Тахианы махыг зууханд хийх. Тахианы махтай зууханд мөөгтэй хоол

Александр Гущин

Би амтыг баталгаажуулж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Шувууны махан дээр үндэслэн хичнээн олон хоол хийх боломжтой вэ? Мэргэжилтнүүд энэ параметрийг тооцоолох боломжгүй гэж үздэг. Мөөгөөр жигнэсэн тахианы мах ч гэсэн julienne, шарсан мах, зөөлөн чихмэл гуя, баярын бүхэл бүтэн гулууз гэх мэт зуу гаруй хувилбартай байж болно. Ийм хоолыг төгс болгохын тулд та ямар нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй вэ?

Тахианы махыг мөөгөөр хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ шувуу бол манипуляцийн хувьд хамгийн энгийн мах юм. Үүнийг удаан хугацаагаар даршлах шаардлагагүй, гэхдээ та хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш жигнэх боломжтой. Хэрэв та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл амттай тахианы махыг зууханд хоол хийхэд хялбар болно.

Ийм хоол хийх сонгодог соус бол газрын чинжүү, давстай цөцгий юм.
Тахианы махыг хоол хийхэд мөөгнөөс илүү удаан хугацаа шаардагддаг тул урьдчилан шарсан, буцалгаж эсвэл чанасан байх ёстой гэдгийг санаарай.
Хэрэв та ойн мөөг ашиглаж байгаа бол нэмэлт дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай болно.
Та нэмэлт хөдөлгөөн хийхийг хүсч байна уу? Шампиньонуудыг аваарай! Тэд жигнэхийн өмнө шарсан байх шаардлагагүй.

Тахианы мах, мөөгний жор

Мэргэжлийн хоолны зургууд нь хоолны дуршилыг өдөөж, өдөөдөг бөгөөд эдгээр хоолыг өөрөө давтахыг яаралтай оролдох болно. Доор санал болгож буй зууханд байгаа мөөгтэй тахианы махны энгийн жор нь баярын болон өдөр тутмын цэсэнд бүрэн нийцэх болно. Тэдний ихэнх нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарт зээл өгдөг тул хоолны туршилт хийхээс бүү ай.

Тахианы махны булан

Сэтгэл сайтай, хөнгөн, энэ хоол нь жин хасах хөтөлбөрт ч сайн нийцдэг (мөөг, махыг ялгах системийг эс тооцвол), энэ нь зураг дээр сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Зууханд мөөгтэй жигнэсэн тахианы хөх нь үргэлж энгийн бөгөөд амт, гадаад төрхөөрөө үргэлж төгс байдаг. Гэрийн эзэгтэй нарын хийсэн хоолны зургууд нь тусгай чимэглэлгүй байсан ч хоол нь гайхалтай харагдаж байгааг баталж байна.

Орц:

тахианы булан - 800 гр;
хясаа мөөг - 350 гр;
чийдэн;
лууван - 2 ширхэг .;
майонез - 4 халбага. л .;
хагас хатуу бяслаг - 50 гр;
Dill.

Хоол хийх арга:

Булангийн хэсэг бүрийг уртын дагуу хагасаар нь хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй хамт сараалжтай болгоно.
Хясаан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
Булангийн хэсэг бүрийг тус тусад нь жигд хуудсан дээр тавиад майонезаар эмчилнэ. Дээрээс нь мөөг, лууван, сонгины цагираг тавь. Бяслаг, жижиглэсэн dill нь цацаж.
35-40 минутын турш жигнэх, зуухны температур - эхний хагас цагийн турш 170 градус, үлдсэн хугацаанд 190 градус.

Төмстэй хамт

Энэхүү хоол нь найрлага бүрийн ханасан байдал, хүртээмжийг үнэлдэг хамгийн энгийн хоол юм. Хоолыг шүүслэг байлгахын тулд тахианы мах, мөөгтэй төмсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Зуухны өндөр температурт агаар маш чийглэг, махыг хатаахыг зөвшөөрдөггүй саун эффектийг бий болго. Ийм нөхцөл байдал нь өөхний соусгүйгээр хийх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь тавагны илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

Орц:

тахиа (тусдаа хэсэг) - 1 кг;
төмс - 5-6 ширхэг .;
мөөг - 400 гр;
лууван - 3 ширхэг .;
ямар ч халуун ногоо;
оливын тос;
сармис хумс - 3 ширхэг .;
давс

Хоол хийх арга:

Хальсалж төмсийг дөрвөлжин хэрчинэ. Чидун жимсний тосоор самна. Давс.
Мөөгийг нилээд цавчих, лууваныг зүсмэл болгон хуваана.
Тахианы махыг угааж, хатааж, халуун ногоооор боловсруулна.
Мөөгний массыг тугалган цаасанд хийж, тахиагаа дээр нь тараана. Луувантай төмс нэмнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сармис цацна.
Тугалган цаасыг хаа. 45 минутын турш жигнэх, зуухыг 190 градус хүртэл халаана.

Бяслагны доор

Хоолны амтлагч, халуун хоол хоёулаа байж болох хамгийн тохиромжтой кассерол нь гэрийн эзэгтэй нарт олон талт чанараараа таалагддаг. Мөөг, бяслагтай зууханд байгаа шүүслэг тахианы хувьд мэргэжлийн хүмүүс соусанд 20-25% өөх тос агуулсан цөцгий авч, хэд хэдэн төрлийн бяслаг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та тавагны "жинг" хөнгөвчлөх шаардлагатай бол Грек эсвэл өөх тос багатай тараг, Адиге бяслаг хэрэглээрэй.

Орц:

тахианы хөх - 2 ширхэг .;
champignons - 300 гр;
богино гоймон (Пенне, Фусилли) - 150 гр;
чийдэн;
бяслаг - 130 гр;
цөцгий / тараг - хагас аяга;
газрын хар чинжүү;
давс;
хайруулын тос.

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн сонгиноыг ил тод болтол нь хуурна. Шампиньоны нимгэн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа шарагчнаас салга.
Тахианы махнаас арьсыг зайлуулж, ясыг нь салга. Угааж, 2 давхаргад хуваана.
Мах тус бүрийг бага зэрэг цохиж, зузаан нь жигд болно.
Гоймоныг хагас болгосон хүртэл буцалгана - тэд хатуу хэвээр байх ёстой.
Шилэн хэвний ёроолыг тахианы махаар хучиж, давсаар амтлаарай. 170 градусын температурт 20 минутын турш халаана.
Махыг авч, жигд гоймон, шарсан мөөг, сонгиноор хучиж, цөцгий дээр хийнэ. Чинжүү, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Дахин 17-20 минутын турш жигнэх, зуухны температур - 200 градус.

Цөцгийтэй соустай

Энэхүү гайхамшигтай хоол нь зууханд, хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар хийхэд тохиромжтой. Франц хэл дээрх мөөгтэй тахианы махны жор нь ямар ч хоол хийх аргыг сонгохоос үл хамааран өөрчлөгддөггүй - зөвхөн жигнэх / жигнэх хугацаа, төхөөрөмжийн хүч нь хэлбэлзэлтэй байдаг. Урт нимгэн гоймон эсвэл алтан будаатай ийм зөөлөн тахианы маханд үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Орц:

тахианы гуя - 4 ширхэг .;
тос 15% - 2/3 аяга;
сармис хумс - 2 ширхэг .;
ногоон сонгино;
мөөг - 320 гр;
хатаасан розмарин - 1/2 халбага;
давс;
оливын тос.

Хоол хийх арга:

Гэсгээсэн мөөгийг шоо болгон хайчилж ав.
Сармисын хумсыг оливын тосонд хуурна. Хэдэн минутын дотор барьж ав, хая.
Тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавиад царцдас гарч ирэхийг хүлээнэ үү. Хамгийн их гал.
Тахианы мах, мөөгийг зуухны аяганд сайтар тавь.
Соус хийхийн тулд цөцгий жижиглэсэн сонгино, давс, розмаринаар хутгаад энэ шингэнийг шувуу дээр хийнэ.
Мөөгтэй энэ тахианы махыг зууханд хагас цагийн турш 190 градусаар жигнэнэ.

Улаан лоолийн хамт

Халуун байдлын энэ хувилбар нь үргэлж ялгаатай, гэхдээ мэдээж амттай байдаг тул мэргэжлийн хүмүүс үнэлдэг. Зөвхөн олон төрлийн улаан лооль, тэр ч байтугай халуун ногооны өөрчлөлт нь бэлэн болсон хоолны талаархи ойлголтыг эрс өөрчилдөг. Энэхүү жороор бэлтгэсэн мөөг, улаан лооль бүхий тахианы мах нь таны дуртай халуун болж хувирах эрсдэлтэй бөгөөд технологийг үеэс үед дамжуулах болно.

Орц:

тахианы цээж;
улаан лооль - 2 ширхэг .;
мөөг - 200 гр;
чийдэн;
яншуй баглаа;
газрын хар чинжүү;
лаврын;
давс;
цөцгий - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Хөхөө угааж цэвэрлээрэй. Махыг шоо болгон хайчилж ав.
Мөөг, улаан лоолийг ижил аргаар хайчилж ав.
Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав. Тахианы мах, давс, лаврын, чинжүү, цөцгий нэмнэ. Хагас цагийн турш зогсож байгаарай.
Бэлтгэх ханцуйг бүх найрлагаар дүүргээд уя. Хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
Зуухыг 185 градус хүртэл урьдчилан халаана. Тахианы махыг хагас цагийн турш чанана. Урагдсан яншуйгаар үйлчил.

Бүхэл бүтэн мөөг чихмэл тахиа

Хэрэв та шувууны маханд үйлчлэх стандарт аргаас залхаж байгаа бол түүнийг огтлохгүй, ямар нэгэн зүйлээр дүүргэхгүйгээр жигнэхийг хичээх хэрэгтэй. Баярын ширээний хувьд энд ихэвчлэн жимс нэмдэг боловч зууханд мөөгөөр дүүргэсэн тахиа нь амт, гадаад төрхөөрөө гайхамшигтай болж хувирдаг. Та шувууны бусад хэсгүүдэд чиглэсэн аливаа жорыг зөвхөн ажлын технологийг өөрчлөх замаар авч болно.

Орц:

тахианы гулууз;
Сагаган - хагас шил;
мөөг - 140 гр;
тахианы мах - 100 гр;
цөцгий - хагас шил;
шар буурцаг сумс - 3 халбага. л .;
карри - 1/2 халбага;
сармис хумс - 4 ширхэг .;
ногоонууд;
давс

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг давс, карригаар арчина. Шар буурцаг сумсаар дуслаарай. Хэвтэхийн тулд үлдээгээрэй, бөглөнө үү.
Жижиглэсэн сонгино хуурч, жижиглэсэн мөөг, хоол хүнс нэмнэ. Байнга хутгахдаа 8-9 минут буцалгана.
Цөцгий хийнэ, урагдсан ногоон нэмнэ. Тагны доор богино хугацаанд үлдээгээрэй.
Энэхүү мөөгний массыг Сагаган будаатай хольж хутгана.
Тахианы махыг дүүргэх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дотор нь бага зэрэг хоосон зай байх болно, эс тэгвээс дүүргэлт нь чийгтэй хэвээр байх болно, үүнийг амтлахын тулд шувуунаас "таслах" болно.
Бөглөсөн хэсгийг оёж эсвэл зүүгээд гулуузны дээр ханцуй / жигд уут тавь.
Мөөгтэй тахианы махыг зууханд нэг цаг орчим чанаж болгосон бөгөөд жигнэх температур 200 градус байна.

Сав

Анхилуун, амттай шарсан мах - маш тэжээллэг, халуун зүйл хүсч байвал намар эсвэл өвлийн үдийн хоолны хамгийн сайн сонголт юм. Саванд мөөгтэй ийм зөөлөн тахианы махыг шинэ ногооны салатаар үйлчилдэг. Мэргэжилтнүүд хар чинжүү, жижиглэсэн ургамлаар цөцгийн тос нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Энэхүү хоол нь хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог.

Орц:

тахиа (ямар ч хэсэг) - 900 гр;
даршилсан мөөг - 170 гр;
лууван;
сонгино;
сармис хумс - 2 ширхэг .;
өөх тос багатай цөцгий - 5 tbsp. л .;
чинжүүний холимог - 1 халбага;
хуурай ургамал - 2 халбага;
улаан лооль - 2 ширхэг .;
давс;
улаан чинжүү;
хайруулын тос.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, салфеткааар хатаана.
Давс, паприка, жижиглэсэн сармисны хумсаар үрээрэй. Нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй.
Мөөгийг улаан лоольтой хамт хайчилж, лууваныг хальтирч, сонгино хайчилж ав. Үлдсэн сармисыг хэвлэлээр шахаж ав.
Тахианы махыг өндөр дулаанаар хуурч, керамик саванд хийнэ.
Үлдсэн найрлагыг нь тарааж, цөцгий хийнэ. Ургамал, чинжүүний хольцоор цацна.
Хоолны найрлагыг илүү сайн хуваарилахын тулд бага зэрэг хутгана.
200 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх (зуух бүрэн халсан цагаас хойш цагийг тоолно), дараа нь 160 градусын температурт хийнэ.

Сагаган будаагаар

Дээр дурдсан бүх гулуузыг бэлтгэх аргын нэгэн адил та урьдчилан чанасан үр тариа дүүргэж жигнэх боломжтой. Сагаган, мөөгтэй зууханд хийсэн чин сэтгэлтэй, амттай тахиа нь ямар ч ширээнд тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл энэ жорыг зөвхөн тахианы гуянд тохируулж, ясыг нь авч, үүссэн зайг дүүргэлтээр дүүргэж болно. Энэ нь тавагыг хэсэгчлэн хуваах болно.

Орц:

тахианы гулууз - 1.7 кг;
мөөг - 180 гр;
чийдэн;
хуурай Сагаган - шил;
том ширхэгтэй давс;
ургамлын тос;
шувууны маханд зориулсан халуун ногоо.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, арьсыг том ширхэгтэй давсаар сайтар арчиж, зөгийн балаар хучна.
Гулуузыг тугалган цаасаар боож, нэг шөнийн турш хөргөнө.
Дүүргэлтийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Ерөнхий технологи нь дээр дурдсантай төстэй боловч өглөө нь урьдчилан бэлтгэсэн Сагаган нэмж өгдөг.
Энэ нь будаа хэрэглэх энгийн аргатай ижил аргаар бэлтгэгдсэн болно: 1: 3 харьцаатай усаар хольж, тагны дор дунд зэргийн халуунд буцалгана. Дараа нь та бага зэрэг цөцгийн тос нэмж болно.
Жижиглэсэн мөөгийг жижиглэсэн сонгинотой хольж, шарсан болтол нь хуурна. Давстай улирал, чинжүү цацна. Сагаган будаатай холино.
Гулуузыг халуун ногоооор үрж, хэвлийн зүслэгээр дүүргэнэ. Оёх. Хөлийг нь уя.
Нь жигд хуудсан дээр тавь, тугалган цаасаар хучих. 185 градусын температурт 1.5 цагийн турш жигнэх.

Жулиенна

Францын хоолноос гаралтай энэхүү хоол нь бүх орцыг огтлох тусгай аргаар ялгагдана: тэд сүрэл хэлбэртэй байх ёстой. Кокотт үйлдвэрлэгч ашиглан зууханд халуун халуун жулиен хийхийг зөвлөж байна. Хэрэв тэд байхгүй бол жижиг керамик хөгц аваарай - зууханд мөөгтэй ийм тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь чанаж болгосон байдаг.

Орц:

тахианы булан - 350 гр;
чийдэн;
champignons - 300 гр;
давс;
тос 20% - шил;
цөцгийн тос - 30 гр;
улаан буудайн гурил - 1 tbsp. л. слайдтай;
хатуу бяслаг - 110 гр;
ургамлын тос;
газрын самар - нэг чимх.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, хайчилж, давсаар амтлаарай.
Сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
Угаасан мөөгийг тууз болгон хайчилж ав - шугамыг ишний перпендикуляр зурна.
Алтан хүрэн хүртэл булангийн хэсэг бүрийг ургамлын тосоор хуурч, сонгино нэмнэ.
Мөөгний сүрлийг тусад нь хуурна - хайруулын тавган дээрх давхаргыг нимгэн болгохын тулд хэсэг хэсгээр нь хийнэ, эс тэгвээс чийг ялгарч эхэлнэ. Нэг хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 5 минут байна.
Жижиг тогоо ашиглан соус хий: хуурай гурилыг өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч, цөцгийн тос нэмнэ. Энэ нь хайлж байх үед цөцгий асгаж, самар нэмнэ. Нягтралыг нэмэгдүүлэх хүртэл буцалгана.
Шарсан тахианы филеийг тууз болгон хайчилж, мөөг, сонгино, соустай холино. Сайн холино.
Саванд эсвэл кокот үйлдвэрлэгчдийг байрлуулж, том ширхэгтэй сараалжтай бяслагаар цацна.
Зууханд байгаа мөөгтэй энэ тахиаг 190 градусын турш 20 минутын турш жигнэх боломжтой.

Пита

Энэхүү маш энгийн амттай хоолыг гэрээсээ хурдан гар утсаар зооглох эсвэл хүйтэн зууш хийх сонголт болгон ашиглаж болно. Тахианы мах, мөөгтэй нимгэн лаваш нь харьцангуй хоолны дэглэмийн хувьд ч сайн байдаг, учир нь илчлэгийн агууламж 100 гр тутамд ердөө 145 ккал байдаг.Ийм хоолыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ? Хагас цагийн чөлөөт цагийг олж, мөөгөнцөргүй зуурсан гурилан дээр хийсэн сайн армян лаваш худалдаж аваарай - энэ нь илүү ашигтай гэж тооцогддог.

Орц:

ямар ч мөөг - 250 гр;
тахианы булан - 200 гр;
пита талх - 2 ширхэг .;
амтат чинжүү - 1 ширхэг .;
цөцгий - хагас шил;
шинэхэн ногоонууд;
давс;
ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

Хайруулын тавгаа дулаацуулж, дээр нь зүссэн мөөг асга. 8-10 минутын турш хооллоорой.
Богино тууз болгон хуваасан тахианы махыг буцалгана.
Мөөгөнд нэмнэ.
Чинжүү угааж, үрийг нь хуулж, тахианы махтай ижил сүрэл хайчилж ав.
Эдгээр найрлагыг нэгтгэж, урагдсан ургамлаар цацаж, цөцгий дээр хийнэ. Холих.
Пита талхыг өргөж, дүүргэлтийг тавь. Үүнийг өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй.
Тугалган цаас / тугалган цаасаар боож, 1.5-2 цагийн турш хөргөнө.
Хэрэв таваг нь илчлэг багатай байх ёсгүй бол та бэлэн болсон өнхрүүлгийг хуурч эсвэл шарж болно.

Видео

Тахианы бөмбөр нь өвлийн улиралд хар Үхрийн нүднээс мөөг Пятиминутка чихмэл

Тахианы махан дээр үндэслэн хичнээн олон хоол хийж болохыг мэргэжлийн тогооч хүртэл тооцоолж чаддаггүй. Зууханд байгаа мөөгтэй тахиа нь хэдэн зуун хоол хийх хувилбартай байдаг. Бид хамгийн алдартай хоолыг санал болгодог бөгөөд тэдгээрийн ихэнхийг зөвхөн гэрийн эзэгтэй нар төдийгүй дэлхийн тогооч нар бэлтгэдэг.

Тахианы мах чихмэл нь баярын ширээн дээр үргэлж байр олох болно. Дүүргэлт, төмс, үр тариа, мэдээж мөөг болгон янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг бөгөөд энэ нь тахианы махтай сайн зохицож, хоолонд гайхалтай үнэр өгдөг.

Найрлага:

шувууны гулууз (1.5 кг жинтэй);
550 гр мөөг;
том сонгино;
ногоон, амтлагч.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Хэрэв та зочдыг гайхшруулахыг хүсч байвал гулуузыг нядалахад илүү их цаг зарцуулаарай. Ширээн дээр, хөхөө доош нь харуулан, хурц хутга аваад хүзүүнийхээ дагуу зүсэлт хийнэ. Одоо махыг бүх яснаас болгоомжтой салгаж, араг ясыг нь сугалж, зөвхөн далавч, арьсыг нь үлдээгээрэй.
Бид махыг бага зэрэг зодож, ямар ч амтлагчаар амтлана.
Жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг тосонд хуурна.
Одоо бид арьсыг мах, мөөгөөр дүүргэж, тахианы мах оёж, 45 минутын турш жигнэнэ (температур 180 ° C).

Төмстэй Casserole

Casserole нь үргэлж сэтгэл хангалуун, хурдан хоол болдог. Өнөөдөр бид үүнийг шувуу, төмс, мөөгөөр хоол хийх болно. Мэдээжийн хэрэг, төмс, мөөгтэй тахианы мах нь илчлэг ихтэй хоол боловч татгалзах нь хэцүү байдаг.

Найрлага:

зургаан төмсний булцуу;
620 гр шувууны мах (филе);
480 гр шампиньон;
хоёр сонгино;
180 гр хатуу бяслаг;
180 мл тос, майонез;
хатаасан сармис халбага;
халуун ногоо, ногоон сонгино.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог нимгэн хэрчсэнээр хоол илүү амттай болно. Мөөгийг хавтангаар нунтаглана. Булангаа тууз болгон хайчилж ав.
Нэгдүгээрт, сонгино хуурч, дараа нь мөөг нэмээд бага зэрэг давс нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
Төмсийг зүсмэл болгон хайчилж, халуун ногоо цацна. Төмсийг жигд болгоход удаан хугацаа шаардагдах тул зузаан хэсгүүдэд хуваахгүй байх нь дээр.
Төмсийг хөгцрүү хийж, дээр нь мөөг, сонгино тавиад, дараа нь махыг давс, халуун ногоотой ногоооор цацна. Цөцгий дүүргээд 45 минутын турш зууханд хийнэ (температур 180 ° C).
Майонезаас жижиглэсэн бяслаг, ногоон сонгинотой холино. Бэлтгэхээс таван минутын өмнө бяслагны хольцоор кассерийг таглана.

Мөөг, бяслаг бүхий тахианы булан

Мөөг, бяслагны царцдастай тахианы махны зүсмэлүүд ямар ч ширээн дээр нэр төртэйгээр байр сууриа эзлэх болно. Жорны хувьд мөөгний үнэрийг алахгүйн тулд их хэмжээний халуун ногоо бүү хэрэглээрэй.

Махыг илүү шүүслэг, амттай болгохын тулд та цөцгий авч, шарсан сонгиныг даршилсан хэлбэрээр сольж болно.

Найрлага:

Тахианы булан 420 гр;
220 гр мөөг;
120 мл цөцгий;
сонгино;
нарийн далайн давс амсах болно;
120 гр хатуу бяслаг.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Булангийн махыг хэрчээд давс цацна.
Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгиноыг нилээд цавчих.
Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, сонгиноо мөөгтэй алтан шаргал болтол нь хуурна.
Дараа нь бид мөөгийг махны хэсэг бүр дээр тарааж, цөцгий асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Бид тавгийг зууханд 20 минутын турш жигнэнэ (температур 190 ° C).

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Жулиенийг Францын тогооч нар зохион бүтээсэн ч ийм хоолыг Орос улсад маш их үнэлдэг байв. Та julienne -ийг коктот үйлдвэрлэгч тусгай жижиг саванд хийх хэрэгтэй, гэхдээ та керамик эсвэл шилэн савыг бариултай авч болно.

Найрлага:

110 гр хатуу бяслаг;
Шампиньон 285 гр;
том сонгино;
хагас халбага самар самар;
35 гр гурил;
225 гр чанасан шувууны филе;
нэг аяга тос (20%);
25 гр цөцгийн тос.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Мөөгийг нимгэн тууз болгон хайчилж, сонгиноыг шоо болгон хайчилж, чанасан махыг гараараа хуваа.
Сонгиноыг цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр хийж, алтан болтол хуурч, дараа нь мөөг тавь. Шампиньоныг жижиг хэсгүүдэд хийж шарсан, шөлгүй болгосон нь дээр.
Одоо бид махаа тарааж, бүх зүйлийг давс, перецээр амтлаад хольж, хэдэн минутын дараа галыг унтраа.
Бид цэвэр хайруулын тавган авч, гурилаа асгаж, хүрэн болтол нь хуурч, дараа нь цөцгийн тосоо илгээж, хольж, цөцгий рүү хийнэ, бага зэрэг давс, самар нэмнэ.
Соус өтгөрмөгц мөөг, махтай хольж, таван минут буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
Савны агуулгыг кокот үйлдвэрлэгчдэд хийж, бүх зүйлийг жижиглэсэн бяслагаар цацаж, 20 минутын турш зууханд илгээнэ (температур 180 ° C).

Сагаган будааны жор

Хэрэв танай гэр бүл Сагаган будаанд дургүй бол мөөг, тахианы махтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол бэлтгэ. Надад итгээрэй, тэд ийм анхилуун үнэртэй, амаар хооллодог оройн хоол болж чадахгүй.

Найрлага:

Үр тариа 385 гр;
тахианы хоёр хөл;
185 гр мөөг;
сонгино (цагаан);
185 мл тос (10%);
110 гр бяслаг (хатуу);
давс, амтат улаан чинжүү.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Нэгдүгээрт, та үр тариагаа хагас чанаж болгосон хүртэл буцалгах хэрэгтэй, хэрвээ уутанд Сагаган байгаа бол хоёр багцыг аваарай.
Мөөгийг ялтс болгон хайчилж, сонгиноыг шоо болгон хувааж, найрлагыг нь тосонд бага зэрэг хуурч, дараа нь үр тариагаар хольж, хэлбэрээр тараана.
Хөлийг давс, паприкагаар амтлаад хэвэнд хийж, гараараа бага зэрэг дараарай.
Бүгдийг цөцгийтэй тосоор дүүргэж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, махыг бүрэн бэлэн болтол зууханд шарна (температур 200 ° C).

Цөцгийтэй соустай

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахиа бол гайхалтай зөөлөн бөгөөд амттай хоол юм. Жорны хувьд шувууны булан, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн мөөг, ой, энгийн мөөг авах нь дээр.

Найрлага:

½ кг шувууны булан;
285 мл тос (20%);
Ямар ч мөөг 380 гр;
чийдэн;
45 гр шар тос;
давс чинжүү.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Сонгино хайчилж, зөөлөн болтол нь шар тосоор хуурна. Дараа нь бид мөөгний зүсмэлүүдийг тавиад мөөгийг алтан хүрэн хүртэл хуурна.
Махыг шоо болгон хайчилж, мөөгний шарсан махтай хольж, хэвэнд хийж хагас цагийн турш зууханд хийнэ (температур 180 ° C).
Цөцгий давс, чинжүүтэй бага зэрэг хутгана. 30 минутын дараа соусаа асгаад тавагыг дахин хагас цагийн турш буцалгана. Будаа, гоймон эсвэл чанасан төмстэй хамт үйлчил.

Тахианы мах, мөөгний бялуу зууханд

Тахианы мах, мөөгтэй амттай, амттай бялуу нь зөвхөн насанд хүрэгчдэд төдийгүй хүүхдүүдэд таалагддаг. Жигнэхийн тулд та бэлэн хийсвэр боов авч, мөөгөнцөр зуурах эсвэл манай хурдан бялуу хийх жорыг ашиглаж болно.

Найрлага:

нэг аяга цөцгий, майонез;
шувууны филе;
чийдэн;
185 гр мөөг;
таван өндөг;
таван халбага гурил;
сод халбага;
давс, чинжүү, тос.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Сонгины кубыг цөцгийн тосоор хуурч, дараа нь мөөгний шоо нэмж, арван минутын турш хуурна.
Бүх чийгийг хайруулын тавган дээрээс ууршмагц махны шоо тавиад гэрэлтүүлэх хүртэл хуурна. Бялууг дүүргэх нь бэлэн болсон бөгөөд зөвхөн давс, чинжүү хийхэд л үлддэг.
Туршилтын хувьд өндөг, майонез, цөцгий зэргийг сайтар сэгсэрнэ. Дараа нь нунтагласан содтой гурил асгаж, бүгдийг дахин сайтар холино.
Суурийн нэг хэсгийг хэвэнд хийнэ, дүүргэлтийг тарааж, үлдсэн зуурсан гурилаар боож, бялууг 35 минутын турш зууханд илгээнэ (температур 180 ° C).

Улаан лоолийн хамт

Бид хайртай хүмүүсээ анхны, амттай хоолоор баярлуулахыг үргэлж хичээдэг. Гэхдээ заримдаа хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн бүхий энгийн жор нь жинхэнэ хоолны бүтээл бэлтгэх боломжийг олгодог.

Найрлага:

тахианы таван гуя;
хоёр улаан лооль;
225 гр шампиньон;
135 гр бяслаг;
дөрвөн сармис хумс;
давс чинжүү.

Үе шаттайгаар хоол хийх:

Шувууны гуяыг өөрийн хүссэн давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар амтлаарай. Бид тэдгээрийг хэвэнд эсвэл жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Champignons -ийг зүсмэл болгон хайчилж, тосонд хуурч, халуун ногоооор амтлаарай.
Тахианы гуя бүрт шарсан мөөг тавьж, дээр нь улаан лоолийн хагас цагираг тавь.
Нэг аяганд сараалжтай бяслаг, майонез, жижиглэсэн халуун ногоотой ногоог нэгтгэж, үүссэн массыг улаан лооль дээр тараана.
Бид тавгийг 45 минутын турш жигнэнэ (температур 200 ° C).

Тахианы махыг баярын болон өдөр тутмын олон төрлийн хоол хийхэд ашиглаж болно. Жишээлбэл, миний дуртай зүйл бол тахианы мах шарах биш харин жигнэх явдал юм. Хүнсний ногоо, төмс, бяслагтай ...

Зууханд байгаа мөөгтэй тахиа нь ялангуяа амттай байдаг. Хоол хийхдээ та хайруулын дараа уян хатан хэлбэрээ хадгалсан мөөгийг ашиглаж болно: шампиньон, хясаан мөөг, шантерелл эсвэл зөгийн бал мөөг.

Тахианы махыг зууханд хоол хийхийн тулд найрлагын жагсаалтын дагуу бэлтгэнэ.

Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Нийт тосны 1.5 хоолны халбага үлдээж, үлдсэн тосон дээрээ мөөг, жижиглэсэн сонгиноо хагас цагираг болгон хуурна.

Дунд зэргийн халуунд 10 минут хуурна. Давс, чинжүүгээ амтлаад амтлаарай.

Тахианы махны хэсгүүдийг 1.5 хоолны халбагаар хийнэ. тос, нимбэгний шүүс, халуун ногоо. Амтлахын тулд давс нэмнэ.

Тахианы маханд шарсан мөөг, сонгино нэмээд бүх найрлагыг хөгц дээр жигд тараана. 150 мл -ийн шингэнийг хэвэнд хийнэ - ус, дарс эсвэл шөл.

190 градус хүртэл халаасан зууханд 50-60 минутын турш жигнэх.

Мөөгтэй зууханд хийсэн тахианы мах бэлэн боллоо. Халуун үйлчил!

БАЗаримдаа олон хүмүүс тахианы мах, бүр шинэ тахианы булангаас юу хийж болохыг гайхдаг. Үнэн хэрэгтээ, хоол хийсний дараа хуурай байдаг, гэхдээ хэрэв та мөөг, бяслагтай тахианы махны жорыг зууханд ашиглавал энэ хоол гайхалтай амттай болж, хурдан чанаж болно. Та зүгээр л тахианы махыг зууханд шарж болно, гэхдээ хамгийн сайн амт бол зууханд мөөг, бяслаг бүхий жороор хийсэн тахианы булан байх болно.

Хэрэв та ойн мөөг ашигладаг бол дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай болно. Энэ хоолонд зориулж том хэмжээний филе худалдаж авах нь дээр, учир нь тэдгээрийг огтлох шаардлагатай болно.

Ашиг

Энэхүү хоол нь бяслаг, майонезын ачаар маш сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд ямар ч баярын ширээнд тохирсон тул та зочдыг гайхшруулж чадна. Тахианы махны филе нь биед шаардлагатай хөнгөн уураг, амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Филе нь загасны бүтээгдэхүүнтэй тэнцэх хэмжээний фосфор агуулдаг.

Хор хөнөөл

Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд ийм тахиа, мөөгний жор ажиллахгүй болно. Энэхүү хоолонд цавуулаг агуулсан майонез, бяслаг орно. Үүнээс гадна, бяслаг нь шар өнгийн аннато будаг нэмж болно.

Тахианы махны мөөгний жорны найрлага

Google зар

- тахианы булан - 4 ширхэг.
- мөөг - 0.5 кг
- нум 2-3 ширхэг.
- майонез - 100 гр
- хатуу бяслаг - 100 гр
- ургамлын тос - 50 мл
- давс, чинжүү - амсах болно

Бяслагтай зууханд хоол хийх

1-р алхам. Сонгино хальсалж, аль болох жижиг хэрчинэ.

Алхам 2. Мөөгийг угааж, тууз болгон хуваана.

Алхам 3. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сонгино тавиад карамель өнгө хүртэл хуурна.

Алхам 4. Сонгино дээр жижиглэсэн мөөг нэмж, массыг давс, чинжүү нэмнэ. Мөөг бэлэн болтол хуурна.

Алхам 5. Тахианы махны булангийн хэсгийг дугтуй болгон хайчилж ав. Давс, халуун ногоооор арчих. Том хэсгүүдийг хоолны алхаар хөнгөн цохих хэрэгтэй.

Алхам 6. Мөөг, сонгины чихмэлийг хэсэг болгон дээр хийж боож өгнө.

Хоолны заль мэх Та ийм дугтуйг утсаар урьдчилан уяж эсвэл аягыг илүү гоо зүйн болгож, шүдний оо ашиглан бэхэлж болно.

Алхам 7. Бэлэн болсон өнхрүүлгийг ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон зууханд хийнэ.

Алхам 8. Тахианы дугтуй дээр майонезаас хийнэ

Алхам 9. Дунд зэргийн grater дээр өмнө нь сараалжтай бяслагаар цацна.

Хоолны заль мэх Бяслаг сараалж дээр үлдэхгүйн тулд ургамлын тосоор тослох шаардлагатай.

Алхам 10. Бид мөөгтэй тахиаг урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг. Бид температурыг 200 градус болгож 30 минутын турш жигнэх болно. Хуваарьт хугацааны дараа шаржигнуур майонез, бяслагны царцдастай тахианы хөх бэлэн болно.

Т.Энэ хоол нь тохиромжтой, учир нь үүнийг хэсэг болгон хуваах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь задрахгүй. Нэмж дурдахад хажуугийн таваг нь нухсан төмс, будаа эсвэл шинэхэн ногооны салат байж болно.

Хэрэв та dill, яншуй, сонгино бүхий ургамлуудыг цацвал тавагны өнгө үзэмжтэй, үзэсгэлэнтэй болно. Ийм хоолны бүтээл нь хамаатан садан, зочдод таалагдах болно.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд байгаа мөөг, бяслаг бүхий тахианы булан нь ширээн дээр зочдод үйлчилж болох гайхалтай хоол юм. Ийм хоол нь баярын ширээнд болон өдөр тутмын ширээнд тохиромжтой. Мөөгтэй филе нь олон гэр бүлд бэлтгэгддэг бөгөөд ихэнх хүмүүсийн хувьд зочдод үргэлж үйлчилдэг хамгийн дуртай хоол, зарим хүмүүсийн хувьд "гарын үсэг", бусад хүмүүсийн хувьд өдөр бүр байдаг боловч энэ бүхэн үүнийг үгүйсгэхгүй. мах нь маш амттай. Ийм хоолонд хамгийн тохиромжтой хачир бол нухсан төмс эсвэл шатаасан төмсний зүсмэлүүд бөгөөд та ногооны салат эсвэл гурилан ногоогоор үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл булангаа дуртай соусаа нэмж болно. Зурган дээрх жорыг хоолны гахайн банкинд хадгалахаа мартуузай. Өөр юу болохыг хараарай.

- тахианы булан - 1 ширхэг.,
- champignons - 5 ширхэг.,
- улаан лооль - 1 ширхэг.,
- бяслаг - 100 гр,
- майонез - 2 хоолны халбага,
- давс, чинжүү - амсах болно,
- ургамлын тос - 2 хоолны халбага

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Тахианы махны филеийг угааж, хатааж, дараа нь филеийг хоёр хэсэг болгон хуваана. Тахианы булангийн хагас бүрийг наалдсан хальсаар хучиж, дараа нь гал тогооны тусгай алхаар цохино.

Тахианы махны булангийн махыг давсалж, газрын хар чинжүүгээр цацаж, хэрэв хүсвэл дуртай амтлагчаа ашиглаарай, та бас сармис ашиглаж болно.

Тахианы мах бүрийг майонезаар тосолно. Хэрэв та ийм аяганд майонезаас дургүй бол цөцгий эсвэл ямар ч соусаар солино.

Шампиньоныг угааж, хатаагаад мөөг бүрийг ялтс болгон хуваана. Тахианы махны дээр мөөгийг бүх махыг мөөгөөр бүрхсэн байдлаар байрлуул.

Боловсруулсан шүүслэг улаан лоолийг зайлж, хатаана, дараа нь улаан лоолийг ялтс болгон хуваана. Мөөгний дээр улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тараана. Хэрэв хүсвэл бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ.

Махыг бага зэрэг тосолсны дараа халуунд тэсвэртэй хэлбэрт шилжүүлнэ.

Хатуу бяслагыг дунд зэргийн үртэсээр үрж, тахианы махыг өгөөмөр бяслагаар хучна.

Бяслагны дээр майонез / цөцгий түрхээрэй. Зуухаа 180 градус хүртэл урьдчилан халаагаад махыг тугалган дор 25 минутын турш жигнэж, өөр 5-7 минутын дараа тугалган цаасгүйгээр жигнэнэ. Энэ бол махыг зуухнаас болгоомжтой авч, үйлчил. Ийм хоол бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм