Хиамтай Солянка. Хиам болон өвчүүтэй Солянка

Баян, өтгөн, анхилуун үнэртэй Solyanka махыг хиамтай хольсонсонгодог, хэд хэдэн төрлийн мах, утсан махаар чанаж, порчини мөөг, чидун, хар чидун зэрэг нь зөвхөн эхний хоол биш, харин жинхэнэ амттан юм.

Гэхдээ одоо би гэртээ хамгийн амттай solyanka жор хэрхэн бэлтгэхийг аюулгүй хэлж чадна, энэ нь гэр бүлийн гишүүд болон зочдод таалагдах нь гарцаагүй. Энэхүү гайхамшигтай хоол нь ямар ч баярын оройн хоолыг гэрэлтүүлэх болно.Дээд талын зургийг хараад өөрөө үзээрэй.

Бэлтгэл

Эхлээд би зөв шөлийг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно. Үхрийн махыг ястай нь сайтар угааж, хүйтэн усаар дүүргэж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь арилгаж, давс нэмээд бага дулаанаар 2 цаг буцалгана. Дараа нь үхрийн маханд тамхи татдаг мах нэмээд 30 минутын турш hodgepodge шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.

Мах чанаж байх хооронд шарсан мах бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хувааж, зөөлөн болтол цөцгийн тосонд хуурч ав.

Шөлнөөс чанаж болгосон үхрийн мах, гахайн хавиргыг авч, шөлийг шүүж, махыг хойш нь тавина. Буцалж буй шөлөндөө хальсалж, угааж, хэрчсэн төмс, утсан мах, чанасан мах, хиам зэргийг хийнэ. Янз бүрийн төрлийн махнаас дор хаяж гурван төрлийн утсан мах авахыг зөвлөж байна, тэгвэл бидний шөл онцгой амттай болно.. Бидэнд утсан гахайн хавирга, утсан тахиа, агнуурын хиам, хоёр төрлийн чанасан хиам эсвэл хиам, гахайн мах, үхрийн мах аль алинд нь илүү тохиромжтой.

Арван минутын дараа жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг бага зэрэг хуурч, 5 минутын турш хооллоорой.

Та ямар ч мөөгийг ашиглаж болно, гэхдээ цагаан өнгөтэй бол илүү амттай болж, хөлдөөсөн, шинэхэн аль аль нь хийх болно.

Дараа нь шөлөндөө чидун, хэрчсэн хятад байцаа нэмээд дахин таван минут буцалгана. Өвөл, хаврын улиралд цагаан байцаа заримдаа хэтэрхий хатуу, нэлээд хурц амттай байдаг тул би цагаан байцааг хятад байцаагаар сольсон. Зун юм уу намрын эхэн сард хонжоо хийж, өвөл, хаврын улиралд амт чанар сайтай хятад байцаагаар хоол хийж байвал сайн.

Хоол хийж дуусахын өмнөхөн шөлөндөө хэд хэдэн булан навч, хэдэн вандуй амтлагч, нилээд нэмээд хайруулын тавган дээрээс нь салга. Бэлэн болсон тавагны амтыг алдагдуулахгүйн тулд булангийн навчийг арван минутын дараа арилгах нь дээр.

Даршилсан өргөст хэмх, чидун, хар чидун зэрэг нь хангалттай хэмжээний хүчил өгч,... Хүчлийн дутагдлыг нимбэгний зүсмэлээр хялбархан нөхөж болох бөгөөд үүнийг үйлчлэхийн өмнө бэлэн хоолтой тавган дээр тавьж болно. Цөцгийтэй хамт үйлчил, эсвэл. Сайхан хооллоорой!

Найрлага

ус - 3 литр;
Ясан дээр үхрийн мах - 600 грамм;
Утсан гахайн хавирга - 300 грамм;
Утсан тахианы мах - 150 грамм;
Ан агнуурын хиам - 2 ширхэг;
Үхрийн махны чанасан хиам - 150 грамм;
Чанасан гахайн хиам - 150 грамм;
Ойн мөөг - 50 грамм хуурай эсвэл 350-400 грамм шинэхэн;
сонгино - 1 ширхэг;
Лууван - 1 ширхэг;
Төмс - 4 ширхэг;
Даршилсан өргөст хэмх - 7-8 ширхэг (том биш);
Бээжингийн байцаа - 6-8 хуудас;
Чидун - ½ лонхтой;
Чидун - ½ лонхтой;
булан навч - 2 навч;
анхилуун чинжүү - 5 вандуй;
Дилл, яншуй, амт нь давс.

Сайхан байцаатай солянка нь бие даасан таваг эсвэл ногооны хажуугийн тавагны сонирхолтой сонголт байж болно. Энэхүү амттанг янз бүрийн нэмэлтүүдээр бэлтгэдэг - мөөг, мах, төмс. Мөн түүний үндэс нь шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа байж болно.

Орц: 630 гр шинэ байцаа, хагас лууван, том сонгино, 60 гр улаан лоолийн оо, 4 булан навч, газрын хар чинжүү, давс.

Угаасан ногоо нь нилээд жижиглэсэн байна. Сонгино жижиг шоо болгон хуваасан нь хамгийн сайн арга юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөөлөн болтол ямар ч өөх тосонд шарсан байна.
Дараа нь сонгино дээр жижиглэсэн лууван, давс, чинжүү нэмнэ. Хамтдаа найрлага нь дахин 7-8 минутын турш буцалгана.
Байцаа бас хайруулын тавган дээр ордог. Эхлээд гараараа зуурахыг зөвлөж байна.
Масс бага дулаанаар 7-8 минутын турш буцалгана.

Үлдсэн зүйл бол улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийж, шинэ байцааны хонгилыг бүрэн бэлэн байдалд хүргэх явдал юм.

Нэмэлт хиамтай

Орц: нэг кг орчим шинэ байцаа, жижиг лууван, сонгино, 7 стандарт хиам, 2 tbsp. нэмэлтгүйгээр кетчуп халбага, давс.

Байцаа угааж, гаднах том ширхэгтэй навчнаас цэвэрлэж, нилээд жижиглэсэн байна. Энэ нь хайруулын тавган дээр тавьж, чидун эсвэл бусад ургамлын тосоор цутгаж байна. Хүнсний ногоог шарсанаар илгээдэг.
Ямар ч тохиромжтой аргаар жижиглэсэн сонгино, лууваныг тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Тэд зөөлөн болтол нь чанаж болгосон. Дараа нь кетчупыг саванд хийнэ.
Шарсан байцаа нь бэлэн байцаа руу шилждэг. Энэ үе шатанд таваг давсалсан байна.
Жижиглэсэн хиамыг үлдсэн хайруулын тавган дээр чанаж болгосон. Тэднийг хутгахдаа 2-3 минутын турш шарсан байх шаардлагатай.

Үлдсэн зүйл бол хоёр хайруулын тавагны агуулгыг холих бөгөөд хиам, байцаатай hodgepodge бүрэн бэлэн болно.

Өвлийн улиралд мөөгтэй байцаа solyanka

Орц: 1.5 кг зэрлэг мөөг, шинэхэн байцаа, 2 лууван, 65 гр давс, 3 боловсорсон улаан лооль, 2 сонгино, 55 гр нунтагласан элсэн чихэр, 120 мл улаан лоолийн оо, ямар ч амтлагч, 25 мл ширээний цуу.

Мөөгийг цэвэрлэж, хоёр удаа угааж, буцалгасны дараа 12 минутын турш чанаж болгосон. Дараа нь тэд коланд руу тонгойдог.
Байцааг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь том саванд цэвэршүүлсэн тосонд бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь саванд бага зэрэг ус нэмж, хүнсний ногоог бага дулаанаар чанаж болгоно.
Сараалжтай лууван, сонгины хагас цагирагыг тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ массыг мөн байцаа руу илгээдэг.
Улаан лоолийг хальсалж байна. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг буцалж буй усаар түлэх явдал юм. Тэд мөөгтэй хамт илүүдэл шингэнгүйгээр үлдсэн найрлагатай хайруулын тавган дээр тавьдаг.
Уксусаас бусад жор дээр заасан үлдсэн найрлагыг нэмнэ. Массыг хагас цагийн турш чанаж болгосон. Үүнийг үе үе хутгахаа мартаж болохгүй. Уксусын сүүлчийн хэсэг нь саванд хийнэ.

Холихын дараа өвлийн улиралд байцаа, мөөгийг ариутгасан саванд хийнэ. Амтлагыг сэрүүн байлгана.

Махтай хэрхэн хоол хийх вэ?

Орц: хагас кг гахайн мах, 2 сонгино, том лууван, жижиг толгой байцаа, 2 улаан лооль, 5-6 хумс сармис, 130 гр улаан лоолийн оо, 1 tbsp. нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр, давс, 3 булан навч.

Махны жижиг хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс шингэн уурших хүртэл ямар ч өөх тосоор шарсан байна.
Жижиглэсэн лууван, сонгино тус тусад нь хуурна.
Байцаа жижиг дөрвөлжин болгон хувааж, мах руу шилжүүлнэ. Энд бас давс хийнэ.
Улаан лооль, сармис нь нилээд жижиглэсэн байна. Тэд хамтдаа 10-12 минутын турш шарсан байна. Холимог нь элсэн чихэр, улаан лоолийн оо бага хэмжээний усаар асгаж байна. Лаврын навчийг бас тавьдаг. Масс буцалгасны дараа булан навчийг арилгана.
Хүнсний ногооны соус нь мах, байцаа дээр цутгаж байна. Хамгийн бага соустай амттанг таган дор 15-17 минутын турш чанаж болгоно.

Махтай Солянка нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн үдийн хоолны бүрэн сонголт байх болно.

Олон тогоочийн жор

Орц: бүхэл бүтэн сэрээ байцаа, хэдэн лууван, том сонгино, хоолны давс, ¾ tbsp. шүүсэн ус, 3-4 tbsp. нэмэлтгүйгээр зузаан улаан лоолийн оо халбага, чинжүү хольц. Дараахь зүйлд удаан агшаагчаар hodgepodge хэрхэн амттай, энгийн хоол хийхийг тайлбарласан болно.

Байцаа нилээд жижиглэсэн байна. Үлдсэн хүнсний ногоо нь хутгаар санамсаргүй жижиглэсэн байна.
Эхлээд сонгиноо "ухаалаг хайруулын тавган" аяганд ямар ч тосонд хуурч, дараа нь луувантай хамт шарсан байна.
5-6 минутын дараа байцаа саванд нэмнэ.
Бүтээгдэхүүнийг давсалж, чинжүүтэй болгож, дотор нь ууссан зуурмагаар усаар дүүргэнэ.
Хоол хийх зориулалттай хөтөлбөрт таваг хагас цаг орчим буцалгана.

Хэрэв заасан хугацаа хангалтгүй бол та хоолоо ижил горимд 12-14 минутын турш хоол хийж болно.

Улс орны хэв маягийн даршилсан байцаа

Орц: 620 гр даршилсан байцаа, даршилсан өргөст хэмх, сонгино, бүтэн стакан махны шөл, давс, хоёр том халбага улаан лоолийн оо, 80 гр гахайн өөх, 15 гр гурил, анхилуун үнэрт ургамал.

Байцаа нь гараараа давсны уусмалаас шууд шахагдана. Хэрэв энэ нь хэт исгэлэн байвал ногоог урсгал усаар зайлж угаана.
Сонгины шоо гахайн өөхөнд шарсан байна. Давс, халуун ногоо, улаан лоолийн оо зэргийг ижил хайруулын тавган дээр нэмнэ. Тэгээд хэдэн минутын дараа - бэлтгэсэн байцаа.
Амтлагыг бага дулаанаар буцалгана. Хүнсний ногоо сайн зөөлрөхөд та хальсгүй даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хийж болно.
Тусдаа хайруулын тавган дээр гурилыг алтан болтол нь хуурч (тос хэрэглэдэггүй). Дараа нь шөлөөр дүүргэнэ. Бөөгнөрөл арилах хүртэл шингэн холилдоно.
Дөрөв дэх алхамын хольцыг байцаа дээр асгаж, өөр 15-17 минутын турш чанаж болгосон. Төгсгөлд нь амттандаа шарсан гахайн мах эсвэл хиам нэмж болно.

Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан. Үүнийг цавчих шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ ногоо нь найрлагыг нь холих үед тааламжгүй масс болж хувирах болно.

10-12 минутын дараа та хайруулын тавган дээр жижиглэсэн байцаа нэмж болно. Таваг нь тагийг нь таглаагүй. Энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнийг давсалж, халуун ногоооор цацна.

Дараа нь хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ус хийнэ.

Байцаа, төмстэй Solyanka нь бүх найрлагыг бүрэн болгосон хүртэл буцалгана.

Лентен солянка

Орц: 2 дунд лууван, байцааны хагас жижиг толгой, 2 сонгино, 1 tbsp. оливын тос халбага, 2-3 tbsp. кетчуп халбага, халуун ногоо ямар ч хольц.

Байцаа нь дунд зэргийн жижиглэсэн байна. Сонгино нилээд жижиглэсэн байна. Лууван нь дунд нүхтэй grater дээр сараалжтай байна.
Сонгино нь оливын тосонд шууд хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурна. Дараа нь луувантай хамт 6-7 минутын турш хооллоорой.
Байцаа давсалж, гараар зуурч, зөвхөн дараа нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт хайруулын тавган дээр ордог. Дахин 10-12 минутын турш буцалгана.

Би жороор байцааны ашиг тусын талаар аль хэдийн бичсэн -. Өнөөдөр бид чанасан байцаатай хиамаар хоол хийх болно. Хачирхалтай нь, солянкагаас гадна анхны хоол, янз бүрийн дүүргэгчтэй чанасан байцааг бас солянка гэж нэрлэдэг. Тэдгээр. чанасан байцаа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, бин гэх мэт. Хуушуурыг өөрсдөө ижил аргаар хийдэг боловч янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэдэг (мах, зуслангийн бяслаг, чанамал, бяслаг, алим гэх мэт). Үүний нэгэн адил, байцаа солянка нь чанасан байцаатай суурьтай бөгөөд дүүргэгч нь мах, загас, хиам, утсан мах, хиам, мөөг байж болно.

Байцаа, өөрөөр хэлбэл. цагаан байцаа, . Лууванг сараалж, амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гал дээр тавиад жижиглэсэн байцаа, лууван, амтат чинжүү, булан навч нэмнэ.

Байцаагаа таглаагүй, дунд зэргийн халуунд буцалгаад, үе үе хутгана. Байцаа бараг бэлэн болсон үед бид урьдчилан жижиглэсэн хиам, давс нэмж, газрын халуун чинжүү нэмнэ.

Байцаа буцалгахад хэр удаан хугацаа шаардагдах талаар маш сонирхолтой асуулт байна уу? Байцаа бол түүхийгээр нь идэж болох хүнсний ногоо учраас энд ямар ч хууль дүрэм байхгүй, тиймээс хэрэв та хатуу байцаанд дуртай бол бага зэрэг буцалгана, эсвэл эсрэгээр.

Би энэ жорыг гаргаагүй нь ойлгомжтой, гэхдээ хүн бүр өөр өөрийн гэсэн хоол хийх арга барилтай, дараа нь хоолны газруудад зориулж боловсруулсан тусгай жор байдаг. Би энэ хоолыг интернетээс хэрхэн бэлтгэдэг болохыг сонирхож байсан. Тэгээд би байцаатай шөл хийх энэ жорыг олж мэдсэн бөгөөд тэд жигнэх явцад байцаа руу ус нэмэхийг зөвлөдөг. Тэр хүн энэ жорыг хаанаас олж авсныг би хэлж чадахгүй, гэхдээ би нэг зүйлийг хэлж чадна: жигнэхийн тулд байцаа руу шингэн нэмэх нь утгагүй зүйл юм. Яагаад ус нэмэх вэ? Байцаа бол хангалттай хэмжээний чийгтэй хүнсний ногоо юм. Хэрэв та миний жорыг анхааралтай уншвал би тагийг нь нээлттэй байцаатай шөл хийхийг зөвлөж байна, илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд би үүнийг хийдэг. Бид шүүсийг гаргаж чадахгүй байхын тулд байцааг зөвхөн чанаж дууссаны дараа давсалдаг. Илүүдэл чийг нь байцааг жигнэхээс илүүтэйгээр чанаж, байцаа зөөлөн, өтгөн болж хувирдаг. Мэдээжийн хэрэг, хэрхэн хоол хийхээ сонгох нь танд хамаарна, гэхдээ би жороороо институтэд 6 жил суралцсан технологио баримталсаар байна.

4-5 порц солянкад: 1 жижиг толгой байцаа, 1 лууван, 1 амтат чинжүү, 3-4 лаврын навч, 100 гр. ургамлын тос, 300 грамм хиам, давс, чинжүү амт.

Хиам, өвчүүтэй solyanka хийх хэцүү жоргэрэл зургийн хамт алхам алхмаар.
Хиам, өвчүүтэй солянка хийх жор. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийн хувьд энэ хоол нь төгс төгөлдөр юм.
Солянка хийх олон жор байдаг. Гэхдээ нэг байнгын шинж чанар байдаг: энэ хоол нь янз бүрийн төрлийн загас, махнаас бүрдэх ёстой. Солянка бол шингэн, халуун хоол юм. Солянка нь хүний ходоодонд маш их хэрэгтэй байдаг.
Хоолны тоо: 6

Үндэсний хоол: Оросын гал тогоо
Хоолны төрөл: Шөл, Солянка
Жорны хүндрэл: Амар хялбар жор биш

Бэлтгэх хугацаа: 14 минут
Хоол хийх цаг: 40 мин
Үйлчлэх тоо: 6 порц
Калорийн хэмжээ: 167 ккал
Тохиолдол: Үдийн хоолонд

6 нэгжийн найрлага
Залуу байцаа - 100 грамм
Өвчний мах - 150 грамм
баглаа ногоон - 1 ширхэг
хиам - 200 грамм
Сармис - 3 хумс
Перец ба давс - Амсах болно
Чидун жимс - 100 грамм
Тахианы махны шөл - 2 литр
мөөг - 200 грамм (даршилсан эсвэл давсалсан)
Лууван - 1 ширхэг
Төмс - 4 ширхэг
Даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг

Алхам алхамаар
Тахианы шөлийг чанаж үзье. Шөлийг чанаж болгосон үед төмс, лууваныг хальслаарай. Бид бүх зүйлийг шоо болгон хуваасан: төмсийг том хэсэг болгон хувааж, лууваныг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Буцалж буй шөлөнд луувангаа хийж, галыг бага зэрэг багасгаж, хоёр минутын дараа төмс нэмнэ.
Бэлтгэхдээ бид хоёр төрлийн мах хэрэглэдэг: тамхи татдаг өвчүү, жижиглэсэн хиам. Өвчний махыг нилээд жижиглэсэн, сонгинотой шарсан ч болно, эсвэл та хайруулалгүйгээр утсан өвчүү, хиамыг цавчих боломжтой (хэсэг нь ойролцоогоор ижил байх ёстой). Шөл рүү төмс нэмсний дараа ойролцоогоор таван минутын дараа махаа нэмнэ.
Одоо залуу байцаа (жижиг хэсэг) нимгэн зүсэж, махыг нэмсний дараа тэр даруй хайруулын тавган дээр байцаа шиднэ. Дараа нь гурван минутын дараа жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ.
Бид чидуныг цагираг болгон хувааж, даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, даршилсан мөөгийг зүсмэл болгон хуваасан. Хоол хийх хамгийн төгсгөлд хайруулын тавган дээр мөөг, чидун, даршилсан ногоо нэмнэ.
Энэ нь чинжүү, давс нэмж, тагийг нь таглаад хагас цаг орчим исгэж байх шаардлагатай. Дараа нь майонезаас эсвэл цөцгий нэмж ялтсууд руу хийнэ.