Амьдралд хүн бүрт хоолны дэглэм барьж, шарсан, өөх тостой хоол хүнсээр хязгаарлах шаардлагатай үе байдаг. Өнөөдрийн хоол бол зүгээр л ийм тохиолдлуудад зориулсан бэлэг юм. Сонгино, луувантай чанасан полок нь хамгийн бага калори, хамгийн их амт, ашиг тустай хамгийн нарийн загасны жор юм.
Ямар нэг байдлаар өмнө нь би зууханд хоол тэжээлийн усан загасны жор санал болгосон. Та энэ амттанг аль хэдийн амталсан байх гэж найдаж байна :).
Өнөөдөр бид зууханд хэрэггүй, бид бүх зүйлийг хайруулын тавган дээр хийх болно. Гэхдээ сонгино, луувантай чанасан поллок нь эрүүл хоолны дэглэмийн бүх дүрмийг дагаж мөрдөх болно. Урьдчилан шарах шаардлагагүй, бүх зүйл хөнгөн, зөөлөн, амттай, үзэсгэлэнтэй.
Ийм байдлаар та ямар ч цагаан ясгүй загасыг хоол хийж болно.
| Лууван, сонгинотой жигнэсэн поллокийн жорны найрлага |
|---|
| Поллок (эсвэл поллок филе) |
700-800 грамм (400-500 грамм) |
| Лууван |
2 ширхэг (200 грамм) |
| Сонгино |
1-2 ширхэг (200 грамм) |
| Ургамлын тос |
2 халбага |
| Ус эсвэл сүү |
50 мл |
| лаврын навч |
1-2 ширхэг |
| Халуун ногоотой вандуй |
2-3 ширхэг |
| Давс |
амт |
| Нунтагласан цагаан чинжүү (заавал биш) |
амт |
| dill ногоон |
хэдэн салбар |
Поллок лууван, сонгины жороор чанаж болгосон
Бид полокыг цэвэрлэж, масштабын үлдэгдлээс сайтар угаана.
Бид поллокийг филе болгон хуваасан. Бид хүнсний ногоогоор чанаж болгосон поллок филетэй болно.
Загасыг хоол хийхдээ ясны ихэнх хэсгийг арилгахыг үргэлж хичээдэг. Ширээн дээр сууж байгаа хүмүүс байнга амнаас нь салгаж авах нь надад таалагддаггүй. Хэрэв энэ нь танд төвөг учруулахгүй бол та загасыг хэсэг болгон хувааж болно. Гэхдээ энэ нь поллок филе хийхэд маш хялбар бөгөөд хооллогчид тав тухтай байдал ихээхэн нэмэгдэх болно.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Миний загас том байсан, 10 ширхэг болсон. Арьс нь хамгийн сайн үлдсэн гэдгийг анхаарна уу. Ингэснээр хэсгүүд нь хэлбэрээ хадгалах болно.
Бид загасыг саванд хийж, давс, чинжүү бага зэрэг хийж, нэг халбага ургамлын тос асгаж, холино. Биднийг хүнсний ногоо дээр ажиллаж байхад түүнийг зогсож байг.
Бид сонгино, лууваныг цэвэрлэж, угаана. Сонгиноыг дөрөвний нэг цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг цэвэрлэнэ.
Хайруулын тавган дээр нэг халбага ургамлын тос хийнэ, тэр даруй сонгино, луувангаа хийж, дунд зэргийн гал дээр асаагаад 7-10 минутын турш хааяа хутгана. Хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хуурч эхлэх ёсгүй. Одоо галыг хэсэг хугацаанд унтрааж болно.
Шарсан ногооны хагасыг хайруулын тавган дээрээс ав. Үлдсэн хэсэг нь ёроолын дагуу жигд тархсан байна. Энэхүү хүнсний ногооны "дэр" дээр поллокны хэсгүүдийг арьсыг дээш нь тавь. Хэрэв загас нэг давхаргад багтахгүй бол үлдсэн хэсгүүдийг дээр нь тавь.
Загасыг хүнсний ногооны нөгөө хагасаар бүрхэнэ. Лаврын навч, анхилуун чинжүү вандуй нэмнэ. 50 мл сүү эсвэл ус хийнэ.
Загас бол махыг маш сайн орлуулагч юм. Түүнээс гадна энэ нь ханаагүй өөх тосоор баялаг бөгөөд цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг, мөн биеийг сайн хангаж, шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Загас нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог боловч аяга таваг бэлтгэж, өөх тос багатай сортуудын загасыг бэлтгэнэ.
Энэ хоолыг бэлтгэхэд тос байхгүй байх нь огт мэдрэгддэггүй. Поллок нь баялаг, сайхан амттай тул зарчмын хувьд түүнд нэмэлт амтлагч, сүмс хэрэггүй. Хүнсний ногоо, сонгино, лууван авч, тэд үргэлж гарт байдаг, ялангуяа тэд поллоктой маш сайн тохирдог.
Тосгүй сонгино, луувантай чанасан полокыг 15 минутын турш чанаж болгосон. Жагсаалтад орсон найрлага нь 4-5 нэгжид зориулагдсан.
Сонгино, луувантай чанасан поллок: зурагтай жор
Найрлага:
- Поллокын 2 жижиг сэг зэм
- 1-2 лууван
- 1 сонгино
- Давс, амтлагч халуун ногоо
- Ногоон байгууламж
Хоол хийх арга:
Хэрэв загас хөлдөөсөн бол гэсгээж, том сэрвээг нь салгаж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг хэт нимгэн болгож болохгүй, эс тэгвээс тэд буцалгаж, нурах болно.
Доод талаас нь хэдэн см зайд өндөр ханатай хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус хийнэ. Буцалсны дараа загасыг устай саванд хийнэ.
Бид лууваныг цэвэрлэж, том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлэнэ.
Бид хальснаас сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг эсвэл дөрөвний нэг болгон хуваасан.
Загасны дээр жижиглэсэн сонгино тавь.
Дараа нь бид хайруулын тавган дээр лууван илгээдэг.
Тагийг нь таглаад өөр 3-5 минут буцалгана. Үүний дараа хүнсний ногоотой загасыг нэмж, чинжүү нэмнэ. Та хэсгүүдийг эргүүлж, бүх талаас нь ногооны шүүсээр ханасан тул лууван, сонгинотой чанасан поллок загас илүү амттай болно.
Поллок бол сагамхайн гэр бүлд багтдаг далайн загас юм. Энэ нь Хятад, Япон, Солонгост маш их алдартай.
Энэ загас дээр үндэслэсэн хоол нь шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй бөгөөд ямар ч хачиртай сайн нийлдэг.
Лууван, сонгино бүхий поллокийг хачиргүйгээр бүрэн хоол болгон ашиглаж болно.
Ашиг ба хор хөнөөл
Далайн загасны ашигтай шинж чанарууд:
- Зүрх судасны системийг бэхжүүлэх.
- Цусан дахь холестерины түвшинг бууруулах.
- Холестерины товруу үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.
- Бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулах.
- Цусны даралтыг хэвийн болгох.
- Сэтгэцийн хөгжлийг идэвхжүүлэх.
- Хүний ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах.
- Бие махбодоос хортой нэгдлүүдийг саармагжуулах, зайлуулах.
- Гематопоэзийн үйл явц, түүнчлэн нүүрс усны солилцоонд тусална.
- Цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох.
- Яс, шүдийг бэхжүүлэх.
- Хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулна.
- Шарх, шархны эдгэрэлтийг түргэсгэх.
- Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг хэвийн болгох.
- Харааны эрхтэн, шөрмөс, шөрмөсүүдэд ашигтай нөлөө үзүүлдэг.
- Дархлаа нэмэгдүүлэх.
- Сэтгэлийн байдал сайжирч, идэвхжил нэмэгддэг.
- Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, түүнчлэн янз бүрийн эмгэг үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.
Загасны харшил, далайн хоолонд бие даасан үл тэвчих, цусны даралт ихсэх зэрэг тохиолдолд сөрөг урвал үүсч болно.
Хэцүү байдал, хоол хийх цаг
Хоол хийх хугацаа 40-60 минут байна. Энэ нь дулааны боловсруулалтын аргаас хамаарна. Хэцүү байдлын зэрэг нь дунд гэж тооцогддог.
Хоол бэлтгэх
Хоол хийхийн тулд та зөвхөн 1 удаа хөлдөөсөн өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн худалдаж авах хэрэгтэй. Тиймээс загас нь бүх ашигтай чанарыг хадгалах боломжтой болно.
Худалдан авахдаа юуг анхаарах хэрэгтэй вэ:
- гулуузны гадаргуу нь гөлгөр, ямар ч гэмтэлгүй байх ёстой;
- сэрвээ дарагдсан;
- гулуузны хооронд цавуу байхгүй;
- цагаан загасны мах.
Мөн загасны бүтээгдэхүүн нь хамгийн бага зузаантай мөсөн давхаргатай байх ёстой.
Лууван, сонгинотой чанасан pollock хэрхэн хоол хийх вэ?
5 порц бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- 1 кг загас;
- 3 урлаг. л. ургамлын тос;
- 3 сонгино;
- чинжүү, паприка, давс (амсах болно);
- хэдэн лууван;
- 3 том л. улаан лоолийн оо;
- 1/10 литр ус.
Сонгино, луувантай чанасан поллок хийх жор:
- Эхлээд та загасыг гэсгээх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоог хальсалж угааж, дараа нь лууваныг тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан байх ёстой.
- Дараа нь тосыг тогоонд халааж, дараа нь ургамлын хольцыг ёроолд нь хийнэ. Хутгаж байхдаа 2-3 минутын турш хуурна.
- Сонгино ил тод болсны дараа улаан лоолийг нэмээд холино. Дараа нь массыг чинжүү, давсалж, мөн паприка нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг холбох. Лууван-сонгины хольцын талыг нь хойш тавь.
- Гэсгээсэн загасыг угааж, хатааж, хэсэг болгон хувааж, зузаан нь 4 см орчим байх ёстой.
- Дараа нь загасыг давсалж, хүнсний ногооны дээд талд тавих хэрэгтэй.
- Дээрээс нь тавьсан ногооны хольцоо түрхэнэ. Дараа нь хөргөсөн буцалсан ус хийнэ. Бага дулаан дээр хагас цаг орчим буцалгана.
100 грамм тавагны тэжээллэг чанар:
- уураг - 11 гр;
- нүүрс ус - 2 гр;
- өөх тос - 3 гр.
Калорийн агууламж - 79 ккал.
Хоол хийх сонголтууд
Удаан агшаагчтай лууван, сонгинотой поллок
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 2 - 3 гулууз;
- 2 сонгино;
- давс, халуун ногоо (амсах болно);
- 0.22 кг өөх тос ихтэй цөцгий;
- хэдэн лууван
Хоол хийх:
- Поллокийг гэсгээж, дараа нь угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
- Загасны зүсмэл бүрийг давсалж, амтлагчаар түрхэх хэрэгтэй.
- Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Дараа нь тэдгээрийг бутлах хэрэгтэй.
- Олон тогоочийн савыг тосоор тосолж, ургамлын хольцыг ёроолд нь тавь.
- "Baking" эсвэл "Frying" горим болон таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Хаалттай техникээр хоол хийж, үе үе хутгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа лууван, сонгино дээр бэлтгэсэн загасны хэсгүүдийг тавь.
- 150 мл хөргөсөн буцалсан устай цөцгий холино. Үр хольцыг загас дээр цутгах хэрэгтэй.
- Үүний дараа "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу. Хоолыг 40 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн болсны дараа тавган дээр хүнсний ногоо бүхий поллокийг хэсэгчлэн байрлуул.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 1 кг загас;
- 1-2 цуккини;
- хагас халбага элсэн чихэр;
- хэдэн том лууван;
- загасны амтлагч, чинжүү, давс (амсах болно);
- 2 булан навч;
- 2 сонгино;
- ургамлын тос;
- нэг шил буцалсан ус;
- хэд хэдэн том л. улаан лоолийн оо;
- 2 tbsp. л. гурил.
- Загасыг тасалгааны температурт гэсгээх.
- Дараа нь үүнийг цэвэрлэж, угааж, сэрвээг нь салгаж, хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь давсалж, халуун ногоотой байх ёстой.
- Поллокыг аяганд хийж, амтлагчийн үнэрийг илүү сайн шингээхийн тулд 1/3 цаг байлгана.
- Энэ үед та хүнсний ногоо цэвэрлэж, угааж эхлэх боломжтой.
- Дараа нь та улаан лоолийн зуурмагийг усаар шингэлж, элсэн чихэр нэмж, амтанд нь давс нэмнэ.
- Дараа нь сонгино хайчилж, дунд хэмжээний шоо болгон, лууваныг сараалжтай болгоно.
- Үүний дараа ургамлын массыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр тавих ёстой.
- Лууванг сонгинотой хамт 7-8 минутын турш хуурч, үе үе хутгана.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа нилээд жижиглэсэн zucchini нэмнэ. Дахин 10 минутын турш хооллоорой.
- Дараа нь загасны зүсмэл бүрийг гурилаар хийж, дараа нь хүнсний ногооны дунд тараана.
- Улаан лоолийн дүүргэгчээр дүүргэ.
- Савыг битүүмжилсэн саванд 1/3 цагийн турш хамгийн бага халаалттай шөл хийнэ.
- Хоол хийх дуусахаас хэдхэн минутын өмнө булан навч, чинжүү нэмнэ.
Бэлэн болсон хоолыг халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилж болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 1 кг загас;
- 2 шил буцалсан ус;
- чинжүү, давс (амсах болно);
- Болгарын чинжүү;
- 2 сонгино;
- 120 гр гурил;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- 1.5 ст. л. Сахар;
- хэдэн лууван;
- 120 гр улаан лоолийн оо;
- 2 булан навч;
- 1 хумс сармис.
Хоол хийх:
- Нэгдүгээрт, поллокийг тасалгааны температурт гэсгээх ёстой бөгөөд дараа нь угааж, хатааж, хэд хэдэн хэсэгт хуваана.
- Pepper, давс, зүсмэл бүр дээр халуун ногоо цацаж.
- Дараа нь загасыг гурилаар хийж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавина.
- Бүтээгдэхүүнийг бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
- Дараа нь шарсан хэсгүүдийг тогоо руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
- Хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно. Жижиглэсэн ногооны массыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Сонгино тунгалаг болтол хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ. Найрлагыг нь холино.
- Дахин хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь жижиглэсэн амтат чинжүү хийж, ус хийнэ.
- Дараа нь үүссэн соусыг чинжүү, давсалсан, жижиглэсэн сармисны хумс, элсэн чихэр, булан навч нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбох.
- Бэлтгэсэн ногооны хольцыг загас дээр хийнэ.
- Хаалттай саванд 1/3 цаг буцалгана.
Бэлэн болсны дараа таваг таваг дээр хэсэг болгон хуваана.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 3 том загасны гулууз;
- 7-р зүйл. л. гурил;
- лууван;
- халуун ногоо, давс (амсах болно);
- 200 гр өөх тос ихтэй цөцгий;
- 320 мл сүү;
- чийдэн;
- 50 гр чавга. тос.
- Загасыг тасалгааны температурт гэсгээх.
- Дараа нь поллокийг угааж, хатааж, хэд хэдэн хэсэгт хувааж, тус бүрийг халуун ногоооор түрхэж, давсалсан байх ёстой.
- Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, цавчих, дараа нь буцалж буй усаар хэдэн минут асгаж, дараа нь усыг зайлуулна.
- Цөцгийн тостой саванд хоёр том халбага гурилыг хуурч ав.
- Гурилын масс дулаарч, өнгө өөрчлөгдөх цаг байхгүй бол сүүг нимгэн урсгалаар асгаж, байнга хутгана.
- Холимог өтгөрүүлэх хүртэл хоол хийж, хутгана.
- Дараа нь цөцгий тавьж, бүтээгдэхүүнийг давслаарай.
- Буцалсны дараа загас, хүнсний ногоог бэлтгэсэн соусанд хийнэ.
- Хаалттай саванд 1/3 цаг орчим буцалгана.
Бэлэн болсон үед загасыг өөрийн дуртай хачиртай хамт ширээн дээр эсвэл бие даасан таваг болгон үйлчилж болно.
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 700 - 800 гр загас;
- 2 сонгино;
- 200 гр майонез;
- чинжүү, давс, халуун ногоо (амсах болно);
- хэдэн лууван;
- 3 урлаг. л. ус зайлуулах. тос.
- Өрөөний температурт гулуузыг гэсгээх.
- Дараа нь та угааж, хатааж, филе, чинжүү, давсыг тайрах хэрэгтэй.
- Дараа нь загасыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Хүнсний ногоог хальсалж, угааж, цавчих.
- Дараа нь ногооны массыг поллокны орой дээр тараана.
- Дээрээс нь майонезаар хийнэ.
- Хагас цагийн турш битүүмжилсэн саванд хамгийн бага халаалттай хоол хийх.
Бэлэн болсон үед хүнсний ногоотой загасыг ялтсууд дээр хэсэгчлэн байрлуул.
Калори илчлэгийг тооцдог хүмүүст зориулсан хамгийн энгийн жор бол хайруулын тавган дээр, илүүдэл өөх тосгүйгээр хийхийг илүүд үздэг! Улаан лоолийн соустай лууван, сонгинотой чанасан поллок нь маш зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Энэхүү хоол нь тодорхой амтлагч, хурц, хурц үнэргүй, ямар ч хачиртай сайн зохицдог бөгөөд бүрэн гар хийцийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд тохиромжтой. Хоол хийх үйл явц нь өөрөө ямар ч хүндрэл учруулдаггүй - тэд загасыг огтолж, лууван-сонгины хольцоор нэмж, лаазалсан гоймон дээр суурилсан шингэнд уураар жигнэв.
Поллокоос гадна цагаан махтай далайн загасны бусад сортууд нь жоронд тохиромжтой - бүхэл бүтэн гулуузны хэсэг, аль хэдийн зүсэгдсэн филе хоёулаа тохиромжтой. Лаазалсан гоймоныг шинэхэн улаан лоолийн целлюлозоор (жор дээрх шиг) сольж болно, хэрэв хүсвэл лууван, сонгино бусад хүнсний ногоо (хонхны чинжүү, ногоон шош гэх мэт) нэмж болно.
Найрлага: 
- поллок - 1 кг;
- чийдэн - 1 ширхэг;
- лууван - 1 жижиг;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Лууван, сонгино бүхий чанасан полокыг зурагтай жор
- Бид загасыг сайтар угааж, шаардлагагүй бүх зүйлийг зайлуулж, толгой, сүүлийг нь тайрч, дотор талыг нь цэвэрлэ. Бид гулууз махыг хэсэг болгон хувааж, нэг давхаргад саванд эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Давс, хэрэв хүсвэл газрын чинжүү цацна.
- Бид сонгино цэвэрлэж, аль болох нарийн хутгаар цавчих. Хальсны давхаргыг хайчилж, лууваныг том сүрэлээр цэвэрлэнэ.
- Бид сонгино бүхий поллокийн давхаргыг хамардаг. Дараа нь луувангаа тавь.
- Улаан лоолийн зуурмагийг халуун усаар шингэлнэ (шингэн нь ойролцоогоор хоёр шил хэрэгтэй болно). Бид загас асгаж байна. Хэсэг нь бараг бүхэлдээ соусаар бүрхэгдсэн байх ёстой (шаардлагатай бол ус нэмнэ).
- Дүүргэгчийг буцалгаад авчирна. Галыг багасгаж, таган дор бага зэрэг буцалгаад 25-30 минут буцалгана. Соусыг амталж, шаардлагатай бол давс эсвэл чинжүү нэмнэ.
- Лууван-сонгины холимогтой улаан лоолийн соусаар хүрээлэгдсэн хоолны дуршилтай загасыг халуунаар үйлчил. Дагалдахдаа ямар ч хачирыг сонгоорой - үйрмэг Сагаган, сувдан арвай, будаа, дуртай гоймон, нухсан төмс, хүнсний ногоо гэх мэт.
Лууван, сонгинотой чанасан полок бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!
Александр Гущин
Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)
Агуулга
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг долоо хоногт ядаж нэг удаа идэж байх ёстой гэж үздэг, учир нь энэ нь биед шаардлагатай иод, фосфор агуулдаг. Өндөр үнэтэй хулд загасны стейк эсвэл хилэм шорлог худалдаж авах боломжгүй хүмүүс зууханд шатаасан загасны жорыг анхаарч үзээрэй. Зөв зохистой бэлтгэл нь хямд үнэтэй хөх цагаан загас, сагамхай эсвэл поллокыг маш сайн хоол болгон хувиргадаг.
Поллокыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ
Манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээрээс та хөлдөөсөн поллокыг ихэвчлэн олж болно. 3-4 хүнтэй гэр бүлд оройн хоол бэлтгэхийн тулд хоёр гулууз худалдаж авах нь дээр - загасны дундаж урт нь 25 см байдаг боловч дулааны боловсруулалтын үед багасдаг. Хэрэв та аль хэдийн зүссэн филе худалдаж авбал өнгөт анхаарлаа хандуулаарай - загас нь цагаан өнгөтэй, тод шаргал эсвэл ягаан толбогүй байх ёстой.
Хэрэв та бүхэл бүтэн поллокийн гулууз худалдаж авсан бол хоол хийхээсээ өмнө гэдэс дотрыг нь авах хэрэгтэй. Үүнд хурц нимгэн хутга хэрэгтэй болно. Эхлээд та загасыг гэсгээх хэрэгтэй - хүйтэн устай саванд хийнэ. Хүүрийг сүүлнээс нь чанга барьж, хайрсыг нь хус. Үүний дараа загасны толгойг тайрч, гэдсийг нь нээнэ. Цөсний хүүдийд гэмтэл учруулахгүйн тулд болгоомжтой ажиллах шаардлагатай, эс тэгвээс бэлэн булангийн амт муудах болно. Дотор талыг нь цэвэрлэж, нурууг нь гарга. Загасыг хүчтэй усны урсгалын дор зайлж, хатаана.
Зууханд поллок филетэй хоол хийх нь танд дуртай амтлагчаа сонгох боломжийг олгодог. Хэрэв та төмс эсвэл олон ногоотой хамт жигнэх юм бол нэмэлт хачир хийх шаардлагагүй болно. Цөцгий, майонез, шарсан сонгины элбэг дэлбэг байдал нь аяганд онцгой нарийн амт өгөх бөгөөд хатаасан ургамал, халуун ногоо нь хүн бүрт таалагддаггүй загасны үнэрийг арилгахад тусална.
Лууван, сонгинотой зууханд поллок
Энэ бол алдартай жор бөгөөд та зөвхөн поллок төдийгүй цурхай алгана эсвэл хөх цагаан махаар хоол хийж болно. Энэ нь ялангуяа өвлийн улиралд, бие махбодид витамин дутагдалтай үед хамааралтай болдог. Зууханд шатаасан лууван, сонгинотой поллок гэх мэт энгийн бөгөөд хямдхан хоол нь таныг бүхэл бүтэн ашигтай бодисоор хангаж чадна. Жор нь уйдахгүйн тулд түүний хэд хэдэн хувилбар байдаг.
Шарсан
Лууван, сонгинотой зууханд хийсэн загас нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарын эзэмшсэн энгийн жор юм. Өөрчлөлтийн хувьд, мөөг эсвэл Бээжингийн байцаа нэмсэнээр поллокийн таваг бэлтгэж болно. Шаардлагатай:
- поллокийн гулууз мах - 2 ширхэг;
- лууван - 2-3 ширхэг;
- сонгино - 3 ширхэг;
- champignons (заавал биш) - 600 гр;
- давс, чинжүү, загасны халуун ногоо.
Энэ жорыг бэлтгэхийн тулд та хайруулын тос бага зэрэг хэрэгтэй болно. Та наранцэцэг эсвэл чидун сонгож болно - энэ нь таны сонголтоос хамаарна. Загасыг дараах байдлаар бэлтгэ.
- Булангийн махыг угааж, хатаана. Үүнийг давс, загасны амтлагчтай холино.
- Сонгино жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав (хүссэнээр). Хайруулын тавган дээр тавиад тос нэмээд сонгино алтан шаргал болтол хуурна.
- 3-4 минутын дараа тэнд жижиглэсэн лууван нэмнэ. 6-7 минутын турш үргэлжлүүлээрэй.
- Хэрэв та мөөг нэмэхийг хүсч байвал тэдгээрийг зайлж, зүсмэл болгон хувааж, бүх чийгийг буцалгах хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр хуурч ав. Сонгино, луувантай холино.
- Хэрэв та полокыг өөрөө гэдсэн бол сүүлийг нь таслах шаардлагагүй. Хэвлийн дотор хүнсний ногооны хольцыг байрлуулж, тосоор бага зэрэг тос түрхээд дараа нь чихмэл загасыг жигд хуудсан дээр тавина. Хэрэв та бэлэн филе худалдаж авсан бол эхлээд жигд хуудсан дээр тавиад дараа нь шарсан ногоотой малгайгаар таглана.
- 40 минут жигнэх.
цөцгийд
Энэ жор нь чанасан төмс эсвэл будаатай загасаар үйлчлэхийг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Хоол нь өөх тос, гэхдээ маш зөөлөн болж хувирдаг. Танд хэрэгтэй болно:
- поллок - 1 кг;
- цөцгий 20% - 200 гр;
- сонгино - 2-3 ширхэг;
- бяслаг - 50 гр;
- давс, чинжүү, шинэхэн ургамал - амсах болно.
Поллокын ижил төстэй жорууд нь зууханд хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй, харин энгийн зуух, хайруулын тавган дээр тавьдаг - дараа нь та цөцгий сумстай чанасан загас авах болно. Гэсэн хэдий ч жигнэх нь амтыг илүү амттай болгодог. Ингэж бэлтгэ:
- Урьдчилан зүссэн филеийг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 3 см өргөн).
- Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч, цөцгий, бага зэрэг (хагас шил) буцалсан ус нэмнэ. Соусын гуравны нэг орчим нь уурших хүртэл буцалгана. Халуун ногоо нэмнэ.
- Поллокийг гүн гүнзгий таваг эсвэл галд тэсвэртэй хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв та ла картын хоол хийхийг хүсвэл саванд хийнэ. Соусаар дүүргэ.
- Тагийг нь таглаад 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш жигнэх.
- Загасыг үрж жижиглэсэн бяслаг, шинэхэн ургамлаар цацаж, дахин дөрөвний нэг цаг байлгана.
Маринад дор
Даршилсан загас (эсвэл Грек хэлээр загас) нь хамгийн түгээмэл хүйтэн амтлагчуудын нэг юм. Энэхүү тэжээллэг хоол нь халуунд, халуун хоол хийх дургүй үед тусалдаг. Шаардлагатай найрлага нь энгийн:
- поллок - 1 кг;
- лууван - 4-5 дунд;
- сонгино - 3-4 дунд;
- хар чинжүү - 1 халбага;
- давс, хатаасан ургамал - амсах болно;
- наранцэцэг эсвэл чидуны тос - 4-5 tbsp. халбага.
Энэ хольцонд та бусад ногоо нэмж болно. Гэхдээ эхлээд үндсэн жорын дагуу хоол хийж үзээрэй.
- Булангийн махыг угааж, хатаана. Хэсэг болгон хайчилж ав.
- Поллокийг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
- Сонгино, лууваныг хэрчинэ. Тэдгээрийг ээлжлэн бага хэмжээний тосонд хуурч, холино.
- Жижиг хэсгүүдийг (нунтаг биш) авахын тулд хар чинжүүг тээрэмээр нунтаглана. Хүнсний ногоо дээр нэмнэ.
- Саванд байгаа загасны дээр хүнсний ногоо тавь. Жижиг гал дээр тавиад 40-50 минут буцалгана. Зууханд жигнэх боломжтой.
- Лууван, сонгинотой даршилсан поллокийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг тул та таваг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
тугалган цаас
Хэрэв та бүхэл бүтэн поллокоор үйлчлэхийг хүсвэл энэ жор хэрэгтэй болно. Танд хэрэгтэй болно:
- поллокийн гулууз - таны хүссэн хэмжээгээр;
- давс, загасны халуун ногоо - амсах болно;
- сүү - 125 мл;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- розмарин - 3-4 мөчир.
Жигнэхийн тулд тугалган цаас шаардлагатай. Дор хаяж хоёр метр байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоолыг дараах байдлаар бэлтгэ.
- Булангийн хэсгийг зайлж угаана. Энэхүү жоронд нэмэлт бодис байхгүй тул та поллокийг сүүнд урьдчилан дэвтээж болно. Энэ нь загасыг илүү зөөлөн болгож, өвөрмөц үнэрээс салахад тусална. Нэг цагийн турш үлдээгээрэй.
- Загасыг хатааж, давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Хэвлийд нимбэгний хоёр, гурван тойрог, розмарин мөчрийг тавь. Тугалган цаасаар гулуузыг боож өгнө.
- Зууханд хийж, 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 10 минутын турш. Бэлэн болохын өмнө тугалган цаасыг нээгээд поллок нь шаржигнуурт царцдасаар бүрхэгдсэн болно.
Видео жор
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн загасыг яаж гэдэс дотрыг нь мэддэггүй, бэлэн филе худалдаж авахыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн гулууз нь мөнгө хэмнэх сайн арга юм. Нарийвчилсан видео заавар нь загасыг дотроос нь хэрхэн зөв чөлөөлөхийг тайлбарлах бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн зарим анхны жорыг хэлж өгөх болно, үүний ачаар та гэр бүлээ шинэ хоолоор баярлуулах боломжтой болно.
Шинэчлэгдсэн: 07/13/2023
103583
Хэрэв та алдаа анзаарсан бол текстийн хэсгийг сонгоод Ctrl + Enter дарна уу
