Хаш нь өвлийн улиралд хурааж авсан ч ашиг тусаа хадгалж чаддаг. Тэд бараг бүх амтлагч, тэр ч байтугай самрын цөмтэй сайн зохицдог бөгөөд энэ нь зөвхөн амт, үнэрийг нь сайжруулдаг.

Цэнхэрээс өвлийн улиралд маш их бэлтгэл хийдэг, тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр, янз бүрийн найрлагатай өнхрүүлдэг. Гэхдээ халуун ногоотой хэлбэрээр эсвэл гүрж хэлээр хаш бэлтгэх нь хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Өвлийн улиралд хаш хурааж байна

Цэнхэрт агуулагдах амт, ашигтай бодисыг хөлдөөх замаар хийж болно. Гэхдээ хамгийн сайн арга бол тэдгээрийг хадгалах явдал юм.

Төрөл бүрийн жорууд танд удахгүй оролдоход тусална янз бүрийн хэлбэрээр хаш: даршилсан, давсалсан, түрс, амт бүрийн салат, чихмэл эсвэл Гүржийн хэв маягийн хаш.

Та хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болон бэлэн хоолыг аль алинд нь урьдчилан нөөцлөх боломжтой. Эдгээр тохиолдлын аль нэгийг нь хашыг урьдчилан эмчлэхгүйгээр хийх боломжгүй нь үнэн. Хаш жимс хэрэгтэй болно угаах, хатаах, цэвэрлэхишнээс (арьсаас байж магадгүй), давслаг усанд дэвтээнэ (энэ нь хашыг шаардлагагүй гашуун зовлонгоос ангижруулах болно), буцалгаад эцэст нь marinade хийнэ.

Хашыг ямар жороор хадгалах талаар бодохоосоо өмнө үүнд илүү тохиромжтой сорьц сонгох талаар бодож үзээрэй. Шинээр хураасан хаш нь тийм ч сайн хадгалагддаггүй. Тэд заль мэх дээр эхлэх үед хатаж, чийг алддаг, дараа нь хаш амт нь хамт алдагдана.

Үүнээс болж жимс жимсгэнэ цэцэрлэгээс хурааж авмагц зайлшгүй шаардлагатай байдаг нэн даруй хурааж эхэлнэ. Хэрэв та зах дээр эсвэл дэлгүүрт жимс худалдаж авбал жимсээ анхаарч үзээрэй - энэ нь гялалзах ёстой, иш нь хуурай, ногоон байх ёсгүй. Өвлийн улиралд ургац хураахад дунд зэргийн хэмжээтэй, бараан арьстай, өтгөн жимс нь хамгийн тохиромжтой.

Лаазлах савыг зөв бэлтгэх

Өвлийн улиралд хаштай хоолыг туршиж үзэхийн тулд нэг чухал нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - лааз бэлтгэх. Энэхүү өчүүхэн мэт санагдах зүйл нь цаашдын хоолны хордлого эсвэл дэлбэрсэн (хавдсан) тагнаас зайлсхийхэд тусална. Банкууд заавал байх ёстой чипс, хагарал байхгүйэсвэл бусад согог.

Савыг сонгосны дараа содын уусмалаар сайтар угааж, уусмалын ул мөр үлдэхгүйн тулд сайтар зайлж угаана. Савыг сайтар ариутга. Ариутгалын хувьд та зуух, богино долгионы зуух, буцалж буй устай аяга таваг эсвэл давхар бойлер ашиглаж болно.

Өвлийн улиралд хаш лаазлах

Хаш хэрэглэдэг аливаа жор нь гайхалтай амтаараа танд таалагдах болно. Бидний цаг үед энэ гайхамшигтай хүнсний ногооны хамгийн алдартай бэлтгэл бол Гүрж гаралтай хоол юм. Энэ нь ялангуяа хурц амттай хурц сүүдэрт таныг гайхшруулах болно.

Энэхүү хоол нь түүний найрлагад орсны улмаас ийм амтыг олж авдаг халуун амтлагч байдаг. Газрын тос, дарсны цуу дээр үндэслэн бэлтгэсэн Гүржийн тусгай дүүргэлтээр өвлийн улиралд хаш нь хурц амтыг өгдөг.

Тэд нимбэг, анар үр, хушга самар, сармистай холилдоно. Хүнсний ногооны жимсийг дурын хэлбэрт хуваасан: тойрог, шоо, сүрэл. Тэд чадна marinate эсвэл зүгээр л буцалгана. Эдгээр бүх процедурын дараа жимсийг саванд хийж, ариутгаж, харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Гүрж хэлээр өвлийн улиралд халуун ногоотой хаш хийх жор

Хаш ашиглан өвлийн бэлтгэлийн олон жор байдаг. Хэрэв маринадыг урьдчилан бэлтгэсэн бол өвлийн улиралд энэ хоосон зайг бэлтгэх нь илүү хурдан байх болно.

Тэр хэрэгтэй хөргөгчинд хадгалнатаны ажлын хэсэгт шаардлагатай хурц амтыг олж авах.

Marinade дусаах үед та чадна банкуудыг бэлтгэх(ариутгах) болон бусад найрлагыг нь жигнэх, жимс жимсгэнэ. Зууш хийхэд шаардлагатай найрлага:

• хушга цөм - 300 грамм;
• том хэмжээтэй хаш жимс - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 6 хумс;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• лаврын, suneli hops - тус бүр 1 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр, чулуун давс, хар чинжүү - амсах болно;
• килантро, яншуй - тус бүр 1 том баглаа.

Энэхүү хоолны дуршлын жор нь дараах алхмуудыг агуулна.

1. Хаш жимсийг угааж, ишийг нь хальсалж, зууханд жигнэх (ойролцоогоор 40 минут). Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа хүнсний ногоог зуухнаас гаргаж аваад хөргөж, хальсалж, нухашыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих.
2. Сонгино, сармисаа нилээд хэрчиж, нимбэгний шүүсийг шахаж, бүх халуун ногоо нэмээд сайтар холино.
3. Хушганы үрийг мөн жижиглэн хэрчиж, хаш дээр халуун ногоо нэмнэ. Зуушыг 10-12 цагийн турш уусвэрийг татахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
4. Бэлэн зуушаа бэлтгэсэн лонхтой саванд хийж, ариутгахаар тохируулна. Ариутгах саванд байгаа ус буцалгах ёстой. Үүний дараа дахин 15 минутын турш ариутгаж, дараа нь лонхтой авч, өнхрүүлээрэй.

Сармистай өвлийн шарсан хөх шарсан жор

Өвлийн ургац хураах өөр нэг төгс жор бол халуун ногоотой шарсан хаш, халуун ургамлын тос юм. Энэ эргэлт нь маш хүчтэй. мөөг шиг амттай. Үүнээс гадна, түүнийг бэлтгэх арга нь маш энгийн бөгөөд танд их цаг зарцуулахгүй.

Танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• сармис - 10 хумс;
• хаш - 2 кг;
• наранцэцгийн тос - 4 аяга;
• яншуй (ногоон) - 1 том баглаа;
• давс - амсах болно.

Гүржийн шарсан хашны жор:

• Хүнсний ногоог цагираг болгон хайчилж, гашуун байдлыг арилгахын тулд давсалсан усанд 5 минутын турш дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад хатаана.
• Ургамлууд, сармисаа цавчих. Тэдгээрийг хольж, давс нэмнэ.
• Цэнхэрийг ургамлын тосонд хоёр талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Шарсан цагираг бүрийг халуун ногоотой холимогт дүрж, урьдчилан ариутгасан саванд болгоомжтой хийнэ.
• Хайруулсны дараа үлдсэн тосыг халааж, хөргөөд үлдсэн халуун ногоотой хольцыг хүнсний ногооны цагирагтай саванд хийнэ.

Самартай Гүржийн хаш

Энэхүү хоолны дуршлын жор нь дорнын хоолонд маш түгээмэл байдаг. Хушганы цөм нь энэ хоолонд хурц амтыг өгдөг. Тэдэнтэй хамт хөхийг нь хадгалахгүйгээр өвлийн улиралд хоол хийх боломжтой болно.

Ийм хоосон зайд зориулсан банкууд буцалгаж болно, мөн Nylon бүрхэвч дор хадгалах нь онцгой нөхцөл шаарддаг - зөвхөн хүйтэн байгаа газруудад.

Энэхүү жоронд шаардлагатай найрлага:

• хушга цөм - 400 гр;
• бяцхан хөх - 2 кг;
• сармис - 6 хумс;
• сонгино - 6 толгой;
• ургамлын тос - 200-240 мл;
• дарс эсвэл алимны цуу - 1 аяга;
• килантро (үр) - 2 халбага;
• давс - 1 халбага.

Энэ төрлийн жорыг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Цэнхэрийг халаас (гүн) үүсэх байдлаар хайчилж ав. Үүнийг давсалж, хэдэн цагийн турш давсалж, давсалж байлгана.
2. Сонгино хэрчиж, давсалж, 30 минут байлгана. Дараа нь шах.
3. Сармис, самрын цөм, килантро үр, давсыг нунтаглана. Бүгдийг хольж, энд цуу, шахсан сонгино нэмнэ.
4. Хашыг урсгал усны дор зайлж, бага зэрэг задалж, наранцэцгийн тосонд бага зэрэг хуурч, целлюлозыг нь арилгана. Үүнийг халуун ногоотой хольцоор дүүргэхийн тулд холино.
5. Хашыг дүүргэж, утсаар боож, бага зэрэг хуурч, бэлэн саванд хийнэ. Дээрээс нь халуун тос хийнэ, ингэснээр жимсийг дор хаяж 3 см-ээр бүрхэнэ.
6. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд дахин хадгалахаар илгээнэ үү.

Гүржийн халуун ногоотой хөх зуушны жор

Энэхүү жорын дагуу зууш бэлтгэхийн тулд танд их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Үнэн, үүнийг богино хугацаанд, зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Танд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх:

• Жимс бэлтгэх: угааж, тууз болгон уртын дагуу зүснэ. Бага зэрэг давсалсан усанд сүрэл 10 минут буцалгана. Уснаас аваад бага зэрэг хатааж, шоо болгон хуваана.
• Сонгино цагираг болгон хуваасан. Перец - уртын дагуу 4 хэсэгт хуваана. Сармис, ургамлыг ургамлын тостой хамт хутгагч эсвэл мах бутлуураар нунтаглана.
• Хашыг жижиглэсэн масстай хольж, цуу, давс, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд нэг өдрийн турш зууш илгээнэ.

Өнөөдөр бид Гүрж хэлээр өвлийн улиралд хаш ургац хураах болно, жор нь өөр өөр байдаг, бид үүнийг улаан лоольгүйгээр хийхээр шийдсэн. Тиймээс самар, ногооны амтыг илүү сайн мэдэрдэг.

Хаш (эсвэл зүгээр л цэнхэр) манай өргөрөгт гадаадаас ирсэн. Энэхүү ер бусын, амттай ногоо нь Энэтхэг, Өмнөд Ази, Ойрхи Дорнодод зэрлэг ургадаг. 9-р зуунд арабууд хашыг Африкт авчирсан бөгөөд зөвхөн 15-р зуунд Европт хүрчээ. Өнөөдрийг хүртэл хэлбэр, өнгө, амтаараа ялгаатай олон төрлийн хаш байдаг. Энэхүү хүнсний ногоо нь эслэг, фосфор, төмөр, витамин болон бусад микроэлементүүдээр баялаг юм.

Өвлийн халуун ногоотой Гүрж хаш

Найрлага

Үйлчлэх: - + 30

• хаш 5 кг
• улаан амтат (хальсалж) чинжүү 500 гр
• сармис 250 гр
• халуун чинжүү 50 гр
• наран цэцгийн тос 250 мл
• давс 20 гр
• цуу (9%) 370 мл

порц тутамд

Калори: 63 ккал

Уураг: 0.8 гр

Өөх тос: 4 гр

Нүүрс ус: 6.1 гр

60 мин.Видео жор Хэвлэх

Хашыг 1-2 см-ийн зүсмэл болгон хайчилж ав.

Цэнхэрийг нь саванд хийж, давс цацаж, 20-30 минут байлгана. Хүнсний ногоо шүүсийг гаргасны дараа гашуун мэдрэмжийг арилгахын тулд тэдгээрийг бага зэрэг шахаж, урсгал усаар зайлж угаана.

Тал бүр дээр наранцэцгийн тосоор хурдан хуурна.

Бид үргэлжлүүлэн хоол хийж байна. Одоо та сармис, халуун, амтат чинжүү, улаан өнгөтэй, мах бутлуурын дундуур эргүүлэх хэрэгтэй, энэ тохиолдолд ажлын хэсэг илүү үзэсгэлэнтэй харагдах болно. Үр масс руу давс, тос, цуу нэмнэ.

Ариутгасан шилэн саванд цэнхэр дугуйлан хийж, бага хэмжээний сумс хийнэ. Тарих ажлыг давхаргаар гүйцэтгэдэг.

Савыг хувин эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, ёроолд нь банз эсвэл алчуур тавь. Саванд ус хийнэ, удаан гал дээр тавь.

Тагийг нь өнхрүүл. Дээшээ доошоо эргүүлж, хөргөх хүртэл хөнжилөөр боож өгнө.

Өвлийн улиралд Гүржийн хаш - самартай хамгийн амттай жор

Бэлтгэл хийх цаг 2 цаг

Үйлчлэх: 20

Эрчим хүчний үнэ цэнэ

• калорийн агууламж - 131 ккал;
• уураг - 1.9 гр;
• өөх тос - 10.6 гр;
• нүүрс ус - 7.1 гр.

Найрлага

• хаш - 3 кг;
• хушга - 400 гр;
• сармис - 100 гр;
• килантро (ногоон) - 100 гр;
• шинэ лаврын - 20 гр;
• наранцэцгийн тос (хайруулын хувьд) - 200 мл;
• давс - 30 гр;
• элсэн чихэр - 10 гр;
• ус - 350 мл;
• цуу (9%) - 60 мл;
• хоп-сунели - 5 гр.




Алхам алхмаар хоол хийх

1. 2.5-3 см зузаантай цэнхэр дугуйлан хайчилж ав.
2. Саванд хийж давсаар сайтар цацна. Үүнийг 25-30 минутын турш исгэж болно.
3. Самарыг хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглана.
4. Ногоон нилээд цавчих, сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
5. Тусдаа саванд самар, сармис, ургамал, цуу, усыг холино.
6. Шүүсээс хаш шахаж, наранцэцгийн тосоор бүх талаас нь хуурч ав.
7. Хушганы соусаа ​​хийж хутгаад 2-3 цаг байлгана.
8. Ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, халаалтгүй зууханд хийнэ. Зуухыг 150 градус хүртэл халааж, хольцыг буцалгасны дараа лонхтой савыг 10-15 минутын турш ариутгана. Зуухнаас гаргаж аваад өнхрүүлээд дээрээс нь доош нь тавиад дулаан хөнжилдөө боож өгнө. Энэ амттанг сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Гүрж хэлээр өвлийн улиралд хаш хураах нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Эдгээр жор бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Энэхүү амттанг амталж үзсэний дараа зочид хуруугаа долоох болно. Үүнийг бие даасан таваг, "манантай" лонхны доор, мах, загасны аяганд хачир болгон ашиглаж болно. Сайхан хооллоорой.

Гүржийн хашны амттай жор. Есдүгээр сар бол ургац хураах сар. Дэлгүүрийн лангуун дээрээс та жилийн бусад үед байдаггүй бүх төрлийн амттанг олж болно. Үзүүлсэн олон төрлийн хүнсний ногоогоос нүд нь өргөн: хаш, улаан лооль, чинжүү болон бусад олон ногоо, витаминаар дүүрэн жимс жимсгэнэ. Энэ бүхэн нь нэлээд хямд бөгөөд энэ нь өвлийн улиралд хүнсний ногооны витамины нөөцийг бий болгох боломжийг олгодог. Өвлийн улиралд юу бэлтгэх нь зөвхөн таны сонголтоос хамаарна. Энэ нийтлэл нь өвлийн улиралд Гүрж хэл дээрх анхны амттай хаш жорыг олоход тусална.

Энэ бол халуун ногоотой Гүржийн хоол бөгөөд гол найрлага нь хөх, улаан лооль, чинжүү юм. Тэд тогоонд чанаж, Гүржийн үндэсний амтлагч, халуун ногоо, ургамал, сармис нэмдэг. Гүржийн хашыг хүнсний ногооны шөл хэлбэрээр гаргаж авдаг бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсэг бүрээс тод амттай байдаг. Шанцайны ургамал өвлийн улиралд лонхтой эргэлдэж, хамгийн хүнд хяруунд намрын амтыг мэдэрдэг.

Найрлага

Ийм витамины салатанд танд хэрэгтэй болно:

• Цэнхэр 650 грамм;
• Давс 2 халбага;
• Наранцэцгийн тос 80 мл;
• Сонгино 1 ширхэг;
• Улаан лоолийн оо 20 гр;
• улаан лооль 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү: ногоон, улаан, тус бүр 300 гр;
• Чили чинжүү 2 халбага;
• килантро 2 халбага;
• лаврын 1 халбага;
• Сармис 20 гр;
• Яншуй 2 халбага;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• Нунтагласан кориандра 2 гр;
• Ганга 2 халбага

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Хоол хийхээс өмнө хөхийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Тэд угааж, том шоо болгон хувааж, тосонд шарсан байна. Энэ нь хангалттай байх ёстой. Хайруулсны дараа шигшүүр дээр тавьж, илүүдэл өөх тосыг арилгана.
2. Болгарын чинжүү, хагасыг нь хувааж, хальсалж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд шатаасан. Хөргөхөд том хэсэг болгон хуваана.
3. Сонгино нь хальсалж, чинжүү, ганга, сармистай шарсан, хэвлэлээр дамжин өнгөрдөг. Жижиглэсэн улаан лоолийг сонгино дээр нэмээд 10 минутын турш улаан лоолийн зуурмагаар чанаж болгоно.
4. Чили чинжүү, хаш хоёр өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон өвсийг давсалж, utsho-suneli, хатаасан чинжүү чинжүү, газрын кориандра, халуун ногоотой энэ бүхэл бүтэн чуулга нь килантрооор дүүргэсэн.
5. Бүдүүн жижиглэсэн лаврын болон яншуйг хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмж, хольж, дулаанаас нь салгана.

Зөвлөгөө! Хүнсний ногоо сайн чанаж, зөөлөн байх нь чухал юм.

Үүний үр дүнд тэд улаан лоольоос чихэрлэг, исгэлэн, хашнаас гашуун, анхилуун килантрооор шингэлж, чинжүү, халуун ногоотой амтлагч, халуун ногоотой салат, амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Гүрж хэл дээрх ийм хаш нь өвлийн улиралд маш сайн эргэх болно.

Гүржийн хоолны хаш нь сүүлчийн байрнаас хол байна. Та тэднээс бараг бүх зүйлийг хоол хийж болно: шөл, ороомог, adjika болон бусад. Rolls бол дэлхийг бүхэлд нь байлдан дагуулсан Гүржийн нэлээд алдартай хоол юм. Дүүргэлт ба бүрхүүлийн амтыг амжилттай хослуулахын тулд тэдгээрийн харьцааг чанд дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Найрлага

Хэрэв та найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэсэн бол энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Роллуудын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Хаш 60 грамм;
• Сармис 20 гр;
• Майонез 20 гр;
• самар 200 гр;
• Уцхо-сунели 2 гр;
• Гүргэм 2 гр;
• Улаан газрын чинжүү 2 гр;
• кориандра 1 халбага;
• давс;
• cilantro 5 грамм;
• Яншуй 5 грамм;
• 5 мл цуу;
• Наран цэцгийн тос.

Хоол хийх

1. Урьдчилан бэлтгэсэн хашыг уртын дагуу 1 см зүсмэл болгон хувааж, давсалж, хэдэн цагийн турш үлдээнэ. Байгалийн гашуун зовлонг арилгахын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
2. 1 цагийн дараа суллагдсан шүүс, давсыг салфеткааар зайлуулж эсвэл зүсмэлүүдийг урсгал усаар угаана. Дараа нь тэд алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаан дээр шарсан байна. Илүүдэл ургамлын тосыг хөргөж, арилгахын тулд шарсан зүсмэлүүдийг шигшүүр рүү илгээдэг.
3. Дүүргэхийн тулд сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, яншуй, килантро жижиглэсэн. Самарыг хутгагчаар нунтаглаж, сармис, ургамал, килантротой хольж, амтанд нь давс нэмж, гар хийцийн майонезаар хийнэ. Үр хольц нь хутгагчаар ташуурдуулж, сэрүүн буцалсан ус, дарсны цуугаар шингэлнэ.
4. Дууссан дүүргэлт нь зүсмэлүүд дээр жигд тархаж, өнхрөх хэлбэрээр үүсдэг.

Зөвлөгөө! Дулааны боловсруулалт хийх үед хаш нь дотроо уян харимхай байх бөгөөд өнхрөх үүсэх үед задрахгүй байх нь чухал юм.

Гүржийн хаштай ийм хоол нь хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчлэх эсвэл өвлийн улиралд бэлтгэхэд тохиромжтой. Үйлчлэхдээ анар үрээр чимэглээрэй, энэ нь эсрэгээрээ дүүргэлтийн өвөрмөц амтыг тодотгож өгдөг.

Цэнхэр ногоо нь маш амттай бөгөөд дүүргэх нь тэднийг эргүүлж өгдөг.

Ийм бэлтгэл нь зочин бүрийн амтанд нийцэх болно. Жинхэнэ Гүржийн гэрийн эзэгтэй нар найз нөхөд, хамаатан саднаа гайхшруулахын тулд Гүрж хэлээр хаш хэрхэн хоол хийхийг мэддэг. Даршилсан хөх нь ямар ч баярыг чимэглэх болно, тэд мах, төмсний аль алинд нь тохиромжтой.

Зөвлөгөө! Их хэмжээгээр хоол хийхгүй байх нь дээр. Хэрэв тэд саванд нягт чихэж байвал амтаа алдаж, хэт исгэлэн болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хоолны хувьд та дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• Хаш 1 кг;
• Лууван 3 ширхэг;
• Улаан лооль 3 ширхэг;
• Яншуй 1 баглаа;
• Сармис 5 хумс;
• Хар чинжүү 1 халбага;
• Улаан чинжүү 1 халбага;
• Хатаасан яншуй 1 tbsp;
• Амтлах давс;
• Дилл.

Хоол хийх үйл явц

Энэ зууш бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй, зүгээр л дараах алхмуудыг дагана уу.

• Цэнхэр нь давстай усанд 10 минут буцалгана. Энэ нь хашны хэмжээнээс хамаарна. Давсыг 2 tbsp хурдаар нэмнэ. 2 литр усны хувьд. Усанд оруулахын өмнө хүнсний ногооны хажуу тал дээр сэрээгээр жижиг цоорхой хийж, арьс нь хагарахгүй. Бэлэн байдлыг ижил сэрээгээр шалгана. Арьсыг бага зэрэг цоолсноор тэдгээрийг гаргаж авах боломжтой.
• Чанасан ногоог 2-3 цагийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна. Энэ нь гашуун болон илүүдэл чийгийг арилгахад тусална. Шахсан ногоог уртын дагуу 3⁄4 болгон хуваасан.
• Дүүргэлтийн хувьд ногоон, лууван, улаан лоолийг жижиглэсэн. Тэд шарсан байх ёстой. Үүнийг өөр өөр саванд эсвэл нэг саванд хийж болно. Хайруулын төгсгөлд халуун ногоо, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө.
• Хашыг сармисаар үрж, дотор нь шарсан ногоо тавьдаг. Цэнхэр чихмэлийг утсаар боож, саванд хийнэ.
• Давсны уусмалд хадгалсан ус нь 3 tbsp хурдаар давсалсан байна. 1 литр тутамд Диллийг ваарны ёроолд тавьж, дээр нь цэнхэр тавьдаг. Давсны уусмалд хадгалсан дүүргэж, өнхрүүлээрэй.

Энэ хоол нь нэлээд анхных юм. Бэлтгэхэд хялбар боловч ямар ч ширээ засах болно.

Гүржийн хашны жор маш олон тооны байдаг. Энэ нийтлэлд Гүржийн хоолны хамгийн амттай, энгийн жорыг танилцуулж байна. Өвлийн улиралд витаминаар хангахын тулд намрын улиралд хамгаалах бэлтгэл хийх нь аливаа гэрийн эзэгтэйн хувьд маш сайн шийдэл байх болно. Гүржийн хоолны хаш нь тэргүүлэх газруудын нэгийг эзэлдэг. Өвлийн улиралд анхны болон халуун ногоотой амтлагч бэлтгэхийн тулд тэдгээрийг ашиглах жор нь төгс төгөлдөр юм.

П

Зуны төгсгөлд, ургац хураах үеэр хашыг өвлийн улиралд хадгалах нь заншилтай байдаг. Цэнхэр ногоо нь биед сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд амтат хоол нь баярын ширээн дээр тохиромжтой байх болно. Өвлийн улиралд хаш хураах үйл явц нь энгийн бөгөөд гол зүйл бол зөв жор сонгох явдал юм.

Гүржийн хоол нь тод өнгө, хурц амтлагчаар ялгагдана. Цэнхэр ногооны таваг нь бие даасан зуушаар үйлчилдэг, эсвэл мах, загасны нэмэлт болгон ашигладаг. Самартай өвлийн улиралд Гүрж хэлээр шарсан хаш хийх жор нь ширээн дээр цацагдах болно.

Найрлага:

• сонгино - 200 грамм;
• килантро (үр) - 1 бүтэн халбага;
• хушга цөм - 1 бүтэн шил;
• хаш - 1 кг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 100 миллилитр;
• алимны цуу - 1/2 аяга;
• чинжүү чинжүү - нэг чимх;
• давс - хагас халбага.

Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Килантро, халуун чинжүү, давс, сармисыг хушгатай хамт нэгэн төрлийн тууштай болгон нунтаглана. Сонгино нэмээд цуу дээр хийнэ.

Цэнхэрийг уртаар нь хайчилж, давсалж, 40 минут байлгана. Дараа нь хүнсний ногооны хэсгүүдийг зайлж, халуун тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэднийг хэт хатаахгүйгээр бага зэрэг шарсан байх нь чухал. Хүнсний ногоо хөргөсний дараа целлюлозыг халбагаар зөөлөн гаргаж авна. Чинжүү, хушга холимогт нэмнэ.

Үүссэн хольцоор хаш дүүргэж, дараа нь утсаар холбоно. Наранцэцгийн тос бүхий хайруулын тавган дээр бүх талаас дахин хуурч ав. Сав, таглааг ариутгана. Утаснуудыг авч, халуун ногоотой хөргөсөн хаш самартай саванд хийж, хүнсний ногоог бүрэн таглахын тулд хайруулын тавган дээрээс хөргөсөн тос асгаж, тагийг нь сайтар өнхрүүлээрэй. Өвлийн салат долоо хоногт дусаах болно.

Гүржийн даршилсан хаш

Эдгээр ногоо нь Гүржийн хоолонд маш их алдартай байдаг. Цэнхэр нь халуун чинжүү, сармистай сайн нийлдэг. Хоолны халуун ногоо амтыг хянаж байдаг. Өвлийн улиралд Гүржийн хашны хамгийн амттай жорыг хайж олохын тулд танилцуулсан хувилбар дээр зогсох нь зүйтэй.

Найрлага:

• dill ногоон - 1 баглаа эсвэл амсах болно;
• сармис - 1 нэгж;
• ширээний давс - 40 грамм;
• хаш - 3-4 ширхэг;
• цуу - 100 миллилитр;
• шинэ гаа - 1 салбар;
• ус - 100 миллилитр.

Цэнхэрийг угааж, хурц хутгаар уртаар нь зүсэж, үрийг нь цэвэрлэ. Дараа нь хүнсний ногоог давсалсан усанд 10 минут буцалгана. Дараа нь colander-ээр дамжуулан усыг зайлуулж, бага зэрэг шахаж авна.

Үүний зэрэгцээ, сармисны хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хэвлэлээр шахаж, жижиглэсэн dill болон гаатай хослуулна. Тодорхой хэмжээний том ширхэгтэй давс хийнэ. Үүссэн тууштай байдлыг хаш дээр тарааж, дээр нь хоёр дахь хагасыг нь таглана.

Дараагийн алхам бол маринад бэлтгэх явдал юм. Энэ нь нэг саванд цуутай усыг хольж, буцалгаад авчрах шаардлагатай. Энэ үед хашыг ариутгасан саванд хийнэ. Буцалж буй давсны уусмалд хийнэ, тагийг нь герметик байдлаар хаа. Гүрж хэлээр өвлийн улиралд marinated хаш нь харанхуй газар хөргөсний дараа устгана.

Өвлийн улиралд Гүржийн даршилсан хаш жор

Энэхүү хоол нь бүхэлдээ ургамлын гаралтай найрлагаас бүрддэг тул тансаг хоолчид ч гэсэн амтыг нь үнэлдэг. Гэрийн эзэгтэй нар түргэн хоол хийх даршилсан хашыг анхаарч үзэх боломжтой. Жор нь цуугүй тул энэ бүрэлдэхүүн хэсгээс хориотой хүмүүс хоолны дуршилыг туршиж үзэх боломжтой болно.

Найрлага:

• булан навч - амсах болно;
• хаш - 2 кг;
• давс - амсах болно;
• сармис - 2-3 толгой.

Юуны өмнө давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус, 30 грамм давс холино. Шингэнийг буцалгаад авчирна. Цэнхэрийг угааж, ишийг нь салгана. Хүнсний ногоог 5-7 минут буцалгаж, усыг зайлуулна. Хэрвээ хүсвэл хөх зүсэж, жижиглэсэн сармис, чинжүүгээр дүүргэнэ.

Буцалж буй marinade дээр булан навч нэмнэ. Хөргөнө. Ариутгасны дараа хашыг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хүйтэн давсны уусмалаар дүүргэж, битүүмжилсэн таган дор буцалгана.

Чихмэл хаш ороомог

Өвлийн улиралд Гүржийн хаш амтлагч нь Оросын хоолонд түгээмэл байдаг. Өвлийн зуушаар уян хатан боловсорсон жимсийг сонгодог. Энэхүү хоол нь үйлчлэхэд гоо зүйн хувьд тааламжтай харагддаг бөгөөд Гүржийн хоолны хамгийн шилдэгүүдийн нэг гэж тооцогддог.

Найрлага:

• хаш - 1.5 кг;
• давс - 1 бүтэн халбага эсвэл амсах болно;
• лууван - 2 том ногоо;
• дуртай халуун ногоо - амсах болно;
• сармис - 2 хумс.

Цэнхэрийг жижиг ялтсууд болгон хайчилж ав, ингэснээр дараа нь өнхрөхөд хялбар болно. Хүнсний ногоог давсалж, 1-2 цаг байлгана.

Энэ үед луувангаа хальсалж, солонгос хэлээр үрнэ. Сармисыг хэвлэлээр шахаж, өмнөх найрлагатай холино. Халуун ногоо нь хувийн үзэмжээр нэмэгддэг. Наранцэцгийн тосыг гал дээр халааж, дээр нь сармисны хольц хийнэ.

Савнаас хаш зүсмэлүүдийг аваад хоёр талдаа 2 минут хуурна. Шарсаны дараа бид өнхрөх хэлбэрийг үүсгэдэг. Таваг бүрийг луувангийн хольцоор дүүргэж, сайтар ороож, өнхрүүлээрэй.

Ажлын хэсгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, агуулгыг нь устай саванд дахин хагас цагийн турш ариутгана. Дараа нь тагийг нь боож, бүрэн хөргөх хүртэл лонхтой хөнжилдөө боож өгнө. Гүржийн өвлийн хаш ороомог бэлэн боллоо, та хуруугаа долоох болно!

Гүржийн давсалсан хаш

Цэнхэр, энэ аргаар чанаж болгосон мөөг шиг амттай. Хоолны амтлагч нь өвлийн улиралд болон хурдан хэрэглэхэд тохиромжтой. Зуны сүүлээр худалдаалагдах сармис, яншуй нь хоолонд амт нэмэх болно.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 8-10 ширхэг;
• халуун чинжүү - 4 ширхэг;
• хаш - 4-5 кг;
• сармис - 150-200 грамм.

• 9% цуу - 450 миллилитр;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс - 3 халбага;
• ургамлын тос - 2 аяга;
• ус - 1 литр;
• элсэн чихэр - 2 халбага;
• дилл - 1 баглаа.

Хаш угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Нилээд жижиглэсэн чинжүү, сармис.

Цутгахад заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Хүнсний ногоог буцалж буй шингэн рүү дүрж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Бөглөх нь нэлээд давслаг байх ёстой.

Шилэн лонхтой ариутгаж, хаш зууш задалж, үүссэн давсны уусмалд хадгалсан агуулгыг хийнэ. Өрөөний температурт хөргөсний дараа Гүржийн хоолны дуршлыг сэрүүн газар тавь.

Зууханд хэрхэн хоол хийх талаар

Цэнхэр ногооноос Гүрж маягийн өвлийн салат бэлтгэхдээ зууханд дулааны боловсруулалт хийхэд хялбар байдаг. Хаш нь улаан лоольтой сайн зохицдог. Целлюлоз нь задрахгүйн тулд улаан лоолийг арьстай зууш руу нэмэх нь дээр. Доорх нь алхам алхмаар бэлтгэл юм.

Найрлага:

• цэвэршүүлсэн тос - 130 миллилитр ба хайруулын тавган дээр нэмэлт;
• боловсорсон улаан лооль - 2 кг;
• сармис - 3-4 толгой;
• амтат чинжүү - 1 кг;
• чинжүү чинжүү - 3 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• элсэн чихэр - хагас шил.

Цэнхэрийг угааж, тойрог болгон хуваана. Гашууныг арилгахын тулд давс цацна. Хагас цагийн дараа - нэг цагийн дараа жигнэх зориулалттай илгэн цаасан дээр зууханд хийнэ. Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, хоол хийх хугацаа 15-20 минут байна.

Энэ үед соусаа ​​бэлтгэ. Сармис, улаан лооль, амтат гашуун чинжүү нухсан. Давс, цөцгийн тос, элсэн чихэр нэмнэ. Холимогийг өндөр дулаанаар 15 минут буцалгана. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө цууны нэг хэсгийг хийнэ.

Содтой лонхтой савыг зайлж, ариутгана. Халуун ногоотой улаан лоолийн дүүргэлтээр ээлжлэн дугуйлан байрлуул. Ариутгасан таглаатай битүүмжилнэ. Энэ үе шатанд хамгааллын ажил дуусч байна. Зооринд өвлийн улиралд зууханд бэлэн хаш хадгална.

Цэнхэр улирал хараахан дуусаагүй байгаа тул та хоол хийх цагтай хэвээр байна. Өвлийн улиралд ийм халуун ногоотой хоолны дуршил нь ямар ч хоолонд маш сайн нэмэлт байх болно, баярын ширээн дээр энэ хоолны дуршил нь ялангуяа хүчтэй ундаагаар маш их хэрэгтэй болно. Өвлийн улиралд хийх жорыг энгийн жортой холбож болно, учир нь энэ нь нэмэлт ариутгал шаарддаггүй.

Өвлийн улиралд Гүржийн хаш нь халуун ногоотой, халуун ногоотой зууш юм. Хэрэв та хадам эхийн хэл шиг халуун ногоотой хаш амтанд дуртай бол аюулгүйгээр хоол хийж болно. Энэ салатанд хэтэрхий том хаш авч болохгүй, учир нь ийм жимсэнд том үр байдаггүй, целлюлоз нь илүү нягт байдаг. Өнөөдөр би та бүхэнд Гүржийн хашны хэд хэдэн жорыг үзүүлэхийг хүсч байгаа бөгөөд аль нь хамгийн амттай жор болохыг та өөрөө шийдээрэй.

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 5 ширхэг.,
• Халуун чинжүү - хагас хонхорцог,
• хаш - 2 кг.,
• Сармис - 2 толгой,
• Ус - 1 шил,
• Сонгино - 500 гр.,
• Халуун ногоо - турмерик, сунели хоп, Прованс ургамал, паприка, нунтагласан кориандра,
• давс - 2/3 халбага,
• Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага,
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 4 tbsp. халбага,
• Ширээний цуу 9% - 3 tbsp. халбага