна. Хальсалсан булангаас татсан мах бэлтгээд түүнд өндөг нэмнэ.
Татсан маханд лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис нэмнэ.
Дараа нь өөрийн амтанд давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Надад тахианы амтлагчийн холимог байна.
Үр хольцыг сүү (эсвэл усаар) шингэлж сайтар холино.
Дараагийн шат бол хиам бэлтгэх явдал юм, үүний тулд та наалдсан хальсаа тарааж, дээр нь татсан махыг сайтар тараах хэрэгтэй. Та хэр их татсан мах тавих тусам хиам зузаан болно, би ихэвчлэн хоёр халбага тараадаг.
Бид татсан махтай хальсыг хэд хэдэн удаа хоолойд хийнэ.
Бид хальсыг нь хайчилж, чихрийн боодол шиг ирмэгийг нь өнхрүүлээрэй, та үүнийг зангидаж эсвэл утсаар холбож болно.
Эдгээр хиамнууд бол би ийм хэмжээний найрлагаас 12 жижиг хиам авсан.
Дараагийн алхам бол бэлэн болсон хиамыг буцалж буй усанд буулгаж, 20 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсон хиамыг хөргөж, хальсыг нь салга. Бэлэн боллоо! Түүнчлэн, хэрэв та хүсвэл хиамыг алтан хүрэн хүртэл хуурч болно, эсвэл зугаалгаар явахдаа авч явах нь маш тохиромжтой, эсвэл цааш нь хадгалахын тулд хөлдөөж болно. Амттай бас эрүүл. Сайхан хооллоорой!
Гэртээ хиам хийх нь маш хялбар байдаг. Гартаа сав, хүнсний хальс, мах байхад л хангалттай. Бүх зүйл амархан, хурдан, амттай болж хувирдаг. Хиамыг ирээдүйд ашиглахаар хийж, хөлдөөгчид хадгалж болно, шаардлагатай бол хайруулын тавган дээр шарсан байгаарай - та бэлэн боллоо!
Махыг хэсэг болгон хувааж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулна. Уг процесст цөцгийн тос нэмж, махаа үргэлжлүүлэн хутгана.
Түүхий өндөг, улаан чинжүү, газрын хар чинжүү, нунтагласан кориандра, давс, сүү нэмнэ. Сайн хутгана.
Хоолны хальсыг ширээн дээр тарааж, хоёр халбага татсан мах хийж, хальсыг чихэр шиг өнхрүүлээрэй.
Агаарыг аль болох ихээр зайлуулахын тулд хиамыг сайтар нугалж үзээрэй, тэгвэл бүтээгдэхүүн нь жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирна. Ирмэгийг нь уя.
Хиамыг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад бага дулаанаар 20 минут буцалгана.
Бэлэн хиамыг нэг халбага цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор сайхан царцдас хүртэл хуурна. Өөрийн дуртай соусуудаар халуунаар үйлчилээрэй!
Гэрийн хиамны жор нь энгийн, хурдан, амттай, эрүүл байдаг. Танд хамгийн бага хэмжээний бүтээгдэхүүн хэрэгтэй бөгөөд маш бага хугацаа шаардагдах бөгөөд үүний үр дүнд та маш амттай, эрүүл хиам авах болно.
Сонгино хальсалж, том хэрчинэ, дараа нь татсан тахианы хамт мах бутлуураар дамжуулна.
Дараа нь татсан махыг хутгагч саванд хийж, сүү нэмж, өндөг зодож, хутгана.
Давс, чинжүү, саванд хийж сайтар холино.
Бид татсан махыг тусгай боовны тариур эсвэл халбагаар хальсан дээр тараах болно. Түүнчлэн, эдгээр зорилгоор та ердийн сүүний уутыг ашиглаж болно.
Бид шаардлагатай хэмжээний хүнсний хальсыг (ойролцоогоор 5-6 см) тайлж, дээр нь татсан махаа тавиад голд нь жигд тараана.
Дараа нь хальсыг зөөлөн өнхрүүлээд жижиг хиам үүсгэнэ.
Хальсыг татсан маханд болгоомжтой, гэхдээ зөөлөн дараарай, ингэснээр агаарын бөмбөлөг үүсэхээс зайлсхийх болно. Мэдээжийн хэрэг, тэд эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулахгүй, гэхдээ гадаад төрх нь хохирох болно.
Дараа нь хиамны янз бүрийн үзүүрээс дарж татсан махыг сайтар нягтруулна. Бид киноны төгсгөлийг мушгиж, хөвөн утсаар холбож, хэд хэдэн зангилаагаар холбоно. Бид бусад "сүүл" -тэй ижил зүйлийг хийдэг. Үүний үр дүнд бид цэвэр хиам авдаг.
Хэрэв та хиамыг шууд хоол хийхээр төлөвлөөгүй бол хөлдөөгчинд хийнэ.
Энэ бол бүх мэргэн ухаан юм! Бид гэртээ цацагт хяруул хийсэн. Одоо тэдгээрийг буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгахад л үлдэх болно, дараа нь тэд ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно.
Хоол хийх явцад татсан махны өнгө өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг илтгэнэ.
Бид гар хийцийн хиамыг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад хальсныхаа сүүлийг нэг талаас нь хайчилж аваад сайтар арилгана.
Ийм хиамыг ирээдүйд ашиглахын тулд хөлдөөж болно. Та татсан маханд янз бүрийн амтлагч, ургамал, бяслаг нэмж болно.
Татсан махыг саванд хийж өндөг нэмээд холино.
Семолина нэмээд холино.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Татсан маханд сонгино, давс, жижиглэсэн сармис нэмээд холино.
Хоолны хальс тарааж, ирмэг дээр нь 2 хоолны халбага тавь. бэлтгэсэн татсан мах, нойтон гараар хиамны хэлбэрийг өгнө.
Үүссэн хиамыг чихэр шиг хуванцар боолтоор боож өгнө.
Төгсгөлд нь зангидах. Буцалж буй усанд 15 минут буцалгана.
Тахианы махны филеийг сайтар угаана. Нэмэлт судлуудыг зайлуулцгаая. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Давсаар амтлаад нэг түүхий өндөг нэмнэ. Холигчоор нунтаглана (бусад хүнсний процессор).
Үрийг нь амтлаад сүү нэмнэ. Сүү асгаж, гөлгөр болтол сайтар холино.
Хоолны хальсны жижиг хэсэг дээр 1.5 халбага хийнэ. массын халбага, аажмаар хиамаар боож, агаарыг нягтруулж, суллана.
Бид үүнийг ирмэгээр нь зангиддаг, би уяагүй, сайн боосон. Хоол хийх явцад би салдаггүй.
Ердийн хиам шиг буцалж буй усанд 5-7 минут буцалгана.
Хиамыг өхөөрдөм, уйтгартай биш болгохын тулд цөцгийн тосоор хоёр талаас нь шарах хэрэгтэй. Бүх зүйл! Хүүхдүүд үүнд дуртай байх болно!
Тиймээс гэрийн үхрийн махны хиамыг нарийвчлан бэлтгэх. Үхрийн махны филе аваарай. Сайн хэсгийг аваарай, хэмнэх цаг байхгүй. Махыг сайтар угаана.
Татсан махыг гүйлгэхийн тулд махыг мах бутлуур руу мөлхөх болно. Хэрэв судлууд байгаа бол боломжтой бол хайчилж ав.
Татсан махыг мах бутлуурын дундуур 3 удаа гүйлгэнэ. Тийм ээ, яг 3, бага байх шаардлагагүй, бидэнд нэг төрлийн хиамны бүтэц хэрэгтэй. Хэрэв та купати хийвэл үүнийг 1-2 удаа хийх болно.
1 -р гүйлгээний дараа мах:
2 -ны дараа:
3 -ны дараа:
Ихэнхдээ гар хийцийн хиам нь саарал, саарал эсвэл ямар нэгэн дур булаам хүрэн өнгөтэй болдог гэж бичдэг. Би энэ асуултыг манжингийн тусламжтайгаар маш энгийнээр шийдсэн. Амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөөгүй байгалийн будагч бодис). Тиймээс, манжингаа цэвэрлээрэй.
Бид мах бутлуураар гүйлгэхэд тохиромжтой хэсгүүдийг хайчилж авдаг.
Нарийн цорго бүхий мах бутлуурын дунд манжин гүйлгэнэ.
Тиймээс, татсан хиамны найрлага энд байна.
Бид будаг хийдэг. Бид ердийн бяслагны алчуурыг хэд хэдэн удаа нугалж, хэдэн халбага татсан нишингэ хийж, татсан маханд шүүсийг нь шахна. Би жаахан ичиж, зөвхөн хагас манжингийн шүүсийг шахаж авлаа. Дараагийн удаа би бүхэлд нь шахаж, бүр илүү хурц өнгөтэй болно, учир нь жүүсний зохистой хэсэг нь усанд буцалгахад гарч ирдэг.
Татсан маханд өндөг, самар нэмнэ,
хатаасан сармис,
хүнд тос
Бид цөцгийн тосыг өрөөний температурт авч,
шоо болгон хайчилж, татсан мах руу илгээнэ үү.
Татсан махыг сайтар зуурна. Тэр бэлэн байна! Бид үүнийг дор хаяж 12 цагийн турш хөргөгчинд илгээдэг.
12 цагийн дараа бид хиам үүсэх найрлагыг бэлтгэдэг: хиамны бэхэлгээ, бүрхүүл, татлага.
Гэдэсээ бэлдэцгээе. Давстай хүчтэй уусмал бүхий уутанд ирээрэй. Бид эзлэхүүнийг бүхэлд нь нэг дор авдаггүй, хагасыг нь таслав, би 4 метр авлаа. Гэхдээ тэр үүнийг нүдээр харав.
Угаах үед гэдэс гоожихгүйн тулд бид савыг угаалтуур руу хийнэ. Бага зэрэг усыг саванд хийнэ. Гэдэсний үзүүрийг хуруугаараа зөөлөн түлхээд сайн сунгана.
Бид гэдэсний нэг үзүүрийг цорго дээр тавьж, усыг бага зэрэг асааж, гэдэсээ урсгал усаар зайлна.
Хиам уяхын тулд бид ийм даавуун утас хэрэглэдэг. Гэхдээ хүчтэй хөвөн утас нь бас тохиромжтой. Бид тэр даруй 7 сантиметр, хэд хэдэн хэсгийг таслав.
Бид мах бутлуурыг угсарч, мах бутлуурын торны оронд хиамны урт хавсралт тавьдаг.
Бид татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад дахин сайтар холино. Энэ бол бүтэц.
Оймс шиг зөөлөн байдлаар бид хиамны хавсралт дээр бүрхүүлийг тавьдаг. Гэдэсний үзүүрийг уяагаар уя.
Бид татсан махыг мах бутлуураар дамжуулж эхэлдэг. Хиамны конус анх хоосон байсан тул эхний гүйлгээнд маш олон агаарын бөмбөлөг гарч ирэх болно. Тиймээс бид махыг гараараа дарж анхны хиам хийхийг хичээдэг. Бид хиамны хоёр дахь үзүүрийг уяж, 3 см -ийн дараа дараагийн зангилаагаа уяагаар хийдэг. Одоо бид конусанд агааргүй байна, процесс илүү хурдан явагдах болно.
Татсан махыг мах бутлуураар зөөлөн дамжуулж, гэдэсээ гараараа барьж, гэдсийг дүүргэх, цоргоноос буулгах үйл явцыг тохируулна. Хоол хийх явцад хиам хагарахгүйн тулд маш нягт хийх шаардлагагүй.
Гэдэс нь алганы уртаар дүүрэх үед бид зураг дээрх шиг хэд хэдэн удаа мушгина. Тэгээд дараагийн хиамыг эргүүлээрэй. Би 3-4 ширхэг багц хийсэн бөгөөд ингэснээр хоол хийхээс өмнө тайрч авалгүйгээр боодол хийхэд илүү тохиромжтой байв. 3-4 ширхэг үүссэний дараа би туршилтын хиамны дараа хэлсэн үйлдлээ давтаж, бүрхүүлээ таслав.
Дууссан багцад мушгирах ажлыг нэмэлт утсаар холбож, зангилаа болгов. Хэрэв бөмбөлгүүд байгаа бол бид агаарыг ердийн зүүгээр цоолж, гаднаас нь агаар гаргадаг. Ийм учраас хоол хийх явцад татсан мах гадагшлахгүй бөгөөд гэдэс нь эсрэгээрээ татсан маханд илүү наалдана.
Тиймээс миний хиам хоол хийхэд бэлэн боллоо. Би хүүхдүүдэд зориулж 3-4 ширхэг хоол хийж өгдөг, насанд хүрэгчид үнэтэй, процесс хурдан биш). Үхрийн махны өртөг өндөр байгаа тул нэг кг ийм хиам надад ойролцоогоор 750-800 рубль байв. Эдгээр хиамыг хөлдөөж хөлдөөгчид хадгалах боломжтой.
Ийм хиамыг зүгээр л чанаж болгосон: бид хиамыг буцалж буй давстай усанд илгээдэг, буцалгасны дараа 30-40 минутын турш хооллодог.
Буцалгах явцад хиамны хэмжээ багасах болно. Хоол хийж дууссаны дараа уяаг нь салга.
Зүссэн хиам иймэрхүү харагдаж байна. Маш сайн өнгө, бүтэц нь нэгэн төрлийн юм. Амтат байгалийн хиам, чанасан хиамны амт, бидэнд самар, сармисны нунтаг өгсөн.
Бүх мах, гахайн өөхийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Үүний дараа бага зэрэг мөстөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Одоо бид татсан махыг өөрөө хоол хийх болно. Гахайн махыг гахайн өөхөөр мах бутлуураар дамжуулна. Эхлээд дунд зэргийн хавсралтаар нунтаглаж, дараа нь дэр (нарийн) тороор нунтаглана.
Ургац хураагчийг гаргаж аваад хутгаар хутгагчаар татсан махыг эргүүлнэ. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг хэсэг болгон хувааж, мөсөн ус нэмнэ.
Хиамны хавсралтыг мах бутлуурын дээр тавь. Бүдүүн гэдсийг зайлж, татсан махаар дүүргэнэ. Энэ нь 50 сантиметр хэмжээтэй гурван сегмент хийх болно. Дараа нь хиамыг 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Гэрийн хийсэн хиамыг анх удаа зөөлөн, амттай, тэжээллэг хийснийхээ дараа та сайн хоолонд хурдан дасдаг тул дэлгүүрээс худалдаж авахаа болино. Яагаад үүнийг хөхнөөс гаргах вэ? Дэлгүүрээс худалдаж авсан хиаман бүтээгдэхүүн нь маш олон тооны хадгалалтын бодис агуулдаг тул заримдаа эрүүл мэндэд хортой байдаг, ялангуяа хүүхдийн хоол хүнсний хувьд. Сонирхолтой нь махны анхны хиам 15 -р зуунд Германд гарч ирсэн бөгөөд орчин үеийн хиамыг 19 -р зууны дунд үеэс л бэлтгэж эхэлсэн байна. Одоо хиам, хиам нь түргэн хоолонд хамаардаг - тэдгээрийг бакалавр хоол гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй биш бөгөөд үүнийг 10 минутын дотор чанаж болно. Гэсэн хэдий ч өөрийгөө хүндэтгэдэг тансаг хоол, эрүүл амьдралын хэв маягийг дэмжигч ганц ч хүн дэлгүүрийн хиам идэхгүй. Гэсэн хэдий ч хиамны бүтээгдэхүүнээс татгалзах шаардлагагүй, та гэртээ хиамыг хэрхэн зөв хийхийг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд та ядаж өдөр бүр идэж болно.
Тэдгээр нь ямар ч чанартай махаар хийгдсэн байдаг боловч ихэвчлэн үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, эсвэл цацагт хяруулын холимог хэрэглэдэг. Махыг сайтар нунтаглаж, хутгагч дээр ташуурдуулж өндөг, сүү, цөцгийн тос, давс, халуун ногоо - хар перец, мускат, турмерик, паприка, анхилуун үнэртэй ургамлуудтай холино. Заримдаа жижиглэсэн сонгино, сармисыг татсан маханд оруулдаг бөгөөд сүүний хиамны найрлагад хуурай сүү ч байж болно.
Хиамыг бяслаг, гахайн утсан мах (гахайн утсан мах) эсвэл хүнсний ногоогоор хийдэг. Хүүхдүүд ялангуяа ногоон вандуй, луувантай өнгөлөг хиаманд дуртай. Бэлэн болсон массыг маш удаан, сайтар зуурч, ус нэмнэ, учир нь татсан мах илүү чийглэг байх тусам бэлэн хоол илүү зөөлөн болно. Хиам хийх явцад маш чухал цэг бол махыг хангалттай хэмжээгээр нунтаглаж, гөлгөр, нэгэн төрлийн татсан мах авах явдал бөгөөд хэрэв та сайн бутлуургүй бол гэртээ тэр бүр авч чаддаггүй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг дөрвөн удаа мах бутлуураар дамжуулахыг зөвлөж байна, эс тэгвээс та хиамны оронд гар хийцийн хиам авах болно.
Хиамыг татсан махнаас өнхрүүлдэг - тэдгээрийг хүнсний хальсаар боож, хүчтэй утсаар холбодог. Заримдаа тэд зөв хэлбэрийг өгөхийн тулд ширээн дээр өнхөрдөг. Хиамыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад дараа нь буцалсан усанд 20 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар буцалгахыг зөвлөж байна. Махны өнгө өөрчлөгдөх нь ихэвчлэн бэлэн байдлын шинж юм. Хоол хийх хальсны оронд зарим гэрийн эзэгтэй нар үхрийн гэдэс хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг зах дээрээс эсвэл гар хийцийн хиам хийх чиглэлээр мэргэшсэн дэлгүүрүүдээс худалдаж авч болно. Гэдсийг нарийн боовны тариур эсвэл цорго бүхий тусгай мах бутлуурын хавсралтаар татсан махаар дүүргэдэг. Гэдэсний үзүүрийг боож, зүүгээр хиаманд цооролт хийдэг. Гэдэсийг хэт их бүү бөглөөрэй, эс тэгвээс хоол хийх явцад хагарах болно, хоосон зайг бүү үлдээгээрэй, ингэснээр хиам нь гоо зүйн хувьд тааламжтай харагдаж, дотор нь хөндий байхгүй болно. Хиамыг гэдэс дотор хоол хийх олон арга байдаг бөгөөд үр дүн нь үнэ цэнэтэй боловч энэ үйл явц нь нэлээд хөдөлмөр шаардсан гэж тооцогддог. Хиам дэлгүүрээс ирдэг!
Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүн биш, харин хөргөгчинд хадгалах боломжтой хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал хиамыг 90 градус хүртэл температурт чанаж, ус буцалгах ёсгүй. 50 минутын дараа тав тухтай хоол бэлэн болсон ч тав хоногийн дотор идэхийг хичээгээрэй. Хамгийн сүүлчийн арга бол гар хийцийн хиамыг хөлдөөж, шаардлагатай бол зайлуулж болно.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх өөр нэг арга бий - 7-8 минутын турш хурдан буцалгасны дараа хальсыг нь салгаж, хөргөсөн хиамыг хөлдөөгчид хийнэ. Хиамыг зөвхөн буцалгаад зогсохгүй шарсан, жигд хуудсан дээр зууханд шардаг - энэ нь бүр илүү амттай болж хувирдаг. Тэдэнд үр тариа, гоймон, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо, нухсан төмс, мөөг гэх мэт ямар ч хачираар үйлчилдэг.
Гэрийн хиамыг олон амттай хоол бэлтгэхэд ашигладаг - зуурсан гурилан хиам, томос, бялуу, омлет, кассерол, шарсан хиам, Берлин карри болон бусад.
Эрүүл хиам нь гэр бүлийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, баярын ширээг чимэх болно. Одоо та хүүхдүүдийн дуртай амттанг үгүйсгэж чадахгүй, учир нь энэ нь шинэ бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Хэрэв та гэртээ хиамыг хэрхэн хурдан хоол хийхээ мэддэг бол ширээн дээрээ үргэлж амттай хоол байх болно, тийм ч их цаг зарцуулах шаардлагагүй болно!
