Өнөөдөр бид туулайн котлет хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар ярих болно. Өгүүлэлд танилцуулсан жорыг хэрэгжүүлэхэд хялбар, хямд өртөгтэй (бүтээгдэхүүний хувьд). Гал тогооны ажилд тань амжилт хүсье!
Зөөлөн, анхилуун үнэртэй, сэтгэл хангалуун, эрүүл хоол. Доор тайлбарласан эдгээр бүх котлетууд нь янз бүрийн түвшний хоолны сургалттай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд та өгөгдсөн зааврыг дагахад л хангалттай.
Шаардлагатай найрлага:
Хүнсний жагсаалт:
1-р алхам. Котлетууд шүүслэг, зөөлөн байхыг хүсч байна уу? Дараа нь туулайн гулуузны арын хэсгээс махыг сонго. Ясыг нь салга. Бид филеийг цоргоны усаар угаана. Кинонуудыг салга. Махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам №2. Хальсалсан сонгино жижиглэсэн байх ёстой. Бид халаасан хайруулын тавган дээр илгээдэг. Тос ашиглан хуурна. Сонгины хэсгүүд шарж дуусмагц галаа унтраа.
Алхам №3. Өмнөх жор нь дэвтээсэн талхыг ашигласан. Гэсэн хэдий ч, энэ нь жижиг oatmeal сольж болно. Энэ нь тавагны амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.
Алхам №4. Бид туулайн мах, цөцгийн тос, шарсан сонгино зэргийг мах бутлуураар дамжуулдаг. Давс. Өөрийн дуртай халуун ногоо нэмнэ. Шаардлагатай хэмжээгээр цөцгийд хийнэ. Бид талхны оронд хэрэглэдэг oatmeal нэмнэ. Бид тэнд нэг өндөг зоддог.
Алхам №5. Татсан мах бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол үүнийг цохих эсвэл хутгагчаар цохих явдал юм. Котлет хийж эхлэхээсээ өмнө татсан махаа хөргөгчинд (дунд тавиур дээр) 20 минут байлгана.
Алхам №6. Дараагийн алхамууд юу вэ? Бага зэрэг хөргөсөн татсан махыг хэсэг болгон хуваа. Бид жижиг котлет хийдэг. Бид тус бүрийг гурилаар талхладаг. Хайруулын тавган дээр хуурч, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Котлетууд алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн даруйд галаа унтраа. Бидний бэлтгэл үүгээр дуусахгүй.
Алхам №7. Шарсан котлетуудыг жигд таваг дээр хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. 190-200 градусын температурт котлетууд 10-12 минутын турш хооллоорой. Тэднийг жижиглэсэн ургамлаар цацаж, ширээн дээр үйлчил.
Найрлага:
Зуух, уурын зуух, хайруулын тавган дээр туулайн котлетыг хэрхэн бэлтгэдэг талаар бид ярилцсан. Жор сонгох нь танд хамаарна.
Зөөлөн туулайн махыг сайтар чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр бүх шүүслэг чанараа хадгалж, хатахгүй. Туулайн котлетын жор нь хоолны дэглэмийн махны бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд хэрэв зөв бэлтгэсэн бол тахианы махнаас бараг ялгагдахгүй амттай болно. Энэ хоолыг хүүхдийн цэсэнд аюулгүй оруулах боломжтой - хамгийн жижиг, хамгийн хачирхалтай хүүхдүүд хүртэл котлет идэх дуртай.
1. Махыг гулуузнаас нь болгоомжтой тайрч, мөстэй усаар дүүргэнэ - аягыг хөргөгчинд хийж, өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Махаа дэвтээж байх үед усыг хоёр удаа цэвэр усаар солино.
2. Талхны үйрмэгийг том шоо болгон хайчилж эсвэл гараараа хэсэг болгон хувааж, талх нь 1 стакан усыг хурдан шингээх болно (хэрэв хүсвэл усыг сүүгээр сольж болно). Та өчигдрийн талхыг бага зэрэг хатаасан авч болно, царцдас нь таслагдах ёстой.
3. Татсан махыг мах бутлуурын дотор сонгино, сармистай хамт нунтаглаж, талхны үйрмэгийг зөөлрүүлсэн усны хамт нэмнэ.
4. Давс, перец нэмээд 3 том өндөг хийж хутгаад, татсан махаа гараараа сайтар холино - котлетуудад зориулсан татсан мах нь дунд зэргийн зузаантай байх ёстой, учир нь котлетыг хуурахаас өмнө хайруулын тавган дээр тавган дээр хийх хэрэгтэй. халбага, тэдгээрийг гараараа үүсгэхгүйгээр.
5. Ургамлын тосыг халааж, котлетуудыг дотор нь буулгаж, татсан махыг халбагаар хутгана.
6. Савыг таглаагүй, тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурна.
7. Бэлэн болсон туулайн котлет нь сайхан алтан царцдастай байх ёстой.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө бэлэн болсон шарсан котлетуудыг саванд хийж, бүрэн бэлэн байдалд хүргэхийн тулд хаалттай таган дор хэдэн минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Энэ хоолыг ямар ч ногооны хачир, мөн нухсан төмс, будаа, гоймонтой хамт үйлчилж болно.
9. 2-3 кг жинтэй туулай нэлээд их хэмжээний котлет гаргадаг - ойролцоогоор 30 ширхэг. Тэдний заримыг нь хүнсний хальсаар бүрхсэн гал тогооны тавцан дээр бэлтгэсэн татсан махыг халбагаар болгоомжтой хийж хөлдөөж болно. Котлетыг хөлдөөгчид 1-2 сарын турш хадгалах боломжтой бөгөөд хоол хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр таглааг таглаад 15-20 минутын турш бүрэн бэлэн болтол нь бага дулаанаар гэсгээхгүйгээр хуурах хэрэгтэй.
3. Хэрэв туулайн хоол нь хүүхдийн хоолны дэглэмд зориулагдсан бол хар чинжүүг хасах нь зүйтэй. Хүүхэд эдгээр котлетуудыг будаагаар хийж болно. Тэд сонгодог махан бөмбөлөг шиг бөөрөнхий биш, гэхдээ илүү зөөлөн болно.
Хамгийн зөөлөн туулайн мах нь зөвхөн онцгой амтаараа үнэлэгддэггүй. Энэ нь маш тэжээллэг, хоолны дэглэм бөгөөд уургийн агууламжийн хувьд хурга, үхрийн мах, гахайн махтай харьцуулах боломжгүй юм. Мах нь туранхай тул хоол боловсруулах тогтолцооны олон өвчний үед хэрэглэх ёстой. Яагаад олон хүмүүс туулайн махыг анхны махан хоол болгон өгөхийг зөвлөдөг, нялх хүүхдэд хэдэн наснаас нь өгч болох, бяцхан хүүхдүүдэд хэрхэн хоол хийх талаар олж мэдээрэй.
Туулайн махны гол давуу тал нь шингэц сайтай: 96%, тахиа, үхрийн мах, гахайн махнаас нэг хагас дахин өндөр байдаг. Уургаас гадна туулайн маханд эрдэс бодис, витамин, түүнчлэн булчингийн өсөлтөд онцгой чухал ач холбогдолтой лизин, метионин, триптофан зэрэг 19 амин хүчлүүд агуулагддаг (10.43; 2.37, 1.55%). Туулайн маханд агуулагдах ашигт малтмалын эзлэх хувь 1.5% хүрч болно. Энэ төрлийн махны бусад шинж чанарууд:
Туулайны мах нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн тул үүнийг анхны махны нэмэлт болгон нэвтрүүлэхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад энэ нь зөөлөн бөгөөд нялх хүүхдэд ч зажлахад хялбар болгодог.
Нэг нас хүрээгүй хүүхдийн хоолны дэглэмд туулайн мах нэмэх оновчтой хугацааг эрүүл мэндийн байдлыг нь харгалзан тогтоодог. Бидний зөвлөмжүүд:
Та вакцин хийлгэсний дараа эсвэл өвчтэй байх үед нь туулайн махыг хүүхдийнхээ хоолонд оруулах ёсгүй. Үүнийг дараах схемийн дагуу хийхийг зөвлөж байна.
Жилийн дараа хүүхдэд өдөрт 60-70 гр туулайн мах өгч болно. Зөвхөн тоо хэмжээ төдийгүй хоол хийх технологи нь чухал юм. Бага насны (6 сар) хүүхдийн тусгай хоолыг хамгийн сайн шингээж авдаг. Түүний доторх махыг сайтар жижиглэсэн бөгөөд нэгэн төрлийн масс юм.
Чухал!Өчигдөр онгойлгосон савны үлдэгдлийг хүүхэддээ өгөхийг хүлээн зөвшөөрч болохгүй!
Эхлээд хүүхэд туулайн махаар хийсэн нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй нухашанд дассан боловч аажмаар та хүнсний ногоо эсвэл будаа нэмсэн хосолсон нухаш руу шилжиж болно. Хожим нь хүүхэд шүдтэй бол та татсан махаар хийсэн хоолыг өгч болно: котлет, махан бөмбөлөг эсвэл махан бөмбөлөгтэй шөл. Жилийн дараа хүүхэд бөөн хоолыг өөртөө итгэлтэйгээр барьж сурсан үед махыг хэсэг хэсгээр нь санал болгох хэрэгтэй.
Орц: туулайн ууц - 100 гр, хулуу 50 гр, сүү 100 мл, бөднө шувууны өндөг 2 ширхэг (харшил өгөхгүй, эрүүл мэндэд тустай, гэхдээ байхгүй бол 1 тахианы өндөг сольж болно), цагаан жижиг хэсэг. талх, давс.
Хулууны ачаар туулайн мах ер бусын зөөлөн болж, аманд чинь хайлдаг. Талхыг сүүнд дэвтээж, энэ хооронд махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Уургаас бусад бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар нунтаглаж, амт нь бага зэрэг давс нэмнэ. Цагааныг тус тусад нь тогтвортой хөөс болгон хутгаж, дараа нь холимогт болгоомжтой нэмнэ. Бэлтгэсэн хольцыг тосолсон хэвэнд хийж, дараа нь удаан агшаагч эсвэл давхар бойлерт хийнэ. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа 40 минут байна. Тусдаа таваг эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.
Орц: туулайн булан - 200 гр, 1-2 дунд төмс, ургамлын хольц (байцаа: брокколи, Брюссель нахиа, цэцэгт байцаа - гэрт байгаа бүх зүйл, ногоон шош, лууван) - 300 гр, ус - 1 литр. Тоо хэмжээ нь хүүхдэд зориулсан хоёр порц дээр суурилдаг.
Жор нь 10-12 сар ба түүнээс дээш насны хүүхдүүдэд зориулагдсан. Туулайн махыг хэсэг болгон хайчилж, урсгал усаар сайтар зайлж, төмсийг хальсалж, хүнсний ногооны холимог бэлтгэнэ. Махны шөлийг буцалгаад, хөөсийг нь салгаж, галыг багасгаж, 45-50 минутын турш хооллоорой, дараа нь хүнсний ногоо нэмээд шөлөө дахин 15 минут буцалгаж, давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл та бага зэрэг ногоон нэмж болно - dill эсвэл яншуй.
Орц: туулайн булан - 200 гр, 2.5 шил ус, давс - амсах болно.
Туулайн махнаас хальсыг авч, устай саванд хийж, гал дээр тавьж, буцалгах үед хөөсийг нь арилгана. Дараа нь зөөлөн болтол нь 40-50 минутын турш хооллоорой - мах зөөлөн болно. Дараа нь гаргаж аваад хутгагчаар нухаш болгон нунтаглана - шөл нэмээд хүссэн нягтралыг өгнө.
Орц: 200 гр туулайн мах (филле), 2 бөднө шувуу эсвэл 1 тахианы өндөг, 100 гр цагаан талх, дунд хэмжээний сонгино, 100-125 мл сүү, давс.
Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, талхыг сүүнд дэвтээж, сонгино хальсалж болно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг мах бутлуураар (өндөгнөөс бусад) мушгиж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Өндөг, амт нь давс нэмээд хольж, жижиг бялуу үүсгэнэ. Ус буцалгасны дараа 30-35 минутын турш давхар бойлер эсвэл ердийн саванд (colander суурилуулах) хоол хийх. Хажуугийн таваг - хүнсний ногоо эсвэл будаагаар үйлчил.
Бүтээгдэхүүн:
Бэлтгэсэн үед туулайн котлет нь котлет эсвэл котлетаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Гэхдээ тэд онцгой амттай байдаг. Котлет нь шүүслэг, зөөлөн, амттай болсон.
Туулайн махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг боловч энэ нь зөвхөн эрүүл төдийгүй амттай байдаг. Энэ нь бага хэмжээний өөх тос, холестерин агуулдаг тул хүүхдийн болон хоолны дэглэмд маш тохиромжтой.
Энэхүү жорын дагуу жигнэсэн туулайн котлет нь 1 наснаас эхлэн хүүхдэд тохиромжтой.
Би тэднийг Polaris 0517 олон тогоонд чанаж хийсэн.
1. Хоол бэлтгэх: туулайн мах, өндөг, сонгино, сүү, давс.
Хэрэв та бүхэл бүтэн туулай худалдаж авсан бол түүнийг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь 1-2 ширхэг филе хийж (ястай үлдсэн хэсгүүдээс та амттай хоол хийж болно). Энэ нь арын хөлөөс махыг яснаас нь салгахад сайн ажилладаг. Тэд илүү их махтай, илүү амттай байдаг. Гэхдээ эхлээд дотор талыг нь арилгах хэрэгтэй. Ихэвчлэн туулайнд зөвхөн элэг үлддэг. Үүнийг бүү хая. Энэ нь хүүхдэд маш сайн суфле эсвэл нухаш хийх болно.
2. Туулайн махыг нарийн тортой мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
3. Цагаан талхыг сүүнд дэвтээнэ.
4. Сүүнд дэвтээсэн цагаан талх, сонгиноо нэн даруй мах бутлуураар дамжуулна.
5. Татсан маханд нэг өндөг нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмнэ.
6. Татсан махыг хутгана.
7. Олон тогоонд 1 литр ус хийнэ, уурын тавиур суурилуулна. Татсан махыг котлет болгон хувиргаж, тэр даруй мах шарах дээр тавь.
8. Олон тогоочдоо "уураар жигнэх" горимыг тохируулна уу. Цаг - 50 мин.
9. Дууны дохионы дараа удаан агшаагч дахь туулайн котлет бэлэн болно.
Бүх төрлийн котлетууд байдаг ч хамгийн эрүүл, хамгийн зөв хооллолт нь туулайн махаар хийсэн котлет байж магадгүй юм. Эдгээр котлетууд нь зөвхөн жингээ ажигладаг хүмүүст төдийгүй бага насны хүүхдүүдэд зориулсан хоёр дахь хоолны маш сайн сонголт юм. Тэд ер бусын зөөлөн, дур булаам болж, ямар ч ширээний чимэглэл болдог.
Бид туулайн котлетийн бүтээгдэхүүнийг судалж, дэлгүүрт худалдаж авдаг бөгөөд хэрэв танд бүх зүйл байгаа бол бид хоол хийж эхэлдэг.
Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:
Туулайн котлет хийж эхэлцгээе, бид туулайгаар эхлэхгүй.
Эхлээд та цагаан талхыг усанд дэвтээнэ. Дараа нь сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
Одоо бид туулайн гулууз руу шилжиж байна: энэ нь сайтар угааж, махыг яснаас нь таслах ёстой. Дараа нь та филеийг мушгиж, аажмаар талхны масс, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
Дараагийн мөч бол чавга хайлж байна. татсан маханд нэмээд сайтар холих тос.
Үүнээс гадна, та котлет масс руу өндөг нэмж, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг дахин сайтар хутгаж, бага зэрэг "зодох" (үүнд модон хусуур авах нь дээр).
Одоо котлет хийх ажил руугаа орцгооё. Татсан махаа аажмаар усаар норгосон гараараа авч, жижиг бөмбөлөг хэлбэрийг өгөөд, дараа нь бага зэрэг тэгшлээд котлет үүсгэнэ. Котлетыг хэт том болгохгүй байхыг хичээгээрэй.
Котлет хийж байхдаа хайруулын тавган дээр тавиад, дээр нь үнэргүй наранцэцгийн тос асгаж, сайтар халаана. Үүний дараа та үүссэн котлетуудыг хайруулын тавган дээр хийж, хайруулын тавган дээр хийж болно. Туулайн котлетыг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсаны дараа өргөн таваг руу ав. Хоолыг будаа, төмс эсвэл ногооны салаттай хачиртай дулаанаар үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Сайхан хооллоорой!
