Хоолны амт нь дасахгүй байдгаараа сэтгэл татам байхын тулд хоол хийх шаардлагатай байна. Нугасны мах өөрөө маш амттай бөгөөд хэрэв та түүнд анхилуун, баян marinade нэмбэл хүн бүрийн талархах гайхалтай хоолыг авах болно! Үүнээс гадна, хоол хийх тусгай ур чадвартай байх шаардлагагүй, бүх нарийн ширийн зүйлс, нууцыг жор бүрт өгөх болно.
Орц:
Хагас шил шар буурцаг сумс (хувийн сонголт);
- 3 халбага ус;
- нэг халбага шингэн зөгийн бал (хэрэв зузаан байвал халааж, шингэн болно);
- нэг халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний гич (шингэн);
- 3 хоолны халбага кетчуп.
Бэлтгэл
Халуун усыг гүн аяганд хийнэ, элсэн чихрийн талстыг шингэлнэ. Дараа нь нилээд сараалжтай сармис зэрэг бүх орцыг нэмнэ. Бэлтгэсэн нугасны гулуузыг жигд хуудсан дээр үүссэн хольцоор үрж цэвэрлэнэ. Шувууг сэрүүн газар дор хаяж 12 цагийн турш байлгадаг тул үе үе үрэхийн тулд доошоо урсдаг маринад хэрэгтэй болно.
Шувууны мах нь өвөрмөц хатуу бүтэцтэй бөгөөд зэрлэг нугаснаас өвөрмөц үнэр (шавар эсвэл загас) мэдэрдэг тул сэг зэмийг хөргөгчинд нэг өдрийн турш даршилдаг нь ердийн зүйл биш юм. Ийм учраас даршилж авах нь удаан хугацаа шаарддаг.
Маринад хийх хугацаа дууссаны дараа нугасыг тугалган цаасаар боож, жигд таваг дээр хийж, ёроолд нь энгийн ус асгаж, өндөр дулаанаар зууханд хийнэ. Мөөгөнцрийн ёроолд ус буцалгах үед галыг багасгаж, дор хаяж 2-3 цагийн турш "тарчлаана".
Дээж авахын тулд нугасыг зуухнаас гаргаж аваад тугалган цаас боох газрыг (гадаргуу дээр урьдчилан хийсэн) бага зэрэг нээж, бэлэн эсэхийг шалгана. Шувуу алтан, дур булаам өнгөтэй байхын тулд хоол хийхээс өмнө тугалган цаасыг бүрэн арилгаж, галыг эрчимжүүлнэ. Тиймээс нугас 5-10 минутын дотор алтан шаржигнууртай царцдастай болно.
Орц:
Хагас нимбэгний шүүс;
- 2 киви;
- майонезаас хэдэн халбага;
- нэг халбага элсэн чихэр, ижил хэмжээний шар буурцаг сумс;
- хуурай амтлагч, түүний дотор давс, хувийн сонголт.
Бэлтгэл
Зөөлөн киви сонгоорой, дараа нь хальсыг нь жимснээс амархан салгаж, үүнээс нухсан төмс хийхэд хялбар болно. Дараа нь шар буурцаг сумс, нилээд шахсан сармис нэмнэ. Нимбэгний шүүс, майонезаас хольж, амтална. Маринадыг төвлөрүүлэх хэрэгтэй, учир нь шувууны сэг дээр тарааж өгснөөр махыг анхилуун үнэр, амтлагчаар хангаж өгөх ёстой.
Үүссэн нэгэн төрлийн тууштай байдлын дараа тэд гулуузыг бүхэлд нь үрж эхэлдэг. Дараа нь ханцуйгаа өмсөөд нэг шөнө эсвэл дор хаяж 12 цаг шаардана. Дараа нь тэд сэгсэрнэ.
Орц:
Сонгины толгой;
- бүхэл бүтэн нимбэгний шүүс;
- 3 халбага шингэн гич ба ижил хэмжээний зөгийн бал;
- халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл
Сонгиноыг хэрчээд нимбэгний шүүс, халуун ногоотой холино. Үүссэн массыг гич ба зөгийн балтай хольж, дараа нь бэлтгэсэн шувууны гулуузыг арчиж, нэг өдрийн турш даршилж үлдээгээрэй. Үүний дараа нугас тугалган цаасаар боож, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Орц:
2 том жүрж, ижил тооны нимбэг;
- хуурай халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл
Шувууг ийм маринаданд 24 цагийн турш байлгадаг бөгөөд зөвхөн хоол хийсний дараа "аманд хайлах" болно. Цитрус жимсний шүүсийг шахаж, халуун ногоо, тосоор хольж, гулуузыг бүх талаас нь сайтар цэвэрлээрэй. Дараа нь тэдгээрийг даршилж авахаар хөргөгчинд илгээдэг. Дараа нь жигнэх ханцуйвчийг ашиглан зууханд бэлэн байдалд оруулна.
Орц:
Нэг нимбэг, нэг алимны шүүс;
- нэг халбага оливын тос;
- 3 хоолны халбага зөгийн бал;
- хуурай халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл
Жимсний шүүсийг шингэн зөгийн бал, амтлагч, тостой холино. Үүссэн хольцоор шувууны гулуузыг үрж, дор хаяж нэг өдрийн турш даршилж үлдээгээрэй. Дараа нь шувууг дахин тосолж, тугалган цаасаар боов. Тэднийг зууханд илгээж, чанаж болгосон. Бэлэн байдлыг тодорхойлохын тулд та гулуузыг модон шорлогоор цоолж болно, хэрэв шувууны шүүс тунгалаг байвал бэлэн болно.
Орц:
3 халбага шингэн зөгийн бал;
- хэдэн халбага гич;
- цагаан гааны жижиг хэсэг;
- хуурай халуун ногоо, давс;
- 3 хумс сармис.
Бэлтгэл
Бэлтгэсэн гулуузны хувьд модон шүдний тусламжтайгаар олон тооны нүхийг нямбай хийдэг. Дараа нь цагаан гаа, сармисыг шүүс болгоно. Дараа нь бусад найрлагатай хольж, шувууг үрнэ. 12 цагийн турш маринад байлгасны дараа шарсан ханцуйнд хийж зууханд илгээнэ.
Орц:
5-6 хумс сармис;
- 4 халбага шар буурцаг сумс;
- халуун ногоо, давсны холимог.
Бэлтгэл
Гүн саванд шар буурцаг сумсыг халуун ногоо, давстай хольж, дараа нь нилээд үрсэн сармис нэмнэ. Холимог хольж, нугас гулуузыг сармисаар marinade арчина. Махыг дор хаяж 12 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь зөөлөн болтол жигнэх хэрэгтэй.
Орц:
Цагаан будааны дарс;
- нэг ширхэг цагаан гаа (3 гр.);
- 5 халбага шар буурцаг сумс, ижил хэмжээний зөгийн бал;
- хагас шил бүлээн ус;
- нэг халбага эрдэнэ шишийн цардуул;
- 4 хоолны халбага цагаан будааны цуу;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Гүн marinade аяга бэлтгэ. Цагаан будааны цуу хийнэ, дарс, зөгийн балтай холино. Цагаан гаа гурил болгон үрж, халуун ногоотой хольж аяганд хийнэ. Дараа нь маринадыг 10 минут буцалгана. Цардуулыг бэлтгэсэн усанд уусгаад өтгөрүүлж эхлэв. Үр хольцыг шувууны гулуузаар арчиж, 10-12 цагийн турш даршилж үлдээнэ. Дараа нь тэдгээрийг шатаасан байна.
Орц:
Шилэн анар жимсний шүүс;
- нэг аяга шар буурцаг сумс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Шүүсийг халуун ногоотой хослуулан шувууны сэг дээр үрнэ. Нугасанд даршилж авахаасаа өмнө олон тооны хатгалтыг хурц шүдний тусламжтайгаар хийдэг. Дараа нь marinade нь махыг илүү сайн хангаж, анхилуун, амттай болгож чадна. Шувууны сэгийг жүүсээр ханасан байхын тулд үе үе эргүүлж, сэрүүн газар 10-12 цаг байлгана. Хөгшрөлтийн дараа зөөлөн болтол жигнэх хэрэгтэй.
Орц:
Майонезын шил;
- хагас шил шар буурцаг сумс;
- нэг шинэ улаан лооль;
- хэдэн хумс сармис;
- нэг халбага зөгийн бал;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Улаан лоолийг хальсалж нунтаглана (та үүнийг зуурмаг дээр хийж болно). Майонез, шар буурцаг сумс, үрж жижиглэсэн сармис, зөгийн бал, халуун ногоо, улаан лоолийг гүн гүнзгий аяганд холино. Үр хольцыг шувууны гулуузаар арчиж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Дараа нь тугалган цаасаар жигд болтол гүн жигд хуудсан дээр жигнэнэ.
Орц:
2 шил улаан дарс
- 100 гр зөгийн бал;
- нэг аяга ус;
- халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл
Найрлага нь холилдож, шувууны гулуузыг усанд дүрээд дор хаяж 12 цагийн турш байлгаж, үе үе эргүүлээд маринадыг хаа сайгүй нэвт норгох боломжтой болно. Дараа нь нугасыг азарган тахиа дотор хийж, маринадыг асгаж эхлээд өндөр дулаанаар чанаж, дараа нь багасгаж, шувууг хэдэн цагийн турш буцалгана. Алтан өнгө үүсгэхийн тулд хоол хийж дууссаны дараа тагийг нь тайлна.
Орц:
3-4 жүржийн шүүс;
- нэг аяга шар буурцаг сумс;
- 2 хоолны халбага зөгийн бал;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Бүх найрлага нь гүн гүнзгий аяганд холилдож, шувууны гулууз дээр арчигддаг. Дараа нь нугасыг азарган тахиа руу хийж, үлдсэн маринадыг асгаж, таглааг нь таглаад 10 цагийн турш сэрүүн газар үлдээж, шувууг үе үе эргүүлж, илүү сайн хооллож идээрэй.
Үүний дараа нугас тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр (ус асгах) шилжүүлж, зууханд 3-4 цаг байлгана. Тэд бэлэн байдлыг модон шорлогоор (шувууны хүүрийг цоолох) шалгадаг, хэрэв шүүс нь тунгалаг (цусгүй) байвал нугас бэлэн болно.
Орц:
Нэг халбага элсэн чихэр;
- хэд хэдэн толгой сонгино;
- нэг халбага давс, ижил хэмжээний шар буурцаг сумс;
- 4 хоолны халбага алимны цуу;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл
Давс, элсэн чихэр, шар буурцагны соус холилдоно. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, цуу, халуун ногоо нэмнэ. Дараа нь бүх найрлагыг нэгтгэж, нугас дээр үрж цэвэрлэнэ. Шөнөжингөө сэрүүн газар үлдээгээрэй. Шувууг маринад хийх үед үүнийг гүн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, тугалган цаасаар хучиж, зөөлөн болтол нь жигнэнэ.
Нугасны мах нь бүтэц, амт чанараараа ялгагдана. Тиймээс энд хурдан даршилж авах нь зохисгүй юм. Шүүслэг, зөөлөн махыг хоол хийхийн тулд нугас залуу байсан ч гэсэн бэлтгэсэн маринад дор хаяж 10 цаг байлгадаг.
Шувууг хурдан бэлтгэдэггүй, дүрмээр бол нэг цаг гаруй, бүр хоёр цаг болдог. Махыг өндөр гал дээр "буцалгахгүй" байх нь хамгийн сайн арга юм, учир нь хүчтэй гал нь гулуузыг хурдан хуурч, харин чанаж болтол жигнэхгүй. Үүнтэй холбогдуулан мах нь хатуу байх болно.
Хоол хийхдээ хагас цагийн турш хүчтэй гал асааж, дараа нь галыг бууруулна. Шувууг тугалган цаасаар хучих нь дээр. Хоол хийх явцад шатахгүйн тулд үүнийг хийдэг, учир нь орой нь үргэлж хурдан шарсан байдаг.
Хэрэв нугас тугалган цаасгүйгээр шатаасан бол ёроолд нь хайлсан өөх тосоор услах шаардлагатай байна. Үүнээс гадна, үүнийг хайруулын явцад хийх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Зууханд зөөлөн, шүүслэг, анхилуун нугас, тугалган цаас, ханцуй эсвэл нугасаар бүхэлд нь эсвэл хэсэгчлэн шатаасан бөгөөд өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлж, баярын найрыг тохиолдуулан ёслолын хоол хийх үүргийг хялбархан гүйцэтгэдэг.
Хэрхэн зөв маринад хийх, шувууг ханцуй, тугалган цаасаар жигнэх талаар доор тайлбарласан зураг, видео бичлэг бүхий алхам алхмаар энгийн жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно. Алим, жүрж, зөгийн бал, шар буурцаг сумс, жимсний шүүс зэргийг дагалдах найрлага болгон хэрэглэхэд тохиромжтой. Сагаган, будаа нь чихмэл, дунд зэргийн хэмжээтэй төмс нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигтай байдаг.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар Бээжин нугасыг тугалган цаасаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар сонирхолтой байх болно. Энэ нь бусад жортой харьцуулахад илүү төвөгтэй, шаргуу хөдөлмөр боловч шаржигнасан зөгийн балны царцдасаар бүрхэгдсэн шувууны махны гайхалтай амтыг олж авахын тулд хүчин чармайлт гаргадаг.
Алхам алхмаар зурагтай жор нь зууханд шатаасан нугасыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд хэрхэн маринад хийх талаар тайлбарласан болно. Marinade -ийн гол найрлага нь жүржийн шүүс, шар буурцаг сумс, зөгийн бал, амтат гич юм. Тэд өтгөн махны ширхэгийг зөөлрүүлж, шувуунд халуун ногоотой амт, мартагдашгүй үнэр өгдөг.
Шөнийн турш зөгийн бал, гичтэй нугас маринадыг хэрхэн яаж хооллохыг танд зурагтай энгийн жороор зааж өгөх болно. Халуун ногоотой амтат хольцыг 12 цагийн турш шингээдэг мах нь ер бусын зөөлөн, шүүслэг нягт, хурц амт, нарийн үнэрийг олж авах болно.
Ханцуйнд нь алим, жүрж хийсэн зууханд хэрхэн амттай нугас хийдэг вэ, алхам алхмаар нарийвчилсан жорыг видеон дээр харуулав. Зохиогч өөрийн брэндийн нууцыг дэлгэж, зөвхөн алим, цитрус жимс төдийгүй жүржийн шүүс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүн дээр үндэслэсэн дүүргэлт нь баялаг болж, зууханд алим, жүржээр жигнэсэн нугасыг ханцуйнд нь зөөлөн, шүүслэг, нарийн үнэр өгдөг.
Гэртээ төмс, алимтай зууханд шарсан нугас зөөлөн, шүүслэг болж хувирахын тулд гэрэл зурагтай алхам алхмаар жороор нь тугалган цаас эсвэл ханцуйнд хийж, таган дор шарагчаар хийхийг зөвлөж байна. Хүчин чадал нь шувууг шатаахыг зөвшөөрөхгүй бөгөөд шөл, уур, алим нь маханд шүүслэг, зөөлөн, хайлах тогтвортой байдлыг өгөх болно.
Гэрийн хийсэн нугас нь Сагагангаар дүүргэж, зууханд бүхэлд нь тугалган цаасаар шатаасан болно.Энэ алхам алхмаар жороор хийсэн зурагны зааврын дагуу зөөлөн, шүүслэг, анхилуун үнэртэй болно. Мах, хүнсний ногоо, алим, цитрус жимсний уурыг шингээж, зөөлөн болж, баялаг амтыг олж авдаг.
Гэртээ Бээжин нугасыг бүхэлд нь зууханд хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултанд зурагтай алхам алхмаар жороор хариулсан болно. Уг процедур нь анхаарал, маш их цаг хугацаа шаарддаг. Гэхдээ махны амттай амт, хайлах бүтэц нь хүчин чармайлтаа нөхөх болно.
Алхам алхмаар жор нь нугасыг зууханд ханцуйнаас хэрхэн яаж хоол хийх талаар өгүүлдэг бөгөөд ингэснээр тугалган цааснаас илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Ашигласан халуун ногооны дунд ганга, маржорам байдаг боловч тэдгээрийг илүү их таалагддаг бусад үнэрт ургамлаар сольж болно. Үүнээс амт нь муудахгүй, харин улам тод, баялаг болно.
Зурган дээрх энэхүү жорын дагуу алимтай ханцуйвчтай зууханд хэсэгчлэн шатаасан гар хийцийн нугас шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болжээ. Дулааны боловсруулалтын явцад мах нь хуурайшдаггүй бөгөөд алим, цитрус, анхилуун амтлагчийн амтыг дээд зэргээр шингээдэг.
Энгийн видео жор зохиогч нь шүүслэг, зөөлөн, шаржигнуур байхын тулд зууханд алимтай бүхэл бүтэн нугасыг хэрхэн жигнэхийг хэлдэг. Хоол хийх нууц нь юуны түрүүнд шувууг амтлагчаар үрж, наалдсан хальсаар сайтар боож, хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Дараа нь алим, будаагаар дүүргэж, хэвэнд хийж, тагийг нь таглаад зууханд шарна. Саванд өөрийн гэсэн бичил цаг уур бий болж, алим, будаа, халуун ногоо зэргээс гаралтай бүх үнэрийг маханд шингээж, өтгөн сүүдэрээр хангадаг. Арьс нь хүрэн өнгөтэй боловч хуурайшдаггүй бөгөөд шувуу зөөлөн, зөөлөн тууштай болдог.
Шилдэг жор видео нь нугасыг зөөлөн, шүүслэг байлгахын тулд зууханд хэрхэн яаж хоол хийхийг алхам алхамаар харуулж байна. Зохиогч нь marinade хийхэд зөгийн бал, жүрж хэрэглэдэггүй, харин шар буурцаг сумс, хан боргоцойн шүүс. Нэгдүгээрт, гулуузыг дээрээс цацаж, дараа нь найрлагыг тариураар бэлхүүс рүү тарьж, дотроос нь махыг нэвт норгоно. Энэхүү боловсруулалтын ачаар ханцуй эсвэл тугалган цаасаар жигнэсэн шувууны мах хатахгүй, зөөлөн тууштай болно.
Бээжингийн жор шиг татсан махыг энэ тохиолдолд хэрэглэдэггүй, гэхдээ хэрэв хүсвэл гулуузыг алим, Сагаган, будаа, цитрус жимс эсвэл чанасан ногоооор дүүргээд хажууд нь төмс тавьж болно. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нугасны махтай сайн зохицдог бөгөөд зууханд ханцуйнаас хийсний дараа маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.
Хэрэв ханцуйгүй бол та тугалган цаас ашиглаж эсвэл шувууг энгийн азарган тахиагаар чанаж болно. Гэртээ хийсэн нугас нь зөөлөн, шүүслэг бөгөөд рестораны тавагнаас дутахгүй амттай болно.
Шувууны хоол нь маш амттай, эрүүл бөгөөд баярын найранд зориулж бүхэлд нь шатаасан шувууны махнаас илүү алдартай хоолыг бараг олохгүй. Хэрэв та амттай, амттай маханд дуртай бол зууханд жигнэхийн өмнө нугасанд зориулсан маринад хийх нь баярын хамгийн сайн жоруудын нэг юм.
Анхилуун үнэртэй хольцын тусламжтайгаар та ердийн хоолыг хоолны шилдэг бүтээл болгож, үүнээс гадна титаник хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно.
Аливаа мах нь өөрийн гэсэн амт, үнэртэй байдаг бөгөөд гэртээ та зүгээр л чанаж эсвэл бүр илүү амттай болгох боломжтой. Нугас махыг нэр төртэйгээр хоол хийхийн тулд бид амттай даршилж авах хэд хэдэн нууцыг хуваалцах болно.
Архины найрлага
Өнгөц харахад нугасны мах бага зэрэг ширүүн боловч гараа бага зэрэг хөдөлгөөд зөөлөн, шүүслэг хоол болгон хувиргаж чадна. Махыг жигнэхийн өмнө аль болох зөөлрүүлэхийн тулд дарсны маринад хийж маринад хийх хэрэгтэй. Дарсыг таны хүссэнээр ашиглаж болно, цагаан, улаан аль аль нь хийх болно. Хамгийн гол нь ундаа нь өндөр чанартай, анхилуун үнэртэй байдаг.
Хэрэв та хүүхдийн цэсэнд мах хийж өгвөл архигүй дарс хэрэглээрэй, амт нь адилхан боловч найрлагад архи огт байдаггүй.
Жимсний жүүс
Нугас marinade -д жимсний шүүс заавал байх ёстой. Улбар шар, мандарин, алим бол зүгээр л төгс сонголт юм. Эдгээр жүүс дэх хүчил нь махыг аль болох зөөлрүүлж, улам амттай болгоно.
Маринад нэмэхээсээ өмнө саванд бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй, гэхдээ буцалгаж болохгүй.
Шувууны маханд зориулсан халуун ногоо
Маринадыг өөрийн амтанд нийцүүлэхийн тулд зөв амтлагчийг сонгоорой. Үндсэн амтлагч бол давс, хар чинжүү, булан навч юм. Нэмэлт болгон та халуун чинжүү (шинэхэн эсвэл нунтагласан), цагаан гаа, хуурай гич, газрын паприка, сармис, карри нэмж болно.
Маринадын суурь
Marinade хийх үндэс нь чидун тос, гич, шар буурцаг сумс, майонез байж болно. Аль ч сонголтоор та маш амттай нугасны мах авах болно. Хэрэв та нугасыг хурдан даршлахыг хүсч байвал майонез, цөцгий, тэр ч байтугай kefir ашиглаарай.
Сүүн бүтээгдэхүүн нь махыг маш хурдан зөөлрүүлдэг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг нэг цагийн дотор маринад хийж болно.
Халуун ногоо
Махны амт, үнэрийг анхилуун ургамлаар маш сайн онцолсон байдаг. Розмари, орегано, лаврын, ганга, гаа, эдгээр бүх амтлагч нь үнэхээр гоёмсог мах бэлтгэхэд тусална. Шинэ болон хатаасан ургамлыг улирлаас хамааран хэрэглэж болно. Хэрэв та хоол хүнсээ оригинал болгох дуртай бол шинэхэн ургамлыг урьдчилан хөлдөөх хэрэгтэй.
Энгийн бөгөөд амттай marinade -ийг өдөр бүр хурууныхаа үзүүрт байдаг ердийн найрлагаар хийж болно. Хэрэв та баярын ширээнд маш сайн нугас хийхийг хүсч байвал хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө урьдчилан маринад хийх хэрэгтэй.
Сармисыг хумс эсвэл залуутай хамт хэрэглэж болно, ямар ч тохиолдолд үнэр нь зүгээр л гоёмсог байх болно. Маринадыг оливын тосоор бэлтгэх ёстой, гэхдээ та кунжут эсвэл ургамлын тосоор сольж болно.
Дилл, лаврын усыг урсгал усаар сайтар угааж, сэгсэрнэ үү. Хурц хутгаар ургамлыг нилээд жижиглээд жижиг саванд хийнэ.
Сармисыг хальсалж, угааж, сармис дарагчаар дамжуулна. Сармисыг аяганд хийж ургамал руу нэмнэ.
Үр хольцыг давс, перецээр амтлаад хатаасан паприка нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Зөгийн балыг жижиг саванд хийж бага зэрэг халаана (дулаахан болтол халуун биш).
Халуун зөгийн балыг анхилуун үнэртэй хольцонд аажмаар нэмж, хурдан хөдөлгөөнөөр сайтар хутгана.
Marinade -ийг саванд хийж таглаад 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь нугас marinade ашиглана уу.
Нугасыг ийм маринад дор хаяж нэг өдөр байлгах шаардлагатай.
Жүржтэй нугасны мах маш амттай байдаг тул гэртээ ийм хоол амталж байхдаа ресторанд байдаггүй гэдэгт итгэхэд бэрх юм. Ийм маринад бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд гол зүйл бол гар дээрээ хоёр боловсорсон жүрж байх явдал юм. Жор дээр та шинэхэн шахсан шүүсийг хэрэглэж, тод тэмдэглэлд бага зэрэг гич нэмэх хэрэгтэй.
Жигнэхийн өмнө нугас хийх маринад нь юу ч байж болно, гол зүйл бол өөрт тохирохыг нь сонгох явдал бөгөөд манай жор танд энэ талаар тусална гэж найдаж байна.
Ирина Камшилина
Хэн нэгэнд хоол хийх нь өөрөөсөө хамаагүй илүү тааламжтай байдаг))
Агуулга
Алим эсвэл жүржтэй шарсан нугас нь амттай хачираар үйлчилдэг бөгөөд гэр бүлийнхэнтэйгээ баярын оройн хоол хийхэд тохиромжтой. Нугасыг зууханд хэрхэн жигнэх, түүнд хамгийн сайн үйлчлэх талаар олон нарийн ширийн зүйл байдаг.
Туршлагатай тогооч нар шувууг зууханд хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг бөгөөд ингэснээр шүүслэг, амттай, шаржигнуур арьстай болдог. Туршиж үзсэн жорыг дагаж хийснээр та хоолны дэвтэр дээрх гэрэл зураг шиг сэтгэл татам сайхан тансаг хоолыг авах болно.
Шарах хугацаа нь шувууны хоол хийхдээ анхаарах ёстой чухал хүчин зүйл юм. Энэ нь гулуузны хэмжээ, жин, жигнэх технологи (бүхэлд нь эсвэл хэсэг хэсгээс) хамаарна. Жишээлбэл, филе эсвэл бие даасан хэсгүүдийг 200 градусын температурт нэг цаг хагасын турш шатаана. Бүх нугасыг хоёр цагаас (1.5-2 кг) гурван цаг (2-3 кг) хүртэл чанаж болгосон. Шувууны махыг тугалган цаас эсвэл тусгай ханцуйнд хийж, махыг дотроос нь хурдан жигнэхэд тусалдаг.
Жигнэсэн нугас (зэрлэг эсвэл гар хийцийн) нь баярын ширээний уламжлалт элемент тул хоол хийх олон төрлийн аргыг зохион бүтээжээ. Юуны өмнө гулуузыг өднөөс сайтар цэвэрлэж, угааж хатаана. Илүү баялаг, амттай болгохын тулд махыг дарс, нимбэгний шүүс эсвэл халуун ногоотой цуугаар даршилж болно.
Энэхүү жорыг сонгодог гэж хүлээн зөвшөөрдөг - алим нь нугасны махны амтыг маш сайн онцолдог.Жимсийг хатуу сортоос, хожуу, ногоон, исгэлэн амттай байх ёстой. Хөлдөөсөн биш хөргөсөн шувууны мах хэрэглэх нь дээр.
Орц:
Хоол хийх арга:
Жигнэсэн шувууны махыг бүхэлд нь хэрхэн амттай хоол хийх талаар олон жор байдаг. Энэ бол нэмэлт найрлага шаарддаггүй эсвэл огт шаардлагагүй стандарт арга юм. Жор нь маш энгийн боловч эцсийн үр дүн нь амтат амттан болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Шарж ханцуйвч нь маш тохиромжтой төхөөрөмж юм. Шувууны махыг өөрийн жүүсээр жигнэж, жигд хуудсыг цэвэр хэвээр үлдээнэ. Алтан хүрэн царцдас авахын тулд хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө ханцуйг нь сайтар тайрч авах ёстой.
Орц:
Хоол хийх арга:
Та шувууг баярын хоолонд юу ч хийж болно гэж туршлагатай тогооч нар хэлэв. Түгээмэл хэрэглэгддэг орцуудын нэг бол төмс бөгөөд махтай маш сайхан амттай байдаг. Энэ хоолыг даршилсан байцаа, даршилсан ногоо, ямар ч ногооны салатаар үйлчилж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Олон тогооч шувууны хоол хийхдээ үр тариа хэрэглэдэг бөгөөд Сагаган будаа нь үл хамаарах зүйл биш юм. "Зууханд Сагаган чихсэн нугас хоол хийхэд маш энгийн байдаг. Үр тариагаа давсалсан усанд урьдчилан буцалгана (2.5 аяга тутамд 1 аяга Сагаган).
Орц:
Хоол хийх арга:
Хоол хийсний дараа гулуузыг огтлохыг хүсдэггүй хүмүүст нугасны хөхний хэсгүүдээс хоол бэлдэж болно. Зууханд байгаа нугас булан нь ямар ч хачиртай хослуулж болох бөгөөд та үүнийг цагаан гаа, зөгийн балаар жигнэх боломжтой - амттай бөгөөд товч.
Орц:
Хоол хийх арга:
Францын хоолны алдартай шувууны жор бол жүржээр жигнэсэн нугас юм. Мах нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн болж, дээр нь шаржигнуур, улаавтар царцдас гарч ирнэ. Хэрэв та хүсвэл алим эсвэл хачир нэмж болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Гэх мэт жорыг үзээрэй.
Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол Бээжин нугас юм. Хоол хийхэд шувууны булан, зөгийн бал, тусгай боолт бэлтгэх шаардлагатай болно. Энэхүү соусыг "Хойсин" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг гэртээ хийхэд хялбар байдаг: та кунжутын тос, шар буурцаг сумс, дарсны цуу, чинжүү, хятад таван халуун ногоо холих хэрэгтэй.
Орц:
Хоол хийх арга:
Шувууны махаар дүүргэж болох маш сайн бүтээгдэхүүн бол ердийн урт будаатай будаа бөгөөд энэ нь хачир болно, зууханд будаатай нугас хоол хийхэд маш энгийн бөгөөд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Баярын ширээнд зориулсан хоолны нэг хувилбар бол алим, prunes бүхий зууханд нугас юм. Эдгээр найрлага нь маханд шүүслэг, эмзэг байдлыг өгөх болно. Шарж ханцуйвчийг ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд ингэснээр махыг өөрийн жүүсээр чанаж болгоно.
Орц:
Хоол хийх арга:
Дүрмээр бол бид баярын бэлтгэл хийхдээ нугасыг санаж, ажлын өдрүүдэд шарсан эсвэл хурдан шатаасан тахианы махыг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч хамаатан саднаа бэлтгэхэд тахианы мах хийх нь хангалтгүй бөгөөд гайхалтай мэдэгдэл нь тийм ч амжилттай биш байж магадгүй юм: энэ нь хуурай, амт нь хэтэрхий онцлог шинж чанартай, ширүүн байдаг. зажлах
Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол нугасыг зууханд шарах эсвэл шарахын тулд хэрхэн зөв маринад хийж, хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө энэ үйл ажиллагааг эхлүүлэх явдал юм. Даршилсан гулууз нь анхилуун амтлагчаар ханасан, илүү зөөлөн, шүүслэг болж, бэлтгэсэн хоол нь танд зохих гавьяаг авчрах болно.
Гал тогооны хэрэгсэл:аяга, хутга, зүү бүхий эмнэлгийн тариур, жигнэх ханцуй.
Видеог үзсэний дараа та нугасыг зууханд шарахын тулд амархан даршилж болно: жор нь илүү тодорхой болж, хоол хийх үйл явц бүр ч хялбар болно.
Даршилж авах нууцтай танилцсаны дараа онцгой тохиолдлыг хүлээхгүйгээр хоол хийх нь танд хялбар байх болно. Энэхүү жор нь төгс хачир хайхаас аврах болно.
Хэрэв та миний маринад дуртай бол би баяртай байх болно. Сэтгэгдлүүдэд сэтгэгдлээ бичээрэй. Хэрэв танд өөрийн тусгай marinade найрлага байгаа бол хуваалцаарай. Сайхан хооллоорой!
