Зарим хүмүүс махыг хортой бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул аль болох бага идэхийг хичээдэг. Хэрэв та өөх тостой махнаас хоол хийж, их хэмжээгээр иддэг бол энэ нь зарим талаараа үнэн юм.

Тиймээс туулайн мах - хоолны дэглэмд тооцогддог маханд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй.

Туулайн мах нь өөх тос багатай боловч уураг ихтэй тул бараг бүрэн шингэдэг. Мөн туулайн маханд хандлах бодис, хортой холестерин бага байдаг.

Туулайны маханд маш их хэмжээний кали, кальци, магни, фосфор, витамин РР агуулагддаг бөгөөд үүний ачаар тархины үйл ажиллагаа хэвийн явагддаг бөгөөд энэ нь ерөнхий сэтгэцийн байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Туулайн махнаас янз бүрийн хоол бэлтгэдэг. Энэ нь шарсан, чанасан, чанаж, шатаасан, тамхи татдаг. Туулайн махны ашигтай шинж чанарыг сайжруулахын тулд хүнсний ногоогоор хоол хийхийг зөвлөж байна. Эдгээр нь эслэгээр баялаг тул хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг.

Хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай: бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлс

• Туулайн махыг жигнэхээр төлөвлөж байхдаа гулуузны урд болон хойд хэсгүүд нь өөр өөр дулааны боловсруулалт шаарддаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Урд хэсгийн маханд илүү холбогч эд байдаг бөгөөд энэ нь хамгийн сүүлчийн бүсэлхийн нугаламын түвшинд төгсдөг. Тиймээс энэ мах нь илүү хатуу бөгөөд хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Ихэнхдээ энэ нь шарсан биш, харин буцалгах эсвэл чанаж болгосон.
• Туулай нь өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үүнээс салахын тулд махыг хүйтэн усанд дэвтээнэ эсвэл даршилна. Маринадыг усаар шингэлсэн ширээний цуунаас бэлтгэж, жижиглэсэн сонгино, чинжүү, булан навч, ургамлыг хийж, хэдэн минут буцалгана. Энэ marinade-д туулайн махны хэсгүүд хэдэн цагийн турш хадгалагддаг. Хадгалах хугацаа нь гулуузны наснаас хамаарна: туулай хөгшин байх тусам маринад байх ёстой.
• Энэ нь туулайн махыг шөл хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь зөөлөн, үнэргүй, хурдан хооллодог. Энэ нь marinated байж болохгүй, гэхдээ тэр даруй дулааны боловсруулалт хийх боломжтой.
• Туулайн мах хуурай байна. Гэхдээ хэрэв та шөл хийхдээ усаар биш, харин дарсаар асгавал энэ нь шүүслэг, маш зөөлөн болно.
• Туулай нь зууханд (саванд, тогоонд, саванд), мөн зууханд чанаж болгосон. Туулайн махыг зууханд хатахаас сэргийлэхийн тулд тагийг нь таглаж, саванд хийж эсвэл тугалган цаасаар боож өгөхийг зөвлөж байна.
• Туулайг ямар ч ногоотой хамт чанаж болох боловч сонгино, лууван, ургамлуудтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
• Туулайг ихэвчлэн төмстэй хамт чанаж болгосон боловч эцсийн үр дүн нь илчлэг ихтэй хоол юм. Хэрэв та төмсөө орхиж чадахгүй бол түүнд илүү олон ногоо, сонгино нэмэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо, ургамлаар чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• улаан лууван - 2 ширхэг;
• том сонгино - 2 ширхэг;
• шар тос - 1 tbsp. л.;
• цөцгий - 2 tbsp. л.;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л.;
• элсэн чихэр - 1/3 tsp;
• давс - амсах болно;
• Ганга ба орегано (хуурай) - тус бүр нэг чимх;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• ус.

Хоол хийх арга

• Туулайг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, саванд хийж, давс, чинжүү цацаж, хутгана. Махыг marinate болгохын тулд 2 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
• Сонгиноыг хальсалж, угаана. Хагасыг нь хайчилж, дараа нь хагас бүрийг хоёр хэсэг болгон хуваа. Туузан болгон цавчих.
• Лууванг хальсалж, угаана. Уртаар нь хоёр хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг хөндлөн огтолж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
• Хөргөгчөөс туулайг гаргаж ав. Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж хайлуулна. Үүн дээр махаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Махыг тавган дээр аваад үлдсэн тосонд сонгино хуурна. Дараа нь луувангаа нэмээд бага зэрэг хуурна.
• Зарим хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс ав. Үлдсэн ногоо дээр туулайн хэсгүүдийг тавь. Эхлээд тавьсан сонгино, луувангаа таглана.
• Нэг саванд улаан лоолийн оо, цөцгий, давс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг холино. Нэг аяга ус нэмээд сайтар холино.
• Энэ соусыг туулай, хүнсний ногоо дээр хийнэ. Соус нь савны агуулгыг бүрэн хамрах ёстой. Хэрэв хангалттай шингэн байхгүй бол бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
• Дунд зэргийн дулаан дээр махыг буцалгаад дараа нь галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Тагийг нь таглаад 1-1.5 цаг орчим буцалгана.
• Хүнсний ногоотой бэлэн туулайг таваг дээр тавьж, шинэхэн ургамлаар цацна.

Энэ үйл явдалд зориулсан видео жор:

Дарсанд хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• шинэ улаан лооль - 5 ширхэг;
• хагас хуурай улаан дарс - 300 мл;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - 1/5 tsp;
• сармис - 5 хумс;
• булан навч - 2 ширхэг;
• халуун ногоотой ургамал (лаврын, орегано, маржорам, ганга) - амсах болно;
• чидун эсвэл наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга

• Туулайн гулуузыг угааж, 50-100 гр хэсэг болгон хуваана.Мах нь дарсанд жигнэх тул урьдчилан даршилдаггүй. Махаа давс, перецээр цацаад 20-30 минут байлгана.
• Хүнсний ногоо бэлтгэ. Улаан лоолийг угааж, гүн гүнзгий саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 2 минутын дараа улаан лоолийг хүйтэн усаар зайлж, хальсыг нь авна. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
• Сонгино хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Хальсалсан луувангаа угааж, уртын дагуу талыг нь огтолж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хөндлөн огтолно.
• Нэг халбага тосоо саванд хийж халаана. Сонгино нэмээд шаргал болтол нь хуурч ав. Лууван нэмээд хутгана, сайтар халаана.
• Өөр хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг халааж, туулайн хэсгүүдийг нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурна.
• Махыг хүнсний ногоотой саванд хийнэ. Дарсанд хийнэ, халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр мах, хүнсний ногоог буцалгана. Галыг багасгаж, савыг таглааг нь таглаад бараг мэдэгдэхүйц буцалгаад нэг цаг орчим буцалгана. Дарс уурших үед халуун ус нэмнэ.
• Бэлэн болсон туулайг ямар ч хажуугийн тавагтай хүнсний ногоо эсвэл тусдаа таваг болгон шинэхэн ургамлаар цацаж үйлчил.

Зууханд саванд хүнсний ногоотой хамт чанаж болгосон туулай

Найрлага:

• туулай - 0.5 кг;
• дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
• дунд хэмжээний сонгино - 1 ширхэг;
• улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг;
• төмс - 3 ширхэг;
• давс - амсах болно;
• газрын хар чинжүү - 1/3 tsp;
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• булан навч - 1 ширхэг. сав бүрт;
• цагаан дарс - 1 халбага;
• цөцгий - 0.5 л.

Хоол хийх арга

• Боловсруулсан туулайн гулуузыг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Усаар бага зэрэг шингэлсэн дарсанд хийнэ. 2 цагийн турш үлдээгээрэй. Хэрэв та согтууруулах ундааны эсрэг байгаа бол дарсыг ус, цуугаар солино. Үүнийг хийхийн тулд 1-2 tbsp 500 мл усанд шингэлнэ. л. цуу, махыг энэ marinade-д байлга.
• Сонгино хальсалж, усаар зайлж, хагас цагираг эсвэл тууз болгон хуваасан.
• Лууванг хальсалж, угааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Чинжүү угааж, үрийг нь авч, дөрвөлжин болгон хуваасан.
• Төмсийг хальсалж, угааж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, дараа нь маш нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Керамик савыг бэлтгэ. Удаан ашиглаагүй бол угааж, ус хийж, нэг цаг байлгана. Дараа нь усыг асгаж, дараагийн алхам руу шилжинэ.
• Маринадаас махыг аваад цаасан алчуураар хатаана. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол махны хэсгүүдийг хуурч ав. Тэднийг саванд хийнэ.
• Үлдсэн тосонд сонгино, луувангаа бага зэрэг хуурна. Болгарын чинжүү, төмстэй холино. Давс, хар перец нэмээд дахин хутгана. Энэ ногооны хольцыг махны дээд талд саванд хийнэ. Саванд тус бүрт нэг булан навч хийнэ.
• Савны агуулгыг цөцгийтэй дүүргэ. Та бага зэрэг халуун ус нэмж болно. Тагийг нь чөлөөтэй хаа.
• Савыг бага дулаан зууханд хийж, галыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, 1 цаг буцалгана. Шингэн буцалгах үед халуун ус нэмнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол төмс хагас шатаасан, хатуу хэвээр үлдэж болно.
• Хүнсний ногоотой чанаж болгосон туулайг шууд саванд хийж эсвэл тавган дээр тавь. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Туулайг дарс эсвэл цуунд даршилахын оронд нимбэгийн хүчил эсвэл нимбэгний шүүс нэмсэн усанд дэвтээж болно.

6-7 порц бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Туулай -1.5 кг,
• Шинэ лууван 0.5 кг,
• Сонгино - 3 толгой,
• Цөцгийн тос - 100 гр,
• Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага,
• Өөх тосгүй цөцгий 400 гр.
• Ус 2.5 шил.
• Амтлахын тулд чинжүү, давс, халуун ногоо,

Туулайг угааж, хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг чинжүү, халуун ногоо, давсаар нунтаглана.

Саванд туулайг бүх талаас нь өндөр дулаанаар 10-12 минут хуурна.
Туулайг тогоо руу шилжүүлнэ. Туулай шарсан саванд ус асгаж, буцалгаад авчирна.
Ус буцалгаж байх үед лууван, сонгино хальслаарай. Бид бүх зүйлийг том цагираг болгон хуваасан. Туулайтай тогоонд хүнсний ногоо нэмээд буцалж буй шөлөөр хийнэ.
Бага дулаан дээр тавиад бүгдийг нь буцалгана. Буцалмагц цөцгий, улаан лоолийн оо хийж, туулайг бүрэн бүрхэхэд хангалттай ус байхгүй бол бага зэрэг ус нэмнэ.
Тагийг нь таглаад нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Шарсан туулайг сонгино, луувантай хамт, илүү тохиромжтой ургамал, өөх тос багатай хачиртай хамт үйлчил, төмс нь хамгийн тохиромжтой.

Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй

Та бүхний мэдэж байгаагаар туулайн мах нь маш зөөлөн, зөөлөн, хоолны дэглэмтэй байдаг. Энэ баримтыг дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүд төдийгүй алдартай хошин урлагийнхан мэддэг. Гэхдээ цөцгий, улаан лоольд чанасан туулайн жороор бид энэ төрлийн махны чанарын талаар ярихгүй, харин хэрхэн зөв хоол хийх талаар ярих болно. Үнэн хэрэгтээ туулайн хоол хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд гол нууц нь түүнийг удаан хугацаагаар чанаж, өндөр дулаанаар урьдчилан шараад байдаг. Тиймээс, өтгөн шөл, хүнсний ногоотой зөөлөн, амттай туулайг хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя - гайхалтай эсвэл өөр баяр.

Найрлага:

- туулайн мах - 0.5 кг;
- лууван - 1 ширхэг. том хэмжээтэй;
- сонгино - 2 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- цөцгийн тос - 30 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
- цөцгий - 150 гр;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
- цэвэршүүлсэн ус - 1 tbsp.;
- давс - 1 халбага;
- газрын хар чинжүү - 3/4 халбага;
- Прованс өвс - нэг чимх.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

1. 500 гр орчим жинтэй туулайн гулуузыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, угааж, хатааж, давс, перецээр үрнэ. Хэрвээ цаг гарвал махыг 30 минут орчим хөргөгчинд хийнэ. За, хэрэв танд цаг байхгүй бол шууд хоол хийж болно.




2. Туулай marinating байхад та тавагны бусад найрлага, өөрөөр хэлбэл хүнсний ногоо дээр ажиллаж болно. Дашрамд хэлэхэд, зөөлөн туулайн мах олон ногоотой сайн зохицдог тул та үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. За, манай шөлтэй туулай, бидний санал болгож буй жор нь лууван, сонгинотой хамт буцалгана. Тиймээс та том, тод лууванг сонгож, угааж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваах хэрэгтэй.




3. Одоо сонгины ээлж ирлээ. Хэд хэдэн жижиг сонгино хальсалж, зайлж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.






4. Бага зэрэг үнэргүй ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, цөцгийн тос нэмнэ. Цөцгийн тосыг дангаар нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь... энэ нь маш хурдан шатаж эхэлдэг бөгөөд тааламжгүй үнэрийг ялгаруулдаг. Цөцгийн тос хайлж дуусахад туулайн хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр нэмнэ.




5. Хүчтэй гал дээр махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Энэхүү процедурын ачаар лууван, сонгинотой чанасан туулай зөөлөн, зөөлөн болж, махны хэсгүүд хэлбэрээ сайн хадгалах болно.




6. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр эсвэл тогоондоо бага зэрэг сонгино, луувангаа тавиад дээр нь махаа тавиад үлдсэн ногоогоор бүрхэнэ.






7. Туулай шарсан тостой хайруулын тавган дээр ус хийнэ, Provensal ургамал нэмээд буцалгаад авчирна.




8. Үүссэн "шөл" -ийг мах, хүнсний ногоо дээр асгаж, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавина. Шингэн нь мах, хүнсний ногоог бүрэн бүрхэх ёстой тул шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмж болно. Дараа нь бүгдийг нь буцалгаад, тагийг нь таглаж, уур гарахын тулд жижиг нүх үлдээж, халаалтын эрчмийг бууруулна. Хүнсний ногоотой чанаж болгосон туулайг хамгийн бага гал дээр 1.5-2 цагийн турш чанана.
Та цөцгий, улаан лооль дээр чанасан туулайг чанасан эсвэл шарсан том зүсмэл төмсөөр үйлчилж болно. Хөнгөн ногооны салат нь энэ зөөлөн махны хачир болгон төгс төгөлдөр юм.




Хүнсний ногоотой чанасан туулайн зургийн жор нь бүхэл бүтэн гэр бүлд амттай, сэтгэл хангалуун оройн хоол бэлтгэхэд тусална гэж найдаж байна.




Сайхан хооллоорой!

Махан хоол

Редактор

Сонгино, луувантай жигнэсэн туулайг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ: алхам алхмаар зураг, дэлгэрэнгүй видео мастер анги бүхий сонгодог жор. Бэлтгэх, танилцуулах зөвлөмжүүд

4 порц

2 цаг 30 минут

122.2 ккал

Одоогоор үнэлгээ алга

Цөцгийтэй сонгино, луувантай хамгийн зөөлөн чанасан туулайн энгийн жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна. Энэ нийтлэлд та энэ амттай, илчлэг багатай хоолыг бэлтгэх алхам алхмаар жорыг олох болно. Та туулайн махыг хэрхэн зөөлөн, шүүслэг хоол хийхийг сурах болно, ямар халуун ногоо нь түүний амтыг хамгийн сайн тодотгох болно.

Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:зуух, том наалддаггүй хайруулын таваг, аяга, хутга, хайчлах самбар.

Найрлага

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. 1.5 кг жинтэй туулайн гулуузыг ав. Туулай сонгохдоо махны гадаад шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Шинэхэн туулайн гулууз нь цайвар ягаан өнгөтэй, уян хатан махтай байдаг. Шинэ маханд гадны үнэр байдаггүй. Туулайг таслахын тулд хурц хутга авч, хэвлийн хөндийгөөр өвчүүний яс хүртэл урсдаг цагаан шугамын дагуу болгоомжтой зүснэ. Дотоод эрхтнүүдийг арилгах. Туулайн гулуузыг үе мөчөөр нь огтолж, ясыг нь хэвээр үлдээх ёстой, учир нь хугарсан туулайн яс нь маш жижиг, хурц хэлтэрхий үүсгэдэг.
   
   
2. Урд хөлөөс эхлээд хавирга, нурууг нь булангийн. Дараа нь хамтарсан шугамын дагуу зүсэж хойд хөлийг нь салга. Бэлтгэсэн туулайн маханд хүйтэн ус хийж 1-1,5 цаг байлгана. Энэ нь махнаас бүх цус, хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулахад тусална.
3. 2 дунд сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Дунд зэргийн хэмжээтэй 1 лууван авч, хальсалж, зайлж угаана. Лууванг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж эсвэл дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно.
   
   
4. Наалдамхай хайруулын тавган дээр халаагаад туулайн махыг хоёр талаас нь тос нэмэлгүйгээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
   
   
5. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд дунд зэргийн гал дээр үргэлжлүүлэн хуурна.
   
   
6. Сонгиноны дараа жижиглэсэн лууван, 1-2 tbsp нэмнэ. л. ургамлын тос. Бид мах, хүнсний ногоог шарсан мах, үе үе хутгана.
   
   
7. Энэ үе шатанд та амт нь давс, чинжүү нэмж болно. Далайн давс нь бүтээгдэхүүний амтыг тодотгох болно.
   

   Хэрэв танд далайн давс байхгүй бол ямар ч хоолны давс хэрэглэж болно. Хоол хийх төгсгөлд махыг давслах нь чухал: хэрэв та хамгийн эхэнд давслах юм бол мах нь хатуу болж магадгүй юм.

   
   
8. 4-5 tbsp нэмнэ. л. цөцгий болон хутгана.
   
   
9. Маханд халуун ногоотой үнэр өгөхийн тулд 2 чимх хатаасан лаврын, 1 чимх холимог ургамлын амтлагч, гурван булан навч нэмнэ.
   
   
10. Туулайн махыг зөөлөн гал дээр таглаад 15 минутын турш буцалгаад сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад махыг бэлэн болтол дахин 40 минут буцалгана. Энэ хугацаанд туулайн мах зөөлөн болж, нарийн өтгөн амтыг олж авч, амтлагчийн үнэрийг шингээх болно.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Гуравдугаар сарын 21 2017 он

Агуулга

Хоолны дэглэм, амттай, эрүүл туулайн мах нь олон гэр бүлд бэлтгэгдсэн алдартай, сэтгэл хангалуун бүтээгдэхүүн юм. Гулуузыг шарсан, шатаасан, гэхдээ илүү олон удаа чанаж болгосон. Зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар чанасан туулай бэлтгэх олон сонголт байдаг.

Туулайг хэрхэн яаж гаргах вэ

Туулайн мах нь тахиа, цацагт хяруул, гахайн мах, үхрийн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Хэрэв та дулааны боловсруулалтыг зөв хийвэл шим тэжээлийн 90 хувь нь маханд үлдэх болно. Туулайг зөв жигнэхийн тулд та хэд хэдэн үндсэн дүрмийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ мах нь ихэвчлэн (ус, цуу, сүү, дарсанд) шингээх замаар арилгаж болох өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Нэгдүгээрт, гулуузыг хэсэг хэсгээр нь (бүсэлхийн дагуу хагасаар, дараа нь хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан). Ясыг нэг цохилтоор цавчихыг зөвлөж байна, эс тэгвээс мах нь хагархай болно. Цөцгий (цөцгий), дарс (улаан эсвэл цагаан), шөлөнд туулайн махыг чанаж болгосон нь дээр. Та аяганд янз бүрийн ногоо нэмж болно. Амтыг сайжруулахын тулд амтлагч, амтлагч, халуун ногоо зэргийг хэрэглэдэг. Туулайг жигнэх нь зууханд, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийгддэг.

Мах нь зөөлөн байхын тулд туулайг хэрхэн жигнэх вэ

Амттай махан хоол нь гэр бүлийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг бөгөөд баярын үеэр бэлддэг. Туулайг жигнэх нь амархан бөгөөд ингэснээр мах нь зөөлөн болно. Зөөлөн, дур булаам туранхай мах бэлтгэх гол нууц бол маринад юм. Туулайн махыг нэвт норгох нь өвөрмөц үнэрээс салж, амтыг сайжруулж, гулуузны хэсгүүдийг мэдэгдэхүйц зөөлрүүлнэ.

Соусыг дарс, цөцгий, шар сүү, чидуны тос, дарсны цуу эсвэл рашаанаар хийсэн. Хэрэв туулай залуу (мах нь цайвар ягаан өнгөтэй) бол халуун ногоотой усанд marinated болно. Амьтны 6 сараас дээш настай (хар мах) шинэхэн гулуузыг сүү, цуу эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ. Та давс, газрын хар чинжүү нэмж болно. Хэрэв та туулайн мах худалдаж авбал танд marinade хэрэггүй болно (энэ нь өөрөө зөөлөн бөгөөд тааламжгүй үнэргүй).

Удаан агшаагчинд

Олон тогооч нь хоол хийх цагийг ихээхэн хэмнэж, хоолны процессыг хялбаршуулах болно. Та зүгээр л найрлагыг нь саванд хийж, хүссэн горимоо сонгоод дохиог хүлээх хэрэгтэй. Удаан агшаагчинд чанасан туулай нь хоолны талаар бага мэдлэгтэй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Хоол хийхэд хоёр програм ашигладаг. Эхлээд "Шууралт" ("Baking", "Steaming", "Express") эхэлж, дараа нь "Stewing".

Шарах шүүгээнд

Амттай, эрүүл оройн хоолны өөр нэг сайн, тохиромжтой сонголт бол зууханд чанаж болгосон мах юм. Та гүн хайруулын таваг, өндөр талтай жигнэх таваг, халуунд тэсвэртэй материалаар хийсэн сав, эсвэл сав зэргийг ашиглаж болно. Хоол хийх хугацаа нь амьтны наснаас хамаарна. Зууханд чанасан залуу туулай 30-40 минутын дараа, "насанд хүрсэн" мах 2 цагийн дараа бэлэн болно. Зууханд чанасан туулайн мах бэлтгэхийн өмнө туулайн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хуурахыг зөвлөж байна.

Шарсан туулайн жор

Өнөөдөр шөлтэй туулайны олон тооны жор байдаг. Махыг хүнсний ногоо (төмс, байцаа, лууван), тэр ч байтугай жимс (алим, жүрж) -ээр хийдэг. Мөөг, шинэхэн ургамал, бүх төрлийн амтлагчийг нэмнэ. Хачир, сүмс, салаттай хамт үйлчил. Шарсан туулайн мах бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудыг доор харуулав.

Цөцгийд

• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 200 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та гэр бүлээ эрүүл, амттай хоолоор баярлуулж, тааламжтайгаар гайхшруулахыг хүсч байвал цөцгий дээр чанасан туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү жор нь хэд хэдэн найрлагатай, удаан агшаагчтай байдаг. Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай хоол хийж чадна. Махыг дарсны цуу эсвэл рашаан усанд хэдэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.

Найрлага:

• туулай - 1 гулууз;
• сонгино - 1 толгой;
• цөцгий - 300 гр;
• давс, газрын хар чинжүү;
• булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
2. Хэсэг бүрийг цөцгий, давс, чинжүүтэй сайтар тосолно. Сайн хутгахын тулд.
3. Туулайн махыг олон агшаагчтай саванд хийнэ.
4. Сонгино цагираг болгон хайчилж, булан навчтай хамт мах руу илгээнэ.
5. Нэг аяга буцалсан ус нэмнэ.
6. "Гал унтраах" програмыг 2 цагийн турш тохируулж, тагийг нь хаа.
7. Цөцгийд чанасан туулай шинэ ногооны салат, нухсан төмсөөр үйлчилдэг.

Хүнсний ногоотой хамт

• Калорийн агууламж: 112 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хоолны дуршил, гайхалтай амттай үдийн хоолны дараагийн жор бол хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Танд ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болох энгийн бөгөөд боломжийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. Та ямар ч ногоо авч болно: төмс, лууван, шанцайны ургамал гэх мэт. Соусны хувьд цөцгий (илүү зохимжтой гар хийцийн), хуурай цагаан дарс хэрэглэдэг. Саванд туулайн булан хоол хийхийг зөвлөж байна.

Найрлага:

• туулайн мах - 500 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• салат чинжүү - 1 ширхэг;
• ус - 0.5 литр;
• дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• төмс - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
• цөцгий - 500 гр;
• хуурай цагаан дарс - 1 шил;
• давс, газрын хар чинжүү;
• Лаврын навч.

Хоол хийх арга:

1. Туулайг хэсэг болгон хуваа.
2. Уксусыг усаар шингэлж, махыг энэ marinade (2 цаг) дэвтээнэ.
3. Сонгино хагас цагираг, лууваныг зүсмэлүүд, чинжүүг санамсаргүй хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
5. Маринадаас туулайн махыг аваад хатаана. Хэсэг хэсгүүдийг хагас болгосон хүртэл тосонд хуурч ав.
6. Махыг саванд хийнэ.
7. Лууван, сонгино хуурч, төмс, амтат чинжүүтэй холино. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.
8. Махны дээд талд хүнсний ногооны "таг" тавь.
9. Лаврын навчийг саванд хийж, хэсэг бүр дээр цөцгий хийнэ (та үүнийг буцалсан бүлээн усаар бага зэрэг шингэлж болно).
10. Савыг таглаатай таглаатай, гэхдээ сул.
11. Савыг нэг цагийн турш зууханд хийнэ (180 градус).
12. Саванд шууд үйлчилж эсвэл тавган дээр тавь.

Төмстэй цөцгий дээр

• Хоол хийх цаг: 1.5-2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 158 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Маш тэжээллэг боловч илчлэг багатай хоол бол төмстэй цөцгий дээр чанаж болгосон туулай юм. Амттай оройн хоол бэлтгэхийн тулд гол зүйл бол шинэ мах, гар хийцийн цөцгий (эсвэл цөцгий), хүнсний ногоо, итали ургамал авах явдал юм. Хэрэв та жорыг яг дагаж мөрдвөл та соустай зөөлөн, анхилуун үнэртэй туулайн мах авах болно. Шарсан туулай шинэ улаан лооль, өргөст хэмхээр үйлчилдэг.

Найрлага:

• эмэгтэй туулай - 1.5-2 кг;
• төмс - 4 ширхэг;
• нүхтэй prunes - 10 ширхэг;
• цөцгий - 200 мл;
• сонгино - 1 толгой;
• Прованс ургамал;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, ил тод болтол нь хуурч ав. Бэлтгэсэн тогоонд хийнэ.
2. Гулуузыг хэсэг болгон хайчилж, давс нэмээд хар перец нэмээд тосонд хуурч ав.
3. Зөөлрүүлэхийн тулд prunes дээр буцалж буй ус хийнэ. Хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Төмсийг хальсалж, том шоо болгон хуваана.
5. Мах, төмс, чавга зэргийг тогоо эсвэл нугасны саванд хийнэ. Хоолоо ургамлаар цацаж, бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Цөцгий усаар шингэлж, найрлагыг нь асгаж, сумс нь тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.
7. Өндөр дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, хагас цагийн турш буцалгана.

Цөцгийтэй хүнсний ногоотой

• Хоол хийх цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 205 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Туранхай мах бэлтгэх дараагийн сонголт бол цөцгийтэй хүнсний ногоогоор чанаж болгосон туулай юм. Махыг эхлээд дарсны цуу эсвэл сүүнд даршилж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Туулайн мах дээр нэмээд нарийн, амттай цөцгий сумс нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Чинжүү, сармис нь таваг дээр хурц амт нэмдэг бөгөөд амтыг сайжруулахын тулд хүнсний ногоо хэрэгтэй.

Найрлага:

• туулайн мах - 500 гр;
• гар хийцийн цөцгий - 250 мл;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 3 хумс;
• наранцэцгийн тос - 3 tbsp. л.;
• булан навч - 4 ширхэг;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Урьдчилан даршилсан туулайг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав. Саванд эсвэл халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
2. Лууван, сонгиноыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Мах руу илгээнэ үү.
3. Найрлага дээр нь буцалж буй ус хийнэ, давс, халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
4. Туулайн махыг нэг цаг хагасын турш бага дулаанаар буцалгана.
5. Дараа нь жижиглэсэн сармис, цөцгийтэй таваг цацна.
6. Өөр 20 минутын турш хооллоорой.
7. Үйлчлэхээсээ өмнө ургамлаар чимэглээрэй.

Байцаатай

• Хоол хийх цаг: 3-4 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Калорийн агууламж: 60 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол, оройн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Энэ сонголт нь зөв хооллолтын шүтэн бишрэгчид болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Байцаагаар чанаж болгосон туулай нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун болдог. Жор нь гулууз мах, хоёр төрлийн байцаа, шинэ улаан лооль, амтлагч, халуун ногоо зэргийг ашигладаг. Хүнсний ногоотой шүүслэг, эрүүл туулайн мах нь хамгийн амттай хоолыг ч гэсэн баярлуулах болно.

Найрлага:

• туулайн мах - 1.5 кг;
• Хятад ба цэцэгт байцаа - тус бүр 500 гр;
• сонгино - 3 толгой;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• лууван - 2 ширхэг.;
• шинэхэн яншуй - 1 баглаа;
• лаврын - 4 навч;
• давс, газрын хар чинжүү, паприка.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хэсэг болгон хувааж, цуу эсвэл дарстай усанд дэвтээнэ.
2. Сонгиноыг нимгэн цагираг болгон хайчилж, тогооны ёроолыг жигд таглана.
3. Дээрээс нь туулайн хэсгүүдийг тавь. Давс, чинжүү, паприкагаар цацна.
4. Хятад байцааг тууз болгон хайчилж, цэцэгт байцааг жижиг баг цэцэгтэй болгон хуваа. Маханд давхаргаар нэмнэ.
5. Дараа нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ.
6. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь аваад том хэсэг болгон хуваана.
7. Холигч ашиглан улаан лооль, яншуй, лаврын амтлагчаас соус хийнэ. Үүссэн хольцыг тогоонд хийнэ.
8. 2 аяга ус нэмнэ. Буцалгана.
9. Байцаатай туулайг бага дулаанаар 3 цаг орчим буцалгана.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг 1 цагийн турш байлгана.

Дарсанд

• Хоол хийх цаг: 2-3 цаг.
• Хоолны тоо: 3-4 хүн.
• Калорийн агууламж: 113 ккал.
• Зорилго: оройн хоол.
• Хоол: Орос, Европ.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Хэрэв та зочдоо шинэ, сонирхолтой хоолоор гайхшруулахыг хүсч байвал дарсанд чанаж болгосон туулайн хоол хийх хэрэгтэй. Энэхүү анхны гар хийцийн амттан нь баялаг амт, дур булаам үнэрээр ялгагдана. Махны илчлэг багатай тул жигнэхдээ хуурай цагаан дарс хэрэглэх нь дээр. Хоол хийх процесс нь харьцангуй бага хугацаа шаарддаг боловч үнэ цэнэтэй юм.

Найрлага:

• туулай эсвэл эмэгтэй туулайн мах - 1200 гр;
• улаан лооль - 3 ширхэг;
• хуурай цагаан дарс - 500 гр;
• сонгино, таана - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• ургамлын тос - 4 tbsp. халбага;
• кориандра, орегано - 1 tbsp. л.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махаа урьдчилан сүү эсвэл шар сүүнд дэвтээнэ.
2. Сонгино цагираг, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.
3. Халуунд тэсвэртэй ёроолтой саванд тос асгаж, халуун ногоо нэмнэ. Хэдэн минутын турш халаана.
4. Хүнсний ногоо, махны хэсэг нэмнэ. Дарс хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш байлгана.
5. Хоолоо бүрэн бүрхэх хүртэл ус хийнэ.
6. Туулайг бага дулаанаар 60 минут буцалгана. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмнэ.
7. 30 минут байлгаад үйлчилнэ.

Цөцгий дотор

• Хоол хийх цаг: 3 цаг.
• Хоолны тоо: 5-6 хүн.
• Калорийн агууламж: 214 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол.
• Хоол: Орос.
• Хэцүү байдал: дунджаас дээгүүр.

Баярын найранд зориулсан маш амттай, алдартай амттан бол цөцгийд чанасан туулай юм. Цөцгийтэй мөөгний соус нь зөөлөн хоолны махтай төгс нийцдэг. Энэ хоолыг нухсан төмс, спагетти эсвэл ямар ч будаагаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Туулайн махыг шинэхэн селөдерей, dill эсвэл яншуйгаар чимэглэдэг. Champignons эсвэл porcini мөөг нь маш сайн мөөг юм.

Найрлага:

• туулайн гулууз - 1 ширхэг;
• цөцгий (10%) - 200 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Champignons - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• яншуй үндэс;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• самар - нэг чимх;
• давс чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Даршилсан туулайн хэсгүүдийг давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Сонгино, лууван, яншуй үндэсийг тууз болгон хайчилж ав.
3. Хайлсан цөцгийн тосонд туулайн махыг хуурч, дэгдээхэйний тавган дээр шилжүүлнэ.
4. Хүнсний ногоо, мөөгийг зүсэж, үлдсэн тосонд хуурна.
5. Бүх найрлага, давс, чинжүү холино.
6. Савны агуулгыг цөцгийтэй хийнэ. Бага дулаанаар нэг цагийн турш буцалгана.
7. Дараа нь таваг дээр нимбэгний шүүс, самар нэмнэ.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө тагийг нь таглаад бага зэрэг байлгана.

Гайхамшигтай үр дүнд хүрч, туулайн махыг амттай болгохын тулд та туршлагатай тогооч нарын зөвлөгөөг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

1. Махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд та таган дор буцалгаад эсвэл тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй.
2. Шарахаасаа өмнө туулайн махыг тосонд (цөцгийн тос эсвэл наранцэцэг) бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Хоол нь илүү зөөлөн болно.
3. Гулууз махыг тайрахдаа бүх өөхийг нь зайлуулах шаардлагагүй. Түүний жижиг хэсэг нь маханд эмзэглэл нэмээрэй, туулай нь хатуу, маш амттай биш байх болно.
4. Туулайн махыг зөвхөн зөөлөн гал дээр чанаж (өмнө нь буцалгана) хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр эмзэг махны утасыг устгаж, сайхан амттан биш будаагаар дуусгахгүй.
5. Туулайн махны хамгийн амжилттай амтлагч бол хумс, сармис, розмарин, хар эсвэл улаан чинжүү (паприка), лаврын, дилл эсвэл яншуй мөчир юм.
6. Махны хамгийн оновчтой хоол хийх хугацаа 40-60 минут байна. Хэрэв амьтан 6 сараас дээш настай бол хоол хийх процесс 2-3 цаг хүртэл үргэлжилж болно.

Видео

Текстээс алдаа олсон уу? Үүнийг сонгоод Ctrl + Enter дар, бид бүгдийг засах болно!

Хэлэлцэх

Шарсан туулай: жор