Мөөгөөс эхэлцгээе. Миний хэлсэнчлэн, би зөвхөн гуурсан мөөгийг хонжворт хэрэглэдэг. Тэдний гадаад төрх нь огт хамааралгүй юм.
Мөөгийг том хог хаягдлаас цэвэрлэ.
Boletus болон boletus-ийн хөлийг цэвэрлэж байх ёстой - нимгэн, харанхуй дээд давхаргыг арилгана.
Бид том сав авч, мөөгийг тийм ч том биш болгон хайчилж ав. Дараа нь хагас литр ус асгаж, дахин асгаж, галд хийнэ. 5 минутын дараа та мөөг суурьшиж, ус нэмэгдэхийг харах болно.
Мөөгийг буцалгасны дараа 10 минутын турш буцалгаж, дээр нь үүссэн хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулна. Бүгдийг коланд руу хийнэ - бидэнд ус хэрэггүй.
Энэ хооронд хүнсний ногоогоо үргэлжлүүлье. Би бүх ногоог нэг дор бэлтгэдэггүй (тайрах), байцаа жигнэж байх үед надад үүнийг хийх цаг гардаг.
Байцааг том ширхэгтэй хэрчиж болохгүй. Бид том савыг гал дээр тавьж, 70 грамм ургамлын тос хийнэ. Жижиглэсэн байцаа шидэж, дунд зэргийн дулаан хийж, бага зэрэг хуурч ав.
Би хувьдаа эхлээд бага зэрэг хуурч, хэдэн минут хуурч, дараа нь шөл хийх дуртай. Тагийг нь хааж, галыг хамгийн бага болгож, заримдаа санаж, хутгана. Энэ хооронд үлдсэн ногоогоо арчилцгаая.
Лууванг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваана. Энэ арга нь Бернер grater-тай хүмүүст тохиромжтой - таван минут, лууван бэлэн боллоо! Хэрэв та аз жаргалтай эзэн биш бол сараалж дээр үрэх нь дээр - зүсэхээс хамаагүй хурдан.
Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр 50 грамм ургамлын тос хийнэ, 5 минутын турш хутгана, дунд зэргийн дулаан дээр лууваныг хуурч ав. Үүнийг байцаа дээр нэмнэ.
Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Нэг минут орчим байлгаад усыг зайлуулж, аль хэдийн хүйтэн усаар дүүргэнэ. Ийм заль мэхийн дараа та тэдгээрээс арьсыг маш амархан арилгаж чадна.
Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Хэрэв толгой нь том бол дөрөвний нэг цагираг нь илүү дээр юм. Нэг ижил (луувангийн дараа) халуун хайруулын тавган дээр 50 грамм ургамлын тос асгаж, бага зэрэг хуурч ав. Байцаа, луувантай саванд нэмнэ.
Улаан лоолийг маш нарийн биш хайчилж, бага зэрэг хуурч (ижил хайруулын тавган дээр) хайруулын тавган дээр нэмнэ. Манай шүүсэн мөөг бас тэнд очдог.
Дараа нь улаан лоолийн оо (би хагас литрийн саванд зардаг ердийн улаан лоолийн соус хэрэглэдэг, тэдгээрийн доторх улаан лоолийн тоо 50% -иас багагүй байгаа эсэхийг шалгаарай), давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн чинжүү, булан навч, холино. Бүх зүйлийг сайтар сайтар хийж, 30 орчим минутын турш буцалгана, хутгахаа бүү мартаарай, учир нь үүссэн бүх шингэн нь дээд тал руугаа гарч, хадгийн ёроолыг шатаахыг хичээдэг.
Хүнсний ногоо бүрэн нухсан байх ёсгүй, тэд бага зэрэг шаржигнуур хэвээр үлдэнэ. Хамгийн сүүлд цуу нэмээд дахин сайтар хутгаад унтраа.
Савыг ариутга. Салатаа халуунаар нь тавь.
Ямар ч эмэгтэй хүний адил би хоол боловсруулах сул талтай. Нэг зүсэм сүүтэй шоколад, цөцгийтэй эклер, чанасан өтгөрүүлсэн сүү, мөөгийг би эсэргүүцэж чадахгүй. Гайхах хэрэггүй, ийм хачин иж бүрдэл байна. Хэрэв чихэрлэг зүйл илүү төвөгтэй байвал хамгийн тохиромжтой жинд ойртохын тулд үе үе татгалзах шаардлагатай болдог бол та ямар ч мөөгийг хүссэн хэмжээгээр, хүссэн үедээ идэж болно. Энд миний хамгийн дуртай хоол байна - мөөгөнцөр.
Өвөл, хаврын улиралд шампиньонууд миний ширээн дээр бусдаас илүү олон удаа гарч ирдэг. Би тэднээс шөл, салат, үндсэн хоол, хоолны дуршил, тэр ч байтугай даршилсан ногоо хийж өгдөг. Зун, намрын улиралд ойн мөөгийг идэвхтэй хурааж эхэлдэг. Миний хувьд нэг уут хатаасан мөөггүй, ганц хоёр ууттай хөлдөөсөн мөөг, мөөгний хонхорхойгүй өвөлжих нь зүгээр л гамшиг юм. Энэ нь хоолны дэглэмийн гол бүтээгдэхүүн биш юм шиг санагдаж байна, гэхдээ энэ нь ямар ч тавагны амт, үзэмжийг хэр их сайжруулдаг болохыг та хэлж чадахгүй! Хэрэв та эдгээр ойн бэлгийг цуглуулж, хурааж авбал та аль хэдийн нэгээс олон удаа ходжподж бэлтгэсэн байх магадлалтай. Эхлэгчдэд би ийм хоосон зүйл хийх жороо санал болгохыг хүсч байна. Ямар ч мөөг түүний төлөө ажиллах болно. Гэхдээ цагаан арьстнуудыг хатааж, chanterelles-аас хуурай амтлагч хийж, boletus-ийг даршилсан нь дээр, харин үлдсэн хэсгээс нь байцаатай мөөгний хонгилыг бэлтгэх нь дээр.
Би энэ жорыг хэдэн жилийн турш мөөгний мөөгний жороор хийсэн, ээж маань ч бас ашигладаг. Тиймээс тэр сонгино, луувангаас гадна өөр ногоо нэмдэггүй. Би бас туршилт хийж зүрхлэхгүй байгаа тул та ижил чинжүү эсвэл улаан лоолийг аюулгүй хийж чадна гэж хэлж чадахгүй. Гэхдээ хэрэв та бэлтгэлдээ аль алиныг нь хийгээд өөр нэгийг нь хийж, амттай болсон бол үргэлжлүүлэн хий.
Hodgepodge жорны найрлагыг 8 литр бэлэн бүтээгдэхүүнээр өгнө.
Бид хамгийн их цаг зарцуулдаг - мөөг бэлтгэхээс эхэлдэг. Тэднийг ойгоос авчирч, нэн даруй ангилж, боловсруулах хэрэгтэй гэдгийг та мэднэ. Тиймээс бид мөөгтэй сагс, хогийн сав, том савыг ойролцоо байрлуулж, хутга аваад ажилдаа орно. Бид мөөгний элс, хог хаягдлыг цэвэрлэж, хөлийг нь таслав. Бидний хонжоо дээр тавихаар төлөвлөж буй мөөг нь том хэмжээтэй саванд унана. Буцалж буй усаар дүүргээд 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд үлдсэн хог хаягдал хөвөх тул та зөвхөн болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Бид мөөгийг саванд угааж, дараа нь дахин хэсэг болгон, гэхдээ аль хэдийн урсгал усаар угаана. Бид үүнийг багтаамжтай саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, бага зэрэг давс (2-3 чимх хангалттай) нэмээд зууханд хийнэ. Буцалсны дараа бид мөөгийг дунд зэргийн дулаан дээр 1 цагийн турш байлгана, өөрөөр хэлбэл, таны ойлгож байгаагаар тэдгээрийг бүрэн бэлэн байдалд оруулах шаардлагатай бөгөөд үүний дараа л бид хүнсний ногоог хүнсний ногоогоор авч, дашрамд хэлэхэд бид цэвэрлэнэ. , угааж, цавчих. Энд шинэ зүйл алга: бид том ширхэгтэй grater дээр лууваныг үрж, сонгино нилээд цавчих, байцаа цавчих.
Бид чанасан мөөгийг colander-д хаяж, шингэнийг урсгана. Дараа нь нэг том гүн гүнзгий саванд жижиглэсэн ногоо, улаан лоолийн соус, элсэн чихэр, тос, давс, цуутай холино. Хутгаж, гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Бид өөрсдөө зуухаа асаавал бага зэрэг дулаарч байх ёстой. Салат буцалгах үед бид хайруулын тавган дээр зууханд хийж, 150 градусын температурт 1.5 цагийн турш мөөгний бэлтгэлээ буцалгана. Энэ нь үе үе хутгах шаардлагатай байдаг.
Энэ хугацаа нь шилийг угааж, ариутгахад хангалттай байх ёстой. Зууханд мөөгтэй хоол бэлэн боллоо, бид өвлийн улиралд бэлтгэсэн мөөгний бэлдмэлийг саванд хийж, чанасан таглаагаар нь мушгина. Бид тэднийг урьд нь хөнжил юм уу үслэг дээлээр хучиж, орон сууцанд дахин нэг шөнө байлгаж, дараа нь хонгил руу аваачдаг. Сайхан хооллоорой!
Намар бол олон гэрийн эзэгтэй нарын хувьд ирээдүйд хэрэглэх хүнсний ногоо хураах халуун цаг юм. Өвлийн хүйтэн өдөр лаазалсан ногооны савыг онгойлгож, зуны анхилуун үнэрийг амьсгалахад ямар таашаал авдагийг хүн бүр мэддэг. Хэрэв бүх ногоог өөрийн цэцэрлэгт ургуулж, мөөгийг өөрийн гараар ойгоос түүж авбал хоёр дахин тааламжтай байдаг.
Солянка нь удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан тул жорыг хуучин хоолны номноос олж болно. Байцаа, мөөг хоёулаа амт нь төгс хослуулсан, үүнээс гадна энэ хоолыг хажуугийн таваг, хүйтэн амтлагч болгон, эхний хоол хийхэд ашиглаж болно. Өнөөдөр бид танд энэ амттай хоол хийх хамгийн дуртай жорыг танилцуулах бөгөөд та өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонгох боломжтой болно.
Олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд мөөгөнцөртэй хоол хийх дуртай байдаг. Эцсийн эцэст энэ бол маш амттай, сэтгэл хангалуун хоол юм. Энэ нь ямар ч ширээ засах болно. Бэлтгэх гол найрлага нь шинэ ногоо, мөөг юм. Мөн халуун ногоо, халуун ногоо нэмэхийн тулд та ургамал, халуун ногоо эсвэл халуун ногоо нэмж болно.
Энэ бол зочдыг гэнэт ирэхэд эсвэл гэр бүлээ амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг хүссэн үед танд туслах энэхүү гайхалтай хоолны хамгийн энгийн бөгөөд хялбар жор юм.
Халуун ногоотой хоол бэлтгэхийн тулд байцааг мөөгнөөс хоёр дахин их хэмжээгээр авдаг.
Найрлага:
Хоол хийх:
Бүрэн хөргөсөн лаазалсан хоолыг сэрүүн газар хадгалж болно.
Маш амттай мөөгний hodgepodge нь байцаа, шинэ мөөгөөр олж авдаг. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.Байцаа, лууван, улаан лооль, сонгино зэрэг уламжлалт хүнсний ногоо хэрэгтэй болно. Зөгийн бал мөөгийг том хэмжээтэй авах нь зүйтэй тул hodgepodge нь илүү шүүслэг болж хувирна.
Хүнсний ногоо, мөөгний хэмжээг 0.5 литрийн багтаамжтай 3 саванд тооцно.
Найрлага:
Хоол хийх:
Бүх усыг зайлуулахын тулд мөөгийг colander-д хийнэ. Дараа нь мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.
Дараа нь шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.
Дараа нь шоо болгон хуваасан.
Тагийг нь шураг, хөнжил дор хөргөхийн тулд арилгана.
Хэрэв та байцаанд дургүй эсвэл цоо шинэ, ер бусын зүйл туршиж үзэхийг хүсч байвал байцаагүйгээр зөвхөн мөөгөөр хоол хийж идээрэй. Нарийхан, халуун ногоотой амтаараа таныг гайхшруулах болно.
Мөөг эсвэл порчини мөөг нь энэ жоронд хамгийн тохиромжтой.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та шинэ улаан лооль, мөөг сонгох хэрэгтэй.
Бид мөөгийг цэвэрлэж, угааж, дараа нь маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, 10 минутын турш хооллоорой. Алтан хүрэн хүртэл сонгино нэгэн зэрэг хуурч ав.
Миний улаан лооль, тэдгээрийг хальсалж, мах бутлуураар дамжина. Мөөгийг коланд руу шидээд шарсан сонгинотой холино.
Одоо бид бүх ногоог зузаан ханатай нэг аяганд хийж, хагас цагийн турш хамгийн удаан галд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Хэрвээ та амтлагч амтлагчд дуртай бол лонх бүрт хутганы үзүүр дээр хар эсвэл улаан перец нэмээд холино.
Бид ариутгасан лонхтой саванд хийж, металл таглаатай өнхрүүлэв.
Ургац хураах улиралд хүнсний ногоо чанар сайтай, хямд байхад нь өвлийн улиралд бэлтгэх нь утга учиртай. Байцаа, мөөг, чинжүүтэй hodgepodge хийх жор нь маш энгийн боловч амт нь анхных юм. Ургац хураах нь гэрийн эзэгтэйн цаг хугацаа их шаарддаггүй тул тохиромжтой.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд давс, ширээний цуу - 100 гр, хар чинжүү, булан навч хэрэгтэй болно, мөн хэрэв та халуун чинжүүнд дуртай бол нэг хонхорцог авна.
Хоол хийх:
Бэлэн болсон hodgepodge-ийг урьдчилан бэлтгэсэн лонхтой болгон байрлуулж, хөргөж, сэрүүн газар тавь.
Хэрэв танд цаг завгүй байсан эсвэл ойн мөөг цуглуулж чадаагүй бол сэтгэлээр бүү унаарай - та дэлгүүрт худалдаж авсан шампиньонтой хамт хоол хийж болно.
Найрлага:
1 кг шинэ байцааны хувьд танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
Бэлэн болсон түрсийг нэн даруй халуунаар нь идэж, хүйтэн амтлагчаар үйлчилж эсвэл лонхтой болгон өнхрүүлэн өвөлжүүлж болно.
Амттай hodgepodge нь зөвхөн шинэхэн мөөгөөс гадна хөлдөөсөн мөөгнөөс бэлтгэж болно. Тиймээс, хэрэв танд одоо цаг байхгүй бол мөөгийг буцалгаж, хөлдөөж, өвлийн улиралд энэ амттай хоолыг хийж, гэр бүлээ эрхлүүлээрэй. Зөвхөн нэг зөвлөгөө: энэ хоолыг маш хурдан иддэг тул нэг дор илүү их хоол хийх.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх:
Нэн даруй халуун, ариутгасан лонхтой дээр тавьж, тагийг нь өнхрүүлэн, хөнжлөөр боож, бүрэн хөргөнө.
Хэрэв та лаазалсан хоолыг аюулгүй хадгалах боломжтой гэдэгт эргэлзэж байвал 30 минутын турш том саванд hodgepodge лонхтой ариутгаж, зөвхөн дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хэрвээ та сайн чанасан мөөг авбал өмнө нь идээгүй л бол hodgepodge жилийн турш төгс хадгалагдана гэж итгэдэг.
Гэртээ лаазалсан хоол хийх нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт байдаг бөгөөд бидэнтэй хуваалцахад бэлэн байдаг тусгай мэдлэгийг шаарддаг.
Гэрийн бэлтгэл нь зөвхөн цэсийг төрөлжүүлж, хүнсний ногооны хоолноос хамгийн их ашиг хүртэх боломжийг олгодог төдийгүй төсвийн хэмнэлтэд ихээхэн нөлөөлдөг. Түүнээс гадна, ямар гэрийн эзэгтэй хайртай хүмүүс, хайртай хүмүүсийнхээ өмнө хоолны амжилтаараа сайрхахыг хүсдэггүй.
Залхуу бүү бай, гар хийцийн амттай хоол хийж, гэр бүлийн гишүүддээ үргэлж инээмсэглэл, сайхан сэтгэлээр хандаарай. Тэдний баяр баясгалан нь бэлтгэлдээ зарцуулсан бүх цагийг нөхөх болно.
Амжилттай бэлтгэл, хоолны дуршил!
8-р сарын сүүл, 9-р сарын эхэн үе нь хоол хүнс бэлтгэх, хадгалах үйл явцаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Мөн гол үйл явцын нэг нь өвлийн улиралд мөөг бүхий хонжоо бэлтгэх явдал юм. Хамгаалах зориулалттай орц найрлагын хүрээ үргэлж маш өргөн байдаг. Хүнсний ногоо, мөөгний ийм хадгалалт нь гэр бүл бүрт зайлшгүй зууш, үндсэн хоол эсвэл нэмэлт хоол болдог.
Өвлийн улиралд хүнсний ногоо, мөөгийг хадгалах ур чадваргүй тогооч нарт хоол бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш байх болно.
Энэ үйл явц нь өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, нюансуудтай бөгөөд хоол бэлтгэхдээ анхаарах хэрэгтэй.
Бэлэн болсон эргэлтийг өрөөний температурт ч хадгалах боломжтой. Гэхдээ зөвхөн савны дулааны боловсруулалтыг хийж, ургац хураах технологийг яг дагаж мөрдөхөд л хангалттай.
Мөөг нь хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой. Хадгалахаасаа өмнө тэдгээрийг буцалгаж, хатаана. Хэрэв та chanterelles авч байгаа бол зөвхөн залуу мөөг нь ургац хураахад тохиромжтой гэдгийг санах нь зүйтэй. Цөцгийн тос мөөг нь бас сайн сонголт боловч эдгээр мөөгийг сайтар цэвэрлэж, давстай усанд дэвтээнэ.
Зөгийн бал мөөг нь эргээд жижиг хэмжээтэй тул огтлох шаардлагагүй. Хэрэв сүүний мөөгийг жороор хийсэн бол хоол хийхээс өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг сайтар нэвт норгох нь чухал юм.
Та хатуу сонгодог жорыг сонгож, дагаж мөрдөх эсвэл ер бусын аргаар зоригтойгоор хадгалах боломжтой.
Төрөл бүрийн хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тогтоосон жорыг туршиж үзэх, шинэ зүйлийг нэвтрүүлэх, ажлын хэсгийн амтыг сайжруулах боломжийг олгодог.
Байцаа, мөөгтэй сонгодог жор "Хуруугаа долоох"
Энэхүү жор нь бэлэн болсон хадгалалтын энгийн, маш сайн амт нь алдартай болсон. Энэ нь стандарт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг тул хураах сонгодог арга юм. Улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Чамд юу хэрэгтэй:
- килограмм мөөг;
- 4 том улаан лооль эсвэл 4 хоолны халбага улаан лоолийн оо;
- 2 кг байцаа;
- 3 сонгино;
- 250 миллилитр ургамлын тос;
- 40 миллилитр цуу;
- лаврушка;
- 40 грамм цэвэршүүлсэн элсэн чихэр;
- 20 грамм давс.
Хоол хийх схем: эхлээд та мөөг бэлтгэх хэрэгтэй: зүсмэлүүдийг хувааж, буцалгаж, дараа нь хатаана. Тохиромжтой аргыг ашиглан улаан лоолийг хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана. Мөн сонгино хайчилж ав. Байцааг гараар эсвэл хиймэл аргаар нимгэн тууз болгон хувааж болно.
Байцаа, улаан лооль, сонгины цагирагыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ хольцыг нэг цаг орчим буцалгана. Дараа нь давс, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр асгаж, мөөг нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, заасан хэмжээний цуу хийнэ. Хүнсний ногоог дахин 20 минутын турш буцалгана.
Дараа нь зөөлөн ногоог ариутгасан саванд хийнэ. Мөн ердийнхөөрөө эргүүлж, боож, хөргөхийг хүлээнэ үү. Дараа нь нуу.
Лууван нэмсэнээр
Та тод лууван нэмснээр энэ гайхалтай бэлдмэлийг хийж болно. Энэ нь хадгалалтыг аль болох ашигтай болгоод зогсохгүй, хонжоо нь дур булаам дүр төрх, илүү сайхан амтыг өгөх болно. Юу хэрэгтэй вэ:
- том байцаа;
- 800 грамм мөөг;
- 5 дунд лууван;
- 2 сонгино;
- 500 миллилитр тос;
- 4 том халбага улаан лоолийн оо;
- цуу;
- лаврушка;
- хар амтат чинжүү;
- нэг том халбага давс.
Бэлтгэх заавар: та эхлээд мөөгний бүтээгдэхүүнийг давсалсан усанд буцалгана. Дараа нь 20 минутын турш хайруулын тавган дээр шарсан байх ёстой. Энэ нь мөөгөнцөрөөс үлдэгдэл шингэнийг ууршуулахын тулд шаардлагатай.
Дараа нь байцаа нилээд жижиглэсэн байна. Тусдаа тогоонд байцааны сүрлийг зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй - үүнийг шарж болохгүй. Мөөгийг шарсан үед тэдгээрийг арилгаж, оронд нь сонгины цагирагыг шарсан байх ёстой. 10 минутын дараа жижиглэсэн лууван нэмнэ.
Бүх ногоог хагас цагийн турш чанана. Хөргөсөн мөөг, луувантай шарсан сонгино байцаа дээр нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийн оо, амтлагчаа хийнэ. 20 минут хүлээсний дараа та бага зэрэг цуу (ойролцоогоор 15 миллилитр) нэмж болно. Дахин 5 минут хүлээгээд таваг эргэлдэж эхэлнэ.
Улаан лоолийн зуурмагтай
Та ердийн улаан лоолийн оронд улаан лоолийн оо нэмсэн мөөгтэй амттай hodgepodge хоол хийж болно. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бэлдмэлийг хамгийн сайн амт, гайхалтай үнэрийг өгдөг. Жор хийхэд юу шаардлагатай вэ:
- 8 том шампиньон;
- том байцааны толгой;
- 4 том халбага улаан лоолийн оо;
- 5 чийдэн;
- 200 миллилитр тос;
- 30 миллилитр цуу;
- газрын чинжүү;
- нэг том халбага давс;
- 50 грамм цэвэршүүлсэн элсэн чихэр;
- лууван.
Хоол хийх заавар: байцааны толгойг цавчихын өмнө та хэд хэдэн стандарт үйлдлүүдийг хийх ёстой: бүтээгдэхүүнийг зайлж, хатаана. Дараа нь та жижиглэсэн найрлагыг гүн хайруулын саванд хийж, тос, бага зэрэг ус асгаж, дор хаяж хагас цагийн турш буцалгана.
Бүтээгдэхүүн нь хатуу будаа болж хувирахгүйн тулд зөөлөн хутгана.
Энэ үед та сонгино, мөөгний бэлтгэлийг хийх хэрэгтэй. Мөөгний бүтээгдэхүүнийг давстай усанд 15 минут буцалгах шаардлагатай. Сонгины цагирагыг ойн бүтээгдэхүүнтэй хамт шарсан байх ёстой. Өөр 15 минут хүлээнэ үү. Бүх найрлагыг жижиглэсэн байцаа руу шилжүүлж, улаан лоолийн зуурмагийг хийнэ. Холимогийг дахин 10 минутын турш буцалгана. Уксусыг хоол хийх бараг төгсгөлд нэмэх хэрэгтэй. Бэлэн болсон амттанг ариутгасан саванд хийж болно.
Болгарын чинжүүтэй
Хэрэв та баялаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагатай мөөгний хадгалалт хийвэл сонгодог жорыг мэддэг консерватив хүмүүс ч гэсэн ийм бэлдмэлд дурлах болно.
Энэ тохиолдолд амтат чинжүү нь амт, өөгүй амтыг хариуцах болно.
Юу хэрэгтэй вэ:
- 10 том шампиньон;
- килограмм лууван;
- 6 чийдэн;
- килограмм өргөст хэмх;
- том байцааны толгой;
- 2 кг улаан лооль;
- 7 том халбага цэвэршүүлсэн элсэн чихэр;
- 9 том халбага давс;
- лаврушка;
- газрын чинжүү.
Үйлдвэрлэлийн үйл явц: Эхлэхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь угаах, цэвэрлэх, хатаах зэрэг нарийн бэлтгэлийг хийдэг. Дараа нь сонгины цагираг хийж, байцаа толгойг нь жижиглэсэн байна. Лууванг мөн жижиглэсэн, өргөст хэмхийг зүсмэл болгон хуваасан. Мөөгний чанасан түүхий эдийг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой.
Өргөст хэмхээс бусад бүх найрлагыг хийсний дараа та аажмаар хоолоо нэмж, шарсан мах хийх хэрэгтэй болно. Хагас цаг орчим хүлээгээд бусад бүх найрлагыг нэмнэ. 50 минутын дараа заасан хэмжээгээр цуу хийнэ. Чанасан таваг цэвэр саванд шилжүүлнэ.
Даршилсан байцаа, даршилсан ногоотой хүнсний ногоо
Даршилсан өргөст хэмх, даршилсан байцаа нь энэ бэлтгэлд баялаг, ер бусын амтыг нэмнэ. Юу хэрэглэх вэ:
- 5 том давсалсан мөөг;
- 4 чийдэн;
- 500 грамм даршилсан байцаа;
- нэг шил ургамлын тос;
- 2 том халбага улаан лоолийн соус;
- газрын чинжүү;
- нэг халбага давс;
- хуурай лаврын;
- 4 хумс сармис.
Үйлдлүүдийн дараалал: сонгино нь жижиглэсэн эсвэл цавчихаар илгээгддэг. Дараа нь байцаатай хамт сонгины цагирагыг гүн саванд хийж 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь улаан лоолийн оо хийнэ, мөөгний зүсмэлүүдийг шидээд амтлана. Холимогийг дахин 35 минутын турш буцалгана. Дараа нь бэлэн болсны дараа сармисны хумс руу шидээд цуу хийнэ. Хадгалалт бэлэн боллоо.
Ногоон улаан лоольтой
Боловсроогүй улаан лооль нь энэ жорын дагуу hodgepodge хийхэд тохиромжтой. Энэ нь шөл дээр нэмдэг эсвэл тусдаа зууш болдог. Юу авах вэ:
- 5 чийдэн;
- нэг литр улаан лоолийн соус;
- 0.5 литр ургамлын тос;
- 4 том халбага давс;
- 2 том халбага цэвэршүүлсэн элсэн чихэр;
- газрын чинжүү.
Хоол хийх схем: үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нунтаглаж, хайруулын саванд сайтар холино. Дараа нь улаан лоолийн оо, цөцгийн тос болон бусад халуун ногоо хийнэ. Хүнсний ногооны хольцыг буцалгаад бага хийн дээр нэг цаг хагасын турш буцалгана. Буцалсан зуушны дараа саванд хийнэ.
Кориандратай
Хадгалалтанд нунтагласан кориандра нэмснээр гайхалтай боловсронгуй, нарийн амтыг олж авдаг. Бүрэлдэхүүн хэсэг:
- 3 кг мөөг;
- хагас байцаа;
- 6 улаан лооль;
- 4 чийдэн;
- хар перц;
- лаврушка;
- 40 грамм кориандра;
- нэг том халбага давс.
Хэрхэн хоол хийх вэ: хүнсний ногоог цэвэрлэх, огтлох стандарт арга хэмжээ авах. Сонгины цагираг, лууваныг 5 минутын турш хуурна. Улаан лоолийг хаяж, өөр 5 минут хүлээнэ үү. Байцааны туузыг саванд хийж, хольцыг дор хаяж 20 минут буцалгана.
Чанасан мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Халуун ногоо хийнэ, хэдэн минут хүлээнэ үү. Хүнсний ногооны амттанг цэвэр саванд тараана.
Бэлдэцийг хадгалах нөхцөл, хугацаа
Лаазалсан ногоог хаах явцад үндсэн шаардлага хангасан тохиолдолд нэг жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Зөвхөн зөв технологи нь ажлын хэсгийг өрөөний температурт хадгалах боломжийг олгоно. Үгүй бол савыг харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
Арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд янз бүрийн идээ бэлдэцгээх цаг алдаж байна. Нөөцтэй бүх төрлийн лонхтой дунд нэр хүндтэй газрыг эзэлдэг Энэ нь яагаад ийм алдартай вэ? Учир нь та өвлийн үдэш савыг нээсэн бөгөөд танд бэлэн хоол байна: бие даасан хоол эсвэл маш сайн хачир. Тиймээс, бид одоо мөөгтэй мөөгний хамгийн сайн жорыг сонгох болно, дашрамд хэлэхэд та үүнд зориулж ямар ч хамаагүй, хамгийн чухал нь аюулгүй жорыг ашиглаж болно. Дашрамд хэлэхэд, мэдээллийн хувьд: hodgepodge нь хоёр сонголттой, эхнийх нь шингэн шөл, хоёр дахь нь хоёр дахь хоол юм. Бид энэ нийтлэл дэх сүүлчийн сонголтыг авч үзэх болно.
Хүнсний ногооны бусад найрлагыг өөрийн үзэмжээр өөрчилж болно. Тиймээс, бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: 0.5 кг мөөг, нэг кг улаан лооль, нэг толгой байцаа, гурван сонгино, чинжүү, давс. Одоо - өвлийн улиралд байцаатай мөөгний жор. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, ойд цуглуулсан бол 5-7 минут буцалгана. Мах бутлуурын дотор улаан лоолийг мушгиж, жижиглэсэн байцаатай шөл. Өөр нэг хайруулын тавган дээр сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, мөөгийг нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл хооллоорой.
Үүний дараа хоёр хайруулын тавган дээрх агуулгыг хольж, тагийг нь таглаад 40 минутын турш буцалгаад, шаардлагатай бол амтлагч нэмнэ. Бэлэн болсон хоолыг нэг халбага цуу, халуун улаан чинжүү (бага хэмжээгээр) амтлана. Бид урьдчилан ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэв. Бэлэн.
Энэ хоол нь өвлийн ширээн дээр төгс тохирно. Хоол хийх арга нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэйд ч хүртээмжтэй байдаг. Орц: нэг кг байцаа, нэг кг шинэхэн мөөг, 150 грамм улаан лоолийн оо, 100 грамм сонгино, дөрвөн ширхэг булан навч, ургамлын тос, 35 мл 9% цуу, 25 грамм давс, ижил чихрийн элсний хэмжээ. Тиймээс, байцаатай. Нимгэн тууз болгон байцаа хайчилж, цуу тос, ус хольж асгаж, 30 минутын турш simmer. Бид улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг шингэлж, байцаа руу илгээдэг. Лаврын навч, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Өөр 15 минут буцалгана. Бид мөөгийг сайтар ангилж, хэд хэдэн усанд сайтар угаана. 20 минут буцалгана, хөргөнө - дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, сонгинотой хайруулын тавган дээр хуурна. Мөөгийг шарж авсны дараа байцаатай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хольж, ойролцоогоор таван минут буцалгана. Бид халуун хоолоо саванд хийж, тагийг нь тагла. Харанхуй сэрүүн газар хадгална. Өвлийн улиралд байцаатай мөөгний хонхорхойг хэрхэн бэлтгэх талаар бодож үзсэн үү? Таны харж байгаагаар жор нь энгийн зүйл юм.
Энэхүү жорын дагуу хоол хийх нь маш төвөгтэй процесс боловч үр дүн нь амттай байх болно. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
0.5 кг хөлдөөсөн шаазан мөөг, эсвэл - 100 грамм хуурай;
200 грамм давсалсан chanterelles эсвэл мөөг;
Даршилсан мөөг - 100 грамм;
0.5 кг шинэхэн шампиньон;
0.5 кг жижиг шинэ хясаа мөөг;
70 грамм цөцгийн тос;
150 грамм шинэ байцаа;
30 грамм гурил;
Луувантай 200 грамм даршилсан байцаа, давсны уусмалын хамт;
100 грамм лууван;
100 грамм цагаан яншуй үндэс, селөдерей, яншуй;
100 грамм сонгино;
Даршилсан улаан лоолийн таван хэсэг;
Хавтан дээр нэмэхийн тулд - геркинс, чидун, чидун, оймын эсвэл хулсны нахиа, capers, цөцгий нимбэг;
Нимбэгний шүүс;
Элсэн чихэр, давс, амтат чинжүү, хар чинжүү;
Цэцэрлэгийн ногооны жижиг баглаа.
Өмнө дурьдсанчлан байцаатай мөөгний мөөгний жор нь нарийн төвөгтэй тул бэлтгэл үе шатгүйгээр хийх боломжгүй юм.
Удаан агшаагчаар өвлийн улиралд байцаатай мөөгний хонхорхой гэж юу болохыг та мэдэх үү? Энэ бол жинхэнэ шаазан мөөгний баяр юм. Үүнгүйгээр жор нь хоосон бөгөөд үүнийг орлуулах зүйл байхгүй, тэр ч байтугай трюфель ч гэсэн энэ үүрэгт тохирохгүй. Дашрамд хэлэхэд, найрлага дахь мөөгний элбэг дэлбэг байдлыг гайхах хэрэггүй. Тэд бүгд тэнд байх ёстой: хатаасан, шинэхэн, давсалсан.
Шахмал түлш худалдан авахдаа болгоомжтой байгаарай, тэдгээр нь хэт их ургаж болзошгүй тул маш хэцүү байдаг. Хясаан мөөгийг зөвхөн жижиг жимстэй хамт худалдаж аваарай. Хүнсний ногоо тавихдаа пропорцийг ажиглах хэрэгтэй, эс тэгвээс зарим нь маш их даршилсан байцаа тавьдаг, гэхдээ таваг нь мөөг хэвээр байна. Шарсан махыг зузаан болгохын тулд нэг халбага гурил нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд амтлагчийг чанаж болохгүй - геркинс, capers, чидун, цөцгий, нимбэг. Тэднийг үйлчлэх аягандаа нэмнэ. Байцаатай мөөгний жорыг гэрэл зургийн хамт амилуулсны дараа хэрэв та үүнийг даван туулж чадахгүй бол тэр даруй дээж авах гэж бүү яар. Түүнийг бүрэн эв найрамдалтай байлгахыг мартуузай - хоёроос гурван цаг.
Одоо та хангалттай зааварчилгаа авсан бөгөөд жинхэнэ амттай хоол хийхэд бэлэн байна. Удаан агшаагчаар өвлийн улиралд байцаатай мөөгийг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид нарийвчлан хэлж өгдөг. Хуурай мөөгийг нэг цагийн турш бүлээн усанд дэвтээнэ. Энэ хооронд жижиглэсэн сонгино, тосыг удаан агшаагчинд хийж, 20 минутын турш жигнэх горимыг асаана. Энэ хугацаанд сонгино бүрэн зөөлөн, ил тод байх ёстой. Үүн дээр гурил нэмээд хуурч ав. Дараа нь шампиньонуудын гурав дахь хэсгийг тавьж, нилээд хэрчиж, ичих хүртэл хуурна.
Бид шарсан махыг гаргаж аваад хажуу тийш тавина. Нэг аяга руу 150 мл ус хийнэ, улаан лооль, арьснаас чөлөөлөгдсөн, давсны уусмалд хадгалсан даршилсан байцаа, үндэс, шинэхэн жижиглэсэн байцаа хийнэ. Бид бүгдийг нь хагас болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь зөөлрүүлсэн хатаасан мөөг (устай хамт) болон хясаа мөөгийг урьдчилан зүсэж нэмнэ. Бэлэн болтол буцалгана. Үлдсэн бүх найрлагыг удаан агшаагчинд хийх цаг болжээ: хольж, халуун ус нэмнэ (шаардлагатай бол), буцалгаад, хүчиллэг, давстай эсэхийг шалгана. Унтраад исгэж идээрэй. Заримыг нь ширээн дээр тавьж, цөцгий, геркинс, чидунаар амталж, заримыг нь ариутгасан лонхтой болгож, өнхрүүлж болно.
Энэхүү жорыг олон удаа туршиж үзсэн тул хоол нь маш амттай болж хувирдаг. Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно: Байцаа - хоёр кг, лууван - 1.5 кг, сонгино - 1 кг, ургамлын тос - нэг шил, улаан лоолийн соус - ижил хэмжээтэй, чанасан мөөг - литрийн лонхтой, давс - зургаан халбага, элсэн чихэр элс - гурван халбага, булан навч, чинжүү.
Бид хүнсний ногоог тосонд хайчилж, хуурч, саванд хийж, мөөг, элсэн чихэр, давс, бага зэрэг дараа нь булан навч, улаан лоолийн соус, чинжүү нэмнэ. Дараа нь хоёр цагийн турш буцалгана. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд байцаатай мөөгний хонхорхой бэлэн боллоо. Бид эрэг дээр хэвтэж, тагийг нь өнхрүүлэв. Ариутгах шаардлагагүй.
Бидний авч үзэх гэж буй хоол нь нарийн төвөгтэй, рестораны хоол хийх сонголттой, гар хийцийн, илүү энгийн, амттай, санхүүгийн хувьд ашигтай байдаг. Одоо бид өвлийн улиралд байцаатай мөөгний мөөгний өөр нэг жорыг авч үзэх болно, энэ нь илүү хялбар байдаг.
Түүний хувьд зургаан нэгжийн хувьд бидэнд хэрэгтэй: хагас килограмм шампиньон, 400 грамм цагаан байцаа, хоёр сонгино, гурван төмс, хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо, хоёр халбага элсэн чихэр, хагас нимбэг, нэг халбага цуу, 30 ширхэг. грамм цөцгийн тос, чинжүү, давс, хоёр булан навч, хоёр ба хагас литр ус, 50 грамм чидун, хагас баглаа ногоон. Одоо бид танд өвлийн улиралд байцаатай мөөгний жорыг санал болгож байна.
Төмсийг хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Ус буцалгаж, төмс хийнэ, 15 минутын турш хооллоорой. Байцаа хэрчиж, сонгино хальсалж, угааж, мөн шоо болгон хуваасан. Бид мөөгийг зүсэж, зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос, дараа нь сонгино, хоёр минут буцалгана. Байцаа, мөөг нэмээд цагаан цуу цацаж, бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Улаан лоолийн оо хийнэ, хутгана.
Даршилсан өргөст хэмхийг шоо болгон хайчилж ав. Бид бүх ногоо, булан навчийг хайруулын тавган дээр илгээж, чинжүү, давс хийж, элсэн чихэр нэмээд тагийг нь таглаад 10 минут буцалгана. Бүх зүйл, таваг бэлэн боллоо. Нэг хэсэг нь ширээн дээр, үлдсэн хэсэг нь лонхтой, тагны доор байна. Дээр дурдсан хоолнуудаас дор хаяж нэгийг нь туршиж үзээрэй, жорыг хавсаргасан өвлийн улиралд байцаатай мөөгний мөөг нь маш амттай хоол юм. Сайхан хооллоорой!
