За, би амьдралдаа ядаж нэг удаа жинхэнэ ачма хоол хийхийг үнэхээр хүсч байсан - Гүржийн хоолны таваг: урьдчилан чанасан олон тооны зуурсан гурилаас бүрдсэн бяслагтай бялуу. Зарим төрлийн бяслаг эсвэл тэдгээрийн холимогийг ахма дүүргэхэд ашигладаг. Ургамлууд эсвэл махтай бяслагны хувилбарууд байж болно.
Ачма бэлтгэх үндсэн зарчим бол исгээгүй зуурмаг, давсалсан бяслаг юм. Энэ бялууг ихэвчлэн халуунаар иддэг. Гэсэн хэдий ч дахин халаасны дараа ч ачма амтаа алддаггүй.
Маш олон жор судалсны эцэст би жинхэнэ ачма бэлдсээр байх болно гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн ч энэ удаад би маш хялбаршуулсан хувилбарыг хийх болно. Би дүүргэгчээр сулугуни, фета бяслаг хэрэглэж, зуурсан гурилаар лаваш үйлчилсэн.
Бялуу гайхалтай болсон гэдгийг би бүрэн хариуцлагатайгаар мэдэгдэж байна. Хүүхдүүд үүнийг маш их таашаалтайгаар идэж байсан бөгөөд нөхөр маань ойрын ирээдүйд үүнийг давтахыг тэр даруй хүссэн. Гэхдээ энэ хоолыг амтлахаас гадна хамгийн чухал зүйл бол бэлтгэхэд хялбар, орц найрлагатай байх явдал юм.
Гүнжидийн үртэй шаржигнуур царцдас, зуурмагийн хамгийн нарийн давхарга, анхилуун үнэрт наалдамхай бяслаг ... За, та ятгаж байна уу? Бид бэлэн үү?!
Бид ямар ч махыг нунтаглана, энэ нь таны сонголтоос хамаарна, сонгинотой татсан мах болгон, ургамал, давс, чинжүү нэмнэ.
Нэг хуудас пита талх тавиад дээр нь бэлтгэсэн татсан махаар тосолно.
Үүнийг өнхрүүлж, хоёр дахь хуудас пита талхтай ижил зүйлийг хий.
Бялуу дээр асгахын тулд өндөг, цөцгий, майонез, кетчупийн соусыг холигчоор хутгана.
Бид мөөгөнцөр эсвэл олон тогоочийн хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, дун болгон эргэлдэж, дүүргэх бүх соусыг асгаж, би тэр дороо өнхрүүлэв, тэд бага зэрэг хагарч, хэрэв та 5-7 минут хүлээвэл пита талх. зөөлөн болж, хагарахгүй.
Богино долгионы зуухыг "Baking" горимд 50 минутын турш асаана уу. Дараа нь унтраагаад тагийг нь таглаад 15 минут байлгана, дараа нь тагийг нь онгорхой байлгана. Хэрэв зууханд хоол хийх бол 180 градусын температурт 30-40 минутын турш дугуй хэлбэртэй эсвэл наалддаггүй.
Уурын савыг аваад, саванд хийж, гарынхаа ид шидийн хөдөлгөөнөөр савыг эргүүл.
Бүгд л болоо, одоо та пита талхнаас махан эмгэн хумс хэрхэн яаж бэлтгэхээ мэддэг болсон тул танд над шиг таалагдана гэдэгт итгэлтэй байна.
Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа та жижиг хэсгүүдэд хувааж, амтыг нь мэдрэх боломжтой.
Одоо жор дээр нэмээд байгаа юм чинь хүн болгонд маш их таалагдсан болохоор 2 дахь өдөр дахиад л жигнэх гэтэл нэг их татсан мах байхгүй, өчигдрөөс 300 грамм үлдсэн хуурч, татсан маханд бүдүүн үрж жижиглэсэн төмс нэмсэн. Үгүй ээ, надад бүр илүү амттай юм шиг санагдаж байна, ядаж тавган дээр юу ч үлдээгүй.
Мөн энэ бол түүний хөндлөн огтлол юм. Тиймээс дүүргэгчийг туршиж үзээрэй, та амжилтанд хүрнэ. 
Танд хамгийн сайн сайхныг хүсье, аз жаргалтай байгаарай!!!
Зуурсан гурил зуурахгүйгээр бялуу бэлтгэх боломжтой бөгөөд хэрэв та нимгэн Армен лавашыг мах, бяслагтай хослуулан хэрэглэвэл амттай хоол болно.
Найрлага
Энэхүү амттай бялууг шинэхэн татсан мах бэлтгэ. Та бэлэн нунтаг бүтээгдэхүүн худалдаж авах эсвэл өөрийн мах бутлуурын тусламжтайгаар гэртээ хийж болно. Махны хувьд та гахайн өөхний давхаргатай гахайн махыг хэрэглэж, үхрийн махыг хослуулан эсвэл дүүргэхдээ татсан тахианы мах ашиглан бялууг илүү хоолны дэглэмээр бэлтгэж болно. 
Нэг сонгино хальсалж, зайлж, дараа нь нилээд цавчих. 
Хоёр дахь хальсалж сонгиноо мах бутлуурын дундуур гүйлгэж эсвэл сараалжтай болгоод татсан маханд нэмнэ. Өмнө нь жижиглэсэн ногоог дүүргэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байгалийн хэлбэрээр нь нэгтгэж эсвэл ил тод болтол хайруулын тавган дээр хуурч болно. Эсвэл бялуунд зориулж татсан маханд сараалжтай лууван, нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү, хэдэн хумс сармис нэмж болно. 
Татсан махыг үлдсэн найрлагатай сайтар хольж, амт нь давс нэмнэ. Та өөрийн дуртай халуун ногоо нэмж болно: чинжүү, турмерик, ургамал гэх мэт холимог. 
Том ширхэгтэй grater ашиглан даршилсан өргөст хэмхийг нунтаглаж, махыг дүүргэж нэмнэ. Хэрэв хүсвэл энэ бүтээгдэхүүнийг даршилсан мөөгөөр сольж болно. Татсан махаа дахин холино. Илүү их шүүслэг байхын тулд дүүргэхэд улаан лоолийн соус эсвэл жүүс (50-100 мл) нэмж болно. 
Татсан махтай пита талхнаас Эмгэн хумсны бялууг хөгцнөөс гаргаж аваад том хавтгай таваг дээр тавь. Хоолны амтлагчийг үндсэн хоолонд нэмэлт болгон эсвэл дангаар нь kefir эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил. 
Эмгэн хумсны бялуу бол хоолны маш сонирхолтой, сонирхолтой нэр юм, тийм үү? Үнэн хэрэгтээ энэ нь хийхэд маш энгийн бялуу боловч гайхалтай харагдаж байна - та үүнийг баярын ширээн дээр ч гэсэн амтлагч болгон аюулгүйгээр үйлчилж болно.
Эмгэн хумсны бялууг бэлтгэхэд маш энгийн байдгаас гадна танд бүтээгдэхүүний том жагсаалт хэрэггүй, учир нь түүний гол онцлог нь гадаад төрхөөрөө байдаг. Энэ нь цөцгий, өндөгний холимогоор бага зэрэг тосолж, хамгийн энгийн исгээгүй пита талх дээр суурилсан болно. Үүний ачаар пита талх нь илүү хуванцар болж, ажиллахад хялбар байх бөгөөд хоол хийсний дараа энэ хольц нь түүний сонирхолтой, нарийн төвөгтэй хэлбэрийг хадгалахад тусална.
Лаваштай бялууг дүүргэхэд бяслаг, ургамлын сонгодог, ялалт-хожил хослолыг сонгосон. Үүнээс гадна бяслагны хэсэг нь хатуу бяслаг, тослог зуслангийн бяслагны холимогоос бүрдэх бөгөөд энэ нь дүүргэгчийг илүү зөөлөн болгоно. Ногоон ногооны хувьд эндээс та дуртай зүйлээ аюулгүйгээр сонгож болно: яншуй, дилл, ногоон сонгины ердийн хослолыг илүүд үзэж болно, эсвэл лаврын, килантро, бууцай, тэр ч байтугай залуу сармисны зөөлөн иш нэмж болно. халуун ногоотой үнэр.
Эхлээд та бялууг дүүргэж бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нарийн grater дээр бяслаг сараалж, зуслангийн бяслагтай холино. Ааруул задрах хүртэл хольцыг сайтар холино.
Ногоон сонгино хайчилж, яншуй болон dill нилээд цавчих. Бяслагны холимог болон ургамлыг холино. Давс ба чинжүү дүүргэгчийг амсах болно. Аарц, бяслаг дүүргэгчийг сайтар холино.
Тусдаа жижиг саванд өндөг, цөцгий холино. Гөлгөр болтол хутгана.
Дараа нь сүү нэмнэ, ингэснээр масс нь бага зэрэг шингэн болж, pita талхыг тослоход тохиромжтой.
Ширээн дээр пита талхыг тарааж, бага зэрэг давхцуулна.
Пита талхны гадаргууг бүхэлд нь өндөг-цөцгийн холимогоор түрхээрэй.
Дүүргэгчийг пита талх дээр тарааж, ирмэгээс 3-4 см зайд үлдээнэ.
Пита талхыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, дараа нь эмгэн хумс шиг спираль хэлбэрээр боож өгнө.
Жигнэмэгийн тавгийг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, бялууг нь хийнэ.
Бялууны дээд талд үлдсэн өндөг-цөцгий хольцыг хийнэ.
Эмгэн хумсны бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх. Энэ нь таны зуухнаас шалтгаалж өөр өөр хугацаа шаардагдах бөгөөд биднийх 30 минут болно.
Бэлэн болсон лаваштай бялууг хэвнээс нь болгоомжтой авч, хэсэг болгон хуваана.
Энэхүү "Эмгэн хумс" нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш амттай байдаг.
Бүтээгдэхүүн:
2 том хуудас нимгэн пита талх. Би 80/40 орчим байна
600-700 грамм татсан мах
Хүнсний ногоо (3 сонгино, 4 халуун чинжүү, хоёр хумс сармис)
Бяслаг 200 грамм
Sauce (Надад "Chili Spicy" хулсны иш байна)
Цөцгий (бараг хагас литрийн сав ашигласан)
2 өндөг
давс чинжүү
Тийм ээ, 2 эсвэл 3 бүтээгдэхүүн байхгүй, гэхдээ бүгд боломжийн үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн тусгай дэлгүүрийн хайлтгүйгээр гэртээ байдаг.
1. Сонгино хэрчинэ. Энэ нь жижиг байх албагүй. Тунгалаг/цайвар алтлаг болтол хуурна.
2. Татсан махыг гэсгээнэ. Магадгүй бүрэн биш. 
3. Сонгино дээр татсан мах нэмнэ. Тэднийг хамтдаа шарсан байг. Хааяа хутгана. Татсан махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл. 
4. Энэ хооронд хэд хэдэн халуун чинжүү (надад 3 улаан, 1 махлаг ногоон байна), сармисны хоёр хумс цавчих. 
5. 2 өндөгийг хэдэн халбага цөцгийтэй холино. Давс, чинжүү. Үүссэн шингэн нь ойролцоогоор сүүтэй адил юм. 
6. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана. Зураг дээр байгаа зүйл хангалтгүй, би ийм атга 2 авсан. 
7. Яг тэр үед татсан махны өнгө өөрчлөгдөв. Давслаарай. Татсан маханд чинжүү, сармис, хоёр хоолны халбага соус нэмнэ. Та өөр амтлагч нэмж болно, би өөр юу ч хэрэглээгүй. 
8. Татсан махыг соус, чинжүүтэй хамт хэдэн минутын турш хуурч, амт нь холилдож, соусын илүүдэл шингэн уурших болно. Сармис нь хусуураар амархан хугарах ёстой. 
9. Блендер эсвэл мах бутлуурын дотор шарсан татсан мах. Зураг дээр: дээр нь хутгагч дээр - зүгээр л шарсан татсан махны тууштай байдал, доод талд - нэмэлтээр нунтаглана. Нухаш нь маш нарийн тууштай байх ёстой. Зарчмын хувьд та энэ алхмыг алгасаж болно, гэхдээ би үүнийг үнэхээр зөвлөдөггүй. 
10. Ширээн дээр пита талхыг тараана. Цөцгийтэй lavash-ийн гадаргууг бүхэлд нь тосолно. Ойролцоогоор 2 tbsp. Энэ нь надад хуудас авсан. Фанатизмгүйгээр дээр нь сараалжтай бяслаг цацна. Дээд талыг нь татсан махаар бүрнэ. (Нийт массын тал хувь нь бид 2 пита талхтай). Татсан махны давхаргыг нимгэн болгох боломжгүй - энэ нь амтгүй болно. Гэхдээ та үүнийг хэтэрхий зузаан болгож болохгүй, энэ нь тийм ч сайн биш байх болно. Ойролцоогоор татсан махны давхарга нь лаваш шиг зузаан эсвэл бага зэрэг зузаантай байдаг. Татсан мах санамсаргүй унахгүйн тулд би пита талхны ирмэгээс бага зэрэг ухарлаа. 
11. Пита талхыг урт талаас нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй (өнхрөх урт нь миний хувьд 80 см-ээс арай илүү). Миний бодлоор төгсгөлд нь татсан мах хангалтгүй байсан тул би ороомгийн үзүүрийг жижиглэсэн. Дашрамд хэлэхэд та үүнийг идэж болно - энэ нь аль хэдийн амттай))) 
12. Хоёр дахь pita талх, үлдсэн цөцгий, бяслаг, татсан махтай ижил зүйлийг хий. Хоёр өнхрүүлгийг эмгэн хумс хэлбэртэй болго. Би алдаа гаргасан: жижиг тогоо нь хоёр өнхрөхөд хэтэрхий жижиг болж, том хайруулын таваг аль хэдийн хэтэрхий том болсон (зурагнаас харж болно). Дараагийн удаа би 3 пита талхнаас ижил зүйлийг хийх болно))) Паалантай 2 эмгэн хумсны өнхрүүлгийг хийнэ (бид үүнийг 5-р алхам дээр хийсэн). 
13. Пита талхыг норгохын тулд ширээн дээр үлдээгээрэй. Нэг талдаа дүүргэж, нөгөө талдаа махтай. Усалгаа маань асгарч байсан тул асгарсан усаа халбагаар шүүж аваад дээрээс нь асгав. Гэхдээ миний бодлоор энэ нь шаардлагагүй байсан. Хэдийгээр энд бөглөх нь сэдэвтэй холбоотой юм. Тэр бүх зүйлийг нэгтгэж, үзэсгэлэнтэй, үзэсгэлэнтэй болгодог. Халуун зууханд хийнэ. Өнгө нь сэтгэл хангалуун байх хүртэл бид үүнийг үе үе шалгадаг. Надад 25 минут зарцуулсан. 
14. Таслах, таашаал авах. Хэрэв амьд үлдсэн бол хоёр дахь өдрийн амт нь эхнийхтэй бараг ижил байна. 
Өдөржингөө бэлтгэл хийж, бялуунаас гадна хамгийн амттай мах хийсэн. Би танд махны зургийг нотолж болно. Гэтэл нөхөр маань гэртээ сайн хооллож ирээд шууд л унтаад юу ч оролдсонгүй, гал тогооны өрөөнд ч орсонгүй. Би түүнд бялуу амттай болсон тухай тэмдэглэл бичсэн, тэр үүнийг туршиж үзээрэй. Мөн мах байдаг. Өглөө босоод нөхөр маань цай ууж байна.
- За хонгор минь, би өглөөний цайгаа уулаа.
"Би өглөөний цайгаа уулаа" гэж нөхөр бувтнав.
- Та бялууг олсонгүй юу? - Би асуусан.
"Би оллоо" гэж нөхөр дахин бувтнав.
- Таалагдаагүй юу? - Би амьсгаадлаа. За, та хоёр дахь өдөр нь халуун хоол хийж үзсэн шиг амттай биш байж магадгүй гэдгийг та хэзээ ч мэдэхгүй.
"Би нэг хэсэг бялуу, дараа нь мах идэхийг хүссэн." Гэхдээ эцэст нь би 3 ширхэг бялуу идсэн, одоо энэ бялуугаас болж мах авч чадахгүй байна! - Нөхөр маань яагаад гайгүй байсан нь тодорхой болов))) Тэр бол намайг шоолон инээдэг. Би ажилдаа сэтгэл хангалуун, дүүрэн явсан.
Гэрт хамгийн амттай мах байхад нөхрөө өөр зүйл идүүлэхийг би урьд нь мэддэггүй байсан. Антон махны тухай хэлэхдээ:
- Ээж ээ, энэ мах зуугаас зуу!
Ерөнхийдөө бялууг заавал анхаарч үзээрэй. Та бага зэрэг хутгах хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь хэцүү биш юм)) Мөн идсэн бүхний үр дүн таалагдсан, би, нөхөр, хадам ээж идсэн.))
