Скумбын загас нь ямар ч загас шиг маш эрүүл байдаг. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь уургийн хоногийн хэрэгцээний талыг агуулдаг. Үүнээс гадна найрлага нь фосфор, кальци, кали, иод, натри, цайр, фтор, магни, түүнчлэн витамин D, никотиний хүчил агуулдаг. Загасыг шарсан, шатаасан, тамхи татдаг ч идэж болох ч давсалсан шар мах нь маш амттай байдаг. Гэртээ скумбрия даршилах нь тийм ч хэцүү биш юм. Өнөөдөр бид тантай давсалсан загасыг амжилтанд хүргэх хэд хэдэн жор, хоолны аргуудыг хуваалцах болно.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Энэхүү жорын дагуу давсалсан загас нь тамхи татдаг загас шиг харагддаг боловч хоол хийх явцад дулааны боловсруулалт хийдэггүй.
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Танд хэрэгтэй болно:
Хоол хийх арга
Таны харж байгаагаар гэртээ шар айраг давслах нь нэлээд энгийн ажил юм. Та зүгээр л шинэ загас нөөцөлж, тэвчээртэй байх хэрэгтэй, учир нь дээжийг хугацаанаас нь өмнө авахгүй байх нь маш хэцүү байдаг. Магадгүй та загасыг давслах өөрийн жортой байж магадгүй, хэрэв та үүнийг энэ текстийн сэтгэгдэл дээр хуваалцвал бид талархах болно. Танд хоолны амжилт хүсье!
Эрхэм хүндэт гэрийн эзэгтэй нар, бид таныг амттай блогтоо угтан авч байгаадаа баяртай байна!
Өнөөдөр бид бага зэрэг давсалсан макрель хоол хийх болно.
Анхилуун үнэртэй, гар хийцийн, өөх тос, нэг үгээр бол жинхэнэ, дэлгүүрт бидэнд санал болгож буй үл ойлголцол биш!
Энэ загас нь баярын ширээн дээр эсвэл зүгээр л халуун дулаан гэр бүлийн цугларалтанд тохиромжтой.
Хамгийн бага найрлагатай хамгийн хялбар бөгөөд хурдан жор! Загасыг зөвхөн нэг өдрийн турш давсалсан байна.
Бид загасны толгойг тасдаж, гэдэс дотрыг нь тайрч авдаг.
Маш том биш хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийнэ.
Давсыг усанд уусгаж, сайтар хольж, загасыг бүрэн таглах хүртэл хийнэ.
Хөргөгчинд нэг өдрийн турш давс хийнэ.
Өнгө нь жигд, мах нь зөөлөн, шүүслэг байвал загас бэлэн болно.
Бэлэн болсон скумбыг тавиад үйлчлэх л үлдлээ!
Энэ бол хамгийн энгийн жор юм. Сайхан хооллоорой!
Зөөлөн, зөөлөн, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй, даршилсан сонгинотой орон дээр загас, үүнээс хэн татгалзах вэ?
Дээрээс нь нэг өдрийн дотор бэлэн болно!
Давсны уусмалын хувьд:
Сонгины дэрний хувьд:
Юуны өмнө бид махлаг, өөх тостой загасыг давсалж сонгох болно.
Скумбын махыг нуруунд нь тулгуурлан сонгох хэрэгтэй: судалтай хэсэг нь зузаан байх тусмаа илүү их мах агуулдаг.
Энэ жорын хувьд загасыг маш болгоомжтой цэвэрлэдэг: бид толгой, сүүл, бүх сэрвээг нь арилгадаг.
Бид хэвлийг дотроос нь сайтар цэвэрлэж, бүх хар хальсыг гаргаж, цус зогсонги байдалд ордог нурууг цэвэрлэнэ.
Товчхондоо амтанд сөргөөр нөлөөлж болох бүх зүйлийг бид арилгадаг.
Загасыг бэлтгэх үед давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг цуглуул.
Үүнийг хийхийн тулд чинжүү, кориандра, булан навч, давс, элсэн чихэр зэргийг авна.
Бүгдийг хагас литрийн саванд хийж, буцалж буй усаар дүүргэх нь тохиромжтой.
Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүгдийг нь хутгана.
Одоо бид давсны уусмалаа хөргөхийг хүлээж байхдаа загасыг жижиг хэсгүүдэд хуваасан.
Мөн бүрэн хөргөсөн давсны уусмалыг бидний mackerel руу хийнэ.
Скумбыг тасалгааны температурт давсны уусмалд хэдэн цаг байлгаад хөргөгчинд дор хаяж нэг шөнө, дээд тал нь нэг өдөр байлгана.
Нэг өдрийн дотор загас бэлэн болно! Даршилсан сонгинотой орон дээр тавиад үйлчлэхэд л үлддэг.
Үүнийг хийхийн тулд сонгиноыг дөрөвний нэг болгон хувааж, гараараа бага зэрэг бутлана. Үүн дээр хагас нимбэгний шүүс хийнэ.
Хутгаж, 30 минутын турш marinate сонгино үлдээгээрэй.
Даршилсан сонгины дээд талд макрель тавь. Үнэрт нь ямар үнэтэй болохыг та төсөөлж байна уу? Үүнийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй!
Сайхан хооллоорой!
Маш сайн жор, түүний дагуу макрелийг Зөвлөлтийн үед давсалсан.
Энэ амтыг дахин санацгаая.
Нэгтгэл!
Цөцгийн тостой скумбрикийг олон хүн хайрладаг, учир нь энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсантай төстэй, зөвхөн илүү сайн, мэдээжийн хэрэг, зуу дахин амттай байдаг!
Мөн загасыг тосонд долоо хоног орчим хөргөгчинд хадгалж болно. Хоол хийцгээе!
Загасыг гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгой, сэрвээг нь салгаж бэлтгэ.
Бид үүнийг мөн цэвэрхэн хэсэг болгон хуваах болно.
Давсны уусмал бэлтгэхийн тулд саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр, чинжүү, булан навч нэмнэ.
Гал дээр тавиад буцалгана. Буцалмагц шууд унтраа.
Үүний дараа бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэж, нэг шөнийн дотор давсалж хөргөгчинд хийнэ.
Өглөө нь бид макрель гаргаж аваад саванд сайтар боож өгнө.
Мөн саванд аль хэдийн загасыг тосоор дүүргэх хэрэгтэй, гэхдээ тэр шууд хөвөхгүй, харин дунд зэрэг (хагас хүртэл, дээрээс нь асгах).
Гайхамшигтай хөнгөн давсалсан загас бэлэн боллоо. Энэ нь маш гялалзсан, хоолны дуршил төрүүлдэг, маш амттай байдаг.
Ямар ч ширээний чимэглэл болно!
Сайхан "алтан" өнгийг олж авдаг скумбын амттай жор.
Энэ загас ширээн дээр гайхалтай харагдаж байна!
Бид загасыг угааж, толгой, булцуу, сэрвээ зэргийг зайлуулдаг.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд том саванд ус асгаж, махнаас бусад бүх найрлагыг нь хийнэ.
Савыг гал дээр тавиад буцалгаад дараа нь унтраа.
Ингэснээр бид амтлагчаар баялаг давсны уусмал авах болно.
Одоо та өрөөний температурт хөргөж, шүүнэ.
Та анхилуун, цэвэр, баялаг хув өнгөтэй шингэн авах хэрэгтэй.
Бид үүнийг макрель дээр асгаж, тагийг нь таглаад 3 хоногийн турш давсалж хөргөгчинд хийнэ.
Бэлэн болсон загас нь тамхи татсан мэт харагдаж байна, энэ нь маш сайхан өнгө, гайхалтай үнэртэй!
Үүнийг таашаалтайгаар идэх л үлдлээ! Сайхан хооллоорой.
Загасыг удаан хугацаанд давслах цаг байхгүй эсвэл хүсэлгүй үед энэ нь маш хурдан арга юм.
Энэ нь маш амттай болж хувирдаг! Бүх нууцтай видео жорыг үзээрэй:
Энэ аргын гол утга нь бид загасыг бүхэлд нь давсалж, дотор талыг нь салгаж, тэр ч байтугай толгойг нь үлдээхгүй байх явдал юм.
Үүний үр дүнд бүрэн давслах нь гайхалтай шүүслэг, өөхний агууламж, амтыг өгдөг! Оролдоод үзэх нь зүйтэй.
Скумбыг аваад сүүлийг нь салгаж, замаас холдоорой. Бид бусад бүх зүйлд хүрдэггүй. Бид толгойг нь тайрдаггүй, огтолдоггүй.
Бид үүнийг бүхэлд нь давслах болно. Энэ бол түүний шүүслэг, амттай нууц, жор нь хуучин, манай эмээ нар үүнийг ингэж хийдэг байсан.
Давс, элсэн чихэр, чинжүүг нэг овоонд хольж, загасыг бүхэлд нь бүрхэнэ.
Заамгай руу давс асгах шаардлагагүй.
Би нэн даруй хэлмээр байна: энэ жор дахь давсны хэмжээгээр бүү санаа зов. Энэ нь 1 кг загасны хувьд төгс зохиогдсон бөгөөд тооцоолсон.
Манай загас гэдсээ салгаагүй, хаа сайгүй хучигдсан байдаг тул хэт давслахгүй.
Тиймээс тэр маш их давс авахгүй, гэхдээ зөвхөн маш зөөлөн давсалсан давс авах шаардлагатай болно.
Хөргөгчинд 3 өдрийн турш хатаана. Энэ хугацаанд загас шүүсийг гаргаж, дотор нь сайн давсалж, зөөлөн, өөх тостой хэвээр байх болно.
Гурав хоногийн дараа бид үүнийг гаргаж аваад, давсаар угааж, толгойг нь аваад гэдэс дотрыг нь гаргана.
Загас бэлэн болсон, зөвхөн сонгино, төмсөөр сайхан зүсэх л үлдлээ. Ммм!
Энэ нь ямар гялалзсан, өөх тос, маш зөөлөн, гайхалтай амттай болохыг хараарай!
Гайхалтай жор!
Ингээд л болоо, эрхэм найзууд аа. Манай жор танд хэрэг болно гэж найдаж байна.
Тааламжтай хоол хийж, шинэ амттай жорыг бидэн дээр эргэж ирээрэй!
Бид бүгд эрт дээр үеэс энэ судалтай загасыг баярын ширээн дээр харж дассан бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмд ихэвчлэн хүндэтгэлтэй байр суурь эзэлдэг. Скумбка нь ямар ч хэлбэрээр, тамхи татдаг, чанасан эсвэл шарсан амттай байдаг бөгөөд та гэртээ давсны уусмалд хадгалсан махыг амттай давсалж болно, бидний жор танд хэрхэн яаж хийхийг хэлэх болно. Мах нь зөөлөн, шүүслэг, халуун ногоотой үнэр, амттай болж хувирдаг тул ийм загасыг амтлагч болгон аюулгүйгээр үйлчилж, салат бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Ерөнхийдөө энэ тарган судалтай загасыг даршилах олон арга бий. Энд гол зүйл бол олон төрлийн халуун ногоо, тос, цуу байгаа эсэх, элсэн чихэр, давс болон бусад нюансуудын хэмжээ биш юм.
Энэ тохиолдолд шийдвэрлэх хүчин зүйл бол маринад өөрөө юм, учир нь давсны уусмалд хадгалсан майкийг гэртээ давслахаас гадна загас нь шингэнтэй холбоогүй, давсны уусмалд хадгалсан хуурай давсны жор байдаг. махыг махнаас гаргаж авсан уургийн шингэн, түүнд ууссан давс, өөрөөр хэлбэл байгалийн баяжмалыг ашиглан давсалсан.
Энэ бүх үйл явцад онцгой ач холбогдолтой зүйл бол түр зуурын нөлөө юм, өөрөөр хэлбэл ямар төрлийн загас авахыг хүсч байгаагаас хамааран давсалсан эсвэл бага зэрэг давсалсан, marinating хугацааг тодорхойлдог. Скумбын давсны уусмалд удаан байх тусам амт нь илүү төвлөрсөн байх болно.
Жишээлбэл, 24 цагийн дотор та амттай хөнгөн давсалсан загас авах боломжтой бөгөөд энэ нь хэдхэн хоногийн дараа нэлээд баялаг болно. Нэмж дурдахад, сонгосон гэрийн жор нь өөрөө эцсийн үг биш бөгөөд үүний дагуу бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцаа, ялангуяа давсыг тодорхойлдог. Эцсийн эцэст, хэрэв та хэд хэдэн гулууз дээр нэг аяга цагаан амтлагч асгавал амархан сонголтыг найдах зүйл байхгүй гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.
Скумбын амттан бэлтгэж эхлэхдээ эцсийн бүтээгдэхүүн нь амттай хоол болохын тулд ямар давс сонгох ёстойг сайн мэдэх ёстой. Энд та тэргүүлэх чиглэлээ нэн даруй тогтоох хэрэгтэй.
Жишээлбэл, том ширхэгтэй ширээний давс нь тусгайлан бэлтгэсэн маринад эсвэл загаснаас гаргаж авсан жүүс гэх мэт шингэнд маш удаан уусдаг. Ийм учраас бүтээгдэхүүн нь аажмаар халуун ногоо, давсаар ханасан байх бөгөөд үр дүнд нь филе нь зөөлөн, амттай, анхилуун үнэртэй болно.
Жижиг давсны хувьд ийм амтлагч нь зөвхөн махыг шатааж, хэрэглэхэд тохиромжгүй тул ийм үр дүнд хүрэхэд хэцүү байх болно.
Хоол хийх эхний шатанд бүтээгдэхүүний чанарыг тусад нь дурдах нь зүйтэй. Скумбканы давсны уусмалд хэрхэн зөв, амттай, хурдан давслах сайн жор нь ихэвчлэн энэ зорилгоор шинэ хөлдөөсөн загасыг хэзээ ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, харин зөвхөн шинэхэн загас, учир нь мөсөн ичээнээс мах нь уян хатан чанараа бүрэн алддаг бөгөөд дараа нь. давстай шингэнд хадгалж, энэ нь бүрэн задрах болно.
Гэхдээ дэлгүүрүүд хөлдөөсөн загасны бүтээгдэхүүнийг санал болгож байгаа тул энэ тохиолдолд та тэдгээрийг аль болох зөөлөн гэсгээх хэрэгтэй, тэгвэл та эерэг үр дүнд найдаж болно.
Одоо, туршлагатай тогооч нарын хоолны заль мэхийг ашиглан, давсны уусмалд хадгалсан загасыг хэрхэн зөв давслах, хамгийн чухал нь хэр удаан хугацаанд бид асуудлын голыг олж мэдэх болно - гэртээ халуун ногоотой шар мах бэлтгэх болно. Энэхүү хоол хийх сонголтыг экспресс арга гэж ангилж болно, учир нь бүх процедур нь ойролцоогоор 20 минут шаардагдах бөгөөд хэдхэн хоногийн дараа та гайхалтай шүүслэг, халуун ногоотой махны мах идэж болно.
Энэ төрлийн давслах нь нойтон гэж тооцогддог, учир нь бид энэ жороор маринад бэлтгэх бөгөөд загасны шүүс гарч ирэхийг хүлээхгүй.
Ерөнхийдөө эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн харьцаанд онцгой анхаарал хандуулдаг хамгийн энгийн ус + давсны давсны уусмал нь ямар ч төрлийн загас, тэр дундаа макрелийг давслах жанрын сонгодог гэж тооцогддог. Хамгийн тохиромжтой нь 1 литр шингэн нь 100 гр давс (3 овоолсон халбага) агуулдаг.
Цагаан амтлагчийн хэмжээ нь бид макрель давслахад хэр их цаг зарцуулахаар төлөвлөж байгаагаас хамаарч өөр өөр байж болно. Хэрэв бидэнд 10-12 цаг байгаа бол бид зөвхөн 80 грамм "цагаан алт" авч болно, хэрэв бэлэн загас 3-4 цагийн дотор ширээнд шаардлагатай бол эсрэгээр нь нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. давсны концентраци ба 110-120 грамм ширээний загасыг авна.
Дараах жор дээр дурдсан халуун ногоотой давс, халуун ногоотой амтлагчийн хувьд бид зөвхөн хамгийн бага хэмжээний халуун ногоотой үндсэн хувилбарыг танилцуулж байгаа бөгөөд "амтлаг" нь туршилтын үр дүн бөгөөд хүн бүр зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн зүйлээ сонгох боломжтой. өөрийн амт.
48 цагийн дараа та хүрэмэндээ халуун төмстэй бага зэрэг давсалсан шар махны анхны амталгааг хийж болно.
Бид гэртээ скумбыг давсладаг тул хувийн амтыг үндэслэн энэ маринад хийх жорыг өөрчилж болно.
Жишээлбэл, загасны анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд давсны уусмалд хадгалсан хоол хийхдээ хэдэн хумс, холимог чинжүү нэмж болно - ½ халбага.
Хатаасан dill болон цагаан гич вандуй, 1 tsp хурдаар нь бас маш сайн анхилуун бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. 1 литр ус тутамд халуун ногоо. Хэрэв та утсан махыг хэсэгчлэн хэрэглэдэг бол аль хэдийн хөргөсөн давсны уусмалд ½ халбага нэмж болно. шингэн утаа, дараа нь бэлэн шаргал өнгөтэй шаргал өнгөтэй, галын үнэртэй тохирох үнэрийг олж авах болно.
Нэмж дурдахад цуунд дурлагчдын хувьд майкель давслах хувилбар бас байдаг.
Энэ marinade бэлтгэхийн тулд та 0.5 tbsp холих хэрэгтэй. үнэргүй наранцэцгийн тос, 3 tbsp. цуу 3%, 0.5 tbsp. нунтагласан элсэн чихэр, том ширхэгтэй давс, 1 tsp. гич ба цагаан чинжүү нунтаг - ¼ tsp.
Эдгээр зөвлөмжийг практикт ямар ч төрлийн загасанд аюулгүйгээр хэрэглэж болно, учир нь хэрэв та гэртээ давсны уусмалд хадгалсан махыг хэрхэн амттай давслах жорыг мэддэг бол бүх "хайстай сүүлт ах нар"-ыг цохих нь баталгаатай болно.
Хөнгөн давсалсан загас нь амттай, эрүүл хоол бөгөөд ихэнх хачиртай хослуулж болно. Маш олон хүмүүс түүнд маш сайн ханддаг. Улаан загас өдөр бүр олддоггүй, гэхдээ бага зэрэг давсалсан шар айраг нь муу биш юм. Гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд даршилж бэлтгэх олон арга бий. Хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглавал та өөрийн хувийн хоолны шилдэг бүтээлийг бий болгож чадна.
Эхлээд гэртээ скумбрия давслах хамгийн энгийн жорыг авч үзье. Хоёр сэгийг гэдсийг нь цэвэрлэж цэвэрлэнэ (хэрэв таны гарт шинэхэн ирсэн бол). Зүсэхэд шинэ зүйл байхгүй: толгойг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь гаргаж, хайрсыг нь арилгадаг. Магадгүй та туршлагагүй тогоочийн анхаарлыг загасны гэдсэн дэх хар хальсанд хандуулж болох юм: энэ нь бэлэн хоолонд тааламжгүй, хурц гашуун байдлыг өгдөг тул үүнийг маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй.
Макрелийг тохиромжтой хэсэг болгон, том сонгино - тийм ч зузаан биш хагас цагираг болгон хуваасан. Загасны зүсмэлүүдийг саванд хийж, сонгинотой ээлжлэн, чинжүү, эвдэрсэн булан, хумсаар цацна.
Хагас литр ус буцалгаж, хоёр халбага давс, нэг хагас халбага элсэн чихэр уусгаж, хоёр хоолны халбага ургамлын тос нэмнэ. Давсны уусмалд хөргөсний дараа загасыг асгаж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд нуу. Бага зэрэг давсалсан шар айраг 24 цагийн дотор гэртээ бэлэн болно.
Загасны хувьд marinade бэлтгэх шаардлагагүй. Гэрийн нөхцөлд ямар ч шингэн зүйлгүйгээр шар айраг давслах маш энгийн жор байдаг.
Давс (том халбага), элсэн чихэр (нэг хагас жижиг халбага) холино. Илүү их амтлагч авахын тулд та булангийн навчийг холимог болгон буталж болно, гэхдээ та навчийг хэсгүүдийн хооронд хийж болно.
Зүссэн загасыг зүсмэл болгон хувааж, тус бүрийг бэлтгэсэн хольцоор үрж, махыг хайруулын тавган дээр (хөнгөн цагаан биш!) эсвэл саванд хийнэ.
Савыг харанхуй, сэрүүн газар зайлуулах хэрэгтэй. Гурван цагийн дараа та загасны шүүсийг зайлуулж, савыг байрандаа буцааж өгөх хэрэгтэй. Мөн энэ хөнгөн давсалсан майкель хагас өдрийн дараа гэртээ идэхэд бэлэн болно.
Энэхүү жор нь өмнөх жорын өргөтгөсөн, илүү сонирхолтой хувилбар юм. Давслахаасаа өмнө махны махыг дүүргэх нь дээр - зөвхөн гэдэс, хайрс, толгойг төдийгүй ясыг нь зайлуулж, цэвэр мах үлдэх болно. Тиймээс гэртээ бага зэрэг давсалсан макрель илүү хурдан давсалж, идэх нь илүү тааламжтай байх болно.
Нэг аяганд нэг ба хагас халбага холино. нэг халбага давс, хагас халбага элсэн чихэр, нэг үр тарианы гич, хатаасан дилл (өгөөмөр - энэ нь ямар ч хэмжээгээр илүүдэхгүй), кориандра, анхилуун чинжүү, хоёр сараалжтай булан навч.
Хэрэв та бүхэлд нь давсалсан загасыг илүүд үздэг бол хамгийн түрүүнд тохирох савыг анхаарч үзээрэй. Жишээлбэл, хуванцар хувин эсвэл том паалантай тогоо хийх болно.
Бид скумбыг гэдсэнд оруулдаг, гэхдээ сүүл, толгойг нь үлдээдэг - заламгайгаа арилгахаа мартуузай.
Загасны гулууз бүрийн хувьд 1 дунд сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, давс, газрын чинжүү, ургамлын тос, сул цуу (тус бүр 50 мл) нэмээд нэг литр уснаас давсны уусмалд хадгалсан байна.
Энэхүү marinade-д бага зэрэг давсалсан майкель арван цагийн дотор бэлэн болно.
Хэрэв та гэртээ шармыг хэрхэн хурдан бөгөөд амттай даршилж болохыг сонирхож байгаа бол зах дээр шинэ зэрлэг сармис хайгаарай. Үүнийг нэлээд их хэмжээгээр авч, аль болох жижиглэсэн байх ёстой.
Гэдэсний гулуузыг филетэй эсвэл тохиромжтой хэсэг болгон хувааж болно. Ямар ч тохиолдолд зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийж, зэрлэг сармисаар өгөөмрөөр цацаж, дээр нь нарийн давс, чинжүү нэмнэ.
Ийм давхарга бүрийг цуугаар цацдаг (алим эсвэл дарсны цуутай бол энэ нь илүү зөөлөн болдог).
атираат давхаргууд нь ойролцоогоор дөчин минутын турш хөргөгчинд байрладаг; Тэднийг арван минут тутамд хутгах шаардлагатай. Гэхдээ нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд шүүслэг, анхилуун үнэртэй, бага зэрэг давсалсан шар айраг таны ширээн дээр байх болно.
Загасыг давслах хэд хэдэн сонголт байдаг. Мөн тэдгээрийн аль нэгийг нь ашигласнаар та гайхалтай хөнгөн давсалсан майкель авах болно. Хамгийн сайн жор сонгох нь нэлээд хэцүү байдаг, учир нь тэд бүгд маш сайн үр дүнг өгдөг. Гэхдээ би нимбэгийг онцгойлон тэмдэглэхийг хүсч байна. Нэгдүгээрт, оройдоо хоол хийж, унтахынхаа өмнө маргааш өглөө нь амттай загас идэж болно. Хоёрдугаарт, энэ нь онцгой нарийн, цэвэршүүлсэн амтыг бий болгодог. Гуравдугаарт, чамин бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй.
Тиймээс, хэд хэдэн гулуузыг тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан. Дунд зэргийн нимбэгний хальсыг хальсалж - түүний шүүс нь загасанд хангалттай бөгөөд хальсыг нь жижиглэн хэрчиж, шүүсээр цацсан макрель руу хийнэ.
Нимбэгнээс гадна нэг сонгины цагираг, жижиглэсэн dill хоёр халбага, бүрэн бус халбага элсэн чихэр, хумс (хоёр хэсэг), нэг түвшний давстай халбагаар нэмнэ.
Савыг үнэргүй ургамлын тосоор даруухан асгаж, агуулгыг нь хольж, хөргөгчинд хийнэ. Энэхүү бага зэрэг давсалсан шар мах таны сэтгэлийг үүрд булаах болно. Энгийн бөгөөд амттай (жор нь өдөр бүр хоол хийх боломжийг олгодог) зуушны сонголт нь ямар ч нөхцөлд туслах болно.
Давс - 5 tbsp. оройгүй
Элсэн чихэр - 2 tbsp.
Нэмэлтгүй хар цай - 3 tbsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
ус - 1 л
Саванд ус хийж, давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн сонгино, хар цай нэмнэ. Та илүү их цай ууж болно, энэ нь түүний чанараас хамаарна. Нэгдүгээрт, энэ нь загасыг тамхи татдаг өнгө өгдөг, хоёрдугаарт, таннин нь өтгөн, үзэсгэлэнтэй болгодог. Маринадыг таван минут орчим буцалгаж, бүрэн хөргөх хүртэл тавь.
Энэ үед бид загасыг цэвэрлэнэ. Та зөвхөн макрель аваад зогсохгүй herring ч гэсэн гайхалтай сайхан явах болно. Толгой ба гэдэс дотрыг нь аваад угаана. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол түүнийг цэвэрлэж болох хүртэл гэсгээж, даршилна.
Хуванцар савтай рашаан/шар айраг/нимбэгний ундаа аваарай. Загасыг дотор нь оруулахын тулд хүзүүг нь таслана. Скумбийг лонхонд хийнэ. 1.5 литрийн багтаамжтай нь 2 ширхэг, 2 литрийн багтаамжтай нь дөрвүүлээ байх болно.
Загасны дээр маринад хийнэ, 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь бид үүнийг гаргаж аваад цаасан алчуур дээр хатааж, огтолж, нэг суултаар идээрэй, энэ нь маш амттай, бага зэрэг давсалсан, зөөлөн байдаг. Өнгө, амт нь хоёулаа тамхи татдаг шиг болсон.
Загасны бүтээгдэхүүнийг хүн бүрийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой, учир нь тэдгээр нь бие махбодид онцгой, орлуулашгүй шим тэжээл, витамин агуулдаг. Хүн бүр загасны сортуудын талаар өөрийн гэсэн дуртай байдаг бөгөөд олон хүн энэ бүтээгдэхүүнд дургүй байдаг гол шалтгаан нь олон тооны ястай байдаг. Гэхдээ энэ "сул тал" нь бараг үл үзэгдэх сортууд байдаг, учир нь үр нь цөөхөн, том хэмжээтэй байдаг. Хэрэв та ямар ч бэлтгэсэн хэлбэрээр гайхалтай амт, дур булаам үнэрийг нэмбэл энэ хоол олон хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Ийм тохиромжтой загас байдаг бөгөөд энэ нь макрел юм. Үүнийг бэлтгэх олон арга бий, гэхдээ одоо бид гэртээ хэрхэн зөв даршилж сурахыг санал болгож байна.
Mackerel нь язгууртнууд гэж нэрлэгддэг сортуудад хамаардаг бөгөөд энэ нь жижиг хэмжээтэй - дунджаар 30 сантиметр урттай. 100 грамм бүтээгдэхүүн нь 30% өөх тос агуулдаг боловч загасны калорийн агууламж бага, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүний жагсаалтад багтдаг. Энэ нь хүний биед маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь өвөрмөц юм.
Давслахын тулд дунд болон том хэмжээтэй загасыг сонгох нь дээр, учир нь жижиг загас илүү ястай, өөх тосгүй байдаг. Нэг загасыг давслахад хамгийн тохиромжтой жин нь 0.3 кг юм.
Давсалсан шар айраг үнэхээр амттай байхын тулд загас нь эхлээд өндөр чанартай байх нь маш чухал юм. Гэрийн давсалсан шар айрагны хувьд шинэхэн шар айраг хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ та хөлдөөсөн шар айраг хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд үнэхээр сайн загасыг сонгоход туслах хэд хэдэн дүрэм байдаг. Тиймээс шинэхэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахдаа дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн загасыг худалдаж авахдаа зарчмууд хэвээр үлдэнэ, гэхдээ та мөсийг онцгой анхаарах хэрэгтэй - энэ нь маш их унжсан, хагарсан, шар өнгөтэй байх ёсгүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг нэгээс олон удаа хөлдөөсөн болохыг харуулж байна. Хамгийн сайн сонголт бол худалдагчаас баригдсан огноог харуулсан баримт бичгийг асуух явдал юм.
Скумбрикийг өөрөө хэрхэн даршилж авах вэ? Энэ асуудлын эхний алхам бол тохирох жорыг сонгох явдал бөгөөд хамгийн сайныг нь доор өгөв.
Халуун ногоотой давслах нь үргэлж амттан болдог, учир нь ийм маринад дахь загас нь гайхалтай үнэр, нарийн амтыг шингээдэг тул үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм. Та энэ загасыг маш хурдан чанаж болно, ялангуяа сайтар цэвэрлэсний дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэхийн тулд та нэг аяга ус, 50 мл цуу, 3 хоолны халбага ургамлын тос, 5 булан навч, 5 хар вандуй, анхилуун чинжүү, хоёр хумс, 2 том халбага давс холих хэрэгтэй. Загасны хэсгүүдийг сонгины цагираг бүхий шилэн саванд давхаргад хийж, дараа нь үүссэн амтлагчийн хольцоор цутгах шаардлагатай. Нэмэлт амтлагчийн хувьд та саванд хэдэн нимбэгний зүсмэл нэмж болно. Загасыг хөргөгчинд таглаад 2 хоногийн дараа бэлэн болно.
Загасыг давслах хамгийн хурдан арга нь нэг өдрийн дотор амттай бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой болгодог. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд илүү тарган, том майкийг сонгох нь дээр. Үүнийг толгой, том сэрвээнээс нь салгаж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, нурууг нь сугалж, хэсэг болгон хуваах шаардлагатай. Ийм бэлтгэлийн дараа бүтээгдэхүүнийг нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр, хар чинжүүтэй хольсон хольцоор бүрсэн байна. Бүх зүйл бэлэн болсон үед загасыг ердийн гялгар уутанд хийж, сайтар боож болно. Дараагийн өдөр нь амттай загасны хоол таны ширээн дээр байх болно.
Гуравхан хоногийн дотор амттай давсалсан загас авах боломжийг олгодог маш энгийн жор байдаг. Нэг килограмм загасны хувьд танд дараахь найрлагаас бүрдсэн давсны уусмал хэрэгтэй болно.
Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд бүх найрлагыг хольж, буцалгаад авчирна. Хөргөлтийн дараа хольцыг шүүж, урьдчилан цэвэрлэсэн загастай саванд хийнэ. Тэнд бага зэрэг нимбэгний шүүс илгээдэг - ойролцоогоор 15 дусал, бүх зүйл бэлэн болсон.
Хоолны жор дээр шингэн утаа нэмснээр та ямар нэгэн тусгай тохиргоо, заль мэхийг шаарддаггүй утаатай амтыг авах боломжтой болно. Тайлбарласан харьцаа нь 3 дунд загасанд зориулагдсан болно.
Mackerel-ийг давслахад бэлтгэсэн: толгойг нь салгаж, сэрвээг нь тайрч, дотор нь болон хэвлийн хөндийн доторлогооны хальсыг сайтар цэвэрлэнэ. Угаасан загасыг илүүдэл чийгээс цаасан алчуураар хатааж, маринад бэлтгэнэ: давс, элсэн чихэр, цайг усанд халаана. Маринад хөргөсний дараа шингэн утаа асгаж, макрелийг шилэн саванд хийж, үүссэн хольцоор дүүргэнэ. Хөргөгчинд хучигдсан энэ загас гурван өдрийн дотор бэлэн болно.
Хуурай даршилж, өөрөөр хэлбэл даршилсан маринад ус хэрэглэдэггүй жор гэж бас байдаг. Энэ аргаар загасыг зүгээр л тодорхой хольцоор үрж, дараа нь хэдэн өдрийн турш өөрийн жүүсээр давсалдаг. Тиймээс, нэг кг майкийг хуурай давслахын тулд бидэнд хэрэгтэй болно: 2 булан навч, 8 орчим хар чинжүү, нэг халбага элсэн чихэр, 4 хоолны халбага давс, хэрэв хүсвэл луувангийн хэсэг бүхий бүх нийтийн ногооны амтлагчийн өөр нэг халбага. Илүү халуун ногоотой амтыг авахын тулд та хуурай гичийг хэд хэдэн халбага нэмж болно. Энэ жорын дагуу загасыг зөвхөн цэвэрлэж зогсохгүй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хооронд нь хольж, үүссэн хольц нь бүх загасыг сайтар арчиж, дараа нь шилэн саванд сайтар байрлуулна. Хөргөгчинд 2 хоногийн дараа энэ скумбка бэлэн болно.
Сонгины хальс байгаа нь загасанд сэтгэл татам өнгө өгөхөөс гадна тамхи татахыг дуурайх болно, гэхдээ процесст өндөр температурт өртөхгүй.
Эхлээд гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгойг нь салгасны дараа гулуузыг бүхэлд нь давсалсан нь дээр. Загасны нэг кг тутамд танд хэрэгтэй болно: 1.3 литр ус, 3 хоолны халбага давс, хагас элсэн чихэр, 2 хоолны халбага хар цай (хуурай навч), их хэмжээний сонгины хальс - дор хаяж 3 бүрэн атга. Давсны уусмалыг дараах байдлаар бэлтгэ: гал дээр бүх халуун ногоо, хальстай ус хийж, буцалгаад таган дор 5 минут буцалгана. Хөргөсний дараа давсны уусмалыг шигшүүрээр шүүж, урьдчилан бэлтгэсэн загас дээр хийнэ. Ийм marinade-д бүтээгдэхүүнийг тасалгааны температурт 12 цаг орчим байлгаж, зөвхөн дараа нь савыг хөргөгчинд 3 хоногийн турш байрлуулна. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасыг өдөрт хоёр удаа нөгөө талдаа эргүүлэх хэрэгтэй.
Гичийн маринадтай давсалсан мах бэлтгэхийн тулд эхлээд загасыг цэвэрлэж, хэсэг болгон хувааж, шилэн саванд хийнэ. Маринадыг дараах байдлаар бэлтгэнэ: 0.5 литр ус, 1.5 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 хоолны халбага давс, лаврын навч, 1 халбага ургамлын тос, нэг халбага хуурай гич. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг буцалгаад хөргөж, дараа нь найрлагыг загас руу асгаж болно. Хоёр хоногийн дараа таваг бэлэн болно.
Та амттай давсалсан шар махыг яаралтай авахыг хүсч байна уу? Энэ жорыг дагаснаар та үүнийг нэг цагийн турш даршилж, бэлтгэлийн урьдчилсан цагт авах боломжтой.
Шинэ хөлдөөсөн загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар угааж, толгойг нь тайрч, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хоёр загасны хувьд та хагас килограмм давс хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд хэсэг хэсгүүдийг нэг цагийн турш байрлуулна. Энэ хугацааны дараа илүүдэл давсыг арилгахын тулд хэсгүүдийг угааж, чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуураар хатааж, цэвэр саванд хийнэ. Загасыг нимбэгний шүүсээр асгаж, хальсалж, сонгино цагирагаар дүүргэж, ургамлын тосоор дөрвөн халбага хийнэ. Ийм даршилсаны дараа нэг цагийн дараа гайхалтай амт, анхилуун үнэртэй шар мах хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болно.
Та гэрийн давсалсан шар махыг хөргөгчинд маринад эсвэл тусад нь хадгалж болно - загас нь өөх тостой тул илүүдэл давс авахгүй. Хадгалах хугацааны хувьд та үүссэн загасыг долоо хоногийн дотор идэх хэрэгтэй, учир нь энэ нь ямар ч нэмэлтгүйгээр бэлтгэгдсэн бөгөөд зүгээр л удаан үргэлжлэх боломжгүй юм.
Скумбийг саванд хийж, давслах талаар алхам алхмаар мастер анги нь давсалсан загасыг өөрөө хоол хийхийг хүсдэг боловч буруу зүйл хийхээс айдаг хүмүүст зориулсан маш сайн гарын авлага юм. Энэ видео нь зөвхөн давсны уусмалын жорыг тайлбарлахаас гадна үйл явцын олон нууцыг хэлдэг.
Энэ нь бас маш амттай болж хувирдаг. Үүнийг хүнсний ногоо эсвэл будаагаар бэлтгэж болно.
Бараг бүх хүн давсалсан майд дуртай байдаг ч цөөхөн хүн үүнийг хэрхэн зөв давслахыг мэддэг. Загас нь чанасан төмс, шар айрагтай сайн таардаг. Түүнтэй хийсэн сэндвич нь гайхалтай амттай байдаг. Үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг, гэхдээ та үүнийг өөрөө бэлтгэж байвал илүү амттай, эрүүл байх болно.
Доорх 3 жор байна. Тэдгээрийг ашиглан загасыг давслахад хялбар байдаг. Танд тусгай ур чадвар, тоног төхөөрөмж хэрэггүй болно. Шинэ загас, хөлдөөсөн загас аль аль нь хийх болно. Хамгийн сайн сонголт бол гэмтэлгүй, өөх тос ихтэй шинэхэн мах юм.
Энэ бол сонгодог арга юм. Гэхдээ загасыг гарын үсэгтэй хоол болгон хувиргадаг жор байдаг. Давслахдаа янз бүрийн халуун ногоо нэмнэ.
Мөн хурдан бэлтгэхийн тулд дараах жорыг ашиглана уу. Энэ нь танд 12 цаг хүрэхгүй хугацаанд үүнийг зохицуулах боломжийг олгоно.
Танд хэрэгтэй болно:
Бид загасыг огтолж эхэлдэг. Толгой, сүүл, гэдсийг нь тайрч, усаар зайлна. Скумбын нурууны дагуу хуваагдана. Нимгэн арьсыг арилгаж, нурууг нь арилгана. Зүсэлтийг богино хэмжээний видеогоор үзээрэй, энэ нь таны цагийг хэмнэх болно.
Үүссэн филеийг хайчилж ав. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав. Marinade бэлтгэх нь хумс ургамлын тос, цуу, чинжүү, булан навчийг холих явдал юм. Дараа нь филеийг саванд хийж, давс цацаж, хутгаад 5-10 минут байлгана. Дараа нь та амтлах чинжүү, сонгино цацаж, marinade нэмнэ.
Сайн дэвтээхийн тулд скумбыг сэгсрэх боломжтой саванд хийнэ. Өмнө дурьдсанчлан 10-12 цаг зарцуулдаг. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь скумбыг ширээн дээр тавьдаг.
Давслах илүү боловсронгуй аргууд байдаг. Шингэн утаа, цайны навчаар хийдэг. Найрлага:
Загасны гэдсийг задлах үйл явц нь ижил төстэй байдаг. Бид толгой, сүүлийг нь тасдаж, дотор талыг нь гаргаж аваад угаана. Скумбка, сүүлийг дээш нь, загасны хэмжээтэй саванд хийнэ. Бид загас асгах marinade нь цайны навч, давс, элсэн чихэр ус руу хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Маринад бэлэн боллоо. Шүүж, хөргөсний дараа шингэн утаа нэмнэ.
Mackerel нь marinade дүүргэж, 3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Заримдаа үүнийг сэгсрэх шаардлагатай болдог. Гурван өдрийн эцэст амттай давсалсан загасыг олж авдаг. Үүнийг хэсэг болгон хувааж үйлчлэх ёстой. Сайхан хооллоорой!
Та давстай загасанд дуртай юу? Тэгвэл та скумбрикийг аль хэдийн мэддэг болсон байх. Энэ бол маш анхилуун үнэртэй, зөөлөн загас бөгөөд төмстэй хоолыг сайн нөхдөг. Та мөн шар айрагнаас амттай салат хийж эсвэл амттай зуушаар үйлчилж болно.
Энэ загасанд ийм анхаарал хандуулсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Гайхамшигтай амттайгаас гадна макрел нь маш эрүүл байдаг. Энэ нь B12, PP зэрэг витамины үнэ цэнэтэй эх үүсвэр бөгөөд чухал эрдэс бодисууд: натри, фосфор, хром, иод юм.
Гэсэн хэдий ч энэ загасны хамгийн чухал чанар нь эрүүл омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм. Тэд дархлааны системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоо, дааврын түвшинг хэвийн болгож, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Mackerel нь давстай бол онцгой амттай болно. Үүнд шинэ болон хөлдөөсөн загас тохиромжтой. Гулууз нь гөлгөр, хонхорхой, гэмтэлгүй байх ёстой. Загасыг хөргөгчийн доод тавиур дээр сайтар тагласан саванд гэсгээнэ. Давслахдаа том ширхэгтэй, иоджуулаагүй давс хэрэглэхийг хичээ.
Бид гэртээ шар мах даршилж хийх хамгийн амттай 6 аргыг санал болгож байна.
1. Хуурай давслах
Энэхүү жорын хувьд танд хэрэгтэй болно: 2 ширхэг шар айрагны гулууз мах, 2-3 хоолны халбага давс, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 3 лаврын навч, бага хэмжээний анхилуун чинжүү, 1 жижиг баглаа дилл.
Хоол хийх арга:
Скумбриятай тулалдах. Загасыг хэвлийн хөндийн хар хальсыг арилгах замаар гэдэс дотрыг нь зайлуулах ёстой. Дараа нь толгойг нь тайрч, гулуузыг урсгал усаар зайлна.
Хуванцар эсвэл шилэн сав ав. Доод талд нь бага зэрэг давс цацаж, анхилуун чинжүүний хэд хэдэн вандуй, dill-ийн хоёр мөчрийг тавьж, нэг булан навчийг бутлана.
Давс, элсэн чихэр хольж, загасыг дотор болон гадна талаас нь үрнэ. Загасыг саванд хийж, дээр нь болон гэдсэнд нь dill, булан навч, анхилуун чинжүү, үлдсэн давс зэргийг нэмж хийнэ.
Загастай савыг сайтар таглаад 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн загасыг цаасан салфетка эсвэл бага хэмжээний усаар илүүдэл давснаас цэвэрлэ.
2. Нэг саванд халуун ногоотой загас
Саванд байгаа Mackerel нь нэгэн зэрэг амттай, халуун ногоотой, хоолны дуршил, тансаг байдаг. Энэхүү амттанг бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагаар зэвсэглээрэй: 1-2 загасны гулууз, 1 сонгино, 0.5 литр ус, 2-3 хоолны халбага давс, 1 халбага элсэн чихэр, 4-5 ширхэг анхилуун чинжүү, 2-3 булан навч. , 1 халбага гичийн үр.
Хоол хийх арга:
Загасыг бэлтгэ: гэдэс, толгойг нь тайрч, сайтар зайлж угаана нүүртэй ус. Махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
Давсны уусмалыг үргэлжлүүлнэ. Усанд давс, элсэн чихэр, булан навч, анхилуун чинжүү нэмээд буцалгана. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах ёстой. Давсны уусмалыг дулаанаас аваад тасалгааны температурт хөргөнө.
Сонгино жижиг цагираг болгон хайчилж ав. Тэднийг загасны давхаргаар ээлжлэн саванд хийнэ. Тэнд бас гич нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалыг саванд хийнэ, ингэснээр энэ нь скумбыг бүрэн бүрхэнэ.
Савыг таглаатай таглаад 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон скумбыг хадгалах боломжтой
b хүйтэн температурт 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар. Загасны давсны уусмалд мөн адил хамаарна.
3. Даралтанд орсон загас
Энэхүү жорын мөн чанар нь загасыг ямар нэгэн ачааны буулган дор хэдэн цагийн турш үлдээх явдал юм. Энэ зорилгоор усаар дүүргэсэн литрийн лонхтой эсвэл ижил эзэлхүүнтэй үр тарианы битүүмжилсэн уут тохиромжтой.
Орцуудын хувьд жагсаалт нь жижиг боловч өргөн цар хүрээтэй: 2 скумбрия, 2 хоолны халбага давс, 1 хоолны халбага элсэн чихэр, 1 халбага шинэхэн нунтагласан чинжүү, анхилуун чинжүү.
Хоол хийх арга:
Эхлээд даршилсан хольц бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, чинжүү холино.
Скумбрикийг бэлтгэх хэрэгтэй. Махны гулуузыг гэдэс дотрыг нь салгаж, толгойг нь тайрч, загасыг урсгал усаар зайлна. Дараа нь скумбыг сайтар хатааж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ.
Гулууз бүрийг гэдсэн дундуур нь хоёр хэсэгт хуваана. Загасны нуруу болон бүх ясыг зайлуулна. Махыг арьснаас нь хайчилж ав. Үүнийг маш хурц хутгаар хийх нь дээр.
Булангийн хэсгийг хөндлөн огтолж, жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэд шилэн саванд шилжүүлж, даршилсан хольцоор цацаж байх ёстой. Загасыг дарж, 7-8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Скумбка нь манай улсад маш их алдартай тул түүгээр олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Энэхүү жороор бид шар махыг давслах талаар ярих болно - энэ загаснаас амттай зууш хийх хялбар арга.
Дэлгүүрт давсалсан шар айраг худалдаж авч болно, гэхдээ дэлгүүрт худалдаж авсан загас нь амтаараа үргэлж таалагддаггүй, харин гэртээ өөрийн гараар давсалсан майк нь амттай байх болно. Та өдөр тутмын болон баярын ширээн дээр давсалсан махыг төмстэй эсвэл бие даасан зууш болгон үйлчилж болно.
Мэдээжийн хэрэг, тулааны тал хувь нь загасны чанар, давсалж бэлтгэхэд тохирсон эсэхээс хамаарна: цэвэр, сайхан үнэртэй, тунгалаг нүдтэй загасыг сонгоод дараа нь зайлж, сүүл, толгой, гэдсийг нь зайлуулж, салгах хэрэгтэй. гэдэснээс хар хальс, хайч эсвэл хурц хутганы сэрвээгээр таслав.
Скумбыг давслах янз бүрийн арга байдаг: давсны уусмалд хадгалсан, давсны уусмалгүй, олон төрлийн амтлагч гэх мэт. Бид энэ загасыг давслах хамгийн энгийн аргуудын нэг болох давсны уусмалгүйгээр хатаана.
Зураг: ufanet.ru
том макрель
халбага давс
1.5 tsp. Сахара
лаврын навч
газрын хар чинжүү
Гэртээ скумбрикийг хэрхэн даршилж авах вэ:
Бэлтгэсэн загасны гулуузыг 3-4 см өргөнтэй хэсэг болгон хөндлөн огтолно.
Давс, элсэн чихэр хольж, холимогийг загасны хэсгүүдийн дотор талд, гэдэс байсан талаас нь сайтар үрж, гадна талд нь загасны хэсгүүдийг бага зэрэг буталсан лавраар цацна.
Лаврын навчтай давсалсан загасыг хуванцар сав эсвэл паалантай саванд хийж, тагийг нь таглаж, харанхуй сэрүүн газар тавиад 2-3 цагийн дараа загаснаас гарсан шүүсийг шавхан, дараа нь загасыг давстай байлгана. ижил нөхцөлд өөр 10-12 цаг.
Скумбын хэсгүүдийг давсалж, давсны үлдэгдлээс зайлж, цаасан алчуураар хатааж, таваг дээр сайхан тавиад, амтлахын тулд чимэглээд үйлчилнэ.
Сайхан хооллоорой!
Найзууд аа, та скумбрия давслах ямар аргыг мэддэг вэ? Өөрийн дуртай гар хийцийн даршилсан жороо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.
Шүүслэг, өөх тос, анхилуун үнэртэй энэ загас нь бие даасан хөнгөн зууш бөгөөд салат бэлтгэхэд маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Бид үүнийг ширээн дээрээ харж дассан ч заримдаа зочдыг гайхалтай үнэрээр нь баярлуулахын тулд скумбыг хэрхэн хурдан, амттай даршилж болохыг мэддэггүй. Далайн хоолыг давстай боловсруулах олон сонголт байдаг, бүгд маш их цаг зарцуулдаг, гэхдээ өнөөдөр бид экспресс аргыг сурах болно.
Дэлгүүрт бэлэн загас худалдаж авах нь гал тогооны өрөөнд нүхлэхээс хамаагүй хялбар гэж хэн нэгэн эсэргүүцэж магадгүй юм. Гэхдээ энд бид эсэргүүцэх зүйл байна.
Нэгдүгээрт, дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүнүүдийн дунд бага зэрэг давсалсан бүтээгдэхүүн байх магадлал багатай бөгөөд энэ нь амттай амттан юм, учир нь ийм загасыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд маш хүчтэй давсалдаг.
Хоёрдугаарт, өөрөө хийсэн хоолноос илүү амттай, илүү амттай юу байх вэ. Мөн энэ үйл явдал нь цаг хугацаа их шаарддаггүй, учир нь бид махыг хэсэг хэсгээр нь давслах нууц жорыг мэддэг бөгөөд энэ нь зүсмэлүүдээр зүсэгдсэн гулууз махыг хурдан бөгөөд гайхалтай амттай болгох боломжийг бидэнд олгоно.
Гэсэн хэдий ч, давсалж эхлэхээсээ өмнө бид mackerel-ийг зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ загасны хамгийн үнэ цэнэтэй чанаруудын нэг нь асар их ашиг тусаас гадна хайрсгүй байдаг. Тиймээс бид шар айрагны толгойг тайрч, өмнө нь зүсэж авсны дараа гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж эхэлнэ.
Гэдэсийг зайлуулсны дараа бид загасны дотор талыг сайтар зайлж угаана. Нурууны дагуух бараан туузанд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь эцсийн бүтээгдэхүүн нь гашуун болж хувирахгүйн тулд үүнийг цэвэрлэж байх ёстой.
Бид скумбыг хэсэг хэсгээр нь давсалж байгаа тул бэлтгэлийн дараагийн үе шат бол зүсэх явдал юм.
Ерөнхийдөө зүсмэлийн хэмжээ нь тогооч бүрийн өөрийн үзэмжээр сонголт юм. Зарим хүмүүс гулуузыг нэн даруй хэсэг болгон хуваахыг хүсдэг бол зарим нь загасны биеийг 2-3 хэсэгт хуваахад илүү тохиромжтой гэж үздэг.
Ерөнхийдөө, хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнтэй харьцаж байгаа бол тэдгээрийг бүрэн гэсгээхийг зөвшөөрөхгүй, харин бага зэрэг хөлдөөсөн гулуузыг огтолж авбал та жигд сайхан зүсмэлүүдийг авч болно.
Хэсэг хэсэг болгон давсалсан шар айраг нь төгсгөлд нь дур булаам алтан гялалзсан байхын тулд олон тогооч сонгины хальс эсвэл бүхэл бүтэн сонгины толгой эсвэл нэг чимх гүргэмийн давсны уусмалд оруулах гэх мэт заль мэх хийдэг.
Шингэн утаа нь мөн адил "алтадмал" нөлөөтэй байж болох ч энэ сонголт нь зөвхөн давсалсан загаснаас бага зэрэг утсан загасыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой.
Харин одоо бид шууд Элчин сайд руу очиж болно.
Ингэж даршилсан майкель нь нарийн, үл анзаарагдам амттай бөгөөд үйлчлэх үедээ алимны цуунд дэвтээсэн сонгины цагираг, нилээд жижиглэсэн dill эсвэл нимбэгний (шохой) зүсмэлүүдээр цацаж болно.
Хажуугийн тавагны хувьд хамгийн тохиромжтой шийдэл нь чанасан будаа эсвэл нухсан төмс байх болно. Ерөнхийдөө ийм загаснаас та шинэ жилийн сонгодог салатыг "үслэг дээлний доор майга" хийж болно, учир нь энэ тохиолдолд макрел нь Атлантын "найз" -ыг маш сайн орлуулах болно.
Майкийг хэсэг хэсгээр нь давслах жорыг ашигласнаар бид бага зэрэг давсалсан хулд эсвэл herring бэлтгэх боломжтой, учир нь энэ техник нь бүх нийтийнх юм. Орцуудын жагсаалтыг халуун ногоо, жишээлбэл, кориандра, чинжүү эсвэл цагаан гичийн холимогоор төрөлжүүлснээр та бэлэн бүтээгдэхүүний амт палитрыг гайхалтай баяжуулж чадна.
