Одоо "архи" гэдэг үг олон тоогоор илэрхийлэгдэх нь хүртэл төөрөгдөл үүсгэж байгааг би хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Одоо өөр өөр нэрээр лонхонд зарагдаж байгаа зүйлсийн ялгаа нь ихэнхдээ зөвхөн үнэ, шилэнд цутгасан шингэний гадаргуу дээр гарч ирэх тааламжгүй толбоны тоонд л байдаг.
Үүний зэрэгцээ, өнөөгийн архи нь Орост эрт дээр үеэс архи гэж нэрлэгддэг архитай бараг ижил төстэй байдаггүй бөгөөд дэлхий даяар нэр хүндтэй болсон. Бие биенээсээ эрс ялгаатай олон төрлийн архи зардаг байснаас гадна сайхан байшинд дэлгүүрээс худалдаж авсан шилийг ширээн дээр тавих нь ёс суртахуунгүй гэж тооцогддог байв. Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй үргэлж өөрийн гараар амттанг өвөрмөц өвөрмөц болгохыг хичээдэг. Гэртээ бэлтгэсэн архи нь дэлгүүрт худалдаж авсантай зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байдаг.
Гэхдээ бид гар хийцийн архины хэд хэдэн жор өгөхөөс өмнө энгийн архийг тааламжгүй үнэр, хольцоос хэрхэн цэвэрлэж болохыг танд хэлэх болно. Ялангуяа зуны байшин эсвэл цэцэрлэгийн талбайтай бол үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.
Хэд хэдэн хуурай хус гуалин авч, тэдгээрээс гал барина. Нүүрс хамгийн өндөр хэмд хүрч, аль хэдийн сүйрч байх үед тэдгээрийг утгууртай шавар саванд хийж, бүх үнсийг үлээж, тагийг нь сайтар хааж унтраа. Савнаас гаргаж аваад дахин үлээж, хөргөөд нунтаглана, гэхдээ маш нарийн биш. 1 литр тутамд 50 граммаар лонхонд хийж, архи, согтууруулах ундаагаар дүүргэнэ. Лонхыг 3 долоо хоногийн турш өдөр бүр 3-4 удаа сэгсэрнэ. Дараа нь архиа дахиад долоо хоног байлгана. Үүний дараа шүүж, цэвэр саванд хийнэ, сайтар ангилж, 1 литр тутамд 30-40 гр үзэм, 3-4 гр цахирмаа үндэсийг нилээд жижиглэсэн хийнэ. Архиа 12 хоног байлгаад шүүнэ. Хэрэв та архи дусааж, дараа нь шингэлсэн бол буцалсан ус хэрэглэхээ мартуузай, эс тэгвээс хольц нь үүлэрхэг болж, цагаан өнгөтэй болно.
Цэцэг, тэдгээрийн холбогдох ургамлын жагсаалт:
Сүүдрийн ханасан байдлыг ургамлын тоо, дусаах хугацаа зэргээс хамаарч авч болно.
40 гр цагаан гаа, 40 гр галангал, 40 гр мэргэн, 40 гр гаа, 40 гр гоньд, 1 литр архи асгаж, 18 хоног байлгана. Дараа нь дусаахдаа 1.5 литр түүхий ус, болж өгвөл булгийн ус нэмээд бүгдийг нь нэрэх аппаратаар нэрэх хэрэгтэй. Хэрэв та архины оронд архи хэрэглэдэг бол үүнийг усаар шингэлэх эсвэл бага зэрэг шингэлэх шаардлагагүй.
35 гр гаа, 35 гр гоньд, 35 гр том ширхэгтэй буталсан жүржийн самар, хус нүүрс дээр 1 литр цэвэршүүлсэн архи асгаж, 12 хоног дулаан газар байлгана. Үүний дараа архийг ус зайлуулахгүйгээр ууж болно. Харин үндэслэлийг хагас порц архи дүүргэж, нэг сарын турш дулаан газар байрлуулснаар дахин хэрэглэж болно.
Модны хамгийн залуу найлзуурыг авч, хальсалж, цагаан ишийг аль болох жижиг тайрч ав. Тэдгээрийг 1: 4 харьцаатай (1 хэсэг найлзуур, 4 дарс) хамгийн энгийн, гэхдээ цагаан, хүчтэй дарсаар дүүргэж, нэрэх аппаратаар нэрэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүйлсний үнэр сул байвал найлзуурыг нэмээд дахин нэрэх хэрэгтэй.
1 литр усанд 350 гр cumin хийнэ, нэрэх аппаратаар нэрнэ. Үүссэн cumin усыг хэдэн сарын турш хөргөгчинд хадгалж болно. Зуурсан архи хэрэгтэй бол усыг бага зэрэг чихэрлэг болгож, амтыг нь архи руу хийнэ, ундаа бэлэн болно.
Хамгийн энгийн архинд хуурай нимбэгний хальсны эзэлхүүний 1/10-аас 1/5-ийг хийж, хэсэг хугацаанд (хэдэн цаг) байлгаад нэрэх аппаратаар бүгдийг нь хамт нэрнэ. Зузаан шилэн сав аваад 1 литр нэрмэл архинд 6 гр шанцай, 1 гр кардамон, нилээд буталсан самар нэмнэ. Лонхыг битүүмжилж, 3 хурууны зузаантай хөх тарианы зуурмагаар бүрхэнэ.
Хэрэв та хөдөө ундаа бэлдэж байгаа бөгөөд зуухтай бол хөргөж эхэлмэгц лонхтойгоо өглөө болтол шөнөдөө хийнэ. Үүнийг 4 удаа давтана. Хэрэв та зуухгүй бол хөргөх шарах шүүгээ хэрэглээрэй, гэхдээ лонхыг 8-аас доошгүй удаа хийх хэрэгтэй.Архийг чанаж дууссаны дараа шүүж, бага зэрэг чихэрлэг болгож болно, гэхдээ 250 гр-аас ихгүй байна. 1 литр архи тутамд элсэн чихэр.
Хүйтрэхээс өмнө цуглуулсан 1 кг боловсорч гүйцсэн эгнээ авч, зуурмаг дээр бутлана. Лонхонд шилжүүлж, 10-12 литр шинэ талхны квасс хийнэ, 50-70 гр мөөгөнцрийн нэмнэ. 16 градусын температурт исгэхийн тулд kvass үлдээгээрэй. Исгэх үйл явц бараг дуусч, хийн идэвхтэй ялгаралт зогссоноор тодорхойлох боломжтой бөгөөд бүх массыг уулын үнсний хамт нэрэх төхөөрөмжийн колбонд хийж, хэд хэдэн удаа нэрэх замаар ундааны төлөв байдалд хүрнэ. ямар ч гадны үнэргүй.
Тайлбарласан бүх архи нь сайн битүүмжилсэн лонхонд амт, үнэрээ алдахгүйгээр бараг хязгааргүй хугацаагаар хадгалагдаж, тэр ч байтугай олон жилийн туршид онцгой язгууртнуудыг олж авдаг.
Архи, ликёрын гайхалтай хуучин жоруудтай танилцацгаая, учир нь тэдний олонх нь бидний цаг үед хэрэглэж, зочдыг баярын ундааны ер бусын амтаар гайхшруулж чаддаг.
Ивовка
8 шил quince шүүс, 8 шил архи, нэг баглаа хөх тарианы сүрэл, элсэн чихэр, ванилийн сахар тус бүр 50 гр.
Нэг баглаа сүрлийг маш нарийн хэрчиж, хэт боловсорсон quince-ийг сараалжтай болгоно. Энэ хольцоос шүүсийг шахаж авна. Үүссэн шүүсийг архитай холино. Ердийн болон ванилийн сахар нэмнэ. Лонхонд хийнэ, долоо хоног байлгана. Шүүлтүүр.
Анисет архи
65 гр гоньд, 30 гр fennel авч, хольж, нунтаглаж, дараа нь үүссэн хольцын гуравны хоёрыг авч, 2 литр архи, 400 гр ус хийнэ, нэрэх, үүссэн архи руу цагаан архи орохоос сэргийлнэ. Үлдсэн амтлагчаа тавьж, хэдэн өдрийн турш үлдээж, хүйтэн усанд ууссан элсэн чихэр (3 л тутамд 600 гр), шүүнэ.
Жүржийн хандмал
2 литр архи, 1 литр ус, элсэн чихэр, 4-5 жүржийн хальс.
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, 1 литр уснаас сироп буцалгана. Архитай холино. Лонхонд хийнэ, жүржийн хальс нэмнэ. 3-4 хоногийн турш сүүдэрт байрлуулна. Шүүлтүүр ба лонх.
Lingonberry-интоорын ликёр
150 гр коньяк, 2 л архи, 3.5 кг lingonberries, 600 гр интоор, 2.5 л чихрийн сироп, нимбэгийн хүчил.
Бүх найрлагыг нь шилэн саванд хийж сайтар таглаад үлдээгээрэй. Бэлэн хандмалыг шүүж, саванд хийнэ.
Хумс архи
1/4 хувин архи, 4 аяга ус, 6 халбага хумс, нэг халбага цагаан шанцай, 1/2 дамар нимбэгний хальс, 650 гр элсэн чихэр.
(1 дамар = 4.266 грамм)
Хумс, шанцайгаа сайтар угааж, хатаагаад, том ширхэгтэй буталж, спиртэнд нэмнэ. 2-3 долоо хоногийн дараа хандмалыг цэвэрлэж, шүүнэ.
"Erofeich"
Нэг хувин цэвэршүүлсэн архи дээр 410 гр англи гаа, 410 гр гоньд, 410 гр том ширхэгтэй буталсан самар хийж, энэ бүгдийг том саванд хийж 12 хоног дулаан газар хийнэ. Үүний дараа та өөрийн хүссэнээр хөрсийг нь шавхаж эсвэл ус зайлуулахгүйгээр хэрэглэж болно; Та дахин архины хагас хэсгийг газар дээр нь асгаж, нэг сарын турш дулаан газар тавьж болно.
Caserole
1 литр гар хийцийн архи, 10 гр цагаан гаа, 10 гр халуун чинжүү, 5 гр хумс, 5 гр шанцай, 10 гр нимбэгний хальс, 5 гр задийн самар, 5 гр кардамон.
Саванд бүх орцоо хольж, савны чихэнд сайтар боож, таглааг нь таглаж, агаар нэвтрэхгүйн тулд исгээгүй зуурсан гурилаар бүрж, дээр нь жин тавиад зууханд эсвэл халуун зууханд хийнэ. 12 цаг. Үүний дараа хайруулын тавган дээр хөргөж, хайруулын тавган дээр саванд хийнэ, таглаагаар битүүмжилнэ.
Зүү
1 литр архи, 1 шил нарсны боргоцой, 80 гр карамель эсвэл элсэн чихэр.
Залуу нарсны боргоцой, боловсорч гүйцээгүй, зөөлөн, ногоон өнгөтэй архи хийнэ, 2 долоо хоног байлгана. Судсаар дусааж, шахаж гарга. Элсэн чихэр эсвэл карамель (шатсан элсэн чихэр) -ээр амтлана.
Цангис жимсний хандмал
0.5 литр архи, нэг шил цангис, элсэн чихэр, амт нь.
Цангис жимсийг буталж, элсэн чихэртэй хольж, архи нэмж, битүүмжилсэн саванд долоо хоног байлгана. Дараа нь цангис жимсний арьсыг cheesecloth-ээр шахаж ав.
Шанцайтай архи
32 гр шанцайг маш нарийн нунтаглаж, шоо болгон хийж, 2 литр архи, бага хэмжээний ус хийнэ. Бүх амт гарах хүртэл дунд зэргийн халуунд нэрэх. Хүйтэн усанд ууссан элсэн чихэрээр амтлана - 2 литр ус тутамд 600 гр.
Кофены архи
Усанд 1.5 кг элсэн чихэр буцалгаж, хөөсийг нь арилгана. Энэ сироп руу 400 гр шарж нунтагласан кофег асгаж, исгэлэн болго. Нэрж, өөр 200 гр кофе нэмээд битүүмжилсэн саванд хэд хоногийн турш байлгана. нэрэх. Шоколадаас архи нь яг ийм аргаар хийгддэг.
Үхрийн нүднээс хандмал
1 литр архи, 1 литр буцалсан ус, 1 кг gooseberries, элсэн чихэр.
Үхрийн нүдэн дээр архи, буцалсан ус хийнэ. Үхрийн нүдийг гадаргуу дээр хөвөх хүртэл наранд 2 долоо хоног байлгана, хутгана. Шүүж, амт нь элсэн чихэр нэмнэ. Дахин наранд байлгаад хөргөгчинд 10 хоног байлгана. Дахин шүүж, саванд хийгээд сэрүүн газар хадгална. 3 долоо хоногийн дараа хэрэглэнэ.
Нимбэгний архи
1 шил архи, 2 дунд хэмжээний нимбэг.
Бага зэрэг цагаан арьстай байх нь архинд тааламжгүй, гашуун амтыг өгдөг тул бүх шаргал арьсыг хайчилж, аль болох нимгэн болгохыг хичээ. Хэдэн өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, дараа нь архийг ердийн аргаар шүүнэ.
Нимбэгний архи (сонголт 2)
Нэг нимбэг, нэг хэсэг элсэн чихэр аваад нимбэгний хальсыг үрнэ. Шарласан элсэн чихэрийг тавган дээр хус. Ийм байдлаар нимбэгний бүх хальсыг арилгана. Архинд шар элсэн чихэр нэмээд амтлаарай.
Бөөрөлзгөнө архи
Боловсорч гүйцсэн, ангилсан бөөрөлзгөнөг сайтар цэвэршүүлсэн спиртээр асгаж, жимс нь бараг таггүй, наранд байрлуулна. 2-3 хоногийн дараа согтууруулах ундааг зайлуулна.
4.1 литр архины хувьд 3 аяга ус, 600 гр элсэн чихэр авна. Элсэн чихэртэй усаа гурван удаа буцалгаж, тус бүрт нь тайлж, бөөрөлзгөнөтэй спиртийг халуун сироп руу хийнэ (хуруунд хангалттай) бага багаар халбагаар хутгана.
Эхлээд хөвөн ноос, дараа нь нүүрс, дараа нь өөр нэг давхаргын фланел байрлуулна. Архины шилийг сайтар таглаж, дулаан газар байрлуулна.
Хэрэв та архийг тодруулах шаардлагатай бол 10-15 гр калийн перманганатыг дөрөвний нэг хувин архи (4.1 литр) авч, бага хэмжээний усанд уусгаж, архи руу хийнэ, хурдан хутгана. Архи 2-3 хоногийн дотор арилах бөгөөд зөвхөн сайтар зайлж, шүүнэ.
Бага зэрэг давсалсан архи
Өргөст хэмх ургадаг нуруунд лонх эсвэл савыг байрлуулснаар өргөст хэмх тэр саванд ургасаар байх болно. Үүнийг хийхийн тулд өндгөвчийг лонх эсвэл савны хүзүүнд сайтар түлхэх хэрэгтэй. Өргөст хэмх ургах үед ишнээс нь чимхэж, дээр нь сайн хүчтэй сарны туяа асга. Архины амт нь бага зэрэг давсалсан өргөст хэмхний амт юм. Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан архи асгавал шинэ өргөст хэмхний амтыг мэдрэх болно.
Мандарин архи
1 шил архи, 2 дунд зэргийн мандарин
Мандариныг хальсалж, архинд хийнэ. Дулаан газар дусааж, дараа нь ердийн аргаар шүүнэ.
Мандарины хандмал
0.75 л архи, хатаасан мандарины хальс 6 халбага. Хальсыг нь нунтаглаж, архи нэмээд долоо хоног байлгана. Хэрэглэхийн өмнө хөргөгчинд хийнэ.
Арц архи
600 гр арц жимсийг аль болох нарийн буталж, 6 литр архи хийнэ. Хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй, маш бага дулаанаар нэрэх. Эхний 2.5 литр архи хамгийн сайн байх болно.
Арц архи (сонголт 2)
Арцны 1,6 литр жимсийг спиртэнд уусгаж, 12,3 литр архитай холино.
Мускат архи
17 гр самар, 2 литр архи.
Самарыг архинд хийж, сайтар битүүмжилж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.
Гаатай архи
800 гр гаа, цөөн тооны давс, 1.2 кг зөгийн бал 12.3 литр архи хийнэ.
2-3 хоног байлгаад нэрэх хэрэгтэй.
Намрын хандмал
Rowan 500 гр, анхилуун боловсорсон алим (ranet) 1 кг, элсэн чихэр 300 гр, архи 1.5 литр.
Хүйтний дараа цуглуулсан Rowan жимсийг сайтар угааж, хатаана. Цөмийг нь салгасны дараа алимыг цагираг болгон хайчилж ав. Жимс жимсгэнэ, алимыг давхаргад байрлуулж, тус бүрийг элсэн чихэрээр цацаж, жимс нь бүрэн бүрхэгдсэн байхын тулд архи хийнэ. Самбайгаар хучиж, тасалгааны температурт 2-3 сарын турш жимсний өнгө алдах хүртэл байлгана. Хандмалыг шүүж, савлаж, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
Улиас хандмал
1 литр архи руу улиас нахиа 300 гр хийнэ.
Долоо хоногийн дараа хандмал бэлэн болно. Хэрэглэхдээ 1 халбага зөгийн бал нэмнэ.
Ан агнуурын хандмал
30-40 гр арц, 2 гр нунтагласан хар перец, 50 гр dill үр, 10-12 гр хоолны давс, 40 гр тунхууны.
Бүх найрлагыг 1 литр хүчтэй архи руу хийнэ. Дулаан газар 2 долоо хоног байлгана, агуулгыг нь үе үе сэгсэрнэ. Дараа нь шүүж, шүүнэ.
Хөөстэй архи
Арцны цөөхөн жимс дээр 1 литр архи хоёр долоо хоног, дараа нь хоёр нимбэгний хальсан дээр 5 хоног дусаана. Буталсан цагаан гаа халбагаар элсэн чихэртэй хольж, дусаах архинд шингэлнэ. Хоёр долоо хоногийн турш наранд байлгана. Шүүж, асгаж, хөргөгчинд хадгална. Зургаан сарын дотор ууна.
Перецтэй архи
25.6 гр хар чинжүү шоштой 0.7 литр архи 2 долоо хоног дусаана.
Чинжүүний хандмал
2 литр архинд 70 гр перцээр 2 долоо хоног дусааж, шүүж, сул сиропоор (200-300 гр элсэн чихэр, 3-4 аяга ус) шингэлнэ. Хэдэн долоо хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, дараа нь сайтар шүүж, саванд хийнэ.
Шарилжны давхар архи
300 гр шарилжны оройг 12 литр энгийн архинд хийж, бага зэрэг давс нэмээд долоо хоног байлгана. Үүний дараа 1.2 кг зөгийн бал нэмж, нэрэх.
Шарилжны хандмал
0.25 багтаамжтай лонхонд шинэхэн шарилж дүүргээд архи нэмээд 2-3 долоо хоног байлгана. Хэрэв хандмал хатаасан ургамлаас бэлтгэсэн бол 1.5 литр тутамд 100 г авна. Амтлахын тулд та нимбэгний хальс нэмж болно.
Баярын архи
1 литр гар хийцийн архины хувьд 1 халбага сод, 1 халбага нимбэгийн хүчил авч сайтар хутгана.
Загасчны хандмал
1 литр цэвэршүүлсэн архинд 40-42%, 3-4 хумс сармис авч, нилээд цавчих ба 1.5-2 гр нунтагласан чинжүү, 10 гр хоолны давс, 4-5 гр буталсан булан навч, 30 гр элсэн чихэр нэмнэ. . Өдөр бүр агуулгыг сэгсэрч 4-5 хоног байлгана. Дараа нь даавуун шүүлтүүрээр шүүнэ.
Роуэн архи
Боловсорч гүйцсэн зулзаган жимсийг зуурмагт нунтаглаж, хагасыг нь дүүргэх хүртэл саванд хийж, халуун ус хийж, савыг боож, сүнс нь гарахгүйн тулд сайтар боож, арван хоёр хоног байлгана. исгэлэн, ванны дээд хэсэг дарсны нухаш шиг өтгөн зүйлээр хучигдсан, дараа нь ванны массыг шахмалтай хамт авч, нухаш шиг шоогаар нэрэх ба дөрөв дэх нэрэлтэнд та маш сайн архитай болно.
Францын ликёр
Архины дөрөвний нэг шил тутамд 43 граммаар кардамон, галангал, цагаан гаа, хумс, шанцай, гоньд зэрэг анхилуун үнэртэй ургамлын хольцыг авна.
Цайны архи
1 литр архи, 4 хоолны халбага цай, 50-70 гр карамель.
Архинд 3 цагийн турш хар урт цай уусгана, шүүнэ. Дараа нь элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр карамель үүсэх хүртэл хуурч, цавчих, архи нэмнэ.
Сарнайн архи
Зөгийн бал дахь сарнай хонго 800 гр буцалгаж, шигшүүрээр шүүнэ. 40% -ийн спиртийг 12.3 литрт хийнэ. Суугаад савлана. Энэ архи нь маш анхилуун үнэртэй, амттай байдаг.
Эликсир архи
100 гр шанцай, хумс тус бүр 30 гр, гоньдны үр, гоньд, зира, лаванда, розмарин цэцэг тус бүр 20 гр, нимбэг, жүржийн хальс тус бүр 800 гр, ганга, орегано, гаа, мэргэн тус бүр 2 атга, 15 гр галангал, 12 гр цагаан гаа, задийн самар, задийн цэцэг, 8 гр кардамон, сахиусан тэнгэр тус бүр 12 гр, каламусын үндэс, 4 гр гүргэм.
Бүх амтлагчийг буталж, 12.3 архинд хийнэ, долоо хоног байлгаад нэрэх, амтлах амтыг амтлана.
Ямар ч эргэлзээгүйгээр "Erofeich" -ийг эх хувьтай холбож болно оросжорыг Кэтрин II-ийн үед бүтээгдсэн согтууруулах ундаа. Энэ ундааг ихэвчлэн нэрлэдэг Count Orlov-ийн хандмал, жорбэлтгэл ажил нь өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ. Сонгодог "Erofeich" нь талхны дарс нэрэх нарийн төвөгтэй аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд 80 орчим градусын хүчтэй байв. Нэрсний дараа үүссэн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн ургамал, үндэсээр дүүргэсэн тул ундаа нь эмийн шинж чанартай, баялаг үнэртэй, анхны амттай байсан.
Өнөөдөр хүн бүр Оросын уламжлалт хуучин бүтээгдэхүүнийг цаг хугацаагаар туршсан сонгодог жор ашиглан бэлтгэж болно.
Эдгээх шинж чанар, өвөрмөц амтынхаа ачаар 19-р зуунд "Erofeich" нь Оросын архины зах зээлд асар их нэр хүндтэй байсан бөгөөд гадаадын дарсны зохистой өрсөлдөгч байв.
Хэд хэдэн байдаг "Erofeich" сонгодог жор, энэ нь ундааны найрлага, дусаах хугацаанд ихээхэн ялгаатай байж болно. Хандмалын сонгодог найрлагад дор хаяж 60 градусын хүч чадал бүхий гурван арван өөр ургамал, сарны туяа орно. "Erofeich" -ийн өвөрмөц шинж чанар нь түүний найрлагад элсэн чихэр бүрэн байхгүй байгаа боловч чихэрлэг найрлагатай жор байдаг: зөгийн бал, үзэм эсвэл хатаасан жимс. Хандмалыг бэлтгэхийн тулд ямар ургамал, үндэс хэрэглэснээс хамааран түүний өнгө нь цайвар хүрэн, кофе хүртэл янз бүр байж болно.
Хэрэв та энэ ундааг анх удаа бэлтгэж байгаа бол 10-аас илүүгүй найрлагатай энгийн жороор эхлэх нь дээр. Жорыг чанд дагаж мөрдвөл та өөрийн бие махбодид ашиг тустай, сэтгэлийн амар амгаланг сэргээх гайхалтай ундаа бэлдэж чадна.
Хэрэв бид бий болгох сонгодог сонголтуудыг авч үзвэл "Erofeich" хандмал, жор сарны гэрэл, эргэлзээгүй, хамгийн эртний бөгөөд энэ ундааг мэддэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.
Хамгийн энгийн бөгөөд хамгийн түгээмэл сонголтыг бий болгох"Erofeich", танд хэрэгтэй болно:
Бүх найрлагыг шилэн саванд эсвэл лонхонд хийж, сарны гэрлээр дүүргэж, дараа нь савыг дулаан газар тавьж, хагас сарын турш исгэхийг зөвшөөрнө. Та хандмалыг үе үе хутгахаа санах хэрэгтэй. Судсаар хийсний дараа ундааг шүүж, сэрүүн, харанхуй газар хадгалдаг бөгөөд амтыг алдагдуулахгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.
"Erofeich" сонгодог жор нь нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэдэггүй, гэхдээ хэрэв та гашуун амтыг амтлахыг хүсвэл түүнд бага зэрэг байгалийн зөгийн бал нэмж болно. Энэхүү жорын дагуу бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд архи хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь хангалттай хүч чадалгүй бөгөөд энэ нь эргээд ундааны бүх амт, эдгээх шинж чанарыг илчлэхийг зөвшөөрдөггүй.
"Erofeich" хийх өөр нэг уламжлалт жорЭнэ нь илүү төвөгтэй бөгөөд дараахь бүтээгдэхүүнийг шаарддаг.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийж, согтууруулах ундаагаар дүүргэх ёстой. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ундаа нь дор хаяж 20 хоногийн турш дусаах ёстой. Шүүж дууссаны дараа хандмалыг савлаж, сэрүүн газар хадгална.
Энэхүү жорын дагуу хийсэн "Erofeich" нь гайхалтай ургамлын үнэртэй, гүн коньяк өнгөтэй.
Хэрэв та түүний найрлагад цагаан гааны үндсийг нэмбэл хандмал нь маш анхны цитрусын үнэр, бага зэрэг хурц үнэрийг олж авах болно. Цагаан гаатай "Erofeich" бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, согтууруулах ундаагаар дүүргэж, 15 хоногийн турш уусгана. Шүүлтүүр хийсний дараа үүссэн хандмал нь 50 градусаас ихгүй хүч чадалтай moonshine-тэй холилдоно. Холих процедурыг аажмаар хийж, ундаа нь шаардлагатай амтыг олж авах хүртэл байнга амтлах нь дээр.
Хэрэв та сарны шар айраг исгэх ажилд оролцдоггүй бол архины суурь болгон архи хэрэглэдэг "Erofeich" хийх жорыг ашиглаж болно. Домогт хандмал Гүн Орлов, эмээгийн жорүеэс үед уламжлагдан ирсэн бөгөөд архины үндсэн дээр тусгайлан хийсэн.
Хамгийн нэг нь эртнийАрхитай "Erofeich" жор танд хэрэгтэй болно.
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том шилэн саванд хийж, 20 орчим хоногийн турш дусаах бөгөөд хандмалыг өдөр бүр хутгах шаардлагатай.
Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн ундаа нь ханиадыг даван туулж, сэтгэл санааг тань өргөх болно.
Хоол хийж болно архи "Erofeich", жорЭнэ тухай Александр Сергеевич Пушкин "Залуу хатагтай-тариачин эмэгтэй" бүтээлдээ дурдсан байдаг. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
Та бусад найрлагатай архи хольж, хааяа хутгахдаа 15 хоногийн турш үлдээх хэрэгтэй. Жор нь энгийн хэдий ч энэ ундаа нь маш сайн амттай, эдгээх шинж чанартай байдаг.
"Erofeich" нь эмийн талаар шаарддаг гэдгийг санах нь маш чухал юм ургамалмөн энэ ундааг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Анхаар, зөвхөн ӨНӨӨДӨР!
Клюковка, зубровка - магадгүй бидний мэддэг хандмалаас ихэвчлэн уудаг, дэлгүүрийн тавиур дээр байдаг. Гэхдээ хандмал нь сул ликёруудын хамт цэцэрлэгт алимны мод, үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө бут ургасан бидний хүн нэг бүр үзэж болох асар том ертөнц юм.
Игорь Кехтер, Суздаль хотын захирагч асан, "Өөрийнхөө төлөө зүтгэ. Алтан бөгжний зоорьноос ликёр хийх нууц ба жор": Эрт дээр үед архи, ерөнхийдөө ундаа худалдаж авдаг дэлгүүр байдаггүй байв. Тэдний уусан бүх зүйл нь өөрсдөө, өөрсдийнхөө өрхөөр хийгдсэн. Тэр ч байтугай язгууртны дунд ликёр, хандмал бүхий том зоорь барьж, цагаан толгойн үсэг бүрт ундаа хийх нь сайн туршлага байв. Тэд хөршүүдээ гар хийцийн ундаагаар дайлж, гайхуулж, жороо хуваалцав. Эзэмшигч бүр хандмал хийх өөрийн гэсэн нууцтай байсан.
Хуучин Оросын архинууд
"Архи" гэдэг үг одоо төөрөгдөл үүсгэж магадгүй юм. Ижил нэрийн дор лонхонд зарагдаж байгаа зүйлсийн ялгаа нь ихэнхдээ зөвхөн шошгон дээр байдаг бөгөөд шилэнд цутгасан шингэний гадаргуу дээр гарч ирэх тааламжгүй толбоны тоогоор л байдаг. Үүний зэрэгцээ, өнөөгийн архи нь Орост эрт дээр үеэс архи гэж нэрлэгддэг архитай бараг ижил төстэй байдаггүй бөгөөд дэлхий даяар нэр хүндтэй болсон. Бие биенээсээ үнэхээр ялгаатай, олон төрлийн архи зарж байснаас гадна олигтойхон байшинд дэлгүүрээс худалдаж авсан шилийг ширээн дээр тавих нь ёс суртахуунгүй гэж тооцогддог байв. Жинхэнэ гэрийн эзэгтэй үргэлж өөрийн гараар амттанг өвөрмөц өвөрмөц болгохыг хичээдэг. Эцсийн эцэст, гэртээ бэлтгэсэн архи нь дэлгүүрт худалдаж авсантай зүйрлэшгүй амт, үнэртэй байдаг; Декантанд юүлж, эзнийхээ чадварлаг гараар дамжсан ундаа нь зочдод энгийн нүүргүй лонхоос тэс өөр хандлагыг төрүүлдэг.
Бид гар хийцийн архины хэд хэдэн жор өгөхөөс өмнө ердийн архи, архи, согтууруулах ундааны тааламжгүй үнэрээс цэвэршүүлэх аргуудын талаар ярих болно. Ялангуяа зуны байшин эсвэл цэцэрлэгийн талбайтай бол үүнийг хийхэд хэцүү биш юм.
Хэд хэдэн хуурай хус гуалин авч, тэдгээрээс гал барина. Нүүрс хамгийн өндөр температурт хүрч, аль хэдийн бутарч дууссаны дараа тэдгээрийг шавар саванд хийж, бүх үнсийг аль болох цэвэрхэн үлээж, савыг таглаагаар сайтар хааж, нүүрс унтарна. Дараа нь тэдгээрийг тогооноос гаргаж аваад дахин үлээж, хөргөж, маш нарийн биш нунтаглана. Буталсан нүүрсийг 1 литр тутамд ойролцоогоор 50 граммаар саванд хийж, архи эсвэл спиртээр дүүргэнэ. Дараагийн 3 долоо хоногт лонхыг өдөр бүр 3-4 удаа сэгсэрнэ. Дараа нь архи дахин долоо хоног байлгана, гэхдээ үүнийг сэгсэрч болохгүй. Үүний дараа шүүж, цэвэр саванд хийнэ, маш болгоомжтой ангилж, 1 литр тутамд 30-40 гр үзэм, 3-4 гр цахирмаа үндэсийг нилээд жижиглэсэн. Архиа дахин 12 хоног байлгаад дахин шүүнэ. Бэлэн ундаа нь гадны үнэр, амтаас бүрэн ангид байх ёстой. Хэрэв та шаардаж, дараа нь шингэлэх юм бол буцалсан ус хэрэглэхээ мартуузай, эс тэгвээс хольц нь үүлэрхэг болж, цагаан өнгөтэй болно гэдгийг санаарай. Дараа нь та өөрийн үзэмжээр архинд илүү тааламжтай өнгө өгч болно. Энэ нь маш энгийн: хөх архинд эрдэнэ шишийн цэцэг, шарыг мэргэн, ногооныг гаа, нил ягааныг наранцэцгийн үр, борыг нарс самрын бүрхүүлээр хийнэ.
Та ургамлын тоо, дусаах хугацаа зэргээс шалтгаалан сүүдэрийн нягтрал, баялаг байдлыг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно.
Архи бэлтгэхийн тулд та халуун ногоо, халуун ногоо, түүнчлэн бусад бүтээгдэхүүнтэй холбоотой ямар ч хүндрэл гараагүй тэр өдрүүдэд эмхэтгэсэн дараах жорыг ашиглаж болно: Шууд нэрэх аппарат хэрэглээрэй. Гэхдээ хэрэв та жороор нэг эсвэл хоёр орц авч чадахгүй бол муу зүйл тохиолдохгүй. Хамгийн гол нь зарчмыг баримтлах явдал бөгөөд ундаа нь ердийнхөөс хамаагүй дээр байх болно.
Москвагийн цагаан чимэг архи
40 гр цагаан гаа, 40 гр галангал, 40 гр мэргэн, 40 гр гаа, 40 гр гоньд, 1 литр архи асгаж, 18 хоног байлгана. Дараа нь дусаахдаа 1.5 литр хүйтэн түүхий ус нэмээд (хэрэв ойролцоо булгийн ус байгаа бол энэ нь хамгийн сайн арга юм) бүгдийг нь аппаратаар дамжуулан нэрнэ. Хэрэв та архины оронд архи хэрэглэдэг бол усаар шингэлж, бага зэрэг шингэлж болохгүй.
Архи "Erofeich"
35 гр гаа, 35 гр гоньд, 35 гр том ширхэгтэй буталсан жүржийн самар, хус нүүрс дээр 1 литр цэвэршүүлсэн архи асгаж, 12 хоног дулаан газар байлгана. Үүний дараа архи нь үндэслэлийг шавхахгүйгээр хэрэглэж болно, гэхдээ зарчмын хувьд үндэслэлийг дахин ашиглаж болно. архины хагас хэсгийг асгаж, нэг сарын турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Бүйлс амттай архи
Модны хамгийн залуу найлзуурыг авч, хальсалж, цагаан ишийг аль болох жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Эдгээр хэсгүүдийг 1: 4 (1 хэсэг найлзуурууд, 4 дарс) эзэлхүүний харьцаатай хамгийн энгийн дарс, хүчтэй цагаан дарсаар хийнэ, нэрэх. Хэрэв та бүйлсний үнэрийг сул гэж үзвэл өөрийн амтанд тохируулан илүү олон найлзуурыг нэмж, дахин нэрэх хэрэгтэй.
Эрт боловсорч гүйцсэн зулзаган архи
1 литр архинд 350-400 гр зира хийнэ, нэрэх аппаратаар нэрнэ. Үүссэн жигнэмэгийн усыг бага температурт хөргөгчинд эсвэл зооринд байгаа мөсөн хайрцагт хэдэн сар хадгалах боломжтой.Танд жигнэмэг архи хэрэгтэй үед усыг бага зэрэг чихэрлэг болгож, архинд хийж амтлах ба ундаа нь бэлэн.
Архины тогоо
Хамгийн энгийн архинд нимбэгний хуурай хальсны эзэлхүүний 1/10-аас 1/5-ийг хийж, дор хаяж хэдэн цаг байлгаад нэрэх аппаратаар бүгдийг нь нэрэх хэрэгтэй. Боломжтой хамгийн зузаан шилээр хийсэн лонхыг аваад 1 литр нэрмэл архинд 6 гр шанцай, 1 гр кардамон, задийн самар нэмээд энэ бүгдийг сайтар бутлана. Лонхыг битүүмжилж, гурван хурууны зузаантай эгц хөх тарианы зуурмагаар бүрнэ. Хөдөө ундаа хийж байгаад пийшинтэй бол хөргөж эхлэхээр нь хийгээрэй. Үүнийг 4 өдөр дараалан давтана. Хэрэв та зуухгүй бол хөргөх шарах шүүгээ ашиглана, гэхдээ лонхыг 8-аас доошгүй удаа хийнэ.Бэлтгэсний дараа архийг шүүж, бага зэрэг чихэрлэг болгох боловч 1 литр тутамд 250 гр-аас ихгүй элсэн чихэр хийнэ. архи.
Роуэн хөөс
Ойролцоогоор 1 кг боловсорч гүйцсэн эгнээ авч, гэхдээ хүйтэн жавар үүсэхээс өмнө цуглуулж, модон шавараар зуурмаг дээр бутлана. Лонхонд шилжүүлж, 10-12 литр шинэ талхны квасс хийнэ, 50-70 гр мөөгөнцрийн нэмнэ. 16 градусын температурт өрөөнд исгэхийн тулд kvass үлдээгээрэй. Исгэх үйл явц бараг дуусч, хийн идэвхтэй ялгаралт зогссоноор тодорхойлох боломжтой бөгөөд бүх массыг улаавтартай хольж, нэрэх төхөөрөмжийн колбонд хийж, хэд хэдэн удаа нэрэх замаар ундааны ийм байдалд хүрнэ. эвгүй үнэргүй байх.
Тайлбарласан бүх архи нь сайн битүүмжилсэн лонхонд амт, үнэрээ алдалгүйгээр бараг хязгааргүй хугацаагаар хадгалагдах боломжтой, тэр ч байтугай эсрэгээрээ олон жилийн туршид онцгой язгууртнуудыг олж авдаг.
Төмсний архи
50 фунт (ойролцоогоор 20.5 кг - орчин үеийн жин) төмс авч, аль болох цэвэрхэн угааж, хальстай нь хамт үрнэ. 8-9 кг нунтагласан соёолжыг бага хэмжээний буцалж буй халуун усанд нунтаглаж, аль болох сайн зуурна. Энэ уусмалд нухсан төмс хийж, дахин зуурч, хольцыг хэсэг хугацаанд үлдээж, дараа нь шинэхэн сүүг бүлээн болтол хөргөж, мөөгөнцөрөөр эхлүүлнэ. Исгэлтийн төгсгөлд нухсан махыг шоо болгон асгаж, ердийн аргаар нэрэх бөгөөд ингэснээр та сайн архи авах болно.
Луувангийн архи
Лууванг аль болох сайн угаасны дараа буцалгаад шөлтэй хамт тэвш эсвэл зуурмагаар вазелин шиг тууштай болгоно. Үүний зэрэгцээ, дурын хэмжээгээр нунтагласан арвай эсвэл улаан буудайн гурилыг авч, саванд халуун усанд хийж нунтаглаж, тэнд луувангийн үндэс тавьж, хамгийн сайн аргаар зуурна. Багц нь зохих дулаан түвшинд хүрсэний дараа мөөгөнцөрөөс эхлүүлж, исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Эцэст нь исгэж дууссаны дараа нухсан махыг шоо болгон асгаж, бага хэмжээний гал тавьж, нэрэх хэрэгтэй. Шооонд бага зэрэг гоньд хийх нь тийм ч муу санаа биш юм.
Хулууны архи
Хулууг нилээд жижиг хэсэг болгон хайчилж, эхлээд үр, арьсыг зайлуулна. Дараа нь хэрчсэн хулууны 2 хэсэг дээр 1 хэсэг ус нэмээд хэсгүүдийг амархан бутлах хүртэл хооллоорой. Энэ үйрмэгийг жигд шугуй болгон нунтаглаж нунтагласан өндөгний соёолжоор үрж, нэг хувин хулуунд 1.2 кг соёолж эсвэл 8 кг нэмнэ. Үүнийг хийхийн тулд соёолжыг саванд хийж, халуун ус асгаж, таглаад хагас цаг байлгаад сайтар зуураад дараа нь хулууны үндсийг хутгаж, нэг ширхэг ч бөөгнөрөлгүй болтол зуурна. Төгсгөлд нь хүйтэн ус нэмж, исгэж шинэхэн сүүний хэмжээнд хүртэл хөргөж, мөөгөнцөрөөр эхлүүлж, исгэж, нухсан махыг хөргөгчинд хийнэ, ердийнхөөрөө нэрнэ.
Манжингийн архи
Манжинг аль болох цэвэрхэн угаасны дараа том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл аль болох нилээд цавчих. Жижиглэсэн эсвэл буталсан манжингийн хэмжээгээр нунтагласан арвайн соёолжны 6-8 хэсгийг авч, халуун усанд нухаж, зуурч, таглаад хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь нишингэ хутгана, мөн халуун усаар ууршуулж, сайтар зуурч, халуун усаар шингэлнэ. Хаалт нь шинэхэн сүүний температур хүртэл хөргөсний дараа мөөгөнцрийн тусламжтайгаар эхлүүлнэ. Нухсан мах боловсорч гүйцсэн бол түүнийг шоо болгон асгаж, нэрэх хэрэгтэй. Амтыг нь амтлахын тулд та шоо руу бага зэрэг нунтаг нүүрс, гоньд хийж болно.
Вандуй архи
Түгээмэл үйлдвэрлэдэг. Үүний ялгаа нь вандуй дангаараа архи үйлдвэрлэх боломжгүй тул түүнд үр тариа нэмэх шаардлагатай байдаг. Арвайн соёолж эсвэл овъёосны соёолжыг исгэхдээ хийх нь тийм ч муу биш юм.
Алимны архи
Алимыг нэгэн төрлийн тууштай болтол бутлах эсвэл бутлах, дээр нь буцалж буй халуун ус асгаж, шинэхэн сүүг бүлээн болгох хүртэл хөргөнө. Энэ багцыг мөөгөнцөрөөс эхлүүлж, савыг таглаад исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Исгэлтийн төгсгөлд нухсан махыг шоо болгон асгаж, нэрэх.
Лийрээс авсан архи
Лийрийг аль болох цэвэрхэн угаасны дараа нилээд зузаан зуурмаг болгон нунтаглаж эсвэл бутлана. Үүнийг саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргээд, нухаж, саванд дүүргэхийн тулд шаардлагатай хэмжээний усаар шингэлж, хаалтыг өөрөө шинэхэн сүүний халуунд хүргэнэ. Эцэст нь мөөгөнцөрөөс эхэл. Энэ исгэж 2-3 хоногийн турш исгэж, дараа нь нухсан махыг шоо болгон асгаж, ердийнхөөрөө үргэлжлүүлнэ.
Чавганы архи
Бүхэл бүтэн савыг чавгагаар дүүргэсний дараа тэдгээрийг бутлах, няцлах шаардлагагүй бөгөөд гэдэс дүүрч, өөрөө тогтох хүртэл саванд хэвтүүлнэ. Хэрэв тийм олон ус зайлуулах хоолой байхгүй бол та удахгүй бүхэл бүтэн ваннд цуглуулах боломжтой бол савыг аажмаар дүүргэх хүртэл зооринд, хуурай элсэнд байрлуулна. Хэрэв чавга нэн даруй идвэл битүү савыг дулаан газар байрлуулж, 2-3 долоо хоногийн дараа исгэх болно. Чавганы хангалттай исгэх зэрэг нь хуурай болж, дарс шиг үнэр ялгаруулдаг гэдгээрээ мэдэгддэг. Дараа нь тэдгээрийг куб руу хийнэ, гэхдээ дээд талд нь биш, нэрэх ердийн аргын дагуу үргэлжлүүлнэ.
Нэрмэл архи цэвэршүүлэх хамгийн хялбар арга
Шигшсэн beech эсвэл царс үнсний уутыг нухашаар дүүргэсэн шоо болгон хийнэ; эсвэл хоёр том сонгино, хоёр ширхэг хуучирсан талх, тунхууны нэг хэсгийг шоо болгон хийж, нэрэх нь бүтээгдэхүүнд маш тааламжтай амтыг өгдөг.
Нимбэгний архи
800 гр нимбэгний хальс, мөн ижил хэмжээний нил ягаан авч, 20 литр энгийн архи асгаж, 5-6 хоног байлгаад дараа нь 10 литр сайн архи авах хүртэл чимээгүй нэрэх ба хэрэв хүсвэл үүнийг хийж болно. элсэн чихэрээр амталсан.
Үүнтэй төстэй хоолны жор
