Доорх зурган дээрх шиг өтгөн соусаар махан бөмбөлөг хийхэд их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй. Та зүгээр л татсан мах хийх эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан махыг ашиглах хэрэгтэй бөгөөд сонгосон таваг бэлтгэх зааврыг дагах хэрэгтэй. Үүнийг туршаад үзээрэй, энэ нь хичнээн амархан болохыг та харах болно.
Найрлага
Тахианы махны булан 700 грамм Цөцгийн тос 100 грамм Сармис 4 хумс Цөцгий 20% өөх тос 500 миллилитр Бяслаг 200 грамм Булцууны сонгино 1 ширхэг Сүү 100 миллилитр
Булангийн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дээр нь сүү хийнэ. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Энэ бүгдийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, давс нэмнэ. Татсан маханд жижиглэсэн ногооны хагасыг нэмнэ. Холимогийг сайтар хольж, 10-15 минут байлгана. Дараа нь хушга шиг хэмжээтэй бөмбөлөг хэлбэрт оруулна. Мөөгөнцөр дээр нэг давхаргад хийнэ.
Бяслагыг сайтар нунтаглана. Үүнийг үлдсэн ургамал, жижиглэсэн сармистай саванд хийж холино. Бүх зүйл дээр цөцгий асгаж, давс нэмээд хутгана.
Бөөрөнхий махыг эхлээд 12-15 минутын турш 180 градусын турш жигнэж, дараа нь салгаж, соусаа асгаж, дахин 15-20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Энэхүү энгийн хоолонд танд хэрэгтэй болно:
Төмсийг хальсалж, буцалгасны дараа нухаш болгон нухна. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, алтан болтол тосонд хуурч ав. Татсан махыг тусдаа саванд хийж, өндөгийг нь хутгаж, сонгино, төмс, жигнэмэг нэмнэ. Үүнийг хийхийн өмнө давс нэмээд сайтар хутгана.
Үүссэн массаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж, гурилаар өнхрүүл. Үүний дараа махан бөмбөлгийг наранцэцгийн тосонд бүрэн бэлэн болтол хуурна.
Энэ үед соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд саванд ус буцалгаж, цөцгий рүү хийнэ. Болгоомжтой 1-2 tbsp нэмнэ. л гурил, шар буурцаг сумс, давс хийнэ. Холимог хутгаж, бага зэрэг чанаж болгоно.
Үйлчлэхдээ махан бөмбөлгийг өтгөн соустай хийнэ. Хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн ногоон сонгино эсвэл яншуй зэргийг аяганд нэмж болно.
Махны бөмбөгний хачир болгон та чанасан эсвэл нухсан төмс, будаа, Сагаган, шар будаагаар үйлчилж болно. Мөн тэдгээрийг даршилсан өргөст хэмх, амтат исгэлэн соустай хослуулж болно, гэхдээ эдгээр сонголтууд нь хүн бүрт тохирохгүй. Үүнээс гадна, таваг нь цөцгий сумс дахь мөөгөөр нэмж болно. Бөөрөнхий махыг жигнэх, хуурахаас гадна цөцгийтэй соусанд хийж болно. Энэ сонголт нь удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохиромжтой. Сайхан хооллоорой!
Махны бөмбөг бол маш энгийн хоол бөгөөд үргэлж хамааралтай, маш сэтгэл ханамжтай байдаг. Махны бөмбөгийг татсан махнаас янз бүрийн сүмсээр бэлтгэж, хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг, мөн шөл дээр нэмдэг. Би та бүхэнд өтгөн соустай сонгино, луувантай шүүслэг, амттай махны бөмбөгийг санал болгож байна. Эдгээр махан бөмбөлөг нь гоймон, будаа, Сагаган эсвэл төмсний хачирт сайн нэмэлт байх болно.
Махны бөмбөг бэлтгэхийн тулд татсан мах, лууван, сонгино, 10% цөцгий, газрын чинжүү, хар перц, давс, наранцэцгийн тос хэрэгтэй.
Лууван сараалжтай, сонгино шоо болгон бууруулсан байна. Сонгино ил тод болтол наранцэцгийн тосонд хуурч ав.
Татсан махаа давсалж, хөргөсөн ногоо, нунтагласан паприка, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг гараараа сайтар зуурна.
Татсан махыг махан бөмбөлөг болгон хийнэ. Саванд ус буцалгаж, давс нэмээд, махны бөмбөлгийг нэг нэгээр нь 1-2 минутын турш хийнэ.
Бөөрөнхий махыг жигд таваг дээр тавь. Махны бөмбөгийг чанаж болгосон нэг аяга шөлтэй цөцгий хольж, үүссэн хольцыг дээр нь хийнэ. Махан бөмбөлөг бүхий хэлбэрийг тугалган цаасаар хучиж, 200 градусын температурт 30 минутын турш зууханд хийнэ.
Дараа нь тугалган цаасыг авч, бөөрөнхий махыг хажуу талд нь тавиад шинэ ногоогоор үйлчил.
Сайхан хооллоорой!
Зууханд жигнэх эсвэл зууханд жигнэх замаар цөцгийтэй соустай махны бөмбөг шиг амттай, тэжээллэг хоол хийж болно. Та зөвхөн өөрийн амтыг харгалзан татсан махыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ хоол нь загас эсвэл цацагт хяруулаар хийсэн бол илүү хоолны дэглэмтэй байх болно.
Цөцгийтэй тахианы махны бөмбөгний жор
| Найрлага | Тоо хэмжээ |
|---|---|
| цагаан боов - | 1 PC. |
| сонгино - | 2 ширхэг. |
| сүү - | ½ халбага. |
| давс - | амт |
| тахианы нухаш - | ½ кг |
| тос - | амт |
| газрын чинжүү - | амт |
| бяслаганы крем - | 200 гр |
| цөцгий - | 500 мл |
| дуртай ногоонууд - | 0.5 баглаа |
| сармис - | 3 зүсмэл |
| Хоол хийх цаг: 45 минут | 100 грамм тутамд калорийн агууламж: 124 ккал |
Хугацаа: 40 минут.
Калорийн агууламж: 124.9 ккал.
Жич: Брокколи нэмэх нь сонголттой.
Хугацаа: 50 минут.
Калорийн агууламж: 144.9 ккал.
Хугацаа: 40 минут.
Калорийн агууламж: 263.2 ккал.
Татсан мах бэлтгэх:
Тохиромжтой гадаргууг гурилаар амталж, татсан махыг бөөрөнхий болгож, тэнд байрлуулна. Дээрээс нь гурил цацаж, бүх талаас нь өнхрүүлээрэй.
Ястай махан бөмбөлгийг коланд руу хийж, илүүдлийг арилгахын тулд сэгсэрнэ.
Хайруулын тавган дээр их хэмжээний тос хийж халааж, махны бөмбөлгийг 1 давхаргад хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, бэлэн махан бөмбөлгийг цаасан алчуур руу шилжүүлнэ. Бид дараагийн багцуудтай ижил үйлдлийг гүйцэтгэдэг.
Үүний зэрэгцээ саванд ус буцалгаж, бага зэрэг давс нэмнэ. Буцалсны дараа гоймонг дүрж, бэлэн болтол хооллоорой (хоол хийх хугацааг багц дээр заасан).
Бид цөцгийн тос, сараалжтай сармисаа хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн дулааныг тавь. Бяслаг нэмээд сайтар холино. Бодис нь нэгэн төрлийн байдалд хүрэхэд шарсан махны бөмбөгийг нэмээд 10 минутын турш буцалгана.
Бид чанасан гоймоныг уснаас гаргаж аваад ижил саванд хийнэ. Үр дүнтэй хольж, нэн даруй үйлчил.
Хугацаа: 40 минут.
Калорийн агууламж: 195.3 ккал.
Махны бөмбөг нь татсан махан бүтээгдэхүүн юм.
Тэдгээр нь ихэвчлэн жижиг хэмжээтэй, хушгагаас арай том, бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг.
Тэдгээрийг яг л улаан лоольтой хамт шарсан, чанаж эсвэл жигнэж болно, гэхдээ цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөг, жигнэсэн эсвэл зууханд жигнэх нь ялангуяа амттай байдаг.
Та ямар ч мах, шувууны мах, загас, далайн амьтан гэх мэт далайн хоолноос өтгөн соусаар махан бөмбөлөг хийж болно. Цөцгий гадна, сармис, бяслаг нь ихэвчлэн сумс, ихэвчлэн ургамал нэмдэг. Та мөн янз бүрийн "нууц" орцуудыг (карри, песто гэх мэт) ашиглаж болно, энэ нь өтгөн соустай махан бөмбөлгийг илүү сонирхолтой, хурц амт өгөх болно. Гэсэн хэдий ч тэд ямар ч байсан маш амттай байдаг. Хүүхдүүд энэ хоолонд онцгой дуртай байдаг.
Цөцгийтэй соусаар хийсэн бөөрөнхий махны хувьд та татсан махыг дэлгүүрт бэлэн худалдаж авахын оронд өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй. Ингэснээр та найрлагад зуун хувь итгэлтэй байхаас гадна махыг нунтаглах зэргийг сонгох боломжтой болно. Ихэвчлэн мах, шувууны мах, загасыг нарийн тороор дамжин өнгөрөхийг зөвлөж байна, дараа нь өтгөн соус дахь махан бөмбөлөг нь ялангуяа зөөлөн болно. Гэхдээ хэрэв та "сэвсгэр" жижиглэсэн бүтээгдэхүүнд дургүй бол илүү том тортой торыг сонгоорой.
Татсан маханд сүүнд дэвтээсэн талх нэмэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд байцаагаар солихыг зөвлөдөггүй. Гэхдээ талхны нэг хэсгийг түүхий төмсөөр солих нь бүрэн боломжтой юм.
Мөн өтгөн соустай татсан бөөрөнхий маханд жижиглэсэн сонгино нэмж хийдэг заншилтай. Харин сонгинод дургүй бол сармисаар сольж, юунд ч санаа зовох хэрэггүй.
Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлөгний хажуугийн таваг болгон та юу ч хийж болно: чанасан ногоо, төмс, будаа эсвэл Сагаган, гоймон.
Найрлага
Тахианы хөхний булан (та цацагт хяруулын булан авч болно) - 750 гр
Боов - 100 орчим грамм
Сонгино - нэг дунд
Сармис - 4-5 хумс
Цөцгий 20% - хагас литр
Маасдама төрлийн бяслаг - 200 гр
Ногоон (яншуй, dill гэх мэт) - дунд зэргийн баглаа
Боовыг дэвтээсэн сүү
Давс, чинжүү - дунд зэрэг
Хоол хийх арга
Тахианы хөхний буланг хайчилж эсвэл бэлэн тахианы хөхийг хэрэглээрэй. Талхыг эвдэж, бүлээн сүү хийнэ. Сонгино хайчилж ав. Ногоонуудаа маш нарийн хэрчнэ. Тусгай бяслаг grater дээр бяслаг сараалжтай; Хэрэв байхгүй бол та энгийн нарийн сараалж ашиглаж болно.
Тахианы мах, сонгино, боовыг нарийн торон мах бутлуураар дамжуулна. Татсан махыг давс, чинжүүтэй амталж, жижиглэсэн ургамлын талыг нь хийнэ.
Татсан махыг хутгаад дор хаяж 15 минут байлгана.
Татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэ. Тэдгээрийг жигд таваг дээр нэг давхаргад хийнэ.
Нэг аяганд бяслаг, үлдсэн ургамал, сармисыг холино. Цөцгийд хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ.
Махны бөмбөгийг 170 градусын температурт 15 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр сугалж, махны бөмбөлөг дээр соусыг асгаж, зууханд буцаан 20 минутын турш температурыг 180-190 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ.
Найрлага
Цацагт хяруулын филе (тахиа, гахайн махаар сольж болно) - 600 гр
Шинэ эсвэл хөлдөөсөн шампиньон - 300 гр
өнхрөх эсвэл улаан буудайн талх - 4-5 ширхэг
Сүү - шил
Өндөг - 2 ширхэг
Цөцгий 20% - шил
Давс, чинжүү - амсах болно, гэхдээ тийм ч их биш
Сонгино - 1 том сонгино
Гурил - 2 халбага
Шарах, жигнэх зориулалттай тос
Хоол хийх арга
Шампиньоныг угааж цэвэрлэнэ. Дураараа таслах. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хоёр найрлагыг нь халаасан тостой хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг хуурна. Халуун температурт хөргөхийн тулд ижил хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.
Мөн цацагт хяруулыг угааж, мах бутлуурын дотор хийж болох хэсэг болгон хуваана.
Талхыг сүүнд дэвтээнэ.
Цацагт хяруул, боов, мөөгийг сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор нунтаглана. Давс, шинэхэн нунтагласан перцээр амталж, өндөг нэмээд сайтар холино. Татсан махыг хагас цагийн турш байлгана.
Цөцгийтэй соустай бөөрөнхий махыг жигнэх хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосолно. Нойтон гараараа махан бөмбөлөг үүсгэж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Зууханд 160 градусын температурт дөрөвний нэг цагийн турш тавина.
Хуурай хайруулын тавган дээр гурилаа бага зэрэг халаана. Үүн дээр кремээ хийнэ, тэр даруй хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Нэг минут буцалгаад дулаанаас нь салгана.
Энэ соусыг махан бөмбөлөг дээр асгаж, 180 градусын зууханд дахин 10 минут байлгана. Хэрвээ хүсвэл сараалжтай бяслагтай таваг цацаж болно.
Найрлага
Өөх тостой гахайн мах - 350 гр
Үхрийн мах - 250 гр
Өндөг - 1 ширхэг
Сармис - 3 хумс
Сонгино - хагас сонгино
Шинэ лаврын - нэг баглаа (хэрэв лаврын авах боломжгүй бол бэлэн песто соусын дээд талд нэг халбага авч болно)
Шөл (ус) - 100 мл
Цөцгий (өөх тос 20%, гэхдээ 10% боломжтой) - 200 мл
"Пармезан" эсвэл "Зөвлөлт" зэрэг хатуу бяслаг - 100 гр
Давс - бага зэрэг
Хоол хийх арга
Гахай, үхрийн махыг нарийн торон тавиур ашиглан мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд өндөгийг цохиж, сармисаа шахаж ав. Бүгдийг сайтар хольж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Сонгино маш жижиг хэрчиж, бага зэрэг тосоор бага зэрэг хуурч ав.
Базиликийг маш нарийн хэрчиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Хамгийн сайн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
Сонгино, ургамал (эсвэл песто), цөцгий, шөлтэй сараалжтай бяслаг хийнэ, хумсны тусламжтайгаар байнга хутгана, бага зэрэг халаана.
Татсан махнаас жижиг бөөрөнхий бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хэвэнд эсвэл гүн жигд тавиур дээр хийж, 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх. Савыг авч, махан бөмбөлөг дээр цөцгий соус хийнэ. Алтан хүрэн царцдас авахын тулд температурыг 200 градус хүртэл нэмэгдүүлж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Найрлага
Татсан гахайн мах эсвэл үхрийн мах - 700 гр
Цагаан боов - 150 гр
Өндөг - 1 ширхэг
Сонгино - том сонгино
Лаазалсан эрдэнэ шиш - хагас лааз
Лууван - 2 дунд хэмжээний үндэс
өтгөн тос - 0.2 л
Шөл эсвэл ус - 0.2 л
Гурил - 1 халбага
Давс, чинжүү, хайруулын тос
Хоол хийх арга
Нилээд жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, лууван сараалжтай. Хүнсний ногоог хагас болгосон хүртэл тос нэмээд хуурч ав.
Татсан маханд сонгино, лууван, эрдэнэ шиш, өндөг, дэвтээсэн, хольсон талх, улаан лоолийн оо, давс, чинжүү хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэсэг хугацаанд исгэж үлдээгээрэй.
Хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, халаана. Шөлийг гурил руу хийнэ, байнга хутгана, карри нэмээд бага зэрэг давс нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Цөцгийд хийнэ, дахин хумсны тусламжтайгаар сайтар хольж, буцалгана.
Татсан махнаас жижиг махны бөмбөг хийж, тэдгээрийг жигнэх галд тэсвэртэй хэлбэрт хийнэ. Соусаа хийнэ, 180 градусын зууханд хагас цаг орчим хооллоорой.
Улаан загасны хоолыг сонирхогчдод өтгөн соустай эдгээр махан бөмбөлөг таалагдах болно.
Найрлага
Ягаан хулд (филе) - 400 гр
Муур загас (филе) - 300 гр
Манна - 4-5 хоолны халбага
Өндөг - 2 ширхэг
Нимбэгний хальс - халбага
Соусын цөцгий (20% өөх тос) - шил
"Костромского" шиг бяслаг - 200 гр
Карри, давс, чинжүү - амсах болно
Хоол хийх арга
Загасыг мах бутлуураар дамжуулна; Жижиг эсүүдтэй шарсан махыг сонгох нь дээр. Татсан маханд маннаа хийнэ, давс, перец, карри нэмээд дөрөвний нэг цаг орчим хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь гаргаж аваад өндөгийг нь цохиж, бүхэл бүтэн амтлагчийн талыг нэмж, хольж, дахин 10 минут байлгана.
Цөцгийг бяслаг, амтлагчтай хольж, бага зэрэг карри, давс, перец нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар холино.
Татсан махнаас махан бөмбөлөг үүсгэж, 180 градусын турш 10 минутын турш жигнэх. Соусанд хийнэ, өөр 10 минутын турш жигнэх.
Найрлага
Тахианы махны булан - 500 гр
Сагаган - хагас шил
Сонгино - 1 том сонгино
Лууван - 1 том үндэстэй ногоо
Боловсруулсан бяслаг - 3 ширхэг
Цөцгий 10% өөх тос - 0.2 л
Улаан лоолийн оо - 1 халбага
Өндөг - 2 ширхэг
Гурил - 1 халбага
Аливаа ногоонууд - нэг баглаа
Хоол хийх арга
Хагас шил Сагаганаас үйрмэг будаа чанаж, тахианы булан, сонгино, луувантай хамт мах бутлуураар дамжуулна (гэхдээ хэрэв хүсвэл сонгино, лууваныг хутгагчаар жижиглэж болно). Татсан маханд өндөгийг цохиж, өмнө нь хөлдөөгчид хөлдөөсөн хоёр бяслагыг сараалжтай болгоно. Ногоонуудаа нилээд цавчих ба хагасыг нь татсан маханд хийнэ. Хөргөгчинд дор хаяж хагас цаг байлгана.
Гурилаа хуурай хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хэдэн минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү, улаан лоолийн оо, үлдсэн бяслаг, ургамал нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаад исгэж идээрэй.
Махны бөмбөгийг хэлбэржүүлж, хэвэнд хийж, 180 градусын зууханд 10 минутын турш жигнэх. Соусыг асгаж, дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Хамгийн ижил хэмжээтэй махан бөмбөлөг үүсгэхийн тулд татсан махыг халбагаар авч, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг яг тохирох хэмжээгээр авна.
Татсан мах ихэвчлэн гарт наалддаг тул махан бөмбөлгийг зөв хэлбэрт оруулахад хэцүү байдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ажил эхлэхийн өмнө алгаа усаар бага зэрэг чийглээрэй.
Соусыг илүү амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд усны оронд тахианы мах эсвэл үхрийн махны шөл нэмэх хэрэгтэй.
Татсан махыг илүү зөөлөн болгохын тулд түүнийг цохих нь дээр, үүний тулд та ширээн дээр хэд хэдэн удаа хүчээр шиддэг.
Талхыг хүйтэнд дэвтээж болохгүй, мэдээжийн хэрэг халуун сүүнд биш, харин тав тухтай температурт бүлээн сүүтэй байх ёстой.
