Франц хэлээр махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Магадгүй сайн гэрийн эзэгтэй бүр энэ хоолыг бэлтгэх өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг. Зарим хүмүүс илүү уламжлалт схемийг илүүд үздэг - мах, төмс, майонез, бяслаг. Зарим хүмүүс туршилт хийх дуртай, хоолыг хан боргоцой, хатаасан жимс, алим, даршилсан ногоо гэх мэтээр шингэлдэг. Зарим хүмүүс зөвхөн амтлагч, бяслагтай цавчих хоол хийх дуртай. Сонголт чинийх!
Ямар ч тохиолдолд энэ хоолонд гол зүйл бол мах юм, гэхдээ энэ үгийг өөр хоорондоо ямар ч холбоогүй янз бүрийн найрлага гэж ойлгож болно. Уламжлалт хоолны сонголт нь үхрийн мах эсвэл гахайн махаар хязгаарлагддаг. Гэхдээ хурга, тахиа, татсан мах, цацагт хяруул, хиам, хиам, элэг, загас зэрэг сонголтууд байж болно. "Мах" шинэхэн л байвал энд бүх зүйл зөвхөн хувийн шинж чанартай байдаг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд та цавчих бэлтгэх хэрэгтэй. Бид тугалын ууцаар хийдэг.
Зөвлөмж: Хэрэв та хөргөсөн мах хэрэглэж байгаа бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол үүнийг угаах явдал юм. Дараа нь салфетка эсвэл алчуураар хуурай арчиж, хэрчиж эхэлнэ. Хэрэв мах хөлдөөсөн бол тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгана. Махыг богино долгионы зууханд эсвэл урсгал усан дор гэсгээж болохгүй, учир нь энэ нь амтыг муутгаж болзошгүй юм.
Сонгины тухайд: Хэрэв та сонгино + төмсний хослолд дургүй эсвэл сонгины үнэрийг тэсвэрлэхгүй бол энэ жороор бүү хэрэглээрэй. Гэхдээ ихэнх тогооч үүнийг хийхийг зөвлөж байна, учир нь мах, сонгино нь салшгүй холбоотой байдаг.
Зөвлөмж: Хэрэв та хэт шарсан бяслаганд дургүй бол энэ процедурыг хэсэг хугацааны дараа хийж болно.
Алтан царцдас үүссэн даруйд Франц маягийн мах бэлэн боллоо!
Итгэлтэй байхын тулд тавагыг шүдний оогаар цоолоорой. Хэрэв амархан цоолж байвал хоол идэхэд бэлэн болно.
Энэ бол дээр дурдсан жортой ижил хоол бөгөөд зөвхөн майонезаар биш, харин амттай бесамель соусаар амталдаг. Соус бэлтгэхийн тулд:
Энэхүү жор нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг бөгөөд зөвхөн гахайн махыг зөвхөн гахайн мах хэрэглэдэг.
Зөвлөмж: Хэрэв та өөх тос, шүүслэг хоолонд дуртай бол давхарга бүрийг майонезаар тосолж, илүү туранхай бол зөвхөн дээд давхаргыг нь тосол.
Эцэст нь бид удаан агшаагчаар улаан лооль, шампиньонтой франц хэлээр мах хийх видео хичээл үзэхийг санал болгож байна.
Та махаа чанахдаа алийг нь сонгосон бэ? Сэтгэгдэл дээр сэтгэгдлээ хуваалцаарай. Хэрэв таны жор онцгой амттай эсвэл найрлагатай бол энэ тухай тоймдоо бичнэ үү.
Франц хэл дээрх мах бол франц хэлээр биш, харин манай орос хоолны тансаг хоол бөгөөд голчлон онцгой үйл явдал, баяр ёслолын үеэр ширээн дээр үйлчилдэг. Алтан бяслагны царцдас дор сонгино, төмстэй зөөлөн мах нь цөөхөн хүнийг хайхрамжгүй орхих бөгөөд энэ нь орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүрийн жоронд байх ёстой. Сонгодог жорын дагуу франц хэлээр алдартай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - та энэ нийтлэлээс суралцах болно.
Энэхүү хоолны анхны нэр нь Францын "Veau Orloff" бөгөөд орчуулбал "Орлов маягийн түгалын мах" гэсэн утгатай бөгөөд өнөө үед маш их алдартай мах бэлтгэх анхны хувилбар нь энэ овогтой холбоотой юм. Энэ нь анх Францад хатан хаан Кэтриний дуртай байсан Оросын Count Orlov-д зориулж бэлтгэсэн бөгөөд төмс, сонгино, мөөг, бэчамелийн соус, бяслагаар цацсан шатаасан түгалын махнаас бүрддэг.
Өнөөдөр "Франц маягийн мах" -ыг илүү хялбаршуулсан хувилбараар бэлтгэсэн бөгөөд ихэнх тохиолдолд мөөг хэрэглэдэггүй, түгалын махыг илүү алдартай гахайн махаар сольж байна. Бечамелийн соусыг ердийн майонез, цөцгий, тэр ч байтугай цөцгийгээр сольсон. Алдарт тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн давхаргууд нь ихэвчлэн зохион байгуулалтыг өөрчилдөг бөгөөд тэдгээрийн урьдчилан боловсруулах, зүсэх хэлбэр нь янз бүрийн тогоочдод өөр өөр байдаг. Алдарт Гүн Орлов өмнө нь ямар хоол амталж байсныг одоо тодорхой хэлэх боломжгүй болсон, ялангуяа өнөө үед түүний аналоги маш олон нэр байдаг - энэ бол "гэрийн маягийн мах", "ахмад хэв маяг", "дипломат" юм. ” эсвэл бүр “гайхшрал”.
Сонгодог "Франц мах" бэлтгэхийн тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
Энэ хоолонд хамгийн чухал орц бол мэдээж мах юм. Өнөөдөр та ямар ч зүйлийг авч болно - гахайн мах, хурга, шувууны мах, гэхдээ сонгодог хувилбарт ихэвчлэн түгалын мах хэрэглэдэг. Өөрт хамгийн дуртай зүйлээ сонго. Эхлээд махыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Франц хэлээр мах бэлтгэхийн тулд хөгц бэлтгэж, ургамлын тосоор бүрж, маргарины хэсгүүдийг тавь.
Франц маягийн мах нь жинхэнэ тансаг хоол бөгөөд тэнд байгаа бүх хүмүүст таалагдах нь гарцаагүй. Хэрэв төмс байгаа бол хачир хэрэггүй, зөвхөн шинэ ногоо эсвэл хөнгөн ногооны салат нэмэх нь дээр.
Өдрийн мэнд найзуудаа!
Зууханд чанаж болгосон франц маягийн мах нь маш дур булаам дүр төрхтэй тул өдөр тутмын цэсийг бий болгох, баярын найр хийхэд аюулгүй ашиглаж болно.
Эхэндээ энэ хоолыг Парис дахь Count Orlov-д зориулж бэлтгэсэн бөгөөд тугалын мах, төмс, сонгино, мөөг, бяслагтай, бэчамелийн соусаар шатаасан тогоо байв. Эхний бэлтгэлээс хойш энэ нь найрлагад олон өөрчлөлт орсон. Мөөг алга болж, махны бүрэлдэхүүн хэсгийг гахайн мах, үхрийн мах эсвэл тахианы махнаас ихэвчлэн татсан мах хэлбэрээр бэлтгэж эхлэв. Bechamel сумсыг майонезаар сольсон.
Давхаргын янз бүрийн дараалал (дээд талд нь бяслаг эсвэл майонез) бүхий таваг бэлтгэх өөр өөр сонголтууд байдаг. Зүсэх хэлбэр нь зөвхөн таны төсөөллөөс хамаарна (жижиг зүсмэлүүд эсвэл том хэсгүүдэд филе, сонгино, нилээд жижиглэсэн эсвэл цагираг). Зарим жороор жигнэхийн өмнө махыг урьдчилан шарсан байдаг.
Та франц хэлээр амттай, шүүслэг махны хамгийн сайн жор бэлтгэх нууцыг сурахыг хүсч байна уу? Тэгвэл бидэнтэй нэгдээрэй!
Энэхүү уламжлалт махны жор бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хялбар байдаг. Хамгийн энгийн найрлагыг ашигласнаар та ийм амттай, мадаггүй зөв хоол хийж чадна гэж төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Махыг зөөлөн болгохын тулд бид хэд хэдэн супер найрлагыг нэмнэ.
Махнаас эхэлье, бид үхрийн махнаас хоол хийх болно. Бидэнд нэг хэсэг сайн филе хэрэгтэй болно, та үүнийг супермаркетаас худалдаж авах эсвэл өөрөө хийж болно. Нэг хүнд 100 грамм мах авдаг.
Ойролцоогоор ижил хэсгүүдэд хувааж, далдуу модны хэмжээтэй, 2 см зузаантай.
Махаа бага зэрэг цохино. Маринад үүнийг хүлээж байгаа тул та хэт хичээнгүй байх ёсгүй. Marinade нь хамгийн энгийн: давс, хар чинжүү, сонгины шүүс. Маринад сонгино хэрхэн яаж тайрах нь чухал биш, ирээдүйд энэ нь бидэнд хэрэггүй болно. Бид 2 сонгино хэрэглэдэг.
Жижиглэсэн буланг давс, хар перцээр үрж, сонгинотой ээлжлэн саванд хийнэ. Шүүсийг илүү сайн гаргахын тулд сонгино дээр бага зэрэг давс нэмнэ. 1 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
Махыг даршилж байх үед сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав.
Махыг жигнэх үед хуурай биш байхын тулд бид супер хоолоо нэмнэ - улаан лооль, хонхны чинжүү. Улаан лооль нь махыг улаан лоолийн шүүсээр дүүргэж, тансаг исгэлэн нэмнэ. Амтат хонхны чинжүү нь онцгой үнэрт амт, тааламжтай үнэрийг нэмнэ. Энэ нь тавагны ерөнхий найрлагад витамин нэмэх болно.
Улаан лоолийг дунд цагираг болгон хайчилж ав.
Бид амтат чинжүүтэй ижил зүйлийг хийдэг.
Тэгэхээр бид бүгд бэлэн боллоо. Мах нь marinated, хүнсний ногоо жижиглэсэн байна.
Бид 8 ширхэг мах авсан; тэдгээрийг жигд хуудсан дээр жигнэх нь ашиггүй, учир нь тал нь хоосон байх болно. Үүнийг халуунд тэсвэртэй жижиг шилэн саванд хийх нь дээр.
Аливаа зүйлийг шатаахгүйн тулд ёроол, ханыг цөцгийн тосоор сайтар тосолно. Нийтлэлээ эхлүүлье. Бид хоолыг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэх тул бүх найрлагыг давхаргаар нь тавина.
Бид махыг эхний давхаргад хийж, майонезаас тосолно. Дараа нь дээр нь сонгино, дараа нь улаан лоолийн цагираг, дээр нь Болгарын чинжүү.
Мөн бид энэ бүх гоо сайхныг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 180 градусын температурт хоол хийх хугацаа 40 минут болно. Зуухны хүчин чадлаас хамааран хугацаа өөр байж болно.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухаа унтрааж, таваг авч хая.
Бүдүүн grater дээр сараалжтай бяслаг тараана. Тэгээд дахин зууханд хийнэ. Бяслаг хайлж, анхилуун бяслагны царцдас авах хүртэл хүлээнэ үү.
Франц маягийн амттай мах маань бэлэн боллоо. Хавтгай таваг дээр хэсэг хэсгээрээ байрлуулна. Маш олон ногооноор чимэглээрэй.
Энэ бол маш амттай, үзэсгэлэнтэй хоол юм! Мах нь шүүслэг, зөөлөн бөгөөд бяслагны царцдас аманд хайлдаг! Сайхан хооллоорой!
Төмс, бяслагтай саванд тахианы мах хийх хялбар жорыг туршиж үзээрэй. Танд таалагдах болно!
Зууханд чанаж болгосон аяга нь онцгой амт, үнэртэй байдаг. Энэ жор нь үл хамаарах зүйл биш байх болно.
Орцуудаа жижиглэж эхэлцгээе.
Зүссэний дараа махыг хайчлах тавцан дээр тавьж, давс, хар перцээр цацна. Би бас розмарин нэмдэг бөгөөд энэ нь энд маш сайн ажилладаг. Та дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Дээрээс нь бага зэрэг наалдсан хальс, 1 см-ийн зузаантай хөнгөн цохино.
Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, эхний давхарга болгон төмсний зүсмэлүүдийг тавь. Бид 1 см-ийн зузаантай зүсэж, дараагийн давхарга нь мах юм. Би үүнийг хуурай лаврын бага хэмжээгээр цацна. Үнэрт нь бага зэрэг.
Сонгины орон дээр төмсний өөр давхарга тавь.
Бяслаг, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай саванд хийж, майонезаас болон цөцгий нэмнэ. Бүгдийг холино. Майонезаас нэг хэсгийг цөцгийтэй сольсноор бид ханасан өөхний 50% -ийг алддаг.
Энэ хольцыг төмс дээр тарааж, сайтар тэгшлээрэй. Бяслаг, майонезаас хослуулсан нь гайхалтай шаржигнуурт зөөлөн бяслаг царцдас өгөх болно. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Манай туслах маш сайн ажилладаг бөгөөд 40-50 минутын дараа бид франц хэлээр тансаг амттай хоол авдаг.
Ямар амттай вэ! Сайхан хооллоорой!
Бяслагны царцдас дор мөөг, улаан лооль бүхий шүүслэг махны анхны жор бол миний мэдэх хамгийн сайн жор юм. Бэлтгэхэд хялбар, хялбар!
1. Махнаас эхэлье. Өнөөдөр бид гахайн махыг хоол хийх болно. Гахайн мөрний жаахан өөхтэй сайхан зүсэм сонгов. Энэ нь аяганд шүүслэг байдал, амтыг нэмдэг. Үр тарианы махыг 1 см орчим зузаантай жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Мах цохих үйл явцыг тааламжтай, сэтгэл хөдөлгөм болгохын тулд бид алх хэрэглэдэг. Гахайн махыг хар чинжүү, давстай бага зэрэг цацна. Өөрийн дуртай амтлагчаа (розмарин, лаврын, barberry, хатаасан сармис) нэмнэ. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс халуун ногоо нь тавагны гол амтыг дарах болно. Амт нэмэхийн тулд бага зэрэг нэмнэ.
Бид хөнгөхөн буцаав. Үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс мах нь шүүсгүй үлдэж, "резин" болж хувирна. Цохих үед энэ нь анхны зузаанаас хоёр дахин нимгэн болж хувирдаг.
Улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд, сонгино хагас цагираг, мөөгийг тууз болгон хайчилж ав. Нимгэн хэрчсэн ногоо нь таваг агаартай болгодог. Дунд зэргийн grater дээр гурван бяслаг.
Халуун тосонд сонгино, мөөгийг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
Хоолны тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Махны эхний давхаргыг тавиад майонезаар тосолно.
Дээрээс нь шарсан мөөг, сонгино, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүд тавь.
Энэ бүгдийг үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.
Хоол хийх хугацаа 180 градусын температурт ойролцоогоор 40 минут байна.
Мөөг, улаан лоольтой Францын гахайн махан хоолтой харьцуулах зүйл бараг байхгүй.
Оролдоод үзье! Тааламжтай зөөлөн, шүүслэг мах, хайлсан бяслаг царцдас, маш амттай! Та шатаасан төмс, шинэ ногоо, ургамлаар чимэглэж болно.
Энэ цуглуулгад би танд Францын махны шилдэг жорыг санал болгосон. Таны хийх ёстой зүйл бол танд хамгийн тохиромжтой хувилбарыг сонгох, зууханд шүүслэг мах бэлтгэх явдал юм.
Домогт өгүүлснээр энэ амттай, бэлтгэхэд хялбар хоолыг Count Orlov-ийн тогооч зохион бүтээжээ. Григорий Орлов Францыг тойрон аялж байхдаа тугалын махыг бэчамель соустай төмсөөр хийж үзсэн бөгөөд халуун хоол нь түүнийг баярлуулсан. Орос руу буцаж ирэхэд тэрээр тогоочдоо тайлбарласны дагуу хоолыг давтахыг тушаажээ. Тогооч нь бэчамелийн соусын талаар сонсоогүй тул оронд нь бүрэн тослог цөцгий хэрэглэдэг. Францад Орёлын мах гэж нэрлэгддэг Францын хайртай мах ингэж гарч ирэв.
Энэ хоолыг янз бүрийн төрлийн махнаас бэлтгэж болно: үхрийн мах, тугалын мах, гахайн мах, тэр ч байтугай бугын мах. Франц маягийн махыг зууханд 40-50 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэж өгдөг. Хэдийгээр энгийн найрлагатай, бэлтгэхэд хялбар боловч амт нь нарийн бөгөөд цэвэршсэн байдаг. Махны төрөл бүрийн жор нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг ч халуун нь үргэлж амжилттай байдаг.
Цөцгий, майонез эсвэл цөцгийтэй шатаасан мах таны аманд шууд хайлдаг. Өөх тос эсвэл тугалын махны судалтай үхрийн мах хурдан чанаж, харин сүүлийнх нь илүү хурц бяслаг шаарддаг. Тугалын мах нь нарийн амттай бөгөөд бяслаг, майонез болон бусад найрлага нь илүү гэрэл гэгээтэй болгоход тусална. Гэрийн эзэгтэй бүр янз бүрийн нэмэлтүүдийг ашиглан тавагны найрлагыг бага зэрэг өөрчилдөг: улаан лооль, мөөг, төмс эсвэл тусгай халуун ногоо.
Францын зуухны махны жорны сонгодог хувилбар нь хамгийн бага тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Халуун хоол нь дүүргэгч, илчлэг ихтэй болж хувирдаг. Сараалжтай бяслагны алтан царцдас нь хоолны дуршил, дэгжин харагддаг тул шууд хэлбэрээр үйлчилж болно.
Махыг стейк болгон хуваасан тул халуун хоолыг огтлох шаардлагагүй, хэсэг хэсгээрээ амархан хуваагддаг.
Баярын цэсэнд байгаа хоолны нэрийг сонссон зочид хүлээж инээмсэглэхгүй гэж төсөөлөхийн аргагүй юм. Хүн бүр маш их дуртай байдаг тул шүүслэг зөөлөн махыг амтлахын тулд хоолны дэглэмээ эвдэх болно.
Махны төрлийг сонгохдоо хоол хийхэд 30 минутаас нэг цаг хүртэл хугацаа шаардагдана гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шувууны мах, тугалын махыг жигнэхэд хагас цаг, үхрийн мах эсвэл гахайн махыг хоёр дахин урт жигнэх болно. Ирмэгээр нь өөх тос эсвэл судалтай шинэ мах нь ялангуяа зөөлөн болж, халуун хоолонд нэмэлт амт нэмнэ.
Гэрийн эзэгтэй маханд зориулсан өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг франц хэлээр сонгосноор хайртай хүмүүс болон зочдын баяр болгонд тэсэн ядан хүлээж байдаг гарын үсэгтэй хоол болгон хувиргах боломжтой болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Зарим нь найрлагыг амтат чинжүүгээр дүүргэдэг бол зарим нь улаан лооль тавьдаггүй. Энэ бүхэн нь гэрийн эзэд болон зочдын амтаас хамаарна.
Сонгодог жор нь үндсэн бөгөөд үүнийг хүсэл, нөхцөл байдлаас шалтгаалан өөрчилж болно.
Фото зурагтай алхам алхмаар бэлтгэх нь иймэрхүү харагдаж байна.
Зууханд франц үхрийн мах нь халуун, хүйтэн аль алинд нь маш амттай байдаг. Зарим хүмүүс сонгино, улаан лооль, бяслагны давхаргатай үлдсэн махыг талханд хийж, сэндвич шиг иддэг.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Тахианы мах нь хоолны дэглэмтэй боловч бяслаг, майонезаас болж халуун хоол нь сэтгэл хангалуун байх болно. Францын татсан мах шиг энэ хоолыг саванд хийж болох бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр мах, хүнсний ногоогоос ялгарах шүүсийг хадгалдаг.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн ургамлаар цацаж эсвэл шинэ ногооны салатаар үйлчилнэ.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Гоёмсог таваг нь давхаргын дарааллыг алдагдуулахгүйн тулд ширээн дээр хэвэнд оруулах зориулалттай. Шар буурцаг сумс нь махыг зөөлрүүлж, ер бусын амтыг өгөх болно.
Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Соусын хувьд:
Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Та татсан гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэж болно, эсвэл хоёр төрлийн махыг хольж болно. Үүн дээр өөх тос нэмбэл халуун хоолонд шүүслэг байдал нэмэгдэх болно.
Хоол хийх журам дараах байдалтай байна.
Үхрийн мах туранхай байвал хоёр талаас нь цохиж зөөлөн болгож болно. Үүнийг хийхийн тулд тусгай гал тогооны алх эсвэл хутганы ар талыг ашиглана. Махыг хэд хэдэн давхаргаар бүрхэхэд ашигладаг гал тогооны хальс нь цацахаас зайлсхийхэд тусална.
Махыг үр тариагаар огтолж, стейкийг урахгүйн тулд зоддог. Мөн махыг яс, хальс, судлаас сайтар цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн хоол аль болох зөөлөн болно.
Франц маягийн үхрийн мах нь эхлэгч болон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан гайхалтай жор юм. Цаг хугацаанаас хамааран хоолыг чинжүү, улаан лооль нэмснээр гоёмсог, эсвэл төмс нэмснээр илүү амттай болгож болно. Хамгийн гол нь зайлшгүй шаардагдах нэмэлтийг харгалзан порцын тоог урьдчилан тооцоолох явдал юм.
Ширээн дээрх сайхан уур амьсгал нь зөвхөн уулзалтын баяр баясгалангаас гадна амттай хоолны ачаар бий болдог. Франц хэл дээрх махаар гэрийн эзэгтэй магтаал, магтаал хүлээн авах бөгөөд уригдсан хүмүүс түүний зочломтгой гэр орноо удаан хугацаагаар орхихыг хүсэхгүй байх болно. Дараагийн баярыг угтан тэр амттай халуун хоолыг сануулж, дахин хоол хийхийг хүсэх нь дамжиггүй.
Намайг Жулиа Женни Норман гэдэг бөгөөд би нийтлэл, номын зохиогч. Би "OLMA-PRESS", "AST" хэвлэлийн газрууд, мөн гялгар сэтгүүлүүдтэй хамтран ажилладаг. Одоогоор би виртуал бодит байдлын төслүүдийг сурталчлахад тусалдаг. Би Европ үндэстэй ч амьдралынхаа ихэнх хугацааг Москвад өнгөрөөсөн. Энд таныг эерэгээр цэнэглэж, урам зориг өгдөг олон музей, үзэсгэлэн байдаг. Би чөлөөт цагаараа Францын дундад зууны үеийн бүжгээр хичээллэдэг. Тэр үеийн тухай ямар ч мэдээлэл сонирхож байна. Би танд шинэ хоббитой болох эсвэл зүгээр л тааламжтай мөчүүдийг өгөх нийтлэлүүдийг санал болгож байна. Та ямар нэг сайхан зүйлийн талаар мөрөөдөх хэрэгтэй, тэгвэл тэр биелэх болно!
Орчин үеийн "Франц хэл дээрх мах" бол маш алдартай хоол бөгөөд "амьдралынхаа" жилүүдэд ихээхэн өөрчлөгдсөн. Олон тогооч үүнийг бэлтгэхдээ өөрийн гэсэн нарийн ширийн зүйлийг нэмсэн. Зарим нь давхаргыг нэмж эсвэл багасгаж, зарим нь сольдог.
Зарим хүмүүс хоол хайчлах, эсвэл өөрөө хоол хийх аргад төсөөлөл үзүүлдэг. Манай орны янз бүрийн бүс нутагт энэ хоол нь "ахмад мах" эсвэл "гэрийн мах" гэсэн нэртэй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Францад тэд "Bekeoffe" нэртэй ижил төстэй хоолыг мэддэг боловч лийр агуулсан тул сонгодог, жинхэнэ хоолноос эрс ялгаатай.
Та бүхний мэдэж байгаагаар франц мах бол маш олон төрлийн хоол хийх сонголттой хүмүүсийн хоол юм. Бид өнөөдөр та бүхэнд тэдгээрийн заримыг танилцуулах болно.
Энэ бол хоол хийх хамгийн энгийн жор юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хамгийн их хөдөлмөр, цаг хугацаа зарцуулах шаардлагагүй. Зочид аль хэдийн босгон дээр байх үед та ийм хоолыг хурдан "олж" чадна. Хэрэв танд цаг хугацаа болон бусад бүтээгдэхүүн байгаа бол та өөрийн төсөөлөл, бүтээлч чадвараа хоолны ур чадвартаа ашиглах хэрэгтэй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Угаасан махыг нимгэн хэсэг болгон хуваана. Хэсэг хэсгүүдийг сайтар цохиж, халуун ногоо, майонезаар цэвэрлэнэ. Жигнэмэгийн тавиурыг тосоор бага зэрэг тосолж, дээр нь зүсмэлүүдийг тавь.
Сонгиноыг хүссэнээрээ хальсалж, хэрчинэ: цагираг эсвэл хагас цагираг, та үүнийг цавчих боломжтой.
Дээрээс нь бяслаг сараалжтай болгоно.
Дууссан хоолыг зууханд хийж, дунд зэргийн дулаанаар нэг цаг орчим хооллоорой.
Гэсэн хэдий ч францчууд үүнийг мэддэггүй Франц махны нэг жор байдаг, гэхдээ энэ хоол нь үнэхээр амттай бөгөөд өмнөх сонголтуудаас ялгаатай нь биед тийм ч их ачаалал өгдөггүй. Хоол хийж идээрэй. Энэ нь амттай!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Гахайн махыг үр тарианы дундуур 1-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг зодож, гичээр түрхэнэ. Махаа гуриланд хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. (!) Хайруулсны дараа давс нэмнэ.
Шампиньоныг том хэсэг болгон хувааж, малгай дээр шаржигнуурын харагдахуйц ул мөр харагдах хүртэл тосоор шарсан байна. Сонгино, улаан лоолийг цагираг болгон хуваасан.
Соус бэлтгэх: Бяслагыг аяганд хийж нунтаглана. Соус нь өтгөн цөцгийтэй тохирох хүртэл шингэн цөцгий нэмнэ. Ганга, чинжүү, лаврын болон маржорам нэмнэ. Холих.
Зууханд ашиглах боломжтой хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосолно. Сонгино, мах, мөөг, сонгино, улаан лооль, хан боргоцойны хэсгүүдийг давхарлана. Давхарга бүрийг соусаар тосолж, бага зэрэг давс нэмнэ. Үлдсэн соусаа хан боргоцой дээрээ асгаж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Дунд зэргийн дулаан дээр хагас цагийн турш зууханд жигнэх. Үйлчлэхдээ чидун эсвэл хар чидуныг чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Энэхүү мах нь зочдод таалагдахаас гадна өдөр тутмын гэр бүлийн цэсэнд дуртай хоол болж чадна.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Том жигд тавиурыг угааж хатаана. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж, цохино. Та тахианы махаар сольж болно. Ургамлын тосоор тослох ёстой жигд хуудсан дээр тавь, эс тэгвээс таваг шатах болно. Махаа өөрийн үзэмжээр чинжүү, давсаар цацна.
Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Эхний давхарга дээр тавь.
Түүхий төмсийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тэд нимгэн байх ёстой. Тэднийг сонгино дээр тавиад майонезаар түрхээрэй.
Улаан лоолийг угааж, цагираг болгон хувааж, дараагийн давхаргад байрлуулж, майонезаар бүрхэнэ.
Дээрээс нь бяслаг үрж, дахин майонез түрхээрэй. Давхаргыг давтаж болно, дараа нь таваг илүү давхаргатай, амттай болно.
Давхардсан тавагтай жигд хуудсыг зууханд хийнэ. Зууханд жигнэх нь ойролцоогоор 30 минут болно. Энэ нь хоёр зуун градусын температурт халаах ёстой. 
Найрлага:
Франц хэлээр амттай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - зурагтай алхам алхмаар жор:
Бэлэн болсон махыг франц хэлээр ургамлаар чимэглээрэй.
Энэ хоол нь ямар ч ширээ засах болно. Амттай, сэтгэл ханамжтай, ямар ч гэрийн эзэгтэй хоол хийх талаар бүрэн туршлагагүй байсан ч ид шидээ хийж чадна.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Шинэ мөөгийг урсгал усан дор хийнэ, хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усаар таглана.
2. Махаа хайчилж ав. Хэсэг хэсгүүдийн зузаан нь 1 см Эдгээр хэсгүүд нь чинжүү, давсалсан байх ёстой. Зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр тавь.
3. Шампиньоныг уснаас гаргаж аваад махан дээр хатаана.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, гурав дахь давхаргад хийнэ.
5. Орос бяслагийг буталж, сонгино дээр цацна. Майонезаар сайтар тосолно.
6. Зууханд жигнэх. Савыг тэнд хагас цаг орчим байлгана. Гайхамшигтай алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн үед таваг бэлэн болно. 
Энэ жор нь туранхай үхрийн мах хэрэглэдэг. Энэ нь ухамсрыг бага зэрэг тайвшруулдаг боловч майонез, бяслаг байгаа нь Францын махны Зөвлөлтийн хувилбар хэвээр байгааг илтгэнэ. Гэхдээ энэ нь маш амттай! Бид ийм хэтрүүлгийг өдөр бүр зөвшөөрдөггүй. Эрэгтэйчүүд энэ хоолонд дуртай. Жор нь маш энгийн тул тэд өөрсдөө бүгдийг нь бэлддэг.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
Өөхгүй үхрийн махыг хурууны чинээ зүсэж, Европын гич эсвэл зүгээр л амтлагчаар түрхэж, хөргөгчинд хийж, шөнийн турш даршилна.
Хэрэв та хоол хийхдээ яарах шаардлагатай бол маринад хийх шаардлагагүй болно. Та зүгээр л махыг бага зэрэг цохиж болно, дараа нь энэ нь илүү зөөлөн болно. Махыг жигд хуудсан дээр шууд тавьж болох боловч зөөврийн бариултай эсвэл тусгай хэлбэр бүхий хайруулын тавган дээр ашиглах нь илүү тохиромжтой.
Тиймээс, өндөр талтай хэвийг тосоор тосолж, махыг нэг давхаргад хийнэ.
Сонгины цагирагыг маханд хийнэ. Дээрээс нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан төмсний давхарга юм. Давс нэмнэ.
Та мах, сонгино, төмсний давхаргыг дахин давтаж болно. Майонезаас дээд давхаргыг хийнэ, өөх тосыг багасгахын тулд эхлээд усаар бага зэрэг шингэлнэ. Үүнийг тусдаа саванд шингэлэх шаардлагатай. Майонез дээр сараалжтай бяслаг жигд цацна.
Зууханд 200 градусын температурт 40 минутын турш бүрэн болгосон хүртэл жигнэх. Хоолыг шүдний оогаар амархан цоолох хэрэгтэй.
