"Profitrole" - жижиг шагналыг франц хэлээр ингэж нэрлэдэг байсан бол одоо энэ үг нь жижиг, гэхдээ маш амттай бялуу гэсэн үг юм.
Эдгээр нь амтлаг, төвийг сахисан байж болох уламжлалт choux нарийн боовоор хийгдсэн байдаг. Гэхдээ дүүргэлт нь бүх төрлийн байж болох бөгөөд үүнээс хамааран профитеролыг оройн хоолны өмнө хоолны дуршил эсвэл бүрэн гүйцэд амттан болгон хэрэглэдэг.
Профитеролуудыг дүүргэж болохгүй. Дотор нь хоосон, тэдгээр нь жижиг гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт шөл хийхэд тохиромжтой.
Профитеролыг дүүргэх нь бяслаг, мах, мөөг, тахиа, загас, салат, амтат цөцгий, зайрмаг байж болно. Эдгээр чихэрлэг бөмбөгийг карамель эсвэл өтгөрүүлсэн масстай холбосноор та маш сайн бялуу авч болно.
Хоол хийхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Амжилттай profiteroles-ийн нууц нь тэдэнд зориулсан зуурсан гурилыг зөв бэлтгэхэд оршдог. Тэдэнд зориулсан бүтээгдэхүүн нь маш энгийн тул эдгээр жижиг, амны хөндийн бялууг хэрхэн хоол хийхийг сурснаар та гэр бүл эсвэл зочдоо амттай боовоор баярлуулах боломжтой.
Та хамт ажиллагсадтайгаа цай ууж, сайхан яриа өрнүүлэх боломжтой. Алхам алхмаар хоол хийх зааврыг дагаснаар профитерол нь өтгөн болж, цөцгий нь өтгөн болж, дүүргэх үед урсахгүй.
Профитерол: алхам алхмаар жор
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| дээд зэргийн гурил - | 1 шил |
| цөцгийн тос (дэлгүүр эсвэл гар хийцийн) цөцгийн тос (та үүнийг маргаринаар сольж болно) - | 125 гр |
| ус - | Бүтэн шил |
| өндөг - | 5 ширхэг. |
| давс - | чимхэх |
| цөцгийн тос (эсвэл өөх тос) ба гурил - | жигнэх зориулалттай |
| сүү - | 300 мл |
| элсэн чихэр - | 200 - 250 гр |
| цөцгийн тос (тариачин) цөцгийн тос - | 400 гр |
| цөцгийд зориулсан өндөг | 2 ширхэг. |
| коньяк - | бага зэрэг |
| Бэлтгэх цаг: 180 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 330 ккал |
Бүх бүтээгдэхүүнийг нөөцөлсөн, хэрэв ямар нэг зүйл гэртээ байхгүй бол илүү ихийг худалдаж аваарай. Цөцгийн тосоор профитерол хийх үйл явц нь зуурсан гурил бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэргүй болно.
Гал дээр ус хийж, тос, давс нэмээд буцалгаад авчирна.
Буцалж буй ус руу аажмаар гурил нэмж, бөөгнөрөл бүрэн алга болтол тасралтгүй, хурдан хутгана.
Дараа нь хольцыг 1-2 минутын турш халаана.
Зуурмаг жигд, гөлгөр, гялалзах хүртэл бүх процедурыг бага дулаанаар хийх ёстой.
Энэ тохиолдолд хольцыг дулаанаас аваад 60 градус хүртэл хөргөнө.
Хөргөсөн холимогт нэг нэг өндөг нэмнэ, гэхдээ өмнөх нь аль хэдийн масс руу шингэсэн үед л хийнэ.
Дараа нь үүссэн массыг бүрэн хөргөх хүртэл хутгана.
Бэлэн зуурсан гурил нь нимгэн, наалдамхай масс юм.
Цөцгийн тос эсвэл өөх тосоор жигд хуудсыг бага зэрэг тосолж, гурилаар бага зэрэг цацна.
Үүн дээр жижиг бөмбөлгүүдийг амттангийн халбагаар хийж, хэмжээ нь ихсэх тул бие биентэйгээ ойртохгүй.
Зууханд 190 - 200 градусын температурт жигнэмэгийг хатааж, сайхан улаан алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Жигнэх процесс нь ойролцоогоор 27-30 минут болно.
Дараа нь жигнэмэгийг кремээр дүүргэж, профитеролыг жигнэх үед бэлтгэж болно.
Цөцгий нь уургийн бүлэгнэлтээс зайлсхийхийн тулд хөнгөн цагаан аяганд хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг.
Сүү, элсэн чихэр, өндөгийг сайтар холино. Дараа нь энэ хольцыг гал дээр тавиад буцалгаад байнга хутгана.
Буцалсан массаа галаас аваад хүйтэн усанд хөргөж, яарахгүй бол ингээд хөргөнө. Цөцгийн тосыг зөөлрүүлж, хөргөсөн сүү-уургийн хольцыг хэд хэдэн алхамаар хийнэ.
Цөцгий зодож, түүнд нэг халбага коньяк нэмнэ.
Цөцгийд зориулсан нарийн боовны уут ашиглан profiteroles халуунаар эхлэх нь дээр.
Өмнө нь олж мэдсэнээр профитеролыг дүүргэх нь маш өөр байж болно: чихэрлэг, давслаг. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг бие биентэйгээ хослуулснаар профитеролыг хамгийн гэнэтийн хувьсах хэлбэрээр дүүргэж болно.
Гэхдээ бэлтгэхэд хялбар ломбоноос эхлэх нь дээр.
Дээр дурдсан аргаар бэлтгэсэн цөцгийтэй зуурсан гурилаа жигд цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Талх бүрийн дээд хэсгийг зодуулсан өндөгний цагаанаар түрхэнэ. Та зурахдаа энгийн сойз эсвэл тахианы үзэг ашиглаж болно.
25 минутын турш 200 0 хүртэл халаасан зууханд жигнэх эдгээр профитеролуудыг дүүргэх нь өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий байх болно.
Крем хийхэд юу хэрэгтэй вэ? Нэг лааз хураангуй сүү эсвэл арай бага - энэ бүхэн хүлээн авсан профитеролуудын тооноос хамаарна. Гэхдээ цөцгийн үлдэгдлийг хоол хийхэд үргэлж хэрэглэж болно. Тэр ч байтугай зүгээр л цагаан талх дээр тарааж, цайгаар үйлчил.
Цөцгийн тосоор өтгөрүүлсэн сүүг цохих нь сайн, 150 гр нь зөөлрүүлсэн байх ёстой, гэхдээ хайлуулж болохгүй. Хэрэв хүсвэл цөцгий дээр 2 халбага какао нэмж болно, эсвэл шатаасан мини бялууг какаогүйгээр өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэж болно.
Энэ дүүргэх сонголтыг цөцгий болгон чанасан хураангуй сүүг ашиглан хялбаршуулж болно. Бусад бүх процедур ижил хэвээр байна. Өтгөрүүлсэн сүүний тосыг нарийн боовны уутанд хийж, бэлэн, дулаан профитерол руу шахаж хийнэ.
Профитеролыг дүүргэхэд хэрэглэдэг ааруул цөцгий нь чихэрлэг, чихэргүй байж болно. Эхний тохиолдолд өөх тос багатай зуслангийн бяслагт элсэн чихэр нэмнэ. Пропорц нь олж авсан профитеролын хэмжээ, амтаас хамаарна.
Дээр дурдсан choux нарийн боовноос гаргаж авсан 40 нэгжийн хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бүх найрлагыг нэг төрлийн масс болгон холино. Элсэн чихэр таны хүссэнээр их бага хэмжээгээр нэмж болно.
Хэрэв элсэн чихэргүй цөцгийг дүүргэх болгон ашигладаг бол ааруулын суурь дээр жижиглэсэн дилл, 2-3 хумс буталсан сармис, бага зэрэг давс, перец, нарийн сараалжтай 1 боловсруулсан бяслаг нэмнэ. Энэхүү дүүргэлттэй профитеролуудыг хөнгөн зуушаар үйлчилдэг.
Профитеролын энэ хувилбар нь хөнгөн зууш юм.
Дүүргэлт болгон ашигладаг салатын хувьд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.
Профитеролыг ердийн аргаар бэлтгэсэн боовноос бэлтгэсэн боловч салатаар дүүргэхээсээ өмнө дээд талыг нь таслана. Дараа нь тэд зууш чимэглэх эсвэл зүгээр л идэж болно.
Чанасан бүтээгдэхүүнийг хольж, давс, чинжүүтэй улирал. Майонезаар дүүргэ. Үүссэн салаттай профитеролыг дүүргэ.
Та бэлэн зуурмагаас хоёуланг нь бэлтгэж, өөрөө хийж болно. Мөн нэмэлтүүд ...
Хайруулын тавган дээр бялуу давхаргууд. Алхам алхмаар зураг, зөвлөмж.
Сармистай шарсан цуккини нь энгийн бөгөөд амттай зууш бөгөөд үүнгүйгээр зуны найрыг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Энэхүү цамхаг хэлбэртэй бялууг янз бүрийн баяраар бэлдэж болно, эсвэл ажлын өдрүүдэд гэр бүл, найз нөхдөө франц амттангийн ер бусын амтаар гайхшруулж болно.
Туршилтанд шаардлагатай бүтээгдэхүүнүүд:
Цөцгийн хувьд:
Фондантын хувьд:
Чимэглэлийн хувьд:
Choux нарийн боов авахын тулд саванд сүү, ус хийнэ, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр нэмнэ (цайны халбага хангалттай байх болно). Холимогийг буцалгаад, шигшсэн гурилаа хийнэ. Үүнийг хурдан, тасралтгүй хутгах замаар хийх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил бөөгнөрөлгүй исгэж болно.
Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд зуурсан гурилыг хэдэн минут буцалгана. Үүссэн зуурсан гурил нь сайн үүссэн байх ёстой. Түүнд өндөг нэмэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хөргөж, хутгагчаар байнга цохих хэрэгтэй. Хэрэв зуурмаг халуун байвал өндөг нь зүгээр л буцалгана. Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурил нь шингэн, урагдахгүй байх ёстой. Энэ нь модон эсвэл хуванцар хусуураас дуслахгүйгээр тэгш гурвалжин хэлбэртэй байх ёстой.
Тосолсон жигд хуудсан дээр чихэвчний боовоор дүүргэсэн нарийн боовны уутнаас жижиг бөмбөлгүүдийг хүртэл буулгаж, тэдгээрийн хоорондох зайг бүү мартаарай. Дээрээс нь үүссэн товойсон хэсгийг усанд дүрсэн хуруугаараа дарах хэрэгтэй.
Зуухыг 250 градусын температурт халааж, унтраагаад профитерол бүхий жигд хуудас хийнэ. 10 минутын дараа 75 градусын зуухыг асааж, профитеролыг дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Профитеролыг жигнэх энэ сонголт нь франц хэл боловч та ердийн нэгийг нь ашиглаж болно. 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут байлгана.
Профитеролыг жигнэх үед металл хэвийг ашиглан элсэн чихрийн мастикаар гоёл чимэглэлийн зориулалтаар цэцэг хийнэ. Мастикийг нунтаг элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, желатин, цардуулын холимогоос бэлэн эсвэл өөрөө бэлтгэж болно. Элсэн чихэртэй цэцэгсийг тавган дээр хатаана.
Цөцгийн тосоор дүүргэсэн бэлэн профитерол. Хэрэв та бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй бол цөцгий авахын тулд хөргөсөн өндөр өөх тосыг ташуурдах хэрэгтэй.
Дүүргэгдсэн профитеролуудын нэг хэсгийг элсэн чихэрээр будаж, тус бүрийг нь дараах байдлаар бэлтгэсэн холимогт дүрнэ. Элсэн чихэрийг усанд уусгаж, буцалгаад, таглаатай саванд буцалгана.
Дараа нь үүссэн сиропыг хүйтэн усан ваннд хурдан хөргөнө. Хөргөсөн массыг цагаан болтол нь цохино. Бэлэн болсон элсэн чихэр сунавал хэрэглэхэд бэлэн болно.
Шар эсвэл улбар шар өнгөтэй болгохын тулд луувангийн шүүс эсвэл хүнсний будаг нэмнэ.
Хоолны тавган дээр төв хэсэгт нь паалангүй түрхлэгийг ашиглан профитеролоор цамхаг барьж, хажуу талыг нь элсэн чихэрээр дүрнэ. Ирээдүйн бялууг тогтвортой байлгахын тулд бүх профитеролуудыг ташуурдуулж тосоор тосолно. Бэлэн болсон бялуугаа элсэн чихэрээр чимэглээд үйлчилнэ.
Чихэр боов, профитерол жигнэж сурсны дараа та янз бүрийн дүүргэлт, чимэглэлийг туршиж, өдөр тутмын болон баярын цэсэнд ашиглаж болно.
бялуу жор
Гэртээ тансаг профитерол бялууг хэрхэн яаж хийх вэ. Алхам алхмаар зураг бүхий нарийвчилсан жор. Хоол хийх зөв дараалал, үүсэх.
8-10 нэгж
6 цаг
332 ккал
Одоогоор үнэлгээ алга
Шоколадны мусс бүхий профитерол бялууг бэлтгэхэд нэлээд хэцүү байдаг, гэхдээ нийтлэл дэх алхам алхмаар жорын дагуу та ийм амттанг гал тогооны өрөөндөө давтаж болно. Шоколадны мөстөлт, профитерол, цөцгий, зөгийн балны бялуу зэрэгт шаардлагатай бүх найрлагыг шаардлагатай харьцаагаар хүснэгтэд жагсаасан болно. Хоол хийх үйл явцыг бүхэлд нь алхам алхмаар тайлбарласан бөгөөд нэмэлт зураг байгаа бол хүртээмжтэй байдаг. Мосс бялуу нь ямар ч баярын арга хэмжээнд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь маш зөөлөн, амттай, баялаг болж хувирдаг.
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хэмжих аяга, гүн аяга, халбага, цайны халбага, сав, зуух, модон хусуур, хүнсний процессор эсвэл холигч, хэлбэртэй цорго бүхий нарийн боовны уут, жигд хуудас, зуух, илгэн цаас, хумсны, гал тогооны хутга, өнхрөх зүү, салдаг жигд таваг 19 см-ийн диаметртэй, богино долгионы зуух, хүнсний хальс, хөлдөөгч эсвэл хөргөгч, мах шарах, сайхан таваг.
Видео бичлэгээс та гэртээ профитеролоор амттай, үзэсгэлэнтэй мусс бялууг хэрхэн хийхийг сурах болно. Амттанд шаардлагатай бүх орц найрлагыг зохих хэмжээгээр видеон дээр жагсаасан болно. Жор нь хүртээмжтэй, алхам алхмаар тайлбарлагдсан тул бялуу бэлтгэхэд танд бэрхшээл гарахгүй.
4,158
Профитеролтой бялуу сүүлийн 2 жилийн хугацаанд интернетийн жинхэнэ од болсон. Энэ нь маш үр дүнтэй бөгөөд мэдээжийн хэрэг амттай. Мөн энэ бялууг хийхэд хөгжилтэй байдаг. Энэхүү жор болон хоолны блог хөтлөгчийн гайхалтай зураг Екатерина Самойлова.Жор нь 15-16 см-ийн диаметртэй бялуу юм.Жор нь интоорыг гол амт болгон ашигладаг боловч та дуртай жимс, жимсгэнэ аль ч жимсийг хэрэглэж болно.
1-р алхам.Уургийг элсэн чихэрээр ташуурдуулж эхэлье. Цагааныг нь хөөсөртөл нь цохиж, дараа нь хоёр, гурван тунгаар элсэн чихэр нэмнэ. Өндөгний цагааныг 5-6 дахин томруулж, шувууны хушууны тууштай болтол нь хутгана.
Алхам 2Дараа нь бид зуурсан гурилынхаа суурийг бэлтгэх болно: саванд сүү асгаж, сүүг халааж, цөцгийн тос нэмнэ, бидний хольцыг буцалгах хэрэгтэй. Холимог буцалгах үед гурил асгаж, эрчимтэй хутгаж, гурил исгэж, савны хананы ард хоцорч, бөөгнөрөл болж эхлэх хүртэл зуурсан гурил зуурна.
Алхам 3Зуурсан гурилаа бага зэрэг хөргөж, энэ хооронд өндөг, шарыг холино. Бид зуурсан гурилаа аяга руу шилжүүлж, цохиж эхэлдэг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг бага зэрэг хөргөнө.
Алхам 4Үргэлжлүүлэн зуурсан гурилаа хэсэг хэсгээр нь цохиж, түүнд шар, өндөг нэмнэ. Гөлгөр нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл зуурсан гурилыг хутгана.
Мөн уншина уу 3 зуны мусс - гаа мусс, гүзээлзгэнэтэй мусс, шохойн мусс
Алхам 5Зуурмаг аль хэдийн сайн холилдсон бол зодуулсан өндөгний цагааныг 2-3 тунгаар нэмээд илүү зөөлөн, зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд зуурсан гурилыг хутгагчаар зөөлөн нугалав.
Алхам 6Зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, илгэн цаасаар бүрсэн хоёр жигд хуудсан дээр хийнэ. Бид жигнэмэгээ жигд хуудасны бүх хэсэгт нимгэн давхаргаар тарааж, ижил зузаантай байхаар давхаргыг тэгшлэнэ.
Алхам 7Бид жигнэмэгийг 12-15 минутын турш 160-170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид жигнэмэгийн бэлэн байдлыг дарж шалгадаг, хэрвээ жигнэмэг шахаж байгаа газартаа жигдэрч, тэгшлэх юм бол бэлэн болно.
Жигнэмэгээ жигнэсний дараа шууд наалдамхай хальсаар сайтар таглаж, ийм байдлаар хөргөнө. Бид хөргөсөн жигнэмэгээсээ бялуунд зориулж хоосон зай хийдэг: бялууны хажуугийн хоёр тууз, ёроолд нь нэг тойрог хайчилж ав.
1-р алхам.Усыг элсэн чихэр, давс, жижиглэсэн цөцгийн тостой холино (цөцгийн тосыг шоо дөрвөлжин болгож, ус буцалгаж эхлэхэд уусах болно.
Алхам 2Дулаанаас нь аваад урьдчилан шигшсэн бүх гурилыг нэмнэ. Хуурай гурилын хольц үлдэхгүйн тулд сайтар хутгана.
Алхам 3Гал руу буцаад хатааж, илүүдэл усыг бага дулаанаар 1-2 минутын турш ууршуулна. Хатаасан зуурсан гурилыг бөмбөг болгон өнхрүүлж, доод хэсэгт нь жижиг царцдас үүсэх ёстой. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь илүү их өндөг шингээж, илүү сайн өсөх болно.
Алхам 4Халуун зуурсан гурилыг холигч эсвэл том гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Алхам 5Хатуу нэг нэгээр нь өндөгийг халуун зуурмаг дээр нэмнэ. Хэрэв зуурсан гурилыг хөдөлгөөнгүй холигчоор хийсэн бол сэлүүр хавсралтын тусламжтайгаар (дэгээ биш!), Бага хурдаар (1-2). Хэрэв гараар бол хуванцар эсвэл модон хусуураар.
Мөн уншина уу Эклер. Хоол хийх нарийн мэдрэмж. Бөглөх сонголтууд
Өндөг бүрийг нэмсний дараа бүрэн нэгэн төрлийн болтол зуурсан гурилаа сайтар хутгаад дараа нь дараагийн өндөг нэмнэ. Зуурмагийг хутгагч эсвэл хусуураар маш болгоомжтой зуурах ёстой бөгөөд ингэснээр туйлын жигд, гялалзсан болно. Бэлэн зуурмаг нь хумсны эсвэл хусуурын ард амархан унах болно.
Туршилтын өөр нэг хувилбар: туршилтын дагуу ховилын шугам зурна. Хэрэв тэр даруй хаагдах юм бол зуурсан гурил нь зөв тууштай байх болно.
Алхам 6Зуурсан гурилыг боовны уутнаас гаргаж, жигд хуудсан дээр шахаж ав.
Алхам 7Зуурсан гурилаа хүссэн хошуутай нарийн боовны уутанд хийнэ (10 мм хүртэл дугуй нүхтэй)
Алхам 8 170-180 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх.
Бэлэн профитерол нь жигд алтан өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй болно. Тэднийг дээш өргөөд, ёроолд нь цагаан толбо үлдсэн эсэхийг харахаас бүү ай.
Бэлэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн биш харин хуурай байх болно. Санаа зоволтгүй: цөцгий дүүргэх үед тэд норох боловч нурж унахгүй.
Алхам 9Бяслагны цөцгий болон интоорын колисээр дүүргэ (доорх жор).
Бяслаг, нунтаг, нухсан төмсийг сэвсгэр болтол нь холигчоор хутгана.
1-р алхам.Хуудасны желатиныг хүйтэн (!) Устай аяганд дэвтээнэ.
Зөвлөгөө. Хуудасны желатин биш харин нунтагласан желатин хэрэглэж байгаа бол бага хэмжээний шингэнд (1:6 харьцаатай) дэвтээгээд 45-60 минут байлгана. Хавдсан желатиныг буцалгахгүйн тулд бага дулаанаар уусгах хүртэл халаана.
Алхам 2Интоор болон нухашаа хутгагчаар гэсгээнэ.
Алхам 3Пектиныг элсэн чихэртэй холино.
Алхам 4Интоорын нухашны зарим хэсгийг жижиг саванд хийнэ, 40 ° C хүртэл халаана.
Зуурсан гурилаар хоол хийх. Бид цөцгийн тосыг саванд хийж, 2 tbsp хийнэ. ус, цөцгийн тос хайлж дуустал бага дулаанаар халаана. Гурил нэмээд бөөгнөрөл бүрэн уусах хүртэл хумсны тусламжтайгаар хүчтэй цохиж эхэлнэ. Өндөгийг тусад нь аяганд хийж, цөцгийн тос-гурилын холимогт нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар холино.
Бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар бүрхэж, халбага эсвэл нарийн боовны тариураар профитеролд зориулж зуурсан гурилыг тараана. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 25 минут орчим жигнэх. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад, шүдний оогаар цоолж, зууханд буцааж хатааж, хөргөнө.
Хоол хийх крем. Нарийн grater дээр гурван жүржийн хальс, шүүсийг шахаж ав. Шарыг уурагуудаас нь салгаж, элсэн чихэртэй холигчоор сэвсгэр болтол нь хурдан цохино. 170 гр сүү, гурил нэмээд дахин цохино. Үүний зэрэгцээ үлдсэн сүүг саванд хийж халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч болохгүй! Өндөгний хольцыг нимгэн урсгалаар халуун сүү рүү хийнэ, байнга хутгана. Цөцгий нь өтгөрч, бүрэн "шар болж" эхлэх хүртэл бид исгэж өгдөг. Галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь тасалгааны температурт хальс, шүүс, жижиглэсэн цөцгийн тос нэмнэ. Дахин сайтар цохиж, бүрэн хөргөж, дараа нь бид хөргөгчинд илгээнэ.
Царцахад бэлэн байна. Бүх найрлагыг нь хольж, өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар халаана. Та мөн цөцгийн тос нэмж болно.
Бид хөргөсөн profiteroles-ийг хүйтэн цөцгийтэй хамт эхлүүлнэ. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол нарийн боовны тариур юм. Дараа нь гүн салат аяга аваад ширээн дээр тавь. Профитеролуудыг нэг нэгээр нь мөстсөндөө дүрж, салат саванд сайтар хийнэ. Үр дүн нь дээшээ доошоо бөмбөгөр байх ёстой. Бялууны "доод" хэсэгт хэд хэдэн profiteroles хоосон байх ёстой. Бид бэлэн урвуу "бөмбөг" дээр дарж, хавтгай том хавтангаар хучиж, болгоомжтой эргүүлнэ. Шөнийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та бялууг доош нь доошлуулбал профитеролууд хэт их шахаж, энэ нь бүрэн муухай болно. Маргааш өглөө нь бид салатны аягыг зайлуулж, бялуу задрахаас айхгүй. Хэсэг болгон хувааж болно!
Та баярын үеэр зочдыг гайхшруулахыг хүсч байна уу? Бид танд Croquembush profiteroles-аас франц бялуу хийхийг зөвлөж байна. Энэ бол пирамид хэлбэрээр бүтээгдсэн гайхалтай, анхны, тансаг амттан юм Өгүүлэлд та дүүргэхэд ямар төрлийн цөцгий хэрэгтэй, цамхаг хэрхэн яаж барьдаг, зуурсан гурил хэрхэн хийдэг талаар унших болно. Нэмж дурдахад туршлагатай чихэрчдийн жор, зөвлөгөөг нарийвчлан тайлбарлах болно.
Croquembush profiteroles-аас нарийн, амттай бялуу бэлтгэхийн тулд та зөв найрлагыг сонгох хэрэгтэй. Эхлэхийн тулд 150 гр аяганд шигших хэрэгтэй. гурил. Дараа нь хайруулын тавган дээр 250 гр хийнэ. сүү, чимх давс, 100 гр нэмнэ. тос. Бүгдийг хольж, гал дээр тавь. Цөцгийн тос хайлах ёстой. Савны ёроолд массыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд байнга хутгаж, буцалгаад авчрах шаардлагатай. Дараа нь та шарагчийг унтрааж болно. Сүү, цөцгийн тосыг бага зэрэг хөргөхийг хүлээж, урьдчилан шигшсэн гурилаа нэмнэ. Зуурсан гурилыг хутгагч эсвэл хутгагчаар гөлгөр болтол нь хутгаад бөөгнөрөлгүй болно. Дараа нь хусуур (илүү зохимжтой модон) авч, байнга хутгана. Зуурмаг нь зузаан болох ёстой.
Масс бүрэн хөргөх хүртэл хүлээгээд дараа нь өндөг нэмнэ (ойролцоогоор 4-5 ширхэг). Гөлгөр болтол холигчоор цохино. Одоо профитерол хийхэд бэлэн боллоо.
Profiterole бялуу нь ямар ч дүүргэлттэй байж болно. Гэсэн хэдий ч цөцгийтэй бол амттан нь илүү тэжээллэг, зөөлөн болдог гэсэн үзэл бодол байдаг. Цөцгий бэлтгэхийн тулд та нэг багц өөх тос цөцгий (500 гр.), 100-150 гр авах хэрэгтэй. нунтаг элсэн чихэр, ваниллин амт нь.
Дээрх орцуудыг хутгагчаар жигд болтол нь холино. Зөвхөн энд үүнийг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд цохино. Удаан хутгах нь цөцгий муудах болно: энэ нь дүүргэхэд хэтэрхий шингэн болно.
Цөцгийтэй profiteroles-аас бялуу бэлтгэхийн өмнө та бялууг хамтад нь барих хэрэгсэл хийх хэрэгтэй. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг карамель. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн 1.5 аяга элсэн чихэр, 80 мл ус хэрэгтэй.
Эхлээд та зөв савыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр карамель шатаж, аяга таваг эвдэхгүй. Тиймээс зузаан, цайвар өнгийн ёроолтой, өндөр талуудтай жижиг аяга эсвэл тогоо ав. Түүнд ус асгаж, элсэн чихэр хийнэ. Сайтар хольж, дунд зэргийн дулааныг асаана. Байнга хутгаж, карамель буцалгана.
Түүний өнгө нь шар өнгөтэй байх ёстой. Карамель бага зэрэг өтгөрсний дараа галаас аваад өөрөө босно. Одоо та дараагийн алхам руу шилжиж болно.
Зуурмаг, цөцгий, карамельтай бол бид амттангаа өөрөө бэлдэж эхлэх боломжтой. Эхлээд бид жигд хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, дээр нь бялууг нь тавина. Үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд байхгүй бол уран зөгнөлт хийх хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар багцыг сольдог. Нэг буланг нь хайчилж, түүн рүү нь choux боов хийнэ. Одоо жижиг бялууг жигд хуудсан дээр шахаж ав. Холын зайг бүү мартаарай. Бялуу ойролцоо байх ёсгүй. Тэдний хооронд 3 см-ээс багагүй зай байх ёстой, учир нь тэдгээр нь хэмжээ нь нэмэгдэж, наалддаг.
220 градусын зуухыг асаагаад 10 минутын турш бялууг жигнэх хэрэгтэй. Өнгөт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь шарж, алтан царцдас олсон бол тэдгээрийг нэн даруй гаргаж аваарай. Заримдаа тэдгээрийг 7 эсвэл бүр 5 минутын турш жигнэх боломжтой.
Хэрэв профитеролууд бялуу болсон бол тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөнө. Дулаан болсны дараа тэдгээрийг хажуу, доод эсвэл дээд талаас нь бага зэрэг тайрч, цөцгий дүүргэнэ. Дараа нь та бялууг өөрөө барьж эхлэх боломжтой. Тавиур аваад, дээр нь хэвтээрэй. Одоо профитеролоос цамхаг эсвэл пирамид барихыг хичээ. Бүтээгдэхүүн унахгүй, хэлбэрээ алдахгүйн тулд бялуу бүрийг урьдчилан бэлтгэсэн карамельд дүрнэ.
Бялууны өндөр, өргөн нь таны хийсэн профитеролуудын тооноос хамаарна. Сүүлчийн бялууг карамельд дүрж, дээр нь тавьбал амттан бэлэн болсон гэж үзэж болно. Та үүнийг чимэглэж болно. Үүнийг хийхийн тулд карамельтай хамт хийнэ. Та зөвхөн профитеролоос амттай бялуу төдийгүй анхны бялууг авах болно.
Олон хүмүүс янз бүрийн дүүргэгчтэй бялууг жигнэж өгдөг. Энэ бүхэн тухайн хүний сонголт, амтаас хамаарна. Цөцгийтэй профитерол бялуу нь хязгаар биш юм. Та мөн пистачио дүүргэгчээр, чанасан өтгөрүүлсэн сүү эсвэл түүхийгээр хийж болно. Амттаныг дулаан улиралтай төстэй болгохын тулд янз бүрийн жимс, жимсгэнэ, самар зэргийг дүүргэдэг. Эдгээр найрлагыг цөцгий дээр нэмж үзээрэй. Энэ амттанг олон дурлагчдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах амттай, нарийн бялуу болж хувирдаг. Хэрэв та бусдаас ялгарч, илүү анхны зүйл хийхийг хүсч байвал карамелийг шоколадны мөсөөр сольж болно. Тэнд жимс, жимсгэнэ нэмж өгдөг. Хэрэв танд сүү байхгүй, жигнэмэгийн бусад бүх найрлага байгаа бол усаар солино.
Профитеролын пирамид нь нүдээр баригдсан ч хэзээ ч болохгүй. Энэ тохиолдолд картоныг авч, тавагны дундуур тавьсан конусыг хийнэ. Конусыг тойруулан бялууг спираль хэлбэрээр байрлуул. Дараа нь та цөцгийтэй жигд, үзэсгэлэнтэй profiterole бялуу авах болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар хүнсний будгийг туршиж үздэг. Дараа нь бялуу нь ер бусын өнгө болж хувирдаг бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэй болон зочдод таалагддаг.
Хэрэв та шоколадан мөсийг хэрэглэж байгаа бол түүнд гүзээлзгэнэ нэмж болно. Эдгээр найрлага нь бие биентэйгээ төгс зохицдог - мартагдашгүй, өвөрмөц амтыг олж авдаг. Та мөн эклерийг шоколадаар бэхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд усан ваннд хайлуулна. Та цагаан, сүү, хар шоколад хэрэглэж болно. Бялууг сайтар бэхлэхийн тулд халуун байх шаардлагатай. Цөцгийтэй масс дээр нимбэгний шүүс нэмж болно. Дараа нь тэр чихэрлэг амтат амтаа алдах болно, оронд нь тааламжтай исгэлэн гарч ирнэ. Цитрусын үнэр, амтыг мэдрэхийн тулд жүржийн шүүс нэмж болно.
Таны харж байгаагаар энэ нь маш энгийн бялуугаар гоё сайхан бялуу болж хувирдаг. Гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг хийж чадна. Энэ амттанг ямар ч тохиолдолд хийж болно. Та зочдоо анхны, тансаг, амттай бялуугаар гайхшруулах болно. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм амттанг зул сарын гацуур модны оронд хэрэглэж болно гэж үздэг, энэ нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Төсөөлөөд үзээрэй, туршиж үзээрэй, та амжилтанд хүрэх нь гарцаагүй.
