Загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Загасны котлет

Хоолны дуршил, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй загасны котлетууд - хоолны дэглэмээ төрөлжүүлж, гэр бүлээ гайхшруулах боломжтой 10 маш амттай жор. Тэдгээр нь үндсэн бүтээгдэхүүн болох татсан загас, хүнсний ногоо, үр тариа, төрөл бүрийн халуун ногоо зэргийг нэмж бэлтгэдэг. Шарсан, уураар эсвэл зууханд шатаасан загасны котлет нь төмс, будаа, гоймон, хүнсний ногоо зэрэгт маш сайн нэмэлт болно.

Поллок загасны котлетыг махны котлеттай бараг ижил аргаар бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь өндөр чанартай загасыг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ нь эцсийн тавагны амтанд нөлөөлнө. Мэргэжилтнүүд ихэвчлэн их хэмжээний паалангаар дүүргэсэн филе биш харин гулууз мах худалдаж авахыг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг нь цардуул байх бөгөөд энэ нь хайруулын явцад котлетууд сэвсгэр, шүүслэг болоход тусална.

Загасны амттанг поллокоос бэлтгэдэг - 3 жижиг гулууз, сонгино, төмсний цардуул - 1 tbsp. Нэмж хэлэхэд та 2 өндөг, талхны хэсэг, давс, халуун ногоо, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос авах хэрэгтэй.

Шинэхэн хөлдөөсөн поллокийн гулуузыг хөргөгчийн ёроолд байрлуулж бага зэрэг гэсгээх шаардлагатай. Дараа нь сэрвээг авч, гэдэс дотрыг нь авч, арьсыг нь арилгана. Дараа нь хурц хутга ашиглан филеийг зүсэж, ястай болгоно.
Талхны хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь сүү асгаж, хэдэн минутын турш зөөлрүүлнэ.
Үүссэн поллокийн махыг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна.
Өндөг зодсны дараа бүгдийг сайтар холино.
Тэнд мах бутлуурын дотор жижиглэсэн талх нэмнэ. Нунтаглаж эхлэхээсээ өмнө илүүдэл шингэнийг шахаж зайлуулах хэрэгтэй.
Үүссэн татсан маханд шаардлагатай хэмжээний давс, цардуул, халуун ногоо нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, татсан махнаас жижиг бөмбөлөгүүд хийж, тэдгээрийг тэгшлээд хоёр тал дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Поллок бол эрүүл хооллолттой загас юм. Түүний доторх бүх ашигтай бодисыг хадгалахын тулд та котлетыг уураар жигнэх боломжтой.

Сагамхайтай хоол хийх

Сагамхай бол далайн загасны төсвийн хоолны сортуудын нэг юм. Хүний дотоод эрхтэн, тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өөх тос, амин хүчлээр баялаг. Загас нь нүүрс ус агуулдаггүй бөгөөд энэ нь таны дүр төрхийг эвдэхээс айхгүйгээр тогтмол идэх боломжийг олгодог.

Котлет бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

сагамхай - 1500 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
талх эсвэл талх - цөөн хэдэн зүсмэлүүд;
сүү - 450 мл;
газрын хар чинжүү, давс - амсах болно;
сонгино - 1 ширхэг;
яншуй - хэд хэдэн мөчир.

Гүн аяганд талх эсвэл талхны дээр бүлээн сүү асгаж, бүтээгдэхүүн нь доголон болтол нь үлдээгээрэй. Энэ хооронд загасыг огтолж, сэрвээ, дотоод хэсэг, ясыг зайлуулна. Үрийг хурдан арилгахын тулд хясаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Булангийн махыг сонгино, талхны хамт мах бутлуураар дамжуулж, өндөг, халуун ногоотой холино. Дараа нь бэлэн татсан махнаас жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг бөгөөд дараа нь давхар бойлер эсвэл хайруулын тавган дээр илгээгддэг. Хоол хийх явцад татсан махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд хуруу, алгаа усаар норгох хэрэгтэй.Бэлэн болсон сагамхай загасны котлетыг яншуйны мөчрөөр чимэглэсэн нухсан төмс эсвэл будаагаар үйлчил.

Төмсөөр хоол хийх

Татсан махыг илүү зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд төмс нэмнэ.

Энэ жороор котлет бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

шинэ эсвэл хөлдөөсөн загасны филе - 0.5 кг;
төмс - 3 булцуу;
сонгино - 1 ширхэг;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
сармис - 1 хумс;
талхны үйрмэг;
давс, халуун ногоо;
ургамлын тос.

Эхлээд "хүрэмтэй" төмсийг давсалсан усанд буцалгана. Жижиглэсэн сонгино нь хайруулын тавган дээр тосонд шарсан байна. Дараа нь загасны булан, сонгино, хальсалж төмс нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Жижиглэсэн сармис, өндөг, халуун ногоо зэргийг татсан маханд нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүх зүйлийг сайтар холино. Турк улсад тогооч нар татсан махыг 15-25 минутын турш зуурдаг бөгөөд ингэснээр нэг төрлийн, нэгэн төрлийн болж хувирдаг. Ингэснээр бэлэн котлетууд илүү шүүслэг, амттай болно гэж үздэг.

Татсан махыг бэлэн болмогц бөмбөлөг болгож, талханд өнхрүүлж, хүнсний хальсаар бүрсэн тавиур дээр тавина. Бэлтгэсний дараа тэдгээрийг хөргөгчинд 15-20 минутын турш илгээж, дараа нь ургамлын тос дээр хоёр талдаа шарсан байна.

Хүүхдэд зориулсан загасны хуруу

Олон жижиг тансаг хүмүүс өвөрмөц үнэр, амтаас болж загасны хоол идэхийг огт хүсдэггүй. Гэсэн хэдий ч загас бол өсөн нэмэгдэж буй организмд маш үнэ цэнэтэй, шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд долоо хоногт хэд хэдэн удаа хүүхдийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Энэ тохиолдолд юу хийх вэ? Алдартай тогооч нар загасны саваа хийх гайхалтай бөгөөд дагаж мөрдөхөд хялбар жорыг зохион бүтээсэн бөгөөд үүнийг хүүхдүүд баяртайгаар шахаж, илүү ихийг хүсэх болно.

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

Хагас - 0.5 кг;
гурил - 0.5 tbsp;
турмерик - 1 чимх;
зодуулсан өндөг - 2 ширхэг;
наранцэцэг эсвэл оливын тос;
талхны үйрмэг - 220 гр;
давс.

Загасыг (хадог эсвэл маш их өөх тосгүй бусад загасыг авах нь дээр) арьс, яс, гэдэс дотрыг цэвэрлэж, хатааж, жижиг тууз болгон хуваана. Дараа нь та 3 жижиг сав авч, эхнийх нь өндөгийг цохиж, хоёр дахь нь жигнэмэг, гурав дахь нь гурил нэмнэ. Саваа сайхан улаан өнгөтэй болгохын тулд гурилтай аяганд турмерик нэмэх хэрэгтэй.Энэхүү амтлагч нь хүүхдийн эрүүл мэндэд туйлын аюулгүй бөгөөд маш сайн байгалийн будагч бодис юм. Гурил, турмерик дээр бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Загасны тууз бүрийг гурил, дараа нь өндөг, талхны үйрмэгээр дүрнэ. Та энэ үйл явцад хоол хийх сонирхолтой хүүхдүүдийг оролцуулж, дараа нь өөрсдийн бүтээлээ туршиж үзэх боломжтой.

Бэлэн болсон загасны саваа нь тавиур дээр тавигдаж, илгэн цаас эсвэл хүнсний хальсаар хучигдсан байх ёстой. Дараа нь тэд хөлдөөхийн тулд хөлдөөгчид ордог. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг наранцэцгийн тосонд хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь 190 градусын температурт 5 минутын турш зууханд хийнэ.

Семолина нэмсэнээр

Загас нь маш их өөх тос агуулдаггүй тул котлет хоол хийхдээ зөөлөн хуурай бүтээгдэхүүн авч болно. Үүнээс зайлсхийх боломжтой семолина , энэ нь таваг агаартай, шүүслэг, нарийн амттай болгоно. Та үүнийг гартаа байгаа ямар ч төрлийн далайн загастай хослуулж болно.

Котлетыг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.

шинэ хөлдөөсөн загас - 650-700 гр;
өндөг - 2 ширхэг;
талх - 4 ширхэг;
манна - 1.5 хоолны халбага;
сонгино - 1 ширхэг;
давс;
халуун ногоо;
наран цэцгийн тос.

Хөлдөөсөн загасны гулуузыг бага зэрэг гэсгээж, филе. Талхыг ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Загасны булан, талх, сонгино мах бутлуураар дамжин өндөг, манна, давс, халуун ногоотой холилдоно. Татсан махыг сайтар хольж, хальсаар хучиж, үр тариа хавагнахын тулд 35 минут орчим хөргөгчинд хийнэ.

Гараа усанд дүрж, татсан махаа котлет болгон хийж, дунд зэргийн халуунд хуурна. Нэмж дурдахад, ажлын хэсгүүдийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэх шаардлагагүй - манна нь тэдэнд шаржигнуур царцдас өгөх болно. Бэлэн хоолыг Сагаган будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Зууханд байгаа загасны котлет

Зууханд байгаа котлет нь хайруулын тавган дээр чанаж болгосон хоолноос илүү хоолны дэглэм, эрүүл мэндэд тустай.

загасны филе - 600 гр;
0.5 tbsp. сүү;
хуучирсан талх - 120 гр;
өндөг;
давс;
цөцгийн тос - 60 гр.

Загасны буланг хатааж, мах бутлуураар дамжина. Талхыг саванд дэвтээж, сонгино тус тусад нь цавчих. Татсан загасанд жижиглэсэн талх, сонгино, өндөг, халуун ногоо нэмээд бүгдийг нь хольж, котлет үүсгэнэ. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, дээр нь хайлсан цөцгийн тос асгаж, 210 градусын турш 35 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчаар жигнэх

Та удаан агшаагчаар котлетуудыг хурдан бэлтгэж, ямар ч хатуу бяслагаар амтыг нь нэмж, сайжруулж болно.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

загас - 550 гр;
талх - 150 гр;
цөцгий - 120 гр;
хатуу бяслаг - 100 гр;
өндөг;
халуун ногоо, давс.

Загасны буланг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Үүн дээр цөцгийд урьдчилан дэвтээсэн талх нэмнэ. Сараалжтай бяслаг, өндөг, халуун ногоо зэргийг энд нэмнэ. Бүх зүйл жигд болтол сайтар зуурч, котлетууд үүсдэг. Тэдгээрийг тосоор тосолж, уураар жигнэх таваг дээр байрлуулах хэрэгтэй. Та multicooker-аас саванд буцалж буй ус асгаж, бүтээгдэхүүнтэй тавиур байрлуулах хэрэгтэй. Хоолыг "уурын" горимд 25 минутын турш чанаж, дулаанаар үйлчил.

Лаазалсан загасны котлет

Энэ жор нь хэнд хамаарах нь тодорхойгүй байна. Магадгүй үүнийг аялал жуулчлалын сонирхогчид эсвэл гэрээсээ хол олон цагийг өнгөрөөсөн ашигт малтмалын эрэл хайгчид зохион бүтээсэн байх. Түүх нь хэн байсан тухай чимээгүй байдаг ч цаг хугацаа өнгөрөхөд олон хүмүүс лаазалсан загасны котлетыг бэлтгэхэд хялбар, маш сайн амттай тул дурлаж байв.

Таны авах ёстой найрлага:

төмс - 2 ширхэг;
тосонд лаазалсан хоол - 180 гр;
жижиг сонгино;
сармис;
жижиглэсэн цагаан гаа - 0.5 tsp;
кардамон;
Элсэн чихэр;
Лаврын навч;
турмерик;
талхны үйрмэг;
нэг чимх улаан чинжүү, шанцай;
35 гр цөцгийн тос.

Халуун тосонд сармис, нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, цагаан гаагаар цацна. Дараа нь төмсөө хийж, шөл хийж байгаа мэт хэрчиж, үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь хүнсний ногоо дээр лаазалсан хоол, халуун ногоо нэмнэ. Бага дулаанаар 20 минут буцалгана, 0.5 tbsp нэмнэ. халуун ус.

Хоол хийж дууссаны дараа хольцыг хутгагч эсвэл бутлагчаар сайтар хольж, бага зэрэг хөргөж, үүнээс жижиг хавтгай тууз үүсгэнэ. Хайруулын тавган дээр хуурч, эхлээд талхны үйрмэгээр эргэлддэг.

Лентен ягаан хулд загасны жор

Та ягаан хулд загас ашиглан Лентийн загасны котлет хийж болно. Тэднийг бэлтгэхэд 3 цаг орчим хугацаа шаардагдана.

Таны авах ёстой найрлага:

ягаан хулд - 900 гр;
сонгино - 2 ширхэг.;
хатаасан мөөг - 200 гр;
цагаан талх - 250 гр;
гурил - 0.5 tbsp;
давс, халуун ногоо.

Мөөгийг 1.5 цагийн турш дэвтээнэ. Загасыг булан, гэдэс, ясыг зайлуулна. Татсан махыг илүү шүүслэг болгохын тулд мах бутлуургүйгээр филеийг хутгаар цавчих нь дээр. Мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж, мах бутлуураар дамжин сонгино. Жижиглэсэн филе, талх, мөөг, сонгино, халуун ногоо зэргийг хольж, котлетууд хийж, хуурч, эхлээд талханд хийнэ.

Салмон

Та хулд загасны филе эсвэл татсан махнаас котлет хийж болно (сүүлийн сонголт нь илүү тохиромжтой, төсөвт ээлтэй).

Хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.

татсан хулд эсвэл филе - 500 гр;
сонгино - 1 ширхэг;
тахианы өндөг - 1 ширхэг;
цагаан талх - 1 зүсмэл;
сүү - 0.5 tbsp.;
талхны үйрмэг;
ургамлын тос;
давс, чинжүү.

Талхны зөөлөн хэсэг нь халсан сүүгээр дүүрдэг. Булангийн мах, сонгино нь мах бутлуурын дундуур өнгөрч, шахсан талхтай холилдоно. Тэдэнд өндөг, халуун ногоо нэмээд котлетууд үүсдэг. Тэд ургамлын тосонд шарж, хоёр талд нь шарсан байх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, бага зэрэг буцалсан ус, тос нэмээд дараа нь богино долгионы зууханд хамгийн их хүчээр буцалгана.

Хэрхэн хийх талаар загасны котлет ? Загасыг сайтар бэлтгэж, жижиглэсэн байх ёстой тул зурагтай жор нь энэ асуултанд хамгийн сайн хариулах болно. Том загасны буланг хутгаар жижиглэж болно. Жижиглэсэн загасны котлетууд, жишээлбэл, ягаан хулд загасны котлет эсвэл хулд загасны котлетууд - хамгийн бага найрлагаас энгийн загасны котлет хийх жор. Дашрамд хэлэхэд хулд загасны котлет, хулд загасны котлет нь гайхалтай амттай загасны котлет юм. Загасны котлетыг салгахгүйн тулд маннатай загасны котлет хийх хэрэгтэй. Энэ жор нь бас сайн, учир нь та үрийн шингэнийг ашиглан туранхай загасны котлет, өөрөөр хэлбэл өндөггүй загасны котлет хийж болно. Бид хоолны дэглэм, илчлэг багатай загасны котлет авдаг. Голын загасаар хийсэн загасны котлет - төсвийн загасны котлет. Жор дээрх зургууд нь цурхайгаас загасны котлет, алганагаар загасны котлет, загасны котлет эсвэл цурхай алганаас загасны котлет хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Жор нь ямар төрлийн загасны котлет хийхээс хамаарна. Жишээлбэл, зууханд чанаж болгосон загасны котлетыг тосгүйгээр чанаж болгосон тул зууханд муур загаснаас загасны котлет эсвэл мөнгөн мөрөг загасны котлетыг зууханд хийхийг зөвлөж байна. Загасны бялуунд зориулсан далайн загас бас сайн. Загасны төрлөөс гадна олон төрлийн жор байдаг: махаар хийсэн шүүслэг загасны котлет, поллокоор хийсэн амттай загасны котлет, ултай загасны котлет, ягаан хулд загаснаас загасны котлет хийх жор, пангасиусаас загасны котлет, хакаас загасны котлет хийх жор. , гови болон загасны форел котлетаар хийсэн загасны котлет хийх жор, цагаан загасны котлет жор, сардин загасны котлет жор ба хад загасны котлет, татсан хулд загасны котлет жор, tilapia загасны котлет жор, капелин загасны котлет болон бусад олон жор. Дашрамд хэлэхэд, загасны котлет хийх "нууц" энгийн жор бол лаазалсан загасаар хийсэн котлет юм. Лаазалсан загасны котлет нь хамгийн богино хугацаанд амттай хоол бэлтгэх шаардлагатай үед хэрэг болно. Харин түүхий загасаар хийсэн котлет руу буцъя... Хэрвээ котлетт зориулсан загас өөх тостой бол та ямар ч тусгай арга барилгүйгээр шүүслэг загасны котлет авах болно. Түүнээс гадна тэдгээрийг хуурч болохгүй, жишээлбэл, удаан агшаагч эсвэл уурын загасны котлет хийхийг зөвлөж байна. Хуурай загасны котлет хийх жор нь илүү нарийн төвөгтэй заль мэхийг шаарддаг. Бид танд амттай сагамхай котлетыг хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно. Сагамхай эсвэл бусад туранхай загаснаас загасны котлет хийх жор нь энгийн, учир нь эдгээр нь загасны булангаар хийсэн котлетууд тул яс сонгох шаардлагагүй. Бид эдгээр загасны котлетийг гахайн өөхтэй хийхийг зөвлөж байна; жороор загасны котлетыг хуурахаас өмнө шүүсийг хадгалахын тулд татсан сагамхай загасны котлетыг сайтар талхлахыг зөвлөж байна. Мөн котлетуудыг хагалж идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та загасны котлетыг хуурахыг хүсэхгүй байгаа бол удаан агшаагч дахь жор нь жишээлбэл, улаан лоолийн соусанд чанасан загасны котлет бэлтгэхийг санал болгож байна.

Мэдээжийн хэрэг, эхчүүд хүүхдэд зориулсан загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхийг хүсдэг. Загасны котлет хийх жор нь хүүхдэд загасны котлетыг хэрхэн яаж бэлтгэх, загасны котлетт юу нэмдэгийг хэлж өгөх бөгөөд ингэснээр нялх хүүхдэд таалагдах болно. Загасны өвөрмөц үнэрийг багасгахын тулд өнхрүүлсэн овъёосоор загасны котлет эсвэл будаатай загасны котлет хийж болно. Луувантай загасны бялуу, байцаатай загасны бялуу, төмстэй загасны бялуу зэрэг хүнсний ногооны жортой загасны бялуу нь загасны бялуу бэлтгэх сайн арга юм. Хүүхдэд зориулсан жор нь аль болох эрүүл байх ёстой тул бид зуслангийн бяслагтай загасны котлет хийхийг зөвлөж байна. Хүүхдэд зориулсан жор нь зууханд загасны котлет хийхийг санал болгож байна, учир нь шатаасан загасны котлет нь шарсан загасны котлетаас илүү зөөлөн байдаг. Хүүхдүүдийн хувьд бид уурын загасны котлет хийхийг зөвлөж байна, учир нь уурын саванд хийсэн загасны котлет нь татсан загасаар хийсэн маш эрүүл котлет юм.

Манайхаас та загасны котлетыг хэр удаан хуурч, поллок булангаас загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх, поллокоос загасны котлетыг хэрхэн хуурч сурах болно. Жор дээрх зурагнууд нь котлетыг бэлтгэх дарааллыг харуулах болно. Бид танд лаазалсан загасны котлет, цурхай загасны котлет, уураар жигнэх загасны котлет болон зууханд шатаасан загасны котлет хийх жор, хулд загасны татсан котлет, хүүхдийн загасны котлет хийх жор, сагамхай загасны татсан котлет, загасны котлет зэрэг жоруудыг санал болгож байна. бяслагтай , загасны загас котлет болон төмстэй загасны котлет хийх жор, загасны түрс болон лаазалсан загасны котлет хийх жор, уураар жигнэх загасны котлет хийх жор. Видео загасны котлет жор нь хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлыг ойлгоход тусална.

Өнөөдөр бидний загасны өдөр! Мөн бид сэвсгэр, зөөлөн, хоолойтой халуун, сарнай загасны котлет бэлтгэх болно. Тэд амттай, эрүүл, бүрэн илчлэг багатай байдаг.

Загас бол манай гэр бүл, баярын ширээн дээр байдаг нийтлэг хоол юм. Түүний түгээмэл байдал нь бэлэн байдал, бэлтгэхэд хялбар, хоол тэжээлийн ашиг тустай холбоотой юм. Загасны махаар баялаг уураг нь амьтны уургаас 2-3 дахин хурдан шингэдэг. Загасны тос нь илчлэг ихтэй хэдий ч бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь загасны хоолыг илчлэг багатай, туранхай, хоолны дэглэмийн хоолонд оруулахыг шаарддаг гол шалтгаануудын нэг юм.

Загасны цэсийг филе эсвэл бүхэл бүтэн загасаар хийсэн котлетуудаар төрөлжүүлдэг. Магадгүй тэд мах шиг алдартай биш ч гэсэн амт чанараараа тэднээс доогуур байдаггүй. Ялангуяа котлетууд нь хулд, цурхай алгана, алгана, хаке эсвэл цурхай зэрэг ер бусын амттай махаар хийгдсэн бол. Мөн сагамхай котлетыг ерөнхийдөө амттан гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Хэдийгээр энэ тохиолдолд тэд амтны талаар маргаж байна. Азовын тэнгисийн эрэг орчмын оршин суугчид бухаар хийсэн хамгийн сайн котлет гэж үздэг зүйлээрээ бахархдаг. Хэдийгээр энэ төрлийн загас нь ясны илүүдэлтэй боловч нимгэн байдаг бөгөөд загасыг мах бутлуурын дундуур гурван удаа дамжуулснаар та зөөлөн, нэгэн төрлийн махны массыг олж авах боломжтой.

Ихэнхдээ загасны котлетыг өөх тосны агууламжаараа ялгаатай хэд хэдэн төрлийн загасны татсан махнаас бэлтгэдэг. Энэ нь котлетыг шүүслэг, дунд зэргийн өөх тос, илүү илэрхий амттай болгох боломжийг олгоно. Энд халуун ногоо болон бусад байгалийн нэмэлтүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: ургамал, шинэхэн ургамал, хүнсний ногоо, өөх тос, үр тариа, чидун, нимбэг, мөөг, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг. Энэхүү гэнэтийн хослолоос ширээг чимэглэж, амьдралыг илүү амттай, гэрэл гэгээтэй болгох загасны котлетыг олж авдаг.

Загасны котлет хийх 10 жор

Жор 1. Амтат, исгэлэн соустай Тайландын сагамхай, шошны загасны котлет

3-4 нэгжийн найрлага: 450 гр сагамхай, 40 гр ногоон шош, 1 өндөг, 1 tbsp. улаан карри оо халбага, 1 tbsp. бор элсэн чихэр халбага, 2 tbsp. шинэ кориандрын халбага, 1 tbsp. Тайландын загасны амтлагч халбага, шохойн навч, хайруулын тавган дээр ургамлын тос, давс.

Амтат, исгэлэн соусын хувьд: 4 tbsp. элсэн чихэр халбага, 3 tbsp. цагаан дарс цуу халбага, 1 tbsp. загасны соусын халбага, 2 ширхэг. халуун жижиг чинжүү, 1 tbsp. халбага ус.

Татсан махны найрлагыг бэлтгэж, хүнсний процессор эсвэл хутгагч саванд хийнэ: сагамхай, шохойн навч, карри зуурмаг, загасны амтлагч, кориандра, элсэн чихэр, өндөг хийж, давс нэмнэ. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн татсан мах болгон нунтаглана.
Ногоон шошыг диагональ байдлаар жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Татсан маханд хийнэ.
Ус, цагаан цуутай чихрийн соусыг бэлтгэ. Найрлагыг нь саванд хийж, нунтагласан элсэн чихэр уусах хүртэл халаана. Буцалсны дараа хэдэн минутын турш хооллоорой.
Соусын хольцыг зуухнаас гаргаж аваад нилээд жижиглэсэн чинжүү нэмээд загасны соус руу хийнэ. Амтат, исгэлэн хувцас бэлэн боллоо.
Татсан махаа 16 жижиг бөмбөлөг болгон хувааж, дугуй котлет хэлбэрээр хийнэ.
Котлетуудын хэсгийг тостой хайруулын тавган дээр тавиад хоёр талыг нь шаргал болтол нь хуурна.
Алтан сагамхай загасны котлетыг цаасан салфеткааар хатааж, халуунаар үйлчил.

Жор 2. Мөөг дүүргэх, ургамал бүхий поллок загасны котлет

4-5 нэгжийн найрлага:
Татсан маханд: 500 гр поллок, 100 гр цагаан талх, сонгино, талх дэвтээхэд 0.5 аяга сүү, 50 гр гурил, нэг хэсэг гахайн өөх, өндөг, чинжүү, давс.
Дүүргэхэд: 300 гр шампиньон эсвэл бусад мөөг, 2 сонгино, өндөг, 150 гр ургамал (дилл, яншуй), давс, чинжүү.
Талх хийхэд: өндөг, талхны үйрмэг.

Нилээд жижиглэсэн сонгиноыг карамель өнгө хүртэл хуурна. Бага зэрэг чанасан, санамсаргүй жижиглэсэн мөөг нэмнэ. Сонгино, мөөгийг дахин хоёр минут буцалгана.
Өндөгийг буцалгаж, шоо болгон хувааж, жижиглэсэн ургамал, шарсан мөөг, сонгино нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, давс, перецээр амтлана.

Хуучирсан боовны дээр сүү асгаж, дэвтээнэ.
Поллокоос бүх ясыг зайлуулж, загасны махыг мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглана.
Поллокт дэвтээсэн талх, нухаш болгон сонгино, жижиглэсэн гахайн өөх нэмнэ. Давс, чинжүүтэй хольцыг цацаж, өндөг рүү зоддог. Татсан махыг жигд, нэгэн төрлийн тууштай болгох хүртэл зуурна.
Бэлтгэсэн татсан махнаас жижиг бялуу үүсгэнэ. Тортилла бүрийн тал дээр жижиг халбага дүүргэлт хийж, нөгөө талыг нь таглаж, ирмэгийг сайтар холбоно.
Котлет "бялууг" зодуулсан өндөгөөр түрхэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлнэ.
Котлетыг өндөр температурт халаасан ургамлын тосонд нэг талдаа, нөгөө талд нь хоолны дуршилтай царцдас үүсэх хүртэл хуурна.

Жор 3. Алдарт тогооч Алексей Семеновын цурхай котлет

5 нэгжийн найрлага:
Татсан маханд: 600-700 гр цурхай булан, 2 жижиг сонгино, 100 гр цагаан талх, 100 мл өтгөн цөцгий, өндөг, боодол дилл, ургамлын тос, давс, шинэхэн нунтагласан хар перец.
Дарсны соусын хувьд: 2 tbsp. гурилын халбага, 3 tbsp. халбага цөцгийн тос, 150 мл цагаан дарс, 150 мл хүнсний ногоо эсвэл загасны шөл, 150 гр өөх тос цөцгий, давс.

Дарсны соусыг бэлтгэ:

Гурилыг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор өтгөрүүлнэ. Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр цагаан дарс асгаж, хольцыг дахин хоёр минут буцалгана.
Дарс бага зэрэг буцалгасны дараа шөл нэмээд дахин гурван минутын дараа цөцгий нэмнэ.
Соусанд давс нэмээд хутгаад хоол хийх гадаргуугаас гарга.

Татсан цурхай.

Цагаан талхыг цөцгий болгон буталж, эгц байлгана.
Ургамлын тостой халуун саванд нилээд жижиглэсэн сонгино хуурна.
Загасны целлюлозын илүүдэл чийгийг зайлуулж, дэвтээсэн талх, шарсан алтан сонгинотой холино.
Бүх орцыг татсан мах болгон нунтаглаж, өндөг, жижиглэсэн dill, давс, чинжүүтэй хамт сайтар хутгана.
Модон хайчлах тавцан дээр татсан цурхайг болгоомжтой цохино. Нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Хөргөсөн татсан махнаас зууван котлетууд хийж, халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болгоно.
Халуун котлетыг халуунд тэсвэртэй саванд хийж, зууханд хоол хийх процессыг дуусга. 170 ° C-ийн температурт котлетууд 10-12 минут шаардагдана.

Алексей Семенов нухсан төмстэй дарсны соустай цурхай котлетаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Жор 4. Пармезан бяслагтай хулд загасны котлет

4 нэгжийн найрлага: 500 гр арьс, ясгүй хулд загас, 100 гр Пармезан бяслаг, сонгино, өндөг, нимбэгний хальс, dill, 150 гр талхны үйрмэг, 2 tbsp. ургамлын тос, давс, чинжүү халбага.

Салмон булан, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Parmesan-ыг grater дээр хамгийн жижиг нүхээр нунтаглана.
Бяслагыг хулд, сонгинотой хольж, өндөг хийж, нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн хальс, жижиглэсэн dill, чинжүү/давс нэмнэ. Татсан махыг зуурч, бага зэрэг цохино.
Ижил котлетуудыг үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, царцдасын нимгэн давхарга үүсгэнэ.
Бэлэн болсон загасны котлетыг тавцан эсвэл тавиур дээр тавиад хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Салмон котлетыг халуун ургамлын тосонд (тал тус бүр дээр нэг минут) хуурна.
Шарсан хэсгүүдийг хэвэнд хийнэ. Тэдгээрийг хоёр зуун градусын температурт зууханд 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Эрүүл, амттай хулд котлетыг ногоон шошны салатаар үйлчилдэг.

Жор 5. Уураар жигнэсэн цурхай маннатай котлет

6-8 нэгжийн найрлага: 800 гр цурхай булангийн булан, 2 өндөг, 2 сонгино, 2 хатуу боловсруулсан бяслаг, 2 tbsp. semolina халбага, 2 цагаан талх жигнэмэг, гахайн өөх 100 гр, наранцэцгийн тос, давс, халуун ногоо.

Загасны буланг ямар ч боломжтой аргаар нунтаглана. Нягт масс руу дэвтээсэн, сайтар шахсан талх, сонгины хэсгүүдийг нэмнэ. Төгс жигд бүтэцтэй болгохын тулд татсан махыг дахин хоёр удаа нунтаглана.
Газрын тосны өөх, өндөг, үрж жижиглэсэн бяслаг руу үрийн үрийг асгаж, хавдаж, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн амтыг шингээнэ (дөрөвний нэг цаг).
Манна болон загасны массыг нэгтгэж, дахин зуурч, дугуй котлет үүсгэнэ.
Загасны бүтээгдэхүүнийг уурын саванд хийнэ. Тэд бэлэн болоход 15-20 минут шаардагдана. Мөн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг “Уураар хоол хийх” программтай олон тогоонд уураар жигнэх ба доод савыг будаагаар дүүргэвэл хачирыг нэгэн зэрэг чанаж болгоно.

Өөх тос багатай тараг эсвэл ургамал бүхий цөцгий сумс нь уурын загасанд тохиромжтой.

Жор 6. Кардамонтой лаазалсан туна котлет

6 нэгжийн найрлага: 400 гр лаазалсан туна загас, 300 гр төмс, 3 том хумс сармис, 3 см шинэ цагаан гааны үндэс, 2 өндөг, 2 сонгино, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, 1 tbsp. элсэн чихэр халбага, 3 булан навч, 1 tbsp. нэг халбага нунтагласан шанцай, 2 цайны халбага турмерик, 8 кардамон хайрцагны үр тариа, нэг чимх газрын чинжүү, давс, талхны үйрмэг, ургамлын тос.

Халуун цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино, сармис, цагаан гаагаа 5 минут хуурна. Жижиглэсэн төмс нэмнэ.
Туна загаснаас шүүсийг аваад шарсан ногоогоо нэмээд хутгана. Цайны халбага турмерикаар амталж, бага зэрэг халуун ус, булан навч нэмнэ.
Тагны доор 15 минутын турш шөл хийсний дараа лаврын навчийг авч, буталсан кардамон үр тариа нэмнэ.
Татсан махыг дулаанаас нь салга. Холимог нухаж, давс, элсэн чихэр, шанцай, чинжүү, үлдсэн турмерикаар амтлана.
Нойтон гараараа хэдэн арван жигнэмэг болгоно. Нэг бүрийг "агаартай" өндөгний холимог болон талхны үйрмэг болгон дүрнэ.
Котлетуудыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч дуусгана (4-5 минут). Илүүдэл өөх тосыг салфеткаар арчина.

Жор 7. Зууханд шатаасан Мексик загасны котлет

4 нэгжийн найрлага: 450 гр сагамхай, сонгино, том сармисны хумс, өндөг, хуучирсан цагаан талх 3 зүсмэл, 0.5 ширхэг. шохой, шанцай ба cumin 0.25 халбага, 1 халуун чинжүү, cilantro 2 мөчир, давс 0.5 халбага, ургамлын тос.

Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч, нилээд жижиглэсэн сармис, шанцай, cumin нэмээд дахин хагас минутын турш хооллоорой.
Нэг зүсмэл талхыг буталж, шарсан мах нэмнэ.
Загасны ясыг, чинжүүгээс үрийг нь салга. Нилээд цавчих.
Жижиглэсэн килантро, загасны хэсэг, чинжүү, шарсан сармис, сонгины хагасыг хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Өндөгийг сэгсэрч, нимбэгний шүүсээр амталж, давс, перец нэмнэ. Татсан загасыг зуурна.
Дөрвөн "бөмбөг" үүсгэж, бага зэрэг тэгшлээд 8 см диаметртэй котлет хэлбэрийг өгнө.
Үлдсэн талхыг үйрмэг болгон нухаж, килантротой хольж, үүссэн талханд котлетуудыг өнхрүүл.
Хоосон хэсгүүдийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, дөрөвний нэг цагийн турш 180-200 градусын температурт зууханд хийнэ.

Маш амттай сагамхай загасны котлетыг "халуун, халуун" хэлбэрээр үйлчилдэг.

Жор 8. Елена Чекаловагийн алгана, зуслангийн бяслагны котлет

2-3 нэгжийн найрлага: 0.5 кг алгана филе (цурхай, хөлдөөсөн сагамхай), 150 гр хуурай зуслангийн бяслаг, өндөг, давс, чинжүү, будаа гурил, ургамлын тос, dill, яншуй.

Алгана буланг татсан мах болгон нунтаглаж, бүх шингэнийг сайтар шахаж ав. Зуслангийн бяслаг нэмнэ (энэ нь сонгино, талхыг хоёуланг нь солих болно), хольцыг сэрээгээр сайтар холино.
Өндөгийг хагалж, бага зэрэг сэгсэрч, давс/чинжээр амтлана - татсан маханд хийнэ.
Оросын уламжлалт ургамлыг загасны холимогт хийнэ - хутгаар жижиглэсэн яншуй, дилл. Татсан махыг өтгөн, сэвсгэр холимог болгон хутгана.
Хагас далдуу модны хэмжээтэй котлетууд хийж, тал бүр дээр будаа гурилаар цацаж, хэсгүүд нь хэлбэрээ илүү сайн барина.
Загас, ааруул котлетыг бага хэмжээний тосонд хийж болтол нь хуурна.

Жор 9. "Калейдоскоп" хоолны мөнгөн мөрөг котлет

3 хүнд зориулсан найрлага: 350 гр мөнгөн мөрөг филе, том улаан амтат чинжүүний гуравны нэг, сонгины гуравны нэг, луувангийн гуравны нэг, 1.5 tbsp. лаазалсан эрдэнэ шиш, вандуйны халбага, загасны бэлэн халуун ногоо.

Бэлтгэсэн мөнгөн мөрөг загасыг хутгагч/мах бутлуураар нунтаглана. Бүр жижиг шоо болгон хуваасан вандуй, эрдэнэ шиш, сонгино, амтат чинжүү нэмнэ.
Татсан мөнгөн мөрөгийг ургамал, амтлагч, давсаар амтлана.
Холимогоос котлет хийж эсвэл татсан махыг силикон хэвэнд хийнэ (жишээлбэл, маффины хувьд).
Эмийн хоолны дэглэмийн котлетыг уураар эсвэл удаан агшаагчаар чанаж болгоно. Тэднийг зөөлөн байлгахын тулд 20 минутаас илүү чанаж болохгүй.

Хүүхдүүд ч гэсэн загасны котлет дахь өнгө, амтыг калейдоскопоор үнэлдэг.

Жор 10. Цөцгийтэй соустай хоёр төрлийн загасны анхны котлетууд

5-6 порц хийх найрлага: 500 гр цурхай булангийн булан, 300 гр хулд загас, том сонгино, сармисны хумс, 200 гр цагаан талхны царцдас, 0.5 л сүү, 2 өндөг, нэг аяга талхны үйрмэг, 2 tbsp. халбага цөцгийн тос, хайруулын ургамлын тос, 3 tbsp. яншуй / дилл халбага,
Соусын хувьд: нэг хумс сармис, жижиг сонгино, 50 мл хуурай цагаан дарс, 20 мл цөцгий (20%), хоёр гүргэмийн стигма, 0.5 халбага нимбэгний хальс.

Хоёр төрлийн загасны хатаасан филеийг нунтаглаж, өөр өөр аяганд хийнэ.
Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгино хуурна (3 минут). Хагасыг нь тусдаа саванд хийнэ, үлдсэн тал руу нь ногоон нэмж, бага дулаанаар 3 минут байлгана.
Дэвтээж, шахсан талхны царцдасыг 2 хэсэгт хуваана. Нэгийг нь ногоонгүйгээр сонгино руу илгээж, татсан хулд нэмж, давстай чинжүү амтыг авчирч, хутгана. Сонгино, ургамлуудад жижиглэсэн цурхай алгана, талхны хоёр дахь хэсгийг нэмж, халуун ногоотой амталж, холино.
Улаан татсан махыг бөмбөлөг болгон хувааж, хавтгай бялуу (диаметр нь 10 см) хийнэ. Тус бүрийн дунд 1 tbsp боож өгнө. л. цагаан татсан цурхай алгана, цэвэрхэн котлет үүсгэдэг.
Хэсэг хэсгүүдийг талханд хийж, тосонд хуурна (хоёр талдаа 4 минут). Дараа нь таган дор дахин 3 минут буцалгана.
Соусын хувьд та жижиглэсэн сармис, сонгино хуурч, дарс асгаж, хольцыг эзлэхүүний гуравны нэг хүртэл ууршуулах хэрэгтэй. Төгсгөлд нь цөцгий, гүргэм, давс, перец нэмээд өтгөрүүлнэ.
Бэлэн болсон соусыг нарийн шигшүүрээр хийж, бөөгнөрөлийг нь арилгаж, саванд хийнэ, үрж жижиглэсэн нимбэгний хальс нэмнэ.

Туршлагатай тогооч нарын заль мэх нь амттай загасны котлет бэлтгэхэд тусална.

Амьд эсвэл хөргөсөн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Хөлдөөсөн филеийг бас зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь та илүүдэл чийгийг арилгахын тулд илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Хэрэв гал тогооны бүх хэрэгслийг сайтар хөргөж байвал татсан загас илүү сайн болж хувирдаг бөгөөд мэргэжилтнүүд татсан загасыг өөрөө мөсөн шоогаар аяганд хийхийг зөвлөж байна.
Том хэмжээтэй загасыг сонгох нь дээр. Хэрэв энэ нь жижиг бол энэ нь хамаагүй. Та зүгээр л том ясыг зайлуулж, гулуузыг жижиг хэсгүүдээр хэд хэдэн удаа нунтаглах хэрэгтэй. Булангийн махыг хутгаар цавчих нь дээр, ингэснээр котлетууд илүү шүүслэг болно.
Халуун хайруулын тавган дээр "шок шарсан" нь шүүслэг байдлыг хадгалахад тусална. Энэ технологи нь зууханд дараагийн хоол хийх явдал юм.
Хэрэв та батлагдсан пропорцийг дагаж мөрдвөл загасны котлетууд хэлбэрээ илүү сайн хадгалах болно: хагас кг загас тутамд 150 г дэвтээсэн талхны масс нэмнэ.
Хэрэв та зууханд шатаасан котлет бүхий жигд тавиур руу ургамлын шөл асгаж, цөцгий эсвэл цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь үрж жижиглэсэн бяслагаар бүрхвэл энэ нь ялангуяа амттай байх болно.

Хэрэв таны төсөөлөл анхны бүтээгдэхүүнийг жороор нь оруулахыг зөвшөөрвөл загасны котлет нь ердийн "Зөвлөлтийн" хоол байхаа болино. Ийм котлетууд баярын ширээн дээр тавтай морилно уу, хүүхдүүд үүнийг баяртайгаар идэх болно. Жишээлбэл, загасны котлет, шанцайны ургамал, улаан лооль бүхий сэндвич хэлбэрээр хийсэн өглөөний цайг сургуулийн сурагчид эсэргүүцэх чадваргүй болно.

Загасны котлет нь махан котлет шиг алдартай биш юм. Харамсалтай нь, гэрийн эзэгтэй нар тэднийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй: котлетууд нь ихэвчлэн хуурай, амтгүй, "намаг" үнэртэй байдаг. Гэхдээ бүх зүйл технологийн дагуу хийгдсэн бол эдгээр бүх дутагдлуудаас зайлсхийх боломжтой. Дараа нь загасны котлет нь зөөлөн, шүүслэг, амттай болно. Хамгийн эхний бөгөөд хамгийн чухал алхам бол загасыг зөв сонгох явдал юм.

Загасны котлет

Хоол хийх нийт хугацаа - 40 минут Идэвхтэй хоол хийх хугацаа - 20 минут 100 грамм дахь калорийн агууламж - 209 ккал
Хоолны тоо - 6 ширхэг.

Загасны котлет жор

Найрлага:

Загасны филе - 500 гр.Зураг дээр 1 кг карп байгаа бөгөөд энэ нь 500 гр филе хийх болно.
Гахайн өөх - 100 гр (ширхэг)Хадам ээж надад энэ нууцыг зааж өгсөн: хэрвээ та татсан загасанд нэг хэсэг гахайн өөх нэмбэл котлетууд шүүслэг, зөөлөн болно. Зурган дээр би мах бутлуурын дотор гахайн өөхийг аль хэдийн эрчилсэн байна - гар хийцийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэж, хөлдөөсөн.
Талх - 100 гр.
(цагаан)
Сүү - 1 tbsp.
Гурил - 4 tbsp.
давс - 2.5 tsp.
Цардуул - 3 tbsp. (котлет талхлахад)
Ургамлын тос- амт(хайруулын хувьд)

Бэлтгэл ажил:

Эхлээд бид загасны төрлийг шийдэх хэрэгтэй: Хэрэв бид котлетыг хялбар бөгөөд энгийн хоол хийхийг хүсч байвал далайн загасыг ашиглаж болно. Хэрэв бидний зорилго бол хамгийн амттай котлет бол голын котлет авах нь дээр. Баримт нь далайн загасны дийлэнх нь өөх тос багатай байдаг бөгөөд тэдгээрийн котлет нь хуурай болдог. За яахав, далайн загас гэхээсээ илүү голын загасанд шуугиан дэгдээдэг. Carp, carp, crucian carp, bream, tench, lamprey, цурхай, навага, могой загасыг ашиглах нь оновчтой.Голын загас. шинэхэн байх ёстой! Хөлдөөгүй, хөргөгчинд бараг нэг өдрийн турш үлдээгээгүй, гэхдээ шинэхэн (дэлгүүрт шинээр баригдсан эсвэл амьдаар нь худалдаж авсан).

Нэгдүгээрт, котлетт загасны үнэр илүү хүчтэй байдагхэсэгчилсэн хэсгүүдээс илүү. Энэ нь хэрэв загас шинэхэн биш бол түүнийг ямар ч хоол хийх техник, амтлагчаар далдлах боломжгүй болно гэсэн үг юм.
Хоёрдугаарт, шинэ загаснаас хайрсыг салгахад илүү хялбар байдагмөн арьсыг арилгадаг. Хэдэн цагийн турш хөргөгчинд байсан (эсвэл гэсгээсэн) голын загасыг огтолж авахаар шийдсэн нь мазохизмын илэрхий баримт юм :)

Ингээд эхэлцгээе! Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана. Одоо гартаа давс асгаж, загасыг салстаас сайтар цэвэрлэхэд хэрэглээрэй. Урсгал усаар зайлж угаана. За, одоо хамгийн сэтгэл хөдөлгөм хэсэг - арьсыг арилгаж, яснаас филе зүсэх. Онолын хувьд үүнийг энгийнээр хийдэг: бид загасыг нэг гараараа барьж, хутгаар зэвсэглээд махыг сайтар салгадаг. Би энэ хагалгааг хэдэн арван удаа хийлгэсэн ч хэзээ ч гоё, тэр ч байтугай хэсэгхэн ч болдоггүй. Зөвхөн нэг тайвшрал бий - мах бутлуур нь түүнд орж буй филегийн гоо зүйн үзэмжийг хайхрамжгүй ханддаг. Гэхдээ мах бутлуурын үе шатнаас өмнө бид дахиад хоёр үйлдэл хийх хэрэгтэй. Эхлээд талхыг сүүнд (100 грамм тутамд 1/2 аяга) дэвтээнэ.

Хоёрдугаарт, загасыг давстай (1/4 аяга сүү, ½ халбага давс) хольсон сүүнд 20 минутын турш дэвтээнэ. Энэ нь загасыг "намаг" үнэрээс салгаж, котлетыг зөөлөн болгоно. Үүний дараа загасыг коланд руу хийж, сүүг нь шавхаж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд хэсэг бүрийг цаасан салфеткаар арчина. Би загасыг давслахаа больсон, гэхдээ хэрэв хүсвэл татсан маханд котлетыг хуурахаас өмнө давс нэмж болно. Одоо филе + гахайн өөх + талхыг мах бутлуурын дотор мушгиж, жигд болтол нь хутгана. Хэрэв татсан мах хэт шингэн болж хувирвал 1-4 tbsp нэмнэ. гурил. Хэрэв бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал гараараа котлет хийж, цардуулаар өнхрүүлээрэй.

Котлетуудыг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.

Царцдас нь дур булаам алтан өнгөтэй, шаржигнууртай болохын тулд котлетуудыг эхлээд өндөр дулаан дээр (тал тус бүр 2 минут) таглаагүй шарсан байх ёстой, дараа нь таган дор бага дулаанаар 10-15 минут буцалгана. Ингээд л манай загасны котлет бэлэн боллоо.

Халуунаар үйлчил.

Уянгын нэмэлт: загасны толгой, сэрвээ, сүүл, ясыг хаяж болохгүй. Загасыг сүүнд дэвтээж, шарсан байхад би энгийн боловч амттай шөл хийж амждаг. Үүнийг хийхийн тулд заламгай, нүдийг зайлуулж, загасыг буцалж буй усанд хийнэ. 15 минутын дараа төмс, лууван, сонгино нэмнэ. Тиймээс, загасыг хуурч дуусахад би нэг дор хоёр хоол авдаг: шөл, үндсэн хоол.

Сэдэвчилсэн материал: