4 тахианы хөх,
4 tbsp. рикотта,
1 мөчир розмарин,
4 хумс сармис,
2 tbsp. ургамлын тос (би оливын тос ашигласан),
1 tbsp. цөцгийн тос,
далайн давс,
шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Тахианы хөхийг ямар ч дүүргэлт хийхэд тохиромжтой халаас хийхэд үргэлж ашиглаж болно. Жишээ нь: цөцгийн тос эсвэл зөөлөн бяслаг (рикотта гэх мэт) сармис эсвэл анхилуун үнэрт ургамал, бууцайтай хольсон эсвэл бүгдийг нь хольж болно. Энгийн тахианы махны амт, үнэрийг төгс чимэглэх аливаа үнэрт ургамал энд тохиромжтой. Мөн та чавга, хатаасан чангаанз эсвэл үзэм зэргийг нилээд цавчих, хатаасан жимсийг рикоттатай хольж, нарс, хушга зэрэг самар зэргийг хийж болно. Хамгийн гол нь халаасыг шүдний чигчлүүрээр хялбархан "бэх" байхын тулд хэт их биш, хэтэрхий бага биш хангалттай хэмжээний дүүргэлт хийх явдал юм. Мөн хоол хийх цаг нь чухал юм. Тахианы мах нь маш зөөлөн бөгөөд хуурайшихгүй, харин маш шүүслэг байхын тулд хэт их чанаж болохгүй. "Le Cordon Bleu" номны жор. Хоол хийх бүрэн техник" (Le Cordon Bleu. Хоол хийх бүрэн гарын авлага).
Найрлага: 
1. Хурц хутга ашиглан филеийг дундуур нь зүснэ; Хэрэв та филеийг алгаа ширээн дээр дарвал жигд зүсэх нь илүү тохиромжтой байх болно. 
2. Дотор нь үүссэн халаасыг давс, чинжүү. 
3. Мөн гадна. Нэг нэгнийхээ дээр тавиад 15 минут байлгана. 
4. Энэ хооронд дүүргэгчээ хийнэ. 4 tbsp холино. нилээд жижиглэсэн розмарин навчтай рикотта. Махны давс хангалттай байх тул бид дүүргэхэд давс нэмдэггүй. 
5. Дараа нь хэрчсэн сармисаа халаасны голд хийнэ. Эсвэл сармисаа нилээд цавчих ба дүүргэгчтэй хольж болно. 
6. Халаас бүрт яг 1 tbsp дүүргэлт хийнэ. Шүдний чигчлүүрээр "бэхлэхэд" хялбар болгохын тулд бид бага зэрэг дарна. 
7. Шүдний чигчлүүрээр ирмэгийг нь бэхлэнэ. Надад хэсэг тус бүрт 2 ширхэг л хэрэгтэй байсан. 
8. Хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага ургамлын тос хийж сайтар халаана. Булангийн махыг тавиад тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол 3-5 минутын турш хуурна (хэсэгний хэмжээнээс хамаарч). Энэ филе маш шинэхэн байсан тул би тал бүрийг нь 3 минутын турш шарсан. Дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хайруулын тавган дээр 1 хоолны халбага цөцгийн тос хийж, тагийг нь таглаад дахин 7-10 минут хуурна. Дахин хэлэхэд, зүсэлтээс хамааран энэ филе нь нийт 10 минутын турш шарж, харин хоол хийх хугацаа 15-18 минут болно, үүнээс илүүгүй!
Булангийн бэлэн байдлыг хамгийн зузаан газар нь хурц хутгаар цоолж шалгаж болно; хэрэв гадагш урсах шингэн нь тунгалаг байвал мах бэлэн болно, хэрэв ягаан бол дахиад хэдэн минут шаардагдана. 
Хэзээ ч мэдэхгүй зүйлээ хийхээс бүү ай. Санаж байна уу: авдрыг сонирхогчид барьсан. Мэргэжлийн хүмүүс Титаникийг бүтээжээ.Бяслаггүй амттан нь нэг нүдгүй гоо үзэсгэлэнтэй адил юм - Жан-Антелм Бриллит-Саварин агшин зуурыг барьж ав. Титаник дээрх амттанаас татгалзсан бүх эмэгтэйчүүдийн тухай бодоод үз дээ - Эрма Бомбек Миний сул тал бол хоол хүнс, эрчүүд. Яг тэр дарааллаар. - Долли Партон Хэрэв та дэлгүүрт талх авахаар очвол ганц талхтай гарч ирэх магадлал гурван тэрбумын нэг юм. - Erma Bombeck Бидэнд зөвхөн хайр л хэрэгтэй, гэхдээ энд тэнд бага зэрэг шоколад ч бас өвдөхгүй. - Чарльз Шульз Үдийн хоолондоо идэж болох зүйлээ оройн хоол хүртэл бүү хойшлуул. - А.С. Пушкин Би зүрхний шарх, Хеннессигийн түрс харшил өгөхөөс айж байна, би Рубловка дахь том орон сууцанд шөнө төөрч, үхэх вий. - КВН-ын дуу Миний амьдралд дуртай бүх зүйл нь ёс суртахуунгүй эсвэл намайг таргалуулдаг. - Франсуа де Ла Рошефуко би хоол хийхдээ дарс хэрэглэдэг үү. Заримдаа бүр аяга таваг дээр нэмдэг. - V.S. Талбайнууд. 246 төрлийн бяслагтай улс орныг чи яаж захирч чадах юм бэ?" - Шарль де Голль Чиний энэ цэлцэгнүүр загас ямар жигшүүртэй, ямар жигшүүртэй юм бэ! - "Хувь тавилангийн инээдэм" киноны гипполит Би түрс идэж чаддаггүй, гэхдээ би Өөрийгөө хүчлэх хэрэгтэй. - "Үхлийн гоо үзэсгэлэн" киноны баатар Одри Таутоу Том асуудал гарахад би идэж уухаас бусад бүх зүйлийг өөртөө үгүйсгэдэг. Оскар Уайлд Нөхөр, найз залуу хоёрын ялгаа юу вэ? Гучин фунт! - Синди Гарнер Камемберт... хүнд хэцүү үед өөр хүний найз байдаг.- Жорж Клемансо чи галзуурчихав уу?Алс холоос ирсэн хайртай найз чинь хоромхон зуур нисээд ирэхэд чамд бялуу байхгүй!- Дээвэр дээр амьдардаг Карлсон. Манай гудамжинд "Бонжур, круассан" гэдэг нарийн боовны цех байдаг. Би Парист очиж талхны цех нээхийг хүсч байна "Сайн уу, шарсан талх!" - Фран Лебовиц. Тэгээд би Вашингтонд талхны цех нээнэ, "Хөөе, хараал ид" ! - Марина Р. Эндхийн хоол үнэхээр аймшигтай, хэсэг нь хэтэрхий жижиг. - Вуди Аллен Робот хэзээ ч хүнийг орлохгүй! - Аймшиг Та намайг мэдэхийг хүсвэл хамт идээрэй. - Жеймс Жойс Өө, хонгор минь! Энэ ямар тогос шувуу вэ? Харахгүй байна уу, бид идэж байна... - "Мюнхаузены адал явдал" киноны Жэни Хэрвээ тухайн улс дор хаяж тавин төрлийн бяслаг, сайн дарсгүй бол тухайн улс уяаны үзүүрт хүрсэн гэсэн үг. . Сальвадор Дали Хоолоо сайтар зажилснаар та нийгэмд тустай. - Илья Ильф, Евгений Петров, "12 сандал" Оливье дахь салют шиг ширээг юу ч гэрэлтүүлдэггүй! - Ардын мэргэн ухаан. Хэрэв танд гэнэтийн зочид ирж, байшинд юу ч байхгүй бол зооринд бууж, хурганы хөлийг ав. - Елена Молоховец Мөн зөгийн бал ... Би зүгээр л нууц нь юу болохыг ойлгохгүй байна ... Хэрэв зөгийн бал байгаа бол ... тэр даруй алга болсон! - Винни Пүүх Өнөөдөр би "Чадварлаг тогооч" сэтгүүлд зургаа авахуулах болно. Би яаралтай угааж, шинэ улавч худалдаж авах хэрэгтэй байна! - Freken Bok Би хавч идээгүй гурав хонож байна. - Инээж буй албан тушаалтан (КВН хошигнол) Өлсгөлөн бол юу ч биш - энэ нь ой руу зугтахгүй. - Ардын мэргэн ухаан Гэрийн хоолны амтыг рестораны үнийг судлахаас өөр юу ч сайжруулдаггүй. - Ардын мэргэн ухаан
Би мөөгтэй тахианы мах бэлтгэх энгийн, үр дүнтэй, амттай хувилбарыг бүтээж чадсан, би танд хуурамч даруу байдалгүйгээр хэлье :)) Мах нь шүүслэг, зөөлөн байх болно. Мөн энэ хоол нэлээд дэгжин харагдаж байна.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Бид бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхэлдэг. Тахианы мах, мөөг, ногооныг угаана. Тахианы махны буланг дунд хэсэг болгон хайчилж, хоёр талдаа алхаар хүчтэй цохино. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Тахианы махны эхний нимгэн давхаргыг тавь
давс, тахианы махыг 1 халбага майонезаар тосолж, бага зэрэг хар перцээр цацна.
180-190*С хүртэл халаасан зууханд 35 минут тавина. Үүнийг ямар нэгэн зүйлээр бүрхэх шаардлагагүй. Одоо бяслагаа нунтаглана.
35 минутын дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс авч, дээр нь сараалжтай бяслаг цацна.
Миний зэвсгээс та мөөгтэй тахианы мах бэлтгэх өөр сонголтыг олж болно: Мөөгний хөнжил дор тахианы хөх - зууханд.
Хоол хийх цаг: PT01H20M 1 цаг 20 мин.
Амралтын өдрүүдэд жинсэн өмд худалдаж авсандаа сэтгэл дундуур байсан тул үргэлж надад зориулсан зүйл байдаг номын дэлгүүрт очив. Энд би Австралийн хоолны мэргэжилтэн, хоолны стилист Донна Хэйгийн шинэ номыг олж уншлаа. Энэ номыг "Хоол хийх цаг алга - ялангуяа завгүй хүмүүст зориулсан жор" гэж нэрлэсэн ("Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte"). "За, намайг гайхшруулаарай, Донна Хэй" гэж би өөртөө хэлээд зургуудыг үзэхээр явлаа. Ихэнхдээ ийм нэртэй номнууд нь жор агуулсан байдаг бөгөөд тэдгээрийн орц найрлагыг хот даяар хайх шаардлагатай байдаг бөгөөд хурдан бэлтгэснээс хойш бид хайхад ердөө 2-3 цаг зарцуулдаг. Донна Хэй намайг баярлуулсан, жор нь муу биш, бэлтгэхэд хялбар, цаг хугацаа өнгөрөхөд найрлагыг нь бараг ямар ч супермаркетаас олж болно. Гэхдээ надад хамгийн их таалагдсан тахианы хөхний рикотта ба лаврын махтай жорыг өнөөдөр та бүхэнтэй хуваалцах болно.
Би та нарт даруй анхааруулж байна, тахианы хөхийг сарвуугаар солих гэж бүү оролдоорой, тэд илүү тарган байдаг бөгөөд энэ нь хоолыг улам дордуулдаг (энэ бол миний анхны туршлага байсан, учир нь би арьстай тахианы хөхийг тэр даруй олж чадаагүй. дахин хийх). Ингээд эхэлцгээе.
2 хүнд зориулсан найрлага:
100 гр. рикотта
1 tbsp. л. нилээд жижиглэсэн лаврын
1 tbsp. л. сараалжтай пармезан
2 тахианы хөх арьстай 200 гр.
1 tbsp. оливын тос
давс чинжүү
Бэлтгэл ажил:
Зууханд 175 ° C хүртэл халаана.
Рикотта, лаврын болон пармезаныг холино.
Тахианы махны арьсыг бага зэрэг өргөж ав. Махны нэг талд арьсыг үлдээгээрэй (эс тэгэхгүй бол рикотта дараа нь хайруулын тавган дээр гоожих болно). Одоо рикоттаг арьс, махны хооронд тараана. Би цорго бүхий нарийн боовны уут ашигласан, энэ нь илүү хялбар бөгөөд ерөнхийдөө та хоолонд харааж болохгүй.
Махыг давс, чинжүү.
Хайруулын тавгаа халааж тосоо асгаад хөхөө хийж тал бүрээр нь 2-3 минут хуурна (махаа ойр ойрхон эргүүлж болохгүй, тэгэхгүй бол рикота гоожиж шатаж эхэлнэ, цагаан идээ хэвээрээ л байна. ). Дараа нь тагийг нь таглаад, хөхийг бүрэн хүчээр дахин 1-2 минут буцалгана.
Махыг хайруулын тавган дээр тавиад 35-40 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн махыг лаврын болон салаттай ялтсууд дээр тавь.
Би жорыг маш хатуу дагаж мөрдсөн, хоёр зүйлийг эс тооцвол - Донна Хэй тахианы махыг 160 градусын температурт 10 минутын турш зууханд шарж, 20 минут, 175 градусын температурт жигнэхийг санал болгож байна, энэ нь надад бэлэн болоогүй байна. Донна мөн зууханд тахианы махыг шарж байхдаа улаан лооль нэмдэг. Улаан лоольтой бол рикотта нь ааруултай масс болж хувирдаг - сүү, хүчил нь өндөр температурт нийлдэггүй, рикотта амт нь юу ч алддаггүй, гэхдээ түүний танилцуулга нь огтхон ч биш юм.
Билл Грейжерийн жор дээр үндэслэн...
Би тахианы хөхөнд дургүй. Миний хувьд аманд нь хөвөн шиг санагддаг. Гэхдээ тахианы энэ хувилбар нь маш хурдан баригдаж, гэрийн цэсний салшгүй хэсэг болсон. Өвчний махыг гуя шиг идэж дуусдаг!
Жор нь дунгийн сүрэг шиг энгийн!
Ердийнх шиг бүх найрлага нь нүдээр байдаг. Би нэг зүйлийг тэмдэглэхийг хүсч байна: Билл хэлэхдээ рикотта өөх тос байх тусам үр дүн нь илүү амттай болно!
Шаардлагатай: чидун жимсний тос, Szechuan чинжүү, шинэхэн газрын чинжүү, тахианы махны холимог 1.8 кг жинтэй, ногоон, сармис, 300 гр. рикотта 30 %:
Яв!
Ногоон болон сармисыг хольж, хэсэг хэсгээр нь бяслаг нэмнэ.
Давс, амтлагчийн талаар бүү мартаарай:
Үр дүн нь нэг иймэрхүү. Би эсэргүүцэж чадсангүй, Украины талхаар шарсан талх хийж, дээр нь энэ хольцыг тараав. 150-аас доош бол үлгэр юм:
Тахианы мах.
Гар аргаар бид боломжтой бол арьсыг биеэс нь салгаж авдаг. Хамгийн гол нь урагдахгүй байх явдал юм!
Бид бяслагны хольцоо үүссэн хоолны зайд хийнэ.
Дараа нь хольцыг жигд болгосноор бид арьсан доорх өөхний оронд тараана.
Дараа нь би нимбэгийг тахианы маханд түлхэхийг хүссэн боловч зүсмэлүүдээр:
Мэдээжийн хэрэг бид хөлөө уядаг! Үгүй бол жигнэх явцад арьс хэт сунаж, хагарч, бүх муу зүйл нь жигд хуудсан дээр үлдэх болно (шалгасан!)
Үлдсэн нь маш энгийн. Нэг жигд хуудсан дээр том ширхэгтэй давс. Давхарга нь нэг см орчим, багагүй байна. Халуун ногоо, ургамлын тос бүхий дээд тахианы мах:
Энэ нь ойролцоогоор нэг цаг / арван цагийн турш шатаасан. Температур 180. Энд халуунд байна:
Дараа нь та тахианы махыг салгаж, давсыг нь цэвэрлэж, өөр саванд хийж, 15 минут орчим байлгана.Түүнийг ямар нэгэн зүйлээр (тугалган цаас) хучихыг зөвлөж байна. Дараа нь бүх шүүсийг гулуузаар жигд тараана. Гэхдээ би идэхийг маш их хүсч байсан тул таван минутын дараа дуртай хоолоо таслав.
