100% байгалийн гаралтай, хадгалах бодис, амт оруулагчгүйгээр. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг шинэхэн жимсээр хийдэггүй, харин баяжмалаар хийдэг - ийм шүүсийг сэргээсэн гэж нэрлэдэг, энэ нь савлагаа дээр үргэлж бичигдсэн байдаг, гэхдээ энэ нь юу гэсэн үг болохыг хүн бүр мэддэггүй. Энэхүү баяжмал нь шинэхэн жимсээс хамаагүй бага хэмжээний витамин агуулдаг бөгөөд устай хольж шүүс гаргаж авдаг.
Ихэнх дэлгүүрт худалдаж авсан шүүс хэдэн сараас нэг жил хүртэл үргэлжилдэг бол шинэхэн шахсан шүүс хэдхэн хоногийн дотор алга болдог. Байгалийн жимсэнд цаг хугацаа өнгөрөхөд исгэх үйл явц эхэлдэг бөгөөд энэ нь савлагааг зайлшгүй тэсрэх хий ялгаруулдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд үйлдвэрлэгчид шүүсэнд хадгалах бодис нэмж эсвэл халаадаг - температурын нөлөөлөл нь хадгалах хугацааг уртасгадаг боловч бараг бүх үлдсэн витаминыг устгадаг. Үүний үр дүнд шүүс нь бараг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл буурдаг.
Дэлгүүрийн лангуун дээр гарч буй ихэнх жүүсүүд нь нектар байдаг боловч бүх үйлдвэрлэгчид энэ тухай шууд савлагаа дээрх тод газар бичдэггүй. Нектар нь бага хэмжээний жимсний баяжмал нэмсэн чихрийн сироп юм. Эдгээрт агуулагдах сахарын хэмжээ асар их бөгөөд хүний биед маш их хор хөнөөл учруулдаг. Үнэн хэрэгтээ нэг литрийн багц нектар нь 500 ба түүнээс дээш килокалори (ойролцоогоор бүтэн хоол, шөлтэй тэнцэх хэмжээний калори) агуулдаг боловч ундааг ихэвчлэн эрчим хүчний хувьд чухал бүтээгдэхүүн гэж үздэггүй. үндсэн хоол), мөн ийм "зөв" хоол тэжээлийн ачаар жингээ хасахын оронд хүн жин нэмж эхэлдэг.
Хүйтэн шүүс нь чихэрлэг багатай мэт санагдаж, хүн илүү их уудаг тул бодисын солилцоо, илүүдэл жингийн асуудал үүсдэг.
Мөн сиропын амт, өнгө өгөхийн тулд нектарт амт, будагч бодис нэмдэг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндээс хол байдаг. Нектар хийхэд хэрэглэдэг жимсний баяжмалын багахан хувийг ихэвчлэн чанар муутай, боловсорч гүйцсэн жимснээс хийдэг бөгөөд энэ нь тодорхой амтгүй, ундаанд хүчиллэг нэмдэг.
Хэрэв та элсэн чихэр нэмэлгүйгээр шүүс худалдаж авбал энэ нь ямар нэгэн ашиг тусаа өгөх болно - энэ нь бага хэмжээний витамин агуулдаг. Ундаа сонгохдоо анхааралтай авч үзэх нь чухал юм. Найрлагад сахароз, аспартам, фруктоз зэрэг элсэн чихэр агуулагдах ёсгүй бөгөөд баяжмалын эзлэх хувь 70% -иас багагүй байх ёстой.
Дүрмээр бол өндөр чанартай шүүс нь хямдхан биш сайн боловсорсон жимсээр хийгдсэн тул өндөр үнэтэй байдаг.
Хэдэн өдрийн турш хадгалсан шинэхэн шүүс буюу савласан шинэхэн шахсан жүүс уух нь бүр ч эрүүл байдаг. Тэдгээр нь ихэвчлэн томоохон супермаркетуудад зарагддаг боловч тэдгээр нь хадгалах бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулсан байж болно.
Нэг аяга шинэхэн шахсан шүүс нь эрүүл амьдралын хэв маягийг бэлэгддэг боловч бодит байдал дээр энэ нь үргэлж тийм байдаггүй. Шүүс нь зөвхөн биед ашиг тустай төдийгүй нөхөж баршгүй хор хөнөөл учруулдаг. Юу, яаж хийх, хэрэглэхийг мэдэхийн тулд шинжлэх ухааны уран зохиол, сэтгүүл, сонин дахь тусгай нийтлэлд хандах хэрэгтэй. Эсвэл та энэ нийтлэлийг уншиж болно.
Шүүсийг эрт дээр үеэс бүх төрлийн өвчнийг эмчлэхэд туслах хэрэгсэл гэж үздэг байсан ч хэрэв та тэдгээрийн зарим нь өвдөж байгаа бол шүүс нь эсрэг заалттай байдаг, эс тэгвээс хурцадмал байдлыг хүлээж байна. Жишээлбэл, хэрэв та ходоодны шархлаа, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэлтэй бол жүрж, нимбэг, цангис жимс, алимны шүүсийг ууж болохгүй, учир нь эдгээр нь ходоодны шүүсний хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг олон бүтээгдэхүүн агуулдаг бөгөөд энэ нь танд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг. Шүүсний хор хөнөөл нь чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй, таргалалттай хүмүүст нөлөөлдөг. Тэд их хэмжээний глюкоз, илчлэг агуулсан усан үзмийн шүүсийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Гэдэсний цочролын хувьд усан үзмийн шүүс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Нэмж дурдахад, хэрэв та хэмжээгээ хязгаарлаагүй бол шүүсний хор хөнөөл нь бас нөлөөлдөг. Шим тэжээлийн илүүдэл нь гипервитаминоз, арьсны тууралт, харшлын урвал, өтгөн хаталт болон бусад олон шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг. Тоо хэмжээ нь таны асуудлыг шийдэхгүй, харин эсрэгээрээ шинэ асуудлууд гарч ирнэ.
Савласан шүүсний хортой нөлөө
Урт хугацаанд хадгалах зориулалттай шүүсийг ихэвчлэн картон хайрцагт савладаг. Тэдэнд хадгалалтын бодис агуулагдах магадлал нэлээд өндөр байна. Нэмж дурдахад, ийм шүүсний ашиг тус нь эргэлзээтэй байдаг, учир нь түүнийг бэлтгэх арга нь найдвартай мэдэгддэггүй. Гэрийн нөхцөлд ч шүүс шахагчтай ажиллахад задгай агаарт хүрснээс шүүсний витамин хэсэг 20-30 минутын дараа алга болдог ба үүнээс гадна үйлдвэрт баяжмалд хортой нян, гэдэсний савханцар орох боломжгүй байдаг. үгүйсгэх. Шүүс шахагчийн металл хэсгүүд нь витаминыг устгадаг боловч энэ нь зөвхөн хуучин машинуудад хамаарна.
Шүүс нь зөвхөн бэлтгэх стандартыг дагаж мөрдөөгүйгээс гадна шүүсний найрлагаас шалтгаалж хортой байдаг. Жишээлбэл, луувангийн шүүсийг байнга хэрэглэх нь бүрэн эрүүл хүн ч гэсэн өвөрмөц шарлалт үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Дээр дурдсан шүүс нь элэг боловсруулах чадвартай бета-каротин агуулдаг тул илүү их ажиллах шаардлагатай болно. Анар жимсний шүүс нь байгалиасаа хэт төвлөрсөн бөгөөд усаар шингэлэхгүй бол ходоод, гэдэсний хананд сөргөөр нөлөөлж, шүдний пааланг устгадаг. Цитрусын шүүсийг (жүрж, бэрсүүт жүрж) эмтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь эдгээр төрлийн шүүс нь тэдгээртэй нийцдэггүй.
Олон шүүсийг өлөн элгэн дээрээ уухыг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь ходоодны шүүсийг өдөөж, хана, салст бүрхэвчийг зэврүүлж эхэлдэг. Мөн хоолтой хамт шүүс уухыг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь цээж хорсох, гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах шалтгаан болдог. Хүүхдүүд болон тэдний амттан авах хүслийн хувьд эдгээр бүх дүрмийг ялангуяа хатуу дагаж мөрдөх ёстой. Үнэн хэрэгтээ хүчтэй харшлын урвал, диатез эсвэл гипервитаминозоос гадна их хэмжээний шүүс нь таны шүдийг гэмтээж, тэр ч байтугай чихрийн шижин үүсгэдэг. Тиймээс гол дүрэм бол хамгийн гол нь дунд зэрэг байх ёстой. Дэлгүүрт эргэлзээтэй савлагаа худалдаж авахын оронд шүүсийг өөрөө хийх нь дээр.
Саяхан, өнгөрсөн зууны 80-аад оны үед шүүсийг зөвхөн цилиндр гэж нэрлэдэг гурван литрийн саванд зардаг байсныг санаж байна уу? Гэхдээ кефирийг гурвалжин цаасан уутанд савласан - тетра савлагаатай ... Хэсэг хугацааны дараа Оросын зах зээл дээр тетра савлагаатай жүүсүүд гарч ирэв, дөнгөж одоо тэгш өнцөгт хэлбэртэй. Одоо та "Би нэг хайрцаг шүүс худалдаж авъя" гэсэн хэллэгээр хэнийг ч гайхшруулахгүй (энэ нь 30 жилийн өмнө хэлсэн гэж төсөөлөөд үз дээ). Тетрапакууд нь зарим газруудад хэвээр байгаа жижиг лангуунаас эхлээд асар том худалдааны төвүүд хүртэл янз бүрийн худалдааны цэгүүдийн олон лангууг дүүргэдэг. Одоо, магадгүй эсрэгээрээ, зарим компаниудын үйлдвэрлэдэг гурван литрийн багтаамжтай жүүсээр гэр бүлээ гайхшруулж болно.
Тэгэхээр тетрапак гэж юу вэ? Ерөнхийдөө "Тетра Пак" бол сав баглаа боодол үйлдвэрлэдэг Шведийн үндэстэн дамнасан томоохон компанийн нэр юм. 20-р зууны дунд үеэс хойш эдгээр багцуудын хэд хэдэн нь аль хэдийн боловсруулагдсан бөгөөд эхнийх нь тетраэдр хэлбэртэй хайрцаг (кефир зарагддаг байсан) - "Тетра Классик", дараа нь: "Тетра Брик", "Тетра Призма" , " Tetra Top" болон бусад сав баглаа боодол, үүнд тэдгээрийн асептик хувилбарууд ("Тетра Брик Асептик" гэх мэт).
Түүгээр ч зогсохгүй Тетра Пак компанийн гол хөрөнгө бол асептик технологи бөгөөд сав баглаа боодол, бүтээгдэхүүнийг бие биенээсээ тусад нь ариутгаж, дараа нь Тетра Пакыг бүрэн ариутгасан нөхцөлд дүүргэж, найдвартай хаадаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалахгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Ийм өвөрмөц сав баглаа боодол байгаагийн ачаар бид орчин үеийн тавиур дээр ийм өргөн сонголттой жүүс (зөвхөн жүүс биш) байдаг. Тиймээс алийг нь авахаа мэдэхгүй байгаа үедээ шүүсийг сонгохын тулд хэдэн цаг зарцуулж, гоёмсог цаасан хайрцаг дээрх бичээс, зургийг судалж болно.Бид танд юун түрүүнд анхаарах ёстойг танд хэлэх болно.
Хэрэв та хамгийн бага боловсруулалт хийсний дараа шүүс худалдаж авахыг хүсч байвал эхлээд "шууд дарагдсан шүүс" гэсэн бичээсийг хайж олоорой - энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг шинэ жимсээр шууд хийсэн гэсэн үг юм. Хэрэв та "байгалийн" эсвэл "100% жүүс" гэсэн шошгыг харвал хайрцагт байгаа шүүсийг сэргээнэ. Урьдчилан захиалгаа өгцгөөе - дэлгүүрүүдэд сүүлийнх нь илүү олон байгаа тул хайхад хэцүү байх болно. Мөн сайн шалтгаантай, учир нь шууд дарагдсан шүүсийг орон нутгийн жимс жимсгэнээс хураах үеэр бэлтгэдэг.
Харин сэргээсэн шүүс гэж яг юу вэ? Энэ нь ихэвчлэн төвлөрсөн шүүсээр хийгдсэн бүтээгдэхүүн бөгөөд шууд хэрэглэх бүтээгдэхүүн биш юм. Санаа зоволтгүй - энэ ундаа нь ижил байгалийн жүүс дээр суурилдаг, энэ нь үйлдвэрлэгчээс бидний ширээ хүртэл илүү урт замыг туулдаг. Баяжуулсан шүүс - өтгөн, наалдамхай - шинэхэн шахсан шүүсээс шингэнийг ууршуулах замаар гаргаж авдаг. Микроэлемент, витаминыг хадгалахын тулд дээрх процессыг бага даралтаар хийдэг. Үүссэн баяжмалыг хөлдөөсөн эсвэл пастержуулсан (тодорхой температурт халааж) асептик саванд хийнэ.
Гурван төрлийн баяжмал байдаг:
- "дээд зэрэглэлийн" - анхны эргэлт;
- "стандарт" - целлюлоз бүхий шингэн;
- "целлюлозын угаах" - бага хэмжээний шингэнтэй нухаш.
Баяжмалаас сэргээсэн шүүс авахын тулд сүүлийнх нь ууршсан хэмжээгээр цэвэр усаар шингэлнэ. Энэ тохиолдолд мэдээжийн хэрэг технологийн шаардлагатай бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө: тодорхой температур, хурд, шингэлэх үе шатуудын тоо гэх мэт. Баяжмалыг сэргээхдээ үйлдвэрлэгчид ундааг нэмэлт ашигтай бодисоор дүүргэж, бэлэн хольц хэлбэрээр нэмдэг.
Шүүс худалдаж авахдаа сав баглаа боодол гэмтсэн эсэхийг шалгаж, дуусах хугацаа, найрлага, мэдээжийн хэрэг үйлдвэрлэгчийг анхаарч үзээрэй.
Олон хүмүүс зөвхөн шинэхэн шахсан шүүс уухыг дэмждэг тул бид маргахгүй. Гэсэн хэдий ч харамсалтай нь хүн бүр энэ бүтээгдэхүүнийг баялаг учраас яг таг ууж чаддаггүй бөгөөд олон шинэхэн шахсан шүүсийг усаар шингэлэх шаардлагатай байдаг. Тиймээс, таны сайн сайхан байдал, хувийн хүсэл сонирхолд тулгуурлан ширээнийхээ ундааг сонгоорой. Ямар ч тохиолдолд болгоомжтой байгаарай - худалдаж авсан жимснээс өөрөө шүүс хийх эсвэл бэлэн худалдаж авах - хайрцагт хийнэ.
Өнөө үед шинэхэн шахсан шүүсийг олоход улам бүр хэцүү болж байгаа ч эрүүл мэндийн бэлэг тэмдэг болжээ. Үнэн хэрэгтээ хүнсний ногоо, жимсний шүүс нь маш эрүүл, бүр жимс, хүнсний ногоогоос ч илүү эрүүл байдаг. Бие махбодид хатуу хоол боловсруулахад маш их цаг зарцуулдаг. Шүүсний шим тэжээл, ашигтай бодисууд нь хатуу хоолноос илүү хурдан, хэдхэн минутын дотор ч гэсэн биеийн эсүүдэд хүрдэг.
Шүүс нь биед амархан шингэцтэй, шим тэжээл, витаминаар баялаг хоол юм.
Шүүс нь витамин, уураг, нүүрс ус, кали, фосфор, төмөр агуулдаг. Олон жүүс, жишээлбэл, чавга, манжин зэрэг нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг бол бусад нь эсрэгээрээ хүчирхэгжүүлэх нөлөөтэй байдаг. Өргөст хэмх, усан үзмийн шүүс нь биеийг өөрөө цэвэрлэх, шээс ялгаруулах гэх мэтийг дэмждэг. Манжингийн шүүс нь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, луувангийн шүүс нь аяыг сайжруулж, бидний биеийг эрч хүчээр дүүргэдэг. Шүүс нь тэжээллэг эслэг, пектин агуулдаг.
Шүүсний ашиг тус нь өдөр тутмын хэрэглээнд оршдог тул тэдгээрийг зөв сонгож, хадгалах нь чухал юм. Одоо олон ресторан, супермаркет, худалдааны төвүүд танд шинэхэн шахсан шүүсийг санал болгож байна. Шүүсийг яг таны өмнө бэлтгэж, жимсээ урьдчилан дарсан лонхтой саванд хийхгүй байх нь маш чухал юм. Энэ шүүсийг 10 минутын дараа эдгээх шинж чанараа алддаг тул нэн даруй уух хэрэгтэй.
Савласан жүүс үйлдвэрлэгчид бидэнд юу санал болгодог вэ? Хамгийн гайхалтай нь тетра сав баглаа боодол нь баяжмалаас сэргээсэн ч гэсэн байгалийн жүүс агуулсан байдаг.
Баяжмал гэдэг нь дулааны боловсруулалтанд орсон, тусгай технологиор усыг ууршуулсан байгалийн жүүс юм. Баяжуулсан шүүсийг гадаадаас манай улсад авчирч үйлдвэрт ус, амтлагч ашиглан сэргээдэг.
Баяжмалыг олж авах үед үнэр нь салдаг тул амтлагч нэмнэ.
Тэгэхээр савласан жүүс ямар хор хөнөөлтэй вэ? Шүүс сонгохдоо шошгыг уншаарай - эцэст нь жимс, хүнсний ногооны зураг нь дотор нь шүүс байна гэсэн үг биш юм. Магадгүй багц нь нектар, эсвэл бүр муугаар бодоход зүгээр л жимс, ногооны ундаа агуулдаг. Худалдан авагч нь нарийн бичсэн үсгийн фонтыг уншихгүй, харин тод зурагт итгэх болно гэж үйлдвэрлэгчид бооцоо тавьж байгаа тул танд яг юу санал болгож байгааг мэдэхийг хүсч байвал үзэсгэлэнтэй шошго руу яарах хэрэггүй, харин агуулгыг уншаарай.
Нектар гэж юу вэ? ГОСТ-ийн дагуу нектар нь жимсний шүүс, нэг буюу хэд хэдэн төрлийн өтгөрүүлсэн жимсний шүүс, эсвэл цэвэр, боловсорч гүйцсэн, цэвэр жимсний хүнсний хэсгийг ус, элсэн чихэр, зөгийн балтай нухаш болгон авчирсан бүтээгдэхүүн юм. Нектар нь хүчиллэгийг зохицуулагч (ихэвчлэн нимбэгийн эсвэл аскорбины хүчил) агуулдаг.
ГОСТ нь нектарт агуулагдах шүүсний хамгийн бага хувийг хатуу зохицуулдаг - ихэвчлэн энэ хувь хэмжээ нь жимс, жимсгэний төрлөөс хамаардаг бөгөөд 25-50% хооронд хэлбэлздэг. Жишээлбэл, чавга, цангис жимсний нектар нь дор хаяж 30% жүүс, интоор, манго нектарт 35%, хүсэл тэмүүлэл, гадил жимсний нектарт 25% байх ёстой. Нектаруудад хадгалах бодис, будагч бодис хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Гэхдээ шинэ ГОСТ-ийн дагуу шүүс нь хиймэл амт, өнгө, хадгалалтын бодис агуулж болохгүй. Та зөвхөн жимснээс гаргаж авсан байгалийн үнэрт бодисыг нэмж болно. Тиймээс байгалийн жүүс ууж, эрүүл байгаарай!
