Үхрийн махан хоол маш их алдартай байсан ч гэрийн эзэгтэй бүр түүгээр хоол хийхдээ баяртай байдаггүй, учир нь үхрийн мах бол дур булаам мах юм. Мөн бидний хүссэнээр үргэлж зөөлөн, шүүслэг болдоггүй. Та зүгээр л энэ эсвэл өөр хоолонд зориулсан махыг сонгохдоо чадварлаг хандах хэрэгтэй.

Үхрийн махыг хэрхэн сонгох вэ

Үхрийн гулуузны бүх хэсгүүд нь зөвхөн тэжээллэг чанараас гадна амт чанараараа ихээхэн ялгаатай байдаг. Зарим нь зөвхөн чанасан хэлбэрээр хоол хийхэд тохиромжтой, бусад нь котлетын массад ашиглагддаг, зарим нь шарсан, зүсмэл эсвэл бүхэлд нь жигнэх боломжтой.

Энэ нь маханд агуулагдах холбогч эдийн хэмжээ юм. Жишээлбэл, хүзүү, хажуу, зах нь хальс, барзгар шөрмөсөөс бүрддэг холбогч эдийн 80% хүртэл байдаг. Энэ мах нь жижиглэсэн стейк, котлет бэлтгэхэд тохиромжтой. Энэ нь шөлөнд чанаж, удаан хугацаанд чанаж болгосон. Энэ нь байгалийн хэлбэрээр нь шарсан маханд тохиромжгүй.

Үхрийн махыг шарсан үхрийн мах, байгалийн үхрийн стейк, чигжээс хэлбэрээр чанаж, бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн шарсан мах, өтгөн, нимгэн ирмэг, хойд хөлний дотор ба дээд хэсэг тохиромжтой. Энэ мах маш хурдан чанаж байна.

Гэхдээ гэрийн эзэгтэй бүрийн мэдэх ёстой зарим нэг нюанс байсаар байна.

Зөөлөн үхрийн мах бэлтгэх нарийн мэдрэмж

• Залуу үхрийн мах (тугалын мах) маш зөөлөн байдаг. Насанд хүрсэн гулуузаас авсан махнаас ялгахад хялбар байдаг. Залуу малын мах илүү хөнгөн байдаг. Энэ нь нарийн ширхэгтэй утас, хөнгөн өөх тос агуулдаг.
• Хуучин үхрийн мах нь хар улаан өнгөтэй, өөх нь шар өнгөтэй. Энэ махыг шарж болохгүй, учир нь энэ нь хатуу болно. Гэхдээ том ширхэгтэй мах, хуучин үхрийн ясаар хийсэн шөл нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байх болно. Гэхдээ хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах тул та тэвчээртэй байх хэрэгтэй.
• Шаржны хувьд нуруу эсвэл хойд хөлний махыг хэрэглэх нь зүйтэй.
• Жижиг эсвэл хэсэгчилсэн хэсгүүдийг зөвхөн үр тариагаар таслав. Ийм мах нь дулааны боловсруулалтанд бага гажигтай, илүү хурдан зөөлөн болж, зажлахад хялбар байдаг.
• Хайруулын тавган дээр шарахаасаа өмнө угаасан махыг цаасан алчуураар арчиж хатаана. Дараа нь өөх нь цацагдахгүй, мах нь сайн чанаж болно.
• Буруу цагт давсалсан мах ч хатуу болдог. Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө давсалж болохгүй, учир нь энэ нь шүүсээ алддаг. Шарсан үед үхрийн махыг хоол хийхээс хагас цагийн өмнө давсалсан байна. Дараа нь энэ нь өнгөө хадгалж, шүүслэг болж хувирна.
• Махны хэсгүүдийг зөөлөн болгохын тулд эхлээд тусгай алх эсвэл зээтүүгээр цохино. Тэд илүү нимгэн болж, илүү хурдан шарсан байна.
• Хатуу махыг хайруулын тавган дээр шарахаас өмнө даршилдаг. Үүнийг хийхийн тулд цуу, нимбэгний шүүс, нимбэгийн хүчил, хуурай дарс, kefir, цөцгий хэрэглээрэй, учир нь хүчил нь хатуу утаснуудыг зөөлрүүлдэг. Маринадын хувьд цуу дээр давс, чинжүү, булан навч, элсэн чихэр, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Бүгдийг буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Хатуу махыг marinade-д дор хаяж 4 цагийн турш хадгална.
• Гич нь утаслаг махыг сайн зөөлрүүлдэг. Үүнийг түүхий үхрийн маханд түрхэж, хэдэн цаг байлгаад дараа нь шарсан эсвэл шатаасан байна. Гичийн оронд махыг жижиглэсэн киви эсвэл хан боргоцойны шүүсээр даршилж болно.
• Хайруулын явцад махны шүүс махны дотор үлдэж байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь гоожиж байвал мах нь хуурай, хатуу болно. Тиймээс тэд махыг өндөр дулаанаар хуурч эхэлдэг бөгөөд энэ нь бүх талаараа хурдан алтан хүрэн өнгөтэй болохыг баталгаажуулдаг. Хэрэв тэр үед энэ нь жаахан ширүүн хэвээр байвал хайруулын тавган дээр бага зэрэг шингэн асгаж, тагийг нь таглаж, дулааныг багасгаж, таваг бэлэн байдалд хүргэнэ.
• Заримдаа шатаасан үхрийн мах хуурай болж хувирдаг. Үүнийг засахын тулд зууханд орсны дараа буцалсан устай хайруулын тавган дээр барих хэрэгтэй.
• Тугалган цаасаар жигнэх нь сайн үр дүнг өгдөг. Үүнийг хийхийн тулд махыг соус эсвэл маринадаар асгаж, уур гарахгүйн тулд тугалган цаасаар сайтар битүүмжилж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
• Хатуу махыг урьдчилан буцалгаж, дараа нь халуун ногоо, ургамал, төрөл бүрийн ногоо нэмээд чанаж болно.

Нь тогоонд цөцгий соустай зөөлөн үхрийн мах

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• сонгино - 4 ширхэг;
• давс - 0.5 tsp;
• гурил - 1 tsp;
• гич - 1 халбага;
• цөцгий - 1 tbsp.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаана. Туузан болгон хайчилж, дараа нь үр тариаг дунд хэмжээний шоо (ойролцоогоор 3 х 3 см) болгон хайчилж ав.
• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Махтай холино.
• 1.5-2 литрийн цутгамал саванд тос хийнэ. Мах, сонгино нэмнэ. Тагийг нь хаа.
• 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 2 цагийн турш жигнэх.
• Нэг аяганд гурилыг давс, гичээр нунтаглана. Цөцгийтэй хамт хутгана.
• Цутгамал төмрийг зуухнаас гаргаж ав. Мах нь өөрийн жүүсээр бараг чанаж, сонгино нь ил тод болж байгааг та харах болно. Үхрийн маханд цөцгий сумс хийнэ, тагийг нь таглаад дахин хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
• Цөцгийн соусын хамгийн зөөлөн үхрийн мах бэлэн боллоо.

Үхрийн махыг тугалган цаасаар луувангаар дүүргэсэн

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• лууван - 1 ширхэг;
• шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л.;
• сармис - 5-6 хумс;
• чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаана. Цаасан алчуураар хатаана.
• Давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
• Лууванг богино зузаан тууз болгон хайчилж, сармисны гурван хумсыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Маханд гүн цоорхой хийж, лууван, сармисаа хийнэ.
• Шар буурцаг сумсыг үлдсэн жижиглэсэн сармистай холино. Энэ соустай махыг хоёр цагийн турш даршилна.
• Уур гарахгүйн тулд хоёр давхар тугалган цаасаар боож өгнө. Талх тавган дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 2 цаг орчим жигнэх.
• Хоол хийхээс 10-15 минутын өмнө тугалган цаасыг нээж, махыг алтан хүрэн царцдасаар бүрхэнэ.

Гоймонтой штуфат

Найрлага:

• үхрийн мах (тайрах) - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өөх тос - 30 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• улаан лоолийн оо - 60 гр;
• яншуй ба dill - нэг баглаа;
• хар чинжүү - нэг чимх;
• давс - 25 гр;
• шөл эсвэл ус - 500-700 мл;
• булан навч - 2 ширхэг;
• цөцгийн тосоор амталсан чанасан гоймон - 800 гр.

Хоол хийх арга

• Махаа угаана. Цаасан алчуураар хатаана. Давс, чинжүүтэй шүрших. Хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Утасаар уя.
• Өөх тосыг хайруулын тавган дээр халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол бүх талаас нь өнхрүүлэн хуурна.
• Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав.
• Штуфатыг саванд хийнэ. Үүнийг лууван, сонгинооор бүрхэнэ. Улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Олон тооны ногоон ургамал нэмнэ. Халуун шөл эсвэл усанд хийнэ. Тагийг нь хаа.
• Бага дулаанаар 2 цаг буцалгана.
• Бэлэн болсон штюфатыг хайруулын тавган дээрээс авч, татлагыг салгана. Бөмбөгийг тойрог болгон хайчилж ав. Энэ нь чанаж байсан шүүсэн шөл хийнэ.
• Цөцгийн тосоор амталсан халуун чанасан пастагаар үйлчил.

Бяслагтай чанасан үхрийн мах

Найрлага:

• үхрийн мах - 1 кг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• гурил - 50 гр;
• өндөгний шар - 2 ширхэг;
• цөцгий - 500 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх арга

• Үхрийн махыг угаана. Буцалж буй усанд хийнэ. Хөөсийг нь аваад дахин буцалгана. Дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. 2-2.5 цагийн турш хооллоорой.
• Соусыг бэлтгэ. Сонгино нилээд цавчих. Үүнийг тосонд хуурна. Гурилаар цацаж, хутгана. Бага хэмжээний шөлөөр шингэлнэ. Соусыг буцалгах үед цөцгий, давс, чинжүү нэмнэ. Зуурсан түүхий өндөгний шар нэмнэ. Сайн хутгана.
• Бэлэн махыг шөлнөөс гаргаж аваад бага зэрэг хөргөнө. Үр тариа даяар зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Тос түрхсэн хайруулын тавган дээр тавиад бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ.
• Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
• Зууханд хийж, 220 градус хүртэл халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

• Шарах явцад бага зэрэг хуурай усан үзмийн дарс нэмбэл мах илүү амттай болно.
• Хайруулын мах нь үргэлж халуун хайруулын тавган дээр эхэлдэг бөгөөд зөвхөн халуун өөхөнд дүрдэг. Хэрэв та хоол хийх явцад маханд шөл нэмэх шаардлагатай бол халуун байх ёстой. Үгүй бол мах нь удаан хугацаанд хатуу хэвээр байх болно.
• Чанасан махыг шөлөөр хөргөнө. Хэрэв та таваг дээр халуун байхад нь орхивол энэ нь хоолны дуршилгүй харанхуй царцдасаар бүрхэгдэж, хуурай болно.

Ясан дээрх үхрийн мах нь янз бүрийн зүсмэлийн махны ерөнхий нэр юм. Хоол хийх хугацаа нь махны эслэгийн хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн шөл, шөл, шөл хийхэд ашигладаг, учир нь ийм иж бүрдэл нь үргэлж сайн өөх тос өгч, эхний хоолыг сэтгэл хангалуун, баялаг амттай болгодог.

Найрлагыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Энэ төрлийн гулуузны нэг хэсгийг дангаар нь ашиглаж болно. Энэ байж болох юм:

• бэлхүүс;
• хавирга;
• стейк.

Дээрх хэсгүүдийг шатаасан, чанаж эсвэл шарсан байж болно. Шөлний багцыг ихэвчлэн янз бүрийн шөл дээр нэмдэг. Олон гэрийн эзэгтэй нар баялаг махан шөл авахын тулд бүтээгдэхүүнийг хэр удаан хоол хийх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байна. Сонгодог хоол хийх сонголт нь 1.5 цаг боловч цаг хугацаа өөр байж болно. Энд та тогооч нар хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан харуулсан гэрэл зураг бүхий олон сонирхолтой алхам алхмаар жоруудыг олох болно!

Ясан дээр үхрийн махтай хоол

Махны гулуузны энэ хэсгийг ашиглан та олон амттай дулаацуулах эхний хоол бэлтгэх боломжтой, тухайлбал:

• солянка;
• борщ;
• шөл;
• шөл.

Шөл, чанасан, даршилсан, чанасан махны янз бүрийн хувилбарууд маш их алдартай. Аль сонголт танд таалагдаж байна вэ? Манай хоолны сонголтоос хамгийн сайн жорыг сонго!

Үхрийн махнаас юу хийж болох вэ: сэтгүүлийн вэбсайтаас амттай жор, үхрийн мах бэлтгэх нууц

Үхрийн мах бол бараг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс та маш олон тооны амттай хоол бэлтгэх боломжтой: төрөл бүрийн ногоотой олон төрлийн шарсан мах, котлет, kebab, үхрийн махтай гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт. Энэ мах нь маш их хэмжээний ашигтай бодис агуулсан байх нь чухал бөгөөд үхрийн мах нь цайраар баялаг юм. Үхрийн мах нь идэвхтэй гематопоэзийг дэмждэг бөгөөд энэ нь гэмтэл авсан хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай болгодог.

Үхрийн махны жорыг олон оронд маш их алдартай гэж үздэг ч ихэнх гэрийн эзэгтэй нар энэ махыг зөв чанаж чаддаггүй. Ихэнхдээ үхрийн мах нь хатуу, хуурай болж хувирдаг бөгөөд үүний үр дүнд энэ бүтээгдэхүүний амт алдагддаг. Үүнийг хэрхэн зөв, амттай хоол хийхийг сурахын тулд дараахь жоруудын цуглуулгад зориулагдсан болно.

Жор 1.

Орц: 3 tbsp. ургамлын тос, 1 сонгино, 100 гр брокколи, 250 гр үхрийн мах, 2 хумс сармис, 1 ширхэг. чинжүү чинжүү, 150 гр буурцагны нахиа, 50 гр наймалж саваа, ногоон вандуйны дөрөвний нэг аяга, 1 tsp. элсэн чихэр, 1 халбага. давс, 1 tbsp. шар буурцаг сумс, 1 шохой, 2 tbsp. жижиглэсэн сонгино, 4 иш шинэ кориандра.

Вокийг дунд зэргийн халуунд 1-2 халаагаад дараа нь ургамлын тос хийнэ. Сонгино хальсалж, дараа нь нимгэн зүсэж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Брокколиг сайтар угааж, жижиглэн хэрчиж, дараа нь сонгино дээр шарсан мах нэмнэ. Үхрийн махны буланг нимгэн зүсэж, хүнсний ногоогоо нэмээд 5 минутын турш хуурна. Вандуйг диагональ байдлаар хайчилж ав. Сармис, чинжүүг хальсалж, цавчих. Мөн буурцагны нахиа, наймалж модыг нимгэн хэрчнэ. Бүх найрлагыг нь хайруулын тавган дээр нэмээд хэдэн минут буцалгана. Ирээдүйн салатанд давс, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, үйлчлэх таваг дээр тавь. Дээрээс нь шинэхэн шохойн шүүсээр дүүргэж, жижиглэсэн кориандрын навч, жижиглэсэн луувангаар чимэглээрэй.

Жор 2.

Орц: 150 гр үхрийн филе, 5 ширхэг. интоорын улаан лооль, 4 бөднө шувууны өндөг, амт нь шанцайны ургамал, 1 tsp. оливын тос, 1 tsp. бальзамын цуу, 1 tsp. гич, 1 хумс сармис, нэг чимх давс, амт нь хар перц.

Үхрийн махыг давсалсан усанд хэд хэдэн булан навч, хэд хэдэн амтат чинжүү вандуй нэмээд буцалгана. Шанцайны ургамал навчийг урсгал усаар зайлж, гараараа урж хая. Дараа нь салатны амтлагч бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд оливын тос, бальзамын цуу, гичийг хальсалж сармистай холино. Бүх найрлагыг нь хольж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Чанасан үхрийн махыг хөргөөд дараа нь тууз болгон хуваана. Мах, шанцайны ургамал, бэлэн соусыг холино. Бөднө шувууны өндөгийг зөөлөн болтол буцалгаж, дараа нь хөргөж, хальслаарай. Интоорын улаан лоолийг урсгал бүлээн усаар зайлж угаана. Өндөг, улаан лоолийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Үйлчлэх таваг дээр шанцайны ургамал навчтай махыг тавиад, дээр нь бөднө шувууны өндөг, улаан лоолийг болгоомжтой тавь.

Жор 3.

Орц: 1 кг үхрийн нухаш (нуруу), 4 жижиг лууван, 4 сонгино, 4 tsp. улаан лоолийн оо, 1 толгой сармис, 4 жижиг чинжүү, 2 жүрж, 1 tsp. далайн давс, 1 халбага. нунтагласан цагаан гаа, 1 tsp. хүссэн хэмжээгээр цардуул.

Эхлэхийн тулд махыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь бүх харагдахуйц хальс, өөхний давхаргыг арилгана. Үхрийн махыг давс, перецээр цацаж, дараа нь нунтагласан цагаан гаа, улаан лоолийн зуурмагаар арчина. Махыг шарсан ханцуйнд хийнэ. Лууван, сонгино хальсалж, дунд хэсэг болгон хуваана. Жүржийг халуун усаар угааж, шүүсийг нь шахаж, дараа нь хүнсний ногоо, махтай ханцуйндаа хийнэ. Зузаан утас эсвэл тусгай ханцуйны хавчаар ашиглан ханцуйгаа уя. Хэрэв ханцуйндаа нүх байхгүй бол дээр нь хэд хэдэн цоорхой хийнэ. Махтай ханцуйгаа 200 градусын турш хагас цагийн турш жигнэх зууханд хийнэ. Үүний дараа ханцуйгаа махтай хамт гаргаж аваад таваг хөргөхийн тулд дээрээс нь зүснэ. Хөргөсөн махыг ханцуйнаас нь салгаж, маш нимгэн хэсэг болгон хувааж, үр тариаг нь илүү сайн зүснэ. Махыг тавган дээр тавиад шарсан ногоог тойруулан байрлуул. Үхрийн маханд ханцуйнаас шүүс хийнэ, эсвэл дээр нь цардуул нэмсэн соус хийнэ.

Жор 4.

Орц: 600 гр үхрийн мах (энтрекот хэсэг), 2 tbsp. цөцгийн тос эсвэл үхрийн махны өөх тос, давс, шинэхэн нунтагласан хар перцийг амтлана.

Үхрийн махыг зайлж, ойролцоогоор 1.5 см-ийн зузаантай антрэкот болгон хувааж, махыг үр тариагаар огтолж авах шаардлагатай. Дараа нь махыг бага зэрэг цохино. Мах шүүслэг хэвээр үлдэхийн тулд үүнийг хэт их хийхгүй байхыг зөвлөж байна. Зодохдоо модон алх ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Үүссэн entrecotes-ийг давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүүтэй холино. Хэрэв хүсвэл өөр амтлагчийг өөрийн үзэмжээр хэрэглэж болно. Атираат ёроолтой хайруулын тавган дээр үхрийн өөх эсвэл цөцгийн тосыг бүрэн хайлуулна. Боловсруулсан, амталсан махыг буцалж буй тосонд хийж, хоёр талд нь хуурна. Антрекотууд шүүслэг, цусгүй байхын тулд махыг хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл 5 минутаас илүүгүй хугацаанд хуурч ав. Хажуугийн таваг болгон та ижил тосонд шарсан ногоо, нухсан төмс хэрэглэж болно.

Жор 5.

Орц: 600 гр үхрийн нухаш, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 1 хонхны чинжүү, 1 сонгино, 1 дунд лууван, 4 төмс, яншуй, карри болон хатаасан dill амт нь, хайруулын наранцэцгийн тос, давс, аджика амт.

Эхлээд сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба дараа нь халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Үүний зэрэгцээ үхрийн махыг сайтар угааж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага зэрэг ус нэмээд 30 орчим минут буцалгана. Мөн хонхны чинжүүг угааж, талыг нь хувааж, иш, үрийг нь аваад дараа нь жижиг хэсэг эсвэл тууз болгон хуваана. Маханд чинжүү нэмээд бүгдийг нь хольж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ. Дараа нь гуляш дээр adjika, улаан лоолийн оо нэмээд давс нэмээд сайтар холино. Өөр 30 минут буцалгана. Бэлтгэсэн саванд 2.5 литр ус хийнэ, буцалгана. Лууван, төмсийг хальсалж, дараа нь жижиг хэсэг болгон хуваана. Яншуйг урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих. Төмс, лууван, яншуй болон хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалсан устай саванд хийнэ. Лууван бэлэн болтол гуляш шөлийг чанана.

Жор 6.

Орц: 500 гр үхрийн мах, 1 ширхэг. амтат чинжүү, 1 кг төмс, 2 лууван, 2 хумс сармис, 150 гр таана, 300 гр байцаа, 2 tbsp. чидун жимсний тос, 2 лаврын навч, хагас шинэхэн яншуй, давс, чинжүү, 3 литр ус.

Эхлэхийн тулд хүнсний ногоог урсгал усаар угааж, дараа нь тайрч ав. Болгарын чинжүүг хагас цагираг болгон хувааж, лууван, таана зэргийг нилээд цавчих нь дээр. Та өөрийн үзэмжээр бусад ногоо нэмж болно. Хамгийн гол нь тэд хүчтэй амт, үнэргүй байдаг. Зузаан ёроолтой гүн гүнзгий саванд таана бага зэрэг хуурч, дараа нь жижиглэсэн лууван, хонхны чинжүү нэмнэ. Бүх ногоог 15 минут буцалгана. Үүний дараа хүнсний ногоог хүйтэн ус нэмээд буцалгана. Шингэн буцалгах үед галыг багасгаж, дараа нь дахин 20 минут буцалгана. Дараа нь үхрийн махыг өөх тос, хальснаас цэвэрлэ. Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ногооны шөл нэмнэ. Лаврын навч, өөрийн сонгосон халуун ногоо, шинэхэн яншуй нэмнэ. Мах зөөлөн болтол 2 цаг орчим хооллоорой. Мах бэлэн болохоос өмнө төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Байцааг нилээд цавчих. Шөл рүү хүнсний ногоо нэмээд хүнсний ногоо, махыг бүрэн бэлэн болтол дахин 40 минутын турш хооллоорой.

Жор 7.

Орц: 300 гр мөөгөнцөргүй хийсвэр боов, 600 гр үхрийн мах (ясгүй), 1 сонгино, 1 хумс сармис, 300 мл тахианы шөл, 200 мл ус, 70 мл улаан дарс, 1 булан навч, 1 халбага. хатаасан ганга, 1 tsp. төмсний цардуул, 1 өндөг, 1 tbsp. сүү, 2 tbsp. оливын тос.

Зуурмагийг уян хатан болтол нь зөөлрүүлнэ. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, оливын тосоор халаасан хайруулын тавган дээр цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Үүний тулд зузаан ёроолтой хайруулын таваг ашиглах нь дээр. Шарсан махыг тавган дээр тавиад дараа нь хөргөх цаг байхгүй тул тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үлдсэн тосонд жижиг шоо болгон жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармисыг зөөлөн болтол нь хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр шөл, ус, улаан дарс нэмнэ. Лаврын навч, ганга нэмнэ. Давс, чинжүү бүгдийг амтлаарай. Махаа хайруулын тавган дээр тавиад бага дулаанаар 1-1.5 цаг буцалгана. Бэлэн мах нь зөөлөн, зөөлөн байх ёстой. Төмсний цардуулыг 50 мл усанд уусгаж, дараа нь шөл рүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минут буцалгана. Хийсвэр боовоо 0,5 см-ээс багагүй зузаантай өнхрүүлэн жигнэж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацна. Дараа нь зуурсан гурилаар хучих. Махны дүүргэгчийг байрлуулж, дээр нь зуурсан гурилын "таг" хийнэ. Зуурмагийг бэлэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх.

Жор 8.

Орц: Үхрийн мах эсвэл татсан үхрийн мах 0,5 кг, цагаан талх 1, 500 мл сүү, 1 сонгино, 2 хумс сармис, 2 өндөг, 50 гр гахайн мах эсвэл гахайн өөх, 1 tbsp. ногоон Ганга, 1 tbsp. цөцгийн тос, амт нь давс, чинжүү, хайруулын ургамлын тос, 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй болон dill.

Талхаас царцдасыг авч, талхны талыг сүүнд дэвтээнэ. Талхны хоёр дахь хэсэг нь талхлахад хэрэгтэй болно. Сүү дуслахгүйн тулд дэвтээсэн талхыг бага зэрэг шахаж ав. Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж, сүүнд дэвтээсэн талхны хамт мах бутлуураар дамжина. Сонгино, сармисыг хальсалж, дараа нь сайтар цавчих. Яншуй болон dill-ийг сайтар зайлж, нилээд цавчих. Гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь гахайн утсан махыг цөцгийн тосонд 10 минутын турш хуурч, дараа нь татсан махтай холино. Дараа нь татсан маханд өндөг, давс, чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар холино. Үлдсэн талхыг сараалжтай эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Татсан махыг котлет болгон хийж, талханд хийнэ. Котлетуудыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Жор 9.

Орц: 600 гр үхрийн филе, 3 tbsp. үхрийн өөх тос, 500 мл талх kvass, 2 сонгино, 2 лууван, ½ манжин, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 1 яншуй үндэс, 1 tbsp. гурил, амтлах ургамал, давс, чинжүү нь хүссэнээр.

Үхрийн махыг угааж, том хэсэг болгон хуваана. Өөх тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, үхрийн махыг хуурч ав. Дараа нь маханд талх kvass хийнэ, улаан лоолийн оо нэмээд бүгдийг нь холино. Төмс, лууваныг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөн манжин, сонгино, яншуй үндэсийг хальсалж, дараа нь жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Хүнсний ногоо тус бүрийг үхрийн өөхөнд тусад нь хуурна. Дараа нь шарсан ногоог махтай ижил саванд хийж, мах нь зөөлөн, зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана. Үйлчлэхдээ мах, хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Жор 10.

Орц: 1.5 кг ясгүй үхрийн мах, 125 дижон гич, 150 гр мөөг, 500 гр дрожжгүй зуурмаг, 150 гр просциутто, 3 шар, давс, чинжүү, амт нь оливын тос.

Үхрийн махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, оливын тосонд хуурч ав. Дараа нь махыг тусдаа аяганд хийж, бүх талаас нь Дижон гичээр бүрхэнэ. Мөөгийг угааж, цавчих, дараа нь хайруулын тавган дээр 5 минутын турш хуурна. Дараа нь давс, перец нэмээд дахин 5 минут хуурна. Хоолны хальсан дээр просциутто хийж, дээр нь шарсан мөөг, махыг тавь. Дараа нь найрлагыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн 10 минутын турш хөргөнө. Зуурсан гурилаа зөөлрүүлж, дараа нь өнхрүүлээрэй. Дээрээс нь махан боов тавь. Дараа нь, өнхрүүлэн боож, зодуулсан өндөгний шараар сойз. 160 градусын турш 50 минутын турш өнхрүүлгийг жигнэх.

Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа тогооч нар хайруулын тавган дээр бага зэрэг улаан дарс эсвэл цөцгий нэмэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та эхлээд бага зэрэг цохих юм бол мах нь маш зөөлөн болно. Шүүслэг байдлыг хадгалах өөр нэг нууц бол махыг боов эсвэл зуурсан гурилаар хийх явдал юм. Залуу гэрийн эзэгтэй хоол хийх явцад үхрийн маханд зөвхөн буцалж буй ус, хэзээ ч хүйтэн ус нэмж болно гэдгийг санах хэрэгтэй!

Таны харж байгаагаар үхрийн махны олон төрлийн хоол нь зөвхөн нэг юмуу өөр жор сонгох эргэлзээтэй хоолны төсөөллийг эргүүлдэг. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд үхрийн махыг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд зөв хоол хийх нь чухал юм. Хэрэв та үхрийн махыг зөөлөн болгож чадахгүй бол залуу тугалын мах авах нь дээр. Ийм махаар хийсэн бүх хоол нь зөөлөн бөгөөд маш сайн байдаг.

Хоол хийх жорын нууц

Үндсэн хоолонд зориулсан үхрийн мах- бага насны жинхэнэ дурсамж! Сагаган будаагаар үйлчилдэг соустай анхилуун үнэртэй махыг олон хүн санаж байх нь гарцаагүй. Манай ээжүүд ийм хоол бэлдсэн нь санамсаргүй зүйл биш юм. Үхрийн мах нь зөвхөн маш амттай мах биш, бас маш эрүүл мах юм. Энэ нь эрүүл мэндийг сахихад шаардлагатай олон витамин болон бусад элементүүд, түүний дотор төмрийг агуулдаг. Энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдийн биед нөхөн сэргээхийг зөвлөдөг бичил бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр зорилгоор үхрийн мах бол хамгийн сайн сонголт юм!

Үхрийн махан хоол нь маш амттай болж хувирдаг, гэхдээ туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд энэ нь жинхэнэ сорилт болдог! Буруу болгосон үхрийн мах нь зүгээр л резин болж хувирдаг. Ийм үр дагавраас зайлсхийх нь амархан, та зөвхөн энэ төрлийн махыг хэрхэн зөв боловсруулахаа мэдэх хэрэгтэй.

Үхрийн махны хувьд санамсаргүй үйлдэл хийх ёсгүй. Эхлээд та дуртай хоол хийх жороо судалж, ийм махтай ажиллах бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь үхрийн махны хоёр дахь хоол үнэхээр амттай болно.

Үхрийн махан хоол нь хамгийн нарийн амтын нэг нууцтай бөгөөд энэ нь махны өөрөө залуу насандаа оршдог. Залуу үхрийн мах - түгалын мах - зөөлөн ягаан өнгөтэй, уян харимхай, гялалзсан. Хэрэв тугалын мах нэрийн дор тэд танд улаан өнгөтэй баян зарж байгаа бол энэ нь үхрийн мах бөгөөд огт залуу биш юм. Шар өөх нь бас хүндэтгэлтэй насыг илтгэнэ.

Оросын хоолонд тэд залуу тугал, үнээний махыг илүүд үздэг бол Европын хоол нь үхрийн махыг хоёрдугаарт тооцдог бөгөөд бухын хоолыг илүүд үздэг бөгөөд үүнээс асар их хэмжээгээр санал болгодог.

Үхрийн мах бүх төрлийн дулааны боловсруулалтанд тохиромжтой. Дүрмээр бол ууцны дээд хэсэг, хонхорхой, боорцог, хонины махыг жигнэх, хуурахад ашигладаг бол гулуузны бусад хэсгийг жижиглэсэн котлет эсвэл татсан маханд хэрэглэдэг. Татсан мах эсвэл жижиглэсэн хэсгүүдийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь дулааны боловсруулалтын явцад аль хэдийн тийм ч өөхгүй мах илүү хатаж, бүтээгдэхүүн нь резин, амтгүй болдог.

Үхрийн махыг үр тарианы дагуу хатуу зүсэх хэрэгтэй. Та ийм махыг усанд дэвтээх нь бүү хэл усан дор удаан угааж чадахгүй. Ингэснээр тэр шүүсээ алдаж, хэзээ ч зөөлөн болж чадахгүй. Төрөл бүрийн маринадууд үхрийн махыг зөөлрүүлэхэд тусална. Гич, архи, улаан дарс нь энэ дүрд хамгийн тохиромжтой. Үүнээс гадна, та махыг хоёр талаас нь сайтар цохиж зөөлөн болгож болно.

Үхрийн мах нь зөвхөн зөөлөн биш, бас шүүслэг байх ёстой. Үүнд хүрэх нь маш амархан! Махны шүүсийг үхрийн маханд битүүмжлэх нь хамгийн сайн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд та царцдас гарч ирэх хүртэл халуун хайруулын тавган дээр махыг хуурах хэрэгтэй. Энэ нь үхрийн махыг дотор нь хатахаас сэргийлнэ. Шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд махыг түүхий биш харин аль хэдийн сайн шарсан үед л давслах шаардлагатай.

Үхрийн махыг үндсэн хоолонд бэлтгэх гол нууцууд энд байж магадгүй юм. Эдгээр зөвлөмжүүд болон сонгосон жорын зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй. Тэд үхрийн махны үндсэн хоолыг үнэхээр амттай болгоход тусална!

Өдөр бүр хэрэглэх энгийн үхрийн махан хоол

Өдөр бүр ямар үхрийн мах бэлтгэж болох вэ гэсэн асуулт олон гэрийн эзэгтэй нарт санаа зовдог. Энэ махыг бэлтгэх олон төрлийн жор нь төөрөгдөл бөгөөд тодорхой хоол сонгох нь нэлээд асуудалтай байж болно.

Үхрийн махны хамгийн түгээмэл хоол бол жигнэх замаар бэлтгэсэн хоол юм. Хоол хийх явцад шингэн эсвэл соус нэмснээр мах нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг болдог. Ийм хоолны хамгийн тод жишээ бол үхрийн махны строганоф ба гуляш юм. Ерөнхийдөө үхрийн махны шөл нь хүнсний ногоо, будаа, төмс зэрэг хачиртай сайн нийлдэг.

Махаа шарж боловсруулсан үхрийн махан хоол нь өдөр бүр хэрэглэхэд тохиромжтой. Гэхдээ энэ бэлтгэлийн арга нь тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг. Махыг зүсэх ёстой гулуузны хэсгийг ихэвчлэн жороор зааж өгдөг. Тодорхойлсон хэсгийг ашиглах ёстой. Хэрэв орлуулахыг зөвшөөрвөл жор дээр үүнийг мөн зааж өгнө. Нэмж дурдахад, үхрийн махыг хатааж, хатууруулахад маш хялбар байдаг тул та шарсан мах хийх туршлагатай байх хэрэгтэй. Сонгосон жорын зөвлөмжийг чанд дагаж мөрдөх нь хамгийн сайн арга юм.

Шницель, стейк, жигнэмэг, шарсан үхрийн мах - эдгээр бүх хоол нь өдөр бүр хоол хийхэд тохиромжтой.

Та сайтын энэ хэсгээс өдөр бүр үхрийн мах бэлтгэх алхам алхмаар зураг бүхий олон гайхалтай жорыг олох боломжтой.

Хоёр дахь амралтын сонголтууд

Бараг бүх үхрийн махны хоол нь баярын ширээг засах боломжтой. Зөвхөн энэ эсвэл өөр хоолыг онцгой байдлаар чимэглэж, соустай хамт үйлчилж, ёслолын таваг бэлэн болно. Үхрийн махаар ямар төрлийн баярын хоол хийх талаар тархиа удаан бүү эргэлдүүл. Өөрийнхөө амтанд тохирсон жор сонгоод хоол хийхээр яв. Ямар ч хэлбэрийн үхрийн мах нь ялалт-хожил юм. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, хэрэв та үүнийг зөв хоол хийх юм бол!

Дүгнэж хэлэхэд...

Та ямар ч үхрийн мах бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа, өдөр бүр энгийн эсвэл баярын хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол юуны түрүүнд түүнийг бэлтгэх жорыг судалж үзээрэй. Бүх нарийн ширийн зүйлстэй танилцахаа мартуузай, эс тэгвээс та ултай төстэй "резин" мах бэлтгэх эрсдэлтэй.

Энэ хэсэгт зөвхөн үхрийн махан хоол хийх хамгийн сайн жор байдаг. Тэдгээрийн аль нэгийг нь сонгосноор та гэртээ маш амттай хоёр дахь хоол бэлтгэх боломжтой!

Хоол хийх амаргүй ажил. Мөн хоол хийх асуулт нь махтай холбоотой бол та ерөнхийдөө толгойгоо барьж болно. Бараг хэтрүүлсэн - амттай биш, хэт их болгосон - ижил зүйл. Гэхдээ ямар төрлийн баярын ширээг махгүйгээр, ялангуяа үхрийн махгүйгээр хийж чадах вэ? Энэ мах нь амттай, эрүүл байдаг, ялангуяа та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол.

Зууханд үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмс, мөөгтэй зууханд үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн махны стейк 4 ширхэг;
• том төмс 5 ширхэг;
• мөөг (таны амтанд) 300 гр;
• цөцгий 150 мл (өөх тос);
• сонгино (амтлах) 1-ээс 3 толгой;
• амтлах халуун ногоо;
• ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Шинэ ногоотой махаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм.

Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Үхрийн махны тендер

Энэ жорын дагуу үхрийн махыг хоол хийхийн тулд та тогоо эсвэл гүн хайруулын таваг ашиглах хэрэгтэй.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• үхрийн мах 500 гр;
• нэг том сонгино;
• алим 1 ширхэг;
• зөгийн бал халбага;
• цөцгий (өөх) 200 мл;
• халбага гурил;
• амтлах халуун ногоо;
• шарсан тос, ургамлын тос;
• ус 2 шил.

Бэлтгэл ажил:

1. Эхлээд махыг зүсэж авдаг, хэсэг нь жижиг байх нь чухал юм.
2. Хайруулын тавган дээр халааж, ургамлын тос, цөцгийн тос нэмээд бүрэн холих хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь зөгийн бал нэмээд хутгана.
3. Махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.
4. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгиноо шаргал болтол нь хуурч, том хайруулын тавган дээр мах нэмнэ.
5. Алимыг хальсалж, хэрчиж, үлдсэн хэсэгтэй хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ.
6. Хоёр аяга ус хийнэ, хэрэв хүсвэл халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
7. Хөргөсөн цөцгийг гурилтай холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Үр хольцыг нимгэн урсгалаар хайруулын тавган дээр хийнэ, агуулгыг нь зөөлөн хутгана. Бага дулаанаар дахин арван таван минут байлгана.
8. Хэсэг хугацааны дараа таваг бэлэн болно.

Хазуулсан үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах 300 гр;
• улаан чинжүү халбага;
• чинжүү холимог (амтлах болно);
• сармисны хумс
• лаврын 1 халбага;
• ширээний цуу tbsp. (та алим авч болно);
• ус 2 шил.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө махыг жижиг зүсмэл болгон хувааж (энэ нь зодох нь илүү хялбар болно), хоёр аяга ус, цуунд дэвтээнэ. Хагас цаг эсвэл нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Дараа нь махыг сайтар нунтаглаж, чинжүү, сармисны холимогоор үрж, махыг дэвтээсэн байхын тулд өөр арван таван минут байлгана.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд махны хэсгүүдийг бэлэн болтол нь хуурч ав. Энэ нь сайхан алтан өнгөтэй байх ёстой.
4. Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө паприка, лаврын өгөөмрөөр цацна.

Үхрийн махыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийх вэ

Гочи зөгийн балтай маринад дахь шүүслэг үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах 500 гр;
• майонез 3 tbsp;
• гич 1.5 tbsp;
• зөгийн бал 2 халбага;
• хушга 100 гр;
• давс, чинжүү амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Маринад хийнэ. Гич, зөгийн бал, майонезаас холино. Самарыг кофе бутлуурын дотор буталж эсвэл нунтаглаж, үлдсэн хэсэгт нэмнэ. Холих.
2. Үхрийн махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, гучин минутын турш marinade-д хийнэ.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, даршилсан махыг чанаж болгосон хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Хятад маягийн үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах 500 гр;
• эрдэнэ шишийн цардуул tbsp;
• шар буурцаг сумс 2 tbsp;
• халбага дарсны цуу;
• цангис 2 tbsp. (та бас зайрмаг авч болно);
• давс, чинжүү амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Юуны өмнө соусаа ​​бэлтгэ. Эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцаг сумс, чинжүү, давс, ургамлын тос, цангис, цуу зэргийг холино.
2. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав, гэхдээ том биш. Жижиг саванд хийж, соусаар бүрхэнэ. Сайн хольж, таваг эсвэл жижиг таглааг таглаад сайтар дарж болно. Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
3. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэмж ус асгаж гал дээр тавиад ус буцалгах үед галыг дунд зэрэг багасгаж, дээр нь махтай савыг тавина. Тиймээс махыг чанах хүртэл уураар жигнэнэ. Үүний үр дүнд энэ нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Гантиг үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Майонезаас соустай үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

Бэлтгэл ажил:

1. Маринад хийж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд шаардлагатай найрлагыг холино: зөгийн бал, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, та өөрийн дуртай амтлагчаа маханд нэмж болно.
2. Стейк дээр маринад түрхээд арван минут байлгана.
3. Махыг шүүсээр дэвтээж байх үед зуухаа асаагаад хоёр зуун градус хүртэл халаана.
4. Махыг илүү дур булаам харагдуулахын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр хуурна. Бүх талаас нь жигд.
5. Дараа нь стейкийг зууханд хийж, тэндээ хорин минут байлгана.
6. Одоо та шууд үргэлжлүүлж болно. Тараг, майонез, давс, чинжүү зэргийг сайтар холино. Хэрэв хүсвэл ногоон нэмж болно.
7. Зуухнаас махыг аваад жижиг хэсэг болгон хуваана. Дээрээс нь соустай. Энэ хоолыг шинэхэн эсвэл шарсан ногоотой хамт хэрэглэх нь дээр.

Үхрийн вазелинтай махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах 1 ширхэг;
• үхрийн махны хэл 1 ширхэг;
• гахайн нугас (урд хөлөө авах нь дээр);
• давс (18 л тутамд) 3 tbsp;
• хоёр сонгино;
• булан навч (амсах болно);
• сармисны толгой;
• хар чинжүү (амсах болно);
• желатин 30 гр.

Бэлтгэл ажил:

Цэлцэгнүүр сайн хөлдөөсний дараа та амттангаа идэж болно. Сайхан хооллоорой.

Үхрийн махыг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Удаан агшаагчаар чанаж болгосон үхрийн мах

Танд хэрэгтэй зүйл:

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
2. Сонгино нь шоо болгон бууруулсан байна. Шарахын тулд хайруулын горимыг асаана уу. Таваг руу шилжүүлнэ.
3. Дараа нь хөнгөн царцдас үүсэх хүртэл махыг хуурч ав.
4. Шарсаны дараа махаа гуриланд хийж, удаан агшаагч руу буцаана. Дээрээс нь сонгино тавь. Давс, чинжүү нэмнэ.
5. Мах дээр шар айраг хийнэ. Хүчтэй хөөс үүсч болзошгүй тул үүнийг хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Тиймээс ирмэг рүү ойртуулахыг хичээ.
6. Хоёр зүсмэл талхыг гичээр тарааж, маханд хийнэ.
7. Тагийг нь таглаад буцалгаад буцалгах горимд тохируулна уу. Нэг цаг хагас орчим.
8. Хагас цагийн дараа олон агшаагчаас талхны хэсгүүдийг салгана. Энэ хугацаанд махыг анхилуун үнэрээр нь бүрэн дүүргэх болно. Цаг дуусах хүртэл буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
9. Хугацаа дууссаны дараа таваг бэлэн болно. Шинэхэн ургамлаар цацаж, үйлчлэхэд бэлэн болно.

Үхрийн махны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Танд хэрэгтэй зүйл:

• татсан үхрийн мах 500 гр;
• хоёр сонгино;
• хэдэн хумс сармис;
• хоёр өндөг;
• зөөлөн бяслаг 100 гр;
• талхны үйрмэг 20 гр;
• майонез 3 tbsp;
• манна 5 tbsp;
• 1 лаазалсан үхрийн махны хиам;
• амт нь давс, чинжүү;
• хайруулын тос.

Бэлтгэл ажил:

1. Сонгино, сармисыг мушгиж, татсан маханд нэмнэ. Нэг өндөг, давс нэмнэ. Бүгдийг холино.
2. Одоо та "бүрхүүл" -ийг эхлүүлж болно. Хиам, бяслаг, өндөг, майонез, сармис, давс, чинжүү сайн холино.
3. Одоо "бүрхүүл" -ийг алган дээрээ, дээр нь татсан махаа тавь. Патти болгон хийнэ.
4. Манна болон талхны үйрмэгийг хольж өнхрүүлэн хайруулын тавган дээр хийнэ.
5. Бэлэн болтол хоёр талдаа хуурч ав.

Үхрийн махыг төмстэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Төмсний шөл

Танд хэрэгтэй зүйл:

• үхрийн мах 300 гр;
• нэг том лууван;
• нэг том сонгино;
• дунд зэргийн хэмжээтэй 5 ширхэг;
• олон тооны ногоон байгууламж;
• том хонхны чинжүү 1 ширхэг;
• сармисны хумс;
• давс, чинжүү амсах болно.

Энэ хоол бэлтгэхэд маш хялбар:

1. Махыг жижиг (гэхдээ жижиг биш) хэсэг болгон хайчилж, хагас болгосон хүртэл сармистай бага хэмжээний тосонд хуурч ав.
2. Хүнсний ногоог том шоо болгон хувааж, өргөн саванд хийнэ. Тэнд мах нэмнэ. Бүх зүйл дээр ус асгаж, бага дулаанаар нэг цаг орчим буцалгана.
3. Бэлэн болохоос арван минутын өмнө ногоонуудыг цавчих, гэхдээ нилээд биш, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү нэмнэ.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шөл бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй тавган дээр маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна.

Үхрийн махны строганоффыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зэрлэг мөөгтэй үхрийн махны строганофф

Танд хэрэгтэй зүйл:

Бэлтгэл ажил:

1. Давсалсан усанд будаа буцалгана. Ус зайлуулах, зайлах.
2. Мөөгийг дунд зэргийн зүсмэлүүд, сонгино, өргөст хэмхийг цагираг болгон хайчилж ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Үхрийн махыг бага зэрэг цавчих ба нимгэн тууз болгон хуваана. Халуун ногоо болон паприкагаар амтлана.
4. Мах, мөөгийг тусад нь хуурна.
5. Махыг хуурч байхдаа коньяк асгаж, гал дээр тавина, өөрөөр хэлбэл махыг шатаана. Эсвэл зүгээр л ууршуулна, гэхдээ энэ нь удаан үргэлжлэх болно.
6. Мөөг нь алтан өнгөтэй болвол сонгино, өргөст хэмх, зарим ногоон нэмнэ. Таван минутын турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Байнга хутгана.
7. Дараа нь мөөгийг маханд шилжүүлж, өөр хэдэн минутын турш хооллоорой.
8. Эцсийн алхам бол мах, мөөгтэй хайруулын тавган дээр тараг, сүү асгах явдал юм. Тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин таван минут буцалгана.
9. Хоол бэлэн боллоо. Тавган дээр будаа тавиад дээр нь үхрийн махны строганофыг болгоомжтой хийнэ. Үлдсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой.