Өтгөрүүлсэн сүүтэй бяслагны тос. Японы гурван найрлагатай бяслагны бялуу Өндөгний бялуу, цөцгий бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү

Энэхүү амттан нь амьдралаа амттангүйгээр төсөөлөхийн аргагүй Япон бүсгүйн бүтээл юм. Энгийн жорыг маш олон орц найрлагаар хийдэг ч түүний санал болгосон жор нь ердөө 3 орц найрлагатай! Бялуу нь зүгээр л дур булаам болж хувирдаг - агаартай, аманд хайлж, маш дур булаам!

Энэхүү жорны үндэс нь зөөлөн юм бяслаганы крем. Бяслагны бялуу, маскарпоне хийхэд тохиромжтой Филадельфиг сонго. Шоколадыг анхаарч үзэх нь чухал - зөвхөн өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь хамгийн тохиромжтой үр дүнг баталгаажуулах болно. Би ийм гайхамшгийг бэлдэхгүй байж чадахгүй, би амралтаа өнгөрөөх юм шиг байна ...

Бяслагны бялуу

Найрлага

3 өндөг
120 гр цагаан шоколад
120 гр тос бяслаг

Бэлтгэл

Ухаалаг Япон бүсгүй танд дуртай амттангаа хэрхэн хийхийг үзүүлж байгаа энэ бичлэгийг таалан соёрхоно уу.

Жор нь гурил, элсэн чихэр агуулаагүй нь надад маш их таалагдсан - зүгээр л сайхан! Хилийн чанадад цөцгийтэй бяслагийг хүлээн зөвшөөрдөггүй гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой өөр нэг сонголт бий. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 3 өндөг, нэг лааз өтгөрүүлсэн сүү, хагас кг ердийн зуслангийн бяслаг хэрэгтэй. Бүх орцуудаа холигчоор хольж, бяслагны бялууг 200 градусын турш 40 минутын турш жигнэх. Энэ нь илүү энгийн байж болохгүй!

Ийм хялбар жороос ийм гайхалтай үр дүнг та хүлээхгүй байх... Найзууддаа үүнийг даатгахаа мартуузай!

Би таны сонирхлыг татахгүй, эдгээр гурван найрлага нь цөцгий бяслаг, өндөг, шоколад юм. Жигнэмэг, цөцгийн тос, цөцгий ороогүй болно. Японы минимализм ажиллаж байна!

Гэртээ анх удаа хоол хийж байхдаа би үүнээс юу хийх талаар нэг минут ч бодоогүй - мэдээжийн хэрэг, япон бяслагтай бялуу! Аз болоход гэрт үргэлж шоколад, хэдэн өндөг байдаг. Гэхдээ түүнд үүнээс илүү зүйл хэрэггүй. Бяслагны бялууг зууханд буцалгаж байхад ердөө гурван орц, бага зэрэг тэвчээр - энэ нь таныг энэ агаартай, гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй амттангаас ялгаж салгах зүйл юм! Бид эхлэх үү?!

Орцуудаа бэлтгэ.

Цөцгийтэй бяслаг: Ямар ч амтгүй цөцгийтэй бяслаг ажиллах болно. Би kefir-аас гар хийцийн тос бяслаг ашигласан. Тиймээс бяслагны бялуу нь сонгодог цөцгий бяслаг хэрэглэхээс илүү хоолны дэглэмтэй болсон - ердөө 129 ккал / 100 гр (бяслагны калорийн агууламжийг өгсөн).

Шоколад: нэмэлтгүй өндөр чанартай цагаан шоколад. Энэхүү хоолонд агуулагдах шоколад нь амт оруулагч, элсэн чихэр орлуулагч учраас өөрт таалагдах шоколадыг өөрөө сонгоорой.

Тахианы өндөг: бяслагны бялууны эцсийн хэмжээ, хэмжээ нь ашигласан өндөгний тооноос хамаарна. Өндөг бүрт 40 грамм тос бяслаг, шоколад байх ёстой. Эдгээр пропорц дээр үндэслэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоог бууруулж, нэмэгдүүлэх боломжтой бөгөөд үүний дагуу бяслагны бялууны хэмжээ, эзэлхүүнийг өөрчилж болно.

Шоколадыг богино долгионы зууханд эсвэл усан ваннд хайлуулна.

Шарыг цагаанаас нь салгана.

Хайлсан шоколад, цөцгийтэй бяслаг холино.

Холимог бага зэрэг хөргөсний дараа шарыг нэг нэгээр нь хутгана.

Бага зэрэг хөргөсөн хольц дээр шар нэмэхээ мартуузай. Хэрэв хольц хэт халуун байвал шар нь ааруул болж, бяслагны бялуу нь өндөгний омлет шиг амттай болно.

Өндөгний цагааныг нэг чимх давстай хатуу оргилууд үүсэх хүртэл цохино.

Зуурсан цагааныг хэсэг хэсгээр нь үндсэн хольц болгон нугалж, сэвсгэр бүтэцтэй байлгахын тулд доороос дээш хүртэл хутгана.

Жигнэх цаасны нэг талыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолно. Жигнэсэн тавагны хажуу ба ёроолыг жигд цаасаар нааж, цөцгийн тосоор "наалдана".

Холимогийг хэвэнд хийнэ.

Савыг илүү том саванд эсвэл жигд таваг руу хийнэ. Бяслагны бялууг хагас усанд дүрэхийн тулд бүлээн усаар дүүргэ.

Гурван найрлагатай япон бяслагтай бялууг 170 градус хүртэл халаасан зууханд 15 минутын турш жигнэх. Дараа нь 160 градусын температурт өөр 15 минут байлгана. Зуухыг унтрааж, бяслагтай бялууг хөргөх зууханд дараагийн 15 минутын турш үлдээгээрэй.

Би шаазан жигнэх таваг ашигласан тул бяслагны бялууг хүйтэн зууханд хийж, эхний жигнэх хугацааг 10 минутаар нэмэгдүүлсэн. Би тэр даруй хайруулын тавган дээр тугалган цаасаар хучиж, жигнэсний эцэст хэдхэн минутын турш л авч, бяслагны дээд хэсгийг хүрэн өнгөтэй болгов.

Бяслагны бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөх үед жигд цаасыг арилгана.

Гурван найрлагатай япон бяслагны бялуу бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Би 19 см-ийн диаметртэй жигнэх таваг ашигласан.Чизкейк нь ойролцоогоор 3 см өндөртэй, 19 см диаметртэй болсон. Хэрэв би бага диаметртэй тогоо ашиглавал cheesecake илүү өндөр болно.

Маскарпоне ашиглан бяслагны крем бэлтгэдэг заншилтай ч энэ зөөлөн бяслаг нь нэлээд үнэтэй тул хүмүүс түүнийг солих ямар нэг зүйл хайж байдаг. Сергей бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүтэй хөвөн бялууны жор, зургийг дэвтэрт илгээсэн бөгөөд би үүнийг өөрийн зураг, жижиг нэмэлтүүдээр шинэчилсэн. Өнөөдөр бид манай хоолны дугуйлангийн цорын ганц хоолны мэргэжилтэн Сергейд Эх орон хамгаалагчдын өдөр баяр хүргэж байна!

Тэгэхгүй бол тэр жороор нь бүхэл бүтэн бялуунд цөцгий хүрэлцэхгүй байна гэж бухимдаж байсан 😉 Энэ чихэрлэг зүйлийг засъя :)

Надад Тирамису юм хийх санаа төрсөн. Би гар хийцийн жор олсон боловч энэ жор нь миний залхууралд хэтэрхий хүнд, гол найрлага нь Mascarpone бяслаг бөгөөд энэ нь нэлээд өндөр үнэтэй юм. Тиймээс би Tiramisu кремтэй төстэй цөцгийтэй хөвөн бялуу хийхээр шийдсэн.
Бялуунд зориулсан хөвөн бялууг Пансигийн жорын дагуу хийдэг тул би үүнийг бэлтгэхээ зогсоодоггүй.
Миний цөцгий хийдэг Делиссир бяслаг бол Испанийн бяслаг үйлдвэрлэгчдийн жороор алдартай Карат үйлдвэрээс үйлдвэрлэсэн манай зах зээлд Орос улсад үйлдвэрлэсэн шинэ бүтээгдэхүүн юм. Үйлдвэрлэгчийн хэлснээр Делиссир бяслагны маш сайн найрлага нь сэтгэл татам юм: зөвхөн сонгосон сүү, хадгалалтын бодис, будагч бодисгүй, өөх тос багатай (12.1%), элсэн чихэр огт агуулаагүй! Энэ нь эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс гадна кальци, фосфорын байгалийн эх үүсвэр юм. Тэгээд би түүгээрээ бялууныхаа бяслагны крем хийхээр шийдлээ. Мэдээжийн хэрэг та Филадельфийн бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ энэ нь илүү өтгөн (тиймээс илүү өөх тос) юм.

Цөцгийтэй бяслагны бялуу хийх жор танд хэрэгтэй болно:

Бисквитний хувьд:

Тахианы өндөг - 7 ширхэг,
Элсэн чихэр - 1 аяга (ердийн),
Гурил - 1 аяга (ердийн),
Ваниллин - 1 уут.

Бяслагны цөцгийн хувьд:

Шинэ Delissir бяслаг - 3 ширхэг, 180 гр.
хураангуй сүү (ГОСТ) - 270 гр.

Жигнэмэгийн нэвчилт:

Цайны нэвчилт:

Мэлрэг цэцэгтэй ногоон цай, хагас нимбэгний шүүс нэмж, фруктозоор амталсан

Кофе шингээх:

Хүчтэй хар кофе, фруктозоор амталсан, бага зэрэг ликёр нэмсэн (коньяк эсвэл ром сайн)

Интор:

Интоорын сиропыг буцалсан усаар шингэлнэ

Бяслагны цөцгийтэй хөвөн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Жигнэмэгийг удаан агшаагч эсвэл зууханд хийж, хөргөнө

мөн бялуу болгон хуваасан. Би үүнийг 4 болгон хуваахыг хүссэн ч эхнэр маань намайг цавчихгүй гэж ятгасан. Тиймээс зурагт үзүүлсэн лийр узвар боодол нь бялуу хийх явцад миний биеийг нэвт норгоно :)

Бид жигнэмэгийн бялууг дэвтээнэ, би доод талыг нь цайны нэвчилтээр, дундыг нь кофены шингээлтээр, дээд хэсгийг интоорын нэвчилтээр дэвтээв. Би нэвчүүлэхдээ бага зэрэг хэтэрсэн гэж тэр даруй захиалга өгөх болно, гэхдээ энэ нь бялууны амтыг дордуулсангүй.

Бид ааруул бяслагаас бялуунд зориулж цөцгий хийдэг. Би хутгагчаа гаргахаас залхуурсан тул эхлээд өтгөрүүлсэн сүүтэй бяслагийг халбагаар нунтаглаж, дараа нь холигч болон халбагаар үе үе ээлжлэн солих хэрэгтэй болсон.
Бялууг угсарч, давхаргыг бяслагны цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүгээр бүрхэнэ. Би цөцгийн тосыг дутуу дулаацуулаагүй тул та зурган дээрээс харж байгаагаар хажуу талыг нь түрхэхэд хангалттай цөцгий байхгүй байна. Би урам хугарсандаа бялуун дээр нь үрж жижиглэсэн хар шоколад цацаж, олон нийтэд бэлэглэв.

Сайн хоолны дуршил, танд хүсье!

Өнөөдөр би зууханд 7 өндөгний хөвөн бялууг илүү өргөн диаметртэй хавчаартай хайруулын тавган дээр жигнэв.

Өргөнөөсөө болоод богино болсон тул би үүнийг зөвхөн хоёр давхаргад хуваасан. Дээд талын хөвөн бялууг дотор нь зун удаан агшаагчаар чанаж болгосон гүзээлзгэнэтэй сироп дэвтээсэн.

Бяслагны цөцгий бэлтгэхийн тулд би Сергейгийнхтэй яг адилхан өтгөрүүлсэн сүүтэй хоёр хайрцаг Делиссир бяслаг ашигласан.

(Намайг камер тавьж байтал хоёр настай хүү маань жигнэмэгээ нүхлээд 🙂 "амттай!!!" гэж хэлсэн)

Бяслагны тосыг өтгөрүүлэхийн тулд би цөцгийн тос, бага зэрэг чанасан өтгөрүүлсэн сүү нэмсэн (энэ нь зураг дээр байхгүй, энэ санаа нь зураг авалтын дараа гарсан ;-)).

Гүн аяганд хутгагч ашиглан зөөлөн бяслагыг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, тусдаа аяганд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг холино.

Би амтат бяслагны массыг холигчоор цөцгийн тосоор хольсон.

Зураг дээр хөвөн бялуу дээр хэд хэдэн халбага цөцгий байгааг харуулсан бөгөөд энэ нь дунд зэргийн зузаантай, амархан тархсан боловч дусдаггүй.

Цөцгий нь зөв болсон, хажуу талдаа хангалттай байсан 😉

Бяслагны цөцгийтэй бялууны дээд хэсгийг сүүтэй шоколадны үртэсээр чимэглэсэн.

Та хурдан бэлтгэгддэг, маш амттай гурилан бүтээгдэхүүн хүсч байна уу? Өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу хий! Амт бүрт зориулсан хэд хэдэн алхам алхмаар жор (зурагтай) энд байна.

Өтгөрүүлсэн сүү бол бага наснаасаа олон хүмүүст танил болсон гайхалтай амттан юм. Өтгөрүүлсэн сүү агуулсан бүх амттанг санаарай. Та лаазтай өтгөрүүлсэн сүүг халбагаар идэж, аман дахь тэр амтат цангааг тайлахын тулд литр ус ууснаа санаарай.

За энэ орцоор гайхалтай бялуу хийж ой санамжаа сэргээж, шинэ амтат сэтгэгдлийг авч болохгүй гэж?! Санал болгож буй сонголтуудаас танд ямар нэгэн зүйл сонирхолтой байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.

Бид ердийн болон чанасан хураангуй сүүг хоёуланг нь хэрэглэнэ. Мөн жоронд хатуу дүрэм байдаггүй бөгөөд чанасан хураангуй сүүг зааж өгсөн тохиолдолд та зүгээр л хураангуй сүүг ашиглаж болно гэдгийг би анхаарна уу. Мэдээжийн хэрэг амт нь өөр байх болно.

Хоолны жор

Самар, өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу

Үүнийг задгай бялуу гэж нэрлэх ийм урт хэллэг юм. Доод талд нь шаржигнуурт боовны царцдас байдаг. Дээрээс нь чанасан өтгөрүүлсэн сүү, хушга хэсгүүдийн давхарга байдаг. Гайхалтай хослол!

Энэ нь үзэсгэлэнтэй, хийхэд хялбар бөгөөд энэ бялуу нь ямар ч цайны үдэшлэгт гайхалтай нэмэлт болно.

Найрлага:

Цөцгийн тос - 110 гр.
Элсэн чихэр - 100 гр.
Өндөг - 1 ширхэг.
жигд нунтаг - 1 халбага;
давс - 1 жижиг чимх;
Улаан буудайн гурил - 250 гр.
Самар (ямар ч самар, самар, самар, бүйлс) - 150 гр.
хураангуй сүү - 1 лааз.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Бид зуурсан гурил зуурахаас эхэлдэг. Цөцгийн тосыг хайлуулж, өндөг, элсэн чихэр, давстай холино. Гурил руу жигд нунтаг хийж хутгаад гурилаа өөрөө цөцгийн тосонд нэмнэ. Нэг төрлийн, хэт зөөлөн биш зуурсан гурил авахын тулд сайтар холино.
Цөцгийн тосоор жигд хайруулын тавган дээр тосолж, тусгай илгэн цаасаар хучих нь дээр. Зуурсан гурилаа хэвэнд нь тарааж, дараа нь сэрээгээр бүхэлд нь 5-8 удаа цоолно.
Самарыг жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байх шаардлагатай. Тэдгээрийг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, дараа нь бялууг энэ дүүргэлтээр хучих.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бялууг 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Хамгийн гол нь зуурсан гурилыг шатааж, өтгөрүүлсэн сүүг шатаах цаг байхгүй.

Өтгөрүүлсэн сүү, самартай вазелин бялуу

Ийм дүүргэлт байхгүй, харин бялуу зуурмаг нь чанасан хураангуй сүү, өндөгний шартай холилдоно. Тиймээс бэлэн бялуу нь амттай шоколадны өнгө авдаг.

Найрлага:

Өндөгний шар - 4-5 ширхэг.
элсэн чихэр - 110 гр.
чанасан хураангуй сүү - 350-400 гр.
Улаан буудайн гурил - 170-200 гр.
самар - 140 гр.
жигд нунтаг - 1 халбага;

Бэлтгэл

Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хүчтэй гараараа шарыг элсэн чихэрээр цохино. Тэнд хураангуй сүү, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
Самарыг хэрчиж, зуурсан гурил болгон холино.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бялууг 35-40 минутын турш жигнэх.

Хураангуй сүү, алимтай бялуу

Үндсэндээ энэ нь өтгөрүүлсэн сүүтэй шарлотт юм. Зуурсан гурил, алимны зүсмэлүүдийг хийнэ - бүх зүйл стандартын дагуу байна. Өтгөрүүлсэн сүүний ачаар энэ алимны шарлотт илүү амттай, шүүслэг болно.

Найрлага:

Элсэн чихэр - 150 гр.
Цөцгийн тос (маргарин) - 120 гр.
Өндөг - 2 ширхэг.
хураангуй сүү - 110 мл.
Гурил - 250 гр.
Алим - 2-3 ширхэг.
Шанцай - 3 чимх
Давс - 1 чимх
жигд нунтаг - 1 халбага

Хоол хийх үйл явц

Нэг аяганд хайлсан цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, давсыг холино. Мөн өтгөрүүлсэн сүүг энд хийнэ. Гурилыг жигд нунтаг, шанцайтай хольж, дараа нь өтгөрүүлсэн масс руу нэмээд сайтар холино.
Алимыг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь голоос нь салгаж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Тэднийг зуурсан гурил болгон хутгана.
Зуухыг асааж халаана - 180 градус. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.
Зууханд тавиад 40-50 минут хүлээнэ үү.

Бэлэн болсон бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно.

Хураангуй сүүтэй боовны бялуу

Чанасан хураангуй сүү, алимаар дүүргэсэн богино царцдасын боов дээр суурилсан хаалттай сараалжтай бялуу.

Найрлага:

Гурил - 260 гр.
элсэн чихэр - 110 гр.
Ваниллин - нэг чимх;
Өндөгний шар - 2 ширхэг.
Цөцгийн тос (маргарин) - 130 гр.
Ус - 2-3 tbsp. халбага;

чанасан хураангуй сүү - 350 гр.
Алим - 4 ширхэг.

Хэрхэн жигнэх вэ

Туршилтаас эхэлье. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглана. Гурилыг ваниллин, цөцгийн тос, усаар холино. Дараа нь энэ сул массыг шар дээр нэмээд сайтар зуурна. Зуурсан гурилаа хуванцараар боож, хатуу болтол 30-50 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Та алимыг хэрчиж болохын зэрэгцээ жигд хуудсыг тосолж, зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
Тэд зуурсан гурилаа гаргаж аваад нэг хэсгийг нь хутгаар (эзэлхүүний гуравны нэг эсвэл дөрөвний нэг) салгаж, хөргөгчинд буцааж тавь - энэ нь цацахад хэрэглэгдэх болно.
Том хэсгийг нь нухаж, өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь.
Үүнийг өтгөрүүлсэн сүүгээр тосолж, дараа нь алимны зүсмэлүүдийг нэмнэ. Дараа нь бусад өтгөрүүлсэн сүүгээр дээд талыг нь таглана.
Хөргөсөн зуурсан гурилыг гаргаж аваад дүүргэгч дээр нь арчина. Бөглөх нь богино талхны үйрмэгээр хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь жигнэх явцад маш их шаржигнадаг.
Бялууг таглаад 45 минутын турш зууханд хийнэ. Бүрэн хөргөсний дараа та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй - дүүргэгч нь өтгөрдөг.

Хулуу болон өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу

Хураангуй сүү, хулууны нухашаар хийсэн амттай бялуу. Өө, дашрамд хэлэхэд, хэрэв та энэ ногоогоор жигнэх сонирхолтой байгаа бол яагаад хуудас руу орж болохгүй гэж: . Амтат жорын сонголтууд таныг тэнд хүлээж байна.

Найрлага:

элсэн чихэр - 160 гр.
давс - 1 чимх;
нунтагласан шанцай - 1-2 халбага;
Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
Бүхэл бүтэн хураангуй сүү - 380 гр.
Хулууны чанасан нухаш - 440 гр.
Гурил - 220 гр.
Ус - 3 tbsp. халбага;
Цөцгийн тос - 160 гр.

Хоол хийж эхэлцгээе

Бүх элсэн чихэрийг гурил, давс, тос, усаар холино. Үр дүн нь энгийн зөөлөн зуурмаг байв.
Зуурмагийг өнхрүүлж, тосолсон хэлбэрээр байрлуулах шаардлагатай. Зуурсан гурилаас хажуу талыг нь хийхээ бүү мартаарай, ингэснээр дүүргэгч нь урсахгүй. Зуурсан гурилаа хөргөгчинд 30-40 минутын турш таглана.
Өндөгийг өтгөрүүлсэн сүү, хулууны нухаштай холино. Зуухыг асаана - 180 градус.
Бид хөргөсөн зуурсан гурилтай хөгцийг гаргаж авав. Үүссэн чихэрлэг массыг түүнд хийнэ. 50-60 минутын турш зууханд хийнэ.
Бялууг аажмаар, бүрэн хөргөх хэрэгтэй.

Хийсвэр боовны өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу

Энэ бол яг л хоёр хуудас хийсвэр боов, нэг лааз чанасан хураангуй сүүгээр хийсэн бялуу (олон давхар бялуу биш) юм. Маш энгийн бөгөөд хурдан. Тэдний хэлснээр яарч байна.

Найрлага:

Хийсвэр боов - 300 гр.
чанасан хураангуй сүү - 350 гр.

Бэлтгэл

Зуурсан гурилаа гэсгээж, дараа нь өнхрүүлээд жигд хуудасны хэмжээтэй хоёр хуудсанд хуваана.

Нэг хуудсыг жигд хуудсан дээр тавь (жигнэх хуудсыг ямар ч тосоор тосолж), чанасан өтгөрүүлсэн сүүний зузаан давхаргаар таглана. Дээрээс нь зуурсан гурилын хоёр дахь давхарга байна. Бид ирмэгийг чимхэж, бялуу дээр хутга эсвэл сэрээгээр хэд хэдэн цоорхой, зүсэлт хийдэг.

Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, бялууг 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Зуслангийн бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу

Кефир дээр суурилсан нарийн, сэвсгэр хөвөн бялуу.

Найрлага:

Кефир - 200 мл.
улаан буудайн гурил - 170 гр.
Элсэн чихэр - 130 гр.
ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
жигд нунтаг - 1 халбага;

хураангуй сүү - 370 гр.
зуслангийн бяслаг - 470 гр.
Цардуул - 1-2 tbsp. халбага;

Бэлтгэл

Кефир, гурил, цөцгийн тос, жигд нунтаг, элсэн чихэр зэргийг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Энэ бол бидний зуурсан гурил юм.

Одоо бид өтгөрүүлсэн сүү, зуслангийн бяслагаас дүүргэлт хийдэг. Та зүгээр л зуслангийн бяслаг, сүү, цардуулыг холигчоор жигд болтол нь цохих хэрэгтэй.

Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Зуурсан гурилын гуравны нэгийг хийнэ, дараа нь зуслангийн бяслагны жигд давхарга нэмж, дээр нь үлдсэн зуурсан гурил нэмнэ.

190 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минут орчим жигнэх.

Удаан агшаагчаар өтгөрүүлсэн сүүтэй бялуу

Зуух, зууханд хаа сайгүй ямар нэгэн зүйл байдаг. Олон тогоочийн эзэд юу хийх ёстой вэ? Мөн энд танд зориулсан жор байна!

Найрлага:

Гурил - 180 гр.
Элсэн чихэр - 40 гр.
энгийн сүү - 100 мл.
Өндөг - 4 ширхэг.
чанасан хураангуй сүү - 340 гр.
жигд нунтаг - 1.5 халбага;
жижиглэсэн самар - 100 гр.

Бэлтгэл

250 гр өтгөрүүлсэн сүүг элсэн чихэр, өндөгний хамт аяганд хийнэ. Гөлгөр болтол холигчоор цохино. Гурил, жигд нунтаг нэмээд үргэлжлүүлэн хутгана.
Зуурсан гурил руу самар хийнэ, дахин холино.
Зуурсан гурилаа олон тогоочийн саванд хийнэ, жигнэх горимыг асаагаад 60 минут хүлээнэ үү.
Бялууг чанаж байх үед та зуурсан гуриланд зориулж тусгай нэвчилт бэлдэж болох бөгөөд энэ нь маш, маш их шүүслэг болгоно!
Сүүг өтгөрүүлсэн сүүтэй хольж, бага дулаанаар буцалгана.
Дараа нь энэ халуун массыг нэн даруй шинэхэн шатаасан бялуу руу хийнэ. Ингээд л бүх зүйл хөргөж, өтгөрөх хүртэл хүлээх л үлдлээ (2 цаг хангалттай).

Зуурсан гурилан дээр хайлсан шоколад эсвэл какао нунтаг нэмнэ.
Та бялууг нунтаг элсэн чихэр, сараалжтай шоколадаар чимэглэж болно.
Шанцай, самар эсвэл ваниллин ашиглан зуурсан гуриланд нэмэлт амт нэмж болно.
Яагаад үзэм, хатаасан чангаанз болон бусад хатаасан жимс нэмж болохгүй гэж.
Ижил алимнаас гадна та лийр, интоор болон бусад жимс, жимсгэнэ нэмж болно.

Амттанд зориулсан нарийн боовны тос маш олон төрөл байдаг. Хамгийн түгээмэл нь цөцгий, уураг, ааруул, цөцгий, цөцгийн тос, цөцгий, бяслаг юм. Тэдгээр нь шоколад, ваниллин, кофе, какао, ликёр, ром, жимс жимсгэнэ зэргээр нэмэгддэг. Зөөлөн цөцгийтэй бяслаг дээр суурилсан бүх нийтийн бяслагны тос саяхан ялангуяа алдартай болсон. Бэлтгэхэд хялбар, нарийн бяслаг амттай, хэлбэрээ сайн барьдаг, амттанг дүүргэх, тэгшлэх, чимэглэхэд тохиромжтой. Энэ нь цөцгий, цөцгийн тос, өтгөрүүлсэн сүүгээр бэлтгэгддэг. Өтгөрүүлсэн сүүтэй бяслагны цөцгий нь онцгой үнэр, амттай байдаг.

Бяслагны цөцгийд зориулсан бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Хамгийн тохиромжтой амттангийн түлхүүр бол өндөр чанартай, шинэхэн бүтээгдэхүүн юм. Жинхэнэ бяслагны цөцгий болгохын тулд зөвхөн өтгөн өтгөн тууштай, цөцгий, бяслагны хөнгөн амттай цөцгийтэй бяслаг тохиромжтой. Хамгийн түгээмэл брэндүүд бол "Филадельфи" ба "Маскарпоне" бөгөөд тэдгээр нь ааруул хийхэд хүргэдэг нэмэлтүүд бүхий байгалийн цөцгий, сүүнээс бэлтгэгддэг. Зуслангийн бяслаг, боловсруулсан цөцгий бяслаг, шар сүүнд суурилсан Рикотта бяслагыг үйлдвэрлэхэд ашигладаггүй. Жор дахь элсэн чихэр бүхий хураангуй сүүг ГОСТ-ийн дагуу хийсэн сонгодог болон чанасан сүүг ашигладаг.

Бяслагны цөцгийтэй жор

Амтат бяслагны цөцгий нь энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үйлдвэрлэлийн процесс нь 12-15 минут болдог бөгөөд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхой дарааллаар хутгана. Амт нь цэвэршсэн, анхны бөгөөд энэ нь ямар ч төрлийн нарийн боовны зуурмагт сайн нийцдэг. Бяслагны тос нь аяга бялуу, нарийн боов, бялууг таглах, хоолой дүүргэх, эклер, бин хийхэд хэрэглэгддэг. Сонгодог өтгөрүүлсэн сүү нь цасан цагаан, зөөлөн, агаартай болж, чанасан сүү нь маш зузаан, цайвар хүрэн өнгөтэй болдог. Энэ нь цөцгий, нимбэгний шүүс, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэээр бэлтгэгддэг. Өнгө, үнэрийн хувьд какао, кофе, жимсний нухаш, самрын пралин, шоколадны чипс, жижиглэсэн самар зэргийг нэмнэ. Бяслагны тосыг хэрэглэхээс өмнө сайтар хөргөнө.

Сонгодог жор

Найрлага:

Филадельфи - 500 гр.;
хураангуй сүү - 200-300 гр.

Бэлтгэл ажил:

Саванд бүх бяслаг нэмээд сэрээгээр нухна. 200 гр хийнэ. хураангуй сүү
Холигчоор цохиж, хольц нь цасан цагаан, сэвсгэр болтол илүү их сүү нэмнэ.

Цөцгийтэй жор

Цөцгий нь бяслагны цөцгийд баялаг сүүн амт нэмдэг бөгөөд энэ нь бяслагтай төгс зохицож, ванилийн ханд нь гайхалтай үнэрийг нэмдэг.

Найрлага:

Филадельфи - 500 гр.;
Сонгодог хураангуй сүү - 1 лааз;
Өөх тос 33% - 1.5 аяга;
Ванилийн ханд - ½ халбага.

Бэлтгэл ажил:

Цөцгий болон ванилийн хандаас бусад бүх орцуудаа нэг аяганд хийнэ. Хэдэн минутын турш сэвсгэр болтол нь цохино.
Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулна. Цөцгий хурдан ташуурдахын тулд бүтээгдэхүүн өөрөө, хумсны болон аяга таваг нь хүйтэн байх ёстой. Цөцгий хамгийн их хурдтайгаар ташуурдуулж, масс нь хэлбэрээ барьж эхэлмэгц холигчийг унтраа.
Холимог дээр ванилийн ханд болон бэлдсэн кремээ нэмээд дахин хэдэн минут хутгана. Хэт удаан цохиж болохгүй, холимог хэлбэрээ барьж эхэлмэгц бяслагны цөцгий бэлэн болно.

Нимбэгний шүүстэй хамт

Нимбэгний шүүс нь амтат амтыг нэмдэг бөгөөд энэ нь хольцын бяслаг, сүүн амтыг төгс нөхдөг.

Найрлага:

Филадельфи - 500 гр.;
Сонгодог хураангуй сүү - ½ аяга;
Ванилийн ханд - 1 халбага;
Нимбэгний шүүс - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

Бүх бэлтгэсэн найрлагыг аяганд хийнэ.
Бяслагны цөцгий хөнгөн, сэвсгэр болтол холигчоор 2-2.5 минутын турш эсвэл хумсны тусламжтайгаар холино. Хумсаар цохих хугацаа нэмэгддэг.

Цөцгий болон гүзээлзгэнэтэй

Шинэхэн гүзээлзгэнэ нэмсэн анхилуун үнэрт бяслагны тос нь бялууны амтыг тансаг, өвөрмөц болгоно. Зөөлөн ягаан өнгө авахын тулд хүнсний өнгө нэмнэ. Гүзээлзгэний оронд та дуртай жимсээ нэмж болно.

Найрлага:

Сонгодог хураангуй сүү - 400 гр.;
Зөөлөн бяслаг - 250 гр.;
Цөцгий - 1 шил;
Гүзээлзгэнэ - 3 атга;
Ванилийн ханд - 1 халбага.

Бэлтгэл ажил:

Гүзээлзгэнэийг сайтар угааж, хатааж, сэвсийг авч, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана.
Нэг аяганд бяслаг, өтгөрүүлсэн сүү, ванилийн хандыг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
Тусдаа саванд цөцгий ташуурдуулж, анхилуун үнэрт бяслагны хольц дээр нэмээд зөөлөн холино.
Бэлтгэсэн гүзээлзгэний зүсмэлүүдийг нэмээд халбагаар зөөлөн холино.

Бананы жор

Гадил жимсний бяслагны тос нь бялуу, маффин хийхэд тохиромжтой, хэлбэрээ сайн барьдаг, анхилуун үнэртэй, баялаг амттай байдаг.

Найрлага:

Маскарпоне - 500 гр.;
Сонгодог хураангуй сүү - ½ лааз;
Банана - 2 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Нэг аяганд бяслаг, өтгөрүүлсэн сүүг холигчоор сэвсгэр болтол нь хутгана.
Бананагаа хутгагчаар нунтаглах юм уу сараалжтай болгоод холимог дээрээ нэмнэ.
Холимогийг жигд болтол сайтар хутгана.

Буцалсан хураангуй сүүнээс

Хоёр бүтээгдэхүүний энгийн арга. Буцалсан хураангуй сүү нь бялуу доторлогоо, мини аяга бялуу () чимэглэх, дүүргэхэд тохиромжтой өтгөн, чихэрлэг, баялаг бяслагны тосыг үйлдвэрлэдэг.