Шарж галуу нь сонгодог шувууны бэлтгэл юм. Энэ нь үргэлж тансаг харагддаг бөгөөд ямар ч ширээ засах болно. Галууг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд эмх замбараагүй байх нь бараг боломжгүй юм. Бүх төрлийн хоолны шинэ технологи нь хоол хийхэд тусалдаг. Жишээлбэл, жигнэх ханцуйны ачаар алтан царцдас гарч ирдэг бөгөөд мах нь маш зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна.
Ийм байдлаар галууг жигнэхийг зөвлөж байна: эхний 20 минутын турш зууханд байгаа температур хамгийн багадаа 250 градус, дараа нь 180 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд жигнэх сүүлийн цаг нь ойролцоогоор 200 градусын температурт байх ёстой. . Жигнэх явцад ханцуйгаа урахаас сэргийлэхийн тулд уутны орой дээр зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийх хэрэгтэй.
Энэ хоол нь байцаа, чанасан төмс, даршилсан өргөст хэмх, ногооны салаттай сайн нийлдэг. Шинэ ногоо, шанцайны ургамал ч бас гайхалтай. Ундааны хувьд та улаан дарсыг (кабернет, Бордо, Мерлот, Бургунди) илүүд үзэх хэрэгтэй.
Арьсыг хуурайшуулахгүйн тулд махыг шатаасан, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг жигнэх, түүнчлэн дүүргэхийг зөв бэлтгэх нь маш чухал юм. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд давс, перецтэй хольж үрж, нэг хоёр өдөр байлгана. Амталсан гулууз дээр цагаан дарс асгаж, хальсанд боож, 6-7 цаг орчим хүйтэн газар байлгана. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, амтлагчийн үнэрийг шингээх боломжийг олгоно.
Дүүргэлт нь жигнэх явцад гарсан бүх өөх тосыг шингээж авахаас гадна махыг дотроос нь даршилж чадахаар сонгох ёстой. Энэ нь үзэмтэй будаа, мөөгтэй Сагаган, нимбэг, сонгино бүхий селөдерей, алим байж болно. Дүүргэгчийг сонгосны дараа галууг дүүргэж, гэдэс дотрыг нь оёж, сарвууг нь зуухны хананд хүрэхгүйн тулд боож, өөхийг арилгахын тулд арьсанд зүсэлт хийнэ. Арьс нь майонезаас эсвэл тосоор тосолно. Жигнэхэд бэлэн галууг гүн гүнзгий тавган дээр (эсвэл тусгай галууны саванд) хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, гурван цагийн турш зууханд хийж, жигнэх явцад үе үе өөх тос хийнэ.
Ханцуйгаа өргөх - хамгийн сайн жор
Бэлтгэхэд тун амархан. Нимбэгний шүүс нь махыг тааламжтай хүчиллэгжүүлж, маш зөөлөн болгодог. Ханцуйвч нь хоол хийх хугацааг багасгаж, махыг шүүслэг болгодог. Практикаас өгсөн зөвлөгөө: галуу нь жижиг байх тусам илүү амттай болдог.
Найрлага. галууны гулууз (2.6-3 кг), сонгино. (1 ширхэг), алим (5 ширхэг), сармис (1 бүтэн толгой), нимбэг (бүхэлээс арай илүү), хар чинжүү, жижиг лууван (1 ширхэг), давс, булан навч.
Бэлтгэсэн галууг бүхэлд нь давс, чинжүү, сармисны толгойн холимогоор үрнэ. Сонгино шоо, лууван, үлдсэн сармисыг хайчилж ав. Махыг бүх талаас нь дүүргэж, нарийн хутгаар арьсан дор зүснэ. Нимбэгний шүүсийг галуу дээр асгаж, зүслэгт оруулахыг хичээ. Сэрүүн газар дор хаяж 3 цаг байлгана, гэхдээ шөнөжингөө явах нь дээр.
Галууны дотор талыг хальсалж, жижиглэсэн алим, булан навчаар дүүргэж (4 ширхэг), ханцуйндаа хийнэ. Ханцуйны ирмэгийг бэхэлж, жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Ханцуйвчийг хагарахаас сэргийлж дээр нь гурван жижиг нүх гарга. 200-220 градусын зууханд 1 цаг 40 минут орчим жигнэх. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж, царцдас үүсгэх хэрэгтэй. Хэрэв галуу том, 3 кг-аас их байвал жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!
Тодорхойлолт: гашуун амтат маринад алим дүүргэсэн амттай шүүслэг галууны мах. Галуу нь шарсан царцдастай зөөлөн болж хувирдаг.
Орц: галуу (сугасан, гэдсийг нь салгасан) - 2.5-3 кг. Marinade: зөгийн бал (1 халбага), майонез (4-5 халбага), хар перец, дунд зэргийн халуун гич (1 халбага), хоолны давс. Бөглөх: нимбэг (0.5 ширхэг), prunes (100-150 грамм), ногоон алим (Антоновка) - 3-5 ширхэг.
Галууг бэлтгэ: угааж, үлдсэн өд, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Дараа нь marinade бэлтгэ: гич, майонез, давс, зөгийн бал, чинжүү холино. Үүссэн маринадтай галууг үрж, хальсанд боож, сэрүүн газар (шөнийн цагаар) үлдээгээрэй. Үүний дараа гулуузыг нимбэгний шүүсээр цацна. Бөглөхийг бэлтгэ. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь prunes холино.
Бэлтгэсэн чөмөгөөр галууг дүүргэ. Гэдсийг нь оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр зүүж, шувууны хөлийг уяж, ханцуйндаа хийнэ. Галууг урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) жигд хуудсан дээр тавь. Хагас цаг орчим жигнэж, дараа нь температурыг 180 градусаар тохируулна. 2-2.5 цаг орчим жигнэх. Галуу бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээрээс өөх тосыг зайлуулна. Шувууг 15 минутын турш хөргөөд дараа нь таваг дээр дүүргэж, галууг өөрөө дээр нь тавь. Халуунаар үйлчил.
Ер бусын, амттай амттан. Ижил шатаасан галуу нь зөвхөн хэсэг болгон хувааж, marinated, маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.
Орц: өндөг (2 ширхэг), оливын тос (30 гр.), чавга (50 гр.), майонез (3-5 tbsp.), халуун ногоо (шувууны маханд авах нь дээр, 1/4 tsp.), бүх галууны гулууз (2.5 кг), давс, ургамлын тос (30 гр), гич (1 tbsp), чинжүү (1/2 tsp).
Галууны хэсгүүдийг хайчилж ав. Шөнийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Махаа аваад дараа нь marinating хийхээр зайлж угаана. Marinade: гич, өндөг, тос, майонез, халуун ногоо, prunes, тууз болгон хуваасан, давс, чинжүү холино. Энэ marinade-д галууны хэсгүүдийг дүрж, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана. Үүний дараа махыг ханцуйнд хийж, үлдсэн маринад руу хийнэ, 4 халбага үлдээнэ. Ханцуйвчийг хайруулын тавган дээр эсвэл өндөр таваг дээр тавиад 180 градусын зууханд хийнэ. 2.5 цаг орчим жигнэх. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө алтан царцдас авахын тулд ханцуйгаа хайчилж ав.
Өдрийн мэнд Та зууханд мах жигнэх дуртай юу? Ялангуяа олон төрлийн хоол танд таалагдах үед би тэгж бодож байна. Тиймээс, жишээлбэл, та франц хэлээр мах хийж эсвэл жигнэх боломжтой. Эсвэл бүх хоолны ур чадвараа харуулж, галуу хоол хий. Дээр дурдсан бүх хоолыг бид аль хэдийн хэлэлцсэн боловч амттай галуу нь эргэлзээтэй хэвээр байна. Энэ бол бидний өнөөдрийн нийтлэлийн тухай байх болно.
Зарчмын хувьд ийм мах бэлтгэх нь нугас бэлтгэхтэй маш төстэй боловч өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. Бүтэн болон хэсэг хэсгээр нь шарсан гулуузны хамгийн алдартай жорыг танд зориулж цуглуулсан. Бид янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ нэмж, зууханд хоол хийх бүх төрлийн аргыг авч үзэх болно.
Тиймээс, энэ амттай шувууг бэлтгэх хамгийн эхний арга бол нулимсан дээр шарж идэх явдал юм. Үр дүн нь гайхалтай байх болно: мах нь зөөлөн, шүүслэг байх бөгөөд яснаас амархан унах болно.
Махыг marinating хийх тул хоол бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс гулуузтай энэ процедурыг урьдчилан хийх нь дээр, жишээлбэл, шөнийн турш даршилна.
Түүнчлэн, гулууз нь гэдэс дотрыг нь зайлуулах ёстой, хэрэв танд байхгүй бол эхлээд дотор талыг нь арилга.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Шувууг дотор болон гаднаас нь хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.
2. Хөл, далавчны доод хэсгийг таслана. Гулуузыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
3. Эхлээд махыг цуу асгаж, дараа нь өгөөмрөөр давс цацна.
Уксусын оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
4. Одоо бүх зүйлийг таглаатай таглаад, шөнийн турш marinate үлдээгээрэй. Дараагийн өдөр нь гулуузыг дахин зайлж, хатаана.
5. Дараа нь шар буурцагны соус аваад бүх махыг дотор нь оруулаад жижиг хэсгүүдэд хийнэ.
6. Одоо алимыг угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, гол болон үрийг нь салгана.
Зөвлөгөө!! Алимны шүүслэг сортуудыг ав, энэ нь махыг илүү шүүслэг болгоно.
8. Шувууны махыг зууханд жигнэхэд саад учруулахгүйн тулд гулуузыг нулимж, хоёр үзүүрийг нь бэхлээд хүзүү, далавчийг нь утастай холбоно.
9. Үлдсэн зүйл бол зууханд нулимагчийг суулгаж, "Grill" горимыг асаах эсвэл температурыг 180 градус болгож, 2.5 цагийн турш жигнэх явдал юм. Өөх тос ихтэй байх тул доор нь тавиур тавихаа мартуузай. Жигнэсний дараа бидний гарын үсэгтэй хоолыг сайхан том таваг дээр тавиад хүнсний ногоо эсвэл жимсээр чимэглээрэй.
Хэрэв мах нь дээр нь шатаж байвал шувууг тугалган цаасаар бүрхэж, доод талд нь шатаж байвал хайруулын тавган дээр ус нэмнэ.
Мөн чөмөг дүүргэхийн тулд бид зөвхөн алим төдийгүй lingonberry чанамал бүхий ургамлыг ашиглах болно. Зүгээр л хуруугаа долоочих!!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Гэдэсний гулуузыг авч угааж, цаасан алчуураар арчина.
2. Дараа нь галууны арьсыг шувууны хүзүүнд ороож, гулуузны ёроолд нь таслана.
3. Зуурмагийг аваад давс, нунтагласан хар перц, чинжүү зэргийг хийнэ.
4. Дараа нь ургамлыг нэмж, бүх зүйлийг тоостой байдалд нунтаглана.
5. Үүссэн амтлагчийн хольцтой гулуузыг бүхэлд нь сайтар арчина.
6. Одоо дахиад нэг маринад бэлдье, үүний тулд жижиг аяга авч, сармисын хальсалсан толгойн хумсны хагасыг шахаж, 1 цайны халбага давс, 1 халбага хар перц хийж, бага зэрэг хийнэ. оливын тос.
7. Холимогийг халбагаар сайтар хольж, 10 минутын турш исгэж өгнө.
8. Бэлтгэсэн маринадтай шувууг дотроос нь тосолж, гаднаас нь бага зэрэг тосолж, гялгар уутанд хийнэ.
9. Цүнхийг боож, хажуу тийш тавь, ажлын хэсгийг marinate хийнэ. Энэ хооронд бид дүүргэгчээ бэлдэж эхэлнэ: алимыг угааж, хальсалж, цөмийг нь салга. Дунд зэргийн хэсэг болгон хайчилж ав.
10. Үлдсэн сармисаа хэрчиж, алим руу нэмнэ.
11. Одоо нимбэгний шүүсийг шахаж ав.
12. Перец хийгээд дуртай ургамлаа нэмнэ.
13. Бүгдийг гараараа сайтар холино.
14. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр гулуузыг дүүргэнэ.
15. Зүсэлтийг утастай оёх.
16. Шувууг бүхэлд нь тугалган цаасаар боож, хоёр давхаргаар боож өг.
17. Манай бэлдмэлийг урьдчилан халаасан зууханд 3 цагийн турш хийнэ. Энэ бүхэн нь гулуузны жингээс хамаарна, том байх тусам жигнэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
18. Хоол хийхээс 20 минутын өмнө тугалган цаасыг задалж, үүссэн шүүсийг маханд хийнэ.
19. Энэ бол таны төгсөх ёстой гайхалтай дүр төрх юм!!
Тэмдэглэл дээр !! Хэрэв жигнэх явцад тугалган цаасан дээр маш их шүүс үлдсэн бол саванд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр та галууны өөх тосыг нөөцлөх болно.
Шувууг зөвхөн алим төдийгүй, жишээлбэл, Сагаган эсвэл будаагаар дүүргэх нь сайхан байх болно. Ингэснээр та нэн даруй хоёр нь нэг таваг авах болно - мах, хажуугийн таваг хоёулаа. Гэхдээ хэрэв та манай хоолыг баяраар бэлдэж байгаа бол төмсийг хажуугийн таваг болгон сонгоорой, учир нь хүн бүр үр тарианд дургүй байдаг ч галууны шүүстэй төмс нь ямар ч тансаг хоол юм.
Бид нэмэлт шүүс, амтыг авахын тулд аяганд чавга, жүрж нэмнэ.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Гулуузыг зайлж, хатаана. Сармисыг хальсалж, тавган дээр шахаж, чинжүү, давс нэмээд хутгана, энэ хольцоор шувууг бүхэлд нь сойз. 30 минутын турш marinate үлдээгээрэй.
2. Жүржийн хагасыг зүсмэл болгон хувааж, prunes нь 5 минутын турш халуун усанд дэвтээнэ.
3. Төмсийг хальсалж, угааж, том хэсэг болгон хуваана.
4. Жигнэмэгийн ханцуйгаа авч, гулуузыг доод талд нь тавьж, дээд ба хажуу тал дээр жимс, төмс, булан навч нэмнэ. Бид хоёр үзүүрийг холбодог.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градус хүртэл 1.5 цагийн турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө энэ хоолыг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Сайхан хооллоорой!!
Одоо би танд видео түүхийг үзэхийг санал болгож байна. Би шувууг будаагаар дүүргэх жорыг сонгосон. Энэхүү хоол нь баярын ширээнд тийм ч тохиромжтой биш байж магадгүй, гэхдээ гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Ерөнхийдөө харж, бэлдээрэй. Мөн бид хамгийн бага бүтээгдэхүүн хэрэглэх болно: шувууны мах (бүхэл бүтэн), будаа - 200 грамм, газрын хар чинжүү, амт нь давс.
Дараа нь би амттанг хэсэг хэсгээр нь бэлтгэх сонголтыг танилцуулахыг хүсч байна. Хэрэв та ийм байдлаар таваг нь гадаад төрхөө алдах болно гэж бодож байгаа бол үгүй, би танд баталж байна, энэ нь бүхэлд нь жигнэхээс муу зүйл болохгүй. Энэ арга нь үнэхээр тод, шүүслэг, амттай юм!!
Гэхдээ хэрэв та бүхэл бүтэн гулууз мах хийхийг хүсч байгаа бол энэ жор нь бас тохиромжтой, зүгээр л шувууны жингээс хамаарч найрлагыг нь нэмэгдүүлээрэй.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Хэрэв та бүхэл бүтэн галуутай бол гэдэс дотрыг нь авч, зайлж, хэсэг хэсгээр нь таслана. Хэмжээг өөрөө сонго. Махаа дуртай амтлагч, давсаараа үрнэ. Мөн гулуузыг жигд ханцуйнд хийнэ.
2. Одоо луувангаа угааж, хальсалж, шоо эсвэл хэлбэрт хуваана. Мөн алимыг угааж, цөмийг нь авч, зүсмэл болгон хуваана.
3. Бид хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ мах руу илгээж, ханцуйг нь холбоно.
Анхаар!! Жигнэх ханцуйг цоолох шаардлагагүй!!
4. Ажлын хэсгийг жигд тавганд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 1 цагийн турш хийнэ.
5. Цаг дуусахад жигд хуудсыг гаргаж аваад таваг бага зэрэг хөргөнө. Ханцуйвчийг аваад тавган дээр сайхан үйлчил. Энэ шүүслэг махыг нухсан төмсөөр үйлчлэх нь дээр.
Баярын өмнөх өдөр та зөвхөн амттай хоолоор хооллож зогсохгүй зочдоо гайхшруулж, цэсийг төрөлжүүлэхийг хүсч байна. Тиймээс би интернетийг хайж, шувууны мах шарах гайхалтай жор олсон. Энэ санаа нь шинэ жил, Христийн Мэндэлсний Баярын аль алинд нь тохиромжтой.
Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх олон сонголт байдаг, гэхдээ зарим шалтгааны улмаас алим эсвэл жүржийг үргэлж илүүд үздэг, учир нь эдгээр жимс нь бүхэл бүтэн аяганд исгэлэн амтыг нэмж өгдөг бөгөөд үүнийг чимэглэдэг.
Мөн ууцны шүүстэй шатаасан жимс нь үргэлж зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Жорыг дагаж, та маш зөөлөн, шүүслэг махтай болно.
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Хурц хутга аваад хүзүүг нь болгоомжтой авч, арьсыг нь үлдээнэ. Мөн бид гэдэс дотрыг болон илүүдэл өлгөгдсөн өөх тосыг арилгадаг. Дараа нь шувууг сайтар угааж, далавчны үзүүрийг таслана. Цаасан алчуураар гулуузыг хатаана. Дараа нь бид жигд хуудас авч, тугалган цаасаар хучиж, галууг нуруугаар нь байрлуулж, хүзүүнээсээ арьсыг нь шургуулна.
2. Жүржийг угааж, хальсыг нь сайтар таслана. Үүнийг нунтаглаж, 1.5 tsp нэмнэ. давс, элсэн чихэр, халуун ногоо, чинжүү. Холимог дээр дарс эсвэл шар буурцаг сумс хийнэ. Сайн хутгаад исгэж идээрэй. Үүний зэрэгцээ шувууг жижиглэсэн сармис, давсаар үрж, цагаан гаа, жижиглэсэн ногоон сонгино, жүржийн зүсмэлүүдээр дүүргэж, 4 хэсэг болгон хуваасан жүрж хийнэ.
3. Жүржийн хальстай холимог дээр Provensal өвс нэмээд бүхэл бүтэн гулуузыг бүрхэнэ. Бүх зүйлийг нэг шөнийн дотор даршилна.
4. Зуухыг асаагаад 180 градус хүртэл халаана. Шувууны жингээс хамааран таваг 2-3 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
30 минут тутамд махыг суллагдсан өөх тосоор тослоорой, ингэснээр галуу нь шүүслэг, зөөлөн болно.
5. Ойролцоогоор 30-40 минут явсны дараа бид төмсөө бэлтгэж, зайлж, хатаана. Хальслах шаардлагагүй. Дараа нь хүнсний ногоог том хэсэг болгон хувааж, чинжүү, давс, дуртай ургамалтайгаа холино. Бид гулуузны эргэн тойронд тарааж, өөх тосоор хийнэ. Таваг бэлэн болтол махтай хамт жигнэх хэрэгтэй.
6. Хоол хийж дууссаны дараа дээр нь төмс, алтан гулуузыг тавь.
Би 6 жилийн өмнө хамаатан садандаа зочлохдоо шувууны махаар үйлчлэх ийм сонголттой танилцсан. Би танд нэг нууцыг хэлье, миний хамгийн их таалагдсан зүйл бол мах биш харин зуурсан гурил байсан. Энэ бол парадокс юм. Гэвч бодит байдал дээр галууны өөх гараагүй бол амттай зуурсан гурил байхгүй болно. Ерөнхийдөө хоол бүхэлдээ гайхалтай!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Гулуузыг сайтар зайлж, дотор нь гүн зүслэг хийнэ. Дараа нь махыг давс, перецээр сайтар арчиж, хальсалж сармисны хумсыг зүслэгт хийнэ.
Сармис их байх тусам илүү халуун ногоотой, амттай болно.
2. Мөөгөнцрийн зуурмаг хийх эсвэл бэлэн зуурсан гурил худалдаж аваарай. Дашрамд хэлэхэд, та жишээ нь ердийн зуурмагийг ашиглаж болно. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад хийнэ. Танд хоёр давхарга хэрэгтэй болно. Бид эхний давхаргыг ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж, даршилсан галуугаа тавиад, дээр нь нимгэн давхаргын хоёр дахь давхаргаар хучдаг. Бид бүх ирмэгийг сайтар хавчих.
Дашрамд хэлэхэд, та хальсалж төмсийг зүсмэлүүд болгон маханд нэмж болно.
3. Бидний амттанг 150 градусын зууханд 3 цагийн турш жигнэх.
Дээд тал нь цөцгийн тосоор тосолж болно.
4. Шувуу бэлэн болсон үед таваг бага зэрэг хөргөж, зуурсан гурилын дээд хэсгийг таслана. Мах, зуурсан гурилыг тавган дээр хийнэ. Бүх зүйл гайхалтай амттай, шүүслэг болж хувирдаг. Би бүгдэд нь зөвлөж байна !!
Миний нийтлэлийг уншсаны дараа та зууханд галзуу амттай галуу хоол хийх талаар ямар ч асуулт байхгүй болно гэж найдаж байна. Энэхүү хоол нь ямар ч баярын ширээг үргэлж чимж, анхаарлын төвд байх болно гэдгийг бүү мартаарай. Нийгмийн сүлжээн дэх жор хуваалцах, сэтгэгдэл бичих. Бүгдээрээ сайхан сэтгэлтэй байгаарай!!
Галууны мах маш тарган байдаг, ялангуяа галууг өвлийн улиралд нядлах үед - зуны улиралд хооллож, таргалж, жин сайтай, шинэ жилийн ширээ засахад бэлэн байдаг. Ийм шувууг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш - та хэдхэн энгийн нууцыг мэдэж, зууханд хоол хийх процессыг үе үе хянах хэрэгтэй.
Зууханд галууг хоол хийх үйл явц нь ижил эхлэлтэй байдаг - шувууг бүх талаас нь шалгаж, дэвсгэр, жижиг өдийг арилгаж, сайтар угааж, хатаана. Хүзүү, хэвлийн зүсэлтээс бүх өөхийг зайлуулж, сүүл, далавчны үзүүрийг арилгана. Хүзүүг нь боож, шүдний чигчлүүрээр зүүж, хөлийг нь хүчтэй утсаар холбоно. Дараа нь гулуузыг дотор болон гадна талаас нь давс, чинжүүтэй хольж үрнэ (давсыг энэ тооцоонд авна: 1 кг жинд - 10 грамм давс.) Та холимогт ургамал, чамин амтлагч нэмж болно. бэлэн тавагны амтыг сайжруулах. Таваг бэлтгэх эхний үе шат дуусч, шувууг ил тод хальсаар боож, 10-12 цагийн турш хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
Давс, чинжүүтэй үрэхээс гадна та галууг marinade-д байлгаж болно, энэ нь илүү амттай болно.
Галууг шарах ашигтай зөвлөмжүүд
Хэрэв та ханцуйндаа жигнэж байгаа бол хоол хийж дуусахаас ¼ өмнө нимгэн шарсан арьс авахын тулд ханцуйгаа тайрах хэрэгтэй.
Хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө галууг маринад байлгах ёстой бөгөөд ингэснээр бэлэн хоол зөөлөн, шүүслэг болно.
Мөн галууг жигнэх температурын горимыг ажиглах нь чухал: эхний 30 минутын турш температурыг 250 ° C хүртэл тохируулж, дараа нь 180 ° C хүртэл бууруулж, сүүлийн нэг цагт жигнэх температур 200 ° C байх ёстой.
Жигнэх явцад мах нь зөөлөн, шүүслэг байхын тулд галууг урьдчилан зөв боловсруулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд та гулуузыг давс, чинжүүтэй хамт үрж, хүйтэн газар хэдэн цагийн турш (3-аас 40 хүртэл) байлгана.
Алим, жүржээр дүүргэсэн галууны жор. Энэ хоолонд та зөвхөн алим хэрэглэж болно, гэхдээ жүрж нь бидний хоолонд тааламжтай үнэрийг нэмнэ.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: 
Дээр дурдсанчлан шувууг бэлтгэж, даршилна. Маринад хийх хугацаа дууссаны дараа 250 градусын зууханд асаагаад жимсээ арчилна. мөн угааж, хатааж, хальстай хамт дөрөв болгон хуваана. Бид энэ бүгдийг шувууны хэвлийн хэсэгт хийж, хүчтэй утсаар оёдог. Шарсан ханцуйгаа шувууны дээгүүр болгоомжтой байрлуулж, хоёр талаас нь боож, хоол хийх явцад уур гарахын тулд жижиг нүх гарга. Бид энэ бүгдийг гүнзгий жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. Жигнэх диаграммыг дээр дурдсан тул та цагийг зөв тооцоолох хэрэгтэй.
Цагаан будаа, Сагаган нь ямар ч тарган шувууг дүүргэхэд тохиромжтой бөгөөд үүнд та мөөг, хатаасан чангаанз, prunes эсвэл үзэм нэмж болно. Цагаан будаа, мөөгийг дүүргэхийг анхаарч үзээрэй. Цагаан будааг эхлээд хагас болтол нь буцалгаж, мөөгийг нилээд жижиглэсэн, сонгинотой хамт шарсан байх ёстой. Будаа, мөөгөөр дүүргэсэн галуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Сайн байна уу блог сайтын эрхэм уншигчид!
Зөвшөөрч байна, та ханцуйндаа галуунаас илүү олон нийтийн хоолыг баярын ширээн дээр олж чадахгүй. Энэ нь үзэсгэлэнт үзэмжээрээ зочдыг баярлуулж, том бүлгийг ч өлсгөхгүй. Гэрийн эзэгтэй хүн бүр энэ халуун хоолонд дуртай эсэх талаар санаа зовохгүй байх болно. Хүн бүр энэ шувуунд дуртай гэдэгт би итгэлтэй байна!
Түүгээр ч барахгүй шинэ жилийн амралт ойртож байна, ийм хоол нь зөв байх болно. Миний хувьд шинэ жил бол зул сарын гацуур мод, цитрус жимс, салат, шатаасан галуутай холбоотой боловч үнэнийг хэлэхэд би түүнгүйгээр амьдарч чадахгүй. Мөн би боовны уут гаргаж ирсэн хүнийг үнсэхэд бэлэн байна. Энэ бол зүгээр л хоол хийх гайхамшиг бөгөөд та хоолоо тэнд байрлуулж, хоёр талаас нь боож, дараа нь зууханд хийх хэрэгтэй. Мөн гулууз нь өөрийн жүүсээр жигнэж, амтлагч эсвэл жимсний үнэрээр ханасан шүүслэг, зөөлөн мах болно. Хэрэв та анх удаа ийм баярын амттан бэлтгэхээр төлөвлөж байгаа бол доорх жорууд танд туслах болно.
Эцсийн эцэст бүх зүйл маш энгийн бөгөөд эцсийн үр дүн нь зөвхөн танд төдийгүй таны зочдод сэтгэл хангалуун байх болно, тэд бүрэн дүүрэн, сэтгэл хангалуун явах болно!
Өөрийн амт, орц найрлагад тохируулан жор сонгоод хайртай хүмүүсээ хоолны шилдэг бүтээлээр байлдан дагуулаарай.
Зөгийн бал, алимтай жигнэмэгийн гайхалтай жор. Амтлаг, исгэлэн амтыг хослуулахаас илүү юу байж болох вэ? Тиймээс та алтан царцдастай ийм галууг баярын арга хэмжээнд бэлтгэх хэрэгтэй.
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Махаа угааж, үлдсэн өд, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Илүүдэл усыг зайлуулахын тулд цаас эсвэл гал тогооны алчуураар сайтар арчина.
2. Булчинг сэрээ эсвэл хурц хутгаар цоол. Гулуузыг дотор болон гаднаас нь давсаар үрнэ. 1.5-2 цаг байлгана.
3. Үүний дараа бүх талаас нь зөгийн балаар тосолно. Тэгээд дахиад 3 цаг хүлээнэ үү (та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно). Үе үе гулуузыг дахин зөгийн балаар үрнэ.
4. Алимыг угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Бид цөмийг цэвэрлэнэ.
Энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой алим бол "Кубанские" юм.
5. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа алимны хэсгүүдийг галуу руу нэмнэ.
6. Гэдэсийг утсаар оё. Үүнийг жигд ханцуйнд хийж, хоёр талаас нь тусгай туузаар холбоно. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
7. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. 20 минутын турш галууг жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, 3-3.5 цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
Хоол хийх хугацаа нь гулуузны хэмжээнээс хамаардаг тул том байх тусам хоол хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Бэлэн байдлыг шүдний оо ашиглан шалгана. Тэд гулуузыг цоолж, хэрэв тунгалаг шүүс гарч ирвэл таваг бэлэн болно.
8. Бэлэн болсны дараа жигд хуудсыг зуухнаас гарга. Ханцуйвчийг хайчилж, утсыг нь салга. Таваг дээр тавиад шүүсийг асгаж, үйлчил.
ммм... зүгээр л амттай!
Үр тариа, мөөгөөр дүүргэсэн шувууны махны гайхалтай жор. Энэ сонголтыг бүх нийтийн сонголт болгон ашиглаж болно. Үүнд ямар ч ломбо, тэр ч байтугай жимс нь тохиромжтой байдаг тул нэг үгээр хэлбэл үйл ажиллагааны цар хүрээ бий.
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Гөлийг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Хэвлий дэх илүүдэл өөхийг арилгах.
2. Зөгийн балыг гич, нилээд жижиглэсэн сармис, нэг чимх чинжүү, давстай холино. Гөлгөр болтол бүгдийг хольж, 10-15 минутын турш исгэж өгнө.
3. Үүссэн соустай гулуузыг дотор болон гадна талаас нь түрхэнэ. Доод тал нь 3 цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
4. Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Би champignons-ыг ихэвчлэн хэрэглэдэг, учир нь тэдгээр нь илүү хялбар байдаг.
5. Сонгино хальсалж, урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь ердийн аргаар нунтаглана.
6. Мөөг, сонгинотой хамт бага хэмжээний ургамлаар хуурна. тос Байнга хутгахаа бүү мартаарай.
7. Алимыг угааж, цөм, хальсыг нь салгана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
8. Чанасан Сагаганыг чанасан мөөг, алимтай холино. Холих. Амтлаад үзье. Шаардлагатай бол бага зэрэг давс нэмнэ.
9. Чөмөг галуу руу хийнэ. Бид үүнийг оёж эсвэл шүдний оогаар зүүж, жигнэмэгийн ханцуйнд хийнэ. Бид үүнийг хоёр талд нь холбоно. Бид хэд хэдэн газар зүүгээр цоолдог. Тэгээд 2.5-3 цагийн турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа халуун ууранд түлэгдэхгүйн тулд уутыг сайтар хайчилж, бидний шарсан шувууг гаргаж ав.
Галууг тавган дээр тавиад үйлчил!
Шинэ жилийн ширээнд зориулсан гайхалтай хоол. Бид шинэ төмсийг хачир болгон авдаг бөгөөд үр дүн нь зүгээр л амттай байдаг! Зочид таны хоолны ур чадварыг гайхшруулж, хувийн туршлагаасаа туршиж үзсэн ийм шувууны нэг хэсэг ч үлдэхгүй! Тиймээс магтагдахад бэлэн байгаарай!
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. 3 tbsp. л. Карри сумсыг 1 халбага холино. л. оливын тос, ижил хэмжээний нимбэгний шүүс, нилээд жижиглэсэн сармис.
2. Үүссэн хольцоор гулуузны гадна талыг бүрхэнэ. Хүнсний хальсаар боож, 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
3. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, голыг нь салга. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид галууг гаргаж аваад бэлтгэсэн жимсээр дүүргэнэ. Ханцуйвчинд хийж, 200 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.
4. Үүний дараа зуухнаас гаргаж аваад уутыг нь авна. Ингэснээр гулууз нь жигд хуудсан дээр үлдэх болно. Одоо төмсөөр хучиж, хагас болгосон хүртэл буцалгаж, зүсмэлүүд болгон хуваасан байх шаардлагатай.
5. Үндэс ногоог давс, паприка, оливын тосоор цацна. Силикон сойз ашиглан махыг карри сумсаар бүрхэнэ.
6. 180 градусын турш 40-50 минутын турш үргэлжлүүлэн жигнэх. Хоол бэлэн боллоо. Энэ бол бидэнд байгаа ийм гоо үзэсгэлэн юм!
Үүнийг баярын ширээний төвд байрлуулж, баярын хоолны ер бусын амтыг мэдрээрэй!
Жүрж, алим, будаатай гайхалтай галуу. Энэхүү жимсний багц нь ийм гайхалтай амтыг өгдөг тул тавагнаас өөрийгөө салгах боломжгүй юм. Үүнийг бас хоол хийж үзээрэй!
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Будаа угааж, хүйтэн усаар дүүргэнэ. Бид үүнийг зууханд хийнэ. Буцалтал хүлээгээд хагас бэлэн болтол дахин 2-5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Энэ нь хазах үед шаржигнах ёсгүй.
2. Төмөр шүүлтүүр дээр тавиад хүйтэн усаар зайлна. Үүнийг гүн гүнзгий саванд хийнэ, хайлсан цөцгийн тос, давс, бага хэмжээний амтлагчаар холино.
3. Жимсээ угаана. Алимнаас цөмийг аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид цитрус жимсийг хальс, үр, хальснаас цэвэрлэнэ. Бид алим шиг үлдсэн целлюлозыг цавчих. Жимс, будаа холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
5. Давс, чинжүү, паприка, ургамлаар гулуузыг бүрхэнэ. Бид дүүргэгчийг дотор нь тавьдаг. Бид таны үзэмжээр гэдсийг шүдний оогоор оёж эсвэл бэхлэнэ.
6. Үүнийг ханцуйндаа байрлуул. 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх. Хоол хийх хугацаа 3-4 цаг байна.
Төмс, алимтай амттай галуу. Гулууз нь маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг тул өөрийн жүүсээр шарсан тул мах нь маш зөөлөн болдог. Тэгээд төмс... Тийм ээ, энэ амттанг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй, заавал чанаж идээрэй, тэгвэл та өөрөө энэ хоолны бүх давуу талыг ойлгох болно.
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Бүх талаас нь гулуузыг сайтар угаана. Далавчны хоолой, ирмэгийг тайрч ав. Дотор болон гадна талаас давс, перцээр сайтар үрнэ.
2. Алимыг угааж, гулуузыг нь дүүргэ.
Жимс нь өвөрмөц амт, үнэрийг нэмнэ.
3. Чихмэл шувууг жигд уутанд хийж, хоёр талаас нь сайтар боож өгнө. 180 градусын температурт 1 цагийн турш зууханд хийнэ.
4. Энэ үед төмсийг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Provensal ургамал, давс цацаж, булан навч нэмнэ. Холих.
5. Зуухнаас галууг аваад ханцуйг нь болгоомжтой авч, хайчилж ав. Илүүдэл өөх тосыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулна.
6. Махны хажуу тал дээр төмсний хэсгүүдийг тавиад дахин зууханд хийнэ. Дахин 1 цагийн турш үргэлжлүүлэн жигнэх хэрэгтэй.
Энэ нь маш амттай болсон!
Туранхай, хатуу маханд тохиромжтой сонголт. Галууны гулууз нь шар айрагны ууранд жигнэх тул ялангуяа зөөлөн болно. Мөн энэ жорны найрлага нь хамгийн бага юм.
Шаардлагатай:
Алхам алхмаар бэлтгэх:
1. Галууг сайтар угааж, бүх талаас нь том ширхэгтэй давсаар үрнэ.
2. Чинжүү, cumin хольж, мөн тэдэнтэй хамт гулуузыг үрж, хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй (шөнийг өнгөрөөх боломжтой).
3. Хөргөгчнөөс гаргаж ав. Бид үүнийг ханцуйндаа хийнэ. Шар айрагны гулууз дотор хийнэ. Бид цүнхийг хүзүүнээсээ холбодог. Бид ханцуйндаа хэд хэдэн цоорхой хийдэг.
4. Зууханд хийж, 200-220 градусын температурт 2-3 цагийн турш жигнэх.
Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд шувууны хиамыг татахад л хангалттай. Хэрэв энэ нь амархан тусгаарлагдвал таваг бэлэн болно.
Ширээн дээр таваг үйлчилж, гэр бүл, найз нөхдөө дайлаарай!
Зул сарын баяр удахгүй болох гэж байна, дүрмээр бол бүхэл бүтэн гэр бүл, хамаатан садан нь нэг ширээний ард цуглардаг. Ширээний төвд уламжлал ёсоор зул сарын галуу байдаг - баярын ширээний гол хоол. Шаржигнуур царцдастай анхилуун үнэртэй, мах нь зөөлөн, шүүслэг байхаар хоол хийцгээе!
Найрлага:
Хоол хийх арга:
1. Бид шувууг сайтар шалгаж, хэрэв илүүдэл хөвсгөр байвал бид галд шатаадаг. Бид урсгал усаар угааж, сүүлийг нь тайрч, хэвлий дэх өөх тосыг арилгадаг.
2. Дараа нь бид дүүргэгчийг бэлтгэж эхэлнэ. Сонгино нилээд цавчих. Бид алимыг зүсмэл болгон хуваасан, та хальсыг нь тайрч болно, энэ нь таны хүслийн дагуу юм. Prunes-ийг хагасаар нь хайчилж, дараа нь бүгдийг нь давс, чинжүүтэй холино.
3. Манай үнэрт дүүргэгчээр гулуузыг дүүргэж, сайтар нягтруулж, эхлээд хэвлийн хөндийг сайтар давслахаа бүү мартаарай. Дараа нь бид бүх дүүргэгч дотор үлдэж, маханд үнэр, амтыг өгөхийн тулд бид шүдний оог гэдэс дээрээ засах хэрэгтэй.
Тусдаа саванд давс, чинжүүг хольж, үрэлтийн хөдөлгөөнөөр шувууг энэ хольцоор үрнэ.
4. Дараа нь чихмэл гулуузыг жигд уутанд хийж, урьдчилан халаасан зууханд 180С-т 1.5 - 2 цагийн турш илгээнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа бид шувууг ханцуйнаас нь гаргаж, царцдас нь хүрэн өнгөтэй болохын тулд зууханд буцааж илгээнэ.
Манай шувуу аль хэдийн тааламжтай улаан өнгөтэй болсон үед бид зуухнаас гаргаж аваад, шүдний ооноос гаргаж аваад ширээн дээр үйлчилнэ!
Маханд онцгой, өвөрмөц амтыг өгдөг quince бүхий ханцуйндаа шарсан галууны гайхалтай жор. Тиймээс, хэрэв та энэ амтат жимсээр шувуу хийж амжаагүй байгаа бол үүнийг туршиж үзээрэй, энэ хоол таны анхаарлыг татахуйц байх ёстой.
Маринад хийх найрлага:
Зохиогч нь даршилахаас эхлээд жигнэх хүртэлх бүх үйл явцыг товч бөгөөд энгийн байдлаар харуулсан видеон дээрх алхам алхмаар бэлтгэлийг үзэхийг танд санал болгож байна.
Сайхан хооллоорой!
Энэ жор бол миний дуртай жоруудын нэг юм. Шувууг даршилсан байцаа, мөөг, хатаасан цагаан мөөгөөр дүүргэ; хэрэв танд байхгүй бол шампиньонууд бас ажиллах болно - энэ нь лийрийг цохихтой адил хялбар юм! Энэ нь ямар баярын хоол вэ, хүн бүрийн амнаас зөвхөн анхилуун үнэрээс л усалж байна, би амтыг нь яриагүй байна ...
Найрлага:
Хоол хийх технологи:
1. Юуны өмнө би галуутай хоол хийж эхэлдэг. Би цэвэр, өдгүй гулуузыг бүх талаас нь давс, чинжүүтэй, үргэлж дотроос нь үрнэ.
2. Манай шувуу халуун ногоо дэвтээсэн тул дүүргэлтээ бэлдье. Шинэ байцаа хайчилж, сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээр сонгиноо хуурч, дээр нь байцаа нэмээд дахин 10 минут хуурч, хайруулын тавган дээр даршилсан байцаа, хатаасан мөөгийг нэмнэ. Хамгийн их гал дээр 15 минут буцалгаж, 1 стакан ус нэмнэ.
Хатаасан шаазан мөөг хэрэглэх нь илүү дээр юм, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол тэдгээрийг шампиньоноор сольж болно, энэ нь бас амттай байх болно.
3. Одоо бид гулуузыг байцаатай дүүргэх хэрэгтэй, би үүнийг сайтар тавиад ханцуйндаа байрлуулна. Би энэ удаад гэдэс дотрыг нь оёхгүй, зүүхгүй.
4. Зуухыг урьдчилан халааж, бидний чихмэл гулуузыг илгээж, 170С-т 2 - 2.5 цагийн турш жигнэх.
Дараа нь бид шарж галууг том хавтгай таваг дээр тавиад ширээн дээр үйлчилдэг тул зочдод энэ гоо үзэсгэлэнг биширдэг! Дараа нь анхааралтай хэсэг болгон хуваа!
ммм... энэ нь маш амттай болсон!
Эдгээр нь өнөөдөр бидний бэлтгэсэн өөр өөр амттай жорууд юм. Магадгүй танд хоол хийх өөрийн гэсэн батлагдсан арга бий юу? Үүнийг сэтгэгдэл дээр хуваалцахаа мартуузай, бид маш их сонирхох болно.
Тааламжтай, сайхан сэтгэлээр хоол хий!
Шарж галуу нь сонгодог шувууны бэлтгэл юм. Энэ нь үргэлж тансаг харагддаг бөгөөд ямар ч ширээ засах болно. Галууг хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд эмх замбараагүй байх нь бараг боломжгүй юм. Бүх төрлийн хоолны шинэ технологи нь хоол хийхэд тусалдаг. Жишээлбэл, жигнэх ханцуйны ачаар алтан царцдас гарч ирдэг бөгөөд мах нь маш зөөлөн, шүүслэг хэвээр байна.
Ийм байдлаар галууг жигнэхийг зөвлөж байна: эхний 20 минутын турш зууханд байгаа температур хамгийн багадаа 250 градус, дараа нь 180 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд жигнэх сүүлийн цаг нь ойролцоогоор 200 градусын температурт байх ёстой. . Жигнэх явцад ханцуйгаа урахаас сэргийлэхийн тулд уутны орой дээр зүүгээр хэд хэдэн цоорхой хийх хэрэгтэй.
Энэ хоол нь байцаа, чанасан төмс, даршилсан өргөст хэмх, ногооны салаттай сайн нийлдэг. Шинэ ногоо, шанцайны ургамал ч бас гайхалтай. Ундааны хувьд та улаан дарсыг (кабернет, Бордо, Мерлот, Бургунди) илүүд үзэх хэрэгтэй.
Арьсыг хуурайшуулахгүйн тулд махыг шатаасан, зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд гулуузыг жигнэх, түүнчлэн дүүргэхийг зөв бэлтгэх нь маш чухал юм. Махыг зөөлрүүлэхийн тулд давс, перецтэй хольж үрж, нэг хоёр өдөр байлгана. Амталсан гулууз дээр цагаан дарс асгаж, хальсанд боож, 6-7 цаг орчим хүйтэн газар байлгана. Энэ нь махыг зөөлрүүлж, амтлагчийн үнэрийг шингээх боломжийг олгоно.
Дүүргэлт нь жигнэх явцад гарсан бүх өөх тосыг шингээж авахаас гадна махыг дотроос нь даршилж чадахаар сонгох ёстой. Энэ нь үзэмтэй будаа, мөөгтэй Сагаган, нимбэг, сонгино бүхий селөдерей, алим байж болно. Дүүргэгчийг сонгосны дараа галууг дүүргэж, гэдэс дотрыг нь оёж, сарвууг нь зуухны хананд хүрэхгүйн тулд боож, өөхийг арилгахын тулд арьсанд зүсэлт хийнэ. Арьс нь майонезаас эсвэл тосоор тосолно. Жигнэхэд бэлэн галууг гүн гүнзгий тавган дээр (эсвэл тусгай галууны саванд) хийж, ёроолд нь бага зэрэг ус асгаж, гурван цагийн турш зууханд хийж, жигнэх явцад үе үе өөх тос хийнэ.
Ханцуйгаа өргөх - хамгийн сайн жор
Бэлтгэхэд тун амархан. Нимбэгний шүүс нь махыг тааламжтай хүчиллэгжүүлж, маш зөөлөн болгодог. Ханцуйвч нь хоол хийх хугацааг багасгаж, махыг шүүслэг болгодог. Практикаас өгсөн зөвлөгөө: галуу нь жижиг байх тусам илүү амттай болдог.
Найрлага: галууны гулууз (2.6-3 кг), сонгино. (1 ширхэг), алим (5 ширхэг), сармис (1 бүтэн толгой), нимбэг (бүхэлээс арай илүү), хар чинжүү, жижиг лууван (1 ширхэг), давс, булан навч.
Хоол хийх арга
Бэлтгэсэн галууг бүхэлд нь давс, чинжүү, сармисны толгойн холимогоор үрнэ. Сонгино шоо, лууван, үлдсэн сармисыг хайчилж ав. Махыг бүх талаас нь дүүргэж, нарийн хутгаар арьсан дор зүснэ. Нимбэгний шүүсийг галуу дээр асгаж, зүслэгт оруулахыг хичээ. Сэрүүн газар дор хаяж 3 цаг байлгана, гэхдээ шөнөжингөө явах нь дээр.
Галууны дотор талыг хальсалж, жижиглэсэн алим, булан навчаар дүүргэж (4 ширхэг), ханцуйндаа хийнэ. Ханцуйны ирмэгийг бэхэлж, жигд хуудсан дээр эсвэл хайруулын тавган дээр тавь. Ханцуйвчийг хагарахаас сэргийлж дээр нь гурван жижиг нүх гарга. 200-220 градусын зууханд 1 цаг 40 минут орчим жигнэх. Бүрэн бэлэн болохоос 20 минутын өмнө ханцуйгаа хайчилж, царцдас үүсгэх хэрэгтэй. Хэрэв галуу том, 3 кг-аас их байвал жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Сайхан хооллоорой!
Тодорхойлолт: гашуун амтат маринад алим дүүргэсэн амттай шүүслэг галууны мах. Галуу нь шарсан царцдастай зөөлөн болж хувирдаг.
Найрлага:галуу (сугасан, гэдсэнд нь) - 2.5-3 кг. Marinade: зөгийн бал (1 халбага), майонез (4-5 халбага), хар перец, дунд зэргийн халуун гич (1 халбага), хоолны давс. Бөглөх: нимбэг (0.5 ширхэг), prunes (100-150 грамм), ногоон алим (Антоновка) - 3-5 ширхэг.
Хоол хийх арга
Галууг бэлтгэ: угааж, үлдсэн өд, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Дараа нь marinade бэлтгэ: гич, майонез, давс, зөгийн бал, чинжүү холино. Үүссэн маринадтай галууг үрж, хальсанд боож, сэрүүн газар (шөнийн цагаар) үлдээгээрэй. Үүний дараа гулуузыг нимбэгний шүүсээр цацна. Бөглөхийг бэлтгэ. Алимыг хальсалж, том зүсмэл болгон хуваана. Жижиглэсэн эсвэл бүхэлд нь prunes холино.
Бэлтгэсэн чөмөгөөр галууг дүүргэ. Гэдсийг нь оёж эсвэл шүдний чигчлүүрээр зүүж, шувууны хөлийг уяж, ханцуйндаа хийнэ. Галууг урьдчилан халаасан зууханд (200 градус) жигд хуудсан дээр тавь. Хагас цаг орчим жигнэж, дараа нь температурыг 180 градусаар тохируулна. 2-2.5 цаг орчим жигнэх. Галуу бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээрээс өөх тосыг зайлуулна. Шувууг 15 минутын турш хөргөөд дараа нь таваг дээр дүүргэж, галууг өөрөө дээр нь тавь. Халуунаар үйлчил.
Ер бусын, амттай амттан. Ижил шатаасан галуу нь зөвхөн хэсэг болгон хувааж, marinated, маш шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.
Найрлага:өндөг (2 ширхэг), чидун жимсний тос (30 гр.), чавга (50 гр.), майонез (3-5 tbsp.), халуун ногоо (шувууны маханд авах нь дээр, 1/4 халбага), гулууз бүхэлд нь галуу (2.5 кг), давс, ургамлын тос (30 гр), гич (1 tbsp), чинжүү (1/2 tsp).
Хоол хийх арга
Галууны хэсгүүдийг хайчилж ав. Шөнийн турш давстай усанд дэвтээнэ. Махаа аваад дараа нь marinating хийхээр зайлж угаана. Marinade: гич, өндөг, тос, майонез, халуун ногоо, prunes, тууз болгон хуваасан, давс, чинжүү холино. Энэ marinade-д галууны хэсгүүдийг дүрж, хөргөгчинд дор хаяж 2 цаг байлгана. Үүний дараа махыг ханцуйнд хийж, үлдсэн маринад руу хийнэ, 4 халбага үлдээнэ. Ханцуйвчийг хайруулын тавган дээр эсвэл өндөр таваг дээр тавиад 180 градусын зууханд хийнэ. 2.5 цаг орчим жигнэх. Хоол хийхээс 15 минутын өмнө алтан царцдас авахын тулд ханцуйгаа хайчилж ав.
Галууг шарахдаа шүүс нь гоожихгүйн тулд нурууг нь доош харуулан тавих нь дээр. Галууг шарах хугацаа нь шувууны хэмжээ, жингээс хамаарна. Үүнийг дараах байдлаар тооцно: шувууны жингийн килограмм тутамд 45 минут шаардагдана. Та мөн галууны нийт жинд 35-40 минут нэмэх хэрэгтэй. Ханцуйвчинд жигнэх нь арай бага хугацаа шаарддаг. Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө ханцуйгаа таслах ёстой бөгөөд ингэснээр шувуу алтан царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
