Сонгодог Оливье салат нь түрс, бөднө шувуу, хавчны мах зэрэг олон төрлийн орц найрлагатай. Цаг хугацаа өнгөрөхөд жор нь хэд хэдэн өөрчлөлтийг авчирсан бөгөөд эдгээр өдрүүдэд төсөв, гэхдээ төмс, хиам болон бусад бэлэн бүтээгдэхүүнтэй багагүй амттай сонголтууд түгээмэл болсон. Энэ өгүүллийг уншсаны дараа та Olivier-д зориулж төмс хэр удаан чанаж, янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хийхийг сурах болно.
Olivier-д та зөвхөн төмс төдийгүй лууваныг огтолж авах хэрэгтэй. Эдгээр хүнсний ногооны хоол хийх хугацаа ойролцоогоор ижил байдаг тул тэдгээрийг нэг саванд хийж болно. Оливье салатанд зориулсан лууван мэдэхгүй хүмүүст хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг олж мэдэх нь ашигтай байх болно. Бүх ногоог нэгэн зэрэг чанаж бэлтгэхийн тулд та ойролцоогоор ижил хэмжээтэй хүнсний ногоо сонгох хэрэгтэй. Усанд оруулахын өмнө тэдгээрийг сойз эсвэл хөвөн ашиглан сайтар үрэх хэрэгтэй. Илүү нягт целлюлозыг олж авах, хоол хийх процессыг хурдасгах, хамгийн их үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалахын тулд хүнсний ногоог аль хэдийн буцалсан усанд байрлуулахыг зөвлөж байна. Хэрэв та хагас түүхий төмс идэхийг хүсэхгүй байгаа бол тэдгээрийг бүрэн усаар бүрхсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн ногооны амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд буцалж буй усанд бага зэрэг давс хийж болно.
20-25 минутын дараа та хүнсний ногооны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Тэдгээрийг сэрээгээр амархан цоолох хэрэгтэй. Оливье хэр их хоол хийхийг олж мэдээд бэлэн болсон үндэстэй хүнсний ногоог буцалсан устай саванд хийж болохгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үгүй бол тэд зүгээр л буцалгана. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та усыг зайлуулж, тагийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Илүүдэл чийгийг ууршуулахын тулд хатаасан ногоотой таваг ил гал дээр нэг минутын турш халааж болно.
Оливьерт зориулж төмс хэр удаан хоол хийхийг сонирхож буй хүмүүсийн хувьд тэдгээрийг зөвхөн устай саванд төдийгүй зууханд хийж болно гэдгийг мэдэх нь гэмтээхгүй байх болно. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угаасан хүнсний ногоо (төмс, лууван) тус бүрийг тусад нь тугалган цаасаар боож, 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Ийм аргаар бэлтгэсэн хүнсний ногоо нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалж, нухаш нь нягт хэвээр байх бөгөөд энэ нь салатанд онцгой ач холбогдолтой юм. Жигнэх хугацаа нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна, гэхдээ 10-15 минутын дараа та шүдний оо ашиглан бэлэн байдлыг шалгаж болно. Түүнээс гадна, үүний тулд үндэс хүнсний ногоог тугалган цааснаас чөлөөлөх шаардлагагүй.
Эхлээд та хальсгүй үндэстэй хүнсний ногоог сайтар угааж, уурын саванд хийх хэрэгтэй. Ус асгасны дараа та таймерыг тохируулах хэрэгтэй. Өмнөх тохиолдлуудын адил хоол хийх хугацаа нь хүнсний ногооны хэмжээнээс хамаарна. Дунджаар энэ нь арван таван минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
Оливье салатанд зориулж төмсийг давхар зууханд хэр удаан чанаж болохыг олж мэдээд тэдгээрийг зөвхөн хальсаар нь төдийгүй хальсалсан хэлбэрээр чанаж болно гэдгийг дурдах хэрэгтэй. Энэ нь хоол хийх хугацааг багасгах боловч үндэс хүнсний ногооны амт нь арай өөр байх болно. Үүнийг хийхийн тулд урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн ногоог давхар зууханд хийж, найман минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Жижиглэсэн үндэс хүнсний ногоо жигд давхаргад тавигдах ёстой. Бэлэн байдлын зэргийг хүнсний ногооны зөөлөн байдлаар шалгана.
Энэхүү ашигтай гэр ахуйн хэрэгсэл нь хоол хийх цагийг мэдэгдэхүйц багасгах төдийгүй тэдгээрийн ихэнх витаминыг хэмнэх боломжийг олгодог нь нууц биш юм. Та multicooker-д хоол хийж болно.Үүнийг хийхийн тулд сайн угаасан үндэс хүнсний ногоог төхөөрөмжийн аяганд хийж, ус хийнэ. Үүний дараа "Steaming" горимыг тохируулаад 20 минут хүлээх л үлдлээ. Гэсэн хэдий ч, энэ удаад хэтэрхий том лууванг хоол хийхэд хангалтгүй байж магадгүй гэдгийг та ойлгох хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та бэлэн төмсийг олон тогоочоос гаргаж аваад луувангаа 5-10 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Үйл явцыг хурдасгахын тулд хэд хэдэн том хэсэг болгон хувааж болно. Энэ тохиолдолд лууван нь төмстэй нэгэн зэрэг чанаж болно.
Оливьет зориулж төмс хэр удаан чанах вэ гэж гайхаж байгаа хүмүүсийн хувьд хүнсний ногоог хэрхэн хурдан хоол хийх талаар сурахад гэмгүй. Үүнийг хийхийн тулд танд богино долгионы зуух, тохиромжтой хуванцар эсвэл шилэн сав хэрэгтэй болно. Сайтар угаасан төмсний булцууг саванд хийж, тагийг нь таглаад зууханд хийнэ. Үүний дараа хамгийн их хүчийг тохируулаад 7-10 минут хүлээх л үлдлээ. Та лууваныг ижил аргаар чанаж болох бөгөөд үүнийг усаар дүүргэх шаардлагагүй.
Цаг хэмнэхийн тулд та богино долгионы зууханд урьдчилан хальсалж, жижиглэсэн ногоо хийж болно. Тэдгээрийг таглаатай халуунд тэсвэртэй шилэн саванд хийж, хэдэн халбага ус нэмнэ. Хамгийн их хүч чадлаар хүнсний ногоо 5-6 минутын дотор чанаж болно. Бэлэн болсон хүнсний ногоог богино долгионы зуухнаас гаргаж аваад хөргөөд салатанд нэмнэ.
Төмс, өндөг, лууваныг хэдэн минут чанах вэ? Оливье салатанд :) эс бөгөөс төмс, өндөг байнга буцалгана... тэгээд би хамгийн сайн хариултыг авсан.
Карина Соловьевагийн хариулт[гуру]
Төмсийг сэрээгээр цоолоход хялбар болтол нь ердийнхөөрөө чанаж болгоно. Би лууванг төмстэй хамт яг ижил хугацаанд чанаж болгосон. Өндөгийг буцалгасны дараа 5-7 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.
-аас хариу 2 хариулт[гуру]
Сайн уу? Төмс, өндөг, лууваныг хэдэн минут чанах вэ? Оливье салатанд :) эс бөгөөс төмс, өндөг байнга буцалгана...
-аас хариу Аддис Абеба[мастер]
Найрлага бүрийг тусад нь чанаж болгосон байх ёстой
-аас хариу Наташа[шинэхэн]
Та янз бүрийн саванд хийж үзсэн үү?
-аас хариу Валерия Капинус[идэвхтэй]
сэрээгээр цоолж үзээрэй (өндөгнөөс бусад) хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой. мөн дунд зэргийн халуунд өндөгийг дор хаяж 7 минутын турш хооллоорой.
-аас хариу Евгения Таратутина[гуру]
Дунд зэргийн хэмжээтэй төмсийг буцалгах мөчөөс хойш ихэвчлэн 10 минутын турш чанаж болгосон. Лууван нь арай бага байдаг. Мөн өндөгийг 10 минут буцалгаж болно.
-аас хариу Ольга Бычкова[гуру]
өндөг - 10 минут хүртэл, төмс нь төрөл зүйлээс хамаарна. Та үүнийг анхааралтай ажиглаж, шалгахын тулд хутгаар нудрах хэрэгтэй. Яг л лууван шиг.
-аас хариу Бибигон[гуру]
Энэ бол бизнесийн асуудал - эхлээд өндөг, дараа нь төмс, үлдсэнийг нь хоол хийж дуусга.
-аас хариу Александра Хрипунова[шинжээч]
Өндөгийг 10 минут буцалгасны дараа буцалгасны дараа хүйтэн усанд дүрнэ. Төмс бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд хутгаар цоолж, дотор нь чөлөөтэй хөдөлж байвал бэлэн болно. Мөн луувангийн бэлэн байдлыг шалгана уу.
Хүмүүс тусалдаг!!!))Оливьет хэр удаан төмс чанах ёстой вэ?)) хамгийн сайн хариултыг авсан.
Ольга Федоровагийн хариулт[гуру]
Ихэвчлэн жижиг төмсийг салатанд хэрэглэдэг. бараг л өндөг шиг... арьсанд нь чанасан. 15 минут хангалттай, сэрээ, хутгаар цоолж болохгүй, бүх зүйл задрах болно ...
-аас хариу 2 хариулт[гуру]
Сайн уу? Таны асуултанд хариулсан сэдвүүдийн түүвэр энд байна: Хүмүүс ээ, туслаач!!!)) Та Оливьегийн хувьд хэр удаан төмс чанах ёстой вэ?))
-аас хариу Ксюша[шинжээч]
чанаж дуустал! Та ердийнхөөс илүү зөөлөн болгох хэрэгтэй! Сайхан хооллоорой!
-аас хариу Верона[гуру]
ихэнхдээ!! ! зөөлөн болтол))
-аас хариу Лили[гуру]
Та хэр удаан тогтмол хоол хийдэг вэ... Зөвхөн Оливьегийн хувьд дүрэмт хувцастайгаа буцалгана
-аас хариу Петрова[гуру]
Үүнийг хутгаар цоолж, бэлэн болтол бэлэн байх ёстой.
-аас хариу Марка[гуру]
Үүнийг чанаж дуустал. Хутгагаар хатгаж туршсан. Хэрэв зөөлөн байвал бэлэн болно.
-аас хариу Йоветлана Старовойтова[шинжээч]
Шүдэнз эсвэл шүдний чигчлүүрээр нудвал... амархан гарч байвал бэлэн байна гэсэн үг.
-аас хариу БАТАЛГАА[гуру]
Төмс идэхийн тулд ердийнхөөс бага зэрэг чанаж болгосон байх шаардлагатай. Хэдэн ширхэг вэ? - төмсний хэмжээ, сортоос хамаарна. Та үүнийг "дүрэмт хувцастай" хоол хийж болно.
Зүсэхийн өмнө та төмсийг хөргөх хэрэгтэй, мэдээжийн хэрэг! Үгүй бол салат жигд зүсмэлийн оронд нухаштай болно. Төмс нь хүрэмтэй байвал цонх, тагтан, тэр ч байтугай хүйтэн усан дор илүү хурдан хөргөж болно.
-аас хариу Хэрэглэгчийг устгасан[гуру]
Тэд зөвлөсөн ... цоолох тухай ч битгий бодоорой ... гэхдээ та үүнийг хутгаар цоолоорой ...
Дунд зэргийн төмсний булцууг 20 минут буцалгана, тэгээд л болоо
-аас хариу КОНСТАНТИН ПЕТРОВ[гуру]
Дүрэмт хувцастай хоол хийх. ДАВС БИШ УСАНД !! ! Усыг буцалгаад галыг багасгана. Зүгээр л буцалгахын тулд. Хэрэв энэ нь BURLS бол зүгээр л буцалж эхэлнэ. Хэрэв энэ нь өндөгнөөс (байгалийн хувьд тахианы мах) арай том бол арван минутын дараа сэрээгээр хатга. Зөөлөн гарч, дотогш орвол гарга. Хөргөх. Найруулагч.
-аас хариу Вичка[гуру]
Үргэлж хоол хийхдээ яг л хүлээ. Ингэснээр та идэж болно. Зөөлөн байсан ч сугалж ав
-аас хариу
))
Төмсийг сэрээгээр нухахад л болно, хэрвээ зөөлөн байвал чанаж болгосон
Та Olivier-ийг луувангүйгээр хийж болно, гэхдээ үүнийг төмс шиг чанаж болно
-аас хариу 2 хариулт[гуру]
Сайн уу? Таны асуултын хариулт бүхий сэдвүүдийн түүвэр энд байна: Надад Оливье бэлтгэхэд тусална уу;)
-аас хариу ЗВ[гуру]
Төмсийг сэрээгээр цоолох, хэрвээ сайн цоолж байвал төмс бэлэн болно. Танд лууван хэрэгтэй, төмс шиг чанаж идээрэй. Сонгино, даршилсан өргөст хэмх, чанасан тахианы мах, хальсалж алим, өндөг - энэ бүхэн Оливье юм.
-аас хариу ноён ноён[гуру]
Та бэлэн салат худалдаж аваарай. Бусад бүтээгдэхүүнтэй холино. Наад зах нь энэ идээнээс түүж идэх юм олдоно.
-аас хариу Анастасия Ефишова[гуру]
Төмсийг сэрээгээр цоолох хэрэгтэй, хэрвээ цоолсон бол бэлэн болно. Лууванг төмстэй ижил аргаар чанаж болгосон, зөвхөн урт (мөн шалгасан). Жор: Лууван, төмс (хүрэмтэй), даршилсан ногоо (та бага зэрэг шинэхэн нэмж болно), вандуй, сонгино (нилээд жижиглэсэн), чанасан өндөг, чанасан хиам (эсвэл тахиа). Энэ бүхэн нь майонезаас амтлагч, давсалсан, чинжүү, сайхан хоолны дуршил юм!
-аас хариу Хаврын аквариум[гуру]
3 төмс, 1 лууванг 20-25 минут буцалгасны дараа сэрээгээр хутгана. Зөөлөн, чанаж болгосон. Тус тусад нь 3 өндөг 10 минутын турш хооллоорой. Саванд шоо дөрвөлжин хэрчиж, жижиг хэсэг болгон хэрчсэн 2 даршилсан өргөст хэмх, 200-300 гр чанасан хиам, хагас лааз даршилсан ногоон вандуй нэмнэ. Бүгдийг майонезаар амтлаад сайтар хутгаад салатны аяганд хийнэ. Нөгөө талыг нь вандуйны ирмэгийн дагуу бөмбөлгүүдийг шиг байрлуулж, оройг нь ногоон навчаар чимэглээд BON APETOTO!
-аас хариу Stern.boom[гуру]
Төмсийг хальсанд нь буцалгах шаардлагагүй. Хэрэв та хурдан хийхийг хүсч байвал эхлээд цэвэрлэ. Лууван ч гэсэн. Төмсөө буцалгаад буцалгасны дараа хагас цаг, луувангаа долоон минут буцалгана. Жинхэнэ Olivier жор нь жижиглэсэн чанасан өндөг (8-10 минутын турш чанаж), лаазалсан ногоон вандуй, чанасан тахиа (40 минутын турш чанаж), даршилсан ногоо, сонгино, майонезаас бүрддэг. Хиам нь Оливье байхаа больсон, харин орлуулагч юм. Сонирхогчид өөрсдийнхөө амтанд тохируулан өөрсдийн санаачилгаар алим нэмдэг.
-аас хариу 11
[идэвхтэй]
-аас хариу Ирина Веденеева (Бурлуцкая)[гуру]
ЗХУ-ын үед Оливье салатны жорыг хэд хэдэн удаа сольж, зарим орц найрлагыг нь бусдаар сольсон. Зөвлөлтийн стандарт "Оливье" нь чанасан төмс, чанасан өндөг, чанасан хиам ("Докторская"), даршилсан өргөст хэмх, ногоон вандуй зэрэг 5 орц найрлагатай. Бүгдийг шоо болгон хувааж, хольж, майонезаар амталсан. Энэ жор нь мэдээжийн хэрэг жинхэнэ Оливье салаттай ямар ч холбоогүй юм. Бэлтгэх хялбар байдал, орц найрлага нь энэ салатыг ЗХУ-ын үед маш алдартай хоол болгосон. "Оливье" бол 11-р сарын 7, шинэ жилийн Зөвлөлтийн баярын ширээний салшгүй шинж чанар байв. Энэхүү салатны орчин үеийн жорны өөр нэг нэр болох "Өвөл" нь "зуны" салатны орцуудаас ялгаатай нь түүний орц найрлага нь өвлийн улиралд хялбар байдагтай холбоотой юм. "Перестройка" жилүүдэд "Зөвлөлтийн" жоронд өөрчлөлт гарсан: чанасан лууван нэмж, хиамыг чанасан мах эсвэл тахианы махаар сольж, алим ч гэсэн сонголт болжээ. Заримдаа Оливье дээр сонгино нэмдэг бөгөөд үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм - энэ нь нарийн, зөөлөн, "баярын" амттай салат бөгөөд сонгины хурц байдал нь салатны санааг үгүйсгэдэг.
-аас хариу Николай Кочеров[гуру]
ОЛИВИ
НАЙРЛАГА:
төмс - 10 ширхэг
өндөг - 7 ширхэг
Эмчийн хиам - 7 зүсмэл
лууван - 2 ширхэг
ногоон вандуй - 1 лааз (ойролцоогоор 340 грамм)
сонгино - 1 ширхэг
даршилсан өргөст хэмх - 0.5 лааз (дунд, ойролцоогоор 140 грамм)
ногоон сонгино, майонезаас - амсах болно
БЭЛТГЭЛ АЖИЛ:
Өндөг, лууваныг буцалгана.
Төмсийг хүрэм дээрээ буцалгаж, хөргөж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Өндөг, лууван, хиамыг шоо болгон хайчилж ав.
Сонгино нилээд цавчих.
Даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих.
Ногоон вандуй нэмнэ.
Бүгдийг хольж, майонезаар амтлана.
Дээрээс нь ногоон сонгино цацна.
Төмсийг угаана, гэхдээ хальсалж болохгүй, лууван ч мөн адил хийдэг. Хоол хийж, хөргөсний дараа хальсалж болно. Бэлэн байдлыг хутга эсвэл сэрээгээр шалгаж болно - хоол хийх явцад нудрах: хэрвээ хутга нь дарахгүйгээр амархан дамжвал бэлэн, галаас аваад хөргөөд шоо болгон хуваана. Тийм ээ, би мартчихаж: буцалгасны дараа ДУНД дулаанаар хооллоорой!
-аас хариу Анастасия Набокина[мастер]
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн: чанасан тахианы нухаш - 200 гр төмс - 6 ширхэг. өндөг - 3 ширхэг. даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг. алим - 1 ширхэг. сонгино - 2 ширхэг. лаазалсан ногоон вандуй - 1 шил. лууван - 3 ширхэг. майонез - 250 ж Жор бэлтгэх арга: Төмс, луувангаа тусад нь буцалгаад хөргөнө. Өндөгийг хатуу буцалгана. Тахианы мах, алим, хүнсний ногоо, өндөгийг жижиг шоо болгон хайчилж, нэгтгэж, давсалж, ногоон вандуй, майонез нэмж, холино. Салатны аяганд хийнэ. Үйлчлэхдээ салатыг ургамлаар чимэглээрэй.
-аас хариу Ольга Александрова[гуру]
Olivier салат бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй: 1) авч, буцалгана (тэдний хүрэм) төмс (2 ширхэг.); цэвэр; жижиг хэсэг болгон хуваасан; аяганд хийнэ.2) Даршилсан өргөст хэмх (шинэхэн ч бас боломжтой) аваад нилээд цавчих; төмстэй саванд хийнэ (1-р цэг) 3) Дараа нь 150 гр авна. хиам.4) Нилээд цавчих; манай аяганд хийнэ (цэг 2) 5) Дараа нь 30 грамм авна. ногоон сонгино.6) Нилээд хэрчиж, аяганд хийнэ (алхам 4).7) Дараа нь 2 өндөг авна; тэдгээрийг 20 орчим минутын турш хооллоорой; хоол хийж дууссаны дараа тэдгээрийг хүйтэн усны дор байрлуулна; өндөг хальс; Дараа нь тэдгээрийг хайчилж аваад аяганд хийнэ (6-р цэг) 8) 100 гр нэмнэ. ногоон вандуй.9) Давс (0.5 халбага) болон майонезаас (амсах болно) нэмнэ; бидний аяганы агуулгыг сайтар холино; Одоо Оливье салатыг үйлчилж болно.
-аас хариу 2 хариулт[гуру]
Сайн уу? Үүнтэй төстэй асуултуудтай бусад сэдвүүд энд байна.
Төмс нь Оливьегийн олон жорны байнгын найрлагатай байдаг. Нийтлэлд бид салатанд төмс хэрхэн буцалгах талаар ерөнхийд нь авч үзсэн бөгөөд энэ нийтлэлд бид энэ асуудлыг илүү нарийвчлан авч үзэх болно.
Оливьегийн хувьд дунд зэргийн хэмжээтэй, зүсэгдсэн, ялзарсан хэлбэрийн согоггүй төмс сонгоорой, мөн нэг талдаа ногоон хэсэгтэй төмс худалдаж авахаас зайлсхий - энэ нь энэ хэсэг нь газарт биш, харин наранд, идэж байх үед байсан гэсэн үг юм. Энэ хэсэг нь хүчтэй гашуун мэдрэмжийг мэдрэх болно.
Буцалгахаасаа өмнө төмсийг урсгал усаар угаах хэрэгтэй, гэхдээ хальсалж болохгүй, өөрөөр хэлбэл. Бид дүрэмт хувцастай нь хоол хийх болно. Буцалгах төмсийг хүйтэн усанд хийж гал дээр эсвэл халуун буцалж буй усанд хийж болно - хоёр дахь тохиолдолд төмс бага чанаж, амт нь илүү хүчтэй болно.
Оливье төмсийг 20-40 минутын турш чанаж болгосон. Хоол хийх хугацаа хэмжээнээс хамаарна - төмс том байх тусам хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана. Бэлэн байдлыг хутгаар шалгадаг - хэрэв хутга төмс рүү амархан, хүчин чармайлтгүйгээр орвол бүтээгдэхүүн бэлэн болно.
Төмсийг тогтоосон хугацаанаас илүү хурдан чанаж болох боловч үүнийг хийхийн тулд та зууханд биш, харин дотор нь чанах хэрэгтэй - энэ тохиолдолд Оливье дээр төмс хоол хийх хугацааг 10 минут хүртэл бууруулж болно.
