Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөртөө хоол хийхээс хамаагүй тааламжтай байдаг))
Агуулга
Чанасан хураангуй сүүтэй самрын амт нь хүүхэд, насанд хүрсэн хүн бүрт бага наснаасаа мэддэг. Энэхүү амттан нь үдшийн цай болон баярын ширээний чимэглэл болжээ. Өнөөдөр ийм жигнэмэгийг дэлгүүрт илүү их худалдаж авдаг боловч гэртээ хийсэн жигнэмэгийн амт нь илүү дээр юм. Энэ шалтгааны улмаас гэртээ hazelnut үйлдвэрлэгчээр өтгөрүүлсэн сүүтэй самар бэлтгэх арга замыг авч үзэх нь зүйтэй.
ЗХУ-ын үед бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар ГОСТ-ийн дагуу самрын тавиур дээр самар хийх жорыг мэддэг байсан бөгөөд зөвхөн нэг биш, хэд хэдэн юм. Сонгодог хувилбар нь цөцгийн тос эсвэл маргарин хэрэглэдэг. Нэмэлт найрлага нь гурил, өндөг, чанасан сод, элсэн чихэр юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд ийм амттангаар зуурсан гурил бэлтгэх олон сонголт гарч ирсэн бөгөөд тэд үүнийг цөцгий, цардуул, майонез, ванилийн сахараар хийж эхлэв. Үүнээс гадна амьтны гаралтай өөх тос, өндөгийг оруулаагүй туранхай амттан байдаг.
Ерөнхийдөө богино боовны зуурмагийг самар хийхэд үргэлж хэрэглэдэг. Зөвхөн нэг нөхцөл байдаг - маргарин, цөцгийн тос болон бусад бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой. Бялууг бэлтгэхийн тулд тусгай хэлбэрийг ашигладаг - hazelnut. Энэ нь ердийн, ЗСБНХУ-д хийн дээр хоол хийхэд ашигладаг эсвэл илүү орчин үеийн цахилгаан байж болно. Аль нэгийг нь жигнэмэгийн эхний багцаас өмнө тослох шаардлагатай. Цахилгаан бус хэлбэрийн хувьд жигнэх явцад үе үе өөр өөр талуудтай хий рүү эргүүлэх шаардлагатай байдаг.
Самрын жор нь өөрөө хэд хэдэн энгийн алхмуудтай.
Хуучин уламжлалт самрын жороор зуурмагийг цөцгийн тосоор хийдэг. Энэ нь ойролцоогоор 250 шаардлагатай болно. Үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт дараах байдалтай байна.
Хоол хийх процессыг дараах зааврын дагуу алхам алхмаар гүйцэтгэдэг.
Самартай саванд чанасан өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх дараах жор нь зуурсан гурилын хувьд майонез эсвэл цөцгий хэрэглэх явдал юм. Нэмж дурдахад шаардлагатай хэмжээг хагасаар хуваах замаар тэдгээрийг нэгтгэж болно. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.
Хэрэв найрлага бэлэн бол та дараах зааврын дагуу зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлж болно.
Та дээрхээс ийм амттай амттан хийх зуурмагийн жорыг сонгож болно. Тэндээс та туршилтын бүтээгдэхүүний жагсаалтыг авах боломжтой. Бөглөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Бүртгэгдсэн найрлагаас та цөцгий бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь жигнэмэгээр дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
Хэрэв самрын аяганд чанасан хураангуй сүүтэй самар хийх зуурмаг, дүүргэгч бэлэн болсон бол та эцсийн шат руу шилжиж болно. Зууханд энгийн хэлбэрээр амттанг дараах байдлаар бэлтгэнэ.
Үйрмэг жигнэмэгийг самар хэлбэрээр бэлтгэхийн тулд та цахилгаан самар үйлдвэрлэгч ашиглаж болно, учир нь чанасан хураангуй сүүтэй зарим жорыг тусгайлан боловсруулсан болно. Ийм төхөөрөмжийн бараг бүх загвар нь халаалтын температурыг 200-аас 250 градус хүртэл өөрчилдөг термостатаар тоноглогдсон байдаг. Ерөнхийдөө цахилгаан самар үйлдвэрлэгч нь нугасаар холбогдсон 2 ажлын хавтангаас бүрдэх ба жигнэх тавагтай. Бэлтгэл ажлын эхний үе шат бол дээрх зааврын дагуу зуурсан гурил зуурах явдал юм. Дараа нь дүүргэгчийг дараахь найрлагаас хийнэ.
Самар дахь өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх жор нь дараахь алхмуудыг агуулна.
Бага наснаасаа хайртай нарийн боов нь чихэрлэг нарийн амт, сонирхолтой хэлбэр, ер бусын үнэртэй шаржигнуур царцдагаараа олон хүний дурсдаг. Мэдээжийн хэрэг бид өтгөрүүлсэн сүүтэй амттай самартай жигнэмэгийн тухай ярьж байна; хуучин болон шинэ жорууд нь бие биенээсээ арай өөр боловч хоолонд дурлах нь үргэлж гайхалтай байдаг. Та өөрийн дуртай чихмэл самарыг гэртээ хялбархан бэлтгэх боломжтой бөгөөд зөвхөн орчин үеийн технологийн тусламжтайгаар төдийгүй бүх нууцыг нийтлэлд дараа нь авч үзэх болно.
Амттай амтат самар хийхийн тулд эхлээд зуурсан гурил, мөн өтгөрүүлсэн сүүний дүүргэгчийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. ГОСТ-ийн дагуу өтгөрүүлсэн сүүг сонгохыг хичээгээрэй, энэ нь самарыг хамгийн сайн дүүргэх болгодог.
ЗХУ-ын үеэс маш сайн жор хадгалагдан үлдсэн бөгөөд энэ нь орчин үеийн самартай хүмүүст болон түүний хуучин аналог - цутгамал төмрийн самартай хүмүүст тохиромжтой.
Талх нарийн боов бэлтгэхэд нэг цаг орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд орчин үеийн технологийг туслах ажилтан болгон ашиглах боломжтой тул жигнэх процесс мэдэгдэхүйц хурдасна.
Хэрэв самар энгийн бол (зууханд халаах зориулалттай) бол эхлээд тал бүрийг 1-2 минутын турш халаана.
Зуурмагийг цахилгаан самар үйлдвэрлэгчийн ашиглалтын зааварт заасан хугацаанд жигнэх шаардлагатай. Hazel үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн чадвартай байдаг тул хоол хийх цаг нь янз бүрийн гэрийн эзэгтэй нарт өөр өөр байх болно.
Энгийн самартай хайруулын тавган дээр эхний талыг 1 минутын турш жигнэж, хоёр дахь тал руу нь эргүүлнэ. Дахин 1-1.5 минутын турш жигнэх. Үүний дараа бид hazelnut нээж, жигнэмэгийн алтан байдлыг харна. Хэрэв та илүү шаржигнамаар байвал тал бүрийг хагас минутын турш дахин хуураарай.
Хагасыг нь жигнэх үед тэдгээрийг хэвнээс нь урьдчилан бэлтгэсэн өргөн аяганд хийж хөргөнө.
Дараа нь нэг тал дээр нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийж, нөгөө талыг нь самар таглана.
Бэлэн болсон самарыг өтгөрүүлсэн сүүтэй сэрүүн газар богино хугацаанд үлдээгээрэй, ингэснээр дүүргэгч нь өтгөрүүлэх хугацаатай болно. Энэ бол энгийн хуучин жороор хийсэн жигнэмэг бэлэн болсон бөгөөд цай, кофе, какао эсвэл халуун шоколадтай "бага насны дурсамж" -аар үйлчил.
Жигнэсэн самар гэх мэт хоол бий болсон олон жилийн туршид гэрийн эзэгтэй нар ямар ч төрлийн дүүргэлт хийхийг оролдсонгүй. Тэд самрын шаржигнуурыг "сохор" болгохын тулд чанамал хийсэн боловч чанасан хураангуй сүүг эс тооцвол нэг ч дүүргэлт илүү хүндэтгэл, хүндэтгэлийг хүлээх ёстой байв.
Самарыг чанасан өтгөрүүлсэн сүүгээр хоол хийх нь заншилтай бөгөөд гэртээ өөрөө чанаж болгосон нь дээр.
Самар жигнэх өдөр дүүргэлт хийхэд их цаг зарцуулахгүйн тулд өмнөх өдөр нь хоол хийж эхлээрэй. Орой нь өтгөрүүлсэн сүүг буцалгаад хөргөөд маргааш нь бэлэн өтгөрүүлсэн массыг хэрэглээрэй.
Та өтгөрүүлсэн сүүг удаан агшаагчаар хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд лаазтай сүүг олон тогоочийн аяганд хийж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, амтат амтыг "Шөл" горимд 3-4 цагийн турш хооллоорой.
Үүний дараа уламжлал ёсоор бид сүүг хөргөнө. Энэ үед өтгөрүүлсэн сүүнээс самар дүүргэх бэлтгэл ажил дуусч байна - та зуурсан гурилаа жигнэж эхлэх боломжтой.
Энэхүү жорын дагуу самарыг вафли шиг нимгэн "бүрхүүлтэй", зөөлөн шаржигнуураар олж авдаг.
ЗХУ-ын самрын үйлдвэрт хийсэн манай гар хийцийн богино боовны самарыг үйлчилж болно.
Мөөгөнцөргүйгээр өтгөрүүлсэн сүүтэй амттай самар чанаж болно. Хэрэв танд ердийн эсвэл цахилгаан самар байхгүй бол зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хоол хийх технологи нь дээрх жортой адил бөгөөд зөвхөн жигнэх процесс нь өөр өөр байдаг.
Зуурсан гурил зуурах үед түүнээс бөмбөлөг үүсгэж, жигд хуудсан дээр тавь.
Зууханд самарыг 180-200 градусын температурт талыг нь шаргал болтол нь жигнэнэ. Үүний дараа зуурсан гурилаа хөргөж, хөргөсөн хагасаас самар үүсгэ.
Заримдаа гэрийн эзэгтэй нар бүх зуурсан гурилыг хагасаас нь цэвэрлэж, чихэрлэг зүйлээр дүүргэдэг. Эдгээр гурилан бүтээгдэхүүн нь ердийнхөөс ч илүү амттай болдог.
Цөцгийн дүүргэгчийг бэлтгэх нь өтгөрүүлсэн сүүг хоол хийхээс илүү их хөдөлмөр шаарддаг процесс юм.
Цөцгийн хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Гэрийн хийсэн жигнэмэг үргэлж амттай байхын тулд гэрийн эзэгтэй бүрт амттай гар хийцийн амтат самар хийхэд туслах энгийн жигнэмэгийн нууцтай урьдчилан танилцах хэрэгтэй.
Зуурсан гурил зуурахын тулд цөцгийн тос хэрэглэж үзээрэй. Маргарин нэмж болохгүй, энэ нь гар хийцийн жигнэмэгийн амтыг ихээхэн сүйтгэдэг.
Цөцгийн тосыг бага дулаанаар эсвэл усан ваннд хайлуулна. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд дунд хэсэг болгон хуваасан тул илүү хурдан хайлах болно.
Цагаан хоолтон технологиор амтат самар хийх бүрэн боломжтой.
Жигнэх жор нь ердийн сонгодог жортой адил бөгөөд өндөг нэмэлгүйгээр зөвхөн зуурсан гурил зуурдаг.
Уламжлал ёсоор чанасан өтгөрүүлсэн сүүг жигнэсэн самар дүүргэхэд ашигладаг. Өтгөрүүлсэн сүүг аль хэдийн чанасан хэлбэрээр худалдаж авдаг, эсвэл гэртээ өөрөө хоол хийдэг. Гэсэн хэдий ч дүүргэлтийн найрлагатай туршилт хийхийг хэн ч хориглож чадахгүй.
Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн самар дүүргэхэд цөцгий эсвэл майонезаас нэмдэг. Энэ нь олон хүнд аль хэдийн танил болсон хоолонд нэлээд халуун ногоотой амт болж хувирдаг.
Одоо та өтгөрүүлсэн сүүтэй самар юу хэрэгтэйг мэддэг болсон. Тэднийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү үйл явц биш бөгөөд энэ нь зуухны дэргэд зогсох ч гэсэн маш их таашаал авдаг сайхан зугаа цэнгэл юм.
Хураангуй сүүтэй самар (хуучин болон шинэ хоолны тайлбарт бид нарийвчлан судалж үзсэн жор) шинэхэн гэрийн эзэгтэй жигнэх боломжтой. Зүгээр л энгийн зөвлөгөө, сонирхолтой жорыг ашигла - амтат самар хоол хийх нь бялуу шиг хялбар байх болно.
Тун удалгүй "өтгөрүүлсэн сүүтэй самар" жигнэмэг нь баяр эсвэл төрсөн өдрийн хамгийн сайн амттан гэж тооцогддог байв. Хүүхэд насны энэ өвөрмөц амт, шаржигнууртай жигнэмэг, чанасан хураангуй сүүний гайхалтай хослолыг олон хүн санаж байна. Хэдийгээр одоо олон төрлийн чихэр худалдаалагдаж байгаа ч энэ энгийн бөгөөд үнэхээр амттай амттантай юу ч харьцуулах боломжгүй юм. Зөвхөн амттай төдийгүй практик: самарыг янз бүрийн дүүргэгчээр дүүргэж болно, энэ нь ердийн чанасан сүү, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийн тос, Nutella эсвэл custard, зуурсан гурил нь өөрөө хямд байдаг. Мөн самар нь үзэсгэлэнтэй, алтан өнгөтэй, амттай амттай болдог. Тиймээс би өтгөрүүлсэн сүүтэй самар хийх жорыг хуваалцаж байна, жорыг хэд хэдэн удаа туршиж үзсэн)))
Найрлага:
(Гарц: 65-70 ширхэг)
Цөцгийн хувьд:
Богино зуурсан гурилын хувьд:
Урьдчилан (хоол хийхээс 2-3 цагийн өмнө) зуурсан гурил, цөцгийн тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад маш зөөлөн, өтгөн болох эсвэл хоол хийхээс өмнө богино долгионы зууханд зөөлрүүлнэ.
Хоёр том хөнгөн цагаан жигд хуудас (хэмжээ нь 21х32 см, өндөр нь 5 см) (надад эдгээрээс 1 ширхэг, 17.5х27.5 см хэмжээтэй 2 жижиг ширхэгтэй, тус бүр нь 4 см өндөр) эсвэл өөрт байгаа ижил төстэй талбайг бэлдэж, жигнэх боломжтой. "Самар" хоол.
Цөцгий бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд самарыг хайруулын тавган дээр 5-8 минутын турш зууханд эсвэл ил гал дээр (энэ тохиолдолд байнга хутгах) 3-5 минутын турш халаана. Дараа нь самрыг хөргөж, гараараа зөөлөн үрж, боломжтой бол илүүдэл хальсыг нь салгаж, хутгагчаар жижиг эсвэл дунд ширхэг болгон нунтаглана.
Нэлээд том цэвэрхэн аяганд (ойролцоогоор 3 литр эзэлхүүнтэй) зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг ердийн хумсны тусламжтайгаар 2-3 минутын турш сэвсгэр болтол нь хутгана. Дараа нь 1 tbsp. Жижиг овоолсон халбаганд (тус бүр нь 40-50 грамм) чанасан өтгөрүүлсэн сүүг нэмж, нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл цөцгийн тос руу хурдан, гэхдээ сайтар холигчоор өндөр хурдтай холино. Процессыг бүү хойшлуул. Цөцгий нь эцсийн эцэст зузаан болж хувирч, гадаргуу дээр нь хөнгөвчлөх хээтэй, хэлбэрээ баттай барина.
Цөцгий дээрээ самар нэмээд халбагаар зөөлөн хольж, дараа нь цөцгийтэй савыг хуванцар боолтоор таглаж, хэрэглэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмагийг бэлтгэж эхэл. Үүнийг хийхийн тулд зуурмагийн жорын дагуу шаардагдах улаан буудайн гурил, нунтагласан элсэн чихрийн хэмжээг тусад нь саванд хийж, давс нэмнэ.
Өндөгийг цагаанаас нь гараараа эсвэл ялгагчаар салгаж, шарыг нь том холигч саванд хийнэ. Хоолны жороор уураг хэрэглэх шаардлагагүй.
Шарыг элсэн чихэр, давстай холигчоор ердийн хутгагчаар сэвсгэр цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохиж, дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд хольж, цөцгий нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг дахин хольж, холигч дээрх хумсны хумсыг мөөгөнцрийн зуурмагаар солино.
Холимог дээр 150 гр нэмнэ. улаан буудайн гурилыг шигшүүрээр шигшиж, холигчоор аажмаар хутгаад дараа нь бага хэмжээний нимбэгний шүүсээр унтраасан жигд натри нэмээд тэр даруй бүгдийг дахин холино.
Зуурмаг руу өөр 150 грамм хийнэ (мөн шигшүүрээр). гурил, холигчоор хольж, дараа нь гурилын үлдсэн хэсгийг нэмээд гөлгөр болтол гараараа холино. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь сул, үйрмэг болж, гараа амархан орхих ёстой.
Зуурсан гурилын гурав дахь хэсгийг ширээн дээр тавиад, гараараа зузаан тэгш өнцөгт хэлбэрээр дарж, дараа нь өнхрөх зүүгээр (гараараа үе үе тайрч) 4-5 мм зузаантай давхаргад хийнэ. Мөөгөнцөр ашиглан зууван хэлбэрийг хайчилж, зууван тус бүрийг тохирох хэвэнд байрлуулж, сайтар дарж, хуруугаараа дараарай (зуурмаг нь хөгцний бүх ховил руу нэвтэрч, бэлэн жигнэмэг нь гадаргуу дээр хөнгөвчлөх хээтэй болно. ). Ирээдүйн "бүрхүүл" -ийн зузаан нь хаа сайгүй ижил байхын тулд үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, гэхдээ хэвлэх процессыг бүү хойшлуул, эс тэгвээс тос нь зуурсан гурилаас салж эхэлнэ. Бэлэн болсон хөгцүүдийг жигд хуудсан дээр (жигнэх хуудас) зуурсан гурилаа дээш харуулан байрлуулж, ширээн дээрх зуурсан гурилын гуравны нэгээс үлдсэн хэсгүүдийг овоолон цуглуулж, гараараа дахин тэгш өнцөгт хэлбэрээр дарж, өнхрүүлээрэй. тэдгээрийг өнхрөх зүүгээр (дээр дурдсанчлан) гаргаж аваад үлдсэн чөлөөт хэвэнд (хэрэв байгаа бол) хийнэ. Хэрэв бүх хэлбэрүүд эзлэгдсэн эсвэл илүү олон хэлбэр нь жигд хуудсан дээр таарахгүй бол зуурсан гурилаа ширээн дээр үлдээж эсвэл өмнө нь тавьсан зуурсан гурилын гуравны хоёрыг аяганд хийнэ (жорын 11-р алхамын эхлэлийг үзнэ үү). .
Жигнэмэгийн хоосон зайг жигд хуудсан дээр 10 минутын турш хөлдөөгчид хийнэ (ямар нэгэн зүйлээр таглахгүйгээр). Энэ үед зуухаа асаагаад 3.8 (ойролцоогоор 190 ° C) хүртэл халааж эсвэл зууханд зориулсан зааврын дагуу богино гурилан боов жигнэх зөвлөмжийн дагуу халаана. Дараа нь бэлдмэлтэй жигд хуудсыг хөлдөөгчид гаргаж аваад урьдчилан халаасан зууханд нэн даруй хийнэ. 3.8 (190 ° C) температурт 20 минутын турш хясаа нь цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол жигнэх. Жигнэж эхэлснээс хойш 10-15 минутын дараа та зууханд байгаа жигд хуудсыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, жигнэмэгийн хоосон зайг нэгэн зэрэг жигнэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, дээр дурдсанчлан дараагийн багц бэлтгэлийг хийнэ. Хэрэв та үлдсэн зуурсан гурилаас тос салсныг анзаарсан бол дараагийн жигнэмэгийг хэлбэржүүлэхээс өмнө дахин хутгана.
Бэлэн болсон жигнэмэг бүхий жигнэмэгийг зуухнаас гаргаж аваад оронд нь шинэ бэлдмэлтэй хоёр дахь таваг тавь (үүнийг хийхийн өмнө хөлдөөгчид хөргөхээ бүү мартаарай), 12-р алхамд заасны дагуу жигнэх хэрэгтэй.
Жигнэсэн хальсыг тасалгааны температурт 10-15 минутын турш шууд хэвэнд нь хөргөөд, дараа нь хөгц бүрийн ирмэгийг ширээн дээр тогших эсвэл хутгыг хутгаар сайтар сэгсрэх замаар болгоомжтой арилгана. Хавтгай таваг эсвэл бусад хавтгай гадаргуу дээр бүрхүүлийн талыг гүдгэр тал руу нь байрлуул.
Самарны бүх талыг шатааж, бүрэн хөргөсний дараа тэдгээрийг өмнө нь бэлтгэсэн цөцгийтэй халбагаар дүүргэнэ ("бүрхүүл" болгонд ½ цайны халбага цөцгий хэрэгтэй). Хосоор нь цөцгий дүүргэсэн "бүрхүүл"-ийг бүхэлд нь самар болгон хольж, тус бүрийг нь бага зэрэг шахаж, хатууруулна (жигнэмэг хагарахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой хийнэ). Самар бүрээс үлдсэн цөцгийг халбагаар аваад дараа нь цэвэр саванд хийнэ. Бүх самар бэлэн болсны дараа савыг хуванцар боолтоор хучиж, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ (дор хаяж 12 цаг), цөцгий нь бүрэн хатуурч, "самар" нь чанга "барина".
Заасан хэмжээний найрлагаас би ихэвчлэн 50-60 "самар" авдаг. P.S. 1. Жор нь мэдээж маш их хөдөлмөр, цаг хугацаа их шаарддаг (бэлтгэх, угсрахад 2,5-3 цаг зарцуулдаг, хэрэв та өөрөө чанасан өтгөрүүлсэн сүү хийвэл бүр илүү хугацаа шаардагдах болно). Гэхдээ таашаал нь үнэ цэнэтэй юм! 2. Жигнэхийн тулд та хагас самар хэлбэртэй хөнгөн цагаан хэв хэрэгтэй (би 3.5 × 4 см, гүн нь 1.8 см, 40 орчим байдаг тул эхний хэсгийг жигнэсний дараа заримыг нь дахин ашиглах шаардлагатай болно. хоосон зайг эхлээд бүрэн хөргөсний дараа (угаах шаардлагагүй), аз болоход тэд хурдан хөргөнө). 3. "Самар" -ыг дүүргэхийн тулд би элсэн чихэр 8.5% өөх тос бүхий ГОСТ бүхэл бүтэн хураангуй сүүг үндэслэн чанасан өтгөрүүлсэн сүүг өөрөө хийхийг зөвлөж байна. Хэрхэн вэ - вэбсайт дээрх миний хоолны номноос харгалзах жорыг үзнэ үү (та буцалгасны дараа 2 цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй). Үүнийг "самар" бэлтгэхийн өмнө орой нь хийж, савыг хэрэглэх хүртэл өрөөний температурт үлдээнэ.
Та бага наснаасаа дуртай амттануудын жагсаалтад өтгөрүүлсэн сүүтэй самар нэмж болно. Энэхүү амттанг хийх сонгодог жор нь шинэхэн тогооч хүртэл хурдан бөгөөд амархан бэлтгэх боломжийг олгоно. Хүүхэд, насанд хүрсэн хүн ч ийм амттангаас татгалзаж чадахгүй.
Энэхүү жорын сонголт нь хамгийн бага хэмжээний найрлагыг ашиглах явдал юм. Амтат самар бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй: 3 өндөг, 1 багц чанарын цөцгийн тос, 120 гр элсэн чихэр, 3-4 дусал нимбэгний шүүс, ¼ халбага. давс, сод, шигшсэн гурил 430 гр, чанасан хураангуй сүү 1 лааз.
Хэрэв та чанасан сүүний оронд шингэн өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэхээр шийдсэн бол жигнэмэгийг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр дүүргэгч нь өтгөрдөг.
Хэлэлцэж буй амттангийн хамгийн амжилттай жор бол манай эмээ нарын хэрэглэж байсан жор гэж тооцогддог. Үүнд дараах найрлага орно: 2 тахианы өндөг, 180 гр элсэн чихэр, 230 гр цөцгийн тос маргарин, 600 гр гурил, 0.5 tsp. цуугаар дарсан сод, нэг лааз чанасан хураангуй сүү.
Зуурмагийг зохицуулахын тулд хуучин самарны жоронд орсон бүх бүтээгдэхүүн нь ижил өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Амттаныг ялангуяа зөөлөн болгохын тулд өтгөрүүлсэн сүүг зуурсан гурилан дээр шууд нэмэх хэрэгтэй (нэг лааз чанаагүй бүтээгдэхүүн). Та мөн ашиглах хэрэгтэй болно: 230 гр гурил, 2 өндөгний цагаан, 0.5 tsp. жигд натри, цуу, 140 гр элсэн чихэр, чимх давс, ваниллин.
Та бэлэн жигнэмэгийг цөцгий, чанамал эсвэл ааруултай цөцгийтэй хамт дүүргэж болно.
Хоол хийхдээ та зуух ашиглах хэрэгтэй болно. Найрлагад: 1 өндөг, 1 саваа цөцгийн тос, 560 гр гурил, 1 tsp. жигд нунтаг, 90 гр элсэн чихэр, хураангуй сүүний лааз.
Мэдээжийн хэрэг, ийм бэлтгэлийн аргын тусламжтайгаар жигнэмэг нь тусгай хэлбэрийнх шиг жигд, үзэсгэлэнтэй биш боловч энэ нь амттангийн амтанд огт нөлөөлдөггүй.
Бэлэн болсон амттангийн амт нь юуны түрүүнд зуурсан гурилаас хамаарна. Гэрийн эзэгтэй нь бэлтгэх арга, бүтээгдэхүүний багцын аль алинд нь ялгаатай олон тооны сонголтуудаас сонгож болно.
Сонгодог хувилбарын хувьд та 550 гр гурил, 270 гр цөцгийн тос, 90 гр элсэн чихэр, нэг чимх давс, сод, 2 өндөг, алимны цуу зэргийг авах хэрэгтэй.
Бэлэн зуурмаг нь өөх тос, зөөлөн байх ёстой.
Сонирхолтой нь, самрын зуурмагийг майонезаас ч бэлтгэж болно. Энэ соусаас (130 гр) гадна та хэрэглэх хэрэгтэй: нэг багц цөцгийн тос, 3 өндөг, 550 гр гурил, 180 гр элсэн чихэр, нэг чимх жигд нунтаг.
Майонезаас хольцыг давстай болгоно гэж санаа зовох хэрэггүй. Энэ нэмэлт нь бэлэн жигнэмэгт огт мэдрэгдэхгүй.
Богино талхны зуурмаг нь амтат самарыг ялангуяа зөөлөн, үйрмэг болгодог. Энэхүү амттангийн сонголтын хувьд та хэрэглэх хэрэгтэй: цөцгийн тос, 2 өндөг, 450 гр гурил, 170 гр элсэн чихэр, 0.5 tsp. унтраасан сод, нэг чимх давс.
Та массыг сайтар сунгах хүртэл зуурах хэрэгтэй.
Хэрэв байшинд өндөг байхгүй бол та түүнгүйгээр амттай амттан бэлдэж болно. Амтат самрын хувьд та авах хэрэгтэй болно: стандарт цөцгийтэй маргарин, 170 гр элсэн чихэр, 450 гр гурил, 170 гр өөх тос багатай цөцгий, 0.5 tsp. жигд нунтаг.
Жор дахь өндөг байхгүй бол бэлэн амттангийн амтыг муутгахгүй.
Гэрийн амттан нь дэлгүүрт худалдаж авсан амттангаас илүү амттай, илүү зөөлөн болдог. Гэхдээ хоолны туршилт бүтэлгүйтэхгүйн тулд та уг таваг бэлтгэх зарим заль мэх, нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Күүки хийх хамгийн хялбар арга бол тусгай цахилгаан хэрэгсэл юм.
Цахилгаан Hazel үйлдвэрлэгч нь жигнэмэгийг нэгэн зэрэг жигнэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь гэрийн эзэгтэйн цагийг ихээхэн хэмнэдэг.
Амтат самар жигнэх ямар ч жор, аргыг сонгосон ч дүүргэхийн тулд гэртээ исгэсэн хураангуй сүү хэрэглэх нь дээр.
Үүнээс гадна та жигнэмэгийн талыг цөцгий, жимс, чанамал, эсвэл зуслангийн бяслагаар дүүргэж болно.
