Улаан эгнээ Европ, Ази, Хойд Америк даяар ургадаг. Улбар шар-улаан багс нь 9-р сараас хүйтэн жавар хүртэл гадаад төрхөөрөө биднийг баярлуулдаг. Уулын үнс нь хотын цэцэрлэгт хүрээлэн, талбайг чимдэг, ой мод, гэрийн цэцэрлэгт хүрээлэнд байдаг. Гадны гоо үзэсгэлэнгээс гадна үүнийг ашиглах аргуудын нэг бол гар хийцийн уулын үнсний дарс юм. Ийм ундаа нь таны зочдыг чамин байдал, амтаараа баярлуулаад зогсохгүй, агуулагдах бодисуудаас болж биед тустай байх болно.

Уулын үнсний дарсны ашигтай шинж чанарууд

Уулын үнсний ашиг тус нь түүний нэг хэсэг болох их хэмжээний витамины цогцолбортой холбоотой юм. Жимсэнд агуулагдах аскорбины хүчлийн хэмжээ нь улаан үхрийн нүднээс, харин А аминдэм (боловсорч гүйцсэн жимсэнд) луувангаас их байдаг.

Та мэдсэн үү? Исгэх явцад дарс нь арьсны өнгийг өөрчилдөг тул ундаа нь улаан эсвэл шаргал өнгөтэй болдог. Тиймээс, улаан дарсны өнгө нь алтан, тайван улбар шараас тод улаан хүртэл байж болно.

Жимсний найрлагад дараахь зүйлс орно.

• витаминууд - A, B1, B2, P, PP, E, K;
• макро ба микроэлементүүд - төмөр, зэс, манган, иод, цайр, кали, магни;
• органик хүчил - алим, нимбэг, succinic;
• флавоноидууд;
• фитонцид;
• чухал тос;
• амин хүчлүүд;
• P-витамин идэвхтэй таннин;
• пектин ба гашуун бодисууд.

Rowan жимсний биед үзүүлэх нөлөө:

• нойрмоглох, хайхрамжгүй байдал, мэдрэлийн эмгэг, нойрны эмгэг, сэтгэл гутралын эмгэг бүхий бие махбодийн сэтгэц-сэтгэл хөдлөлийг зохицуулахад туслах;
• алсын харааг сайжруулах, хуурай нүдийг багасгах;
• дархлааг дэмжих;
• биеийн янз бүрийн систем дэх бодисын солилцооны үйл явцыг дэмжих;
• хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлэх;
• элэгний ажлыг хөнгөвчлөх;
• бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд урьдчилан сэргийлэх нөлөө үзүүлэх;
• цус харвах магадлалыг бууруулах, зүрхний ажлыг хянах;
• бие махбодид ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй;
• илүүдэл жинтэй тэмцэхэд туслах;
• холестерины түвшин буурах;
• цэвэршилттэй эмэгтэйчүүдийн дааврын хүрээг зохицуулах;
• архаг үрэвсэлт үйл явцыг бууруулахад хувь нэмэр оруулна.

Чухал! Rowan дарс нь гемофили өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

• цус багадалт;
• beriberi;
• биеийн ерөнхий сул дорой байдал;
• үе мөчний үрэвсэл;
• тулай;
• цусны даралт;
• илүүдэл жинтэй.

Зөвлөмжүүд нь В бүлгийн витаминаар хангагдсан бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулах үйл ажиллагаанд үндэслэсэн болно.Амт нь tart, бага зэрэг гашуун юм.

Хоол хийх түүхий эдийг сонгох

Rowan жимс нь өтгөн, хортон шавьж, ялзралд өртдөггүй. Тиймээс модноос түүж авсан бүх жимсийг ундаа хийхэд ашиглаж болно. Нэмж дурдахад намрын сүүлээр агаар зуных шиг тоосоор ханадаггүй тул уулын үнсний үр тариа нь хортой бодис багатай байх болно. Анхны хярууны дараа уулын үнсийг цуглуулах шаардлагатай гэж үздэг, учир нь энэ нь хүйтэнд жимсний гашуун мэдрэмжийг арилгадаг. Бүс нутгаас хамааран эхний хяруу 11, 10-р сард хүрч болно.

Жимс бэлтгэх

Жимсний түүхий эдийг боловсруулахад гол зүйл бол бэлэн ундааны гашуун байдлаас урьдчилан сэргийлэх явдал юм. Хэрвээ хүйтэн жавартай болсны дараа жимс түүж авах боломжгүй бол цуглуулсан уулын үнсийг нэг өдрийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Жимс жимсгэнэ угаах шаардлагагүй. Исгэх процессыг зохион байгуулахын тулд жимс дээр цагаан өнгийн бүрхүүл хэрэгтэй болно.

Чухал! Rowan жимс нь дарс хийхээс өмнө угааж болохгүй. Угаах нь жимсний өвөрмөц бүрхүүлийг угааж, исгэх чадварыг бууруулдаг.

Найрлага

Жимс жимсгэнэээс гадна танд хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• эгнээ - 10 кг;
• ус - 4 л;
• элсэн чихэр - 2 кг;
• үзэм - 150 гр.

Rowan дарс бэлтгэхдээ усны нэг хэсгийг алим эсвэл усан үзмийн шүүсээр сольж болно. Үүний үр дүнд та өөр өөр амттай ундаа авах болно.

Сонгодог улаан улаан дарс

Процедур нь дараах байдлаар харагдаж байна.

1. Хагас цагийн турш хөлдөөгчид гаргаж авсан жимсээ буцалж буй ус хийнэ. Уг процедурыг хоёр удаа давтана. Бөглөх зорилго нь таннины хэмжээг багасгах явдал юм. Тэд бага байх тусам хөшүүн чанар бага байдаг.
2. Жимсийг мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь шүүсийг нь шахаж ав. Та шүүсийг шүүс шахагчаар болон хуучин аргаар бяслагаар шахаж болно. Целлюлозыг бага алгасдаг тул самбай олборлох нь илүү дээр гэж үздэг.
3. Целлюлозыг 6 цагийн турш халуун усаар хийнэ. Үүний дараа энэ нь дарагдсан байх ёстой.
4. Хоёр дахь шахалтаас цэвэр шүүс, шүүсийг холино.
5. Хагас элсэн чихэр, үзэм нэмнэ.
6. Уусмалыг лонхонд хийнэ, исгэхийн тулд хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй.
7. Шаржны бэлэн байдлын шинж тэмдэг бол исгэлэн үнэр юм.
8. Энэ үе шатанд шүүж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд шилийг исгэхийн тулд үлдээнэ. Уг ундаа нь 2-3 долоо хоногийн турш исгэх болно.
9. Одоо ундаа нь ариутгасан лонхонд сайтар цутгаж, битүүмжилсэн байна.
10. Савыг 4 сарын турш агааргүй харанхуй газар байрлуулна. Энэ хугацаанд лонхны агуулгууд зогсож, тунадас нь ёроолд үүсдэг. 4 сарын дараа тунадас нь шинэ саванд унахгүйн тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг дахин зайлуулах шаардлагатай.

Видео: гэртээ дарс

Чухал! Улаан дарс нь хүчтэй антиоксидант юм. Тиймээс уулын үнс нь зөвхөн ашигтай биш, харин АГ-тэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Үүнийг 2 tbsp болгон авах ёстой. халбага өдөрт 2 удаа.

Исгэх

Wort исгэх үйл явцыг зохион байгуулахын тулд хоёр байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгийг ашигладаг: жимс, угаагаагүй үзэм дээр цагаан өнгийн бүрхүүл. Rowan дарсны онцлог нь жимсийг угааж болохгүй, харин заавал бэлтгэхийн өмнө буцалж буй усаар дүүргэдэг. Эхний хэдэн өдөр, вандуй исгэж байх үед шил нь дулаан, харанхуй газар байх ёстой. Агаарын температур 18 хэм байх ёстой.

Исгэх үйл явц 2 долоо хоногийн дотор 20-30 хэмийн температурт, харанхуй газар явагдана. Энэ үед агаарын бөмбөлөгүүд гарч, жимсгэний тунадас лонхны ёроолд живэх болно. Уг лонх нь хуруугаараа цоорсон резинэн эмнэлгийн бээлийтэй. Исгэх явцад бээлий нь дүүрч, илүүдэл агаар гарч ирнэ. Процессын төгсгөлд бээлий унах болно.

боловсорч гүйцэх, халих

Залуу дарс 4 сарын турш боловсорч гүйцнэ. Энэ хугацаанд ёроолд тунадас үүсдэг. Эцсийн саванд агуулгыг цутгахдаа тунадас нь өмнөх саванд үлдсэн эсэхийг шалгах шаардлагатай. Туналтын аль ч үе шатанд дарсны бэлэн байдал нь тунадас байгаа эсэхээс хамаарна.

Хадгалах

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 15 хэмийн температурт харанхуй газар хадгална. Шилэн сав нь үүнд хамгийн тохиромжтой. Эхний жилийн дарс нь бараан өнгөтэй байх болно - энэ нь түүний нэг онцлог юм. Хоёр дахь жилдээ энэ нь гэрэлтдэг. Энэ нь дусааж, хүч чадал олж авснаар амт нь сайжирдаг.

Юугаар үйлчлэх вэ

Дарсны ёс зүйн үндсэн дүрмүүдийн нэг нь дараахь зүйл юм: дарсны амт нь илүү төвөгтэй байх тусам таваг нь илүү энгийн бөгөөд эсрэгээр нь үйлчлэх ёстой. Rowan улаан нь махан хоолыг сайн нөхдөг. Цэвэр улаан дарс нь хурга, пилаф, шарсан мах, ан агнууртай сайн зохицдог - тэдгээр нь баялаг, тод амттай бөгөөд дарсаар төгс тохирох болно. Мөн мах шарах дээр бэлтгэсэн бүх хоолоор үйлчилж болно.
Ерөнхийдөө улаан дарсыг ихэвчлэн улаан махаар үйлчилдэг. Хэрэв та амтат дарс хийсэн бол амттангаар үйлчлэх ёстой. Энэ ундааг мөн эмийн зориулалтаар ашиглаж болно - дараа нь үндсэн хоолны өмнө цөөн хэдэн халбагаар ууна.

Улаан хэрэм нь ашигтай шинж чанараараа дэлхий даяар алдартай тул үнэт жимсийг амттай чанамал, наалдамхай чанамал, шинэлэг жимсний ундаа, төрөл бүрийн хандмал бэлтгэхэд идэвхтэй ашигладаг.

Жагсаалтад орсон бүх сайхан зүйлсийн дотроос хамгийн сайн бэлдмэлүүдийн нэг бол гар хийцийн дарс байж болох бөгөөд үүний ашиг тус, аюулын талаар би доор ярихыг хүсч байна.

Мөн би танд гэртээ хэрэгжүүлэхэд хялбар, өндөр чанартай шүүслэг улаан дарс хийх хэд хэдэн энгийн жорыг судлахыг санал болгож байна.

Давуу тал

• хоол боловсруулалтыг идэвхтэй идэвхжүүлдэг, өөрөөр хэлбэл аперитив болгон зайлшгүй шаардлагатай;
• зүрхний хэвийн үйл ажиллагааг хянахад оролцож цус харвах магадлалыг эрс бууруулдаг;
• хайхрамжгүй байдал, невроз, нойргүйдэл, сэтгэлийн хямралтай амжилттай тэмцдэг;
• хуурай нүдийг багасгах, алсын харааг сайжруулахад тусалдаг;
• дархлааг дэмжихэд идэвхтэй оролцдог;
• бие махбодид ерөнхий бэхжүүлэх нөлөөтэй;
• илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг;
• холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• архаг үрэвсэлт үйл явцыг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Алдаа дутагдал

Rowan дарс хэрэглэх нь хүмүүст хатуу эсрэг заалттай байдаг.

• саяхан зүрхний шигдээс эсвэл цус харвалттай байсан;
• зүрхний ишемийн өвчинтэй;
• цусны бүлэгнэлтийн өсөлт;
• АГ-тэй өвчтөнүүд, түүнчлэн хүчиллэг ихтэй хүмүүс;
• жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хөхүүл эхчүүд.

Та мэдсэн үү?Өндөр чанартай улаан эгнээний дарс хийхийн тулд эхний хярууны дараа хураасан жимсийг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд дараа нь жимсний элсэн чихрийн агууламж хамгийн дээд түвшинд байна. Хэрэв та тогтоосон хугацаанд уулын үнс цуглуулах азтай байсан бол та жижиг нууцыг ашиглаж, жимсийг зохиомлоор хөлдөөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг дор хаяж 2.5-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийж, дараа нь байгалийн аргаар гэсгээдэг - энэ нь ирээдүйн дарсны чанарыг эрс сайжруулж, гашуун байдлыг эрс багасгах болно.

Мөөгөнцөргүй улаан эгнээний дарсны жор

Эхлэхийн тулд гэртээ амархан хийж болох хиймэл мөөгөнцөр ашиглахгүйгээр боловсорч гүйцсэн улаан улаан дарс хийх уламжлалт жорыг анхаарч үзээрэй. Ирээдүйн архины гайхалтай амтыг зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагыг ашиглан хангадаг.

Тайлбарласан технологийг чанд дагаж мөрдвөл та нарийхан шинж чанартай гайхалтай эдгээх ундаа бэлдэж, агшилт, гашуун байдлын тэнцвэрийг төгс тэнцвэржүүлж чадна.

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

1. Бид эгнээний жимсийг баглаанаас нь тайрч, хог хаягдал, муудсан жимсийг зайлуулдаг. Дараа нь бид тэдгээрийг хүйтэн урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь багтаамжтай саванд хийж, жимс жимсгэнэийг буцалж буй усаар дүүргээд хагас цагийн турш дүүргэнэ.
2. Хөргөсөн усыг зайлуулж, процедурыг хоёр дахь удаагаа давтана. Жимс жимсгэний ийм дулааны боловсруулалт нь таннины агууламжийг мэдэгдэхүйц бууруулж, шаардлагатай хэмжээний агшилттай өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэх боломжтой болно.
3. Хагас цагийн дараа шингэнийг зайлуулж, жимсийг модон гулсмал зүүгээр эсвэл нарийн цорго бүхий мах бутлуурын дундуур мушгиж нунтаглана.
   
   
4. Үр массыг самбайгаар сайтар шахаж, шүүсийг аль болох шахахыг хичээдэг.
5. Бид шахсан целлюлозыг пааландсан саванд хийж, тэнд 75-80 градус хүртэл халаасан ус нэмнэ.
6. Хольцыг сайтар хутгаж, дараа нь савыг самбайгаар таглана. Бид массыг ойролцоогоор 4.5-5 цагийн турш уусвэрийг татахыг зөвшөөрч, wort нь өрөөний температурт хөргөнө.
7. Энэ хугацааны дараа бид өмнө нь шахсан жимсний шүүс, элсэн чихэр, угаагаагүй үзэм эсвэл буталсан шинэ усан үзмийн нийт массын тал хувийг нэмнэ.
8. Массыг сайтар хутгаж, шавьжнаас зайлсхийхийн тулд савыг самбайгаар дахин таглана. Бид wort-ийг 20-24 градусын тогтвортой температуртай, харанхуй, салхигүй өрөөнд илгээдэг.
9. Бид бүтээгдэхүүнийг дор хаяж гурван өдрийн турш шаардаж, өдөр бүр цэвэр гар эсвэл модон халбагаар хутгана.
10. Исгэлтийн анхны шинж тэмдэг илэрвэл (исгэлэн үнэр, исгэлэн, хөөс үүсэх) бид исгэсэн массыг самбай шүүлтүүрээр шүүнэ.
    
    
11. Бид цэвэршүүлсэн шингэнийг үлдсэн нунтагласан элсэн чихэртэй хольж, дараа нь исгэх саванд хийнэ. Бид исгэх савыг дээд тал нь 75% -иар дүүргэдэг, учир нь бидэнд хөөс, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хоосон зай хэрэгтэй болно.
12. Бид савны хүзүүнд гидравлик түгжээг суурилуулж, 20-28 градусын температуртай харанхуй, хуурай газар исгэхийн тулд wort илгээдэг.
13. Исгэх процесс дуусах хүртэл бид залуу дарсыг хэдэн долоо хоногийн турш уусгана. Та исгэх төгсгөлийг хэд хэдэн шинж тэмдгээр тодорхойлж болно: усны лац нь нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа больж, шингэн нь мэдэгдэхүйц гэрэлтэж, савны ёроолд харагдах тунадас үүсч, мэдэгдэхүйц исгэлэн үнэр гарч ирдэг.
14. Үүссэн тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээж, цэвэр саванд спиртийг болгоомжтой хийнэ. Исгэх савыг цэвэр савнаас хагас метр өндөрт байрлуулсны дараа нимгэн силикон хоолой эсвэл хоолойгоор үүнийг хийхэд хялбар байдаг.
15. Бид ундааны амтыг амталж, хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмээд чихэрлэг амттай эсвэл өндөр чанартай архи (эмнэлгийн спирт) нэмж баяжуулсан дарс хийнэ.
16. Бид савыг таглаатай сайтар битүүмжилж, 6-15 градусын температуртай сэрүүн газар шилжүүлнэ.
    
    
17. Согтууруулах ундаа 3.5-4 сарын турш боловсорч гүйцнэ.
18. Бэлэн болсон спиртийг үүссэн тунадасаас дахин зайлуулж, дараа нь самбай, хөвөн шүүлтүүрээр цэвэрлэнэ.
19. Шилэн дарсыг хүзүү хүртэл нь хийж, бөглөө эсвэл нейлон таглаагаар сайтар таглана.
20. Бид архи, согтууруулах ундааг хуучин сэрүүн газар руу нь буцааж, хоёр долоо хоногийн турш боловсорч гүйцээ.

Та мэдсэн үү?Хэрэв та зааврын дагуу зааврыг яг дагаж мөрдвөл та 4-5 литр гар хийцийн согтууруулах ундаатай болох бөгөөд энэ нь цайвар шар өнгөтэй, чихэрлэг, исгэлэн амттай, бага зэрэг няцлах шинж чанартай байдаг. Дарсны хүч нь 11-13 эргэлттэй байдаг. Ийм архи нь зооринд эсвэл хөргөгчинд 2-2.5 жил хүртэл хадгалагддаг.

Улаан Роуэн дарс, алимны шүүс хийх жор

Би нэг залуу дарс үйлдвэрлэгчийг алдаршуулсан, туршлагатай гар урчуудын дунд асар их алдартай болсон батлагдсан жорыг санал болгож байна.

Түүний түүх нь дараах байдалтай байна: тэр үед туршлагагүй боловч зоригтой залуу янз бүрийн орц найрлагатай туршилт хийж, өндөр чанартай гар хийцийн дарс хийхийг оролдсон бөгөөд үр дүнд нь төгс хослолыг олсон - улаан эгнээ, алимны шүүс.

Жимс, шарсан амтат ноотууд, жимсгэний гашуун сүүдэр нь хоорондоо маш сайн уялдаж, ямар ч баяр ёслолын үеэр бахархахуйц гайхалтай гар хийцийн согтууруулах ундаа үйлдвэрлэдэг.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт

Үйлдвэрлэлийн үйл явц

1. Хальсалсан жимсийг буцалж буй усаар асгаж, хагас цагийн турш энэ хэлбэрээр үлдээгээрэй. Дараа нь бид процедурыг хоёр дахь удаагаа давтана.
2. Бид жимсийг мах бутлуураар эсвэл модон бутлагчаар нунтаглана.
3. Тусдаа саванд бид булгийн усыг 25-29 градус хүртэл халааж, том паалантай саванд хийнэ.
4. Тэнд бид мөн rowan gruel, нийт элсэн чихэр массын тал хувь, угаагаагүй үзэм байрлуулж, алимны шүүс хийнэ.
5. Бүгдийг сайтар хольж, савыг самбайгаар хучиж, дараа нь нарны шууд тусгалаас хамгаалагдсан дулаан, тайван газар шилжүүлнэ.
6. Бид wort-ийг 2-3 хоногийн турш шаарддаг бөгөөд исгэлэн, исгэлэн үнэр, хөөс гарч ирэхэд шингэнийг самбайгаар шүүнэ.
7. Цэвэршүүлсэн шүүсийг исгэх саванд хийнэ, тэнд үлдсэн элсэн чихэр нэмээд хутгана.
8. Бид усны лацыг суурилуулж, wort-ийг 30-40 хоногийн турш исгэхийг зөвшөөрдөг.
9. Исгэж дууссаны дараа шүүх процессыг давтан хийнэ.
10. Цэвэршүүлсэн шингэнийг цэвэр саванд хийнэ, сайтар битүүмжилж, 9-11 градусын температуртай харанхуй өрөөнд дор хаяж 2.5-3 сарын турш байлгана.
11. Тодорхой хугацааны дараа бид ундааг хөвөн, самбай шүүлтүүрээр шүүж, дараа нь савлана.
12. Бид хоёр долоо хоногийн турш боловсорч гүйцэхийн тулд согтууруулах ундааг сэрүүн газар илгээдэг.

Улаан Rowan дарсны жор видео

Гэрийн улаан улаан дарс хийх технологитой илүү сайн танилцахын тулд би танд туршлагатай дарс үйлдвэрлэгч энэхүү онцгой, гайхалтай ундаа хийх бүх үйл явцыг нарийвчлан харуулсан видеог хоёр хэсэгт үзэхийг зөвлөж байна.

1-р хэсэг "Бэлтгэл":

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

2-р хэсэг "Исгэх, шүүх, амтлах":

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Хэрэгтэй мэдээлэл

• Энэ нь багагүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэхүү гайхамшигт согтууруулах ундааг бэлтгэх технологи нь өнөөдрийн бидний ярилцаж буй технологитой бараг ижил боловч ялгаа байсаар байна.
• Жилийн аль ч үед хайртай хүмүүсээ амтат дарсаар зугаацуулах хамгийн хэмнэлттэй, хамгийн хялбар арга бол хоол хийх явдал юм.
• Үхрийн нүдтэй дарсыг дор хаяж нэг төрлийн гар хийцийн согтууруулах ундаатай харьцуулах магадлал багатай юм. Түүний амт чанар нь юу болохыг олж мэдээрэй, энэ нь эрхэмсэг ундааны хатуу мэддэг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг хэрхэн байлдан дагуулж байгааг олж мэдээрэй.
• Замын хувьд би гэрийн нөхцөлд тохирсон энгийн жорын дагуу өөрийн гараар гоёмсог "мандарины дарс" хийхийг зөвлөж байна.

Таны харж байгаагаар rowan дарс нь тусгай бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Rowan дарс бол язгууртны дарсны амтыг ойлгодог, өөрөө амархан хийж чаддаг туршлагатай, ухаалаг дарс үйлдвэрлэгч гэдгээ харуулах хэмнэлттэй арга юм.

Амжилт хүсье, дарс үйлдвэрлэлийн салбарт шинэ нээлтүүд!

Роуэн нь эдгээх шинж чанараараа эрт дээр үеэс алдартай. Энэ жимсний мод Оросын төв хэсэгт тархсан. Уулын үнсээр чанамал, хадгалалт, хандмал бэлтгэдэг.

Rowan дарс нь хүний ​​хувьд маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ нь хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, дархлааг сайжруулж, сэтгэлийн хямралтай тэмцэхэд тусалдаг. Ундаа бэлтгэхийн тулд анхны хярууны дараа rowan жимс цуглуулах нь дээр.

Роуэн дарсны сонгодог жор

Энэхүү бага зэрэг татсан ундаа нь хоолны өмнө аперитив болгон сайн. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс өөрийн гараар хийсэн дарс нь таны биед ашигтай болно.

Найрлага:

• мөчиргүй уулын үнс -10 кг;
• ус - 4 литр;
• элсэн чихэр - 3 кг;
• үзэм - 150 гр.

Хоол хийх:

1. Хэрэв та хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө жимс түүсэн бол хэдэн цагийн турш хөлдөөгчид хийж болно. Энэ нь улаан эгнээний чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлж, ирээдүйн дарснаас гашуун мэдрэмжийг арилгах болно.
2. Бүх жимсийг харж, ногоон, муудсан жимсийг зайлуулж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Ус хөргөсний дараа усыг зайлуулж, процедурыг дахин давтана. Энэ нь илүүдэл таннин жимсийг арилгах болно.
3. Жимсийг мах бутлуурын дотор нарийн тороор нунтаглаж эсвэл модон түлхэгчээр бутлана.
4. Үр жимсний массаас шүүсийг хэд хэдэн давхаргаар нугалж самбайгаар шахаж ав.
5. Целлюлозыг тохиромжтой саванд шилжүүлж, хангалттай халуун ус нэмнэ, гэхдээ буцалж буй ус биш.
6. Уусмалыг хөргөөд хэдэн цагийн турш уусгана.
7. Хайруулын тавган дээр эгнээний шүүс, жорын дагуу элсэн чихрийн хагасыг, угаагаагүй усан үзэм эсвэл үзэм нэмнэ.
8. Уусмалыг харанхуй газар дор хаяж гурван өдрийн турш уусгана. Өдөр бүр модон саваагаар хутгана.
9. Гадаргуу дээр хөөс гарч, исгэлэн үнэр мэдрэгдэх үед суспензийг шүүж, үлдсэн элсэн чихэр нэмж, цааш исгэхийн тулд шилэн саванд хийнэ.
10. Шилэн саванд хангалттай зай байх ёстой, учир нь уусмал нь хөөсөрнө.
11. Лонхыг усны битүүмжлэлээр эсвэл жижиг нүхтэй резинэн бээлийээр хааж, хэдэн долоо хоногийн турш харанхуй газар үлдээгээрэй.
12. Шингэн нь цэвэршиж, хий нь гидравлик битүүмжлэлээр ялгарахаа болих үед дарсыг цэвэр саванд хийж, ёроолд үүссэн тунадасыг сэгсрэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.
13. Үүссэн ундааг амталж, амт нь чихрийн сироп эсвэл архи нэмнэ.
14. Залуу дарсыг хэдэн сарын турш боловсорч гүйцээд, дараа нь шүүж, саванд хийнэ. Тэдгээрийг хүзүүндээ дүүргэж, нягт бөглөө. Хүйтэн өрөөнд хадгалах нь дээр.

Найрлага:

• мөчиргүй уулын үнс -10 кг;
• ус - 10 литр;
• элсэн чихэр - 3.5 кг;
• мөөгөнцрийн - 20 гр.

Хоол хийх:

1. Жимсээ ангилж, өөрт тохирсон аль ч аргаар цавчих.
2. Шүүсийг шахаж, бялууг саванд хийнэ.
3. ½ нийт ус, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар шингэлж, wort руу илгээнэ.
4. 3-4 хоногийн дараа шөлийг шүүж, хөргөгчинд хадгалсан жимсний шүүс, нэг кг элсэн чихэр нэмнэ.
5. Исгэж, гидравлик битүүмжлэл эсвэл резинэн бээлийтэй таглаад 3-4 долоо хоногийн турш дулаан өрөөнд байлгана.
6. Тунадасыг сэгсрэхээс сэргийлж, шүүнэ.
7. Амт, шаардлагатай бол илүү их нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хүзүү хүртэл лонхонд хийнэ. Хүйтэн өрөөнд хадгалахаар илгээнэ үү.

Амттай хув өнгөтэй амттан дарсыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үүнийг дор хаяж хоёр жил хадгалах боломжтой.

Алимны шүүстэй Rowan дарс

Алимны амтат жимсний тэмдэглэл, уулын үнсний гашуун амт нь согтууруулах ундаанд маш тэнцвэртэй, тааламжтай амтыг өгдөг.

Найрлага:

• эгнээ - 4 кг;
• ус - 6 литр;
• шинэхэн шахсан алимны шүүс - 4 литр;
• элсэн чихэр - 3 кг;
• үзэм - 100 гр.

Хоол хийх:

1. Жимсээ ангилж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Хөргөлтийн дараа процедурыг давтана.
2. Модон бутлагчаар туулайг бутлах эсвэл мах бутлуурын дотор бутлана.
3. Саванд усыг ойролцоогоор 30 градус хүртэл халааж, жижиглэсэн жимс, нийт элсэн чихэр, үзэмний хагасыг дүүргэнэ.
4. Алимны шүүс нэмээд сайтар хутгаад цэвэр даавуугаар хучсан тохиромжтой газар байрлуулна.
5. Хөөс гарч ирсний дараа гурав дахь өдөр нь исгэх саванд шүүж, жороор шаардлагатай нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ.
6. Гидравлик лацаар хааж, 1-1.5 сарын турш исгэхийн тулд харанхуй өрөөнд байрлуулна.
7. Залуу дарсыг цэвэр саванд шүүж, боловсорч гүйцэхийн тулд хэдэн сарын турш үлдээх хэрэгтэй.
8. Процесс бүрэн дууссаны дараа тунадас руу хүрэхгүй байхыг хичээж, бэлэн дарсыг болгоомжтой хийнэ.
9. Агааргүй бөглөөтэй лонхонд хийнэ, өөр 2-3 долоо хоногийн турш зооринд илгээнэ.

Найрлага:

• chokeberry - 10 кг;
• ус - 2 литр;
• элсэн чихэр - 4 кг;
• үзэм - 100 гр.

Хоол хийх:

1. Chokeberry-г ангилж, угаагаагүй, хутгагч ашиглан цавчих. 1/2 нунтагласан элсэн чихэр, ус нэмнэ.
2. Бяслагны даавуугаар хучиж, долоо хоног орчим дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хольцыг үе үе хутгах шаардлагатай.
3. Исгэсэн хольцоос шүүсийг шахаж, үлдсэн бялуунд элсэн чихэр, ус хоёр дахь хагасыг нэмнэ.
4. Шүүсийг цэвэр саванд хийнэ, усны лац эсвэл бээлий суулгана.
5. Хэдэн өдрийн дараа wort-ийн хоёр дахь багцаас шүүсийг шахаж, шүүсний эхний хэсэгт нэмнэ.
6. Долоо хоногийн дараа суспензийг цэвэр саванд хийж, тунадас руу хүрэхээс болгоомжилж, сэрүүн өрөөнд дахин исгэхийн тулд үлдээгээрэй.
7. Хийн бөмбөлгийг бүрэн зогсоох хүртэл процедурыг давтана.
8. Шилэн саванд хийнэ, дарс хэдэн сарын турш боловсорч гүйцнэ.

Chokeberry-ээр хийсэн дарс нь бадмаараг өнгөтэй, тааламжтай хөнгөн гашуун амттай байдаг.

Найрлага:

• chokeberry - 5 кг.;
• архи - 0.5 л;
• элсэн чихэр - 4 кг;
• шанцай - 5 гр.

Хоол хийх:

1. Паалантай саванд жимсээ сайтар нухаж, нунтагласан элсэн чихэр, нунтагласан шанцай нэмнэ.
2. Цэвэр нимгэн даавуугаар хучиж, холимог исгэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй.
3. Суспензийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана. Процесс нэг долоо хоног үргэлжилнэ.
4. Тохиромжтой шүүлтүүрээр шүүсийг шахаж авна. Исгэх зориулалттай гидравлик битүүмжлэл бүхий шилэн саванд хийнэ.
5. Хий гарахаа болих үед тунадасанд хүрэлгүйгээр цэвэр саванд болгоомжтой хийнэ.
6. Агааргүй бөглөөтэй архи, шил нэмнэ.
7. Дарс нь зургаан сарын дотор бүрэн боловсорч, наалдамхай дарс шиг харагдах болно.

Энэ ундаа хийхэд хялбар байдаг - хамаатан садан, найз нөхөддөө хандаарай, тэд амттан дарсыг үнэлэх болно.

Гэртээ rowan дарс хийхэд хялбар байдаг бөгөөд хэрэв та бүх хувь хэмжээ, исгэх үе шатуудыг дагаж мөрдвөл та бүхэл бүтэн гэр бүлийн баяраар гайхалтай анхилуун үнэртэй, эрүүл ундаа авах болно.

Rowan жимс нь бага наснаасаа эхлэн хүн бүрт мэддэг байсан бөгөөд шувууд, амьтад түүгээр хооллодог боловч хүмүүс гашуун амттай тул үүнийг иддэггүй.

Гэсэн хэдий ч, жимс жимсгэнэ нь маш ашигтай байдаг, учир нь тэдгээр нь амттай витамины ундаа бэлтгэх боломжтой бөгөөд өнөөдөр бид гэртээ улаан улаан дарс хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Энэ жимс нь нэлээд дур булаам гэдгийг санах нь чухал тул үнэхээр гайхалтай үр дүнд хүрэхийн тулд хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Улаан эгнээний дарс: жимсгэний талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Улаан эгнээний дарсыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэхээсээ өмнө энэ үйл явцын зарим нарийн ширийн зүйлийн талаар ярих хэрэгтэй. Дээр дурдсанчлан: энэ ургамлын жимс нь маш гашуун, гашуун индекс нь зөвхөн намрын эхэн үед бага зэрэг буурдаг. Энэ үед жимс жимсгэнэ нь хамгийн их элсэн чихэр агуулдаг тул энэ хугацаанд хураасан жимсээр гар хийцийн улаан эгнээний дарс хийдэг.

Хэрэв та зуны улиралд ундаа бэлтгэхээр шийдсэн бол гар хийцийн улаан дарс хийхээсээ өмнө жимсээ хөргөгчний хөлдөөгчид богино хугацаанд байрлуулна уу.

Зөвхөн 12 цаг хүлээхэд хангалттай бөгөөд жимс нь гашуун байдлаа алдах болно, үүний дараа та улаан дарс хийх жорыг дагаж болно. Мэдээжийн хэрэг, өмнө нь жимсийг гэсгээх шаардлагатай болно.

Хөлдөөсөн жимс нь гэртээ өндөр чанартай роуан дарс хийхэд хангалттай элсэн чихэр агуулдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд исгэх процесс зүгээр л эхлэхгүй. Тиймээс уулын үнсээр дарс хийхээсээ өмнө элсэн чихэр нөөцлөх хэрэгтэй.

Жимс жимсгэнэ дээр исгэх шаардлагатай бактери маш цөөхөн байдаг тул уулын үнсээр гар хийцийн дарс хийх үед тэдгээрийг зохиомлоор нэвтрүүлдэг.

Жор нь алийг нь ч сонгохоос үл хамааран исгэхийг өдөөдөг шаардлагатай элементүүдийг нэвтрүүлэх явдал юм: энэ нь дарсны мөөгөнцөр болон угаагаагүй үзэм байж болно.

Энэ жимсгэнэ нь ихэвчлэн эмийн зориулалтаар ашиглагддаг тул улаан жимсний уулын үнсний дарсыг эм болгон ашиглаж болох бөгөөд түүний хэрэглээ нь олон өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлэх болно.

Нэмж дурдахад, сонгодог дарс (бид үүнийг хэрхэн хийх талаар бага зэрэг ярих болно) нь бидний биед шаардлагатай маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүдийг агуулдаг.

Гэртээ Rowan дарсны жор

Найрлага

• Рован - 10 кг + -
• - 3 кг + -
• - 4 л + -
• Үзэм - 150 гр + -

Гэртээ роуэн дарс хэрхэн хийх вэ

1. Rowan дарс хийхээсээ өмнө бид жимс бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид тэдгээрийг хог хаягдал, ишнээс цэвэрлэнэ. Дараа нь буцалсан усыг саванд хийнэ, 20 минут хүлээгээд усыг зайлуулж, буцалж буй усны шинэ хэсгийг хийнэ, бид хагас цагийн дараа хийнэ.
2. Одоо бид шүүс авах хэрэгтэй, үүнийг танд тохиромжтой ямар ч аргаар хийж болно - самбай эсвэл шүүс шахагч ашиглана уу.
3. Бялууг тусдаа саванд хийж, халуун, гэхдээ буцалж буй усаар асгаж, хөргөнө.
4. Одоо бид бүх найрлагыг нь нэгтгэж байна. Зөвхөн элсэн чихэр бид хагасыг нь авдаг. Үзэм нь шаардлагатай бактери агуулдаг тул угааж болохгүй. Бид бүгдийг хольж, саванд хийнэ, хүзүүг нь самбайгаар хучиж, 3 хоногийн турш дулаан, харанхуй газар илгээнэ.
5. Одоо элсэн чихэр нэмээд бүгдийг нь исгэх саванд хийнэ.
6. Бид хөлөг онгоцны хүзүүг усны лацаар хааж эсвэл хурууны аль нэг дээр цоорсон нүхтэй бээлий өмсдөг.
7. Бид исгэж дуусах хүртэл хэдэн долоо хоногийн турш харанхуй газар илгээдэг.
8. Бид тунадасны тунадаснаас цэвэрхэн хэсгийг хоолойгоор тусгаарладаг.
9. Үр шингэн нь нягт хаалттай шинэ саванд хийнэ.
10. Бид үүнийг 3 сарын турш харанхуй сэрүүн газар байрлуулна.

Бид дарсыг гаргаж, цэвэрхэн хэсгийг нь шавхан, тунадасыг зайлуулдаг - дарсны ундаа бэлэн боллоо.

Таны саяхан уншсан жороор хийсэн ийм дарс нь гашуун үнэртэй, нэлээд шарсан амттай байдаг. Хэрэв хүсвэл тунадасаас эхний салгах үе шатанд элсэн чихэр нэмж болно.

Хэрэв та гашуун ноотонд үнэхээр дургүй бол алимтай дарс хийж үзээрэй. Энэ нь цайвар, нэлээд өвөрмөц үнэртэй бөгөөд энэ нь хөгшрөлтийг мэдэрдэггүй.

Найрлага

• Рован - 3 кг;
• алимны шүүс (шинэхэн шахсан) - 3 л;
• цэвэршүүлсэн ус - 5 л;
• элсэн чихэр - 3 кг;
• Үзэм - 100 гр.

Уулын үнс, алимнаас хэрхэн дарс хийх вэ

1. Бид жимсээ цэвэрлэж, хагас цагийн турш буцалсан ус хийнэ. Үүний дараа бид усыг зайлуулна.
2. Бид жимсийг нухаш болгон хувиргадаг. Дараа нь бид энэ массыг саванд хийж, шүүс, ус, угаагаагүй үзэм, нэг хагас килограмм элсэн чихэр хийнэ. Хутгаж, хүзүүг нь самбайгаар хучиж, 3 хоногийн турш дулаан харанхуй газар тавь.
3. Самбайны тусламжтайгаар бид целлюлозыг шүүсээс салгаж, исгэх саванд хийнэ, үлдсэн элсэн чихэрийг энд хийнэ. Бид исгэх үйл явц дуусахаас хамаарч өөр 2 сар ба түүнээс бага хугацаанд дулаан харанхуй газар тавина.
4. Одоо та залуу дарс, тунадасны цэвэр эзэлхүүнийг салгах хэрэгтэй, бид үүнийг жижиг хоолойгоор хийдэг. Бид ирээдүйн дарсаа шинэ саванд хийнэ, хүзүүг нь таглаатай таглаад 3 сарын турш харанхуй, сэрүүн газар тавь.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид цэвэр хэсэг ба тунадасыг дахин салгаж, дараа нь бид үүссэн ундааг саванд хийнэ. Манай гэрийн алимны шүүстэй улаан дарс бэлэн боллоо!

Уулын үнс (лат. Sórbus) нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Уламжлалт анагаах ухаанд энэ нь шээс хөөх эм, олон төрлийн амин дэм, цус тогтоогч эм болгон ашигладаг; ардын хэлээр - цусны даралтыг бууруулах, холеретик бодис, scurvy эдгээх, антисептик. Гэхдээ бараг хаа сайгүй байдаг уулын үнс нь гар хийцийн дарс хийхэд маш сайн түүхий эд гэдгийг олон хүн мэддэггүй. Тиймээс, энэ өгүүллээс та тусгай техникийн төхөөрөмж болон бусад үйлдвэрлэлийн хэсгүүдгүйгээр гар хийцийн улаан эгнээний дарс хэрхэн хийхийг сурах болно.

Цэвэр хэлбэрээр уулын үнсийг дарс хийхэд ховор ашигладаг, учир нь жимс нь маш их таннин (0.4% ба түүнээс дээш) агуулдаг. Үүнээс болж дарс нь маш амттай бөгөөд мэдэгдэхүйц гашуун амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны хөгшрөлт нь үүргээ гүйцэтгэдэг - гашуун мэдрэмж алга болж, таннин нь эсрэгээрээ дарсны чанарыг сайжруулж, янз бүрийн өвчинд маш тэсвэртэй болгодог.

Дарс нь өөрөө шар-улбар шар өнгөтэй, тунгалаг, уухад хялбар байдаг. Ургамлын жимс нь амттан дарс (ликёр зэрэг) болон баяжуулсан дарс хийхэд илүү тохиромжтой байдаг - ширээний дарсны хувьд элсэн чихэр ихтэй, таннин багатай уулын үнсний тусгай сортуудыг ашиглах нь дээр. Гэсэн хэдий ч эхлэгчдэд бид ямар ч дарс амттан эсвэл ликёр хийхийг зөвлөж байна - тиймээс ундаа муудах магадлал бага байдаг.

Бараг хаа сайгүй, тэр ч байтугай Алс Хойд хэсэгт ургадаг уулын үнс нь гэрийн хэрэглээнд зориулж тусгайлан ургуулсан сортуудаас илүү дарс үйлдвэрлэхэд муу байдаг (энэ нь 0.5% таннин, зөвхөн 5% элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн дээд хэмжээ юм). Хэрэв та ийм уулын үнсээр дарс хийхээр шийдсэн бол танниныг хэсэгчлэн арилгахын тулд жимсээ буцалж буй усанд хоёр удаа дэвтээнэ. Шүүс олборлолтыг сайжруулахын тулд уулын үнсийг хөлдөөж (хөлдөөгчид 2-3 цаг байлгана), хамгийн тохиромжтой нь эхний хяруунд жимсээ хураана.

Гэсэн хэдий ч уулын үнсийг том жимс, жишээлбэл, шар жимс эсвэл Крым (Sorbus domestica) хэрэглэх нь дээр, жимс нь 3.5 см диаметртэй, элсэн чихрийн агууламж заримдаа 14% хүрдэг.

улаан Rowan дарсны жор

Чухал!Эхлэхийн тулд хоол хийх, дарс хийх жорыг уншина уу - тэдгээр нь жимс, жимсгэний дарс хийх үндсэн дүрмийг тайлбарладаг. Жимс, жимсгэний дарс бэлтгэх үндсэн үе шатуудыг эргэн санацгаая.

1. Жимс, жимсгэнэ бэлтгэх.
2. Шүүс авч байна.
3. Шүүс судалгаа.
4. Амтлах, шүүсийг сайжруулах, wort бэлтгэх.
5. Исгэх тохиргоо.
6. Мөөгөнцрийн мөөгөнцөр бүхий wort-ийн халдвар.
7. Хүчтэй исгэх.
8. Эхний шүүж, шилжүүлнэ.
9. Чимээгүй исгэх, wort арчилгаа.
10. Хоёр дахь болон дараагийн дарс сэлбэх.
11. Ундааны боловсорч гүйцэх, хөгшрөлт.
12. Цэвэрлэх, тодруулах, савлахад бэлтгэх.
13. Савлах.
14. Хадгалах.
15. Дарсны хор хөнөөл, өвчнийг эмчлэх.

Дахин хэлэхэд, алимны дарсны хувьд уулын үнсний түүхий эд болох шинж чанараас шалтгаалан бид эдгээр алхмуудын цөөн хэдэн хэсгийг л авч үзэх болно. За явцгаая!

Уулын үнс бэлтгэх, түүнээс шүүс гаргаж авах

Хэрэв та энгийн уулын үнс хэрэглэж, анхны хяруунд цуглуулаагүй бол 2-3 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Дараа нь хөлдөөгчөөс ердийн хөргөгчинд шилжүүлнэ. Дараа нь дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, эхлээд та уулын үнсийг нуруу, ялзарсан, хуурай жимснээс цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа жимсээ буцалж буй усаар асгаж, бүгдийг нь 20 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь усыг зайлуулж, буцалж буй усаа дахин хийнэ - 30 минутын дараа дахин хатаана. Бүх зүйл, жимс нь тэднээс шүүс гаргаж авахад бэлэн байна.

Тэгэхээр уулын улаан үнсээр дарс авахын тулд эхлээд жимснээс шүүс гаргаж авах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд буцалсан усаар шатаасан жимс эсвэл гэрийн сортуудын ердийн жимсийг гараараа, модон гулсмал зүү (металл ашиглахыг зөвлөдөггүй) эсвэл бусад төхөөрөмжөөр зуурах хэрэгтэй, жишээлбэл, та жимсийг махаар дамжуулж болно. нунтаглагч. Дараа нь самбай эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүсийг шахаж ав, аль нь танд илүү тохиромжтой вэ.

Зарчмын хувьд целлюлозыг халуун усаар (70-80 ° C) асгаж, хэдэн цагийн дараа гаргаж авсан шүүстэй хольж болно, гэхдээ бид үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй - целлюлозонд маш олон полифенол бодис, пектин байдаг. тиймээс сайн зүйл гарахгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв энэ нь таныг айлгахгүй бөгөөд жишээлбэл, Крымын уулын үнс хэрэглэж байгаа бол целлюлозыг усаар шингэлж үзээрэй (үүнийг доорх хүснэгтээс олж болно), дараа нь шүүс нэмж болно (зүгээр л ус 30 хэм хүртэл хөргөнө), шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр, мөөгөнцрийн суурь (дараагийн бүлэгт илүү дэлгэрэнгүй.)

Энэ тохиолдолд бид исгэх аргыг ашиглан шүүсийг целлюлозоос илүү үр дүнтэй ялгаж, мөөгөнцрийн мөөгөнцөрт бүрэн халдварладаг. Бэлтгэсэн шөлийг самбайн доор 2-4 хоногийн турш харанхуй дулаан газар (18-25 хэм) тавьж, исгэх шинж тэмдэг илэрсний дараа (гисгэх, исгэлэн үнэр, нухашнаас өтгөн малгай үүсэх). Дараа нь исгэсэн шүүсийг шахаж, чимээгүй исгэх дээр тавина.

Wort бэлтгэх, мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн халдвар

Уулын үнсний шүүсэнд (энэ сонголт нь целлюлозыг хэрэглэхгүй гэж шийдсэн хүмүүст зориулагдсан) та энэ хүснэгтэд заасан хэмжээгээр ус, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй.

80 литр бэлтгэхийн тулд 100 литр wort хийх(120 бот.) улаан эгнээний дарс

Таны харж байгаагаар хүснэгтэд их хэмжээний дарсны тооцоог харуулсан бөгөөд тооцоолол нь зөвхөн салангид эгнээний шүүс юм. Энэ нь маш тохиромжтой - ямар ч хэмжээний уулын үнс цуглуулж, шүүсийг нь шахаж аваад дараа нь хүснэгтийн дагуу бусад найрлагын хэмжээг дахин тооцоол.

Үүссэн wort нь мөөгөнцрийн мөөгөнцөрт өртсөн байх ёстой. Үүний тулд та ямар ч мөөгөнцрийн эхлэлийг ашиглаж болно. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол үзэм эсвэл шинэхэн буталсан усан үзэм (гэхдээ угаагаагүй) юм. Мэдээжийн хэрэг, та жишээлбэл, бөөрөлзгөнөөөс исгэлэн хийж болно, гэхдээ намрын улиралд таны ойлгож байгаагаар үүнийг авах нь бараг боломжгүй юм.

Үзэмээс гарааны хоол хийхийн тулд та түүнээс цөөн хэдэн хэсгийг аваад бүлээн усаар зайлж (халуун биш!) ямар ч саванд хийнэ, 1 халбага элсэн чихэр, ½ халбага аммиак нэмээд бүгдийг нь буцалсан бүлээн усаар хийнэ. . Стартерийг 3-4 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, хэрэв исгэж эхэлсэн бол бэлтгэсэн ундаанд нэмнэ.

Анхны вандуйд элсэн чихрийн агууламж 10-14% -иас хэтрэхгүй байх ёстой тул элсэн чихэрийг хэсэг хэсгээр нь, жишээлбэл, нэг литр вандуйд 50 граммаар хэд хэдэн алхамаар нэмэх нь дээр гэдгийг бид танд сануулахыг хүсч байна. Манай wort 3-4 хоногийн турш хүчтэй исгэсний дараа түүнийг шүүж, чимээгүй исгэхийн тулд шилэнд хийнэ, нийт эзэлхүүний ¾-ийг дүүргэнэ.

Улаан эгнээнээс гацуурыг чимээгүй исгэх

Лонхонд цутгасны дараа та усны түгжээг суурилуулах хэрэгтэй (түүний тайлбар, өөрөө үйлдвэрлэх сэдвээр жижиг гарын авлага байдаг), та нэг хуруугаараа нүхтэй резинэн бээлий ашиглаж болно (зүүгээр цоолох). Лонхыг харанхуй, дулаан газар (18-28 ° C) байрлуулж, исгэх нь зогсох хүртэл ганцаараа үлдээх хэрэгтэй - усны битүүмжлэл 1-2 хоногийн турш бөмбөлөг үлээдэггүй, эсвэл бээлий нь хийсч, дарс гэрэлтэж, тунадас орно. .

Үүний зэрэгцээ, хэрэв исгэх нь их хэмжээгээр суларч, усны лацны бөмбөлөг ялгарах эрчмээс ажиглагдаж, хэсэг хэсгээр нь элсэн чихэр нэмэхээр шийдсэн бол исгэх савнаас бага хэмжээний вандуйг зайлуулж, дараагийн хэсгийг нь уусгана. элсэн чихэр хийж, сиропоо буцааж хийнэ. Усны битүүмжлэлийг дахин суулгахаа бүү мартаарай.

Rowan дарсыг цутгах, боловсронгуй болгох, хадгалах

Исгэж дууссаны дараа улаан улаан дарсыг тунадасаас резинэн хоолой ашиглан цэвэр шилэн саванд хийнэ. Савыг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой (мөн усны битүүмжлэлийг суулгах нь дээр) эсвэл дарсыг 3-4 сарын турш сэрүүн газар (10-16 ° C) боловсронгуй болгохын тулд илгээнэ. Хугацаа дууссаны дараа ундааг тунадаснаас дахин зайлуулж, саванд хийнэ, дараа нь хөргөгч эсвэл зооринд хадгалах шаардлагатай. Дадлагаас харахад уулын үнсний дарс жилийн хадгалалтын дараа бүрэн цэвэрлэгдэж, дараа нь гашуун мэдрэмж алга болдог.

Хамгийн гол нь роуаныг бусад жимстэй хослуулан хэрэглэж, хүч чадал, чангаралтыг нэмэгдүүлдэг. Хамгийн алдартай тандем бол rowan + алим юм.

Улаан эгнээ, алимны дарсны жор

Зарчмын хувьд алимны дарс хийх үйл явц нь сонгодог дарс үйлдвэрлэхээс ялгаатай биш юм. Нэгдүгээрт, бид дараах хүснэгтүүдийг ашиглан wort-ийг бэлтгэнэ.

80 литр (120 бот) алимны улаан сарнайн дарс бэлтгэхийн тулд улаан эгнээ, алимны холимогоос 100 литр шоо хийх.

Хаана, 1 - хөнгөн ширээ, 2 - хүчтэй ширээ, 3 - хүчтэй дарс, 4 - амттан, 5 - ликёр.

80 литр (120 шил) алимны алимны дарс бэлтгэхийн тулд улаан эгнээ, алимны холимогоос 100 литр шорт хийх.

Хаана, 1 - хөнгөн ширээ, 2 - хүчтэй ширээ, 3 - хүчтэй дарс, 4 - амттан, 5 - ликёр.

Чавганы дарс хийх жор дээр дарс, таннины хүчил хаанаас авах талаар бичсэн байдаг.

Уусмалыг бэлтгэхийн тулд: энэ зүйлийн эхний бүлгүүдэд дурьдсанчлан улаан жимс бэлтгэж, шүүсийг нь шахаж, чихэрлэг, исгэлэн алимны шүүс нэмнэ. Дараа нь хагас элсэн чихэр, зохих хэмжээний ус болон бусад найрлагыг нэмээд дараа нь бүх зүйл сонгодог болно: 3-4 хоногийн турш хурдан исгэж, асгаж, үлдсэн элсэн чихэр нэмээд усан битүүмжлэл дор нэг сар орчим чимээгүй исгэх. , дахин цутгах, хүйтэнд тунах, хадгалах .

Тиймээс, одоо та гар хийцийн улаан улаан дарс, алимны дарс хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон бөгөөд одоо та зочдоо тэдэнд таалагдах ер бусын ундаагаар гайхшруулж болно. Зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар дарс нь 11-14% -иас ихгүй хүч чадалтай байх болно гэдгийг санаарай, гэхдээ энэ нь салахад хангалттай юм. Дунд зэрэг, ухаалаг уу!