Өндөгтэй Улаан өндөгний баярын бялуу жор. Улаан өндөгний баярын жигнэмэг: Улаан өндөгний баярын бялуу, бабагийн хамгийн сайн жор

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Улаан өндөгний баярын ширээн дээр заавал байх ёстой хоол бол сүмд гэрэлтдэг Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Орос улсад удаан хугацааны туршид тэд Улаан өндөгний баярын бялуунд зориулж маш их зуурсан гурил хийдэг байсан, учир нь энэ нь их хэмжээгээр илүү тохиромжтой байсан. Дараа нь бялуу, бялуу хийх зуурсан гурилаас ялгаатай нь Улаан өндөгний баярын бялуунд маш олон өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тос, ташуурдуулсан цагааныг үргэлж хийдэг байв. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ачаар зуурсан гурил нь маш баялаг болж, бэлэн бялуу удаан хугацаанд хуучирч чадахгүй байв.

Уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялууг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бэлтгэдэг тул тэдний ажлыг идэвхжүүлэхийн тулд зуурсан гурилыг анхнаасаа жигнэмэгээр хэт ачаалахыг хориглоно. Энэ нь зуурсан гурилыг хэд хэдэн багцаар бэлтгэж, аажмаар өндөг, элсэн чихэр, цөцгийн тосыг нэвтрүүлдэг. Зуурмагийг маш болгоомжтой эмчилж, нандигнаж, хөнжилдөө боож, ноорогоос хамгаална.

Сүмийн хууль тогтоомжийн дагуу зуурсан гурилыг пүрэвээс баасан гаригт шилжих шөнө хийж, баасан гаригийн үдээс хойш бялууг жигнэж, Улаан өндөгний баярын шөнө гэрэл асаах ёстой. Тэд Радоница хүртэл долоо хоногийн турш Улаан өндөгний баярын бялуу иддэг. Сонгодог уламжлалын дагуу өндөр цилиндр хэлбэртэй цагаан тугалга хэвийг Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд ашигладаг. Зуурмагийг орчин үеийн цахилгаан эсвэл хийн зууханд жигнэхгүй байх эрсдэлтэй тул та 1 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй хөнгөн цагаан тогоо ашиглаж болно.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Хуучин өдрүүдэд Улаан өндөгний баярын бялууг хувинтай төстэй хэлбэрээр хийдэг байсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг зууханд шатаасан байв. Бэлэн болсон адзег өндөр хэвэнд хийж, зөөлөн тосоор сайтар тосолж, хэвийг нь хагасаар дүүргэсэн. Зуурмаг нь хайруулын тавагны ирмэг хүртэл өргөгдсөний дараа бялууг жигнэхээр тохируулав.

Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялууг хэмжээнээс нь хамааран ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш жигнэж өгдөг. Өнөөдөр Улаан өндөгний баярын бялууг бэлтгэх олон янзын чимэглэл байдаг: самар, мөс, чихэртэй жимс, бэлгэдлийн бичээс, олон өнгийн шар будаа болон бусад өнгөлгөөний бодисууд.

Эртний Оросын хоолны жороор 20 орчим төрлийн Улаан өндөгний баярын бялуу байдаг. Улаан өндөгний баярын жижиг, том бялуу нь янз бүрийн хэмжээгээр баялаг боловч тус бүрийн урьдчилсан нөхцөл нь өндөр өсөлт юм. Хэрэв бялуу сайн болвол байшинд бүх зүйл сайхан болно, гэхдээ царцдас нь хагарч, тохирохгүй эсвэл бусад согог байвал байшинд золгүй явдал ирнэ гэж тэд хэлдэг.

Улаан өндөгний баярын бялуунаас гадна тэд Улаан өндөгний баярын бялууны нэг төрөл болох артос, Улаан өндөгний баярын талх бэлтгэсэн гэдгийг нэмж хэлье. Артос нь литургийн утгатай бөгөөд түүнийг ариусгах нь сүмийн ёслол бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялууг ариусгах нь ардын заншил юм.

Тиймээс бид танд зориулж Улаан өндөгний баярын хамгийн сонирхолтой 10 бялууг цуглуулсан. Хамгийн нийтлэг нэгээс эхэлье.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Улаан өндөгний баярын ердийн бялуу

Энэ бялууг хийхэд тийм ч их хугацаа шаардагдахгүй. Бялуу нь амттай, анхилуун үнэртэй болж, танд хэрэгтэй зүйл бол мөөгөнцрийг сэрээхийг хүлээж, бүх найрлагыг нь нэмж, зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, жигнэх хэрэгтэй.

Найрлага:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр

Өндөг - 4 ширхэг

Сүү (жигнэх боломжтой) - 1 шил

Элсэн чихэр - ¾ аяга

Шанцай элсэн чихэр - 1 tbsp.

Ванилийн сахар - 1 уут

Улаан буудайн гурил - 4 аяга

Чидун жимсний тос - 2 tbsp.

Чихэртэй жимс, үзэм

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх энгийн жор

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг халааж (халуун биш байх ёстой), аяга руу хийнэ. 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

2. Мөөгөнцөрийг буталж, сүүн дээрээ нэмээд хутгаад 10 минут байлгана.

3. Үлдсэн элсэн чихэр хийнэ, өндөгийг тусдаа саванд хийнэ. Шанцай элсэн чихэр, ванилийн сахар нэмнэ.

4. Чидун жимсний тос, хайлсан цөцгийн тос хийнэ, бүгдийг сайтар холино.
5. Зуурсан гурилтай тохирох мөөгөнцрийг хольж, үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.

6. Гурил нэмээд сайтар холино. Зуурмаг нь нимгэн, өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой.

7. Улаан өндөгний баярын бялуу хэвийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаар хагасаар дүүргэнэ. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолж эсвэл усаар чийгшүүлнэ. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг алчуураар хучиж, 1 цаг орчим дулаан газар байлгана. Тэд хэвний өндрийн 3/4-ийг өсгөх ёстой.

8. Улаан өндөгний баярын бялууны дээд хэсгийг шараар тосолно.

9. Бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд нэг цаг орчим жигнэж, бэлэн байдлыг модон саваагаар шалгана. Хэрвээ бялууны дээд хэсэг шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

10. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, худалдан авсан эсвэл гар хийцийн паалангаар бүрхэнэ.

Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Шарсан сүүтэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Энэ жорын дагуу бэлтгэсэн бялууг хэн ч хийж болно, энэ нь удаан хугацаанд хуучирдаггүй, гайхалтай үнэртэй, жигд бүтэцтэй байдаг. Зуурмагийн заасан хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 2 том бялуунд хангалттай.

Найрлага:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 25 гр

шатаасан сүү - 250 мл

Улаан буудайн гурил - 650 гр

Цөцгийн тос - 100 гр

элсэн чихэр - 125 гр

Ванилийн сахар - 1 уут

Өндөг - 3 ширхэг

Улаан баяжуулсан дарс

Жижиглэсэн бүйлс

Бүрхүүлийн хувьд: 2 өндөгний цагаан, ¾ аяга элсэн чихэр, 1 чимх давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Үзэм дээрээ улаан дарс асгаж, сүүгээ халаана.

2. Сүүгээ саванд хийнэ, буталсан мөөгөнцөр, 1 халбага элсэн чихэр нэмнэ.

3. Шигшсэн гурилыг 200 гр нэмээд нимгэн зуурсан гурил хийнэ. Савыг таглаа, алчуураар таглаад хагас цагийн турш ноорог байхгүй дулаан газар үлдээгээрэй.

4. Шарыг цагаанаас нь салгаж, цагааныг нь хөргөгчинд хийж, шар дээр нь элсэн чихэр, ванилийн сахар хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авахын тулд бүгдийг сайтар хутгана.

5. Цагааныг гаргаж аваад хатуу хөөс болгон хутгана.

6. Тэр үед хоёр дахин буюу түүнээс дээш байх ёстой зуурсан гурилаа гаргаж аваад элсэн чихэрээр нухсан шарыг хийнэ. Бүгдийг сайтар холино.

7. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Хамгийн сүүлд цагааныг нэмнэ.

8. Үлдсэн гурилаа нэмээд өтгөн цөцгийтэй төстэй зуурсан гурил зуурна.

9. Зуурсан гурилаа том саванд хийж, гурил цацаж, тагийг нь таглаад 1 цаг дулаан газар тавь.

10. Чихэртэй жимс, нунтагласан бүйлс, шахсан үзэм зэргийг амтлах. Сайн холино, дахин хагас цаг байлгана.

11. Ургамлын тосоор жигд хайруулын тавган дээр тосолж, зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр тавь. Зуурмагийг хамгийн дээд хэсэгт нь хүрэх хүртэл өсгөнө.

12. Дээд талыг нь шараар түрхээд 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэнэ. Тодорхой жигнэх хугацаа нь бялууг жигнэх хэлбэр, зуухнаас хамаарна. Жигнэхээс хагас цагийн дараа дээд хэсэг нь шатаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд хаалгыг сайтар онгойлгоно. Хэрэв тийм бол илгэн цаас эсвэл тугалган цаас хэрэглээрэй. Дараа нь хагас цагийн дараа бялууг бэлэн эсэхийг шалгана уу: энэ нь өтгөн, жигд бор өнгөтэй байх ёстой. Дотор бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана, цоолох үед цэвэр, хуурай хэвээр байх ёстой (энэ нь бэлэн байдлыг илтгэнэ).

13. Бялууг гаргаж аваад хэвнээс нь салгаад паалангаа түрхэнэ. Хэрхэн хийх вэ: хоёр хөргөсөн өндөгний цагааныг бага зэрэг давс нэмээд аажмаар элсэн чихэр нэмсний дараа өндөр хурдтайгаар цохино. Сайхан гялгар паалантай болтол нь цохино.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар

Өндөггүй Кулич

Энэхүү амттай жор нь өндөгтэй гурилан бүтээгдэхүүн идэж чаддаггүй хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь тарагтай хамт бэлтгэгдсэн тул маш зөөлөн болж хувирдаг. Мөн энэ бялуу нь бялуу шиг бялууг илүүд үздэг хүмүүст илүү сонирхолтой байх болно. Эдгээр бялууг уутанд хийх ёстой.

Найрлага:

Байгалийн цэвэр тараг - 250 мл

Элсэн чихэр - 150 гр

Ванилийн сахар - 1 уут

Сод - ¾ халбага.

Цөцгийн тос - 75 гр

улаан буудайн гурил - 175 гр

Чимх самар

Ургамлын тос

Шоколадны дусал - 2 tbsp.

Бэлтгэл ажил:

1. Тарагаа аяганд хийж, хүнсний сода нэмээд сайтар хутгаад хойш тавь.

2. Гурил шигшиж, элсэн чихэр, ванилийн сахар, самар, шоколадны дуслыг нэмнэ. Хөргөсөн хайлсан цөцгийн тос хийнэ. Гөлгөр болтол сайтар хольж, чихэртэй жимс нэмнэ.

3. Хоёр массыг холино. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ.

4. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж, 180 - 200 градус хүртэл халааж, нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана.

5. Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хэрэв хүсвэл паалантай, нунтаг элсэн чихэр эсвэл бусад зүйлээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор алхам алхмаар

Зөгийн балны бялуу

Бялуу нь гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай, зөгийн балны үнэртэй, маш сэвсгэр болж хувирдаг. Коньяктай хамт зуурсан гурилан дээр дэвтээсэн чихэрлэг жимс нэмж болно.

Найрлага:

Өндөг - 4 ширхэг

Элсэн чихэр - 1 tbsp.

Улаан буудайн гурил - 600 гр

Халуун ус - 180 мл

Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр

шингэн зөгийн бал - 100 гр

Хар шоколад - 1 бар

Цөцгийн тос - 30 гр

Амтлах үзэм

Улаан өндөгний баярын бялууг тослох өндөгний шар

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцрийн болон 2 хоолны халбага гурилыг саванд хийнэ.

2. Тусдаа саванд бүлээн усыг элсэн чихэртэй холино. Хоёр хольцыг сайтар хольж, 15 минутын турш дулаан газар үлдээнэ.

3. Өндөгийг аяганд хийж, шингэн зөгийн бал нэмээд зуурсан гурилтай холино. Хайлсан цөцгийн тос хийнэ, үзэм нэмнэ.

4. Үлдсэн шигшсэн гурилаа нэмээд том саванд хийж, алчуураар таглаад дахин 1.5 цаг байлгана.

5. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж талыг нь дүүргээд дахин 1 цаг байлгана. Бялууг жигнэсний дараа шараар түрхээрэй.

6. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бэлэн болтол нь ойролцоогоор нэг цаг эсвэл бага зэрэг жигнэх хэрэгтэй. Бид бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана, хэрэв малгай нь шатаж эхэлбэл илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

7. Шоколад, цөцгийн тосыг зөөлөн гал дээр гөлгөр болтол хайлуулна. Бэлэн болсон бялууг шоколадан паалангаар түрхэж, амтлахын тулд чимэглээрэй.

Амтат Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Мөөгөнцөргүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялуу чихэрлэг, аяга бялуу шиг амттай бол олон хүн үнэхээр дуртай. Энэхүү жороор бид буулт хийх аргыг олсон: бялуу нь уламжлалт амттай, гэхдээ тэр үед чихэрлэг шүдтэй хүмүүст таалагддаг. Бусад зүйлсийн дунд энэ нь бас нэг тодорхой давуу талтай: энэ бялууг мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэсэн боловч маш баян, амттай, амттай болж хувирдаг.

Найрлага:

Өндөг - 2 ширхэг

Элсэн чихэр - ¾ аяга

Ванилийн сахар - 1 уут

зуслангийн бяслаг - 200 гр

Улаан буудайн гурил - 1.25 аяга

Хагас нимбэгний шүүс

Цөцгийн тос - 70 гр

Сод - ¼ халбага

Хөнгөн үзэм

Амтлахын тулд чихэрлэг жимс

Турмерик - 0.5 халбага

Бэлтгэл ажил:

1. Гэрийн бяслагыг элсэн чихэр, ванилийн сахартай хольж, турмерик, сод, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурмагийг гөлгөр болтол халбагаар зөөлөн хутгана.

2. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь цохиж, цагааныг нь паалантай болгоход зориулж тавина. Зуурсан гурил руу шар хийнэ, чихэртэй жимс, үзэм нэмээд сайтар холино. Хамгийн сүүлд гурил нэмээд холино.

3. Мөөгөнцөрийг ургамлын тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийнэ. 180-200 градусын температурт 1 цаг орчим жигнэх. Хэрэв бялуу том бол хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Дээд талыг нь шарсан бол шатаахгүйн тулд илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.

4. Бэлэн болсон бялууг хөгцөөс гаргаж аваад хөргөнө. Паалангаа бэлтгэ: өндөгний цагааныг цохиж, бэлтгэсэн паалантай хольцыг нэмээд жигд болтол хутгана. Хөргөсөн бялуу дээр царцдас түрхэнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуу жор

Цөцгий, үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын бялуу

Найрлага:

Өндөг - 8 ширхэг

Цөцгийн тос - 200 гр

Сүү - 250 мл

Цөцгий - 0.5 л

улаан буудайн гурил - 2 кг

Элсэн чихэр - 2.5 аяга

Ванилийн сахар - 2 tsp.

давс - 1/3 tsp.

Хөнгөн үзэм - 250 гр

Дарагдсан мөөгөнцөр - 65 гр

Паалангын хувьд: цагаан шоколад (сүвэрхэг бус) - 100 гр, цөцгийн тос - 100 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр нэмээд 20 минут байлгана.

2. Шараас цагааныг нь салгаж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг шар болон үлдсэн элсэн чихэрээр нунтаглана. Холимог мөөгөнцөртэй хольж, давс, цөцгий, ванилийн сахар нэмнэ.

3. Цагаан өнгөтэй болтол нь цохиж, үүссэн масс руу нэмнэ.

4. Шигшсэн гурилаа жижиг хэсгүүдэд хийж зөөлөн зуурсан гурил зуурна. Савыг алчуураар таглаад 3-4 цагийн турш дулаан газар байлгана. Энэ хугацаанд зуурсан гурилыг хоёр удаа зуурч, хоёр дахь удаагаа угаасан, хатаасан үзэм нэмээд сайтар холино.

5. Мөөгөнцөрийг нэг халбага гурилтай хольсон ургамлын тосоор тосолно. Мөөгөнцөрийг гуравны нэгээр нь зуурсан гурилаар дүүргэ. Зуурсан гурил ирмэг хүртэл өргөгдсөний дараа та 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх боломжтой. Эхлээд бялууг 180 градусын температурт 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 градус хүртэл бууруулж, өөр 25-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

6. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, хөвөн алчуур дээр тавиад ижил зүйлээр таглана.

7. Хөргөлтийн дараа дараах байдлаар бэлтгэсэн байх ёстой паалантай сойз. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, өрөөний температурт цөцгийн тосоор холино, үүнийг гурван минутын турш холигчоор цохих хэрэгтэй. Хэрэв паалан нь хэтэрхий шингэн байвал түүнд бага зэрэг нунтаг нэмж болно. Энэ нь өрөөний температурт сайн хөлддөг.

Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялуу жор

Цангис жимс, вискитэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хэрэв та Улаан өндөгний баярын уламжлалт бялуунаас залхаж, шинэ зүйл хайж байгаа бол бидний жор танд зориулагдсан болно.

Найрлага:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр

Сүү - 350 мл

Цөцгий - 300 гр

Цөцгийн тос - 300 гр

Элсэн чихэр - 3 аяга

Хатаасан цангис жимс - 200 гр

Хөнгөн үзэм - 100 гр

Өндөгний шар - 8 ширхэг

давс - 1/3 tsp.

Гурил - 1.8 кг

виски - 50 мл

Ханд - амтлагч "Рум" - 5 мл

Бэлтгэл ажил:

1. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүү болгон буталж, нэг халбага элсэн чихэр, нэг халбага гурил нэмнэ. Бүгдийг хольж, тагийг нь таглаад, ноорог байхгүй дулаан газар тавь.

2. Хайлсан цөцгийн тосонд элсэн чихэр, давс, цөцгий, шар нэмээд хутгана. Амт нэмээд сайтар холино.

3. Цангис жимсний дээр виски хийнэ.

4. Хэрэв зуурсан гурил тохиромжтой бол та үүнийг шартай хольсон гурилтай хольж, зуурсан гурилыг хоёр удаа шигших хэрэгтэй. Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ургамлын тосоор тосолно. Зуурсан гурилтай савыг таглаад 2 цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Зуурсан гурилыг болгоомжтой хийж, шаардлагатай бол зуурна.

5. Цангис жимсийг виски, үзэмтэй хамт нэмж, зөөлөн зуурсан гурил зуурах бөгөөд ингэснээр бүх зүйл жигд тархсан болно. Зуурсан гурилаа дахин 2-3 цаг байлгаад шаардлагатай бол зуурахаа мартуузай.

6. Зуурсан гурилаа тосолсон, гурилтай саванд хийж, хагасыг нь дүүргэнэ. Зуурмагийг бараг дээд тал руу нь өргө. 190 градусын турш 10 минутын турш жигнэж, дараа нь температурыг 160 хүртэл бууруулж, бэлэн болтол нь жигнэх ба та модон саваагаар шалгаж болно (энэ нь амархан орж, хуурай гарах ёстой).

7. Бялууг паалангаар чимэглэ: 1 цагаан бялуунд нэг аяга элсэн чихэр, нэг цайны халбага нимбэгний шүүс хэрэглэх ба ванилийн хандыг хоёр дусал нэмбэл паалан нь анхилуун үнэртэй болно. Бүрхүүл нь хурдан хатдаг тул бялууг нэг нэгээр нь чимэглээрэй. Өөрөөр хэлбэл, нэг бялуу дээр паалангаа тарааж, чимэглээд дараа нь дараагийнхыг нь авна.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Бүйлстэй цөцгийтэй бялуу

Найрлага:

Дарагдсан мөөгөнцөр - 100 гр

Улаан буудайн гурил - 5 аяга

Цөцгийн тос - 100 гр

Өндөг - 8 ширхэг

Сүү - 250 мл

Коньяк - 1 tbsp.

Үзэм - 0.5 аяга

Жижиглэсэн бүйлс - дөрөвний нэг аяга

Элсэн чихэр - 1 шил

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг буцалгаад хагас аяга гурил хийнэ. Тасралтгүй хутгаж 2 минут орчим буцалгана. Дулаанаас аваад 50-60 градус хүртэл хөргөнө.

2. 1-2 tsp холино. мөөгөнцрийн хамт элсэн чихэр. Хагас шил сүү нэмээд сайтар хольж, дээшлүүлнэ. Мөөгөнцөрийг сүү-гурилын холимогоор холино. Сайтар хольж, зуурсан гурилаа өсгөхийн тулд дулаан газар үлдээгээрэй.

3. Цагааныг шараас нь салгаж, шарыг нь элсэн чихэрээр цагаан болтол нь нунтаглаж, цагааныг нь хутгаад хатуу хөөс болгоно. Өссөн зуурсан гурилан дээрээ шар, цагааныг нэмээд хутгаад дахин босох хүртэл үлдээнэ.

4. Зуурмаг дээр хайлсан цөцгийн тос, үлдсэн гурил, үзэм, жижиглэсэн бүйлс, коньяк нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Зуурсан гурилаа тосолсон хайруулын тавган дээр (савны тэн хагас нь) хийж, өөдөлнө.

5. Улаан өндөгний баярын бялууны тагийг шараар тосолно. 180-200 градусын температурт 60-70 минутын турш жигнэх.

6. Бэлэн болсон бялууг хөргөж, хэвнээс нь салгаж, чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын бялуу хийх жор

Зуслангийн бяслагтай бялуу

Бялуу нь маш анхилуун, амттай болж хувирдаг. Заасан найрлагын хэмжээ нь Улаан өндөгний баярын 5 том бялуунд хангалттай.

Найрлага:

Цөцгийн тос - 250 гр

Цөцгийн тос - 50 гр

Цөцгий - 200 гр

Өндөг - 6 ширхэг

Өндөгний шар - 5 ширхэг

Элсэн чихэр - 2.5 аяга

Ванилийн сахар - 1 уут

Сүү - 0.5 л

ургамлын тос - 50 гр

зуслангийн бяслаг - 200 гр

Дарагдсан мөөгөнцөр - 50 гр

Гурил - ойролцоогоор 1.5 кг (зуурмаг хэр их шаардагдах вэ)

Бүрхүүлийн хувьд: 5 өндөгний цагаан + хэдэн дусал нимбэгний шүүс

Бэлтгэл ажил:

1. Шинэ мөөгөнцрийг жижиг саванд хийж, 2 tsp нэмнэ. элсэн чихэр, 60-7 мл бүлээн ус. Бүгдийг сайтар хольж, 5 минут байлгана. Мөөгөнцөр өссөний дараа та зуурсан гурилаа хийж болно.

2. Сүүг халааж, зуурсан гурил хийх том саванд хийнэ. Тохиромжтой мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр, чихэртэй жимс, коньяк дээр дэвтээсэн үзэм нэмнэ. Холимог исгэж эхэлмэгц үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ.

3. 6 өндөгний шараас цагааныг нь салгаж, шарыг нь ваниллин, элсэн чихэрээр нунтаглаж, цагааныг нь чимх давс хийж хутгана.

4. Цөцгийн тосыг хайлуулахын тулд урьдчилан гаргаж аваад, зуурсан гурилан дээр нэмж, тэнд шар асгаж, цөцгий нэмнэ.

1. Бүх зүйл, эсвэл бараг бүх зүйл зуурмагаас, эсвэл чанараас нь хамаардаг гэдгийг шууд хэлье. Та сүүг саванд хийж 30 градус хүртэл халааж эхлэх хэрэгтэй. Хэрэв таны гарт термометр байхгүй бол цэвэр термометрийг дүрж болно! хуруугаараа болон ийм мэдрэмж дээр анхаарлаа төвлөрүүл - хүйтэн сүү нь 15-20 градусын температуртай, хэрэв ялгаа байхгүй бол ойролцоогоор 26-32 градус, дулаан бол дөчөөс дээш байдаг.

2. Сүүнд элсэн чихэр хийнэ (шууд утгаараа нэг эсвэл хоёр халбага, нийт гурилын 1/3 орчим), мөөгөнцөрт хийнэ, сайтар хольж, исгэж өгнө. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол зуурсан гурилын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 40-45 минут болно.

3. Одоо цөцгийн тосыг хайлуулж, бага зэрэг хөргөөд, зуурсан гурилан дээр үлдсэн элсэн чихэр, давс, ваниллин нэмээд өндөгийг цохиж, цөцгийн тос хийнэ.

Зуурсан гурил зуурсаны дараа үлдсэн гурилын ихэнх хэсгийг аажмаар нэмж, зуурсан гурил зуурна. Жижиг хэсгүүдэд аажмаар гурил нэмнэ. Зуурахаа бүү мартаарай. Улаан өндөгний баярын бялуу зуурсан гурил нь хэлбэрээ хадгалж, урсахгүй байх ёстой, гэхдээ хатуу бөөгнөрөл болж болохгүй.

4. Зуурмагийг сайтар өсгөхийн тулд хольцыг дулаан газар дахин 45 минут байлгана.

5. Үзэмээ угааж, халуун усанд хэдэн минут байлгаад зөөлрүүлнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, жимсээ зайлж, бага зэрэг шахаж ав.

6. Өссөн зуурсан гурилан дээрээ цэвэр үзэм нэмээд жигд тарааж зуурна.

Үлдсэн зүйл бол зуурсан гурилыг хэвэнд тараах явдал юм. Тэдгээр нь 1/2 эсвэл 2/3 дүүрэн байх ёстой.

7. Бид мөн 35 - 40 минутын турш Христийн амилалтын баярын бялуу зуурмаг бүхий маягтуудыг үлдээдэг.

8. Үүний дараа зуухыг 180 градус хүртэл халаана. Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг зууханд хийж, ойролцоогоор 45-50 минутын турш хооллоорой.

Хэрвээ дээд хэсэг нь харанхуйлж эхэлбэл та бялууг усанд дэвтээсэн илгэн цаасаар хучих хэрэгтэй.

9. Бэлэн болсон бялуугаа зуухнаас гаргаж аваад 30 минут байлгаад чимэглэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд хамгийн энгийн паалантай болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та гурван хоолны халбага нунтаг элсэн чихэрийг нэг халбага бүлээн сүүнд шингэлж, жигд болтол хутгаж, бялууны дээд хэсгийг сойзоор самнуулж, хатууруулах хэрэгтэй.

Дэлгүүрт олон янзаар зарагддаг Улаан өндөгний баярын бялууг шүршигчээр чимэглэх л үлдлээ.

Ийм хэмжээний зуурмаг нь Улаан өндөгний баярын бялууг нэлээд их хэмжээгээр хийх болно. Мэдээжийн хэрэг бүх зүйл хэвний диаметрээс хамаарна. Бид 15 см хэмжээтэй гурав, 10 см хэмжээтэй дөрөв авсан.

Би энэ жорын дагуу олон жилийн турш Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж байгаа тул хэрэв хэн нэгэн эргэлзэж, Улаан өндөгний баярын амттай боов хайж байгаа бол би танд хэлье: энэ амттай энгийн бялууг жигнэж, та харамсахгүй. Жор нь маш энгийн!

Хоолны дуршил, Улаан өндөгний баярын мэнд хүргэе!

Хүндэтгэсэн, Наталья Салмина.
Сайн хооллодог гэр бүлийн вэбсайтад зориулсан зураг бүхий алхам алхмаар жор.

Олон зуун жил дараалан урт удаан хугацааны Их Лентийн дараа эх орон нэгтнүүд маань амттай амттангаар өөрсдийгөө эрхлүүлэхийг хичээсэн. Улаан өндөгний баярын гол зүйл бол үргэлж баялаг Улаан өндөгний баярын бялуу юм. Том хэмжээний жор нь шинэхэн гэрийн эзэгтэй хүртэл үүнийг бэлтгэх боломжийг олгодог.

Улаан өндөгний баярын хамгийн амттай бялуу - алхам алхмаар зургийн жор

Ортодокс хүмүүсийн хувьд том бөгөөд чухал баяр болох Улаан өндөгний баярын өмнө бүх халамжтай гэрийн эзэгтэй нар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх сайн жорыг хайж олох болно. Энэ даалгавар нь маш хэцүү, учир нь хоол хийх арга нь энгийн байх ёстой бөгөөд Улаан өндөгний баярын бялуу өөрөө амттай байх ёстой.

Зорилгодоо хүрэхэд амархан! Та доор тайлбарласан жорыг ашиглан зөөлөн, шүүслэг, гайхалтай агаартай бялуу хийж болно. Энэхүү баярын амттан нь гайхалтай амт, өвөрмөц үнэрээрээ хүн бүрийг баярлуулах болно. Улаан өндөгний баярын бялууг ямар ч тохиромжтой хэлбэрээр хоол хийх нь сайн хэрэг.

Орчин үед тогооч нар цаас, силикон эсвэл металл саванд урьдчилан нөөцөлдөг тул энэ талаар ямар ч асуудал гарахгүй. Мэдээжийн хэрэг, Улаан өндөгний баярын бялуу үүсгэх үйл явц хурдан явахгүй, гэхдээ амтат амттан нь үнэ цэнэтэй юм! Жинхэнэ гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялуугаар Улаан өндөгний баярын амралт амжилттай болно!

Таны тэмдэг:

Хоол хийх цаг: 4 цаг 0 минут

Тоо хэмжээ: 1 порц

Найрлага

Гурил: 650 гр
Том өндөг: 3 ширхэг.
Гэрийн тослог сүү: 150 гр
Элсэн чихэр: 200 гр
Цөцгийн тос: 150 гр
Хар үзэм: 50 гр
Ваниллин: 3 гр
Өнгөт шүрших: 3 гр
Амтат нунтаг: 80 гр
Мөөгөнцөр (хурдан үйлдэл): 5 гр

Хоол хийх заавар

Гүн аяга ав. Цөцгийн тосыг хүйтэн хэрэглэж болохгүй, бага зэрэг хайлсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь тохиромжтой. Цөцгийн тосыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Цөцгийн тос бүхий аяганд бүлээн сүү хийнэ. Үүнийг буцалгах шаардлагагүй, бага зэрэг халаана.

Хоёр өндөгийг нэг аяганд хуваана.

Нэг өндөгийг шар, цагаан болгон хуваа. Шарыг бусад найрлагатай саванд хийж, цагааныг нь хоосон саванд хийнэ.

Элсэн аяганд нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.

Бүгдийг холино.

Ванильаа бусад найрлагатай саванд хийнэ.

Мөөгөнцөрийг аяганд хийнэ.

Бүх бүтээгдэхүүнд жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ.

Зуурсан гурил зуурах.

Зуурсан гуриланд үзэм тавь.

Бүгдийг дахин сайтар холино.

Аяганы дээд хэсгийг гилгэр хальсан цаасаар бүрхэнэ. Зуурмагийг хоёр цагийн турш дулаан байлгана.

Дараа нь зуурсан гурилыг тохиромжтой хэлбэрт шилжүүлнэ. Аюулгүй байхын тулд хөгцний дотор талыг ургамлын тосоор урьдчилан бүрсэн байх ёстой. Зуурсан гурилаар дүүргэсэн хөгцийг дахин хоёр цагийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Масс сайн нэмэгдэж, агаартай байх ёстой.

Дараа нь туршилтын маягтыг 200 градус хүртэл халаасан зууханд илгээнэ. Эхний 30 минутын турш зуухыг нээж болохгүй, ингэснээр гурилан бүтээгдэхүүн живэхгүй. Ойролцоогоор нэг цагийн турш хооллоорой.

Тусдаа аяганд өндөгний цагаан, амтат нунтагыг хатуу оргил үүсэх хүртэл хутгана.

Та өтгөн цагаан хольц авах хэрэгтэй. Миний уураг хангалттай хөргөөгүй, эсвэл дусал ус орж, үр дүнд нь гялбаа миний хүссэнээр унасангүй.

Би паалангаа дахин хийх шаардлагагүй гэж үзээгүй, нунтаг нь үзэсгэлэнтэй харагдах бөгөөд нягтрал нь амтанд нөлөөлдөггүй. Гэхдээ ийм зүйл тохиолдохгүйн тулд бялууг бэлтгэх явцад уургийг хөргөгчинд хийж, хальс эсвэл таглаагаар бүрхэж хатахгүй, чийг нь саванд орохгүй.

Алтан хүрэн бялууны дээд хэсгийг бэлтгэсэн паалангаар тосолж, олон өнгийн шүршигчээр чимэглээрэй.

Улаан өндөгний баярын энгийн бялууг хэрхэн яаж хийх вэ - хурдан бөгөөд хялбар жор

Та хамгийн энгийн Улаан өндөгний баярын бялууг хоёрхон цагийн дотор бэлдэж болно. Хамгийн завгүй гэрийн эзэгтэй ийм амттангаар хангалттай эрч хүч, цаг хугацаатай байх болно. Түргэн бялуу хийх давуу тал нь бүх найрлагыг нэгэн зэрэг холих явдал юм. Зуурмагийг зөвхөн нэг удаа өсгөх нь чухал байх болно.

Амттай, хурдан хөнгөн Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

100 грамм цөцгийн тос эсвэл маргарин;
2 хоолны халбага ургамлын тос;
1 аяга элсэн чихэр;
1 шил сүү;
4 өндөг;
1.5 хоолны халбага мөөгөнцрийн;
4 аяга гурил;
үзэм;
ваниллин.

Хэрхэн үргэлжлүүлэх вэ:

Сүүг ойролцоогоор +40 градус хүртэл халааж, мөөгөнцөрийг нь уусгах шаардлагатай. Мөөгөнцөртэй сүүнд 3 хоолны халбага гурил, 1 хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол хольсон хольцыг 30 минутын турш өсгөх хэрэгтэй. Зуурмагийг 2-3 удаа өсгөх шаардлагатай.
Өндөг, ваниллин, элсэн чихэрээр зоддог, хайлсан цөцгийн тос, ургамлын тосыг зуурсан гурил болгон холино. Гурил, үзэм нэмнэ.
Үзэмийг урьдчилан зайлж, хатаах шаардлагатай. Зуурмагийг хэвэнд цутгаж, эзлэхүүний 1/3 орчим хэсгийг дүүргэнэ. 180 градусын температурт жигнэх. Бэлэн байдлыг хуурай модон хэлтэрхий эсвэл шүдэнзээр шалгана.
Бялууны дээд хэсэг нь паалангаар хучигдсан байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд 7 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1 тахианы уураг холино.

Удаан агшаагч эсвэл талх үйлдвэрлэгч дэх Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын кулисыг талх үйлдвэрлэгч эсвэл удаан агшаагчаар бэлтгэх нь гэрийн эзэгтэйд хамгийн бага цаг хугацаа, сэрээ авах болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 шил сүү;
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц;
100 гр. Элсэн чихэр;
3 өндөг;
350 гр. гурил;
давс;
50 гр. хайлсан цөцгийн тос;
үзэм.

Бэлтгэл ажил:

Үзэм угааж, хатаана. Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд нэмээд өсөхийг зөвшөөрнө. Гурил, цөцгийн тос, давс, үзэм зэргийг сүүнд нэмнэ.
Үүссэн цөцгийн зуурмагийг зөвхөн тусгай саванд хийж, хоол хийх "Цөцгийн бялуу" горимд оруулахад л хангалттай.
Дараа нь талх үйлдвэрлэгч өөрөө кули бэлтгэнэ. Энэ нь чанаж, дараа нь хөргөх үед та чихрийн паалангаа бэлтгэх хэрэгтэй болно.
Үүнийг хийхийн тулд та 7 хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр, 1 өндөгний цагаан авах хэрэгтэй. Өндөг, элсийг хүчтэй, өтгөн цагаан хөөс болгон сайтар цохих ёстой.
Үүссэн паалантай бялууны дээд хэсгийг хучих. Та бүрхүүлтэй дээд талыг самар, чихэрлэг чихрийн нунтагаар цацаж болно. Дараа нь паалан нь өөрөө хатуурах болно. Кулич маш баярын харагдах болно.

Улаан өндөгний баярын бялууг мөөгөнцөртэй хэрхэн яаж жигнэх вэ?

Бага наснаасаа эхлэн Улаан өндөгний баярын бялуу нь мөөгөнцрийн тусламжтайгаар зуурсан гурил бэлтгэхтэй холбоотой байв. Тэд зөөлөн, зөөлөн үйрмэг авах боломжийг танд олгоно. Мөөгөнцрийн тусламжтайгаар бялуу хийх нь маш энгийн.

Шаардлагатай найрлага:

700 гр. гурил;
1 кг гурил тутамд 1 багц хуурай мөөгөнцрийн;
0.5 литр сүү;
200 гр. цөцгийн тос;
6 өндөг;
үзэм, чихэртэй жимс;
300 гр. Элсэн чихэр;
ваниль ба кардамон.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгөнцөр нь биеийн температур хүртэл халсан сүүнд уусна. Холимог гурилын хагасыг нэмнэ. Зуурмагийг 30 минутын турш өсгөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй.
Энэ хугацаанд цагаан нь шараас тусгаарлагддаг. Шарыг нунтагласан элсэн чихэртэй цагаан хөөс болгон нунтаглаж, кардамон, ваниль, хайлсан цөцгийн тосоор холино.
Зуурсан гурилан дээр хольцыг нэмээд хутгана. Үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилыг ойролцоогоор 2 дахин нэмэгдүүлнэ.
Улаан өндөгний баярын бялууг 180 градус хүртэл халаасан зууханд чанаж болгосон байна. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг хуурай модон саваагаар шалгана.

Улаан өндөгний баярын бялууг хөргөж, амтат паалангаар бүрхсэн байх ёстой. Та самар, амтат нунтаг цацаж болно.

Амьд мөөгөнцөртэй сонгодог Улаан өндөгний баярын бялуу

Олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар жинхэнэ Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн амьд мөөгөнцрийн тусламжтайгаар энэхүү Улаан өндөгний баярын амттанг бэлтгэж авах боломжтой гэдэгт итгэлтэй байна. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

6 өндөг;
700 гр. гурил;
200 гр. цөцгийн тос;
Амьд мөөгөнцрийн 1.5 халбага;
0.5 литр сүү;
300 гр. Элсэн чихэр;
ваниль, кардамон, үзэм, чихэртэй жимс.

Үйлдлийн алгоритм:

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд та амьд мөөгөнцрийг халуун сүүгээр сайтар шингэлж, хольцыг бага зэрэг исгэх хэрэгтэй.
Дараа нь мөөгөнцрийн сүүнд 2-3 хоолны халбага гурил, элсэн чихэр, ваниллин нэмээд зуурсан гурилыг ойролцоогоор хоёр дахин томрох хүртэл үлдээгээрэй.
Энэ үе шатанд үлдсэн гурилын хагасыг зуурсан гурилан дээр нэмээд дахин өсгөхийг зөвшөөрнө.
Гурав дахь удаагаа зуурсан гурил нь үлдсэн гурилтай холилдсоны дараа өсөх болно. Үзэм, чихэртэй жимсийг хамгийн сүүлд нэмнэ. Тэдгээрийг урьдчилан угааж, сайтар хатаана.
Зуурмагийг хэвэнд шилжүүлж, хэвийг өөр 20-30 минут байлгана. Мөөгөнцөр дэх зай хоёр дахин нэмэгдэх болно.
Одоо хөгцийг халуун зууханд хийж болно. Улаан өндөгний баярын бялуу бэлэн байдлыг хуурай модон саваа ашиглан шалгана. Бялууны дунд хэсэгт буулгах шаардлагатай. Саван дээр зуурсан гурил үлдэх ёсгүй.

Хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу

Хуурай мөөгөнцрийг хэрэглэх онцгой шинж чанар нь мөөгөнцрийн тусгай үнэр юм. Түүнд хүн болгон таалагддаггүй, үргэлж таалагддаггүй. Хуурай мөөгөнцөрөөр бэлтгэсэн амттан нь ийм үнэргүй байдаг.

Хуурай мөөгөнцөртэй Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

6-7 өндөг;
700-1000 гр. гурил;
0.5 литр сүү;
200 гр. цөцгийн тос;
300 гр. Элсэн чихэр;
ваниллин, ванилийн сахар, кардамон, чихэртэй жимс, самар, үзэм.

Бэлтгэл ажил:

Хуурай мөөгөнцөрөөр хийсэн бялууг бэлтгэхийн тулд эхлээд зуурсан гурил, дараа нь зуурсан гурил нэмэгдэх хүртэл хэд хэдэн удаа хүлээх шаардлагагүй.

Хуурай мөөгөнцрийг бүх гурилтай нэг дор холих нь дээр.
Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурах үед гарт наалдахгүй зузаан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл нэгэн зэрэг холино.
Эцэст нь сайтар угааж, сайтар хатаасан чихэрлэг жимс, үзэм зэргийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Бэлэн зуурсан гурилыг өсгөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. 30 минутын дараа түүний хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх болно. Энэ мөчид үүнийг хэвэнд хийж болно.

Заримдаа хуурай мөөгөнцөртэй болгосон Улаан өндөгний баярын бялууг хэвэнд нь хийж, жигнэж эхлэхэд хайлдаггүй. Энэ тохиолдолд бэлэн бүтээгдэхүүн сулрахгүй байж болно.

Үзэмтэй Улаан өндөгний баярын амттай бялуу хийх жор

Улаан өндөгний баярын бялууны онцгой шинж чанар нь зуурмаг дээр олон тооны чихэртэй жимс, үзэм нэмснээр олж авсан амтлаг амт юм. Олон тооны үзэм бүхий Улаан өндөгний баярын амттай бялуу хийх жор нь Лентийн даван туулах өдрүүдийг танд сануулах болно.

Энэ бялууг уламжлалт жороор бэлтгэдэг. Хуурай болон амьд мөөгөнцрийн аль алиныг нь хэрэглэж болно. Гэхдээ амьд мөөгөнцөр нь маш баялаг бялууг илүү зөөлөн, амттай болгоно.

Энэ бялууг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

1 кг хүртэл шигшсэн зөөлөн гурил;
200 гр. цөцгийн тос;
6-7 өндөг;
300 гр. Элсэн чихэр;
0.5 литр сүү.

Энэ жорын хоорондох ялгаа нь үзэм нэмэгдсэн хэмжээ юм. Үзэмийг онцгой амттай болгохын тулд та тэдгээрийг усанд биш, харин коньякт дэвтээж болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Уламжлал ёсоор, цөцгийн зуурсан гурил бэлтгэхдээ эхлээд халуун сүү, элсэн чихэр, гурил, мөөгөнцрийн багахан хэсгийг бэлтгэдэг.
Энэ нь 1-2 удаа өсөхөд үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зуурсан гурилан дээр нэмнэ.
Эцсийн мөчид үзэм, чихэртэй жимс нэмэх шаардлагатай.
Хатаасан жимсийг хольцонд оруулсны дараа зуурсан гурилыг хэвэнд оруулахаас өмнө болон дараа нь жигнэхээс өмнө аль аль нь өсөх ёстой.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх болно.

Улаан өндөгний баяраар зуслангийн бяслагтай бялуу хийх - видео

Анхны бөгөөд маш амттай Улаан өндөгний баярын бялууг ааруул зуурмагаар хийж болно. Энэхүү анхны хоолонд танд хэрэгтэй болно:

0.5 литр сүү;
250 гр. цөцгийн тос;
200 гр. өөх тос цөцгий;
200 гр. зуслангийн бяслаг;
2.5 аяга нунтагласан элсэн чихэр;
6 өндөг;
5 өндөгний шар;
50 гр. амьд мөөгөнцөр эсвэл 1 кг хуурай мөөгөнцрийн гурил тутамд 1 уут;
ваниллин, чихэртэй жимс, үзэм.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Мөөгөнцөрийг сүүнд уусгаж, биеийн температур хүртэл урьдчилан халаах шаардлагатай. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд 2-3 хоолны халбага гурил, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг дрожжтой сүүнд хийнэ.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед шарыг цагаанаас сайтар салгах шаардлагатай. Хүчтэй хөөс болгон цагааныг ташуурдуулна.
Шар (11 ширхэг) элсэн чихэрээр rubbed байна.
Бяслагны бяслагыг нарийн шигшүүрээр нунтаглана. Цөцгий нэмнэ.
Үр массыг шартай хольж, хүчтэй цагаан хөөс болгон ташуурдуулна.
Хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.
Дараа нь та гурил нэмж, зуурсан гурилаа дээшлүүлж, дулаан газар хагас цаг байлгана.
Эцэст нь үзэм, чихэртэй жимс зэргийг холимогт нэмнэ.
Бүрэн бэлэн болтол халуун зууханд жигнэх.

Бид танд жигнэхгүйгээр зуслангийн бяслагтай бялуу хийх видео жорыг санал болгож байна.

Улаан өндөгний баярын бялууг шараар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Өөр нэг сонирхолтой, маш амттай жор бол Улаан өндөгний баярын бялууг шараар хийх явдал юм. Энэ зуурмаг нь гайхалтай баялаг бөгөөд маш их сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Улаан өндөгний баярын бялууг шараар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1 кг гурил;
1 шил бүлээн сүү;
50 гр. түүхий мөөгөнцрийн;
5 өндөгний шар;
300 гр. цөцгийн тос;
1 шил ургамлын тос;
нэг чимх коли;

Ваниллин болон бусад амтлагчийг амсах болно. Энэхүү амттай, баялаг баярын бялууг маш олон үзэмээр дүүргэсэн. Зуурмагт 1 аяга сайтар хатаасан үзэм амархан орно.

Жигнэх үйл явц:

Эхний алхам бол мөөгөнцөр, хоёр хоолны халбага гурил нэмсэн халуун сүү ашиглан зуурсан гурилыг уламжлалт аргаар бэлтгэх явдал юм.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед бүх шарыг элсэн чихэрээр сайтар нунтаглана. Тэд цагаан хөөс болгон нунтаглах ёстой.
Шар нь зуурсан гуриланд нэмнэ. Тэнд цөцгийн тос цутгаж байна.
Гурилыг нэг удаад 1 халбага, аажмаар нэмнэ. Энэ үе шатанд 1 аяга ургамлын тосыг зуурсан гурил руу хийнэ.
Зуурсан гурилаа наалдахгүй болтол нь гараараа зуурна.
Туршилтыг дор хаяж хоёр удаа дахин шалгах шаардлагатай болно.
Үүний дараа үүнийг хэвэнд хийж, хоол хийхээс өмнө дахин хийнэ.
Энэ бялууг маш халуун зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаадаг.

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрэмээр хийсэн

Хамгийн нимгэн, хамгийн нарийн тууштай зуурсан гурилыг цагаан хэрэглэх үед олж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

250-300 гр. гурил;
1 шил сүү;
120 гр. Сахар;
2 өндөг;
1 өндөгний цагаан;
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц;
50 гр. цөцгийн тос;
нэг чимх давс;
ванилийн сахар эсвэл ваниллин, кардамон, чихэртэй жимс, үзэм.

Үйлдлийн алгоритм:

Мөөгөнцөрийг бүлээн сүүнд хийнэ. Энэ хольцонд элсэн чихэр, бага хэмжээний гурил (2-3 хоолны халбага) нэмээд зуурсан гурил бэлтгэнэ. Зуурсан гурилыг хоёр дахин томрох хүртэл хойш тавь.
Цөцгийн тосыг өндөгний шараар хутгана. Цөцгийтэй, маш сэвсгэр болтол нь цохино.
Цагааныг тус тусад нь холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Хатуу оргил бүхий өтгөн хөөс гарч ирэх хүртэл цохино.
Зуурмаг дээр хамгийн сүүлд уураг нэмнэ. Үзэм, чихэртэй жимс орсон үед аль хэдийн.
Ирээдүйн Улаан өндөгний баярын бялууг хэвэнд нь шатаасан. 180 градус хүртэл халаасан зууханд жигнэх.
Өндөгний цагаан бялууны бэлэн байдлыг хуурай модон саваагаар шалгана. Зуурсан гурил тогтохгүйн тулд хоол хийж эхэлснээс хойш дор хаяж 20-30 минутын дараа үүнийг шалгах хэрэгтэй.
Дараа нь, эцсийн Улаан өндөгний бялууны гадаргуу нь элсэн чихэр мөсөөр хучигдсан байдаг. Энэ бялуу нь маш зөөлөн, хөнгөн болж хувирдаг.

Италийн Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ

Сүүлийн үед улам олон гэрийн эзэгтэй нар Италийн Улаан өндөгний баярын бялуу болох "панеттон"-ыг Оросын уламжлалт Улаан өндөгний баярын бялуутай хамт бэлдэж эхэлсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд гэрийн эзэгтэйд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

600 гр. гурил;
Хуурай мөөгөнцрийн 1 багц;
100 гр. Сахар;
200 мл бүлээн ус;
2 шар;
0.5 аяга элсэн чихэргүй тараг;
1 халбага ванилийн ханд;
50 гр. нунтаг элсэн чихэр;
үзэм, хатаасан үхрийн нүд.

Хэрхэн жигнэх вэ:

Ийм бялуу бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол зуурсан гурил бэлтгэх явдал юм. Энэ тохиолдолд бага хэмжээний гурил, элсэн чихэр, мөөгөнцөртэй бүлээн усанд хийнэ.
Зуурмаг нэмэгдэж байх үед та үзэм, үхрийн нүдийг сайтар зайлах хэрэгтэй болно. Хатаасан жимсийг сайтар хатаана.
Энэхүү амттай, анхны хоолны үлдсэн бүх гурил болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зуурсан гуриланд нэмнэ. Түүний дотор тараг.
Бэлэн болсон зуурсан гурилыг 20 минут орчим "амрах" болгох шаардлагатай бөгөөд энэ хугацаанд мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, хэмжээ нь нэмэгдэх болно.
Зуурмагийг бэлтгэсэн хэвэнд сайтар хийж, хэвний хэмжээнээс хамаарч 20-30 минутын турш халуун зууханд жигнэх ёстой.
Италийн бэлэн бялууг нунтаг элсэн чихэрээр цацах шаардлагатай болно. Заримдаа нунтагласан элсэн чихэр дээр нимбэгний хальс нэмнэ.

Улаан өндөгний баярын бялуунд хамгийн тохиромжтой царцдас

Ямар ч Улаан өндөгний баярын бялууг сайхан, гоёмсог цагаан дээд амттай чихрийн мөстөлтгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Баярын жорын энэ хэсгийг бэлтгэх нь ямар ч гэрийн эзэгтэй нарт энгийн байх болно. Чихэрлэг элсэн чихэр бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1-2 өндөгний цагаан;
7-10 халбага нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг;
0.5 нимбэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Элсэн чихэртэй паалангаа бэлтгэхийн өмнө цагааныг шараас сайтар тусгаарлана. Үлдсэн шарыг дараа нь зуслангийн бяслаг Улаан өндөгний баярыг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Цагааныг 1-2 цагийн турш хүйтэн газар байрлуулна. Та тэдгээрийг шөнийн турш хөргөгчинд үлдээж болно.
Хөргөсөн өндөгний цагааныг холигчоор өндөр хурдтайгаар цохих хэрэгтэй. Холигчын эргэлтийн хурдыг өөрчлөхгүй байх нь чухал юм.
Хөөс гарч ирэх хүртэл та цагааныг цохих хэрэгтэй. Энэ үе шатанд та нунтагласан элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрийг аажмаар нэмж эхлэх хэрэгтэй.

Үүссэн уургийн хольц нь эцсийн эцэст үзэсгэлэнтэй гялгар гадаргуутай бараг хатуу байх ёстой. Энэ үе шатанд аль хэдийн Улаан өндөгний баярын бялууг мөс болгон ашиглаж болно. Өндөгний цагаан хольц дээр та хэд хэдэн нимбэгний хальс, хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж хутгаж болно. Энэхүү чихрийн паалан нь илүү боловсронгуй, нарийхан байх болно.

Амтат, анхилуун Улаан өндөгний баярын бялуу бэлтгэхдээ зарим зөвлөмжийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Бэлэн болсон Улаан өндөгний баярын бялууг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд эхлээд үүнийг бэлтгэхэд ашигладаг өндөгийг хөргөгчинд хийх нь зүйтэй.
Бялууг бэлтгэх бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь өрөөний температурт байх ёстой.
Та урьдчилан халаасан зууханд Улаан өндөгний баярын бялуу бүхий савыг байрлуулах хэрэгтэй. Улаан өндөгний баярын бялууг бараг үргэлж 180 градусын температурт шатаадаг.
Та зуухаа байнга онгойлгож, баярын амттангийн бэлэн байдлын түвшинг шалгаж болохгүй. Талх нарийн боов нь тунаж, хатуу, амтгүй болно.
Элсэн чихрийн пааланг зөвхөн бүтээгдэхүүн аль хэдийн хөргөсөн үед бялууны гадаргуу дээр түрхэх ёстой, эс тэгвээс хайлж, тархаж болзошгүй.

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг тэсэн ядан хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Улаан өндөгний баяр хүртэл олон тонн үлдлээ ri долоо хоног, гэхдээ олон хүмүүс Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэж, шинийг туршиж үзэх дуртай байдагжор , тэд аль хэдийн зодож эхэлж байнатэмцээд бодоод үзриантууд. Ялангуяа хараахан жигнэж амжаагүй, гэхдээ поп хийхийг хүсдэг хүмүүст зориулсанЭнэ жил жигнэхийг хичээгээрэй, би энэ талаар бодож эхлэх хэрэгтэйөсч томрох, магадгүй зарим зүйлийг мэдрэх болноурьдчилан жор.

Өнгөрсөн жилээс хойш Миний Улаан өндөгний баярын шилдэг 3 бялууны жорыг бий болгосон,гэхдээ нэг жилийн дотор юу ч өөрчлөгдөөгүй - ийм л байнаминий дуртай зүйлсийг тасланажор, тэдгээрийг туршиж үзсэн Тэдгээрийн нэлээд олон нь байгаа бөгөөд тэд итгэлтэйгээр тэргүүлж байна. Тиймээс дахин хийБи энэ бичлэгийг урж, үнэхээр Би зөвлөж байна. Ялангуяа боов хийж үзээгүй ч хийхийг хүсдэг охид -Та шийдээрэй, энэ нь тийм биш юмЭнэ нь аймшигтай юм шиг санагдаж байгаа ч энэ нь огт үнэн биш юмР Ашно:) Хамгийн гол нь бүх зүйлийг түүний дагуу хийх хэрэгтэйжор. Ялангуяа эхлэгчдэд болон бүх зүйлээс айдаг хүмүүст Би гурав дахь нь санал болгож байна жор маш сайн өндөр. p-д Өнгөрсөн жил миний нэг найз хийсэн, хэнРая жигнэхийг мэддэггүйгээс гадна ямар ч хоол хийхийг огт мэддэггүйБи Улаан өндөгний баярын бялуу хийхээр шийдсэн. Би зүгээр л сууж байсанойролцоо байсан бөгөөд тэр бүх зүйлийг бичсэний дагуу биш, харин хийсэн эсэхийг шалгаарайюу ч устгаагүй. Тэгээд доторүр дүн - маш сайн Улаан өндөгний баярын бялуу, маш амттай, тэр өөрөө идэж чадахгүй байвТэр үүнийг жигнэсэн гэж найдаж байна. Тэгэхээрбодлоо цэгцэл! :)

1-р байр - Улаан өндөгний баярын бялуу "Тусгай"(Хэдэн жилийн турш миний хэрэглэдэг жор)

Энэ бол Улаан өндөгний баярын бялууны хамгийн сайн жор (би одоог хүртэл туршиж үзсэн), үүнийг туршиж үзсэн эсвэл бэлтгэсэн хүн бүр хамгийн амттай гэж үргэлж хэлдэг, би ч бас тэгж боддог. Би дандаа 2-3 жор жигнэж, янз бүрийн зүйл хийж үзээрэй, гэхдээ тэдгээрийн нэг нь үргэлж ийм байдаг, энэ нь үргэлж хамгийн шилдэг нь байдаг, өөр ямар ч жор үүнийг давж байгаагүй.

Жор нь нэлээд удаан хугацаа шаарддагЭнэ нь нэлээд идэвхтэй үйлдлүүдийг шаарддаг бөгөөд энэ нь туршлагатай гэрийн эзэгтэй нарыг айлгахгүй, гэхдээ та мөөгөнцрийн талх нарийн боовны мэргэжилтэн биш, эсвэл анх удаа Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гэж байгаа, шийдэмгий байсан ч гэсэн бүх зүйлийг яг дурдсаны дагуу хийдэг. жороор энэ нь байх ёстой шигээ болж хувирна. Гэхдээ хэрэв та үүнээс эхэлж зүрхлэхгүй бол доорх гурав дахь жорыг үзнэ үү.

Тус тусад нь би та бүхний анхаарлыг хандуулахыг хүсч байна, хэдийгээр их хэмжээний элсэн чихэр, жигнэх боловч мөөгөнцрийн хэмжээ маш бага байдаг; шаардлагатай нөхцөл нь мөөгөнцрийн термоядролын тунгаар биш, харин халуунд удаан хугацаагаар нотлогддог. Илүүдэл мөөгөнцрийг хэтрүүлэн идэх нь тийм ч эрүүл биш тул би үүнийг том давуу тал гэж үздэг.

Зуурмагийн хувьд:

Сүү - 400 гр (800)

Элсэн чихэр - 2 халбага (4)

Гурил - 200 гр (400)

Хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л. (2)

Зуурах зориулалттай:

Бүх зуурмаг (дээрхийг харна уу)

Коньяк - 40 гр (80)

Элсэн чихэр - 250 гр (500)

давс - 0.5 tsp. (1)

Түүхий өндөг - 3 ширхэг. (6)

Шар - 3 ширхэг. (6)

Гурил - 600 гр (1200) сайн гурил хэрэгтэй

Цөцгийн тос - 150 гр (300)

Тус бүр нь цөөхөн - чихэртэй жимс (би нимбэгний чихэртэй хальс авдаг, амтыг нь сайжруулдаг, би үүнийг санал болгож байна), шарж бүйлс (хальсалж, би үүнийг үргэлж нэмдэггүй, түүнгүйгээр бол сайн, та кашыг сольж болно, энэ нь болно. Миний бодлоор бүр илүү амттай байх болно.ГЭХДЭЭ - хушга, самар, газрын самарыг бүү орлоорой!), үзэм (зөвхөн хөнгөн).

Зуурсан гурилаа тавь: зуурсан гурилын орцуудаа аваад сүүгээ бага зэрэг халаана (халуун байж болохгүй, эс тэгвээс мөөгөнцөр үхнэ), түүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, гурил нэмээд холино. Алчуураар таглаад дулаан газар тавь - Зуурмаг нь дор хаяж 3 цаг зогсох ёстой.

Зуурмаг зогсож байх үед нэмэлтүүдийг бэлтгэ: үзэмийг халуун усаар зайлж, алчуураар хатааж, гурилаар өнхрүүл. Бүйлсийг 2-3 хэсэг болгон хайчилж ав. Чихэртэй жимсийг нилээд цавчих.

Зуурмаг бэлэн болсны дараа тосыг усан ваннд халаана, энэ нь нэлээд халуун, буцалгахгүй, харин халуун байх ёстой.

Нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгана, зуурсан гурил, өндөг, шар, давс, элсэн чихэр, коньяк, ваниллин нэмнэ. Сайн зуурна. Зуурмаг нь шингэн мэт санагдах боловч энэ нь хэвийн зүйл, гурил нэмж болохгүй !!!

Зуурмаг дээр үзэм, чихэртэй жимс, бүйлс нэмнэ.

Одоо - зуурах. Та удаан хугацаанд зуурах хэрэгтэй, дор хаяж 40 минут, би 1 цагийн турш зуурна.Энэ нь бие махбодийн хувьд амар биш, гэхдээ та энэ цэгийг орхиж болохгүй - энэ бол гол зүйл, зуурсан гурилын бүтэц нь зуурсан гурил, дараа нь хэр агаартай болохоос хамаарна. Би үргэлж эерэг кино эсвэл сайн аудио ном тавьдаг, тэгээд зуурцгаая)))

Дараа нь зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дор хаяж 4 цагийн турш дулаан газар тавь.Үүнийг хэд хэдэн удаа зуурахаа бүү мартаарай. Зуурмаг нь маш их өсдөг гэдгийг санаарай, аяга нь хангалттай том байх ёстой.

Зуурмаг босч байх хооронд хэвийг тосоор тосолж, цаасаар доторлож, ханыг нь босгоно. Тэгэхээр. Зуурмагийг хэвэнд 1/3 орчим, илүүгүй, ба 1.5-2 цагийн турш дулаан газар тавь.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Маш болгоомжтой, хайруулын тавган дээр сэгсрэхээс болгоомжилж, ямар ч тохиолдолд тогшиж болохгүй, зууханд хийнэ. Хаалгыг чимээгүйхэн хааж, ойролцоогоор 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй (та зуухныхаа шинж чанарыг харах хэрэгтэй).

Бэлэн болсон үед зуухаа унтрааж, хөгцийг болгоомжтой авч, бялууг хажуу тийш нь чимээгүйхэн ав. Халуун хэвээр байхдаа паалангаа тараана. Сайхан байна.

Би паалангаа ингэж хийсэн: 1 өндөгний цагааныг 1 аяга нунтаг элсэн чихэрээр хутгана.

Энэ зуурсан гурилаар Улаан өндөгний баярын том бялуу хийх нь дээр, жижиг нь зуурсан гурилын гоёмсог бүтцийг харуулдаггүй, зүгээр л нэхсэн тор юм.

Би жорыг нь авсан (дашрамд хэлэхэд, тэр блог дээр маш олон гайхалтай жор байдаг), би ёс зүйн шалтгаанаар, талархлын үүднээс холбоосыг нийтэлдэг, гэхдээ би бүтээгдэхүүний найрлагыг заасны дагуу авах нь дээр гэж хэлье. Миний тайлбар, зохиогч тэнд гурилын хэмжээг буруу зааж өгсөн тул би өөрөө болон холбоосыг өгсөн зарим хүмүүс үүнийг уншсан тул танд ердөө 600 грамм гурил хэрэгтэй бөгөөд үүнээс 200-г нь зуурсан гурил болгон сонгох болно. үнэн хэрэгтээ тэр зуурсан гурилын хувьд 200 грамм гурил, үндсэн зуурмагийн хувьд 600 грамм гурил гэсэн үг, өөрөөр хэлбэл. ердөө 800, тэр бид хоёр энэ талаар захидал харилцааны үеэр ярилцсан, тэр 200+600 орчим гэдгийг баталж, тайлбар нь будлиантай байж болохыг хүлээн зөвшөөрч, үүнийг шуудангаар зассан боловч тэр бичлэг түүнээс алга болж, тэр текстийг хуучин ноорог ёсоор дахин нийтэлсэн. , гэхдээ энэ засварыг нэмэхээ мартсан байна. Ерөнхийдөө миний бичсэн зүйл утга учрыг нь өөрчлөхгүйгээр илүү тодорхой, хоёрдмол утгагүй гэж боддог тул би хүн бүрт текстээ өгдөг, миний бичсэнээр хийдэг - үгүйта таамаглаж байна.

2-р байр - Киевийн Печерск Лавра дахь Улаан өндөгний баярын бялууг жигнэх жор

Улаан өндөгний баярын бялуу нь маш амттай, баялаг, агаартай, зуурсан гурил нь хөнгөн, гэхдээ нэгэн зэрэг баялаг, амттай, эхний жороос доогуур байдаг, гэхдээ тийм ч их биш, i.e. Хэрэв би анхны жороо хийгээгүй бол энэ жорыг хамгийн шилдэг нь гэж үзэх байсан. Үүнийг туршиж үзсэн бүх хүмүүст таалагдсан. Мөөгөнцрийн хэмжээ их байдаг тул эхний жортой харьцуулахад бага хугацаа шаардагдана.

Жорыг нь http://youtu.be/vK2zoe76UQU видеоноос үзээд үгнээс нь бичээд 5 кг гуриланд жор өгчихсөн, 2 кг болгож хувиргасан, гэхдээ явцын дунд бага зэрэг тохируулсан. болон зуурмагийн мэдрэмж дээр суурилсан технологи:

Опара:

гурил - 400 гр

сүү - 400 мл

амьд (хуурай биш) мөөгөнцөр - 100 гр сайн мөөгөнцөр чухал!

элсэн чихэр - 120 гр

Хольж, дулаан газар 30-40 минут байлгана

Зуурах:

гурил - 1600 гр (би 1400 авсан, гэхдээ энэ нь ямар гурил болохыг харах хэрэгтэй)

элсэн чихэр - 360 гр, магадгүй арай илүү байж болно

өндөг - 8 ширхэг (видео бичлэг дээр тэд өндөгний тоог хэлэхээ мартсан байна, би сайтар харж, үүнийг олж мэдээд 8 авахаар шийдсэн)

давс - 20 гр

үзэм - 320 гр

цөцгийн тос - 560 гр

Энэ бүгдийг зуурсан гурилан дээрээ нэмээд сайтар зуурч (30-40 минут зуурч) 1 цаг байлгана.

Зуурах ба дахин 1 цаг байлгана.

Урьдчилсан хэлбэрээр байрлуулна цаасаар ургадаг Тэгэхээр , зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр өргөж, ердийнхөөрөө жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь хэвэнд, мөн жигнэх явцад маш их өсдөг тул хэвэндээ цаасан доторлогоо хийхээ мартуузай.

Туршилт хийхээс айдаггүй хүмүүст - хэрэв би үүнийг дахин жигнэх юм бол би жигнэх хугацааг нэмэгдүүлэх замаар бага мөөгөнцөр хэрэглэхийг хичээх болно, учир нь мэдээж жороор 100 грамм мөөгөнцөр надад аль хэдийн зэрлэг байдаг, би супер хөөцөлдөхгүй байна. -хурд, хэдэн тонн мөөгөнцөр идэхээс илүү хэдэн цаг зуурсан гурил зуурахад би дургүйцэхгүй байгаа тул миний хувьд энэ жор туршилтанд нээлттэй хэвээр байна :)

Эхний хоёр жорын дагуу жигнэхээс айдаг эсвэл залхуу байдаг хүмүүст би олон удаа туршиж үзсэн маш энгийн жорын холбоосыг өгдөг. жор. Үүнийг юу ч жигнэхийг мэддэггүй хүмүүс ч аюулгүй хийж чадна, та бүгдийг хольж, хэвэнд нь хийх хэрэгтэй. зарим нь ЗААВАЛховор тохиолддог цаасаар ургадаг Тэгэхээр , мөн орхиж, тэднийг босож, дараа нь жигнэх - үндсэндээ нэг үе шат. Миний бие даан нэмсэн цорын ганц зүйл бол бүгдийг холих нь тийм ч хялбар биш, гэхдээ дор хаяж 20 минутын турш зуурах явдал юм; зуурсан гурил зуурах нь үргэлж ашигтай байдаг, гуриланд цавуулаг үүсч, зуурсан гурил нь илүү нарийн болдог. Гэхдээ хэн зуурахдаа залхуу байна, тэр хэлснээр нь хий, энэ нь бас амттай, туршиж үзэх болно. Мөөгөнцөр дэх зуурсан гурил хүчтэй өсдөг тул хэвэндээ цаасан доторлогоо хийхээ мартуузай.

Гурван жорын хувьд тэмдэглэл - хэрэв дулаан газар тавь гэж бичсэн бол үнэхээр ДУЛААН газар байх ёстой!Тэдгээр. Хэрэв орон сууц хангалттай дулаахан биш бол та халаагуураа асаах эсвэл гал тогооны өрөөнд зуухаа нээх хэрэгтэй. бодит байдал дээр жилийн энэ үед орон сууцанд температур ердийнхөөс өндөр байх ёстой.

Баяр болгон уламжлалт хоолтой байдаг. Шинэ жилийн цэсийг Оливьегүйгээр, 3-р сарын 8-нд Мимоза салатгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Үүний нэгэн адил Улаан өндөгний баярын ширээг өнгөт өндөг, Улаан өндөгний баярын бялуу, Улаан өндөгний баярын зуслангийн бяслагаар чимэглэдэг. Сайн гэрийн эзэгтэй хэзээ ч Улаан өндөгний баярын бялуу хаанаас авахыг асуухгүй. Тэр өөрөө танд Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж жигнэх талаар баяртайгаар хэлэх болно.

Бага зэрэг түүх

Улаан өндөгний баяр нь бусад баярын нэгэн адил өөрийн гэсэн түүхтэй бөгөөд энэ нь түүний бэлгэдлийн гарал үүслийг хэлж, утгыг нь тайлбарладаг. Кулич бол Улаан өндөгний баярын ширээг чимдэг дугуй хэлбэртэй цөцгийн тос юм. Есүс Христийн бүрээс нь ижил төстэй хэлбэртэй байсан тул яг дугуй хэлбэртэй болгосон. Кулич үнэхээр баян байх ёстой, учир нь домог ёсоор Есүсийг нас барахаас өмнө тэр шавь нартайгаа исгээгүй талх идэж, гайхамшигт амилалтын дараа тэд мөөгөнцрийн талх (исгээсэн) идэж эхэлсэн. Түүнээс хойш Улаан өндөгний баярын бялуунд зуурсан гурил хийх нь заншил болжээ.

Улаан өндөгний баярын бялууг өөрөө хийхээр төлөвлөж байхдаа хэд хэдэн зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.

цөцгийн тос хатуу байх ёсгүй, дараа нь бялуу зөөлөн, зөөлөн болно;
цөцгийн тосыг халаах үед биш харин өрөөний температурт өөрөө зөөлрүүлэх ёстой;
та улаан өндөгний баярын бялууг жигнэхэд зориулж тусгайлан хийсэн цаасан хэвийг ашиглаж болно;
Та тугалган лаазыг хэлбэр болгон ашиглаж болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд тосолсон жигд цаасаар доторлогоотой байх ёстой;
жигд цаасыг албан тасалгаанд ашигладаг ердийн цаасаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь тосоор зохих ёсоор тосолж байх ёстой;
Зуурмагийг гартаа наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг ус эсвэл ургамлын тосоор чийгшүүлнэ;
Улаан өндөгний баярын бялууны бэлэн байдлыг улаан өндөгний бялуунд наалдсан хагархай эсвэл нимгэн шорлогоор шалгана. Хэрэв хуурай бол бялуу бэлэн болно;

Улаан өндөгний баярын Кулич уламжлалт

1 кг улаан буудайн гурил;
6 өндөг;
1.5 шил сүү;
300 гр. маргарин (эсвэл цөцгийн тос);
1.5 аяга элсэн чихэр;
40 гр. мөөгөнцрийн;
хатаасан жимс, самар (150 грамм үзэм, 50 грамм чихэртэй жимс, бүйлс).
0.5 багц ванилийн сахар;
давс;

Бэлтгэл ажил:

Сүүг бага зэрэг халааж, мөөгөнцрийг нь уусгана.
Гурилын заасан хэсгийн хагасыг нэмнэ. Хутгана. Зуурмаг бэлэн боллоо.
Зуурсан гурилтай савыг алчуураар таглаад дулаан газар тавь.
Зуурмагийг эзэлхүүн нь хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл өсгөх хэрэгтэй.
Шар, цагааныг нь салга. Шарыг ваниллин, элсэн чихэрээр цохиж, цөцгийн тосыг зоддог.
Зуурмаг дээр давс, шар, цөцгийн тос нэмнэ. Бүгдийг холино.
Өндөгний цагааныг өтгөн уян хөөстэй болтол нь хутгана. Тэдгээрийг зуурмаг дээр нэмнэ.
Үлдсэн гурилаа нэмнэ. Үүссэн зуурсан гурил нь тавагны хананы ард чөлөөтэй хоцрох ёстой. Энэ нь хэтэрхий эгц, сайн зуурсан байх ёсгүй.
Зуурсан гурилаа дахин таглаад хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгана.
Үзэм угааж, хатааж, гурилаар өнхрүүлээрэй. Чихэрлэсэн жимсээ дөрвөлжин хэрчинэ. Самарыг хальсалж, цавчих. Өсөн нэмэгдэж буй зуурмаг дээр хатаасан жимс, самар нэмнэ.
Мөөгөнцөр бэлтгэ (дугуй ёроолтой!): доод талыг нь тосолсон жигд цаасаар дүүргэж, хажуу талыг нь цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна. Маягтыг 1/3-ийг зуурмагаар дүүргэнэ.
Зуурсан гурилаа өсгөхийн тулд үлдээгээрэй. Энэ нь хайруулын тавган дээр хагас хүртэл өсөхөд зууханд ороход бэлэн болно.
Зуух хэт халуун байх ёсгүй. Мөөгөнцөрийг 50 минутаас 1 цаг хүртэл байлгана. Тогоог жигнэх үед болгоомжтой эргүүлээрэй. Хэрвээ дээд хэсэг нь эрт бор болвол шатаахаас сэргийлж усанд дэвтээсэн цаасаар таглана.

Бэлэн болсон бялууг шоколад, чихэртэй жимс эсвэл самараар чимэглээрэй.

Түргэн бялуу

Олон гэрийн эзэгтэй нар, ялангуяа ажил дээрээ эсвэл бага насны хүүхдүүдтэй завгүй байдаг хүмүүс Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн хамгийн бага хугацаанд жигнэх вэ гэсэн асуултанд санаа зовж байдаг. Доорх жор нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хүчин чармайлтыг хэмнэдэг.

Танд хэрэгтэй болно:

1 шил сүү;
4 өндөг;
1 tbsp. л. хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 50 грамм шинэхэн);
1 аяга элсэн чихэр;
2 tbsp. л. ургамлын тос;
100 гр. цөцгийн тос;
3 аяга гурил;
ваниллин;
үзэм, чихэртэй жимс.

Бэлтгэл ажил:

1. Сүүг халаана.
2. Бүлээн сүүнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр (зөвхөн 1 tbsp) нэмнэ. Хутгаж, 15 минутын турш үлдээгээрэй, ингэснээр тэд "нөхөрлөнө".
3. Үлдсэн элсэн чихэр, ваниллинтэй өндөгийг цохино.
4. Цөцгийн тосыг хайлуулж, зуурсан гурилан дээр нэмнэ. Ургамлын тос, мөөгөнцөр нэмээд сайтар хутгана.

1. Угаасан, хатаасан үзэм, чихэртэй жимс нэмнэ.
2. Шигшсэн гурилаа аажмаар хутгана. Зуурмаг нь цутгах боломжтой байх ёстой.
3. Зуурсан гурилыг хэвэнд нь хуваана. Энэ нь өсөх тул зуурсан гурил нь хэвний 1/3-аас илүүгүй байх ёстой.
4. Зуурмагийг хэвэнд нь 3-4 цагийн турш үлдээгээрэй - энэ хугацаанд та ажилдаа орж болно.

Мөөгөнцөрийг халуун зууханд хийнэ (t=180 градус). Бялууг бэлэн болтол нь жигнэх.
Бэлэн болсон бялууг мөстөлт, нарийн боовны бөмбөлгүүдийгээр чимэглээрэй.

Мөөгөнцөр, өндөггүй Улаан өндөгний баярын бялуу

Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн жигнэх талаар маш олон жор байдаг. Энэ нь мөөгөнцөр, сүү, өндөггүйгээр бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

240 гр. гурил;
2 tsp. жигд нунтаг;
0.5 аяга бор элсэн чихэр;
1 банана;
40 мл шүүс (хан боргоцой);
180 мл ус;
50 гр. үзэм;
давс;
3 tbsp. л. ургамлын тос.

Бэлтгэл ажил:

Гадилыг нухаж нухаш болгоно.
Газрын тос, ус, шүүс нэмнэ. Хутгана.
Давс (чимх) болон жигд нунтаг нэмнэ.
Гурилыг зуурсан гурил руу аажмаар шигшиж, байнга хутгана.
Зуурсан зуурсан гурил зуурах.
Зуурмаг нь хэвний эзэлхүүний 3/4-ийг эзлэхийн тулд хэвийг нь дүүргэ.
Бялууг 200 градус хүртэл халаасан зууханд ойролцоогоор 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Цаг нь зуухнаас хамаарна.
Бэлэн болсон бялууг хөргөсний дараа хэвнээс нь салгах хэрэгтэй. Үүнийг мөстөлт болон бусад чимэглэлээр чимэглээрэй.

Өөрийнхөө гараар Улаан өндөгний баярын бялуу хийх гоо үзэсгэлэн нь гар хийцийн Улаан өндөгний баярын бялууг зөвхөн уламжлалт жороор төдийгүй, жишээлбэл, цөцгий ашиглан бэлтгэж болно.

Танд хэрэгтэй болно:

200 гр. цөцгий;
1 tsp. хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл 25 гр шинэхэн);
170 мл сүү;
50 гр. цөцгийн тос;
150 гр. Сахар;
650-700 гр. гурил;
3 өндөг;
2-3 tbsp. л. коньяк эсвэл ром;
50 гр. үзэм;
цацах зориулалттай самар;
ваниллин.

Бэлтгэл ажил:

Үзэм дээр ром эсвэл коньяк хийнэ.
Мөөгөнцөрийг бага зэрэг бүлээн сүүгээр шингэлнэ - 2 tbsp хийнэ. л. сүү, тэд дараа нь хэрэг болно.
Нэг өндөгний цагааныг шараас нь салга. Хоёр өндөг, гуравных нь цагааныг элсэн чихэр, цөцгийтэй холино.
Бүгдийг нэг аяганд хийж хутгаад давс нэмээд аажмаар гурил нэмнэ.
Зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Үүнийг алчуураар таглаад хагас цаг байлгана.
Хагас цагийн дараа зуурмаг дээр зөөлөн цөцгийн тос нэмээд хутгана. Дахин алчуураар таглаад нэг цаг хагасаас хоёр цаг байлгана.
Зуурсан гурилыг бага зэрэг зуурч, шахсан үзэм нэмнэ. Зуурсан гурил зуурсан гурилыг бүхэлд нь үзэм жигд тарааж өгнө.
Зуурсан гурилыг хэвэнд хувааж, хоёр дахин томрох хүртэл үлдээгээрэй.
Шарыг 2 tbsp холино. л. сүү, бялууны дээд хэсгийг хольцоор сойз. Самарыг хэрчиж, бялуу дээр нь цацна.
Зууханд (t=200 градус) хийж бэлэн болтол 30 минут байлгана.

Чимэглэлүүд нь бялууг жинхэнэ баярын болгоход тусалдаг: мөс, тарвага, олон өнгийн чихрийн бөмбөлгүүдийг, самар, марципан, чихэртэй жимс, жимсний дүрс. Улаан өндөгний баярын бялууг ярихад тэр даруй цагаан оройтой өтгөн дугуй талх санаанд ордог. Энэ бол мөсжилт юм. Дараах жор нь Улаан өндөгний баярын бялууг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултанд хариулдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

1 өндөгний цагаан;
100 гр. элсэн чихэр (нарийн);
давс (чимхэх).

Бэлтгэл ажил:

Цагааныг хөргөж, уян хатан хөөс авах хүртэл давстай холино.
Хусгахаа болихгүйгээр элсэн чихэр нэмнэ.
Элсэн чихэр дууссаны дараа дахин 4 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.
Бялууг бага зэрэг хөргөсний дараа дээр нь паалангаа тарааж, хатууртал нь үлдээгээрэй.

Өөрийнхөө гараар бэлтгэсэн Улаан өндөгний баярын хоол нь баярын дүр төрхөөр гайхалтай амт, баяр баясгаланг өгөхөөс гадна гэрийн эзэгтэйн мэдрэмж, сайн хүслээр дүүрэн эерэг цэнэгийг авчирдаг.

Сэдэвчилсэн материал: