Амттай амттан нь нарийн төвөгтэй байх ёстой гэж бид бодож дассан. Заримдаа туршлагатай гэрийн эзэгтэй ч гэсэн эдгээр жорыг олж чаддаггүй бөгөөд үр дүн нь хүлээлтийг огтхон ч биелүүлдэггүй ... Гэхдээ та зуухаа ашиглахгүйгээр гайхалтай бялуу бэлдэж чадвал яагаад бүх зүйлийг хүндрүүлдэг вэ!
Энэ бялууг эклер гэж нэрлэдэг нь утгагүй зүйл биш юм, учир нь энэ нь үнэхээр сэвсгэр франц бялуу шиг амттай байдаг.
Сайхан хооллоорой!
Жигнэдэггүй эклер бялуу нь таны хийж чадах хамгийн залхуу бялуу байж магадгүй юм! Үүнийг үүсгэх бүх найрлагыг супермаркетаас худалдаж авч болно: пудинг, мөстөлт, жигнэмэг, ямар ч өөх тос агуулсан сүү. Дашрамд хэлэхэд та гүзээлзгэнэ, ваниль, шоколад гэх мэт пудинг худалдан авч болно. - таны амтанд нийцүүлэн. Зөөлөн богино жигнэмэг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр тэд сүйрч, сайтар шингээнэ.
Хэрэв та дөрвөлжин эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй бол жигнэмэгийг анхны хэлбэрээр нь байрлуулж, дугуй хэлбэртэй бол жигнэмэгийг бутлах хэрэгтэй болно.
Пудинг сайн болж хувирахын тулд багц дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу! Минийх дээр: нэг уут идээ - 500 мл сүү, гэхдээ цөцгийг өтгөн болгохын тулд 400 мл хэрэглэх нь дээр. Пудинг нь өөрөө хэтэрхий чихэрлэг биш тул та сүүнд бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно - зөвхөн өөрийн амтанд нийцүүлэн.
Шаардлагатай найрлагыг бэлтгэ.
Хүйтэн сүүг саванд эсвэл тогоонд хийнэ. Зөвхөн хүйтэн!
Идээний уутны агуулгыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг асаана.
Цөцгий өтгөрөх хүртэл хутгаж, чанаж, харин буцалгаад авчрах хэрэггүй! Хэрэв та илүү гялалзсан цөцгийд дуртай бол энэ үе шатанд цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Галыг унтрааж, цөцгийг хөргөж, гадаргуу дээр хальс үүсэхгүйн тулд 2-3 минут тутамд хутгана.
Жигнэмэгийг уутанд хийж, бутлана.
Мөөгөнцөрийг наалдамхай хальс эсвэл туузаар нааж, элсний үйрмэгийг ёроолд нь асгаж, жигд болго.
Шарсан идээнийхээ талыг юүлж, хусуураар жигд болго.
Үлдсэн богино талхны үйрмэгийг нэмээд, үлдсэн идээгээ хийнэ, дахин жигд болгоно. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Багц дээрх зааврын дагуу бялуунд зориулсан царцдасыг бэлтгэ. Би үүнийг бичсэн: багцын агуулгыг 2 tbsp холино. хүйтэн ус.
Сайн хутгана.
Хөргөсөн бялууг асгаж, дахин 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн болсон бялууг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хэвийг нь салгана.
Халуун хутга ашиглан хэсэг болгон хувааж, ундаагаар үйлчилнэ: цай, латте, капучино.
Жигнэхгүйгээр бэлтгэсэн Эклер бялууг амтлахад бэлэн боллоо.
Өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Амттай Жигнэмэггүй жигнэмэгийн эклер бялуу: Энэ амттан нь ямар ч амтат шүдний толгойг эргүүлэх болно! Энэ бялууг эклер гэж нэрлэдэг нь утгагүй зүйл биш юм, учир нь энэ нь үнэхээр сэвсгэр франц бялуу шиг амттай байдаг.
Бүрхүүлийн хувьд:
Цөцгийн тос, цөцгийтэй пудинг гэсэн хоёр төрлийн цөцгийтэй амттай хөнгөн бялуу. Бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хурдан бөгөөд та ердөө 2 цагийн дотор хийж үзэх боломжтой. Хэрэв та идээ олдохгүй бол түүний оронд гурван халбага гурил, цардуул хэрэглээрэй - та цөцгийтэй болно.
1. 600 мл-ээс 150 мл сүү хийнэ, элсэн чихэр, цөцгийн тос нэмээд 450 мл хүртэл цөцгийн тос уусах хүртэл халаана.
Сүүг халааж байх үед бялуугийн суурийг бэлтгэ. Дөрвөлжин хайруулын тавган дээр илгэн цаас хийж, дээр нь жигнэмэгийн давхарга тавь.
2. Үлдсэн 150 мл сүүгээ шар, цардуул, ванилийн сахар, шигшсэн идээ нунтагтай хольж, буцалж буй сүүн дээрээ энэ бүгдийг хийж, байнга хутгахад масс нь таны нүдний өмнө шууд өтгөрдөг. Гэхдээ та үүнийг гал дээр тавьж, дахин буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь шууд утгаараа хэдэн секунд болно.
3.Мөн одоо бид жигнэмэг дээр бэлэн, халуун цөцгийтэй пудинг хийнэ.
4.Күүкиний хоёр дахь давхаргыг тавиад, хөгцөө түр хойш тавиад цөцгийн тосыг бэлтгэ.
5.Би цөцгийн тосыг хоёр боломжит хувилбараар үйлчилдэг. Би үүнийг дараах байдлаар бэлтгэсэн:
Би 300 грамм цөцгий бяслаг, түүнчлэн 10% өөх тос агуулсан 300 мл цөцгий, 250 грамм нунтаг элсэн чихэр, 25 грамм желатин ашигласан. Харин маскарпоны оронд гар хийцийн маскарпоне гэж нэрлэгддэг жигнэсэн цөцгий хэрэглэж болно.
Цөцгийний хоёр дахь сонголт бол цөцгий, маскарпон биш харин 33% тослогтой 600 мл цөцгий, нунтаг, желатин хэрэглэх явдал юм.
Энэ удаад би хуудас желатин хэрэглэсэн - үүнийг таван минутын турш хүйтэн усанд дэвтээж, гараараа бага зэрэг шахаж, дулаанаар бүрэн уусгах хүртэл байнга хутгаж, дараа нь хүйтэн цөцгийтэй холино.
Маскарпоне нунтаг элсэн чихэрээр богино хугацаанд цохиж, дараа нь аажмаар желатин, цөцгий хийнэ. Эхлээд масс нь нимгэн байх болно, гэхдээ дараа нь желатин тогтох бөгөөд бид өтгөн цөцгийтэй болно.
Цөцгийг хэсэг хугацаанд байлгаад желатин нь тогтож эхлэх бөгөөд дараа нь бид жигнэмэгийн хоёр дахь давхарга дээр тарааж эхэлнэ.
6. Гурав дахь давхаргын жигнэмэгээ дахин тавиад паалангаа бэлтгэнэ.
Үүнийг хийхийн тулд 100 мл өтгөн цөцгийг бараг буцалгаад авчирч, хар шоколадны хэсгүүдийг нэмж, би ердийн хар шоколад, 56%, гашуун биш хэрэглэдэг.
Сайтар хутгана, та зузаан, гайхалтай паалантай болж, жигнэмэг дээр хийнэ - та нэлээд зузаан давхарга авч, бялууг хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчинд паалан хурдан тогтож, наалддаггүй.
Хоёр цагийн дараа бялууг үйлчилж болно. Бялууг илгэн цаасан дээр тавьсан тул нэг ширхэг хэвнээс амархан салгаж болно. Зүгээр л цааснаас нь сугалж ав.
Бялууг хүссэнээрээ зүсэж болно. Күүки нь цөцгий, ялангуяа доод давхаргад маш сайн шингэдэг.
Хэдийгээр энэ нь илэрхий хөнгөн боловч бялуу нь нэлээд дүүргэдэг.
Доорх нь богино хэмжээний видео юм
Танд хоолны амжилт хүсье, бидэнтэй хамт байгаад баярлалаа!
