14.09.2018

Зүгээр л амттай байх ёстой хоол бол зууханд байгаа үхрийн хавирга юм. Ийм хэт их идэх жор нь гэрийн эзэгтэй бүрт агуулагдах ёстой. Хэрэв танд хараахан байхгүй бол манай гахайн жоруудаас аль нэгийг нь сонгоорой. Тэднийг хоолны урлагийн мастерууд ингэж бэлтгэдэг.

Энэ бол маханд дуртай хүмүүст зориулсан хоол юм. Зууханд үхрийн хавирга бэлтгэхийн тулд жорын дагуу та зөвхөн үхрийн махны амтыг онцолж, илүү тааламжтай үнэр өгөх найрлагыг ашиглах хэрэгтэй. Ийм амттай хоолыг хачиргүйгээр ч идэж болно. Мөн тугалган цаасаар чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь махыг шүүслэг байлгахад тусална.

Найрлага:

• хавирга дээрх үхрийн мах - килограмм;
• ургамлын тос - 2 хүснэгт. халбага;
• том ширхэгтэй давс;
• "Provencal ургамал" -ын холимог - 2 хүснэгт. халбага;
• шинэхэн нунтагласан чинжүү;
• хуурай сармис нунтаг - 2 tsp. халбага эсвэл шинэхэн - 2 хумс.

Хоол хийх:

Хамгийн сайн хослол бол хавирга, хүнсний ногоо юм

Хэрэв танд махан хоол, хачирыг тусад нь хийх цаг байхгүй бол зууханд төмстэй үхрийн хавирга хийх жорыг ашигла. Түүний нууц нь ханцуйндаа бүх зүйлийг шатаасан байдаг. Энэ бол ийм "урвагч" махыг хэт хатаахгүйгээр хоол хийх хамгийн хялбар аргуудын нэг юм.

Найрлага:

• хавирга - 0.7 кг;
• лууван - 2 жижиг эсвэл 1 том;
• дугуй сонгино - 2 толгой;
• сармис - 2 хумс;
• төмс - 1 кг;
• давс;
• adjika (та өөр халуун сумс хэрэглэж болно) - 1 ширээ. халбага;
• майонез (эсвэл цөцгий) - 2 ширээ. халбага;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• амтлагч.

Хоол хийх:

Төмсөөр шатаасан шаржигнуурт хавирга! Хүсч байна?

Зууханд төмстэй шарсан үхрийн хавирга илүү дуртай хүмүүст тугалган цаасны дор бэлтгэх жорыг санал болгож байна. Энэ сонголт нь бас тийм ч төвөгтэй биш юм. Таны гол ажил бол чанартай махыг (тугалын мах хамгийн сайн сонголт) сонгож, соусанд хөгшрүүлэх явдал юм. Бусад бүх зүйл амархан!

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 1 кг 500 гр;
• нимбэг - 2 цитрус;
• төмс (та залууг авч болно) - 1.5 кг;
• розмарин - 0.5 tsp. халбага;
• давс;
• зөгийн бал - 2 ширээ. халбага;
• газрын чинжүү;
• сонгино - 5 жижиг толгой.

Зөвлөгөө! Залуу төмсийг хальсалж болохгүй!

Хоол хийх:

Хавирга хоол хийх хамгийн чухал зүйл: юунд, юугаар, хэр хэмжээгээр?

Энэхүү хоол нь нэр хүндтэй ресторанд үйлчилдэг. Гэхдээ хэрэв та үхрийн махтай харьцах зарим онцлог, жигнэх үйл явцын нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бол үүнийг гэртээ хийх боломжтой.

Үхрийн хавиргыг амттай болгоход туслах хоолны аргууд:

• Үхрийн махыг даршилсан байх ёстой. Хуурай дарс, анар, нимбэгний шүүс, ширээний цуу, kefir, шар буурцаг сумс, өөрөөр хэлбэл исгэлэн marinade нь ийм зорилгоор тохиромжтой.
• Marinating үргэлжлэх хугацаа нь махны чанараас хамаарна. Энэ нь 2-оос 12 цаг хүртэл байж болно (удаан байх тусам үхрийн мах илүү зөөлөн болно).
• Төмс эсвэл бусад ногоотой хавиргад үйлчлэхийг зөвлөж байна, гэхдээ гоймон нь тэдгээртэй нийцдэггүй.

Үхрийн махны хавирга амттай хоол хийхийг хүсч байна уу? Тэгвэл энэ жор танд зориулагдана.

Ханцуйндаа зууханд шатаасан үхрийн хавирга нь амт, үнэрээрээ олон хүнийг байлдан дагуулна. Тэд шүүслэг, маш дур булаам болж хувирдаг бөгөөд жор нь маш энгийн тул хүн бүр үүнийг даван туулж чадна. Хамгийн гол нь зөв найрлагыг нөөцөлж, жигнэх ханцуйгаа авахаа бүү мартаарай. Эцсийн эцэст, түүний ачаар бид ийм амттай хоол хийж чадна.

Ханцуйндаа зууханд үхрийн хавирга хоол хийхдээ жорны жагсаалтын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.

Хавиргаа урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь хурц хутгаар хальсалж, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгана. Тохиромжтой marinating савыг сонгоод тэнд махыг илгээнэ үү. Өөрийн амтанд үндэслэн үхрийн маханд давс, нунтагласан хар перец, амтлагч нэмнэ. Дараа нь шар буурцаг сумс, бага зэрэг зөгийн бал нэмнэ. сайтар холино.

Саванд сармисны хумс, розмарин нэмнэ. Наалдамхай хальсаар хучиж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана, хэрэв та яарахгүй бол шөнөдөө үлдээгээрэй.

Дараа нь сармис, анхилуун үнэртэй ургамлуудын хамт хавиргыг шарсан ханцуйндаа шилжүүлнэ.

Хоёр талаас нь сайтар боож, дотор нь бага зэрэг зай үлдээгээрэй (зураг дээрх шиг).

Үхрийн хавиргыг зууханд ханцуйндаа 180 градусын температурт 60-90 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Шарах хугацаа нь амьтны нас, махны хөшүүн чанараас хамаарна. Бэлэн таваг таваг руу болгоомжтой шилжүүлж, халуунаар үйлчил.

Шинэ ногоо, будаа эсвэл төмс нь хачирт тохиромжтой. Мөн түүнчлэн ургамал, улаан лоолийн соусыг бүү мартаарай.

Сайхан хооллоорой!

Алхам 1: хавирга бэлтгэх.

Юуны өмнө бид үхрийн махны шинэ хавиргыг зөв хэмжээгээр авч, хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж, гал тогооны цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь хайчлах самбар дээр тавьж, тэдгээрээс мембраныг таслана. Дүрмээр бол энэ нь доод хэсэгт, ясны хажуу талд байрладаг, хэрэв үлдсэн бол махыг зажлахад хэцүү байх болно.

Дараа нь бид хүссэнээрээ ажиллана, эсвэл хавиргаа хэсэг болгон хувааж, хэсэг тус бүрт нэгээс гурван эргийн яс үлдээх, эсвэл бүхэл бүтэн хэсэг болгон хадгалах эсвэл 2 хэсэг болгон хуваана, энэ бүхэн таны хүслээс хамаарна. Дараа нь бид тэдгээрийг давс, газрын хар перцээр үрж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ 15-20 минут.

Алхам 2: Зуух болон жигд хуудсыг бэлтгэ.

Энэ хооронд зуухаа асаагаад урьдчилан халаана. 220 хэм хүртэл. Дараа нь бид наалддаггүй жигд хуудсыг хөнгөн цагаан хүнсний тугалган цаасаар хучиж, дээр нь металл сараалж тавиад дараагийн алхам руу шилжинэ.

Алхам 3: Хавиргыг хуурч ав.

Бид дунд зэргийн халуунд гүн хайруулын тавган дээр тавиад 2-3 хоолны халбага ургамлын тос хийнэ. Хэт халуун болоход бэлтгэсэн хавиргаа ээлжлэн хийж, алтан шаргал болтол бүх талаас нь хуурч ав. Тэднийг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй, гадаргуу дээр өтгөн царцдас гарч ирэх хүртэл тосонд шарж, жигнэх явцад махны шүүсийг хадгалахад тусална. Үүний дараа бид хавиргаа том хавтгай таваг руу шилжүүлж, соусыг хийж эхэлнэ.

Алхам 4: Зөгийн балны соусыг бэлтгэ.

Савны оронд жижиг таваг тавьж, дотор нь цөцгийн тос хайлуулна. Дараа нь 2-3 минутшар буурцаг суманд хийнэ, зөгийн бал, гич хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр бүгдийг нь буцалгаад, үүссэн соус руу розмарин асгаж, хэдэн минут буцалгаад, зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө.

Алхам 5: Жигнэхийн тулд хавиргыг бэлтгэ.

Дараа нь жигд сойз ашиглан бага зэрэг давсалсан хавиргыг зөгийн бал-цөцгийтэй зузаан давхаргаар түрхэнэ. Бид нэг газрыг алгасахгүй, ингэснээр анхилуун хольц нь бүх талаас нь махыг хамардаг. Үүний дараа бид хавиргыг бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр илгээдэг.

Алхам 6: Зууханд хавиргаа жигнэх.

Дараа нь бид түүхий тавагыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ 35-40 минут. Үе үе интервалтайгаар хавиргыг 10 минут тутамд услана үлдсэн соус. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа гал тогооны хутгаар бид нэг хэсэг дээр ясны ойролцоо жижиг зүсэлт хийдэг.

Хэрэв энэ газарт мах улаан өнгөтэй байвал бид үүнийг жигнэх бөгөөд хэрэв энэ нь ягаан өнгөтэй, бараг тунгалаг өөхний дуслууд урсаж байвал гал тогооны өрөөний хавтангийн тусламжтайгаар бид жигд хуудсыг гал тогооны ширээн дээр өмнө нь тавьсан хайчлах самбар дээр байрлуулна. , хавирга нь энэ хэлбэрээр зогсож байг 2-3 минутмөн үйлчил.

Алхам 7: Зууханд хавиргыг үйлчил.

Зууханд байгаа хавирга нь үргэлж амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Жигнэсний дараа тэд хайруулын тавган дээр хэсэг хугацаанд зогсохыг зөвшөөрч, дараа нь нөхцөл байдлын үндсэн дээр ажиллана. Хэрэв хавиргыг нэг хэсэг болгон шатаасан бол хэсэг болгон хувааж, 1-3 ширхэгээр бэлтгэсэн бол тэр даруй том хавтгай таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилнэ. Энэхүү хоолны хачир болгон та чанасан будаа, гоймон, нухсан төмс, даршилсан ногоо, хүрэмтэй төмс, шинэ ногооны салат, мэдээжийн хэрэг шинэ талхыг санал болгож болно. Амттай, энгийн хоолыг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Сайхан хооллоорой!

Энэ жороор та махан хоолыг амтлагч ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно;

Ихэнхдээ хавиргыг тугалган цаасаар хучиж, 25-30 минутын турш жигнэж, түүнгүйгээр 10-15 минутын турш жигнэж, байнга соустай хүрэн өнгөтэй болгоно;

Заримдаа, жигнэхээс өмнө хавирга нь 2-12 цагийн турш marinade-д дусааж, найрлага нь жишээлбэл, цөцгийн тос, kefir, хүнсний ногоо эсвэл төрөл бүрийн сүмсээс амтыг нь сонгож болно: шар буурцаг, улаан лооль, жүрж.

Жоруудын жагсаалт

Үхрийн хавирга нь олон амттай хоол бэлтгэх боломжтой өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм.

Шинэхэн тогооч нарын хамгийн түгээмэл асуулт бол үхрийн махны хавирга хэр их хоол хийх шаардлагатай байдаг. Бүрэн бэлэн болтол хавиргыг 1.5 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Үхрийн хавирга нь хоолны ертөнцөд маш сайн олон төрлийн бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай бөгөөд үүнээс та тансаг хоол хийж болно, жишээлбэл, сонгодог маринадтай зууханд шатаасан хавирга. Мөн үхрийн хавирга нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийг (шөл, шөл гэх мэт) өргөжүүлэхэд маш сайн суурь болдог.

Үхрийн хавиргатай хоол хийх нэгээс илүү сонирхолтой жор байдаг. Энэ нь том компанид зориулсан маш сайн шөл эсвэл үхрийн махны шөлөөр чанаж болгосон анхилуун борщ байж болох бөгөөд энэ нь гэр бүлийн нам гүм оройн хоолны үеэр гол хоол болох нь дамжиггүй. Сонголт чинийх. Нийтлэл нь зөвхөн зарим жорыг агуулдаг бөгөөд гол найрлага нь үхрийн хавирга, заримдаа сонгодог marinade-тай хослуулсан байдаг.

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 800 гр;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• сармис - 2 хумс;
• ургамал, халуун ногоо, чинжүү - нэмэлт.

Хоол хийх:

1. Стандарт зуух ашиглан тавагны сонгодог хувилбарыг бэлтгэхийн тулд эхлээд үхрийн хавиргыг marinate хийх хэрэгтэй;
2. Хавиргыг сайтар угааж, ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд хувааж, бүх судал, хальсыг зайлуулах шаардлагатай;
3. Marinade бэлтгэхийн тулд та халуун ногоо, давс, жижиглэсэн ургамал, шар буурцаг сумсыг жижиглэсэн сармистай холих хэрэгтэй;
4. Урьдчилан бэлтгэсэн хавиргыг marinade-д хийж, бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр хавирганы бүх хэсгүүдийг дүрнэ.
5. Хавиргатай савыг таглаатай таглаад 2 цаг орчим үлдээж, хавиргыг үе үе хутгана.
6. Үхрийн хавирганы даршилсан хэсгүүдийг галд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, 200 С-ийн температурт нэг цагийн турш зууханд илгээнэ.
7. Зууханд жигнэсэн амтат үхрийн хавирга бэлэн боллоо!
8. Бэлэн таваг нь хачир, ногооноор үйлчилдэг.Үхрийн хавирга нь бэлтгэсэн өдөр хамгийн амттай байдаг тул дараагийн өдөр нь тэднийг орхиж болохгүй.

Хүнсний ногоотой тугалган цаасаар хийсэн үхрийн хавирганы ragout

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 600 гр;
• ширээний дарс - 1 шил;
• төмс - 6 ширхэг, ижил хэмжээтэй (төмстэй бол хоол нь ялангуяа амттай байх болно);
• лууван - 1 ширхэг;
• брокколи байцаа - 200 гр;
• хуурай халуун ногоо халбаганы гуравны нэг;
• амтлах ямар ч ургамал, давс.

Хоол хийх:

1. Сонгодог шөл бэлтгэхийн тулд үхрийн хавиргыг сайтар цэвэрлэж, давсалж, халуун ногоо нэмж, дарсаар асгах хэрэгтэй;
2. Тагны дор 3-4 цагийн турш marinate үлдээгээрэй;
3. Илүүдэл marinade-ыг коландаар шавхана.
4. Хальсалсан төмс, цэцэгт байцаа, лууван, хавирга зэргийг тугалган цаасаар хийж, зууханд нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
5. Тугалган цаасаар хоол хийх нь энэ хоолны сонгодог хувилбар бөгөөд хавирга нь ялангуяа шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг, гэхдээ заримдаа ханцуйндаа жигнэх нь бас хүлээн зөвшөөрөгддөг;
6. Маринадын хэмжээг зөвхөн таны амтаар зохицуулдаг.

Сайхан хооллоорой!

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 170 гр;
• хальсалж задийн хулуу - 80 гр;
• цэцэгт байцаа - 4 баг цэцэгтэй;
• төмс - 1 ширхэг;
• ширээний дарс - 1 шил;
• өөрийн үзэмжээр ногоон;
• давс, чинжүү, хуурай халуун ногоо амтлах;
• ногоон шош - 7-9 ширхэг;
• сармис - 3 хумс.

Хоол хийх:

1. Кино, шөрмөсөөс үхрийн хавирга цэвэрлэх;
2. Хулууг том хэсэг болгон хайчилж ав;
3. Хавирга, хулууг давсалж, халуун ногоо нэмээд дарс хийнэ - 3 цагийн турш marinate хийх;
4. Энэ үед хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг бэлтгэх шаардлагатай - хальсалж, тайрах;
5. Marinade ус зайлуулах, хулуу, үхрийн хавирга саванд хийнэ;
6. Хүнсний ногоо нэмсний дараа сав бүрт 150 мл ус хийнэ;
7. Зууханд нэг цагийн турш таглаатай саванд таваг жигнэх;
8. Бэлтгэхэд хялбар, гэхдээ маш амттай хоол бэлэн боллоо!
9. Та ногоон, цөцгий эсвэл сармис бүхий хөдөөгийн зууханд үхрийн хавирга үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Маш энгийн бөгөөд гайхалтай амттай хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• үхрийн хавирга - 500 гр;
• төмс - 300 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• газрын хар чинжүү;
• давс;
• розмарин мөчир (амсах болно)

Хоол хийх:

1. Хальсалж, жижиглэсэн хавирга давсалж, чинжүүтэй байх ёстой;
2. Хавирга дээр жижиглэсэн лууван, сонгино нэмээд хагас цагийн турш үлдээгээрэй;
3. Сайтар угаасан төмсийг хальсалж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой;
4. Хавиргатай бүх ногоо, розмарин мөчрийг жигд ханцуйнд шилжүүлнэ;
5. Дотор нь бүх найрлагыг сайтар холихын тулд зангидсан ханцуйг сэгсэрнэ;
6. Зууханд 200 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх;
7. Энэ нь таваг бэлтгэх ажлыг дуусгаж, ширээн дээр үйлчилж болно!
8. Хүнсний ногоотой шатаасан хавирга нь даршилсан өргөст хэмх эсвэл мөөгтэй сайн тохирно;

Сайхан хооллоорой!

Хамгийн алдартай шөлүүдийн нэг болох сонгодог борщ бэлтгэхийн тулд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• үхрийн хавирга - 300 гр;
• хиам - 4 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
• утсан гахайн мах - 200 гр;
• манжин, лууван, сонгино - тус бүр 1;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• цагаан байцаа - 300 гр;
• хагас нимбэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• газрын чинжүү, давс;
• цөцгий болон ургамал.

Хоол хийх:

1. Нэгдүгээрт, та үхрийн хавиргаас шөл бэлтгэх, шүүж, хүнсний ногоо бэлтгэх, хальсалж, тайрах хэрэгтэй;
2. Манжингаа саванд хийж, тэнд элсэн чихэр, нимбэг нэмж, бага хэмжээний шөл асгаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана;
3. Байцаа нэмсний дараа дахин 5 минутын турш гал дээр байлгана;
4. Цөцгийн тосонд сонгино, лууваныг бага зэрэг хуурч, саванд хийж, үлдсэн шөлийг нэмээд жижиглэсэн хиам, улаан лоолийн оо, гахайн мах, чинжүү, давс илгээж, бага дулаанаар буцалгана;
5. Зуух ашиглахгүйгээр үхрийн хавиргатай цөөхөн хэдэн аяга тавагны нэг нь бэлэн боллоо! Энэ нь зөвхөн цөцгий, ногоон нэмэхэд л үлддэг бөгөөд амттай borscht нь ширээн дээр үйлчилж болно.

Шөл

Найрлага:

• үхрийн хавирга - 1.8 кг;
• лууван - 450 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• лаазалсан цагаан шош - 800 гр;
• гурил - 2 tbsp. халбага;
• яншуй болон нимбэгний хальсыг амтлах;
• чанасан будаа - 250 гр;
• давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх:

1. Зуухыг 180С хүртэл халаана;
2. Хавиргыг цаасан алчуураар арчих;
3. Саванд тос асгаж, галд хийнэ;
4. Хавиргаа халуун тосонд хийж, тал бүр дээр нь хүрэн өнгөтэй болгоно;
5. Хавиргыг тавган дээр шилжүүлж, жижиглэсэн сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ;
6. Жижиг саванд гурилыг 230 мл усаар холино;
7. Хавирга, улаан лооль, холимог ус, гурилыг хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь давсалж, холино;
8. Өндөр дулаан дээр буцалгаад авчрах;
9. Тагны доор 2 цагийн турш буцалгаад, үе үе хутгана;
10. Саванд шош нэмээд хавирга зөөлөн болтол 30 орчим минут буцалгана;
11. Дулаанаас аяга таваг авч, илүүдэл өөх тосыг зайлуулах;
12. Хоол бэлэн боллоо!
13. Яншуй болон нимбэгний хальсаар чимэглээд, чанасан будаагаа хачир болгон үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Видео жор: шатаасан хавирга

Зууханд чанаж болгосон үхрийн хавирганы тухай дурсах төдийд шүлс гоожиж байна. Шүүслэг, зөөлөн, зөөлөн, аманд хайлж, бүхэл бүтэн орон сууцанд анхилуун үнэртэй. Энэ бүхэн тэдний тухай! Өнөөдөр та махны хавиргыг хэрхэн амттай жигнэх талаар сурах болно, ингэснээр тэд рестораны хоолтой өрсөлдөх чадвартай болно. Мөн нууц нь зөв мах, амтлагч юм.

Хоол хийхдээ залуу малаас сайн махтай хавирга авна. Мөн үхрийн маханд зориулсан маринад онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь хоолыг мартагдашгүй болгодог соус юм. Юу нэмж болох вэ? Улаан эсвэл цагаан дарс, төрөл бүрийн цуу, шар буурцаг сумс, анар жимсний шүүс, зөгийн бал, нимбэгний шүүс, тэр ч байтугай kefir зэргийг аваарай. Маринадад төрөл бүрийн амтлагчийг холино - турмерик, хэд хэдэн төрлийн чинжүү, кориандра, орегано, ганга болон таны зэвсэглэлд байдаг бусад. Тэд бүгдээрээ үхрийн махтай хослуулсан байдаг.

Хоолны зөөлөн байдал, амт нь үхрийн махыг marinating хийх хугацаанаас хамаарна. Хамгийн тохиромжтой нь та энэ процесст 8-12 цаг зарцуулах хэрэгтэй. Хэрэв цаг хугацаа дуусч байвал маханд хэд хэдэн гүн зүсэлт хийвэл хугацааг 1-2 цаг хүртэл бууруулж болно.

Хавирга хэр удаан хоол хийх вэ

Яг хариулт нь, зууханд хавирга хэр удаан жигнэх вэ, та хамгийн туршлагатай тогоочоос ч сонсохгүй. Хугацаа нь амьтны нас, хавирганы хэмжээ, тэдгээрийн махны хэмжээ зэргээс хамаарна. Мөн таны зуухны хүч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунджаар хоол хийхэд 1.5-2.5 цаг зарцуулдаг ч зарим жороор илүү удаан жигнэх шаардлагатай байдаг.

Зууханд хийх үхрийн хавирга (амттай marinade)

Энэхүү жорын дагуу яс дээр мах чанаж хийснээр та гол зүйлдээ хүрэх болно - та хавиргыг бараг уруулаараа идэж болно. Тэд маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Авах:

• Үхрийн хавирга - нэг килограмм орчим.
• Шар буурцаг сумс - 40 мл.
• Зөгийн бал бол том халбага юм.
• Сармисны хумс - 3 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 40 мл.
• Чинжүүний холимог - ½ жижиг халбага.
• Паприка - ½ цайны халбага.
• Гич - том халбага.
• Давс.

Алхам алхмаар бэлтгэх:

Хавиргыг зайлж, цаасан алчуураар бага зэрэг хатааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.

Marinade бэлтгэхийн тулд шар буурцаг сумс, тосыг аяганд хийнэ. Холимог чинжүү, паприка хийнэ. Дараа нь зөгийн балтай гич тавина. Бүгдийг сайтар хольж, нэг төрлийн хольц гарч ирэхийн тулд үрж цэвэрлэнэ.

Маринадыг амтлаад давсаа тохируулна уу. сармисны хумсыг жижиг үйрмэг болгон цавчих, маринад нэмнэ. Соусыг дахин сайтар холино.

Хоосон зайг хийнэ, хүнсний хальсан дор нууж, хөргөгчийн тавиур дээр тавь. Даршилах хамгийн тохиромжтой цаг бол нэг шөнийн дотор, учир нь махыг удаан даршилж, илүү амттай, зөөлөн болдог. Гэхдээ шаардлагатай цаг байхгүй бол дор хаяж хоёр цаг байлга.

Даршилсан хоосон зайг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ. Үхрийн махны бүх шүүсийг хадгалахын тулд тугалган цаасаар боож эсвэл шарсан ханцуйнд хийж битүүмжилнэ. Нүх үлдэхгүйн тулд сайтар бэхлээрэй.

Хоол хийх хугацаа нь хавирганы хэмжээнээс хамаарч 1.5-2 цаг байна. Зуухны температур 180 хэм байна.

Заасан хугацааны дараа маягтыг гаргаж аваад нээнэ үү. Сайхан алтан царцдас үүсгэхийн тулд дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ. Температурыг 200 хэм хүртэл нэмэгдүүлэхийг танд зөвлөж байна.

Шүүслэг, зөөлөн үхрийн хавирга хэрхэн хоол хийх талаар

Үхрийн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зууханд удаан хугацаагаар жигнэх хэрэгтэй гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон гэж бодож байна. Мөн энд юу ч өөрчлөх боломжгүй. Гэхдээ та халуун ногоотой тоглож болно. Дараах жор нь үүний нотолгоо юм.

• Хавирга - 800 гр.
• Champignons - 400 гр.
• Булцуу.
• Улаан дарс - 300 мл.
• Сармис - 4 хумс.
• Гурил - нэг халбага.
• Ганга - хэд хэдэн мөчир.
• Шөл (буцалж буй ус) - ½ аяга.
• Перец, давс, наранцэцгийн тос.

Хэрхэн жигнэх вэ:

1. Хэрэв хавирга нь хэтэрхий махлаг байвал би танд хэд хэдэн зүслэг хийхийг зөвлөж байна, дараа нь тэд илүү сайн marinate болно. Махыг зайлж, салфеткааар хатаана.
2. Нэг аяганд гурил, чинжүү, давс холино. Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, гурилын холимог дахь хэсгүүдийг өнхрүүл. Сайхан хүрэн болтол нь өндөр дулаан дээр хуурна.
3. Хоосон хэсгүүдийг хэвэнд шилжүүлнэ. Энэ үе шатанд хавиргыг ямар нэгэн байдлаар хамрах нь дээр.
4. Хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, сармисны хумсыг цавчих. Тэднийг махыг шарсан хайруулын тавган дээр илгээнэ. Тэдгээрийг хэдхэн минутын турш өндөр дулаанаар хуурч ав.
5. Хэрчсэн мөөг нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй (ойролцоогоор 10 минут).
6. Дарс, шөл хийнэ, соусыг буцалгана. Архины үнэрийг уурших хүртэл буцалгана. Давс, чинжүүтэй улирал.
7. Шарсан хавирга дээр сумс хийнэ, ганга руу шидээд агуулгыг нь холино.
8. Зууханд хийнэ. Эхний цагийн турш хавиргыг 180 ° C температурт (таг, тугалган цаасны доор) жигнэх хэрэгтэй.
9. Дараа нь галыг 150 хэм хүртэл бууруулж, дахин 2 цагийн турш удаан буцалгана.
10. Ганга модны мөчрийг аваад зуухаа унтрааж, 10 минут байлгана, таваг бэлэн боллоо.

Төмстэй үхрийн хавирга

Амттай амттай хоолонд дуртай бүх хүмүүст, ялангуяа эрчүүдэд таалагдах хоолны дуршилтай хоол. Махны соустай урт шөлөөр төмс нь ханасан, гайхалтай амттай болдог.

Хэрэгтэй:

• Хавирга - 700 гр.
• Лууван.
• Төмс - 1 кг.
• Булцуу.
• Сармис - 3 хумс.
• Ургамлын тос - 3 халбага.
• Амтат паприка, турмерик - тус бүр ½ жижиг халбага.
• Холимог чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Ажлын махны хавирга бэлтгэх, чинжүү хольцтой хольсон давстай өгөөмрөөр арчина. Та өөрийн хүслийн дагуу найрлагад бусад халуун ногоо нэмж болно. Хоосон зайг саванд хийж, 30-40 минутын турш даршилна.
2. Төмсний булцууг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваасан. Саванд хийж, турмерик, паприка, бага зэрэг давстай амтлаарай. Зүсмэлүүдийн дунд амтлагчаа тарааж, гараараа холино.
3. Зууханд тэсвэртэй тавагны ёроол ба хажуу талыг тосоор тосолж, хавиргыг нэг давхаргад хийнэ.
4. Сонгиноыг санамсаргүйгээр буталж, махыг нь цацна. Лууванг сараалж, сонгины давхаргыг таглана.
5. Хоолны гадаргуу дээр төмсний зүсмэлүүдийг тарааж, жижиглэсэн сармисаар цацна.
6. 1.5-2 аяга ус эсвэл шөл хийнэ. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тугалган цаасаар хучих.
7. Хоолыг 180 ° C-ийн температурт жигнэж, таймерыг 1-1.5 цагийн турш тохируулна.
8. Мах зөөлөн болоход таваг бэлэн болно. Үйлчлэхдээ ургамлаар цацаж, ногооны салат нэмнэ.

Улаан лоолийн соустай тугалган цаасаар үхрийн хавирга хэрхэн жигнэх вэ

Үхрийн хавирга нь маш удаан хугацаанд чанаж болгосон тул бараг үргэлж тугалган цаасаар хучигдсан эсвэл ханцуйндаа нуугдсан байдаг. Улаан лоолийн соус, элбэг дэлбэг амтлагчаар шарж идэх гайхалтай жорыг хадгалаарай. Би үүнийг хамгийн сайн сонголтуудын нэг гэж үзэж байна.

• Хавирга - 1.5 кг.
• Улаан лоолийн соус - 60 мл.
• Чидун жимсний тос - 50 мл.
• Хатаасан сонгино (эсвэл шинэхэн) - 15 гр.
• Шингэн утаа - 40 мл.
• Сармис - 20 гр.
• Элсэн чихэр - 20 гр.
• Улаан чинжүү, халуун - 5 гр.
• Паприка, орегано, карри - 10-15 гр.
• давс - 10 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хавиргыг зайлж, хатаана. Шингэн утаа, оливын тосоор түрхээрэй.
2. Тусдаа саванд улаан лоолийн соусаас бусад жор дээр дурдсан бүх амтлагчийг холино. Энэ хольцонд хавирганы хоосон зайг өнхрүүл. Тугалган цаасаар хучиж, хүйтэнд 1-2 цагийн турш marinate руу илгээнэ.
3. Хоолны тавган дээр тугалган цаасыг зурж, урт сүүлийг үлдээгээрэй. Махаа байрлуулж, тугалган сүүлээр хучиж, бэхлэнэ.
4. Эхний хоёр цагийн турш 150-160 хэмд жигнэж, жигд хуудсыг зуухны дунд түвшинд тохируулна.
5. Дараа нь тугалган цаасыг задалж, бэлэн байдлыг шалгана уу. Дараа нь нөхцөл байдлын дагуу ажилла. Хэрэв хавирга бараг бэлэн бол улаан лоолийн соусаар бүрхэж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Гэхдээ хэрэв мах нь хүссэн зөөлөн байдалд хүрээгүй бол эхлээд хүлээгээд дээд талыг нь соусаар бүрхээрэй.

Амтат үхрийн хавирга нь хүнсний ногоогоор чанаж болгосон

Зоогийн газар хэзээ ч зөвхөн хавиргаар үйлчилдэггүй, үргэлж хүнсний ногоогоор дүүргэдэг. Өөрийн нөөцөд байгаа бүхнээ ашигла, ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Эсвэл энэ жорыг жишээ болгон авч үзье.

Хэрэгтэй:

• Хавирган дээрх үхрийн мах (үхрийн мах) - 600 гр.
• Цагаан хагас хуурай дарс - шил.
• шош - 200 гр.
• Брокколи - 200 гр.
• Төмс - 6-7 булцуу.
• Лууван.
• Яншуй, дилл.
• Давс, үхрийн махны бэлэн амтлагч (розмарин, ганга).

Хоол хийх технологи:

1. Хавиргыг хэсэг болгон хувааж, зайлж, хатаана.
2. Амтлагч, давс цацаж, халуун ногоо нь маханд тараагдахын тулд хутгана. Дарсанд хийнэ, таглаад 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа илүүдэл маринадыг зайлуулж, хэсгүүдийг нь гараараа бага зэрэг шахаж ав.
4. Махыг даршилж байх үед хүнсний ногоог хальслаарай. Үндэс үр тариаг шоо болгон хайчилж, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй хувааж, төмс хэрчсэнтэй тэнцүү.
5. Халуунд тэсвэртэй хөгц ав. Хүнсний ногооны нэг хэсэг нь маханд зориулж дэр хийж, хавирга дээр нь тавина. Тэднийг бусад ногоогоор хучих.
6. Найрлагыг тугалган цаасны доор нууж, зууханд хийнэ. 180-200 ° C-т хоол хийж, таймерыг 1 цагийн турш асаана. Дараа нь махны бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв зөөлөн болоогүй бол жигнэх цаг нэмнэ.

Гич дэх шарсан үхрийн хавирга

Ж.Оливерийн дагуу жор. Энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч үр дүн нь гайхалтай юм. Маш их дур булаам, шүүслэг хоол бөгөөд энэ нь магтаал сайшаалыг төрүүлдэг. Анхаарна уу, жор нь баярын амттанд тохиромжтой.

• Хавирга - 1.2 кг.
• Кетчуп - 100 мл.
• улаан лоолийн оо - 70 гр.
• Халуун ногоотой гич - 2 жижиг халбага.
• Зөгийн бал - 3 жижиг халбага.
• Хар шар айраг - 100 мл.
• Worcestershire сумс - 3 жижиг халбага
• Оливын тос.
• Перец, давс.

Хэрхэн жигнэх вэ:

1. Махыг зайлж, салфеткааар хатааж, гүн халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
2. Давс, чинжүү, чидун жимсний тосоор дуслаарай. гараараа сайтар холино.
3. Маягтыг тугалган цаасны доор нууж, зууханд хийж, 180 ° С хүртэл халаана. Таймерыг 8 цагийн турш асаана. Хоол хийх төгсгөлд хөгцний ёроолд маш их шөл байх бөгөөд яс нь яснаас амархан холдох болно.
4. Маханд амттай соус хийхийн тулд шар айраг, Вустершир соусыг саванд хийнэ. Зөгийн бал, кетчуп, гич, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
5. Шөлийг хэлбэрээс нь махаар хийнэ. Давс, чинжүү. Давсны амтыг тохируулна уу. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минут буцалгана.
6. Үүссэн соустай хавиргаа самнуулж, хөгцийг зууханд буцаана. Тагийг нь тугалган цаасаар нээгээд, таваг 30 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.

Видео жор: амттай хавирга хэрхэн жигнэх талаар

Энэ бол хоолыг мартагдашгүй болгох гайхалтай marinade юм. Үзээрэй, видеоны зохиогчийн үйлдлийг давтаж, зөвхөн хамгийн шүүслэг, хамгийн зөөлөн хавирга таны ширээн дээр байх болтугай.