Жинхэнэ загасны шөлийг зөвхөн загасчилж байхдаа л бэлтгэдэг гэж тэд хэлдэг. Эндхийн загас шинэхэн, уур амьсгал нь таатай гэж тэд хэлдэг. Ийм маргаан, гал тогооны өрөөнд амттай болж хувирах тул гол зүйл бол гэртээ загасны шөл хэрхэн хоол хийхийг мэдэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид танд хэд хэдэн чухал зөвлөмж, баялаг загасны шөл хийх хоёр жор өгөх болно.

Загасны шөл хийх мастерууд та үүнийг сурч чадахгүй гэж мэдэгддэг: танд авьяас хэрэгтэй. Дэмий юм! Таны хийх ёстой зүйл бол үндсэн дүрэм, дадлага хийх явдал юм.

Тиймээс, энэ хоолыг бэлтгэх гол нууцууд энд байна.

Загас бүр тохиромжтой биш. Хамгийн сайн шөлийг алгана, хэлтэг, crucian carp, цурхай алгана, цурхай, хулд загас, мөрөг загаснаас авдаг. Тэдний мах нь чихэрлэг, зөөлөн бөгөөд хангалттай наалдамхай байдаг. Далайн төрөл зүйлээс notothenia, сагамхай, галибут зэргийг тогоонд аюулгүй илгээнэ үү.

Чухал: хэрэгцээгүй загасны шөл нь хуц, улаавтар загас, ямар ч гахайн махнаас гардаг. Талх, сарнай зэрэг нь тохиромжгүй.

Туршлагатай тогооч нар шөлөнд хэд хэдэн төрлийн загас хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь чихийг илүү баялаг болгодог.

Хүнсний ногооны талаар нэг гол зөвлөмж байдаг: тэдгээр нь хэтэрхий олон байх ёсгүй, эс тэгвээс загасны шөл загасны шөл болж хувирна. Мэргэжилтнүүд төмс, лууваныг том хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Булцууг хагасаар нь хуваасан тул шүүсээ илүү сайн гаргадаг.

Ургамлууд, амтлагчийн хувьд жагсаалт нь бараг хязгааргүй юм. Яншуй, диллээс гадна янз бүрийн жороор та олж болно: задийн самар, гоньд, гүргэм, цагаан гаа, fennel.

Загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг бага дулаанаар чанаж болгосон гэдгийг үргэлж санаарай. Мөн тагийг нь тагийг нь таглаж болохгүй. Энэ нь шөл нь анхилуун үнэртэй, тунгалаг байхын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Загасны шөл нь баялаг амттай байхын тулд загасыг түүхий усанд биш, харин ногооны шөлөнд хийнэ. Хөөсийг цаг тухайд нь арилгахын тулд тогоог удаан хугацаагаар орхихгүй байхыг хичээ.

Гал дээр махыг хэт чанаж болгохгүй байх нь чухал. Далайн загасыг бэлэн болгоход хамгийн багадаа 10-15 минут, голын загасны хувьд 8-20 минут шаардагдах бөгөөд энэ нь хэсгүүдийн хэмжээнээс хамаарна. Томоохон хойд сортуудыг шөлөнд дор хаяж хагас цагийн турш буцалгах шаардлагатай. Загас бэлэн болсон үед мах нь яснаасаа унадаг.

Ачаалал дээр нэмэх хэд хэдэн зүйл:

Хилэм загасны арьсыг зайлуулна: энэ нь тааламжгүй амттай байдаг.
Загасны шөлийг мөөг болгон хувиргахгүйн тулд шөлийг бүү хутга. Үүний оронд хайруулын тавган дээр бага зэрэг сэгсэрнэ.
Загасны шөлийг тавган дээр тавиад нэн даруй давслаарай, эс тэгвээс амтыг нь эвдэх эрсдэлтэй.
Толгой ба сэрвээ нь шаардлагатай найрлага юм.
Өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд жижиг зүсмэл нимбэгийг тогоонд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө ястай загасны декоциний шүүж авах нь дээр.

Загасны загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Загасны загасны шөл хийх жор нь энгийн бөгөөд энэ нь боломжийн үнэтэй, мадаггүй зөв загас юм. Үүнээс гадна энэ нь маш амттай байдаг. Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

crucian carp - 1 кг;
лууван - 1-2 ширхэг;
ус - 2 л;
сонгино - 2 дунд сонгино;
яншуй үндэс (эсвэл селөдерей) - 1 ширхэг. эсвэл 30 гр;
төмс - 3-4 булцуу;
яншуй - 1 tbsp. л;
шар будаа - 70-100 гр;
сармис - 2 хумс;
булан навч - 2 ширхэг;
газрын чинжүү - 3 гр;
амтат чинжүү - 3 ширхэг;
хар чинжүү (вандуй) - 5 ширхэг.

Загасны загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасыг хайрс, гэдэс дотроос нь цэвэрлэ. Толгойг нь тайрч, заламгай, илүү сайн нүдийг арилгахаа мартуузай.
Махны гулуузыг сайтар зайлж, толгойтой нь хамт саванд хийнэ.
Бага дулаанаар буцалгаад хорин минут буцалгана. Процедурын явцад хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Загалмайт загасыг бараг болгосон бол тэдгээрийг тусдаа таваг дээр тавиад хүнсний ногоог арчлах хэрэгтэй (та үүнийг нэгэн зэрэг хийж болно).
Төмсийг хальсалж, булцууг 4-6 хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, хагасыг нь огтолно.
Лууванг цагираг болгон хайчилж ав. Яншуйны үндсийг нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болгоно.
Шар будаа угаана. Дээрээс нь та буцалж буй ус асгаж болно.
Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоо, яншуй үндсийг шөлөнд хийж буцалгаад шар будаа нэмээд төмс бэлэн болтол 20-25 минутын турш хооллоорой.
Сармис, булан навч, чинжүү, яншуй зэрэгт crucian carp-ыг буцааж өгнө. Дахин 10 минут буцалгана, та үүнийг арилгаж болно.

Загасны шөлийг давсалж, үйлчил. Хэрэв энэ жор танд тохирохгүй бол өөр жорыг анхаарч үзээрэй.

Цурхай алгана шөл: жор

Pike алгана загасны шөл нь хамгийн амттай шөл гэж тооцогддог. Энэ загасны шөл нь баялаг болж хувирдаг бөгөөд энэ нь харьцангуй хурдан чанаж өгдөг.

Хоол бэлтгэхийн тулд дараах найрлагад нөөцлөөрэй.

цурхай алгана - 400-500 гр;
төмс - 3-4 дунд булцуу;
сонгино - 1 ширхэг;
лууван - 1 ширхэг;
булан навч - 2 ширхэг;
яншуй эсвэл дилл - амсах болно;
чинжүү - 3-5 ширхэг;
давс - амсах болно;
газрын хар чинжүү - амсах болно.

Зарим “мэргэжилтнүүд” амнаас нь хөөсөрч, цурхайн чихэнд загас, сонгино, төмсөөс өөр юу ч байх ёсгүй гэдгийг баталж байна. Хүн бүр санал бодлоо илэрхийлэх эрхтэй боловч хоолыг илүү баялаг болгохын тулд та лууван, ургамал, халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй. Заримдаа чихийг илүү нягт болгохын тулд шар будаа нэмдэг.

Цурхай алгана шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, дотоод эрхтэн, заламгайг нь авч, толгойг нь таслана. Гулуузыг цэвэрлэхэд хялбар болгохын тулд буцалж буй усанд хэдхэн секунд байлгана.

Анхаарна уу: цурхай нь нугастай загас тул цэвэрлэхийн өмнө сэрвээ, сүүлийг нь тайрч авахыг зөвлөж байна.

Зүссэн загасыг хүйтэн устай саванд хийнэ. Бага дулаанаар буцалгаад 30 минут буцалгана. Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Лууванг дунд зэргийн дугуйлан хэрчиж, сонгиноо хагас болгон хуваана. Энэ бүгдийг булангийн навчтай хамт шөл рүү хийж, өөр хагас цагийн турш хооллоорой.
Шөлийг шүүнэ. Толгой, сэрвээ, сүүлийг нь авч болно. Лууван, сонгино буцааж өгнө.
Төмсийг хальсалж, 4-6 хэсэг болгон хуваана. Загасны гулуузыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, төмстэй хамт шөлөнд хийнэ.
Газрын хар чинжүү, вандуй нэмнэ. Төмс бэлэн болтол дунд зэргийн дулаан дээр хооллоорой. Дунджаар энэ нь ойролцоогоор 10-15 минут болно.
Төгсгөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө загасны шөл дээр давс нэмээд нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нэмнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө 10 минут орчим байлгана.

Загасны шөл бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, гол зүйл бол журмыг дагаж мөрдөх, цаг хугацааг хянах явдал юм. Хоолыг илүү амттай болгохын тулд өгүүллийн эхэнд бидний ярилцсан жижиг заль мэхийг хэрэгжүүлээрэй.

Жор танд таалагдана гэж найдаж байна. Амжилт хүсье, сайн хоолны дуршил!

Уха бол хамгийн энгийн шөл гэж хэлж болно. Түүний бэлтгэл нь олон найрлага шаарддаггүй, технологи нь төвөгтэй биш юм. Гэхдээ энэ хоолыг жинхэнэ хайрлагчид энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэхгүй. Тэд загасны амттай шөлийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг. Хүн бүр жинхэнэ амтыг нь эдлэхийн тулд энэ хоолыг бэлтгэх цөөн хэдэн нууцыг нээцгээе.

Жинхэнэ загасны шөлний нууц

Амттай юу? Үүнийг хийхийн тулд та загасчлах, загас барих хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ гал дээр чанаж болгосон загасны шөл хамгийн амттай болдог гэж үздэг. Энэ үйл явц нь үймээн самууныг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд өөрийн нууцтай байдаг. Нэгдүгээрт, энэ бол зөв загас юм. Ruffs эсвэл crucian carp авах нь дээр. Гэхдээ загасчлахдаа сонгох шаардлагагүй тул бид барьсан загасаа авдаг. Crucian carp болон tench нь чихэнд бага зэрэг гашуун амтыг өгдөг. Эдгээр төрлийн загасыг эхлээд давстай уусмалд дэвтээнэ. Загасны шөлөнд булгийн ус авах нь дээр. Энэ хоолыг бэлтгэсний эцэст та галаас нүүрсийг хайруулын тавган дээр хаяж болох бөгөөд энэ нь бүх тааламжгүй үнэрийг арилгаж, чихэнд нэмэлт үнэр өгөх болно. Олон хүмүүс хоол хийх төгсгөлд бага зэрэг архи нэмдэг бөгөөд энэ нь температурыг нэмэгдүүлж, загасны ясыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг. Эдгээр нь жинхэнэ загасны шөлний бүх нууц юм.

Загасчны шөл

Гурвалсан хоол бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Тэд үүнийг гал дээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь гурваас бүрдэнэ: Саванд байгаа ус буцалгахад бид хамгийн жижиг загасыг түүн рүү хийж, амттай загасны шөл хийхээс өмнө гэдэс дотрыг нь хооллодог. Шөлөөс нь салгахад хялбар болгохын тулд бид давхар самбайгаар боож өгнө. 30 орчим минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид загасыг гаргаж аваад шөлийг шүүнэ. Бид шөлтэй савыг гал дээр буцааж тавиад том загас тавина. Үүнийг хэсэг болгон хувааж болно. Үүний зэрэгцээ том сонгино, 4 хэсэг болгон хувааж, луувангийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Хүссэнээр яншуй эсвэл селөдерей үндэс нэмнэ. Шөлийг бага зэрэг давслаарай. Загасны шөлийг 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид загасыг тавиад, том загасны гуравны нэгийг саванд хийнэ. Бид бас чинжүү, хэрэв хүсвэл булан навч нэмнэ. Шөл өөрөө анхилуун үнэртэй байх тул та амтлагчаа хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Загасыг чанаж дуусмагц загасны шөл бэлэн болно. Загасны шөлийг хэрхэн амттай хоол хийхийг эндээс үзнэ үү. Бид энэ хоолонд төмс нэмдэггүй.

Гэрийн шөл

Энэ хоолыг хааны нэрээр нэрлэж болно. Гэртээ амттай загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүний тулд хулд загас авцгаая. Загасны хэмжээ нь эзэлхүүн, хувийн сонголтоос хамаарна. Гэхдээ хулд загас их байх тусам шөл нь илүү баялаг байх болно. Мөн танд нэг дунд лууван, нэлээд том сонгино (Уха сонгинод дуртай), 3 дунд төмс, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Амттай загасны шөл хийхээс өмнө загасыг угааж цэвэрлэнэ. Хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, загасыг нь тавиад гал дээр тавь. Ус буцалгах үед хөөсийг зайлуулж, шөл нь тунгалаг болно. Жижиглэсэн лууван, сонгиноыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Загасыг өөр 10 минутын турш чанаж, дараа нь шөлнөөс нь салгана. Төмсийг шоо болгон хайчилж, саванд хийнэ. Халуун ногоо, амтлагч нэмнэ. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөнд загасны хэсэг, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Үүний дараа галыг унтраа. Загасны шөлийг исгэж, үйлчил. Хэрэв хүсвэл та хэрчсэн нимбэг нэмж болно.

Жинхэнэ загасны шөлийг зөвхөн байгальд, тогоонд бэлтгэдэг гэж олон хүмүүс итгэдэг бөгөөд ингэснээр та энэ хоолны ер бусын сэтгэл татам, амтыг мэдрэх болно. Гэсэн хэдий ч амттай загасны шөлийг гэртээ бэлддэг. Гэртээ загасны шөлийг бага дулаанаар таглаагүй чанаж болгосон. Үр дүн нь чанга загасны үнэргүй, наалдамхай, гэхдээ ил тод шөл байх ёстой. Загас өөрөө дутуу болгосон байж болох ч энэ нь үргэлж шүүслэг бөгөөд өвөрмөц амтаа хадгалдаг.

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - үндсэн дүрэм

Уха бол загасны шөл бөгөөд үүнийг бэлтгэх явцад тодорхой дүрмийг баримталдаг: загасыг өөрөө сонгох, хоол хийх сав суулга, хүнсний ногоо, орц найрлага нэмэх дарааллаар эхэлж, хоол хийх цаг нь дуусдаг. Бид эдгээр бүх дүрмийг авч үзэх болно.

Гэрийн загасны шөл хийхээр бэлтгэж байна

Загасны шөл бэлтгэх хэрэгсэл.Ийм шавар, паалан гэх мэт исэлддэггүй аяга таваг байх ёстой.
Хөнгөн шөл гаргахын тулд чанаж болгосон загас, тухайлбал, цурхай, цурхай, алгана зэрэг нь тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, уха нь загасны төрлөөс хамааран өөр өөр байдаг.
1. хар загасны шөл: asp, carp, crucian carp, carp-аас;
2. цагаан загас: цурхай, цурхай алгана, алгана;
3. улаан загасны шөл: хулд, белуга, хилэм, одны хилэм.
Чихэн дэх загасны хослол.Сайн, амттай загасны шөлийг хэд хэдэн төрлийн загаснаас хийж болно, гэхдээ улаан загасыг үл тоомсорлодог. Далайн загас бас гайхалтай амттай загасны шөл хийх болно: сагамхай, halibut, далайн басс.
Загас шинэ байх тусам загасны шөл илүү амттай болно.Шинэхэн, дөнгөж барьсан загастай бол гэртээ загасны шөл бэлтгэх нь маш амттай байдаг. Хэрэв танд шинэ загас байхгүй бол хөлдөөсөн загасыг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй.

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - дараалал

Хамгийн сайн шөл нь толгойноос гардаг; Өөх тос, туранхай загасыг хослуулах нь дээр.
Чихэндээ хүнсний ногооны хэмжээг хэтрүүлж болохгүй. Төмс, лууван, мэдээж сонгино ав. Халуун ногоо - яншуй, dill, булан навч, чинжүү, ногоон сонгино. Энэ бүхэн загасны төрлөөс хамаарна: өөх тос байх тусам илүү их халуун ногоо шаардагдана.
Шөлний шөлийг махны шөлөөс огт өөр болгосон. Загасыг дунджаар арван таван минутын турш давсалсан ногооны шөл рүү дүрнэ.
Эхлээд жижиг загас, толгой, ясыг чихэндээ хийнэ. Зөвхөн дараа нь - том барих.
Загасны шөлийг тагийг нь таглахгүйгээр зөвхөн бага дулаанаар хооллоорой.
Сонгодог загасны шөлөнд цөцгийн тос, гурил, үр тариа, хэт чанасан ногоо нэмдэггүй. Энэ бол загасны шөл, загасны шөл хоёрын гол ялгаа юм.

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - сонгодог жор

Найрлага:

1.5 кг шинэ загас;
1. 75 л. ус;
2 сонгино;
лууван;
2 төмс;
амтлагч: яншуй үндэс, dill, булан навч, хар чинжүү, амт нь давс.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Давсалсан усанд хүнсний ногоо, дараа нь загасны толгой, ясыг хийнэ. Хорин минутын турш хооллоорой.
Хөөсийг нь арилгаж, загасны шөл рүү амтлагч нэмнэ. Үүний дараа дахиад таван минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоо бараг бэлэн болсон үед загасны том хэсгүүдийг нэмээд бага дулаанаар арван таван минутын турш хооллоорой.
Төгсгөлд нь тагийг нь таглаад шөлийг өөр арван минутын турш исгэж өгнө.

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - будаатай жор

Найрлага:

загасны толгой, сүүл, сэрвээ эсвэл жижиг загас (өөхний хувьд) 1 кг;
загасны том хэсэг 1 кг;
будаа 3/4 аяга;
төмс 5-6 ширхэг;
лууван 2 ширхэг;
сонгино 2 ширхэг;
dill шүхэр (хуурай) 2-3 ширхэг;
булан навч;
ногоон (дилл, яншуй);
хар чинжүү (вандуй, газар);
давс, халуун ногоо.

Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - бэлтгэл:

Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй хэрчинэ. Сонгино угаана, гэхдээ хальсалж болохгүй. Энэ тохиолдолд шөл нь сайхан шаргал өнгөтэй болно. Сонгино хагасыг нь хайчилж ав.
Толгой, сэрвээ, сүүл, лууван, сонгино, булан навч, dill шүхэр, чинжүүний үрийг том тогоо эсвэл тогоонд хийнэ. Хүйтэн ус асгаж, галд оруулахаа мартуузай.
Шөлийг буцалгаж байх үед хатаасан шингэн нь тунгалаг болтол будаагаа бүлээн усаар зайлна. Үүнийг усаар дүүргэж үлдээгээрэй.
Ногоонуудыг нилээд цавчих. Шөлийг буцалгахаас өмнө олон тооны хөөс үүсдэг тул үүнийг анхаарч, цаг тухайд нь арилгах хэрэгтэй.
Шөл буцалмагц давс нэмээд бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
Үндсэн гар хийцийн загасны шөлийг бид хальсалж, төмс, лууван, сонгино хайчилж авдаг.
Шөл бэлэн болсны дараа бүх агуулгыг нүхтэй халбагаар барьж, шигшүүрээр шүүнэ.
Саванд хийнэ, тэнд төмс, сонгино, лууван, булан навч, газрын чинжүү, бага зэрэг халуун ногоо тавь.
Төмс бараг бэлэн болмогц загасны шөлөнд том ширхэгтэй загас нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой.
Будаанаас усыг зайлуулж, гар хийцийн загасны шөлтэй саванд хийнэ. Будаа бэлэн болтол будаа буцалгаж, ногоон нэмнэ.
Чихээ амталж үзье. Шаардлагатай бол давс нэмнэ. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад шөлийг дахин 5 минутын турш исгэж өгнө.

Гэртээ амттай загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - төмстэй жор

Найрлага:

1 кг загас;
800 гр төмс;
150 гр сонгино;
150 гр лууван;
селөдерей эсвэл яншуй үндэс;
5-7 чинжүү;
3-4 булан навч;
давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Хоол хийх арга:

Эхлэхийн тулд шөлийг зөвхөн загасны толгой, сүүлээс 25-30 минутын турш чанаж, дараа нь зайлуулна. Бидэнд тэд цаашид хэрэггүй болно.
Үлдсэн загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгино шоо болгон нилээд цавчих. Дунд зэргийн grater дээр шөлний лууваныг сараалжтай болгоно. Төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
Загасны шөлийг буцалгаад төмс, давс, чинжүү нэмнэ.
Төмстэй шөл дахин буцалгахад жижиглэсэн загас нэмээд 15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой.
Сонгино, лууваныг хуурч, хайруулын тавган дээр нэмээд буцалгана.
Эцэст нь гар хийцийн загасны шөлтэй хайруулын тавган дээр булан навч, яншуй эсвэл селөдерей үндэс (заавал биш), чинжүү нэмнэ.
Дууссан шөлийг унтраагаад хагас цаг орчим исгэж өгнө. Үйлчлэхдээ амттай загасны шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна. Хар талхыг чихэнд нь үйлчил.

Гэртээ амттай загасны шөл хийх жор бүхий видео

Загасчид бол загас агнуурын нууц, шинэ загаснаас аяга таваг бэлтгэх нарийн мэдрэмжтэй, хүсэл тэмүүлэлтэй хүмүүсийн онцгой каст юм. Тэд бол жинхэнэ мэргэжилтнүүд гэж тооцогддог бөгөөд загасны шөлийг гал дээр болон гэртээ хэрхэн зөв хийх талаар сайн мэддэг бөгөөд энэ нарийн ширийн зүйлийг бусдад итгэдэггүй. Хайртай эмэгтэйчүүд өөрсдийн "цом хүртэгчдийн" энэ шинж чанарыг мэддэг бөгөөд анхилуун үнэртэй, амттай хоол олж авах ид шидийн үйл явцад саад болохгүй.

Жинхэнэ загасны шөл нь шөл бэлтгэх ерөнхий зарчмын дагуу бэлтгэсэн загасны шөл биш юм - загасны шөл, загастай хослуулан хүнсний ногооны стандарт багцтай. Хэрэв та загасчнаас загасны шөлийг гал дээр хэрхэн яаж хийхийг асуувал тэр танд байгальд загасны шөл хийх жинхэнэ загасчны жорыг өгөх болно. Мөн бид гал дээр загасны шөл хийх жорын нарийн ширийн зүйлийг хуваалцах болно.

Гал дээр амттай загасчны загасны шөл хийх нууцууд

Аль загас хамгийн амттай загасны шөл хийдэг вэ?

Энэ байнга асуудаг асуултын хариулт нь шөл хаана бэлтгэгдсэнээс хамаарна. Хэрэв та голын эрэг дээр загас агнуурын хоол бэлдэж байгаа бол зарчмын хувьд ямар ч асуулт байхгүй. Ямар загас барих вэ - загасны шөл ч мөн адил!

Харин гар хийцийн хоолонд бид хулд загасны төрлийг санал болгож байна: хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас, хулд загас, омул, ленок, хадран загас гэх мэт. Хэдийгээр жинхэнэ загасчид гар хийцийн загасны шөлийг энэ бардам нэрээр дууддаггүй. маш амттай хэвээр байж болно. Гэртээ загасны шөл биш харин төмс нэмсэн загасны шөлийг ихэвчлэн чанаж болгосон байдаг. Гэртээ загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - бидний зөвлөгөө:

Гэртээ амттай загасны шөл хийх нууц

Энэ ид шид хаана ч тохиолдсон - амттай загасны шөл хоол хийх - загасны шөлийг хэрхэн хоол хийх талаархи бидний зөвлөгөөгөөр та хэзээ ч бүтэлгүйтэхгүй! Хэрэв тэнд байгаа бүх хүмүүсийн дунд загасны шөл хийх жинхэнэ мастер байхгүй бол та амархан нэг болж чадна!

Ямар загасчин загасны шөл хийж үзээгүй вэ? Загасны шөл нь загас агнуурын аялал, голын аялалд ихэвчлэн хоол хийдэг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэхдээ энэ нь гэртээ, зууханд, энгийн хайруулын тавган дээр сайн болдог. Жинхэнэ амттай загасны шөл бэлтгэх гол зүйл бол сайн загас авах явдал юм.

Уха гэж юу вэ

Уха бол зөвхөн загасны шөл биш юм. Илүү нарийн, энэ нь загасны шөл огт биш юм. Шөл нь маш бага хэмжээний хүнсний ногоо, ил тод байдал, шөлний баялаг зэргээрээ ялгагдана. Мөн хязгаарлагдмал хэмжээний халуун ногоо. Энэ нь чихэнд хамгийн түрүүнд загасыг өгдөг. Бусад бүх зүйл нь зөвхөн түүний амтыг онцлон тэмдэглэх явдал юм.

Загасны шөлөнд ямар төрлийн загас авах вэ

Илүү шинэ байх тусмаа сайн. Хамгийн сайн загасны шөл нь амьд, шинэхэн барьсан загаснаас гардаг. Гэхдээ бүх төрлийн загасыг загасны шөл болгон ашиглаж болохгүй. Загас нь наалдамхай байх ёстой бөгөөд нарийн, чихэрлэг амт, үнэртэй байх ёстой.

Загасны шөл хийх хамгийн сайн загас:цурхай алгана, алгана, зулзаган загас, цагаан загас, гэхдээ хутгуур, мөрөг, булуу, crucian carp, carp, rudd зэрэг нь тохиромжтой.
Загасны шөл хийхэд тохиромжгүй:зулзаган шувуу, бор шувуу, хонхорхой, бүдэг бадаг, хуц, угалз, май, шар загас, говь.
Хэдийгээр загасны шөлийг гол төлөв цэнгэг усны загасаар хийдэг ч далайн загасыг бас ашиглаж болно. Хийнэ далайн загасны шөл бэлтгэх зориулалттай: сагамхай, halibut, grenadier, notothenia, мөсөн загас, далайн басс.

Загасны шөл хийхэд хэдэн төрлийн загас хэрэглэх вэ?

Зөв амттай загасны шөл бэлтгэхийн тулд дор хаяж 2 төрлийн загас хэрэгтэй гэж үздэг. Гэхдээ 4-өөс дээш нь аль хэдийн хэтэрхий их байна. Жижиг, том загасыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Торгууль нь баялаг шөлийг өгч, том загасны хэсгүүд шөлөнд үзэсгэлэнтэй харагдах болно.

Жорны дагуу загасны шөл бэлтгэх загас

Загасны шөл бэлтгэхийн өмнө загасыг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Бүх загасыг заламгайлж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Та зөвхөн сүү, түрс үлдээж болно.

Цэнгэг усны загасыг толгойтой нь буцалгах нь дээр, гэхдээ хэрвээ загас нь жижиг бол (мөн энэ нь загасны шөл хийхэд тохиромжтой) заламгайг арилгахаас илүү толгойг нь таслах нь илүү хялбар байдаг.

Мөн жижиг загасыг цэвэрлэхгүй байх нь дээр. Тэгээд самбайгаар боож, боож, буцалгаад, дараа нь бүгдийг нь салга.

Том загасыг цэвэрлэж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Тэдгээрийг ихэвчлэн "холбоос" гэж нэрлэдэг.

Чихэнд юу хийх вэ

Ихэнхдээ загасны шөл нь лууван, төмс, сонгино зэргээр нэмэгддэг. Хүнсний ногоог бүхэлд нь чанаж болгосон (лууван, сонгино) эсвэл том хэсэг болгон хуваасан.

Амьд загасны шөл

Юшка гэж юу вэ

Энэ нь загасны шөл, шөл, шөлний шингэний нэр юм. Юшка ил тод, баян байх ёстой. Тиймээс загасыг хүйтэн усанд тавьдаг. Толгой ба сүүлийг нь арилгадаггүй (заламжийг таслах ёстой) - тэд баялаг амтыг нэмнэ. Гэхдээ сэрвээ нь тайрч болно. Загасыг буцалгасны дараа тагийг нь онгойлгож бага дулаанаар хооллоорой.

Ил тод загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хамгийн сайн загасны шөл бол хөнгөн тунгалаг шөл юм. Тиймээс хэд хэдэн удаа буцалгасны дараа хөөсийг арилгахаа мартуузай. Хэрэв шөл нь харанхуйлсан бол ташуурдсан өндөгний цагаанаар цэвэрлэж болно. Та уургийн хөөсийг шөл болгон хутгаж, буцалгаад, дараа нь шүүнэ.

Хуучин цагт тэд түрс залууг ашигладаг байсан. Хэрэв та загасны түрстэй загастай тааралдвал хуучин жороор шөлийг гэрэлтүүлж болно. 1/3 аяга загасны түрсийг нунтаглаж, ½ аяга хүйтэн ус, нэг аяга халуун, шүүсэн шөл хийнэ. Холимогийг чихэнд хийнэ, хутгана. Загасны шөлийг таглаатай таглаад 15 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой, дараа нь шүүж, дахин буцалгана.

Шөлд юу нэмэх вэ - халуун ногоо, ургамал, үндэс

Яншуй үндэс, хар чинжүү, булан навч - бүх алдартай, хайртай халуун ногоо загасны шөлөнд тохиромжтой. Заримдаа цэнгэг усны загас шавар шиг үнэртэй байдаг тул үнэрийг арилгахын тулд бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон загасны шөлөнд жижиглэсэн ногоон сонгино, яншуй-дилл нэмэх нь сайн хэрэг.

Бас нэг шил архи

Хэрэв загасны шөлийг жижиг загас ашиглан чанаж болгосон бол нэмнэ. Энэ загас шавараар хооллодог тул маш хүчтэй шавар үнэр гаргадаг. Мөн архи нь үнэрийг төгс арилгадаг. Үүнээс гадна загасны шөлний амтыг сайжруулдаг. Согтууруулах ундаанаас айх шаардлагагүй - тэр даруй халуун шөлөнд ууршдаг.

Эцсийн эцэст

Та шөл рүү цөцгийн тос нэмж, тагийг нь таглаад 10 минут байлгана, дараа нь жижиглэсэн ургамлыг тавган дээр тавиад шөл рүү хийнэ.

Гурвалсан загасны шөл - амттай загасны шөл хийх жор

Гурвалсан шөлөөр чанаж болгосон болохоор ингэж нэрлэсэн. Эхлээд жижиг загасны шөл, дараа нь дунд зэргийн цагаан загас, эцэст нь гурав дахь тойрогт том язгуурт загас.

Гурвалсан загасны шөл хийхэд юу хэрэгтэй вэ: