Өгүүлэлд хэлэлцэх хоол нь амралтын үеэр маш их алдартай байдаг. Үхрийн хэлтэй шөл нь амттай амттан, ширээний чимэглэл юм. Хэдийгээр хоол хийх жор нь ижил төстэй боловч хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглавал энэ зуушыг жинхэнэ бүтээл болгон хувиргаж чадна.

Хэл нь сайхан шинж чанартай: холбогч эдгүй. Тиймээс чанасан бүтээгдэхүүн нь нарийн, зөөлөн бүтэцтэй бөгөөд аманд чинь зүгээр л хайлдаг. Энэхүү найрлагатай вазелингүйгээр хааны баярууд бүрэн дүүрэн байдаггүй нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Энэхүү амттай дайвар нь зөвхөн амтаараа төдийгүй тэжээллэг чанараараа үнэлэгддэг.

Амархан шингэцтэй, илчлэг багатай, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь энэ бүтээгдэхүүний талаар хэлж болох багахан хэсэг юм.

Гэхдээ өнөөдрийн бидний яриа энэ тухай биш, бид үүнийг бэлтгэх болно. Энэ нь хэцүү биш, та хоолыг амттай, эрүүл болгохын тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.

Үхрийн хэл аспик - желатинтай алхам алхмаар жор

Цэлцэгнүүртэй махнаас ялгаатай нь энэ төрлийн вазелинд гель үүсгэгч бодис агуулсан бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагагүй. Аспик нь желатинаар бэлтгэгдсэн тул таваг хатуурах эсэх талаар санаа зовох хэрэггүй болно.

Желатинтай ажиллахдаа түүний дуусах хугацааг анхаарч үзэх нь чухал бөгөөд хэрэв буцалгавал ажиллахаа болино гэдгийг санах нь зүйтэй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн махны хэл - 1 ширхэг. (1.3 - 1.5 кг)
• сонгино - 1 толгой
• лууван - 1 ширхэг.
• селөдерей үндэс - 100 гр.
• лаазалсан эрдэнэ шиш - 2 tbsp. л.
• булан навч - 2 ширхэг.
• желатин
• хар чинжүү, анхилуун чинжүү вандуй
• яншуй

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хэрэв та шинэхэн давирхай хэрэглэвэл хоол нь амттай, эрүүл болно. Хэлийг сонгохдоо хүрч шалгах хэрэгтэй, энэ нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хонхорхой нь хүрэхэд хурдан хуучин байдалдаа ордог. Бага хэмжээний цус, шүүс нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг илтгэнэ.

Үхрийн хэлийг огтлохдоо гадаад төрх нь тийм ч гоёл чимэглэлийн зүйл биш тул hyoid хэсгийг тусгаарла. Үзэсгэлэнт зүсмэлүүдийг түүний үндсэн хэсгээс авах болно.

Хэрхэн хэсэгчилсэн царцсан үхрийн хэлийг бэлтгэх вэ

Энэ нь бие даасан аяганд асписаар үйлчлэхэд маш тохиромжтой. Энэ нь зочин бүрийн хувьд тусдаа хоол болж хувирдаг бөгөөд үүнийг янз бүрийн аргаар чимэглэж болно. Хоол хийх арга нь өмнөх жортой төстэй боловч ялгаа бий. Тэдний хэлснээр, хичнээн гэрийн эзэгтэй байгаа бол маш олон сонголт байдаг. Өөртөө хамгийн тохиромжтойг нь сонго.

Найрлага:

• үхрийн махны хэл - 1.5-1, кг
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• желатин - 1 багц
• давс, чинжүү, анхилуун амтлагч, булан навч
• ногоон, лаазалсан вандуй, өндөг, чидун - чимэглэлийн зориулалтаар

Хоол хийх арга:

Үхрийн хэлээр хоол хийх хайруулын тавган дээр сонгохдоо хоол хийх явцад ихэвчлэн эзлэхүүн нэмэгддэг гэдгийг санаарай.

1. Махан бүтээгдэхүүнийг хоол хийхээс өмнө 4-8 цагийн турш дэвтээнэ. Саванд хүйтэн ус хийнэ, бага зэрэг давс, чинжүү, булан навч нэмж, давс уусах хүртэл хутгана, дотор талын мах нэмнэ. Нэвчихийн ачаар цус гарч, бүтээгдэхүүн нь цэвэрлэгдэж, хоол хийх дараа илүү зөөлөн болно.
   
2. Савыг усаар дүүргээд нэг том жижиглэсэн лууван, нэг сонгино, чинжүү нэмнэ. Ус буцалгамагц хэлээ нэмээд давс нэмээд зөөлөн гал дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. Дайвар чанасан эсэхийг хутгаар шалгах боломжтой бөгөөд энэ нь чанасан хэлний зөөлөн биед амархан, чөлөөтэй орох ёстой.
3. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг шөлнөөс гаргаж аваад хүйтэн ус нэмээд дараа нь арьсыг хальслаарай. Шүүсний дараа буцаан шөл рүү хийнэ. Нэг лууван, нэг сонгино нэмээд амтлагчаа нэмээд 15 минут буцалгана. Энэ хугацаанд хэл нь амтлагчийн анхилуун үнэрээр ханаж, илүү амттай болно.
   
4. Зуухыг унтрааж, хайруулын тавган дээр тавиад өрөөний температурт бүрэн хөргөнө. Даавууг авч, шөлийг шүүж, желатин боодол руу хийнэ, бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хольж, хавдахын тулд 1 цаг байлгана.
   
5. Хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэсэгээр үйлчлэхийн тулд та тууз болгон хувааж болно. Ногоон вандуй, буржгар лууван, өндөгний хэсгүүдийг бэлтгэсэн саванд хийнэ. Өөрийн төсөөллийг харуулж, өөрийн үзэмжээр чимэглээрэй. Аспикийн махны бүрэлдэхүүн хэсгийг тавь.
6. Желатин аль хэдийн хавдсан тул шингэн болохын тулд халаах хэрэгтэй, гэхдээ та үүнийг буцалгаад авчрах боломжгүй гэдгийг санаарай. Бэлтгэсэн хэсгүүдэд шөл хийнэ.
   
7. Үйлчлэхээсээ өмнө хөлдөөсөн хужирыг тавган дээр тавина. Үүнийг хийхийн тулд та хэвийг эргүүлж, болгоомжтой арилгах хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, хэрэв энэ нь шинэ жилийн ширээний зууш бол та бусад чимэглэл, жишээлбэл, цасан хүн хийж болно.
   

Хэлийг чанаж болгосон эсэхийг шалгах өөр нэг арга бол арьсыг хэрхэн яаж арилгаж байгааг шалгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тодорхой хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг гаргаж аваад хурдан хөргөж, хальсалж эхэлнэ. Хэрэв энэ нь амархан бууж өгвөл тэр бэлэн байна. Үгүй бол шөл рүү буцаан хийж, дахин чанана.

Хөх тарианы талхаар тугалын хэлийг хэрхэн яаж бэлтгэх тухай видео

Хэрэв өмнөх хоёр жор нь бие биентэйгээ төстэй байвал видеоны зохиогчийн санал болгож буй сонголт бусад хүмүүст сонирхолтой байх болно. Уг таваг нь зууханд хатаасан хөх тарианы талхны зүсмэлүүдтэй хамт цутгаж, өмнө нь халуун амтлагчаар бүрсэн байна. Сонирхсон уу? Видеог үзээрэй.

Аливаа жорны чухал цэг! Желатин нь давсны зарим хэсгийг авдаг тул аспикийн шөл нь эхний хоолонд бэлдэж байснаас бага зэрэг давслаг байх ёстой.

Баярын ширээг хэрхэн яаж чимэглэх вэ

Хоол бэлтгэх зарчим нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой, амттай байдаг ч гэрийн эзэгтэй бүр баярын ширээ засахдаа үүнийг бас үзэсгэлэнтэй байхыг хүсдэг. Гэрэл зургийг хараад, хоол хийж, төсөөлж, зочдоо анхны загвараар гайхшруулаарай.

Дүгнэж хэлэхэд, үхрийн хэлийг хэрхэн яаж бэлтгэх, сайхан чимэглэх тухай өөр нэг видео.

Зөвшөөрч байна, царцсан хэл нь ямар ч тусгай чимэглэлгүй ч гэсэн маш сайхан амттан юм. Махны зүсмэлүүд нь тунгалаг вазелинаар маш их дур булаам харагддаг тул гэрэл зургийг харахад ч гэсэн үүнийг туршиж үзэх хүсэл төрдөг. Хэрэв энэ хоол таны баярын ширээн дээр байвал яах вэ? Энэ нь удаан хугацаанд чимэглэгдэхгүй байх магадлалтай бөгөөд энэ нь хамгийн түрүүнд ялтсууд дээр гарах болно. Гэхдээ энэ нь сайн хэрэг, бид үүнд бэлдэж байна.

Сайхан хооллоорой!

Баярын хоолны цэсэнд ихэвчлэн царцсан хэл ордог. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолны таашаал авахаас айдаг тул тэднийг хүртээмжгүй, хэцүү зүйл гэж үздэг. Үнэнийг хэлэхэд энэ нь дэмий хоосон зүйл юм. Хоол бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол зарим нарийн ширийн зүйлс, нюансуудыг мэдэх явдал юм.

Хэлнээс аспирыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Цэлцэгнүүр хэлийг хэрхэн зөв бэлтгэхээ мэдэхгүй эхлэгчдэд таваг бэлтгэх үндсэн үе шатуудыг сурах хэрэгтэй.

1. Хэлийг эхлээд сойзоор сайтар угааж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ.
2. Дахин зайлж, бүтээгдэхүүн рүү ус нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана (хэмжээнээс хамаарч 2.5-3.5 цаг). Процедурын явцад агууламж нь хөөсөрч, хүчтэй буцалгаж болохгүй, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг буцалгана.
3. Шаардлагатай бол тодруулсан желатин мөхлөг, махан шөлөөс цутгах вазелин суурийг бэлтгэ.
4. Эцэст нь хоолыг тавган дээр тавиад чимэглэнэ.

Хэлний давсны жор

Цэлцэгнүүр хэлээр хийх аливаа сонгодог жор нь бүтээгдэхүүнийг усанд урьдчилан буцалгана. Хоол хийх эхний үе шатанд декоциний гадаргуугаас хөөсийг зайлуулах шаардлагатай байдаг - байнга, ирээдүйд - үе үе. Хоолны амтыг сайжруулахын тулд хайруулын тавган дээр үндэс, халуун ногоо, сонгино нэмнэ. Цутгахын тулд та үүссэн хэлний декоциний эсвэл өөр бэлэн махан шөл (тахиа, үхрийн мах, гахайн мах) ашиглаж болно.

Найрлага:

• хэл - 1-1.2 кг;
• сонгино - 150 гр;
• лууван - 100 гр;
• өндөг - 1 ширхэг;
• желатин - 25 гр;
• амтлагч

Бэлтгэл

1. Бэлтгэсэн дайварыг бүрэн таглах хүртэл усаар асгаж, үндэс, сонгино, халуун ногоо, давс нэмээд дунд зэргийн халуунд хийнэ.
2. Бэлэн болсны дараа бүтээгдэхүүнийг нэг минутын турш хүйтэн устай саванд хийж, дараа нь арьсыг зайлуулна.
3. Аспикийн суурийг таван миллиметр зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, тохиромжтой аяганд үр дүнтэй хийнэ.
4. Дараа нь царцсан хэлэнд зориулсан шөлийг хэрхэн яаж гэрэлтүүлэх вэ. Шилэн шөлийг хөргөөд, ташуурдсан өндөгний цагаантай хольж, үндсэн хэсэгт хийнэ.
5. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таван минутын турш хоол хийж, хөргөнө.
6. Үүссэн шингэнийг зузаан даавуугаар сайтар шүүнэ.
7. Дүүргэхийн тулд желатин мөхлөгийг дэвтээж, багц дээрх зааврын дагуу уусгаж, шөлний бүх хэсэгтэй холино.
8. Хоолны амтлагчийг амтлахын тулд чимэглээд вазелин хольцыг хоёр үе шаттайгаар асгаж, хөргөж, хөргөгчийн тавиур дээр хатууруулна.

Гахайн хэлтэй шөл

Гахайн хэлээр аспик хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг туршлагатай тогооч нар ийм амттанг богино хугацаанд бэлтгэдэг. Хамгийн гол нь гол бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон савны доор зуухыг дунд зэргийн дулаанаар зөв тохируулах, бэлэн болсон мөчийг алдахгүй байх явдал юм, үлдсэн хэсэг нь хэрэгжүүлэхэд хэцүү биш техникийн асуудал юм.

Найрлага:

• хэл - 3 ширхэг.;
• сонгино - 150 гр;
• үндэс - 300 гр;
• желатин - 35 гр;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Гахайн махыг бэлтгэж, сонгино, халуун ногоо, үндэстэй зөөлөн болтол нь зөөлөн буцалгана.
2. Зуушны суурийг хөргөж, хүйтэн устай саванд хийж, цэвэрлэнэ.
3. Шаардлагатай бол шөлийг тодруулж, ууссан желатинтай холино.
4. Хэлийг цэвэрхэн зүсэж, хэвэнд хийж, амтлахын тулд чимэглэнэ.
5. Найрлага нь шингэн вазелин массаар дүүргэж, хөргөгчийн тасалгаанд илгээгдэнэ.

Үхрийн хэлтэй шөл

Амттай, ямар ч найрыг үр дүнтэй нөхдөг, жорыг доор тайлбарласан царцсан үхрийн хэл нь зөвхөн баярын анхны амттан төдийгүй эрүүл хоолны таваг бөгөөд түүний үнэ цэнэ нь цус багадалтын үед гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх гайхалтай чадвар юм. Нэг удаагийн хоол нь эрч хүчийг нэмж, гайхалтай амтаараа таныг баярлуулах болно.

Найрлага:

• хэл - 1 ширхэг;
• сонгино - 150 гр;
• үндэс - 200 гр;
• желатин - 40 гр;
• халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Үхрийн мах бэлтгэж, сонгино, халуун ногоо, үндэс нэмээд давсалсан усанд зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Зуушны суурийг хэсэг хугацаанд хүйтэн усанд хийж, дараа нь арьсыг амархан арилгана.
3. Шөлийг шүүж, хэрэв хүсвэл тодруулж, урьдчилан дэвтээсэн, ууссан желатин мөхлөгүүдтэй хослуулна.
4. Жижиглэсэн дайварыг өргөн аяганд хийж, яншуй, вандуй, чанасан лууван, өндөгний хагасаар чимэглээд вазелин шингэнээр дүүргэнэ.
5. Үхрийн махны хэлийг хөргөгчинд хөргөнө.

Хэлнээс нь хэсэгчилсэн аспик

Хэрэв та гал тогооны хэрэгслийн дунд жижиг мөөгөнцөр байгаа бол желатинтай хэлийг хийж, хэсэг хэсгээр нь үйлчилж болно. Хоолны амтлагчийн үндэс болгон та гахайн мах эсвэл үхрийн мах авч болно, дугуй хэсгийг нь таваг бэлтгэхээс өмнө хагас, дөрөвний нэг эсвэл шоо болгон хувааж, зохих гоёл чимэглэлийн элементүүдээр дүүргэж болно.

Найрлага:

• хэл - 1.2 кг;
• сонгино - 150 гр;
• үндэс - 200 гр;
• желатин - 50 гр;
• амтлагч, давс.

Бэлтгэл

1. Үхрийн мах эсвэл гахайн хэлийг бэлтгэж, амтлагч, лууван, яншуй үндэс, яншуй зэргийг зөөлөн болтол нь буцалгана.
2. Сорьцыг мөстэй усанд хөргөж, арьсыг нь авч, суурийг нь хүссэн хэсэг болгон хуваана.
3. Ууссан желатин мөхлөгүүдийг шөлний хүссэн хэсэгт нэмнэ.
4. Өнгөт найрлагыг хэвэнд хийж, вазелин хольцоор дүүргэдэг.

Удаан агшаагчаар хэлээ буцалгана

Хоолны тавган дээр эсвэл тогоонд хэлээр аспик хэрхэн хийхийг та аль хэдийн сурсан. Олон тогооч ашиглах нь процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Доор дурдсан энгийн жорыг хэлээр хийсэн Aspic нь шөлийг тодруулахгүйгээр ил тод болж хувирна, учир нь төхөөрөмж нь агуулгыг бараг мэдэгдэхүйц буцалгах оновчтой нөхцлийг бүрдүүлнэ.

Найрлага:

• хэл - 1.2 кг;
• сонгино - 100 гр;
• үндэс - 200 гр;
• желатин - 50 гр;
• булан, чинжүү, давс.

Бэлтгэл

1. Дайварыг устай аяганд хийж, "Шөл" дээр гурван цаг хагас буцалгана.
2. Үүний дараа үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг хүйтэн устай саванд хийж цэвэрлэнэ.
3. Желатин мөхлөгийг шингэлж, уусгаж, шөлтэй хольж, үүссэн хольцыг хэлний зүсмэлүүд дээр хийнэ.

Хэлний хөмсөг хэрхэн яаж чимэглэх вэ?

Гэрийн эзэгтэй бүр баярын ширээг аль болох гоёмсог чимэглэхийг хүсдэг бөгөөд сайхан хэл нь даалгавраа төгс даван туулахад туслах нь дамжиггүй. Зууштай хоолыг хамгийн бага тооны гоёл чимэглэлийн элементүүдийг ашиглан лаконикоор чимэглэж болно. Нэг хэсэг яншуй, нэг зүсмэл лууван эсвэл чанасан өндөг, цөөн хэдэн лаазалсан вандуй эсвэл чидун нь гэрийн сонгодог найрлагын стандарт багц юм. Наад зах нь сийлбэрийн ур чадвар эзэмшсэн бол хэлийг шинэ ногоо, жимс жимсгэнээс илүү нарийн төвөгтэй хэв маягаар чимэглэж болно.

Tongue aspic бол өдөр тутмын хоолны уур амьсгалд баярын уур амьсгалыг авчрах гоёмсог хоол юм. Гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд хялбар жорын нарийн ширийнийг судлахын өмнө аспик гэж юу болохыг тодруулах нь зүйтэй болов уу.

Миний хувьд ЗСБНХУ-ын үеийн жорын номтой танилцах хүртлээ вазелин мах, аспик хоёрын хооронд тийм ч их ялгаа байгаагүй. Эндээс харахад ялгаа байгаа бөгөөд хоёр өөр хоолыг вазелинтай мах гэж нэрлэх нь огт буруу юм! Вазелин махыг махны үндсэн дээр чанаж болгосон бөгөөд энэ нь яс (үе мөчний хэсэг) агуулсан байх ёстой. Тэд маш их гель үүсгэдэг бодис агуулдаг - үүнээс болж таваг хөлддөг. Гэхдээ та махнаас бус юунаас ч аспир хийж болно. Энэхүү хоол нь нэмэлт найрлага болох желатин агуулсан байх ёстой тул аспик нь ямар ч асуудалгүйгээр хатуурдаг.

Энэ жорны хамгийн чухал найрлага нь үхрийн хэл юм. Энэхүү дотор нь зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл амттан гэж тооцогддог. Хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хийхийг мэддэг бол үхрийн хэлээр хоол хийх нь хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь буцалгаснаас хойш 30 минут өнгөрсний дараа түүнийг гаргаж аваад зузаан хальсыг арилгахаа санах хэрэгтэй. Мөн бүх гэрийн эзэгтэй нар царцсан мах эсвэл шаргал шөл авахыг мөрөөддөг гэдгийг би мэднэ. Үүнийг энгийн өндөгний цагаан, самбай ашиглан хийхэд маш хялбар байдаг.

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг / Гарц: 7-8 нэгж

Найрлага

• үхрийн махны хэл 1 кг
• 1 лууван
• сонгино 1 ширхэг
• селөдерей үндэс 50 грамм
• желатин 30 грамм
• өндөгний цагаан 1 ширхэг
• нимбэгний хэсэг
• амтлах давс
• ногоон, чанасан бөднө шувууны өндөг, гоёл чимэглэлийн эрдэнэ шиш (заавал биш)

Бэлтгэл

Үхрийн хэлийг саванд хийж, ус нэмээд 30 минут буцалгана. Ус буцалмагц гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгахаа мартуузай.



30 минутын дараа шөлнөөс хэлээ аваад хүйтэн устай аяганд хийнэ. Бид үүнийг урсгал хүйтэн усны доор тавьж, хэлээ гартаа авч, урсгалын доор барьж, хэд хэдэн газар хутгаар зүсэж, хальсыг нь арилгана. Энэ нь урсгал хүйтэн усны дор амархан гардаг.



Цэвэрлэсэн хэлээ шөл рүү буцааж, лууван, сонгино, селөдерей шоо нэмнэ. Савыг тагийг нь таглаад 1.5 цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.



Бид чанасан хэлийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад буцалсан хүйтэн устай саванд хийнэ. Үүний ачаар бид шөлийг тодруулах үед харанхуй болохгүй. Бид сонгино, селөдерейгээ хаяад, тэдэнд хэрэггүй болно, чанасан луувангаа таваг чимэглэхэд үлдээнэ. Савыг нэг зүсмэл нимбэгээр тосолж, өндөгний цагаан асгаж, нэг чимх давс нэмнэ. Өндөгний цагааныг холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар сэвсгэр хөөс болгон хутгана.



Шөл рүү ташуурдсан өндөгний цагаан асгаж, зууханд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулаанаас нь салга. Шөлийг бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хайруулын тавган дээр буцалгаад, өндөгний цагаантай шөлийг гурван минут буцалгана. Үүний дараа шөлийг бүрэн хөргөнө.



Бид самбайг давхарлан нугалав (илүү олон давхарга байх тусмаа сайн). Үүн дээр шигшүүр хийж, шөлийг шүүнэ.



Тодруулсан махны шөл дээр давс нэмнэ. Желатиныг зааврын дагуу дэвтээж, дараа нь шөл рүү нэмнэ.



Хэлийг нимгэн хэсэг болгон хайчилж, тавган дээр тавь. Хэрэв бүх зүссэн хэл нэг аяганд тохирохгүй бол нэмэлт нэгийг аваарай.



Чанасан лууваныг хэсэг болгон хайчилж, зүсмэлүүдийн хажууд таваг дээр тавь. Хэрвээ хүсвэл бөднө шувууны өндөг, ургамал, эрдэнэ шишийн хэсгүүдийг нэмнэ. Махны шөлийг хийнэ, ингэснээр бүх найрлагыг бүрэн бүрхэж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.



Хэлний шөл хатуурсны дараа та ширээн дээр тавьж болно.

Гайхамшигтай чимэглэсэн цэлцэгнүүр хэл нь сайхан баярын ширээн дээр хүйтэн амтлагч хийх маш сайн сонголт юм. Энэ нь янз бүрийн согтууруулах ундаа, халуун амттантай сайн нийцдэг. Энэхүү амттанг үхрийн мах, гахайн хэлээр бэлтгэдэг.

Орц: 1.3 кг үхрийн хэл, 5 tbsp. л. лаазалсан вандуй (ногоон), 2 уут өндөр чанартай желатин (тус бүр 25 гр), лууван, 3 литр цэвэршүүлсэн ус, 4 - 5 амтат чинжүү вандуй, давс, 3 булан навч, сонгино.

1. Хэлийг сайтар угааж, хутгаар бага зэрэг цэвэрлэнэ. Махыг хүйтэн усаар асгаж, хоол хийхээр илгээдэг. Буцалсны дараа хэл нь 3-4 минутын турш хооллоорой.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээрх усыг сольж, таган дор махыг 3 цаг орчим чанаж болгосон. Мөн чинжүү, булангийн навчийг тэнд илгээдэг. Процессын явцад хөөсийг үе үе арилгадаг.
3. Хүнсний ногоог хальсалж, бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө бүхэлд нь шөл болгон холино.
4. Хэл нь хүйтэн усаар хөргөж, арьснаас салдаг.
5. Желатин нь шүүсэн шөлөнд уусдаг. Давс нэмнэ.
6. Дууссан хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан бөгөөд тэдгээрийг хэлбэр дүрсээр нь байрлуулна. Лаазалсан вандуй нь мах, түүнчлэн жижиглэсэн чанасан лууван асгаж байна.
7. Найрлага нь шөл рүү цутгаж, хүйтэнд хадгалагдана.

Бүрэн хатуурсны дараа та желатинтай үхрийн хэлтэй царцсан хольцыг туршиж үзэж болно. Энэхүү хоол нь бидний дассан царцсан махтай бараг ижил төстэй байдаггүй нь анхаарал татаж байна.

Цэлцэгнүүр нь туйлын ил тод байх ёстой бөгөөд дотор нь тод элементүүд байх ёстой - вандуй, эрдэнэ шиш, лууван, жимс гэх мэт.

Гахайн хэлний жор

Орц: 2 гахайн хэл, сонгино, лууван, 45 гр өндөр чанартай желатин, 6 - 7 амтат чинжүү вандуй, нунтагласан чинжүү, 2 булан навч, давс, 2 хумс нахиа.

1. Хэлийг сайтар угааж, мөс шиг цэвэршүүлсэн усаар хагас цагийн турш дэвтээнэ.
2. Дэвтээсэн махыг дахин сайтар угааж, усаар дүүргэж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа нэн даруй хэлийг коланд руу хийнэ.
3. Одоо шөл буцалж байна. Мах, чинжүү, булан навч, хумс зэргийг цэвэр усанд хийнэ.
4. 55 минутын дараа. Бүх хальсалж хүнсний ногоог шөл рүү илгээдэг. Масс нь давсалсан, чинжүүтэй, давсалж зөөлрөх хүртэл хоолоо үргэлжлүүлнэ.
5. Желатиныг 90 мл хүйтэн ус руу юүлж, энэ хэлбэрээр богино хугацаанд үлдээнэ.
6. Дууссан хэлийг мөстэй усаар асгадаг - энэ нь арьсыг амархан хальслахад тусална.Мах нь цэвэрлэгддэг.
7. Шөлийг шүүж, бэлтгэсэн желатинтай хослуулна. Шингэнийг бүх бөөгнөрөл нь уусах хүртэл гал дээр хутгана. Хамгийн гол нь хольцыг буцалгаад авчрахгүй байх явдал юм. Дараа нь хөргөнө.
8. Бага зэрэг (эзлэхүүний гуравны нэгээс илүүгүй) шөлийг хэсэгчилсэн аяганд хийнэ. Энэ нь хүйтэнд хөлдөх ёстой.
9. Үүний дараа чанасан лууван, зүсмэлүүдийг зүссэн хэлийг дээд талд нь тавина. Хоолны амтлагч нь үлдсэн шөлөөр дүүргэгдсэн байдаг.

Гахайн хэлээр хийсэн шөлийг хүйтэнд тавьдаг.

Желатингүй хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Орц: Үхрийн махны зүрх, хэл, хагас кг цацагт хяруулын далавч, хөл, 5 чанасан бөднө шувууны өндөг, сонгино, 4 лаврын навч, 5 амтат чинжүү вандуй, лууван, сармисны толгой, шинэхэн яншуй 5 салаа, давс.

1. Арьсыг хэлнээс нь салгаж, угаана. Зүрхийг зайлж, 4 хэсэгт хуваана. Шувууны хөлийг хумс, хайрсаас цэвэрлэдэг.
2. Бүх бэлтгэсэн махан бүтээгдэхүүнийг том саванд хийнэ. Дээрээс ус урсдаг. Хальсалсан ногоо, булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.
3. Буцалсны дараа хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, хоолыг 3 цагийн турш хооллоорой. Лууванг 30 минутын дараа савнаас гаргаж аваад тэр даруй нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
4. Бэлэн шөлийг шүүж, бүх буталсан сармисыг түүнд нэмнэ. Та бүх найрлагатай сармисыг нэг дор чанаж болохгүй - шөл нь тааламжгүй амттай байж болно.
5. Зүрх ба хэлийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Махыг далавч, хөлөөс нь авдаг.
6. Лууван, махны хэсэг, зүсмэлүүдийг зүссэн өндөгийг силикон хэвэнд хийнэ. Найрлага нь дээр нь сармисны шөлөөр цутгаж байна. Үйлчлэх бүрийг яншуйгаар чимэглэсэн.

Аспикийг бүрэн хатууруулах хүртэл хөргөгчинд илгээнэ.

Удаан агшаагчаар хэлээ буцалгана

Орц: үхрийн хэл, сонгино, сармисны шүд, давс, халуун ногоо, 15 гр өндөр чанартай желатин, 2.5 tbsp. цэвэршүүлсэн ус.

Удаан агшаагчаар аспирыг хэрхэн яаж хийхийг илүү нарийвчлан авч үзье.

1. Шөл хөтөлбөрт үхрийн махыг халуун ногоо, давс, бүхэл бүтэн сонгино, жижиглэсэн сармисаар чанаж болгосон. Процесс 3 цаг үргэлжилнэ.
2. Бэлэн болсон махыг мөстэй усаар зайлж, арьсыг нь арилгана. Хэл нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана.
3. Желатин нь шүүсэн шөлөнд уусдаг.
4. Шингэний хагасыг гүн гүнзгий таваг руу юүлж, дээр нь махны хэсгүүдийг тавьдаг. Дараа нь үлдсэн шөлийг хийнэ.

Хоолны амтлагчийг хатууртал хөргөж, дараа нь үйлчилнэ.

Multicooker бол вазелин, аспик хоол хийхэд тохиромжтой бараг тохиромжтой төхөөрөмж юм. Энэ нь тогтмол температурыг хадгалж байдаг тул хоол хийх бүх хугацаанд шөлийг мартаж болно.

Мөөгтэй хоол бэлтгэх

Орц: 4 хэл (илүү зохимжтой гахайн мах), 420 гр зөгийн бал мөөг, 45 гр желатин, ½ tsp. сонгосон халуун ногоо, 2 булан навч, давс, даршилсан өргөст хэмх, жижиг нимбэг, жижиг сонгино, дунд лууван, хэдэн арван халуун чинжүү.

1. Хэлийг угааж, хальсанд нь лууван, сонгинотой хамт бага дулаанаар 90 минут буцалгана. Мах бэлэн болохоос хагас цагийн өмнө булан навч, сонгосон амтлагчийг маханд нэмж, шөл нэмж, чинжүү нэмнэ.
2. Мөөгийг тусад нь буцалгана.
3. Желатиныг хүйтэн усаар шингэлж, 12-14 минут байлгана.
4. Бэлэн болсон дайварыг мөстэй усаар дүүргэж, хальсалж цэвэрлэнэ.
5. Хэл нь зүсмэлүүд болгон хувааж, чанасан мөөгтэй хольж, давсалсан байна.
6. Шөлийг шүүж, давс, Provencal ургамал нэмнэ. Хавдсан желатиныг дотор нь хийнэ. Масс халааж, байнга хутгана - желатин бүрэн уусах ёстой.
7. Шинэ нимбэг, арьстай нь нимгэн зүсмэлүүд, өргөст хэмхийг зүсмэлүүд болгон хуваасан.
8. Мөөгтэй мах, цитрусын зүсмэлүүд, даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдийг хэвэнд хийнэ.
9. Желатинтай шөлийг дээд талд нь хийнэ.

Нэгдүгээрт, зууш нь тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь хатуурах хүртэл хүйтэнд хийнэ.

Амтат царцсан тугалын хэл

Орц: 2 тугалын хэл, лууван, 3 хумс сармис, сонгино, 1 селөдерей болон яншуй үндэс, 2 булан навч, 2 tbsp. л. чанарын желатин, давс, 1 tbsp. тахианы шөл.

1. Дайварыг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь тэдгээрийг шинэхэн шингэнээр дүүргэж, үндэс, лууван, булан навч, хальсалж сонгино бүхий 2.5 цагийн турш хооллоорой. Процессын явцад хөөс нь арилдаг.
2. Желатиныг хүйтэн, урьдчилан чанаж болгосон тахианы шөлөөр шингэлнэ. Хавагнах хүртэл үлдээгээрэй.
3. Дууссан хэлийг мөстэй усаар дүүргэж, хальсыг нь арилгана. Дараа нь махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, аяганд хийнэ.
4. Хавдсан желатиныг халуун үхрийн шөлөөр шингэлнэ. Амт нь буталсан сармис, давс нэмнэ.
5. Шөлийг хэд хэдэн давхар самбайгаар шүүж, махны хэсгүүдэд хийнэ.

Найрлага нь шинэхэн ургамлаар чимэглэгдэж, хатуурах хүртэл хүйтэнд илгээдэг.

Баярын ширээнд зориулсан вазелин хэлээр чимэглэх

Аспикийг хэрхэн яаж чимэглэхээ мэддэг гэрийн эзэгтэй үүнийг баярын ширээний амттан болгон хялбархан хувиргаж чадна. Энэ хоолыг засахын тулд янз бүрийн шинэ, чанасан ногоог ихэвчлэн ашигладаг. Жишээлбэл, улаан луувангаас цэцэг болон бусад хэлбэрийг хайчилж авдаг. Өнгөт амтат чинжүү, даршилсан өргөст хэмхүүдийн шоо нь аспикийг чимэглэхэд тохиромжтой.

Лаазалсан эрдэнэ шиш, ногоон вандуй нь хоолны дуршилд тод тэмдэглэл нэмнэ. Тэд зүгээр л зүсмэл махны хажууд хэлбэрт ордог.

Зууш чимэглэхэд зориулсан цэцэг болон бусад хэлбэрийг зөвхөн хүнсний ногоо төдийгүй чанасан өндөг, хэрчсэн, жимс жимсгэнэээс огтолж болно.

Шөлийг хэрхэн яаж тодруулах вэ

Бэлэн хоолыг үзэсгэлэнтэй, дур булаам болгохын тулд та хоолны дуршилыг дүүргэх ил тод байдлыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Та үзэсгэлэнтэй, анхилуун үнэртэй, гэхдээ харанхуй шөлтэй болсон уу? Аспикийн шөлийг хэрхэн яаж тодруулахыг олж мэдье.

1. Та түүхий өндөгний цагаан авч, махыг нь чанаж болгосон хөргөсөн усыг нэг аяга асгах хэрэгтэй.
2. Энд бас хагас халбага цитрусын шүүс эсвэл ширээний цуу нэмнэ.
3. Найрлага нь хольж, буцалж буй шөл рүү хийнэ.

Масс нь буцалгаад авчирч, тэр даруй дулаанаас салгана. 25 минутын дараа шингэнийг сайтар шүүнэ. Чи үүнийг сэгсэрч чадахгүй.

500 гр хэл

1 сонгино

1 лууван

2 ширхэг. лаврын навч

5 хар чинжүү

Шинэхэн яншуй 2 мөчир

Шөлний хувьд:

500 гр яс

2 лаврын навч

1 сонгино

5 хар чинжүү

25 гр хүнсний желатин

30 гр 3% цуу

1 өндөгний цагаан

давс - амсах болно

Цэлцэгнүүлсэн үхрийн хэлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Үхрийн хэлийг хүйтэн усанд хийж 2 цаг байлгана. Дараа нь сайтар зайлж, саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарах ба 2,5-4 цаг байх ба 2 цаг чансны дараа шөлөндөө давс, хальсалж бүхэл бүтэн лууван, хальсалж бүхэл бүтэн сонгино, яншуй, лаврын навч зэргийг хийнэ.

Аспикийн хувьд та махны шөлийг хоол хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ясыг саванд хийж, хальсалж угаасан ногоо, хар перец, лаврын навчийг нэмж, хүйтэн усаар таглаж, зууханд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа хөөсийг нүхтэй халбагаар аваад галыг багасгаж, 3-4 цаг буцалгана. Хоол хийх төгсгөлд хайруулын тавган дээр давс, халуун ногоо нэмнэ. Шөл бага зэрэг хөргөсний дараа тусдаа саванд шүүнэ. Желатин дээр хүйтэн ус асгаж, 30 минутын турш хавагнах болно. Дараа нь бага зэрэг шөл нэмээд желатин уусах хүртэл хутгана.

Өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгана. Шөл рүү ууссан желатин хийнэ, бага зэрэг халааж, цуу асгаж, ташуурдуулж өндөгний цагаан нэмнэ. Шөлийг дахин халааж, буцалгахыг бүү зөвшөөр. Дараа нь гэрэлтүүлэхийн тулд 25-30 минут байлгана. Үүний дараа уургаас хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана. Шөлийг дараах байдлаар шүүнэ. Хайруулын тавган дээр коланд хийж, дээр нь цэвэр алчуур тавьж, шингэнийг коланд руу болгоомжтой хийнэ. Даавуугаар дамжин өнгөрөхөд шөлийг хөргөхгүйн тулд тагийг нь коландаар таглана. Бэлэн шөл нь цэвэр, ил тод байх ёстой.

Бэлтгэсэн үхрийн хэлийг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөж, арьсыг нь авч, жигд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тэдгээрийг хэвний ёроолд тавь. Хэрэв хүсвэл та гоёл чимэглэлийн зориулалтаар дараахь бүтээгдэхүүнийг нэмж болно: ногоон, чанасан луувангийн зүсмэлүүд, шинэ өргөст хэмх, жижиглэсэн чанасан өндөг, нимбэг, цангис гэх мэт Үхрийн хэлийг дүүргэх нь 2 үе шаттайгаар явагддаг. Нэгдүгээрт, хөгцний ёроолыг цутгаж - хэлний зүсмэлүүд болон тавагны чимэглэлийг тавьсны дараа шууд хийнэ. Шөл нь хагасыг нь хамарсан байх ёстой. Эхний цутгах нь дизайныг гэмтээхгүйн тулд халбагаар болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Дараа нь та шөлийг хатууруулах хүртэл аяга таваг хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Эхний цутгаж дууссаны дараа хоёр дахь цутгаж эхэлнэ. Шөлийг бүхэлд нь таваг дээр асгаж, хөргөгчинд дахин хийнэ.