Эртний үр тарианы сарны гэрэл үргэлж бахархалтай байсаар ирсэн. Соёолжноос нухаш хийх нь хамгийн хялбар процесс биш юм. Соёолжны нухашны жор нь тодорхой ур чадвар, заль мэх, тэвчээр шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та зөөлөн чанараараа алдартай гар хийцийн виски, бурбон эсвэл зүгээр л үр тарианы сарны амтыг мэдрэхээр төлөвлөж байгаа бол (энэ нь орчин үеийн архитай андуурч болохгүй, энэ нь үр тариагаар хийсэн эсэх нь өөр асуулт юм) дараа нь хийсэн хүчин чармайлт нь үр дүнтэй байх болно. сайн төлөх.

Соёолж гэж юу вэ? Эдгээр нь үр тарианы (арвай, улаан буудай, хөх тариа эсвэл овъёос) нахиалсан үр тариа юм. Соёолсон үр тариа яагаад хэрэглэдэг вэ? Энэ нь химийн гинжийг үүсгэдэг бөгөөд үүний үр дүнд диастаз фермент үүсдэг. Мөн энэ нь эргээд үр тарианд агуулагдах цардуулыг мальтоза сахар болгон хувиргадаг. Мөн энэ мальтозыг мөөгөнцөр нь шим тэжээлийн субстрат болгон ашигладаг. За, мөөгөнцөр нь хүссэн этанолыг гаргадаг. Хэцүү үү? Үнэхээр тийм ч их биш. Доор тайлбарласан соёолжны нухашны жорыг дагаж, үр дүнд нь гарсан ундаанууд нь өвөрмөц үр тарианы органолептикээр танд таалагдах болно!

Нухаш бэлтгэх түүхий эдийг сонгох

Цэвэр, сайн чанарын сортын үр тариа ашигла. Энэ нь мөөгөнцрийн ул мөр, гадны толбо байх ёсгүй. Нухаш бэлтгэхэд хамгийн алдартай нь хөх тариа, улаан буудай (үр тарианы сарнай), арвай (виски) юм.

Соёолжны нухаш хийх жор

Энэ жороор бид ногоон соёолж хэрэглэх болно. Та дэлгүүрт худалдаж авсан нэгийг ашиглаж болно, дараа нь та тэр даруй нухаш тавьж, эхний алхамыг алгасаад шууд хоёр дахь алхам руу шилжиж болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та энэ үйл явцад сэтгэлээ зориулж байгаа бол соёолжыг өөрөө хийсэн нь дээр. За ингээд эхэлцгээе.

Нэгдүгээр шат. Үр тарианаас соёолж хийх

1. Бүх харагдахуйц хог хаягдлыг үр тарианы массаас зайлуулна.
2. Үр тариа нь өргөн хүзүүтэй (жишээлбэл, сав) саванд хийнэ.
3. Үр тариаг бүлээн усаар (ойролцоогоор 30 ° C) дүүргэж, түүний түвшин үр тарианы түвшингээс 5 см-ээр давна.
4. Бүх зүйл тасралтгүй холилдож, үр тариа угааж, үлдсэн хог хаягдлыг зайлуулж, дараа нь усыг зайлуулна.
5. Үр тариа дахин хүйтэн усаар дүүргэж, нэг цагийн турш үлдээнэ.
6. Нэг цагийн дараа бүх зүйл дахин холилдож, үлдсэн хог хаягдлыг зайлуулж, усыг зайлуулна.
7. Дараа нь үр тариаг гурван цагийн турш иод эсвэл манганы ариутгалын уусмалаар хийнэ (10 литр ус тутамд 20 дусал иод эсвэл 2 грамм калийн перманганат). Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа уусмалыг шавхаж, үр тариаг 3-4-р алхамын дагуу сүүлчийн удаа угаана.
8. Үр тариа нь жигд хуудсан дээр цутгаж, тэгшлэв. Үр тарианы давхаргын зузаан нь гурван сантиметрээс хэтрэхгүй байх ёстой.
9. Үр тариа нь самбайгаар хучигдсан бөгөөд жигд хуудсыг ойролцоогоор 15±2 ° C температуртай агааржуулалттай өрөөнд байрлуулна. Температур нь цардуулыг сахаржуулахад маш чухал юм! Дараа нь архины гарц хангалттай байх болно.
10. Үр тариа соёолтол нь хутгаж, өдөр бүр усаар шүршинэ.

Хөх тариа, улаан буудай ойролцоогоор 4-5 хоног (соёолжны урт нь үр тарианы урттай тэнцүү), арвай - 5-6 хоног (соёолжны урт нь үр тарианы уртаас хоёр дахин их). Анхаарна уу: бэлэн соёолжны үнэр нь шинэ өргөст хэмхний үнэрийг санагдуулдаг.

Хоёрдугаар шат. Бид нухаш тавьдаг

Нухаш бэлтгэх найрлага:

• соёолж (ямар ч үр тариа) - 3 кг
• буцалгаагүй цэвэр ус - 12 литр
• талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 150 грамм дарсан эсвэл 25 грамм хуурай

Нухаар ​​хийх:

1. Соёолжыг 1-2 мм-ийн хэмжээтэй болтол нь нунтаглана (гурил биш)
2. Уусмалыг зууханд 60-65 хэм хүртэл халааж, сайтар хутгаж, тагийг нь таглана.
3. Дараа нь wort-ийг хамгийн бага дулаанаар нэг цагийн турш байлгаж, температур нь 55-60 ° C байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь үе үе хутгана.
4. Буцалсан соёолж нь ёроолд бууж, шингэний дээд давхарга мэдэгдэхүйц хөнгөн болоход wort нь 25 хэм хүртэл хурдан хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр хүйтэн ус эсвэл буталсан мөсөнд хийж болно.
5. Wort нь исгэх саванд цутгаж, идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийг тасралтгүй хутгах замаар хийнэ.
6. "Дохионы бээлий" буюу усны лацыг саванд суурилуулсан.
7. Исгэх нь тасалгааны температурт харанхуй газар долоо хоног орчим болдог. Исгэх үйл явцын туршид wort-ийг үе үе хутгах шаардлагатай.

Нухсан мах бэлэн болмогц (манай нийтлэлээс нухсан бэлэн байдлын талаар уншина уу) үүнийг нэрэх боломжтой.

Энгийн соёолжны нухаш хийх жор

Найрлага:

• ногоон соёолж (хөх тариа) - 500 грамм
• цэвэр ус - 15 литр
• хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 60 грамм
• дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 3 кг

Нухаар ​​хийх:

1. Зузаан ёроолтой саванд 10 литр усыг 50-55 хэм хүртэл халаана.
2. Тасралтгүй хутгах замаар аажмаар гурилыг ус руу хийнэ.
3. Үр хольцыг ижил температурт 10-15 минут байлгаад дараа нь температурыг 60-65 ° C хүртэл нэмэгдүүлж, хольцыг дахин 10-15 минутын турш буцалгана.
4. Дараа нь хольцыг буцалгаад хагас цагийн турш буцалгаж, шатаахгүй эсэхийг шалгаарай.
5. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа хольцыг 50-60 хэм хүртэл хөргөнө.
6. Соёолжийг 1-2 мм орчим ширхэгтэй болтол нунтаглаж, исгэх саванд үлдсэн 5 литр бүлээн усанд хийж хутгана.
7. Соёолж дээр гурилын вандуй нэмж, бүгдийг сайтар хольж, тасалгааны температурт 4-5 цагийн турш сахаржуулна.
8. Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний усаар идэвхжүүлж, хэдэн халбага элсэн чихэр нэмнэ.
9. Мөөгөнцрийн хольц нь wort руу цутгаж байна.
10. Исгэх савыг 5-7 хоногийн турш дулаан, харанхуй газар байрлуулна.

Нухсан мах боловсорч гүйцсэн үед нэрэх боломжтой. Энэхүү зөөлөн бөгөөд тааламжтай сарны туяаг заавал туршиж үзээрэй!

Соёолж, чихрийн нухаш хийх жор

Найрлага:

• соёолж - 1.5 кг
• цэвэр ус - 15 л
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 кг
• талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 300 грамм дарсан эсвэл 50 грамм хуурай

Нухаар ​​хийх:

1. Халаасан ус (36-40 ° C) исгэх саванд хийнэ, нэг килограмм элсэн чихэр хийнэ.
   Элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ.
   Соёолжийг 1-2 мм орчим ширхэгтэй болтол буталж, исгэх саванд хийнэ. Холимог гурван цагийн турш дулаан байлгана.
   Энэ хугацаанд чихрийн сиропыг 2 кг элсэн чихэрээс бэлтгэдэг.
   Гурван цагийн дараа сиропыг саванд хийнэ.
   Ургамлыг 4-5 хоногийн турш дулаан, харанхуй газар байрлуулна. Энэ хугацаанд нухаш бүрэн боловсорч гүйцсэн байх ёстой.

Соёолжтой арвайн нухаштай виски хийх жор

Соёолжтой соёолж нь дээр дурдсан соёолжны нухашны жорны эхний алхам шиг бэлтгэгддэг. Дараа нь соёолсон үр тариаг 75-80 градусын температурт зууханд хагас цагийн турш хатаана.

Нухаш бэлтгэх найрлага:

• арвайн соёолж - 4 кг
• цэвэр ус - 16 л
• дарагдсан мөөгөнцрийн - 150 грамм

Нухаар ​​хийх:

1. Соёолжыг 1-2 мм орчим ширхэгтэй болтол нунтаглана (гурил биш)
2. Соёолжыг зузаан ёроолтой саванд хийж, ойролцоогоор 50 ° C-ийн температурт усаар дүүргэж, сайтар холино.
3. Хольцыг 60-65 хэм хүртэл халааж, таган дор нэг цаг хагасын турш энэ температурт буцалгана.
4. Дараа нь wort-ийг 25 хэм хүртэл хурдан хөргөнө. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр хүйтэн ус эсвэл буталсан мөсөнд хийж болно.
5. Wort нь исгэх саванд цутгаж, идэвхжүүлсэн мөөгөнцрийг тасралтгүй хутгах замаар нэмнэ.
6. Ургамлыг тасалгааны температурт харанхуй газар нэгээс хоёр долоо хоног исгэхийн тулд үлдээнэ. Нухсан махыг исгэлэн болгохгүйн тулд үүнийг үе үе хутгах хэрэгтэй.

Виски бол дэлхийн хамгийн алдартай нэрэх бүтээгдэхүүний нэг юм. Өндөр чанартай, өвөрмөц ундааны хувьд зөв нэрэлтийг хангах нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд бид орчин үеийн чанарын стандартад нийцсэн (нэрэх баганын брэнд бүхий төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна) зөвлөж байна.

Бельгийн але, хар шар айраг гэсэн хоёр төрлийн шар айраг исгэсний дараа соёолжтой нухаш хийх видео жор

Соёолжоор moonshine хийх нь бидэнд илүү танил болсон элсэн чихэрээр сарнай хийхээс арай илүү хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч надад итгээрэй, үр дүн нь бидний хүчин чармайлтын үнэ цэнэтэй юм. Үр тарианаас хамааран бэлэн нэрэх нь өвөрмөц амт, тааламжтай үнэрийг олж авах болно. Ардын гар урчууд үүнийг мансууруулагч ундааны жинхэнэ "сүнс" гэж нэрлэдэг. Та нарын хүн бүр соёолжны сарны туяа бэлтгэхийн тулд бид түүнийг бүтээх, зөв ​​нэрэх бүх нарийн ширийн зүйлийг авч үзэх болно.

1 Соёолжны нухашыг юугаар хийдэг вэ?

Соёолжтой moonshine-ийн бодит бэлтгэлийг эхлүүлэхийн өмнө та эхлээд нухаш дээр ажиллах ёстой. Та үүнийг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно. Бид соёолжны нухаш үүсгэх хамгийн алдартай жорыг авч үзэх болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 5 кг ямар ч төрлийн хуурай эсвэл ногоон соёолж;
• 25 литр цэвэршүүлсэн ус;
• 60 гр хуурай эсвэл 300 гр дарагдсан мөөгөнцөр.

Ямар ч төрлийн соёолж нь жорны үндсэн найрлагад тохиромжтой. Та үргэлж дэлгүүрт тусгай шар айрагны соёолж худалдаж авах боломжтой. Өөр нэг сонголт бол нухашны бүрэлдэхүүн хэсгийг өөрөө хийх явдал юм. Сүүлчийн тохиолдолд нахиалсан үр тариа хатаах шаардлагагүй, та ногоон үр тарианаас нухаш бэлтгэж болно. Хэд хэдэн төрлийн соёолжыг нэгэн зэрэг хэрэглэсний дараа нухаш маш амттай болдог. Жишээлбэл, нэг жороор та 60% улаан буудай, 20% арвай, 20% хөх тарианы соёолж хэрэглэж болно. Эсвэл 40% арвай, 40% улаан буудай, 20% овъёос хэрэглэнэ.

Мэдээжийн хэрэг, та эдгээр харьцааг яг таг баримтлах шаардлагагүй. Ихэнх тохиолдолд уламжлалт moonshiners нь найрлагыг өөрсдөө нэгтгэж, соёолж бэлтгэх хамгийн тохиромжтой жорыг тодорхойлдог. Эхлэгчид, эсрэгээр, зөвхөн нэг тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгээс ундаа бэлдэж эхэлдэг.Сайн үр дүнд хүрсний дараа та хоёр ба түүнээс дээш найрлагатай туршилт хийж болно.

Үр тарианы төрөл бүр нь соёолж угаах, үр дүнд нь сарны гэрэлд өөрчлөлт оруулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв та жинхэнэ шотланд вискиний үнэртэй гар хийцийн ундаа авахыг хүсвэл бэлдэж болно. Хэрэв үнэр нь тийм ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэггүй бөгөөд та тарт амттай жинхэнэ эр хүний ​​ундааг амтлахыг хүсч байвал овъёос, хөх тариагаар бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та чихэрлэг ундаанд дуртай бол жордоо ногоон соёолж оруулахаа мартуузай.

Нухаш хийх 2 нууц

Соёолжны нухаш хийх нь хатаасан соёолжыг том ширхэгтэй цагаан гурил болгон нунтаглахаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд та үр тарианы бутлуур эсвэл галзуу тээрэм ашиглаж болно. Ихэнхдээ дэлгүүрүүдээс та нухаш бэлтгэхийн тулд аль хэдийн нунтагласан найрлагыг олж болно. Хэрэв та ногоон соёолж хэрэглэхээр шийдсэн бол түүнийг нунтаглахын тулд мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглах хэрэгтэй. Дараа нь соёолжыг саванд хийнэ, халуун усаар дүүргэнэ.

Аажмаар ус нэмэхийн зэрэгцээ wort нь гал тогооны модон хусуураар тогтмол хутгана. Ингэснээр гурил бөөгнөрөлгүй, савны ёроол, хананд наалдахгүй. Холимог нэгэн төрлийн болсны дараа хутгаж дуусгана. Wort нь нэгэн төрлийн масстай болсны дараа хольцыг 65 хэм хүртэл халаах хүртэл хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй. Үүний дараа wort-ийг гал дээр дахин 1 цаг байлгаад 20 минут тутамд хутгана. Агуулгын дээд хэсэг нь бараг тунгалаг болж, бүх будаа доод хэсэгт тогтсон үед та нухаш бэлтгэх дараагийн үе шат руу шилжиж болно.

3 Уусмалыг хөргөх

Маш хурдан (ялангуяа ногоон соёолж хэрэглэдэг бол) бид вандуйгаа 25 ˚C хүртэл хөргөнө, эс тэгвээс исгэлэн болно. Танд ердөө 30 минут байгаа тул хольцыг өөрөө хөргөхийг хүлээх цаг байхгүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Савыг аль болох хурдан хөргөхийн тулд савыг хүйтэн устай ваннд буулгаж болно. Үүний дараа вандуйг исгэх саванд хийнэ, мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь хольцыг сайтар хольж, савыг хааж, харанхуй, дулаан газар шилжүүлнэ. Уусмалыг исгэх савны хүзүүнд усны лацыг суулгах хэрэгтэй.

Соёолж дахь элсэн чихрийн хэмжээ, мөөгөнцрийн идэвхжил, температур зэргээс хамааран нухаш ойролцоогоор 6-7 хоног исгэх болно. Энэ тохиолдолд өдөрт нэг удаа та хаалтыг зайлуулж, хольцыг модон хусуураар хутгана.

Нухсан мах нь цайвар сүүдэр олж авмагц сарны шар айраг исгэхэд бэлэн гэж үзэж болно. Мөн хольцын амт, хий ялгаруулалтыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэрэв хий нь 12 цаг орчим гарахгүй бөгөөд нухаш нь исгэлэн гашуун амттай бол энэ нь бүрэн бэлэн болно. Маш чухал нюанс - ногоон соёолжоор хийсэн нухаш нь гэртээ шар айраг исгэхэд бэлэн бол чихэрлэг амттай байдаг. Тиймээс бусад үр тарианы холимогтой андуурч болохгүй.

4 Соёолжоор moonshine хийх

Манай нухаш исгэж дууссаны дараа moonshine бэлтгэх хамгийн чухал үе шат эхэлдэг. Манай жороор бол нухаш шүүгдсэн байх ёстой. Үүнийг ердийн moonshine ашиглан хийж болно. Хэрэв таны гарт байхгүй бол нухаш цэвэрлэхийн тулд бидний сайн мэддэг зүйлийг ашиглаж болно.

Үүнийг хийхийн тулд исгэсэн хольцыг шүүлтүүрээр дамжуулан аппаратын саванд хийж, эхлүүлнэ. Эхний нэрэлтийн дараа шинжээчид идэвхжүүлсэн нүүрс ашиглан moonshine-ийг цэвэршүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ зорилгоор та сүү эсвэл талх хэрэглэж болно. Дараа нь нэрэлтийг дахин давтах ёстой бөгөөд эцэст нь бид хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон хамгийн тохиромжтой соёолжтой moonshine авах болно.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Оросын Биотехнологийн тэнхимийн эрдэмтэд архинд донтох өвчнийг ердөө 1 сарын дотор эмчлэх боломжтой эмийг бүтээжээ.

Мансууруулах бодисын гол ялгаа нь 100% БАЙГАЛИЙН БАЙГАЛЬ бөгөөд энэ нь насан туршдаа үр дүнтэй, аюулгүй гэсэн үг юм.

• сэтгэл зүйн хүслийг арилгадаг
• эвдрэл, сэтгэлийн хямралыг арилгадаг
• элэгний эсийг гэмтээхээс хамгаална
• 24 ЦАГИЙН дотор согтууруулах ундааны хэрэглээг арилгана
• Архидан согтуурсан үе шат харгалзахгүй БҮРЭН RIDGE
• маш боломжийн үнэ .. ердөө 990 рубль

Ердөө 30 ХОНОГТ курс эмчилгээ хийснээр АРХИДНЫ АСУУДЛЫГ иж бүрэн ШИЙДВЭРЛэнэ.
Өвөрмөц ALCOBARRIER цогцолбор нь архины донтолттой тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг.

Холбоосыг дагаж, архины саад тотгорын бүх ашиг тусыг олж мэдээрэй

Нухсан ногоон соёолж бэлтгэх нь нэлээд хэцүү ажил юм. Энэ үйл ажиллагаа нь маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа шаарддаг боловч энэ үе шатгүйгээр гэртээ архи, шар айраг, шар айраг гэх мэт гар хийцийн согтууруулах ундаа хийх боломжгүй юм.

Нэрэгч нь соёолжыг нухаш дахь исгэх процессыг үүсгэдэг найрлага болгон ашигладаг. Энэ нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Mash хийхээс өмнө үр тариа нахиалах ёстой. Энэ нь үр тарианы химийн бүтцийн өөрчлөлтийг дэмжиж, исгэх процессыг үүсгэдэг элсэн чихэр үүсэхэд хүргэдэг.

Навигац

Сайн ногоон соёолж бэлтгэхийн тулд зөвхөн өндөр чанартай үр тариа тохиромжтой. Маш олон тооны жор байдаг боловч согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн туршлагатай мэргэжилтнүүд арвай, улаан буудай, хөх тариа зэрэг ургамлын үр тариа хэрэглэхийг илүүд үздэг. Сүүлчийн хоёр төрлийн үр тариа нь архи үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд арвай нь гар хийцийн виски үүсгэх нэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хэрэв та шар айргаар өөрийгөө зугаацуулахыг хүсч байгаа бол хоп боргоцойноос илүү нухаш үйлдвэрлэх түүхий эд болохоос илүү амжилттай зүйл олох магадлал багатай юм.

Хоол хийх алхамууд:

1. Түүхий эдийг хальс, өвс болон бусад хог хаягдлаас цэвэрлэ. Үр тариаг саванд эсвэл саванд хийж, үүссэн хольцыг дунд зэргийн температуртай усаар ойролцоогоор таван см хүртэл дүүргэнэ.
2. 4 минутын дараа үр тариа хутгаж, усны гадаргуугаас хог хаягдал, үр тариаг зайлуулна. Одоо бохир усыг зайлуулах шаардлагатай.
3. Түүхий эдийг дахин цэвэр усаар дүүргээд нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа үр тариа цэвэрлэх процедурыг давтана.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг угаасны дараа тэдгээрийг иод эсвэл калийн перманганатаар халдваргүйжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй: арван литр ус тутамд 30 дусал иод эсвэл 2 грамм калийн перманганат нэмнэ. Гурван цагийн дараа усыг дахин асга.
5. Найрлагыг жигд тавиур дээр 30 мм-ийн давхаргад хийнэ. Ногоон соёолжны хольцын дээд хэсгийг самбай эсвэл хөвөн даавуугаар хучих.
6. Тавиурыг агаар нэвтрэх боломжтой нарлаг өрөөнд байрлуул. Өрөөний температур 12 градусын хооронд байх ёстой. Үр тариаг өдөр бүр хутгаж, эргүүлэхээ бүү мартаарай.

Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл үр тариа 3-4 хоногийн дараа соёолно. Ногоон арвайн соёолж нэг эсвэл хоёр өдрийн дараа бэлэн болно.

Үр тариа нь согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх цаашдын үе шатанд аль хэдийн ашиглагдаж болох эсэхийг олж авсан өсөлтийн хэмжээгээр нь олж мэдэх боломжтой. Хөх тариа, улаан буудай нь үр тарианы хэмжээтэй байх ёстой бөгөөд арвайн өсөлт нь үр тарианы хэмжээнээс хоёр дахин их байх ёстой. Үүнээс гадна, "боловсорч гүйцсэн" үр тариа нь залуу өргөст хэмхний үнэрийг ялгаруулж, амт нь бага зэрэг чихэрлэг байх ёстой.

Жор хийхэд шаардлагатай найрлага нь:

• 6 кг ямар ч үр тарианы соёолж;
• 25 л. ус;
• 300 гр дарсан мөөгөнцөр (та 50 гр хуурай хэрэглэж болно)

Жор:

1. Соёолжыг жижиг мөхлөгт хүртэл нунтаглана. Үүнийг бүү хэтрүүлээрэй: гурил болтол нь нунтаглах шаардлагагүй.
2. Үр хольцыг саванд хийж, 55 градус хүртэл буцалж буй ус хийнэ. Бөөгнөрөхгүйн тулд агуулгыг сайтар холино.
3. Савыг гал дээр 60 градус хүртэл халааж, тагийг нь таглана. Галыг 55 градус хүртэл бууруулж, хольцыг 60 минутын турш энэ байдалд байлгаж, байнга хутгана.
4. Удалгүй үүссэн будаа доошоо живж, дээр нь өөх тос нь хөнгөвчлөх болно. Холимог 25 градус хүртэл хурдан хөргөнө. Үүнийг хүйтэн улиралд мөс эсвэл цасаар дүүргэсэн ваннд хийж болно.
5. Мөөгөнцөрийг хэрэглэх зааврын дагуу хэрэглэнэ. Бэлтгэсэн мөөгөнцрийг ижил газар байрлуулсан wort дээр исгэх саванд хийнэ. Савыг усны лацаар хаа.

Уусмалыг бага гэрэлтэй, дулаан газар байрлуул. Өдөр бүр савны агуулгыг хутгана. Бүх үйл явц нь ихэвчлэн гурваас зургаан өдөр үргэлжилдэг.

Цаашид хэрэглэхэд бэлэн болсон хольц нь цайвар шаргал өнгөтэй, согтууруулах ундааны хурц үнэртэй байх ёстой. Бодисын амт нь исгэлэн, гашуун байж болно. Нухсан махыг амжилттай бэлтгэсний дараа та жорны дагуу бүрэн хэмжээний согтууруулах ундаа хийж эхлэх боломжтой.

Хэрэв танд мөөгөнцөр байхгүй эсвэл зүгээр л хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол 4 кг улаан буудайн соёолж, нунтагласан элсэн чихэр, эхний жор дээр зааснаас 5 литр илүү ус хэрэглээрэй.

Улаан буудайн үр тарианы исгэлэн гурилыг яг ижил аргаар хийдэг.Энэ хольцыг исгэх саванд хийнэ, бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, стартерийг усаар дүүргэнэ. Савыг таглаатай таглаад 18 градусын температуртай өрөөнд аваачна.

Долоо хоногийн дараа үүссэн нухаш нь moonshine үүсгэх найрлага болгон ашиглахад тохиромжтой.

Эхлээд найрлагыг нь жагсаая:

• 3 кг улаан буудайн гурил;
• 450 гр ногоон хөх тарианы соёолж;
• 15 литр цэвэр ус;
• 60 гр талх нарийн боовны мөөгөнцөр.

Хоол хийх алгоритм:

1. Металл хайруулын тавган дээр 50 градус хүртэл халаасан усаар дүүргэ.
2. Гурил аажмаар нэмж, хольцыг байнга хутгана. Савны агуулгыг 15 минутын турш анхны температурт байлга.
3. Уусмалыг буцалгаж эхлэх хүртэл халаана. Байнга хутгаж 30-40 минутын турш хооллоорой.
4. Холимогийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.
5. Соёолжноос эхэлцгээе. Одоо та соёолжыг үр тарианы төлөвт нунтаглаж, дунд температурт усаар холих хэрэгтэй.
6. Тусгай исгэх саванд үүссэн wort болон соёолж холино. Савыг 4 цагийн турш дулаан өрөөнд байрлуулна.
7. Идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр, бага зэрэг ус, өмнө нь усаар шингэлсэн элсэн чихэр зэргийг нухаш руу хийнэ. Савыг дулаан өрөөнд шилжүүлнэ.

Улаан буудайн соёолжтой чихрийн нухаш

Соёолжтой нухаш хийх сонгодог жор нь дараахь найрлагатай.

• 3 кг нунтагласан элсэн чихэр;
• 15 л. ус;
• 300 гр дарсан мөөгөнцөр.

Холимог бэлтгэх жор:

1. Исгэлтийн саванд 40 градус хүртэл халаасан ус хийнэ. Шингэн дээр 1/3 элсэн чихэр нэмнэ. Мөөгөнцөрийг нунтаглаж, нухаш руу хийнэ, үүссэн хольцыг холино.
2. Ногоон соёолжыг нунтаглаж, исгэх саванд хийнэ. Холимог дахин хутгаад 3 цагийн турш ганцаараа үлдээнэ.
3. Тодорхойлсон хугацаанд хольц исгэж эхэлнэ. Элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаад wort дээр нэмнэ.
4. Шингэнтэй савыг бүдэг гэрэлтэй өрөөнд шилжүүлнэ. Ойролцоогоор тав хоногийн дараа хольц нь цаашдын өөрчлөлтөд бэлэн болно.

Бид нэгдүгээр зэрэглэлийн виски үйлдвэрлэхэд шаардлагатай найрлагыг жагсаав.

• 8 кг арвайн соёолж;
• 300 гр дарсан мөөгөнцрийн;
• 32 л. ус;

Шингэнийг бэлтгэх алгоритм:

1. Усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр 70 градус хүртэл халаана.
2. Соёолжыг нунтаглаж, үр тариа руу болгоомжтой хийнэ. Нэг төрлийн холимог авахын тулд будаагаа модон халбагаар байнга хутгахаа бүү мартаарай.
3. Вортыг 65 градус хүртэл халаана. Энэ температурт wort-ийг нэг цаг хагасын турш байлга.
4. Тодорхой хугацааны дараа нухсан хольцыг зуухнаас гаргаж аваад 25 градус хүртэл хөргөнө.
5. Үүссэн нухашыг исгэх саванд хийж, дээр нь идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр хийнэ.
6. Тусгай усны лацыг ашиглан хөлөг онгоцны хүзүүг хаа. Савыг 18 градус ба түүнээс дээш температуртай өрөөнд шилжүүлнэ.

Элсэн чихрийн нухаш боловсорч гүйцэхэд агаарын температур, мөөгөнцрийн чанар, түүхий эд дэх элсэн чихрийн хэмжээ зэрэг олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Нухсан махыг байнга хутгах нь чухал, эс тэгвээс энэ нь муудаж болзошгүй. Ерөнхийдөө арвайн соёолжны нухаш гурав хоногоос хоёр долоо хоногийн дотор бэлэн болно.

Энэхүү эхлэлийг бий болгохын тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• арвайн үр тарианаас бэлэн соёолж;
• 2 кг улаан буудайн гурил;
• мөхлөг хэлбэрээр 200 гр хоп;
• 12 л. ус.

Маханд хоп стартер бэлтгэх алгоритм:

1. Дөчин градусын цэвэр усаар хайруулын тавган дээр дүүргэ. Үүн дээр хоп, арвайн соёолж, бэлэн улаан буудайн гурил хийнэ. Уусмалыг сайтар хутгана, эс тэгвээс бөөгнөрөл нь зургийг бүхэлд нь сүйтгэж болзошгүй.
2. Холимогийг буцалгаад бага дулаанаар 60 минут буцалгана. Үүссэн масс нь hops-ийн шинж чанараас шалтгаалан аажмаар өтгөрдөг тул тууштай байдлыг хадгалахын тулд ирээдүйн нухаш руу үе үе ус нэмэх нь чухал юм.
3. Бүтээгдэхүүн гарч ирэхэд шүүлтүүрээр сайтар шүүнэ. Үүний дараа та үүссэн эхлэлийг wort-д оруулж эхэлж болно.

(1 санал, дундаж: 5,00 5-аас)

Соёолжноос нухаш хийх нь элсэн чихэрээр хийсэн сонгодог нухашаас илүү төвөгтэй процесс боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Үүссэн нэрмэл нь өндөр амт чанар, тааламжтай үнэртэй байх болно.. Хэрэв та нухаш хийхэд бэлэн соёолж худалдаж авч болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, гэхдээ хэрэв танд бүх зүйлийг өөрөө хийж, үйл явц бүрийг биечлэн хянах цаг, боломж, хүсэл байгаа бол соёолжийг гэртээ маш их хүчин чармайлтгүйгээр хийж болно.

Соёолжноос нухаш хийх

Чанартай бүтээгдэхүүн бий болгохын тулд танд дараах найрлага, жор хэрэгтэй болно.

1. 5 кг арвайн соёолж;
2. 22-25 литр цэвэршүүлсэн ус;
3. 45-50 гр. мөөгөнцрийн (хуурай мөөгөнцөр хэрэглэхийг зөвлөж байна).

Арвайн соёолжыг гар хийцийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авч болно. Хэрэв та гар хийцийн соёолжыг үндэс болгон ашигладаг бол нахиалсан үр тариаг хатаахгүй, харин энэ хэлбэрээр ашиглахыг зөвлөж байна. Туршилтын фенүүдийн хувьд та зөвхөн арвайн соёолж хэрэглэхээс гадна улаан буудай, овъёос эсвэл хөх тарианы соёолжоор шингэлж болно.

Анх удаа соёолжноос нухаш бэлтгэж байгаа хүмүүсийн хувьд нэг төрлийн соёолж, энэ тохиолдолд арвайгаар өөрийгөө хязгаарлах нь дээр.

Арвайн соёолж хэрэглэхийн давуу тал нь эцсийн бүтээгдэхүүний амт бөгөөд энэ нь виски гэх мэт элит согтууруулах ундааны амттай төстэй юм.

Соёолжоор хийсэн нухаш хийх дэлгэрэнгүй жор

Юуны өмнө та арвайн соёолжыг гурил болгон нунтаглах хэрэгтэй. Үүнийг галзуу тээрэм эсвэл ердийн үр тарианы бутлуур ашиглан хийж болно. Мөн гэртээ соёолж бутлахын тулд энгийн мах бутлуур эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Та дэлгүүрт аль хэдийн нунтагласан соёолж худалдаж авах боломжтой.

Дараагийн алхам бол соёолжыг хайруулын тавган дээр асгаж, халуун, гэхдээ буцалсан усаар дүүргэх явдал юм.. Усны температур 50 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд соёолжыг ус нэмж хутгана. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгана.

Гал дээр та хайруулын тавган дээрх агуулгыг 65 градус хүртэл халааж, нэг цагийн турш энэ температурыг хадгалахыг хичээх хэрэгтэй. Уусмалыг үе үе модон хусуураар хутгаж болно.

Wort дээрээс нь цайвар болж, тунадас гарч эхлэхэд 25 градусын температурт хөргөх шаардлагатай.

Wort-г исгэлэн болгохгүйн тулд бүх зүйлийг аль болох хурдан хийх нь чухал юм. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ үе шат хагас цагаас илүүгүй байх ёстой. Байгалийн хөргөлтөөр түүхий эд нь исгэлэн болж, ашиглах боломжгүй болно. Температурыг хурдан бууруулахын тулд та хүйтэн усаар дүүргэсэн банн ашиглаж болно.

Дараа нь үүссэн вандуйг тусгайлан бэлтгэсэн саванд хийнэ, үүнд исгэх үйл явц бүхэлдээ явагдана. Үүний дараа хуурай мөөгөнцрийг шууд саванд хийж, агуулгыг сайтар холино. Одоо зөвхөн усны лацыг суурилуулж, түүхий эдийг харанхуй, сэрүүн газар исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Исгэх үйл явц хэдэн өдрөөс нэг долоо хоног хүртэл үргэлжилж болно. Нухсан махыг өдөрт нэг удаа хутгахаа мартуузай.

Соёолжтой арвайгаас moonshine хийх жор

Энэ жор нь маш энгийн. Жор нь дараахь найрлагыг агуулна.

1. 2.5 кг арвай;
2. 4 кг нунтагласан элсэн чихэр;
3. 22 литр цэвэршүүлсэн ус.

Энэхүү жорыг дагаснаар та 30 литр эзэлхүүнтэй бэлэн бүтээгдэхүүн авч болно.

Зөв температурыг хадгалах нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс исгэх дутагдалтай тул нухаш исгэлэн болно. Урьдчилан буталсан арвай халуун усаар асгаж, гал дээр 70 градусын температурт авчирдаг.

Доод талд хур тунадас гарч ирсний дараа хольцыг 20 градус хүртэл хөргөж, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Усны битүүмжлэлийг суурилуулж, 5-7 хоногийн турш харанхуй газар байрлуулна. Хэрэв долоо хоногийн дараа нухаш бэлэн болоогүй бол энэ нь бэлтгэлийн явцад алдаа гарсныг илтгэнэ.

Ногоон соёолжны жор

Жор нь 3 кг жинтэй. элсэн чихэр, 300 гр. мөөгөнцрийн болон 1.5 кг. 15 литр ус тутамд ногоон соёолж. Та нийт эзэлхүүний усны 70% -ийг хайруулын тавган дээр асгаж, 40 градусын температурт хүргэх хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихрийн гуравны нэгийг нэмж, шингэрүүлсэн мөөгөнцөр, буталсан соёолж нэмнэ. Үр массыг 3 цагийн турш харанхуй газар байрлуулна.

Дараа нь үлдсэн элсэн чихэрийг үлдсэн усаар шингэлсэн сироп хэлбэрээр нэмж, эхлээд 30 градус хүртэл халаана. Брагаг 26-28 градусын температурт дор хаяж 5 хоногийн турш дусаах шаардлагатай. Жор нь энгийн бөгөөд үр дүн нь таныг гайхшруулах болно. Энд жор байна.

Видео жор

Соёолж уу? нахиалсан үр тарианы үр тариа. Нухсан ногоон соёолж бэлтгэж байна уу? Уг процесс нь урт, нарийн төвөгтэй, нэлээд хөдөлмөр их шаарддаг. Гэхдээ энэ үе шатгүйгээр гэртээ өндөр чанартай үр тариа, бурбон, виски, шар айраг авах боломжгүй юм.

Нэрэхдээ соёолж нь хүчтэй согтууруулах ундаа бэлтгэх зориулалттай нухашны үндэс эсвэл исгэх элемент болгон ашигладаг. Үр тарианы найрлагад химийн өөрчлөлт оруулахын тулд соёололт шаардлагатай бөгөөд үүний үр дүнд түүний дотор диастаз үүсдэг. Энэ бодис нь цардуулыг мальтоза болгон хувиргах шинж чанартай юу? исгэх боломжтой элсэн чихэр.

Хоол хийх технологи

Ногоон соёолж бэлтгэхийн тулд та зөвхөн өндөр чанартай сортын үр тариа сонгох хэрэгтэй. Нухсанд үр тариа бэлтгэх олон жор байдаг боловч нэрэх, сарны туяанд ногоон соёолжийг ихэвчлэн хөх тариа, арвай, улаан буудайнаас бэлтгэдэг.

Арвай нь вискид илүү тохиромжтой. Улаан буудай, хөх тариа? гар хийцийн архины хувьд. Шар айраг хийхийн тулд хоп боргоцойгоор хийсэн гарааны савыг хэрэглэдэг.

Арвай (улаан буудай, хөх тариа) -аас ногоон соёолж хийх жор:

1. Үр тариа нь том хог хаягдлаас цэвэрлэгддэг.
2. Түүхий эдийг тохиромжтой саванд (тогоо, сав) хийнэ, бүлээн усаар дүүргэнэ. Ус нь үр тариаг 5-6 см-ээр бүрэн бүрхэх ёстой.
3. Савны агуулгыг 3-5 минутын дараа хутгаж, гадаргуу дээр хөвж буй үр тариа, хог хаягдлыг арилгана. Ус нь шавхагдаж байна.
4. Үр тарианы дээр дахин ус (хүйтэн) асгаж, 1-1.5 цаг байлгана. Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа цэвэрлэх процедурыг давтана уу.
5. Үр тариа бүхий саванд цэвэр ус хийнэ. Халдваргүйжүүлэх зорилгоор 10 литр ус тутамд иод (30 дусал) эсвэл калийн перманганат (2-3 гр) нэмнэ. Уусмалыг 3 цагийн дараа шавхана.
6. Ногоон соёолжны угаасан, халдваргүйжүүлсэн түүхий эдийг тавиур (жигнэх тавиур) руу хийнэ. 2-3 см зузаантай давхарга үүсгэхийн тулд тэгшлэв.Үр тарианы дээд хэсгийг самбай эсвэл нимгэн хөвөн даавуугаар хучих.
7. Үр тариа бүхий тавиурыг агааржуулалт сайтай, дулаан өрөөнд шилжүүлээрэй. Хамгийн оновчтой температур? 12-15 хэм байна. Үр тариа хэвийн, жигд соёололт хийхийн тулд тэдгээрийг 24 цаг тутамд хутгаж, усаар цацах шаардлагатай.

Хэрэв бүх зүйл яг жорын дагуу хийгдсэн бол хөх тариа (улаан буудай) үр тариа 4-5 хоногийн дотор соёолдог. Вискид зориулсан ногоон арвайн соёолж 5-6 хоногийн дараа боловсруулалтанд бэлэн болно.

Та үр тарианы бэлэн байдлыг нахиалах уртаар тодорхойлж болно. Хөх тариа, улаан буудайн хувьд соёолжны урт нь үр тарианы хэмжээтэй тэнцүү байх ёстой, арвайн хувьд? Үр тарианы уртаас 1.5-2 дахин их. Нэмж дурдахад, ногоон соёолж нь шинэ өргөст хэмх шиг үнэртэй байвал нухаш хийхэд бэлэн гэж үздэг. Амт уу? чихэрлэг.

Гэртээ жинхэнэ виски хийхийн тулд нахиалсан үр тариаг 80 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хатаах хэрэгтэй. Бусад ихэнх жоруудад түүхий эдийг хатаахгүйгээр ногоон соёолжны нухашыг нэн даруй нэмж болно.

Соёолжтой нухаш хэрхэн хийх вэ

Ногоон соёолжоор хийсэн сонгодог нухаш бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• Ямар ч үр тарианаас бэлэн соёолж уу? 6 кг.
• Оруулсан зүйл арилсан уу? 25 л.
• Мөөгөнцөр? 300 гр дарсан эсвэл 50 гр хуурай.

Жор:

1. Соёолжыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглаж, нарийн ширхэгтэй болгодог. Та түүхий эдийг гурил болгож чадахгүй!
2. Саванд хийнэ, халуун (50-55 ° C) ус нэмнэ. Уусмалыг бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн бодис олж авах хүртэл хутгана.
3. Уусмалыг гал дээр 65 хэм хүртэл халаана. Дахин хутгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, wort-ийг нэг цагийн турш 55-60 градусын температурт байлгана. Уусмалыг шатаахгүйн тулд 15 минут тутамд хутгана.
4. Гурилын будаа ёроолдоо тунаж, вандуйны дээд давхарга цайрах үед та аль болох хурдан 24-26 хэм хүртэл хөргөх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд савыг галаас аваад хүйтэн орчинд (хүйтэн устай банн, мөстэй сав гэх мэт) байрлуулна.
5. Мөөгөнцөр нь багц дээрх зааврын дагуу исгэж байна.
6. Дулаан wort нь исгэх саванд хийнэ, идэвхжүүлсэн мөөгөнцөр нэмж, хутгана.
7. Үр тарианы нухаш бүхий тавагны хүзүүнд усны тамга суурилуулсан. Харанхуй, дулаан өрөөнд (18-25 ° C) шилжүүлнэ.
8. Исгэх хугацаа дунджаар 3-6 хоног үргэлжилнэ. Энэ хугацаанд вандуйг өдөр бүр хутгах шаардлагатай.

Дууссан нухаш нь хөнгөн, исгэлэн гашуун амттай, согтууруулах ундааны өвөрмөц үнэртэй байх ёстой. Бүтээгдэхүүний цаашдын боловсруулалтыг ямар төрлийн согтууруулах ундаа бэлтгэхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран жорын дагуу явуулдаг.

Соёолжны нухашыг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та улаан буудайн соёолж (4 кг), ижил хэмжээний элсэн чихэр, 30 литр ус авах хэрэгтэй.

Улаан буудайн үр тарианы исгэлэн (1 кг) нь дээр дурдсан жорын дагуу хийгддэг. Исгэх саванд хийнэ, элсэн чихэр нэмээд бүлээн усаар шингэлнэ. Савыг усны битүүмжлэгдсэн таглаатай таглаад 18-25 хэмийн температуртай өрөөнд шилжүүлнэ.

Wort исгэх нь 7-10 хоногийн дотор явагддаг. Үүний дараа нухашыг moonshine болгон нэрж болно.

Соёолж, улаан буудайн гурилаар хийсэн Брага

Гурил, соёолжоор хийсэн нухашыг нэрсний үр дүнд маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.
сарны гэрэл. Жор нь энгийн бөгөөд гэртээ ийм архи бэлтгэх нь хэцүү биш юм.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Улаан буудайн гурил? 3 кг.
• Ногоон хөх тарианы соёолж уу? 450 гр.
• Цэвэршүүлсэн ус? 15 л.
• Хуурай талхны мөөгөнцөр? 60

Хоол хийх технологи:

1. Усыг металл саванд хийнэ. 50 ° C хүртэл халаана. Савыг галаас салгахгүйгээр нимгэн урсгалаар гурил нэмж, байнга хутгана. Зуурмаг зогсох уу? 500С-ийн тогтмол температурт 15 минут байлгана.
2. Температурыг 60 ° C хүртэл өсгөж, wort-ийг гал дээр дахин 15 минут байлгана.
3. Галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, уусмалыг буцалгана. Уусмалыг хагас цагийн турш буцалгаж, гурил нь савны ёроолд наалдахгүйн тулд үе үе хутгана.
4. Дулаанаас аваад 60 хэм хүртэл хөргөнө.
5. Соёолжыг үр тариа болгон нунтаглаж, бүлээн усаар холино.
6. Гурил, ногоон соёолжноос чанасан вандуйг исгэх саванд холино. Сахаржуулахын тулд дулаан газар 3-5 цаг байлгана.
7. Нухсан дээр мөөгөнцрийн уусмал, бага хэмжээний элсэн чихэр, ус нэмнэ.

Соёолж, гурилаар хийсэн нухаштай савыг цааш исгэх зорилгоор дулаан өрөөнд шилжүүлнэ.

Соёолжтой чихрийн нухаш

Элсэн чихэр, соёолжноос нухаш хийх сонгодог жорын дагуу түүхий эдэд дараахь хувь хэмжээ хэрэгтэй болно.

• Элсэн чихэр? 3 кг.
• Соёолж уу? 1.2 кг.
• Ус уу? 15 л.
• Мөөгөнцөр? 300 гр (дарагдсан).

Усыг 40 хэм хүртэл халааж, исгэх саванд хийнэ. Элсэн чихэрийн гуравны нэгийг нэмнэ. Мөөгөнцөр сүйрч байна мөн чанамал руу хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Ногоон соёолжыг үр тариа болгон нунтаглаж, исгэх саванд хийнэ. Нухсан махыг дахин сайтар хольж, 2-3 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ.

Хэрэв бүх зүйл яг жорын дагуу хийгдсэн бол энэ удаад исгэх процессыг эхлүүлэхэд хангалттай. Үүний дараа үлдсэн элсэн чихэрийг wort дээр нэмнэ. Үүнийг нэмэхээсээ өмнө урвуу, өөрөөр хэлбэл бүлээн усанд уусгах нь зүйтэй.

Брага бэлэн боллоо. Зөвхөн харанхуй, дулаан өрөөнд шилжүүлж, боловсорч гүйцэхийг хүлээх л үлдлээ. Ногоон вандуй нэмсэний ачаар чихрийн нухаш гэртээ илүү хурдан исгэдэг. 4-5 хоногийн дараа нэрэхэд бүрэн бэлэн болно.

Виски нухаш

Жинхэнэ шотландаас доогуур биш гар хийцийн виски хийхийн тулд танд зөвхөн арвайн соёолж хэрэгтэй. Нухаш бэлтгэхийн тулд соёолжноос (8 кг) гадна ус (32 л), дарагдсан мөөгөнцөр (300 гр) хэрэгтэй болно. Сонгодог виски жороор элсэн чихэр хэрэглэдэггүй.

Хоол хийх технологи:

1. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ. 70 хэм хүртэл халаана.
2. Буталсан соёолжыг нимгэн урсгалаар халуун усанд хийнэ. Уусмалыг модон халбагаар байнга хутгана. Үр дүн нь будаатай төстэй нэгэн төрлийн холимог байх ёстой.
3. Wort-г 65 хэм хүртэл халааж, хайруулын тавган дээр таглааг таглана. Заасан температурыг 1.5 цагийн турш барьж, савыг зууханд үлдээнэ.
4. Дулаанаас аваад нухашыг 25 хэм хүртэл хөргөнө.
5. Исгэх саванд хийнэ, виски нухаш руу исгэсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Хутгана.
6. Савны хүзүүнд усны лацыг суулгана. Савыг дулаан өрөөнд (18-25 ° C) шилжүүлнэ.

Вискид зориулсан арвайн соёолжоор хийсэн Брага нь түүхий эд дэх чихрийн агууламж, температурын нөхцөл, мөөгөнцрийн идэвхжил зэргээс шалтгаалан 3-15 хоногийн дотор боловсордог. Энэ хугацаанд исгэлэн гарахгүйн тулд wort өдөр бүр хутгах ёстой.

Хоп эхлүүлэгчтэй нухаш хийх жор

Нэрэх үед хоп эхлэл нь мөөгөнцрийн үүргийг гүйцэтгэдэг, өөрөөр хэлбэл энэ нь нухаш исгэх хурдасгуур юм. Хийх Гэртээ хоп эхлэлийг хольсон байх ёстой: 1 кг виски хийхэд ашигладаг бэлэн арвайн соёолж; улаан буудайн гурил? 2 кг; хоп үрэл? 200 гр.Энэ хэмжээний хуурай түүхий эдэд 12 литр ус шаардагдана.

Усыг 40 хэм хүртэл халааж, соёолж, гурилын хамт hops нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд уусмалыг хүчтэй хутгана.

Үүссэн зутанг буцалгаад нэг цагийн турш бага дулаанаар халаана. Хоп эхлэл нь аажмаар өтгөрдөг тул уусмалын тууштай байдал өөрчлөгдөхгүйн тулд та үе үе ус нэмэх хэрэгтэй.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг хөргөж, шигшүүрээр шүүнэ. Хоп бялууг шахаж гарга. Үүний дараа стартерыг mash wort-д оруулж болно.